เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ทุกคนพยายามที่จะกระจายอาหารด้วยผักและผลไม้ตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก นี่เป็นของโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ซึ่งมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก

และหากในช่วงต้นฤดูกาลสตรอเบอร์รี่มีทั้งผลและเป็นสีเขียวภายในสิ้นเดือนมิถุนายนจะพบเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำบนชั้นวางเท่านั้น การกินผลไม้ดังกล่าวไม่น่าพอใจนัก แต่การทำอาหารอันโอชะและปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ วิธีทำแยมสตอเบอรี่ให้ออกมาสวยงามไม่เกะกะที่จะเสิร์ฟ ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถทำได้โดยไม่ยาก

แยมสตรอเบอร์รี่

แยมเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปผลเบอร์รี่เก่าซึ่งจะไม่กลายเป็นแยมมาตรฐานอีกต่อไป ในฤดูหนาวสามารถใช้ได้ทั้งกับของหวานและขนมอบหรือเสิร์ฟพร้อมชา ในบรรดาสิ่งอุดตันในฤดูหนาวทุกประเภท อาหารอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่สิ้นสุดซึ่งบ่งบอกถึงรสชาติที่สูง เมื่อตัดสินใจรับประทานแยม คุณต้องจำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่และแม้แต่สตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• กรดมะนาว3 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.4 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 63.2 ก

2 ชั่วโมง 0 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำจนหมด ภาชนะจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของผลไม้อย่างมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดได้สำเร็จ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

ตัดหางออก

บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณแล้วเติมน้ำตาล เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้เครื่องปั่นเหมือนในสูตรวิดีโอหรือที่บดมันฝรั่ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ชิ้นส่วนจะยังคงแยกออกจากกันในระหว่างกระบวนการ

วางบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โฟมที่ปรากฏไม่สามารถเอาออกได้

เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง วางผลึกกรดซิตริกที่ด้านล่างของแต่ละอัน

ม้วนขวดหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยวิธีที่สะดวก แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม!

เราจำเป็นต้องแก้ไขมันแม้ว่าคุณจะมีชามที่บ้าน แต่ก็ไม่ควรปิดแยมเกินครั้งละ 5-7 กิโลกรัม นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและสตรอเบอร์รี่ก็อาจจะสุกได้ไม่เท่ากัน แต่หากมีผลเบอร์รี่ 1-2 กิโลกรัมหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำขนมปังที่มีโหมด "แยม" ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมของหวานไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งนั้นมีสูตรอาหารง่ายๆ ในการทำขนมอร่อยๆ โดยไม่ต้องปรุง มันมีกลิ่นหอมและเข้มข้นและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 218.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.4 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 53.3 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีเอาก้านและใบออก
2. ปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะเหมาะสำหรับการปิดผนึกในฤดูหนาวเนื่องจากต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานสดภายใน 2 สัปดาห์

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน

ของหวานไม่เพียงประกอบด้วยน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นสารที่ไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ทำให้ความสม่ำเสมอหนาแน่นขึ้น ซึ่งรวมถึงแป้ง เพคติน เจลาติน และวุ้นวุ้น

เวลาทำอาหาร: 7 นาฬิกา

จำนวนเสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 243.8 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.7 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 59.2 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลาติน - 5 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดและผสมกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
2. ต้มส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจนเย็น
4. เทเจลาตินที่ละลายก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่น 50 มล. ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. บรรจุและปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แยมสตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันในความสม่ำเสมอตลอดจนรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงได้โดยใช้วุ้นวุ้น มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง นอกจากนี้ยังมีแบทช์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแยม 1 กิโลกรัมอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 15

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 175.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.5 กรัม;
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 42.2 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. คลุมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านด้วยน้ำตาล
2. บดสตรอเบอร์รี่ให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือใช้อุปกรณ์ทำอาหารเพื่อให้มองเห็นเมล็ดของขนมที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำซุปข้นที่ได้และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมวุ้นวุ้นที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสม
5. ต้มอีกสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวด

แยมสตรอเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

ใครๆ ก็อยากกินแยมโฮมเมดอร่อยๆ แต่สภาวะสุขภาพสามารถปรับเปลี่ยนแผนของเราได้ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขเพราะคุณสามารถทำขนมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ - 48.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.9 กรัม;
• ไขมัน - 0.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น - 100 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 8 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกส่วนเกินออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว
3. เพิ่มไฟและเคี่ยวแยม คนบ่อยๆ อย่าลืมเอาโฟมออก
4. หลังจากการเดือด 10 นาที ให้เติมวุ้นที่เจือจางในน้ำแล้วปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เราจำเป็นต้องแก้ไขมันในการฆ่าเชื้อขวดคุณสามารถใช้เตาอบ - อุ่นภาชนะแก้วที่อุณหภูมิ 140 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แยมสตรอเบอร์รี่ในห้านาที

แยมห้านาทีเป็นสูตรที่แม่บ้านชื่นชอบมากที่สุด เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ทุกชนิดและมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าของหวานจะกลายมาเป็นของหวานที่มีงบประมาณจำกัดและมีแคลอรี่น้อยลง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 80.8 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.4 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 18.8 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งลูก
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด
4. แบ่งออกเป็นขวด
5. เย็นและวางในตู้เย็น ใช้ภายใน 30 วัน

คำแนะนำ: หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ได้นานขึ้น สามารถใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่ในช่องแช่แข็งได้

แยมสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่สตรอเบอร์รี่หมดไปนานแล้ว แต่คุณอยากทำแยมจริงๆ ในกรณีนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งตามรูปที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของครอบครัว

เงื่อนไขหลักคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่และพิจารณาว่าต้องใช้ส่วนผสมอื่นอีกมากน้อยเพียงใด หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมได้แม้ในฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่กับส้มหรือมะนาว

รสชาติของแยมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาว คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน ในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่มีกลิ่นส้มแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 150

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 37.9 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.1 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งเล็กน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร: เมื่อบดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างในคราวเดียว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดหรือวิธีสุดท้ายคือที่บดมันฝรั่ง
2. สามารถรับน้ำมะนาวและน้ำส้มได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยว แต่อุปกรณ์ดังกล่าวไม่พร้อมใช้งานเสมอไปและแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าว สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้ส้อมแข็งทั่วไป ใส่มันลงในด้านที่ผ่าของส้มครึ่งหนึ่งแล้วหมุนเป็นวงกลม ใช้มือกดผิวเบา ๆ จนกว่าคุณจะคั้นน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด
3. เพิ่มน้ำสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง และคนเป็นระยะๆ จนสตรอเบอร์รี่เริ่มเดือด
5. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 45 นาที โดยคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นก็ต้องใช้เวลามากขึ้น คุณสามารถตรวจสอบสถานะความหวานได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
6. นำแยมเล็กน้อยใส่ช้อนชาแล้ววางลงบนจานรอง หลังจากนั้นสักครู่หนึ่งหยดจะเย็นลง และคุณจะสามารถดูว่าสตรอเบอร์รี่สุกเพียงพอหรือไม่
7. แยมสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเพิ่มแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทขนมหวานที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วบิด การห่อตัวด้วยผ้าห่มสามารถทำได้แต่ไม่จำเป็น น้ำตาลและน้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นแยมจึงคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

เราจำเป็นต้องแก้ไขมันทางที่ดีควรปรุงแยมในกระทะอลูมิเนียมที่มีผนังหนาหรือหม้อเหล็กหล่อ ในกรณีนี้จะมีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลง

แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

การเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงฤดูร้อนนั้นค่อนข้างง่ายในหม้อหุงช้าที่ดี จริงอยู่ที่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งในวิธีนี้ คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงแยมจำนวนมากในคราวเดียวได้ แต่แต่ละส่วนจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองเตรียมส่วนเล็กๆ ก่อน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 40

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 45.8 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 11 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ผสมกับน้ำตาลทราย ถ้าคุณชอบแยมที่มีรสหวานมาก ให้เติมน้ำตาลอีกสักแก้ว แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องพ่นไอน้ำ เทน้ำครึ่งลิตรลงที่ด้านล่างของอุปกรณ์แล้ววางส่วนแทรกไว้ด้านบน วางภาชนะโดยให้คอคว่ำลง วางฝาปิดในลักษณะเดียวกัน เปิดโหมด "Steam" หรือที่คล้ายกัน สักพักจะเห็นว่าด้านในขวดโหลมีหยดน้ำไหลลงมา ซึ่งหมายความว่าการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้นแล้ว วางขวดโหลและฝาปิดไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด
3. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแยม เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนู ต่อไปมีความลับในการทำอาหารอย่างหนึ่ง อย่าเริ่มปรุงแยมทันที แต่ให้เปิดโหมด "อุ่น" (อุณหภูมิประมาณ 70°C) หากมี จะเห็นว่าส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลายแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปรุงของหวานได้
4. เปิดโปรแกรม "ตุ๋น" หรือ "อบ" ตั้งเวลา 60 นาที อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 100 ถึง 120°C ห้ามปิดฝา ความสวยงามของมันคือการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไม่จำเป็นต้องควบคุมอีกต่อไป มวลทั้งหมดได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจึงไม่ไหม้

แยมสตรอเบอร์รี่ชนะแยม รสชาติไม่หวาน ปรุงได้เร็วกว่า และใช้งานได้หลากหลายกว่า มวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่หนาคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และมีการยึดเกาะที่ดี ดังนั้นจึงใช้สำหรับวางโรลและเค้กเป็นชั้น ๆ เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและเป็นของตกแต่งแสนอร่อยสำหรับของหวานรสเลิศ

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่?

แยมสตรอเบอร์รี่ทำโดยการต้มผลเบอร์รี่ให้มีความคงตัวเหมือนเยลลี่ อาจมีความหนา เทได้ เรียบหรือเป็นก้อน ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เจลได้สองวิธี: ด้วยน้ำตาลหรือการเติมสารก่อเจล (วุ้น-วุ้น, เจลาตินหรือเพคติน) ก่อนปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกบดหรือหั่นเป็นชิ้น

1. แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยทำจากผลเบอร์รี่คุณภาพสูงและไม่เน่าเปื่อย เบอร์รี่ที่เน่าเสียอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารและลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
2. แยมสตรอเบอร์รี่ด่วนสามารถทำได้โดยใช้สารเพิ่มความข้นเท่านั้น การใช้เพคติน เจลาติน และวุ้นวุ้นช่วยให้คุณทำแยมได้ในปริมาณมากและใช้เวลาอันสั้น

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อรักษาวิตามิน ควรปรุงผลเบอร์รี่ไม่เกิน 25 นาที โดยไม่ต้องใช้น้ำและใช้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ในกรณีนี้ น้ำมะนาวมีประโยชน์มาก โดยจะเพิ่มรสชาติให้กับแยม เร่งกระบวนการทำให้ข้นขึ้น และทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.

การตระเตรียม

1. บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น
2. กรองผ่านตะแกรง
3. วางบนไฟ ใส่น้ำตาล และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. เทแยมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ยอดนิยมของแฟนๆอบขนม มีความเสถียรสูงและหนา ซึ่งนิยมใช้เมื่อทำแซนด์วิชโรล ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่าย: เจลาตินเจือจางด้วยน้ำและเติมลงในแยมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม เก็บไว้ในตู้กับข้าว - มันจะมืดบนชั้นวางตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 600 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.

การตระเตรียม

1. กดสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
3. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 25 นาที
4. ในเวลาเดียวกันให้ละลายเจลาตินในน้ำ
5. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมให้เข้ากัน
6. บรรจุแยมสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปเก็บในที่เย็นและมืด

การปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยวุ้นจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก ต่างจากเจลาตินตรงที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส แข็งตัวเร็วและไม่จำเป็นต้องผสมอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ได้มาจากสาหร่ายทะเล ดังนั้นจึงสืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ได้แก่ มีปริมาณไอโอดีนสูง แคลเซียมและไม่มีแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• วุ้นวุ้น - 20 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น
2. วางไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
3. ละลายวุ้นในแก้วน้ำอุ่น
4. เทลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. บรรจุแยมสตรอเบอร์รี่หนาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมสตรอเบอร์รี่กับเพคติน

แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมเพคตินเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่เข้มข้น เพกตินได้มาจากเนื้อแอปเปิ้ลและส้ม ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดีและเป็นธรรมชาติ ผสมกับน้ำตาล (ไม่อย่างนั้นก็จะจับกันเป็นก้อน) และปริมาณจะคำนวณตามความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยวลดคุณสมบัติการเกิดเจล

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• เพคติน - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาล 60 กรัมกับเพคติน
2. โรยน้ำตาลที่เหลือให้ทั่วสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มเพกตินและกวนเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
5. นำออกจากเตา ใส่น้ำมะนาว แล้วบรรจุลงในขวดโหล

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมสตรอเบอร์รี่เป็นสูตรที่อนุญาตให้มีความสม่ำเสมอได้ หากต้องการคุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ นอกจากนี้ กระบวนการนี้ยังคล้ายกับการทำแยมและใช้หลักการสลับการต้มและการทำให้เย็นลง แยมนี้ต้องการน้ำมะนาว ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น คงสีของผลเบอร์รี่ และเผยกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 900 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง
2. ตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม ดึงฟองออก
3. บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสม
4. ผัดและปรุงอาหารกวนด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ข้ามคืน ผัดหลายครั้งในช่วงเวลานี้
6. ในตอนเช้ากลับไปที่เตาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีที่ 105 องศา
7. บรรจุแยมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่หนาสามารถรับได้ไม่เพียงแต่ด้วยความช่วยเหลือของสารก่อเจลเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้ที่มีเพคตินสูงอีกด้วย ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่ไม่ตรงกับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล พลัม และแอปริคอต ดังนั้นจึงนิยมเลือกกล้วยทุกฤดูมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น แยมยังได้รับรสชาติที่หอมหวานและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• กล้วย - 1 กก.
• มะนาว - 60 มล.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• คอนยัค - 40 มล.

การตระเตรียม

1. โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยคอนญักโรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำผลที่ได้เป็นเวลา 10 นาที
3. สตรอเบอร์รี่และกล้วยบด เทในน้ำเชื่อม เติมน้ำมะนาว และปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด

เป็นเรื่องดีที่การทำแยมสตรอเบอร์รี่นั้นออกแบบมาสำหรับทั้งคนชอบหวานและผู้ที่งดบริโภคน้ำตาลทรายขาวด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หลังสามารถทำแยมได้ด้วยการเติมน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น ประกอบด้วยน้ำตาลผลไม้ธรรมชาติเท่านั้นที่ได้รับการรับรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและทารก

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
• วุ้นวุ้น - 10 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำ - 50 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นสตรอเบอร์รี่สักสองสามนาที เทน้ำมะนาวและน้ำแอปเปิ้ลลงไป แล้วปรุงโดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 30 นาที
2. เพิ่มวุ้นวุ้นที่ละลายในน้ำและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที
3. บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากแม่บ้านต้องการให้มันอร่อย มีกลิ่นหอม และเป็นธรรมชาติมากที่สุด เธอต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แยมโดยไม่ต้องปรุงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาวิตามินและรสชาติของผลเบอร์รี่ ขอแนะนำให้บรรจุผลิตภัณฑ์นี้ในภาชนะขนาดเล็กโดยเฉพาะและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแช่แล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
4. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

การทำอาหารเป็นเรื่องน่าเพลิดเพลิน เพราะการทำอาหารทั้งหมดคือการใส่ส่วนผสมลงในชามและเปิดโหมด "Jam" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ไม่มีการกวนหรือกวน: ฟังก์ชั่นเหล่านี้ควบคุมโดยตัวเครื่อง สิ่งที่คุณแม่บ้านทำได้คือใช้ไม้พายตักแยมออกจากชามแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เยลโล่ฟิกซ์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเจลฟิกซ์และน้ำตาล คน.
3. ตั้งค่าฟังก์ชั่น Jam เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

มันสร้างความประทับใจด้วยการเตรียมที่ง่ายและสะดวก แม้แต่ขั้นตอนในการใส่ผลเบอร์รี่ก็สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาทีในโหมด "อุ่น" สิ่งเดียวที่ "แต่!" - ในช่วง 7 นาทีแรกของการเคี่ยวแยมจะพยายามออกมาซึ่งจำเป็นต้องให้คุณเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารชิ้นงานโดยเปิดฝาไว้

เรามาต่อกันที่การเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยที่มีวุ้นวุ้น เรามาสู่หัวข้อการทำแยมและกงปรุง หากก่อนหน้านี้คุณคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งเดียวกันทั้งหมด ให้เราเปิดเผยความลับ - ไม่ใช่ทั้งหมด Confiture เป็นแยมประเภทหนึ่งและความแตกต่างที่สำคัญคือในกระบวนการปรุงอาหาร ในช่วงเย็นของฤดูหนาว แยมเบอร์รี่หรือแยมผิวส้มหนึ่งขวดจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนนี้สามารถรวมไว้ในของขวัญสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาสได้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเชอร์รี่คอนฟิเจอร์และแยมราสเบอร์รี่ค.

แยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

ราสเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายโดยหนึ่งในคุณสมบัติที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคุณสมบัติลดไข้ของผลเบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่หากคุณเป็นหวัดบ่อยๆ คุณก็ต้องนำสูตรสำหรับแยมดังกล่าวมาใช้

เราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ 1.3 กิโลกรัม
• วุ้น-วุ้น 10 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม
• ฟรุกโตส 500 กรัม
• น้ำ 200 กรัม

วิธีการทำ:

1. เนื่องจากพื้นฐานของการทำแยมคือการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม เราจึงเริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะ โรยด้วยฟรุกโตส เติมน้ำและตั้งไฟประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน
2. ในขณะที่ผลเบอร์รี่ของเรากำลังเดือด ให้เตรียมวุ้น - เจือจางสารเพิ่มความข้นด้วยน้ำอุ่นจนละลาย จากนั้นต้มต่อ 1 นาที
3. หลังจากที่ผลเบอร์รี่ต้มแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับวุ้นและกรดซิตริก ผสมแล้ววางบนเตาอีกครั้ง - ตอนนี้เราต้องการผลเบอร์รี่ของเราที่มีวุ้นเพื่อต้มประมาณ 3 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแยมออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา พลิกกลับและห่อ

แยมราสเบอร์รี่ของเราสำหรับฤดูหนาวด้วยวุ้นวุ้นพร้อมแล้ว! ทรีตเมนต์นี้อาจเป็นได้ทั้งท็อปปิ้งสำหรับขนมอบหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

กลิ่นเชอร์รี่ผสมวุ้นวุ้นและลูกพีช

จุดเด่นหลักของเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้คือการผสมผสานระหว่างกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง เชื่อฉันเถอะว่าความสุขดังกล่าวจะเกิดขึ้นในรายการอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบและคุณจะเตรียมมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ 400 กรัม
• ลูกพีชสุก 3 ชิ้น
• ฟรุกโตส 500 กรัม
• วุ้น 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผิวเลมอน

วิธีการทำ:

1. เอาหลุมออกจากลูกพีช เราไม่ทิ้งกระดูก แต่เอาเมล็ดออก - เราจะต้องการมัน หั่นลูกพีชเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยฟรุกโตส น้ำตาลวานิลลา เติมผิวเลมอน และเมล็ดลูกพีชของเราที่หั่นแล้ว ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
2. ในวันถัดไปเราแยกเชอร์รี่เอาหลุมออกเพิ่มลงในลูกพีชแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมผลไม้ของเราบนเตาและให้ความร้อน
3. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้เจือจางวุ้นและต้มสักครู่
4. ผสมกับผลไม้แล้วเคี่ยวประมาณ ~ 4 นาที
5. หลังจากนั้นทันที ให้เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วแล้วห่อจนเย็นสนิท

หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อคุณเปิดเครื่องดื่มเชอร์รี่นี้ด้วยวุ้น กลิ่นหอมของอัลมอนด์และเชอร์รี่รวมกับลูกพีชจะห่อหุ้มคุณด้วยความอบอุ่นและยกระดับจิตใจของคุณ การบำบัดนี้จะทำให้ช่วงเย็นของฤดูหนาวมีบรรยากาศสบายและน่ารื่นรมย์

ในการทำแยมและ Confiture นี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบมากที่สุด - แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวาน คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ฟรุกโตสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น หญ้าหวานหรือซูคราโลส ขอให้สนุกกับการทำอาหารและจำไว้ว่าอาหารที่คุณโปรดปรานนั้นทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

Confiture และแยมด้วยวุ้นวุ้น

1. แยมแอปเปิ้ลกับอบเชย (Confiture de pommes à la canelle)

แอปเปิ้ล 1.4 กก
น้ำตาล 500 กรัม
1 แท่งอบเชย
1 ช้อนชา เอเอ
มะนาว 1 ลูก

วันก่อน:
ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่แท่งอบเชยลงไปตรงกลาง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น:
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้นำของเหลวหนึ่งทัพพีแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มวุ้นวุ้นและต้มเป็นเวลา 2 นาที เทส่วนผสมกลับลงบนแอปเปิ้ล
เทลงในขวด เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

2. สูตรมาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่มจาก irenka2501

สารประกอบ:
- ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
- 2 ช้อนชา ด้วยวุ้นวุ้นด้านบน
- กระรอก 2 ตัว
- น้ำตาล 450 กรัม
- 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
- น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
- ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น เราต้องการน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 600 กรัม เราขนมันลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้และปล่อยให้เย็น น้ำซุปข้นของฉันพร้อมแล้ว ปรุงในฤดูใบไม้ร่วงและรอในช่องแช่แข็ง
- ในชาม ตีไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาล 150 กรัม + 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกให้เป็นโฟมที่มีความหนามาก ฉันมอบหมายการดำเนินการนี้ให้กับเครื่องครัว Kenwood
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) + 2 ช้อนชาลงไป วุ้นวุ้นแล้วเติมน้ำเปล่า (1 แก้ว) ต้มน้ำเชื่อมจน “ทดสอบเป็นก้อนแข็ง” (หรือเมื่อเราเห็นฟองเล็กๆ เดือดเยอะ)
- จากนั้นในขณะที่ตีมวลโปรตีนให้ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไปและเมื่อมวลกลายเป็นสีเดียวกันให้เทน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไป หลังจากตีและผสมให้เข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น เมื่อมวลเย็นลงและแข็งตัวแล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง Pastille แสนอร่อยพร้อมแล้ว

3.เยลลี่ส้ม

เจลลี่นี้ใช้อินทผลัมเป็นสารให้ความหวาน โดยเป็นอินทผลัมที่ตีในเครื่องปั่นโดยมีน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน
น้ำส้มคั้นสด,
วันที่ (เอาหลุมออก)
Agar-agar ในอัตรา 2-4 ช้อนชา ต่อแก้วของเหลว
น้ำมันหอมระเหยส้ม 3-4 หยด (ไม่จำเป็น)

แช่อินทผลัมในน้ำเย็น ตีอินทผาลัมและน้ำในเครื่องปั่น (อัตราส่วน 1:1) คั้นน้ำส้ม. อุ่นน้ำในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว โดยเติมอินทผลัมลงไป ในชามอีกใบ ละลายวุ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อน้ำผลไม้ร้อน (65-85 C) ให้เทวุ้นที่ละลายแล้วลงไป คนอย่างต่อเนื่อง คนอย่างต่อเนื่อง

4.แยมส้ม ที่มา http://perfectfood.ru/2012/12/apelsinovyj-dzhem-foto-recept/
ใช้แยมส้มสูตรนี้มานานแล้ว สามารถปรับความสม่ำเสมอของแยมได้อย่างง่ายดายโดยใช้วุ้น หากคุณต้องการแยมหนาๆ หรือแม้แต่แยมผิวส้ม ฉันก็เติมวุ้นเพิ่ม และเพียงเล็กน้อยถ้าคุณต้องการแยมแบบบาง


ส่วนผสมในการทำแยมส้ม
2 ส้มใหญ่
วุ้น 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณต้องการแยมที่หนามาก หากต้องการให้เป็นของเหลว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
ฟรุกโตสหรือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องเติมเลยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติเฉพาะของส้ม

วิธีทำแยมส้ม
ขูดความสนุกจากส้มครึ่งผล ไม่จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้แยมได้รับความขมขื่นอีกต่อไป
นำเปลือกออกจากส้ม หากคุณต้องการแยมที่ละเอียดอ่อนมาก เรายังเอาฟิล์มที่แยกชิ้นส้มออกด้วย
ใส่ส้มลงในเครื่องปั่น บด มาลองกัน. ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำตาลหรือฟรุกโตส
จากนั้นใส่น้ำซุปข้นส้มลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ส้มผลิตน้ำผลไม้ได้มากจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เติมวุ้น-วุ้นและผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้วุ้นแสดงคุณสมบัติในการก่อเจล
นำออกจากเตาแล้วใส่แยมผิวส้มลงในขวดโหล

5. คอนฟิกสตรอเบอร์รี่

สาวๆ รีบมาหาแยมสตรอว์เบอร์รี่เร็วๆ นะ นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการบรรจุกระป๋องเมื่อ 10 ปีที่แล้ว! สูตรอาหารจากนิตยสาร Bon Appetit

สำหรับ 6 กระป๋อง 250 มล
สตรอเบอร์รี่ 1 กก
1 ส้ม
น้ำตาลเจล 1 กิโลกรัม (คราวนี้ฉันเพิ่มแยมหนึ่งซอง แต่คุณสามารถใช้เจลาตินหนึ่งซองหรือวุ้นสองสามช้อน)
เหล้าส้ม 5 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น (ฉันไม่ได้ใส่)

การตระเตรียม:

ในการเตรียมสตรอเบอรี่คอนฟิเจอร์ ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง (ฉันหั่นเป็น 4 ชิ้น) ล้างส้มด้วยน้ำร้อน ตากให้แห้งแล้วขูดเปลือกด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด (ปกติฉันจะใส่ส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ คราวนี้ฉันไม่ได้เพิ่มความเอร็ดอร่อย ฉันจะบอกว่าถ้าใช้เปลือกส้มจะรสชาติดีกว่า) ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง เพิ่มผิวส้มให้กับสตรอเบอร์รี่ กวนอย่างต่อเนื่องนำสตรอเบอร์รี่ไปต้มและปรุงโดยไม่หยุดผัดเป็นเวลาประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง หากต้องการ ให้เติมเหล้าส้มลงในเครื่องดื่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาให้เดือด ใส่คอนฟิตเจอร์ลงในขวดโหล ปิดฝาโหลด้วยคอนฟิตเจอร์แบบมีฝาปิด
Py.sy.Girls ฉันจะเพิ่มข้อมูลให้ ฉันชอบเจลาตินมากกว่าฉันแนะนำให้บิดส้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป ฉันไม่ได้ทำมันด้วยวุ้น แต่พวกเขาบอกว่าทำได้และอร่อย

6.แยมส้ม

นี่คือแยมซิตรัสที่เข้มข้น สว่าง และเข้มข้นมาก ตามสูตรของปิแอร์ แอร์เม เชฟขนมอบชาวฝรั่งเศส ฉันแนะนำให้ทำล่วงหน้าในปริมาณมาก ไม่เพียงเพราะแยมมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังรวมถึงแยมในของหวานและเค้กหลายชนิดด้วย เช่น เค้กกุหลาบทะเลทราย
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Alexandra Lisichk@ สำหรับความช่วยเหลือในการแปลสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแยม 1.5 กก.:

8 ส้มขนาดใหญ่
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล

การตระเตรียม:
วันก่อน:
ตัดเปลือกมะนาวและส้มเป็นชั้นบางๆ อย่างระมัดระวัง พยายามแตะส่วนสีขาวให้น้อยที่สุด เครื่องปอกมันฝรั่งทำงานได้ดีสำหรับงานนี้

หากส่วนสีขาวเข้าไปได้ ให้ใช้มีดค่อยๆ ดึงออก
คุณต้องการเพียงครึ่งหนึ่งของความสนุกทั้งหมด ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกมะนาวและส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น

และล้างฟิล์มออก

ชั่งน้ำหนักผลไม้และเปลือก จากนั้นเติมน้ำให้เท่ากันกับผลส้ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

บีบผลไม้แล้วชั่งน้ำหนัก เพิ่มน้ำตาลเท่ากับน้ำหนักให้กับผลไม้คั้น วางในกระทะ

นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15-30 นาทีจนผลไม้นิ่ม

โอนไปยังขวดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

สูตรการทำแยมทีละขั้นตอนด้วยวุ้นวุ้น: แยมหนาอะโรมาติกจากราสเบอร์รี่, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, พลัมและเชอร์รี่พร้อมวุ้นวุ้น

2018-07-19 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

6130

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

30 กรัม

127 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น - สูตรคลาสสิก

วันนี้เรากำลังทำแยมราสเบอร์รี่แท้ ๆ ด้วยเนื้อและเมล็ดพืช คุณจะไม่พบอะไรแบบนี้บนเคาน์เตอร์และแม้แต่หญิงชราในตลาดก็ไม่เต็มใจที่จะแยกส่วนกับอาหารอันโอชะดังกล่าว แยมจากธรรมชาติจะไม่โปร่งใสเหมือนกับขนมหวานที่ผลิตจากโรงงาน แต่จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก โดยไม่มี "สารเคมี" เลย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สุก 1,300 กรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
• กรดซิตริกสิบกรัม
• วุ้นวุ้นสิบกรัม
• น้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส) ครึ่งกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

คุณไม่สามารถล้างราสเบอร์รี่ที่อ่อนโยนได้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เกือบทั้งหมด วางพวกมันออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง คัดแยก ตรวจสอบอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ลบทุกสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องออก - ใบไม้, ก้านใบที่เหลือและบางครั้งแมลง

เก็บผลเบอร์รี่ในกระทะเทฟรุกโตสลงไปวางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อนใต้ภาชนะ เทลงในน้ำแล้วคนให้ร้อนนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่วุ้นวุ้นลงในชามใบเล็ก เจือจางด้วยน้ำอุ่น แล้วเทลงในชามเคลือบโลหะใบเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ และต้มไม่เกินหนึ่งนาที

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ต้มเย็นช้าๆ ใส่มะนาวและวุ้นวุ้น ผสมและให้ความร้อนอีกครั้ง ครั้งที่สอง เราอุ่นราสเบอร์รี่หลังจากเดือดไม่เกินสามนาที

วางภาชนะที่มีแยมจากเตาไว้บนโต๊ะ วางขาตั้งหรือเขียงไว้ข้างใต้ เตรียมขวดแยมไว้ล่วงหน้า อย่าลืมล้างด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นขวดจะถูกทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ โดยสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือวางบนถาดอบและให้ความร้อนในเตาอบประมาณสิบนาที

วางขวดโหลที่เย็นแล้วลงบนโต๊ะข้างภาชนะที่มีแยม แล้วเทลงในภาชนะอย่างรวดเร็วด้วยทัพพีเล็ก หากคุณต้องการเก็บรักษาแยมเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บที่อุณหภูมิปกติ จะต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ สำหรับการเก็บในตู้เย็น ควรใช้ฝาปิดสกรูหรือไนลอนที่สะอาดเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: แยมพลัมกับวุ้นวุ้น - สูตรด่วน

คุณไม่จำเป็นต้องแยกลูกพลัมสำหรับแยมเพื่อแยกเมล็ดด้วยซ้ำ เพียงบดพวกมันหลังจากต้มในน้ำเชื่อมพร้อมกับเมล็ดพืชพวกมันก็จะยังคงอยู่บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเข้มสุก - หนึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำสำหรับน้ำเชื่อม
• วุ้นวุ้นสองช้อนชา
• น้ำตาลแปดร้อยกรัม
• มะนาวขนาดเล็ก

วิธีทำแยมลูกพลัมด้วยวุ้นวุ้นอย่างรวดเร็ว

แยมพลัมที่มีวุ้นวุ้นจัดอยู่ในประเภทที่รวดเร็ว แต่สารเพิ่มความข้นจะแช่ไว้เป็นเวลานาน ทำล่วงหน้าโดยเทน้ำประมาณห้าสิบมิลลิลิตรตามจำนวนที่ระบุ ภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนก็ใช้ได้ โดยเก็บวุ้นไว้ที่อุณหภูมิปกติข้ามคืนหรืออย่างน้อยห้าชั่วโมง

วางมะนาวทั้งหมดลงในช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดจากพวยกาต้มน้ำ หยิบส้มด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเปลือกสีเขียวออกแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เทน้ำ และค่อยๆ ปรุงน้ำเชื่อม

เราล้างลูกพลัมเอาผลไม้ที่เน่าเสียหักเอาออกและเอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมลงบนเนื้อแล้วนำไปต้มและลดความร้อนลงเล็กน้อยเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที ความพร้อมของฐานลูกพลัมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผิวหนังควรแยกออกจากเนื้อและตัวมันเองจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

แยม แต่เรายังไม่มีแยมในกระทะ ปล่อยให้เย็น ถูผ่านตะแกรงเอาผิวออก เทกลับเข้าไปในกระทะและตั้งไฟให้เดือด ขูดผิวมะนาวอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำผลไม้

โดยคนอย่างต่อเนื่อง เก็บโฟม จากนั้นเทวุ้นวุ้นลงในลูกพลัม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีกยี่สิบนาที

ตัวเลือก 3: แยมแอปริคอทซันนี่กับวุ้นวุ้น

คุณสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ที่น่าทึ่งให้เด็กชายวันเกิดฉลองวันหยุดกลางฤดูหนาวได้ เตรียมแยมแอปริคอทและแยกผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองอบพายเนยเติมแยมหนึ่งชั้นและอีกชั้นหนึ่งด้วยแอปริคอตชิ้น เป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงความหวานที่ดีกว่าสำหรับชาในช่วงฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้นสิบกรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• เนื้อแอปริคอตสุกแบบหลุมหนึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

จัดเรียงแอปริคอตโดยเอาเฉพาะส่วนที่เน่าเสียสีเขียวและแม้แต่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับแยม แยกผลเบอร์รี่ออกเป็นครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกใส่ในชามสำหรับทำแยมแล้วเติมน้ำตาลหกร้อยกรัม คนให้กระจายไปทั่วเยื่อกระดาษทั้งหมดแล้วปิดภาชนะด้วยผ้า

ปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาที่เปิดสวิตช์ ปรับความร้อนระหว่างไฟปานกลางและต่ำ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย นำไปต้มแล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้ฐานแอปริคอทเย็นลง

ขั้นตอนต่อไปคือการบดเนื้อให้ละเอียดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลและเครื่องปั่นที่สะดวกกว่า ก่อนบด ให้แช่วุ้นด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว พักไว้ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มอย่างรวดเร็วและปรุงไม่เกินหนึ่งนาที

เมื่อเย็นพอแล้ว ให้บดแอปริคอตด้วยเครื่องปั่น แล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ วางชามที่มีแอปริคอตตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว เทวุ้นวุ้นลงไปแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที เก็บแยมไว้ในภาชนะขนาดเล็ก ส่วนผสมจะข้นขึ้นมากและไม่สามารถเอาออกจากขวดขนาดใหญ่ได้ง่ายนัก

ตัวเลือกที่ 4: แยมแสนอร่อยพร้อมวุ้นวุ้นจากเชอร์รี่หลุม

แยมเชอร์รี่หากคุณเข้าหาอาหารอันโอชะด้วยอารมณ์ขันมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - พวกมันจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์ แต่พูดอย่างจริงจังไม่ว่าคุณจะเตรียมแยมมากแค่ไหนก็รับประกันได้ว่าจะเป็นที่ต้องการทั้งไส้พายและขนมปังสด

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้นหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล 350 กรัม
• เชอร์รี่สุกฉ่ำหกร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมแยมเชอร์รี่ซึ่งมีปริมาตรเพียงครึ่งลิตร หากคุณตุนความหวานนี้ไว้ใช้ในอนาคต ให้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

คุณสามารถเตรียมส่วนทดสอบเล็กๆ น้อยๆ ได้ เพียงเพียงพอสำหรับขวดเต็มและแม้แต่ที่เหลือเล็กน้อยสำหรับชงชา จัดเรียงเชอร์รี่ ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา เขย่าเบา ๆ แล้ววางบนชาม เมื่อเลือกผลเบอร์รี่ให้นำเมล็ดออกจากเมล็ดด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือใช้หมุดแล้ววางลงในเครื่องปั่นทันที

เมื่อรวบรวมเยื่อกระดาษทั้งหมดแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นใหญ่ ใส่น้ำตาลค่อยๆ นำไปต้มปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลางเก็บโฟมที่ได้ไว้ในจานรอง

แยกน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมวุ้นกับวุ้น ใส่ส่วนผสมแห้งทีละน้อยลงในกระทะ คนช้าๆ ปรุงแยมด้วยไฟแรงเท่าเดิมนานถึงแปดนาที โดยสังเกตดูว่าแยมข้นขึ้นหรือไม่

โปรดทราบว่ามวลจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง! ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูบนฝาต้ม คว่ำลงและเสิร์ฟแยมที่เหลือสำหรับชา

ตัวเลือกที่ 5: แยมสตรอเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้ภายในขีดจำกัดที่กำหนด แยมสตรอเบอร์รี่ไม่ควรหวานเกินไป รสชาติที่ชวนให้น่ารับประทานนั้นไม่ใช่ส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหกร้อยกรัม
• วุ้นวุ้นสองช้อน;
• น้ำสะอาด - หนึ่งในสี่แก้ว

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากฉีกหางออกจากผลเบอร์รี่ที่เลือกและล้างแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำซึ่งคริสตัลจะละลาย สะดวกในการบดผลเบอร์รี่ไม่ว่าจะใช้อุปกรณ์ใด ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้เช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ถูผ่านตะแกรง ในกรณีหลัง ให้เลือกขนาดของเซลล์เพื่อให้เมล็ดสตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กผ่านไปได้

ตั้งน้ำให้ร้อนสำหรับแช่วุ้น เทลงบนผง คนให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางภาชนะที่มีสารทำให้ข้นขึ้นบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วพักไว้

อุ่นน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ให้เดือดและต้มนานถึงห้านาที จากนั้นเทวุ้นที่แช่ไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดนานถึงสองนาที