กลิ่นของต้นสนและส้มเขียวหวาน เกล็ดหิมะที่ตกลงมานอกหน้าต่าง ภาพยนตร์คริสต์มาส ความอบอุ่นในบ้าน และชาร้อนที่มีกลิ่นหอม - อะไรจะสวยงามไปกว่านี้ในการเฉลิมฉลองปีใหม่ 2560 ในช่วงฤดูหนาว คุณต้องการทำให้ร่างกายอบอุ่นภายใน: ใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูงพร้อมดื่มเครื่องดื่มร้อนสักแก้ว

สูตรคุกกี้ที่คัดสรรต่อไปนี้จะไม่ทำให้แม่บ้านไม่แยแส: ความง่ายในการเตรียมรวมกับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์จะทำให้คุณมีนิสัยชอบอบขนม ตลอดทั้งปี- แล้วจะเสิร์ฟอะไรให้กับงานเลี้ยงน้ำชาที่ทำจากคุกกี้? ปีใหม่ 2017?

ขนมปังขิงช็อคโกแลต

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ -	ประมาณ 80 กรัม
เนย -	30 ก
ไข่ไก่ -	2 ชิ้น
แป้งสาลี -	100 กรัม
ผงโกโก้ (เลือกจริง) -	1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย -	50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา -	1 ช้อนชา
ผงฟู -	½ ช้อนชา
เกลือ -	เหน็บแนมเล็กน้อย
ผงน้ำตาล -	สำหรับการโรย
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 290 กิโลแคลอรี

ขนมหวานช่วยให้คุณเตรียมพร้อมทางจิตใจสำหรับฤดูหนาวและรับมือกับภาวะซึมเศร้า ช็อคโกแลตติดอันดับในหมู่พวกเขา สถานที่พิเศษ- ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับผู้ชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้

ขั้นแรก เราเตรียมอ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลตสับและเนย นำส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงไปจนเนียน ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ใช้เครื่องผสมมือ ตีไข่และน้ำตาลทั้งสองชนิดจนเป็นสีขาว

หลังจากที่ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ให้คนส่วนผสมไข่และน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งที่ผ่านการทดสอบตะแกรง โกโก้ และผงฟูก่อนหน้านี้ ตอนนี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งลงไป ใช้ช้อนหรือไม้พายคนแป้งให้เป็นเนื้อเนียนและหนา

ในตอนท้ายของการปรุง "ขนมอบกึ่งสำเร็จรูป" ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากที่มวลแข็งตัวแล้วเท่านั้นที่คุณควรเริ่มสร้างคุกกี้

ลองใช้ช้อนชา: แป้งที่พอดีจะเป็นปริมาณที่ต้องการสำหรับคุกกี้บอล เส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณของรูปควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม.

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ ให้ม้วนลูกบอลด้วยน้ำตาลผง เปิดเตาอบที่ 170 องศา

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดเรียงลูกบอลโดยรักษาระยะห่างระหว่างกัน 2-5 เซนติเมตร ปล่อยให้ขนมปังขิงอบไม่เกิน 10 นาที

หมายเหตุ: หลีกเลี่ยงการอบมากเกินไป! เนื้อบิสกิตด้านในที่ชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยเปลือกที่ได้แรงบันดาลใจจากเห็ดทรัฟเฟิล ถือเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์แบบของเมนูนี้

รำลึกถึงประเพณี: คุกกี้ขนมปังขิง

Gingerbread เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อซานตาคลอสที่มาในคืนคริสต์มาสด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่พลาดโอกาสในการเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมและ คนธรรมดา- หากต้องการอบ "คุกกี้ขิง" ให้ตุน:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• โซดา (เบกกิ้งโซดาธรรมดา) - 1 ช้อนชา;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา;
• อบเชยหอมป่น - 1 ช้อนชา;
• เนย (ไม่ทา) - 125 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 175 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผกผันน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นแรกร่อนแป้งที่เราผสมส่วนผสมแห้งของสูตร: โซดา, ขี้กบขิง, อบเชยป่น

เทลงในชามลึกหรือภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยสับ นวดให้ทั่วด้วยมือหรือด้วยแรงของเครื่องจักร เมื่อส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง ให้เติมน้ำตาล

ตีน้ำเชื่อมกับไข่แล้วเติมลงในส่วนผสมของแป้งครีมแล้วตีให้เข้ากัน (ซึ่งจะใช้เวลามากด้วยตนเอง ดังนั้นลองหาเครื่องผสมแบบมือถือที่มีประสิทธิภาพเป็นอย่างน้อย)

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษ parchment จากแป้งที่รีดออกมาให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรให้ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการออก ชั้นผิวของขนมกึ่งสำเร็จรูปควรโรยด้วยแป้ง

ภายใน 15 นาทีข้างหน้า ความหวานจะดึงดูดทุกคนเข้าครัว คุกกี้ที่อบแล้วปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้

คุกกี้ขนมชนิดร่วนปีใหม่

หากคุณต้องการเตรียมความพร้อมสำหรับปีใหม่ 2560 อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายที่สุดที่ไม่ทำให้คุณผิดหวังกับคุณสมบัติทางอาหารให้ใช้สูตรขนมชนิดร่วนมาตรฐาน

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี - 200-220 กรัม
• น้ำมันเนย (ไขมัน) - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เล็กน้อย

ขั้นตอนแรกคือการสลายไขมัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ละลายและเย็นตัวคุณควรเตรียมส่วนผสมไข่และน้ำตาล: เพียงบดไข่ด้วยสารให้ความหวานจนกว่าคุณจะได้มวลสีขาว

ในขั้นตอนถัดไป เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมวิปปิ้ง (อุณหภูมิอาจอุ่นได้แต่ไม่ร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน) ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมของส่วนผสมแห้งที่เหลือ - แป้ง, ผงฟูและเกลือลงในแป้งที่ได้ เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งโดยใช้ช้อนและเมื่อได้โครงสร้างที่แน่นขึ้นแล้วให้ใช้มือทาน้ำมันพืช

แป้งชอร์ตเบรดนั้นคล้ายกับแป้งบะหมี่ แต่ถ้าคุณใช้แป้งมากเกินไปแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีรสชาติเข้มข้นและความกรอบที่มีลักษณะเฉพาะจะหายไป อย่าลืมทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็น

โรยพื้นผิวของพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วรีดให้เรียบ ความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตร วางอาหารที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ ไว้บนกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมันซึ่งวางอยู่บนถาดอบ เมื่อถาดเต็มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 195-200 องศา นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 12 นาที

หมายเหตุ: หากคุณกลัวว่ารสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วนดั้งเดิมจะดูง่ายสำหรับคุณให้เจือจางแป้งด้วยการเติมในรูปแบบของอบเชย, ถั่ว, ผลไม้หวานและสารเติมแต่งอื่น ๆ

คุกกี้ครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสำหรับปีใหม่ 2560

สูตรคุกกี้แสนอร่อยสำหรับปีใหม่จะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง อย่างไรก็ตามความพยายามและเงินที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า: นุ่มนวลร่วนและรื่นเริงอย่างแท้จริงมันจะเป็นคู่แข่งที่คุ้มค่ากับเค้กแคลอรี่สูง ใช้:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 350 กรัม
• เนย (ไม่ทาเนย) - 100 กรัม
• น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

หลักการทำคุกกี้จากส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสำหรับปีใหม่ 2560 นั้นง่ายมาก ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลของส่วนผสมในเนยละลายโดยใช้ไฟอ่อน

จากแป้งที่รีดออกมาหนา 0.5 ซม. ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการออก วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมที่ขึ้นรูปแล้วลงไป โดยเว้นช่องว่างระหว่างขนมแต่ละชิ้น

อุณหภูมิ เตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา และระยะเวลาในการอบทั้งหมดควรอยู่ระหว่าง 8 ถึง 15 นาที

คุกกี้ปีใหม่รสเผ็ด

รสชาติที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นเผ็ดที่สร้างกลิ่นหอมของปีใหม่ที่สมบูรณ์แบบจะช่วยเสริมการสนทนาฤดูหนาวอันอบอุ่นขณะดื่มชากับเพื่อนเก่าที่ดีหรือรายล้อมไปด้วยเพื่อนร่วมงาน ในการเตรียมขนมอบรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดง - 170-180 กรัม
• น้ำมันเนย (ไขมัน) - 100 กรัม
• ครีม 10% - 100 มล.
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผงโกโก้ (จากธรรมชาติเท่านั้น) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;

ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดหลายชนิดมีหน้าที่รับผิดชอบในคุณสมบัติทางอาหารของอาหารอันโอชะ ชุดที่เหมาะจะเป็นช่อเมล็ดกานพลู, ผลกระวาน, อบเชย, จันทน์เทศและขิง ดาร์กช็อกโกแลตมีส่วนทำให้เกิดรสหวานอันขมขื่น

ลำดับการเตรียมคุกกี้รสเผ็ดปีใหม่มีดังนี้:

1. ผสมแป้งและผงฟูร่อน
2. ชิ้น เนย, เพิ่มลงในแป้ง;
3. ใส่น้ำตาล ไข่ และน้ำผึ้งลงในภาชนะเดียวกัน
4. เพิ่มเครื่องเทศ ปริมาณโดยประมาณ: อย่างละ 1/2 หรือ 1/4 ช้อนชา;
5. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ห่อแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปัดฝุ่นโต๊ะเพื่อรีดแป้งด้วยแป้ง
8. แผ่แป้งออกเป็นชั้นสม่ำเสมอ ความหนามาตรฐานคือ 5 มิลลิเมตร
9. เราสร้างคุกกี้โดยใช้วิธีการชั่วคราวหรือวิธีพิเศษ
10. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยหลังด้วยน้ำ
11. วางคุกกี้กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที

หมายเหตุ: หลีกเลี่ยงการทำให้อาหารรสเผ็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุกกี้ที่แห้งมากเกินไปทำให้ไม่ค่อยมีความสุข

ในการตกแต่งคุกกี้ ให้ละลายช็อกโกแลตโดยการสร้างอ่างน้ำ ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเติมโกโก้ลงไปแล้วนำไปให้ข้นขึ้น ฟรอสต์คุกกี้ด้วยฟัดจ์เนยหนาๆ และช็อคโกแลตอุ่นๆ

คุกกี้วันหยุด “วิ่ง วิ่ง รูดอล์ฟ!”

กวางเป็นส่วนสำคัญของมหกรรมเทศกาลปีใหม่ เขาส่งเลื่อนเวทย์มนตร์พร้อมกับซานตาคลอสและของขวัญไปที่บ้านของเด็ก ๆ ที่เชื่อฟัง

คุกกี้รูดอล์ฟมุ่งเป้าไปที่สิ่งหลัง: ตลกและขี้เล่น รูปร่างจะไม่ปล่อยให้นักชิมอาหารเล็กๆ น้อยๆ เฉยเมย

หากต้องการเตรียมคุกกี้กวางเรนเดียร์ ให้ตุน:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย (ไขมัน) - 125 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ผิวส้ม (สดหรือแห้ง) และอบเชย
• เพรทเซลชิ้นเล็ก ช็อกโกแลตชิป และ M&M's หรือ Skittles

เพิ่มผิวส้มขูดจากผลไม้หนึ่งผล (ชั้นส้มกลายเป็นขี้กบโดยใช้เครื่องขูด) และอบเชยลงในเนยและน้ำผึ้งละลายด้วยไฟอ่อน เติมโซดาและคาดว่าจะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่น่าทึ่ง: มวลฟอง หากไม่เกิดขึ้น ให้เติมกรดซิตริกที่ปลายมีดลงในมวลน้ำมันและน้ำผึ้ง

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับไข่ สารให้ความหวาน และส่วนผสมเนย-น้ำผึ้ง นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาทีที่อุณหภูมิ 18-25 องศา ให้คลึงแป้งออกแล้วตัดรูปทรงที่ต้องการออก อบในเตาอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 8 นาที

ในตอนท้ายของการอบ ให้สร้างเขาจากเพรทเซลที่แบ่งครึ่ง ดวงตาจากลูกอมของ Emma หลากสี และจมูกจากหยดช็อกโกแลต

หมายเหตุ: โปรดให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหาร การสร้างฝูง "รูดอล์ฟ" ถือเป็นกิจกรรมที่สร้างสรรค์และน่าสนใจ

สรุปเล็กๆ น้อยๆ

อย่าลืมรวบรวมทั้งครอบครัว: การแบ่งปันคุกกี้ที่ทั้งครอบครัวทำกับชานั้นเป็นสิ่งที่สำคัญต่อหัวใจและอร่อยยิ่งกว่าถึงท้อง!

ใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อสร้างคุกกี้ที่ไม่ธรรมดา: ดาว ต้นคริสต์มาส ผู้คน และอื่นๆ อีกมากมาย

ใช้จินตนาการของคุณเมื่อตกแต่งคุกกี้: เตรียมเคลือบ โรยด้วยผงขนมและลูกบอลเงินพิเศษที่กินได้

หลายคนนึกถึงสิ่งที่จะวางไว้ใต้ต้นคริสต์มาสสำหรับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนฝูงก่อนถึงวันหยุดฤดูหนาว เพราะมันยากมากที่จะทำให้ทุกคนพอใจ ไม่มีความประหลาดใจที่มีค่าสำหรับครอบครัวและเพื่อนมากไปกว่าการทำด้วยมือของคุณเอง เพราะเราทุ่มเทจิตวิญญาณและความรักของเราลงไป และคุกกี้ปีใหม่เป็นของขวัญเป็นความคิดที่ดีที่สุด

เกือบทุกคนชอบขนมอบแสนอร่อยและถึงแม้จะเป็นของดั้งเดิมก็ตาม การตกแต่งของหวานแบบนี้จะทำให้ใจผู้รับทุกคนละลายและทุกคนจะต้องชอบ

และแม้ว่าการทำอาหารหวาน ๆ จะดูเหมือนเป็นสิ่งที่เข้าใจยากสำหรับคุณและภาพวาดเคลือบเครื่องประดับทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะอยู่ในระดับของศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ แต่บทความนี้ก็เหมาะสำหรับคุณ วันนี้เราจะพิสูจน์ว่าการเตรียมคุกกี้แสนอร่อย ดั้งเดิม และเรียบง่ายที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก! นอกจากนี้สิ่งเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่ผิดปกติที่สุดและ ตัวเลือกที่สวยงามการอบด้วย สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

สำหรับการตกแต่งนั้นไม่เพียง แต่เข้าถึงได้สำหรับทุกคนเท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่สนุกสนานและน่าสนใจอีกด้วย เชื่อฉันสิ มีศิลปินอยู่ในตัวเราแต่ละคน!

คุกกี้ whoopie-pie ปีใหม่แสนอร่อย

คุกกี้แบบอเมริกันนี้มีลักษณะคล้ายกับมาการองขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมยอดนิยมและแม้แต่เค้กบูเชอร์โซเวียตของเราด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม คุกกี้เหล่านี้มีความสวยงามมากและมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย นอกจากนี้ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตและครีมชีสที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ

• เนย – 175 กรัม;
• แป้งคุณภาพสูง – 240-260 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด – 140 กรัม
• สด ไข่ CO – 1 ชิ้น;
• นม – 125 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• อบเชยผง - ½ช้อนชา;

• ขิงบด – ½ช้อนชา;
• กระวาน - ½ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด – ½ช้อนชา;
• การชงชา - ¼ ช้อนโต๊ะ;
• ชีสกระท่อม – 340 กรัม;
• ครีมธรรมชาติ 33% ขึ้นไป – 120 กรัม
• น้ำตาลผง – 80 กรัม

1. ก่อนอื่นเราต้องตีเนยนุ่ม (115 กรัม) กับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. จากนั้นผสมไข่กับนมหนึ่งฟอง
3. จากนั้นเตรียมส่วนผสมแป้ง เครื่องเทศ และโซดาแห้งในชามแยกต่างหาก จากนั้นร่อนลงในมวลไข่เนยโดยตรงแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ในตอนท้ายเทใบชาที่ร้อนจัดลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งทันทีด้วยเครื่องผสม
5. แป้งที่เสร็จแล้วจะเป็นของเหลวแต่หนาเหมือนบิสกิต เราจำเป็นต้องโอนไปที่ ถุงขนมด้วยหัวฉีดธรรมดาหรือในถุงที่มีการตัดมุมแล้วบีบเค้กแบนหนา 1 ซม. ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันในระหว่างขั้นตอนการอบ
6. ที่อุณหภูมิ 160° อบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาที ควรวางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น!
7. เตรียมครีม. ตีครีมให้เป็นก้อนหนาและมั่นคง ในชามแยกต่างหาก ตีชีสกับน้ำตาลผงและเนย จากนั้นใส่ครีมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วทาครีมให้ทั่วพื้นผิวเรียบของคุกกี้ จากนั้นปิดด้วยคุกกี้ชิ้นที่สอง ดังนั้นเราจึงเติม whoopie พายทุกอย่างแล้วทาสีด้วยไอซิ่งตามดุลยพินิจของเรา

ควรเก็บคุกกี้ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะบริจาคเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

หากคุณต้องการทำวูปปี้พายวานิลลา ให้เปลี่ยนเครื่องเทศด้วยน้ำตาลวานิลลา (2-3 ช้อนชา) และชาร้อนด้วยน้ำเดือด สำหรับช็อคโกแลต whoopie พายคุณต้องใช้โกโก้แทนเครื่องเทศ (3 ช้อนชา) และแทนที่ชาด้วยกาแฟร้อนในปริมาณเท่ากัน

คุกกี้ปีใหม่ที่ผิดปกติเป็นของขวัญ

สำหรับคุกกี้เหล่านี้เราใช้แบบคลาสสิก แป้งขนมชนิดร่วนในส่วนของคุระบาย ขนมอบเหล่านี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ตับละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ

• แป้งเสริม - 290 กรัม;
• เนยชาวนา - 0.2 กก.
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 0.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีอบคุกกี้คริสต์มาสเป็นของขวัญ

1. ตีเนยนุ่ม ผง และวานิลลาด้วยเครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมในส่วนต่างๆ แล้วนวดด้วยช้อนเพื่อควบคุมความหนาแน่นของแป้ง ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ- เนื้อพลาสติกหนานุ่มมากไม่เหนียวมือ
4. ต่อไป เราเติมแป้งลงในถุงขนม และบีบเป็นวงกลมลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยใช้หัวฉีดธรรมดาหรือมุมตัด
5. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° อบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถตกแต่งตับสำเร็จรูปและระบายความร้อนได้ตามที่คุณต้องการโดยใช้เคล็ดลับของเรา:

คุกกี้ปีใหม่ "Candy Cane" เป็นของขวัญ

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต – 120 กรัม + -
• — 113 ก + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 200 ก + -
• — 125 ก + -
• — 3 ก + -
• เบกกิ้งโซดา - 3 กรัม + -
• ผงโกโก้ - 60 กรัม + -
• ช็อคโกแลตชิปขนาดใหญ่— 170 ก + -
• อ้อยขนมสีแดงและสีขาว— 1-2 ชิ้น + -

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะด้านศิลปะ เพราะคุกกี้เหล่านี้ดูงดงามและน่ารับประทานมากในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องทาสี แต่ตกแต่งด้วยขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

นี่คือการอบขนมแบบโฮมเมดที่แท้จริง อบอุ่น สนุกสนาน และอร่อย เรานำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รวมช็อกโกแลต (120 กรัม) กับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง คนให้เข้ากัน

ในชามแห้ง ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ

ตีไข่ 2 ฟองลงในชามลึกอีกใบ เติมน้ำตาล 1 แก้ว แล้วตีทุกอย่างอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมวานิลลาแล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงในสตรีมบางๆ

ทันทีที่มวลมีสีสม่ำเสมอเราก็เริ่มเทส่วนผสมแป้งลงในแป้งเป็นบางส่วน แต่ตอนนี้เราจะผสมแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นเติมโกโก้และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เมื่อแป้งได้เนื้อสัมผัสและสีที่สม่ำเสมอ ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปขนาดใหญ่ลงไปแล้วผสมอีกครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนของแท่งกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของแป้ง

ใช้ช้อนกลมวางแป้งลงในลูกบอลบนกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกัน

คุกกี้ปีใหม่ที่ทำด้วยมือของคุณเองเป็นของขวัญคือ สัญญาณที่ดีที่สุดความสนใจและความประหลาดใจที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุดสำหรับทุกคนที่คุณรัก!

ใกล้จะปีใหม่และคริสต์มาสแล้ว ดังนั้นคุณต้องเตรียมและสร้างเมนูล่วงหน้า ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารต่างๆ สำหรับคุกกี้แสนอร่อยที่ทำจากแป้ง รูปร่าง การตกแต่ง และเคลือบที่แตกต่างกันเพื่อตกแต่ง
เนื้อหาสูตร:

ปีใหม่เป็นวันหยุดสุดโปรดของหลายๆ คน และคุกกี้ก็เป็นอาหารโปรดในทุกวันนี้ ในวันส่งท้ายปีเก่าคุณควรอบและทาสีคุกกี้วิเศษปีใหม่ในรูปแบบของเกล็ดหิมะดวงดาวต้นคริสต์มาสและเทวดา นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์นี้ได้

การทำคุกกี้ทำมือเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการตกแต่งคุกกี้อย่างชำนาญและสวยงาม: ใช้ภาพวาดด้วยการเคลือบที่เรียบมันเงาและมันวาวซึ่งจะเป็นงานศิลปะที่แท้จริง คุกกี้ระบายสีนั้นน่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก นอกจากนี้การเคลือบไม่เพียงแต่หรูหราและสวยงาม แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงคงความสดได้นานขึ้น และการเตรียมการตกแต่งดังกล่าวนั้นง่ายมาก เรียบง่าย และไม่แพง การเคลือบที่ง่ายที่สุดต้องใช้เพียงน้ำตาลและน้ำเท่านั้น แม้ว่าจะมีสูตรการตกแต่งมากมายก็ตาม

เพื่อให้ขนมอบมีความอลังการ สวยงาม และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอต้องติดตาม กฎบางอย่างเตรียมเคลือบ

• เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่บางเกินไป ความสอดคล้องปกติของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นจะทาลงบนคุกกี้ได้ดี เซ็ตตัวเร็ว และไม่กระจายตัว แต่ถ้าออกมาเหลวเกินไปก็ให้เติมน้ำตาลผงลงไปเล็กน้อยให้ข้นเกินไป - น้ำร้อน.
• เมื่อเตรียมเคลือบ น้ำมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือเติมรสชาติสักสองสามหยด มันจะให้รสชาติและกลิ่นที่ดี สำหรับขนมอบที่มีรสหวานมาก ควรใช้น้ำมะนาวเพิ่มจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน
• เคลือบจะมีรสชาติเข้มข้น นุ่มนวลและหนาแน่นโดยใช้ไข่ขาวและไข่แดง ใช้เคลือบสีขาวในการวาดลวดลาย ส่วนไข่แดงให้โทนสีเหลือง เพื่อความปลอดภัยขอแนะนำให้แห้งเคลือบนี้ในเตาอบ วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 100°C กระบวนการนี้จะไม่เพียงแต่อบฟรอสติ้งเท่านั้น แต่ยังป้องกันเชื้อซัลโมเนลลาด้วย มันตายที่อุณหภูมิ 70°C
• มักเติมสีผสมอาหารลงในเคลือบ คุกกี้ที่มีรูปลักษณ์สดใสรื่นเริงและร่าเริง พวกเขาใช้สีผสมอาหารที่ซื้อในร้านจากถุง แต่ควรเติมผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่ (สีแดง) ขมิ้น และเนยหนึ่งชิ้น (ส้ม) ใบสะระแหน่สับ ( สีเขียว- ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้จะให้สีน้ำตาล แต่สำหรับสิ่งนี้ ควรใช้ช็อกโกแลตแท่งธรรมดาแทนช็อกโกแลตที่มีรูพรุน
• เคลือบของเหลวใช้แปรงหลายชั้น สำหรับการวาดภาพ ให้ใช้กระบอกฉีดขนมหรือเข็มฉีดยาที่ใช้แล้วทิ้งทั่วไป

• ปกติ:ผสมน้ำตาลผง 200 กรัมกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและวางบนไฟอ่อน ปรุงจนเนียน 5-7 นาที ราดเคลือบร้อนบนคุกกี้
• จากไข่แดง:ตีไข่แดง 5 ฟองด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มจนเกิดฟอง ค่อยๆ ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C
• ด้วยเหล้ารัม: 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนน้ำตาลผง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 3 ช้อนโต๊ะ โรม่า ถูให้ละเอียดแล้วปิดทับของหวาน
• ช็อคโกแลต:แบ่งช็อคโกแลต 100 กรัม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่มและน้ำตาลผง 100 กรัม ผัดและตกแต่งขนมอบ

สูตรคุกกี้ปีใหม่ง่ายๆ - ความสุขมากมาย อารมณ์ดีเวทมนตร์เล็กน้อยและศรัทธาในปาฏิหาริย์ แล้วทุกอย่างจะสำเร็จ! จุดสำคัญในการเตรียมคุกกี้คือการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด แป้งแต่ละชนิดต้องใช้วิธีเฉพาะ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนผสม

เมื่อทำแป้งคุกกี้ กระบวนการเนยเป็นสิ่งสำคัญ หากนำไปละลายบนเตาผสมกับน้ำตาลผลิตภัณฑ์ก็จะมีความมัน คุกกี้ที่แข็งและเหนียวจะได้มาจากเนยแช่เย็น คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนมันจะเกิดขึ้นหากคุณละลายเนยล่วงหน้า เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ

ขอแนะนำให้นวดแป้งให้ห่างจากเตา บ่อยครั้งที่แป้งควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งร้อน ให้แบ่งเป็นส่วนๆ ขณะที่คุณทำงานกับแป้งชิ้นใดชิ้นหนึ่ง เมื่อคุณนำแป้งออกจากตู้เย็น ให้นวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วเริ่มคลึงออก

การทำคุกกี้โฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมาก ด้วยการให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถจัดวันหยุดเล็กๆ ที่น่าตื่นเต้นได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 368 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัมสำหรับแป้ง 110 กรัมสำหรับเคลือบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 275 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โปรตีน - 1 ชิ้น ในการเคลือบ
• สีผสมอาหาร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ สารสกัดวานิลลา และแป้ง นวดแป้ง
2. แผ่แป้งออกเป็นความหนา 1 ซม. แล้วใช้คัตเตอร์ตัดคุกกี้ออก วางอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. อบคุกกี้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สีน้ำตาล.
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
6. เพิ่มน้ำตาลผงบางส่วนแล้วตีต่อจนเนียน เพิ่มผงที่เหลือและผสม เพิ่มสีและคนให้เข้ากัน
7. ตกแต่งขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและเสิร์ฟชาทันที

คุกกี้ขิงปีใหม่ในรูปของตัวละครในเทพนิยายจะเพิ่มอารมณ์รื่นเริงและตกแต่งได้อย่างลงตัว โต๊ะปีใหม่- และเพื่อประยุกต์การวาดภาพอย่างสร้างสรรค์ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมและสร้างเวทมนตร์ลึกลับที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนชา
• เนยอุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมเบกกิ้งโซดาและแป้งในภาชนะเดียว
2. ในชามอีกใบ ใส่ครีมเนยและน้ำตาล เพิ่มไข่และน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมลงในชามที่มีแป้ง
3. นวดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล แป้งควรจะหยุดติดมือของคุณ
4. ใส่แป้งที่นวดแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. รีดแป้งแช่เย็นให้มีความหนา 7 มม. แล้วตัดตัวเลขออกอย่างรวดเร็ว
6. วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที เมื่อคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว ขนมอบจะนิ่มในช่วงแรก แต่จากนั้นจะเย็นและกรอบ

ในชีวิตมีอะไรอีกมากมายขึ้นอยู่กับเรามากกว่าที่เราคิด และหากวันนี้ เหนื่อยล้าจากการทำงานมาทั้งวัน ความกังวลในชีวิตประจำวัน และชีวิตประจำวัน สำหรับคุณแล้ว ดูเหมือนว่าปีใหม่จะเป็นวันหยุดที่ร่าเริงและสนุกสนานในตัวเอง จัดระเบียบและเกิดขึ้นเอง คิดเรื่องอื่น มีปัญหาทุกวัน ความยากลำบากเป็นความจริงทุกวัน ความยากลำบากคือสิ่งที่ทำให้เราลุกขึ้นและก้าวไปข้างหน้า และปีใหม่นั้นหายากมาก!.. และครั้งนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองสักหน่อยเพื่อให้มันวิเศษและพิเศษ - แม้จะเหนื่อยล้า งบประมาณที่จำกัด ขาดแรงบันดาลใจ และเหตุผลที่สำคัญและไม่สำคัญอื่น ๆ

พยายามหาเวลาทำคุกกี้ปีใหม่ เพียงวางทุกอย่างไว้ข้างๆ ไปที่ห้องครัวแล้วเริ่มสร้างสรรค์ทันที! ความมหัศจรรย์ของกระบวนการง่ายๆ นี้แข็งแกร่งมากจนคุณจะรู้สึกว่าปีใหม่เริ่มมาเคาะประตูบ้านคุณอย่างแน่นอน!

5 เหตุผลในการทำคุกกี้ปีใหม่:

1. ของขวัญ

คุกกี้โฮมเมดที่ทำมาอย่างสวยงามและบรรจุหีบห่อสวยงามไม่แพ้กัน ของขวัญที่ยอดเยี่ยมใต้ต้นคริสต์มาส เลือกแนวคิดที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ สร้างกล่องต้นฉบับด้วยมือของคุณเอง เพิ่มการ์ดเล็กๆ ด้วยคำพูดที่อบอุ่น - ความประหลาดใจที่กินได้เช่นนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน!

2. เพลิดเพลินไปกับกระบวนการ

การสร้างสรรค์ การสร้างสรรค์ ความงดงามที่ไม่ธรรมดาด้วยมือของคุณเอง เจ๋งมาก! ลองนึกภาพ - คุณกำลังนวดแป้งด้วยมือ ห้องครัวมีกลิ่นของอบเชยและส้มเขียวหวาน และคุณเปิดภาพยนตร์คริสต์มาสบางเรื่อง ใจดีและไร้เดียงสา และร่วมกับลูกของคุณ คุณเสกสรรเกล็ดหิมะ แล้วหัวเราะเยาะตกแต่งพวกเขาด้วย เคลือบสีและคิดคำอวยพรตลก ๆ ให้กับทุกคนที่คุณวางแผนจะมอบคุกกี้ปีใหม่ให้... นี่ไม่ใช่ความสุขเหรอ?

3. อร่อย

ไม่มีความลับใดที่คุกกี้โฮมเมดเป็นชั้นในวัยเด็กที่ยิ่งใหญ่และมหัศจรรย์ซึ่งตามคำจำกัดความแล้วจะไม่มีรสจืด! ตอนนี้ลองจินตนาการว่าคุณสร้างปาฏิหาริย์นี้ด้วยตัวเอง - ด้วยส่วนประกอบที่คุณชอบมากที่สุด... ด้วยสารเติมแต่งที่ตรงกับความคิดส่วนตัวของคุณ การอบที่สมบูรณ์แบบ- คุณไม่รู้สึกบ้างหรือว่าคุกกี้ที่น่าทึ่งกำลังรอคุณอยู่?

4.บรรยากาศวันหยุด

บางทีคุณอาจไม่ต้องการต้นคริสต์มาส ซานตาคลอส หิมะ ของขวัญเพื่อทำความเข้าใจว่าปฏิทินบอกว่าวันที่ 31 ธันวาคม แต่สำหรับเด็ก ๆ แนวคิดของวันหยุดประกอบด้วยรายละเอียดเหล่านี้อย่างชัดเจน - กลิ่นของส้มเขียวหวานกระจายไปทั่ว ลูกปาที่บ้าน คุกกี้ในรูปของเกล็ดหิมะ และเค้กที่มีตุ๊กตาหิมะ

5. ใครๆ ก็ทำได้ แต่ฉันเป็นคนผมแดง ไม่มีแขน ไม่เป็นระเบียบ (ขีดเส้นใต้ตามความเหมาะสม) หรือไม่?

การทำคุกกี้ปีใหม่ไม่ใช่แรงบันดาลใจและแรงกระตุ้นเสมอไป บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะพยายามบังคับตัวเองให้เครียดเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ตะกร้าขนมอบโฮมเมดที่สวยงาม อารมณ์ดี และความมั่นใจที่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ในโลกนี้!

คุกกี้นาฬิกา

ติ๊กต๊อก ติ๊กต๊อก... เข็มนาฬิกาบอกลาปีเก่าอย่างเป็นระบบ โดยเร่งนาทีเพื่อรอวันหยุด หน้าปัดขยิบตา ยิ้ม และดูเหมือนจะสัญญาว่า อดทนอีกหน่อย ปีใหม่กำลังจะมาถึงแล้ว!

คุกกี้รูปนาฬิกาที่จะส่งเสียงเที่ยงคืนในหนึ่งนาทีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์อีกด้วย อย่าลืมทำอาหาร! สูตรที่นำเสนอได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม: คุกกี้มีรสชาติเข้มข้น ช็อคโกแลตสดใส และหรูหรา

ส่วนผสมแป้ง

เนยนิ่ม 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ผงโกโก้ 60 กรัม
แป้ง 350 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ

โปรตีน 20 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม

หากคุณไม่มีเวลาเล่นคุกกี้โฮมเมดจริงๆ แต่อยากทำอาหารพิเศษในช่วงปีใหม่จริงๆ ก็ซื้อคุกกี้ทรงกลมที่มี พื้นผิวเรียบเติมเคลือบช็อคโกแลตที่บ้าน จากนั้นวาดเข็มนาฬิกาแล้วหมุนตัวเองโดยใช้ไอซิ่ง

การตระเตรียม

1. ใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเกลือ เปิดเครื่องผสมและผสมส่วนผสมจนเนียนและปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ แต่เน้นการผสมมากกว่า

1. ใส่โกโก้ผสม คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวัง เพียงเพื่อให้โกโก้ส่วนใหญ่ผสมกับเนยส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีก้อนเนื้อและไม่มีส่วนผสมก็ตาม

1. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ คุณไม่ควรจัดวางปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว - มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องการน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย - ตัวอย่างเช่นปริมาณไขมันและความชื้นของครีมเปรี้ยวและเนย) เป็นผลให้คุณต้องได้รับ แป้งนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยความแวววาวแวววาว เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

1. แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามทำให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - วิธีที่คุณรับมือกับงานในตอนนี้จะเป็นตัวกำหนดว่า "นาฬิกา" ของคุณจะเรียบร้อยและสวยงามเพียงใดในท้ายที่สุด และใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะเปิดตัวทันที บนกระดาษรองอบหรือ แผ่นซิลิโคน – แป้งค่อนข้างละเอียดอ่อน และเมื่อย้ายแป้งจากโต๊ะไปยังถาดอบ คุณอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนรูปความงามที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

1. มาอบกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศานานถึง 10 นาที นำคุกกี้ออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วนำไปวางบนกระดานหรือตะแกรงให้เย็น

1. เมื่อช็อกโกแลตทั้งหมดมีอุณหภูมิถึงห้องแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยส้อม (ไม่ใช่เป็นโฟม แต่เป็นโฟม - เพื่อให้มวลสูญเสียความหนืด) ผสมกับน้ำตาลผงค่อยๆ เติม หากคุณตีไข่ขาวเป็นโฟมที่มั่นคงเป็นครั้งแรกเคลือบจะหนาและเทไม่ได้คุณจะไม่สามารถวาดอะไรด้วยได้ดังนั้นควรระวังและอย่าพยายามปรับปรุงสิ่งที่ดี

1. ใส่ไอซิ่งลงในถุงขนมโดยใช้ปลายที่เล็กที่สุด (“หนึ่ง” หรือดีกว่านั้นคือ “ศูนย์”) และ วาดหน้าปัดนาฬิกาบนคุกกี้– ลูกศร ตัวเลข การตกแต่ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษ คุณสามารถม้วนคอร์เน็ตจากกระดาษรองอบได้

จากคอลเลกชั่น Magic Food

คุกกี้ "ไม้เท้าของซานตาคลอส"

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม้เท้าของซานตาคลอสได้เปลี่ยนรูปลักษณ์ไปอย่างมาก - ถ้าในวัยเด็กของเรามีรูปร่างตรง ใหญ่โต และมีสีขาวเหมือนคริสตัล ตอนนี้มันกลายเป็นรูปตะขอและสว่างแล้ว คุกกี้รูปทรงนี้จะเป็นของตกแต่งที่น่ารักสำหรับโต๊ะปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับแป้งสีแดง

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
1/3 ช้อนชา เกลือ
สีผสมอาหารสีแดง 3-4 หยด

ส่วนผสมสำหรับแป้งขาว

แป้ง 170 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
1/3 ช้อนชา เกลือ

เราผสมแป้งสองประเภท - ตีเนยกับน้ำตาลและไข่แดงจนเมล็ดละลายหมดเติมเกลือและแป้ง เติมสีลงในแป้งสีแดงก่อนเติมแป้ง หากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งสองส่วนในคราวเดียวซึ่งคุณแบ่งครึ่งแล้วผสมสีย้อมเป็นหนึ่งในนั้น - เป็นการยากที่จะนวดแป้งที่เสร็จแล้วเพื่อให้สีย้อมกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งชิ้น มวล แต่ก็เป็นไปได้ เลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

ค่อยๆ คลี่ "ไส้กรอก" ที่บางและยาวออกจากแป้งทั้งสองประเภทอย่างระมัดระวัง - สะดวกกว่าถ้าทำบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเบา ๆ จากนั้นเราก็ปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรงแล้วถัก “เชือก” ทั้งสองเข้าด้วยกันโดยพยายามให้ขั้นตอนการทอเหมือนกัน ใช้มีดหรือที่ขูดแป้ง แบ่งเชือกทอออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ยาวประมาณ 7 ซม. ปั้นเป็นไม้เท้าจากแต่ละชิ้น วางบนถาดอบ แล้วอบจนสุกประมาณ 10 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

คำแนะนำ:หากคุณต่อต้านการใช้สีผสมอาหารในการปรุงอาหารโดยพื้นฐานแล้ว ให้ทำไม้เท้าเป็นสีขาวและสีน้ำตาล โดยแทนที่สีย้อมในแป้งสีแดงด้วยโกโก้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่คลาสสิก แต่ก็ค่อนข้างเป็นงานรื่นเริงและเป็นที่รู้จักเช่นกัน

คุกกี้บราวนี่: ต้นคริสต์มาส

ใครไม่รักบราวนี่? ใครๆ ก็ชื่นชอบการอบขนมแบบอเมริกันคลาสสิก! อบคุกกี้ช็อกโกแลตบราวนี่ตามสูตรมาตรฐาน แต่หลังจากที่คุณนำเค้กหอมออกจากเตาอบแล้ว ให้ตัดเป็นสามเหลี่ยมแทนสี่เหลี่ยมปกติ ใส่หลอดหรือขนมยาวๆ ลงไปที่ฐานของแต่ละคน ตกแต่งด้วยไอซิ่งสีเขียว - ต้นคริสต์มาสกำลังจะมาบนโต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง
• โกโก้ 50 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดหยาบ
• น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม สีเขียว และ 2-3 ช้อนชา น้ำมะนาวสำหรับเคลือบ

ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ คนให้เข้ากัน พักไว้ น้ำร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ในชามแยกต่างหาก ผสมโกโก้ เกลือ แป้ง เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน และใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

เทแป้งที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ขนาด - ประมาณ 20x20 ซม.) อบบราวนี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาไม่เกิน 20 นาที - คุกกี้ "ที่ถูกต้อง" ควรนุ่มเกือบถักอยู่ด้านใน แต่กรอบนอกนุ่มใน

นำกระทะออกจากเตาอบ และหลังจากเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที แล้วจึงตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมส่วน จากนั้นรอจนเย็นสนิทแล้วจึงเริ่มตกแต่ง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผง สีผสมอาหาร 2-3 หยด และน้ำมะนาว เพื่อความสอดคล้องที่เหมาะกับคุณเป็นการส่วนตัว - หนาขึ้นเล็กน้อย (จะหนาแน่นขึ้น) หรือทินเนอร์เล็กน้อย (จะนุ่มนวลขึ้น) ทาเคลือบบนสามเหลี่ยมแต่ละอัน และเมื่อแห้งแล้วจึงตักใส่จาน

คำแนะนำ:หากคุณไม่ต้องการ "เล่น" กับเคลือบ คุณสามารถละลายไวท์ช็อกโกแลต แต้มด้วยน้ำผักโขม ใส่ลงในคอร์เน็ตโฮมเมด แล้วใช้ดีไซน์บนบราวนี่สามเหลี่ยมอย่างรวดเร็ว หรือคุณสามารถตีวิปครีมหรือทำสวิสเมอแรงค์ก็ได้ สูตรไอซิ่งข้างต้นยังเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้เหล่านี้ด้วย

มาการองโพลโวโรน

Polvorones เป็นแขกประจำของ ตารางเทศกาลในสเปน: นี่คือชาม Olivier ของเราเฉพาะในรุ่นหวานเท่านั้นที่อบสำหรับปีใหม่อย่างแน่นอนและยิ่งไปกว่านั้นยังเตรียมไว้ใน ปริมาณมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับวันหยุดฤดูหนาวที่ยาวนานทั้งหมดเพื่อมอบให้กับแขกและเพื่อให้คุณสามารถปฏิบัติต่อทุกคนที่มองเข้าไปในบ้านตั้งแต่เพื่อนไปจนถึงคนส่งพัสดุที่ส่งพัสดุ บางทีนี่อาจเป็นคุกกี้ปีใหม่ที่รื่นเริงที่สุด แปลกตาและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งค่อยๆ เข้าสู่วัฒนธรรมการทำอาหารของเราจากประเทศอื่น ๆ ของโลก Polvorones อาจไม่ใช่ขนมแบบดั้งเดิมในครอบครัวของคุณ แต่คุณควรลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

วัตถุดิบ

• แป้ง 110 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 50 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ

บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศาและทำให้มวลถั่วแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงเขย่าแผ่นอบเป็นระยะ ๆ และผสมเนื้อหาเข้าด้วยกัน เศษอัลมอนด์ควรได้สีครีมที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่หอมฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน

เย็นอย่างทั่วถึง - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน

ผสมเศษอัลมอนด์ แป้งสาลี และน้ำตาลผง ใส่เกลือ ละลายเนยเทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น (แป้งจะไม่เรียบเนื่องจากมีเศษอัลมอนด์ขนาดใหญ่ แต่คุณควรพยายามทำสิ่งนี้) หากมวลไม่ตกลงที่จะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการให้เติมน้ำมันหรือน้ำมันหมูอีกเล็กน้อย (มันหมู - โดยวิธีการบางสูตรโพลโวโรนจะปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ด้วย) นวด.

รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนา 8-10 มม. (คุกกี้เหล่านี้มีความหนาแบบดั้งเดิม) ตัดตัวเลขด้วยแม่พิมพ์วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 25 นาที - โพลโวโรนแบบคลาสสิกควรทำ ยังคงซีดและสว่าง

มีอีกอย่างหนึ่ง วิธีดั้งเดิมปั้นคุกกี้ - เนื่องจากการอบในปริมาณมากสำหรับปีใหม่จึงไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเล่นกับการรีดและตัดเป็นพิเศษดังนั้นด้วยช้อนโต๊ะพวกเขาจึงตักแป้งจากลูกบอลทั่วไปและ เพียงพลิกมันลงบนถาดอบ โดยใช้นิ้วช่วยเอา "ซีกโลก" ที่เกิดขึ้นต่อแผ่นออก

คำแนะนำ:แน่นอนว่าต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาหิมะ และเกล็ดหิมะอื่นๆ นั้นเป็นเทศกาลที่น่ารื่นเริงและเหมือนปีใหม่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกใช้ตัวเลือกอื่นที่มีมาตรฐานน้อยกว่าและคาดเดาได้ ตัดคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยมปกติ อบ และหลังจากเย็นแล้ว ซ้อนกันเป็นกองๆ ละ 5-6 ชิ้น แล้วมัดให้สวยงามด้วยริบบิ้น คุณจะได้รับ “กล่อง” เก๋ไก๋น่ารักพร้อมของขวัญ ลำบากนิดหน่อย แต่ความสุขจากใจจริงของเพื่อนก็คุ้มค่า!

แต่ไอเดียการใช้ต้นคริสต์มาสหลากสีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมสละเวลาเตรียมตัวสำหรับปีใหม่ คุณสามารถประกอบปิรามิดร่วมกับลูกของคุณได้ - รับประกันความสนุก!

10 ไอเดียคุกกี้ปีใหม่ง่ายๆ:

1. แครกเกอร์เพรทเซลที่ซื้อในร้านเกือบจะเป็นเขากวางเรนเดียร์ซานตาคลอสสำเร็จรูปแล้ว! เตรียมคุกกี้ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ปั้นให้เป็นวงรี วางเขาสัตว์ (เพรทเซล 2 ชิ้น) ไว้ที่ด้านบนของ “หัว” หลังจากอบเสร็จแล้ว ทำตาและปากด้วยช็อกโกแลต

1. คุกกี้ทรงกลมเป็นการเตรียมเกล็ดหิมะที่ยอดเยี่ยม: เตรียมไอซิ่งตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและวาดลวดลายที่ต้องการไว้ด้านบนของแป้งอบ อย่าลืมว่าเกล็ดหิมะจะดูสวยงามหากแป้งและไอซิ่งมีสีตัดกัน

1. คุณไม่คิดว่าการตกแต่งที่มีสีสันของลูกปาปีใหม่และอีสเตอร์สำหรับเค้กอีสเตอร์จะดูคล้ายกันอย่างไม่น่าเชื่อใช่ไหม อบคุกกี้ เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป และในขณะที่ยังร้อน ให้โรยด้วยน้ำตาลหลากสีทรงกลม คุกกี้ลูกปาพร้อมแล้ว!

1. ผสมคอร์นเฟลก ถั่ว ผลไม้หวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามเดียว ใส่ครีมที่แข็งตัวดี (เช่น ผสมเนยละลายกับมาร์ชเมลโลว์เคี้ยวและสีย้อมสีเขียวหยดหนึ่ง) วางมวลที่ได้ลงบนแผ่นฟอยล์ใน รูปทรงพวงมาลาคริสต์มาสขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยของประดับหลากสีเล็กๆ และผลไม้แห้ง เมื่อแข็งตัวแล้ว คุณจะมีคุกกี้คริสต์มาสที่สวยงาม

1. หากคุณตีไข่ขาวสองสามฟองด้วยน้ำตาลผงอย่างเหมาะสมแล้วเติมสีย้อมสีเขียวหยดหนึ่งลงในชาม ส่วนผสมสามารถวางบนถาดอบในรูปแบบขนาดเล็กที่สวยงาม ต้นคริสต์มาส- หลังจากอบเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งเมอแรงค์ได้ตามต้องการ

1. แน่นอนว่าที่ตัดคุกกี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม มีสิ่งของมากมายที่คุณสามารถตัดเองโดยใช้มีดได้ สร้างเทมเพลตสำหรับถุงมือ ลูกบอลปีใหม่สำหรับต้นคริสต์มาส รองเท้าบู๊ตซานตาคลอส ระฆังตลก บ้านที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ และสร้างคุกกี้วันหยุดสุดวิเศษ!

1. อย่าลืมเกี่ยวกับมนุษย์ขนมปังขิง - คุกกี้เหล่านี้สามารถตกแต่งในรูปแบบได้ พวงมาลัยคริสต์มาส: การตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยต้นคริสต์มาสจะทำให้ลูกๆ และแขกของคุณมีเหตุผลที่จะเชื่อในปาฏิหาริย์อีกครั้ง!

1. คุกกี้ใดๆ ก็ตามจะกลายเป็นของปีใหม่หากคุณใช้สีคลาสสิกของปีใหม่ ได้แก่ สีขาว สีเขียว และสีแดง เตรียมแป้งสามประเภทโดยแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 5-10 ส่วนผสมชิ้นส่วนที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดใหญ่หนึ่งลูกที่คุณม้วนเป็นชั้น ใช้เครื่องตัดตัดเกล็ดหิมะต้นคริสต์มาสและตัวเลขปีใหม่อื่น ๆ พวกเขาจะสดใสและรื่นเริง

1. ไอเดียดีมาก - คุกกี้สโนว์แมน “สร้าง” สหายหิมะจาก ช่องว่างกลม– มันง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถทำงานได้อย่างเพลิดเพลิน

1. คุณสามารถทำคุกกี้ปีใหม่ที่วางอยู่บนถ้วยเพื่อเป็นของขวัญได้ ในบ้าน หัวใจ หรือเกล็ดหิมะ ให้ทำเป็นช่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2 ซม. กว้าง 3-4 มม. แล้วอบ ขนมอบดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับของขวัญปีใหม่หลัก: ซื้อถ้วยสีขาวธรรมดาที่สุดหนึ่งโหลและชุดสีเซรามิกหนึ่งชุด เซ็นชื่อแต่ละอัน ตกแต่งด้วยคุกกี้โฮมเมด บรรจุในฟิล์มใสและซ่อนใต้คริสต์มาส ต้นไม้.

ขอให้ปีใหม่ของคุณมหัศจรรย์และสวยงาม และขอให้คุณมีพลัง เวลา และแรงบันดาลใจมากมายในการจัดการฤดูหนาวที่วางแผนไว้ ปาฏิหาริย์ที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม!

คุกกี้อร่อยและร่วน แต่รุนแรงนิดหน่อย เหมาะสำหรับตกแต่งต้นคริสต์มาส (คุณต้องเจาะรูเชือกก่อนอบ)

วัตถุดิบ:

แป้ง 1+1/3 ถ้วย
ไข่แดงดิบ 1 อัน
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
น้ำตาล 1~3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

บดเนยกับน้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งจนฟู เพิ่มไข่แดงและตี เพิ่มครีมและแป้งผสมกับโซดา นวดให้เป็นแป้งเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3~5 มม. ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือกระจกที่มีผนังบางเพื่อตัดคุกกี้ออก

วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ t=200~220°C จนเป็นสีน้ำตาล ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลง และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือน้ำตาลไอซิ่ง ทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท

คุณสามารถละลายช็อคโกแลตโดยตรงในถุงกระดาษ ม้วนถุงกระดาษ ใส่ช็อกโกแลต 1~2 ชิ้นลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ 3 นาที อุ่นไว้ที่ t=100°C หรือ 2 นาทีในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด

สูตรที่ 2: คุกกี้เนยเข้มข้น

คุกกี้เหล่านี้ไม่ได้แข็งเลย แต่ค่อนข้างแข็งแรง - ไม่แตกเมื่ออยู่ในมือและคงรูปร่างได้ดีเมื่ออบ คุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งทุกประเภท เช่น ต้นคริสต์มาส

วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
นม 1/5 ช้อนโต๊ะ
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
วานิลลิน

บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา เทนมเย็นลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงครีมเปรี้ยวข้น ทิ้งไว้ให้เย็น

บดแป้งกับเนยจนเป็นเกล็ดไขมันเล็ก เทส่วนผสมไข่ที่แช่เย็นแล้วนวดลงในแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15~20 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ประมาณ 1~1.5 ซม. แล้วตัดรูปทรงด้วยแม่พิมพ์
หากจะใช้คุกกี้เป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาส ให้เจาะรูตามรูปที่จะสอดริบบิ้นทันที วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เปิดเตาอบที่ t=200°C และอบจนเป็นสีน้ำตาล นำคุกกี้ร้อนออกจากถาดอบและเย็น

สูตรที่ 3: คุกกี้เคลือบหลากสีที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แป้ง 3 ถ้วย

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขิง, วานิลลาหรืออบเชย

ตีน้ำตาลกับไข่ให้เป็นก้อนสีขาวเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ แช่แข็งเนยหรือมาการีนในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับส่วนผสมไข่และน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและเครื่องเทศที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นจะต้องห่อด้วยอาหาร ฟิล์มพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - จากนั้นเมื่อตัดจะเป็นพลาสติก
หลังจากสร้างคุกกี้แล้วคุณจะต้องนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยธรรมชาติแล้วหลังจากนี้พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงแล้วจึงทาสีและตกแต่งเท่านั้น

ไอซิ่งคุกกี้หลากสี

ตกแต่งคุกกี้ด้วยเคลือบโปรตีนซึ่งหากต้องการสามารถทาสีรุ้งได้เกือบทุกสีรวมถึงสีที่แปลกที่สุดด้วย เราจะไม่หันไปใช้สีย้อมเคมีใดๆ แต่จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติเท่านั้น

วิธีเตรียมเคลือบสีขาว: ควรผสมน้ำตาลผง 200 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ผล ขนาดเฉลี่ยและไข่ขาวดิบ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

สามารถรับตัวเลือกการเคลือบหลายสีได้หากแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผักต่างๆ
ดังนั้นโดยการเติมน้ำบีทรูทลงในองค์ประกอบคุณจะได้เฉดสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงม่วง (จากน้ำบีทรูท 1 ถึง 5-6 ช้อนชา)
สีส้มจะมาจากน้ำแครอท สีเหลืองจากทิงเจอร์หรือยาต้มเสจ สีเขียวจากน้ำผักโขมหรือบรอกโคลี และสีน้ำเงินจากน้ำกะหล่ำปลีแดง
เพื่อให้ได้เคลือบสีน้ำตาล ให้เติมผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สีแดงจะมาจากน้ำลูกเกดสีแดงสดหรือสตรอเบอร์รี่

ก่อนที่จะทาเคลือบบนคุกกี้ ให้ชุบน้ำบนพื้นผิวเล็กน้อย หลังจากเคลือบสีชั้นถัดไปแล้ว ให้วางถาดอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้เคลือบแห้งเร็วขึ้น

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:
ไข่ - 3 ชิ้น
มาการีน - 200 กรัม
แป้งสาลี - 500 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

ขิงบด (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนชา
อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
กานพลูบด (ไม่จำเป็น) - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลผง - สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น)
สีผสมอาหาร - สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น)

ตีไข่. บดมาการีนด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในมาการีนและผสม ทำเปลือกส้มแล้วใส่ลงในแป้ง แยกแป้ง, เกลือ, ผงฟูออกจากกัน เพิ่มขิง กานพลู และอบเชยหากต้องการ การปรากฏตัวของเครื่องเทศเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงกับคริสต์มาสและปีใหม่ทันทีดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ขิงอบเชยและกานพลูลงในคุกกี้ปีใหม่ - รสชาติจะพิเศษและน่าสนใจ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้และนวดแป้งให้เข้ากัน
รีดแป้งออกแล้วตัดคุกกี้โดยใช้ที่ตัด (ต้นคริสต์มาส ระฆัง ดาว) ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือวางกระดาษรองอบ วางคุกกี้บนถาดอบแล้วใช้แท่งไม้เจาะรู (หากคุณวางแผนจะแขวนคุกกี้บนต้นคริสต์มาส) อบคุกกี้ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เตรียมเคลือบน้ำตาล: เติมน้ำลงในน้ำตาลผง (ต่อน้ำตาลผง 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ) มวลที่ดึงออกมาไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา ใส่ส่วนผสมลงในชามมากเท่าที่มีสีผสมอาหาร ใส่สีลงไปและผสมให้เข้ากัน

ใช้แปรงทาเคลือบที่กินได้บนคุกกี้ คุณสามารถจุ่มคุกกี้ลงในเคลือบได้ คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติก (มีรู) เพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยลูกบอล วาดตา เครื่องประดับปีใหม่ หรือทำดาวยิ้มได้

ร้อยด้ายหรือริบบิ้นบางๆ ผ่านรูแล้วแขวนคุกกี้ไว้บนต้นคริสต์มาส เด็กๆ จะสนุกเป็นพิเศษในการมีส่วนร่วมในการเตรียมคุกกี้ปีใหม่ ตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยคุกกี้ จากนั้นจึงรับประทานคุกกี้ปีใหม่ เรากินคุกกี้บางส่วนก่อนที่จะแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสด้วยซ้ำ

คุกกี้ปีใหม่ไม่มีไข่ (พร้อมกล้วย)

วัตถุดิบ:

กล้วย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150มล
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

ทำน้ำซุปข้นจากกล้วย. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกล้วยแล้วผสม ใส่น้ำตาล แป้ง ผงฟู และเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แผ่แป้งออกมาแล้วใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดคุกกี้คริสต์มาสออก (ต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาหิมะ ดวงดาว ระฆัง)
ทาน้ำมันบนถาดอบหรือวางกระดาษ parchment วางคุกกี้บนถาดอบ เจาะรูที่ด้านบนด้วยแท่งไม้ แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-25 นาที
คุกกี้ปีใหม่ที่ไม่มีไข่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถเคลือบน้ำตาลไอซิ่งได้ คุกกี้เหล่านี้สามารถแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสได้โดยการร้อยริบบิ้นสีสดใสผ่านรู และขอให้ปีใหม่นำพาสุขภาพและความสุขมาให้คุณ!

วัตถุดิบ:

กล้วย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150มล
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ขิงบด - 3 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
โซดา (ลวก) - 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
ผิวส้ม - จาก 1 ส้ม

ทำน้ำซุปข้นจากกล้วย. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน สร้างความเอร็ดอร่อยของส้มด้วยการขูดเปลือกส้ม เพื่อกล้วยและ น้ำมันพืชเพิ่มผิวส้มและคนให้เข้ากัน ใส่แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย ขิง และกานพลู นวดแป้ง แนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งออกแล้วตัดคุกกี้ด้วยที่ตัดคุกกี้ คุณสามารถสร้างลูกบอลจากแป้งแล้วกดลงเล็กน้อย
ทาน้ำมันบนถาดอบหรือวางกระดาษ parchment วางคุกกี้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนสุก (25-30 นาที)

เกี่ยวกับแป้งขิง:

มีกฎบางประการที่ต้องจำเมื่อทำงานกับแป้งขิงเป็นครั้งแรก อาจง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะรีดแป้งออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่แล้วตัดบนถาดอบด้วยที่ตัดคุกกี้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์บิดเบี้ยวเมื่อคุณย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบ เว้นเสียแต่ว่าสูตรระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้เว้นที่ว่างบนถาดอบระหว่างคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อให้พองขึ้น

คุกกี้ขนมปังขิงต่างจากคุกกี้อื่นๆ คือไม่แน่นและกรอบเมื่อออกจากเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าเสร็จแล้วหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวลาในการอบจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับเตาอบ ตามกฎแล้วหากขนมปังขิงขึ้นเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลตามขอบ แสดงว่าพร้อมแล้ว ปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบสักสองสามนาที ระหว่างนั้นขนมปังจะเริ่มกรอบ (หากขนมปังขิงยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับเข้าเตาอบสักสองสามนาที) เป็นเรื่องปกติมากที่ขนมปังขิงจะเสียรูปทรงเมื่ออบ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการตัดแต่งให้เหมาะสมหลังอบ

ขนมปังขิงชิ้นแบนขนาดใหญ่ต้องแช่เย็นและเก็บไว้บนพื้นผิวเรียบ ไม่เช่นนั้นรูปร่างจะบิดเบี้ยว การอบขนมปังขิงหนึ่งวันก่อนตกแต่งอาจสะดวกกว่า หากคุณทำเช่นนี้ ให้ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงห่อด้วยกระดาษรองอบหรือห่อพลาสติก

สูตรคุกกี้ที่เหมาะกับคำอวยพรปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง

คุกกี้ด้วยความประหลาดใจ

คุณสามารถทำแป้งคุกกี้ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ทราย
เนื่องจากคุกกี้นี้มีไว้สำหรับเด็กๆ เช่นกัน พวกเขาจึงชอบให้มันร่วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานไข่ทั้งฟอง แต่ต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น และไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

เนย 100 กรัม
น้ำตาลผง 0.5~1 ถ้วย
3 ไข่แดง
~ แป้ง 1 ถ้วย
วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

เขียนความปรารถนาดีลงบนกระดาษแผ่นยาวล่วงหน้า ม้วนกระดาษเป็นม้วนแล้วห่อเป็นแผ่นฟอยล์
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล วอดก้า และเนยที่อุณหภูมิห้อง เติมแป้งให้พอปั้นเป็นพลาสติก อย่าให้แป้งร่วน รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นชั้นหนา 5~7 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 7x10 ซม. วางกระดาษที่มีความปรารถนาแล้วม้วนเป็นม้วน

อบที่อุณหภูมิ t=200~220°C จนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาล (10~15 นาที)
โรยคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงทันทีหรือทำให้เย็นแล้วใช้การออกแบบด้วยช็อคโกแลตละลาย

สูตรคุกกี้แสนอร่อย

พิเศษเฉพาะ คุกกี้แสนอร่อย- นุ่มนวลกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมของเนย ชิ้นถั่วถูกนำไปทอดและเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับคุกกี้ ตัวคุกกี้เองไม่ได้หวานมาก แต่เคลือบหวานทำให้คุกกี้มีรสชาติที่ดีที่สุด เราต้องพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับการเคลือบแยกกัน หลังจากที่คุกกี้เย็นลง มันก็แข็งตัวเป็นเปลือกแข็งและเป็นมันเงา และคุกกี้ก็กลายเป็นเหมือนเคลือบด้วยวานิช แต่การเคลือบนั้นไม่ยากเลยและกัดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามแม้แต่น้อย กลิ่นหอมของเคลือบเป็นเพียงเพลง แอลกอฮอล์ระเหยไปหมด เหลือเพียงกลิ่นครีมเหล้าอันน่าทึ่ง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้เหล้าครีมเลย คุณสามารถใช้สิ่งอื่นได้ แต่ด้วยการปรับเปลี่ยน - ยิ่งเหล้าทินเนอร์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งใส่ลงในผงน้อยลงเท่านั้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์เลย และใช้น้ำมะนาวแทนเหล้า ฉันเคลือบคุกกี้ครึ่งหนึ่งด้วยเคลือบเลมอน มันกลับกลายเป็นเรื่องดีเช่นกัน เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยลงในรสชาติของคุกกี้เท่านั้น อ้อมีคำแนะนำบ้าง หากคุณไม่ต้องการเคลือบคุกกี้ ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผงในแป้งเป็น 80~100 กรัม

วัตถุดิบ:

เคลือบ
น้ำตาลผง 50 กรัม
เหล้าครีม 2.5~3 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา)

แป้งโด
เนย 150 กรัม
1 ไข่แดง 50 กรัมน้ำตาลผง
แป้ง 1.5 ถ้วย
วอลนัท 50 กรัม วานิลลิน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใช้โปรตีนในอาหารจานอื่น. นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล ไข่แดง และวานิลลา เพิ่มแป้ง 1 ถ้วย; ตี. บดถั่วให้มีขนาดเท่ากับถั่วหรือข้าว เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง เติมแป้งอีก 0.5 ถ้วย ตี. คุณควรได้แป้งที่ประกอบด้วยเนยก้อนใหญ่

กระจายแผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนลงบนโต๊ะ เทแป้งลงไป กดลงแล้วม้วนเป็นแผ่นฟิล์มเพื่อสร้างไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5~8 ซม. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ตัดไส้กรอกแช่แข็งเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

หากแป้งแข็งมากการตัดแป้งจะเป็นปัญหามาก - มันเริ่มที่จะแตกสลาย
ในกรณีนี้คุณสามารถตัดด้วยด้ายที่แข็งแรง - คนหนึ่งจับไส้กรอกในแนวตั้งและคนที่สองวางด้ายตามระยะที่ต้องการพันรอบไส้กรอกข้ามปลายแล้วขันให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือการตัดที่เรียบเนียนและเรียบร้อยมาก

วางคุกกี้บนถาดอบ อบจนเป็นสีทองที่อุณหภูมิ t=180~200°C.

ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้เตรียมฟรอสติ้ง ร่อนน้ำตาลผงลงในชามใบเล็ก เทเหล้า (หรือน้ำมะนาว) ผัดเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่มเติมหากเคลือบบางเกินไป หรือเติมเหล้า (น้ำผลไม้) สองสามหยดหากเคลือบหนาเกินไป

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ ให้เคลือบด้วยเคลือบทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

คุกกี้วาฟเฟิลคริสต์มาสรสเผ็ด

สูตรคุกกี้คริสต์มาสเยอรมันคลาสสิก ฉันเพิ่งใช้ถั่วชนิดอื่นแทนอัลมอนด์ คุกกี้มีกลิ่นหอมมาก มันมีกลิ่นเหมือนขนมปังขิงและวันหยุด แป้งมีความนุ่มพร้อมถั่วและผลไม้หวานรวมอยู่ด้วย ฉันใส่ถั่วสองประเภท - เฮเซลนัทและวอลนัท เฮเซลนัทแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน วอลนัทให้รสชาติหลัก แต่วาฟเฟิลไม่ได้รู้สึกเลย ฉันยังไม่เข้าใจจุดประสงค์ของการใช้มัน

วัตถุดิบ:

เนย 70 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลผง 50 กรัม
แป้ง 1 แก้ว
~1/3 ถ้วยนม
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลิน,
ถั่ว 1 ถ้วย (100 กรัม)
เปลือกส้มหวาน 2 ช้อนโต๊ะหรือลูกเกดเล็ก
วาฟเฟิล 3 ชิ้น d=22ซม

เครื่องเทศ (บนปลายมีด; บด):
กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, พริกไทยขาว, ขิง

เคลือบ:
น้ำตาลผง 60 กรัม
ของเหลว 2~3 ช้อนชา (น้ำ น้ำผลไม้ เหล้า)

แป้งโด
หากผลไม้หวานแห้งและแข็งเกินไป ให้แช่ในน้ำ น้ำผลไม้ หรือคอนญักล่วงหน้า
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมผสมเนยกับแป้ง, น้ำตาลผง, ผงฟู, วานิลลาและเครื่องเทศทั้งหมด คุณควรได้รับเมล็ดมันเยิ้มเม็ดเล็ก บดถั่วให้ได้ขนาดเท่าข้าว ผสมถั่วลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มไข่และผลไม้หวาน นวดแป้งโดยเติมนมเย็นทีละน้อย (ครั้งละไม่เกิน 1 ช้อนชา) จนได้แป้งเหนียวนุ่ม ใช้เครื่องตัดเหล็กตัดวงกลมออกจากวาฟเฟิล หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ ให้ตัดวาฟเฟิลเป็นสี่เหลี่ยม มีดคม- วางแป้งหนึ่งช้อนชาลงบนวงกลมวาฟเฟิล ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยนิ้วที่เปียก วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากไม่ใช้วาฟเฟิล ให้วางแป้งเป็นกองเล็กๆ บนถาดอบ

วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t=200~220°C เป็นเวลา 25~30 นาที คุกกี้ควรขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของคุกกี้จะแตกร้าว
นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วใช้แปรงทาขนมเคลือบคุกกี้ร้อนๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่งสองชั้นทันที

เคลือบ
ใส่น้ำตาลผงลงในชามขนาดเล็ก เทของเหลวลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็วจนเกิดเป็นเจล ของเหลวอาจเป็นน้ำเปล่า น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ รวมถึงน้ำผสมกับแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก เหล้ารัม เหล้า ทิ้งคุกกี้ไว้จนกว่าคุกกี้จะเย็นสนิทและเคลือบแห้ง จากนั้นจึงนำออกจากถาดอบ
อัตราผลตอบแทน: คุกกี้ 35~40 ชิ้น d=5ซม.

คุกกี้เครื่องเทศ

ฉันจะพูดทันที - ฉันไม่ได้คาดหวัง! ฉันประหลาดใจ! คุกกี้จะแห้งและร่วน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบ คุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า และพื้นผิวของคุกกี้จะมีรอยแตกร้าว
สิ่งที่สังเกตได้ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับรสชาติคืออบเชย แต่ไม่แรงเกินไป ฉันไม่ได้ใส่กระวานลงในแป้งเพราะฉันไม่ชอบมัน มีรสเผ็ดเล็กน้อยแต่หายไปอย่างรวดเร็ว ถั่วเป็นสิ่งจำเป็นในคุกกี้เหล่านี้ คุกกี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ (เนื่องจากคุกกี้เริ่มแห้งแล้ว)

วัตถุดิบ
แป้ง 1 แก้ว
แป้ง 1/4 ถ้วย
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 30 กรัม (3 ช้อนชา)
อัลมอนด์แห้งหรือเฮเซลนัท 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดาบนปลายมีด
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
วานิลลิน,
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

เครื่องเทศ:
อย่างละ 1/4 ช้อนชา:
กระวานบด, อบเชยบด, ลูกจันทน์เทศบด, ขิงบด, ออลสไปซ์บด, พริกไทยดำป่น

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลิน เกลือ ผิวเลมอน และเครื่องเทศ เพิ่มแป้งและแป้งผสมกับผงฟูและโซดาผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม ใส่ถั่วบดหยาบๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
ปั้นเป็นลูกบอลที่มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย (เอามือจุ่มแป้งตอนปั้นเป็นลูกบอล)
คุณควรมีคุกกี้ 16 ชิ้น
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้ให้ห่างจากกันประมาณ 5 ซม. อบที่อุณหภูมิ t=180~200°C ที่ชั้นล่างของเตาอบเป็นเวลา 12~15 นาที

คุกกี้ฟลอเรนซ์

สูตรคลาสสิก. แต่ถึงแม้จะคลาสสิค สูตรนี้มีความหลากหลายค่อนข้างมาก เริ่มต้นจากสารเติมแต่งที่ใส่เข้าไปในคุกกี้ (ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ผลไม้หวาน ขิง) และปิดท้ายด้วยเทคโนโลยีการผลิต (การต้มแป้ง การปรุงด้วยไฟ หรือโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้นใดๆ เลย) การรักษาความร้อน- สูตรอาหารสมัยใหม่ ได้แก่ การเติมคอร์นเฟลกหรือข้าวตอกลงในแป้ง ในสูตรคลาสสิกอีกด้วย ด้านหลังคุกกี้เคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตเพื่อสร้างรสชาติที่ผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตและคาราเมล (โปรดจำไว้ว่า “การย่างช็อกโกแลต”) แต่ฉันชอบคุกกี้ที่ไม่เคลือบช็อกโกแลตมากกว่ามาก คุกกี้อร่อยมาก หวานมาก และกรุบกรอบมาก ชวนให้นึกถึงเนื้อย่างหรือโคซินากิมากที่สุด การเติมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้รสชาติสดชื่นและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่ายมีเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น - ผสมส่วนผสมแห้งละลายส่วนผสมหวานด้วยเนยเทขั้นตอนแรกกับขั้นตอนที่สอง จากนั้น - อบ

วัตถุดิบ
~100 กรัมลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่แห้ง
อัลมอนด์ 1 ถ้วย
ถ้าเป็นไปได้ แป้ง 1/4 ถ้วย - ผิวส้ม 1 ช้อนชา

เติม
เนย 30 กรัม
น้ำผึ้ง 30 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

ส่วนผสมแห้ง
นึ่งอัลมอนด์ในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ขั้นตอนการปอกเปลือกมีแสดงไว้ในบทความเรื่อง “การปอกเปลือกอัลมอนด์” ทันทีในขณะที่เมล็ดข้าวสุกและนิ่ม ให้ใช้มีดคมๆ ตัดออก

ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในชามพร้อมอัลมอนด์สับ หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้ใช้มีดหั่นหรือใช้กรรไกรทำครัว ขนาดของชิ้นส่วนควรจะประมาณ 5 มม. เพิ่มแป้งและถ้าเป็นไปได้ ผิวส้มลงในชามเดียวกัน ผัดจนถั่วและผลเบอร์รี่เคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

เติม
ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด

แป้งโด
เทส่วนผสมที่เดือดลงในชามพร้อมส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันทันที คุณควรได้มวลที่นุ่มและมันเล็กน้อย (ไม่มีแป้งแห้ง)

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่เกิดเป็นกองเล็ก ๆ ระยะไกลจากกันและกัน. คุกกี้จะกระจายตัวมากเมื่ออบ
อบที่อุณหภูมิ t=170~180°C เป็นเวลา 7~13 นาที จนคุกกี้มีสีน้ำตาลสดใส วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษไว้บนโต๊ะ หากคุกกี้ติดกัน ให้ใช้มีดแยกออกจากกัน ไม่ใช่ด้วยการตัด แต่โดยการขยับออกจากกัน

หากต้องการ ในขณะที่คุกกี้ยังร้อนอยู่ ก็สามารถปั้นคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดโลหะได้ ทำให้คุกกี้เย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระดาษ นำคุกกี้ที่เย็นแล้วออกจากกระดาษ ในขั้นตอนนี้ คุกกี้ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้แล้ว

เพื่อให้เป็นไปตามสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ คุกกี้จะต้องเคลือบด้วยช็อคโกแลต ละลายช็อกโกแลต - สีขาวหรือสีดำ - ขณะคนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยชั้น 2~3 มม. ด้านแบนคุ้กกี้. คุณยังสามารถทาช็อกโกแลตลงบนคุกกี้โดยใช้ที่บีบกระดาษก็ได้ ม้วนลูกบอลออกจากกระดาษรองอบแล้วยึดด้วยเทป ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในถุง ใส่ถุงในไมโครเวฟประมาณ 3~5 นาที หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ t=80~100°C เป็นเวลา 7~10 นาที ทาช็อกโกแลตผ่านรูในถุงที่ด้านหลังของคุกกี้

ช็อกโกแลตบนคุกกี้สามารถทิ้งเป็นเส้นหรือใช้มีดเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
วางคุกกี้ช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นประมาณ 10~15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว แต่ควรปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน: 20~25 คุกกี้

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมและเมอแรงค์ถั่ว

คุกกี้อร่อยมากพร้อมสัมผัสที่น่าสนใจ - ที่ด้านบนและด้านล่างมีแป้งและเมอแรงค์กรอบร่วนและด้านในมีแยมเปรี้ยวอมเปรี้ยว กลิ่นหอมของถั่วผสมกับกลิ่นหอมของแยม มีสองวิธีในการอบคุกกี้เหล่านี้ เวลาที่ใช้สำหรับตัวเลือกการอบทั้งสองแบบจะใกล้เคียงกัน

วัตถุดิบ
แป้งโด
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้ง 2 ถ้วย
2 ไข่แดง
น้ำ 5~7 ช้อนโต๊ะ

การกรอก
แยมหรือแยมหนา 7~8 ช้อนโต๊ะ

ขนมเมอร์แรง
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย

แป้งโด
อุ่นน้ำมันให้อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมผสมเนยกับน้ำตาลแป้งและผงฟู คุณควรได้รับเมล็ดมันเยิ้มเม็ดเล็ก ผัดไข่แดง 2 ฟองแล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ เทแป้งลงไป แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ประมาณ 35x30 ซม. โอนแป้งพร้อมกับกระดาษลงในถาดอบ ถึงอ่างเก็บน้ำ ชั้นบางกระจายแยมหรือแยม ขอแนะนำว่าแยมหรือแยมมีรสเปรี้ยว หากหวานเกินไปสามารถเติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย

บดถั่วแบบสุ่ม - คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟทำแป้งหรือใช้มีดเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมกับถั่ว

วิธีการอบครั้งที่ 1
เปิดเตาอบ t=200~220°C. วางถาดอบไว้ประมาณ 20~25 นาทีจนกระทั่งขอบของแป้งเป็นสีน้ำตาล นำแผ่นรองอบออกแล้วทาเมอแรงค์เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแยมทันที ปิดเตาอบ วางถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบ อบในเตาเย็นจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล

วิธีการอบครั้งที่ 2
ตักเมอแรงค์เป็นกองๆ ลงบนชั้นแยม ค่อยๆ เกลี่ยเมอแรงค์ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบ t=170~180°C. วางถาดอบลงไปจนกระทั่งเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลสดใส - ประมาณ 17~20 นาที เปิดเตาอบเล็กน้อยแล้ววางกระดาษแผ่นที่สองไว้บนคุกกี้ ปิดเตาอบอีกครั้งแล้วอบคุกกี้ต่ออีก 20~25 นาที นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และตัดเป็นชิ้นทันทีในขณะที่ยังร้อน

คุกกี้กับเปลือกถั่ว

วัตถุดิบ
แป้งโด
แป้ง 1 แก้ว
1/3 น้ำตาลผง
ไข่แดง 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
วานิลลิน

การกรอก
ครีม 100 กรัม 20%
เนย 30 กรัม
1 โปรตีน
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เฮเซลนัทคั่ว 0.5 ถ้วย
ถ้าเป็นไปได้ - อัลมอนด์ 15~20 กรัมหั่นเป็นกลีบ

แป้งโด
นำน้ำมันไปตั้งอุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักผ้าขาวไว้สำหรับเติม ใช้เครื่องผสมผสมเนย, น้ำตาลผง, ไข่แดงและวานิลลิน ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าแป้งแตกและไม่เข้ากัน ให้เติม 1 ถึง 3 ช้อนชา น้ำเย็น- วางแป้งไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้

การกรอก
บดเฮเซลนัทคั่วในเครื่องบดกาแฟ บดน้ำตาลด้วยโปรตีน โอนไปยังกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยลงไปแล้วเทครีมลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มขณะกวน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และนำฟัดจ์ไปต้มจนข้นโดยไม่หยุดคน เพิ่มถั่วบด ผัดและนำออกจากเตา เย็นฟัดจ์จนอุ่น
เพื่อให้มวลเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้

การทำคุกกี้
วางแป้งลงบนกระดาษรองอบ ขั้นแรก แผ่มันด้วยมือของคุณ จากนั้นจึงคลึงเป็นชั้นบางๆ ใหญ่ด้วยไม้นวดแป้ง ยิ่งรีดแป้งให้บางลง คุกกี้ก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น เกลี่ยไส้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถ้าเป็นไปได้ ให้โรยกลีบอัลมอนด์ไว้ด้านบน วางกระดาษที่มีแป้งลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ t=170~180°C เป็นเวลา 20~30 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม นำชั้นแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นจนร้อนปานกลาง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงเพชรด้วยมีดคมๆ

คุกกี้โครเอเชีย

คุกกี้แสนอร่อยเป็นพิเศษพร้อมลวดลายสวยงามบนการตัด และมีชื่อที่น่ารักและสนุกสนานมาก แป้งกรุบกรอบ. กลิ่นหอมอร่อย - ครีมและบ๊อง ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ช่วยเติมเต็มการออกแบบเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะประหยัดเงินและเลิกช็อกโกแลต รสชาติของคุกกี้จะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก ฉันยังตัดสินใจด้วยว่าครั้งต่อไปที่ฉันอบคุกกี้เหล่านี้ ฉันจะเคลือบช็อคโกแลตให้ทั่วทั้งพื้นผิว ไม่ใช่แค่ตรงกลางเท่านั้น

วัตถุดิบ
ช็อคโกแลต 20~30 กรัม
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด
แป้ง 1 ถ้วย (160 กรัม) 1
เนย 00 กรัม
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่แดง
นม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา

การกรอก
ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, วอลนัท 1 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน

แป้งโด
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ผัดแป้ง ผงฟู และน้ำตาลผง คุณสามารถคนด้วยมือหรือช้อนก็ได้ แต่จะดีกว่า - ด้วยเครื่องผสม คุณควรจะได้เศษเนื้อละเอียดและมันเยิ้ม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ลบผ้าขาวเพื่อใช้ในภายหลัง ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน หากปรากฏว่าแป้งยังไม่เปียกหมด ให้เติมนม 1 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มนมหรือแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง คุณควรจะได้แป้งเหนียวนุ่มที่คงรูปร่างไว้ วางแป้งไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้

การกรอก
บดถั่วให้ได้ขนาดเท่าถั่วและข้าว ไม่จำเป็นต้องบดเป็นแป้งเพราะ... ถั่วชิ้นเล็กๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของคุกกี้ ผสมกับโกโก้ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลใต้ใบมีดผสม ตีโฟมให้แข็ง ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งขาวกับถั่วให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (ยิ่งกวนนานโฟมก็จะหลุดออกมากขึ้น)

การปั้นคุกกี้
นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นให้เป็นลูกบอล วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ รีดแป้งลงบนกระดาษโดยตรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 28x30 ซม. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ บิดสองม้วนทั้งสองด้านเข้าหากัน
(การบิดครั้งแรกจะสะดวกกว่าโดยยกแป้งจากด้านล่างผ่านกระดาษ แทนที่จะจับแป้งโดยตรง การหมุนครั้งถัดไปสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ) คุณต้องบิดหลวมๆ มากเพื่อไม่ให้บีบแป้งออก การกรอก. อย่าม้วนม้วนเข้าหากัน แต่เว้นระยะห่างระหว่างม้วนประมาณ 2 ซม.

ย้ายชิ้นงานพร้อมกับกระดาษลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ t=180~200°C จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสดใส - เป็นเวลาประมาณ 30 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกระดาษออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะ

ด้านข้างเช่น โรยม้วนด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน วางช็อกโกแลตละลายไว้ตรงกลาง ทิ้งไว้จนช็อกโกแลตเย็นและแข็งตัว หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แป้งที่เปราะบางแตก

บิสกิตสีชมพูกับแครนเบอร์รี่

คุกกี้รสชาติน่าสนใจมาก มันมีรสเปรี้ยว แต่มีรสขมเล็กน้อย ความขมคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกัดเมล็ดแครนเบอร์รี่ การรวมแครนเบอร์รี่ทั้งหมดเข้าด้วยกันนั้นดีมาก ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกชดเชยด้วยความหวานของน้ำตาลผง คุกกี้ออกมาไม่สูงแต่หลวม
กิน จุดสำคัญเมื่ออบ - หากคุณนำคุกกี้ออกจากเตาอบทันทีหลังอบคุกกี้จะนิ่มและเป็นสีชมพู แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที พวกมันจะแห้ง แข็งและร่วน และสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม 2
ไข่,
น้ำตาล 100 กรัม
~แป้ง 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่ทั้งตัวสำหรับตกแต่ง
น้ำตาลผงสำหรับโรย

บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้มวลที่หนาและไม่ไหล หากมวลมีของเหลวเกินไป (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้แครนเบอร์รี่สุกเกินไป) จะต้องต้มจนข้น
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 50 กรัมให้เป็นฟองแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแครนเบอร์รี่ที่เหลืออีก 50 กรัม เพิ่มแป้งด้วยโซดาและผงฟู ผสม. คุณจะได้แป้งหนา ผสม 1/3 ของไข่ขาววิปปิ้งลงในแป้งนี้ แป้งจะบางลง หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือโดยใช้ช้อน โดยค่อยๆ ขยับขึ้น ใส่แป้งที่ได้ลงในถุงพลาสติก ตัดมุมครับ. กดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ติดแครนเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น

วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ t=180~200°C จนกระทั่งสุก (ประมาณ 12~15 นาที) คุกกี้ควรอบจนหมดแต่ยังคงเนื้อนุ่มและเป็นสีชมพู
เมื่อปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบ คุกกี้จะแห้งและเป็นสีน้ำตาล
นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันทีผ่านกระชอน

เค้ก "ก้างปลา"

เค้กที่สวยงามและอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 6 ชิ้น):

สำหรับบิสกิต:
ไข่ 3 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาล 75 กรัม
อัลมอนด์บด 100 กรัม
แป้ง 25 กรัม
แป้ง 25 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:
ไวท์ช็อคโกแลต 100
พิสตาชิโอ 100 กรัม

สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง (ยอดหิมะ):
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลผงสำหรับหิมะ

ในการอบบิสกิตเหล่านี้ คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบ วาดวงกลมบนกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดออก ตัดตรงกลาง ม้วนขึ้นแล้วยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ


วางถุงกระดาษในแนวตั้ง เช่น ในแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถุง

ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองคงตัว ตีต่อไปโดยเติมน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดง
ผสมอัลมอนด์ป่นกับแป้งและแป้ง ค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ เติมแป้งลงในถุงขนม แล้วเติมถุงกระดาษลงไป

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที


นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
พิสตาชิโออย่างละเอียด ไวท์ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ
นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากกระดาษ โดยใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้ตัดฐานให้เท่าๆ กัน

สามารถใช้ลูกบอลจุดสีแดง (แยมใดก็ได้) โดยใช้กระบอกฉีดยาธรรมดาโดยไม่ต้องใช้เข็ม
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาวแล้วเทเคลือบนี้หนึ่งช้อนชาลงบนต้นไม้

โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง