Jag har blivit ombedd många gånger att berätta hur man lägger jästdeg med komprimerad jäst. Jag hittade en plats där de säljer nödvändig jäst mycket nära mitt hus och jag håller mitt löfte. Dessutom kommer jag att berätta att jag förbereder denna typ av deg. Den skiljer sig nämligen avsevärt från pajen som kokats på torr jäst. Den är nämligen mer magnifik och mer aromatisk. Jag ska försöka förmedla så enkelt som möjligt hur man knådar det. I princip är det inget komplicerat med detta, jag behärskade det här receptet tills jag var 9 år. De där. Jag kunde klara mig som barn, vilket innebär att alla vuxna kan göra det.

Ingredienser:

Ett glas mjölk, vatten, surmjölk eller yoghurt

25-30 gr. pressad jäst

0,5 tsk salt

1-1,5 msk socker

ett ägg

en matsked vegetabilisk olja

400-500 gr. mjöl

Att göra jästdeg:

Degen blir definitivt om du använder god jäst. Därför kommer vi noggrant att odla dessa känsliga svampar under blandningsperioden. Och testa genast hur bra vår jäst är. Jag lägger alltid degen på det här receptet och tills nu har det alltid gått upp och fungerat bra.

Upplösning av jäst:

Ta all vätska (mjölk, vatten, yoghurt) och värm den till en temperatur på 30-35 grader Celsius. De stiger i värme. Tillsätt all jäst och en tesked socker. Blanda noggrant tills det är upplöst i vätska. Lägg på en varm plats för att jäsa i en halvtimme.

Degberedning:

Jäst stiger med en så vacker keps, så det är vettigt att odla dem i en stor behållare. Häll all flytande jäst i en skål för att knåda degen, tillsätt ytterligare en tesked socker och hälften av allt mjöl.

Knåda smeten ordentligt. Det blir en deg. Täck med en handduk eller lock och jäs i 30-40 minuter. Under denna tid ska degen jäsa 2-3 gånger.

Knådjästdeg:

När degen är klar lägger du alla resterande ingredienser i den, förutom mjölet. Vi kommer att tillsätta mjöl i delar tills degen börjar skala av från våra händer. Jag gillar att lägga degen mer så att det blir lite mindre mjöl. De där. om du lägger till mer, kommer degen ur dina händer. Det kommer med erfarenhet. Lägg den knådade degen i en behållare, strö över mjöl eller smörj med vegetabilisk olja, täck med en handduk eller lock och lägg på en varm plats för att jäsa.

Degen ska jäsa, öka i volym med 2-3 gånger. Detta kan ta från 30 minuter till en timme. Efter det måste du slå ut det och sätta upp det igen. När degen har jäst en andra gång, knåda den igen. Om degen har blivit elastisk och praktiskt taget inte fastnar i dina händer kan du börja klippa. I princip kan den pressade jästdegen jäsa upp till 3 gånger och ska inte översyra, men jag föredrar att höja den två gånger. Den stiger trots allt fortfarande under skärningen en eller två gånger.

Vad kan göras av jästdeg:

Den resulterande degen används för att förbereda samma produkter som vi bakade av pajdeg. Det här är pajer, pajer, pizza, de är lätta att hitta på sajten. Du kan också lägga till muffins, då blir degen utmärkta bullar, jag kommer att prata om detta senare. Och inom en snar framtid kommer jag att lägga ut ett recept på enkla produkter som jag kommer att göra av denna sats. För nu ska jag bara säga att barnen var mycket glada. Smaklig måltid!!!

Pajer har alltid intagit den mest framstående och hedervärda platsen på det ryska bordet. Sedan antiken har pajer i Ryssland tillagats endast under större helgdagar, men med tiden har pajer och pajer fastnat i vår dagliga kost. Nu har de blivit en sorts snabbmat och säljs i varje hörn, men den doftande hemlagade tårtan är fortfarande en fest i ditt hem. Därför måste varje hemmafru med respekt för sig själv kunna baka pajer. Har du också bestämt dig för att behärska denna kulinariska visdom, men vet inte hur du lägger degen? Vi berättar gärna om det.

Degen till våra pajer ska alltid vara jäst eller "levande", som våra förfäder bildligt kallade det. Därför måste du fylla på med jäst i förväg - färskpressad i briketter eller torkad förpackad. Du behöver vetemjöl, finmalt, helst av högsta kvalitet. Beroende på receptet kan degen också innehålla: mjölk, vatten eller vassle; salt och socker; vegetabilisk eller animalisk olja och ägg. När alla nödvändiga produkter finns på bordet är det dags att lägga degen.

Hur man lägger jästdeg

• Ta en ren, torr skål och sikta ner mjölet i den. Skålen ska vara tillräckligt stor för att du ska knåda degen i den. Att sikta mjöl är ett måste.
• Vi späd jästen i varmt vatten i en separat skål. Tillsätt en tesked socker och mjöl till dem, som vi häller i gradvis, i små portioner, tills blandningen ser ut som flytande gräddfil och låt stå i tio minuter.
• Rör ägget i en separat skål med salt och socker och späd blandningen med varm (30 ° -40 ° C) mjölk.
• Om vår jäst redan har kommit till liv vid den här tiden och börjat bubbla, introducerar vi den i mjölkblandningen. I mitten av mjölkullen gör vi en fördjupning, vi börjar långsamt hälla den flytande delen i mjölet och hinner kontinuerligt knåda degen.
• Knåda degen ordentligt och länge tills den ligger bakom diskens väggar och dina händer. I slutet av knådningen, tillsätt mjukt smör, täck degen med en film eller servett och lägg på en varm, dragfri plats i två till tre timmar för att jäsa. I mitten av processen, glöm inte att knåda den väl en gång.

Recept:

• mjöl - 800 gr. ägg - 1 st.
• mjölk - 300 ml.
• salt - 1 tsk
• vatten - 0,25 koppar
• socker - 4 msk. skedar
• smör - 100 gr. färsk jäst - 25 gr.

Denna deg är utmärkt för alla typer av mässingpajer, men om du gillar stekta pajer behöver du ett annat recept.

Hur man lägger deg på pajer

Ingredienser:

• Mjöl / s. - 2 kg.
• Varmt kokt vatten - 1,5 liter.
• Strösocker - 8 msk. skedar.
• Salt - 3 tsk.
• Torrjäst - 22 gr. (2 paket).
• Vegetabilisk olja - 6 msk. skedar.

Rör om det siktade mjölet väl med socker, salt och jäst. Häll varmt vatten i den torra blandningen och hinna degen. I slutet av blandningen, tillsätt vegetabilisk olja. Degen ska vara ganska mjuk. Det blir möjligt att slakta och skulptera det bara genom att smörja händerna och bordet med olja. En sådan deg kommer upp väldigt snabbt, och du behöver inte krossa den. Efter fyrtio minuter kan du redan forma pajerna och börja steka dem. Nu när du vet hur du placerar degen korrekt kan du gå till köket och börja laga mat.

Bezoparny jästdeg.
En bezoparnig deg tillagas när vi lägger till lite bakning till degen: smör, ägg. Vi knådar en sådan deg på en gång, i ett steg.
Lös jästen i varm mjölk eller vatten (temperatur 35-37 ° C) och rör om tills jästen är helt upplöst i vattnet.
Tillsätt ägget, sockret, saltet, tillsätt mjölet gradvis och knåda degen (det är bättre att mala ägget med salt och socker och tillsätt det sedan i degen).
I slutet av knådningen, tillsätt smält och kyldt smör och vegetabilisk olja och knåda tills degen inte längre fastnar i skålen och händerna (degen ska inte vara brant).
Smörj den färdiga degen med vegetabilisk olja, lägg i en stor skål, täck med en servett eller handduk och lägg på en varm plats.
När degen jäser, knåda den och låt den komma upp igen. Sedan kan du starta ugnen.

Smörjästdeg.
Svampdeg förbereds när du behöver lägga mer muffins - smör, ägg, socker, till exempel för söta pajer, bullar, etc.

Undersökning jästkvalitet.
Häll 50 ml varm mjölk (35-37 ° C) i en liten djup skål, tillsätt 1 matsked socker och rör om.
Smula jästen i mjölken och rör om för att lösa upp jästen (det är bekvämt att röra med fingrarna eller en träsked).

Lägg jästblandningen på en varm plats i 10-20 minuter. Jästen ska skumma och stiga upp med ett "lock".

Förberedelse deg.
Sikta mjölet (150-200 g) i en stor skål, häll i återstående mjölk (400-450 ml) och blanda-degen ska bli som en pannkaka.
Rör den skummade jästen med en gaffel eller en liten visp och häll i mjölkmjölblandningen.

Blanda väl och lägg degen på en varm plats i 40-60 minuter.

Under denna tid ska degen öka i volym med 2 gånger, "skrynkla" och börja falla av.
Så fort degen började falla av är den klar.

Förbereda muffin.
I en separat skål, mal ägg väl med socker och salt (du kan också tillsätta vaniljsocker, vanilj, saffran och andra tillsatser för smak).

Smält smöret och svalna till rumstemperatur (för att inte bränna jästen).
Tillsätt pulveriserade ägg till den färdiga degen och blanda.
Tillsätt mjöl gradvis i små portioner, knåda en mjuk, elastisk deg.
Under processen att knåda degen smörjer du händerna och bordet omväxlande med smält smör och vegetabilisk olja.
Att knåda degen är en av huvudpunkterna vid knådning av jästdeg. Degen är väldigt förtjust i när den knådas länge för hand. Knåda degen, gärna i minst 20 minuter.

Lägg sedan tillbaka den i skålen, täck med en servett eller handduk och lägg den på en varm plats för att jäsa i 1,5-2 timmar.

Hej kära gäster på min blogg. Vet du hur man gör jästdeg till pajer så att det blir luftigt och väldigt gott samtidigt?

Nyligen gjorde jag min familj snabb. Så i helgen vill jag baka något, men för att inte laga mat på länge. Och jag kommer att göra fyllningen annorlunda. I allmänhet älskar jag personligen fyllningen som inte är söt, till exempel med kött, eller med ett ägg, eller med samma kål, och min favorit är med ost och skinka, och även med kyckling.

För att du ska kunna välja det recept som passar dig, ger jag som alltid dig flera tillagningsmöjligheter. Eller kanske du kommer att gilla allt och du kommer att prova varje metod, inte omedelbart, naturligtvis, trots allt är det tidskrävande. Men jag hoppas att du kommer att notera det. Jag har fler snabba recept för att göra smördeg, du kan se dem.

Naturligtvis gillar vi ofta att göra allt för ögat, men ändå är det bättre att hålla sig till proportionerna som i beskrivningen, och då får du definitivt rätt deg).

Det är absolut nödvändigt att sålla mjölet genom en sil, och helst två eller tre gånger.

Jag gillar att allt är klart, så för varje beskrivet åtgärd har jag definitivt ett foto för att göra det tydligare för dig. Låt oss börja med mitt favoritrecept.

Pajerna som är gjorda av den är otroligt goda och de smälter bara i munnen. Jag rekommenderar starkt detta recept till dig.

Ingredienser:

• Mjöl - 6-7 koppar
• Torrjäst - 2 tsk
• Mjölk - 1 glas
• Vatten - 1 glas
• Ägg - 2 st
• Gräddfil - Art. sked
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Salt - 1 tsk
• Socker - 2 msk. sked

Tillagningsmetod:

1. Vi börjar med att odla jäst. Lägg dem i en skål, tillsätt 1 tsk socker och varmt vatten.

Jäst ska endast spädas ut i varmt vatten eller mjölk, inte varmt.

2. Rör om och låt stå i 10-15 minuter, tills jästen börjar jäsa med ett "lock".

3. När de är aktiverade, tillsätt salt, resterande socker, ägg, gräddfil och vegetabilisk olja där.

4. Rör om allt detta och tillsätt varm mjölk, blanda igen.

5. Börja sedan med att tillsätta mjöl i portioner under omrörning.

Mjöl läggs alltid bäst till sist.

6. Knåda tills den är tjock.

5. Häll lite mjöl på bordet och smörj händerna lätt med vegetabilisk olja. Sedan fortsätter vi att knåda på bordet i 4-5 minuter.

6. Lägg sedan en sådan bulle i en skål och täck med plastfilm, lägg den på en varm plats och låt den stå i 1-1,5 timmar för att fördubbla den.

För att den ska passa, lägger många hemmafruar den i en avstängd mikrovågsugn. Det finns ett perfekt mikroläge för det. Du kan också lägga ett glas varmt vatten bredvid.

7. När den stiger, dra ut den.

8. Knåda den lite mer och låt vila i ytterligare 10 minuter, täck över den med en handduk.

Degen är klar och du kan baka pajerna. Se så frodigt det har blivit, men poröst inuti. Att baka från det blir helt enkelt luftigt.

Ett snabbt recept för matlagning med kefir

Låt oss nu prova ett annat sätt att göra degen - med kefir.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr. (cirka 5,5 glasögon)
• Ägg - 2 st.
• Socker - 3 matskedar
• Salt - 0,5 tsk
• Kefir - 200 gr.
• Mjölk - 50 gr.
• Torrjäst - 1 förpackning
• Smör - 75 gr.

1. Häll uppvärmd kefir och uppvärmd mjölk i en skål.

2. Tillsätt salt, socker och smält smör.

3. Rör om något.

4. Bryt sedan äggen där.

5. Rör om allt väl.

6. Tillsätt nu torrjäst och blanda.

7. Tillsätt det siktade mjölet, i portioner och blanda.

8. När du tillsätter mjöl blir degen tjockare, börja knåda den med händerna väl.

9. Så här blir det.

10. Täck den med något som en handduk och låt den stå varm i 1,5 timmar för att värmas upp.

11. Efter 1,5 timmar jäser degen två gånger.

12. Se vad det har blivit inuti, bakverken från det blir helt enkelt underbara.

Om du inte omedelbart använder hela massan, kommer den att förvaras perfekt i kylskåpet i upp till två dagar, lägg bara den i en plastpåse och lämna utrymme för lyft. Och i frysen kan den förvaras i en dryg vecka.

Video om hur man knådar degen med vatten och torr jäst

Detta är ett recept utan ägg och mjölk. Och utan detta kan du få ett idealiskt magert jästämne för pajer.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Vatten - 300 ml
• Torr jäst - 1 tsk
• Socker - 2 matskedar
• 1/4 tsk salt
• Vegetabilisk olja - 60 ml.

Och hur man lagar mat, titta på videon

Som ni ser så blir det lika bra. Samma luftiga och lätta. Och förberedelserna går snabbt. För dem som fastar är detta en mycket bra lösning.

Läcker mjölkdeg med majonnäs

Men detta recept är väldigt ovanligt. För mig har jag åtminstone inte provat det med majonnäs än. Så är det alltid, när jag letar efter ett bra urval av recept för dig kommer jag definitivt att stöta på något helt ovanligt.

Ingredienser:

• Mjöl - 4 koppar
• Mjölk - 250 ml.
• Majonnäs - 250 gr.
• Torrjäst - 8 gr.
• Stärkelse - 1 matsked
• Socker - 3 matskedar
• Salt - 0,5 tsk

Tillagningsmetod:

1. Lägg jäst i mjölk och tillsätt 1 tsk socker.

2. Lägg salt, socker, stärkelse i mjöl, häll all majonnäs och mjölk med jäst.

3. Och börja blanda degen, först med en spatel, sedan med händerna, tills vi får en homogen tjock massa. Knåda i ca 5 min.

4. Överför den till ett fat smord med vegetabilisk olja. Täck med folie, där du sticker några hål med en kniv.

5. Du kan lägga den på en varm plats i 1,5 timmar, eller så kan du ställa den i kylen över natten. Och så, och så kommer det att stiga bra.

Från det ska pajerna visa sig vara mycket goda och de förblir mjuka länge. Jag kommer definitivt att försöka laga mat med denna metod minst en gång.

Det är allt för idag. Prova mitt val. Det viktigaste är att hålla sig till andelen. Om det finns för mycket mjöl eller vätska kan det hända att degen inte blir så fluffig.

Men jag är säker på att du kommer att lyckas, jag försökte beskriva allt till minsta detalj, så att det var tydligt, särskilt för dem som inte har varit med och bakat tidigare, men vill prova. Och den viktigaste regeln är att du måste laga mat på gott humör.

Jag önskar dig allt gott. Kom till mig igen, det finns fortfarande många intressanta recept framöver. Och skriva sojakommentarer. Adjö.

Jästdeg är en universell sak och det är det, eftersom det kan göras och förberedas på vilket sätt du vill. Hur gör man jästdeg? Du kan välja och göra ett recept i mjölk, knåda i vatten eller lägga en lätt jästdeg på gräddfil. En av huvudnyanserna är valet av god jäst. Du kan göra både torrt och levande, allt beror på receptet du väljer. Självklart är jästdegen inte särskilt snabb, men det hindrar inte att den används i ett stort antal rätter. Hur många pajer, pajer och andra produkter du kan baka av det! Hur många stekta och bakade godisar kan göras av denna deg! Allt beror bara på värdinnans färdigheter.

Tillagningstid: 20 minuter för knådning + 60 för provning av degen

Kalorivärde: 296 kcal per 100 gram

Det speciella med denna jästdeg är att den är mycket foglig. Receptet låter dig göra bullar, pajer av det, göra många pajer och det kommer inte att vara svårt. Verkliga kulinariska mästerverk skapas av det - från stekt till bakat. Den snabbaste och godaste, och matlagning är ett nöje.

Uppsättning av produkter

• 500 gram vetemjöl;
• 250-350 gram mjölk eller vatten;
• 80 gram socker;
• 50 gram smör;
• 25 gram pressad (färsk) jäst;
• 0,5 tsk salt.

Recept

1. Att laga mat och lägga degen på pajerna är ganska enkelt. Det är bara nödvändigt att ta ganska varm mjölk, men inte varm, tillsätt en tesked socker till den och låt den vara i fred i 15-20 minuter tills jästen börjar jäsa och inte bildar skum eller "huvud".
2. Nu är det dags att göra degen! Vi tar en skål för att knåda degen och lägger resten av ingredienserna i den: socker, mjöl och salt. Häll sedan jästen i denna massa och blanda väl. Nu, när det är väldigt lite kvar tills degen är klar, måste du tillsätta vegetabilisk olja i skålen och knåda i cirka 2 minuter i en matberedare eller i en brödmaskin (efter eget val). Du kan också knåda jästdeg med händerna, men det blir mycket svårare och längre.
3. Den färdiga knådade pajdegen måste täckas med en handduk på bordet eller överföras till en skål och täckas med gasväv ovanpå och sedan skickas för att jäsa på en varm plats i 20 minuter. Efter att tiden gått ut måste du knåda degen och ge den ytterligare 30 minuter så att du kan jäsa.

Således är det enkelt att snabbt och enkelt förbereda en utsökt jästdeg som kommer att glädja alla och alla, utan undantag. Pajer och pajer som är gjorda av sådan deg i mjölk eller vatten är mycket mjuka, saftiga, smakrika och fluffiga, och också mycket vackra.

Råd: du behöver bara laga mat och lägga degen till pajerna om du har alla nödvändiga ingredienser. Om du saknar en del av receptet är det nästan omöjligt att lägga degen, och att göra pajerna är mycket svårare.

Hur lägger man jästdeg på kefir?

Tillagningstid: 20 minuter för knådning + 30-40 för "resten" av degen

Kalorivärde: 316,6 kcal per 100 gram

Detta recept låter dig knåda och förbereda en utmärkt jästdeg med kefir för perfekt stekta pajer. Du måste göra det med tillsats av torrjäst, om det finns problem med torrjäst kan du använda vanlig pressad (levande) jäst, de är utbytbara. En sådan deg måste göras i förväg, eftersom det är möjligt att laga mat från det först efter ett tag, detta är receptet.

En uppsättning produkter för matlagning

• 3 dl vetemjöl;
• 1 glas kefir;
• ½ dl vegetabilisk olja;
• 2 teskedar socker;
• 1 tsk salt
• 10 gram torr jäst.

Recept

En egenskap hos ett sådant test kan också kallas det faktum att det visar sig vara otroligt lätt och behåller sin smak under mycket lång tid. I utseende liknar det osyrat - jäst eller till och med smördeg, och att göra det till ett nöje.

Råd: Innan du börjar laga mat och placerar pajdegen, se till att jästen du valt har ett giltigt utgångsdatum, annars kan du inte lägga degen. Detta beror på att utgången jäst kanske inte jäser, och det är väldigt dåligt att laga pajer från inte upphöjd deg. Innan du lägger den, var noga med att kontrollera.

Jästdeg är det bästa av allt som kan göras, ställas och tillagas hemma, särskilt om du gör en deg med kefir. Det är detta recept som gör att du kan göra den mest utsökta degen för perfekt stekta pajer, eftersom dess lätthet inte kan jämföras med någon annan. Bara med detta recept blir det svårt att laga mat och placera degen, men det är intressant.

Pajästdeg är något otroligt, för med dess hjälp är det möjligt att göra nästan vilken maträtt som helst, det viktigaste är att välja rätt recept för dig själv i mjölk och vatten eller kefir. Endast om du använder rätt recept är det möjligt att lägga den bästa och enklaste jästdegen, samt förbereda de mest utsökta rätterna. Endast sött bakverk kan vara mer intressant än så här.

Laga gott och njut av din måltid!