ลูกจันทน์เทศ (Myristica fragnans) เป็นต้นไม้ไม่ผลัดใบและเป็นของตระกูลลูกจันทน์เทศ เรียกอีกอย่างว่าลูกจันทน์เทศหรือต้นลูกจันทน์เทศ บน เยอรมันพืชชนิดนี้เรียกว่า Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen ในภาษาอังกฤษ - ลูกจันทน์เทศในภาษาฝรั่งเศส - noix de muscade

รูปร่าง

ลูกจันทน์เทศเป็นต้นไม้ที่อยู่ในป่าสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 เมตร แต่ในสวนคุณแทบจะไม่พบลูกจันทน์เทศที่สูงกว่า 6 เมตร ใบของมันมีหนังเหนียวและมีสีเขียวเข้ม มีความยาวสูงสุด 0.15 ม. นั่งบนก้านใบสั้น มีรูปร่างแหลม ชวนให้นึกถึงหอก

ต้นจันทน์เทศอาจเป็นตัวผู้หรือตัวเมียก็ได้และให้ดอกสีขาวและสีเหลือง ดอกของต้นตัวเมียให้ผลสีเหลืองมีเมล็ดคล้ายกับแอปริคอต พวกมันแสดงด้วยผลเบอร์รี่เมล็ดเดียวที่ล้อมรอบด้วยเปลือกไม้เรียบ

เปลือกล้อมรอบด้วยต้นแอปริเคิลสีม่วงสดใส - สีลูกจันทน์เทศหรือที่เรียกกันว่าคทา

เมล็ดพืช จันทน์เทศมีโทนสีน้ำตาลและพื้นผิวตาข่ายมีความยาว 0.2 ซม. แต่ละอันมีน้ำหนัก 4 กรัมในหน้าตัดจะมีลวดลายหินอ่อน ลูกจันทน์เทศจางหายไปเมื่อแห้งเป็นสีส้มถึงสีน้ำตาลอ่อน Macis มีความยาวหลายเซนติเมตร

ชนิด

ลูกจันทน์เทศมีเก้าสายพันธุ์ โดยมีเพียงลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอมเท่านั้นที่สำคัญที่สุด

มันเติบโตที่ไหน?

เป็นที่ทราบกันดีว่าต้นกำเนิดของลูกจันทน์เทศ - เหล่านี้คือ Moluccas หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือหมู่เกาะบันดาของอินโดนีเซีย ปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปมากขึ้นในประเทศแถบเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกาใต้เช่นเดียวกับในแอฟริกาตะวันออกและเกาะมาดากัสการ์

ซัพพลายเออร์ลูกจันทน์เทศรายที่สองของโลกคือเกาะเล็ก ๆ ของเกรเนดาซึ่งเป็นของเลสเซอร์แอนทิลลิส

วิธีการทำเครื่องเทศ

ตามกฎแล้วลูกจันทน์เทศจะถูกขูดทันทีก่อนเติมลงในจานเนื่องจากเมื่อบดแล้วมันก็จะไม่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว Macis แห้งและบดแล้วจึงใส่ลงในจาน เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนกันได้

จะเลือกเครื่องเทศอย่างไรและที่ไหน?

คทาหาได้ยากกว่าลูกจันทน์เทศซึ่งขายแบบบดหรือทั้งลูก ควรซื้อทั้งหมดเนื่องจากในรูปแบบผงจะสูญเสียคุณสมบัติอะโรมาติกอย่างรวดเร็ว

จันทน์เทศ คุณภาพสูงระบุได้ง่ายว่าคุณใช้เข็มจิ้มมันทำให้มีน้ำมันออกมาเล็กน้อย สีของถั่วควรจะสดใส รอยย่นเป็นรอยย่นทอดยาวไปทั่วน็อต และการเจียระไนมีลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ

ลักษณะเฉพาะ

ลูกจันทน์เทศและคทามีกลิ่นเผ็ดและหวาน แต่คทามีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากกว่า ถั่วมีรสเปรี้ยวและเป็นยางมากกว่า ลูกจันทน์เทศมีน้ำมันอยู่ระหว่าง 30% ถึง 40%

คุณไม่สามารถกินถั่วเกิน 4 กรัมได้เนื่องจากจะทำให้เกิดพิษ

ลักษณะเฉพาะ

ลูกจันทน์เทศมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ใช้เป็นเครื่องเทศ
• ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
• เติบโตในเขตร้อน
• เป็นอันตรายหากบริโภคมากเกินไป

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ลูกจันทน์เทศบด 100 กรัมมี 525 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน – 5.84 กรัม;
• ไขมัน – 36.31 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 28.49 กรัม;
• ใยอาหาร – 20.8 กรัม;
• เถ้า – 2.34 กรัม;
• น้ำ – 6.23 กรัม;
• โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 28.49 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว – 25.94 กรัม

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศสามารถพบได้ในข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "1,000 และ One Spice of Scheherazade"

องค์ประกอบทางเคมี

ลูกจันทน์เทศมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามิน: A (RE) - 5 mcg, B1 (ไทอามีน) - 0.346 mg, B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.057 มก., B6 (ไพริดอกซิ) - 0.16 มก., B9 (โฟลิก) - 76 mcg, C - 3 มก., PP (เทียบเท่าไนอาซิน) – 1.299 มก. โคลีน – 8.8 มก. เบต้าแคโรทีน – 0.016 มก.
• องค์ประกอบมาโคร:แคลเซียม – 184 มก., แมกนีเซียม – 183 มก., โซเดียม – 16 มก., โพแทสเซียม – 350 มก., ฟอสฟอรัส – 213 มก.;
• องค์ประกอบขนาดเล็ก:เหล็ก – 30.4 มก., สังกะสี – 2.15 มก., ทองแดง – 1,027 ไมโครกรัม, แมงกานีส – 2.9 มก., ซีลีเนียม – 1.6 ไมโครกรัม

ลูกจันทน์เทศประกอบด้วย elemicin, myristicin, safrole ฯลฯ ส่วนประกอบหลายอย่างทำให้เกิดอาการมึนเมา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ลูกจันทน์เทศมีวิตามินมากมาย แต่นี่คือรายการของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่สิ้นสุด:

• ช่วยเรื่องการนอนไม่หลับและความผิดปกติทางประสาท
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มความอ่อนแอ
• ปรับปรุงอารมณ์
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• ขจัดสารพิษ
• ช่วยในการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

อันตราย

เชื่อกันว่าลูกจันทน์เทศในปริมาณมากได้ ผลของยาเสพติด. นี่เป็นอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายซึ่งมีอาการดังต่อไปนี้:

• ความเสียหายของตับ;
• การสะสมของสารพิษ
• ตาแดง;
• การคายน้ำ;
• ปวดศีรษะ;
• ความดันโลหิตและอุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
• อาเจียน;
• ภาพหลอน;
• สูญเสียสติ;
• การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ ผลกระทบด้านลบควรสังเกตขนาดยา

ข้อห้าม

ลูกจันทน์เทศมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• ระหว่างตั้งครรภ์
• สำหรับอาการลมบ้าหมู;
• มีความไวต่อส่วนประกอบสูง
• สำหรับความผิดปกติทางประสาท

น้ำมัน

น้ำมันหอมระเหยลูกจันทน์เทศได้มาจากผลไม้สุก น้ำมันสกัดจากคทาและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดยิ่งขึ้น น้ำมันหอมระเหยจากลูกจันทน์เทศได้มาจากการบดผลไม้โดยใช้การกลั่นด้วยไอน้ำ ลดราคามักจะปลอมแปลงแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ทำจากสารสังเคราะห์

น้ำมันคุณภาพสูงมีความโปร่งใส แต่มีประกายแวววาวเล็กน้อย สีเบจ- กลิ่นของมันสดใส เผ็ดร้อน และมีผลทำให้มึนเมาเล็กน้อย การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่กำหนดจะทำให้น้ำมันสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้ห้าปี

ใน รูปแบบบริสุทธิ์น้ำมันมีการใช้งานน้อยมากเนื่องจากความเข้มข้นสูงก่อให้เกิดคุณสมบัติที่เป็นพิษ น้ำมันลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับน้ำมันเผ็ดอื่นๆ ที่มีกลิ่นไม้หรือดอกไม้

คุณสมบัติของน้ำมันลูกจันทน์เทศ:

• มีผลสงบเงียบและอบอุ่น ช่วยขจัดความวิตกกังวลและผลกระทบของความเครียดได้อย่างรวดเร็วและให้ความมั่นใจ เป็นน้ำมันลูกจันทน์เทศที่ใช้เพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ เชื่อกันว่าให้ความรู้สึกใหม่และอารมณ์ที่สดใส
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต้านความเย็น ทำให้ระบบทางเดินหายใจเป็นปกติ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดลม ช่วยบรรเทาอาการบวมและปวดตามข้อและยังมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
• ใช้ในเครื่องสำอางค์กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและต่อสู้กับโรคผิวหนัง ไม่ค่อยมีการใช้สำหรับการดูแลผิวเพียงเพื่อเสริมสร้างความชราของผิวเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันสำหรับผิวแพ้ง่าย
• เครื่องดื่มบางชนิดยังปรุงแต่งด้วยน้ำมัน เช่น กาแฟหรือแอลกอฮอล์

น้ำมันเข้มข้นไม่สามารถใช้ในอโรมาเธอราพีได้ จะต้องเจือจางเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดความผิดปกติทางประสาท การสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานานอาจส่งผลให้เกิดการไหม้ได้หากใช้น้ำมันในรูปแบบบริสุทธิ์

แอปพลิเคชัน

ในการประกอบอาหาร

การใช้เครื่องเทศในการทำอาหารนั้นกว้างขวางมาก:

• ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ขนม
• เพิ่มลงในซอส จานไข่ และซุป
• ใช้ในอาหารผักและมันฝรั่ง
• เข้ากันได้ดีกับชีส จานเนื้อ และกบาล
• เพิ่มลงในปลา
• โรยบนพุดดิ้งผลไม้ของหวาน
• เพิ่มลงในพาสต้า;
• ใช้สำหรับปรุงผลไม้แช่อิ่ม

พ่อครัวชาวอิตาลีมักเติมลูกจันทน์เทศลงในสตูว์ผัก โดยชาวอังกฤษจะโรยเครื่องเทศลงบนส้ม ในประเทศผู้ส่งออกถั่ว แยม แยม และลูกกวาดทำจากผลไม้

เครื่องเทศนี้ใช้ในการปรุงรสเครื่องดื่มร้อน มักโรยบนค็อกเทลหลายชนิด

ไวท์ช็อกโกแลตร้อน

ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องดื่มร้อนที่น่าทึ่งจากไวท์ช็อคโกแลตซึ่งจะมีรสชาติเผ็ดร้อนของลูกจันทน์เทศ

• คุณต้องการนม 0.5 ลิตร ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ โป๊ยกั้ก 2-3 อัน และไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• เทนมลงในกระทะ ใส่โป๊ยกั้กและลูกจันทน์เทศทันที คนให้เข้ากันแล้วนำนมไปต้ม
• หลังจากเดือดแล้วนมจะปรุงต่ออีกห้านาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
• การถู ไวท์ช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
• นำนมออกจากเตาแล้วช็อกโกแลตก็ละลายลงไป
• แนะนำให้รอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในแก้วแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ซอส Bechamel

ลูกจันทน์เทศเป็นส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับซอสเบชาเมล ซึ่งสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วย

• สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ: ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา, เนย 50 กรัม, นม 0.3 ลิตร, แป้ง 30 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ละลายเนยในกระทะแล้วเทแป้งลงไป
• ส่วนผสมถูกให้ความร้อนและคนจนเกิดฟอง
• ค่อยๆ เทนมเย็นลงไป โดยอย่าลืมคนซอสตลอดเวลา
• ส่วนผสมถูกต้มจนได้ความเข้มข้นที่หนาขึ้นหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและลูกจันทน์เทศลงไป
• นำซอสออกจากเตา

ในทางการแพทย์

Avicena อธิบายคุณสมบัติการรักษาของลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศมีความสำคัญ สรรพคุณทางยาซึ่งใช้ในกรณีต่อไปนี้:

• เพื่อบรรเทาอาการปวดข้อหรือปวดกล้ามเนื้อ
• สำหรับการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร
• เพื่อรักษาอาการปวดหัว;
• เพื่อกำจัดอาการนอนไม่หลับและรักษาอาการทางประสาท
• เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• เพื่อปรับปรุงการแข็งตัวของอวัยวะเพศในผู้ชาย
• ทำความสะอาดเลือดและอวัยวะของสารพิษ
• เพื่อต่อสู้กับโรคอักเสบ
• เพื่อควบคุมรอบประจำเดือน
• เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีด้วยเส้นเลือดขอด
• เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

มักเติมลูกจันทน์เทศลงในครีมที่ใช้อุ่นข้อต่อและสมานแผลได้อย่างรวดเร็ว

วิธีใช้

• ใจเย็น ๆ ปวดศีรษะลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชาเจือจางในนมสามช้อนโต๊ะ ของเหลวที่ได้จะถูกใช้เป็นลูกประคบบนหน้าผาก
• เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร โยเกิร์ตครึ่งแก้วที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะเจือจางด้วยน้ำต้มสุกครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มขิงขูดและลูกจันทน์เทศหนึ่งในสามของช้อนชาลงในองค์ประกอบนี้แล้วดื่มตอนกลางคืน
• เพื่อการนอนหลับที่ดีขึ้นก่อนเข้านอนขอแนะนำให้ดื่มนมอุ่น ๆ ในปริมาณ 250 มล. ซึ่งเจือจางลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• สำหรับอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ ให้ใช้ลูกจันทน์เทศขูดและน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ส่วนผสมได้รับความร้อนและทาบริเวณที่อักเสบจนเย็นสนิท

เมื่อลดน้ำหนัก

สำหรับการลดน้ำหนักแนะนำให้เพิ่มลูกจันทน์เทศในอาหารเพื่อช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการย่อยอาหารและขจัดสารพิษซึ่งมีบทบาทสำคัญเช่นกัน แม้แต่อาหารที่มีไขมันซึ่งย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหารก็ยังย่อยได้ดีกว่ามากด้วยความช่วยเหลือของลูกจันทน์เทศ

ที่บ้าน

การใช้ลูกจันทน์เทศในครัวเรือนมีดังนี้:

• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษที่เพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน
• น้ำมันใช้เพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม
• น้ำมันยังช่วยทำให้ผิวที่หย่อนคล้อยและแก่ชราเรียบเนียนขึ้น
• เครื่องปรุงเครื่องดื่มรวมถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• ยาที่ทรงพลังซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• ยาโป๊ที่แข็งแกร่งเสริมสร้าง แรงดึงดูดทางเพศ;
• น้ำมันจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อผสมน้ำหอมแบบตะวันออก

กำลังเติบโต

ลูกจันทน์เทศเป็นต้นไม้ที่เติบโตในสภาพอากาศร้อน แต่คุณสามารถปลูกมันบนขอบหน้าต่างที่บ้านได้แม้ว่าคุณจะต้องสร้างสภาพแวดล้อมเขตร้อนที่เหมาะสมสำหรับมันก็ตาม

เนื่องจากลูกจันทน์เทศเป็นพืชที่แตกต่างกัน คุณจะต้องปลูกทั้งตัวเมียและตัวผู้ สำหรับการเติบโตและการพัฒนาตามปกติ เขาต้องแน่ใจว่ามีอยู่ ปริมาณมาก แสงแดดความชื้นเพียงพอและความอบอุ่นสม่ำเสมอ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 21-22 องศา ควรรดน้ำและฉีดพ่นเป็นประจำ

การปลูกทำได้โดยใช้เมล็ดที่ห่อหุ้มไว้เปลือกถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่ทำงานที่นี่ ผลไม้ปลูกในดินที่ให้น้ำและอากาศผ่านไปได้ เมื่อถั่วโตขึ้นก็ต้องย้ายปลูกลงในหม้อที่ใหญ่ขึ้น หากมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ผลแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากอายุ 6 ปี ในสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นปีละสามครั้ง แต่มันค่อนข้างยากที่จะได้ถั่วเมื่อปลูกต้นไม้ที่บ้านดังนั้นจึงมักปลูกไว้เพื่อความสนใจและเพื่อชื่นชมดอกไม้

เมื่อปลูกลูกจันทน์เทศที่บ้านคุณควรพึ่งพาโชคและประสบการณ์ส่วนตัวให้มากขึ้น

• เป็นครั้งแรกที่มีการนำเมล็ดลูกจันทน์เทศมาที่เกาะเกรเนดา กลางศตวรรษที่ 19ศตวรรษ. หลังจากสร้างพื้นที่เพาะปลูกแล้ว ลูกจันทน์เทศก็กลายเป็นสินค้าส่งออกชั้นนำ
• บนเกาะเกรเนดา ลูกจันทน์เทศมีความสำคัญสูงสุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมลูกจันทน์เทศจึงถูกติดไว้บนธงของเกาะหลังจากได้รับเอกราชในทศวรรษ 1970
• ในยุคกลาง ถั่วถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น ไม่ใช่เป็นเครื่องเทศ และใช้เพื่อวัตถุประสงค์เท่านั้น ศตวรรษที่สิบหกความมั่งคั่งเริ่มต้นขึ้น บริษัทอินเดียตะวันออกของดัตช์ควบคุมการค้าลูกจันทน์เทศในลักษณะที่เข้มงวดที่สุดเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษครึ่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไป การผูกขาดก็หมดไป
• ลูกจันทน์เทศถูกเผาในระหว่างพิธีราชาภิเษกเพื่อฆ่าเชื้อในอากาศและให้กลิ่นหอม และ น้ำมันหอมระเหยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลของราชวงศ์
• มีการบันทึกกรณีการเสียชีวิตจากการใช้ยาเกินขนาดลูกจันทน์เทศหลายกรณี
• ก่อนชาวดัตช์ การผูกขาดการค้าลูกจันทน์เทศเป็นของชาวโปรตุเกส
• บนคาบสมุทรอินโดนีเซียและในประเทศจีน เริ่มมีการปลูกลูกจันทน์เทศโดยชาวอังกฤษซึ่งเป็นผู้จัดสวนของตนเองที่นั่น
• ในศตวรรษที่ 18 ชาวฝรั่งเศสขโมยเมล็ดลูกจันทน์เทศและแอบปลูกไว้ในสวนของตนเองในมาดากัสการ์ ต้นไม้หยั่งรากได้สำเร็จ
• จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 การส่งออกลูกจันทน์เทศส่วนใหญ่มาจากเกรเนดา แต่หลังจากพายุเฮอริเคนรุนแรงในปี 2547 พื้นที่เพาะปลูกหลายแห่งได้รับความเสียหายและต้องสร้างใหม่

จันทน์เทศ- นี่คือส่วนที่กินได้ของต้นไม้สกุล "มัสคาดีน" ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายแอปริคอท ต้นไม้เติบโตตลอดระยะเวลาหนึ่งศตวรรษ แต่จะออกผลอย่างแข็งขันในช่วง 40 ปีแรกของการออกดอก มีผลไม้มากกว่า 10,000 ผลที่ต้นไม้สามารถผลิตได้ต่อปี เมื่อสุกเต็มที่ ผลจะร่วงหล่นลงพื้นและแตกออกเป็นสองส่วน- รสชาติของผลไม้นี้มีรสชาติฉุนและร้อนจัดมากและยังมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอีกด้วย

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกลูกจันทน์เทศกลายเป็นเกาะเกรเนดา ในปีพ.ศ. 2339 สถิติที่เพิ่มขึ้นบนเกาะถูกทำลายลง และตั้งแต่นั้นมา ชาวบ้านรู้สึกภาคภูมิใจกับเกาะของตน จึงเรียกเกาะนี้ว่า "มัสกัต" ลูกจันทน์เทศกลายเป็นสมบัติของชาติและมีปรากฏบนธงของเกาะถึงสองครั้ง

ในสมัยโบราณส่วนกระดูกของถั่วถูกใช้เป็นเครื่องรางหรือเครื่องราง เชื่อกันว่าจะช่วยป้องกันอุบายของมารและโรคร้ายแรงได้ สำหรับถั่ว จะมีการจัดเตรียมภาชนะพิเศษให้ถือติดตัวมาด้วยมันเป็นเครื่องขูดขนาดเล็กที่ช่วยให้โรยเครื่องเทศลงบนจานได้ง่ายขึ้น นักแฟชั่นนิยมในสมัยนั้นทำเครื่องประดับพิเศษจากวอลนัท และพ่อค้าในตลาดใช้ประโยชน์จากความไม่รู้ของผู้คนขายตุ๊กตาถั่วที่แกะสลักจากไม้ให้พวกเขา

การเลือกและการจัดเก็บ

การเลือกผงลูกจันทน์เทศไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกและผงแห้งและร่วน

ควรใช้เครื่องเทศโดยเร็วที่สุดหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติและกลิ่น

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ผงลูกจันทน์เทศในการปรุงอาหารไม่ได้มีความสำคัญน้อยที่สุดในอาหารคลาสสิก บนชั้นวางคุณสามารถเห็นลูกจันทน์เทศสองประเภทในรูปแบบของผงและเกล็ดในการผลิตขนาดใหญ่ เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนม เนื้อสัตว์ และเครื่องดื่ม “สี” ของลูกจันทน์เทศถูกเติมลงในซอสนม เช่น อัลเฟรโด และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เมนูปลา และอาหารทะเล มันคุ้มค่าที่จะลองเพิ่มลงในอาหารที่มีคอทเทจชีส เค้กขนมหวาน และหม้อปรุงอาหารเพื่อปิดท้ายมื้อเย็นอย่างสมบูรณ์แบบ ให้โรยผงหนึ่งกำมือกับน้ำตาลเล็กน้อยบนมะนาวฝานที่แช่เย็นแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจะทำให้รสชาติสมบูรณ์

ต้องเติมเครื่องปรุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสขมเล็กน้อย หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับการอบ คุณต้องเติมเครื่องปรุงลงไปครึ่งหนึ่งของกระบวนการเพื่อเติมรสชาติให้กับแป้ง ปริมาณลูกจันทน์เทศหรือลูกจันทน์เทศไม่ควรเกิน 0.1 กรัมต่อมื้อ

ในการบดลูกจันทน์เทศเป็นผงคุณต้องสับถั่วด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนถั่วแล้วใส่ในเครื่องบดพริกไทยหากคุณไม่มีมีดอยู่ในมือ คุณสามารถพันถั่วด้วยผ้าแล้วสับด้วยค้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผงลูกจันทน์เทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ จำกัด เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีองค์ประกอบมาโครและธาตุที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงวิตามิน รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถดูได้ในตารางด้านล่าง

ชื่อรายการ	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
	ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นยาแก้ซึมเศร้า ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
	ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันสภาพของเส้นผมและเล็บ
	ปรับปรุงการทำงานของสมอง ความจำ ความสนใจ ทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ ชะลอความชรา
ไรโบฟลาฟิน	ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ เร่งการเจริญเติบโตของเซลล์ในร่างกาย
กรด pantothenic	ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไต
ไพริดอกซิ	ป้องกันความผิดปกติของเส้นประสาทและผิวหนัง
กรดโฟลิค	รองรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ฟื้นฟูตับ
วิตามินซี	การฟื้นฟูเนื้อเยื่อ ช่วยให้สภาพเหงือกดีขึ้น
	เร่งการทำงานของไต
	ลดอาการปวดข้ออักเสบให้พลังงาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวัน

ผลไม้บดเป็นตัวช่วยที่ดีในฟาร์ม มันยอดเยี่ยมในการขับไล่แมลง ควรวางไว้ในตู้ครัวที่มีซีเรียลอยู่และคุณสามารถลืมมันไปได้นาน เพื่อป้องกันไม่ให้เสื้อผ้าของคุณถูกแมลงเม่าทำลาย คุณต้องใส่ลูกจันทน์เทศสองสามลูกไว้ในตู้เสื้อผ้าพร้อมกับเสื้อผ้าของคุณ

การใช้ผงอย่างหนึ่งที่ผิดปกติคือความสามารถในการซ่อนกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมักเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชาย ไม่ว่าเมาในปริมาณใดก็ตามผลของผงลูกจันทน์เทศจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนภายใน 10-15 นาที ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินถั่วคั่ว 1-2 เม็ดหรือผง 5-10 กรัม

การประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอาง

การใช้ในเครื่องสำอางเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่หลายศตวรรษที่ผ่านมาเด็กผู้หญิงในสมัยโบราณเมื่อได้เรียนรู้คุณสมบัติของกลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้วจึงพยายามดึงดูดความสนใจของผู้ชายด้วยความช่วยเหลือและพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ ตอนนี้น้ำมันหอมระเหยทำมาจากลูกจันทน์เทศซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผมแห้งเสียเช่นเดียวกับผง ถั่วบดเสริมสร้างความแข็งแรง สร้างบริเวณการเจริญเติบโตของเส้นผมใหม่ และช่วยหยุดการหลุดร่วงของเส้นผมในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมทิงเจอร์ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศลูกจันทน์เทศ ½ ถ้วย น้ำ 0.5 มล. ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและกรอง กระจายทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นบนผมที่เปียกหมาด ๆ คลุมด้วยหมวกแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

การรักษาด้วยลูกจันทน์เทศบด

การบำบัดด้วยถั่วบดกำลังได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศอิสราเอลมีคลินิกที่นอกเหนือไปจากมาตรฐาน ยาให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานจากลูกจันทน์เทศ

เชื่อฉันเถอะว่าต้องขอบคุณเครื่องเทศนี้ที่คุณจะสามารถลืมอาการป่วยของคุณได้ ตารางต่อไปนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอันไหนและวิธีจัดการกับพวกมัน

โรค		การตระเตรียม	แอปพลิเคชัน
อาหารไม่ย่อย	100 มล. คีเฟอร์ 100 มล. น้ำ 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ	ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วผสม	แบ่งเป็น 3 มื้อ รับประทานก่อนอาหาร 30 นาที
นอนไม่หลับ	1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 0.5 มล. นมร้อน 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง	เทนมร้อนลงบนผงลูกจันทน์เทศแล้วเติมน้ำผึ้ง	จะต้องดำเนินการก่อนนอน ทำการรักษาต่อไปจนกว่าอาการนอนไม่หลับจะหายไปอย่างสมบูรณ์
โรคไขข้ออักเสบ	½ ช้อนโต๊ะ ผงลูกจันทน์เทศ 200 กรัม น้ำมันมะกอก, น้ำมันโป๊ยกั๊ก 100 กรัม	ผสมจนเนียนและให้ความร้อน	เมื่อได้รับความร้อน ให้ทาบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ระยะเวลาการรักษาจนกว่าอาการเจ็บปวดจะหายไป
ปวดหัวเนื่องจาก ARVI	0.5 มล. นมร้อน 1 ช้อนชา ถั่วบด	คนให้เข้ากันและประคบ	วางลูกประคบที่เตรียมไว้บนหน้าผากของคุณ วางไว้บนศีรษะของคุณจนกว่าอาการปวดจะหายไป
	½ ช้อนโต๊ะ ถั่วบด 200 มล. แอลกอฮอล์ 200 มล. น้ำมันแฟลกซ์	ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 20-24 องศา	แบ่งการใช้เป็น 3 ขนาด ครั้งละ 10-15 มล. 2 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
เพื่อเพิ่มกิจกรรมทางเพศในผู้ชาย	1 ช้อนโต๊ะ ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ ผงขิง ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดโป๊ยกั๊ก 0.7-1 ลิตร แอลกอฮอล์ 90%	ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 7 วัน โดยพลิกภาชนะทุกวัน	แบ่งเป็น 3 ขนาด 25 มล. ทุกวัน. ใช้ให้เกิดผล.

รสชาติของลูกจันทน์เทศอุ่นและบรรเทา ระบบประสาทและแม้แต่ตัวสั่นจากความหนาวเย็นก็นำไปสู่ภาวะปกติ ภาวะทางอารมณ์ช่วยเพิ่มความจำและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

อันตรายของลูกจันทน์เทศต่อสุขภาพและข้อห้ามในการใช้งาน

อันตรายของผงลูกจันทน์เทศอยู่ที่ว่ามันมีส่วนประกอบจำนวนหนึ่งที่อาจทำให้เกิดภาพหลอนหรือแม้แต่ทำให้หัวใจวายได้ การรับประทานเมล็ดพืช 3-4 เมล็ดหรือผง 15-20 กรัมอาจทำให้เกิดผลร้ายแรงได้หากเป็นพิษร้ายแรง

หากเกิดการละเมิดอาการเช่น:

• คำพูดที่สับสน
• ความมึนเมา;
• ภาพหลอน;
• การเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว
• ปวดท้อง

หากคุณมีอาการข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งอาการ ควรปรึกษาแพทย์ทันที

ลูกจันทน์เทศมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูและผู้ที่แพ้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในผง

เป็นการดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะแยกลูกจันทน์เทศออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงแม้จะอยู่ในรูปแบบผงขณะอุ้มลูกก็ตาม เหตุผลทั้งหมดนี้คือส่วนประกอบที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้เลือดไหลเวียนไปที่อวัยวะต่างๆ ดังนั้นการบริโภคมันอาจเป็นอันตรายต่อคุณและลูกน้อยของคุณได้

ประเทศตะวันตกถือว่าลูกจันทน์เทศเป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ในประเทศจีนพวกเขาปฏิบัติต่อเธอเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดพวกเขาถือว่าเครื่องปรุงรสเป็นยาที่มีฤทธิ์แรงกว่ากัญชา ยังไม่ได้กำหนดขนาดยาที่เฉพาะเจาะจง น้ำมันหอมระเหยสองประเภท ได้แก่ ไอโซซาโฟรลและไมริสติซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกจันทน์เทศได้กลายเป็นต้นกำเนิดของยาอีกหลายประเภท

ลูกจันทน์เทศเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่ามีประโยชน์และ สรรพคุณทางยา- อันที่จริง มันไม่ใช่แม้แต่ถั่ว แต่เป็นผลไม้จากต้นไม้เขตร้อนที่ไม่ผลัดใบที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศ ซึ่งคล้ายกับเมล็ดแอปริคอท เมล็ดสีน้ำตาลแข็งมีรสชาติอุ่น เผ็ด และหวานน่ารับประทาน มีคุณสมบัตินำไปใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างมากในด้านต่างๆ ของชีวิต ถั่วใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ใน ยาพื้นบ้าน- สำหรับการรักษาโรคต่างๆ เครื่องสำอางค์และเครื่องหอมยังไม่ได้ผ่านลูกจันทน์เทศ สามารถช่วยรับมือกับความเจ็บปวด สงบสติอารมณ์ คลายความกังวลใจ และบรรเทาอาการนอนไม่หลับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ลูกจันทน์เทศมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ลูกจันทน์เทศมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคในภูมิภาคโมลุกกะของอินโดนีเซีย พื้นที่เพาะปลูกหลักสำหรับการปลูกและเก็บเกี่ยวถั่วตั้งอยู่บนเกาะบันดา ปลูกในประเทศแถบแคริบเบียน บนเกาะเกรเนดา มีสวนเครื่องเทศนี้ในอินเดียในรัฐเกรละ นิวกินี

ต้นจันทน์เทศเป็นไม้ยืนต้นไม่ผลัดใบ มีความสูง 9 ถึง 12 เมตร อยู่ในวงศ์ Muscataceae ซึ่งมีประมาณ 10 ชนิด

ดอกมัสคาไทน์มีดอกรูประฆังเล็กสีเหลืองอ่อนมาก กลิ่นแรง- ผลมีสีเหลือง มีจุดสีแดงและเขียว รับประทานได้

หลังจากปลูก ต้นไม้จะเริ่มออกผลครั้งแรกในปีที่ 7 หรือ 9 และให้ผลผลิตเต็มที่เมื่ออายุ 20 ปี

ลูกจันทน์เทศผลิตเครื่องเทศสองชนิดในคราวเดียว: ลูกจันทน์เทศและคทา

ลูกจันทน์เทศเป็นผลไม้ รูปร่างวงรีความยาว 20 ถึง 30 มม. และกว้าง 15-18 มม. น้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลประมาณ 5 ถึง 10 กรัม

Macis คือกาบแห้งที่ล้อมรอบผลไม้

การกล่าวถึงการใช้ลูกจันทน์เทศครั้งแรกในยุโรปปรากฏขึ้นในคริสต์ศตวรรษที่ 1 พลินีผู้อาวุโสนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันพูดในงานเขียนของเขาเกี่ยวกับต้นไม้ที่ผลิตเครื่องเทศสองชนิด รสนิยมที่แตกต่าง- ดังนั้นในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้น เครื่องเทศรสเผ็ดนี้จึงเดินทางมายังยุโรปพร้อมกับพ่อค้า

ชาวยุโรปสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นเพียงหกร้อยปีต่อมา ในสมัยนั้นอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศมีค่าดั่งทองคำ พ่อค้าจำนวนมากได้เดินทางไปยัง "เกาะแห่งเครื่องเทศ" เพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่สร้างรายได้มหาศาลซึ่งเพียงพอเป็นเวลาหลายปี

ชาวดัตช์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 หลังจากการพิชิตโมลุกกะได้เพิ่มราคาขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งในเวลานั้นอยู่ที่ 90 ชิลลิงต่อปอนด์ (450 กรัม) พวกเขาจงใจเผาโกดังทั้งหมดด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ราคาตก

สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งชาวฝรั่งเศสชื่อปิแอร์ ปัววร์แอบนำต้นกล้าลูกจันทน์เทศไปที่เกาะมอริเชียส หลังจากนั้นไม่นาน ชาวอังกฤษก็ได้นำต้นกล้าไปยังอาณานิคมของตน ได้แก่ อินเดีย สิงคโปร์ ศรีลังกา และเกาะเกรเนดา การขยายพื้นที่เพาะปลูกและพื้นที่เพาะปลูกทำให้การผูกขาดของชาวดัตช์ในเครื่องเทศนี้และเครื่องเทศอื่นๆ ยุติลง

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้ ตลอดทั้งปี- ตามกฎแล้วจะมีการเก็บเกี่ยวพืชผลสามชนิดต่อปี เมื่อสุกเปลือกจะแตกออกเผยให้เห็นผลที่มีผิวสีแดง

ผิวและส่วนที่กินได้ด้านในของถั่วนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ผลไม้ถูกสกัดจากเยื่อกระดาษซึ่งถูกทิ้งไป จากนั้นนำไปตากให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงสองเดือน หลังจากนั้นก็เอาเปลือกออกซึ่งขายเป็นเครื่องเทศอิสระที่เรียกว่าคทา เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยลดเวลาในการอบแห้งและการประมวลผลได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารจะใช้ลูกจันทน์เทศในรูปแบบผง นอกจากนี้ยังได้น้ำมันหอมระเหยจากมันและส่วนอื่น ๆ ของต้นไม้ซึ่งมีมูลค่าสูงในด้านน้ำหอม

ประโยชน์ของลูกจันทน์เทศ: องค์ประกอบทางเคมี

ในการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้ใช้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็ยังสามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ได้ แล้วมันมีประโยชน์อะไรและมีอะไรบ้าง? องค์ประกอบทางเคมี- และมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย:

วิตามิน: แคโรทีน, C, A, กลุ่ม B ได้แก่ กรดโฟลิค, ไนอาซิน, ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน;

แร่ธาตุ: แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม;

น้ำมันหอมระเหย;

ฟลาโวนอยด์;

เซลลูโลส;

คาร์โบไฮเดรต

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว 100 กรัมคือ 525 กิโลแคลอรี โชคดีที่ไม่มีใครใช้มันในปริมาณขนาดนั้น

สารเคมีจากพืชที่มีอยู่ในถั่วมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและส่งเสริมสุขภาพ

ประกอบด้วยไตรมิสติน ไมริสติซิน อีเวนโกล เอเลมิซิน และสารอื่นๆ ที่ทำให้เครื่องเทศมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ ซาบินิน เทอร์พีนอล ลินาลูล ไพนีน และสารประกอบอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นยา

ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกจันทน์เทศและน้ำมันถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณของจีนและอินเดียสำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร สารประกอบในเครื่องเทศนี้ เช่น ไมริสติซินและเอเลมิซิน มีคุณสมบัติสงบและกระตุ้นสมอง Evengol ใช้เป็นยาชาในการรักษาอาการปวดฟัน

เครื่องเทศนี้เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี โดยเฉพาะทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี โพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์และของเหลวในร่างกาย และช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต

ร่างกายมนุษย์ใช้แมงกานีสและทองแดงเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมในการผลิตเอนไซม์ไซโตโครมออกซิเดส

สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของลูกจันทน์เทศ

ผู้คนมักจะใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกจันทน์เทศเพื่อประโยชน์ของตนเองเสมอ ของเขา ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่มีประโยชน์ในการรักษาหลายอย่างในยาแผนโบราณหลายชนิด อันที่จริงตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ลูกจันทน์เทศเป็นยารักษาโรค โรคต่างๆหรือทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลัก ได้แก่ :

ต้านเชื้อรา;

ยาต้านจุลชีพ;

กระตุ้น;

สงบเงียบ;

ผ่อนคลาย;

ต้านการอักเสบ

ลูกจันทน์เทศถือเป็นหนึ่งในยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่ทรงพลัง นี่คือบางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องเทศหอมนี้

ปรับปรุงการทำงานของสมอง ในสมัยโบราณชาวกรีกและโรมันใช้เป็นยาบำรุงสมองและบรรเทาความเหนื่อยล้าและความเครียด

หากคุณวิตกกังวลและซึมเศร้า คุณควรเพิ่มเครื่องเทศนี้ในอาหารปกติของคุณเป็นประจำ ลูกจันทน์เทศสงบ เพิ่มสมาธิ และส่งเสริมสมรรถภาพทางจิต เครื่องเทศนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักเรียนและเด็กนักเรียนในระหว่างการสอบ

โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร- ความผิดปกติต่างๆ เช่น ท้องเสีย ท้องอืด และปวดท้อง สามารถกำจัดได้ด้วยความช่วยเหลือของลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย

บรรเทาอาการปวด. แม้แต่แพทย์จีนโบราณก็ยังสั่งอาหารเสริมสำหรับอาการปวดท้อง ผลของเครื่องเทศคือยาระงับประสาท ยาแก้ปวด โดยเฉพาะอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร ปวดข้อและกล้ามเนื้อ สำหรับโรคเดียวกันนี้ น้ำมันหอมระเหยวอลนัทใช้ในการนวดจุดที่เจ็บ

สำหรับกลิ่นปาก คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของลูกจันทน์เทศช่วยต่อสู้กับปัญหากลิ่นปากซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การเคี้ยวถั่วชิ้นเล็กๆ หรือถูน้ำมันลูกจันทน์เทศบนเหงือกสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรคได้

ทำความสะอาดไตและตับ การทำความสะอาดร่างกายอย่างทันท่วงทีถือเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพ โภชนาการที่ไม่ดี สภาพแวดล้อมที่ไม่ดี ความเครียด การสูบบุหรี่ ยา แอลกอฮอล์ ทำให้เกิดการสะสมของสารพิษในตับและไต ลูกจันทน์เทศทำความสะอาดอวัยวะเหล่านี้ได้ดี ขจัดของเสียและสารพิษออกจากอวัยวะเหล่านี้ เครื่องเทศมีประโยชน์มากสำหรับโรคตับ กระตุ้นการทำงานของไต และละลายนิ่วในไต

ในด้านความงาม ลูกจันทน์เทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านความงาม ทำให้ผิวเรียบเนียน สุขภาพดี และสามารถแก้ปัญหาได้หลายอย่างในคราวเดียว

ปัญหาการนอนหลับ หากคุณมีปัญหาในการนอนหลับ ให้ดื่มนมพร้อมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลับได้อย่างรวดเร็วด้วยการนอนหลับที่ดีและดีต่อสุขภาพ

เด็กที่ร้องไห้ตอนกลางคืนโดยไม่มีเหตุผลชัดเจนจะได้รับประโยชน์จากผงถั่วผสมน้ำผึ้ง

ลูกจันทน์เทศเป็นยาโป๊ ไวน์แดงที่เติมเครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศในผู้หญิงทุกวัย

ประโยชน์ของลูกจันทน์เทศต่อร่างกาย

การใช้ลูกจันทน์เทศในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เป็นประจำจะช่วยเพิ่มรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน:

ช่วยแก้อาการท้องอืด;

ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ขจัดอาการท้องอืดและท้องอืด;

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ช่วยให้เสมหะบาง;

บรรเทาอาการปวดและอาการปวด

ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

เพิ่มความเข้มข้น

ช่วยกระตุ้นความจำ

ฟื้นฟูและทำให้รอบประจำเดือนในสตรีเป็นปกติ

คืนความแรงในผู้ชาย

เพิ่มความใคร่ในผู้หญิง

ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ

บรรเทาความเครียดและความวิตกกังวล

ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ลบ กลิ่นเหม็นจากปาก;

บรรเทาอาการปวดฟัน

การนวดหน้าท้องเป็นประจำด้วยน้ำมันลูกจันทน์เทศสามสัปดาห์ก่อนคลอดบุตรเชื่อว่าจะช่วยลดขั้นตอนการคลอดบุตรได้

สำหรับอาการปวดตะโพกคุณต้องอุ่นน้ำมันงาในกระทะพร้อมกับผงลูกจันทน์เทศจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เย็นลงในอุณหภูมิที่สบายและทาบริเวณที่เจ็บเป็นลูกประคบหรือนวด การบีบอัดดังกล่าวยังช่วยในเรื่องโรคไขข้อ

ผงลูกจันทน์เทศ (ประมาณ 5-15 กรัม) ผสมให้เข้ากัน น้ำแอปเปิ้ลหรือกล้วยที่ใช้เป็น การเยียวยาเฉพาะจากอาการท้องร่วงที่เกิดจากอาการอาหารไม่ย่อย

น้ำมันหอมระเหยที่เจือจางด้วยน้ำมันตัวพามีประสิทธิภาพในการนวดเฉพาะจุดสำหรับอาการปวดข้อ รวมถึงอาการปวดข้อ

ใช้ยาต้มกับน้ำผึ้งเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้ โรคกระเพาะ และโรคทางเดินอาหาร

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

การกินลูกจันทน์เทศเกินขนาดอาจทำให้เกิดพิษได้ ซึ่งสามารถแสดงออกได้ด้วยการมองเห็นภาพซ้อน การชัก และการสูญเสียการปฐมนิเทศ

ผลข้างเคียงอื่น ๆ อาจรวมถึง:

อาการวิงเวียนศีรษะ;

กระตุกที่หน้าอกและหน้าท้อง

ปากแห้ง;

อาการปวดท้อง.

การบริโภคเครื่องเทศในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอน อาการชัก และถึงขั้นเสียชีวิตได้ นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อครัวและแพทย์มักถูกถามเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศ: คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้มากแค่ไหน? คำตอบคือไม่เกินสามช้อนโต๊ะต่อวัน

สำหรับเด็กแล้วบรรทัดฐานนี้ควรจะน้อยกว่านี้ด้วยซ้ำ ไม่มีข้อจำกัดสำหรับการใช้งานภายนอก

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ:

วิธีการเลือกและเก็บลูกจันทน์เทศ

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อลูกจันทน์เทศทั้งลูกหรือเป็นผงบดก็ได้ พยายามซื้อถั่วทั้งเปลือกแทนแบบผง เพราะมันมักจะเจือปนกับลูกจันทน์เทศพันธุ์อื่นๆ ได้ คุณภาพต่ำ.

เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีการปิดผนึกอย่างดีจากผู้ผลิตที่คุ้นเคยและบริษัทผู้จำหน่ายที่มีชื่อเสียง

ต้องระบุวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเครื่องเทศ เนื่องจากกลิ่นหอมทั้งหมดอยู่ในน้ำมันหอมระเหย ซึ่งจะระเหยไปตามกาลเวลา

เก็บลูกจันทน์เทศทั้งลูกและผงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด

ที่เก็บของในบริเวณใกล้เคียง เตาแก๊ส, แบตเตอรี่, อุปกรณ์ทำความร้อนตลอดจนใกล้น้ำและกลางแดดทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นเป็นเวลาหลายเดือน

ถั่วทั้งตัวคงคุณสมบัติไว้ได้นานกว่า เวลานาน- ดังนั้นจึงควรซื้อทั้งหมดแล้วสับทันทีก่อนใช้งาน

ลูกจันทน์เทศใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกจันทน์เทศใช้ในอาหารคาวและหวาน เช่น ของหวาน พาย คัสตาร์ด ขนมปังขิง คุกกี้ ซอสชีส ซุป ไข่ พาสต้า ผัก

มักใช้เพื่อให้จานที่มีสีอ่อนมีสีส้มสดใสชวนให้นึกถึงหญ้าฝรั่น

สามารถเพิ่มลงในเนื้ออบ ปลา พายแอปเปิ้ล,ลาซานญ่า,มันบด.

เมื่อถูกความร้อนอาจมีรสขม จึงใช้ในการปรุงรสอาหารในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

ลูกจันทน์เทศมีขายปอกเปลือกแล้ว คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หากคุณไม่มีก็ควรใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ บ่อยๆ สามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ ถั่วบดสดจะถูกเติมในสัดส่วนที่น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเนื่องจากกลิ่นและรสชาติจะเด่นชัดกว่า

ลูกจันทน์เทศสำหรับการลดน้ำหนัก

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของลูกจันทน์เทศช่วยเร่งการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน มีความสามารถในการอุ่นเลือด เครื่องเทศช่วยเร่งการเผาผลาญของเซลล์ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดนี้ลงในอาหารแคลอรี่สูงที่มีปริมาณไขมันสูง ซึ่งจะช่วยลดความเสียหายจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นอกจากนี้ลูกจันทน์เทศยังช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยอาหารหนักได้เร็วขึ้น นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้เติมลงในสลัด เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ในขนมหวานที่มีน้ำตาล น้ำผึ้ง และช็อคโกแลตในปริมาณสูง โชคไม่ดีที่คุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันของถั่วไม่ได้ให้ผลเช่นนั้น

กล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกจันทน์เทศในโปรแกรม Live Healthy

ทำไมลูกจันทน์เทศถึงอันตรายในโปรแกรม “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด”

10.10.2017

คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศ: มันคืออะไร, การใช้ในการปรุงอาหาร, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้และอื่น ๆ อีกมากมายจากคู่มือนี้ นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีคุณค่าและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในด้านกลิ่นหอมและเป็นยา อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ลูกจันทน์เทศ โปรดอ่านข้อควรระวังสักเล็กน้อยเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์แทนที่จะทำร้ายสุขภาพของคุณ

ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นเมล็ดรูปไข่สีน้ำตาลเทาของต้นไม่ผลัดใบเขตร้อน ใช้ในรูปแบบขูดเพื่อปรุงรสอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานเค็ม

ลูกจันทน์เทศมีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

ลูกจันทน์เทศมีรูปร่างเป็นวงรีไม่สม่ำเสมอ มีสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 ซม. มีรอยย่นเป็นโครงสีเบจอ่อน และมีลายหินอ่อนที่มีลักษณะเป็นหน้าตัด

คำอธิบายทั่วไปว่ามันเติบโตอย่างไรและที่ไหน

ลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอม แท้จริงแล้วเป็นเมล็ด (เมล็ด) ของผลของต้นลูกจันทน์เทศที่เขียวชอุ่มตลอดปี (Myristica) ซึ่งเติบโตในป่าฝนของหมู่เกาะโมลุกกะของอินโดนีเซีย หรือที่รู้จักกันในชื่อหมู่เกาะเครื่องเทศ

ในทางพฤกษศาสตร์ พืชชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Muscataceae (Myristicaceae) ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Myristica fragrans มีจันทน์เทศอีกหลายสายพันธุ์ที่คล้ายกัน รูปร่างอย่างไรก็ตาม มันมีคุณค่าน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเท่ากัน ใช้เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย

ต้นไม้ที่โตเต็มที่สามารถสูงได้ 15-18 ม. พืชชนิดนี้เป็นแหล่งของลูกจันทน์เทศและสีซึ่งเป็นเครื่องเทศอันทรงคุณค่าสองชนิด

ลูกจันทน์เทศเติบโตอย่างไร - ภาพถ่าย

ผลพัฒนามาจากดอกที่เก็บอยู่ในช่อดอกเล็กๆ

ผลลูกจันทน์เทศเป็นถั่วขนาดแอปริคอทที่แตกเมื่อสุก

ประกอบด้วยเมล็ดแข็งรูปไข่ที่เรียกว่า "เครื่องเทศลูกจันทน์เทศ" เมล็ดนี้ (เคอร์เนล) ถูกห่อหุ้มไว้อย่างแน่นหนาในตาข่ายสีแดงเข้ม (มาซิส) ซึ่งเรียกว่า "ลูกจันทน์เทศ" เพราะดูเหมือนกลีบที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศสองชนิดที่แตกต่างกันซึ่งมีรสหวานอบอุ่น

จริงๆ แล้วลูกจันทน์เทศนั้นเป็นเมล็ดพืชถึงแม้จะมีคำว่า "ถั่ว" อยู่ในชื่อก็ตาม

วิธีรับเครื่องปรุงรส

ต้นจันทน์เทศให้ผลผลิตมากถึงสามครั้งต่อฤดูกาล หลังจากเก็บผลไม้แล้ว ครอบคลุมด้านนอกลบและทิ้ง ใต้เปลือกแข็งมีเปลือกสีแดงที่ห่อหุ้มเมล็ดไว้อย่างแน่นหนา ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจากผิวลูกจันทน์เทศ ตากแห้งและขายทั้งลูกหรือบดเป็นผง

ลูกจันทน์เทศตากแห้งภายใต้แสงแดดหรือแบบพิเศษ พืชอบแห้งเป็นเวลาหลายวันถึงหลายสัปดาห์จนกระทั่งเริ่มสั่นเมื่อถูกเขย่า

จากนั้นจึงปลอกเปลือกและเอาเมล็ดลูกจันทน์เทศที่เหี่ยวเฉาออก แช่น้ำมะนาวเพื่อป้องกันแมลงมารบกวนและการงอก

ผู้ผลิตหลักคืออินโดนีเซียและเกาะเกรเนดา

รสชาติและกลิ่นคืออะไร?

รสชาติของลูกจันทน์เทศมีรสเผ็ดเผ็ดร้อนหวานเล็กน้อยพร้อมส่วนผสมที่ซับซ้อนของกลิ่นอบอุ่นเผ็ดและเอิร์ธโทน กลิ่นมีความเข้มข้น, บ๊องเล็กน้อย, อบอุ่น, หวานและเผ็ด

รสชาติจะดีเป็นพิเศษเมื่อเพิ่งขูดถั่วบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากและมีกลิ่นหอมหวาน

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อ

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งลูกจันทน์เทศและบดเป็นผง

บดแม้จะสะดวก แต่ก็มักจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงมักขายในปริมาณที่น้อยมาก

หากคุณไม่ค่อยใช้เครื่องปรุงรสนี้ การซื้อลูกจันทน์เทศทั้งลูกก็คือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะทุกครั้งที่ขูดจะได้เครื่องเทศที่สด หอม และอร่อย

ลูกจันทน์เทศคุณภาพสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2.5 ซม. สีน้ำตาลอ่อน สัมผัสแน่น ไม่มีรอยแตกหรือคราบ ริ้วรอยและรอยพับไม่ควรลึก ยิ่งถั่วกลมก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ลูกจันทน์เทศในรูปแบบผงมักเจือปนและผสมกับพันธุ์คุณภาพต่ำอื่นๆ เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจากบริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งระบุวันผลิตและวันหมดอายุ

จะเก็บเท่าไหร่และเท่าไร

เก็บถั่วและผงบดทั้งหมดไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็น มืด และแห้ง ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมอายุการเก็บของลูกจันทน์เทศบดนั้นอยู่ได้นานถึงหกเดือน และลูกจันทน์เทศทั้งลูกสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยสองปี

ความร้อน ความชื้น และแสงสว่างจะช่วยเร่งการระเหยของน้ำมันที่ทำให้ลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บเครื่องปรุงรสจะไม่ได้ผล ในทางกลับกัน จะทำให้ลูกจันทน์เทศสูญเสียกลิ่นและรสชาติส่วนใหญ่ไป ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลง ควรเก็บให้ห่างจากแหล่งความร้อน เช่น หน้าต่าง เตา หรือ อุปกรณ์ทำความร้อน, ห่างจากแสงแดดโดยตรง

หากคุณเก็บลูกจันทน์เทศทั้งลูกหรือบดในขวดที่ยังไม่ได้เปิด ไม่จำเป็นต้องย้ายเครื่องเทศไปยังภาชนะอื่น เพียงวางไว้ในมุมที่มืดที่สุดและแห้งที่สุดในตู้เสื้อผ้าของคุณ

ปิดขวดลูกจันทน์เทศให้แน่นเสมอ ปิดฝาอย่างระมัดระวังทุกครั้งหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันเครื่องเทศจากความชื้น

องค์ประกอบทางเคมี

ลูกจันทน์เทศมีมากมาย สารประกอบเคมีซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรค และส่งเสริมสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของลูกจันทน์เทศต่อ 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของ บรรทัดฐานรายวัน, %
ปริมาณแคลอรี่	525 กิโลแคลอรี	26
คาร์โบไฮเดรต	49.29 ก	38
โปรตีน	5.84 ก	10
ไขมัน	36.31 ก	180
เส้นใยอาหาร	20.8 ก	55
โฟเลต	76 มก	19
ไนอาซิน	1.299 มก	8
ไพริดอกซิ	0.160 มก	12
ไรโบฟลาวิน	0.057 มก	4
ไทอามีน	0.346 มก	29
วิตามินเอ	102 ไอยู	3,5
วิตามินซี	3 มก	5
โซเดียม	16 มก	1
โพแทสเซียม	350 มก	7,5
แคลเซียม	184 มก	18
ทองแดง	1.027 มก	114
เหล็ก	3.04 มก	38
แมกนีเซียม	183 มก	46
แมงกานีส	2,900 มก	126
ฟอสฟอรัส	213 มก	30
สังกะสี	2.15 มก	20
แคโรทีน-ß	16 มก	-
Crypto-xanthine-ß	90มคก	-

บทบาททางสรีรวิทยา

ลูกจันทน์เทศมีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ฝาด;
• บูรณะ;
• ยาขับลม;
• ยาระงับประสาท;
• ยาระงับประสาท;
• ยาต้านจุลชีพ;
• เสริมสร้างศักยภาพทางเพศ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของลูกจันทน์เทศนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่สำคัญ มีประโยชน์หลายอย่างในยาแผนโบราณ:

• ต้านเชื้อรา;
• ยาแก้ซึมเศร้า;
• ยาโป๊;
• ย่อยอาหาร;
• ยาต้านจุลชีพ

ลูกจันทน์เทศมีน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมหวาน เช่น ไมริสติซิน เอเลมิซิน ยูเกนอล และซาโฟรล น้ำมันหอมระเหยอื่นๆ ได้แก่ pinene, camphene, dipentine, cineole, linalool, sabinine, safrole, terpineol

เครื่องเทศนี้เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี เช่น ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม โพแทสเซียม – องค์ประกอบที่สำคัญเซลล์และของเหลวในร่างกายที่ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต ร่างกายมนุษย์ใช้แมงกานีสและทองแดงสำหรับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์ไซโตโครมออกซิเดส

ลูกจันทน์เทศอุดมไปด้วยวิตามินรวมทั้งกรดแอสคอร์บิก กรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์หลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีนและคริปโตแซนธิน ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงสุขภาพ

8 ประโยชน์ด้านสุขภาพของลูกจันทน์เทศ

1. บรรเทาอาการปวด ลูกจันทน์เทศมีน้ำมันหอมระเหยที่สำคัญหลายชนิด เช่น ไมริสติซิน เอเลมิซิน ยูเกนอล และซาโฟรล ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และบรรเทาอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ
2. ช่วยเรื่องการนอนไม่หลับ- เครื่องเทศนี้มีผลสงบเงียบเมื่อบริโภคในปริมาณที่น้อย
3. ส่งเสริมการย่อยอาหาร- ลูกจันทน์เทศมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในร่างกาย ดังนั้น หากคุณประสบปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสีย ท้องผูก ท้องอืด หรือแก๊สในกระเพาะ การเยียวยาที่บ้านคือการใส่เครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อยในซุปหรือสตูว์แล้วรับประทาน ซึ่งจะช่วยให้การหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารและปริมาณเส้นใยของลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกำจัดก๊าซส่วนเกิน
4. ปรับปรุงการทำงานของสมอง- ลูกจันทน์เทศเป็นยาโป๊ที่ช่วยกระตุ้นเส้นประสาทในสมอง ทราบกันว่าเป็นส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการซึมเศร้าและวิตกกังวล เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและความเครียด ลูกจันทน์เทศทำหน้าที่เป็นสารปรับตัว ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเป็นได้ทั้งยากระตุ้นและยาระงับประสาท ขึ้นอยู่กับความต้องการของร่างกาย ในช่วงที่เกิดความเครียดจะช่วยลดความดันโลหิตได้ ในทางกลับกัน มันสามารถยกระดับอารมณ์และทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังและยากระตุ้น เครื่องเทศนี้รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อความเข้มข้น
5. ช่วยให้ลมหายใจสดชื่น- กลิ่นปากอาจเป็นสัญญาณของความเป็นพิษในร่างกายอันเนื่องมาจากวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารที่ไม่ดี หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ลูกจันทน์เทศส่งเสริมการล้างพิษโดยการทำความสะอาดตับและไต เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงทำลายแบคทีเรียในปากที่ก่อให้เกิดกลิ่นเหม็น มักใช้เป็นส่วนผสมในยาสีฟันอายุรเวช
6. ปรับปรุงผิว ลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการดูแลผิวเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ เช่นเดียวกับความสามารถในการรักษาสิวหัวดำ สิว และรูขุมขนอุดตัน ที่บ้าน ให้ผสมลูกจันทน์เทศและน้ำผึ้งในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วทาส่วนผสมนี้กับสิว ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
7. ควบคุมความดันโลหิตและการไหลเวียนโลหิต- ทำให้มีแร่ธาตุสูงจากลูกจันทน์เทศ เครื่องมือที่มีประโยชน์เพื่อควบคุมการไหลเวียนโลหิตและความดัน ประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
8. ช่วยต้านมะเร็ง- การศึกษาในปี 2558 พบว่าลูกจันทน์เทศช่วยลดสารพิษที่อาจนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการควบคุมของพืชในลำไส้และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งในลำไส้

น้ำมันหอมระเหยลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้ในน้ำหอมและเครื่องสำอางเพื่อสร้างกลิ่น "ไม้" สำหรับผู้ชายเพื่อใช้ในการผลิตสบู่ ยาระงับกลิ่นกาย และน้ำหอมปรับอากาศ

ข้อห้าม (อันตราย) และผลข้างเคียง

เครื่องเทศนี้มีสารที่เรียกว่าไมริสติซินซึ่งมีผลข้างเคียงที่เป็นพิษอันไม่พึงประสงค์ การบริโภคลูกจันทน์เทศในปริมาณมาก (มากกว่า 1-2 ช้อนชา) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้ขาดสมาธิ เหงื่อออก ใจสั่น ปวดตามร่างกาย และในกรณีที่รุนแรง อาจมีอาการประสาทหลอนและเพ้อ

แม้ว่าจะพบไม่บ่อยนัก แต่มีรายงานการเสียชีวิตเพียงไม่กี่ราย โดยปกติแล้วเกิดจากการกลืนลูกจันทน์เทศในปริมาณมากโดยไม่ตั้งใจ

จงใจใช้ให้เกิดผลทางจิตหรือ การรับแบบสุ่มเด็กจำนวนมากอาจทำให้เกิดพิษได้

อาการเมาสุราจะมีลักษณะดังนี้:

• ความเหนื่อยล้าและง่วงนอนมากเกินไป
• อาการชัก ภาพหลอน และอาการหลงผิด
• อาเจียน.
• คลื่นไส้และปวดศีรษะ

ขอย้ำอีกครั้งว่าอาการเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการใช้ลูกจันทน์เทศหรือน้ำมันหอมระเหยมากเกินไปเท่านั้น

ปริมาณที่เป็นอันตรายมีมากกว่าการใช้ทำอาหารใดๆ และลูกจันทน์เทศจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อปรุงแต่งอาหาร คุณไม่ควรปฏิเสธที่จะใช้เครื่องปรุงรสนี้

ลูกจันทน์เทศสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่น้อยมากแม้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ลูกจันทน์เทศสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้ว่าลูกจันทน์เทศจะเป็นแหล่งที่ดี เส้นใยอาหารไม่แนะนำให้ใช้เป็นเครื่องช่วยลดน้ำหนัก แม้ว่าคุณจะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็ยังทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ระหว่างการลดน้ำหนักได้ ผลข้างเคียงเช่น เวียนศีรษะ คลื่นไส้ ปากแห้ง และหัวใจเต้นผิดปกติ อาหารที่มีเส้นใยสูงอื่นๆ เช่น รำข้าว จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกจันทน์เทศใช้ทั้งเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เหมาะสำหรับอาหารคาวหวาน

พวกเขาใส่ในจานอะไร?

• มักใช้ในอาหารหวาน (แยม ผลไม้แช่อิ่ม มูส พุดดิ้ง สเปรดนมเปรี้ยว) และผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง (เพรทเซล มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ บิสกิต คุกกี้ พายหวาน)
• เข้ากันได้ดีกับฟักทอง มันฝรั่ง หัวผักกาด
• เครื่องเทศนี้ใช้ได้ดีกับอาหารที่ทำจากนม และมักใช้ในอาหารจำพวกนม คัสตาร์ดและซอสของหวาน ผสมผสานกับเครื่องเทศ "อุ่น" อื่นๆ เช่น อบเชย กระวาน และกานพลูในคุกกี้และเค้กวันหยุด
• มักเติมลูกจันทน์เทศลงในอาหารจานเนื้อซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ
• ใช้ในอาหารทุกชนิดที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา (ม้วน หม้อปรุงอาหาร)
• เหมาะอย่างยิ่งสำหรับครีมหรือ จานชีสและมักเติมลงในซอสอัลเฟรโดหรือเบชาเมล รสเผ็ดของลูกจันทน์เทศสร้างความแตกต่างที่ดีกับครีมชีส
• ใช้ในการปรุงแต่งเนื้อสัตว์และมักเป็นส่วนผสมในเครื่องเทศผสมต่างๆ เช่น การัม มาซาลาหรือแกง
• นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับพาสต้า
• ยังใช้ในเครื่องดื่มต่างๆ เช่น กาแฟ ไวน์ผสมเครื่องเทศ ชามาซาล่า.
• เข้ากันได้ดีกับผลไม้อบหรือตุ๋นและช่วยเพิ่มรสชาติของแอปเปิ้ลโรล

สูตรไข่เจียวบิสกิตกับลูกจันทน์เทศ – วิดีโอ

ต้องเพิ่มเท่าไหร่และเมื่อไหร่

คุณสามารถบดลูกจันทน์เทศทั้งลูกที่บ้านก่อนปรุงอาหารได้ ถั่วทั้งลูกจะได้ถั่วขูดประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนชา หากคุณไม่มีเครื่องขูดแบบพิเศษ ให้เลือกเครื่องที่เล็กที่สุดที่มีอยู่

เนื่องจากลูกจันทน์เทศมีรสชาติเข้มข้นมาก จึงเติมในปริมาณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะต้องใช้เพียงหนึ่งในแปดของช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมหรือของเหลว 1 ลิตรและบ่อยครั้งน้อยกว่า - มากกว่าหนึ่งในสี่เล็กน้อย

เพิ่มลูกจันทน์เทศในขั้นตอนการเตรียมการ:

• ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ - เป็นไส้พายและเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ
• ก่อนความพร้อม 10-15 นาที - ใส่ซอสและน้ำเกรวี่
• ก่อนเสิร์ฟทันที ให้โรยเครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

เหมาะอย่างยิ่งที่จะเติมเครื่องเทศขูดสดเมื่อจานใกล้จะพร้อมเนื่องจากการปรุงจะช่วยลดรสชาติ

วิธีการเปลี่ยนลูกจันทน์เทศ

ต่อไปนี้คือสิ่งทดแทนที่เหมาะสม:

• คทา นี่คือเปลือกนอกที่ล้อมรอบลูกจันทน์เทศ จึงมีรสชาติคล้ายกัน เปลี่ยนลูกจันทน์เทศในสูตรของคุณด้วยลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน
• การัม มาซาลา. เป็นเครื่องเทศผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอินเดีย ปากีสถาน และอาหารเอเชียอื่นๆ ส่วนผสมแตกต่างกันไป แต่สูตรทั่วไปประกอบด้วยกระบอง ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลู ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากการัม มาซาลามักประกอบด้วยพริกไทย ใบกระวาน และยี่หร่า สารทดแทนนี้จึงเหมาะกับอาหารจานคาวที่สุด
• อบเชย. คุณสามารถใช้อบเชยแทนลูกจันทน์เทศในอาหารทั้งคาวและหวาน มีรสชาติคล้ายกันแต่จะเผ็ดกว่าเล็กน้อย ดังนั้นให้ใช้ปริมาณเพียงครึ่งเดียวแล้วลองชิมดูว่าต้องเพิ่มอีกหรือไม่
• ขิง- รากนี้ฉุนมากกว่าลูกจันทน์เทศ เนื่องจากไม่มีรสหวาน จึงควรใช้ขิงแทนเนื้อสัตว์รสเผ็ดและ จานผักในอัตราส่วน 1:1

ดังนั้นลูกจันทน์เทศนอกเหนือจากรสชาติสูงและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากดังนั้นจึงควรเพิ่มเมื่อเตรียมอาหาร อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้ามและ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นหากใช้ไม่ถูกต้องจะได้รับประโยชน์จากเครื่องเทศนี้เท่านั้น