Jag skapar kvittenkonfitur varje höst, när det finns mycket sådan frukt på lager. Men i höstas var det nästan ingen, så i år fyller jag soporna med så underbara förberedelser - frukterna är ljusa, doftande och mogna!

För att förbereda läcker kvittenkonfitur hemma, välj endast gula frukter - gröna är inte lämpliga, eftersom de inte kommer att släppa den inneboende aromen i kvitten vid mognadsögonblicket. Kom ihåg att det finns ett tätt skyddande fleecy-lager på fruktens yta - den måste tvättas av med en svamp med hjälp av sin hårda sida.

Eftersom kvittenmassa mörknar mycket snabbt när den utsätts för luft, lägg den i vatten med citronsaft - det förhindrar oxidation.

Så förbered de nödvändiga ingredienserna, tvätta bort ludd från ytan på kvitten och börja laga mat!

Skär varje frukt med kraft i fyra delar och skär av fröblocken, lägg omedelbart det skalade fruktköttet i en skål med kallt vatten, i vilken citronsaft tidigare har hällts. Den kan ersättas med några nypor citronsyra eller koncentrerad juice.

När du har skalat alla frukter skär du fruktköttet i en panna med non-stick botten eller i en kittel eller kastrull i små portionstärningar eller skivor - efter önskemål.

Tillsätt strösocker och häll i varmt vatten.

Ställ behållaren på spisen och låt innehållet koka upp, låt sjuda i cirka 10-15 minuter på medelvärme. Stäng av värmen och kyl arbetsstycket i 3-4 timmar. Du kan lämna den över natten i rumstemperatur.

Värm sedan upp den och häll Zhelfix i en behållare, blanda försiktigt och låt puttra på spisen i ca 3-5 minuter, men inte mer!

Under denna tid kommer massan att bli tjockare och något komprimerad. Glöm inte att skålla burkarna och locken eller sterilisera dem i vattenbad.

Lägg kokande sylt i varma burkar till toppen.

Skruva fast locken på gängorna eller med en nyckel. Vänd, kolla efter läckor och låt svalna, men inte upp och ner, eftersom konfituren stelnar som gelé!

Skicka den skapade konserveringen till skafferiet, glöm inte att ange beredningsåret på det. Nu vet du hur man förbereder läcker kvittenkonfiture hemma!

Lycka till med dina förberedelser!

Quince är en växt av familjen Rosaceae med mörkgröna ovala blad. I mitten av hösten mognar gula, sfäriska eller päronformade frukter på den. Det är de som sedan blir föremål för uppmärksamhet för många hemmafruar. Den mest populära typen av hushållskonserver är sylt, som vanligtvis beror på metoden för dess beredning.

Det enklaste alternativet

Faktum är att kvitten frukt har en något söt, men mycket sammandragande och syrlig smak. På grund av detta äts de sällan råa. Vanligtvis genomgår håriga äpplen ytterligare bearbetning. De är marinerade och tillagade med olika såser och kryddor. Bland annat görs många sorters söta rätter av kvittenfrukter: sylt, puré, kompott, juice, marmelad, marshmallow, Turkish delight och kanderade frukter.

En av de mest populära produkterna är kvittensylt. Receptet för dess beredning kräver två huvudkomponenter:

• mogna kvitten frukter;
• Sahara.

Efter att ha förberett råvarorna kan du börja göra kvitten sylt. Receptet består av flera steg:

1. Frukterna måste först tvättas och sedan skäras i fyra delar och kärnan tas bort från var och en av dem.
2. Lägg de förberedda bitarna i en kastrull med kokande vatten. Tillagningsprocessen varar så länge som det tar för frukterna att bli helt mjuka.
3. Förbered en homogen massa av den resulterande blandningen genom att gnida den genom en sil eller mala den med en matberedare.
4. Tillsätt strösocker. Dess kvantitet bör vara lika med massan av den beredda purén.
5. Koka sedan blandningen på låg värme, under konstant omrörning, tills den börjar separera från pannans väggar.

Efter detta måste massan hällas i en annan behållare och lämnas i en dag i rumstemperatur. Under dagen måste du med jämna mellanrum röra om den beredda kvittensylten. Receptet kräver att blandningen tjocknar lite med tiden. Nu återstår bara att överföra den färdiga produkten till glasburkar och förvara dem i kylen med lock.

Blanks för framtida bruk

Kvittensmassa innehåller lite juice. Men den innehåller mycket pektinföreningar, som på grund av sina gelningsegenskaper gör den färdiga produktens konsistens tätare. Denna sylt är en bra fyllning till pajer. Under gräddningen håller den sig väl inne i degen och läcker inte ut. Vissa hemmafruar gör kvitten sylt bara för detta ändamål. Recept för vintern låter dig alltid ha en sådan produkt till hands.

För att arbeta enligt det andra receptet behöver du samma kvittenfrukter och socker. Processtekniken består av att sekventiellt utföra följande operationer:

1. Först måste frukterna tvättas väl, skärs sedan i skivor och placeras i en ren, djup kastrull.
2. Häll vatten där med en hastighet av 150 milliliter per 1 kg produkt.
3. Placera behållaren i brand. Efter kokning minskar du lågan och kokar innehållet tills produkten är helt mjuk.
4. Förbered sirap av socker och vatten i förhållandet 1,2:0,4 respektive.
5. Häll den filtrerade blandningen i pannan med produkten och koka lite till. Om du använder frukter av söta sorter, kan du i slutet lägga till citronsyra i mängden 2 gram per kilo av den ursprungliga produkten.

Nu ska den färdiga sylten bara packas i steriliserade burkar, rullas ihop och läggas upp och ner. Det är bättre att förvara sådan konserverad mat på en sval plats.

Matlagning i en långsam spis

Under moderna förhållanden har det blivit mycket lättare för kvinnor att laga mat. För att göra detta har de många olika medhjälpare i köket. Med deras hjälp blir arbetet gjort mycket snabbare. Ta till exempel receptet på kvittensylt. Denna produkt är mycket lätt att tillaga i en långsam spis.

För att arbeta behöver du 2 kilo frukt och socker.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta kvitten och skär i skivor. Ta bort kärnan och fröna från varje bit.
2. Slå på multikokaren, häll vatten i den och ställ in temperaturen på 160 grader och "multi-cook" -läget. Efter några minuter kommer vätskan att koka.
3. Lägg de förberedda kvittenbitarna i skålen och stäng locket. Om 30 minuter är purén klar.
4. Sila blandningen genom en sil, väg den och lägg tillbaka den i multikokarskålen. Tillsätt socker där också. Mängden ska vara densamma som purén. Ställ in temperaturen på 130 grader. Om 40 minuter är sylten klar.
5. Överför produkten till en ren behållare och låt svalna helt i 24 timmar. Under denna tid kommer det att tjockna ordentligt.

Allt du behöver göra är att fördela den doftande sylten i små burkar och ta den till en sval plats.

Mitt i vintern vill du alltid skämma bort dig själv och dina nära och kära med något gott och påminner om den gångna sommaren. Testa att göra kvittensylt. Detta aromatiska och söta preparat kommer inte bara att glädja dig med sin ljusa soliga färg, utan kommer också att stärka immunförsvaret, berika kroppen med vitaminer och andra nyttiga ämnen, varav kvitten är riklig. Japansk kvitten, eller chaenomeles, innehåller en rekordmängd askorbinsyra. Det är inte för inte som denna frukt kallas den nordliga citronen. Aksorbinka ger mogna frukter en stark syrlig smak. Därför äts Chaenomeles frukter sällan råa, de tillagas vanligtvis med tillsatt socker, och kvittensylt anses vara en av de mest utsökta desserterna.

Låt oss överväga flera alternativ för dess förberedelse.

Hur man förbereder kvitten för sylt

Frukter av vilken kvalitet som helst, även lite inaktuella, är lämpliga för förberedelser. Huvudsaken är att de är helt mogna. Då kommer den att avslöja sin smak fullt ut. Tvätta frukterna och använd en borste för att ta bort eventuellt ludd från skalet. Det tros vara kapabelt att irritera struphuvudet och stämbanden. Torka frukterna, dela dem i fyra delar och skär bort eventuella bortskämda områden.

Kvittenssylt utan skalet blir mer homogent, och med skalet kommer det att behålla fler vitaminer.

Ta bort frön och frökamrar från fruktkvartsarna, skölj igen med rent vatten och låt rinna av. Nu är vår kvitten redo för vidare bearbetning.

Kvittenssylt i en slowcooker

Nu har varje upptagen hemmafru en multicooker, vilket avsevärt sparar tid och gör livet lättare. Låt oss försöka göra kvittensylt i den. Vi kommer att behöva följande produkter:

• kvitten - 1 kg;
• socker - 0,5-0,75 kg;
• vatten – 0,5–0,75 l.

Socker tillsätts till sylten efter önskemål. I förhållandet ett till ett kommer sylt att förvaras perfekt i lägenheten. Om du lägger mindre är det bättre att rulla det till små burkar och förvara det i kylen, eftersom preparat med en liten mängd konserveringsmedel kan mögla med tiden.

Matlagningsmetod:

Kvitten innehåller mycket gelningsmedel - pektin, så häll alltid upp sylten medan den är varm. Efter kylning blir massan mycket tjockare.

Recept med köttkvarn

Om du ännu inte har skaffat en multicooker, kommer processen att förbereda denna vinterdelikatess att ta lite längre tid. Men kvantiteten av den färdiga produkten kommer inte att begränsas av skålens storlek. Låt oss försöka göra sylt genom att först hacka frukten i en köttkvarn. Vi kommer att tillhandahålla ett steg-för-steg-recept med bilder, och sedan kan även den mest oerfarna hemmafrun göra kvitten sylt.

Denna metod har ytterligare en fördel - skalet efter köttkvarnen känns inte alls, så det är bättre att inte skära av det.

Förutom kvitten och socker behöver vi lite citronsyra och kanel om så önskas:

• kvitten - 1 kg;
• socker - 0,75-1 kg;
• citronsyra - ¼ tesked;
• kanel - efter smak.

För att göra kvitten sylt, mal de beredda frukterna genom en köttkvarn och tillsätt socker till blandningen. Låt stå i flera timmar så att kvitten släpper saften.

Sätt sedan kastrullen på spisen på hög värme och koka i cirka 40 minuter, rör om med en sked och skumma bort skummet.

När vätskan börjar sträcka sig från skeden istället för att droppa, tillsätt citronsyra och kanel, rör om och stäng av. Lägg den varma massan i steriliserade burkar och förslut.

De mest lämpliga redskapen för att göra kvitten sylt är emaljerat eller rostfritt stål. Det är inte tillrådligt att använda aluminium.

Videorecept för aromatisk efterrätt

Fem minuters sylt

Receptet är lämpligt för älskare av fruktte och cheesecakes. Alla fördelaktiga ämnen i fem minuters kvittensylt bevaras, så några burkar skadar inte alls för att bekämpa förkylningar.

För att förbereda denna tidigmognad efterrätt krossas de beredda frukterna och täcks med socker i ett-till-ett-förhållandet och lämnas i flera timmar så att kvitten ger juice. Sedan läggs massan på hög värme, kokas snabbt upp och kokas i fem minuter under konstant omrörning. Stäng av värmen och låt sylten stå kvar på spisen tills den svalnat helt. Därefter upprepas proceduren ytterligare två gånger. Den färdiga sylten hälls upp i burkar och försluts. Det är bättre att förvara den fem minuters godingen på en sval plats.

Detta recept har många varianter för alla smaker. Här är de mest framgångsrika av dem:

• Under tillagningsprocessen, tillsätt bara halva mängden socker. Den andra halvan ersätts med honung, som tillsätts först efter att blandningen har svalnat;
• i slutet av tillagningen kryddas sylten med en av kryddorna - kanel, kardemumma, muskotnöt;
• För att få en rik smak tillsätts äpplen, citroner, torkade aprikoser, apelsiner eller skalade och hackade valnötter till kvitten.

Nu vet du flera recept för att göra kvitten sylt.

Den resulterande efterrätten är perfekt för att fylla söta pajer och ostkakor. Tjock bärnstenssylt i en vacker vas kommer att fylla ditt hem med sommardofter och göra vinterfamiljens tefester särskilt själfulla och glada.

Som regel framställs konfituren av bär och frukter med en uttalad smak. Denna egenskap är precis inneboende i kvittenfrukter.

Kvittenskonfitur med en sur-adstringerande smak och bärnstensfärgad färg är inte bara ett utmärkt tillskott till bakverk, utan också ett användbart vitaminpreparat för vintern. Tack vare denna teknik har de hårda och syrliga kvittenfrukterna möjlighet att glädja gourmeter med sin ursprungliga smak.

Quince confiture hemma

Ett karakteristiskt kännetecken för kvitten är dess täta, fluffiga skal, som förhindrar att bären blötläggs i sirap. Med tanke på denna funktion, innan du förbereder kvittenkonfitur, bör du skära av skalet och ta bort frökapseln för att undvika bitterhet och hårdhet hos frukten i den.

Ingredienser:

• kvitten frukt - 1,2 kg;
• vatten - 1,2 l;
• citronsyra - 10 g;
• socker - 940 g.

Förberedelse

1. Skala kvittenfrukterna, ta bort fröskidor och skär i fyra delar.
2. Lös 5 g citronsyra i vatten och lägg på kvitten.
3. Koka frökapslarna i en separat behållare i en kvart, sila sedan buljongen genom en sil och ta bort skinn och frön.
4. Tillsätt socker i den beredda buljongen och koka i ett par minuter, riv sedan den tidigare blötlagda kvitten och lägg i sirap.
5. Koka tills blandningen tjocknar, tillsätt de återstående 5 g citronsyra och ta bort från spisen. Placera den färdiga konfituren i sterila behållare.

Quince confiture för vintern - det mest utsökta receptet

En enkel beredning av hackad kvitten kommer att fungera som en välsmakande efterrätt till middag, och kan också fungera som en original. En burk med en sådan ovanlig förberedelse kommer att vara en underbar gåva för vintersemestern.

Ingredienser:

• kvitten frukt - 930 g;
• vatten - 1,6 l;
• socker - 620 g;
• citronsaft - 45 ml;
• vaniljextrakt - 5 ml.

Förberedelse

1. Skär det tvättade kvitten i 4 delar, ta bort fröna och skär i tärningar. Fyll kvitten med vatten och citron för att förhindra mörkning.
2. Överför kvitten till en annan behållare, tillsätt en halv liter vatten och koka tills den är mjuk.
3. Gör en puré av kvitten, gnid den genom en sil och blanda med socker och vanilj. Sätt tillbaka purén på värmen och låt puttra i en halvtimme.
4. Häll citronsaft i den färdiga blandningen och sprid arbetsstycket över, täck med sterila lock.