ไวท์ช็อกโกแลตอัดลมในบรรดาช็อคโกแลตประเภทอื่น ๆ นั้นมีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เขาได้รับความรักและความชื่นชมจากเด็กหญิงและสตรีหลายล้านคน ด้วยรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสดั้งเดิม (ดูรูป) ผลิตภัณฑ์จึงละลายในปากของคุณ ทำให้สามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่

ช็อคโกแลตชนิดนี้ผลิตครั้งแรกในอังกฤษ เนื่องจากชาวบ้านจำนวนมากชอบมัน ความนิยมจึงแพร่กระจายไปทั่วยุโรปในไม่ช้า

เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ในการทำช็อกโกแลตให้มีรูพรุนนั้น มันถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นจึงนำไปใส่ในอุปกรณ์สุญญากาศแบบพิเศษ ซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 40 องศา เวลาในการผลิตใช้เวลาสี่ชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้ ฟองสบู่จึงปรากฏในช็อกโกแลต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม

สารประกอบ

องค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนไม่แตกต่างจากไวท์ช็อกโกแลตทั่วไป เพื่อเตรียมใช้:

• เนยโกโก้
• วานิลลิน;
• น้ำตาล;
• นมผง.

ผลิตภัณฑ์ไม่มีผงโกโก้จึงมีสีครีม เมื่อเลือกช็อกโกแลตเติมอากาศ ต้องแน่ใจว่าเนยโกโก้มาเป็นอันดับแรกหากมีการระบุสารทดแทนอาหารบนบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ไวท์ช็อกโกแลตอัดลมมีวิตามินและแร่ธาตุ แต่มีปริมาณน้อย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้มีสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ตามมาตรฐานปัจจุบันช็อกโกแลตขาวมวลเบาต้องมีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

ดังนั้นเมื่อทราบองค์ประกอบและตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญของช็อคโกแลต คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คือเมื่อคนเรากินช็อกโกแลต ร่างกายจะผลิตเซโรโทนินซึ่งช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

ฮอร์โมนตัวนี้ก็ช่วยเช่นกัน:

• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• บรรเทาความตึงเครียด เอาชนะความกลัว
• รักษาการดูดซึมไขมันไขมันในตับให้คงที่
• เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง ปรับปรุงความจำ

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วยังมีข้อห้ามในการใช้งานอีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงจึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดน้ำหนักส่วนเกินและยังมีส่วนทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายไม่ดีและทำให้สุขภาพแย่ลงในกรณีของโรคที่มีอยู่ ของระบบสืบพันธุ์ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม

ไม่จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้ไปโดยสิ้นเชิง คุณเพียงแค่ต้องกินช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับบาร์ที่คุณกินได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวท์ช็อกโกแลตอัดลมที่บ้าน?

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำช็อกโกแลตขาวมวลเบาที่บ้านได้เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์สุญญากาศในการทำให้ช็อกโกแลตเกิดฟอง สิ่งที่คุณทำได้คือละลายมันลงในเคลือบช็อคโกแลตในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามลึกเทน้ำลงไปนำไปต้มแล้วใส่ชามช็อคโกแลตไว้ด้านบนแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ก็นำออกมาได้

ถ้าคุณชอบไวท์ช็อกโกแลตจริงๆ คุณสามารถทำเองได้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนยโกโก้, วานิลลิน, น้ำตาลและนมผง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในร้านค้าในราคาที่เหมาะสม

ในการเตรียมช็อคโกแลต คุณต้องละลายเนยโกโก้ในชามลึกเหนือห้องอบไอน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาล วานิลลิน และนมผง) ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ต่าง ๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายในหนึ่งชั่วโมง ช็อคโกแลตจะพร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟได้

ไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนเนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าทึ่ง ยังคงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับผู้หญิงเสมอ น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น

การทำช็อกโกแลตมวลเบาแทบไม่ต่างจากสูตรขนมโกโก้ทั่วไปที่ไม่มีฟอง

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหน่วยพิเศษในการทำฟองช็อกโกแลต

ตัวเลือกแรก: ขณะที่กำลังตีช็อกโกแลต จะมีการเติมแก๊สลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือช็อคโกแลตที่อร่อยมีรูพรุนและมีฟอง

วิธีที่สอง: เทช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์และวางในหม้อต้มสุญญากาศโดยไม่มีอากาศเป็นเวลาหลายชั่วโมง และอากาศที่อยู่ในช็อกโกแลตก็เกิดฟองตามที่ต้องการ

ประเภทของช็อกโกแลตอัดลม

ของหวานที่น่าดึงดูดใจทำจากช็อกโกแลตนมขาว นม และดาร์กช็อกโกแลต ที่นิยมมากที่สุดคือนม เช่นเดียวกับขนมช็อกโกแลตอื่นๆ ขนมหวานนี้มีหลายประเภท: มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ และบางชนิดมีช็อกโกแลตอยู่ 2 ชนิด คือ นมขาวและนมมีรูพรุน

ประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตมีฟอง

ช็อกโกแลตไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ เว้นแต่บุคคลจะเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ไม่แนะนำความหวานสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญหรือโรคอ้วน ช็อกโกแลตเติมอากาศอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และมีปริมาณน้ำตาลสูง ความหวานนี้มีประโยชน์ในปริมาณปานกลาง: ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงอารมณ์และประสิทธิภาพ ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด และมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคฟันผุ (ช็อกโกแลตสีเข้มและขม)

ช็อคโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

ยิ่งช็อกโกแลตแท่งมีน้ำตาลน้อยลงและมีเมล็ดโกโก้มากขึ้น ความหวานก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์มากกว่า

บรรทัดฐานของช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตอัดลมจะดีต่อสุขภาพหากคุณรับประทานไม่เกิน 25 กรัมทุกวัน

วิธีการเลือกช็อกโกแลตอัดลมเพื่อสุขภาพ?

ส่วนประกอบหลักของของหวานนี้คือมวลโกโก้และเนยโกโก้ หากส่วนประกอบประกอบด้วยผงโกโก้หรือปาล์มเมล็ดฝ้ายน้ำมันถั่วเหลืองความหวานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นช็อคโกแลต แต่เป็นแท่งขนมราคาถูกที่ไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น และอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

เนยโกโก้ถือเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงซึ่งไม่มีอยู่ในช็อกโกแลตอัดลมราคาถูก แต่ของหวานกลับมีไขมันพืชแทน การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสารทดแทนเหล่านี้สะสมในร่างกายและ (ในกรณีที่บริโภคช็อกโกแลตราคาไม่แพงเป็นประจำ) อาจทำให้เกิดมะเร็งได้

ในการเลือกช็อคโกแลตที่มีรูพรุนในประเทศที่ดี (และสัมผัสถึงคุณประโยชน์ของช็อคโกแลตที่วิกิพีเดียเขียน) ให้ใส่ใจกับเอกสารตามที่ทำ หากเทคโนโลยีการทำอาหารเป็นไปตาม GOST คุณสามารถซื้อขนมดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัว ตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของช็อกโกแลต: มาตรฐานของรัฐกำหนดให้ผู้ผลิตปฏิบัติตามข้อกำหนดและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติและปลอดภัยเท่านั้น ข้อมูลจำเพาะยังให้สิทธิ์ในการใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีที่ผู้ผลิตมีอยู่ ตามกฎแล้วคุณภาพของช็อคโกแลตตามข้อกำหนดทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในปี 2550 แฟน ๆ ของช็อกโกแลตเติมอากาศ Wispa (ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซียในช่วงทศวรรษที่ 80-90 ของศตวรรษที่ผ่านมา) เรียกร้องให้ผู้ผลิตกลับมาผลิตขนมหวานที่พวกเขาชื่นชอบอีกครั้ง ส่งผลให้อังกฤษสามารถซื้อ Wispa ได้ จริงอยู่ที่ปาร์ตี้มีขนาดเล็ก ในปีเดียวกันนั้น เจ้าของแบรนด์ได้ให้โอกาสซื้อช็อคโกแลต Wispa Gold ที่แพงที่สุดในโลกและห่อด้วยบรรจุภัณฑ์ทองคำที่กินได้ ของหวานนี้หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องประดับและซูเปอร์มาร์เก็ต

ช็อคโกแลตมีสารฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและสงบ

ลูกชายของเราชอบไวท์ช็อกโกแลต เราซื้อช็อกโกแลตชนิดนี้ให้เขา แต่มันเกิดขึ้น และฉันก็กินไปสองสามบาร์เมื่อฉันต้องการมันจริงๆ อย่างเช่นครั้งนี้ ครั้งนี้เราซื้อ. เราซื้อช็อคโกแลตในราคาลดพิเศษ ช็อคโกแลตนี้ผลิตโดยบริษัท Mondelis Rus

ไวท์ช็อกโกแลตรูพรุน “แอร์”

ด้านที่ 2 ไวท์ช็อกโกแลตมีรูพรุน “แอร์”

คุณค่าทางโภชนาการ

บรรจุภัณฑ์ของช็อกโกแลต “Air” จะเป็นสีขาวและสีฟ้าอ่อน เป็นภาพแท่งช็อคโกแลตสีขาวผูกติดกับลูกโป่ง การออกแบบกระดาษห่อหุ้มดูน่าพึงพอใจและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวก ฉันอยากซื้อไปลองช็อคโกแลต น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ 95 กรัม น้อยกว่าร้อยปกติเล็กน้อย แต่เป็นเพราะช็อคโกแลตมีรูพรุนและมีปริมาตรมากกว่าเล็กน้อย ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับช็อกโกแลตอยู่ที่ด้านหลังของกระดาษห่อ
องค์ประกอบค่อนข้างทนได้ น่าเสียดายที่น้ำตาลมาก่อน (ในองค์ประกอบ) ไม่ใช่เนยโกโก้ แต่นี่ไม่ใช่นมและไม่ใช่ดาร์กช็อกโกแลตอย่างแน่นอน ดังนั้นเสรีภาพดังกล่าวจึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ แต่เนยโกโก้ในช็อกโกแลตก็มีอย่างน้อย 20% สำหรับฉัน ฉันคิดเสมอว่าไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลตเลย แท่งโกโก้รสหวานแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเนยโกโก้เล็กน้อย

ไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน “อากาศ” องค์ประกอบ

ไวท์ช็อกโกแลตรูพรุน “แอร์” ไม่มีกระดาษห่อ

ไวท์ช็อกโกแลตรูพรุน “แอร์”

หากไม่มีกระดาษห่อหุ้มกระเบื้องจะมีลักษณะเช่นนี้ (ดูรูป) มันมีรูพรุนทั้งหมดเป็นฟองเล็กๆ สามารถมองเห็นได้แม้จะไม่ทำลายกระเบื้องก็ตาม แต่ละชิ้นแสดงถึงเมฆในอากาศ สมาคมที่น่ายินดี อบอุ่นและอ่อนโยนมาก ฉันอยากกินกระเบื้องก้อนเมฆเล็กๆ เหล่านี้สักชิ้น รสชาติของช็อคโกแลต "แอร์" นั้นน่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนมาก แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันหวานเกินไป และลูกชายของฉันก็ชอบมันมาก ฟองอากาศทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลตแบบเติมอากาศเช่นเดียวกับลูกชายของฉัน น่าจะชอบไวท์ช็อกโกแลต "แอร์" และลูกชายของฉันก็พอใจกับมัน

สมัยนี้หาคนที่ไม่ชอบช็อกโกแลตยากมาก ด้วยความหลากหลายมากมาย - มืด, น้ำนม, ขาว, โปร่งสบาย - ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุดได้ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเด็ก ๆ ได้บ้าง? พร้อมรับประทานขนมหวานได้ตลอดทั้งวัน วันนี้เราจะมาดูแอร์ช็อกโกแลต คุณสมบัติของมัน มีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร

ประวัติโดยย่อของช็อคโกแลต

ในภาษาละติน ช็อคโกแลตเรียกว่าอาหารของพระเจ้า อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเป็นเวลาหลายร้อยปี ในตอนแรกมันเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่ผลิตในอินเดีย และหลังจากนั้นไม่นานก็กลายเป็นของหวานแสนอร่อยที่ผู้คนชื่นชอบในปัจจุบัน

ตามเนื้อผ้าแหล่งกำเนิดของช็อกโกแลตคืออเมริกาใต้ ชนเผ่าในอินเดียทำมาจากและเติมน้ำและพริกไทยลงไป ช็อคโกแลตพองนั้นเรียกว่าอาหารของพระเจ้าเพราะชาวแอซเท็กบูชาต้นช็อคโกแลต ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ ความเครียดจึงลดลงและอารมณ์ก็ดีขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ผู้คนเห็นคุณค่าของมันมากจนเมล็ดโกโก้เป็นสกุลเงินที่ใช้ในการจ่ายภาษี

หลังจากนั้นไม่นาน เมล็ดโกโก้ก็เป็นที่รู้จักในยุโรป คนแรกที่รู้เกี่ยวกับพวกเขาคือชาวสเปน สูตรช็อกโกแลตไม่ได้แชร์กับใครและห้ามมิให้ผลิตโดยไม่ได้รับอนุญาต และคนที่เปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ต้องเผชิญกับการประหารชีวิต เป็นเวลานานมากแล้วที่ช็อกโกแลตโปร่งสบายมีจำหน่ายเฉพาะกับคนรวยเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมมีราคาแพงมาก เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 นักทำขนมสามารถหาวิธีทำผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมที่ถูกกว่าได้ ดังนั้นในไม่ช้า ผู้คนจำนวนมากขึ้นก็สามารถซื้ออาหารอันโอชะประเภทนี้ได้

การทำช็อกโกแลตมวลเบา

การทำช็อกโกแลตโปร่งสบายเป็นเรื่องง่าย สูตรของมันไม่แตกต่างจากสูตรอาหารอันโอชะทั่วไปมากนัก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือมีหน่วยพิเศษซึ่งมีฟองมวลหวาน

มีสองวิธีในการทำช็อกโกแลตอากาศ:

• ในขณะที่ตีช็อคโกแลตคุณต้องเติมแก๊สลงไป ด้วยเหตุนี้จึงเกิดฟองอากาศขนาดเล็กในมวล
• คุณต้องเทช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสุญญากาศ (ไม่มีอากาศ) องค์ประกอบมีอากาศอยู่แล้วซึ่งจะทำให้ฟองอากาศที่จำเป็นปรากฏขึ้น

ประเภทของแอร์ช็อกโกแลต

ของหวานแสนอร่อยนี้มีหลายประเภท:

ประโยชน์ของช็อกโกแลตโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ทุกประเภทมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ ของหวานนี้เพียง 45 กรัมต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้หลายครั้ง นอกจากนี้ยังลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนโปร่งสบายยังมีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

แต่ถึงกระนั้น การดื่มสุราในปริมาณมากก็คือคุณภาพที่ดีที่สุดของช็อกโกแลตที่โปร่งสบาย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกำจัดภาวะซึมเศร้าและความเครียดได้ด้วย

ผลร้ายของช็อกโกแลตพอง

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมาก แต่ช็อคโกแลตก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดเหล่านี้ยังมีอยู่เล็กน้อย ไม่แนะนำให้บริโภคช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่แพ้ของหวานประเภทนี้รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเบาหวานด้วย เนื่องจากมีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นข้อจำกัดทั้งหมดที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อรับประทานช็อกโกแลต

ปริมาณแคลอรี่

ต่อช็อคโกแลตที่มีรูพรุนโปร่งสบาย 100 กรัม จะมีพลังงานประมาณ 522 กิโลแคลอรี นี่เป็นเรื่องค่อนข้างมากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมรูปร่างของตนเองรวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน คนดังกล่าวไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการเลือกช็อคโกแลตอากาศ?

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือเมล็ดโกโก้และเนยโกโก้ หากเติมถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์มและผงโกโก้แทนก็จะไม่ใช่ช็อคโกแลตอีกต่อไปและช็อคโกแลตราคาถูกมีราคาแพงมากดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนราคาถูกอย่างแน่นอน จะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ (หากบริโภคเป็นประจำ)

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและเลือกช็อคโกแลตที่มีรูพรุนจริง ๆ คุณต้องดูเทคโนโลยีและเงื่อนไขการเตรียมการ หากผลิตภัณฑ์ผลิตตาม GOST คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ตามมาตรฐานของรัฐบาล ผู้ผลิตทุกรายจะต้องใส่เฉพาะส่วนผสมที่ปลอดภัยต่อสุขภาพเท่านั้น และหากกระบวนการทำช็อคโกแลตเป็นไปตามเงื่อนไขทางเทคนิคคุณภาพของอาหารอันโอชะนี้ไม่น่าพอใจเลย กฎเหล่านี้ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่มีได้

ตำนานเกี่ยวกับช็อกโกแลตอากาศ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับของหวานอันเป็นที่รักนี้ และตอนนี้เราจะหักล้างบางส่วนของพวกเขา:

บทสรุป

ดังนั้นเราจึงดูช็อคโกแลตมวลเบาว่ามีประเภทใดบ้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ อย่างที่คุณเห็น ของหวานนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ดังนั้นคุณไม่ควรจำกัดตัวเอง มีเพียงไม่กี่สถานการณ์เท่านั้นที่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนานาชนิด ช็อกโกแลตเติมอากาศเป็นขนมหวานที่น่าสนใจที่สุดพร้อมฟองละเอียดอ่อนที่แตกบนลิ้น เขาเป็นที่รักของผู้หญิงโดยเฉพาะ

การผลิตช็อคโกแลต

หลายคนสงสัยว่าช็อกโกแลตอัดลมทำได้อย่างไรเทคโนโลยีใดที่ใช้ในการผลิตฟองสบู่ลักษณะดังกล่าว? มีเทคโนโลยีหลายอย่างในการผลิตช็อคโกแลต

กังหันความเร็วต่ำพิเศษที่ตั้งอยู่ระหว่างมวลช็อคโกแลตเหลวและเครื่องควบคุมอุณหภูมิสร้างแรงดันก๊าซสูงภายในตัวมันเองในโหมดการทำงานทำให้เกิดฟองมวลที่ให้มาทำให้อิ่มตัวด้วยไนโตรเจนคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งปล่อยออกมาซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของ ช่องว่างในกระเบื้องซึ่งมักเรียกว่ารูพรุน พารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของเครื่องและหน่วยฟองนั้นตั้งอยู่เพื่อให้ฟองอากาศกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งแท่งช็อกโกแลต ผู้ผลิตแต่ละรายผลิตช็อคโกแลตตามสูตรของตนเองและใช้โหมดการทำงานที่แตกต่างกันของอุปกรณ์กังหัน

ตามเทคโนโลยีอื่นมวลช็อคโกแลตจะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษก่อน (3/4 ของพื้นที่) แม่พิมพ์จะถูกวางในหม้อต้มสุญญากาศและทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศที่อุณหภูมิ 40-45 ° C ภายใต้อิทธิพลของสภาวะสุญญากาศและอุณหภูมิฟองอากาศในกระเบื้องจะขยายตัวทำให้เกิดช่องว่างหรือรูขุมขน

ช็อกโกแลตมวลเบาต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพบางประการ สินค้าจะต้อง:

• อร่อย;
• หอม;
• อิ่มตัว;
• มีโครงสร้างเด่นชัดและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เช่นเดียวกับประเภทของช็อกโกแลต สีจะต้องเป็นไปตามกฎระเบียบที่กำหนดด้วย น้ำนมควรมีสีน้ำตาลอ่อน สีขาวมีรูพรุน ควรมีสีครีม และรูพรุนสีเข้ม ควรมีสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวไม่ควรมีการเคลือบสีขาวหรือจุดด่าง เมื่อเพิ่มถั่วจะอนุญาตให้มีพื้นผิวที่ทื่อเล็กน้อยเท่านั้น สูตรประเภทนี้ไม่มีการเติมเนยโกโก้หรือไขมันอื่นๆ

ช็อคโกแลตมวลเบามีประโยชน์อย่างไร?

ช็อคโกแลตมวลเบาเป็นที่นิยมในปัจจุบันแม้ว่าในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วจะด้อยกว่าประเภทอื่นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงและมีน้ำตาลมาก น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงการทำงานของสมอง แต่การรับประทานช็อกโกแลตในปริมาณมากก็ยังไม่คุ้มค่า โดยเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน หรือแพ้ขนมหวานดังกล่าว สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบนี้มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทของมนุษย์

เนยโกโก้ไม่ใช่ส่วนผสมราคาถูก ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนทำจากไขมันพืชไม่ได้ใช้เนยโกโก้จริงดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีราคาไม่แพงและพร้อมสำหรับการบริโภคจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารทดแทนสามารถสะสมในร่างกายและนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้ คุณไม่สามารถบริโภคช็อกโกแลตอัดลมเป็นประจำได้ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน

มีอะไรรวมอยู่ในการรักษาที่มีรูพรุน?

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนนั้นผลิตออกมาเป็นสีขาว นม สีดำ หรือรสขม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของหนึ่งบาร์คือ 522 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อคุณเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวาน ค่าแคลอรี่จะสูงขึ้น แท่งประกอบด้วยโปรตีน - 23 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 251 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต - 246 กิโลแคลอรี

อังกฤษถือเป็นแหล่งกำเนิดของช็อกโกแลตอัดลมซึ่งมีการผลิต "ฟองสบู่" ครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แท่งนี้มีน้ำหนักไม่ปกติ 100 กรัม แต่มีเพียง 70 กรัม ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนในประเทศชิ้นแรกคือ "The Little Humpbacked Horse" และ "Slava" ซึ่งผลิตโดยโรงงาน "Red October" ในปี 1967

ช็อกโกแลตนมมีอะไรบ้าง?

ช็อกโกแลตเติมนมประกอบด้วยนม น้ำตาล โกโก้ ตาม GOST องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์โกโก้แห้ง (25%);
• นมผง (ผลิตภัณฑ์แปรรูป -12%);
• ไขมันนม (12%);
• ไขมันทั้งหมด (25%)

พื้นฐานสำหรับการผลิตช็อกโกแลตนมคือของหวานที่บดแล้ววางในห้องเพื่อให้อิ่มตัวด้วยก๊าซซึ่งมีส่วนทำให้เกิดฟองและเพิ่มปริมาตร เป็นช็อกโกแลตนมที่มีปริมาณและน้ำหนักมากกว่าไม่เหมือนชนิดเสาหินชนิดอื่น มีจำหน่ายในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผลไม้แห้ง ถั่ว และข้าวพอง บางครั้งมีการเติมวานิลลินหรือเลซิติน ช็อกโกแลตนมมวลเบาที่พบมากที่สุดบนชั้นวาง ได้แก่ "Alenka", "Russian Chocolate", "Soyuznaya Marka", "Air", "Pobeda"

ไวท์ช็อกโกแลตอัดลมมีอะไรบ้าง?

ไวท์ช็อกโกแลตมวลเบามีองค์ประกอบแตกต่างจากชนิดอื่นเล็กน้อย ประกอบด้วยน้ำตาล วานิลลิน เนยโกโก้ และนมผง ไม่มีการเติมผงโกโก้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แท่งมีลักษณะเป็นสีขาว ไวท์ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวานซึ่งมีข้อห้ามในการใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือนมเนื่องจากการแพ้ (เป็นปริมาณธีโอโบรมีนในผงโกโก้ที่มักนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์)

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีคาเฟอีน จึงปลอดภัยสำหรับเด็ก และยังเพิ่มความน่าดึงดูดอีกด้วย

ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง และไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณที่ไม่จำกัด ช็อคโกแลต 100 กรัม มี 541 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของโปรตีนในแท่งคือ 17 กิโลแคลอรี ไขมัน – 274 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต – 249 กิโลแคลอรี

นักชิมหลายคนไม่ชอบรสชาติที่ฉุนและคุณค่าทางโภชนาการต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ แต่เขาก็ยังมีแฟนอยู่มากมาย หลายคนชอบรสชาติของนมข้นจืด

ไวท์ช็อกโกแลตมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มของหวาน ช็อคโกแลตประเภทนี้สามารถซื้อได้ในรูปของเหลวในหลอด คุณไม่จำเป็นต้องละลายและสามารถเพิ่มลงในอาหารจานโปรดและขนมอบหวานของคุณได้อย่างปลอดภัย

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมการรักษาที่มีรูพรุนที่บ้าน?

ช็อคโกแลตทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีเทคโนโลยีสูง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถละลายได้ในไมโครเวฟเท่านั้น (ในโหมดละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 2 นาที) หรือในห้องอบไอน้ำเพื่อเตรียมเคลือบช็อคโกแลต เพื่อให้ได้เคลือบที่ดีควรเลือกช็อกโกแลตที่มีเนยโกโก้จำนวนมากและไม่มีไขมัน

หากต้องการละลายแท่งช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณต้องตั้งอุณหภูมิน้ำให้ร้อนถึง 80°C ลดไฟลง และวางชามผสมช็อกโกแลตไว้ด้านบน เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น อย่าปิดฝาชาม เมื่อชิ้นสุดท้ายละลาย ให้ยกชามออกจากเตา ไม่แนะนำให้ละลายช็อคโกแลตมากกว่า 200 กรัมในคราวเดียว หากจำเป็นสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

ไม่ว่าในกรณีใดควรกินอาหารอันโอชะนี้ให้หมดทั้งรูปแบบจะดีกว่า ผู้ผลิตหลายรายผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและความละเอียดอ่อนที่มีฟองอากาศจะนำความสุขมาสู่การดื่มชาให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

ทุกคนตัดสินใจเลือกช็อกโกแลตประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณต้องกินมันมีประโยชน์: พัฒนาความจำ, ให้ความแข็งแกร่ง, ความมั่นใจ, พละกำลัง, แรงบันดาลใจ แต่คุณไม่ควรบริโภคช็อกโกแลตมากเกินไป เพราะการบริโภคช็อกโกแลตมากเกินไปจะทำให้หัวใจเครียด ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคเบาหวาน