คุณชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดไหม? ในกรณีนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุมจะเป็นสวรรค์สำหรับคุณอย่างแท้จริง มันง่ายมากในการเตรียม - แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก อยากทราบเรื่องขนม? ในกรณีนี้ คำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าพวกมันจะต้องสุกเต็มที่และมีเนื้อมากกว่า พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทันทีที่คุณเห็นว่าผิวหนังบนมะเขือเทศแตกให้เริ่มเอาออก เมื่อคุณทำตามขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว ให้นำก้านทั้งหมดออกแล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ชิ้น

อะไรคือของว่างที่ไม่ดีหากไม่มีส่วนผสมหลัก - มะรุม? ใช่ไม่มี! นั่นเป็นสาเหตุที่ส่วนผสมต่อไปที่คุณต้องเพิ่มคือมะรุมหรือรากของมัน หากคุณใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้รากมะรุมประมาณ 200 กรัมซึ่งก็คือน้อยกว่าห้าเท่าพอดี ต้องล้างรากและทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อย่างที่คุณทราบอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมก็ควรมีรสเผ็ดเช่นกันดังนั้นอย่าลืมใส่กระเทียมลงไป - ประมาณ 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนที่จะเพิ่มคุณต้องทำความสะอาดและสับเล็กน้อย

ตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมของว่างกันแล้ว และแน่นอนว่าคุณต้องเริ่มต้นด้วยมะรุม จำเป็นต้องขูดรากมะรุมเป็นชิ้น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนได้ - มันจะบดรากให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ หลังจากนั้นบดมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลทราย 100 กรัมและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ซึ่งจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของมัน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว คุณต้องใส่ขนมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนไว้ใต้ฝา ตอนนี้จานพร้อมแล้ว

ฉันอยากจะให้คำแนะนำที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านในกระบวนการเตรียมขนมอย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าไม่ควรเลือกเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลเมื่อบดมะรุม เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - วิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากน้ำตาฉับพลันที่อาจปรากฏขึ้นภายใต้อิทธิพลของกลิ่นมะรุม

ฉันอยากจะให้คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากเกี่ยวกับการทำความสะอาดราก เริ่มดำเนินการนี้เฉพาะกับรากที่แช่ไว้ในน้ำธรรมดาก่อนซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกมาก - คุณเพียงแค่ใช้มีดขูดออกเท่านั้น การแช่อาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงเท่านั้น - ไม่ต้องใช้เวลาอีกต่อไป

ตั้งแต่สมัยโบราณขนมมะรุมจะอยู่บนโต๊ะอาหารของชาวสลาฟมาโดยตลอด และไม่น่าแปลกใจเลย! ท้ายที่สุดแล้วมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับทั้งมันฝรั่งและเกี๊ยวรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

และสุดท้ายนี้ คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการจัดเก็บขนมอันแสนวิเศษนี้ ฉันต้องการทราบว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนที่จะใช้ - วิธีนี้จะได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมหายไปในภายหลังและรสชาติไม่หายไปให้หาฝาที่เหมาะสมสำหรับภาชนะที่เก็บขนมมะรุมไว้

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับงานเลี้ยงไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง ในกรณีนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป รสชาติมหัศจรรย์และเข้มข้น ผู้ที่ชื่นชอบมะรุมจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึงทันทีที่พวกเขารู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนปวดหัว

มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนประกอบหลากหลายที่ช่วยเสริมและเน้นอาหารจานนี้ ทุกคนชอบสูตรอาหารของตัวเอง บางคนชอบตัวเลือกแบบคลาสสิก ในขณะที่บางคนชอบการทดลอง ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอซึ่งสามารถเอาใจผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดได้

วิธีเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เคล็ดลับของสูตรที่นำเสนอคือความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อ รสชาติเข้มข้นจากธรรมชาติ เก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สองสามกิโลกรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• รากมะรุม – 350 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ตัดครึ่ง ตัดก้านออก

2. ปอกกลีบกระเทียม ปอกเปลือกออกจากรากมะรุม

3.ตัดรากเป็นชิ้นเล็กๆ วางในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนเนียน

4. วางกลีบกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อและปั่นให้เข้ากัน

5. มะเขือเทศสับละเอียดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

6.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

7.ใส่เกลือและน้ำตาล กระจายซอสที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น วางในตู้เย็น

8. มะรุมสามารถบริโภคได้ทันที จะได้รสชาติมากขึ้นใน 3-5 วัน

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

จนถึงเดือนมกราคม คุณสามารถเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ตัวเองได้ ซึ่งสามารถเปลี่ยนอาหารต่างๆ และเพิ่มรสชาติเข้าไปได้

มะรุมกับหัวบีท

เหตุใดจึงหันไปใช้วัตถุดิบที่ซื้อจากร้านค้าในเมื่อคุณสามารถเตรียมทุกอย่างด้วยตัวเองล่วงหน้าได้ รสชาติของอาหารจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย มะรุมกับหัวบีทสดจะเป็นซอสที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ มันจะไม่เพียงเน้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ เท่านั้น แต่ยังให้ความพิเศษและความสมบูรณ์แก่พวกเขาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• Svela - ผักที่มีรากขนาดกลางหนึ่งอัน
• รากมะรุม – 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มิลลิกรัม
• น้ำกรอง – 1/2 ถ้วย
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

ผลผลิต: 700 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

2. ปอกเปลือกรากผักแล้วแบ่งเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

4. หากหัวบีทไม่ฉ่ำ คุณสามารถเติมน้ำอีก 50 มิลลิกรัมเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

5. ฆ่าเชื้อขวดโหล แห้ง. เทซอสแล้วปิดฝา

คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นด้วยโน๊ตใหม่

อึไม่มีมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง ด้วยการผสมผสานระหว่างพริกและการไม่มีมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้จึงยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุดจานสีของซอสนี้อาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองสดใสหรือสีส้มเข้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ gagoshar ใดในการเตรียมการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• Gagoshary (พริกหยวก) – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - สองสามชิ้น
• รากมะรุม – 150 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม

ผลผลิต: 500 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างส่วนผสมให้สะอาด ขจัดส่วนเกินออกให้หมด ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2.เทลงในภาชนะเดียว เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. ขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า แห้ง. ทาซอสแล้วใส่ในตู้เย็น

แม้แต่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดก็ยังพบว่าซอสนี้เผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ปริมาณความรู้สึกในการรับรสที่มันให้นั้นแทบจะไม่สามารถถ่ายทอดออกมาด้วยวิธีอื่นได้

วิธีทำมะรุมไม่ให้เปรี้ยว

ซอสมะรุมอร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์แบบ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ของว่างเริ่มขึ้นราหรือเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณไม่ควรละเลยกฎที่รู้จักกันดี: ต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

การวางในขวดฆ่าเชื้อและฝาพลาสติกที่สะอาดจะช่วยป้องกันการเติมสารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก

การทำให้มะรุมเปรี้ยวอาจเกิดจาก:

• ไม่มีการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: กระเทียมหรือเกลือ
• สินค้าเน่าเสีย
• การจัดเก็บชิ้นงานในที่อบอุ่น

ฝาไนลอนมาตรฐานเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากคุณกำลังจะเก็บไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลานานแนะนำให้ใส่กระดาษแก้วหลายชั้นไว้ใต้ฝาเกลียวซึ่งจะช่วยลดการซึมผ่านของอากาศ

วิธียืดอายุการเก็บ

เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะ บังเอิญว่าเธอไม่ได้ "มีชีวิตอยู่" เพื่อดูวันสำคัญบางวันเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง และนี่ไม่ใช่จำนวนการเตรียมการที่เตรียมไว้ แต่เป็นราซ้ำซากและทำให้เปรี้ยว ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะใช้สารกันบูดเพิ่มเติมหรือปรุงซอส เป็นผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกลดระดับลงและรสชาติจะสดใสน้อยลง แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการบรรลุเมื่อทำอาหารใช่ไหม

ความสดของผักในมะรุมเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา และคุณสามารถเตรียม adjika ได้โดยไม่ต้องใช้สิ่งนี้ ดังนั้นเพื่อยืดอายุการเก็บของจานคุณควรใช้เคล็ดลับที่รู้จักกันดี: เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนซอส ช่างฝีมือบางคนใช้มัสตาร์ดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แม้ว่าพวกเขาจะใช้มันหล่อลื่นฝาก็ตาม

ควรตัดสินใจเลือกวิธีใดตามความชอบ น้ำมันพืชจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารจานนี้ และมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติบางอย่าง

• รากมะรุมจะต้องมีคุณภาพสูงสุด ควรให้ความสำคัญกับการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นที่สุด นอกจากนี้ของว่างที่เตรียมไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะคงอยู่ได้นานที่สุดและเก็บไว้
• ความแตกต่างอย่างหนึ่งของการเตรียมการคือการรักษารากอย่างเหมาะสม รสชาติและคุณประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์ ในกรณีนี้ควรขุดออกก่อนเตรียมมะรุม
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาเมื่อปรุงอาหาร คุณควรคลุมเครื่องบดเนื้อด้วยผ้าพันคอหรือถุงพลาสติก ถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมอาหารนอกบ้าน
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในสูตรหลักได้ หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวเป็นพิเศษสามารถใส่แอปเปิ้ลหรือมะยมได้อย่างเหมาะสม พริกไทยชนิดต่าง ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี ผักหลากหลายชนิดจะทำให้ซอสมะรุมเป็นซอสที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
• หากคุณเตรียมของว่างจากรากแห้งแนะนำให้เตรียมอย่างถูกต้อง: ปอกเปลือก, ตัด, ตากแห้งในเตาอบ, บดในเครื่องบดกาแฟ วางในขวดแก้วและเก็บ

ซอสที่น่าสนใจนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดทุกคน มะรุมอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี สามารถเตรียมได้ง่ายทั้งตามฤดูกาลและการเตรียมการเป็นเวลานาน

ไม่ใช่วันหยุดเดียว ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของว่าง มีอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมหลายเวอร์ชันที่แตกต่างกันซึ่งการลงรายการเหล่านี้อาจใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขามีผู้ที่ได้อันดับหนึ่ง มะรุมที่ทำจากมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมหรือเรียกง่ายๆว่า "มะรุม" สามารถเรียกได้อย่างไม่ต้องสงสัย และวันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารรัสเซียโบราณแท้ๆ

ที่นี่ใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปมากที่สุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้น

แม้ว่าส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นไปตามมาตรฐาน แต่ก็มีสูตรอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทุกคนที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็เพิ่มบางสิ่งที่พิเศษลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดถูกใจทุกคน

ความลับหลักของสูตรนี้คือใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือฆ่าเชื้ออะไรเลย

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม
• รากมะรุม – 350 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

จากจำนวนนี้เราจะได้มะรุม 2 ลิตร

เราเริ่มต้นด้วยการปอกมะเขือเทศเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม

หลังจากนั้น ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในเครื่องปั่น (หากไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทของว่างที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้ว แนะนำให้ต้มทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงรับประทานได้ และสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้ค่อนข้างนาน

มะรุมไม่มีมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิก

เมื่อพูดถึงฮอสแรดิช ใครๆ ก็บอกว่าทำจากฮอสแรดิชและมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แน่นอนว่าฮอสแรดิชยังคงเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่เช่นนั้นของขบเคี้ยวนี้จะไม่ถูกเรียกว่ามะรุม

สำหรับองค์ประกอบที่สองนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ผิดปกติโดยสิ้นเชิงได้ หนึ่งในนั้นคือพริกไทย

ในการเตรียมของว่างเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• รากมะรุม – 150 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม

จากส่วนประกอบจำนวนนี้เราจะได้มะรุม 0.5 ลิตร

เราล้างส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ดีทำความสะอาดกำจัดส่วนเกินออก จากนั้นบดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งแบบแยกชิ้นหรือแบบสลับส่วนประกอบ เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เรานำขวดที่เตรียมไว้: ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว (สูตรโดยไม่ต้องปรุง)

มะรุมอีกรุ่นหนึ่งที่ใช้แทนมะเขือเทศ คงไม่มีใครคิดจะใช้หัวบีทเพื่อจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตามผักชนิดนี้ให้รสชาติที่ค่อนข้างพิเศษและฉุนแก่อาหารจานนี้

เพื่อเตรียมอึนี้เราจะต้อง:

• Svela - ผักที่มีรากขนาดกลางหนึ่งอัน
• รากมะรุม – 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล.
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

จากส่วนประกอบจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัม

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาด ตัด และบดส่วนประกอบทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หัวผักกาดยังสามารถขูดได้

หลังจากนั้นให้เทผักขูดทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปแล้วผสมให้เข้ากัน หากบีทรูทไม่ฉ่ำพอ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ใส่ซอสลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างอย่างดี แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในฤดูหนาวและวันหยุดใดๆ ก็จะมีกิจกรรมให้เพลิดเพลิน

เพื่อให้มะรุมยืนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย...

แน่นอนว่าของว่างมะรุมที่ทำจากผักสดจะอยู่ได้ไม่นานนัก จะทำอย่างไรถ้าวันหยุดยังไม่ถึงแต่ไม่อยากเปิดซอสนี้ และการเปิดรับแสงมากเกินไปนานเกินไปจะคุกคามต่อการปรากฏตัวของเชื้อราและความเปรี้ยว เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะรุมต้องใช้สารกันบูดหรือต้มซอส อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด

วิธีที่ชาญฉลาดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาของขบเคี้ยวคือการเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน คุณยังสามารถอัดจาระบีที่ฝาขวดด้วยมัสตาร์ดได้

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมเปรี้ยวและหมัก...

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมเกิดรสเปรี้ยวและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอย่าลืมว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราได้

ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงและต้องล้างฝาพลาสติกให้ดีและควรต้มให้เดือด จากนั้นคุณก็ไม่ต้องเติมสารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว:

• ไม่มีการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ เช่น กระเทียม หรือเกลือ
• สินค้าชำรุดหรือมีตำหนิเล็กน้อย
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่น

ฝาไนลอนเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บขนมในขวดแก้วในระยะยาว ถ้าคุณจะเก็บไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลานานและใช้ฝาเกลียวแนะนำให้ใส่กระดาษแก้วหลายชั้นไว้ข้างใต้ วิธีนี้จะช่วยลดอากาศเข้าไปในโถได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุม

• รากมะรุมจะต้องมีคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหาย ควรใช้การเก็บเกี่ยวล่าช้า จากนั้นรสชาติก็จะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงจะอยู่ได้นานที่สุด
• มีความจำเป็นต้องรักษารากอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้ขุดทันทีก่อนเตรียมมะรุม
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมระคายเคืองตาขณะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกปิดเครื่องบดเนื้อได้
• หากคุณต้องการได้รสชาติที่น่าจดจำของตัวเอง อย่ากลัวที่จะทดลอง หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมะรุม ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือมะรุม พริกประเภทต่างๆ ยังให้รสชาติที่หลากหลายอีกด้วย
• หากคุณใช้รากแห้งในการเตรียมของว่าง คุณต้องปอกเปลือก สับก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งในเตาอบ และสุดท้ายก็บดในเครื่องบดกาแฟ หลังจากนั้นให้จัดเรียงใส่ขวดแก้วและเก็บไว้จนจำเป็น

โดยทั่วไป ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เลือกตัวเลือกของคุณเองและเรียกน้ำย่อยให้อร่อย!

ของว่างหน้าหนาวมะรุมน่าจะรู้จักกันทุกชั่วอายุคน แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟนก็สามารถแยกแยะกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของผักรากนี้ได้อย่างง่ายดาย รสชาติที่เข้มข้นและสดใสเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและสารที่เป็นประโยชน์ รากมะรุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุมที่พบบ่อยที่สุดคือมะรุมหรือกอร์โลเดอร์หรือแค่มะรุม ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และรากมะรุมนั่นเอง แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเก็บรักษาจานอาหารตลอดฤดูหนาวเป็นของตัวเอง บางคนปรุงเอง บางคนเติมน้ำส้มสายชู แอสไพริน และบางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย

อีกสูตรยอดนิยมคืออาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท ต้มหรือดิบ - สิ่งเหล่านี้มีความหลากหลายตามรสนิยม และในที่สุดก็มีสูตรสำหรับเตรียมมะรุมด้วยตัวเอง - ด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย - สูตรดังกล่าวสามารถพบได้ในหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้ว มะรุมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่นเดียวกับกระเทียมหรือหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมในเวอร์ชันใดก็ได้เป็นอาหารจานร้อนและเผ็ด ดังนั้นจึงมักเรียกว่า "ผู้ชาย" และในแง่ของรสชาติก็ถูกเปรียบเทียบกับมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยมักเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมู ขนมปัง หรือแฮม แต่โดยตัวมันเองถือว่าดีมากโดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว

เนื่องจากมะรุมต้องสับละเอียดเมื่อเตรียมของขบเคี้ยวมะรุม อาจมีฤทธิ์กัดกร่อนดวงตาและจมูกได้ค่อนข้างมาก เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณวางถุงใสไว้เหนือชามที่จะเทผลิตภัณฑ์แล้วมัดไว้ที่ขอบเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้กลิ่นจะไม่เล็ดลอดเข้ามาในห้อง หลังจากสับทันทีให้นำถุงพร้อมกับชามออก มัดไว้แล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาใส่มะรุมลงในส่วนผสมที่เหลือ

วิธีเตรียมขนมมะรุมสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

พริกหยวกสีแดงช่วยเสริมรสชาติมะเขือเทศของการเตรียมการได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามมันไม่รบกวนรสชาติที่เด่นชัดของมะรุมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะรุม - 0.5 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ดก่อน บดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) เพื่อให้ได้มวลที่เละเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยพื้นฐานแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว - เมื่อเวลาผ่านไปมันจะคมชัดยิ่งขึ้น

การเตรียมแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดา ความเปรี้ยวหวานของผลไม้ทำให้รสชาติของมะรุมอ่อนลงได้ดี

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลสด - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 70 มล

การตระเตรียม:

ต้มแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือก ถูพวกเขาผ่านเครื่องขูด บดมะรุมและผสมกับแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด (1 ลิตร) เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป พักจนเย็น เทของเหลวส่วนเกินออก

บางทีสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับการทำสิ่งที่เรียกว่า "Hrenovina" ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำพร้อมรสชาติและคุณประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 3 กก
• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วสับ (อย่าสับ เพราะใส่ในเครื่องบดเนื้อ) ตอนนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือผสมให้เข้ากัน เทลงในขวด หากจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องห่อในฤดูหนาว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นทางเลือกสุดท้าย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะทดแทนหรือเสริมกะหล่ำปลีดองปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะรุมรสเผ็ดจะซ่อนอยู่หลังรสหวานของกะหล่ำปลีทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 กก
• มะรุม - 100 กรัม
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากต้องการม้วนคุณจะต้องใช้น้ำดองที่ทำจากน้ำเดือด ผสมน้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. และเครื่องเทศต่างๆ ในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ตัดแครอทและพริกเป็นเส้น ขูดมะรุมและกระเทียม วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามก้นลึก ผสมแล้วใส่ในขวดโหล

เติมน้ำเกลือลงไปที่คอแล้วม้วนขึ้น

มะรุมอีกรุ่นหนึ่ง แต่คราวนี้ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูช่วยพัฒนารสชาติของขนมและยังช่วยถนอมอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 3 กก
• รากมะรุม - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างและสับมะเขือเทศ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะรุมและกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศ ลิ้มรส และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันให้แน่น และเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ มะนาวถูกใช้เป็นสารกันบูดและเน้นรสชาติ

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มเครื่องเทศลงไปเทน้ำเดือดจนได้เนื้อข้น วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความสนุกขูดได้

หากคุณกลัวรสชาติที่เข้มข้นของมะรุมให้ผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ มันจะทำให้รสชาติของมันอ่อนลงอย่างมาก

อย่ากลัวส่วนผสมเช่นแอสไพริน ที่นี่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้นนั่นคือช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน หากคุณทำขนมที่ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมแอสไพริน แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 10 กก
• พริกหยวกหวาน – 1 กก
• กระเทียม – 400 กรัม
• มะรุม (ราก) – 650 กรัม
• เม็ดแอสไพริน - 15 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หลังจากปอกเปลือกแล้วใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ บดแอสไพรินเป็นผงแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อน ตรวจสอบเครื่องเทศและเติมเกลือหากต้องการ เทลงในขวด

สูตรง่ายๆ ที่ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเป็นซอสที่ดีสำหรับหลายจาน

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ขูดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับมายองเนสแล้วใส่ในขวด ม้วนและวางในที่เย็น

การเตรียมโมโนจากรากมะรุม ไม่มีอะไรพิเศษ - แค่รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสของผักราก

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 25 มล

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 400 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากัน

ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำเกลือลงบนมะรุมที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีควรทำในหลายขั้นตอน

รสชาติหวานที่น่าสนใจของขนมเป็นข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• มะรุม - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องขูด ล้างและทำความสะอาดล่วงหน้า

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ผัดน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร เติมน้ำเกลือลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยปิดฝา ม้วนขึ้นและให้ความอบอุ่น

หากรากมะรุมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หรือสุกเกินไป หรือคุณต้องการกำจัดความขมที่มากเกินไป ให้แช่ในน้ำข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ รากจะทิ้งความขมลงไปในน้ำและดูดซับความชื้นเพิ่มเติม ทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

สูตรที่ผิดปกติโดยใช้น้ำบีทรูท ไม่ได้ใส่หัวบีทเอง ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบจะชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 300 กรัม
• หัวบีทสด - 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกหัวบีทแล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ ส่งรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด เพิ่มเครื่องเทศ (อย่างละ 2 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เทน้ำต้มสุกเย็น (100-200 มล.) และน้ำบีทรูท ข้าวต้มไม่ควรมีน้ำมากเกินไป

ของว่างที่สวยงาม หรูหรา และแปลกตาสำหรับทุกคน มันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว (ไม่สุก) - 2 กก
• มะรุม (ราก) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 50 มล
• ผักชีฝรั่งสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จานนี้ต้องใช้มะเขือเทศทั้งผลที่เนื้อแน่นโดยไม่มีตำหนิ พวกเขาจะต้องล้างและตัดแต่ละอัน - แต่ไม่สมบูรณ์ คุณต้องผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน โดยให้อยู่ตรงกลางมะเขือเทศ คุณต้องใส่กระเทียมมะรุมและสมุนไพรลงในช่องว่างที่เกิดขึ้น ทำความสะอาดล่วงหน้าและเสียดสี สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ดันไส้ลงในแต่ละส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้มะเขือเทศคงรูปลักษณ์ไว้ ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วเติมน้ำดอง

หมัก: สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรตามจำนวนเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่ระบุ ต้มเทขวดที่เตรียมไว้ไว้ใต้คอแล้วม้วนขึ้น

พริกเผ็ดช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารจานเผ็ด คนรักเผ็ดควรลองสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 2 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น
• มะรุม (ราก) – 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศหั่นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กดกระเทียมผ่านการกด เอาเมล็ดออกจากพริกไทยสับรากมะรุมแล้วส่งไปตามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรสนิยม)

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเปรี้ยวแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับมะรุมมาก มีแฝงอยู่ในคอเคเซียนที่อบอุ่นและคุ้มค่าที่จะทำ

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) - 300 กรัม
• พลัม - 200 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้ลูกพลัมสำหรับอาหารจานนี้ได้ รวมถึงลูกพลัมรสเปรี้ยวด้วย ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก แช่มะรุมไว้ในน้ำข้ามคืน แล้วในตอนเช้าก็หั่นเป็นก้อนแล้วสับพร้อมกับลูกพลัม เทน้ำเดือดลงบนมวลผลลัพธ์ - สำหรับน้ำหนักที่ระบุของผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตรเพื่อทำส่วนผสม โรยเครื่องเทศด้านบน เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนฝา

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม

ตัวเลือกในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นภาษายูเครน สีสันที่น่าสนใจของจานเสร็จเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 400 กรัม
• หัวบีทต้ม – 4 กก
• กระเทียม – 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมมะรุมและกระเทียม ส่งหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ มะรุมผ่านมัน หรือผ่านเครื่องปั่น ใส่หัวบีทลงในไฟ ใส่ส่วนผสม เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด แล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด

ถึงกระนั้นก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขนมมะรุมเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน อร่อย ใช้งานได้หลากหลาย เก็บได้นาน - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการที่ยิ่งกว่านั้นคือทำง่ายมาก? และราคาของสินค้าดังกล่าวก็มีราคาถูก! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำขนมมะรุมด้วยวิธีเย็นและร้อนแบบมีและไม่มีสารกันบูด

หมายถึงชุดส่วนประกอบที่จำกัด ที่นี่จัดเตรียมเฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และแน่นอนว่ามีรากมะรุมให้ด้วย

สำคัญ! มะเขือเทศที่มีความสุกดีที่สุดนั้นใช้ในการเตรียมและยิ่งมีสีแดงมากเท่าไรรสชาติของอาหารก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศประเภทครีม - พวกมันเหมาะสมในเวลานี้ นอกจากนี้เนื้อครีมยังมีเนื้อและไม่เหลวจนเกินไป

ในการเตรียมของว่างมะรุม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศได้ อย่างหลังให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหลวเกินไปคนจำนวนมากชอบที่จะบดมะเขือเทศด้วยความช่วยเหลือ

สำหรับมะรุมคลาสสิกเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุมปอกเปลือก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - เพิ่มเพื่อลิ้มรส แต่อย่างน้อย 5 กลีบ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศและมะรุมนี้ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใช้มะเขือเทศคุณภาพสูง ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและฆ่าเชื้อให้ดีก่อนใส่ฝาและขวดโหล คุณต้องเก็บมะรุมดิบไว้ในที่เย็น - เช่นในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

1. ขั้นแรก ผักทั้งหมดจะถูกล้าง ปอกเปลือก และสับในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นจึงผสมเกลือให้เข้ากัน
3. ของว่างจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและส่งไปเก็บรักษา การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ตลอดทั้งฤดูกาล

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมกัดกร่อนดวงตาของคุณขณะแปรรูป ให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ โดยที่มะรุมบดจะหลุดออกมา การทำงานด้วยวิธีนี้ง่ายกว่ามาก

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

อีกสูตรทั่วไปคือซอสมะรุมใส่กระเทียม มะเขือเทศ และพริกเผ็ด ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะยิ่งร้อนแรงมากขึ้น แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดเช่นกัน

สำหรับมะเขือเทศสุกและหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้:

• รากมะรุม 0.6 กก.
• พริกร้อนสองสามอัน
• กระเทียม 3 หัว
• ครึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การเตรียมการเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า - ผักทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อรวมถึงพริกขี้หนูด้วย ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นไม่เกี่ยวข้องกับการเก็บขนมภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้นหากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ก็ยังแนะนำให้อุ่นไว้ จากนั้นสามารถทิ้งมะรุมไว้ที่อุณหภูมิห้องในฤดูหนาวได้

วิธีนี้มักเรียกว่าร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สำหรับมะเขือเทศม้วน 2 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• รากมะรุมปอกเปลือก 0.3 กก.
• กระเทียม 4 หัว
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนชา
• พริกไทยสดร้อนๆ เล็กน้อย (ถ้าคุณไม่มี พริกไทยป่นแห้งเล็กน้อยก็ช่วยได้)

เคล็ดลับ: หากเทน้ำเดือดลงบนรากมะรุมที่ปอกเปลือกเล็กน้อย ความขมส่วนเกินก็จะหายไป

1. ผักทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 5 นาที หากมะเขือเทศมีน้ำและเครื่องปรุงรสกลายเป็นน้ำ คุณสามารถปรุงมะรุมให้มากขึ้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
3. ใส่ซอสลงในขวดต้มหรือนึ่งแล้วปิดฝา

หากคุณตั้งใจจะกินของว่างทันทีก็ยังแนะนำให้ปล่อยให้มันชงให้ดี หนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

ซอสมะรุมกับแอสไพริน

มีวิธีการปรุงอาหารซึ่งของว่างรสเผ็ดนี้จะสดอย่างสมบูรณ์แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม สำหรับการอนุรักษ์นั่นคือการทำลายของเน่าเปื่อยและแบคทีเรียอื่น ๆ ใช้แอสไพรินที่นี่ อย่าตกใจกับข้อเสนอนี้เนื่องจากอันตรายจากแอสไพรินในการเตรียมการไม่ได้รับการพิสูจน์เลย และยิ่งไปกว่านั้นหากไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนใดๆ

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มมันลงในมะรุมแล้วคุณจะเห็นว่ามันมีกลิ่นหอมและดีแค่ไหนในฤดูหนาว แค่ส่วนหนึ่งของฤดูร้อนที่แท้จริงในขวดโหล!

ดังนั้นในการเตรียมของว่างด้วยแอสไพรินคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• รากมะรุม 400 กรัม
• เกลือ.

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมทั้งหมดผสมตามปกติ

1. สำหรับมวลมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้เติมแอสไพรินบด 1 เม็ด
2. ทุกอย่างผสมกันดีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. อึปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดและแข็ง สิ่งสำคัญคือขวดต้องแห้งและปลอดเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับหัวบีท

บีทรูทไม่เพียงแต่เป็นสีสดใสเพิ่มเติมสำหรับของว่างเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยวิตามินอีกด้วย เพิ่มลงในมะรุมที่ทำเสร็จแล้วและรับรสชาติที่น่าสนใจและเฉดสีที่แปลกตา

คุณสามารถขูดหัวบีทต้มเล็กน้อยลงในมะรุมมะเขือเทศได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีมะเขือเทศเลย ในกรณีนี้คุณต้องต้มหัวบีทขูดด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุดบีบน้ำออกแล้วเทลงในมะรุม

ที่เหลือก็แค่ใส่เกลือลงในจานและเติมน้ำตาลเล็กน้อย อย่าลืมเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป - ทุกอย่างทำเพียงเพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ และถ้ามะรุมดูข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางได้โดยเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไป ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่เหมาะกับการเก็บระยะยาว

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดทำจากมะรุมพร้อมแอปเปิ้ลเพิ่ม มันเดือดจึงสามารถเก็บไว้หน้าหนาวได้

ในการเตรียม chrenoder (ซึ่งมักเรียกกันว่าซอสนี้) คุณต้องมี:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม
• รากมะรุมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น - เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อัลกอริธึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. ผักทั้งหมดบิดเบี้ยวในครั้งเดียว
2. เติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในส่วนผสมหลังจากนั้นวางกระทะบนไฟแล้วเติมแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูดลงไป
3. หลังจากเดือดมวลจะสุกประมาณสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. ทุกอย่างต้มต่อไปอีกห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
5. อึนั้นถูกม้วนด้วยฝาโลหะ คุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกที่แน่นหนาก็ได้

ด้วยพริกหยวก

นี่คือมะรุมดิบชนิดหนึ่งซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกอีกด้วย