Att baka hemma skiljer sig alltid från butiksköpt i smak och konsistens. För det första får du förtroende för kvaliteten på de tillagade bakverken, och för det andra kan du involvera ditt hushåll i processen och skapa magi i köket, som kommer att innehålla alla positiva känslor.

Det finns flera varianter av jästdeg, och några av dem kan göras utan att använda ägg. Vissa hemmafruar använder inte denna produkt i princip, eftersom de är helt övertygade om att degen inte kommer att drabbas av detta, medan andra, genom slarv, upptäcker sin frånvaro först i sista stund.

Smördeg utan ägg med mjölk

Denna version av mjölbasen kan användas för att göra bullar, semlor, croissanter och till pajer, scones och pajer. Att förbereda degen är ganska enkelt, du behöver bara följa de angivna proportionerna av produkter.

Häll uppvärmd mjölk i ett glas, tillsätt socker, torrjäst och rör om tills alla korn är upplösta. Låt stå i tio minuter.

Lägg smöret i en matbehållare eller vanlig tallrik, ställ in det i mikron och smält. Du kan göra samma sak i ett vattenbad.

Sikta mjöl i en skål. Häll jästvätskan i resterande mjölk, avsvalnat smält smör, blanda med en visp eller sked och tillsätt mjöl lite i taget.

Degen formas gradvis till en stor boll som blir svår att hantera i skålen.

Häll den på en plan yta och tillsätt mjöl för att knåda den till en mjuk deg som inte fastnar på ytan eller handflatorna. Placera den i en behållare, täck den med en handduk eller film och placera den på en kylare eller yoghurtmaskin i två timmar.

Vi kontrollerar med jämna mellanrum i vilken utsträckning den har ökat i volym. Om det börjar krypa genom toppen, blanda in det och gör hål med fingrarna för att släppa ut luften. När massan har tredubblats, ställ in degen i kylen i minst fem timmar, men gärna över natten.

Vi tar det ur kylan, utan att låta det värmas upp, formar de planerade förberedelserna och ställer in det för att baka. Degen för detta recept kan förvaras på en kall plats i upp till fyra dagar.

Jästdeg till pajer

Från denna deg kan du mycket snabbt steka ett helt berg av läckra mjuka pajer med valfri fyllning.

• mjöl - 700 g;
• vatten - 100 ml;
• mjölk - 150 ml;
• "Soft ögonblick" - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• olja - 2 msk. l.

Förberedelse: 1 timme.

Kalorier: 243 Kcal/100 g.

I en liten järnskål, kombinera uppvärmt vatten med mjölk och jäst, salt, en sked mjöl och socker. Låt preparatet stå i femton minuter. När du ser karakteristiska bubblor på ytan betyder det att jästen har aktiverats och du kan börja arbeta.

Häll jästblandningen i en stor behållare, häll i den oraffinerade oljan och börja tillsätta det siktade mjölet i omgångar. När degen börjar fastna kraftigt i vispen och den blir svår att knåda, strö mjöl på ett torrt bord och lägg ut blandningen.

Knåda långsamt plastdegen, täck den omedelbart med en servett och låt stå i tjugo minuter. Kavla ut den till en lång korv, nyp av tunnbrödet från kanten, forma degen med handflatorna, fyll den, förslut kanterna och stek pajerna i het olja.

Prova vårt läckra recept.

Hur man lagar lula kebab i ugnen eller på grillen. Denna maträtt passar till ett festligt bord och för en picknick i naturen.

Ett otroligt välsmakande urval av zucchinirecept för den långsamma kokaren.

Det enklaste receptet

Ett av budgetalternativen för att förbereda degen är utan ägg, smör och vatten. Detta alternativ används oftast för att förbereda tunnbröd, smulor eller bröd till den första kursen.

• mjöl - 650 g;
• "Mjukt ögonblick" - 2 tsk;
• vatten - 200 ml;
• salt;
• olja - 1 msk. l.

Förberedelse: 2 timmar.

Kalorier: 189 Kcal/100 g.

Ta instant jäst "Sof Moment" eller liknande. Häll i varmt kokt vatten, rör om med en sked eller bäst av allt med fingrarna tills de är helt lösta.

Efter fem minuter, när den nödvändiga reaktionen börjar, tillsätt solrosolja, salt och, utan att sluta röra, tillsätt lite mjöl. Var noga med att passera den torra komponenten genom en sil.

Knåda en elastisk deg som liknar mjuk plasticine. Forma en boll och lägg den i en ren skål, täck med lock och ställ i kylen i en och en halv timme. Vi extraherar det och använder det för dess avsedda ändamål.

Har du inte arbetat fram den här degen på en gång, lägg den i en matpåse och ställ in den i frysen. Innan nästa användning är det bara att tina upp det.

Hur man gör jästdeg

Erfarna hemmafruar är övertygade om att den mest framgångsrika degen kan göras uteslutande med rå jäst.

• mjöl - 1 kg;
• socker - 2 tsk;
• smör - 150 g;
• jäst - 30 g;
• mjölk - 250 ml.

Förberedelse: 3 timmar.

Kalorier: 285 Kcal/100 g.

För att förbereda degen, kombinera hemgjord mjölk uppvärmd till 36 °C med färsk jäst bara smula ner den i vätskan. Rör inte vid arbetsstycket på trettio minuter förrän ett högt, stabilt jästskum uppstår.

Tillsätt resterande ingredienser till degen: salt, mjöl och socker. Blanda allt ordentligt. Om degen förblir klibbig och fastnar i handflatorna, öka mängden mjöl. Allt är individuellt, det kanske behövs lite mer.

Men överdriv inte så du inte överkokar degen. Vi låter det öka i volym i en timme, blanda det och lämna det igen i en timme.

Genom att använda just denna teknik - blandning i flera steg - kan du få luftiga, lösa och delikat smakande bakverk.

Idag vill jag visa dig hur man förbereder en snabb deg med vatten och salt utan ägg. Jag förberedde ett recept med ett foto specifikt så att du kan se hur enkelt det verkligen är.
Faktum är att Minutka-degen inte bara är universell, eftersom den kan användas för att göra pitabröd och bröd, men du kan också göra brödkakor av den, som, tro mig, kommer att glädja alla medlemmar i din familj. Dessa tunnbröd kan lätt ersätta bröd. Håller med, det händer ofta att du har fått slut på bröd hemma, men du vill inte riktigt gå ut och hämta det. Det är här brödkakor kommer väl till pass, så notera receptet på deg gjord med vatten och salt.

För att förbereda Minutka-degen, ta följande ingredienser:
- 250 milliliter vatten,
- 1/3 tsk salt,
- 500-550 gram mjöl.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Ta en djup skål, det kan vara plast eller glas. Häll 250 milliliter vatten i den.




Efter detta, tillsätt salt i vattnet.




Sikta sedan mjölet och tillsätt lite av det i vattnet, rör om.






Tillsätt resten av mjölet.




Lägg degen på bordet och knåda den mycket väl med händerna. Detta ögonblick är det viktigaste för att förbereda degen, så för att den ska bli utmärkt, var inte lat och knåda degen tills du har tillräckligt med styrka. Om du har en bakmaskin kan du säkert använda denna köksassistent. Men när uppvärmningsläget slås på, missa inte detta ögonblick och ta bort degen från hinken på brödmaskinen och stäng av den.
Detta är "Minutka"-degen gjord med vatten!

Receptet på jästdeg för pajer i ugnen är idealiskt för dem som inte alls gillar att spendera tid i köket, inte är "vänliga" med spisen, som inte har tid för lång matlagning och samtidigt har en stor familj som uppskattar hemlagad bakning, och särskilt mjölkpajer: mjuka, fluffiga, goda. Förresten, mjölk är inte en nödvändig ingrediens här du kan förbereda jästpajer utan ägg, mjölk, kefir eller andra animaliska produkter, som gjordes i receptet (veganskt alternativ).

Om du letar efter fastelavnsrecept, var uppmärksam på indiska samosas - läckra pajer med grönsaks- eller svampfyllning:

1. ghee i smält smör (bakat i ugnen).
2. , linser, gröna ärtor och andra grönsaker (stekta i kokande olja).

Låt oss nu gå vidare till vårt recept.

Ingredienser till 40 pajer:

• 700 ml varm mjölk;
• paket torrjäst 11 g - 2 msk. l.;
• 0,5 tsk. "Extra" salter;
• 3 msk. l. luktfri solrosolja;
• 7 facetterade glas (200 g) mjöl;
• valfri fyllning: potatismos med lök, stekt svamp, stuvad kål, ris med örter, sylt, färsk frukt med socker, etc.

Recept på jästpajer med mjölk utan ägg

Förberedelse:

Tillsätt smör i uppvärmd mjölk (låt inte mjölken koka), späd salt, jäst och socker.

Sikta ner mjölet i mjölkblandningen (använd en sil). I avsaknad av en speciell sikt för siktning av mjöl kan du använda ett vanligt durkslag med små hål.

Blanda alla degingredienser väl med en sked.

Degen kommer att vara i kylen i 2 timmar, men innan dess, lägg den noggrant blandade blandningen i en plastpåse och knyt den hårt. Du kan börja göra pajerna en annan dag, degen kan vänta i kylen i upp till två dagar. Deg som står över natten på en sval plats smakar mycket bättre!

När två timmar har gått passar degen bra och du kan börja göra pajer. Blandningen kommer att jäsa bra i kylan, men det tar längre tid. Vill du baka pajerna snabbare, lägg degen på en varm plats i 30 minuter. (kan t.ex. placeras på en varm radiator).

Innan du förbereder pajerna, strö händerna med mjöl och degen kommer inte att fastna på dina händer. Ta lite deg (cirka 1 rågad matsked) och forma pajer (de blir små, grädda väl, med en saftig fyllning inuti).

Glöm inte att placera din fyllning i mitten. Du behöver inte stoppa in något, du får fluffiga, rosiga, bakade bullar.

Lägg produkterna på en bakplåt smord med eventuellt fett. För att få en gyllenbrun skorpa, pensla pajerna med vegetabilisk olja (valfritt). Du borde få cirka 40 pajer.

Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Temperatur 180 °C.

Äggfria pajer är fluffiga, luftiga, väl gräddade inuti, och en vacker, gyllenbrun skorpa bildas på utsidan. Tack vare vegetabilisk olja får pajerna en aptitretande glans.

Det här är kanske det bästa receptet: gott, snabbt, enkelt, bokstavligen på 5 minuter!

Smaklig måltid!

Recept från Nadya Konovalova.

Dölj foto

Detta ojämförligt enkla recept på rik jästdeg utan ägg kommer att glädja alla. Och för hemmafruar som ska göra bullar eller pajer - trots allt görs den här degen extremt enkelt, med ett minimum av jäsning, och det är ett nöje att arbeta med. Och särskilt för dem som kommer att njuta av resultaten av läckra hemgjorda bakverk gjorda av smördeg - trots allt visar det sig vara mört och mjukt, bara smälter i munnen. Detta är ett fantastiskt recept för smördeg, prova det och se själv!

Ingredienser

• Torr naturlig jäst - 3 teskedar
• Mjölk - 500 ml
• Mjöl - 5 glas à 250 ml.
• Socker - 0,5 koppar
• Salt - 2 teskedar
• Vanilj – extrakt eller vanillin
• Smör - 125 g

Hur man gör hemlagad rik jästdeg utan ägg - steg-för-steg recept med foton

1. Värm 500 ml. mjölk till 40 grader - så att det är varmt, men om du håller fingret bränns det inte.
   
   
2. Mät upp jästen i en liten skål och häll varm mjölk över den. Rör om tills det lösts upp. Vi använder naturlig torrjäst. Om du använder torr snabbjäst (säljs ofta i snabbköpet) bör mängden jäst vara mindre, läs förpackningen och tillverkarens rekommendationer. Det enda är att komma ihåg att degen är gjord med mjölk, och jäst växer sämre i mjölk än i vatten, så mängden jäst bör ökas något.
   
   
3. Smält 125 gram smör i en liten kastrull.
   
   
4. Mät upp resterande ingredienser i en annan stor skål/kastrull - 5 dl mjöl, 0,5 dl socker, salt och vanilj. Blanda alla torra ingredienser.
   
   
5. Häll mjölk och jäst i de torra ingredienserna och blanda degen väl (se bild nedan).
   
   
6. Häll genast i det smälta smöret och fortsätt att knåda degen med en sked.
7. Så fort smör tillsätts i degen blir den inte kladdig utan blir något fet.
   
   
8. Knåda degen med en sked eller händerna tills den blir kladdig igen (ca 2-3 minuter).
   
   
9. Fortsätt sedan att knåda degen med handen i bunken i ca 10 minuter så att mjölet börjar släppa gluten, då blir degen mer elastisk och behaglig.
10. Pudra din arbetsyta med 2 matskedar mjöl. Överför din smördeg från bunken till den och knåda den tills den tar upp allt mjöl.
    
    
11. Vid det här laget ska degen inte längre vara klibbig. Men samtidigt blir den väldigt mjuk, och om du formar den till en boll så håller den inte formen länge. Nu är degen klar.
12. Smörj en stor skål eller panna med olivolja eller annan vegetabilisk olja (totalt inte mer än 0,5 matsked olja).
13. Lägg degen i en smord skål för att jäsa. Skålen måste vara riktigt stor, för degen kommer att jäsa i den. Täck skålens ovansida med film eller en påse och låt stå i rumstemperatur i två timmar tills degen har minst dubbelt så stor storlek.
    
    
14. Om ditt hem är svalt och temperaturen inte överstiger 20-21 grader, för att smördegen ska jäsa snabbare, är det bättre att hitta en varmare plats. Till exempel nära kylaren, eller så kan du sätta på ugnen till lägsta inställningen och placera degen på den öppna luckan.
15. Smördeg tar lite längre tid att jäsa än vanlig vattendeg, så det tar minst två timmar att jäsa. Dessutom gjorde vi inte en deg för detta test, vilket ökar tiden för den första och enda jäsningen.
16. Så fort degen för kommande bullar har jäst minst två gånger, utan att öppna den eller störa degen, för över den till kylen i bunken där den jästs.
17. Låt degen stå i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
18. Din smördeg är praktiskt taget klar. Denna deg kan användas för att baka bullar, pajer och rullar inom 4 dagar efter att den är klar. Bilden visar smördegen efter 6 timmar i kylen - det finns många små finnar i degen, vilket indikerar dess kvalitet.
    
    
19. För att förbereda produkten, ta degen från kylskåpet och forma omedelbart den önskade produkten. Låt inte degen värmas upp är lätt att forma, inklusive att kavla ut den med en kavel tills den är ganska tunn. Om den är varm blir degen för mjuk att hantera.
20. Låt den formade produkten jäsa i rumstemperatur (eller på en varmare plats) i 2 timmar, eller tills produkten har minst fördubblats i storlek. Till exempel, från en så enkel smördeg kan du göra makalösa flätade bullar med kanel och nötter.
    
    
21. Sedan kan produkten bakas. För att göra detta måste du förvärma ugnen till 160-180 grader och grädda i 30-50 minuter, beroende på produkt.

Nu vet du hur man gör en riktigt enkel rik jästdeg. Denna deg kräver ingen degberedning eller ytterligare knådning under beredningen. Allt du behöver göra är att knåda degen och låta den jäsa, lägg den i kylen och efter 4 timmar kan du baka helt enkelt fantastiska smörpajer, bullar och pajer!

Åh, vad alla i min familj älskar att äta mat som inte gör oss smala, utan tvärtom expanderar och tynger oss mer och mer och lägger till extra kilon. Pajer, kakor och andra sötsaker och mjöldelikatesser är vad vi kan äta varje dag. Som de säger, "mata dem inte med bröd", ge dem något gott. Vi älskar speciellt degprodukter. Visserligen var jag tvungen att tillbringa hela dagen ledig i köket på grund av det långa tjafset. Nyligen började jag använda snabb jästdeg för att baka. Under väldigt lång tid vågade jag inte prova det här receptet, som jag länge fått av en vän, utan att tro att degen kunde jäsa så snabbt, och ens i kylen. Det finns ingen anledning att linda in den och lägga den på en varm plats och sedan vänta två (eller till och med tre) timmar på att den ska stiga två gånger. En annan fördel är att denna deg är beredd utan ägg. Detta är förmodligen en av anledningarna till dess snabba uppgång. När allt kommer omkring, som du vet, gör ägg avsevärt mjölmassan tyngre. Första gången tog min pajdeg av på bokstavligen en halvtimme, jag hann inte ens förbereda fyllningen. Idag steg den på 40 minuter. Denna deg kan användas för att förbereda vilken produkt som helst, vare sig det är söta bakade bullar eller stekta pajer med köttfyllning. Att baka från det blir alltid otroligt fluffigt och mjukt.

Ingredienser:

• 25 g torr jäst;
• 45 g socker;
• 500 ml. vatten;
• 70 g majonnäs;
• 70 g av valfri vegetabilisk olja (jag använde solros);
• 6 g salt;
• ca 1 kg. mjöl.

• Tillagningstiden för snabbjästdeg är max 50 minuter.
• den färdiga degen räcker till två pajer på ca 25 cm x 35 cm.

Så här gör du jästdeg utan ägg:

Jag häller lätt uppvärmt vatten i en djup kopp, späder ut det och blandar sockret och jästen noggrant i det.

För att göra detta använder jag mitt favoritkulinariska attribut - en visp. Utan att vänta en minut "inför" jag salt och de återstående "våta" ingredienserna (smör och majonnäs) i den resulterande uppslamningen.

Tillsätt nu mjöl i portioner, knåda en lite klibbig deg.

Jag knådar den ordentligt på bordet - ju mer den "slits", desto snabbare kommer den att stiga i framtiden. Jag smörjer en kopp med olja och lägger degen i den.

Sedan packar jag den fyllda behållaren i en plastpåse och lägger den i kylen, där den efter 40 minuter höll på att sprängas av kraft och huvud.

Och eftersom den här degen inte kräver en andra jäsning, kan jag säkert flytta den till arbetsbordet och omedelbart börja laga mina favoritbakelser.

Idag på vår meny har vi kålpastej och leverpastejer i två varianter (stekt och bakad). Familjen är välnärd och alla är nöjda.

Glad bakning till er, kära värdinnor!

Med vänlig hälsning, Irina Kalinina.