Squashkaviar med äpplen är lättare, känsligare och nästan färglös jämfört med den traditionella. Till kaviar väljer vi uppriktigt sagt hårda, något omogna gröna äpplen plockade från grenarna. Naturligt äppelpektin kommer att tjockna skålen utan ytterligare förtjockningsmedel, och syran kommer att förstärka smaken och bevara den.

Tillagningstid: 90 minuter.

Antal portioner: 8-10.

Ingredienser:

• zucchini - 2 st. stor
• äpplen - 3-5 st.
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• vitlök - 2-3 tänder.
• tomater - 1-2 st.
• vegetabilisk olja - 50 ml
• socker - 1-2 msk. l.
• vinäger 6% - 50 ml
• salt och kryddor - efter smak

Hur man lagar squashkaviar med äpplen

Storleken och formen på att hacka grönsaker och äpplen är inte av grundläggande betydelse, men ju större snitt desto längre tid tar det att ånga. Hacka gärna zucchinin grovt, så är det bättre att riva morötterna.

Häll oljan i en förvärmd kittel (kan ersättas med en kastrull lämplig för långtidskokning). Lägg morötter och lök i det, tillsätt socker, blanda, fräs i ca 4 minuter.

Tillsätt tomater, äpplen och zucchini till de sauterade grönsakerna.

Håll elden stark. Rör om då och då. Efter att ha väntat på att grönsakerna ska släppa all saft, sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i minst 60 minuter.

Tillsätt salt, kryddor, hackad vitlök till de beredda grönsakerna. Blanda. Koka i ytterligare 5-10 minuter.

Kyl grönsakerna och mal dem i en mixer tills de är jämna. Om du har glömt var vår mixer är (eller det har den aldrig funnits) lägger vi den helt enkelt genom en köttkvarn.

Idag finns det ett stort antal olika recept på squashkaviar. Varje hemmafru är beväpnad med sitt eget personliga recept, som inkluderar de mest oväntade produkterna. Ett av de godaste recepten på denna underbara rätt är squashkaviar med äpplen och paprika. Denna maträtt visar sig vara mycket lätt och delikat i smaken, och närvaron av peppar ger en speciell twist till den slutliga smaken av squashkaviar.

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

Först måste du tvätta alla grönsaker och frukter. Skala sedan zucchinin, äpplena, morötterna och löken. Ta bort stjälken från paprikan och bli av med fröna. Innerkartongen måste också tas bort från äpplena.

Tomater ska skållas med kokande vatten och skalet tas bort. Vi skalar också vitlöken. Lägg alla dessa ingredienser i en mixer eller köttkvarn och mal noga.

Tillsätt vegetabilisk olja, grönsakspuré, socker och salt i en stor kastrull med tjocka väggar. Sjud hela blandningen i ca 3 timmar på lägsta värme. Resultatet ska bli en homogen massa med en tjock konsistens.

Receptanmärkning:

Squashkaviar med äpplen och paprikaredo att ätas! Detta är en utmärkt dieträtt som är extremt god och hälsosam. smaklig måltid!

Vad kan vanlig squashkaviar jämföras med? På sommaren finns det något som mat och mat... och på vintern, när det är en ylande snöstorm utanför fönstret och meterhöga snödrivor som vi har i Sibirien, är det inget mindre än röd sol i en tallrik! Om du tittar på det kommer du genast ihåg sommaren, fågelkvitter, den ljusa variationen av blommor, lukten av klippt gräs, och du förstår genast att det också kommer att bli en semester på vår gata, och vi kommer också att gå runt med flaggor!

Så dagens uppgift är att förbereda röd squashkaviar, eller kanske inte särskilt röd, men lätt att förbereda och definitivt utsökt, så du kommer att slicka fingrarna.

Huvudkomponenten i denna maträtt är naturligtvis zucchini, men allt annat är efter vår önskan och gottfinnande - enligt smak och färg, som man säger, vem gillar vad. Det finns många recept, kom och välj!

Trots att zucchinins födelseplats fortfarande är det gamla Mexiko, var allt de kunde göra där att knäcka fröna ur dem. Européerna, efter att ha fört dem till sitt land, kom på hur de skulle steka och ånga dem. Tja, kaviar är vår ursprungliga ryska uppfinning! På trettiotalet av förra seklet dök det upp och antogs av staten, så mycket att alla hyllor i butikerna var fyllda med det. Men våra hemmafruar, bra gjort, lärde sig att göra det själva och förvandlade ett vanligt mellanmål till ett riktigt mästerverk, med många kulinariska läckerheter. Det jag gillar speciellt med zucchinikaviar är att zucchinin den använder är mogen, stor och mogen.

Det finns en hel vagn och en liten vagn med mikroelement och vitaminer i ett sådant preparat, bara några kilokalorier, inte mycket socker. Därför är den här produkten lämplig för alla - sår- och teetotalers, diabetiker och förstoppningsdrabbade, de som vill gå ner i vikt och de som vill gå upp i vikt.

För att förbereda denna underbara maträtt för vintern behöver vi inte mycket, en spis, en tjockväggig kastrull eller en hög stekpanna, en stekpanna, helst en kraftfullare matberedare, men om inte så räcker vi med en köttkvarn eller till och med ett rivjärn, en vassare kniv och lite tålamod.

Först kommer vi att prova enklare recept, gradvis komplicera dem och komplettera dem med nya ingredienser och tekniker.

Vinterns godaste zucchinikaviar - receptet är att dö för

Det godaste är oftast det enklaste, det här är ett axiom! Sedan, när man blir uttråkad, börjar man komplicera saker och komma på något nytt. Så låt oss börja med en enkel.

• en zucchini, två kilo i vikt,
• fem medelstora morötter,
• Det finns också 5 glödlampor, stora,
• ett glas tomatpuré,
• ett glas vegetabilisk olja,
• salt, matsked med topp,
• socker ett halvt glas,
• vinäger essens tesked.

Tvätta, skala och torka grönsakerna på en handduk.

Placera stekpannan på elden, häll i en tredjedel av oljan och lägg till rivna morötter för att steka. Stek lätt och lägg i en separat behållare.

Tillsätt ytterligare en tredjedel av oljan i stekpannan och zucchinin, skuren i tärningar eller även riven på ett grovt rivjärn. Stek lätt och lägg i behållaren med morötterna.

Nästa rad är lök, skuren i stora tärningar och den sista tredjedelen olja. Även lättstekt.

Kyl och hacka hela massan med en kniv i en matberedare till damm, eller vänd den genom en köttkvarn med fint galler ett par gånger.

Lägg i en stor kastrull, tillsätt socker, salt, tomatpuré och låt sjuda på svag värme under tätt lock, rör om då och då, i ungefär en timme.

Tio minuter före beredskap, tillsätt vinägeressens.

Häll omedelbart i sterila burkar och förslut. vänd den över och under pälsen. Tills den svalnat helt.

Billigt, gott och nyttigt!

Det här receptet är ett av mina favoriter. För att utföra det behöver vi också en ugn.

• medelstor zucchini,
• ett halvt kilo tomater
• gul paprika 6-8 stycken,
• morötter, två stora,
• 4 lökar,
• två matskedar socker,
• salt två teskedar med topp,
• mald peppar, efter smak.

Förberedelse.

1. Tvätta, skala, skär grönsakerna i stora bitar, ta bort fröna från paprikan.
2. Allt på plåten och in i ugnen. Grädda i 180 grader tills brunaktiga märken syns.
3. Kyl och hacka till damm i en matberedare eller mal genom en köttkvarn.
4. Lägg i en stor långpanna, tillsätt smör, salt, socker, mald peppar och låt sjuda på mycket låg värme i 30-40 minuter.
5. Lägg i sterila burkar och rulla ihop.
6. Svalka upp och ner under pälsen.

Se till att förvara i kyl eller kall källare. Receptet innehåller inte vinäger eller citronsaft, vilket innebär att ytterligare kall konservering krävs.

Zucchini kaviar för vintern med majonnäs och tomatpuré - Finger slickar gott

För detta recept tas ung zucchini vid mjölkig mognad.

• fem halv kilo zucchini,
• fem stora lökar
• god tomatpuré en halv kopp,
• majonnäs 200 gram förpackning,
• ett halvt glas socker,
• salt en matsked.

Förberedelse:

1. Tvätta, skala och torka löken och zucchinin på en handduk.
2. Passera genom en köttkvarn med ett fint galler.
3. Lägg den resulterande blandningen i en stekpanna och låt sjuda på låg värme i en timme.
4. Tillsätt alla övriga ingredienser, blanda noga och låt puttra ytterligare en timme.
5. Häll omedelbart i sterila burkar och förslut. Vänd och svalna under pälsen.

Receptet är enkelt, vänta bara länge medan det grytor. Resultatet är mycket bra. Gott på färskt bröd och till te. Du kan breda smör tunt under kaviaren på brödet.

Zucchini, morötter. Tomater, lök och paprika i denna aptitretare skärs i små tärningar eller hackas i tärningar på ett grovt rivjärn. Varje grönsak behåller, när den bearbetas på rätt sätt, sin unika smak.

Tomaterna måste blancheras och skalet tas bort. För att göra detta måste du göra ett ytligt korsformat snitt på dem i botten och sänka dem i kokande vatten i några sekunder. Ta bort med en hålslev och ta bort skinnet.

Vi tar grönsaker som är mogna men fasta, annars kommer du inte att kunna skära dem vackert.

• zucchini 1 kg,
• tomater 0,3 kg,
• paprika 3 st,
• lök 0,3 kg,
• peppar 0,2 kg,
• morötter 0,3 kg,
• vitlök 1 huvud,
• lite grönska - persilja, dill, basilika,
• salt en matsked.

Förberedelse:

1. Vi tvättar, skalar och hackar grönsakerna, alla separat.
2. Stek löken med hackad vitlök i en holländsk ugn tills den är gyllenbrun och tillsätt morötterna. Stek allt lätt.
3. Tillsätt tomater och paprika och låt sjuda tills det är halvkokt i cirka 10 minuter.
4. Tillsätt zucchinin, det finhackade gröna, saltet och låt sjuda tills det är helt genomstekt i cirka 40 minuter på låg värme, rör försiktigt.
5. Lägg i sterila burkar, rulla ihop, vänd och under en päls.

Ett mycket gott och aromatiskt mellanmål!

Vinteraptitretare – zucchinikaviar med tomater och paprika

Tillagad på en gång och ätit på en gång också! På en brödbit och med valfri rätt som mellanmål.

• zucchini 2 kg,
• lök, tomater, morötter, paprika per kilogram,
• salt 2 matskedar med en liten topp,
• sockerglas,
• vegetabilisk olja glas,
• vinäger essens en matsked.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala grönsakerna, ta bort fröna från paprikan.
2. Hacka zucchini, paprika, morötter och lök till fina smulor i en matberedare och lägg i en stor kittel.
3. Mal tomaterna till en homogen puré. Häll upp i en kittel.
4. När det kokar, sänk värmen till låg och tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt till blandningen.
5. Sjud i en och en halv timme, låt vattnet avdunsta.
6. Tio minuter före beredskap, tillsätt vinägeressens.
7. Lägg i burkar och förslut. Vänd den över och under pälsen.

På vintern kommer familj och vänner att uppskatta det med råge!

Hur man lagar utsökt squashkaviar i en Redmond multicooker enkelt och snabbt

Det som är bra med en slowcooker är att den inte brinner, även om vi sitter på Odnoklassniki just då. Det dåliga är att volymen är liten.

• zucchini per kilogram,
• 1 stor morot,
• vitlök 5 klyftor,
• en halv kopp vegetabilisk olja,
• 2 lökar,
• tomatpuré 3 matskedar,
• socker 2 matskedar,
• peppar efter smak,
• salt 1 matsked.

Förberedelse.

Tvätta allt noggrant, rengör det, torka det på en handduk. Hacka grönsakerna i en matberedare och lägg i en skål. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Ställ in grytläget och låt sjuda i en och en halv timme. Häll omedelbart i sterila burkar och förslut. Vänd och låt svalna under pälsen.

God aptit på vintern!

Ett enkelt recept på zucchinikaviar genom en köttkvarn – Video

Väldigt enkelt och snabbt recept. Även en nybörjare hemmafru kan hantera det. Med paprika, tomatpuré, vitlök, röd paprika och vinäger. Mal alla ingredienser genom en köttkvarn.

Detta gör utmärkt kaviar - ett bra vintermellanmål!

Några fler recept för att förbereda mat för vintern som du definitivt kommer att gilla:

1. Ättiksgurka

Zucchini-kaviar, precis som i barndomen - du kommer att slicka fingrarna

Naturligtvis kommer detta recept att ta mycket tid, men det är värt det!

• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja, mät upp det på en gång och det räcker till allt - för stekning separat och resten i en vanlig panna,
• skalad zucchini 3 kg,
• skalad lök och morötter per kilogram,
• huvud av vitlök,
• en och en halv matsked salt, socker,
• 2 rågade matskedar tomatpuré,
• En tesked vinägeressens.

Förberedelse:

1. Vi tvättar, städar, väger allt.
2. Grönsaker, förutom vitlök, passeras individuellt genom en köttkvarn och sauteras i en stekpanna med tillsats av solrosolja. Att sautera betyder att steka lätt tills det är genomskinligt och mjukt. Inga brännskador eller bruna skorpor!
3. Vi vispar dem också separat i en matberedare tills en homogen fluffig massa erhålls.
4. Häll allt i en vanlig kastrull, rör om och låt sjuda under tättslutet lock på låg värme i cirka fyrtio minuter.
5. Häll återstående olja, salt, socker, tomatpuré, vinäger i pannan och blanda noggrant.
6. Vi sprider vitlöken, krossad genom en press. Rör om och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter.
7. Förslut omedelbart den färdiga kaviaren i sterila burkar, vänd på den och låt den svalna under en päls.

Det här visar sig vara precis vad vi åt från plåtburkar som barn – receptet är fingerslickande gott!

Recept utan sterilisering för vintern

Detta recept med tillsats av citronsyra är för dem som verkligen inte gillar vinäger.

• två kilo zucchini,
• morot. ett halvt kilo paprika, tomater och lök,
• 4 vitlöksklyftor,
• ett halvt glas vegetabilisk olja,
• en kvart tesked citron, blötlagd i förväg i två matskedar vatten,
• socker två matskedar,
• salt en matsked.

Förberedelse:

1. Grönsaker tvättas och skalas och passeras separat genom en köttkvarn.
2. Vegetabilisk olja hälls i grytan och löken steks först tills den är gyllenbrun.
3. Tomater läggs ut och steks tillsammans med lök.
4. Alla andra grönsaker tillsätts och blandningen kokas upp.
5. Tillsätt de återstående ingredienserna, förutom citron och vitlök, och låt sjuda i 50 minuter.
6. Tillsätt citron och vitlök, blanda noga och låt sjuda i ytterligare tio minuter.
7. Tja, som alltid - omedelbart i sterila burkar, rulla ihop dem, vänd dem och under en päls.

Ganska ätbart och gott!

Zucchinikaviar för vintern med vitlök och gröna äpplen - ett fingerslickande recept

Och gröna äpplen... Lite extravagans på slutet skadar inte.

• två medelstora zucchini
• 4 stora tomater
• äpplen 3 stycken,
• ett par morötter,
• 2 lökar,
• en halv kopp vegetabilisk olja,
• mald svartpeppar efter smak,
• salt matsked,
• litet knippe persilja
• en halv tesked vinäger essens.

Förberedelse:

1. Tvätta, rengör, ta bort frön.
2. Mal allt, inklusive det gröna, genom en köttkvarn och lägg i en kittel.
3. Blanda med resten av ingredienserna och låt puttra i en timme.
4. Förslut omedelbart i sterila burkar och låt svalna upp och ner under en päls.

Delikat och pikant, något ovanligt!

Hur man förbereder den mest utsökta squashkaviaren för vintern: tips och regler

Det finns inga speciella hemligheter i att förbereda squashkaviar, för oavsett hur du gör det kommer det fortfarande att vara utsökt!

Och det finns bara två regler:

1. Vi steriliserar burkarna och locken i förväg, eftersom de måste läggas ut omedelbart när de är klara.
2. Ju färre konserveringsmedel i form av vinäger eller citronsaft, desto längre värmebehandling.

God aptit och stora prestationer i köket!

Det är det, men att laga squashkaviar verkar helt tomt. Det kostar bara en bagatell, det finns gott om olika typer i butik, så varför krångla till den jobbiga konserveringen? Men det är inte så enkelt. Riktig, "som i barndomen" squashkaviar - bara gå och hitta den. De flesta producenter kommer antingen att ersätta tomaten med färgämne, eller underkoka den eller spara på något annat. Så om du vill komma ihåg smaken av ett underbart mellanmål av sovjetisk standard, välj gärna receptet!

Squashkaviar med äpplen för vintern - allmänna principer för beredning

Alla grönsaker som används för att förbereda squashkaviar för vintern är noggrant utvalda. Grönsaker som skadats av röta kan inte tas, även om de dåliga områdena kan tas bort.

Kaviar kan beredas inte bara från unga zucchini, är också lämpliga om deras kött är tätt. I det här fallet måste du ta bort de grova fröna från grönsaken och skära av skalet.

Squashkaviar tillagas främst med grönsaker, men squashkaviar med äpplen är inte mindre underbart. Frukter framhäver dess smak mycket väl och ger sina egna anteckningar till maträtten.

Grönsaker och frukter sköljs och tvättas, skalas och hackas, skärs i bitar, rivs eller vrids i en köttkvarn. Sedan kokas den till önskad tjocklek med tillsats av kryddor, kryddor och andra ingredienser. Ofta är en del grönsaker förstekta och först därefter tillsatt zucchinin och stuvad. Om densiteten hos den färdiga kaviaren inte är tillfredsställande, blandas de kokta grönsakerna dessutom med en mixer, vilket ger den önskad konsistens.

För långtidsförvaring är squashkaviar fortfarande varm, förpackad i sterila glasbehållare och hermetiskt förseglad med speciella lock, rullad med en falsnyckel. Vissa typer av squashkaviar med äpplen kan inte bevaras med nylonlock och förvaras i kylen.

Squashkaviar med äpplen och morötter för vintern

Ingredienser:

Röda tomater - 3 kg;

700 gr. söt röd paprika;

Ett halvt kilo äpplen;

Salladslök - 400 gr.;

Morötter - 700 gr.

kryddpeppar - 12 ärtor;

Tre stora zucchini;

Fyra lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla grönsaker med rinnande vatten. Skär äpplen och tomater i halvor, skär ut stjälkarna på tomaterna och kärnorna på äpplena och skär allt i skivor.

2. Skär bort skalet från morötterna, ta bort stjälkarna från paprikan och ta bort frön och hinnor från insidan. Skär morötter och paprika i små bitar.

3. Placera den finaste grillen på köttkvarnen och passera alla beredda grönsaker och äpplen genom den.

4. Lägg blandningen i en stor behållare och låt sjuda på svag värme, täck inte med lock. Ju bredare skålen är, desto snabbare kommer grönsakerna att tillagas, desto mer fukt går förlorad och kaviaren blir tjockare.

5. Hacka löken i små skivor och stek den lätt i vegetabilisk olja. Överkoka inte, så snart bitarna blir bärnstensfärgade, ta omedelbart bort från värmen och lägg till pannan till huvudmassan efter en timmes sjudning.

6. Sjud squashkaviaren med äpplen på låg värme i ytterligare en halvtimme, packa i sterila halvlitersburkar, täck med kokta lock och rulla omedelbart ihop.

Kryddig squashkaviar med äpplen och tomater

Ingredienser:

Lök, vit - 500 gr.;

Ett kilo ung saftig zucchini, vilken sort som helst;

Mogna äpplen - 500 gr.;

Färsk ingefära rot - 25 g;

Ett kilo köttiga tomater;

Ett halvt kilo socker;

Vitvinsvinäger - 60 ml;

En tesked kryddpeppar, ärtor;

Nejlika paraplyer - 12 st.;

En liten näve russin;

1/2 tsk. koriander krossad i en mortel.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, skär var och en på tvären i området för stjälken och häll i kokande vatten i två minuter. Lägg i en stor skål med kallt vatten, och efter en minut, ta bort och ta bort skalet från frukten.

2. Tvätta zucchinin och skär av skalet om det är hårt.

3. Kärna ur äpplena och var noga med att skala dem.

4. Skär tomater, zucchini och äpplen i medelstora tärningar, ungefär lika stora, och blanda, lägg i en stor behållare.

5. Hacka löken i tunna halvringar och lägg den i de hackade grönsakerna och äpplena.

6. Sortera russinen, skålla dem med kokande vatten och torka dem väl.

7. Lägg den skalade ingefäran, alla örter och kryddor på en bit gasväv, knyt den med en påse och doppa den i grönsaksblandningen. Häll i vinäger och rör om.

8. Ställ behållaren på måttlig värme och låt koka upp lågt under konstant omrörning. Sänk sedan temperaturen och låt puttra under löst stängt lock i cirka en timme.

9. Ta bort påsen med örter och kryddor från kaviaren och tillsätt istället russin, salta och fortsätt koka ytterligare en halvtimme.

10. Överför den färdiga squashkaviaren med äpplen i rena, torra burkar, stäng med nylonlock och ställ dem efter kylning i kylen. Kaviaren kommer att infundera lite och kommer att vara klar efter två veckor.

Squashkaviar för vintern med tomat

Ingredienser:

Tre kilo ung zucchini;

Fyra huvuden av bitter lök;

350 gr. osaltad tjock tomat;

En matsked socker;

En halv sked mald peppar;

Stora morötter - 4 rötter;

150 gr. raffinerad olja;

Två vitlökhuvuden.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta morötter och zucchini noga med varmt vatten. Skala morötterna, men det är inte nödvändigt att ta bort skalet från zucchinin.

2. Skär den skalade löken och den unga zucchinin i centimeter eller lite större tärningar, riv morötterna grovt. Finhacka vitlöken med en tung kniv.

3. Häll vegetabilisk olja i en tjockväggig gryta och värm på medelvärme. Så snart lätta strömmar av vitaktig rök dyker upp ovanför ytan, sänk omedelbart den hackade löken och riven morot. Rör om, sänk värmen något och sjud grönsakerna i sju minuter under omrörning.

4. Tillsätt zucchini, vitlök, mald peppar, tillsätt socker och salta lätt. Lägg tomaten ovanpå och rör om, fortsätt att sjuda.

5. Efter ungefär en timme, när alla grönsaker har mjuknat, ta bort kitteln från spisen och puré försiktigt kaviaren med en mixer till önskad konsistens.

6. Återställ kaviaren till värme, koka och packa i burkar förberedda för konservering och rulla ihop med en nyckel.

7. Uttaget är cirka tre liter av ett underbart mellanmål.

Zucchini kaviar för vintern med paprika - "Krasnodarochka"

Ingredienser:

Ett kilo köttig paprika;

Ett halvt kilo vitlök;

Två kilo av valfri zucchini;

1 kg. morötter;

Köttiga mogna tomater - 1 kg;

En halv liter mager raffinerad olja;

300 gr. vitlök;

Granulerat socker - 150 gr.;

50 ml bordsvinäger;

Två små knippen persilja;

En balja med varm peppar, röd.

Tillagningsmetod:

1. Skär av stjärten på den tvättade, torkade zucchinin, skala morötterna och riv grönsakerna genom ett medelstort rivjärn i olika skålar. Låt zucchinin rinna av och pressa den hackade grönsaken lätt.

2. Hacka löken och paprikan fint. Ta bort stjälkarna från tomaterna och skär i skivor.

3. Knyt försiktigt upp grönsaksklasarna, skölj persiljan under vatten, skaka sedan av eventuella vattendroppar och lägg kvistarna på en handduk.

4. Mal persilja, tomater och vitlök i en köttkvarn. Häll vinäger i den beredda tomatsåsen, tillsätt socker och tillsätt 70 gram fint salt.

5. Häll all vegetabilisk olja i en djup, bred behållare av rostfritt stål och värm den ordentligt på låg värme. Värm inte upp den!

6. Doppa hackad lök i het olja, och efter att ha stekt den i 10 minuter, tillsätt morötter, rör om och fortsätt tillagningen.

7. Efter att ha väntat 15 minuter, häll tomaten i de stekta rotfrukterna, rör om och koka upp. Lägg hackad zucchini och hackad paprika i den kokande grönsaksmassan, rör om och låt koka upp igen.

8. Koka squashkaviaren vid låg kokning i en timme och rulla ihop med metalllock, lägg den i rena burkar.

Zucchini kaviar för vintern med majonnäs - "Nezhenka"

Ingredienser:

Sex stora unga zucchini;

Osaltad tomatpuré - 350 gr.;

Ett kilo lök;

20 ml bordsvinäger;

Granulerat socker - 200 gr.;

Två små vitlökhuvuden;

En sked mald peppar;

250 gr. helfet majonnäs utan smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär svansarna från zucchinin, skär den skalade löken i skivor. Mal de förberedda grönsakerna i en köttkvarn och häll grönsaksblandningen i en kittel.

2. Tillsätt tomatpuré, socker, vinäger, tre matskedar salt och blanda väl.

3. Häll i oljan, rör om och låt puttra på svag värme.

4. Efter cirka två timmar, när grönsaksmassan har kokat ner till nästan hälften, tillsätt majonnäs, pressa vitlöken med en press, krydda med peppar och efter att ha blandat ordentligt, koka ytterligare en halvtimme.

5. Överför sedan kaviaren i förberedda sterila burkar och förslut dem tätt med konserveringslock, rulla dem väl med en sömnyckel.

Vinter squash kaviar med peppar – “Ogonyok”

Ingredienser:

Liten zucchini, ung - 1 kg;

Salladslök - 1 kg;

300 gr. osötade morötter;

20 ml raffinerad solrosolja;

Röda köttiga tomater - 300 gr.;

Stort huvud av vitlök;

Två baljor av varm röd paprika.

Tillagningsmetod:

1. Skär morötterna i centimetertjocka ringar, zucchinin i stora tärningar eller tärningar och tomaterna i skivor. Grovhacka löken, välj frön från den heta paprikan och mal den tillsammans med vitlöken i en köttkvarn.

2. Värm vegetabilisk olja i en tjockväggig stekpanna med höga sidor och lägg löken i den.

3. När lökskivorna blivit genomskinliga, tillsätt morötterna och fräs, rör om då och då, tills en lätt rodnad syns på morötterna.

4. Lägg zucchinin i en tjockväggig kastrull och sätt på låg värme. Salta lätt och låt puttra under lock.

5. När zucchinin ger saft, tillsätt de stekta rotfrukterna till dem, rör om och fortsätt koka, täckt, ytterligare en kvart.

6. Tillsätt, rör om, tomaterna skurna i skivor och fortsätt att sjuda.

7. Efter tio minuter, tillsätt krossad varm paprika och vitlök till squashkaviaren, blanda noggrant, låt puttra ytterligare en minut och ta tillfälligt av från värmen.

8. Mixa den färdiga kryddiga kaviaren slät med en mixer eller mal genom en metallsikt. Ställ den på spisen igen, koka den snabbt och häll den varm i burkarna. Rulla upp.

Squashkaviar med äpplen för vintern - matlagningsknep och användbara tips

Om du inte hackar grönsakerna utan mal dem i en köttkvarn eller river dem så tar det mycket kortare tid att koka.

Rör om kaviaren oftare, förhindra att grönsaksmassan fastnar i botten av kärlet, och se till att värmen är minimal, annars kommer den att brännas.

Det är lämpligt att tillsätta salt, som socker, i slutet och i små mängder, rör sedan om ordentligt och justera smaken genom att tillsätta en eller annan komponent.

Burkar med kaviar förberedda för vintern hålls under en varm filt, placerad på locket, tills den svalnar.