Brännässla växer nästan överallt: på tomma tomter, längs staket och vägar. De flesta av oss betraktar denna växt som ett ogräs och undviker kontakt med den på alla möjliga sätt, eftersom nässelbladen svider smärtsamt. Men du bör inte försumma denna mycket användbara ört, eftersom den används i stor utsträckning för medicinska, kulinariska ändamål och även som vitamintillskott för husdjur. Vi kommer att prata om hur man korrekt samlar och torkar nässlor hemma i den här artikeln.

Skörden av nässlor bör börja tidigt på våren - början av maj och avslutas i mitten av juli. De mest användbara för kulinariska och medicinska ändamål är de skott och blad som samlas in i maj.

Sergey Appolonov i sin video kommer att prata om skörden av nässlor i maj

Äldre växter med stel stam kan skördas för husdjursfoder. Huvudsaken är att hinna fylla på med nässlor innan de blommar.

Växter som lämpar sig för skörd har en enhetlig färg. Bladen är rena, släta och inte höljda i spindelväv.

Du bör börja samla i torrt, soligt väder, beväpnad med sax eller beskärare. För att skydda kroppen från smärtsamma "brännskador" av nässlor, bör kläder vara gjorda av tätt material. Långa ärmar och handskar gör det bekvämare att plocka greener.

För torkning kan du samla enskilda blad eller skära av den gröna delen tillsammans med stjälken. Majnässlor torkas i kvistar, eftersom skotten på sådana nässlor fortfarande är mycket ömma.

Se en video från kanalen "Foretellers of the World" om fördelarna med och användningen av nässlor

Metoder för att torka nässlor

På luft

Denna metod ger flera alternativ:

• Nässlablad eller kvistar kan läggas ut i ett lager på en bit tyg. Arbetsstycket placeras under ett välventilerat tak, i skuggan. Med jämna mellanrum vänds och vänds gräset.

• Nässlor grenar binds i små klasar och knyts med löv ner. Du kan torka nässlor i klasar på vinden eller ladan, det viktigaste är att platsen är väl ventilerad och mörk.

Naturlig torktid beror på väderförhållandena. I genomsnitt tar det 2-3 veckor.

Se videon från Valentina Prokudina - Nässla. Vitaminer för kycklingar

I den ryska ugnen

Placera den gröna massan i en varm rysk ugn och, rör om då och då, vänta tills den torkat helt. Samtidigt bör ytan inte vara särskilt varm. För att kontrollera, placera ett papper i ugnen om det inte förkolnar, då är temperaturen optimal för torkning.

I ugnen

Om det inte finns någon lämplig plats för torkning av nässlor kan du använda ugnen. Torktemperaturen bör inte vara mer än 45 grader. Detta tillstånd är obligatoriskt, eftersom ett stort antal eteriska oljor och näringsämnen sönderfaller vid förhöjda temperaturer.

När du torkar i en ugn måste du också säkerställa korrekt ventilation av produkten. För att göra detta, håll skåpsdörren på glänt.

Efter de första 2 timmarna tas nässelbladen eller kvistarna ur ugnen och vänds. Efter detta skickas greenerna igen för att torka tills de är helt förberedda.

I en elektrisk torktumlare

Gallren är jämnt fyllda med grönt. Om din elektriska torktumlare inte har ett speciellt läge för torkning av örter, ställs uppvärmningstemperaturen in manuellt till 40 - 45 grader. Torktumlaren måste bytas ut var 1,5 timme. Förberedelsetiden för produkten beror på i vilken form greenerna används. Blad utan stjälkar torkar på cirka 4 timmar, men hela grenar tar 8 till 10 timmar.

I varmluftsugn

Du kan torka nässlor i en airfryer. För att göra detta, ställ in temperaturen på 45 grader och maximalt luftflöde. För att säkerställa att frisk luft ständigt tillförs grönskan är aggregatets lock inte tätt stängt. Torktid – 40 – 60 minuter.

Regler för förvaring av torkade nässlor

Vältorkade nässelblad, när de krossas, bryts och förvandlas till pulver, och grenarna blir hårda och spröda.

För mat och medicinska ändamål krossas bladen lätt och placeras i rena, torra, mörka glasburkar med lock. Du kan också förvara örten i canvaspåsar i upphängt tillstånd så att innehållet inuti påsen är väl ventilerat.

För att mata husdjur (kycklingar, prydnadschinchillor) lagras nässelgrenar i klasar på en mörk, torr plats.

Hållbarheten för torr nässlor är 1 – 1,5 år. Ju längre en produkt lagras, desto lägre är innehållet av näringsämnen.

Människor har använt de läkande egenskaperna hos örter och medicinalväxter i många århundraden. Naturläkemedel har förmågan att läka och förbättra människokroppens hälsa och har inte lika många biverkningar som kemiska läkemedel. Därför, i den moderna världen, samlar många människor örter, använder dem för att förbereda infusioner, avkok, tinkturer och teer och förbereda medicinska råvaror för framtida användning.

Oftast torkas medicinalväxter och används sedan i helande syfte. Torkade växter behåller alla användbara, helande ämnen och är inte sämre i sina medicinska egenskaper än färska. Idag kommer vi att lära oss hur man korrekt torkar mynta, nässlor, kamomill och svalört. Och låt oss kort komma ihåg de helande egenskaperna hos var och en av dessa växter.

Hur torkar man mynta?

Växten innehåller en stor mängd tanniner och eteriska oljor. Inom traditionell och folkmedicin används mynta för att behandla ett antal sjukdomar. Till exempel har den förmågan att sänka blodtrycket, eliminera huvudvärk, tandvärk etc. Mint är också uppskattat för sin unika arom. Men det går inte alltid att bevara det vid torkning. Låt oss ta reda på hur man torkar det korrekt, bevarar dess fördelaktiga egenskaper och underbara arom.

Klipp gräset i soligt, torrt väder. Lägg den sedan under ett tak och dela den i små glesa klasar. Knyt var och en med täta rep och häng dem sedan i ett välventilerat utrymme, till exempel på vinden, under ett tak eller på en skuggig balkong. Huvudsaken är att växterna inte ska utsättas för solljus. Det är solen som dödar aromen av torkade myntablad.

Om du bara vill torka bladen, utan stjälkarna, är det bättre att sprida ut dem på ett stort pappersark och även torka dem i skuggan, vända dem med jämna mellanrum, i 5 till 7 dagar. Förvara torkad mynta i torra glasburkar eller linnepåsar.

Hur torkar man nässlor?

Denna medicinalväxt används ofta för medicinska ändamål. Till exempel används det som ett hemostatiskt medel. Örten förbättrar blodets koagulering, minskar mängden socker i blodet, förbättrar produktionen av hemoglobin och röda blodkroppar. Nässla används vid behandling av tuberkulos, anemi, bronkit, ledreumatism, diarré och malaria. Skölj håret med avkoket för skönhet och glans.

Nässlor skördas bäst under sommarmånaderna, i soligt, torrt väder. Klipp av skott och friska löv. Ta sedan på dig handskar, sprid ut gräset i små klasar, bind det, häng det från taket på vinden, under ett tak. Huvudsaken är att klasarna inte utsätts för direkt solljus, och rummet där nässlorna torkas är väl ventilerat.

Du kan också sprida ut bladen på ett stort papper eller ren trasa och sedan torka dem i skuggan under lä. Vänd på råvarorna med jämna mellanrum. Förvara torkade nässlor i burkar eller linnepåsar, precis som mynta.

Nässlor kan även torkas i ugnen. För att göra detta, sprid ut bladen i ett jämnt lager på en bakplåt och torka sedan med luckan på glänt vid lägsta temperatur. Hållbarheten för färdiga råvaror är cirka 2 år.

Hur torkar man kamomill korrekt?

Kamomillblommor är kända för alla som ett underbart, effektivt antiseptiskt medel. Torkade blommor används för att behandla mage och tarmar. En infusion av dem hjälper till med flatulens och diarré. Kamomill är en erkänd medicinsk och kosmetisk produkt och används för att förbereda kosmetiska masker och krämer. Skölj blont hår med en infusion av blommor för att ge en vacker, gyllene nyans.

Kamomill skördas på sommaren, i början av blomningen, i torrt soligt väder. Separera de insamlade blommorna från stjälkarna och placera dem på ett stort bord täckt med en ren trasa eller papper. Du kan torka den utomhus under ett tak eller på vinden. Du kan använda en speciell torktumlare. Under torkning ska du inte vända på blommorna så att blommorna inte ramlar av. Du kan lagra blommor ett helt år genom att lägga dem i canvas- eller linnepåsar.

Hur torkar man svalört?

Denna växt innehåller i sig ett helt naturligt apotek. Det är inte för inte som det kallas rysk ginseng, eftersom celandine används för en mycket stor lista över sjukdomar. Men vi måste komma ihåg att celandine är giftigt, och endast korrekt förberedelse och användning av denna ört kommer att ge positiva resultat.

Svalört samlas också in i torrt, soligt väder. Under insamlingen, försök att inte röra ditt ansikte med händerna, särskilt dina läppar och ögon. Och efter att ha arbetat med gräs, se till att tvätta händerna med tvål.

Gräset kan skördas helt, eller så kan du bara samla unga stjälkar och klippa dem på ett avstånd av 5-10 cm från marken. Skär de skurna stjälkarna i små bitar, lägg ut dem på en plan yta och torka dem under ett tak i frisk luft eller på vinden. Vid torkning, vänd råmaterialet med jämna mellanrum.

Förresten, det är inte nödvändigt att skära svalörten före torkning. Du kan torka svalört ordentligt genom att bilda glesa klasar av växter och sedan hänga dem i skuggan för att torka.

Det viktigaste är att torkningen går snabbt, på så sätt kommer den största mängden läkande ämnen att bevaras. Börja därför inte torka gräset i molnigt väder, även om råvarorna är skyddade från fukt. Torkad svalört, precis som andra örter, förvaras bäst i rena, torra burkar eller linnepåsar.

Missa inte ögonblicket när unga nässlor föds. Den är fortfarande mör och väldigt användbar när den äts.
Det är bättre att samla det innan blomningen.

Nässla är en värdefull multivitaminväxt, ett slags naturligt koncentrat av vitaminer. Den innehåller dubbelt så mycket askorbinsyra än svartvinbärsfrukter och citron, karotenhalten är högre än i havtornsbär, morötter och syra, och endast 20 nässelblad förser vår kropp med det dagliga behovet av vitamin A. Dessutom är nässlan rik. i vitamin K, E och B och mikroelement: inklusive järn, magnesium, koppar, kalcium, etc.

Nässlan innehåller kisel, flavonoider, fytoncider och organiska syror, tack vare vilka nässlan har generella stärkande egenskaper: den ökar kroppens motståndskraft mot många bakterier, toxiner, skadliga effekter av strålning, stärker immunförsvaret och ger också en hög grad av skydd av kroppen från syrebrist.

Genom att förbättra det övergripande flödet av alla energiprocesser har nässlan en stimulerande effekt på kolhydrat- och proteinomsättningen, varför den så ofta rekommenderas för kroniska sjukdomar, då kroppens totala motståndskraft minskar märkbart.

Vitamin K mättar nässlor med kraftfulla hemostatiska egenskaper. K-vitamin ökar blodets koagulering och har en antiinflammatorisk effekt, vilket gör det möjligt att använda nässlor som sårläkande medel både för utvärtes bruk och för inre livmoder-, lung-, njur-, tarm- och andra inre blödningar.

Nässlöv innehåller också ren klorofyll, utan inblandning av andra pigment. Klorofyll har en starkt stimulerande och tonisk effekt på kroppen, förbättrar ämnesomsättningen, ökar tonen i tarmarna, det kardiovaskulära systemet och andningscentrumet och främjar också läkningen av drabbade vävnader.

VAD KAN KOKSAS AV NÄSLA

Många olika rätter! Dessa inkluderar förrätter, det vill säga soppor, andrarätter, sallader och pajer, flingor och såser, kotletter, te och juice.

Det är bara viktigt att förstå att ung nässlor sällan används som huvudkomponenten i ett recept, mer som ett tillägg för smak. Till exempel som greener. Därför kan den läggas till många vanliga rätter som du brukar laga, vilket ger dem en ny smak och gör dem hälsosamma.

HUR MAN KOKER NÄSLA

För att säkerställa att ung nässlor inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper är det nödvändigt att utsätta den för värmebehandling så lite som möjligt.

Nässlan ska kokas i högst 3 minuter. Även när den skållas med kokande vatten slutar den att svida och kan finhackas för användning i sallader eller andra rätter. Om du vill bevara så mycket vitamin A som möjligt är det bättre att hacka nässlorna med händerna eller med en keramisk kniv.

Ung nässlor läggs till soppor, varmrätter och gröt i slutet av tillagningen.

Det är inte möjligt att följa dessa regler endast i pajer och kotletter.

Genom att brygga unga nässelblad får vi te.

Juice från nässelblad används för medicinska och kosmetiska ändamål, eller för att få det, blötläggs unga nässlor i rent vatten i flera timmar och pressas sedan ordentligt i gasväv.

HUR MAN INSAMLAR OCH BEVARAR NETSLAR.

Du måste samla unga nässlor från och med april, i en ren skog, långt från vägar, soptippar, boskapsgravplatser och industriföretag.

Vi använder unga blad och övre ömma stjälkar. Ta de friska gröna delarna. För att undvika att bränna oss använder vi handskar.

FÖR FRAMTIDA KAN UNGA NÄSLA TORKAS, SALTAS ELLER FRYSAS:

Det är nödvändigt att torka den i skuggan, hållbarheten för torkad nässla är inte mer än 2 år.

För betning tvättas unga nässlor väl och finhackas, ta från 50 till 100 gram salt per 1 kg, detta är cirka 2-4 matskedar. Blanda de hackade nässlorna väl med salt, lägg dem tätt i glasburkar och stäng med vanliga återanvändbara lock. Förvaras kylt, som i kyl eller källare, i upp till 1 månad.

För frysning tvättar vi även unga nässlor väl, torkar dem, lägger dem i plastpåsar eller majonnäsburkar av plast och lägger dem i frysen för förvaring.

FLERA RECEPT PÅ UNGA NÄSSLOR:

"VITAMIN" NÄSSELSOPPA (med ost)
Förening:

för 2 liter vatten:
2-3 st. medelstor potatis
1-2 morötter
200 gram Adyghe ost
gäng unga nässlor
30 g smör
ca 1 msk. sked grovt salt
kryddor: mald svartpeppar efter smak, 2 lagerblad
gräddfil

Koka upp vatten och tillsätt tärnad potatis.
Skumma av skummet, tillsätt morötter skurna i små tärningar, lagerblad och smör.

Tvätta nässlorna och ta bort eventuella tjocka stjälkar. Skär den inte särskilt fint. För att förhindra att nässlan sticker kan du hälla kokande vatten över den, men det är bättre att inte göra detta för att bevara fler vitaminer, utan skära den med gummihandskar.

Skär Adyghe cheese (paneer) i tärningar.

När grönsakerna i pannan blivit mjuka och lätt kan stickas hål med en kniv (efter 10 minuter), tillsätt ost, nässlor och salt. Låt puttra i ytterligare 5 minuter och stäng av.

Strö över nymalen svartpeppar och servera med gräddfil.

Det är allt! Nässelsoppa tillagas mycket snabbt och visar sig välsmakande och tillfredsställande. I slutet av tillagningen kan du förresten lägga till syra, det blir ännu godare och hälsosammare.

HAVERPANKKAOR MED NÄSLA OCH QUONA

Häll lite kokande vatten i havregrynen och lägg den tills den sväller.
Vid denna tid, tvätta och hacka de unga nässlorna, quinoa och gröna vitlöksfjädrar.
Tillsätt hackade örter, salt, ett ägg och en sked rast till vår havregrynsmassa. oljor
Knåda pannkakorna.
Placera våra pannkakor med en sked på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

KOKA MED NÄSLA

Gnid 200 gram keso genom en sil, blanda ostmassan med ett glas finhackade nässelblad. Tillsätt 3 finhackade vitlöksklyftor, 3 msk. l. vegetabilisk olja och 1 tsk. senap.

HELT ENKELT NÄSSELSALLAD:

Du behöver: ung nässlor, salladslök, dill, persilja, vegetabilisk olja, peppar, salt.
Tvätta nässelbladen noggrant och skålla med kokande vatten, hacka fint, kombinera med finhackad dill, persilja och salladslök, tillsätt salt, peppar och smaka av med olja.

NÄSSLSALLAD MED NÖTTER OCH VITLÖK

Du behöver: 500 g nässelblad, 50 g persilja och dill, 4 vitlöksklyftor, 1-2 valnötskärnor, 3-4 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. citronsaft, salt.

Skölj nässlorna och lägg i saltat kokande vatten, koka i 3-4 minuter, ta bort med en hålslev, låt rinna av i ett durkslag, mosa lite och lägg över i en skål. Blanda oljan med pressad vitlök och salt, tillsätt blandningen till nässlorna tillsammans med hackad dill och persilja, samt krossade nötter, strö över citronsaft.

NÄSSLSALLAD MED VALNÖTTER OCH LÖK

Lägg tvättade nässelblad i kokande vatten i 1-2 minuter, lägg på en sil, hacka med en kniv, lägg i en salladsskål, hacka salladslök och kombinera med nässlor. Späd krossade valnötskärnor i 0,25 koppar nässelavkok, tillsätt vinäger, blanda och krydda nässlorna med den resulterande blandningen i en salladsskål. Strö över finhackade örter.
Ung nässlor – 800 g, salladslök – 120 g, persilja – 80 g, skalade valnötter – 100 g, örter, salt efter smak.

NÄSSELSALLAD MED ÄGG
Lägg nässelblad i kokande vatten i 1-2 minuter och lägg på en sil. Hacka sedan, krydda med vinäger, lägg skivor av kokta ägg ovanpå, häll över gräddfil.
Ung nässlor – 600 g, ägg – 4 st, gräddfil – 80 g, vinäger, salt efter smak.

SYLT NÄSLA

Du behöver 100 g salt, 5 kg nässlor, 2 g kummin, 150 g äpplen, 150 g morötter, lagerblad, kryddpeppar och 50 g tranbär eller lingon.

Tvätta unga nässelskott och lägg i en emaljskål tillsammans med äpplen, morötter, tranbär eller lingon, lagerblad, spiskummin, salt och peppar. Applicera sedan tryck. Efter 2 veckor kan nässlan användas i kålsoppa, för att smaksätta fisk och kötträtter.

NÄSSELOLJA TILL SMÖRGÅR

Ta 2 msk. l. nässelblad och finhacka eller hacka, och blanda sedan med 100 gram mjukt smör. Tillsätt lite riven pepparrot efter din smak och du har "grönt smör" att breda på brödskivor.

GROV- OCH NÄSSELSALAD MED LÖK
Lägg groblad och nässlor i kokande vatten i 1 minut, lägg i en sil, hacka och tillsätt hackad lök och pepparrot. Krydda med salt och dill, strö över hackade ägg, häll över gräddfil.
Unga groblad – 250 g, nässlor – 200 g, lök – 250 g, pepparrot – 100 g, ägg – 2 st, gräddfil – 80 g, vinäger, salt efter smak.

NÄSSELSAFT
Tvätta unga nässelskott och passera genom en juicepress. Häll kokt vatten över pressresterna, passera genom en köttkvarn och pressa igen. Blanda den första och andra pressningsjuicen, häll upp i skållade 0,5 liters burkar och pastörisera vid en temperatur på 65-70°C. Förvara burkar med juice på en sval plats.
Dessa juicer används för att tillaga olika kryddor, såser och drycker.

MOLDAVISK BORSCH MED NÄSSLOR
Tvätta de förberedda unga nässelbladen och passera genom en köttkvarn.
Lägg ris i kokande vatten, koka i 10 minuter, tillsätt tärnad potatis, sauterade rötter och lök. tomatpuré, salt, tillsätt sorrelblad, 3 minuter före beredskap, tillsätt den beredda nässelmassan till soppan, koka.
Servera med gräddfil

NÄSSELSOPPAPUR (bulgariskt kök)
Koka unga nässelskott och gnugga genom en sil. Stek mjölet i smör, späd med nässelavkok, blanda med puré, tillsätt salt och koka i 5 minuter. Tillsätt smör i soppan vid servering.
För 250 g nässlor - 3 msk. skedar mjöl, 3 msk. skedar smör.

NÄSSELPAJFYLLNING
Häll kokande vatten över unga nässelskott, häll av vattnet, hacka nässlorna och blanda med kokt ris. Tillsätt finhackade ägg, salta och smaka av med smält smör.
För 1 kg. nässlor - 100 g ris, 5 ägg, 60 g smör, salt efter smak.

STEKT ÄGG MED NÄSSLA
Skålla och hacka unga nässlor. Fräs finhackad lök lätt i en stekpanna, tillsätt beredda nässlor, koriander, salt, ghee och låt allt sjuda. Häll sedan i äggen och stek tills de är klara.
För 150 g nässlor - 20 g ghee, 30 g lök, 2 ägg, salt och koriander efter smak.

En rik uppsättning biologiskt aktiva element förklarar det breda utbudet av restaurerande och terapeutiska egenskaper hos nässlan. Nässla låter dig återställa funktionerna hos vitala organ och normalisera kroppens funktion som helhet.

Men när du använder nässlor bör du veta att det gör vårt blod tjockare, så personer med problem med blodkärl, hjärta och högt blodtryck rekommenderas inte att använda det ofta. Gravida kvinnor bör inte äta det heller, eftersom det kan provocera fram för tidiga sammandragningar.

Här är en video om hur man äter nässlor

Nässla är förmodligen den vanligaste besökaren i våra trädgårdar och grönsaksträdgårdar. Bränn, brinnande, zhigalka, stick, nässla, stor nässla, brännässla, strekava, strekuchka - och hur de kallade det vid olika tidpunkter! Denna växt har ett graciöst format lövverk, och det verkar helt säkert att titta på, men den främsta utmärkande egenskapen hos nässlor är att den kan bränna dina händer. Namnet "nässla", som är bekant för oss, översätts från latin till "brinnande", och vi förstår alla varför. Men vem av oss har minst en gång Blev du bränd av nässlor? Det har länge varit känt att dess brännskada inte är skadligt för människor, eftersom nässlan sprejar oss med myrsyra - och denna syra är inte bara ofarlig för oss, utan tvärtom är den väldigt användbar. Om en nässla sticker dig, överväg att du får en dos behandling eller förebyggande behandling för artrit, dålig cirkulation, neurit, multipel skleros, reumatism och många andra sjukdomar. Men hur som helst så försöker vi undvika nässelsnåren. Eller kanske det är värt att titta närmare på nässlor, och att skörda nässlor för vintern kommer inte att vara överflödigt?

Med underbara egenskaper fick nässlan respekt i det medeltida Europa. Det var en av de 12 magiska växterna, det vill säga den användes i olika ritualer av vit magi. Man trodde till och med att nässlan räddar dem som bär den med sig från fara. Våra förfäder var också övertygade om att nässlan skyddade huset från onda andar, så klasar av denna växt hängdes över dörrar och fönster, nässelmattor vävdes, som säkert lades nära dörren - oavsett vem som gick in i huset kunde han inte orsaka någon skada för ägarna.

Nässlor har ofta förekommit i sagor och legender. Du kom säkert redan ihåg sagan om hur en flicka tvingades väva skjortor från nässlor för att rädda sina bröder från den onda förtrollningen. En saga, som man säger, är en lögn, men det finns en antydan i den. De gjorde faktiskt tyg av nässlor. Från gammalryska översätts ordet "nässla" som coprina eller "silke". Under många år odlades nässlor på fält och i växthus speciellt för den tidens lätta industri. Den odlades också för att tillverka segel för fartyg och fiskenät. I Sibirien användes nässlor för att göra papper. Underbart, eller hur? Men faktum förblir ett faktum.

Nässla har dessutom en unik vitaminsammansättning. Det är inget skämt – dess blad innehåller fyra gånger mer askorbinsyra än citron! Dessutom innehåller nässelblad karoten, vitamin K och B2 och pantotensyra. Denna unika växt kan med rätta kallas ett förråd av hälsa. Nässlans helande och välgörande egenskaper har länge använts i folkmedicin, kosmetologi och matlagning. Med ett så brett utbud av positiva effekter på människors hälsa var det helt enkelt omöjligt att ignorera denna underbara växt och inte lägga till den i din dagliga kost. Unga nässelblad används för att tillaga soppor, sallader och huvudrätter. Detta gäller särskilt på våren och hösten under perioden med risk för vitaminbrist, när vår kropp så behöver stöd. Vart rusar vi först när våren kommer? Naturligtvis till apoteket för att köpa mineral- och vitaminkomplex, som ofta bara gynnar apoteken och tillverkarna själva. Under tiden är det dags att vända sig till nässlor - en underbar källa till vitaminer och mikroelement, eftersom de är mycket mer näringsrika än något annat grönt. Lyckligtvis har många redan uppskattat smaken och fördelarna med nässlor.

Till exempel har invånare i en gammal rysk stad med det talande namnet Krapivna (nära Tula) anordnat en nässelfestival i slutet av maj - början av juni flera år i rad, där gästerna kan smaka på traditionella ryska pajer med nässlor och titta på kläder tillverkad av nässelfiber. Och i den lilla brittiska staden Marshwood har World Nettle Eating Championship ägt rum sedan 1986. Varje år kommer hundratals spänningssökande från hela världen hit.

På sommaren finns det ett överflöd av nässlor i grönsaksträdgårdar, men vad ska man göra på vintern, hur kan man dra nytta av denna växts mirakulösa egenskaper under den kalla årstiden? Naturligtvis, förbered nässlor för vintern för att få lite fördelar och diversifiera din meny. Nässlor kan skördas från maj till augusti. Så låt oss prata om detta.

Så, utan konservering, och därför utan förlust av nyttiga vitaminer, är det möjligt att förbereda nässlor för vintern på två sätt: torkning och frysning.

För den första metoden behöver du: unga nässelskott, som du kan samla på våren. Om du är sen med att samla nässlor, misströsta inte, du kan skära av växtens gamla skott och efter ett tag kommer nya unga skott att dyka upp i deras ställe. Eller gå efter nässlor i skogen, där det alltid finns en chans att hitta unga skott av denna växt, och glöm inte att ta handskar med dig för att samla nässlor.

För att korrekt förbereda nässlor med den första metoden måste du först förbereda dem för torkning.

Torka nässlor

Skölj avskurna unga nässelstjälkar noggrant under kallt vatten. Använd inte varmt vatten under några omständigheter - bladen kommer omedelbart att mjukna och vissna. Torka sedan de tvättade skotten noggrant. För att göra detta, skaka av dem från vattnet och placera dem på ett bord eller till exempel på en bricka, efter att ha placerat pappershanddukar eller en bit gasväv på dem, som kommer att absorbera överflödig fukt. Nässlor som läggs ut för att torka bör röras om så ofta som möjligt. Om pappershanddukarna som nässlorna ligger på har blivit mättade med fukt måste de bytas ut mot torra. Låt oss nu gå direkt till själva torkningsprocessen. Bred ut de torkade nässlorna i ett tunt lager (högst fem centimeter) på hushållspapper eller vanligt vitt papper och Placera på en mörk, ventilerad plats där direkt solljus inte tränger in. Du kan också torka nässlor genom att samla dem i små klasar och hänga dem i ett väl ventilerat utrymme. Det är ditt val. När nässlorna har torkat, förvara dem i pappers- eller tygpåsar. I stadslägenheter kan du torka nässlor med en dehydrator eller, enklare, en elektrisk torktumlare med fläkt. Fördelarna med denna metod är dess enkelhet och frånvaron av behovet av att ständigt övervaka råvarornas tillstånd - de flesta moderna torktumlare är utrustade med termostater och timers.

Förresten, en del av den torkade nässlan kan malas till pulver, tillsätt 2 msk. skedar spiskummin så blir det jättegott torr nässelsoppadressing, som kan användas som krydda för varma rätter, tillsätt 5-10 minuter före tillagning. Nässlor "krydda" kommer att förbättra smaken på rätter och hjälpa kroppen att klara av vitaminbrist. Förresten, tack vare innehållet av fytoncider i nässlor, lagras rätter med det mycket längre.

Skörda nässlor för vintern med den andra metoden - frysa nässlor. För detta behöver du: nässlor, plastfolie, en bricka eller stor skärbräda och plastpåsar.

Låt oss börja frysa. Skölj först nässlorna noggrant. Torka den sedan genom att sprida den på en bomullsduk eller gasväv. Därefter kan du för enkelhetens skull hacka nässlorna om du använder dem till fyllningar eller såser, eller lämna dem i form av hela blad. Innan du packar nässlorna, placera dem på en stor skärbräda eller bricka, täck med plastfolie och ställ in i frysen. Och efter att den är helt frusen, lägg den i påsar, utan att komprimera den, låt det finnas lite ledigt utrymme. Fryst nässlor är ett utmärkt tillskott till kålsoppa. Prova det, otroligt gott!

Nässlor kan också syltas, jäsa och till och med inlagras.

Saltad nässla

Ingredienser:
1 kg nässlor,
50 g salt.

Förberedelse:
Tvätta och hacka unga nässelblad och skott. Lägg i burkar, strö över salt. Det är tillrådligt att förvara burkarna i kylskåpet, eftersom saltade nässlor snabbt försämras på en varm plats. Saltnässla används oftast för att förbereda förrätter.

Inlagd nässla

Ingredienser:
1 kg nässlor,
2-3 morötter,
2-3 äpplen,
tranbär, spiskummin,
20 g salt.

Förberedelse:
Tvätta de unga skotten och bladen på nässlan noggrant. Lägg sedan i någon behållare (till exempel en liten skål) och blanda med salt. Lägg nässlorna i en burk, skiktad med rivna morötter, äpplen, tranbär och kummin. Var noga med att trycka på toppen, annars blir nässlan möglig.

Vad tycker du om inlagd nässlor? Huvudsaken är att med denna bearbetning behåller nässlan sin färg och ser väldigt aptitretande ut.

Inlagd nässla

Ingredienser:
1 kg nässlor,
salt, socker, vinäger efter smak.

Förberedelse:
För inlagda nässlor, samla den övre delen av unga skott 6-8 cm långa, inte mer. Skölj dem noggrant i varmt vatten (i det här fallet tvättas nässlorna med varmt vatten). Packa skotten tätt i en steriliserad burk, täck med kokande vatten och låt stå i 5-8 minuter. Häll sedan av vattnet i en kastrull och tillsätt socker, salt och vinäger. Koka upp marinaden och häll den över nässlorna. Täck burken med ett lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Se till att lägga en liten kökshandduk under burken, annars kan burken spricka. Från det ögonblick som vattnet kokar, sterilisera halvlitersburken i 5 minuter. Inlagd kål är klar. Förslut burken med ett plåtlock och efter att den har svalnat helt, förvara den i kylen.

Att skörda nässlor för vintern kommer att förse dig och din familj med viktiga vitaminer under hela vintern.

Nässla med spenat

Ingredienser:
1 kg nässlor,
2 kg spenat,
1 liter vatten.

Förberedelse:
Samla färska, unga, mörkgröna löv och grova stjälkar (innan blomstjälkar bildas) av brännässlan och ta bort skadade, torkade löv. Skölj i kallt vatten, blötlägg särskilt smutsiga i 1-2 timmar, skär i 8-10 cm bitar och lägg i en kastrull. Häll varmt vatten och koka i 4-5 minuter. Placera den varma blandningen i burkar, täck med lock och sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 liter - 25 minuter, 1 liter - 35 minuter.

Nässla med syra

Ingredienser:
1 kg nässlor,
2 kg syra,
1 liter vatten.

Förberedelse:
Metoden för att förbereda nässlor med syra är densamma som för nässlor med spenat. Endast istället för spenat använder de syra. Du kan ta syra i samma mängd som nässlor, lita på dina egna preferenser.

Du kan även konservera den till vintern som en underbar dressing till nässelsoppa.

Vinterkrydda till soppa med nässlor

Ingredienser:

700 g nässlor,
300 g syra,
100 g salladslök,
1 tsk salt.

Förberedelse:
För att förbereda en dressing för soppa med nässlor, skölj grönsakerna noggrant med kallt vatten, hacka fint, lägg i en emaljskål, tillsätt salt och 1 glas vatten. Koka upp grönsakerna och koka i 5 minuter. Efter tiden, häll upp i sterila burkar och förslut med steriliserade lock.

Vad skönt det ska bli att lägga till lite sommargrönt till din favoritsoppa på vintern!

Det visar sig att, trots sin "taggiga" karaktär, är nässlan en sann, trogen grön människas vän. Många välsmakande och hälsosamma rätter tillagas av nässlor, tillsatta i olika sallader som vårgrönt vitamin, i grytor och omeletter tillagas förvånansvärt smakrik kålsoppa och används som smaksättare. Med våra förberedelser för vintern kan du förbereda rätter från nässlor inte bara på sommaren utan också på vintern. Detta är vad ett gott och hälsosamt ogräs växer i våra bäddar. Så låt oss skickligt och tacksamt använda vad naturen ger oss.

God aptit och en ljus, frisk och grön sommar, som unga nässelblad!

Larisa Shuftaykina

Nässlan användes inte bara i textilindustrin, den bidrog till att bibehålla färskheten hos livsmedel under lång tid. Till exempel förstördes inte urtagen fisk fylld med nässlor och färskt kött täckt med det under lång tid, och nässelblad placerade i mjölk skyddade den från att surna.

Inom folkmedicinen krossades nässelblad och applicerades på sår för snabb läkning, och nässelavkok användes för att stoppa inre blödningar. Man trodde att nässlor förbättrar blodsammansättningen. Det har nu fastställts att nässelpreparat faktiskt renar blodet och främjar hematopoiesis, ökar antalet röda blodkroppar, normaliserar dess sammansättning och minskar mängden socker i blodet.

Nässlan krediterades också med magiska egenskaper: förmågan att driva bort mänsklig rädsla och onda andar, samt förbättra egenskaper som manlighet och ärlighet.

Övertygelser förknippade med nässlor

På grund av det faktum att nässlan växte på övergivna och oframkomliga platser var den känd som ett förebud om död och förstörelse. Men samtidigt trodde våra förfäder att nässlan driver bort onda andar och om du sopar golvet i huset med den kommer den att "sopa ut" alla dåliga saker från den.

Hemmafruar vävde mattor av nässelstammar och placerade dem på tröskeln. De trodde att en person som kom till huset med dåliga avsikter, efter att ha stått på mattan, skulle förlora alla sina onda avsikter. Man trodde också att nässlan bara kan ge sina läkande krafter till dem som själva samlar in den, utan rädsla för att bränna sig och utan att bli arg på nässlor.

Insamlingsregler

För kulinariska ändamål börjar nässlor samlas in tidigt på våren och plockar av de översta unga bladen. För kosmetiska ändamål är den bästa tiden att samla in växten från juni till augusti, under dess blomningsperiod. Det är nödvändigt att samla nässlor i soligt väder, på miljövänliga platser.

Nässla, som vilken medicinalväxt som helst, bör inte torkas i direkt solljus. Annars blir växtens blad missfärgade och förlorar en del av sina vitaminer. Oftast torkas nässlor på vinden eller i skuggan av ett träd, under en baldakin, och lägger ut löven i ett tunt lager på tjockt papper eller plywood. Vältorkade löv kan lätt krossas till pulver med fingrarna, och stjälkarna kan brytas.

Efter att torkningen är klar sorteras råvarorna och tar bort bitar av stjälkar och blomställningar täckta med rost. Torra nässelblad kan förvaras i papperspåsar i upp till två år. Om det inte är möjligt att samla och torka nässlor själv, kan dess löv, rötter eller juice köpas på apoteket.

Metoder för applicering

På våren är nässelblad användbara att lägga till sallader eller vitamincocktails. Det vanligaste sättet att använda växten är att förbereda grön borsjtj med nässlor. Dessutom finns recept på nässelteer, kotletter och pajer med nässlor. I Kaukasus är det vanligt att inlagda löv och skott av nässlor och sedan använda dem som krydda, blanda dem med krossade kryddor och lägga dem till nationella kötträtter.

Nässlablad används för att förbereda anti-aging medel som ger huden elasticitet och eliminerar torrhet. För att förbereda den enklaste ansiktsmasken behöver du krossade blad av färsk (2 matskedar) eller torr (1 matsked) nässlor. Bladen tvättas och sköljs lätt med kokande vatten och mals sedan med flytande honung. Den resulterande pastan appliceras på ansiktet i 20 minuter och tvättas sedan av med vatten. Denna mask är också lämplig för behandling

Man tror att en mask gjord av nässeljuice kan förhindra håravfall och för tidig grånande. För att förbereda det måste du passera bladen genom en köttkvarn, eller pressa ut juicen med en juicepress eller mixer. Den resulterande vätskan filtreras genom ostduk och 2-3 msk. skedar gnuggas in i hårets rötter. Slå in huvudet i en handduk och låt stå i 1 timme. Efter proceduren, skölj håret med vatten.

För att ge håret silkeslenhet och elasticitet tvättas det i nässelinfusion. För att förbereda en infusion för att skölja håret behöver du ett glas färska nässelblad (eller ett halvt glas torrt). Nässla hälls i 1 liter. kokande vatten och låt det brygga i flera timmar. Sedan späds infusionen med varmt vatten och huvudet sköljs noggrant i det efter tvätt. Efteråt tvättas inte håret och får torka naturligt. Du kan lägga till äppelcidervinäger, kamomill, kardborrerot, coltsfoot blad, humlekottar och snöre till sådana infusioner.

Det är värt att komma ihåg att resultaten av naturliga procedurer endast kan ses efter regelbunden användning under lång tid (1-2 gånger i veckan i flera månader).