มีพริกหวานเยอะแต่ไม่รู้จะทำยังไง? มาม้วนพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณม้วนพริกแสนอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว!

เราจะพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมการ แต่ในทางกลับกันคุณตัดสินใจเลือกสูตรด้วยตัวเองแล้วแบ่งปันความรู้สึกรสชาติของคุณ

พริกหยวกคั่ว

หากรักก็อ่อนโยน พริกหยวกในการเตรียมการที่บ้าน สูตรบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น การคั่วจะทำให้พริกนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– สำหรับการทอด;
• พริกหยวกเฉลี่ย – 1.6 กก.

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ชิ้นงานมีหลายสีเราใช้พริกแดงเหลืองและเขียว เราล้างเมล็ด เอาก้านออก ล้าง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง

2. วางพริกไทยที่เตรียมไว้บนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

3. ในขณะที่พริกไทยกำลังสุกให้เตรียมน้ำเดือด

4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำตาลทรายและเกลือ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใส่พริกไทยอ่อนแล้วโรยกระเทียมสับละเอียดด้านบน เทน้ำส้มสายชูที่เหลือออก

5. เทน้ำเดือดที่ขอบขวดแล้วปิดฝา

6. คลุมตะเข็บด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรด่วนสำหรับพริกหวานดอง

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการรีดพริกหยวกในวันฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 4 ลิตร

• พริกหยวก - 3.7 กก.
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 3 ตา;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วล้างให้สะอาด

2. หั่นเป็น 4 ส่วน ถ้าพริกไทยมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 6 ส่วน

3. ใส่พริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วลวกสักสองสามนาที

4. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำกรอง 800 มล. ลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กานพลู ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวานและเนย นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ แต่ให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

6. ใส่พริกหวานลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำดองประมาณ 6-8 นาที

7. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ปิดด้วยฝาปิด

ความสนใจ

ไม่จำเป็นต้องเติมพริกหยวกลงในขวด นั่นคือปริมาณที่จะเติมในครั้งแรกและม้วนมากขนาดนั้น

8. ตอนนี้เรารอจนกว่าตะเข็บจะเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราขอเสนอสูตรพริกอบแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำ รสชาติและกลิ่นหอมนี้เย้ายวนจนไม่อาจต้านทานได้...

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

• พริกหยวก -1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชากอง;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชากอง

การตระเตรียม

1. ล้างพริกไทย วางบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบที่ 210 องศา

2. ใส่พริกไทยร้อนลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลตามปริมาตรที่ต้องการและฝาปิดที่เกี่ยวข้อง

4. นำเปลือกออกจากพริกอบและกำจัดก้านและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

5. ระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะที่แยกจากกัน

6. หั่นพริกไทยตามที่คุณต้องการแล้วโอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องบดให้แน่น เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ก็ได้)

7. ตอนนี้เทน้ำมะนาวลงในน้ำพริกไทยใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด

8. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดพร้อมพริกไทยโดยไม่ต้องเพิ่มขอบ 1 ซม.

9. ใช้กระทะทรงลึกคลุมก้นด้วยผ้าแล้ววางขวดโหล เทน้ำประปาเย็นลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด ปิดฝาที่ต้มแล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 20 นาที

10. เสร็จสิ้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาให้แน่นและเย็น

พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลี

ของว่างจากผักมีประโยชน์เสมอในฤดูหนาว พริกหยวกสามารถยัดไส้ด้วยผักต่าง ๆ ได้ แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่เหมาะสม- กะหล่ำปลี. ลองนึกภาพพริกหวานนุ่ม ๆ ซ่อนกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบไว้ อืม อร่อย!

วัตถุดิบ

• พริกหวานขนาดกลาง – 45 ชิ้น;
• ฝักพริก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ผักกาดขาว – 2.7 กก.
• กระเทียม – 13 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาออกและพักให้เย็น

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่แครอทขูดเกลือบดเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

4. ช่วงนี้พริกของเราเย็นลงแล้ว เราเติมไส้ที่ได้แล้วใส่ลงในขวด

5. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเทน้ำมันพืชแล้วต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา

7. ฆ่าเชื้อพริกหยวกยัดไส้ในกระทะด้วยน้ำดังนี้ 1 ลิตร – 30 นาที, 2 ลิตร – 40 นาที

8. ใช้มือขยับอย่างรวดเร็ว ปิดฝาขวด พลิกคว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมจนเย็นสนิท

พริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่รักน้ำมะเขือเทศโฮมเมดและพริกหวานกรอบเราขอแนะนำให้เตรียมม้วนที่น่าสนใจซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• พริกหยวกแดง – 2.7 กก.
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด – 1.7 ลิตร;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 0.6 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่น เราต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

2. เทน้ำมะเขือเทศ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที

3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม.

4. ใส่พริกไทยลงในกระทะพร้อมน้ำดองและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

5. โอนพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใช้ช้อนมีรูเทน้ำดองที่เดือดโดยไม่เพิ่มฝาปิด 1 ซม. วางขวดบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

6. ปิดฝาขวดที่เสร็จแล้วแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ

7. เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

วันไหนหนาวก็เปิดได้ การเตรียมการที่อร่อยพร้อมพริกหยวกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่พิเศษ

อยากทำพริกหยวกกับน้ำผึ้งไหม? จากนั้นดูวิดีโอสูตรทีละขั้นตอน

8 กรกฎาคม 2017

เพื่อเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากเกินไปเพราะทำง่ายและสะดวกมาก พริกก็เตรียมไว้ อาหารที่แตกต่างกัน- คุณสามารถเตรียมพริกเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณสามารถหยิบขวดออกมาและเตรียมพริกยัดไส้ได้ หรือเตรียมพริกหยวกเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานอื่นๆ หรือจะเตรียมได้เลยที่ พริกยัดไส้- นอกจากนี้หลายคนไม่เพียงเตรียมพริกหวานเท่านั้น แต่ยังเตรียมพริกเผ็ดด้วย

บ่อยครั้งที่พริกถูกปิดผนึกในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ ดังนั้นในหนึ่งขวดคุณจะได้สองขวดในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- โดยพื้นฐานแล้วสำหรับการเตรียมพริกไทยจะใช้น้ำดองที่มีน้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศและน้ำมันพืช

พริกสามารถม้วนทั้งหมดหรือสับก็ได้ สามารถรีดดิบหรือทอดได้ โดยทั่วไปมีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม และนี่คือตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของวิธีการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดและอื่นๆ

พริกไทยแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในพริกได้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ วิธีการนี้เกิดขึ้นได้พร้อมกับการกำเนิดของตู้เย็นแบบแช่แข็งแบบแห้งรุ่นใหม่ โดยคุณสามารถแช่แข็งอาหารได้โดยไม่ทำอันตรายต่ออาหาร

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งพริกอย่างถูกต้อง? ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการแช่แข็งพริกไทยจานใด หากคุณต้องการปรุงพริกยัดไส้ในฤดูหนาวให้ทำเช่นนี้

เราเลือกพริกไทยที่มีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที ซึ่งจะทำให้พริกไทยนิ่มขึ้นและไม่แตกหรือแตกเมื่อแช่แข็ง

และเราใส่ชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน 5-6 ชิ้นเหมือนปิรามิด

เราใส่ปิรามิดที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วห่ออย่างระมัดระวัง ถุงที่เหลือสามารถพันรอบช่องว่างของพริกไทยสุดท้ายได้

ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกสำหรับบรรจุในอนาคต

คุณยังสามารถเตรียมพริกเพื่อเพิ่มในอาหารบางจานได้

จัดเรียงพริกหยวก ล้างและทำให้แห้ง

ตัดหางทิ้งเมล็ดทิ้งไป ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่หลอดลงในถุงแล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสดใสอีกด้วย เพราะสำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้พริกหลายสี

วัตถุดิบ:

• พริกไทยที่เตรียมไว้ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 150 น้ำมันพืช
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 300.
• เกลือ 100.
• 300 น้ำส้มสายชู 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นพริกไทยเป็นลิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝา

2.หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ แล้วใช้น้ำนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง

3.ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ก่อนความพร้อม 4.2-3 นาที ใส่กระเทียมลงในน้ำดอง ต้มสักครู่แล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

5. ใส่พริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุด

6. เทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วบิดพริกไทย

7. พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ตู้กับข้าว

8. นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารอีกหลายสูตรในบล็อกเกี่ยวกับวิธีเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการเตรียมการนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สองอย่างในขวดเดียว: พริกไทยและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2.5 กก.
• 2.5 น้ำมะเขือเทศสด
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน.
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
• 250 น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาก้านออก แล้วหั่นเมล็ดตามยาวออกเป็น 3-5 ชิ้น

2. ตัดก้นมะเขือเทศออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

3. ผ่านกระเทียมผ่านการกด

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อน

5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึก วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที

6. ใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้ยังสามารถรองรับพริกและหัวหอมได้

7. ใส่หัวหอม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำมันลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

8.เทน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วปรุงต่อโดยใช้ฝาปิด อย่าลืมคนเป็นระยะๆจะได้ไม่ไหม้ทั้งเรื่อง

9.เทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

10.ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้

11. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกขวดโหลกลับสู่สภาพปกติแล้วเฝ้าดูเป็นเวลา 2-3 วัน หากฝาไม่บวม คุณสามารถย้ายพริกไทยไปยังที่สำหรับเก็บไว้ระยะยาวได้

สูตรพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

มันกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมมาก ต้องขอบคุณหัวบีทที่ทำให้สีดูผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 1 กก.
• แครอท 300 หัว.
• 1 หัวหอม
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 5-6 เม็ด
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วเสียดสี

2.สับหัวหอมให้ละเอียด

3. ลอกพริกไทยออกจากหางและเมล็ด

4. ผสมแครอท หัวบีท หัวหอม ใส่เกลือและผสม

5. ยัดไส้พริกไทยแต่ละอันด้วยผัก วางในขวดอย่างสวยงาม

6. เตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำ 1.5 ลิตร ปรุงน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที

7. เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

8. วางขวดพริกไทยลงในกระทะ เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนขวด และต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นขันฝาปิดให้แน่นโดยใช้กุญแจพิเศษ

9. พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถและควรเตรียมไม่เพียง แต่พริกหวานเท่านั้น แต่ยังเตรียมพริกเผ็ดด้วย และด้วยเหตุนี้ นี่คือสูตรสำหรับพริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน 300 กรัม
• น้ำ150.
• น้ำส้มสายชู 150 โต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อเตรียมพริกร้อนหางจะไม่ถูกตัดออกและจะไม่เอาเมล็ดออกเนื่องจากความเผ็ดหลักจะเข้มข้นอยู่ในเมล็ด หางถูกตัดตามวัฒนธรรมเท่านั้นเอง

2. ใส่พริกเผ็ดลงในขวดที่ล้างสะอาด

3.เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพักให้เย็น

4.เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดพริกไทย ปิดฝาขวดด้วย วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อ พริกไทย 5-7 นาที จากนั้นม้วนฝาให้แน่น

5.พริกร้อนพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวแล้ว

พริกหยวกมีสุขภาพดีมากและ ผักแสนอร่อย- ฉันใช้มันใน สดพวกเขาทำมันได้ดีมาก สลัดแสนอร่อยอาหารจานต่างๆ และการจัดเตรียมสำหรับฤดูหนาว เราเสนอผลกำไรสูงสุดให้กับคุณและ สูตรอาหารแสนอร่อยกลิ้งพริกสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง สามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะใดก็ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ดังนั้นการบิดพริกหยวกจึงเป็นที่ต้องการเสมอและจะเป็นที่ต้องการ

ปัจจุบันบางทีสิ่งที่ทำกำไรและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเตรียมพริกหยวกสำหรับบรรจุ เกือบทุกคนชอบพริกยัดไส้ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีประโยชน์มาก

สูตรพริกยัดไส้

มีสองตัวเลือกในการกลิ้งพริกหยวกเพื่อบรรจุ

สูตรที่ 1

เราล้างพริกไทยขนาดกลางเอาแกนและเมล็ดออกต้มในน้ำเค็มไม่เกินสามนาทีสิ่งสำคัญคือผักไม่นิ่ม เราใส่มันทั้งหมดลงในขวด คุณสามารถใช้ภาชนะสองหรือสามลิตร

หลังจากวางแล้วให้เทน้ำดองที่ปรุงไว้บนผักแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่ความเข้มข้นเก้าเปอร์เซ็นต์ สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะสำหรับขวดสองลิตร - สองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ม้วนพริกไทยแล้วห่อไว้รอจนกว่าจะเย็นลง

สูตรที่ 2

ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง ในการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม, เกลือสามสิบกรัม, กรดซิตริกเจ็ดกรัม

ใส่พริกลูกเล็กที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจึงเอาออกและแช่เย็นไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ใส่ผักต้มในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น เติมน้ำดองที่เดือดแล้วฆ่าเชื้อ

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดสามลิตรคือยี่สิบห้านาทีสำหรับสองลิตร - ยี่สิบนาทีขวดลิตรต้องฆ่าเชื้อไม่เกินสิบห้านาที หลังจากนั้นให้ม้วนพริกไทย พักให้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น เตรียมรับหน้าหนาวได้ง่ายๆ เพียงเปิดขวด ก็สามารถเติมพริกได้ทันที

สูตร 3. เลโช

อาหารที่อร่อยมากซึ่งหลายคนอาจคุ้นเคยเรียกว่า "Lecho" นี่คืออาหารฮังการีซึ่งต้องใช้ส่วนผสมสามอย่าง - พริกหยวกมะเขือเทศและ หัวหอม- ส่วนประกอบดังกล่าวรวมอยู่ใน สูตรคลาสสิกเลโช

ทุกปีแม่บ้านจะตีความอาหารจานนี้ในแบบของตนเองโดยเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมหลักเช่นแครอทเนื้อรมควันกระเทียมหัวหอมทอด ฯลฯ เป็นผลให้มีสูตร lecho ดั้งเดิมและอร่อยมากมากมายปรากฏขึ้น

เราขอเสนอสูตร Lecho สุดคลาสสิกที่ราคาไม่แพงที่สุดให้กับคุณ เพื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณจะต้อง:

• พริกหยวก – สองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – สองกิโลกรัม หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน.
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะความเข้มข้นเก้าเปอร์เซ็นต์
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนชา
• พริกไทยดำสิบห้าเม็ด
• ออลสไปซ์สี่ชิ้นและใบกระวานสองใบ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือสับ, พริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวาน เททุกอย่างลงในกระทะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วาง lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วขันฝาปิดผนึก หลังจากนั้นให้พลิกชิ้นงานคว่ำลง ห่อและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลง

สูตรที่ 4. พริกขี้หนู

จานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย - พริกไทยในกระเทียมและซอสมะเขือเทศจะดึงดูดใจหลาย ๆ คน คุณสามารถบิดได้ง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเจ็ดร้อยกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามสิบมิลลิลิตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้
• น้ำมันดอกทานตะวันสามสิบมิลลิลิตร

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วต้มต่ออีกห้านาที หั่นพริกที่ปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในน้ำดองมะเขือเทศ ปรุงมวลผักเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวด้วยระยะเวลาเท่ากัน พร้อมจานใส่ลงในขวดและปิดผนึก ปริมาณนี้ของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเตรียมปริมาตรหนึ่งลิตร

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมสลัดพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

สูตร 5. พริกหวานพร้อมผัก

ในการเตรียมสลัดบัลแกเรียที่คุณต้องการ: พริกหวานสี่กิโลกรัม, มะเขือเทศสีเขียวในปริมาณเท่ากัน, หัวหอมสามกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสามร้อยกรัม, เกลือและน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, พริกไทยดำป่นสามสิบกรัม และน้ำส้มสายชูความเข้มข้นเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ใส่พริกที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น เอาก้าน เมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาห้ามิลลิเมตร ผสมผักใบเขียวสับละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตร

ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น ทั้งหมดนี้เป็นเพียงสูตรอาหารบางส่วนสำหรับการเตรียมโดยใช้ผักนี้ คุณสามารถเตรียม adjika จากพริกร้อนและหวาน คาเวียร์ผัก, พริกหยวกในน้ำดองหรือกับซอส ผักนี้จะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งและทำให้การเตรียมการมีกลิ่นหอม

การเก็บเกี่ยวพริกหยวกสุกงอมจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถเตรียมการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวได้ทุกประการ รวมถึงสูตรพริกไทยดองยัดไส้กะหล่ำปลีและกระเทียมซึ่งเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้ อย่าลืมเก็บพริกไทยนี้ไว้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก - เป็นเพียงปาฏิหาริย์!

พริกไทยบัลแกเรีย- 1-2 กก.

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขาว ( พันธุ์ปลาย) - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน

แครอท- ขนาดกลาง 2 ชิ้น

กระเทียม- 2 หัว

สำหรับน้ำดอง (ไส้) สำหรับขวดประมาณ 4 ลิตร:

น้ำ— 2 ลิตร

น้ำตาล- 1 แก้ว

เกลือ- 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)

น้ำมันพืช- 1 แก้ว

น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70%- 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงพริกและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1 - นำใบที่เสียหายทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลี สับละเอียด

2 - ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3 - ปอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด แล้วค่อยๆ ตัดเฉพาะฝาด้านบนออก ล้าง.

4 - ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่พริกลงไปประมาณ 2-3 นาทีจนยืดหยุ่นได้ แล้วจุ่มพริกไทยลงไปทันที น้ำเย็นเพื่อคงน้ำคั้นไว้ข้างใน

5 - ฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ไมโครเวฟ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ รายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบไมโครเวฟดู .

6. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท เติมพริก. ใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไปตรงกลาง

7 - ใส่พริกยัดไส้กะหล่ำปลีลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แน่นที่สุด! เว้นระยะคอไว้ประมาณ 2 ซม. ที่ว่าง- เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมพริกได้หมด

หมักพริกไทย

เตรียมไส้ (หมัก) สำหรับพริกไทย เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ต้ม. เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนพริกยัดไส้ ม้วนกระป๋อง วางใต้ฝาครอบ จากล่างขึ้นบน จนกระทั่งเย็นสนิท

พริกแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

พริกสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการ

ได้เวลาออกจากถังขยะ นำขวดออกมาแล้วซื้อฝาซ้อนกัน มาตุนผักกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัว รวบรวมเพื่อนบ้านใกล้ประตูบ้านคุณ โดยมองหาพนักงานต้อนรับหญิงเพื่อขอสูตรอย่างอยากรู้อยากเห็น สิ่งที่เราจะทำในวันนี้คือพริกดองสำหรับฤดูหนาว การเดินทางไปตลาดหรือร้านค้าควรจะเสร็จสิ้นแล้วเนื่องจากเราจะทุ่มเทเวลาทั้งหมดในการปั่นเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์และศึกษาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

คุณสามารถทำพริกได้มากมาย อาหารจานอร่อยซึ่งมีผักอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง พริกหยวกดอง เปรี้ยวและหวาน และเลโช่ และสลัดพร้อมผัก ผลไม้ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติม พริกไทยสามารถบิดเป็นคาเวียร์เพื่อทำ การเตรียมกระป๋องและยังหมุนสตูว์อีกด้วย

พริกหวานบัลแกเรีย – 10 กิโลกรัม ควรใช้สีแดงและสีเหลืองจะดีกว่าเพราะดูสวยงามมากในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 900 กรัม
• เกลือ – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู – ขวด 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ขวด 1 ลิตร
• พริกไทยดำใบกระวาน

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดองสำหรับพริกไทย: เทน้ำมันลงในกระทะหรือดีกว่านั้นคือหม้อต้มแล้วตั้งไฟอ่อน จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล คนและเพิ่มไฟอีกเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

ควรล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วล้างเมล็ดและลำต้นออก ตอนนี้เพิ่มพริกลงในน้ำดอง ปรุงผักประมาณ 10 นาที ล้างขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่เครื่องเทศลงไป (ใบกระวานและพริก) วางพริกไว้ด้านบน คุณต้องบดให้แน่น ปล่อยให้มันตกตะกอน รอสักครู่เพื่อให้ผักสามารถจับตัวได้สบายขึ้น เพื่อให้พริกไทยใส่ลงในขวดได้มากขึ้น เมื่อภาชนะเต็ม ให้เทน้ำดองลงไปด้านบนแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำไว้หลายวัน จากนั้นซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว และในฤดูหนาวก็เริ่มชิม

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 4 กิโลกรัม จำนวนนี้ได้ 10 กระปุก ขนาด 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู

การตระเตรียม:

มาทำน้ำดองกันเถอะ: เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเนื่องจากน้ำตาลควรละลายและไม่ไหม้ เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน

มาเตรียมอาหารกันเถอะ: ล้างพริก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วน แล้วผ่าครึ่ง (ถ้าผลยาว) ตั้งกระทะน้ำใบใหญ่ตั้งไฟ ต้ม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที เรานำผักออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในน้ำดองทันทีซึ่งยังคงเดือดอยู่บนเตา ทิ้งไว้ 5 นาที

มาฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมฝาปิดกัน นำพริกออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดครึ่งลิตรจนกว่าจะมีที่ว่าง ไม่จำเป็นต้องกะทัดรัด เทน้ำดองลงในพริกไทยแล้วปิดฝาให้แน่น เราวางขวดคว่ำไว้ 1-2 วันแล้วซ่อนไว้ในที่มืด

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศพลัม - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ออลสไปซ์, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

การเตรียมผักสำหรับ lecho: จัดเรียงมะเขือเทศและพริกทิ้งส่วนที่เน่าเสียมีรอยย่นและเน่าเสีย ปอกเปลือกและล้างหัวหอม บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น/ผสมคุณควรจะได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน พริกต้องหั่นเป็น "หลอด" หัวหอม - ครึ่งวง

ใส่มะเขือเทศหัวหอมและพริกไทยลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อนจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องปรุงรสเทน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วทุกอย่างตั้งไฟอ่อนแล้วทิ้ง lecho ของเราไว้บนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

เราล้างและฆ่าเชื้อขวด เตรียมฝา วาง lecho ลงในขวดแล้วขันให้แน่น เราทิ้งเรื่องราวต่างๆ ไว้จนถึงเย็นฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร เงียบสงบ

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 3 กิโลกรัม ในตอนท้ายเราจะได้พริกไทย 5 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร ควรใช้พริกแดงจะดีกว่าเพราะจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู – 150 มก.
• กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

มาเตรียมพริกกันเถอะ: ล้างและจัดเรียงผัก หั่นเป็นสี่ส่วน ทิ้งเมล็ดและลำต้นทิ้ง ตอนนี้เราจะลวกพริกในกระทะขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักลงในภาชนะแล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันรวมทั้งน้ำ ผสมกับน้ำดอง

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: สามารถใส่เครื่องเทศลงในน้ำดองผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือคุณสามารถทำได้เพื่อไม่ให้รบกวนการกินในภายหลังมัดด้วยผ้าขาวม้าแล้วใส่ปมนี้ลงในกระทะพร้อมกับผักและ หมัก. วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องหยิบกานพลูหรือพริกเลย

ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ ไม่เพียงแต่ชั้นบนจะดับได้ดีเท่านั้น ดูความสม่ำเสมอของพริกไทยควรจะนิ่มลงและแช่ในน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เราจะล้างขวด ฆ่าเชื้อ และเตรียมฝา เราใส่พริกลงในขวดแล้วบิดทันที ทิ้งไว้ในผ้าห่มคว่ำไว้ 1 วัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าวแล้วลองพริกหวานหอมในฤดูหนาว

พริกไทยหมักด้วยพริกและสควอช

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 30 ชิ้น (ปริมาณผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับ 10 กระป๋องปริมาตร 3 ลิตร)
• สควอช - 20 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน, พริกไทย.
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือ – 1 แก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชู – 400 มิลลิลิตร
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างสควอชและพริกไทยหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วต้มน้ำ หั่นพริกเป็นครึ่งวงบางๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสและผักชีลาว เติมน้ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือน้ำดองซึ่งคุณต้องเทผักลงในขวด ตอนนี้เริ่มฆ่าเชื้อขวด (ควรฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรประมาณ 35 นาที) ม้วนฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นจนถึงงานฉลองฤดูหนาว

พริกหมักกับมะเขือเทศเค็มและมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
• ผักชีลาวเขียว – 1-2 พวง
• ใบเชอร์รี่ – 20 ชิ้น
• ใบมะรุม – 5 ชิ้น
• ลูกเกดดำใบ – 20 ชิ้น
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำ – 4 ลิตร

การตระเตรียม:

ต้องล้างพริกหยวกและมะเขือเทศให้ดี ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและยืดหยุ่นได้ โดยควรมีขนาดเท่ากัน เลือกมะเขือเทศ ขนาดเล็กเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับภาชนะที่คุณจะดอง

ผ่าครึ่งพริก สับผักชีฝรั่ง หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถตัดใบได้แล้ว ลูกเกดดำเชอร์รี่และมะรุม คุณสามารถฉีกมันได้ตราบใดที่คุณชอบ แบบฟอร์มทั่วไปจาน. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ใบไม้ และพริกเผ็ดลงในมะเขือเทศ

เตรียมน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำและเกลือ - ต้มน้ำเทเกลือลงไปต้มประมาณ 10 นาที ตอนนี้เทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งมะเขือเทศดอง

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเกลือจะต้องถูกระบายออกจากมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อต้มอีกครั้ง ต้มพริกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีใส่ลงในมะเขือเทศหลังจากผ่านไปสองสามวันเติมน้ำเกลืออีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1 กิโลกรัม คุณต้องมีผักที่สุกและมีขนาดใหญ่ โดยเฉพาะผักที่มีสีแดง เนื่องจากพริกแดงจะมีเนื้อมากกว่า
• ผักกาดขาว – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• น้ำ – 1 ลิตร
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

ล้างและสับกะหล่ำปลี ในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชู 0.25 และบดให้เข้ากัน ตอนนี้ปิดฝาแล้วทิ้งกะหล่ำปลีไว้หนึ่งวัน

เลือกพริกไทยล้างให้สะอาดเอาตรงกลางออกราวกับใส่ไส้ ใส่กะหล่ำปลีดองลงในพริก บดให้ละเอียด ใส่พริกไทยลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทย

ต้องเตรียมน้ำดองด้วยน้ำต้มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เทผลไม้ยัดไส้ฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาที ขันขวดให้แน่น

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1.5 กิโลกรัม
• กะหล่ำดอก – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• คื่นฉ่ายราก – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ลิตร
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้นต่อขวด

การตระเตรียม:

พริกหยวกต้องล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และเอาก้านออก ตอนนี้เราผ่าครึ่งแล้ว กะหล่ำคุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แค่ปอกกระเทียมแต่อย่าหั่น

ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักเป็นชั้นๆ ใส่กลีบกระเทียมที่ด้านล่าง และวางพริกและดอกกะหล่ำไว้ด้านบน แต่ละชั้นควรโรยด้วยน้ำตาลและเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกให้ทั่วซึ่งอาจเป็นเพียงพริกไทยดำป่น

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่ใบกระวานน้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นโดยไม่ต้องรอให้เย็นเทผักใส่ฝาปิดด้านบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะแล้วกดด้านบน (ขวดธรรมดาที่เต็มไปด้วยน้ำ) . ทิ้งไว้ข้ามคืน (โดยเฉลี่ย 12 ชั่วโมง)

ตอนนี้สะเด็ดน้ำดองแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงหากเดือดก็เติมน้ำลงไป ตอนนี้เราใส่ผักลงในขวดเติมน้ำดองแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม ผลไม้จะต้องเป็นสีเขียว
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย (ผง) – 3 ช้อนชา (1 สำหรับน้ำดอง, 2 สำหรับพริกไทย)

การตระเตรียม:

เตรียมส่วนผสม: ล้างและเลือกพริกและแอปเปิ้ล เราผ่าครึ่งพริกไทยแล้วแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน ในขณะเดียวกันก็จะง่ายกว่าที่จะเอาตรงกลางที่เราไม่ต้องการออก เทน้ำลงในกระทะสองใบแล้วนำไปต้มใส่พริกลงในอันหนึ่งแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไปอีก - 3 นาทีสำหรับผักและผลไม้ในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ล้างขวดและเตรียมฝา

ทำน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ น้ำตาล และอบเชย 1 ช้อนชา ตอนนี้อยู่ในขวด (ควรใช้ขวดลิตรเพื่อให้เนื้อหาไม่เล็กเนื่องจากแอปเปิ้ลใช้พื้นที่มาก) ใส่แอปเปิ้ลและพริกไทยทีละชิ้นโรยด้วยอบเชย เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

พริกหมักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ครึ่งพวง
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับการบิดกัน: ปอกพริก แครอท มะเขือเทศ และกระเทียม ล้างและจัดเรียงผัก มาทำตอนนี้กันเถอะ วางมะเขือเทศ: ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางพาสต้าลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เราขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียวแล้วหั่นพริกเป็นเส้น เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศบด เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมทั้งกลีบ ปรุงทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ล้างขวด ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง เตรียมฝาในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้เราใส่สลัดลงในขวดแล้วขันฝาแล้วซ่อนไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นสามารถเคลื่อนย้ายบิดไปยังที่ปลอดภัยสำหรับจัดเก็บในฤดูหนาวได้

สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน – 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• มะเขือยาว – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศพลัม - 3 กิโลกรัม
• แครอท – 400 กรัม
• หัวหอม – 1.2 กิโลกรัม
• เกลือ – 120 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• กระเทียม – 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• พริกไทย "ถั่ว"

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารสำหรับสลัด: ปอกเปลือกและเลือกผักล้าง หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกันเราจะจัดการกับแครอทพริกขี้หนูและกระเทียม ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนเราจะเคี่ยวผักที่เตรียมไว้สับและสับทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ตอนนี้เราจะเติมน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในผัก ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณ 40 นาที คนเป็นระยะๆ เพื่อให้ผักทั้งหมดเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ

เราเตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อ และล้าง เช็ดให้แห้ง วางสลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ด้านบน ม้วนฝาทันทีแล้วทิ้งไว้ในที่มืดจนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพลัม - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• หัวหอม – 300 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัมหรือครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

เราจัดเรียงและล้างผักทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและลำต้น ตอนนี้มาหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถบดกระเทียมด้วยการกดหรือผ่าครึ่งกลีบก็ได้

วางกระทะบนเตา ใส่ผักทั้งหมดลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน ผัดและดูเวลาที่ผักปล่อยน้ำ จากนั้นควรเคี่ยวประมาณ 20 นาที

เตรียมขวดและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง วางสลัดในขวดโหล ขันฝาให้แน่น คว่ำไว้เป็นเวลาหลายวัน จากนั้นซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจนกว่าอากาศหนาวจะมาเยือน สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

สลัดพริกไทยข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
• แครอท – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• ข้าว – ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องล้างผักและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ : พริกและแครอท, หัวหอมและมะเขือเทศ ต้มข้าวจนสุก ตอนนี้ทอดผักในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะจนมีสีทองสวยงาม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเทน้ำส้มสายชูตอนนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวและผสมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกันอย่ายกกระทะออกจากเตา เพียงลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ดังนั้นให้ข้ามผักไปอีกครึ่งชั่วโมง

มาเตรียมขวดโหลกัน: ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้เพิ่มสลัดไปด้านบน ม้วนขวดและคว่ำไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็ซ่อนบิดไว้ในที่เย็นและมืด

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวก

คาเวียร์พริกหยวก “ตามสูตรครัสโนดาร์”

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1 กิโลกรัม
• บวบหรือบวบ - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท – 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – 3 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล – 170 กรัม
• พริกร้อน – 2 ฝัก

การตระเตรียม:

ล้างและปอกผัก เลือกเฉพาะผักสดและอ่อนเท่านั้น ควรมีจานแยกสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดหยาบบีบส่วนหลังออกหากปล่อยน้ำออกมามาก พริกต้องหั่นเป็นเส้น แต่หั่นให้สั้นและไม่หนาเกินไป สับหัวหอมแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศ เราจะบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อน

ตอนนี้ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไปทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว

ใส่เกลือลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยเทหัวหอมและใส่น้ำตาล - ผสมทุกอย่างแล้วใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไปผัดอีกครั้งนำไปต้ม

ผสมพริกหยวกกับบวบ ใส่ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ต้มบนเตา ต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

เราฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝาปิด ตากให้แห้ง แล้วใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ จากนั้นขันสกรูเข้ากับฝาปิดทันที โหลสามารถยืนคว่ำได้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราจะซ่อนอาหารอร่อยไว้ในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้กินของที่ปรุงในฤดูหนาวล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย (แดง) – 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยแดงป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 6 หัว
• พริกแดงร้อน – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราจะเลือกพริกหยวก ล้าง และทำความสะอาดด้านในของเมล็ดและก้าน เราจะทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกแดง กระเทียมก็ต้องปอกเปลือกด้วย เราจะบดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้ใส่เข้าไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ชิมรสเพื่อเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ขาดไป ต้ม adjika ในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ใส่ในขวดครึ่งลิตรที่ด้านบนแล้วปิดด้วยฝา กลับหัวสักสองสามชั่วโมงแล้วซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน อย่าลืมลองทานกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ ในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว

พริกหยวก

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย (แดงดีกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท – 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - คุณต้องลอง
• พริกไทยดำป่น กระเทียมแห้ง และสมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม:

จัดเรียงพริกและมะเขือเทศล้างและหั่นเพื่อให้คุณบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่นได้สะดวก ใส่ถั่ว, เครื่องปรุงรส, เกลือลงในผักที่สับแล้วตอนนี้เทน้ำมันให้ทั่วทุกอย่างทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนภายใต้ผ้ากอซ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเตรียมฝาปิดเทของว่างลงในภาชนะบิดแล้วปล่อยคว่ำไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นควรบิดบิดในที่เย็นและมืด

พริกหยวกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายและใช้แรงงานน้อยที่สุดในการเตรียมพริกคือการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีเพราะพริกแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสูญเสียน้อยที่สุด สารที่มีประโยชน์และยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

คุณสามารถแช่แข็งพริกได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุงในภายหลัง อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้และเอาก้านและเมล็ดออก การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับเป้าหมายในอนาคต

สำหรับการบรรจุ

ในกรณีนี้พริกที่ปอกแล้วจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้ววางอันหนึ่งไว้ข้างในอีกอันตามหลักการ "รถไฟ" ไม่จำเป็นต้องสร้าง "องค์ประกอบ" ยาวๆ พริก 3-5 เม็ดก็เพียงพอแล้ว บรรจุ “ส่วนผสม” ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สำหรับสลัด

ในกรณีนี้ ควรอบพริกในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 180°C พักให้เย็น ปอกเปลือก ใส่ถุงและแช่แข็ง นอกจากนี้พริกยังสามารถอบได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดด้วยซ้ำ พวกเขาจะง่ายต่อการเอาออกจากผลไม้แช่เย็น

สำหรับการเติมน้ำมัน

และที่นี่คุณไม่ต้องกังวลเลย คุณเพียงแค่ต้องหั่นพริกตามที่คุณต้องการ ด้วยวิธีที่สะดวกและบรรจุลงถุงทันที พร้อม!

การอนุรักษ์

วิธีนี้สะดวกในการเตรียมพริกสำหรับการบรรจุที่กำลังจะมาถึง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มพริกไทยในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีใส่ในขวดแล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาตรขวด 1 ลิตร ม้วนขวดและเก็บไว้หลังจากเย็นลง

การบรรจุ

ถ้าคุณมีห้องใต้ดินหรือตู้เย็นขนาดใหญ่ ก็สามารถเตรียมพริกยัดไส้ได้เลย การกรอกในกรณีนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ในเรื่องนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอ ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการบรรจุพริกไทยคือเนื้อกับข้าว อย่างไรก็ตาม ไส้ผักหลายชนิดก็เข้ากันได้ดีกับพริกเช่นกัน

ดังนั้นให้ลวกพริกที่ปอกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเติมเนื้อสับที่เลือกไว้ด้านใน ใส่ผลไม้ยัดไส้ลงในขวดแล้วเทร้อน น้ำมะเขือเทศ- ต้องปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้

การดอง

สำหรับผู้ที่ชอบลิ้มรสแค่พริกไทย ทางเลือกในการเตรียม เช่น การดองก็เหมาะสม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งในด้านรสชาติและรสชาติ รูปร่าง- ไม่มีความละอายที่จะยื่นไป ตารางเทศกาลและแขกที่ไม่คาดคิด และสำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็นสำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น และคุณสามารถเตรียมพริกดองได้หลายวิธี

น้ำดองง่ายๆ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในกระทะที่มีน้ำแล้วเทน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมพริกไทยได้ ในการทำเช่นนี้เพียงหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน อย่างไรก็ตามเพื่อความสวยงามควรใช้พริกหลากสีจะดีกว่า เมื่อใส่จานก็จะดูสดใสและสวยงามมาก ลวกชิ้นพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำดองที่กำลังเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนขึ้น

สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับหมักสำหรับพริกไทยแต่ละกิโลกรัมคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.), น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำมัน 50 มล., ใบกระวาน , กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ลิ้มรส

น้ำดองมะเขือเทศกระเทียม

สับมะเขือเทศสดด้วยวิธีที่สะดวกใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเทลงไปใส่กระเทียมบดนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ปรุงอาหารในปริมาณเท่ากันมากขึ้น ตอนนี้คุณต้องเพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที แล้วคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดได้

สำหรับน้ำดองสำหรับพริกไทยแต่ละกิโลกรัมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 700 กรัม, กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ, น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 30 มล.

สูตรวิดีโอ

ฤดูร้อนจะผ่านไปก่อนที่คุณจะรู้ตัว และคุณก็ต้องตุนของขวัญจากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่คุณจะได้หยิบชิ้นส่วนของฤดูร้อนออกจากห้องใต้ดินและเพลิดเพลินกับรสชาติในภายหลัง วันนี้เราจะมาดูวิธีการปิดผนึกพริกหยวกหมักสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากตัวเลือกที่เสนอและตุนแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกไทยหนาและฉ่ำ 5 กก
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 25 ถั่ว
• พริกเล็กน้อย
• กานพลู 5 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำตาลทราย 7 ช้อน
2. น้ำแร่ 1.5 ลิตร
3. เกลือ 1.5 ช้อน
4. น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล

ล้างผักที่สะอาดให้สะอาดจากส่วนเกิน แบ่งเป็นสี่ชิ้นยาวๆ หรือหกชิ้นก็ได้ เติมภาชนะสำหรับทำอาหาร น้ำแร่และจัดวางผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด รอจนเดือด เนื่องจากมีพริกไทยเยอะและทั้งหมดไม่พอดีในคราวเดียว เราจึงลดมันลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะจะกรอบอร่อยกว่ามาก

ใส่พริกไทย 4-5 เม็ด กานพลูและใบกระวาน 1 อัน พริกชิ้นเล็กๆ และกระเทียม 1 กลีบลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ช้อนมีรูตักพริกไทยออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น ขั้นตอนนี้จะยุ่งยากนิดหน่อยเพราะพริกจะร้อน ดังนั้นควรระวังด้วย ปิดด้วยกุญแจหรือสกรูบนฝา อย่าลืมพลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

พริกไทยเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง พร้อมผักและเพียงอย่างเดียว สูตรต่อไปนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

พริกหวานเปรี้ยวสูตรง่ายๆ

สินค้า:

• พริกหวาน (ทุกสี) 1.5 กก
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม – 9%
• น้ำ 300 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นดีกว่า) หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• หม้อพริกไทย 8 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

ปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระทะหรือภาชนะอื่นสำหรับทำอาหาร ลดผักลงทันทีและลวกเป็นเวลาห้านาที ใส่พริกที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด วางชิ้นหลากสี (ซึ่งจะดูสวยงาม) แล้วเทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาและวางคว่ำลงในที่อบอุ่น

พริกหยวกหมักกับเนย

สินค้า:

• พริกไทย 5 กก. ควรมีเนื้อสีแดง
• หมัก:
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. (ไม่ปรุงแต่ง)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลู 2 ดอก
• เกลือแกง 2 ช้อนเต็ม

ในชามเคลือบฟัน นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อมไปต้ม ยกเว้นน้ำส้มสายชูที่คุณเติมในตอนท้าย เก็บผักที่หั่นเป็นสี่ส่วนในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีในภาชนะอื่น เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในน้ำสลัดซึ่งเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เดือดไม่เกินห้านาที ใส่พริกอ่อนลงในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องอัดให้แน่น เติมขวดด้วย yushka แล้วปิดด้วยกุญแจ

พริกดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• พริกเนื้อ 4 กก. มีสีต่างกันได้
• ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก
• น้ำส้มสายชู 450 กรัม 6%
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
• พริกไทยป่น 2 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วตั้งไฟ ปอกพริกไทยออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณชอบที่สุด ใส่บางส่วนลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ลวกจนพริกไทยเปลี่ยนสี แต่อย่าปรุงมากเกินไป บรรจุลงในขวด เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น วางฝาปิดลงแล้วห่อ

พริกหยวกแดงกับน้ำผึ้ง

สินค้า:

• ผลไม้ 3 กก
• กระเทียม
• น้ำมันพืช
• หมัก:
• น้ำ 600 มล
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อน เอสเซ้นส์ 70%

อัตราผลตอบแทน: 6-7 ขวดครึ่งลิตร

พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเทน้ำเดือด ใน กระทะเคลือบฟันต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล เติมน้ำผึ้งและสาระสำคัญในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ 1 อันและน้ำมันพืชต้ม 5 มล. ลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและเตรียมไว้

เพิ่มพริกไทยลงไปในน้ำดองเพื่อปิดด้วยของเหลว ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ตั้งเวลาไว้ 3 นาที วางลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำดองใส่ผลไม้ที่เหลือทำซ้ำขั้นตอนนี้ ใส่พาร์สลีย์หนึ่งกิ่งลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

พริกย่างสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

• ผลิตภัณฑ์สำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร:
• พริกไทยขนาดใหญ่ 1.5 กก
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล
• น้ำกลั่นและน้ำมันกลั่นเล็กน้อย

ล้างพริกไทยแต่ละอันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเราจะทอดดังนั้นจะต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นน้ำมันจะพุ่งออกมา วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดทุกด้าน อย่าใส่มากเกินไปเพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น ควรใช้ที่คีบในครัวสำหรับสิ่งนี้
สับกลีบกระเทียมและผักชีลาว ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) โรยด้วยกระเทียมและผักชีลาว เติมเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พริกหยวกดอง

สินค้า:

• พริกเนื้อและเม็ดใหญ่ 3.5 กก
• น้ำผึ้ง 4.5 ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทรายและเกลือแกงอย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• สีดำ 12
• ใบกระวาน 9 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 6
• น้ำแร่ 550 มล

หั่นผักเนื้อ ปอกเปลือกส่วนเกินทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำและน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เปิดเตา ไฟต้องปานกลาง ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้และทำงานต่อไป ช้อนไม้- จับเวลาไว้ 6 นาที อย่าหยุดหมุน เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในภาชนะที่เตรียมไว้ ( ขวดแก้ว) วางพริกเผ็ดๆ พยายามจับผิวด้วย เราปิดฝาอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นต้องเตือนพวกเขาว่าก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ คลุมอย่างอบอุ่น แล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า

พริกดอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• พริกเขียวเนื้อ 2 กก
• ใช้เกลือ น้ำตาล น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชูกลั่น 9% ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 2 ลารุสกี้

ปอกพริกไทยแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เนย ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและพริกไทย วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ให้ความสนใจผักถูกออกแบบมาสำหรับ 4 ขวดดังนั้นคุณต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนจัดวางส่วนแรกแล้วต้มไม่เกิน 7 นาที ใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมทัพพีหมักไว้ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาพิเศษ ดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

ดูเพิ่มเติมที่: สูตรอาหารแสนอร่อย

พริกหลากสีสำหรับฤดูหนาว

• พริกเหลือง แดง และเขียว 3 กก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
• น้ำมันไร้กลิ่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลอย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

แบ่งพริกหลากสีออกเป็นเส้นๆ อาจแบ่งเป็น 8 ส่วน ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมผลิตภัณฑ์หมัก (ยกเว้นผักชีฝรั่งและกระเทียม) ทันทีที่เริ่มเดือดอีกครั้งให้เติมพริกที่สดใสและน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณอาจไหม้ได้ จากนั้นใส่ในขวดโรยด้วยกระเทียมบดและผักชีลาว เทลงบนน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา วางจากล่างขึ้นบนแล้วห่อด้วยอะไรบางอย่าง

1. สำหรับการกลิ้ง ให้เลือกพริกเนื้อ ไม่ควรใช้พริกที่มีผนังบาง
2. เข้ากันได้ดีกับสควอช มะเขือเทศ และบวบ
3. จะม้วนทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน พริกไทยควรจะมีความกรุบกรอบตามธรรมชาติ
5. คุณสามารถบรรจุมันก่อนที่จะม้วนขึ้น
6. ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากนั้นพริกไทยจะมีรสหวานอมเปรี้ยว
7. พริกไทยเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง