De är en favorit delikatess för många människor. Och väldigt ofta kan du se dem på semesterborden. Denna maträtt är ganska mättande och mycket välsmakande, och endast i sällsynta fall kan någon inte gilla den.

Lite lägre kommer läsaren att presenteras med flera enkla recept, rödhåriga.

Klassiskt recept på marinad

För att göra denna läckra maträtt behöver kocken:

• Ungefär ett kilo rödhåriga. Mycket ofta kallar människor också dessa svampar för boletus.
• Cirka två matskedar salt.
• Cirka fyrtio till femtio milligram citronsyra.
• Några bitar svartpepparkorn.
• Cirka trettio milliliter bordsvinäger.
• Vatten.

Innan du börjar sylta de rödhåriga bör de vara förberedda på detta. Svampar måste skäras av i ändarna av stjälkarna, rengöras och tvättas noggrant.

Efteråt ska alla förberedda rödhåriga läggas i en kastrull, medan du fyller dem med en liten mängd vatten. Sätt på låg värme och koka i fem till sju minuter, tillsätt gradvis vinäger, ärtor och citronsyra. När tillagning sker måste skummet som dyker upp ovanför svampen tas bort. Detta är nödvändigt för att buljongen i framtiden ska vara transparent.

Tillsammans med processen att förbereda svamp är det också nödvändigt att förbereda burkar där de kommer att lagras. För att burkarna ska vara rena måste de tvättas med läsk och steriliseras.

Hur bestämmer man redheads beredskap?

För att avgöra om svampen är klar eller inte, måste du observera själva svampens position. När kocken märker att alla rödhåriga har sjunkit till botten och buljongen blivit klar är rätten klar. Efteråt kommer många att ha en fråga: "Och hur man sedan syltar rödhåriga?"

Alla svampar läggs i burkar, och där steriliseras de också. Själva processen tar inte mer än fyrtio minuter - men det här är för literburkar. Och om burken har en volym på en halv liter, tar steriliseringen inte längre än tjugo minuter. Det är absolut nödvändigt att ta hänsyn till att vattnet som behållaren steriliseras i måste ha samma temperatur som saltlösningen.

Efter avslutad sterilisering ska burkarna rullas ihop och vändas och lämnas tills de har svalnat helt.

Det är det, nu kommer hemmafruar att känna till det enklaste receptet för hur man picklar rödhåriga.

Hur kan dessa underbara bäras till vintern?

Om du förbereder marinaden korrekt, kommer rödhåriga att vara en utmärkt aptitretare för vinterbordet.

För att förbereda en sådan maträtt kommer en person att behöva några ingredienser. Allt är beräknat för en liter marinad:

• En liter vatten.
• Naturligtvis de rödhåriga själva. Det är bäst att välja sådana svampar så unga och små i storlek som möjligt.
• Två matskedar salt, godast om det är grovt.
• Cirka sju stycken lagerblad.
• Cirka tio stycken svartpepparkorn.
• Vegetabilisk olja - cirka två matskedar.
• Nio procent vinäger - två eller tre skedar.

Hur man syltar rödhåriga enligt detta recept?

Före matlagning måste svamp tvättas och skalas, skäras i små bitar. Svampen ska puttra på svag värme i tjugo minuter och sedan kylas. En marinad förbereds för rödhåriga. För att göra det måste du lägga lagerblad, salt och peppar i vatten. Allt kokas upp och kokas i ytterligare sju till tio minuter. Sedan tillsätts vinäger i det kokande vattnet, som borde ha blandats i förväg med en matsked vatten. Marinaden stängs genast av och lämnas tills den svalnat. Allt överförs till steriliserade burkar och fylls med olja. Det är det, de inlagda rödhåriga är redo. i det här fallet är det också väldigt enkelt. Varje kock kan göra det.

Nu kommer många hemmafruar att veta hur man picklar rödhåriga korrekt.

Den kulinariska bearbetningen av varje svamp börjar med preliminär förberedelse. Detta gör att du kan skapa den perfekta ingrediensen för vilken maträtt som helst, samt avsevärt underlätta och påskynda dess vidare beredning. Proceduren börjar i skogen här är det nödvändigt att ta bort stora rester av substratet från varje ben, såväl som andra synliga föroreningar. Du måste börja laga svamp omedelbart efter skörden, för cirka 6 timmar efter separation från myceliet börjar massan försämras omedelbart.

Ytterligare förberedelser utförs i köket, det består av flera enkla steg i följd. Först måste du kalibrera svamparna efter storlek och sedan titta på arten. Om ett enskilt exemplar har minst en grundläggande skillnad från resten, måste den elimineras för att undvika förgiftning av en oätlig dubbel.

De undersökta och utvalda boletusarna, liksom boletusarna, behöver sedan rengöras noggrant. För att göra detta behöver du:

1. Skär av basen av stammen, som tidigare var fäst vid myceliet.
2. Ta bort maskhål och foci av förruttnelse från fruktkroppens yta.
3. Använd en borste eller liten kniv för att ta bort föroreningar från locket. Vid behov måste även skalet på stora prover tas bort.
4. Skär av skalet på stjälken och separera det sedan från locket.
5. Dela benet i två längsgående halvor. Om inre vävnader innehåller maskhål måste den drabbade vävnaden skäras av.
6. Skölj svamppreparaten under kallt rinnande vatten och hacka sedan till samma storlek.

Hur man lagar boletussvamp med potatis. Steker boletussvamp med potatis

Ingredienser:

• boletus - 0,7 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• solrosolja - 0,1 l.;
• torr dragon, peppar och mejram;
• gräddfil - 0,05 kg;
• färska örter och salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Stekt boletussvamp med potatis blir väldigt gott om du tar valet av dessa skogssvampar på allvar. Denna maträtt måste tillagas av mogna produkter som är fria från maskar och röta. Lägg utvalda svampar i en djup skål under rinnande vatten, skölj noggrant flera gånger och börja sedan rengöra. Alla hårda och mörka platser är avskurna från benen. Efter detta kan boletussvamparna skäras i små bitar.
2. Hetta upp en liten portion solrosolja i en stekpanna tills den är varm och tillsätt sedan den hackade boletussvampen där. De måste brynas ordentligt så att den karakteristiska lukten av stekt mat visas.
3. Ta bort skalet från potatisen, skölj sedan under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Denna manipulation gör att du kan uppnå en krispig gyllene skorpa på ytan av klyftpotatis. Skär potatisen i strimlor och lägg på grillytan.


4. Stek svampen tills den är kokt, rör försiktigt om ingredienserna med en sked eller träspatel. Ta löken, skala den och skär den i tunna halvringar. Häll det i stekpannan och blanda sedan med huvudmassan. Stek med lök i 5 minuter.
5. När potatisen och friterade boletussvampen får en behaglig rödfärgad färg kan du generöst krydda rätten med salt och dina favoritkryddor. Efter detta återstår bara att ta bort stekpannan från värmen och täcka med ett lock. Om du inte bara vill steka boletussvampar med potatis, utan också servera dem vackert vid bordet, strö skålen med hackade örter och häll gräddfil på den. smaklig måltid!

Andra namn för denna svamp: rödhårig, obabok, asp, chelish, rödhårig. Boletus tillhör kategorin så kallade ädelsvampar. Det är omöjligt att inte notera deras fantastiska yttre skönhet - inte alla svampar kan skryta med ett så harmoniskt utseende. Dessutom är deras obestridliga fördel att de sällan är maskiga - ja, är inte detta produktens verkliga fördel! Men tillagningsmetoderna kan varieras.

Viktigast av allt, innan du lagar mat, bör svampen tvättas noggrant under rinnande vatten och huden på locket ska tas bort.

Boletusbollar kokas vanligtvis i 20 minuter.

Därefter kan tillagningsprocessen fortsätta efter husfruns gottfinnande: de kan stekas med tillsats av gräddfil. Men i rättvisans namn är det värt att notera att vissa hemmafruar föredrar att steka boletus utan föregående kokning, och tror att de på detta sätt får bättre smak. I allmänhet löses detta problem individuellt.

Svampar kokas också för efterföljande frysning. På så sätt kan du förbereda någon form av halvfabrikat som kan hjälpa dig i en situation där du snabbt behöver förbereda något gott.

Och innan du konserverar svamp bör de kokas i lättsaltat vatten.

Uppenbarligen, att svara på frågan "Hur länge ska man laga boletus?" du kan alltid glädja dina vänner och familj med läckra och hälsosamma rätter.

Om du provar rätt tillagad stekt färsk porcini-svamp minst en gång i ditt liv, kommer andra svamprätter helt enkelt att blekna i ljuset av denna läckra delikatess. Svampsäsongen är i full gång, vänner, och idag vill jag berätta för er hur man steker porcini-svampar ordentligt så att de blir otroligt välsmakande, aromatiska och saftiga. Att laga porcini-svamp är inte alls en komplicerad process, som det kan tyckas vid första anblicken.

Familjerecept

Och jag har förberett för dig en detaljerad utflykt om detta ämne så att du enkelt kan steka porcini-svampar själv i ditt kök. Min mormor lärde mig hur man lagar svamp på det här sättet hon berättade också för mig hur lång tid det tar att steka porcini-svampen och om det är nödvändigt att koka porcini-svampen innan stekning.

Recept ingredienser

• 1 kg. porcini svampar
• 1 liten lök
• 2-3 msk. vegetabilisk olja
• 1 msk. smör
• ½ knippe persilja
• salt och svartmalen peppar

Matlagningsinstruktioner

För stekning kommer vi att behöva någon porcini-svamp, inklusive undermåliga sådana med en grön mössa på insidan, som inte är lämplig för konservering.

Fyll porcini-svamparna med kallt vatten, rengör dem från smuts, skär av de ruttna områdena och inspektera dem för närvaron av maskar. Vi skär porcini-svampar för stekning i stora bitar, ungefär som på mitt foto.

Koka eller inte?

Därefter undrar du säkert, behöver du koka porcini innan du steker? Jag tycker att porcini-svampen ska kokas, och min mormor tycker likadant. I 90% av fallen innehåller porcini-svampar maskar. Även om du inte ser dem finns de fortfarande kvar. Därför, för att inte steka porcini-svampar med "kött", kokar vi porcini-svamparna i saltat vatten i 20 minuter. Koka upp vattnet, tillsätt salt, tillsätt porcini-svamp i kokande vatten, koka upp och koka i 20 minuter.

Hur man steker i en stekpanna

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna (helst med non-stick beläggning) och tillsätt smör.

Fräs den hackade löken i smält smör tills den är genomskinlig. Porcini-svamp stekt med lök blir mör och saftig, precis som om du steker porcini-svamp utan lök.

Tillsätt kokt porcini-svamp i den stekta löken och blanda noga. Ytterligare uppmärksamhet: ställ in spistemperaturen på max. och stek porcini-svampen i en stekpanna under ständig omrörning med en spatel.

Svaret på frågan: hur länge man ska steka porcini-svampar i tid kommer att se ut så här: all vätska ska avdunsta från svampen, en gyllene skorpa ska dyka upp och oljan börjar "syssla" i pannan. 1 kg färsk kokt porcini-svamp tar cirka 15 minuter.

I detta skede, tillsätt salt, svartpeppar och hackad persilja till de stekta porcini-svamparna.

Rör om innehållet i stekpannan, smaka av den stekta porcini-svampen och ta bort från spisen.

Hur man serverar och vad man ska lägga till

Servera genast stekt porcini-svamp med svart bröd. Alla ytterligare ingredienser: lök, persilja, svartpeppar och salt krävs i receptet, och om du vill få riktigt god stekt svamp rekommenderar jag att du inte utesluter något.

Vänner, nu vet ni hur man steker porcini-svampar ordentligt så att de blir läckra, saftiga och säkra. Kanske har du en egen metod som har bevisats genom åren? Dela gärna i kommentarerna, jag kommer att vara mycket intresserad!

Skogssvampar är naturligtvis ätbara de måste tillagas noggrant för att undvika akut matförgiftning. Hur lång tid tror du det tar att tillaga boletus och aspsvamp? Varaktigheten av deras värmebehandling kommer att variera från 20 till 50 minuter. Du bestämmer den specifika tiden baserat på syftet med att använda denna produkt.

Många gillar att lägga kokt svamp till sallader eller snacks. Och vissa människor älskar absolut att äta kokt boletussvamp. Hur lång tid tar det att koka vita boletussvampar? Det kommer att ta 40 till 50 minuter att tillaga denna sort av svamp tills den är tillagad. Före värmebehandling tvättas svampen noggrant och rengörs. Denna procedur upprepas flera gånger.

Notera! Boletuslocket har en brun nyans och har svarta fjäll på den. På insidan finns tät vit massa. Om du trycker på den med fingret ska färgen inte ändras.

Mängden vatten är lätt att bestämma. Så för ett kilo boletussvamp behöver vi dubbelt så mycket vätska, det vill säga 2000 ml. Det är lämpligt att välja en stor panna så att svampen inte blir trångt.

Häll kallt vatten över boletussvampen och låt koka upp. Så fort vätskan börjar koka ska den rinna av. Därefter fylls boletussvamparna på nytt med kallt filtrerat vatten och kokas denna gång tills de är mjuka. Glöm inte att tiden börjar från vattnets kokpunkt.

Hur länge ska man koka boletussvamp till soppa? Processen att förbereda dem tar från 40 till 50 minuter. Buljongen blir rik och aromatisk. Skum kommer att synas på ytan av vätskan under hela tillagningen. Glöm inte att ta bort den med en hålslev. Det är bättre att inte täcka pannan tätt med ett lock.

När det gäller salt måste denna krydda verkligen läggas till buljongen. För 1 kg boletussvamp räcker det att lägga till en matsked salt. När det gäller att förbereda marinad, läs receptet noggrant och följ de angivna proportionerna.

Du kan laga boletussvamp inte bara i en kastrull. Ofta används moderna köksprylar för detta, i synnerhet en multicooker. Från alla olika programlägen rekommenderas det att välja "Bakning" och ställa in timern på bara en halvtimme.

Vissa använder boletussvamp för stekning. Men de måste fortfarande kokas först. Från det att det kokar, ta det i en tredjedel av en timme och överför sedan svampen till ett durkslag. Därefter kan du steka dem genom att lägga till olika ingredienser.

Det är också värt att notera att boletussvamp fryses efter tillagning. I denna form kommer skogssvampar att lagras ganska länge. Men fortfarande, vid användningstillfället, måste frysta produkter kokas i minst några minuter. Det är tillrådligt att lämna frysta boletussvampar för naturlig upptining och sedan använda dem för det avsedda ändamålet.

Notera! Peppar ärter, kryddnejlika blomställningar och lagerblad ger boletus en speciell smak.

Video om hur man rengör, skär och steker svamp? Hur lagar man boletussvamp?

Boletus, rödhårig, asp - detta är en värdefull art av stora svampar. I ett ungt aspträd är mössan tätt ansluten till stammen i form av en mössa i en gammal, mössan kan nå 30 cm i diameter och har en halvklotform. Färgen på mössan varierar från vit till röd. Kepsens yta är slät, något sammetslen, det rörformiga skiktet är vitgrått och upptar hälften av locket. Stjälken på boletus är rund, cylindrisk till formen, och dess höjd i en vuxen svamp kan nå från 10 till 20 cm. Benets yta är täckt med vita eller grå fjäll med en brunaktig beläggning. Massan blir snabbt blå när den skärs, vit, tät, inte bitter i smaken. Nyplockad svamp kan kokas eller stekas. Den här artikeln kommer att ägnas åt frågan om hur man lagar rödhåriga svampar.

Det som är bra med boletus är att det inte kan förväxlas med något annat - det finns inga paddsvampar som liknar den. Den är också mindre mottaglig för maskangrepp än andra svampar. I sina smakegenskaper är den inte sämre än boletus, och ligger bredvid den på andra plats efter porcini-svamp. Den kan bearbetas på olika sätt - boletusar saltas, sylas, torkas, kokas och steks med både locket och stjälken. Även om många anser att benen på boletus är tuffa. När den bearbetas mörknar den rödhåriga och endast i en marinad kan den behålla sitt naturliga utseende och färg. För att minska mörkningen rekommenderas det också att blötlägga svamp i en lösning av citronsyra i en halvtimme. Boletus är bra i soppor, sallader och som mellanmål. Den här typen av svamp passar bra till tillbehör, som bovetegröt, ris, potatis och kål.

Alla svampar har olika smak och rätter gjorda av olika svampar skiljer sig också åt, men de är alla nyttiga, aromatiska och näringsrika. Till exempel är boletusbuljong inte sämre än kött när det gäller kaloriinnehåll och näringsvärde. För att förbereda buljongen måste svampen skalas, sköljas i kallt vatten och skäras i små skivor. Vattnet i pannan måste koka upp, tillsätt sedan de beredda och hackade svamparna, koka upp igen och fortsätt koka i 15-20 minuter, ta ständigt bort skummet. Under denna tid kan du förbereda andra grönsaker för soppa eller diska. Soppor gjorda på svampbuljong passar bra med gräddfil och färska örter. Det är bättre att tillaga boletus i saltat vatten - på så sätt kan de ge alla sina näringsegenskaper till buljongen.

Hur lagar man rödhåriga för ytterligare förberedelser för frysning? I allmänhet samma sak som att förbereda buljong för soppa. Du kan frysa in hela svampar, eller så kan du skära dem i bitar. Boletus, boletus och porcini svampar kan frysas utan någon bearbetning alls, helt enkelt genom att ta bort all smuts från dem och torka dem på en handduk så att de inte klibbar ihop vid frysning och tappar formen. Om du bestämmer dig för att endast frysa förkokta svampar måste du koka upp vattnet och lägga svampen i pannan. Koka upp igen, sänk värmen och koka boletusen på minsta effekt i 10-15 minuter, skumma kontinuerligt av skummet. Efter detta, kasta de rödhåriga på nätet, som pasta, och låt vattnet rinna av. Det är bättre att frysa torkade svampar i portioner i påsar eller små behållare.

Tinade kokta svampar är en underbar plats för spridningen av patogena bakterier, varför du måste frysa dem i enstaka portioner - för en soppa eller tillbehör. Du kan frysa inte bara svamp, utan också kokt buljong. För att förbereda det tvättas boletussvampar, skärs i små bitar och placeras i kokande vatten. Koka sedan upp igen och koka på svag värme i ca 20 minuter, rör om och skumma bort skummet. Sedan avlägsnas svampen från buljongen och lämnas att torka i ett durkslag, och buljongen kyls och hälls i behållare. Om behållarna kan vara användbara till något annat kan du använda ett knep - lägg först en matkasse i behållaren. Efter att buljongen är helt frusen tas påsen bort från behållaren och den förvaras i frysen i form av en snygg tegelsten.

För betning tvättas, rengörs och skärs boletussvampar. Lägg sedan i en kastrull med kokande saltat vatten och koka i cirka 20 minuter, se till att ta bort skummet i tid. Tillsätt sedan vitlök, dill, peppar och lagerblad och blanda noga. Stäng av värmen och, efter att ha låtit svalna, placera bolletusen i steriliserade burkar. Saltlaken i burkar bör inte överstiga en femtedel av den totala volymen, men den ska täcka de rödhåriga helt. Boletusar saltade enligt detta recept är klara på 45-50 dagar, förutsatt att de förvaras på rätt sätt. Det måste förvaras i ett ventilerat utrymme med en temperatur som inte är högre än 5-6 grader. Under hela tiden måste du också kontrollera mängden saltlösning i burkarna, tillsätt kallt kokt vatten om den minskar.

När vi pratar om röda svampar menar vi boletus. De kallas också röda aspar eller helt enkelt rödhåriga. Namnet är ingen slump. Faktum är att svampens huvud har en ljus rödaktig nyans, medan svampens stjälk är kokande vit, vilket skapar en viss kontrast. Innan du lagar dessa svampar bör du veta några saker om dem. Till exempel är boletus 90 % vatten.

Boletuslocket kan nå 30 centimeter i diameter. Svampen i sig har en rund form. Även svampens stjälk är rund och har brunaktiga inneslutningar. Färgen på mössan kan vara antingen ljusröd eller brunaktig. Allt beror på svampens ålder.

Röda svampar, eller boletus, kan ges i present, gjorda till soppa, inlagda och saltade. De torkas också och lagras länge.

Hur väljer man svamp för stekning? Bedöm först visuellt svampens tillstånd. Om du tvivlar på om detta är en renrasig svamp, råder vi dig att kontakta en professionell inom detta område, eller titta på bilder och beskrivningar av svampen på Internet. Känn sedan på svampen. Om den är mjuk inuti, kan en sådan svamp inte ätas. Svamphatten ska vara slät och utan defekter.

Stekt röd svamp, ett enkelt recept som varje hemmafru kan hantera. Förbered dessa läckra röda svampar stekta enligt vårt recept, och du kommer inte att ångra det!

Före matlagning måste svamp tvättas. Ta bort alla smutsiga partiklar från dem. Det kan vara mossa, gräs, smuts. Svampar måste vara helt rena. För att hjälpa till att ta bort smuts bättre måste du blötlägga svampen kort i rent vatten.

Tvätta svampen, skalad och skär i bitar, rulla i mjöl, strö över salt och peppar, lägg på smält smör i en stekpanna och stek på alla sidor.

När svampen är klar, häll i ett halvt glas gräddfil. Vänta tills gräddfilen börjar koka. Därefter, för att förhindra att svampen bränns, måste de röras om. Stek svampen under lock i 15 minuter.

Efter att svampen har stekts, strö över dem med dill och servera.

smaklig måltid!

Du kan också förbereda läckra

Strängt taget kom ordet "julienne" till oss från Frankrike. Det är vad de kallar att skära grönsaker i tunna strimlor. När du nämner detta ord kommer svamp, krämig sås, gyllene skorpa att tänka på - en utmärkt varm aptitretare, rejäl, som en riktig rysk maträtt, julienne med svamp, som är lätt att förbereda.

Förresten, den gyllene skorpan bildas eftersom rätten är generöst beströdd med ost.

Eftersom du planerar att tillaga julienne i en stekpanna, är det lämpligt att använda en stekpanna med ett avtagbart handtag (eller ett helt metall) så att den kan placeras i ugnen i slutskedet av tillagningen.

Utan dem finns det ingen bra riktig julienne. Champinjoner används ofta till det. Men det finns inget bättre än riktiga vilda svampar, vita svampar (boletussvampar) och röda svampar (boletussvampar). Under en bra säsong kan du göra förnödenheter för hela vintern för att glädja ditt hushåll med de mest underbara rätterna året runt, varav julienne inte är minst viktig.

Eftersom du inte bara måste laga dem under svampsäsongen, gör förberedelser:

• kan frysas råa (hela eller finhackade), i vilket fall, innan du förbereder något från dem, måste de kokas;
• Du kan först koka den och sedan frysa den;
• Du kan torka dem, men innan de äts måste de blötläggas i kallt vatten och blötläggas tills de blir mjuka.

De föreslagna recepten beskriver sätt på vilka julienne endast kan tillagas i en stekpanna, utan att använda cocotte makers eller andra formar.

Recept 1. Julienne med svamp (rödhåriga)

Ingredienser:

• en halv liter kokta rödhåriga,
• glödlampa,
• tjugo procent grädde 100 gram,
• smör,
• hårdost inte mer än 100 gram,
• en liten sked mjöl,
• salt och peppar.

Förberedelse:

1. Om de rödhåriga just har hämtats från skogen, skala, hacka fint och koka i 5 minuter efter att skummet har tagits bort. Låt rinna av i ett durkslag. Om den är fryst rå, tina först, skär sedan, tillsätt vatten och koka upp.
2. Ta bort skummet, låt koka på låg värme i ytterligare 5 minuter. Det klassiska receptet med svamp innebär användning av finhackade champinjoner, som, utan att koka, omedelbart steks i en stekpanna.
3. Skala löken, hacka inte för fint.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja, svamp, lök och fräs i 5 minuter.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt mjöl och stek sedan ytterligare ett par minuter.
6. Häll i grädden och låt sjuda på svag värme.
7. Vid denna tid, riv osten, det är bra, om det är på ett grovt rivjärn, att fylla skålen med den.
8. Allt som återstår är att skicka juliennen i en långpanna till en förvärmd ugn (150-180°).
9. Så snart en gyllene skorpa dyker upp är rätten klar. Nu kan du servera den medan den är varm.

smaklig måltid!

Recept 2. Julienne med torr svamp

Ingredienser:

• två nävar torra svampar,
• stor lök,
• 22% grädde 100 gram,
• smör,
• hårdost inte mer än 100 gram,
• en liten sked mjöl,
• salt, peppar

Förberedelse:

1. Torra svampar har redan lagts i blöt. Skär dem inte för fint.
2. Skala löken och skär i halvcirklar.
3. I en förvärmd stekpanna steker du först svampen i smör. Det är bättre att tillsätta lite vatten, vänta tills vattnet kokar, tillsätt löken, salt, tillsätt en liten nypa peppar och stek i 5 minuter.
4. Häll nu grädden i stekpannan och låt stå på svag värme. Medan svampen puttrar med grädden, riv osten, gärna på ett grovt rivjärn. Så fort osten hällts i formen, ställ in formen i en ugn uppvärmd till 180°.
5. Om en gyllene skorpa dyker upp är juliennen klar och kan serveras.

smaklig måltid!

Recept 3. Julienne med kyckling och svamp

Ingredienser:

• en halv liter kokt svamp eller två nävar torra,
• ett halvt kilo kyckling
• stor lök,
• 100 gram gräddfil 20%,
• smör eller solrosolja,
• 100 gram ost,
• en liten sked mjöl,
• svartpepparkorn,
• salt.

Förberedelse:

1. Det första du ska göra är kycklingen. Förbered en kastrull, tillsätt vatten till kycklingen och låt den koka. Så fort det kokar, ta bort skummet, släng pepparkorn i pannan och låt puttra på svag värme.
2. Separera kycklingkött från ben och skär i bitar. Skala löken och skär i halvcirklar.
3. Du kan använda kokta svampar (som i det första receptet), men torra är fortfarande bättre. Skär upp dem och i en uppvärmd stekpanna med olja, stek först i 10 minuter, tillsätt lite vatten.
4. Så snart vattnet kokar, tillsätt hackat kycklingkött, lök och stek i 3-5 minuter, tillsätt sedan salt, tillsätt mjöl, stek ytterligare ett par minuter. Med kyckling kan svamp stekas i solrosolja, men var noga med att lägga till en tesked smör.
5. Häll gräddfil i stekpannan. Medan svampen och kycklingen puttrar i gräddfil på mycket låg värme. Strö rätten med riven ost. Efter detta, baka i en förvärmd ugn till 150-180° tills de är gyllenbruna.
6. Julienne med kyckling och svamp är klar. Servera varm.

smaklig måltid!