แตงกวา - ฉันคิดว่าคงไม่ผิดถ้าฉันบอกว่านี่อาจเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แตงกวาสดนั้นอร่อยมากเพียงแค่ใส่เกลือและสลัดต่างๆ แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในหน้านี้ แสดงว่าวันนี้คุณไม่สนใจแตงกวาสด แต่สนใจในสูตรอาหาร แตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย แม้ว่า แตงกวาสดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ตลอดทั้งปีแม่บ้านที่เตรียมอาหารต้องเก็บแตงกวาไว้ใช้หน้าหนาว ท้ายที่สุดแล้วแตงกวากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแตงกวาชนิดใดที่เป็นที่ต้องการมากกว่า - สดหรือเค็ม

มีแม้กระทั่งเรื่องตลก:

สภาชาวสวนของประเทศ วิทยากรถาม: - คุณคิดว่าอะไรดีกว่า แตงกวา หรือ มะเขือเทศ?

- แน่นอนแตงกวา! เค็มน้อย กรอบร้อยเปอร์เซ็น เอ๊ะ!

“แน่นอน แตงกวา” คนสวนคนที่สองกล่าวเสริม - พวกมันสุกเร็วกว่าในประเทศ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างการเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้เร็วกว่ามาก!

“แตงกวา 100%” คนที่สามตะโกน “คุณสามารถกินมันเร็วๆ ได้ และที่สำคัญที่สุด คุณยังคงสะอาดอยู่ และมะเขือเทศก็กระเด็นไปทุกทิศทาง...

“และถ้าไม่มีวอดก้า” อาจารย์ขัดจังหวะ “คุณว่าอย่างไร”

- และคุณก็ไปกับผักของคุณ! - ชาวสวนต่างลุกขึ้นพร้อมกันและออกจากห้องโถง - กระทู้นี้ผมพัง!!!

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพา
• กระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด
• พริกไทย
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

สูตรการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเทลงไป น้ำเย็น- นานแค่ไหน? ฉันมักจะไม่จับเวลา ฉันเริ่มเตรียมขวดโหลและส่วนผสมอื่นๆ และทันทีที่ทุกอย่างพร้อม ฉันก็เริ่มกระบวนการบรรจุแตงกวา
2. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเตาอบ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่)
3. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ. ผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะใช้ร่มและก้านมากกว่าผักใบเขียว) ใบมะรุม - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ใส่ในขวดได้ง่ายขึ้น ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบโหระพาสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง วางทุกอย่างลงในกระชอน ล้างและเทน้ำเดือดลงไป แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง ฉันยังเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยด้วย
4. ใน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 2 ลิตร ดังนั้นสูตรจะเป็นตามปริมาตรที่แน่นอนนี้ หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดโหลที่ใหญ่หรือเล็ก ให้ปรับปริมาณตามปริมาตรของขวด
5. ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่างเราวางผักชีฝรั่ง 3 - 5 ก้าน, ใบมะรุม 2 - 3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ 2 - 3 ใบ, ใบโหระพาก้านเล็ก ๆ (พร้อมกับก้านและใบ), กระเทียม 3 - 5 กลีบ
6. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
7. ต้มฝากระป๋องในน้ำประมาณ 5-10 นาที
8. ฉันขอเสนอสูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากแตงกวามีความแน่นอนมากกว่ามะเขือเทศเราจึงให้ความสำคัญกับกระบวนการบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวังมากขึ้น:

• เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวาปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ขณะที่ขวดโหลตั้งอยู่ ให้เตรียมน้ำเดือดใหม่ หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเติมน้ำเดือดใหม่ ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ 10 - 15 นาที ตอนนี้เราไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเดือดใหม่แล้วเราจะใช้สิ่งที่อยู่ในขวด
• หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย 8 -10 ชิ้น, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู อย่าลืมว่านี่สำหรับโถขนาด 2 ลิตร เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น หมุนขวดขึ้นและลงหลายๆ ครั้งเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา และเมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถซ่อนไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

แตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

ฉันใส่มะเขือเทศลงไป น้ำมะเขือเทศมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย วิดีโอนำเสนอสูตรแตงกวาในมะเขือเทศลองดูบางทีคุณอาจจะชอบสูตรนี้เช่นกัน

ในฤดูหนาวแตงกวากระป๋องสามารถใช้เป็นของว่างและปรุงอาหารได้ สลัดต่างๆและอาหารจานอื่นๆ

อร่อย!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

สวัสดีตอนบ่าย.

เพื่อตอบคำถามแรกฉันกำลังเขียนบทความนี้และฉันจะตอบคำถามที่สองทันทีเพื่อให้มีความเข้าใจว่าเราจะทำอะไรในวันนี้จริงๆ

ดังนั้นการดองแตงกวาจึงเป็นกระบวนการถนอมผลิตภัณฑ์โดยผ่านกระบวนการหมัก ในระหว่างกระบวนการนี้ กรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมาจากแตงกวา (หรือผลิตภัณฑ์ดองอื่นๆ) ซึ่งช่วยปกป้องแตงกวาจากการเน่าเสีย ในกรณีนี้การเตรียมจะเกิดขึ้นโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำตาล และข้อดีที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องทำหมัน

ความกรุบกรอบและรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบนั้นเป็นเพียง ผลพลอยได้จากกระบวนการหมักเกลือซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมได้

การดองคือการเตรียมสารละลายโดยใช้น้ำส้มสายชู วิตามินซีหรือกรดอื่นๆที่ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย สารละลายนี้มักเรียกว่าน้ำดอง

นี่คือข้อแตกต่างหลักระหว่างสองวิธี

ลองดูตัวอย่างบางส่วนของการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อดูความแตกต่างและคุณสมบัติทั้งหมด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมโดยการต้ม จึงเป็นเหตุให้วิธีนี้เรียกว่าร้อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็กขึ้น เพราะขวดไนลอนจะ "สูบฉีด" ภายใต้แรงกดดันของไอน้ำร้อน

ส่วนผสมสำหรับ 2 อย่าง 3 ขวดลิตร:

• แตงกวา 3-4 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• พริกไทยร้อน 3-5 ชิ้น
• ใบของลูกเกดดำ, เชอร์รี่, มะรุม (หรือรากมะรุม) สามารถเป็นใบได้ วอลนัทหรือไม้โอ๊ค
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด

น้ำเกลือ (ประมาณ 5 ลิตร):

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด น้ำไหลจากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า หลังจากนั้นให้ล้างผักอีกครั้งแล้วใส่ในชามอีกใบ

นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับแรกๆ ในการทำแตงกวาให้กรอบและชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งและปวกเปียก

2. หั่นพริกและรากมะรุมเป็นชิ้นหนา

3. ตอนนี้เราใช้กระทะลึกแบบเดียวกันแล้ววางด้านล่างด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดและอื่น ๆ ที่เราหาได้ วางมะรุมและพริกไทยสองสามชิ้นไว้ด้านบน

4. จากนั้นก็มีชั้นแตงกวา

5. วางแตงกวาและเครื่องเทศ 3-4 ชั้นด้วยวิธีนี้

ความหนาของชั้นถูกเลือกโดยพลการ ยิ่งคุณได้รับเลเยอร์มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ชั้นสุดท้ายควรเป็นสีเขียว

6. เมื่อแตงกวาทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำเกลือลงไป ในการเตรียมคุณต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 1 ลิตร โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีน้ำเกลือ 5 ลิตร

วางจานไว้บนกระทะ ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ แล้วกดลงไป เช่น ขวดน้ำ.

7. ทิ้งแตงกวาไว้ใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-5 วัน อุณหภูมิและสภาวะการเก็บรักษาไม่สำคัญมาก ความพร้อมในขั้นต่อไปจะเกิดขึ้นเมื่อมีแผ่นฟิล์มสีขาวก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ

ฟิล์มสีขาวคือแบคทีเรียกรดแลคติคที่เกิดจากการหมักผัก

8. ตอนนี้เราเทน้ำเกลือลงในภาชนะอื่น (เราจะต้องใช้ในภายหลัง) เอาใบและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดออกแล้วล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหล

9. และใส่ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตร

10. นำน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออกไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 10 นาที

11. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาอีกครั้ง

คุณต้องเทน้ำเกลือเพื่อที่จะเริ่มล้นขอบขวด

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น

12. ตอนนี้ต้องพลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

ผักดองจะพร้อมรับประทาน เมื่อน้ำเกลือเปลี่ยนจากสีขาวขุ่นเป็นแสงและมีตะกอนเล็กๆ ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง

ผักดองเย็นกรอบ: สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วิธีนี้เรียกว่าเย็นเพราะไม่ต้องต้มน้ำเกลือ ได้รับการออกแบบมาสำหรับผ้าคลุมไนลอน และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องมีการเย็บตะเข็บ ซึ่งช่วยให้กระบวนการเตรียมการง่ายขึ้นอย่างมาก

สูตรขวดฝาเกลียวที่อร่อยที่สุด

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้อร่อยที่สุดเพราะใช้กระเทียมในกระบวนการทำอาหาร มันทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเสมอ

คุณสมบัติที่ดีของสูตรคือความสามารถในการเก็บขวดในอพาร์ทเมนต์ได้สองสามปี

แตงกวาเหล่านี้กินได้เร็วมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมเป็นชิ้นเดียวในขวดขนาด 700-800 มล. และใช้ฝาเกลียว

ส่วนผสมสำหรับ 10 กระป๋อง 800 มล.:

• แตงกวา – 4-5 กก
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 30 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 สาขา
• รากและใบมะรุม - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นแครอทเป็นชิ้น รากมะรุมเป็นก้อน ล้างและปอกกระเทียม แบ่งผักชีฝรั่งเป็นเส้น

2. นำขวดสะอาดใส่มะรุม 3-4 ก้าน ผักชีลาว 3-4 ก้าน ลงไป พริกไทยร้อน(ไม่จำเป็น) และกระเทียม 3-4 กลีบ

3. จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่น (แนวตั้ง) แล้ววางแครอทสองสามชิ้นไว้ด้านบน

แยกกันในกระทะหรือ ภาชนะพลาสติกใส่แตงกวา 1 กิโลกรัม (พร้อมเครื่องเทศ) ซึ่งจะต้องเติมลงในขวดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

4. เตรียมน้ำเกลือโดยละลาย 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 5 ลิตร เกลือและนำส่วนผสมนี้ไปต้มจากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดฝาให้หลวม เรายังเทน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วปิดฝาด้วย

ทิ้งแตงกวาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เทน้ำเกลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง แตงกวาในขวดจะ "หดตัว" เล็กน้อยตลอดทั้งวันและคุณจะต้องเพิ่มแตงกวาจากภาชนะลงไปแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ผักดองร้อน,ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง

6. และอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเกลือจะต้องถูกระบายต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถห่อขวดให้แน่น และต้องแน่ใจว่าสุญญากาศเข้าแล้ว จึงปิดฝาลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

7. เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้พลิกกลับตำแหน่งปกติแล้วเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องกังวลว่าขวดจะแตกหรือแตงกวาจะบูด

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการได้รสชาติของผักดอง "เหมือนจากถัง" รสชาติออกเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย และต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวา (สด) - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5-7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น
• ใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 4-5 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง (ผงมัสตาร์ด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดให้แน่นที่ด้านล่างของขวดซึ่งวางสมุนไพรและพริกไทยสุกไว้ครึ่งหนึ่ง เติมแตงกวาด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

เติมน้ำเกลือเดือดลงไปถึงคอขวด

เตรียมน้ำเกลือโดยต้มน้ำ 1.5 ลิตรพร้อมเกลือผสมอยู่ (3 ช้อนโต๊ะ)

2. ปิดฝาขวดด้วยไนลอน และเมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ ทิ้งขวดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง โดยเอาฟิล์มสีขาวที่ได้ออกมาเป็นระยะ

3. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นคุณจะต้องเทมันลงในแตงกวาอีกครั้ง แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องใส่มัสตาร์ดแห้งลงในขวด

ดังนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาแล้วหลังจากเย็นลงแล้วให้เอาออกแล้วปล่อยแตงกวาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นเราสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายเทกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีขุ่น แต่เมื่อมัสตาร์ดเริ่มจางลง มันก็จะจางลง ซึ่งหมายความว่าแตงกวาดองและพร้อมรับประทาน

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมวอดก้าและน้ำส้มสายชู

ในที่สุดฉันก็แนะนำ สูตรดั้งเดิมแตงกวาดองกับวอดก้า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูด้วยซึ่งอย่างที่ฉันเขียนไว้ตอนต้นนั้นไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับกระบวนการดอง แต่สำหรับความเร็วมันเป็นสิ่งสำคัญ

สูตรนี้สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วและแตงกวาจะใช้เวลาอีกสัปดาห์ในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (ปริมาณจะแตกต่างกันไปตามขนาด)
• ใบมะรุมลูกเกดดำเชอร์รี่ - สองสามชิ้น
• ร่มดิลล์
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 100 มล

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและตัดปลายออก

2. วางเครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงบีบแตงกวาให้แน่น

3. เทน้ำเดือดที่มีเกลือและน้ำส้มสายชูละลายลงในขวด เราออกจากห้องสำหรับวอดก้าซึ่งเราเทในตอนท้ายเพื่อให้ของเหลวถึงขอบ

4. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน ต้มในน้ำสักสองสามนาทีแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

ผักดองจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและหลากหลายในปัจจุบัน ฉันแน่ใจว่าคุณได้เห็นสูตรอาหารที่คุณชอบมากที่สุดแล้ว

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน หลายคนคิดว่าการดำเนินการนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใช้ความลับพื้นฐานสองสามข้อ

ดังนั้นในช่วงกลางฤดูร้อนคุณสามารถซื้อแตงกวาสีเขียวได้จากทุกมุม แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมมัน อย่ารีบเก็บผลไม้ชิ้นแรกที่คุณเจอ! แตงกวาดองเริ่มต้นด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมผลไม้

ประการแรก เพื่อให้แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวออกมากรอบและเลียนิ้ว ควรเลือกแตงกวาที่ยังอ่อนอยู่ ผิวของพวกเขาควรจะยังบางอยู่ และสิวก็ควรจะมีสีเข้ม ผักจะถูกเลือกขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่ช้ากว่าหนึ่งวันก่อนกระบวนการดอง

ประการที่สองก่อนที่จะดองควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น

แตงกวาดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาแตงกวา ทั้งรวดเร็วและอร่อย การบิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวจะมีรสหวานอมเปรี้ยว อนุญาตให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและพริกหยวกในการเก็บรักษาได้อีกด้วย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาลงไป เทน้ำเดือดลงไปแล้วรอ 10 นาที เทน้ำดองลงในกระทะแล้วคนน้ำตาลและเกลือลงไปจนละลายหมด ต้มและเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าเสนอทางเลือกของตนเองในการดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว นี่พวกเขา.

ตัวเลือกที่หนึ่ง (สำหรับขวดลิตร)

ในสูตรการดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้จะใช้น้ำส้มสายชูเป็นกรด นี่ไม่ได้หมายถึงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (5-9%) แต่เป็นสาระสำคัญที่มีความแรง 70% การใช้งานต้องใช้ความละเอียดรอบคอบและแม่นยำเป็นพิเศษดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดอย่างเข้มงวด

ควรแช่แตงกวาในน้ำร้อนจัดประมาณ 5-10 ชั่วโมง น้ำเย็น- หากคุณเพิ่งเก็บผักจากพุ่มไม้ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ การเตรียมนี้จะทำให้ผลไม้กรอบอย่างแท้จริง

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย มะรุม และผักชีฝรั่งลงในชามที่เตรียมไว้ วางแตงกวาไว้ด้านบน เติมขวดด้วยแตงกวา น้ำร้อน(ควรหกเกินขอบ) ปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5 นาที

เทของเหลวจากขวดลงในชามแยกแล้วต้ม ในเวลาเดียวกันเทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำร้อน

สุดท้ายคุณสามารถม้วนฝาขึ้นได้

ตัวเลือกที่สอง

สูตรด้านล่างเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน

แช่แตงกวาในน้ำเย็นอีกครั้ง ขอย้ำอีกครั้งว่าผลไม้จึงออกมากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตามปกติ เราจะดำเนินการกับขวดขนาดลิตรก่อนที่จะขันสกรู เราใส่มะรุม, ผักชีลาว, คื่นฉ่าย, กระเทียมและพริกไทยลงไป ส่วนผสมสีเขียวจะต้องสับหยาบ แต่ในลักษณะที่สะดวกที่จะนำออกมาในภายหลัง

แตงกวาจะต้องบรรจุในขวดให้แน่นมาก ตั้งน้ำให้ร้อนอีกครั้ง เทลงในขวดแตงกวา แล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในกระทะ ต้มน้ำและทำซ้ำขั้นตอนโดยปล่อยให้ของเหลวใส่เข้าไปในขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างการต้มครั้งต่อไป ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาก่อนอื่นให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

ทั้งหมด! คุณสามารถม้วนผ้าคลุมถาวรสำหรับฤดูหนาวได้

ตัวเลือกที่สาม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร)

ขั้นแรกคุณต้องเล็มปลายแตงกวาแล้ววางผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว กระเทียม และใบไม้ทั้งหมด (ยกเว้นลอเรล) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

ควรวางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ตั้งน้ำร้อนเทของเหลวเดือดลงในขวดพร้อมเครื่องเทศและแตงกวา ปิดฝาและทิ้งไว้สักครู่ เทของเหลวลงในกระทะ เทอีกครั้ง และปิดฝาไว้อีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ ในระหว่างการต้มครั้งที่สาม ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟไว้ 1 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

เลือกสูตรทำตามคำแนะนำแล้วแตงกวาดองกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว ขอให้โชคดี!

สูตรอาหารฤดูหนาว: แตงกวากรอบ: 2 ความคิดเห็น

ขอบคุณสำหรับสูตร สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรฉันใช้ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, พริกไทย 8 เม็ด, ใบลูกเกดดำ 6 ใบ, ใบมะรุม 1 ใบแบ่งออกเป็น 3 ขวด, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั้งหมดอยู่ในขวดที่มีแตงกวา เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทลงในกระทะ ต้มกลับแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาก่อนกลิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยและกรอบ

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

เมื่อคัดลอกเนื้อหาจากไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วกด Shift+Enter

ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. เราจะแก้ไขปัญหานี้เร็วๆ นี้!

ในที่สุดพวกเราในเทือกเขาอูราลก็รอให้ความร้อนสงบลงและพืชผลทั้งหมดก็เริ่มเติบโตและเริ่มออกผลอย่างแข็งขัน เราได้ส่งผลไม้แช่อิ่มมะยมและเยลลี่ลูกเกดแดงไปที่ห้องใต้ดินแล้ว และตอนนี้เราก็ได้แตงกวามาเต็มแล้ว ถึงเวลาทำความสะอาดพวกมันด้วย ในฤดูหนาวฉันมักใช้มันในและ

ตอนนี้เรากังวลเกี่ยวกับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเพื่อให้มันกรอบ หากคุณสนใจว่าทำไมฉันจึงมุ่งเน้นไปที่หนังสือเล่มนี้โดยเฉพาะ ฉันยินดีที่จะอธิบาย ความจริงก็คือเราไม่สามารถกินขวดขนาดสามลิตรได้และผลไม้สองสามชิ้นยังคงมีรสเปรี้ยวและหายไป และการจดจำสูตรสำหรับ 1 ลิตร คุณจึงสามารถคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องการสำหรับทั้งขวดขนาด 2 และ 3 ลิตรได้อย่างง่ายดาย

แน่นอนว่าฉันจะไม่ครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมด แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงสิ่งที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จที่สุดในองค์ประกอบของพวกเขา

อย่างไรก็ตามหากคุณสนใจในการหมักแบบต่าง ๆ หัวข้อนี้มีไว้สำหรับ

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว (กรดซิตริก)

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาดอง ฉันชอบมันมากเพราะมันมีความคิดริเริ่มและกลิ่นหอม เคล็ดลับทั้งหมดคือเติมมะนาวฝานลงในแต่ละขวด อีกทั้งยังช่วยให้การเตรียมอาหารของเราไม่ระเบิดหรือเปรี้ยวอีกด้วย แน่นอนว่า 1 ชิ้นไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงเพิ่มมะนาวเล็กน้อยด้วย

เราจะใช้ลิตร:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• ลูกเกด - 2 ใบ
• รากมะรุม - 0.5 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• tarragon - 1 ใบ
• เชอร์รี่ - 2 ใบ

1. จุดเด่นของแตงกวากรอบคือต้องแช่ไว้ก่อน หากคุณมีตั้งแต่เมื่อวานให้เติมน้ำไว้ 2 ชั่วโมง หากการเก็บเกี่ยวยังสดอยู่ ให้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะช่วยเติมเต็มความชื้นที่ระเหยไปอย่างสมบูรณ์และยังคงความสมบูรณ์และยืดหยุ่น

2. จากนั้นคุณต้องใช้ฟองน้ำโฟมสะอาดสำหรับล้างจานและล้างแตงกวาให้สะอาดด้วย หากคุณมีความหลากหลายที่มีหนามคุณจะต้องกำจัดการเจริญเติบโตเล็กน้อยเหล่านี้ด้วย

3. จากนั้นเราก็ตัดหางทั้งสองด้านของผักแต่ละชนิดออก

4. วางกระเทียม ใบเชอร์รี่ และลูกเกด 2 กลีบ ผักชีลาว และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด เพิ่มผักคุณต้องทำสิ่งนี้ให้แน่นมาก โดยปกติแล้วจะรับประทานผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง แถวแรกวางในแนวตั้งตรงกลางเพื่อให้แตงกวายืนได้

และด้านบนของขวดก็เต็มไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งพอดีกับคอได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมระเบิดจะต้องทำให้ไส้ร้อน

5. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มหนึ่งชิ้นในแต่ละลิตร เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้อุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางขวดไว้บนใบมีดเพื่อให้ความร้อนส่วนเกินเล็ดลอดเข้าไป

6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก จากนั้นสะเด็ดน้ำนี้

7.ในช่วงเวลาที่เราเทแตงกวาเราจะมีเวลาเตรียมน้ำดอง

เติมน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำ 0.5 ลิตร วางภาชนะที่มีน้ำเกลือไว้บนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที ระบายน้ำออกจากขวดและเติมน้ำเกลือ โดยไม่ต้องเสียเวลาม้วนคอทันทีด้วยฝาต้มและแห้ง

9. ขั้นตอนต่อไปคือพลิกลิตรอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่ามีฟองอากาศอยู่ในขวดดองหรือไม่ และมีฝาปิดรั่วอยู่ที่ไหนสักแห่งหรือไม่

10. เราซ่อนการเตรียมการของเรา "ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งจะมีการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริก หรือผักอื่นๆ ลงในสูตรนี้ได้ วิธีการปรุงจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อัตราส่วนน้ำดองยังคงเท่าเดิม

จากน้ำเกลือ 1 ลิตรคุณสามารถเติมขวดสองลิตรได้

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดด้วยน้ำส้มสายชู 9%

ในประเทศของเราการหมักด้วยน้ำส้มสายชูจะประสบความสำเร็จมากกว่าการไม่มีเลย ดังนั้นแน่นอนว่าฉันจะไม่ละเลยสูตรที่ใช้ค่ะ

ส่วนผสมต่อแตงกวาหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม 9%
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม 2 กลีบ

เรายังปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย เร็วกว่ามาก และผลลัพธ์ก็อร่อยด้วย

1.เตรียมขวดโหล ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยใช้ไอน้ำและต้มฝาในทัพพี

2. ใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของลิตรที่ปลอดเชื้อ

3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แตงกวาที่สะอาดและแห้งลงในขวด เรายังตัดปลาย 2 มิลลิเมตรออกด้วย

4. จากนั้นเราจะต้องอุ่นผักสองครั้ง แต่เพื่อให้กรอบเราจะลดเวลาการลวกลง

หากก่อนหน้านี้เราวอร์มไว้ 20 นาที ตอนนี้เราจะอุ่นครั้งละ 10 นาที

5. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝา เราจับเวลาตามที่ต้องการ 10 นาที

6. จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วอุ่นผลไม้ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

7. ในช่วงสิบนาทีนี้ เราจะเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตร ใส่น้ำเกลือลงไฟแล้วปล่อยให้เดือด

8. เราระบายน้ำที่เราเทลงไปเป็นครั้งที่สอง แล้วใส่พริกไทยลงไปในแตงกวาเอง เติมน้ำเกลืออย่าให้ขอบเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยเพื่อเทน้ำส้มสายชูลงไป

9. ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วยึดด้วยกุญแจ

10. เราพลิกพวกมันและคลุมพวกมันไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พวกมันจะคงอยู่ต่อไปอีกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำแร่

เราทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเพื่อรับประทานได้ทันที แต่ก็มีผู้ชอบปิดรับหน้าหนาว ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรนี้ด้วย แต่ฉันเตือนคุณว่าต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือไม่มีสไลด์
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น

1. เราล้างผลไม้และตัดปลายออก

2. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักลงในขวด

3. น้ำแร่ผสมกับเกลือแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็น

พวกเขากลายเป็นเค็มและกรอบเล็กน้อย พวกเขาจะถูกเก็บไว้เกือบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันก็ยังแนะนำให้คุณกินก่อนคนอื่น

วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู 70%

มันง่ายมากที่จะหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นการดองจะเผ็ดมาก ฉันมักจะใช้กรด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 อัน
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• กระเทียม 5 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
• พริกไทยดำ 9 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด แผ่นโลหะสีขาวใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาด จากนั้นแช่น้ำไว้ 1.2 ชั่วโมง

2. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

3. วางใบกระวานและร่มผักชีฝรั่งลงในถ้วยลึก เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมดีขึ้น

4. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ไว้ในขวด โรยหน้าด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยดำ

5. ตัดก้นผลไม้ออกแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น

สำหรับปริมาตร 1 ลิตรจะใช้แตงกวาประมาณ 500 กรัม

6. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น

7. จากนั้นเทของเหลวนี้ออก เราต้มอีกครั้งแล้วเทผลไม้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

8. ช่วงนี้เราจะมีเวลาในการทำน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงใน 1 ลิตรแล้วปล่อยให้น้ำเดือด

9. ระบายของเหลวออกจากการเตรียมและเติมด้วยน้ำเกลือร้อนทันที

10. เติม 0.5 ช้อนชาในแต่ละชิ้นที่ด้านบนของน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูและปิดขวดด้วยกุญแจ

พลิกกลับแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วิธีการหมักด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วมีรสชาติฉุนเฉพาะเจาะจง และแตงกวาเองก็ดูหวานขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไปก็จะยังคงอยู่ สีเขียวแต่เมื่อคุณใส่มะนาวลงไป มันดูเหมือนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย คุณสังเกตเห็นไหม?

เราจะต้อง:

• แตงกวา,
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออลสไปซ์ 3 ชิ้น
• 5 พริกไทยดำ
• ช่อดอกกานพลู 1 อัน
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ แห้ง,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
• ก้านมะรุมขนาดกลาง
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เราล้างผักเรียงตามขนาดแล้วเติมน้ำไว้ 2 ชั่วโมง

2. จากนั้นตัดยอดผลไม้แต่ละผลออก หากเจอรสขมก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่น้ำดองจะทำให้เกลือเข้ากันได้ดี

3. ใบเชอร์รี่และลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือด กลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวทันที

4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ที่ด้านล่างของลิตรที่ปลอดเชื้อ

5. เราบีบแตงกวาและเทน้ำเดือดเป็นครั้งแรกเพื่อให้อุ่นขึ้น

6. จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในกระทะปล่อยให้เดือดแล้วเติมขวดอีกครั้งปิดฝาคอเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว

7. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร วางบนเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

8. ในระหว่างนี้ให้เทน้ำออกจากขวดแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละลิตร คุณสามารถใช้เมล็ดพืชจากนั้นจะกระจายอย่างสวยงามในน้ำดองหรือใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้ง แต่สีของน้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

9. เทน้ำดองที่เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาลงในการเตรียม

10. ม้วนภาชนะขึ้นแล้วคว่ำลง หากไม่มีหยดใดหยดออกมา ให้คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

สูตรทำแยมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

ตอนนี้คุณสามารถใช้แอสไพรินได้แล้ว นี่คือกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเช่นเดียวกับกรดซิตริกและมาลิกช่วยให้การเตรียมการของเราอยู่รอดได้สำเร็จในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

อย่างไรก็ตามยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จึงไม่เหมาะสำหรับทุกครอบครัว

สารประกอบ:

• น้ำส้มสายชู 16 มล. 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• แอสไพริน - 1 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบมะรุม,
• ภาชนะฆ่าเชื้อขนาด 1 ลิตร
• เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

1. ใส่เครื่องปรุงรสในภาชนะปลอดเชื้อ: กระเทียม สมุนไพร ใบไม้ และพริกไทย

2. เราล้างผลไม้ตากให้แห้งและตัดก้นออก

3. ตั้งน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนด้านบน ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นจนคุณสามารถจับด้านข้างของขวดได้

4. ผักอุ่นแล้วเทของเหลวนี้ลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไป

5. รอจนน้ำเกลือเดือดแล้วใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวด

6. เทน้ำเกลือเดือดที่ด้านบนและอย่าลังเล แต่ปิดฝาทันที

7. ห่อชิ้นงานแล้วรอให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอสำหรับการดองในฤดูหนาวด้วยวอดก้า

ปรากฎว่าน้ำดองกับวอดก้ายังช่วยให้แตงกวากรุบกรอบอีกด้วย ฉันคิดว่าการดูวิดีโอจะน่าสนใจยิ่งขึ้น ซึ่งอธิบายขั้นตอนการทำเกลือแต่ละขั้นตอนโดยละเอียด

ฉันประหลาดใจมากที่เจ้าภาพและพนักงานต้อนรับของเรามีความคิดสร้างสรรค์เพียงใด

แตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับคนชอบหวาน สูตรดองควรมีปริมาณน้ำตาลสูง รสหวานอมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติของบาร์บีคิวไม่เหมือนสลัดทั่วไป สูตรนี้เตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง ๆ ละ 1 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

1. เติมน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียม 2 กลีบลงไป

3. ดึงก้นออกจากผลไม้แล้วดันเข้าไปในลิตรให้แน่น

4. เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป

5. วางขวดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้เราวางผ้าไว้ด้านล่าง เพื่อให้ไหของเราไม่แตกร้าวจากความร้อนแรง

6. เติม น้ำอุ่นควรไปถึงที่แขวนของภาชนะ เปิดไฟแล้วปรุงภาชนะด้วยแตงกวาประมาณ 7-10 นาที ช่วงนี้ผลไม้จะเปลี่ยนสี

7. จากนั้นปิดฝาทันที พลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมาก และที่สำคัญเก็บได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองเย็นใต้ฝาไนลอน

มีหลายคนที่ไม่ชอบที่จะกังวลกับน้ำเกลือร้อนและการฆ่าเชื้อ แต่ต้องเตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีเย็น บ่อยครั้งเพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีความหนาแน่นสูง ฝาครอบไนลอน- ไม่อนุญาตให้อากาศเข้าและถอดออกได้ง่ายหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการดอง

สำคัญ! วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในที่เย็นเท่านั้น: ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เราจะต้อง:

• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม,
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ใบที่ล้างและแห้งลงในขวดที่สะอาด: เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีลาว

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้ใหญ่ขึ้น เทลงในผักใบเขียว

3. วางผลไม้ให้แน่นที่สุด เขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีพื้นที่มากขึ้น

4. เราไม่เล็มหรือแทงแตงกวา เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เจือจางเกลือลงในน้ำสะอาด เย็น ไม่ต้ม 1 ลิตร คนจนละลายแล้วเทผลไม้ลงไปด้านบนสุด ปิดฝาด้วยไนลอนให้แน่น

6. และเราก็วางมันไว้ในห้องใต้ดินทันที และคุณสามารถลองมันได้ในเดือนหน้า

ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบว่าเราไม่ได้ใช้เกลือประเภทพิเศษหรือเสริมไอโอดีน ขณะนี้มีรูปแบบต่างๆ มากมายเกิดขึ้น เช่น เกลือที่ "อร่อย" หรือเกลือในอาหาร เมื่ออยู่กับพวกเขา ธนาคารจะระเบิดเหมือน บอลลูนอากาศ- เราต้องการหินธรรมดาก้อนใหญ่

คุณคิดอย่างไรกับการคัดเลือก? ฉันจะดีใจถ้าคุณใช้คำแนะนำของฉัน

แม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและแม่บ้านทุกคนได้พิสูจน์สูตรการเตรียมแตงกวาแล้ว สมุดบันทึกและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือดองในฤดูหนาวเพื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง... นอกจากนี้ "ยอดฮิต" เช่นสลัดโอลิเวียร์และราสโซลนิกก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวาดอง

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันเอาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็เก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ด้วย

หากคุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมแตงกวาโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

บอกฉันหน่อยว่าคุณปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบแนวคิดนี้มาก: เปิดขวดแล้วคุณจะได้ของว่างดีๆ หรือ กับข้าวอร่อย- มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลกว่า "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายมากและถึงแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม "กัลลิเวอร์"

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - กรอบเค็มปานกลาง... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว “เลดี้ฟิงเกอร์”

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ประการที่สองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียงแต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะบรรจุกระป๋องเท่านั้นที่เหมาะกับมัน: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้ และประการที่สี่การเตรียมการนี้มีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก - "นิ้วนาง" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวา) วิธีเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาว “Lady Fingers” ดู

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหา ของว่างแสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเราก็ทำถูกต้องแล้ว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนออาหารเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณ - แตงกวากรอบพร้อมพริกไทยและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ลองเตรียมด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้มากเท่ากับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา “Latgale” อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ ในการเตรียมการจะไม่มีอะไรผิดปกติทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาแบบคลาสสิก!

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวแบบง่าย ๆ ที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ .

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียม lecho แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

คุณชอบความเรียบง่ายและ การเตรียมการที่อร่อยแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเหรอ? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาจอร์เจีย

หากคุณกำลังมองหา สลัดเบา ๆจากแตงกวาสำหรับหน้าหนาวแล้ว สูตรนี้สิ่งที่คุณต้องการ! สลัดแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวด้วย พริกหยวกแครอทและหัวหอมจะตอบสนองได้แม้กระทั่งผู้ชื่นชอบแตงกวาดองตามฤดูกาลที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าสลัดแตงกวาฤดูหนาวในขวดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก: มันทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวากระป๋องกับบวบสำหรับฤดูหนาว “เป่าในอุดมคติ”

คุณสามารถดูสูตรแตงกวากระป๋องและบวบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สลัดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นอายของเอเชีย!

อ่านวิธีปรุงแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว