โครเอเชีย - ปินก้า

ในโครเอเชียในวันอีสเตอร์พวกเขากินพินก้าซึ่งเป็นพายที่มีผิวเลมอนหรือส้ม ผลไม้แห้ง ลูกเกด หรือผลไม้หวาน ตามประเพณีโบราณ หลายๆ คนยังคงทำลวดลายไม้กางเขนบนปินซ่าก่อนอบ นอกจากพายแล้ว แฮมยังเสิร์ฟบนโต๊ะอีกด้วย ไข่ต้ม, หัวไชเท้า และ หัวหอมเขียว- เช่นเดียวกับเรา Croats อวยพรอาหารในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

สหราชอาณาจักร - ขนมปังข้ามร้อน

ในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ ชาวอังกฤษจะรับประทานขนมปังครอสร้อน - ซาลาเปาเครื่องเทศที่ตกแต่งด้วยลวดลายกากบาท ความเชื่อโชคลางประการหนึ่งกล่าวว่าขนมปังที่อบในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ไม่ทำให้เสียตลอดทั้งปี - เช่นเดียวกับ น้ำศักดิ์สิทธิ์ในหมู่ออร์โธดอกซ์ และสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อแกะย่าง

เยอรมนี - แกะอีสเตอร์ (Osterlamm)

ดูเหมือนว่าพรมแดนทางวัฒนธรรมแห่งหนึ่งของยุโรปจะทอดตัวอยู่ที่ไหนสักแห่งในเยอรมนี ทางตะวันตกในฝรั่งเศสและบริเตนใหญ่มีการเตรียมอาหารแกะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ และทางตะวันออกพวกเขาชอบกินขนมหวานเช่นเค้กอีสเตอร์และพาสต้าสำหรับวันหยุด ชาวเยอรมันทำทั้งสองอย่าง - พวกเขาเตรียมพายหวานในรูปแกะ

ฝรั่งเศส - ตะกร้าหวาย (“cavagnats”)

ในฝรั่งเศส ทุกเมืองมีขนมอบอีสเตอร์เป็นของตัวเอง ดังนั้นใน Auvergne จึงมีแพนเค้กหนาขนาดใหญ่ "pachades" และใน Savoy พวกเขาเป็นตะกร้าหวาย "cavagnats" ที่มีไข่ทาสีแดงวางอยู่ในนั้น ใน Touraine เป็นคุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปร่างคล้ายม้า

อิตาลี - โคลอมบา ปาสกวาเล หรือ โคลอมบา ดิ ปาสควา

เช่นเดียวกับพิซซ่า คุณไม่น่าจะพบโคลอมบาสที่เหมือนกันสองอันในอิตาลี - แต่ละอันมีสูตรของตัวเอง พายแห้งสูงและแห้งนี้ทำมาจาก แป้งยีสต์ด้วยการเติมผิวส้มขูด ผลไม้หวาน หรือลูกเกด อบเป็นรูปนกพิราบ (ชื่อภาษาอิตาลีแปลว่า “นกพิราบอีสเตอร์”) และโรยด้วยชิ้นอัลมอนด์และน้ำตาลด้านบน กลายเป็นสัญลักษณ์อันหอมหวานของสันติภาพและการฟื้นคืนพระชนม์

สเปน - ตอร์ริฆา

แม้กระทั่งใน สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ชาวสเปนไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานของหวานได้ Torrijas ไม่มีสูตรเดียว แต่ละครอบครัวจะเตรียมอาหารไม่เหมือนกัน แต่ หลักการทั่วไปง่าย ๆ: ขนมปังชิ้นแช่ด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศในนม ไวน์ หรือเหล้า แล้วจุ่มไข่แดงลงไปทอด น้ำมันมะกอก- มันดูเหมือน croutons ของเราหรือเปล่า? มันดูเหมือน. แต่อย่าบอกชาวสเปนเกี่ยวกับเรื่องนี้หากคุณไม่ต้องการทำร้ายความภาคภูมิใจของพวกเขา

นอกจาก torrijas แล้ว โต๊ะอีสเตอร์ของสเปนยังอาจมีซุปกระเทียมและ buñuelo ซึ่งเป็นลูกแป้งคล้ายโดนัทกับโป๊ยกั๊ก และในคาตาโลเนียซึ่งผู้อยู่อาศัยมุ่งมั่นที่จะแตกต่างจากส่วนที่เหลือของสเปนในทุกเรื่อง พวกเขามีอาหารอีสเตอร์ Mona de Pascua เป็นของตัวเอง - เค้กที่มีอัลมอนด์และช็อคโกแลตที่ตกแต่งอย่างหรูหรา ไข่อีสเตอร์กระต่ายช็อกโกแลต และแม้กระทั่งไก่ของเล่น

โปแลนด์ - มาซูร์กา

ในโปแลนด์ในช่วงอีสเตอร์พวกเขากิน mazurkas - คุกกี้ขนมชนิดร่วนสอดไส้ผลไม้และถั่ว ในขั้นต้น mazurkas เตรียมด้วยลูกพลัมและแอปเปิ้ล แต่สูตรอาหารสมัยใหม่มักแนะนำให้ทำคุกกี้กับส้มหรือมะนาว เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มอัลมอนด์สับหรือ วอลนัทและโรยน้ำตาลผงด้านบนหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง

บัลแกเรีย, โรมาเนีย - โคโซแนค

แต่ละประเทศในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้มีชื่อขนมปังอีสเตอร์หวานเป็นของตัวเอง ในกรีซเรียกว่า tsoureki ในตุรกีเรียกว่า cherek ในบัลแกเรียและโรมาเนียเรียกว่า kozunak อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เหมือนกับเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ของเรา ความแตกต่างประการหนึ่งคือ ความหลากหลายของไส้ถูกจำกัดด้วยสามัญสำนึกและจินตนาการของคนทำขนมปังเท่านั้น อะไรก็ได้ที่อยู่ข้างใน: จาก คอทเทจชีสคลาสสิกและลูกเกดเพื่อความสุขแบบตุรกีที่เป็นนวัตกรรมใหม่และน้ำซุปข้นฟักทองหรือพิสตาชิโอ แครนเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่

กรีซ - ซูเรกี(Τσούρεκι)

ในกรีซออร์โธดอกซ์ ในช่วงอีสเตอร์ พวกเขากินทั้งเนื้อแกะย่าง เช่นเดียวกับในฝรั่งเศสและอังกฤษ และขนมปังซูเรกิรสหวาน เช่นในรัสเซียและบัลแกเรีย ในวันหยุดในตอนเย็นของวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ ชาวกรีกเตรียม Magiritsa ซึ่งเป็นซุปแสนอร่อยพร้อมเครื่องใน น้ำสลัดไข่มะนาวและสมุนไพร นี่เป็นอาหารจานเนื้อจานแรกที่ละศีลอดหลังเข้าพรรษา และดั้งเดิมจะทำจากตับของลูกแกะอีสเตอร์ Magiritsa มักจะเสิร์ฟในเวลากลางคืนทันทีหลังพิธีอีสเตอร์

ฟินแลนด์ - แมมมี

หากเรามองหาการเปรียบเทียบ อะนาล็อกที่ใกล้เคียงที่สุดของอาหารฟินแลนด์อีสเตอร์ mämmi คือเบียร์กับไอศกรีม น่าแปลกใจมากที่พวกเขามักจะกินมันในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ มัมมี่เป็นโจ๊กที่ทำจาก แป้งข้าวไรและมอลต์ซึ่งปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบ จากนั้นทำให้เย็นลงและรับประทานกับครีมหรือไอศกรีมวานิลลา อย่างไรก็ตามสูตรนี้เคยแพร่หลายใน Karelia

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงอบในเทศกาลอีสเตอร์? หลายคนที่เติบโตตามประเพณีของศาสนาคริสต์ตั้งแต่วัยเด็กไม่เคยคิดเลยว่าประเพณีนี้มาจากไหนเพราะเค้กอีสเตอร์เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะอีสเตอร์มาโดยตลอดพร้อมกับคอทเทจชีสอีสเตอร์และไข่สี

อย่างไรก็ตามหากเราหันไปสู่ประวัติศาสตร์ปรากฎว่าประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ในตอนแรกนั้นไม่ได้ปรากฏในคริสเตียน แต่ในประเพณีนอกรีต - นานก่อนการถือกำเนิดของลัทธิคริสเตียนและพวกเขาไม่ได้อบเพียงครั้งเดียว แต่สามครั้ง หนึ่งปีเพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นวันหยุดซึ่งมีความสำคัญต่อชาวสลาฟสมัยโบราณ การรวมตัวกันของศาสนานอกรีตและศาสนาคริสต์เกิดขึ้นเมื่อใด? บทความนี้มีไว้เพื่อค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้

ด้วยการรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้และจุดเริ่มต้นของพิธีกรรมทางศาสนาในรูปและอุปมาของศีลระลึกที่คริสตจักรกรีกทำจึงได้ยืมคำจำนวนมากมาจาก ภาษากรีก- คำว่า &kulich& มีต้นกำเนิดมาจากภาษากรีก แปลว่า & ขนมปังกลม&

เหตุการณ์ใดที่เกี่ยวข้องกับคุณลักษณะของวันหยุดที่สดใสนี้?

ด้วยการถือกำเนิดของประเพณีของชาวคริสต์ในมาตุภูมิขนมปังพิธีกรรมสลาฟแบบดั้งเดิมจึงเริ่มถูกเรียกว่าเค้กอีสเตอร์และเป็นเช่นนั้น คุณลักษณะบังคับอาหารอีสเตอร์ มันอบจากยีสต์ แป้งเนยโดยเติมผลไม้หวาน ลูกเกด และมีรูปร่างทรงกระบอกสูงตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้มีการตกแต่งมากขึ้น เค้กอีสเตอร์สลาฟเก่าจึงถูกโรยด้วยลูกเดือยย้อม ปัจจุบันมีการใช้โรยตกแต่งเพื่อจุดประสงค์นี้

วันเสาร์ที่หลงใหล (ยิ่งใหญ่) ก่อนวันอีสเตอร์เป็นเวลาสำหรับการถวายเค้กอีสเตอร์ อีสเตอร์ และไข่ทาสี (คำถาม: & ทำไมพวกเขาถึงทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์? & ย้ำอีกครั้งถึงความจำเป็นในการหันไปหาหนังสืออ้างอิงทางประวัติศาสตร์)

ในทุกภูมิภาคของรัสเซียพวกเขาใช้มันในการอบ รูปร่างที่แตกต่างกัน- ส่วนใหญ่เค้กอีสเตอร์มีลักษณะคล้ายกับขนมปังโบสถ์ทรงสูง - อาร์ตอสแม้ว่าชาวนา Vologda จะอบในรูปแบบของพายเบอร์รี่แบบเปิดก็ตาม

ไม่ว่าพายอีสเตอร์จะเป็นพายขนาดใหญ่หรือเล็ก แคบหรือกว้าง พายเหล่านั้นจะมีรูปทรงกลมเสมอ นี่เป็นเพราะความทรงจำที่พระคริสต์ทรงสวมผ้าห่อศพทรงกลม

ความจริงที่ว่าขนมปังอีสเตอร์อบจากแป้งที่หวานและเข้มข้นบ่งบอกถึงความรื่นเริงของอาหารจานนี้ซึ่งอุทิศให้กับเหตุการณ์ที่สดใสในประวัติศาสตร์ของมวลมนุษยชาติ ก่อนการถวายบูชาครั้งใหญ่ พระเยซูและเหล่าอัครสาวกรู้เพียงรสชาติของขนมปังที่อบจากแป้งไร้เชื้อเท่านั้น หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างอัศจรรย์ ขนมปังที่ทำจากแป้งที่มีเชื้ออร่อยผิดปกติก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของพวกเขา

เค้กอีสเตอร์นั้นเรียบง่าย: แป้งที่ใช้อบนั้นมีจำนวนมาก เนยและไข่ มีสูตรอาหารที่ทราบกันดีอยู่แล้วโดยเติมไข่ร้อยฟองลงในแป้งสาลีสองกิโลกรัม

หลังจากเจ็ดสัปดาห์เข้าพรรษา ก็มีพายชิ้นเล็กๆ อยู่ อาหารที่ดีที่สุดสามารถสร้างความรู้สึกของวันหยุดที่สนุกสนานและเตรียมร่างกายของนักบวชอดอาหารเพื่องานเลี้ยงรื่นเริงอันอุดมสมบูรณ์

พวกเขาละศีลอด (นั่นคือ รับประทานอาหารเบา ๆ หลังจากการอดอาหารเป็นครั้งแรก) ด้วยขนมปังอันเป็นเอกลักษณ์หลังเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น บริการคริสตจักร.

ขนมปังพิธีกรรมซึ่งอบจากแป้งเปรี้ยว ในตอนแรกถูกสังเวยแก่แผ่นดินแม่ บรรพบุรุษ หรือองค์ประกอบทางธรรมชาติ จุดประสงค์ของการเสียสละนี้คือความปรารถนาที่จะได้รับการสนับสนุน ดังนั้นจึงรับประกันการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ของดิน ขนมปังพิธีกรรมถูกอบก่อนหว่านเมล็ด

ต้นแบบของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตเริ่มอบปีละสองครั้ง: ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ (ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของงานภาคสนาม) และปลายฤดูใบไม้ร่วง (เพื่อทำเครื่องหมายการเก็บเกี่ยว) ในสมัยของเปโตร พวกเขาเริ่มอบในฤดูหนาวซึ่งสัมพันธ์กับการเริ่มต้นปีใหม่

ความประหยัดดังกล่าวอธิบายได้ด้วยต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นค่อนข้างสูงเนื่องจากต้องมีการผลิต จำนวนมากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพง นอกจากนี้เทคโนโลยีการอบยังโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและระยะเวลาของกระบวนการซึ่งทำให้เป็นคุณลักษณะของงานฉลองที่เคร่งขรึมและสำคัญโดยเฉพาะ

ในบางครั้งขนมปังวันหยุดถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมลัทธินอกรีตควบคู่ไปกับการปฏิบัติตามประเพณีของชาวคริสเตียนอันเป็นผลมาจากการที่ทั้งสองแทรกซึมเข้าไปอย่างมองไม่เห็น ประเพณีทางวัฒนธรรม- เมื่อเวลาผ่านไป ความหมายของพิธีกรรมนอกรีตถูกลืมไป ทำให้ความหมายของคริสเตียนเกี่ยวข้องกับเรื่องราวการสิ้นพระชนม์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์

เหตุใดขนมอบจึงปรากฏเฉพาะเกี่ยวกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์?

ความหมายของคริสเตียนในประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดมีความเกี่ยวข้องกับตำนานโบราณตามที่พระเยซูคริสต์ผู้ฟื้นคืนพระชนม์เสด็จเยี่ยมอัครสาวกที่กำลังรับประทานอาหาร ตั้งแต่นั้นมา พวกเขามักจะเหลือที่สำหรับพระเยซูไว้ที่กลางโต๊ะเสมอ โดยมีขนมปังอบใหม่ๆ รอพระองค์อยู่เสมอ

เมื่อเวลาผ่านไปอีสเตอร์ก็ปรากฏตัวขึ้น ประเพณีของคริสตจักรอบขนมปังพิเศษ - อาร์ตอส (ซึ่งเป็นพรอฟโฟราทั้งหมด) แล้ววางไว้บนโต๊ะพิเศษโดยเลียนแบบการกระทำของสาวกของพระคริสต์

ทุกวันของสัปดาห์อีสเตอร์ อาร์ตอสจะปรากฏขึ้น คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ขบวนแห่ทางศาสนาที่เกิดขึ้นรอบวัด ในวันเสาร์ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ (หลังจากอ่านคำอธิษฐานเพื่อการแยกส่วนอาร์ตอส) นักบวชจะแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ และแจกจ่ายให้กับนักบวชหลังจากสิ้นสุดการให้บริการของโบสถ์เพื่อเป็นแท่นบูชา การกระจายของอาร์ตอสจะมาพร้อมกับการจูบไม้กางเขน

สัจธรรมประการหนึ่ง คำสอนของคริสเตียนเป็นแนวคิดที่ว่าแต่ละครอบครัวเป็นโบสถ์เล็ก ๆ ซึ่งในวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์ควรมีงานศิลปะของตัวเอง บทบาทของอาร์ตอสดังกล่าวเล่นโดยเค้กอีสเตอร์

ด้วยเหตุนี้การมีขนมปังอีสเตอร์อยู่บนโต๊ะจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของการประทับอยู่ของพระเจ้าที่มองไม่เห็นในบ้านทุกหลัง บนโต๊ะของทุกคน คริสเตียนออร์โธดอกซ์ในวันนี้จะต้องมีเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ คริสตจักรช่วยเหลือผู้เชื่อในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ โดยมีส่วนร่วมในการชำระให้บริสุทธิ์

Kulichik ในเชิงสัญลักษณ์หมายถึงขนมปังที่พระเยซูทรงคืนพระชนม์หักระหว่างมื้ออาหารของอัครสาวก

ขนมปังวันหยุดคือ คุณสมบัติที่โดดเด่นระหว่างเทศกาลปัสกาของชาวยิวและคริสเตียน ในช่วงเทศกาลปัสกาของชาวยิว มีเพียงขนมปังไร้เชื้อเท่านั้นที่อยู่บนโต๊ะของผู้เชื่อ ในขณะนี้ห้ามใช้ขนมปังใส่เชื้อโดยเด็ดขาด ชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์เฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ด้วยการรับประทานพายเนยแสนอร่อย

เมื่อวางแป้งและนวดแป้งจำเป็นต้องรักษาความบริสุทธิ์ของความคิดและทัศนคติทางจิตวิญญาณที่สูงดังนั้นแม่บ้านในขณะนี้ควรอ่านคำอธิษฐานและหันไปหาพระเจ้าพร้อมกับคำร้องขอให้ช่วยเธอเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จ

เชื่อกันมานานแล้วว่าเค้กอีสเตอร์ประเภทนั้นเป็นตัวกำหนดความเป็นอยู่ที่ดีของทั้งครอบครัวตลอดทั้งปี เรียบเนียนและ พื้นผิวเรียบเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปหมายความว่ากิจการของครอบครัวจะออกมาดี หากเค้กขึ้นได้ไม่ดีหรือมีรอยแตกบนพื้นผิว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความผิดหวังและความสูญเสียที่จะเกิดขึ้นมากมาย

เค้กอีสเตอร์ถูกอบใน วันพฤหัสบดี,ในบรรยากาศความสะดวกสบาย ความสะอาด และความเป็นระเบียบเรียบร้อย แม่บ้านที่อบขนมในสมัยก่อนต้องสวมเสื้อที่สะอาดแน่นอน

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ในบ้าน ห้ามมิเพียงเคาะเท่านั้น แต่ยังห้ามขึ้นเสียงหรือเปิดประตูและหน้าต่างด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้พายที่อบเสร็จใหม่ๆ ตกตะกอน จึงปลูกไว้บนนั้น หมอนลงจนกระทั่งเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ สมาชิกในครัวเรือนทั้งหมดจะถูกย้ายออกจากห้องครัวเพื่อป้องกันการเกิดกระแสลมและการไหลของอากาศจากภายนอกที่มาพร้อมกับการเคลื่อนไหวใดๆ

เค้กไม่ได้ถูกตัดตามยาว แต่ตัดตามขวางเป็นวงแหวน ถ้าจำเป็น (ถ้าเป็นเค้กอีสเตอร์ เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่) วงแหวนเหล่านี้สามารถตัดได้ในแนวรัศมี

ส่วนบนของเค้กอีสเตอร์จะถูกบันทึกไว้จนถึงวินาทีสุดท้าย (จนกว่าจะกินเนื้อชิ้นสุดท้าย) ใช้เป็นฝาปิดที่ปกป้องเนื้อนุ่มของเค้กอีสเตอร์ไม่ให้แห้ง

เค้กอีสเตอร์อบโดยคำนึงถึงจำนวนสมาชิกในครอบครัว ต้องกระจายเค้กให้ทั่ว สัปดาห์อีสเตอร์: สมาชิกครอบครัวแต่ละคนควรได้รับหนึ่งชิ้นต่อวัน

แตกต่างจากขนมปังอีสเตอร์พันธุ์ยุโรป (เช่นมัฟฟินอังกฤษหรือออสเตรีย Reindling) ขนมปังอีสเตอร์เวอร์ชันรัสเซียมีน้ำหนักเบากว่ามากทั้งในด้านโครงสร้างและระดับการดูดซึมของร่างกายมนุษย์

การผสมผสานระหว่างความมีชีวิตชีวาและความเบาของเค้กอีสเตอร์ทำให้เค้กอีสเตอร์กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการส่งเสริมการเปลี่ยนจากการถือศีลอดที่เข้มงวดไปเป็นการรับประทานอาหารเบาๆ อย่างค่อยเป็นค่อยไปและปลอดภัย

เชื้อสำหรับเค้กอีสเตอร์ของรัสเซียจะทำขึ้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ และแป้งจะทำตามประเพณีในวันพฤหัสบดีที่ Maundy

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องร่อนอย่างน้อยสองครั้งซึ่งจะช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

อ่างที่มีแป้งที่สร้างขึ้นนั้นปูด้วยหมอนเพื่อป้องกันไม่ให้หย่อนคล้อย และในระหว่างการพิสูจน์อักษร การสนทนาที่ดังและเดินไปรอบ ๆ ห้องด้วยรองเท้าหนัก ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ในห้องที่เตรียมเค้กอีสเตอร์ จะต้องมีอุณหภูมิอากาศคงที่ ยกเว้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อย

เค้กอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์ที่เป็นเทศกาลเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่ได้อ่านคำอธิษฐาน

เค้กอีสเตอร์ถือเป็นของโปรดของหลายๆ คน อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบและสูตรอาหารมากมาย แต่เราต้องไม่ลืมว่า “พาสต้า” เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของวันหยุด ดังนั้นประเพณีบางอย่างจึงเกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมและการใช้ ก่อนอื่นมาเรียนรู้ประวัติความเป็นมาของเค้กอีสเตอร์กันก่อน จากนั้นเราจะหาวิธีเตรียมอย่างถูกต้องจากมุมมองของคาทอลิกและคริสเตียนออร์โธดอกซ์

ทำไมพวกเขาถึงเริ่มอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - ประวัติความเป็นมาของประเพณีและความหมายของคำนี้

ในหนังสือของคริสตจักร มีการกล่าวถึงเค้กอีสเตอร์มาตั้งแต่สมัยเผยแพร่ศาสนา - นี่คือช่วงคริสตศักราช 1-50 หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ พระองค์เสด็จมาหาเหล่าสาวกระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน ดังนั้นพวกเขาจึงทิ้งขนมปังไว้ให้พระผู้ช่วยให้รอด เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีก็สืบทอดเข้ามาในคริสตจักร พระภิกษุได้อบอาร์โธสอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับวันหยุดซึ่งยังคงไม่มีใครแตะต้องจนถึงวันหยุด หลังจากสวดมนต์ทำวัตรเช้าแล้ว ได้มีการแจกเครื่องดื่มให้กับพระภิกษุ

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำไมไข่ถึงถูกทาสีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?

เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์อะไร?

เค้กอีสเตอร์ถือเป็นสัญลักษณ์ของการสถิตอยู่ของพระเจ้าราวกับว่าในช่วงเวลาแห่งการอดอาหารพระเยซูทรงยอมจำนนต่อผู้คน สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าครอบครัวต่างๆก็เริ่มอบเค้กอีสเตอร์ด้วย ทุกคนต้องการให้พระเจ้ามาเยี่ยมบ้านของเขา เมื่อเวลาผ่านไป หลายคนลืมเหตุผล แต่พิธีกรรมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แม้ว่าผู้คนจะไม่ได้ทำอาหารเอง แต่พวกเขามักจะซื้อเค้กอีสเตอร์ก่อนวันหยุด

ที่มาและความหมายของคำ: เค้กอีสเตอร์

คำนี้มาจากภาษากรีก kollikion ซึ่งแปลว่า "ขนมปังกลม".

เค้กใดถูกต้อง: ยีสต์ไม่มียีสต์หรืออย่างอื่น?

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีสและเค้กยีสต์ บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบตัวเลือกช็อกโกแลต ครีม และผลไม้ แต่มีน้อยกว่ามาก ดังนั้นตัวเลือกใดที่ถือว่าถูกต้องจากมุมมองของคริสตจักร?

ตามตำนานเล่าว่า หลังจากการสิ้นพระชนม์ของพระคริสต์ อัครสาวกได้รับประทานเฉพาะขนมปังถือบวชเท่านั้น เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งการไว้ทุกข์อย่างยิ่ง แต่ หลังจากวันอาทิตย์อันแสนวิเศษ พวกเขาเริ่มกินขนมปังหมัก (หรือขนมปังยีสต์ในปัจจุบัน)- ในขั้นต้น เค้กอีสเตอร์ไม่หวานหรือทำจากคอทเทจชีส และยิ่งกว่านั้นไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำไมพระจันทร์เสี้ยวจึงถือเป็นสัญลักษณ์ของศาสนาอิสลาม?

เงื่อนไขบังคับคือการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้านบนด้วยคำจารึกว่า "хВ" และที่ด้านข้างเพื่อทำภาพวาดหอก ไม้กางเขน พวงหรีด หรือสัญลักษณ์อื่น ๆ ของการตรึงกางเขน การไม่มีตำราอาหารก่อนต้นศตวรรษที่ 18 ทำให้ไม่สามารถติดตามสูตรอาหารได้อย่างแม่นยำ แต่มีการเติมลูกเกดและน้ำตาลลงในเค้กอีสเตอร์ในช่วงต้นทศวรรษ 1800 เท่านั้น ก รูปทรงกระบอกซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบันเริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น- ก่อนหน้านี้เค้กอีสเตอร์มีลักษณะคล้ายกับขนมปังธรรมดา

ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาแห่งการต่ออายุและการตื่นขึ้นของธรรมชาติและไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่วันหยุดหลักของคริสเตียนจะมีการเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ผลิเสมอ การเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันสดใสของพระคริสต์มีประเพณีของตัวเองและหนึ่งในสิ่งที่ยั่งยืนที่สุดคืออาหารพิธีกรรมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ขนมอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ได้แก่ คอทเทจชีสอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระเยซูคริสต์และพระวรกายของพระองค์ ส่วนไข่ที่มีสีพูดถึงการหลั่งเลือด อาจไม่มีครอบครัวใดที่พวกเขาไม่ได้เตรียมอาหารจานสัญลักษณ์สักจานสำหรับวันหยุดที่สดใสนี้และแม่บ้านทุกคนพยายามที่จะกระจายเมนู

ดังนั้นขนมอบหลักสำหรับอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์เป็นของหวานจากนมเปรี้ยวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยคุณสมบัติหลักคือความหนาแน่นและรูปร่างของมวลนมเปรี้ยว บ่อยครั้งที่แนวคิดของอาหารจานพิธีกรรมเหล่านี้สับสนดังนั้นเราจะพยายามชี้แจงความแตกต่างพื้นฐานของพวกเขา

อีสเตอร์

คริสเตียนออร์โธดอกซ์เรียกอีสเตอร์ ชีสเค้กซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• อีสเตอร์ที่ไม่มีการอบทำจาก คอทเทจชีสสดโดยเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว เนย ไข่ ลูกเกด ผลไม้หวาน และสารเติมแต่งอื่น ๆ พายดังกล่าวพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วจึงนำไปกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ทำจากคอทเทจชีสควรมีรูปร่างเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน (สี่เหลี่ยมหรือกลม)
• คัสตาร์ดอีสเตอร์เป็นคอทเทจชีสประเภทหนึ่งที่ไม่มีการอบ แต่คอทเทจชีสนั้นถูกนำไปจุดเดือด (ต้ม) จากนั้นมวลที่เย็นลงจะถูกผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ส่วนผสมนมเปรี้ยวจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่มีตะแกรงและปล่อยให้นมเปรี้ยวที่ได้นั้นระบายออกและบดให้แน่น
• Baked Easter คือพายคอทเทจชีสที่อบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้แห้งผลไม้หวานถั่ว ฯลฯ ลงในคอทเทจชีสด้วย

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมคือการบดคอทเทจชีสให้ละเอียดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

คูลิชิ

Kulich เป็นขนมปังเนยอีสเตอร์ที่อบในแม่พิมพ์ทรงกระบอกพิเศษ ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยวิปปิ้งไข่ขาวหรือเคลือบด้วย และโรยด้วยลูกเดือยหลากสี อันนี้เป็นแบบดั้งเดิม รูปร่างเค้กอีสเตอร์มักเรียกว่า "อีสเตอร์" แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมดตามที่คุณเข้าใจ

เค้กอีสเตอร์ทั้งหมดมีสูตรพิเศษซึ่งประกอบด้วยยีสต์ เนย (มาการีน) น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ ตามกฎแล้วสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมปังที่อุดมไปด้วยไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นหอมของอีสเตอร์โดยเฉพาะซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้! เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรนวดแป้งเป็นเวลานานมาก - เพื่อความพรุนสม่ำเสมอและความนุ่มของเค้กในระยะยาว

นอกจากปาสกาและเค้กอีสเตอร์แล้ว แม่บ้านแต่ละคนยังมีสูตรการอบอีสเตอร์ของตัวเองอีกด้วย เช่น โรล บาบาส คุกกี้ มัฟฟิน และขนมปังขิง

ผู้หญิงอีสเตอร์

“บาบาส” ก็กลายเป็นขนมอบยอดนิยมเช่นกัน ชนิดพิเศษการอบโดยใช้ไข่ตีเยอะๆ Babas กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความฟูหลวมและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ความไม่ชอบมาพากลของของหวานก็คือพวกมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกปี

โรลเนย

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบอีสเตอร์ยอดนิยม โรลที่มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด ถั่ว ผลไม้แห้ง และคอทเทจชีสมีสิทธิ์ที่จะเข้าแทนที่อย่างถูกต้อง ตารางเทศกาลในวันอันสดใสแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ โรลสามารถทำจากแป้งเข้มข้นหรือแป้งเค็มก็ได้ อาหารว่างจะเสิร์ฟโรลที่มีไส้เนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลาต่างๆ และโรลหวานเป็นทางเลือกสำหรับขนมอบอีสเตอร์

คุกกี้ ขนมปังขิง และคัพเค้ก

เมื่อมีเด็ก ๆ อยู่ในครอบครัว ให้อบผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก ๆ ให้พวกเขาด้วยสัญลักษณ์แห่งวันหยุด - ทางที่ดีแสดงให้เด็กเห็นว่ารสนิยมของพวกเขาก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย แม่บ้านส่วนใหญ่อบเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กๆ ให้กับลูกๆ เพื่อที่ลูกน้อยจะรู้สึกมีส่วนร่วมในการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์โดยทั่วไป

แต่ถ้าคุณทำขนมปังขิงหรือคุกกี้แทนพายแบบดั้งเดิมให้เทไอซิ่งที่มีสีต่างกันแล้วตกแต่งด้วยลูกเดือยสีสดใส - อาหารอันโอชะดังกล่าวจะฟุ่มเฟือยในเมนูวันหยุดหรือไม่? ผู้ใหญ่จะไม่เพลิดเพลินกับอาหารจานแป้งแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยหรือ?

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการอบอะไรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - นี่คือสูตรของพวกเขา การออกแบบที่สดใสและการตกแต่งในรูปแบบที่เป็นที่รู้จัก เช่น วิปปิ้งไข่ขาว ไอซิ่งนม โรยด้วยสี และของตกแต่งอื่นๆ

ขอให้มีสัปดาห์อีสเตอร์แสนอร่อย!