คุณไม่รู้วิธีอบแบบโฮมเมด ขนมปังขาวในเตาอบเหรอ? แล้วคุณไม่เคยทำแบบนี้มาก่อนเหรอ? รีบหน่อยเถอะ เพราะขนมปังขาวที่คุณทำเองจะออกมาดีอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันคงไม่มีคำพูดมากพอที่จะอธิบายว่ามันอร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบมันด้วยตัวเอง และแม้จะอบด้วยวิธีนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทันที ขนมปังขาวนี้เทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อจากร้านเลย และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับธัญพืชประเภทใดที่อยู่ในบ้านระหว่างทำอาหาร สำหรับผู้ที่จะทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันรีบแจ้งให้ทราบว่าสูตรขนมปังแสนอร่อยนี้ไม่มีอะไรยากหรือผิดปกติ แป้งสำหรับเตรียมตามปกติ ในแบบคลาสสิกการขึ้นรูปขนมปังขาวบนแป้งไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังของคุณเองจะมอบความสุขและความพึงพอใจให้กับคุณมากแค่ไหน จากส่วนผสมที่เสนอเราได้ขนมปังโฮลวีตขาวขนาดกลางหนึ่งก้อนซึ่งเราอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 350 - 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• ยีสต์สด 15 กรัมหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยเสริมสำหรับทาเปลือก

วิธีทำอาหาร

เราใส่แป้งสำหรับแป้งเพราะเหตุนี้เราจึงละลายยีสต์ลงไป น้ำอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง 150 กรัมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป สถานที่ที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงก็ควรจะเปิดใช้งานได้ดีและเพิ่มขึ้น ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้ง ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

เราทำแป้งตามนั้นโดยเติมเกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะได้ทันทีโดยเหลือส่วนที่เหลือไว้เพื่อหล่อลื่นมือของคุณระหว่างการนวด ในตอนแรกแป้งจะดูเหนียวไม่ต้องกลัวและอย่าใส่แป้งส่วนเกินเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของขนมปังขาว หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันดีกว่าแล้วนวดนวดนวด หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที คุณจะเห็นว่าแป้งขนมปังเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม และไม่เหนียวมือเลย

วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แป้งขนมปังขาวก็พร้อม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ถ้าต้องการ คุณสามารถทำขนมปังทั้งก้อนในเตาอบได้หากต้องการ) แล้ววางลงในจานอบ

ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีจนขึ้นตัวดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น

10 สูตรทำขนมปังที่บ้าน

แน่นอนว่าขนมปังที่อร่อยที่สุดคือขนมปังที่คุณอบด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นอยู่และความเจริญรุ่งเรืองที่ไม่เปลี่ยนแปลง ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของการทำงาน บ้าน ความสุขของครอบครัว- คงไม่มีใครสงสัยว่าหนึ่งในกลิ่นที่น่าทึ่งที่สุดในโลกคือกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ กินขอบกรอบจะอร่อยขนาดไหน!

ขนมปังมีคุณค่าและถือว่าศักดิ์สิทธิ์มาโดยตลอด ผู้คนปฏิบัติต่อเมล็ดพืชด้วยความเคารพ การเก็บเกี่ยวพืชผลอันอุดมสมบูรณ์ถือเป็นวันหยุด ตั้งแต่สมัยโบราณ Rus' ทำขนมปังและอารามก็มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องนี้มาโดยตลอด

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ประเพณีการอบขนมที่บ้านกำลังกลับมา และแม้ว่าจะต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ และทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก มันก็คุ้มค่า ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด!

1. ขนมปังรัสเซียโฮมเมด

สารประกอบ:
- น้ำ - 350 มล
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาหรือยีสต์สด - 25 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง - ประมาณ 0.5 กก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
. น้ำมันพืช- 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:
1. เทยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วขนาดครึ่งลิตร ผสมทุกอย่างที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันโดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำที่เหลือออกแล้วคนอีกครั้ง น้ำควรจะอุ่นมากต้ม วางแก้วมัคไว้ในที่อบอุ่น ส่วนผสมของยีสต์ที่ได้จะพร้อมเมื่อมีหัวโฟมปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชามขนาด 2 ลิตร เติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นและกลายเป็นโฟม แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้
3. ใส่น้ำมันพืช เกลือ ยี่หร่าลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (แก้วแรก ครึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้น) ในขณะที่ส่วนผสมเป็นของเหลว ให้นวดด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือโดยตรงในชาม เมื่อแป้งหยุดติดมือและจาน หมายความว่าไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีก สิ่งสำคัญคือต้องคว้าช่วงเวลานี้ไว้และอย่าให้แป้งถ่ายโอน แป้งพร้อมปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ชามใบใหญ่อีกใบ (ความจุ 4 ลิตร) ขั้นแรกโรยชามด้วยแป้งเพื่อให้แป้งติดน้อยลง และนำไปวางในที่อุ่น
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง จนเต็มชามเกือบทั้งใบ นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อยหากแป้งเริ่มติดมือ หลังจากการขึ้นครั้งที่สองคุณต้องนวดอีกครั้งแล้ววางก้อนแป้งลงบนถาดอบ
5. ขั้นแรกทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงทาแป้งสำหรับอบและวางในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นเป็นจำนวนมากอีกต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองก๊าซขนาดใหญ่ในขนมปัง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ก่อนวางแป้งลงในเตาอบ ให้ใช้เข็มขนาดใหญ่แทงแป้งจากบนลงล่าง โดยเจาะอย่างน้อย 20 รู
6. วางแผ่นอบด้วยแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิเดียวกัน ให้อบขนมปังประมาณ 40 นาทีหรือนานกว่านั้น แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง ความพร้อมของขนมปังนั้นตัดสินจากสีของเปลือกด้านบน มันควรจะสม่ำเสมอ สีน้ำตาล.
7. หลังจากที่ขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำออกมา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปิด ฟิล์มพลาสติกและพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 30 นาที ส่งผลให้เปลือกขนมปังนิ่มและไม่แข็ง

2. ขนมปังข้าวไรย์

สารประกอบ:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ - 3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล แล้วพักไว้จนเกิดฟอง ผสมแป้งข้าวไรย์ แป้งสาลี เมล็ดยี่หร่า และเกลือ เทแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนแป้งนิ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งครึ่ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงแล้ววางแผ่นอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล แปรงพื้นผิวด้วยนมหรือเนย พักให้เย็น 15 นาทีก่อนนำออกจากกระทะขนมปัง เพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับขนมปังของคุณด้วยโรยหน้า ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้ ขั้นตอนที่แตกต่างกันการอบขนมปัง: เมื่อเริ่มอบ, 10 นาทีหลังจากเริ่มอบ หรือทันทีหลังจากสิ้นสุดการอบ ขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ หากต้องการโรยขนมปังตอนเริ่มอบ ให้เปิดฝาเร็วๆ เพื่อลดความร้อนให้น้อยที่สุด ทาขนมปังด้วยเคลือบก่อนเติมโรย แล้วท็อปปิ้งก็จะติดขนมปังจริงๆ

3. ขนมปังกับเมล็ดแฟลกซ์และยี่หร่า

สารประกอบ:
- แป้งสาลีบริสุทธิ์ - 500 กรัม
. น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 200 มล
- นม - 250 มล
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ทาฮินีเพสต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดแฟลกซ์ป่น - 5 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 10 กรัม
- เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยกับน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำมัน ยี่หร่า และเกลือ ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ คลุกแป้ง ใส่เนยและเกลือในตอนท้าย นวดให้ละเอียดเป็นเวลา 15 นาที แป้งจะเหนียวมือมาก ไม่ต้องเติมแป้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง
2. วางลงในพิมพ์ โรยด้วยผงยี่หร่าป่น ปิดฝา พักไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูง วางขนมปังในเตาอบแล้วอบประมาณ 5 นาทีที่ อุณหภูมิสูงโดยฉีดสเปรย์น้ำเข้าเตาอบ 2-3 ครั้งระหว่างอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 225 องศาเซลเซียส แล้วอบจนเปลือกสีเข้ม พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

4. ก้อนสำหรับชา

สารประกอบ:
- แป้งสาลี - 750 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- ยีสต์ - 30 กรัม
- นม - 400 มล
- เนย (หรือมาการีน) - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
1. ใส่แป้งลงในชามลึก ใส่นมอุ่น เนยนิ่ม เกลือ แล้วนวดแป้ง
2. เมื่อแป้งหยุดติดมือและเริ่มเกิดฟอง ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชาม วางถุงพลาสติกไว้เหนือชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า นวดอีกครั้ง วางในกระทะประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งขึ้นอีกครั้ง ทาไข่ไก่ให้ทั่ว แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ อบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที และ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

5. ขนมปังถั่ว

สารประกอบ:
- แป้ง - 1 กก
- ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) - 70 มล
- ปอกเปลือก วอลนัท- 2 กำมือ
- เบียร์ดำ - 1 ขวด

วิธีทำอาหาร:
1. คนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มก่อน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำมันและเบียร์ แป้งไม่ควรแข็งหรือเป็นของเหลว มันก็จะเหนียวๆหน่อย.
2. ทำขนมปัง. ขนาดประมาณสองฝ่ามือ จากนั้นนำแป้งไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็จะขึ้นเล็กน้อยแต่แป้งจะหนักเนื่องจากถั่ว อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ขนมปังที่ทำในเครื่องทำขนมปัง:

6. ขนมปังโบโรดิโน่

ขนมปังโบโรดิโน่มีเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม ความมืดมิดราวกับความโศกเศร้า เขาเป็นพยานถึงความเป็นอมตะของจิตวิญญาณรัสเซียระหว่างยุทธการที่โบโรดิโน นี่เป็นความทรงจำของเจ้าหญิง Margarita Mikhailovna Tuchkova ผู้ยิ่งใหญ่แห่งรัสเซียและความรักที่เธอมีต่อสามีของเธอ ขนมปังแห่งความอดทน ความทุกข์ ความหอมหวานแห่งความหวังนี้ มาเรียนรู้วิธีอบขนมปังรัสเซียอย่างแท้จริง

สารประกอบ:
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ - 2 และ 3/4 ถ้วย
- ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 430 มล. (ซึ่ง 80 มล. สำหรับต้มมอลต์ข้าวไรย์)
- แป้งเปรี้ยว Extra-R

วิธีทำอาหาร:
ในถ้วยแยกต่างหาก เทน้ำเดือด 80 มล. ลงบนไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ใส่ยีสต์ แป้ง เชื้อ Extra-R เกลือ เนย น้ำผึ้ง ผักชี ลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมมอลต์ที่แช่เย็นแล้ว และเติมน้ำที่เหลือ (350 มล.) เปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "ขนมปังข้าวไรย์"

7. ขนมปังกล้วยและสตรอเบอร์รี่

สารประกอบ:
- นม - 1/3 ถ้วย
- กล้วยสุก (บด) - 1/3 ถ้วย
- แยมสตรอเบอร์รี่ - 1/4 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย (นิ่ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3/4 ช้อนชา
- แป้งขนมปัง - 3 ถ้วย
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง ตั้งค่าเป็นการตั้งค่าขนมปังขาวขั้นพื้นฐาน อบแป้งจนกรอบ

8. ขนมปังเนยสไตล์ Arkhangelsk

สารประกอบ:
- ของเหลว (น้ำ นม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว หรือส่วนผสม) + ไข่ (2 ชิ้น) = 160 มล.
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชาหรืออบเชย - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
- ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- ถั่ว - 0.3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง เพิ่มส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายไปที่สัญญาณเสียงเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการนวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่ลูกเกด - ไม่เช่นนั้นพวกมันจะพังในเครื่องทำขนมปัง ในสูตรอาหารที่มีน้ำตาลมาก ควรใช้การตั้งค่าเปลือกบางๆ จะดีกว่า

9.ขนมปังไข่

สารประกอบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ถ้วย
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- นมผงพร่องมันเนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 2.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ตวงส่วนผสมแล้วใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง (กระป๋อง) ตั้งค่าการควบคุมการอบขนมปังแล้วกดปุ่ม "Start" ใช้เวลาเตรียมการ 2 ชั่วโมง

10. ขนมปังลูกเกดอบเชย

สารประกอบ:
น้ำ - 0.75 ถ้วย
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
เกลือ - 0.75 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
นมผงพร่องมันเนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
วอลนัท - 0.25 ถ้วย
ลูกเกด - 0.25 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง ตั้งค่าการควบคุมการอบขนมปัง กดปุ่ม "Start" หลังจากสัญญาณแล้วให้ใส่ถั่วและลูกเกดสับ

ขนมปังเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวมาโดยตลอด ในการอธิษฐาน เราทูลขอพระเจ้าว่า “ขอประทานอาหารประจำวันของเราแก่เราในวันนี้…” ขนมปังคือชีวิต สิ่งที่พวกเขาสาบาน สิ่งที่พวกเขายอมตายเพื่อ สิ่งที่พวกเขารับรอง และคนที่หักและแบ่งปันขนมปังก็เป็นเพื่อนกัน แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ และได้รับพรสำหรับการกระทำของพวกเขา

ผู้หญิงไม่กี่คนที่สามารถอวดอ้างว่าตนสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้โดยไม่ต้องให้ความช่วยเหลือจากภายนอก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ปัจจุบันแม่บ้านมีผู้ช่วยในครัวมากมายจนสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้โดยไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและใช้อย่างเชี่ยวชาญ เครื่องใช้ในครัว- จะเป็นอย่างไรถ้าคุณพยายามทำอะไรด้วยมือของคุณเองจริงๆ โดยไม่ต้องใช้ความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์? เช่น ขนมปังโฮมเมดธรรมดาในเตาอบ โดยพื้นฐานแล้วมันไม่ยากอย่างที่คิด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร (1.5 ถ้วย) เกลือแกง 15 กรัม น้ำตาล 10 กรัม และยีสต์แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ในชามแยกต่างหาก รวมยีสต์และน้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้เติมลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วนวดแป้งทันที มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว
3. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนสุก ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
4. ใส่ส่วนผสมลงไป เขียงและทำให้มันมีรูปร่างเหมือนขนมปังที่คุ้นเคย โดยมีรอยบากที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ด้านบน หลังจากนั้นให้คลุมชิ้นงานอีกครั้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สุกแล้วบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 210-220 องศาแล้ว การอบจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษทำขนมปังโฮมเมดของคุณเองในเตาอบ

รุ่นย่อสำหรับผู้ชาย

น่าแปลกที่ผู้ชายบางคนชอบเข้าครัวด้วย มีวิธีที่ง่ายกว่าสำหรับพวกเขาคือคุณสามารถอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเกือบจะเหมือนกัน: สำหรับแป้งสาลี 3 ถ้วย, เกลือหยาบ 1 ช้อนชา, น้ำ 1 1/2 ถ้วย (ต้องอุ่น), ยีสต์ 1/4 ช้อนชา (แห้ง)

ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างอย่างสิ้นเชิง จำเป็น:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ปิดจานด้วยฟิล์มทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งชนิดเดียวกันวางแป้งที่หมักไว้เล็กน้อยแล้วนวดเบา ๆ พับครึ่งหลาย ๆ ครั้ง
3. วางหม้อซุปธรรมดาด้วยผ้าขนหนูวางแป้งที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. ลึก กระทะเหล็กหล่อ(หรือกระทะ) เคลือบด้านในด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป
5. วางกระทะในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 230 องศา แล้วรอประมาณ 15-20 นาที

ขนมปังอะโรมาติกที่เสร็จแล้วจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและความภาคภูมิใจของผู้ชาย

ในการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดา- ตัวอย่างเช่นใช้เป็นส่วนผสมเริ่มต้น: น้ำหนึ่งแก้ว (250 มิลลิลิตร), แป้งครึ่งกิโลกรัม (จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลี), ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและไข่แดงของไข่อีกใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) คนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นไข่แดง) แล้วนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. อัดจารบีแบบพิเศษด้วยน้ำมันใส่มวลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้น
4. แปรงด้านบนของแป้งด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที ต้องตั้งอุณหภูมิในตู้เป็น 180 องศาก่อน

ขนมปังจะออกมานุ่ม โปร่ง และอร่อยมาก

ด้วยจิตวิญญาณแห่งประเพณีเก่าแก่

เป็นที่ยอมรับกันว่าขนมปัง (ถ้าเป็นไปได้) ควรเป็นข้าวไรย์ นี่ไม่จำเป็นเลย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คนส่วนใหญ่คิดเช่นนั้น ในกรณีนี้มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ: แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในอัตราส่วน 2:1 (250 กรัม:125 กรัม) น้ำตาล 5 กรัมและในปริมาณเท่ากัน เนยน้ำผึ้ง 12 กรัม น้ำอุ่นธรรมดา 1 แก้ว เกลือ 10 กรัม และมอลต์เล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำส่วนหนึ่ง (40 กรัม) แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป
3. ปิดฝาภาชนะทั้งสอง ผ้าเช็ดครัวและทิ้งไว้ 0.5 ชั่วโมง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม (รวม)
5. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าอย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา หากมีอากาศไหลเวียนภายในตู้ อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีกลิ่นหอมและรสชาติไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้าน

รวดเร็วและอร่อย

แม่บ้านมักจะมองหาสูตรอาหารที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาในการแปรรูปขั้นต่ำ ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาวิธีที่ช่วยให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดที่เร็วที่สุดในเตาอบได้อย่างง่ายดาย สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 3 ก้อน คุณจะต้องใช้แป้ง 675 กรัม น้ำ 1 ½ ถ้วย (375 มิลลิลิตร) ที่อุ่นที่อุณหภูมิ 40-45 องศา น้ำตาล 25 กรัม และยีสต์ (สด) 15 กรัม

ทุกอย่างต้องทำตามลำดับ:

1. เจือจางน้ำตาลและยีสต์ด้วยน้ำ
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์เพื่อเตรียมแป้ง มันควรจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางแป้งที่เพิ่มขึ้น ค่อยๆ แบ่งเป็น 3 ส่วน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาก่อน

ขนมปังนี้เหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชตอนเช้า

วิธีที่ผิดปกติ

นักวิทยาศาสตร์หลายคนยอมรับว่ายีสต์ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก ต่อร่างกายมนุษย์- ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีเราแนะนำให้เตรียมขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์ในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้: แป้งสาลี 4 ถ้วยและรำในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันพืช 1 แก้ว, kefir 3 ถ้วยและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ทุกอย่างเตรียมได้ง่าย:

1. รวมแป้งกับโซดาและรำข้าว
2. ผสมเนยกับ kefir
3. รวมส่วนผสมและเตรียมแป้ง
4. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นลูกบอล
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. วางขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที จะต้องนำออกมา พลิกกลับ แล้วส่งอีกครั้งเพื่อการอบขั้นสุดท้าย

ผลที่ได้คือขนมปังที่มีปริมาณมาก มีประโยชน์มากกว่านั้นขายอะไรในร้าน นอกจากนี้ยังช่วยให้พนักงานต้อนรับเติบโตอย่างเห็นได้ชัดในสายตาแขกของเธอ

คุณสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร: สำหรับแป้งสาลีธรรมดา 4 แก้ว นมสด 160 มิลลิลิตร น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 20 กรัม 1 ไข่ดิบยีสต์ 11 กรัม (ออกฤทธิ์เร็ว) และน้ำมันพืช 50 กรัม

ควรดำเนินการตามกระบวนการดังต่อไปนี้:

1. รวมยีสต์กับแป้ง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ ใส่แป้งกลับเข้าไปและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนสุก
3. ม้วนมวลเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่เดิมอีก 40 นาที
4. อัดจาระบีจากด้านในด้วยน้ำมันพืชโรยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งที่สุกแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา
5. เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเกือบสองเท่า ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 35 นาที

ขนมปังขาวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำด้วยนมนั้นเข้ากันได้ดีกับขนมปังที่ทำด้วยน้ำ มันอร่อยกว่า นุ่มกว่า และมีกลิ่นหอมกว่ามาก

บ้านของคุณควรมีกลิ่นอะไร? ความสบายใจ ความรัก ความเอาใจใส่ และ... ขนมปัง! อุ่นๆ สดๆ (สดจากเตา!) ด้วยขอบกรอบสีทองอร่าม ในตัวเรา บ้านสมัยใหม่และในอพาร์ทเมนต์ไม่มีเตาอบแบบรัสเซียซึ่งมือของคุณยายหยิบขนมปังกลมหอมออกมา

แต่คุณสามารถสร้างความมหัศจรรย์ที่แท้จริงได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่ - เตาอบหรือ เตาอบ- สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? แป้ง ความอดทน เคล็ดลับและลูกเล่นง่ายๆ แต่สำคัญมาก (สำหรับคนรุ่นใหม่ - เคล็ดลับชีวิต!)

ส่วนผสมหลักและเครื่องปรุง

คุณไม่สามารถทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบได้หากไม่มีแป้งคุณภาพสูง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับเกรด ปริมาณกลูเตน ระยะเวลาการสุก ปริมาณเถ้า และความชื้น , ข้าวสาลี, ดินละเอียด, โฮลเกรน - แป้งต่าง ๆ สำหรับขนมปังต่าง ๆ

ซาลาเปา ขนมปัง และขนมปังที่มีเกล็ดฟูสีขาวทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมขนมปังสำหรับมื้อกลางวันจากแป้งโฮลเกรน - จะมีประโยชน์มากขึ้นจากขนมปังดังกล่าว ความแข็งแรงของเมล็ดข้าวทั้งหมดยังคงอยู่ - เปลือกของมันถูกบดพร้อมกับด้านในของเมล็ดข้าว ด้วยการแทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งข้าวไรเราจะได้ "chernyashechka" ที่หอมหวานที่ทุกคนชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังได้ด้วยการเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารต้องร่อนแป้งก่อน เมื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะทำให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีโครงสร้างที่โปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต บัควีต ถั่วเหลือง แป้งถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้ง ผัก มะกอก เครื่องเทศ และสมุนไพร สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้รสชาติของขนมอบมีความหลากหลาย เข้มข้น และแปลกตา ขนมปังฟิตเนส, ฟอคคาเซีย, เซียบัตต้า, รำข้าว, หัวหอม - พื้นฐานสำหรับพวกเขาคือแป้งที่เตรียมตาม สูตรพื้นฐานพร้อมสารเติมแต่งทุกชนิด

ส่วนผสมสำคัญในการทำขนมปังคือยีสต์และน้ำ ยีสต์จะต้องสดก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุ คุณสามารถใช้เวย์หรือโยเกิร์ตแทนน้ำได้ พวกเขาไม่ควรเย็น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- 35-37 องศา

วิธีทำอาหาร: ฟองน้ำตรง ไร้ยีสต์

ส่วนผสมเดียวกันแต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง รสชาติที่แตกต่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิธีการ วิธีการตรงนั้นง่ายกว่า - รวมและนวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เมื่อขึ้นแป้งจะนวด 2-3 ครั้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกนำออกมาพิสูจน์อักษร ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบ

วิธีฟองน้ำจะยุ่งยากกว่า วิธีทำขนมปังเปรี้ยว? ขั้นแรกยีสต์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยโดยเติมแป้งลงไป ส่วนผสมทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" แป้งที่เสร็จแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือรอจนขึ้นและอบ แป้งทำให้โครงสร้างของขนมปังหนาแน่นขึ้น เผยทุกรสชาติ - แทบไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

อื่น ตัวแปรที่เป็นไปได้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ Sourdough เตรียมจากแป้งและน้ำ (อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 6 วัน ทุกวันจะ "เลี้ยง" ด้วยแป้งและน้ำโดยเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเริ่มการหมักกรดแลคติค ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบโดยไม่ใช้ยีสต์ดีต่อสุขภาพที่สุด

อบในเตาอบ - ในกระทะหรือบนถาด

ขนมปังโฮมเมดอบในสองประเภท: ในแม่พิมพ์ (ดีบุก) และบนแผ่นในรูปแบบของก้อนกลม (เตา) ตัวเลือกทั้งสองนี้มีความสะดวกเท่าเทียมกันในเตาอบ ในการเตรียม "อิฐ" ตามปกติคุณต้องมีแม่พิมพ์พิเศษ: เหล็กหล่อหรือโลหะผสมที่ไม่ติดไฟ เป็นการดีกว่าที่จะอบขนมปังในแม่พิมพ์บนแป้ง - แป้งเป็นของเหลวและจะกระจายตัว

ขนมปัง Hearth อบในเตาอบแบบรัสเซีย แป้งที่รีดเป็น "ทรงกลม" วางอยู่บนพื้นผิวที่ร้อนของเตา โดยมีใบกะหล่ำปลีหรือใบหญ้าเจ้าชู้วางไว้ข้างใต้ ในเตาอบ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้และปิดถาดอบด้วย

กระเป๋ากางเกงยีนส์เล็กๆ มีไว้ทำอะไร?

15 น่าตกใจ การทำศัลยกรรมพลาสติกซึ่งจบลงด้วยความล้มเหลว

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

สูตรขนมปังโฮลวีตคลาสสิก

สำหรับขนมปังโฮลวีตขาวสองก้อนคุณต้องเตรียมแป้ง น้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์ ขนมปังนี้ "ชอบ" การนวดที่ยาวนานและทั่วถึง - มันไม่ตาย ดีกว่าด้วยมือของคุณ, หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วัตถุดิบ

• แป้งละเอียด - 600-650 กรัม
• น้ำ – 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ น้ำตาล ยีสต์

มานวดแป้งกันดีกว่า มันควรจะยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากขึ้นแล้วให้นวด 2 ครั้ง

วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

อบในเตาอบ - 180 องศา/40-45 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีให้ชุบน้ำเล็กน้อยบนเปลือกขนมปัง - พวกมันจะกลายเป็นมันเงาและเป็นสีดอกกุหลาบ

“เคาะ” ขนมปังออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและพักให้เย็น

ขนมปังโฮมเมดถือว่าดีที่สุดมาโดยตลอด ถ้าเทียบกับซื้อตามร้านก็บอกได้เลยว่าอบเองอร่อยกว่ามาก มันไม่ได้เหม็นอับเร็วนัก และกลิ่นหอมยังคงอยู่แม้จะผ่านไปสองสามวันก็ตาม

ถึงแม้จะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม มีเพียงแม่บ้านส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่อบขนมปังที่บ้าน หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ แม้ว่ากระบวนการจะง่ายดายก็ตาม ที่บ้านสามารถเตรียมขนมปังด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ เช่นชีสหรือเครื่องเทศ

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดสำหรับการทำขนมปังที่บ้านกับคุณและบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะได้ขนมปังอร่อย! หากคุณไม่เคยประสบปัญหาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมปังมาก่อน ให้เริ่มด้วยการอบขนมปังข้าวไรย์ และหลังจากสัมผัสประสบการณ์เล็กน้อยแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นขนมปังวีท

วิธีอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ

ก่อนอื่นเราต้องการแจ้งให้คุณทราบว่าสำหรับสูตรเหล่านี้อย่าซื้อแป้งโดยเด็ดขาด คุณภาพต่ำคุณจะไม่สามารถทำมันออกมาได้ ขนมอบแสนอร่อย- เมื่อซื้อยีสต์ ให้ดูวันที่ ยิ่งสดยิ่งดี หากคุณทำตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังกับยีสต์ในเตาอบ

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ ในทางกลับกันเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ขนมปังมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1.5 กก.
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกเทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือ
   
2. อุ่นยีสต์ในน้ำอุ่นรอจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเทลงในแป้ง นวดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
   
3. ตอนนี้ต้องนั่งทดสอบ หากคุณต้องการให้ยีสต์เริ่มทำงานมากขึ้น ให้วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่น หากคุณต้องการรอนานกว่านี้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด
   
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะต้องนวดแป้งอีกครั้งและปล่อยให้ชงได้ กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากแป้งจะไม่ระเหยออกไป
   
5. จากนั้นเราก็ปั้นแป้งเป็นก้อนหรือใส่ลงในแม่พิมพ์สำเร็จรูป
   
6. ตอนนี้เมื่อมีรูปร่างดีแล้วแป้งควรพักอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางขนมปังลงไปประมาณ 1 ชั่วโมง
   

ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าสูตรนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!

สูตรวิดีโอ:

ขนมปังนุ่มมาก มีกลิ่นหอม และแทบไม่เหม็นอับ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเป็นของตกแต่งได้

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์

ขนมปังประเภทนี้ถือเป็นอาหาร เพื่อเตรียมมันเราต้องการ:

• แป้งสาลีและข้าวไรย์อย่างละ 1 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

หากเปรียบเทียบสูตรกับสูตรก่อนหน้าจะมีความแตกต่างน้อยมาก

ปราศจากยีสต์บน kefir

สูตรนี้จะไม่ส่งผลต่อกระเป๋าสตางค์ของคุณมากนัก แต่รสชาติของขนมปังจะเข้มข้นมากและเปลือกของมันจะกรอบมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 0.3 กก.
• คีเฟอร์ 200 มล.
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

คุณอาจเคยทำแพนเค้กมาก่อน ดังนั้นแป้งขนมปังจึงควรมีความสม่ำเสมอประมาณนี้

1. ก่อนอื่น เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง เกลือ และน้ำ จากนั้นเทลงใน kefir
2. ผสมมวลที่ได้ด้วยช้อนแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งติดมือ คุณจะต้องทาน้ำมันกลั่นเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบรอจนกระทั่งร้อนถึง 200 องศา จากนั้นใส่แป้งลงในจานอบซึ่งต้องทาน้ำมันก่อน คุณจะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียมขนมปังหนึ่งก้อน

สูตรขนมปังโบโรดิโน่

ขนมปังนี้มีวิตามินมากมายและมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลก

ในการอบขนมปัง Borodino ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ.
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับขนมปังคุณจะต้องมีแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก ทำได้ดังนี้: นำแป้งข้าวไรย์ 1.5 ถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ ยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ดังนั้นขนมปัง Borodino จึงแตกต่างจากส่วนที่เหลือเมื่อมีแป้งเปรี้ยว บังคับคุณต้องใส่แป้งในที่อบอุ่นสักสองสามวัน
3. ร่อนแป้งสาลีแล้วเติมลงในภาชนะด้วย แป้งข้าวไรให้เติมน้ำต้มสุกทีละน้อย
4. เพิ่มยีสต์ น้ำตาลที่เหลือ โกโก้ ผักชี และเกลือลงในมวลรวม ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเป็นเวลา 10 นาที
5. ตอนนี้คุณสามารถวางแป้งลงในแม่พิมพ์ได้ มันจะยังคงอยู่ในนั้นอีก 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบและเริ่มอบขนมปังได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ขนมปังเข้ากันได้ดีกับซุปทุกประเภทและเข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์ทุกประเภท

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสูตรเฉพาะในการทำขนมปัง Borodino เนื่องจากแม่บ้านทุกคนทำตามนั้น สูตรส่วนตัว- ค้นหาบางสิ่งและปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบที่สุด

สูตรขนมปังในเตาอบไฟฟ้า

คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายโดยใช้หนึ่งในตัวเลือกของวันนี้ ในการทำขนมปังให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามประเด็นพื้นฐาน:

1. ก้นขนมปังจะไม่ไหม้หากคุณใส่เกลือหยาบเล็กน้อยลงในกระทะ ส่วนบนสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษชุบน้ำหมาดๆ
2. รักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ภายใน 180 องศา อุณหภูมิสูงสุดคือ 200 องศา คุณไม่ควรตั้งเตาอบให้สูงขึ้น ไม่เช่นนั้นขนมปังก็จะไหม้
3. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูอย่างถูกต้องระหว่างทำอาหาร คุณต้องทำให้ก้นเตาอบเปียกด้วยน้ำเดือด ทางเลือกที่ง่ายกว่าคือวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ

หากคุณมีการฝึกฝนเพียงพอ คุณก็สามารถเริ่มเตรียมขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ เช่น พายและเค้ก เพิ่มความซับซ้อนของจานทีละน้อย - สิ่งนี้จะนำคุณไปสู่ความสำเร็จในการทำอาหารมากขึ้น

คุณจะสังเกตเห็นว่าเพื่อนบ้านของคุณจะเริ่มตอบสนองต่อกลิ่นทั้งหมดที่มาจากห้องครัวของคุณอย่างไร! ไม่เพียงเท่านั้น พวกเขาจะขอสูตรอาหารจากคุณด้วย! หากคุณไม่ชอบช้อปปิ้งก็ทำอาหารที่บ้านอาหารจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เราได้เตรียมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมปังที่นุ่มและมีกลิ่นหอมไว้สำหรับคุณ:

1. หากต้องการทราบว่าขนมปังสุกหรือไม่คุณสามารถใช้ แท่งไม้- เจาะก้อน ถ้าแป้งไม่ติดกับแท่ง แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว หากคุณไม่มีไม้ตี ให้ใช้ไม้ขีดธรรมดา
2. อย่าลืมทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรคลาสสิกขนมปังแล้วทดลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น พวกเขาสามารถทำขนมปังได้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเสียไปอีกด้วย
3. เมื่อคุณนวดแป้ง ให้พยายามกดให้แรงขึ้นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยไป
4. หากคุณไม่มียีสต์ให้ใช้ kefir นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมและราคาถูก
5. ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ ความสนใจเป็นพิเศษให้แป้ง - คุณภาพควรจะเป็น ระดับสูงไม่เช่นนั้นขนมปังจะแห้งเร็ว
6. เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วขึ้น คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่น ด้านบนสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดได้

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยและนุ่มมาก เรามีสูตรขนมปังกระเทียมอีกสูตรดูสูตรการทำได้ในวิดีโอครับ