หัวหอมปอกเปลือกและ พริกหยวกปลอดจากเมล็ดหั่นเป็นก้อน

เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในหัวหอมและพริกหยวก

เทครึ่งหนึ่งลงในกระทะ น้ำมันพืชให้วางมะเขือม่วงที่คั้นไว้แล้ว ทอดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางกวนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)

วางมะเขือยาวลงในกระทะ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม พริก และแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (5-6 นาที) กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ มะเขือเทศสดผสมทุกอย่างผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที คนเป็นครั้งคราว

ใส่ผักจากกระทะลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมทุกอย่างและเคี่ยวมะเขือยาวคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่กระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จากนั้นคาเวียร์สามารถทิ้งไว้ในรูปแบบนี้หรือจะบดก็ได้ เครื่องปั่นแช่- เราชอบที่จะเหลือเศษผักไว้บ้าง ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ขันขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท

ทานให้อร่อย!

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

ทั้งหมดนี้อัดแน่นไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 0.5 กก
• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมขื่นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก จานพร้อมดังนั้นเติมเกลือไม่ต้องเสียใจ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้เข้ากัน

เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง

ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย

เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ

เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว

ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม

เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยหมดแล้วและมีเพียงน้ำมันเท่านั้นที่เหลืออยู่บนพื้นผิว

โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!

นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!

ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล

การตระเตรียม

สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น

ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน

เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด

หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล

เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกวางคว่ำและใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาก สูตรอร่อยคาเวียร์มะเขือยาวที่มีการบิด มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

อร่อยเพียง!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 0.2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน

เราโพสต์ไว้บน ผ้ากระดาษสีน้ำเงินทอดแล้วปล่อยให้เย็น

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเททันที น้ำเย็น- จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก

สับพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก

แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณทานแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ

มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด

นี่คือสูตรคาเวียร์รสเผ็ด สำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก โดยทั่วไปสูตรจะเป็นสไตล์ผู้ชาย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้

บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง

ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศ, บดขยี้ พริกไทยและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ

ทำน้ำจิ้มรสเด็ดกำลังดี! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนจากกระปุกออมสินของเรา โดยมีชุดผลิตภัณฑ์และเวลาในการปรุงขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินโดยไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูด

ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดโหลได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกระบวนการนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง

รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นนี้

หลังจากนั้นควรเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง

บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย

ใส่เครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการอนุรักษ์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พาสลีย์

การตระเตรียม

มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน

หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ

เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น

สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่

ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี้ สภาพที่จำเป็นเพื่อรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.1 กก
• พริกหยวกแดง - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 9 กรัม
• กระเทียม - 18 กรัม
• สีแดง หัวหอม- 100 กรัม
• ผักชีสด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ทำการตัดรูปกากบาทในเนื้อโรยด้วยเกลือและจาระบีด้วยน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้

จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน

สับต่อไปโดยใช้มีด

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต

หัวหอมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน

สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง มากมาย อาหารประจำชาติปรุงด้วยผักนี้

และแน่นอนว่ายังมีสูตรพิเศษสำหรับคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• Fenugreek

การตระเตรียม

แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล

ในหม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน

เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ

ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว

แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ

พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ

เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

และใส่มันลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล

ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ประสบความสำเร็จอย่างมากและ การเตรียมการที่อร่อยสูตรนี้ทำให้ได้ ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

อย่าละเลยการเตรียมการใช้คาเวียร์ เทคโนโลยีล่าสุดกล่าวคือในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู

มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3.5 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมผัก ล้างให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง

หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อไว้กินเป็นเพื่อน

ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน

แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!

รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้ใช้เวลากี่ปี มีเพียงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่

แม่บ้านคนใดตุนของสงวนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยแตงกวา, มะเขือเทศ, เลโช่หรือคาเวียร์มะเขือยาว ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่งานฉลองเดียวหรือแค่มื้อกลางวันจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสารพัดดังกล่าว

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมคาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวพร้อมเห็ดและกระเทียมและหากยิ่งไปกว่านั้นผักสำหรับปลูกในสวนของคุณเองคุณก็จะได้รับความเพลิดเพลินเป็นสองเท่า

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ต้องสังเกตเมื่อเย็บตะเข็บคือสัดส่วนและเทคโนโลยีการประมวลผลดังนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่ได้รับ "ความประหลาดใจ" ที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของฝาหรือแม่พิมพ์ที่ฉีกขาด แต่ถ้าคุณไม่ทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกและทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทุกครั้ง สิ่งนี้ก็ไม่ควรเกิดขึ้น

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์คือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น หั่น ทอด และสุดท้ายก็เคี่ยวให้เข้ากัน กระบวนการนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ ให้ลองทำครึ่งชุด

• สีน้ำเงิน - 4 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมัน - 350 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.
• เกลือ – 3 ช้อนชา

การเตรียมการ: 4 ชั่วโมง

แคลอรี่: 121 Kcal/100 ก.

ล้างสีน้ำเงิน ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับ: ความขมทั้งหมดจะออกมาจากผัก

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไป น้ำมะเขือเทศ- ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผักเหล่านี้จนนิ่มสนิท

ระบายของเหลวออกจากมะเขือยาว ล้างในน้ำเพื่อเอาเกลือออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า วางหัวหอมและแครอททอดในภาชนะแยกต่างหาก แล้วโยนโจ๊กมะเขือยาวลงในกระทะ ผัดจนโปร่งแสง กวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้

นำหม้อใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเทน้ำมันที่เหลือเติมเกลือผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ โดยคว่ำลง วางแยมแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นหรือวางไว้ในตู้กับข้าว

คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การรวมกันของผักหลายชนิดในจานเดียวจะให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอ นอกจากนี้ยังใช้กับการเตรียมคาเวียร์จากบวบ มะเขือยาว พริกหวาน และวางมะเขือเทศด้วย จานนี้เหมาะที่จะทานคู่กับโจ๊ก เนื้อ หรือเป็นของว่างบนขนมปัง

• บวบ – 550 กรัม;
• มะเขือยาว – 450 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำมัน – 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย – 6 ชิ้น

การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง

แคลอรี่: 132 Kcal/100 ก.

เราทำความสะอาดบวบสีน้ำเงินเล็กน้อย พยายามกำจัดให้มากที่สุด ชั้นทินเนอร์ผักเพื่อให้ได้ผลผลิตมากขึ้น หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในกระทะใบใหญ่

เรายังทำความสะอาดพริกไทย แครอท และหัวหอมด้วย ใน กระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันออก ขูดแครอท สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ขั้นแรกทอดแครอทแล้วใส่หัวหอมหลังจากผ่านไปสิบนาที เมื่อผักนิ่มเท่ากันจึงใส่ลงไป พริกหยวก.

ใช้ฝ่ามือบีบส่วนผสมของบวบและมะเขือยาวที่นิ่มแล้วออก แล้วใส่ผักที่เหลือในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยไม่ต้องออกจากเตา ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

วางขวดแก้วลงในถาดอบ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบไฟฟ้าเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาเจ็ดนาที หากมีพื้นที่เหลือก็สามารถติดฝาเหล็กไว้ด้านข้างได้

ใช้ช้อนหรือแก้วขนาดใหญ่แล้วกระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ปิดฝาทันที ห่อด้วยเสื้อคลุมหรือผ้าห่มเก่าที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คาเวียร์กระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นมีรสชาติไม่แตกต่างจากคาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อเลย เท่านั้น การรักษาความร้อนผ่านไปค่อนข้างเร็ว และแม่บ้านหลายๆ คนก็มั่นใจว่าสารอาหารบางส่วนยังคงอยู่ในผัก

• สีน้ำเงิน - 5 ชิ้น;
• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 450 กรัม

การปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 123 Kcal/100 ก.

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ตัดตรงกลางของพริกไทยออกแล้วสับเป็นเส้น เราตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรใช้ผักอ่อนเพื่อให้เมล็ดข้างในมีขนาดเล็ก

เปิดเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแล้วบดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว วางมวลของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

วางมะเขือยาวลงในตะแกรงแล้วลวกในน้ำเดือดไม่เกินสองนาที วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผักนึ่งเป็นชุด คุณสามารถโพสต์ทุกอย่างพร้อมกันได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

รวมส่วนมะเขือเทศของคาเวียร์กับมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชู เติมเกลือเล็กน้อย นวดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เราใส่จานที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษใด ๆ แล้วใส่ลงในตู้กับข้าว ไม่ต้องกังวลว่าขวดจะระเบิด คาเวียร์ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหากยังมีเหลืออยู่

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอบมักใช้ในการเตรียมคาเวียร์ รสชาติแตกต่างจากของทอดเล็กน้อย แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอท – 450 กรัม;
• หัวหอม – 450 กรัม;
• พริกไทย – 250 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ – 200 มล.

การเตรียมการ: 1.5 ชั่วโมง

แคลอรี่: 119 Kcal/100 ก.

ขั้นแรกเราล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูเอาก้านออกแล้ววางลงบนถาดอบ แต่ไม่แน่นเกินไป ดีกว่าทำหลายรอบ เปิดเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 150°C และอบผักเป็นเวลาสามสิบนาที

เราล้างแครอทอย่างดีและทำความสะอาดด้วยที่ขูดโลหะซึ่งจะส่งผลให้เสียน้อยลง นำแกลบออกจากหัวแล้วสับเป็นก้อน หั่นพริกไทยลงครึ่งหนึ่ง เอาก้านที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะหนาแล้วผัดผักสับ ลำดับ: หัวหอม, แครอท, พริก

แช่มะเขือยาวอบให้เย็นแล้วสับเป็นก้อน ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มมวลเละลงในผักทอดเพิ่มโฮมเมด ซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนอีกครั้ง แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนฝา พลิกกลับ และห่อเพื่อให้อุ่นสักพัก

คาเวียร์มะเขือยาวกับกระเทียมในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในหม้อต้มบนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวด้วย ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่สามารถรับปริมาณมากได้ในคราวเดียว แต่ถ้าคุณมีครอบครัวเล็กๆ และไม่ต้องการอะไรมาก สูตรนี้เหมาะที่สุด

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 124 Kcal/100 ก.

ล้างมะเขือเทศและจุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองวินาที นำออก ลอกเปลือกออกทันที แล้วใส่ลงในกระทะ ปอกมะเขือยาว หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และแครอท เปิดเครื่องในโหมดทอดแล้วเทน้ำมันลงไป

สับผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน โรยสีน้ำเงินด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ใส่พริก หัวหอม และแครอทลงในชามของเครื่องเพื่อทอด บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น หากไม่มีให้บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มบลูเบอร์รี่คั้น น้ำมะเขือเทศ และเกลือลงในหม้อหุงช้า คนให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นโหมดตุ๋น ปิดฝาเครื่อง ทิ้งไว้สามสิบนาที ก่อนเสร็จเจ็ดนาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

วางคาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผักกระป๋องและเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมาก หากคุณมีโอกาสเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจเลย

• สีน้ำเงิน - 600 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• ชานเทอเรล – 450 กรัม;
• น้ำมัน - 250 มล.;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 200 กรัม

การเตรียมการ: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 149 Kcal/100 ก.

เทเห็ดที่เก็บเมื่อวันก่อน น้ำร้อนและชะล้างสิ่งสกปรก ทราย และใบไม้ออกอย่างหมดจด เราล้างชานเทอเรลในน้ำหลาย ๆ และปรุงด้วยหัวหอมหนึ่งหัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรระบายไขมันส่วนแรกหลังต้มจะดีกว่า

สับมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ เราทำความสะอาดผักที่เหลือและหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเหมือนผักสีน้ำเงิน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มสีน้ำเงินและเคี่ยวเป็นเวลาสิบเจ็ดนาทีคนให้เข้ากัน

วางเห็ดที่เสร็จแล้วบนตะแกรง สะเด็ดน้ำและวางในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ผัดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วปิดฝาด้วย

กระจายลงในขวดแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกขี้หนูสับในตอนท้าย

1. สำหรับ คาเวียร์แสนอร่อยเฉพาะยางยืดเท่านั้นที่เหมาะสม พื้นผิวเรียบผัก. คนที่เดินกะโผลกกะเผลกหรือบูดจะทำให้จานที่เตรียมไว้เสียเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
2. ผิวของบลูเบอร์รี่ควรมีสีม่วงเข้ม ถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นผักเก่า
3. ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน บางทีพวกเขาอาจปลูกโดยใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือถูกปล่อยทิ้งไว้ในสวนนานเกินไปจนสุกเกินไป
4. อิ่มตัว สีเขียวมะเขือยาวด้านในบ่งบอกว่ามีเนื้อ corned สูง ผักนี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

มีความสุขในการอนุรักษ์!

วิดีโอหน้ามีสูตรอื่นในการทำคาเวียร์มะเขือยาว

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

คาเวียร์มะเขือยาวกับแครอทและพริกหยวก

องค์ประกอบนี้กลายเป็นคลาสสิกสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- สำหรับทุกรสนิยม ด้วยความหวานของแครอท ไม่เผ็ดร้อน ปริมาณส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับของว่างแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจำนวนมาก ลดหรือเพิ่มผักตามสัดส่วนตามความต้องการของคุณ ด้วยการเตรียมแบบดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องโชค ทุกคนจะชอบผลลัพธ์ที่ได้!

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 2.5 ชั่วโมง
• ทอดผักแยกกัน

พวกเราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดหลังทำความสะอาด

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ (สุก) - 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกหยวก - 1 กก. (ผักสีแดงอย่างน้อย 2 ชิ้น)
• แครอท - 700 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น (ยาว 8-10 ซม.) นี่คือรสชาติของเราสำหรับสิ่งที่เผ็ด หากคุณกลัวความร้อนแรง ให้รับประทานน้อยลง เพิ่มปริมาณและรสชาติ
• เกลือ (หิน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช -400-500 มล. (บริโภคเป็นสัดส่วนสำหรับการทอด)

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษา 4.3-4.5 ลิตร
• คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ในการทอด - 2.5+ ลิตร และหม้อ/กระทะสแตนเลสขนาด 5+ ลิตร
• สามารถปรับปริมาณและประเภทของผักที่ไม่จำเป็นได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น เพิ่มแครอทและมะเขือเทศน้อยลง พริกแดงเท่านั้น (หวานกว่า) หัวหอมสีน้ำเงินแทนสีขาว (หวานที่สุด)

1) การเตรียมผัก

ล้างและทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดตามปกติสำหรับสตูว์หรือสลัด ความแตกต่างเกี่ยวกับมะเขือยาว: คุณไม่จำเป็นต้องปอกมัน นี่คือสิ่งที่เรารักพวกเขาในคาเวียร์คลาสสิก

เราหั่นสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดกลางดังในภาพ - ประมาณ 2 ซม. พันธุ์สมัยใหม่ไม่ค่อยมีรสขมมากนัก แต่ถ้าผักของคุณมีรสขมให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหินหนึ่งช้อน

เราทำการตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้าน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดมะเขือเทศ เราตัดมันเป็นก้อนเล็กกว่าสีน้ำเงินเล็กน้อย

หั่นพริกหวานที่หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมเป็นก้อนขนาดหรือเล็กกว่ามะเขือเทศด้วยซ้ำ

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในสีขาวแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

2) การย่างส่วนประกอบ

อุ่นน้ำมันส่วนหนึ่ง (70-80 มล.) ในหม้อขนาดใหญ่ เราส่งมะเขือยาวก้อนไปทอด คนบ่อยๆ โดยค่อยๆ ขยับจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ไหม้

ใช้ไฟปานกลางรอจนกระทั่งผักคล้ำและลดปริมาตรลง ใช้ทัพพีขนาดใหญ่ตักสีน้ำเงินลงในกระทะที่เราจะเคี่ยวคาเวียร์

เราทอดผักทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน - แยกกัน หัวหอมจนนุ่มและเป็นสีทอง พริกจนนิ่มเหมือนไข่คน มะเขือเทศจนเป็นชิ้น ๆ เสียรูปร่างและมีซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะโดยใส่ผักสีน้ำเงิน

พ่อครัวรุ่นเก๋าอ้างว่าการทอดแบบแยกส่วนจะทำให้คาเวียร์ที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่อัลกอริทึมจะกลายเป็นแบบคลาสสิก ด้านล่าง คุณจะเห็นเวอร์ชันน้ำหนักเบาพร้อมการประหยัดเวลาและความพยายามอย่างดีเยี่ยม

3) ตุ๋นผักทั้งหมดจนสุก

วางกระทะที่มีส่วนผสมทอดแล้วตั้งไฟ ผสมคาเวียร์ให้ละเอียดจากล่างขึ้นบน เพิ่มพริกไทยร้อนสับเกลือและน้ำตาล

หลังจากกวนแล้ว นำไปตั้งไฟอ่อน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ขั้นตอนสุดท้ายอยู่ข้างหน้า - สตูว์คาเวียร์ ต้มไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีระหว่างที่เดือด ให้คน 1-2 ครั้งจากล่างขึ้นบน

สถานะ “ต้มต่ำ” นั้นเข้าใจได้ง่ายด้วยเสียงน้ำผักในกระทะ ในเวลาเพียง 10-15 นาทีเมื่อใช้ความร้อนน้อยที่สุด ส่วนใหญ่จะโดดเด่นอย่างชัดเจน (ดังภาพด้านล่าง) ปรับความร้อน. อาจต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เป้าหมายของเราคือการสังเกต “กึกก้อง” อีก 30 นาที- ก่อน ความพร้อมเต็มที่คาเวียร์

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู ผัดและต้มประมาณ 5-7 นาที

4) ปิดผนึกเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

เราย้ายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุดโดยตรงจากกระทะโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด เราปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน และเอียงและบิดในขณะที่แขวนไว้ เพื่อไม่ให้มีการรั่วไหลผ่าน เราวางชิ้นงานให้เย็นลงโดยห่อด้วยผ้าห่ม

เราจัดเก็บ คาเวียร์คลาสสิกจากมะเขือยาวในที่มืด

คลาสสิกที่เร็วที่สุด “Simply as simple as that!”

ให้ความสนใจ!

วัตถุดิบเหมือนกัน เราปรุงด้วยความเกียจคร้าน แต่ผลลัพธ์ก็อร่อย คุณจะได้คาเวียร์อีกตัวที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด “แจมจริง!” เธอสมควรได้รับมันอย่างเต็มที่และเราจะใช้ความพยายามน้อยลง

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

ผักทั้งหมด สับในขณะที่ยังดิบอยู่

1. เมื่อดิบให้บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ รวมน้ำซุปข้นผักและเคี่ยวส่วนผสมกับน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 50 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในหมู่พวกเขาอาจเป็นกระเทียมสับ (9-10 กลีบ) ถั่วออลสไปซ์ (8-10 ชิ้น) และใบกระวาน (3-4 ชิ้น)
3. ปล่อยให้ฟองคาเวียร์ (เดือดต่ำ) ต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปและอุ่นคาเวียร์ไว้ประมาณ 5-7 นาทีสุดท้าย
4. เราเติมขวดด้วยของว่างร้อน-ม้วน-ห่อ ทั้งหมด!

วางชิ้นงานที่ระบายความร้อนไว้ในที่มืด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ในแง่ขององค์ประกอบของผัก สูตรนี้เป็นบทกวีของตัวละครหลักและความเรียบง่าย มะเขือยาวเพื่อเห็นแก่มะเขือยาวนอกจากนี้ยังมีเพียงมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ความเผ็ดปานกลาง และกลิ่นผักชีเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเติมรสชาติของสีฟ้าร่วมกับผักอื่นๆ

เรียบง่าย น่าพึงพอใจ น่าสนใจ!

• เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
• ผัดผักให้เข้ากันโดยใส่ทีละอย่าง

พวกเราต้องการ:

• สีฟ้า - 1 กก
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - ฝักเล็ก 1/2 ฝัก (ชิ้นละ 4-5 ซม.)
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชี (พื้นดิน) - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของช่องว่างคือ 1 ลิตร
• สะดวกในการม้วนในภาชนะขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 250 ถึง 500 มล.
• เราชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัด

1) ทำความสะอาดและเตรียมผัก

ความสวยงามของสูตรอีกครั้งคือการหั่นลูกเต๋า วิธีนี้จะส่งผลต่อผลไม้ทั้งหมด

เราทำความสะอาดสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง มาลิ้มรสความขมกัน พันธุ์สมัยใหม่ส่วนใหญ่มักไม่ขม หากจู่ๆ ก็มีรสขม ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน วางจานไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนลอย

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปานกลาง สับมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 1 นาที ตอนนี้การเอาผิวหนังออกเป็นเรื่องง่ายโดยใช้มีดงัดบริเวณที่ถูกตัด สับเนื้อมะเขือเทศทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่ากับชิ้นมะเขือยาว

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีตโดยไม่มีเมล็ด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้พริกไทยนี้เพิ่มอีก 2 เท่าถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่เผ็ดมาก

2) ปรุงและม้วน

เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก เพิ่มกระเทียมและทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นทอดหัวหอมจนโปร่งแสงเล็กน้อย

เพิ่มมะเขือยาวลงในหัวหอม หากคุณต้องแช่ผลไม้เพื่อขจัดความขม ให้บีบน้ำออก

เคี่ยวมะเขือยาวกับหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-7 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งจากล่างขึ้นบน

เพิ่มพริกเผ็ด, มะเขือเทศ, ผักชี, เกลือและผสมผัก เราเพิ่มความร้อน ปล่อยให้เดือดและปรับเตาเพื่อรักษาระดับการเคี่ยวต่ำไว้ในของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผัก ที่อุณหภูมินี้ให้เคี่ยวผักจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 40 นาที

เมื่อคาเวียร์เกือบพร้อม ให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ลงจากเตา ใส่คาเวียร์ที่ร้อนที่สุดใส่ขวดโหล เราบดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศในขวดและมองเห็นน้ำมันอยู่ด้านบน ปิด พลิก ห่อ เรารอให้เย็นลงแล้วนำไปเก็บในตู้มืด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าคุณชอบ คาเวียร์บิดจนเนียนหลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คืนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นวางขวดและตะเข็บ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
• ผัดหัวหอมก่อนแล้วใส่ผักที่เหลือลงไป

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักเล็กน้อยสำหรับทอด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษา 2-2.3 ลิตร
• ใช้พริกและหัวหอมขนาดกลางเพื่อให้ผักมีขนาดพอดีกับฝ่ามือ มะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ซึ่งเป็นพันธุ์ "สีชมพู" ที่ชุ่มฉ่ำ
• เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดี ได้แก่ ผักชีและสมุนไพรอิตาลีแห้ง หากคุณยังไม่ได้ลองสมุนไพร ให้จำกัดปริมาณพริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• เกลือมักจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ลองมัน!

อัลกอริธึมการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ล้างมะเขือยาวและทำความสะอาดหากต้องการ บดเป็นก้อนขนาดกลาง ถ้ามันขมก็แช่เข้าไป น้ำเกลือ 20-30 นาที เราปอกเปลือกมะเขือเทศ ตามปกติการตัดเป็นรูปกากบาทและลวกด้วยน้ำเดือดจะช่วยได้ สามบนเครื่องขูดปกติ ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น แบ่งครึ่งตามยาวหรือสี่ส่วนของผักโดยให้เพิ่มขึ้นประมาณครึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมเป็นวงไตรมาสทินเนอร์

เราเริ่มทอดผักด้วยหัวหอม - ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่พริกไทยสีน้ำเงิน มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวจนผักสุก คนสม่ำเสมอ มวลผักจะเข้มขึ้นและลดปริมาตรลง ใช้เวลา 40-45 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 1-2 นาที

สารเติมแต่งทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มบางส่วนและชิมคาเวียร์

เราใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และคว่ำไว้ใต้ฉนวน

สำหรับคนรักวิดีโอ วิดีโอสั้น ๆ กับสาวสวย ภาพระยะใกล้สำหรับทุกขั้นตอน

หากการเลือกนี้มีประโยชน์ โปรดโพสต์ใหม่และบอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น สูตรอาหารใดจากซีรีส์ “Finger-lickin’ good” ที่ครอบครัวคุณชอบมากที่สุด? คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกัน มีให้เลือกมากมายในการเลือกของเรา เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการค้นหาตัวเลือก "ลายเซ็น" ของคุณ!

ป.ล. ดูข้อมูลอัปเดตใน “สูตรอาหารแบบง่าย” - “การทำอาหารแบบโฮมเมด” อาหารหน้าหนาวที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

แม่บ้านหลายคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวมักจะรวมคาเวียร์มะเขือยาวไว้ด้วย และแม่บ้านที่เคารพตนเองจะต้องมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองเพื่อสุขภาพที่ดีและ จานอร่อย- อาจฟังดูแปลก แต่คาเวียร์มะเขือยาวก็เหมือนกับในร้านยังคงเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง แน่นอนว่าคำนี้หมายถึงคาเวียร์ตั้งแต่สมัยโซเวียต ตอนที่มันถูกเตรียมโดยสังเกตทุกอย่าง แผนการทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดตาม GOST

วัตถุดิบ

แม้ในสมัยโซเวียต องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับทำคาเวียร์มะเขือยาวจากร้านค้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ไม่ต้องพูดถึงขวดคาเวียร์สมัยใหม่ที่อาจมีอะไรก็ได้ในทางทฤษฎี

มี 2 ​​ตัวเลือกหลักสำหรับชุดส่วนผสมสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวเช่นเดียวกับในร้าน ในตอนแรกมีส่วนประกอบที่หลากหลายจึงค่อนข้างเป็นที่นิยมและเข้าถึงได้ง่าย ในตัวเลือกที่สอง มีส่วนผสมน้อยกว่ามาก แต่บางส่วนอาจใช้ไม่ได้สำหรับทุกคนโดยเฉพาะของสด

ตัวเลือกแรก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่สอง

ทางที่ดีควรเริ่มทำคาเวียร์มะเขือยาวเหมือนในร้านค้าโดยใช้ตัวเลือกนี้ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง - ในเวลานี้คุณมีแนวโน้มที่จะพบส่วนประกอบที่จำเป็นมากขึ้น:

สำคัญ! ผักตามน้ำหนักสำหรับสูตรถูกปอกเปลือกแล้ว

รากและสมุนไพรในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้ในรูปแบบแห้งได้ แต่กลิ่นและรสชาติอาจอ่อนกว่า เมื่อใช้สมุนไพรและรากหอมแห้งต้องลดน้ำหนักลงประมาณ 5 เท่า

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของคาเวียร์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. สำหรับคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้านขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเต็มที่ แต่เป็นผลไม้สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์สำหรับโต๊ะเป็นประจำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมนูฤดูร้อนทุกวัน
2. สีมะเขือยาวไม่มี ความสำคัญพิเศษแม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว คาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำจากผลไม้สีม่วงเข้ม
3. ความสดของผลไม้นั้นพิจารณาจากความเรียบของเปลือกและสีเขียวของก้าน
4. ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ผลไม้ที่ซื้อมามีขนาดใหญ่เกินไป - อาจมีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์มากเกินไป

ส่วนส่วนผสมอื่นๆนั้น กฎทั่วไปการเลือกผัก - ควรสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและควรมีขนาดปานกลาง

เกลือควรเป็นเรื่องธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่ง จำเป็นต้องใช้น้ำมันคุณภาพสูงสุด โดยเฉพาะมะกอกหรืองา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวเหมือนในร้าน

เทคโนโลยีในการทำคาเวียร์มะเขือยาวเช่นเดียวกับในร้านค้าอาจแตกต่างกันเช่นกัน และนี่คือสองตัวเลือกหลัก

ตัวเลือกแรก

โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ผักจะถูกทอดทีละชิ้นในภาชนะเดียว จากนั้นจึงสับและปรุงจนสุก

ตัวเลือกที่สอง

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ มะเขือยาวจะถูกอบในเตาอบ ดังนั้นคาเวียร์มะเขือยาวก็เหมือนกับคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า จึงดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภค

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับในร้านก็พร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะเดียวกันสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดปกติได้ แสงอาทิตย์ตู้ครัว. อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวมีตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี

บทสรุป

คาเวียร์มะเขือยาวเช่นเดียวกับในร้านสามารถเตรียมได้ 2 วิธีและแต่ละวิธีก็มีข้อดีของตัวเอง