ฟักทองอบ - ซิงกาต้า (ฤดูหนาว)
ฟักทองอบตามสูตรอาหารตุรกีจากอาหารอีเจียน ฟักทองนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตกระเทียม ฟักทองอบเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกและปลา
โดยวิธีการที่ฉันนำบวบฤดูร้อน Zyngata ไปแล้ว ฉันเสิร์ฟฟักทองนี้เป็นกับข้าวกับต้นขาไก่

อะไรที่คุณต้องการ:
ฟักทอง (ปอกเปลือก) - 1 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 150 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เนย - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:
ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้น วางในจานอบ
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีต แล้ววางทุกอย่างระหว่างชิ้นฟักทองและด้านบน
โรยฟักทองด้วยพริกไทยดำ พริกป่น และโรยด้วยแป้ง
วางในชามขนาดเล็ก วางมะเขือเทศเติมน้ำเติมเกลือ - ผสมทุกอย่างด้วยส้อม ซอสมะเขือเทศเทฟักทองไว้ด้านบน
วางชิ้นเนยไว้ด้านบนของฟักทอง
วางแบบฟอร์มด้วยฟักทองในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและในตอนท้ายนำไปย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
เสิร์ฟฟักทองอบกับซอสกระเทียมโยเกิร์ต
ขูดกระเทียมเล็กน้อยลงในกรีกโยเกิร์ตหนาๆ (เพื่อความเผ็ด) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

สะโพกไก่ย่าง “ในน้ำหมักอิตาเลี่ยน”

เนื้อน่องไก่ชุ่มฉ่ำหมักใน "รสชาติอิตาเลียน" ปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น!) อาหารกลางวัน/อาหารเย็นที่เหมาะสำหรับวันธรรมดาเช่นนี้ อาหารอร่อยคุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำ สิ่งเดียวคือคุณจะต้องหมักเนื้อล่วงหน้า โดยควรหนึ่งวันก่อนในกรณีที่รุนแรง - 6-12 ชั่วโมง ฉันหมักเมื่อคืนก่อนและปรุงในวันถัดไป คุณต้องทอดบนกระทะย่างประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ในขณะที่ต้นขากำลังย่าง คุณสามารถอบผักเป็นกับข้าวในเตาอบได้
ทางที่ดีควรซื้อต้นขาที่ตัดทันที - โดยไม่มีกระดูกและผิวหนังมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่เมื่อพิจารณาว่าคุณจะต้องถอดกระดูกเอาผิวหนังออกและเวลาที่ใช้ไปกับสิ่งนี้

อะไรที่คุณต้องการ:
ต้นขาไก่ (ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก) - 6 ชิ้น
น้ำมันมะกอก (ผัก) - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
พริกป่นแห้ง - 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี (หรือแทนที่ด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ใบโหระพา, ไธม์, โรสแมรี่) - 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:
ล้างต้นขาไก่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ในชามใบใหญ่ โรยด้วยพริกป่นและสมุนไพรแห้งอิตาเลียนแล้วคนให้เข้ากัน
สำหรับน้ำดองในชามเล็ก ๆ ผสมด้วยส้อมจนอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน - น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดดิจอง (ไม่เผ็ดและเข้มข้นเหมือน "รัสเซีย" ของเรา), น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล
เทน้ำดองลงบนต้นขาไก่ ผสมให้เข้ากัน นวดเนื้อ
ปิดฝาเนื้อหมักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณต้องนำเนื้อออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วทาจารบี น้ำมันพืชและทอดน่องไก่ทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
เสิร์ฟทันที!

ในการเตรียมของหวานที่น่าจดจำและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกฟักทองที่เหมาะสมเมื่อหั่นแล้วควรเป็นสีส้มสดใส ขอแนะนำให้เลือกฟักทองน้ำผึ้ง ก่อนอื่นคุณต้องปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกันวางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน

จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมกานพลูตูม เทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที แล้วจึงทำให้เย็น เพื่อให้ขนมฟักทองตุรกีดูสวยงาม ควรใส่ในชามและโรยด้วยวอลนัทก่อนเสิร์ฟ

ของหวานฟักทองที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งที่จัดทำในตุรกีเรียกว่า "Kabak Tatlisy" เตรียมจากฟักทองน้ำผึ้งเท่านั้นซึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แต่บาง พวกมันถูกวางไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ เต็มไปด้วยน้ำเพื่อที่จะได้ซ่อนไว้เล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่สำหรับประมาณ 8 ชิ้น ½ ถ้วยก็เพียงพอแล้ว วางกระทะบนไฟ นำน้ำไปต้ม และปรุงฟักทองเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพิ่มเติมได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่สุกเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนิ่ม

คุณอาจต้องฝึกฝนหลายครั้งเพื่อให้ถูกต้อง วิธีทำขนมฟักทองให้มีกลิ่นหอมและเทพอย่างแท้จริง? ความลับทั้งหมดอยู่ที่การตกแต่งและการนำเสนอที่ถูกต้อง ของหวานฟักทองเข้ากันได้ดีที่สุดกับเฮฟวี่ครีมหรือคายัค

หากคุณอยู่ในตุรกีการซื้อ halva เหลวแล้วเทลงบนฟักทองไม่ใช่เรื่องยาก คุณยังสามารถโรยของหวานด้วยถั่วสับหรือไอศกรีมชิ้นก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งของตุรกีในการเตรียมของหวานจากฟักทอง: สำหรับฟักทอง 6 กิโลกรัมซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัม

ควรวางฟักทองไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในระหว่างนั้นผักจะให้น้ำ จากนั้นนำกระทะไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟ เททาฮีนลงบนของหวานแล้วโรยด้วยถั่ว

แปลงสวนเป็นสถานที่ที่คุณต้องการพักผ่อนในฤดูร้อน หน่อฟักทองตกแต่งจะประดับสวน ในช่วงต้นฤดูร้อน ดอกไม้สดใสจะปรากฏขึ้น และภายในกลางเดือนกรกฎาคม ผลไม้หลากสีสันก็จะปรากฏขึ้น ฟักทองประดับมีหลายประเภทซึ่งสามารถปลูกได้จากเมล็ด - และในรูปแบบของเห็ดปีนลูกแพร์ ในบทความของเราเราจะดูหนึ่งในพันธุ์ที่ผิดปกติ - ผ้าโพกหัวตุรกี

ผ้าโพกหัวตุรกี - พืชที่มีใบเหลี่ยมเพชรพลอยสวยงาม ยาวได้ถึง 2.5 เมตร- ดอกฟักทองมีรูปร่างคล้ายระฆัง สีเหลืองสดใส และมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.)

รูปร่างของผลไม้มีลักษณะคล้ายผ้าโพกศีรษะจากตุรกี ผ้าโพกหัว หรือผ้าโพกหัว มีขนาดเล็กและมีสีสัน พืชชนิดหนึ่งสามารถนำมา ผลไม้มากถึง 30 ชนิด.

ผ้าโพกหัวตุรกีกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ลำต้นมีความยาวถึง 6 เมตรขึ้นไป (หากไม่ถูกบีบ) พวกเขาปีนขึ้นไปบนแนวรองรับอย่างรวดเร็ว ตกแต่งสวน และสร้างร่มเงาที่เย็นสบายในพื้นที่

ฟักทองตกแต่งทนแล้งและชอบความร้อน ตอบสนองได้ดีต่อ ปุ๋ยอินทรีย์- ยอดและผลไม้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง

ต้นกล้า

ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียมีเมล็ดฟักทอง ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมปลูกไว้ในดิน ฟักทองตกแต่งเติบโตอย่างรวดเร็ว ในฤดูกาลเดียวมันสามารถเติบโตและออกผลได้ด้วยการดูแลที่เหมาะสม

ที่อุณหภูมิ -1 ​​ถั่วงอกจะตายดังนั้นในพื้นที่ทางเหนือจึงปลูกเมล็ดเหมือนต้นกล้า นอกจากนี้วิธีการปลูกต้นกล้ายังช่วยเร่งการเจริญเติบโตและการสุกแก่อีกด้วย

ก่อนปลูกต้องแช่เมล็ดไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำอุ่นหรือในการเตรียมการเจริญเติบโต จากนั้นเมล็ดจะถูกย้ายไปยังผ้ากอซและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ที่นั่นพวกมันงอก เมล็ดจะปลูกในภาชนะแยกกัน ละ 500 มล.

จำเป็นต้องใช้ดินสำหรับต้นกล้า อุดมสมบูรณ์ หลวมและมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย- ในการทำเช่นนี้ให้นำดินจากเตียงสวนมาผสมกับ:

• ที่ดินสนามหญ้า
• ทราย
• ฮิวมัส

ก่อนปลูกดินจะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดโรคเชื้อราในฟักทอง

สัปดาห์แรกครึ่งถั่วงอกจะยืดออกอย่างแข็งขันและหลังจากนั้นการเจริญเติบโตจะช้าลง พืช ให้อาหาร ปุ๋ยแร่และปุ๋ยคอกดิน คลายและรดน้ำ.

การปลูกฟักทองเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ความเครียดจะทำลายพืชที่เปราะบาง

สองสัปดาห์ก่อนปลูกต้นกล้า แข็งตัว– นำออกไปในที่โล่งทิ้งไว้ 15-20 นาที เวลาจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 ชั่วโมง

การปลูกในที่โล่ง

ในหนึ่งเดือนเมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น 2-3ใบ,มีการปลูกต้นกล้าไว้ พื้นที่เปิดโล่ง- สำคัญ. ถัดจากต้นกล้าควรมีส่วนรองรับในแนวตั้งที่แข็งแกร่งเช่นผนังหรือส่วนโค้งซึ่งมันจะเติบโตไปตามแนวนั้น

ผ้าโพกหัวตุรกีเป็นพืชที่ชอบแสงและมีความหลากหลาย มันต้องใช้เวลามาก แสงแดด - ก่อนปลูกดินจะถูกขุดและใส่ปุ๋ยอินทรีย์ (ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก)

เตรียมหลุมสำหรับต้นกล้าแต่ละต้นและรดน้ำให้พอเหมาะ ต้นกล้าจากต้นกล้าปลูกในหลุมที่ระยะห่างกันครึ่งเมตร

การดูแลฟักทอง

ฟักทองตกแต่ง - พืชที่ไม่โอ้อวด- มันต้องการค่าคงที่ รดน้ำและคลายมากมายดิน. เมื่อรังไข่แรกปรากฏขึ้น ถั่วงอกจะได้รับการปฏิสนธิอย่างไม่เห็นแก่ตัว

นอกจากการคลายตัวและกำจัดวัชพืชแล้ว ชาวสวนยังโรยดินรอบๆ ต้นกล้าด้วย ขี้เลื่อยหรือฮิวมัส(คลุมด้วยหญ้า). มันช่วย:

• ใส่ปุ๋ยดิน
• เก็บความชื้น
• รักษาความหลวมของดิน
• ป้องกันการแพร่กระจายของโรคจากดินสู่พืชเมื่อรดน้ำหรือฝนตก

ดินชั้นบนมีความสำคัญต่อฟักทองเนื่องจากโครงสร้างของระบบราก มีรากหลักที่ยาวและมีรากเล็กๆ จำนวนมากที่งอกเข้าใกล้ผิวน้ำมากขึ้น

พืชคลุมดินให้ผลมากขึ้นและอ่อนแอต่อโรคน้อยกว่า

เพื่อสร้าง "รั้วอันเขียวชอุ่ม" จากผ้าโพกหัวของชาวตุรกีชาวสวน หยิกหน่อด้านบนเมื่อพวกมันยาวถึงหนึ่งเมตร

ผลไม้ถูกตัดพร้อมกับก้าน ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนกันยายน- ฟักทองแช่แข็งจะอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้พวกเขา สีสว่างไม่ซีดจางหลังจากสะสมแล้วจะถูกเก็บไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

การประยุกต์ใช้ผลไม้

จากผลสุก มือที่เก่งสามารถทำ งานฝีมือสำหรับตกแต่งบ้าน- ชาวสวนกำลังแกะสลักฟักทอง ลวดลายสวยงามและองค์ประกอบต่างๆ ให้เคลือบด้วยวานิช ใช้ทำเหยือก ถ้วย และโคมไฟ

เด็ก ๆ สนุกกับการวาดภาพด้วยสีบนเปลือกโลก ใช้ดินน้ำมันและของเก่าสร้างตัวละครตลกและสัตว์น่ารัก

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถสร้างสรรค์ร่วมกันและประกอบหุ่นนิ่งในฤดูใบไม้ร่วงจากฟักทอง กิ่งสปรูซ และใบไม้ที่ร่วงหล่น ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงปีที่มีผลสำเร็จ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินฟักทองตกแต่ง?

ผลไม้ของผ้าโพกหัวตุรกีนั้นกินได้

ตราบใดที่ผิวหนังไม่หยาบกร้านก็สามารถรับประทานและมอบให้สัตว์ได้ ส่วนบน– หมวก – เหมาะสำหรับทำซุปหรือสตูว์ก็ต้มได้ ส่วนล่างผลไม้เต็มไปด้วยเมล็ดจึงไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ผลไม้ฟักทอง รสจืด- พวกเขามีแนวโน้มที่จะทำให้คนสวนพอใจมากขึ้น ตกแต่งตกแต่งสำหรับบ้านและสวน แทนที่จะเป็นของอร่อยบนโต๊ะ

โรคและแมลงศัตรูพืช

1. 1. แบคทีเรียนี่คือโรคฟักทองที่พบบ่อยที่สุด อาการหลักของมันคือลักษณะที่ปรากฏ จุดสีน้ำตาลบนใบ หากไม่รักษาโรคจะทำให้ผลไม้ติดโรคแคงเกอร์ เพื่อป้องกันแบคทีเรียชาวสวนจึงฉีดพ่นพืชด้วยส่วนผสมของบอร์โดซ์ เมื่อสัญญาณแรกของโรคพืชจะถูกฉีดพ่นด้วยส่วนผสมของมะนาวและ คอปเปอร์ซัลเฟต- หน่อที่ได้รับผลกระทบและตายจะถูกลบออกจากสวนเพื่อไม่ให้ติดเชื้อที่มีสุขภาพดี
   2. เน่าขาว- ถั่วงอกจะได้รับผลกระทบจากการเคลือบสีขาวแล้วเน่า สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อมีความชื้นมากเกินไป แหล่งที่มาของอาการเน่าขาวคือเชื้อราที่มีกระเป๋าหน้าท้อง ป้องกันโรคเน่าขาว-รดน้ำต้นไม้ น้ำอุ่น- ใบที่ตายแล้วจะถูกตัดออกและบริเวณที่ถูกตัดจะโรยด้วยถ่านกัมมันต์

โวลต์ รากเน่า- ส่งผลกระทบต่อลำต้นและราก สาเหตุของการเกิดขึ้นก็คือ น้ำเย็นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องดูแลต้นกล้าด้วยการคลุมดิน พืชที่ได้รับผลกระทบจะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของคอปเปอร์ซัลเฟตและซิงค์ซัลเฟตที่ละลายในน้ำ

• เพลี้ยแตงโม- แมลงขนาดเล็ก (สูงถึง 2 มม.) ที่ทำให้ใบและดอกฟักทองร่วงหล่น พวกเขากำจัดเพลี้ยแตงโดยการฉีดพ่นพืชที่ได้รับผลกระทบด้วยยาต้มบอระเพ็ดหรือสารละลายคาร์โบฟอส

การปลูกผ้าโพกหัวตุรกีบนที่ดินเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน ความพยายามที่ใช้ในการปลูกมันจะได้ผลมากกว่า ความหลากหลายไม่โอ้อวด เมื่อมันโตขึ้น มันก็จะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามของมันได้นานหลายเดือน มวลสีเขียวจะทำให้สวนร่มรื่นและเย็นสบายท่ามกลางความร้อน และผลของผ้าโพกหัวตุรกีเป็นแหล่งกำเนิด งานฝีมือที่สวยงามซึ่งจะทำให้บ้านเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย

แม่บ้านชาวตุรกีมักใช้ฟักทองในการเตรียมอาหารต่างๆ หนึ่ง ครอบครัวชาวตุรกีฉันได้รับการปฏิบัติต่อจานฟักทองที่ไม่ธรรมดา รสชาตินั้นเกินความคาดหมายมากจนฉันไม่รู้ทันทีว่ามันทำจากฟักทองธรรมดา และการนำเสนอทำให้ฉันประหลาดใจ บนจานขนาดใหญ่วางชิ้นฟักทองสีส้มโปร่งแสง ราดด้วยซอสทาฮินีสีขาว และโรยด้วยพิสตาชิโอสีเขียว สีสันและรสนิยมมากมายขนาดนี้ ฉันใช้สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นพื้นฐานและปรุงอาหารจานนี้ค่อนข้างบ่อยโดยเลิกทาฮินาและถั่ว สิ่งที่เรียกว่า - ตัวเลือกที่ง่ายกว่า และเมื่อฉันเลี้ยงแขกด้วยอาหารจานนี้ บางครั้งฉันก็เปลี่ยนทาฮินีและถั่วด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งแทน มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยไม่น้อย
มาเตรียมฟักทองกัน ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางฟักทองสับลงในกระทะที่เราจะปรุงในภายหลังแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

ทิ้งฟักทองไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้มีน้ำผลไม้ ควรทำข้ามคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้าจะดีกว่า

ตอนนี้เราจะปรุงฟักทองในน้ำผลไม้ของมันเองโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อฟักทองนิ่มก็พร้อมรับประทาน

วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถโรยฟักทองด้วยถั่วแล้วเททาฮินีลงไปหรือแทนที่ทาฮินีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำมะนาวหรือจะกินแบบนั้นโดยไม่ต้องใส่ซอสใด ๆ เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก!