ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่ต้องใช้โปรตีนทั้งจากสัตว์และพืชเพื่อรักษาสุขภาพ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์พร้อมผัก

เห็ดยังเป็นอาหารจากพืช ในแง่ของปริมาณโปรตีนพวกมันไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลยและเห็ดแห้งบางชนิดก็มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

แต่เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากคล้ายกับไคติน เห็ดจึงถูกย่อยและดูดซึมโดยร่างกายเพียง 40-41% เท่านั้น ดังนั้นการรวมเห็ดและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันในจานจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล

เห็ดสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่เมื่อนำมาผสมกับเนื้อหมูจึงทำให้ได้รสชาติที่อร่อย เห็ดถือบวชและหมูแคลอรี่สูงเข้ากันได้ดี

หมูตุ๋นกับเห็ด: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

หมูสามารถตุ๋นกับเห็ดอะไรก็ได้ เหล่านี้อาจเป็นเห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี, เห็ดป่า

• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมสดไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นแต่อย่างใด สามารถวางในชามที่มีเนื้อทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น แต่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติควรทอดในกระทะก่อนแล้วจึงรวมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น
• คุณต้องต้มเห็ดป่าก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำซุป (คุณไม่จำเป็นต้องใช้) แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น หลังจากขั้นตอนนี้พวกเขาสามารถรวมกับเนื้อหมูได้ทันทีหรือทอดในน้ำมันกับหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ในชามที่มีเนื้อสัตว์
• หมูสามารถตุ๋นกับเห็ดแห้งได้ ก่อนใช้ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นก็ใส่ลงไปพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวจนสุก อย่างไรก็ตามน้ำที่เห็ดอยู่นั้นสามารถนำมาใช้ปรุงซุปซอสหรือเทลงบนเนื้อกับเห็ดเพื่อเคี่ยวต่อไปได้

คำแนะนำ: หากคุณแช่เห็ดแห้งในนม คุณจะประหลาดใจกับความคล้ายคลึงกับเห็ดสด

• ทั้งเนื้อหมูและเห็ดตอบสนองได้ดีต่อการเติมครีมดังนั้นจึงมักเคี่ยวเนื้อหมูและเห็ดด้วย
• ขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมจำนวนมากในจานนี้ เมื่อตุ๋นจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม แต่ไม่ทำให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ดกลบไป
• นอกจากหัวหอมแล้ว แครอทยังเพิ่มลงในเนื้อหมูและเห็ดด้วย แต่ไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะมีรสแครอทเด่นชัด
• แต่บวบก็ค่อนข้างเหมาะสม พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและไม่มีกลิ่นเลย แต่ดูดซับกลิ่นของผักอื่นๆ ได้ง่าย โดยเฉพาะเห็ดและเนื้อสัตว์
• เมื่อตุ๋นหมูกับเห็ด คุณไม่ควรพกเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงและสามารถฆ่า "วิญญาณป่า" ของเห็ดได้
• คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ยี่หร่า ใบกระวาน พริกไทยดำ และโหระพาเล็กน้อย เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูและเห็ด
• คุณสามารถตุ๋นหมูกับเห็ดในน้ำมันพืช น้ำมันหมู หรือส่วนผสมของผักกับเนยได้ อย่าใช้มาการีนในการทำเช่นนี้เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลง

และตอนนี้ - สูตรอาหาร

หมูตุ๋นกับเห็ดในไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• เห็ดสด – 300 กรัม;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ใช้ไฟแรง ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำร้อนครึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ล้างเห็ดและปล่อยให้แห้ง วางบนตะแกรง หั่นเป็นชิ้นเดียวกับแครอท
• ใส่เนยลงในกระทะอีกใบแล้ววางบนเตา เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป ในตอนแรกพวกเขาจะปล่อยความชื้นออกมามาก แต่จะค่อยๆระเหยไปและเห็ดก็เริ่มทอด
• ในเวลานี้ให้เพิ่มหัวหอม ผัดจนนุ่ม เพิ่มแครอทและคนให้เข้ากัน ผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอม ผสมกับเนื้อสัตว์
• เทแป้งลงในถ้วย ค่อยๆ เติมน้ำเย็น (100 มล.) คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
• ในขณะที่กวนให้เทเนื้อสัตว์เห็ดและผักลงในกระทะ เทไวน์ลงไปทันที เคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที ก่อนปรุง 15 นาที ให้ชิมน้ำเกรวี่เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือ

หมูตุ๋นกับเห็ดในครีม

วัตถุดิบ:

• หมูอ่อน – 0.5 กก.
• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง, พอร์ชินีหรือเห็ดนางรม) – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เนยใส – 40 กรัม;
• เกลือ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่เนื้อแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ในกระทะอีกใบให้ละลายเนยที่เหลือ เพิ่มเห็ดและทอดจนความชื้นระเหยหมด เพิ่มหัวหอมผัดผัดจนนุ่ม
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ เทลงในน้ำร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวใบกระวานเกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

หมูตุ๋นกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.7 กก.
• เห็ดสด – 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไวน์ขาว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้ให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งออกเป็นสามส่วน
• ปอกหัวหอมและแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างเห็ด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ
• เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะเซรามิกเติมน้ำมันหมูครึ่งหนึ่ง
• วางแครอทลงไป คลุมด้วยชั้นเนื้อ วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งและเห็ดครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ
• ทำซ้ำในลำดับเดียวกัน: เนื้อ หัวหอม เห็ด วางเนื้อที่เหลือไว้ที่ชั้นบนสุดซึ่งปิดด้วยน้ำมันหมูสับ
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์หนึ่งแก้ว เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝา
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อและเห็ดนิ่ม

หมูตุ๋นกับเห็ดและผักดองในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เห็ดป่าต้ม – 200 กรัม;
• น้ำมันหมู – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม โรยด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่ร้อน เพิ่มเนื้อหมักและทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดต้มสับ ทอดต่ออีกสองสามนาที
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสัตว์และเห็ด เติมครีมเปรี้ยว เคี่ยวจนเนื้อสุกประมาณ 20-25 นาที
• โรยหมูตุ๋นเสร็จแล้วกับเห็ดและสมุนไพรสับ

หมูตุ๋นกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 0.3 กก.
• ผักรวมแช่แข็ง (เม็กซิกันหรือคล้ายกัน) - 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แชมเปญสด – 0.25 กก.
• ผิวเลมอน – 5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 ซม. โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าด้วยมือ แล้วพักไว้ 15 นาที
• ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เห็ดขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือเหลือทั้งหมดก็ได้
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เนื้อลงไป
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม “การทอด” หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีฟังก์ชั่นการทอด ให้ใช้โปรแกรม "อบ"
• ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ปรุงต่อในโปรแกรมเดิมอีก 10 นาที
• ผสมมะเขือเทศบดกับผิวเลมอน เกลือ และเครื่องเทศ เจือจางด้วยน้ำต้มสุก
• เทซอสที่ได้ลงในภาชนะหลายเมนู เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ดับ" ตั้งเวลาได้ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องของคุณ

เนื้อหมูตามสูตรนี้มีความนุ่มและรสชาติดี เห็ดให้ความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น มันฝรั่ง สตูว์ผัก โจ๊กบัควีทร่วน และข้าวเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะกับอาหารจานนี้

หมูตุ๋นกับเห็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• เห็ดพอชินี (สดหรือแช่แข็ง) - 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• เนยหรือน้ำมันพืชกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่
• โรสแมรี่ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมดื่ม (ไขมัน 10%) – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้หมูแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
• ล้างเห็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• รวมเนื้อกับหัวหอมและเห็ดเทครีม เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียม
• เคี่ยวอาหารในครีมประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อนุ่ม

หมูกับเห็ดในซอสครีม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า สลัดผัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเย้ายวนทำให้อาหารจานนี้คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง เห็ดพอร์ชินีในสูตรสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้ จากนั้นจานจะมีราคาน้อยลง แต่จะมีรสชาติน้อยลงเล็กน้อย

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีม และเพิ่มบวบสับนอกเหนือจากหัวหอมและแครอท

หากคุณไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์ในอาหาร ให้เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าแทนไวน์

ในการปรุงอาหารหนึ่งในการผสมผสานอาหารที่ประสบความสำเร็จคือหมูกับเห็ด มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมดังกล่าวในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท สูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรที่อธิบายสิ่งที่คุณปรุงจากเนื้อหมูและเห็ดมีการนำเสนอตามคำแนะนำพร้อมรูปภาพด้านล่าง

วิธีปรุงเนื้อกับเห็ด

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูและเห็ดไปรบกวนรสชาติของกันและกัน จะต้องทอดหรือต้มแยกกันโดยใช้อาหารต่างกัน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมส่วนประกอบจะรวมกัน แม้ว่าบางสูตรจะบอกว่าทั้งสองผลิตภัณฑ์ควรทอดหรือเคี่ยวด้วยกันก็ตาม การปรุงหมูกับเห็ดมีหลายทางเลือก มีสูตรแยกต่างหากสำหรับการทอดในกระทะ การอบในเตาอบ หรือตุ๋นในหม้อหุงช้า

ในเตาอบ

หมูอบในเตาอบกับเห็ดจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนนี้ เนื้อจึงคงความชื้นและสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ อาหารอะไรบ้างที่อบในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้ จูเลียนแสนอร่อยในหม้อ หม้อตุ๋นมันฝรั่งยัดไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ หรือแค่สับที่คลุมด้วย “เสื้อคลุม” ชีส คุณสามารถจัดวางหมูเป็นชิ้นแยกกันหรือทั้งชั้นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น

ในกระทะ

ประเภทของสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่า ได้แก่ หมูกับเห็ดในกระทะ ทอดในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือตุ๋นในซอส เช่น ครีมเปรี้ยว ครีม หรือมะเขือเทศ ในกรณีหลังผลลัพธ์ไม่ได้เป็นเพียงน้ำเกรวี่ แต่เป็นสตูว์เนื้อวัวที่หนาจริงๆ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้กับเนื้อหมูได้ การผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพคือกะหล่ำปลีและเห็ด ผักอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน - พริก, หัวหอม, แครอทหรือมะเขือเทศ นักชิมควรลองหมูตุ๋นกับลูกพรุนและเห็ด

ในหม้อหุงช้า

การปรุงหมูกับเห็ดในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณเพียงแค่ต้องหั่นส่วนผสมให้ถูกต้อง วางลงในชามของอุปกรณ์ แล้วเปิดโปรแกรม นี่อาจเป็นโหมด "ตุ๋น", "ทอด", "อบ", "ปรุงอาหารหลายอย่าง" สตูว์เนื้อวัวย่างหรือน้ำเกรวี่พร้อมหัวหอมและเห็ดก็เตรียมในหม้อหุงช้าเช่นกัน มีสูตรพิเศษคือหมูเกาหลี เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัด หมักเนื้อก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าเท่านั้น

สูตรหมูกับเห็ด

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการปรุงหมูกับเห็ดใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่ควรแช่เนื้อ - แนะนำให้ล้างใต้น้ำไหล ตรงกันข้ามกับเห็ดแห้ง พวกเขาจะแช่ไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษอื่นใด หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ให้เลือกสูตรอาหารใดก็ได้ ในแต่ละขั้นตอนคุณต้องทำตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 212 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หนึ่งในอาหารที่เร็วที่สุดในการเตรียมคือเนื้อกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น พาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเหมือนเห็ดแล้วจึงนำไปตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ดูนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ก็มีเปลือกสีน้ำตาลทองด้วย แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวแม้แต่ครีมก็ทำได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 700 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญ – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ตัดแชมเปญโดยให้คอเป็นชิ้น
2. ผัดคอหมูในน้ำมัน เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ทอดจนสุก
3. ผัดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก ใส่เห็ดแชมปิญอง ปรุงอาหารจนเป็นสีทอง
4. ผสมเนื้อกับส่วนผสมเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
5. ปรุงรสด้วยครีมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เจือแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ตุ๋น

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การตุ๋นหมูเป็นเรื่องง่ายไม่เพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวเท่านั้น คุณสามารถปรุงด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง โดยเติมเฉพาะเห็ดและผักเท่านั้น จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ง่ายต่อการกระจายโดยเพียงแค่เปลี่ยนเครื่องเทศ ความพิเศษของสูตรนี้คือไวน์ขาว ในนั้นเนื้อตุ๋นกับเห็ดได้รับการขัดเกลามากขึ้นดังนั้นจึงไม่ปล่อยให้แขกเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 หยิก;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุป – 100 มล.;
• เนื้อสันในหมู – 350 กรัม;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• เนย – 50 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันทั้งสองชนิดให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีทอง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ล้างและทำให้แห้งแชมเปญด้วย จากนั้นหั่นเป็นชิ้น สับแครอทเป็นก้อนพร้อมกับหัวหอม ผัดเห็ดกับผักในน้ำมันที่เหลือจากเนื้อสัตว์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ละลายแป้งในน้ำซุปเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนผักพร้อมชิ้นเนื้อเติมไวน์และเกลือเล็กน้อย
5. หลนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำซุปและไวน์ลงไป

สับกับมะเขือเทศ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อะไรจะน่ารับประทานไปกว่าการหั่นเนื้อฉ่ำๆ ใต้มะเขือเทศและชีสและเห็ดแชมปิญองที่เคลือบไว้ด้วยสีดอกกุหลาบ จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อฝรั่งเศส การเติมมะเขือเทศจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำขึ้น และเห็ดก็ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ขอย้ำอีกครั้งว่าแชมปิญองหรือสีขาวก็ใช้ได้ คอหมูในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและเห็ดเตรียมได้ง่าย สามารถอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• คอหมู – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ทุบแต่ละคนด้วยค้อน
2. ปอกหัวหอมสับทอดในน้ำมันจนนิ่มจากนั้นใส่แชมเปญลงไปปรุงต่ออีกสองสามนาที เกลือและโรยด้วยพริกไทย
3. นำถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ วางสับไว้บนนั้นและบนนั้น - มันฝรั่งสับ, หัวหอมกับแชมปิญองและมะเขือเทศชิ้น
4. โรยเศษชีสไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

โต๊ะวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานร้อนแสนอร่อย อาจเป็นหมูกับเห็ดและมันฝรั่ง การตุ๋นส่วนผสมเหล่านี้ส่งผลให้เนื้อย่าง คุณสามารถเคี่ยวอาหารในน้ำผักหรือใช้ซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ขั้นแรกให้ทอดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะแล้วปรุงในเตาอบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แครอท – 50 กรัม;
• หมูสามชั้น – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• มันฝรั่ง – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม.
2. ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
3. ล้างแชมปิญองและหัวหอมแล้วสับ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมในน้ำมันใส่เนื้อสัตว์
4. ย้ายส่วนผสมที่ตุ๋นไว้ไปที่ด้านล่างของกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. ปิดฝาแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบ 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
6. เมื่อเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในเตาอบ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารหมูคือการอบในเตาอบ มันได้รับรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติมเนื่องจาก "เคลือบ" ของครีมเปรี้ยวกับเห็ดและชีส จานนี้เตรียมด้วยกระดาษฟอยล์จึงไม่สูญเสียความชื้นแม้แต่หยดเดียว เพียงไม่กี่นาทีก่อนถึงจุดสิ้นสุดก็ยังต้องเปิดเพื่อให้ชีสเซ็ตตัว นี่คือวิธีที่หมูอบในเตาอบกับแชมเปญจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแชมเปญแล้วสับให้ไม่ละเอียดมาก ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ทอดอาหารในน้ำมัน
2. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางที่ด้านล่างของจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ พริกไทยใส่เกลือ
3. ใส่ครีมเปรี้ยว ชีสขูด ผักชีฝรั่ง ลงในแชมปิญง ปิดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ห่อฟอยล์
4. อบที่ 180 องศา เวลาที่แนะนำคือ 40-50 นาที ในตอนท้าย ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบโดยไม่ปิดฝา

ในกระถาง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูย่างจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากนำไปอบในหม้อ นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ มันฝรั่ง เนื้อ และเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว เช่นเคยเห็ดจะทำ แม้ว่ากลิ่นหอมของจานจะเข้มข้นมากขึ้นหากคุณใช้ไม้ป่า คุณสามารถปรุงหมูกับเห็ดในหม้อได้หลายวิธี หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกแสดงอยู่ในคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและเนื้อ ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและแชมปิญองตามต้องการ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อหมูและหัวหอม จากนั้นจึงทอดมันฝรั่งและเห็ดแชมปิญอง
3. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อตามลำดับแบบสุ่ม
4. ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
5. อบที่ 180 องศา เวลาที่เหมาะสมคือครึ่งชั่วโมง

กับเห็ดพอร์ชินี

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารประจำเทศกาลไม่น้อยคือหมูกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า การผสมผสานระหว่างซอสครีมอะโรมาติกกับเห็ดถือเป็นคลาสสิกในการปรุงอาหาร ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรอาหารนี้ชวนให้นึกถึงอาหารชื่อดังที่เรียกว่าบีฟสโตรกานอฟ

วัตถุดิบ:

• ผักและเนย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 50 กรัม;
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• ครีม 15% - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้น้ำเย็น
2. ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน
3. ปรุงแชมเปญด้วยส่วนผสมของน้ำมัน – ผักและเนย
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง บีบเห็ดแห้งออก
5. ใส่หัวหอมลงในหมูเทน้ำซุปครีมและเห็ดใส่เห็ดเอง โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
6. นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 40 นาที

ด้วยชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูอบกับเห็ดและชีสเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นกระเทียมรสเผ็ดจะไม่ทำให้ใครเฉย เห็ดจะถูกนำไปทอดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ ผลิตภัณฑ์ราดด้วยซอสที่มีครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เห็ด – 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• ครีมมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• สมุนไพรอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในที่ล้างและแห้งแล้วออกเป็นส่วนๆ ตีแต่ละอันแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ทาแผ่นอบด้วยเนยเทไวน์เล็กน้อย วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งและชิ้นเนื้อไว้ด้านบน
3. ผัดเห็ด วางหัวหอมที่เหลือไว้บนเนื้อ และใส่เห็ดแชมปิญองไว้ด้านบน
4. ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ เทส่วนผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยว
5. โรยหน้าด้วยขี้กบชีส
6. อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา

ในภาษาฝรั่งเศส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูฝรั่งเศสและเห็ดปรุงด้วยวิธีต่างๆ บางครั้งมีการเติมมะเขือเทศเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกมักใช้ชีสเสมอ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่น่ารับประทานภายใต้ “เสื้อคลุม” ของเห็ดที่แดงก่ำ – คุณจะเลียนิ้วของคุณ สามารถอบในรูปแบบของชิ้นส่วนหุ้มแต่ละชิ้นหรือทำในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารโดยวางชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนทั้งหมดไว้ด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 800 กรัม;
• เนื้อหมูไม่มีกระดูก – 800 กรัม;
• มายองเนส – 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• แชมเปญ – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมแล้ววางลงในชั้นแรกบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เกลือและโรยด้วยพริกไทย
3. กระจายชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยอีกครั้ง
4. จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นแล้วใส่เห็ดลงไป
5. เคลือบด้านบนด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด

ทอด

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรที่เรียบง่ายแต่ได้ประโยชน์ ได้แก่ หมูทอดเห็ด คอหรือเนื้อสันในชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่าคุณสามารถใช้ส่วนอื่นของหมูได้ก็ตาม สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่อ้วนเกินไป คุณสามารถนำเห็ดขาวหรือแชมปิญองกลับมาได้อีกครั้ง เนื้อเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือผักนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;
• คอหมู – 500 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอแห้งที่สะอาดออกเป็นชิ้น ๆ สับแชมเปญด้วย สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ทอดเนื้อในน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เพิ่มหัวหอมและปรุงต่ออีกเล็กน้อย
3. ถัดไปเพิ่มแชมเปญ ทอดต่ออีก 5-7 นาที
4. ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

จานหมูกับเห็ด - ความลับในการทำอาหาร

มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการในการปรุงเห็ดกับหมูให้อร่อยยิ่งขึ้น เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำควรใช้มีดคมมาก จะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเล็กน้อย สำหรับตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน คุณไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกัน เช่น หมูอ่อนเหมาะแก่การทอดและอบ และหมูแก่เหมาะแก่การต้ม

วีดีโอ

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอาหารหลายชนิด บางคนเชื่อว่าการรวมโปรตีนประเภทต่างๆ รวมทั้งเห็ดและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันในอาหารแยกกันนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อย่างไรก็ตามในอาหารประจำชาติหลายแห่งการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินั้นถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะกลิ่นเห็ดช่วยให้เนื้อหมูนุ่มมีรสชาติพิเศษที่จะดึงดูดผู้กินทุกคนอย่างแน่นอน และด้วยการใช้เห็ดหลากหลายชนิดและหลากหลาย คุณสามารถทดลองรับอาหารใหม่และน่าสนใจได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดและเนื้อหมูฆ่ากันในจานเดียว แนะนำให้ต้มแยกกัน และใช้เวลาสักครู่ก่อนที่จะพร้อมผสมกัน อย่างไรก็ตาม บางสูตรอาหารอนุญาตให้ผสมเนื้อสัตว์และเห็ดบางประเภทได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อหมูสุกเร็วมาก ในการเตรียมอาหารดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้เห็ดนานาพันธุ์ เช่น เห็ดพอร์ชินี, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอเรล, เห็ดแอสเพน, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้ง

หมูกับเห็ด - การเตรียมอาหาร

โดยหลักการแล้ว เห็ดที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นเวลานาน เพื่อกำจัดรสขมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ในบางชนิดก็เพียงพอที่จะทำให้เห็ดร้อนขึ้น

เริ่มจากเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่ง ขั้นแรกให้หั่นเปลือกบางๆ ออก แยกก้านออกจากหมวก จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย นำฟิล์มออกจากฝาของแชมเปญใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยจากนั้นปรุงเป็นเวลาหลายนาที ล้างชานเทอเรลและมอเรลต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วล้างในน้ำเย็น ขั้นแรกให้เอาฟิล์มออกจากบัตเตอร์นัท (จากฝา) จากนั้นจึงล้างให้สะอาด

สำหรับเนื้อหมูนั้นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการแปรรูปบางอย่าง ประการแรกไม่ควรแช่เนื้อ แต่ควรผ่านกระแสน้ำที่ไหล ประการที่สอง คุณไม่ควรใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร เพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อ ต้องล้างหมูแช่แข็งในน้ำเย็นแล้วใส่ในชามที่มีฝาปิดจนละลาย

ขอแนะนำให้ล้างเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้สารอาหารถูกล้างด้วยน้ำและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น

หมูกับเห็ด - เตรียมอาหาร

เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารจานหมูและเห็ด เหล็กหล่อ เครื่องเคลือบ อลูมิเนียม สแตนเลส เคลือบเทฟล่อน และเครื่องแก้วถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่เหมาะคือเหล็กหล่อ มีความทนทานและสามารถคงอยู่ได้หลายชั่วอายุคน ผนังที่หนาทำให้อาหารร้อนได้ช้าและสม่ำเสมอและไม่ไหม้จนก้นกระทะ เหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น เตรียมสตูว์ และอาหารจานอื่นๆ เครื่องครัวเคลือบค่อนข้างใช้งานได้จริงและราคาไม่แพง แต่อายุการใช้งานสั้นกว่าเหล็กหล่อมาก ควรจำไว้ว่าแม่พิมพ์อลูมิเนียมไม่ได้มีไว้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อนและเปรี้ยว

เครื่องครัวสแตนเลสเป็นที่นิยมอย่างแน่นอน แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด กระทะเคลือบเทฟลอนเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเหล็กหล่อ แต่เมื่อซื้อเครื่องครัวดังกล่าวควรคำนึงถึงด้านล่าง - ตามกฎแล้วควรหนากว่าผนัง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เครื่องแก้วทนความร้อนซึ่งเหมาะสำหรับไมโครเวฟและเตาอบก็ประสบความสำเร็จอย่างมากเช่นกัน

สูตรที่ 1: หมูกับเห็ดและชีส

ตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินีก็ได้ พวกเขามีรสชาติที่ดีที่สุดและลงตัวกับอาหารจานนี้ คุณควรต้มมันก่อน คุณสามารถเสิร์ฟมันบด มันอบ ข้าว พาสต้า หรือผักเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:เนื้อหมู 500 กรัม, 2 หัวหอม, เห็ด 400 กรัม, ชีส 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ตีเล็กน้อย ถูด้วยกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย แล้วทอดชิ้นทั้งสองด้านเบา ๆ

2. สับหัวหอมแล้วทอดแยกกัน หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมทอดจนนุ่ม

3. วางชิ้นเนื้อบนจานอบที่ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมและเห็ดทอดไว้ด้านบน ขูดชีสแข็งแล้วโรยบนจาน อบในเตาอุ่นจนเนื้อสุก

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร มันจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก!

สูตรที่ 2: ม้วนหมูและเห็ด

จานเด็ด! เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในชีวิตประจำวันและเทศกาล แอปเปิ้ลที่นำมาตามสูตรสามารถแทนที่ด้วยลูกแพร์ได้ ใช้เห็ดตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:หมูต่อกิโลกรัม - แอปเปิ้ล 3 ลูก, เห็ด 300-350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 100 กรัม ฮาร์ดชีส, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ, มายองเนส (250 กรัม), พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ตีให้เข้ากันเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย

2. ถัดไปเตรียมไส้: ทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียด (ก่อนอื่นให้ใส่เห็ดแล้วใส่หัวหอมสับ) หลังจากที่หัวหอมได้สีทองคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงทอดแล้วทอดอีกเล็กน้อย

3. เมื่อมวลพร้อมให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ไส้พร้อมแล้ว

4. เปิดเตาอบที่ 200-180 องศา ขณะที่กำลังร้อน ให้วางไส้ลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น ทาถาดอบ วางโรลของเราไว้ เคลือบด้วยมายองเนสที่ด้านข้างและด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ภายใน 15-10 นาที จนพร้อมโรยม้วนด้วยชีสขูด

สูตรที่ 3: หมูตุ๋นกับเห็ด

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แปลกมาก ใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีในการเตรียมและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้เลือกส่วนคอหรือเนื้อสันใน

วัตถุดิบ:เนื้อหมู 1 กก. แชมปิญองสด 400 กรัม, 250 กรัม ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) หัวหอมใหญ่ 3 หัว แครอท 1 หัว เกลือและพริกไทยตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเต๋า และแชมปิญองลงในพลาสติก ทอดทุกอย่างเกลือและพริกไทย เมื่อการทอดพร้อม ให้เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมแล้วเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นยกจานลงจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตรที่ 4: หมูผัดเห็ด

จานจะมีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมาก เราจะปรุงด้วยการเติมซอสมะเขือเทศมายองเนส ตามสูตรเราใช้แชมปิญอง แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดพอชินีได้

วัตถุดิบ: 500 กรัม เนื้อหมูแชมปิญองสดจำนวนเท่ากันสามช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสชีส 150 กรัม สามโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, เกล็ดขนมปัง, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 5 มม. ไม่จำเป็นต้องตีกลับ ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำห้าช้อนโต๊ะ จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ แล้วใส่ให้เข้ากันในชาม ปล่อยให้นั่งสักครู่

2. ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนกรอบ หลังจากทอดแล้ว ให้สะเด็ดเห็ดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

3. หั่นชีสเป็นชิ้นบางๆ ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) ลงในถ้วย

4.นำเนื้อมาแช่น้ำ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม

5. วางเนื้อลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นแรก กระจายเห็ดให้เท่าๆ กันในชั้นที่สอง และกระจายชีสในชั้นที่สาม เทส่วนผสมมะเขือเทศมายองเนสลงไปทุกอย่าง วางกระทะในเตาอบร้อนแล้วอบจนชีสละลาย

จานพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน น่าทาน!

• เพื่อลดการสูญเสียน้ำเนื้อขอแนะนำให้หั่นหมูด้วยมีดที่คมมาก

• เนื้อแช่แข็งเล็กน้อยจะหั่นได้ง่ายกว่ามาก

• สำหรับการต้มคุณสามารถใช้เนื้อหมูแก่ทอดได้ดีกว่าเนื้ออ่อนและสำหรับการอบ - เนื้อหมูที่มีไขมันและเนื้ออ่อน

• เมื่ออุ่นอาหารประเภทหมูและเห็ด ให้โรยด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงอุ่นอีกครั้ง วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงรสที่ค้างอยู่ในคอและจานที่อุ่นจะมีรสชาติเหมือนอาหารที่ปรุงสดใหม่

• เห็ดเช่นสตริง volnushki russula มีสารพิษและรสขมที่ละลายได้ดีในน้ำดังนั้นจึงควรต้มในน้ำปริมาณมากประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกทันทีและล้างเห็ดให้สะอาด

สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้หลากหลายวิธี

หนึ่งในนั้น: อบในเตาอบพร้อมเห็ดและชีส

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาลอย่างปลอดภัย

ดังนั้นหากคุณต้องการจัดวันหยุดให้กับคนที่คุณรักอย่าลังเลที่จะปรุงเนื้อกับเห็ดและชีสในเตาอบ

เนื้อสัตว์กับเห็ดและชีสในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด อาจเป็นไก่ หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว เห็ดสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดป่า ใช้เห็ดสดหรือเห็ดดองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

นอกจากเห็ด เนื้อสัตว์และชีสแล้ว คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว มายองเนส ผักและเครื่องเทศ เพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่วที่ผ่านการขัดเกลาอีกด้วย

ล้างเนื้อและใช้เฉพาะเนื้อสันในหรืออกในการปรุงอาหาร จากนั้นจุ่มลงในผ้าเช็ดตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเมล็ดซึ่งตีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เห็ดและผักทำความสะอาดและล้าง ทุกอย่างสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชีสขูดละเอียด

วางเนื้อในจานอบวางเห็ดและผักไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วทาทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบจนเสร็จ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้บดทุกอย่างด้วยขี้กบชีส

สูตร 1. เนื้อกับเห็ดและชีสในเตาอบ

เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญสด – 200 กรัม;

ใบโหระพา – 3 กรัม;

ส่วนผสมพริกไทยป่น – 3 กรัม;

น้ำมันพืช 30 มล.

พาร์เมซานชีส – 150 กรัม

1. ล้างเนื้อสันในหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง วางเนื้อลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ใบโหระพาแห้ง และพริกไทยป่น แล้วผสมให้เข้ากัน

2. ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ปอกหัวหอม ล้างและสับเป็นครึ่งวง

4. ขูดชีสให้ละเอียด

5. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางหมูให้เท่ากันที่ด้านล่าง วางเห็ดไว้บนเนื้อ โรยจานด้วยหัวหอมแล้วใช้มือนวดเบา ๆ คลุมพื้นผิวด้วยมายองเนสที่มีตาข่ายหนา คลุมทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด

6. วางกระทะที่มีเนื้อสัตว์และเห็ดในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ที่ 180 C อบจานประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้ไม้พายแบ่งจานออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

สูตร 2. เนื้อกับเห็ด มะเขือเทศ และชีสในเตาอบ

แชมเปญกระป๋อง – 400 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือในครัว

เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง

2. ล้างเนื้อหมูใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ตีแต่ละชิ้นเบา ๆ ทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเนื้อและเกลือ

3. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางหมูสับไว้ด้านล่าง วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้บนเนื้อ

4. เปิดขวดเห็ด สะเด็ดน้ำดอง แล้ววางเนื้อหาลงบนตะแกรง รอให้น้ำดองที่เหลือระบายออกและเกลี่ยหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยเห็ดด้วยหัวหอมที่เหลือ

5. ล้างและหั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายให้ทั่วเห็ด

6. ขูดชีสอย่างหยาบ โรยจานด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว เปิดเตาอบที่ 200 C อบเนื้อกับเห็ดและชีสประมาณสี่สิบนาทีในเตาอบ เสิร์ฟโดยหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

สูตร 3 เนื้อกับเห็ด ชีส และลูกพรุนในเตาอบ

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

ลูกพรุน 300 กรัม

เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม

1. วางแชมเปญลงในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล ย้ายเห็ดไปวางบนผ้าที่ใช้แล้วทิ้งแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

2. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก

3. ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากลูกพรุนให้แห้ง และสับละเอียด

4. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

5. ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมัน ใส่หมูสับลงไป วางลูกพรุนเล็กน้อยในแต่ละอัน วางเห็ดทอดไว้บนผลไม้แห้ง โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเศษชีสชิ้นเล็ก ๆ เคลือบจานด้วยมายองเนส

6. เปิดเตาอบที่ 180 C. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อบเนื้อกับเห็ดและชีสในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ด้านบนของจานควรปิดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

สูตร 4. เนื้อกับเห็ดลูกแพร์และชีสในเตาอบ

ลูกจันทน์เทศบด;

แชมเปญ 200 กรัม

เนื้อหมู 600 กรัม

พริกไทยดำป่น

ชีสแข็ง 100 กรัม

1. ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหล ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อ หั่นหมูเป็นส่วนๆ และตำเบา ๆ ทั้งสองข้าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

2. ล้างแชมเปญสด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

3. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางสับไว้ ใส่เห็ดทอดและหัวหอมสองสามช้อนลงบนแต่ละอย่าง

4. ปอกลูกแพร์ ตัดกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ วางบนเห็ด

5. วางแผ่นอบพร้อมเนื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบเนื้อกับเห็ดและชีสในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 C นำถาดอบออกโรยทุกอย่างด้วยเศษชีสแล้วอบต่ออีกสามนาทีจนละลายหมด

สูตร 5. เนื้อกับเห็ดและชีสในเตาอบพร้อมมายองเนส

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

ชีสแข็ง 200 กรัม

แชมเปญสด 300 กรัม

1. ล้างเนื้อเนื้อวัว ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วตีทั้งสองด้าน

2. ทาแผ่นอบเบา ๆ แล้ววางเนื้อสับลงไป อัดจาระบีแต่ละอันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้

3. ล้างเห็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัด ความชื้นเกือบทั้งหมดควรระเหยออกไป และเห็ดก็ควรเปลี่ยนสี

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน

5. นำแผ่นอบที่มีเนื้อออกมา วางเห็ดทอดและหัวหอมไว้บนแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ

6. โรยชีสขูดหยาบให้ทั่วหมูและเห็ด นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบจนชีสละลายหมด เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งกับข้าว

สูตร 6. เนื้อกับเห็ดและชีสในเตาอบในครีม

อกไก่สองอัน

เกลือและพริกไทยในครัว

ฮาร์ดชีส – 160 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

แครอท – 2 ชิ้น;

ครีม – 100 มล.;

เห็ดดอง-โถ

1. ล้างอกไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งผล ผสมกับเครื่องเทศบาร์บีคิว จุ่มอกลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. สับแครอทและชีสปอกเปลือกอย่างหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มครีมและพริกไทย เปิดขวดเห็ด สะเด็ดน้ำดอง และสับเนื้อหาให้ละเอียด เพิ่มหัวหอม ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณห้านาที

3. ตัดอกที่หมักไว้เป็นชิ้นแล้ววางเป็นชั้นเดียวโดยวางไว้ตามด้านล่างและด้านข้างของกระทะ วางเห็ดและหัวหอมตุ๋นในครีมไว้ด้านบน กระจายแครอทขูดให้ทั่วเห็ด วางเนื้อที่เหลือไว้ด้านบน

4. เปิดเตาอบที่ 220 C วางแบบฟอร์มพร้อมเนื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรานำกระทะออกมาโรยจานด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอีกสิบนาที ตัดเนื้อสำเร็จรูปพร้อมเห็ดและชีสออกเป็นส่วน ๆ ในเตาอบและเสิร์ฟเป็นกับข้าว

Champignons สามารถใช้ดิบได้ แต่จะอร่อยกว่าหากผัดหัวหอมก่อน

ก่อนปรุงอาหารต้องทุบเนื้อเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

คุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีสด้านบนหรือผสมชีสกับมายองเนสครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วทาพื้นผิวของจานด้วยซอสที่ได้

หากคุณกลัวว่าเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือถาดอบ

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องการมากที่สุดในประเทศของเรา ไก่จะเบื่อเร็ว เนื้อจะแข็งนิดหน่อย ดังนั้นจึงมีสูตรในการเตรียมน้อยกว่ามาก แม่บ้านสามารถตัดสินใจได้ว่าจะปรุงอย่างไรในลักษณะที่การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานและครอบครัวก็ยังคงสร้างสรรค์การทำอาหารอยู่ ต้องขอบคุณรุ่นก่อนๆ ที่สนใจเรื่องนี้มาก่อน ทำให้เชฟมีทางเลือกที่หลากหลายที่สุด และความอร่อยที่สุดยังถือว่าอบด้วยชีสในเตาอบซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้อย่างสมบูรณ์ ใช่ และยังยอมรับส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วย

เนื้อและเห็ด

หมูครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแบน จะเอาชนะมันได้หรือไม่เป็นคำถามแยกต่างหาก เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าแม้แต่ชีสในเตาอบก็ยังนิ่มและหลังจากการตีก็อาจทำให้สุกเกินไปได้ ชิ้นเนื้อเค็มแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้งและพริกไทย Champignons (สองร้อยกรัม) ถูกตัดเป็นชิ้นสวยงามหัวหอม - เป็นวงบาง ๆ วางเนื้อหมูเป็นชั้นๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางเห็ดแชมปิญองลงไป และใส่หัวหอมไว้ด้านบน หลายๆ คนก็ทาตาข่ายมายองเนสบางๆ ทับไว้ด้วย แต่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยไม่ทำให้อาหารจานสุดท้ายเสียหาย ขูดชีส 150 กรัมที่ด้านบนของโครงสร้างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากชิ้นเนื้อบางหรือโขลก การอบอาจใช้เวลาน้อยลง

กับเห็ด

ในการเตรียมพวกมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม - วิธีนี้จะทำให้ม้วนง่ายขึ้น เห็ดหนึ่งในสามกิโลกรัมและหัวหอมใหญ่สับละเอียดและทอด: ขั้นแรกให้ใส่เห็ดเมื่อหยุดปล่อยน้ำให้ใส่หัวหอม หมูกับเห็ดและชีสที่ปรุงในเตาอบจะอร่อยยิ่งขึ้นหากหลังจากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วคุณใส่แอปเปิ้ลสามก้อนเล็ก ๆ ลงไปในเนื้อย่าง วางเนยนุ่มชิ้นหนึ่งลงใน "เนื้อสับ" ที่เตรียมไว้แล้วและนวดให้เข้ากัน เติมไส้หมูแต่ละชิ้นโรยด้วยพริกไทยและเกลือม้วนเนื้อและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ชิ้นส่วนที่วางบนถาดอบจะถูกวางไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นม้วนจะโรยด้วยชีสขูดแล้วพักอีกสิบนาที

หมูกับเห็ดและมะเขือเทศ

จานนี้เรียกกันทั่วไปว่า "เนื้อฝรั่งเศส" ไม่ทราบว่าสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมมากน้อยเพียงใด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เหมาะกับทุกคน หมู (กิโลกรัม) ถูกตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการตีและพริกไทย พ่อครัวบางคนยังทอดมันเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่จะวางไว้บนแผ่นดิบ หนึ่งในสามของกิโลกรัมของแชมเปญถูกเคี่ยวเป็นชิ้นด้วยไฟแรงจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัมหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางมะเขือเทศบนเนื้อสัตว์ที่วางไว้วางแชมปิญองและด้านบนคลุมด้วยเศษชีส ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม หากเนื้อหั่นหนาเกินไป ให้เก็บถาดอบไว้ในตู้ประมาณสี่สิบนาที

หมูกับเห็ดและมันฝรั่ง

วิธีที่น่าสนใจมากในการปรุงหมูบนเตียงมันฝรั่งและเห็ด เนื้อ (0.5 กก.) ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ โรยด้วยไวน์แดงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส: โรสแมรี่, พริกไทย, แกง ในขณะที่คุณปอกมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัมมันจะอิ่มตัวด้วยทั้งหมดนี้และจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สามารถทอดแชมปิญองจำนวนเท่ากันขนานกับหัวหอมสี่วง ตอนนี้คุณสามารถประกอบจานได้: วางวงกลมมันฝรั่งบาง ๆ ไว้บนแผ่นทาน้ำมัน (คุณสามารถทำได้หลายชั้นเพื่อให้วางซ้อนกัน) หลังจากเกลือแล้วให้วางเนื้อ - ควรอบในชั้นเดียวจะดีกว่า การคั่วจะกระจายอยู่ด้านบน - และเข้าเตาอบ การย่างหมูจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยชีสแล้วใส่กลับจนเปลือกปรากฏขึ้น เนื่องจาก "หมอน" ที่ด้านล่างและ "ฝา" เห็ดที่ด้านบนจึงดูอ่อนโยนมาก

เนื้อในแป้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารที่มีหมูนั้นมีความหลากหลายมาก อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะอบโดยใช้ชีสหรือกระดาษฟอยล์ ยกเว้นอย่างเดียวคือหมูต้ม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าใน "เปลือก" จะไม่สุกเกินไปอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถสร้าง "บรรจุภัณฑ์" ที่แตกต่างออกไปได้! สำหรับสิ่งนี้ให้นวดแป้งจากแป้ง 1 กิโลกรัม (ถ้าคุณมีเนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม) ส่วนผสมเหมือนกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว: แป้ง น้ำ ไข่ เกลือ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มพริกไทยและรวมกับหัวหอมสับละเอียด (1 กก.) คงจะดีถ้าคุณปล่อยให้ "เนื้อสับ" นั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มกัน แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กที่ค่อนข้างหนาและเคลือบด้วยเนย จากนั้นพวกเขาก็กลิ้งออกไปพร้อมกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานที่ฟูมากเหมือนพัฟเพสตรี้ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ขาด วางขนมปังแผ่นบนแผ่นวางไส้ไว้บนนั้นเทเนยละลายเล็กน้อยและปิดขอบ ดูเหมือนพายขนาดใหญ่ วางแผ่นไว้ในเตาอบและคงอยู่ที่นั่นจนกว่าแป้งจะเป็นสีน้ำตาล