Jag föreslår att du lagar äppelmarshmallows för vintern hemma - recepten är så enkla att många hemmafruar blev kära i dem. Så pass att många sedan länge skaffat sig statusen "familj". Ibland verkar det felaktigt som att vackert förpackade butiksköpta godis i överflöd görs enligt mycket komplexa recept som är otillgängliga för oss. Det är inte sant!

Det vi köper nu med samma namn är en ynklig sken av en efterrätt som Dostojevskij och Tjechov älskade och beskrev i sin roman Ishuset av Lazhechnikov. Och i den berömda kokboken av S. A. Tolstoy, på nummer 151, är receptet för "Tolstoy Pastila" listat.

Visste du att pastila är vår uppfinning, en nationell rysk dessert, och på den gamla goda tiden kallad "burk". Vi är skyldiga det unika med rysk äppelmarshmallow till det faktum att den i antiken framställdes av sura sorter av äpplen, i synnerhet Antonov, sur "vild" som inte växte i Europa.

Det är känt att det finns tre centra för produktion av äppelmarshmallows i Ryssland. Den äldsta är Kolomna, det var där på 1300-talet, enligt klosterhandlingar, som man först började göra en läcker delikatess. Och 1735 öppnades den första pastillefabriken.

År 1903 anlände kejsar Nikolaus II till staden Kolomna på ett besök. Chuprikov, ägaren till Kolomnas marshmallowfabrik, fick en stor ära att träffa honom på järnvägsstationen! Enligt traditionen som har pågått sedan den stora Katarina II:s tid serverades den berömda Kolomna-marshmallowen till kejsaren vid det högtidliga mötet.

Ett annat centrum - den antika staden - Rzhev, blev känd för det faktum att marshmallows producerades där "av en mer aristokratisk kvalitet" - så skrev prins Meshchersky i mitten av 1800-talet.

Det tredje centret var den antika staden Belev, i Tula-regionen, äppelmarshmallow gjorde den känd över hela världen i slutet av 1800-talet. Receptet på Belevsky apple marshmallow uppfanns av köpmannen Ambrose Pavlovich Prokhorov. Mer detaljerat kommer jag att introducera dig till receptet på den berömda marshmallowen.

Tidigare fanns det flera typer av marshmallow – luftig, tät och krispig. Den luftiga, numera känd som Belevskaya, vispades med socker och äggvita, honung tillsattes till den täta, som planterade luftbubblor. En stor mängd socker och proteiner läggs i krispigt, tack vare vilket det smakar maräng. Det var detta, enligt rykten, som Dostojevskij älskade Big Sweet Tooth.

Sedan början av 1900-talet har nötter, kakao, kanel och till och med humle tillsatts marshmallows. Så det blev en äppelmarshmallow under det talande namnet "Nykterhet". Det inkluderade även mynta och citronskal. Skaparna av "Nykterhet" hävdade på allvar att med dess hjälp kan du återhämta dig från berusning. Miracle - marshmallow på världsutställningen i Paris 1907 belönades med den stora guldmedaljen.

Äppelmarshmallow från Ryssland var känd utomlands och älskad i hela Europa. I London, Wien, Paris och andra europeiska huvudstäder fanns ryska butiker som sålde godis från vårt land, inklusive marshmallows.

Äppelpastill hemma

Om du inte vill konsumera extra kalorier och förstöra dina tänder, gör dina egna hemma. Naturligtvis kommer det att ta mycket tid, men ansträngningen är åtminstone, eftersom lejonparten av krånglet är att torka produkten.

För att göra delikatessen ännu godare, kommer några knepiga knep för att göra äppelmarshmallows hemma att hjälpa dig:

• Ta sura sorter av äpplen, de har mer pektin - ett naturligt gelningsmedel. Efterrättens luftighet, färg och smak beror på äpplenas kvalitet.
• Om du har äpplen av andra sorter som inte är tillräckligt sura, efter att ha förberett de mosade äpplena bakade i ugnen, reducera dem lite i en kastrull så att moset kommer ut tjockt. Du kan få reda på recept för skörd genom att klicka på länken.
• Nu säljs olika förtjockningsmedel, och om det är omöjligt att få en tjock, icke-spridande puré med din variant av äpplen, tillsätt lite till massan under tillagningen, vilket gör marshmallowen luftig och porös.
• Baka hela äpplen, och först då ta bort kärnan - Antonovka på snittet mörknar snabbt, och marshmallow ska vara ljus i färgen - det bästa alternativet. Jag har ett urval av makalösa, följ länken - du kommer inte ångra dig.
• Den godaste marshmallowen är den som torkas i solen. Men våra hantverkare anpassade ugnar, specialtorkar och till och med värmebatterier. Det är bekvämt att torka på en bakplåt, en stor skärbräda, men helst, i solen, torkas marshmallows på en träram täckt med tyg.
• Om delikatessen inte skiljer sig bra från pergamentet, är den inte helt torr.
• Var försiktig när du torkar: övertorkning av marshmallow gör att äppelflis kommer ut. Torka inte ut - trögflytande kola.

sockerfri äppelpaj recept

Du kan laga marshmallow utan ugn och receptet ligger framför dig. Delikatessen är perfekt för alla som räknar kalorier, på grund av hälsoproblem bör inte konsumera socker. Förresten: tidigare i byarna gjordes marshmallows enligt detta recept, eftersom socker var för dyrt.

Göra hemlagad pasta:

1. Skär rena äpplen, ta bort kärnan och allt onödigt.
   Häll ungefär en tum vatten i botten av grytan. Och stapla de hackade äpplena, fyll pannan till toppen.
2. Koka sakta upp på låg värme och koka under lock tills äpplena är mjuka. Tillagningstiden beror på fruktens variation och mognad.
3. Töm överflödigt juice (häll inte ut det, det finns många vitaminer i det - drick det för din hälsa!). Och hacka dina egna äpplen. Du kan arbeta med en mixer eller torka av på en sil.
4. Nu kan du fortsätta till det sista steget - torkning. Det vanligaste sättet är att torka i solen. På en plåt eller skärbräda (jag har en väldigt stor degskiva, ett halvt bord), bred ut bakplåtspapper eller matfilm. Smörj in lite med vegetabilisk olja så att pastillen sedan lätt separerar. Och tillsätt äppelmos. Gör lagret inte särskilt stort, 1 cm, annars torkar delikatessen länge.
5. I solen kommer efterrätten att stelna i 2 - 3 dagar, på natten måste den naturligtvis tas hem. När toppen är torr, vänd pastillen och torka baksidan.
6. Om du vill, strö den färdiga marshmallowen med strösocker, skär den i skivor, rutor, remsor - som du vill. Dessert förvaras i glasbehållare eller en kartong.

Intressant! Franska kulinariska experter använde på 1800-talet receptet på Kolomna-marshmallow. Men de förbättrade det lite genom att tillsätta vispade proteiner till äppelmos. Så den numera välkända marshmallow föddes.

Pastila från äpplen med socker i ugnen

För att göra hemmagjord äppelmarshmallow med socker, ta syrliga äpplen (vildäpple är gott).

• För 2 kilo äpplen behövs ett glas socker.

Steg för steg recept:

1. Lägg äpplena på en bakplåt, på botten av vilken häll ett halvt glas vatten.
   Grädda frukten i ugnen i 40 minuter, ställ in temperaturen på 170 grader.
2. Låt svalna något och gnid in i äppelmassan.
3. Lägg den resulterande purén i en kastrull, fortsätt att koka den. Om du gör marshmallow från antonovka, är det inte nödvändigt att koka.
4. Gör det på lägsta värme, rör om då och då. Och vänta tills den blir 2/3 mindre i volym. Du vet att det är dags att avsluta när äppelmosen är tjock och gyllene.
5. Häll av överflödig juice.
6. I nästa steg måste du vispa purén med en mixer eller i en mixer. Massan blir lättare.
7. Tillsätt sockret i purén och fortsätt vispa tills alla sockerkristaller har löst sig.

Torka hemmagjorda marshmallows i ugnen:

1. Bred ut potatismoset på bakplåtspapper utlagt på en plåt (glöm inte att smörja med smör så att det inte fastnar), och sätt in i ugnen på 40 - 50 grader.
2. Det kommer att ta mycket tid att torka - upp till 6 timmar, men ibland mindre. Du kan göra så här: torka i 2 timmar, öppna luckan lite, låt den sedan stå en stund med luckan öppen och torka mer om det behövs. Vänd på marshmallowlagret i slutet av torkningen och torka på baksidan.
   Det återstår att skära lagret i bitar och placera i förvaring.

Äppelmarshmallow - sufflé med protein

Ta:

• Äppelmos, färdiggjord - 500 gr.
• Socker - 150 - 200 gr.
• Protein - 1 st.

Förbereda luftpasta:

1. Baka äpplen, mosa dem. Om den inte är för tjock, koka ner den.
2. Vispa den färdiga purén väl i en mixer, tillsätt sedan socker i små portioner och vispa noggrant till stabila toppar.
3. Tillsätt sedan det separat vispade proteinet, vispa äppelmassan igen.
4. Torkning av marshmallows utförs på samma sätt som i föregående recept, jag kommer inte att upprepa, allt är skrivet i detalj.

Hemlagad äppelpastill med honung

Honungsgodis kan göras i små formar, speciellt om det är få äpplen.

• För 2 koppar äppelmos, ta 1 kopp honung.

Vi gör pastiller enligt detta recept:

1. Lägg äpplena på en plåt, tillsätt lite vatten och grädda tills de är mjuka (du kan halvera, men lägg dem med snittsidan uppåt).
2. Gör en puré och mät mängden i glas. Mosa äpplena eller vispa, vispa sedan honungen med en mixer (värm det kanderade lite för att bli bredbart).
3. Blanda honung med äppelmos och vispa väl ihop.
4. Lägg i formar, plåta är perfekta till cupcakes, lagerhöjd 2 - 3 cm.
5. Lägg formarna på en plåt och torka i 40 - 50 grader i flera timmar.
   I slutet av torkning, vik lagren i 2, den ena ovanpå den andra, smeta in dem med honung.

I dessertlådan:

Om ni, vänner, har en evig fråga: "vad ska man göra?" Naturligtvis, med skörden av äpplen, laga äppelmarshmallow hemma. En fantastisk delikatess, med en lika fantastisk historia, kommer att belöna dig med läcker smak för långa arbetsmoment. Det finns ytterligare ett steg för steg-recept i videon. Se till att titta. Med kärlek... Galina Nekrasova.

Pastila hemma från äpplen tillagas helt enkelt. Men först måste du bestämma dig för vilken typ av efterrätt du vill ha och vad du ska använda till detta.

Som du vet är pastille en söt maträtt från det ryska köket, vars beredningsteknik involverar användningen av frukt- eller bärpuré, spridd på en plan yta och torkad med någon känd metod.

Enkelt recept på hemlagad äppelpaj

Alla har säkert provat den delikata och tunna äppelmarshmallowen, som har en otrolig doft och en aning syrlighet. Det är inget svårt att förbereda en så läcker dessert. Men du kommer att behöva ha mycket tålamod. När allt kommer omkring torkar marshmallow hemma från äpplen under lång tid.

Så vilka ingredienser behöver vi för att göra en sådan goding på egen hand? För detta måste du förbereda:

• färska söta äpplen - 3 kg;
• dricksvatten - cirka ½ kopp.

Bearbetning av huvudingrediensen

Pastila hemma från äpplen kommer att visa sig vara särskilt välsmakande om frukterna för en sådan efterrätt är söta och saftiga. De tvättas noggrant, och sedan tas kärnan ut och skärs i inte särskilt stora bitar.

Värmebehandling

Efter att äpplena är förberedda bör du fortsätta till deras värmebehandling. För att göra detta läggs frukterna ut i en djup emaljerad panna.

Så att äpplena i det inledande skedet inte brinner, tillsätts lite vatten till dem. När det gäller socker, hälls det bara om frukterna är sura och inte särskilt välsmakande.

Täcker pannan med ett lock, dess innehåll kokas mycket långsamt. Med jämna mellanrum rör äpplena, de kokas tills de är helt kokta och omvandlas till puré. Denna process kan ta dig 60-90 minuter.

Puré, forma och torka marshmallows

Att göra äppelmarshmallow hemma är en ganska lång process. Det kan dock inte kallas arbetsintensivt. När allt kommer omkring är denna dessert lätt och enkel att göra.

Efter att äpplena har stuvats i sin egen juice, läggs de ut i små portioner i en fin sil och krossas intensivt med en kross. Som ett resultat av sådana handlingar bör du få en mycket mild, homogen puré och kaka som kan slängas.

Hur bildas marshmallow hemma från äpplen? För att göra efterrätten så tunn som möjligt bör du använda en bred spatel eller en kniv med trubbig ände.

Således läggs all beredd puré ut på en plan yta och sprids ut så att dess tjocklek inte överstiger 4-5 mm. Ju tunnare lager, desto snabbare torkar produkten.

Tunna äppelmarshmallows hemma fungerar bra i en speciell enhet - en dehydrator. Om du lägger fruktpuré i behållaren för denna enhet, måste desserten torkas i 60-180 minuter. Om du bestämmer dig för att laga marshmallow i ugnen, behöver du lite mer tid för detta.

Det bör också noteras att vissa hemmafruar föredrar att göra dessert utomhus (i ett utkast eller i solen). I det här fallet kommer pastillen att vara klar för användning först efter några dagar eller till och med veckor (beroende på vädret).

Hur man förbereder en efterrätt från färska äpplen?

Du kan laga äppelmarshmallow hemma, inte bara från värmebehandlade frukter, utan också från färsk puré. Hur man gör det? För att göra detta behöver vi bara några kilo saftiga och söta äpplen. De tvättas noggrant, rengörs från frölådan och skalet och gnuggas sedan på ett mycket fint rivjärn. I det här fallet ska du bilda en homogen och mör puré utan grova klumpar. Det, som i föregående recept, sprids i ett tunt lager på en plan yta och torkas i en dehydrator eller i frisk luft.

En sådan äppelmarshmallow hemma visar sig vara ganska sur. Detta beror på det faktum att frukter som inte är termiskt bearbetade oxiderar ganska snabbt i luften, vilket väsentligt förändrar inte bara deras utseende utan också deras smak. För en sötare efterrätt kan du lägga till en liten mängd strösocker till den färdiga purén.

Att göra tjockt sockergodis

Nu har du en uppfattning om hur hemlagad äppelmarshmallow tillagas. En magisk efterrätt enligt ovanstående recept är ganska populär i vårt land. Men vissa hemmafruar föredrar att göra inte tunna, men tjocka marshmallows. Dess beredning kompliceras av det faktum att det kräver användning av en större uppsättning produkter och torktid. Men först till kvarn.

Så för att göra en tjock marshmallow måste du förbereda:

• äpplen - 300 g;
• protein från ett stort kycklingägg - 1 st.;
• socker - 100 g för sirap och 60 g för puré;
• dricksvatten - 60 ml (för sirap);
• agar-agar - 8 g (för sirap).

Hur man gör en fruktbas

Tjock äppelmarshmallow hemma tar längre tid än den tidigare versionen av desserten.

Först måste du bearbeta frukten. De tvättas, skalas och kärnan skärs ut. Därefter skärs äpplena i skivor och läggs i en kastrull med tjock botten.

När du lägger disken på spisen, kokas dess innehåll långsamt till. Om du är rädd för att frukterna ska brinna, kan du lägga till en liten mängd dricksvatten till dem.

Koka äpplena på låg värme tills de blir till en puré. Efter det tas de bort från spisen och kyls delvis. Lägg frukter i små portioner i en fin sil, de mals med en tryckare. Utgången är en mycket delikat puré och kaka, som omedelbart slängs.

För att göra marshmallowen tjockare och luftigare måste strösocker och äggvita tillsättas de bearbetade äpplena. Den resulterande massan vispas med en mixer tills den blir vit. Efter det, fortsätt till beredningen av sirap.

Agar-agar hälls med vanligt dricksvatten och får stå i ungefär en timme. Därefter tillsätts granulerat socker till ingredienserna och den resulterande blandningen sätts på spisen. Den ska värmas till en temperatur på 100 grader.

Efter genomförandet av de beskrivna åtgärderna tas sirapen bort från spisen och kyls till 70 grader vid rumstemperatur. Sedan hälls den i äppelmos och vispas på låg hastighet med hjälp av en mixer.

Torkningsprocess

Efter att ha förberett grunden för marshmallow, fortsätt till torkning. För att göra detta läggs mjuk och luftig puré ut i en hög form, som är förbelagd med matfilm. Efter att ha jämnat ut ytan på desserten med en sked, lämnas den i denna form i 10-12 timmar.

Efter att den angivna tiden har gått läggs den färdiga marshmallowen ut på en plan yta genom att vända formen. Efter att ha smaksatt den med en stor mängd strösocker skärs efterrätten i strimlor och låter den torka i 3 dagar. Pastila anses vara färdig när dess topp och sidor är mycket fasta, och inuti är den mör och smälter i munnen.

Pastila Belevskaya från äpplen hemma

Detta är en regional variant av rysk marshmallow. Sedan slutet av 1800-talet började den tillverkas i staden Belev, Tula-regionen. En sådan efterrätt görs i form av en rulle tillsammans med äggvita och socker.

För att förbereda Belevsky pastila hemma behöver vi följande komponenter:

• Antonovka äpplen - 1,8 kg;
• proteiner från stora kycklingägg - 2 st.;
• socker - 200 g.

Processen för steg-för-steg beredning av basen

För att förbereda en sådan delikatess tvättas äpplen noggrant, skalas och skärs sedan i små skivor, som läggs ut på en bakplåt täckt med bakpapper.

Efter att ha förberett frukterna skickas de till ugnen, förvärmda till 170 grader. Genom att observera denna temperaturregim bakas äpplena i cirka tjugo minuter.

Efter denna tid ska alla produkter bli så mjuka som möjligt. De tas ut ur ugnen, läggs ut i en fin sil och gnuggas intensivt med en tryckare.

Till den resulterande purén, sprid hälften av strösockret och vispa med en mixer tills en frodig och lätt massa bildas. Denna process kan ta dig cirka 20 minuter. På exakt samma sätt är det nödvändigt att vispa äggvitorna med det återstående sockret. För att de ska bilda en stabil och frodig massa rekommenderas att de preliminärt förvaras i kylskåpet.

Efter bearbetning av äppelmos och proteiner kombineras de i en skål och fortsätt att vispa tills de är slät.

Formnings- och värmebehandlingsprocess

Efter att ha fått en frodig och luftig massa, fortsätt till värmebehandlingen. Cirka 5-6 stora skedar separeras från den, och resten av blandningen läggs ut i en djup och bred form, jämnt fördelad med en spatel (2-2,5 cm tjock).

I denna form skickas produkten till en förvärmd ugn och torkas vid en temperatur på 150 grader i 6-7 timmar.

Efter den angivna tiden bör äppelmarshmallowen märkbart ändra färg, bli brunaktig och få en tät konsistens. Den tas ut ur ugnen och skärs försiktigt i 5-6 lika delar (remsor). Efter det smetas de med den tidigare kvarlämnade fruktmassan och staplas ovanpå varandra.

Efter att ha format en efterrätt i flera lager skickas den igen till ugnen och bakas vid samma temperatur i cirka två timmar.

Hur serverar man?

Efter att Belevsky-pastillen har återvärmts, tas den försiktigt ut ur ugnen och strös med strösocker. I denna form lämnas efterrätten i rumstemperatur tills den svalnat helt. Sedan skärs den i små bitar och serveras med en kopp te.

Hur förvaras?

Bäst av allt är att hemmagjord marshmallow förvaras i kylen. Den är inslagen med bakplåtspapper eller läggs ut i en påse. Om du bestämmer dig för att förvara en sådan produkt i rumstemperatur, är det lämpligt att förvara den på en mörk plats.

Det här är det perfekta receptet för dig som har en söt tand som alltid försöker gå ner i vikt men ändå inte kan sluta äta godis. Äppelmarshmallow är lågkalori- och dietrikt, och dessutom mycket hälsosamt.

En sådan delikatess kan ätas under fastedagar. Och du kan också ge marshmallow till små barn. För att göra en så enkel efterrätt behöver du inte spendera för mycket pengar. Ingredienserna är väldigt enkla och tillgängliga för alla. Och om ett äppelträd växer på din trädgård, kommer äppelmarshmallow inte att falla ut ur ditt kylskåp.

För matlagning är det bäst att ta gröna äpplen. Faktum är att de innehåller en enorm mängd värdefullt pektin. Den mest lämpliga sorten är Semerenko. Det är värt att notera att om du tar äpplen som är för söta, kan du inte lägga socker alls. Då blir rätten väldigt kostsam och så användbar som möjligt.

Ingredienser:

• äpplen - 1100 g;
• socker - 60 g;
• vatten - 50 ml;
• vegetabilisk olja (för att smörja bakpappret).

Hur man gör äppelmarshmallow hemma

Tvätta äpplena och skär i skivor. Skär ut fröna med frön och kassera. Vi lägger de hackade äpplena i en behållare och häller 50 ml vatten där.

Koka äpplena på en liten låga. De ska bli mjuka och ändra färg.

Den valda äppelvätskan hälls i en kopp, vi behöver den inte för marshmallow. Men du kan dricka det, för det är en vanlig kompott. Därefter maler vi äpplena genom en sil, tar bort alla skal. Detta görs mycket snabbt och kommer inte att ta dig mycket tid.

Häll på socker och koka i en kvart under konstant omrörning. För att uppnå önskad konsistens avbryter vi äppelmoset med en konventionell mixer.

Vi tar pergamentpapper (pergament), täcker en bakplåt och smörjer papperet med vegetabilisk olja. Vi lägger en homogen äppelmassa med en tunn boll på smord papper. Därefter bakar vi i ugnen.

Vi värmer ugnen till 130 grader och börjar baka marshmallows (60-90 minuter) med ugnsluckan lätt öppen.

Pastan är klar.

För att ta bort den färdiga delikatessen från papperet måste du skära den i flera bitar och försiktigt stoppa den med en kniv. Du måste ta bort medan pastillen fortfarande är varm.

Alla kan njuta av söt äppelmarshmallow, eftersom det är en av de mest ofarliga desserterna. Det finns ganska många typer av marshmallow beroende på tillredningsmetoden. Till exempel ark marshmallow, som torkas under mycket lång tid, och sedan rullas ihop eller skärs i remsor; pastill, som påminner om marmelad eller turkisk njutning; pastille, liknande en sufflé. Den förenande faktorn för alla typer av marshmallow är att den nödvändigtvis framställs på basis av fruktpuré eller juice.

Äppelpastiller, som liknar sufflé, är den känsligaste, lättaste varianten av den. I sin konsistens är den väldigt lik en marshmallow, men ännu mer känslig. Om vi ​​jämför äppelmarshmallow som tillagas hemma med hemmagjorda marshmallows, så har den första ett antal ovillkorliga fördelar. Ja, marshmallow blir inte lika vacker som marshmallows. Men samtidigt används nästan hälften så mycket socker för dess beredning, vilket minskar kaloriinnehållet och skapar en mer delikat konsistens. Och även, jämfört med marshmallows, är det mycket lättare att laga äppelmarshmallow hemma, eftersom det inte finns något behov av att "korrekt" vispa massan till önskad temperatur så att desserten håller sin form. Så även en nybörjarkock kan laga den.

Välj äpplen till marshmallowreceptet rikt på pektin. Till exempel är Antonovka-sorten perfekt. Smaken av äppelmarshmallow är delikat, sötaktig, med en knappt märkbar syrlighet, som oftast framhävs med vanilj.

Tillagningstid: 30 min. + 12-14 timmar. för härdning och torkning
Utgång av den färdiga produkten: 450 gram.

Ingredienser

• äpplen 4 stycken
• socker 410 gram
• vatten 60 gram
• äggvita 10 gram
• agar 4 gram
• vanillin
• karamellfärg
• strösocker att strö över

Matlagning

Stora foton Små foton

För att börja, blanda agar med vatten och låt dra.



Skala äpplena från fröna och skär i halvor.



Grädda äpplena tills de är mjuka, så att fruktköttet blir mjukt. För att göra detta är det bekvämt att använda mikrovågsugnen - i den kommer frukten att vara klar om 4-5 minuter.



Använd en tesked för att ösa ur köttet av äpplena för att skilja det från skalet.



Vispa äpplena ordentligt till en slät puré med en mixer eller gnugga den genom en sil och blanda sedan med 250 gram socker och vanilj.



Rör om för att lösa upp sockret under påverkan av resttemperaturen. Låt massan svalna helt.



Medan purén svalnar kan du förbereda sirapen. För att göra detta, värm sirapen med agar på låg värme. Sirapen kommer att tjockna och bli geléliknande.



Häll resterande 160 gram socker och blanda.



När sirapen kokar, koka den i en minut.



Tillsätt proteinet till äppelmosen med socker och vispa i hög hastighet tills massan ljusnar och blir fluffig, och tillsätt sedan den varma sirapen i en tunn stråle utan att avbryta visningen.
När du har tillsatt sirapen, minska mixerhastigheten och vispa massan tills den är jämnt blandad med sirapen.



Häll hälften av vätskan i en form klädd med matfilm.



Tillsätt matfärg till den återstående hälften och rör om.



Häll massan över det vita lagret och använd handtaget på en sked för att göra dekorativa fläckar.



Låt marshmallowen stå i rumstemperatur i 4-6 timmar för att stelna.
Strö sedan över rikligt med strösocker.



Ta ut den ur formen, separera filmen och strö över pulver på andra sidan. Skär marshmallowen i långa bitar och rulla var och en på alla sidor i pulvret.



Låt äppelmarshmallowen torka i ytterligare 6-8 timmar och överför den sedan till en återförslutningsbar förvaringsbehållare (förvara den i rumstemperatur).
Servera äppelmarshmallow med osötad frukt eller örtte.

Att laga marshmallows är ett bra sätt att bevara en stor skörd av äpplen, plommon och andra frukter. Men från äpplen, pastila, det måste erkännas, visar sig vara den mest utsökta, speciella, med en minnesvärd smak. Marshmallow innehåller ett minimum av socker, vilket är bra för att behålla figuren. Och viktigast av allt, för dess beredning kan du använda en mängd olika frukter (som borde vara otroligt trevliga för trädgårdsmästare) - bortskämda, övermogna, omogna, fallna till marken. Vi kommer att göra klassiska tunna marshmallows, vars smak har varit känd för oss sedan barndomen, när sådana marshmallows såldes av rena mormödrar i sommarstugor hoprullade och inslagna i rent papper.

För att förbereda en sådan marshmallow från äpplen är det bäst att ta äpplen av sorter med surhet, till exempel Antonovka-sorter eller andra. Eftersom sådana äpplen innehåller en stor mängd pektin, och pastiller från dem kommer att vara mer användbara och väl gelade. Så, steg-för-steg-beredningen av en tunn klassisk marshmallow (om så önskas kan den också göras mer "knubbig").

Steg 1. Vi tvättar de utvalda äpplena för att göra marshmallows, lägg dem på en bakplåt (du kan i en långsam spis, i en kastrull), tillsätt lite vatten till behållaren med äpplen så att de inte bränns och baka eller laga mat dem på svag värme tills de är mjuka.

Steg 2. Vi kyler frukterna, torka dem tillsammans med skalet på en sil, du kan hacka äpplena i en mixer.

Steg 3. Purén, som erhölls efter bearbetning med en sikt eller mixer, måste kokas i en kastrull under omrörning i en halvtimme.

Steg 4. Kyl äppelmosen, dekantera saften, annars torkar marshmallowen länge och sätter sig för mycket.

Steg 5. Vispa nu äppelmosen, du kan tillsätta socker efter smak. Endast lite socker behövs (vissa hemmafruar lägger inte till det alls), annars blir massan trögflytande, och detta kommer att påverka dess slutliga smak. Vispa purén tills massan blir ljusare, ökar i volym.

Steg 6 Vi täcker en bakplåt eller enkla kartonger med rent kökspapper (för bakprodukter). Vi sprider äppelmassan på den med tjockleken på den du behöver marshmallow. Här, enligt värdinnornas smak. Jag vill ha bitar 2-3 cm tjocka - vilket innebär att en sådan tjocklek och du behöver lägga massan på en plåt. Om vi ​​planerar en marshmallow, som vi sedan rullar till rullar, lägger vi ut en massa på fem mm i tjocklek.

Steg 7. Torka marshmallowen hemma, i lägenheten. Om möjligt, exponera för solen under dagen. Du behöver torka marshmallow naturligt på bara ett par dagar. Om i ugnen (på glänt och vid 100 graders uppvärmning), räcker det med sex till sju timmars torkning av marshmallow. I slutet av torkningen av marshmallowen vänds ett pergamentark med den upp och ner.

Kontrollera den resulterande pastan. Den ska vara torr och fast vid beröring. Om marshmallowen är fuktig, torka den lite till.