มาก สูตรที่แตกต่างกัน samsa และทุกคนต่างก็มีของตัวเอง ฉันอยากจะอธิบายสูตรของฉันสำหรับ samsa ที่ทำจากขนมพัฟ ฉันชอบมันที่สุด ซัมซ่ามีความชุ่มฉ่ำมากและแป้งก็กรอบ เราจะเตรียมแป้งเองและเตรียมเนื้อหมูสับพร้อมหัวหอมจำนวนมาก

สูตร Samsa พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• มาการีน 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ที่ 4 แป้ง

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งสำหรับซัมซ่า

ตอกไข่ 1 ฟอง เหลือไข่แดงไว้เล็กน้อยเพื่อทาผลิตภัณฑ์ ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวใส่แป้งแล้วคลุกแป้งให้แข็ง

ปล่อยให้มาการีนอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ ไม่ควรละลาย รีดแป้งที่เสร็จแล้วออก ตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนชั้น

พับแป้งลงในซองสี่ครั้ง โดยให้เนยอยู่ในแป้งและกระจายให้ทั่ว จากนั้นจึงคลึงแป้งอีกครั้ง คุณสามารถโรยแป้งด้านบนได้

เราควรจะได้สี่เหลี่ยมอีกครั้ง พับมันอีกครั้งในซองแล้วม้วนออก ดังนั้นคุณต้องทำเช่นนี้หลายครั้ง ด้วยวิธีนี้เราควรมี 12 ชั้น หลังจากรีดออกมาแล้ว ให้พักแป้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

และในเวลานี้เราก็เตรียมเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างละเอียด ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสตามชอบ หัวหอมจะต้องถูกตัดไม่ใช่บดเพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติดีขึ้นและซัมซามีรสชาติดีขึ้น ในตอนท้ายใส่ไข่ลงไป

เมื่อแป้งพักแล้ว ให้คลึงออกและเริ่มเตรียมซัมซ่า ตัดวงกลมโดยใช้จาน

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม

พายสามเหลี่ยมอุซเบกเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองของเรา ประเทศข้ามชาติว่าพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ การกรอก Samsa อาจแตกต่างกันและวันนี้เราจะเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆขนมอบที่ชื่นชอบ

ไส้คลาสสิค

ซัมซามากเลย ขนมอบแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมไว้ได้ทุกโอกาส มักทำจากพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดหรือสำเร็จรูป และใช้ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ชีส และแม้แต่คอทเทจชีส แต่ก่อนอื่น เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมไส้แกะแบบคลาสสิก:

• บดเนื้อสัตว์ไขมันหรือน้ำมันหมูสด 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วรวมกับเนื้อสับ
• ปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

เติมน้ำสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ไส้จะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

กับเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารและแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว ใช้สูตรอาหารของเราได้เลย สำหรับการอบนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็ง - สองแพ็ค
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - สามชิ้น
• เกลือพริกไทยดำและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

สูตร Samsa กับเนื้อสับนั้นง่ายมาก:

• ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
• ละลายแผ่นแป้งในตู้เย็นแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น
• วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วนำขอบมารวมกันเป็นรูปสามเหลี่ยม
• วางซัมซ่าแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นดี

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แขกสามารถเสิร์ฟพายสดฉ่ำพร้อมชาหรือเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ

Samsa กับชีสและหัวหอมสีเขียว

พายแสนอร่อยแสนอร่อยสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามเย็น

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
• ดัตช์ชีส 200 กรัม
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ไข่.
• ส่วนผสมของสมุนไพรหรือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมไส้ชีสสำหรับ Samsa? อ่านสูตรพายแสนอร่อยด้านล่าง:

• ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นสี่เหลี่ยม (ด้านหนึ่งยาวประมาณ 10 เซนติเมตร)
• ตัดชีสเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
• ตีไข่ให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
• วางไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นพายลงในซอง

แปรงชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมไข่แล้วอบเป็นเวลาสิบนาที

ไส้ฟักทองสำหรับ Samsa

คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณทำขนมพัฟของคุณเอง ผลที่ได้ก็คือคุณจะได้ความหวาน พายอันเขียวชอุ่มพร้อมไส้ฉ่ำๆ ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• แป้งขาว - สามแก้ว
• เกลือ - สองช้อนชา (อันหนึ่งสำหรับแป้งและอีกอันสำหรับไส้)
• หัวหอมสองอัน
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ซีร่าและเครื่องปรุงรสสำหรับไส้ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เนย.
• ฟักทอง.
• ไข่แดง.
• Kefir - หนึ่งช้อนโต๊ะ

อ่านสูตร Samsa กับฟักทองได้ที่นี่:

• ผสมน้ำ เกลือ และแป้งลงในแป้งที่ไม่แข็งจนเกินไป หลังจากนั้นให้รวบรวมเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีโดยไม่ถูกรบกวน
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ แล้วทาด้วยเนยละลาย พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น
• ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที จากนั้นวางลงในจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วิธีการเติม Samsa? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องส่งเนื้อฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมและไขมันสับละเอียด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
• แผ่แป้งออกเพื่อให้ชั้นเปิดออก วางไส้ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันแล้วปิดขอบไว้ตรงกลาง คุณควรจะได้ชิ้นส่วนรูปสามเหลี่ยม
• วางพายบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ทาด้วยส่วนผสมของไข่และเคเฟอร์ แล้วโรยด้วยเมล็ดงา

วาง Samsa ไว้ในเตาอบที่อุ่นดีแล้วอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือนม

พัฟ Samsa กับมันฝรั่ง

พายแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะอ่านด้านล่างนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - นวดจากแป้งสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วและเกลือ
• มันฝรั่ง - หกชิ้น
• หัวหอม - สี่ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่.

• รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกจาระบีด้วยน้ำมันแล้วม้วนชั้นเป็นม้วน ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วพักไว้ในตู้เย็นสักพัก
• วิธีเตรียมไส้ Samsa จากขนมพัฟ? คุณเพียงแค่ต้องปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักกับเกลือและเครื่องเทศ
• รีดแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วเติมไส้ลงในแฟลตเบรด ปั้นพายเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

ทาซัมซาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ความพร้อมของขนมอบสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

Samsa กับไก่และชีส

คุณสามารถเตรียมพายที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจได้ทุกโอกาส คุณสามารถดื่มชากับพวกเขาในที่ทำงาน พาพวกเขาไปเที่ยว หรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบที่คุณชื่นชอบ อย่างที่คุณได้เห็นแล้วว่าการเติมพัฟ Samsa นั้นสามารถทำได้หลายวิธี และครั้งนี้เราขอแนะนำขนมพัฟด้วย เนื้อไก่และชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - หนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ - หนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง
• มายองเนส.

สูตร Samsa แสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย:

• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และมายองเนส
• ละลายแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม แผ่ชิ้นส่วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
• วางไก่ลงบนแป้งแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด หยิกมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเพื่อให้พายมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

อบขนมในเตาอบจนสุก จากนั้นจึงนำไปวางบนโต๊ะทันที

พัฟและชีส

การทำขนมพัฟที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ดังนั้นในบางกรณีมันจะช่วยคุณได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เนื้อไส้สำหรับซัมซ่าอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่เราจะเพิ่มชีสและผักลงในเนื้อสับทำให้พายมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - สามชิ้น
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• ไข่.

สูตรสำหรับพัฟ Samsa:

• บดหัวหอมในชามเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับเนื้อสับ เพิ่มแครอทขูดเกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์
• ต้มข้าวแล้วล้างออก น้ำไหลและผสมกับเนื้อสับ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในน้ำมันพืช
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับเนื้อสับร้อน

ไส้สำหรับ Samsa พร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทำพายและอบจนสุก

Samsa กับคอทเทจชีส

การเติมที่ผิดปกติสำหรับ เค้กชั้นเข้ากันได้ดีกับแป้งสำเร็จรูป ลองสูตรอาหารของเราและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• ไข่ - สองชิ้น
• เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สองกลีบ
• ผักใบเขียว - หนึ่งพวง
• พริกไทยดำและแดงงา – เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง.

สูตรสำหรับ Samsa โฮมเมดกับคอทเทจชีส:

• นวดแป้งจากแป้ง น้ำ ไข่ และ น้ำมันพืช- หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อครบเวลา ให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน แล้วคลึงแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบางๆ ทาชิ้นส่วนด้วยเนยแล้วม้วนเป็นม้วน นำแป้งกลับเข้าตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
• บดคอทเทจชีสด้วยส้อมผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและไข่
• ตัดแป้งม้วนเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง

ทำพาย ทาไข่ และโรยด้วยงา อบขนมในเตาอบอุ่น เมื่อซัมซาถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

พัฟเพสตรี้ ซัมซาเป็นขนมอบแสนอร่อยที่มีแป้งบางกรอบและมีไส้เยอะ ในผลิตภัณฑ์แป้ง ปริมาณไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญเสมอ บาง ตัวเลือกที่ดีที่สุดแสนอร่อยนี้และ จานง่ายๆเราเสนออาหารอุซเบกด้านล่าง

โดยใช้ แป้งพร้อมกระบวนการเตรียมการก็เร่งขึ้นอย่างมาก สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าด้วยมือของคุณเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้า ก่อนใช้ควรปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 30-40 นาที

• แป้งที่ซื้อ - 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• ไก่สับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกแดง - ⅓ช้อนชา;
• เกลือ;
• ตีไข่ขาวเบา ๆ เพื่อจับแป้งไว้ด้วยกัน
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันโดยประมาณ

สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางรวมกับเกลือเครื่องปรุงรสเนื้อสับและสมุนไพรสับ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม ติดกาวที่ขอบตามแนวทแยงมุม และทาไข่ขาวด้านบนเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน สิ่งสำคัญคือต้องบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างการอบ

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ข้างต้น คุณจะได้รับซัมซาพาย 18 ชิ้น วางลงบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลงที่เตรียมไว้ ด้วยวิธีที่สะดวกและอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ในบันทึก ถาดอบสามารถปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันได้ แผ่นซิลิโคน, โรย ชั้นบางแป้งหรืออัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชโดยตรง

กับไก่บนแป้งไร้ยีสต์

Samsa กับไก่อาจเป็นที่นิยมในอาหารของเรามากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ท้ายที่สุดแล้ว ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนเข้าถึงได้

• หัวหอม - 2 หน่วย;
• ไก่ - อก 1 ชิ้นไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - ช้อนชา ลิตร.;
• พลัมละลาย น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

พัฟเพสตรี้:

• ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว. น้ำผลไม้;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 500 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง
• น้ำน้ำแข็ง 250 มล.

สำหรับการลงทะเบียน:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• งา;
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว

สิ่งสำคัญคือส่วนที่เป็นของเหลวสำหรับแป้งต้องเย็นหรือค่อนข้างเย็นจัด ดังนั้นหลังจากตีน้ำผลไม้ไข่เกลือและน้ำจนเนียนแล้วจึงส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง

อย่าลืมร่อนแป้งถูมาการีนเย็นลงไปแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือ ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มาการีนมีเวลาละลาย

สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางมวลแป้งแล้วเทของเหลวแป้งเย็นเล็กน้อยลงไป ใช้มือของคุณโรยของเหลวเล็กน้อย โดยผสมส่วนต่างๆ ของแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องผสมและไม่นวดแป้ง ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมดลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ต้องผสมให้เข้ากันเร็วพอที่จะทำให้มาการีนไม่มีเวลาละลาย ในระหว่างการอบ มาการีนจะละลาย ทำให้เกิดเป็นชั้นๆ

ค่อยๆ “เคาะ” แป้งให้เป็นรูปลูกบอลหรืออิฐ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

เตรียมไส้: สับหัวหอม (คุณสามารถผัดได้นิดหน่อย) สับอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เข้าด้วยกัน

ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ สูงถึง 5 มม. ใช้ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16-18 ซม. บีบเป็นวงกลม วางโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลม ล. เติมและปิดผนึกให้เป็นรูปสามเหลี่ยมพับขอบทั้งสามด้าน วางด้านตะเข็บ Samsa ลงบนถาดอบ เคลือบไข่แดงและน้ำเล็กน้อย โรยด้วยเมล็ดงา อบเหมือนในเวอร์ชั่นก่อนหน้า

กับไก่ในเตาอบ

สำหรับการกรอก:

• ไก่ 700 กรัม เนื้อ;
• หัวหอมสับ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ช้อนชา มัสตาร์ด.

อื่น:

• พัฟเพสตรี้ 700-750 กรัม
• ไข่แดงสำหรับทา;
• งาดำและขาว

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ผสมส่วนผสมที่เติมแล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วทากาวลงในซองสี่เหลี่ยม ปิดด้านบนด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

อบประมาณ 40 นาทีที่ 190 องศา

ในบันทึก หากในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Samsa มีแป้งเหลืออยู่ ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

พัฟเพสตรี้กับชีส

ไส้ Samsa อาจเป็นเพียงแค่ชีส - จานนี้ดูนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเบากว่าเนื้อสัตว์

• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 2 ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - โต๊ะ ลิตร.;
• ท่อระบายน้ำมัน - 60 กรัม;
• เกลือ;
• ซูลูกุนิชีส - 60 กรัม

ผสมน้ำต้มเย็นกับน้ำส้มสายชู เนยละลาย เกลือ จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ใส่แป้งลงในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมง)

ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้และถาดอบ: ขูดชีสบนหัวฉีดขนาดใหญ่แล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น

แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม ปั้นซัมซ่าแล้วอบจนสุก

ในบันทึก สำหรับซัมซ่า คุณสามารถใช้แป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านก็ได้

สูตรแป้งยีสต์พร้อมเนื้อสับ

Samsa กับเนื้อสับปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยตั้งแต่นั้นมา ไก่สับคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

แป้งโด:

• น้ำ - 1 ½ถ้วย;
• ยีสต์ - ช้อนชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - โต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 4-5 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำอ่อน เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

การกรอก:

• เนื้อบดละเอียด เนื้อไก่- 400 กรัม;
• หัวหอม - 4 อันเล็ก;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

นวดแป้ง:

1. เทน้ำลงในชาม เราส่งยีสต์ เกลือ และน้ำตาลมาที่นี่ ผสมกับช้อน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยไม่หยุดกวน
3. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด แป้งควรจะแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ในชามแล้วส่งไปที่ สถานที่ที่อบอุ่นสำหรับการยก
5. ทันทีที่เข้ากันให้แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนออกจาระบีด้วยเนยนุ่ม ๆ ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ซ้อนกันแล้วม้วนให้แน่นที่สุด ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ เติมน้ำเพื่อให้ไส้มีความฉ่ำมากขึ้น

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละอันออกบาง ๆ แล้วใส่ไส้ลงไป ต่อไปก็อบตามปกติ

ในบันทึก กฎหลักของ Samsa กับเนื้อสัตว์คือเนื้อสับและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน

Samsa ตะวันออกกับผักใบเขียว

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• kefir - 200 มล.;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 200 กรัม;
• เครื่องเทศ.

มีดสับเนยแล้วใส่ลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วผสมด้วยมือ - คุณจะได้เศษขนมปังที่มีรูปร่างเหมือนในขนมชอร์ตคัสต์

จากนั้นเติม kefir และเกลือ นวดแป้ง - ควรจะแน่น ปล่อยทิ้งไว้สักพักหนึ่ง

เตรียมไส้: สับขนสีเขียวแล้วผัดเบา ๆ เพิ่มไข่ลงไปผัดต่อไปคนอย่างต่อเนื่อง - คุณควรได้ก้อนหัวหอมไข่

สับผักที่เหลือ และทันทีที่ไข่ทั้งฟองอยู่ตัวแล้ว ให้ผสมในชามแยกต่างหาก

ทำอาหาร Samsa แบบคลาสสิกกับเนื้อวัว

• เนื้อดิน 400 กรัม
• หัวหอมสับ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ช้อนเนย
• แป้งที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งห่อ

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือบดเนื้อสันในในเครื่องบดเนื้อ

ผสมเนื้อสับ, หัวหอม, น้ำมัน, เกลือและพริกไทย - นี่จะเป็นไส้ของ Samsa

รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสะดวก กระจายไส้ทั้งหมดลงตรงกลางของแต่ละรอบ ปิดผนึกด้วยซอง แล้วอบในเตาอบที่ 170 องศา เป็นเวลา 45-50 นาที

ในบันทึก เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ ตัวอย่างเช่นในการเติมสมุนไพรและชีสก็เพียงพอที่จะรอให้ซัมซ่าเป็นสีน้ำตาล - 10-15 นาที Samsa กับเนื้อสัตว์ (มี) อบนานขึ้นเล็กน้อย - จากครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือก

สูตรเนื้อแกะ

แป้งโด:

• แป้ง - 550 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โพสต์น้ำมัน

การกรอก:

• เนื้อสันในแกะ - 650 gr;
• ไขมันหาง - 40 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ส่วนผสม ประเภทต่างๆพริกไทย (พื้นดิน)

อุปกรณ์ตกแต่ง:

• ไข่ตีด้วยน้ำเล็กน้อย
• งาดิบหรืองาคั่วครึ่งกอง

ในชามที่คุณวางแผนจะนวดแป้ง ให้ผสมน้ำกับเกลือ คนให้เข้ากันจนแป้งส่วนที่สองละลาย ในหลายขั้นตอนร่อนแป้งที่นี่แล้วค่อยๆนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด วางแป้งบนกระดานโรยแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน นวดแต่ละก้อนเบา ๆ ด้วยมืออีกครั้งหนึ่งแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 2 มม. ทาน้ำมันเล็กน้อย ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแยกแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่แป้ง "แช่แข็ง" ให้เตรียมไส้: ล้างเนื้อสันในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เริ่มแรกเป็นชั้น ๆ จากนั้นเป็นก้อน) ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นไขมัน หัวหอม สมุนไพร ผสมทุกอย่าง เกลือ และปรุงรส

เราตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็น "ตอไม้" โรยแป้งแต่ละอันเบา ๆ แล้วกดให้เป็นเค้กแบน จากนั้น แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ใส่ไส้ ปั้นซัมซ่า วางบนถาดอบ โดยคว่ำด้านลง ทาไข่แล้วโรยด้วยเมล็ดงา อบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟจานสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้ามื้อที่สองด้วยชา kefir หรือนม!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้วในบทความก่อนหน้านี้ samsa ไม่เพียง แต่เตรียมจากขนมพัฟไร้เชื้อเท่านั้นซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งมีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา แป้งสำหรับ Samsa นั้นถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง ยีสต์ ไร้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ เนย มีสูตรมากมายรวมทั้งคนทำขนมปังที่คิดขึ้นมาด้วย ใช่ผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถเรียกว่า Samsa ได้ แต่เป็นพายหรือขนมปังนุ่ม ๆ แต่ก่อนที่คุณจะโต้แย้งกับผู้เขียนสูตรอาหารคุณต้องลองอบตามสูตรของพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ที่ดีในยุคของเรา ขนมพัฟมีจำหน่ายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ราคาไม่แพง- บรรจุห่อละ 500 กรัม - 2 ชั้น ห่อละ 250 กรัม สะดวก ใช้งานได้จริง และขจัดความยุ่งยากและยุ่งยากกับแป้ง
ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

เตรียมแป้ง 1 กิโลกรัม:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 700 กรัม
2. น้ำ (อุ่น) - 1 - 1.5 ถ้วย
3. ยีสต์ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
5. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
6. มาการีนครีม - 100 กรัม
7. น้ำมันพืช - 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) - 300 กรัม
2. น้ำมันหมู - 100 กรัม
3. หัวหอม - 4-5 ชิ้น
4. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ละลายมาการีนในเนยด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้ นวดแป้งยีสต์ในชาม มันควรจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็หลุดมือได้ง่ายและไม่ติดกับไม้นวดแป้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ฉันแนะนำให้คุณค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำ และอย่ากลับกัน ด้วยวิธีการนวดนี้ คุณสามารถควบคุมความยืดหยุ่นและความแข็งของแป้งในระหว่างกระบวนการได้ ปริมาณส่วนผสมโดยประมาณ ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแม่นยำมากขึ้น เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ เพื่อความสะดวกในการประมวลผล ฉันแนะนำให้แบ่งออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ 4 ตัวก่อน อัดจาระบีชั้นที่รีดออกด้วยชั้นของส่วนผสมน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งจะบิดเป็นเกลียว

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หรือควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นข้ามคืน ด้วยวิธีนี้ทุกชั้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและขนมอบจะมีลักษณะเป็นขุยและโปร่งสบาย
คุณจะมีเวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมไส้ซึ่งอาจเป็นก้อนหรือสับก็ได้ ฉันจะบอกวิธีเตรียมไส้ที่เป็นก้อน
หั่นหัวหอม เนื้อ และไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เช่น ซีร่า. ทิ้งไส้ไว้ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เชื่อมต่อเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

นำแป้งแช่เย็นออกมาวางบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการประมวลผลสองตัวเลือกที่นี่ หรือคุณจะคลายเกลียวแล้วตัดเป็น “โต๊ะข้างเตียง” หรือบีบแล้วม้วน “หอยทาก” ให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นด้วย กดแต่ละบล็อกด้วยฝ่ามือของคุณแล้วม้วนเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ มันจะได้ไม่บางมากเพราะเป็นแป้งยีสต์

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วพับขอบที่ว่างไว้ด้านบน บีบมุมแล้วสอดเข้าไปเพื่อป้องกันน้ำรั่ว

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแถวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างเครื่องอบ 4-5 มม. ควรนอนบนแผ่นโดยหงายด้านเรียบขึ้น ไม่มีกระดาษ ทาจาระบีด้วยน้ำมัน แปรงพื้นผิวด้วยน้ำผสมแล้วตีไข่ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา หากคุณไม่มีมันไม่สำคัญ การอบจะยังอร่อยได้หากไม่มีมัน

ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำขนมสีน้ำตาลทองออกจากแผ่นลงในถ้วยพลาสติกที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ 5 นาที
นั่นคือสูตรทั้งหมดในการทำซัมซาในเตาอบ อร่อย!

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งฉันใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ส่วนผสมที่เหลือถูกนำมาใช้ในปริมาณเดียวกับสูตรแรก

ฉันละลายน้ำแข็งก้อนเล็กน้อยหลังจากนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ เมื่อละลายน้ำแข็งจะต้องคลุมชั้นด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งจนหมด ทำให้แป้งเย็น

ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม รีดแต่ละอันออกมา และทำตามขั้นตอนที่เหลือเหมือนในกรณีก่อนหน้า

อย่างไรก็ตามรูปร่างไม่จำเป็นต้องเป็นรูปสามเหลี่ยม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือลูกบอล ทุกรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณ
เมื่อใช้ขนมพัฟยีสต์ โปรดทราบว่าขนมอบจะโปร่งและนุ่ม แต่ไม่มีชั้นที่กรอบมาก

Samsa ทำจากแป้งพัฟยีสต์กับมันฝรั่งและหัวหอม

สารประกอบ:

1. แป้งพร้อม - 1 แพ็คเกจ
2. มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
5. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
6. ไข่ - 1 ชิ้น

ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอม บีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชาม

แบ่งแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่คุณต้องการ แผ่แต่ละอันออกและวางไส้ไว้ตรงกลาง

ปิดสินค้ากึ่งสำเร็จรูปเหมือนพัสดุ

พับขอบที่ว่างขึ้นเช่นกัน เชื่อมต่อด้วยการบีบอัด

คุณจะได้พายแบบนี้ วางตะเข็บโดยคว่ำลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยเนย

ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแผ่นออก นำเครื่องอบผ้าออก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย อร่อย!

ยีสต์ซัมซากับเนื้อสับและมันฝรั่ง

1. นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
2. น้ำ - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
4. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
5. แป้งพรีเมี่ยม - 700 กรัม
6. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. เนื้อสับ - 500 กรัม
8. หัวหอม - 4 ชิ้น
9. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ละลายโยเกิร์ตในชาม น้ำอุ่นเทน้ำมัน เกลือ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป

ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปโดยไม่หยุดนวด นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มด้วยวิธีนี้แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา

ในเวลานี้ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม

ม้วนลูกบอลทีละชิ้นเป็นชั้นกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

เชื่อมต่อปลายที่หลวมเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมหรือรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ

วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันเป็นแถว โดยเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 4-5 มม. แปรงด้วยไข่ หากต้องการให้โรยด้วยเมล็ดงา นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำซาโมซ่าที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นแล้วใช้ไม้พายหรือมือแยกออกจากกระดาษ ปิดฝาในชามลึกเป็นเวลา 5 นาที
ตักใส่จานแบนแล้วรับประทาน
รับประทานกับน้ำส้มสายชูหรือซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับคำวิเศษณ์ อร่อย!
อร่อย!

ตอนนี้ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณ Golib Saidov สำหรับโอกาสดูการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ Samsa ทางทีวี

หากต้องการก็สามารถรับชมได้เช่นกัน ฉันคิดว่ามันเป็นบาปที่จะไม่นำมันมาไว้ในบล็อกของคุณ!)

Samsa เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมใน เอเชียกลางซึ่งกลายเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในประเทศของเรามากจนพวกเขาเริ่มทำกินเองที่บ้าน แป้งสำหรับทำมักจะสดใหม่โดยเติมน้ำและแป้ง จะดูเก๋เป็นพิเศษหากอบในแทมดี้ร์ แต่ก็จะออกมาสวยงามในเตาอบหรือที่บ้านด้วย การอุดนั้นแตกต่างกันด้วยฟักทองและมันฝรั่ง แต่คลาสสิกคือหั่นเนื้อด้วย หัวหอมในสัดส่วน 1:1 และมีไขมันมากกว่า ส่วนหางควรอ้วน ถือว่าอร่อยที่สุดถ้าปรุงจากเนื้อแกะ แต่ก็อร่อยจากเนื้อวัวเช่นกัน ในบรรดาเครื่องเทศให้ใส่ยี่หร่าที่นั่นหลังจากถูด้วยนิ้วโป้งบนฝ่ามือแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถเพิ่มผักชีสับและมะเขือเทศหั่นเต๋าสองสามลูกลงในไส้ได้ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวเพิ่มเติม ในการทำพัฟซัมซ่าแป้งไร้เชื้อจะถูกรีดออกเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดใหญ่ซึ่งจากนั้นก็ทาด้วยไขมันจำนวนมาก - นี่อาจเป็นได้ เนยหรือเนยเทียม จากนั้นจึงรีดแป้งเป็นเชือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณตัดเชือกแป้งตามขวาง คุณจะสามารถมองเห็นชั้นต่างๆ ที่ทำให้ซาโมซ่าเป็นขุยได้
ในโรงน้ำชาอุซเบก น้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซัมซ่า โดยเทลงในขวดที่มีกลีบกระเทียมและพริก จะต้องเทลงใน Samsa เล็กน้อยขณะรับประทานอาหาร ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำ (อย่าสับสนกับซอสมะเขือเทศนะ!)
และแน่นอนว่าคุณต้องกินมันร้อนๆ และเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่จะทานคู่กับชาเขียวก็คือชาเขียว

แป้งโด:
แป้ง - 6 ถ้วย (850 กรัม)
น้ำ - 2 ถ้วย (500 มล.)
เกลือ - 2 ช้อนชา
เนย (หรือมาการีน) - 400 กรัม
แก้ว = 250 มล.

การกรอก:
เนื้อ (เนื้อ) - 600 กรัม
ไขมันหางอ้วน (หรือไขมันเนื้อวัวภายใน) - 200-300 กรัม
หัวหอม - 600 กรัม
Zira - หยิกสองสามอัน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ผักชีสด - 50 กรัม
ไข่แดง (สำหรับทา Samsa) - 2 ชิ้น
เมล็ดงาดำและขาว - เพื่อลิ้มรส
ผลผลิต - 20 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย

ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นวดอีกครั้ง ใส่ถุงแล้วพักไว้อีก 20-30 นาที

นำแป้งออกมาหนึ่งชิ้นแล้วคลึงเป็นวงกลมขนาดใหญ่ โรยแป้งบนเคาน์เตอร์เล็กน้อย ควรรีดแป้งออกบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นฝ่ามือของคุณจากด้านล่าง
ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง และจากด้านล่างให้เริ่มห่อแป้งเป็นเชือกเส้นเล็ก ม้วนเชือกที่พันไว้เป็นรูปหอยทากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (หรือจะทำเป็นตอนเย็นก่อนก็ได้ โดยนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน)

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
ขณะที่แป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำไส้ได้ หั่นเนื้อเป็นก้อนกว้างประมาณ 1 ซม. สับไขมันอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงรสไส้ด้วยยี่หร่าถูระหว่างนิ้วบนฝ่ามือ เกลือ พริกไทยดำป่น ผสม ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับแล้วผสมอีกครั้ง
นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง คลี่ออกแล้วตัดเป็นสิบชิ้นเท่าๆ กัน
กดแต่ละอันด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้ด้านที่ตัดพร้อมเลเยอร์อยู่ด้านบน
รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมจากตรงกลางถึงขอบ ขอบของแป้งควรบางกว่าตรงกลาง
เมื่อกลิ้งอย่าโรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! แป้งจะอุดตันแป้งและแป้งพัฟ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะให้ทาน้ำมันพืช
วางไส้ไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้ที่รีดแล้ววางทับด้วยแป้งสามด้านโดยกดขอบของแป้ง วางซัมซ่าที่ขึ้นรูปแล้วโดยคว่ำด้านตะเข็บลง บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช