Paprika är inte bara en välsmakande grönsak, utan också en källa till vitaminer, mineraler och näringsämnen som inte bara kan gynna kroppen, utan till och med läka den.

För att njuta av denna läckra grönsak året runt finns det gott om recept för att förbereda paprika för vintern med foton som får dig att slicka fingrarna.

Våra förfäder använde paprika för att behandla anemi, astma och yrsel. Dessutom innehåller denna grönsak en stor mängd askorbinsyra, som har en kraftfull antioxidanteffekt på kroppen.

Vitaminer i grupp P sänker blodsockernivån och hjälper till att göra blodkärlens väggar mer elastiska. Paprika hjälper till att bekämpa tumörer som uppstår i kroppen, dessutom förbättras tandköttet och risken för blodproppar minskar. Paprika har också en effekt på ämnesomsättningen. När man äter en grönsak accelererar den.

Paprika kan ätas som en självständig rätt eller kombineras med andra grönsaker eller köttprodukter. Denna grönsak kompletteras perfekt med tomater, gurkor, auberginer, pumpa, kål, morötter och örter.

Dessutom är denna grönsak en utmärkt kombination med mandel, ärtor, bönor, ananas, äpplen, valnötter och honung.

Hur man väljer paprika

Vilken färg paprikan än har, bör du välja en fast och ljus frukt. Om grönsaken inte kommer att ätas omedelbart, är det värt att köpa en något omogen produkt. Ytan på grönsaken ska vara slät. Stjälken ska vara grön. Ytan ska också vara torr, utan tecken på röta och tvättning av grönsaken.

Om en grönsak har svarta prickar på ytan är det bättre att vägra köpa den. Det ska inte finnas någon torrröta heller.

Om paprikan redan är skrynklig blir den inte saftig. Om glansen hos en grönsak verkar onaturlig, kan den ha behandlats med bekämpningsmedel. Det är bättre att vägra köpa en sådan grönsak.

Pepparsäsongen är kort, så många hemmafruar försöker förbereda den för vintern. Grönsaken kan stekas, stuvas, inlagd, jäsas eller frysas för vintern.

Hur man fryser paprika

För att njuta av doften av färska grönsaker på vintern kan du frysa in dem för vintern. För att göra detta måste du skära av toppen av grönsaken, rensa ut frön och hinnor och sätta in paprikorna en efter en. Denna design bör placeras i plastpåsar och frysas. Grönsaker tillagade enligt detta recept kan fyllas, stekas, bakas i ugnen eller användas som förrätter.

Dessutom, för första och andra rätter, kan du frysa paprika skuren i tärningar. Allt du behöver göra är att omedelbart lägga till den förberedda grönsaken till den maträtt du förbereder. Detta tar inte mycket tid, eftersom grönsaken redan är skuren i portioner.

Paprika att fylla i burkar

Recept nr 1

Grönsaken rensas från frön och stjälkar, tvättas och läggs i saltat vatten i 3 minuter. Paprikan ska inte tappa sin hårdhet. Efter detta delas grönsaken i burkar och fylls med saltat vatten som den kokades i. Därefter, baserat på en 2-liters burk, måste du lägga till 2 matskedar vinäger direkt i burken om grönsaken är beredd i en 3-liters burk, sedan 3 matskedar vinäger. Efter detta rullas bankerna upp.

Recept nr 2

Grönsaken, rensad från frön, membran och tvättad, ska sänkas ner i kokande vatten i 2 minuter och sedan omedelbart skickas i kallt vatten.

Fyllda burkar är fyllda med beredd marinad, som består av:

• 1 liter vatten;
• 70 gram socker;
• 35 gram salt;
• 8 gram citronsyra

Marinaden ska koka, först efter det hälls den i burkar. Därefter måste burkarna pastöriseras. För en liters burk tar det 15 minuter. För en tvåliters behöver du 20 minuters tid och för en treliters 25 minuters tid. Därefter försluts burkarna. Denna grönsak är mycket välsmakande. Den är jättebra att fylla på.

Ungersk paprika recept

Att laga en sådan grönsak tar inte mycket tid, och dess smak är sådan att du vill slicka fingrarna. Detta recept kallas lecho. Den bör innehålla tre komponenter - tomat, lök och paprika i sig.

Receptet är så älskat och populärt bland folket att varje hemmafru förbättrar det på sitt eget sätt och har sin egen lilla hemlighet med förberedelser. Rätten blir olika för alla, eftersom mängden ingredienser och marinader är olika för alla. Du måste prova flera recept för att hitta det som passar din familjs smak. Kött, morötter och olika kryddor läggs till lecho.

Klassisk ungersk rätt recept

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomater;
• 1 kg lök;
• 150 gram vegetabilisk olja;
• 3 matskedar vinäger;
• 2 teskedar salt;
• 3 matskedar socker;
• 3 stycken lagerblad;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 1 tsk mald svartpeppar

Och tomater måste göras tomater. Detta kan göras med hjälp av en juicepress, rivjärn eller köttkvarn. Löken skärs i halva ringar och paprikan i stora tärningar. Alla grönsaker kombineras och hälls i en djup skål med olja, salt, socker och kryddor. Den resulterande blandningen måste blandas och sättas på eld för att laga mat. Rätten tar minst en timme att tillaga. I slutet av tillagningen måste du lägga till vinäger och hälla blandningen i rena och steriliserade burkar. Därefter rullas burkarna ihop, vänds och kyls.

Vinterreceptet är klart. Den här rätten passar bra till gröt, potatis och kött.

Lecho aromatisk

• 5 kg tomater;
• 4 kg sötpeppar;
• 250 gram socker;
• 2 matskedar salt till kanterna;
• 50 mg vinäger.

Alla grönsaker tvättas och stjälkas. Paprikan måste skäras i 6 delar. Förbered tomatjuice från tomater. Du kan göra detta på vilket bekvämt sätt som helst.

Tomatjuice saltas och sätts på eld. När det kokar måste du hälla i vegetabilisk olja och socker.

Tillsätt paprikan i tomatjuicen och fortsätt att sjuda på svag värme. Detta tar 30 minuter. Grönsaken kommer också att ge upp sin juice, så den kommer att vara helt täckt med juice, dessutom kommer hela massan att släckas. I slutet av tillagningen måste du lägga till vinäger, häll skålen i burkar och rulla ihop.

Utbyte: 6 liters burkar

Hemlagad lecho recept

För fem liters burkar behöver du:

• 5 kg tomat;
• 2 kg morötter;
• 3 kg sötpeppar;
• 200 gram vegetabilisk olja;
• 100 gram salt;
• 100 gram socker

Grönsaker tvättas och skalas. Morötter måste skalas och rivas eller hackas. Juice är gjord av tomater.

Lägg tomater och morötter i en kastrull och lägg dem på elden för att laga mat. Med tiden bör denna blandning kokas i 20 minuter, varefter paprikan, skuren i bitar, läggs till den. Tomaten med peppar och morötter ska kokas i ytterligare 15 minuter. Chelaen ska koka i ytterligare 10 minuter, varefter du måste tillsätta salt, socker, olja och vinäger. Lecho hälls i burkar och försluts. Därefter slås burkarna in och kyls upp och ner.

Peppar adjika recept

Adjika kan komplettera smaken på vilken maträtt som helst; nu är adjikarecepten så olika att den innehåller de produkter som inte lades till för bara några år sedan. Nuförtiden är adjika gjord på peppar populärt. Dess smak är mycket rik och rik, och dess arom är helt enkelt utmärkt.

• 5 kg tomat;
• 1,5 kg peppar;
• 1 kg morötter;
• 350 gram vitlök;
• 300 gram socker;
• 100 gram salt;
• 250 gram bordsvinäger;
• 250 gram vegetabilisk olja.

Grönsaker måste hackas med en köttkvarn eller mixer och skickas till elden. Dessa grönsaker måste sjuda i en timme. Efter att den tilldelade tiden för denna operation har passerat måste du lägga till smör med salt och socker och fortsätta stuva i ytterligare en halvtimme. Efter en halvtimme tillsätts vinäger, och efter ytterligare 10 minuter måste du lägga till vitlöken vriden genom en köttkvarn eller mixer.

När adjikan kokar i ytterligare 5-10 minuter med alla ingredienser ska den läggas i rena steriliserade burkar och förslutas med steriliserade lock.

Adjika från paprika

• paprika - 3 kg;
• Varm peppar - 3 st.;
• Vitlök - 4 stycken;
• 250 gram socker;
• 250 gram vinäger;
• 1 matsked salt

Grönsaker passeras genom en köttkvarn eller hackas med en mixer och skickas till elden tills de kokar. Efter att rätten har kokat måste du koka blandningen i 5 minuter.

Vitlök passeras också genom en press eller köttkvarn eller krossas med en mixer.

Vinäger, salt och socker tillsätts paprikan. Koka i ytterligare 3 minuter. Efter 3 minuter, tillsätt vitlök. Koka i ytterligare 3 minuter.

Den resulterande massan hälls i rena och steriliserade burkar och förseglas med lock.

Adjika för män, med en gnista

För 2 kg söt paprika, enligt receptet, måste du sätta 6 skida med varm peppar, 150 gram vitlök, 2 matskedar salt och socker efter smak.

Fröna tas bort från en söt grönsak fröna bör förbli i en bitter. Grönsaker hackas med en mixer. Därefter måste du lägga till salt om så önskas, du kan lägga till socker och vinäger. Allt blandas väl, läggs i rena burkar, stängs med nylonlock och skickas för förvaring i kyl eller källare.

Denna blandning är perfekt till kött och kompletterar tillbehör. Dessutom kan du helt enkelt äta den med bröd. Med ett ord, adjika är för riktiga män.

Inlagd paprika för vintern

Många hemmafruar gillar att sylta grönsaker på detta sätt. Sådana recept är mycket vanliga och nästan varje hemmafru kan hitta en burk med picklad paprika i sina papperskorgar.

För 8 kg paprika behöver du:

• 400 gram salt;
• 4 matskedar socker;
• 400 gram vinäger;
• 400 gram smör;
• 2 liter vatten;
• 5 st. lagerblad;
• 5 st. kryddpeppar;
• 15 st. pepparkorn

Grönsaken tvättas, skalas och skärs i önskad storlek.

Marinaden är beredd av salt, socker, vatten och kryddor och vegetabilisk olja. Allt detta ska koka i cirka 5 minuter, varefter vinäger tillsätts i vattnet.

Paprika måste blancheras i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan överföras till marinaden. Grönsaken ska koka i marinaden i cirka fem minuter, varefter den läggs ut i burkar, hälls med marinad och rullas ihop med lock.

Detta recept kan förbättras efter smak om du tillsätter honung istället för socker. För att göra rätten mer aromatisk och förbättra dess smak kan du lägga till olika kryddor efter smak. Rosmarin, oregano, basilika, koriander och persilja ger en utmärkt arom. Receptet kommer inte att misslyckas om du lägger till lök eller morötter till det. I det här fallet måste de kokas lite längre än paprikan.

Peppar och bönor för vintern

• 3 kg tomater;
• 2 kg paprika;
• 500 gram vita bönor;
• 250 gram socker;
• 2 matskedar salt;
• 250 gram vegetabilisk olja;
• 150 gram vinäger 9%

Bönorna måste först kokas och bringas till full beredskap. Du kan blötlägga bönorna över natten för att hjälpa dem att koka snabbare. Du kan också salta den i slutet av tillagningen för att göra den mjukare.

Paprika kan skäras på vilket bekvämt sätt som helst. Du kan också välja storlek som du vill.

Du måste göra juice av tomaterna.

Tomatjuice ska sättas i brand och koka upp. Därefter läggs de hackade paprikorna i kokande tomatjuice i 15 minuter. När denna tidsperiod har gått är det värt att lägga till bönor till de redan kokande ingredienserna. Koka bönorna med grönsaker och tomater i 5 minuter. Efter detta tillsätts salt, socker och vegetabilisk olja till massan. Koka i ytterligare 10 minuter och häll sedan i en uppmätt mängd vinäger. Massan kokar och puttrar i ytterligare 5 minuter.

Paprika och morötter för vintern

För 4 kg peppar behöver du

• 1,5 kg lök
• 1 kg morötter
• 5 liter tomatjuice;
• 200 gram vinäger;
• 100 mg vegetabilisk olja;
• 100 gram salt;
• 200 gram socker

Tomatjuice kokas med smör, salt och socker i 10 minuter efter kokning.

Grönsaker skärs efter eget gottfinnande och kokas i juice i en halvtimme.

Salladen läggs i förberedda steriliserade burkar och försluts med steriliserade lock.

Peppar i honungssås

För 1 liter vatten;

• 200 gram honung;
• 100 gram vinäger;
• 1 matsked salt

Fyllningen ska koka upp och sjuda i cirka fem minuter. Efter detta måste hon hälla i den hackade och placerade paprikan i burkar. Därefter rullas den ihop med lock. Denna grönsak försluts bäst i liters- eller halvlitersburkar.

Paprika bakade i ugnen med grönsaker

• peppar;
• tomat;
• lök;
• morot;
• grön

• 4 matskedar tomatjuice;
• 1 matsked sojasås;
• 1 tsk honung;
• salt och kryddor efter smak.

Paprikan måste tvättas, stjälkarna tas bort och skäras på mitten. Lägg ett ark folie på en bakplåt och smörj det med olja. Lägg grönsaken på en plåt och smörj insidan med vegetabilisk olja med en pensel. Du måste hälla den förberedda fyllningen i varje pepparkorn.

Lägg bitar av tomater, lök och rivna morötter. Kryddor och örter kan användas efter smak. Paprikan bakas i ugnen, förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter.

Tillagad enligt detta recept är grönsaken en utmärkt sommarrätt. Den kan serveras till tillbehör, till kött eller som en separat rätt.

Paprika fyllda med ost

Denna grönsak visar sig vara väldigt mör. Det är ett utmärkt mellanmål.

• 10 paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 gram hård ost;
• Grön;
• salt efter smak.

Pepparn måste skäras i hälften och förberedas för fyllning.

Osten rivs och blandas med vitlök passeras genom en press. Därefter måste du lägga till de önskade örterna till den resulterande massan och tillsätta salt efter smak, med hänsyn till att osten är salt.

Grönsaken fylls med den resulterande blandningen och skickas till ugnen för bakning. Ugnstemperaturen ska vara 170 grader.

Paprikorna bakas täckta med folie de första 10 minuterna.

Under de andra 10 minuterna bakas grönsaken utan folie.

Paprika för vintern - inlagd, saltad, stekt, bakad, i egen juice, fylld och med tillsats av andra grönsaker, söt paprika är en välkommen gäst både på vardagar och helgdagar. Och så gott det är i sallader, lecho och kryddor! Idag odlar nästan alla hemmafruar paprika i sina trädgårdsland eller dachas. Hur klarar du dig utan aromatisk och hälsosam peppar?

Men om du inte har din egen trädgård, oroa dig inte, du kan välja en bra, högkvalitativ paprika som lämpar sig för förberedelser för vintern både på marknaden och i butiken. Först och främst, var uppmärksam på dess utseende. Varje frukt ska vara tät, glänsande och med tjocka eller, som de också säger, köttiga väggar, utan rynkor och oaptitliga bucklor, med gröna, och inte torkade, hårda svansar. Röd paprika anses vara den sötaste. Välj dem för att göra lecho, adjika, och helt enkelt för att marinera i skivor, till exempel i en oljesås med vitlök eller örter. Till salladen, använd gärna flerfärgade paprika: orange, röd, gul, då kommer din beredning att bli ljus och mycket aptitlig i både utseende och smak, men för fyllning skulle det vara bäst att köpa medelstor, grön, lite långsträckta paprika.

Var noga med att komma ihåg att det rekommenderas att förvara färsk paprika i kylskåpet i högst en vecka, detta är i fall du inte kommer att lagra paprika för vintern direkt efter köpet. Och ännu mer, packa inte paprika i plastpåsar under några omständigheter. Paprika måste "andas", och i ett luftlöst polyetenutrymme kommer de att försämras mycket snabbt. Om skörden av paprika är så bra att det inte finns tid att konservera dem kan du frysa paprikan till vintern. För att göra detta måste du ta bort stjälkarna med frön från de valda paprikorna och placera dem i en behållare förberedd för detta fall, hela eller skuren i skivor, cirklar eller bitar, det är ditt val.

Vår webbplats erbjuder att förbereda paprika för vintern i form av de preparat som anges nedan som förtjänar din uppmärksamhet.

Rostad paprika, saltad för vintern

Ingredienser:
5 kg peppar,
100-150 g salt,
kryddor, vitlök - efter smak,
vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Välj röd, gul eller grön paprika med tjocka väggar. Skala frukterna, ta bort stjälkarna och fröna och stek i vegetabilisk olja tills de är ljusbruna. Ta bort skalet från het paprika. Innan du placerar paprikan i den valda behållaren, gnugga dess väggar med vitlök. Lägg eventuella kryddor du gillar på botten av pannan eller fatet, sedan ett lager peppar, salt och igen ett lager peppar. Och så vidare till toppen. Det sista lagret du kommer att ha är ett lager av kryddor, på dem - en servett, en cirkel och en böj. Blötlägg paprikorna i 10-15 dagar i rumstemperatur. Du kan förvara saltad paprika i samma behållare på en sval plats vid en temperatur på 5-10ºC. För längre förvaring, packa den saltade paprikan tätt i steriliserade torra burkar och häll i saften som frigörs under saltning, häll lite vegetabilisk olja ovanpå. Täck burkarna med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 50 minuter, 1 liters burkar - 70 minuter, rulla sedan ihop.

Paprikasallad med tomater och bönor

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
1,5 kg tomater,
1 kg lök,
1 msk. bönor,
150 g socker,
50 g salt,
100 ml 9% vinäger,
250 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Skär den kärnade paprikan i strimlor, löken i halva ringar och tomaterna i skivor. Koka bönorna tills de är mjuka. Blanda paprika, lök, tomater, bönor i en stor skål, krydda dem med socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Rör om allt och koka från ögonblicket av kokning i 1 timme. Lägg den färdiga varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Paprika "Picant-fix" för vintern

Ingredienser:
5 kg röd paprika,
2,5 kg tomater,
300 g vitlök,
500 ml 6% vinäger,
300 ml vegetabilisk olja,
200 g socker,
100 g salt,
varm peppar och persilja - efter smak.

Förberedelse:
Som vanligt tar du bort stjälkar och frön från paprikan och skär sedan i 4 bitar. Skär tomaterna på mitten, koka i 10-15 minuter och gnid igenom en sil. Blanda mosade tomater, socker, salt i en emaljkastrull, tillsätt hackad vitlök, vegetabilisk olja, peppar och finhackad persilja. Koka upp blandningen och lägg paprikan i den. Rör om tills all paprika är täckt med marinad. Låt blandningen koka, koka i 10-15 minuter, rör om då och då. Lägg sedan i förberedda steriliserade burkar och förslut.

Paprika med morötter i honungsmarinad

Ingredienser:
1,5 kg paprika,
500 g morötter,
2 lökar.
Till marinaden:
1 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. l. salt,
50 g honung,
100 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och skär i strimlor. Skär de skalade morötterna i skivor och löken i ringar. Blanchera de förberedda grönsakerna i kokande vatten i 5-7 minuter och lägg i förberedda steriliserade burkar. Förbered en marinad av ovanstående ingredienser, låt den puttra i minst 10 minuter och häll den över grönsakerna. Sterilisera burkar: 0,5 l - 5 minuter,
1 liter - 8 minuter, rulla sedan ihop med försteriliserade lock.

Krydda "peppar"

Ingredienser:
600 g paprika,
200 g pepparrotsrot,
100 g vitlök,
2 msk. l. Sahara,
4 msk. l. citronsaft,
1 tsk. salt,
2-4 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Mal de beredda grönsakerna med en mixer: fröad och hackad paprika, pepparrotsrot och skalade vitlöksklyftor. Kombinera alla grönsaker, tillsätt salt, socker, citronsaft och blanda. Placera kryddningen tätt i förberedda steriliserade och torra burkar, häll vegetabilisk olja på toppen och stäng burkarna med täta nylonlock. Förvara kryddningen svalt.

Om du frågar den första hemmafrun du stöter på vad hon planerar att laga av paprika till vintern, tror jag att 90% av 100 omedelbart, utan att tveka, kommer att svara: "Självklart, lecho." Och det är inte förvånande, eftersom lecho har vunnit otrolig popularitet i Ryssland sedan avlägsna sovjettider. Varje familj har sitt eget recept, och vi delar med dig en intressant version av denna älskade maträtt.

Lecho av flerfärgad paprika med grönsaker

Ingredienser:
3 kg flerfärgad söt paprika (grön, gul, röd),
2 kg unga tunna morötter,
3 liter tomater hackade genom en köttkvarn,
1 msk. vegetabilisk olja,
1,5 msk. Sahara.
2 msk. l. salt,
grönt och vitlök - efter smak.

Förberedelse:
Skär den väl tvättade och kärnade paprikan i 6 bitar, skär morötterna i tunna skivor. Blanda tomatmassan, vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt, rör om och koka i 15 minuter. Lägg sedan morötterna i den försiktigt kokande blandningen och koka i 40 minuter, morötterna följs av paprikan, som kokas tillsammans med resten av blandningen i ytterligare 15 minuter. Tillsätt slutligen hackade örter och pressad vitlök efter smak till lechon, låt blandningen puttra ytterligare några minuter och lägg sedan den varma lechon i steriliserade burkar och rulla ihop med kokta och förtorkade lock.

Bakad paprika i marinad

Ingredienser:
5 kg paprika,
1 tsk. salt,
2 msk. l. 9% vinäger,
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Välj hela paprika, helst i samma storlek, utan skador, tvätta och, tillsammans med stjälken, utan att skala, lägg på en plåt med vegetabilisk olja och baka i ugnen tills den är mjuk, skala och ta bort skalet och fröna. Skölj med varmt vatten, lägg i ett durkslag och låt rinna av i 5-7 minuter. Lägg paprikorna i steriliserade burkar, strö över salt, häll i vinäger, täck med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 30 minuter, 1 liters burkar - 40 minuter och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt, låt stå helt svalna och förvara svalt, mörkt.

Nästan alla grönsaker är glada över att bli vän med peppar, eftersom den har den fantastiska egenskapen att förmedla sin arom till dem, ge sin omgivning en touch av sin egen pikanta smak, samtidigt som den betonar originaliteten hos varje grönsak. Tja, vad kan jag säga - helt enkelt själen i ett grönsaksföretag!

Paprika för vintern "Company"

Ingredienser:
3 kg söt paprika,
1 kg blomkål,
600 g morötter,
4 msk. l. salt,
1,5 msk. Sahara,
300 g persilja,
1 liter 6% vinäger.

Förberedelse:
Ta bort frön från paprikan, skölj den med kallt vatten och skär i 4 bitar. Skär morötterna i skivor, demontera blomkålen i blomställningar. Lägg de förberedda grönsakerna i en stor emaljpanna, täck med socker och salt och låt stå över natten i rumstemperatur. På morgonen, lägg grönsakerna i steriliserade burkar, strö dem med grovhackad persilja och häll i marinaden, som du förbereder enligt följande: häll vinäger i saften som frigörs från grönsakerna och låt lösningen koka upp. Koka den i 5 minuter, kyl sedan och du kan hälla i grönsakerna. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd dem upp och ner, låt svalna helt och förvara svalt, mörkt.

Och till sist, några recept för dem som inte kan leva utan spänning. Den eldiga smaken av paprikasnacks värmer dig på vintern lika bra som ett badhus och filtstövlar!

Snack "Jazz"

Ingredienser:
18 söta paprikor,
9 auberginer,
1 vitlökshuvud,
1 skida varm paprika,
3 liter tomatjuice,
1 msk. Sahara,
2 msk. l. salt (högt)
1 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. l. ättiksprit.

Förberedelse:
Tärna de förberedda paprikorna och auberginema. Passera den heta paprikan och vitlöken genom en köttkvarn. Pressa 3 liter juice från mogna tomater. Blanda grönsakerna med tomatjuice, socker, salt och vegetabilisk olja och koka under omrörning i 15 minuter. Häll sedan försiktigt i vinägeressensen och rör om igen. Lägg den beredda salladen i literburkar, som sedan steriliseras i 15 minuter och rullas ihop.

Paprikasallad med grönsaker och pärlkorn "Pokhodny"

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
800 g morötter,
600 g lök,
1 msk. korn,
2 msk. vatten,
0,5 msk. små grönsaker,
2 msk. l. salt,
0,5 msk. Sahara,
1 tsk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Koka pärlkornet tills det är halvkokt, låt rinna av i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Kombinera vegetabilisk olja med vatten, låt koka upp, tillsätt sedan rivna morötter en efter en och koka i 10-15 minuter, skär sedan paprika i strimlor och koka i 10-15 minuter, tärna löken och koka i 5-10 minuter och slutligen korn och koka igen i 10-15 minuter. Tillsätt socker, vinäger, salt och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Lägg den färdiga salladen i steriliserade burkar och täck med förkokta lock. Vänd upp och ner på burkarna med sallad, täck över och låt dem svalna helt. När svalnat, överför till ett svalt förvaringsutrymme.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

På vintern ger förberedelser som serveras vid bordet extraordinärt nöje. Till exempel skulle kaviar gjord på paprika och aubergine passa till middag med vilken huvudrätt som helst som förrätt. Så låt oss inte vänta och låt oss börja förbereda paprikakaviar med ett enkelt och snabbt recept.

Förresten, detta preparat kan användas på vintern inte bara som ett extra mellanmål eller en tjock, rejäl sås, utan också som en chic och viktigast av allt, hälsosam varm maträtt.

Recept på peppar och auberginekaviar

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 500 g paprika;
• 400 g lök;
• 200 g morötter;
• 400 g tomat;
• 14 vitlöksklyftor;
• 120 ml solrosolja;
• Persilja, dill, peppar och salt efter smak.

Förberedelse:

Vi börjar förbereda pepparkaviar med auberginer. De måste tvättas väl, stjälken tas bort från varje grönsak och skärs på längden i två delar. Var noga med att förbereda en bakplåt och smörja den med olja. Lägg auberginema på den (deras snitt rekommenderas också att smörjas med olja). Grönsaker ska bakas i ugnen vid en temperatur på 230 - 250°C. Tillagningstid 25 minuter.

Aubergine ska inte tas ur ugnen förrän skalet blir mörkbrunt. Därefter tas de bakade grönsakerna ur ugnen och kyls till en temperatur på 40-50°C. Efter detta tas skalet bort och själva auberginema skärs fint med en kniv. Låt oss nu förbereda de återstående ingredienserna.

Finhacka löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt finhackade morötter i löken och fräs grönsakerna i ytterligare 7 minuter. Lägg nu den tvättade, kärnade och skurna i små tärningar paprika i samma stekpanna. Fortsätt steka arbetsstycket i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomatblandningen och hackade bakade auberginer.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i stekpannan och låt sjuda i 8 minuter, rör om då och då. I processen med att förbereda kaviar från paprika och aubergine, förbered örter och kryddor. Vitlöken skalas och passeras genom en vitlökspress. Gröna tvättas väl, torkas och hackas också. Hela denna beredning läggs till huvuddelen av skålen tillsammans med socker och salt.

Blanda allt väl och låt sjuda i 7 minuter på låg värme. Placera den resulterande kaviaren i försteriliserade burkar och täck dem med steriliserade lock. Placera burkarna i en stor kastrull med varmt vatten, koka upp och sterilisera arbetsstycket i 15-20 minuter. Rulla ihop de färdiga burkarna med kaviar med lock.

Varje burk måste slås in och lämnas i denna form tills den svalnar helt. Arbetsstycket förvaras på en sval plats. Du kan förbereda pepparkaviar för vintern utan vitlök. I det här fallet är det inte nödvändigt att sterilisera de konserverade burkarna. Om du fortfarande bestämmer dig för att lägga till vitlök till kaviaren, för att vara mer säker på att produkten inte kommer att explodera, tillsätt 2 matskedar vinäger till den.

Recept på paprika i en härlig marinad

Ett mycket lyckat recept för att konservera paprika. Att förbereda sig är inte alls svårt. Proportionerna är bra. Vi har redan förberett flera recept för konservering av paprika för vintern. Vi presenterar ett annat alternativ.

Ingredienser för konservering av paprika:

• 5 kg paprika (grön, gul, röd)

Till marinaden:

• 1 liter vatten
• 1 msk socker
• 1 msk vinäger
• 2 msk. l. salt
• 4 msk. l vegetabilisk olja

Metod för att förbereda konserverad paprika:
Tvätta paprikan, ta bort kärnan, skär i strimlor.

Blanda alla ingredienser till marinaden, sätt på elden, när marinaden kokar,

lägg hackad peppar i den.

Koka i 7-10 minuter.
5 minuter innan beredning, tillsätt en finhackad massa persilja, pressad vitlök 200 g

Lägg allt i steriliserade burkar, komprimera tätt

rulla ihop och slå in.

Aromatisk lecho gjord av paprika

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på lecho gjord av paprika, som inte kommer att lämna någon likgiltig. En sådan aptitretare kommer definitivt att bli en värdig behandling på semesterbordet och kommer att diversifiera varje vardagsmiddag.

Så de nödvändiga ingredienserna för paprika lecho: söt paprika - 1,5 kg, tomater - 3 kg, morötter - 0,5 kg, socker - 0,2 kg, salt - 2 msk, vinäger - 100 ml, lök lök - 0,5 kg, vegetabilisk olja - 200 ml.

Tomater ska tvättas, skäras på mitten, stjälken tas bort och, som i fallet med matlagning, mala dem med en köttkvarn. Sedan måste den resulterande tomatpurén hällas i en emaljskål, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja och koka i 15 minuter.

Morötterna måste skalas, rivas på ett grovt rivjärn och läggas i pannan med hackade tomater. Tillsätt vinäger där och koka ihop allt i ytterligare 15 minuter.

Skala och hacka sedan löken i tärningar, ta bort stjälk och frön från paprikan och skär i strimlor och tillsätt allt detta i pannan. Koka alla grönsaker tillsammans i ytterligare 30 minuter tills de är helt genomstekta.

Denna lecho gjord av grön paprika är särskilt ljus och vacker.

För att förbereda lecho med bönor för vintern måste du ta följande uppsättning produkter:

Paprika (söt) - två kilo

Tomater - två kilo

Grovt salt - en matsked

Strösocker - en tesked

Citronsaft - en matsked

Vegetabilisk olja - två till tre matskedar

Mald svartpeppar - efter smak

Kryddor - efter smak

Torra bönor - femhundra gram

Lecho recept med bönor

Ta först tomaterna, tvätta dem väl, skär var och en i flera delar och passera allt genom en köttkvarn för att bilda tomatjuice.

Låt sedan den resulterande tomatjuicen koka, glöm inte att röra om den med jämna mellanrum och börja förbereda de andra ingredienserna. Tvätta paprikan, ta bort frön och kärnor och skär sedan försiktigt i stora tärningar. Tillsätt sedan den hackade paprikan till den kokande tomatjuicen. Tillsätt socker, peppar, salt, kryddor, blanda allt försiktigt och låt koka i 30-35 minuter.

Torra bönor bör förblötläggas i sex till åtta timmar i kallt vatten och sedan kokas tills de är helt kokta. Lägg sedan de varma, färdiga bönorna på en sil, skölj med kallt vatten, låt rinna av och svalna helt. Du kan också använda vita bönor som köpts i butik eller hemburk för denna beredning - detta kommer avsevärt att spara din tid när du förbereder denna lecho.

I slutet av förberedelsen av lechon, tillsätt försiktigt de förberedda kokta bönorna till den och pressa ut en matsked citronsaft. Koka ihop i fem till sju minuter och ta bort arbetsstycket från värmen.

Lägg sedan försiktigt den färdiga varma lechon med bönor i uppvärmda glasburkar, tidigare tvättade med bakpulver, täck varje burk med ett lock och lägg i en stor behållare med kokande vatten för att pastörisera salladen.

Efter att burkarna med arbetsstycket är steriliserade, rulla snabbt ihop dem med plåtlock, vänd försiktigt var och en upp och ner, kontrollera tätheten i förseglingen och täck den i flera lager med en varm filt eller filt och låt den svalna långsamt i 2-3 dagar.

När lechon i burkarna har svalnat helt, överför den till en sval, mörk och torr plats för förvaring.

Ingredienser:
2 kg aubergine,
2 kg paprika,
1 kg morötter,
500 g torra bönor,
3 liter tomatjuice,
500 ml vegetabilisk olja,
½ kopp Sahara,
½ kopp 9% vinäger,
2 msk. salt,
4 vitlökhuvuden,
2-3 baljor med peppar.

Förberedelse:
Koka bönorna tills de är mjuka. Skär auberginerna i tärningar, tillsätt salt och låt stå i 20-30 minuter, varefter de ska sköljas och pressas lätt. Riv morötterna och skär paprikan i strimlor. Häll vegetabilisk olja i tomatjuice, rör om, tillsätt alla grönsaker och sätt på eld. Koka salladen under omrörning i 30 minuter. Tillsätt bönor, vinäger, socker, salt och koka i ytterligare 15 minuter. Hacka vitlök och peppar och lägg i salladen, rör om och koka i 10 minuter. Häll omedelbart i steriliserade burkar och förslut.

Paprika fyllda med morötter och lök

söt paprika - 24 st.
tomater - 2 kg.
lök - 0,5 kg.
morötter - 1,5 kg.
vitlök-4-5 kryddnejlika
vinäger 70% - tsk.
salt - 1 tsk.
socker - 1 tsk.
gröna efter smak

Peppar - ta bort stjälk, frön
Morötter-halm, lök-halva ringar, tomater genom en köttkvarn.
Fräs morötter och lök. olja
(Sås) - lägg morötter, lök, tomatpuré (twisttomater) i en kastrull, tillsätt salt, socker, peppar, vitlök (pressa) och koka i 10 minuter.
Fyll paprikan med morötter och lök, lägg i en kastrull, öppna upp, häll i resten av såsen, koka i 15-20 minuter. Lägg paprikorna en i taget i steriliserade burkar med öppningen uppåt, häll i såsen, häll vinäger i burkarna och rulla ihop.

Tillsätt salt och vinäger efter smak, pepparkorn, lagerblad i kokande vatten. Kasta peppar i saltlaken med en hastighet av 1 burk (jag får plats med 12-14 stycken i en 2-liters burk), koka lite (högst 5 minuter), lägg i en burk, fyll med saltlake, rulla ihop. ..

För 1 liter vatten:

• 700 gr. peppar
• 2 bord. skedar vinäger
• 2 bord. skedar salt
• 10 pepparkorn

8 juli 2017

För att förbereda paprika för vintern behöver du inte för många ingredienser då det görs väldigt enkelt och enkelt. Paprika förbereds för olika rätter. Du kan förbereda paprika så att du på vintern kan ta fram en burk och förbereda fyllda paprika. Eller förbered paprika som smaksättning till andra rätter. Eller så kan du förbereda redan fyllda paprika. Dessutom förbereder många människor inte bara söt paprika, utan också varma.

Mycket ofta försluts paprika i burkar tillsammans med tomater. På så sätt får du två användbara produkter i en burk. I grund och botten, för att förbereda paprika, används en marinad baserad på vinäger, salt, kryddor och vegetabilisk olja.

Paprika kan kavlas antingen hel eller hackad. Kan rullas rå eller stekas. I allmänhet finns det recept för alla smaker. Och här är ett litet urval av hur du kan förbereda paprika för vintern i burkar med mera.

Frysning av paprika för vintern som ett sätt att bevara alla nyttiga ämnen i paprika har nyligen dykt upp. Denna metod blev tillgänglig med tillkomsten av en ny generation av torrfryskylskåp. I vilken du kan frysa in mat utan att skada den.

Så hur fryser man paprika ordentligt? Innan du fryser måste du bestämma dig för vilken maträtt du vill frysa paprikan. Om du vill laga fylld paprika på vintern gör du så här.

Vi väljer ut pepparkorn som är mer eller mindre lika stora, skär av stjälken och tar bort fröna. Lägg de förberedda pepparkornen i kokande vatten i 20 sekunder. Detta kommer att göra paprikan mjukare och den kommer inte att spricka eller gå sönder när den fryses.

Och vi lägger 5-6 bitar i varandra som en pyramid.

Vi lägger den färdiga pyramiden i en påse och lindar den försiktigt. Resten av påsen kan lindas runt den sista paprikans tomma hålighet.

Här är ett enkelt sätt att förbereda paprika för framtida fyllning.

Du kan också förbereda paprika för att lägga till vissa rätter.

Sortera paprika, tvätta och torka.

Skär av svansen och kassera fröna. Skär i tunna strimlor.

Lägg sugrören i en påse och lägg påsen i frysen.

Inlagd paprika för vintern

Beredningen visar sig inte bara välsmakande utan också mycket ljus. För för detta recept är det lämpligt att använda paprika i flera färger.

Ingredienser:

• 3 kg beredd paprika.
• 100 gram vitlök.
• 150 vegetabilisk olja.
• 0,5 liter vatten.
• 300 socker.
• 100 salt.
• 300 vinäger 9%.

Matlagningsprocess:

1. Skär paprikan i små tungor, lägg den i en kastrull, häll kokande vatten, täck med lock.

2. Häll av vattnet i en kastrull efter 10 minuter och använd detta vatten för att förbereda marinaden.

3.Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Sätt på elden och låt koka upp. Koka i 10-15 minuter.

4,2-3 minuter innan beredskap, tillsätt vitlök till marinaden. Koka i en minut och tillsätt vinäger, täck med lock och koka i ytterligare 2 minuter.

5. Lägg paprikan i steriliserade burkar så tätt som möjligt.

6. Häll försiktigt saltlaken i burkarna, täck med lock och vrid paprikan.

7. Vänd på burkarna och slå in dem. Låt stå helt kallt. Överför sedan till skafferiet.

8. Det är hela receptet på inlagd paprika till vintern. Det finns flera fler recept på bloggen om hur man förbereder inlagd paprika för vintern.

Peppra i tomat för vintern

Med detta preparat får du två produkter i en burk: peppar och tomat.

Ingredienser:

• Paprika 2,5 kg.
• 2,5 färsk tomatjuice.
• 1 kg lök.
• 1 vitlökhuvud.
• 1 glas socker.
• 0,5 dl salt.
• Lagerblad.
• 7-8 svartpepparkorn.
• 0,5 dl vinäger.
• 250 vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna och skär fröna på längden i 3-5 bitar.

2. Skär av rumpan på tomaterna och mal dem i en köttkvarn.

3. Passera vitlöken genom en press.

4.Skär löken i tärningar.

5.Häll tomatjuicen i en djup kastrull. Sätt på spisen och koka i 5-10 minuter.

6. Ta en större kastrull så att den fortfarande får plats med paprika och lök.

7. Tillsätt lök, peppar, salt, socker, vitlök, kryddor, olja till den kokande tomaten. Koka i 10-15 minuter.

8.Häll i vinäger i 2-3 minuter och fortsätt tillagan under stängt lock. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum så att hela historien inte bränns.

9.Häll i steriliserade burkar och täck med lock.

10. Dra åt locken. Vänd på burkarna och slå in dem.

11. Efter fullständig kylning, vänd burkarna till sitt normala tillstånd och titta på dem i 2-3 dagar om locken inte är svullna, kan du överföra paprikan till en plats för långtidsförvaring.

Kryddig pepparrecept för vintern

Det visar sig vara en väldigt originell maträtt. tack vare rödbetorna blir färgen ovanlig.

Ingredienser:

• 1 kg paprika.
• 300 morötter.
• 1 lök.
• 1 medelstor beta.
• 1 matsked salt.
• 5-6 pepparkorn.
• 0,5 matsked socker.
• 1 tsk citronsyra.

Matlagningsprocess:

1. Skala morötter och rödbetor och riv dem.

2. Finhacka löken.

3. Skala paprikan från stjärtar och frön.

4. Blanda morötter, rödbetor, lök, tillsätt salt och blanda.

5. Fyll varje paprika med grönsaker. Placera vackert i burkar.

6. Förbered saltlake, tillsätt salt, socker och peppar till 1,5 liter vatten. Koka saltlaken i 10-15 minuter.

7. Häll den färdiga saltlaken i burkar och täck med lock.

8. Lägg burkarna med peppar i en kastrull, häll upp vatten till burkarnas hängare och låt koka i en halvtimme. Dra sedan åt locken med en speciell nyckel.

9. Vänd på burkarna och slå in dem. Låt stå tills det svalnat helt.

Hur man förbereder paprika för vintern

Du kan och bör förbereda inte bara söt paprika, utan också varma. Och av denna anledning, här är ett recept för att konservera varm paprika för vintern.

Ingredienser till en halvlitersburk:

• 300 gram varm peppar.
• 150 vatten.
• 150 bordsvinäger.
• En matsked salt.

Matlagningsprocess:

1. När du förbereder het paprika skärs inte svansarna av och fröna tas inte bort, eftersom den huvudsakliga kryddigheten är koncentrerad i fröna. Svansarna är bara trimmade kulturellt och det är det.

2. Lägg het paprika i en rent tvättad burk.

3.Förbered saltlake. Koka upp vatten, tillsätt salt och vinäger, koka saltlaken i 10 minuter. Låt det sedan svalna.

4.Häll kall saltlake i burkarna med peppar. Täck burken med ett lock. Placera den i en kastrull med vatten för att sterilisera. Sterilisera het paprika i 5-7 minuter. Rulla sedan ihop locket hårt.

5. Peppar är nu redo för långtidsförvaring.

Förberedelserna för vintern kan inte göras utan konserverad paprika. Du kan göra läckra sallader, lecho, dressingar, picklad paprika och fyllning av paprika.

Paprika är ett mycket hälsosamt och gott vintermellanmål.

Vi presenterar för dig recept för att konservera paprika för vintern med olika grönsaker och kryddor.

Beprövade recept för att förbereda paprika kommer att vara användbara för alla hemmafruar.

Inlagd paprika för vintern

Du vill alltid laga något original - till exempel inlagd paprika för vintern. Ett enkelt recept för att förbereda paprika hemma. Denna mängd ingredienser kommer att göra 5 liters burkar med läcker peppar.

Ingredienser: paprika - 4 kg.

Marinad: vatten – 1 l., vinäger 9% – 200 g., solrosolja – 200 g., socker – 200 g., salt – 2 msk. l., lagerblad - 2 st., svartpepparkorn - 5-6 st., kryddpeppar - 2 ärtor, kryddnejlika - 2 knoppar.

Matlagning recept

Tvätta paprikan och ta bort fröna. Skär varje pepparkorn i 4 delar.

Förbered marinaden: häll allt i en kastrull med 1 liter vatten, förutom vinäger. Koka i 5 minuter, tillsätt vinäger på slutet.

Lägg paprikan i kokande vatten och blanchera i 2 minuter.

Ta bort paprikan med en hålslev och sänk ner dem i marinaden kokande på låg värme i 5 minuter.

Sterilisera burkar och lock. Lägg paprikorna i sterila burkar, häll i den varma marinaden och rulla ihop locken. Paprika i burkar bör marineras, så packa dem inte för hårt

God aptit på vintern!

Paprika lecho med tomater

En otroligt god beredning av tomater och paprika för vintern.

Ingredienser: paprika – 5 kg, tomater – 5 kg, solrosolja – 0,5 l, socker – 0,5 kg, salt – 5 msk. l., vinäger 9% - 150 ml.

Matlagning recept

Tvätta paprikan, ta bort fröna. Skär paprikan i strimlor.

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. Skär i bitar och mal med en mixer eller köttkvarn.

Lägg paprikan och tomaterna i en kastrull, tillsätt olja, socker, salt och vinäger.

Koka upp, koka i 20 minuter på medelvärme.

Lägg den färdiga lechon i sterila burkar och rulla ihop locken.

God aptit på vintern!

Konserverad paprika till fyllning

Små och täta paprikor är lämpliga för konservering. På vintern kan sådana paprika användas för fyllning eller i sallader. Ingredienser: paprika – 1,5 kg, vatten – 3 liter, socker – 150 g, salt – 100 g, svartpepparkorn – 10 st., kryddpeppar – 10 ärtor, vinäger 9 % – 60 ml.

Matlagning recept

Tvätta paprikan, ta bort stjälken och ta bort fröna.

Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg paprikorna i kokande vatten i 3 minuter. Direkt efter detta, doppa paprikan i kallt vatten.

Vi tar upp paprikorna ur vattnet, låter dem rinna av och placerar dem tätt i sterila burkar.

Förbered marinaden genom att tillsätta alla ingredienser utom vinäger, tillsätt den efter att marinaden kokat upp.

Häll den kokande marinaden i burkarna med paprika, täck med lock och låt sterilisera i 30 minuter.

Ta ut burkarna med peppar, rulla ihop locken, vänd dem upp och ner och låt stå helt svalnat.

Paprikan är klar för fyllning. God aptit på vintern!

Sallad med paprika och morötter för vintern

En mycket god och ljus sallad med paprika och morötter för vintern.

Ingredienser: paprika – 600 g, lök – 4 st., morötter – 400 g, gröna tomater – 5 st., vegetabilisk olja – 100 ml., salt – 1-1,5 msk. l., socker – 2 tsk., mald svartpeppar – 1-2 nypor, vinäger 6% – 100 ml.

Matlagning recept

Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i strimlor.

Hacka tomaterna fint. Skala löken och skär i halva ringar. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.

Lägg paprika, tomater, morötter och lök i en kastrull, salta och peppra, tillsätt socker.

Sätt på elden, när det kokar, låt sjuda i 10 minuter, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 7 minuter, häll i vinäger. Blanda och lägg i sterila burkar.

Täck med lock och ställ in att sterilisera i 10 minuter, ta bort och rulla omedelbart ihop locken.

Sallad med paprika och morötter är klar. God aptit på vintern!

Dressing för borsjtj för vintern med paprika

Ett utmärkt alternativ för att dressa borsjtj för vintern med paprika. Med denna beredning förbereds borsjtj på 15 minuter.

Ingredienser: paprika – 0,5 kg, rödbetor – 1 kg, morötter – 1 kg, lök – 1 kg, tomater – 1 kg, vegetabilisk olja – 200 ml, socker – 75 g, salt – 70 g, vatten – 60 ml, vinäger 9% - 50 ml., lagerblad - 3 st., kryddpeppar - 10 ärtor.

Matlagning recept

Skala rödbetor, lök, morötter och hacka i en matberedare eller riv på ett grovt rivjärn.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt morötter, rödbetor, lök, hälften av oljan, en tredjedel vinäger, lite salt.

Rör om och koka på låg värme. När vätskan ökar (grönsakerna släpper saft) kan värmen ökas och koka upp. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i 15 minuter på medelvärme.

Mal tomaterna i en mixer, skär paprikan i strimlor.

Efter 15 minuter, tillsätt paprika, socker, salt, den andra hälften av smöret, kryddpeppar och lagerblad till grönsakerna.

Häll i de hackade tomaterna och låt innehållet i pannan koka upp. Täck med lock och sjud grönsakerna i 30 minuter, rör om då och då.

Lägg den förberedda borsjtjdressingen i sterila burkar med en stor sked, rulla ihop locken, vänd på och låt svalna helt.

Borschtdressing med paprika är klar, du får 4,5 liter.

God aptit på vintern!

Video - Klä sig för borsjtj för vintern