Om ingredienserna

Bland ingredienserna i apelsinsylt finns citron. Det hjälper till att gela och balanserar smaken av produkten. Om du lägger till grapefrukt och lime till apelsiner kommer sylten att få en utsökt bitterhet och en subtil, inte som apelsin, sötma. Resultatet blir en citrussylt med en intressant smak, men eftersom basen är apelsiner, låt oss reservera deras födslorätt: låt den kallas apelsin.

Jag kryddade apelsinsylten med agar och mörk rom (du kan byta ut den mot likör). Agar-agar är en valfri ingrediens, eftersom apelsiner gelar på egen hand. Men eftersom jag använder sylt både till te och som ingrediens i bakning behöver jag att den ska vara garanterat tjock. Och du kommer att gilla att inte breda sylt på bröd, utan att ösa det i en sked.

Om matlagningsteknik

Först blötlägger vi frukterna och skalet i vatten i en dag för att ta bort bitterheten från dem (ett alternativ är blanchering, men med ett mer blygsamt resultat). Tillsätt sedan socker till de pressade frukterna och koka snabbt, över hög värme, då kommer det naturliga pektinet inte att hinna förstöra. Vi kommer inte att koka det som klassisk sylt! Och häll omedelbart den varma konfituren i försteriliserade burkar. Förutsättningarna "heta" och "omedelbart" krävs om vi vill att burken ska hålla länge.

Förhållandet mellan citrusfrukter och socker, själva principen för beräkning, är lånat från rekommendationer för beredning av sylt och konfiturer av Pierre Hermé.

Förberedelse: 1,5 timmar + 24 timmar / Tillagning: 30 minuter / Utbyte: 0,75 g

Ingredienser

• 4 apelsiner
• 1 grapefrukt
• 1 citron
• 2 små limefrukter
• socker
• 3 tsk mörk rom "Bacardi"
• 1 tsk. agar-agar

Förberedelser är det svåraste stadiet, bara för tålmodiga hemmafruar

Förberedelse

Tvätta frukten noggrant med en borste och rengöringsmedel, skölj sedan noggrant. Ta bort skalet tunt, utan att röra den vita delen, med en potatisskalare.



Skär en tredjedel av apelsinskalet i tunna strimlor 2-3 cm långa.



Släng inte resten av zesten! Blanda det med socker och frys in det för framtida desserter.

Vi rengör frukterna från den vita delen, demonterar dem i skivor, blir av med skiljeväggar och frön.



Vi väger de skalade citrusfrukterna och skalet som vi ska använda. Tillsätt en mängd vatten som motsvarar fruktens vikt. Stäng locket och ställ undan en dag på en sval plats, till exempel på en balkong.



Förberedelse

Dagen efter, krama ut frukten och väg den. Tillsätt socker lika i vikt till den pressade sylten (jag behövde 500 g socker).



Sätt på elden, koka upp och koka på medelvärme i 20-30 minuter. Tiden beror på mängden sylt. Blanda flera gånger.

Ett par minuter före slutet av tillagningen tillsatte jag agar-agar. Detta steg är valfritt, men att använda agar kan ge dig en tjockare syltkonsistens. Om du inte har agar, använd pektin eller gelfix och följ instruktionerna. Och jag ska berätta om agar.

Häll 1 tesked agarpulver med ett halvt glas vatten och låt stå i 5-10 minuter.



Sedan lägger vi agaren på elden. Koka upp blandningen och ta bort från värmen under konstant omrörning. Massan ska bli som gelé, varefter vi häller den i pannan med beredningen och blandar noggrant. Gelningen av apelsinsylt med agar-agar kommer att inträffa när den svalnar.



I slutet, tillsätt alkohol för smak. Vi kontrollerar beredskap. Sylten är klar om droppen på fatet "rynkar" sig när du "flyttar" den med nageln. Se till att koka klart sylten! Annars blir det mögligt.

Fyll försiktigt försteriliserade burkar till halsen med het vätska och förslut dem. Vänd på den och linda in den i en filt. Vi väntar tills apelsinsylten svalnar och skickar den till en sval plats.

Jag älskar verkligen apelsinsylt - ganska tjock, bärnstensfärgad, med en magisk doft och fantastisk smak, den är så god med morgontoast och en kopp kaffe! Vanligtvis köper jag den eller så tar jag den av vänner och bekanta från Spanien eller Italien, eftersom jag vet min passionerade kärlek till sådan sylt.

Men nyligen tänkte jag att jag kunde göra apelsinsylt hemma, på egen hand: trots allt säljs apelsiner nästan året runt, och deras pris är relativt lågt. Efter att ha studerat många recept som erbjuds på Internet och tryckta publikationer valde jag en ganska enkel version av apelsinsylt - med zest.

Ingredienser:

• 1 kg apelsiner;
• 800 g socker;
• 200 ml vatten.

* Vikten av oskalade apelsiner med skal anges.

Så här gör du apelsinsylt:

Vi väljer färska, saftiga, täta apelsiner med oförstörd hud, sköljer noggrant och torkar torrt. Ta bort skalet med ett fint rivjärn.

Ta bort det vita subkutana lagret (annars kommer sylten att smaka bittert). Skär apelsinerna i små bitar och ta bort kärnorna.

Vi skållar alla delar av köttkvarnen för att tillförlitligt avfetta den. Passera apelsinerna genom en köttkvarn. Det går bra att tillaga apelsinsylt i en rostfri panna med tjock botten eller i en speciell bassäng för matlagning av sylt. Om du kokar sylt i en emaljpanna måste du röra om hela tiden för att förhindra att den bränns. Häll vatten i en kastrull, tillsätt apelsiner malda genom en köttkvarn.

Häll i socker och tillsätt skal. Blanda allt noggrant och sätt pannan på elden.

På medelvärme, rör om då och då, låt blandningen koka upp och koka på låg värme i 50-60 minuter. Rör om då och då, undvik att bränna.

I slutet av tillagningen kommer sylten att bli märkbart tjockare och få en vacker bärnstensfärgad färg. Vi tar bort skummet från det.

Stäng av värmen och fördela omedelbart sylten i tidigare förberedda (steriliserade) torra burkar. Förslut hermetiskt med kokta lock. Vänd upp och ner på syltburkarna och låt dem stå så här tills de svalnat helt.

Beskrivning

Apelsinsylt- en idealisk efterrätt, ett välsmakande tillskott till hemgjord yoghurt och en underbar fyllning för rejäla bakverk. Vi kommer att förbereda apelsinsylt hemma, och steg-för-steg-receptet med bilder nedan hjälper oss med detta. Vi föreslår att du späder den rika smaken av apelsin genom att tillsätta citroner, samt citrusfruktskal. Skalet av både citron och apelsin innehåller förresten nästan dubbelt så mycket vitaminer som fruktköttet. Därför, för att berika delikatessens vitaminsammansättning, kommer vi att använda citron- och apelsinskal för att förbereda utsökt tjock sylt.

Vi kommer att koka citronskalet och sedan hälla den söta citronsirapen i apelsinmassan. Och vi kommer att lägga till apelsinskalet direkt till själva sylten, där den kommer att kännas helt i smaken och ger sylten en unik rik arom.

Mängden socker i detta recept beror helt på din smak och önskan. Kanelstången är ett valfritt inslag och tjänar bara till att ge en extra hint av smak till den framtida apelsinsylten.

Låt oss snabbt börja göra apelsinsylt till vintern!

Ingredienser

• 
  (1 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (1 l)
• 
  (2 st.)
• 
  (1 pinne)
• 
  (2 tsk)

Matlagningssteg

Först och främst, skölj och skala alla beredda apelsiner noggrant, lägg skalet från två av dem i kylskåpet: vi kommer att behöva det senare.



Vi skär de skalade apelsinerna på något sätt som passar dig i skivor eller cirklar.



Häll vattnet som vår framtida sylt kommer att kokas i i en djup kastrull eller en lämplig kastrull, tillsätt allt socker och skalet av två citroner. Koka citronskalet i 5-8 minuter.



Värm bitarna av hackad apelsinmassa i en separat tjock kastrull. Tillsätt den söta citronsirapen utan skalet som vi förberedde tidigare till apelsinerna, blanda ingredienserna noggrant, tillsätt en kanelstång och den färskpressade saften av två citroner och tillsätt även den angivna mängden citronsyra i pannan.



Koka vår sylt på låg värme i 2-3 timmar. När det bara är 30 minuter kvar tills det är klart, använd en hålslev för att ta bort alla stora bitar av apelsiner från pannan, samt kanel. Vi gör oss av med kanelen och mal apelsinmassan med en mixer. Lägg tillbaka de hackade citrusbitarna i pannan. Riv apelsinskalet eller hacka det med en vass kniv, lägg i skivorna i sylten.



Lägg den förberedda apelsinsylten i förberedda burkar och låt den svalna. Sedan gömmer vi det antingen i skafferiet eller breder ut det på en brödskiva och äter det, sköljt ner med svart te. Hemlagad apelsinsylt är klar.



smaklig måltid!

Paradoxalt nog bereddes apelsinsylt först av en invånare i Skottland, Jenny Keiller. Även om citrusfrukter är exotiska där, särskilt på 1700-talet. Förmodligen hade skottarnas ökända sparsamhet effekt. Omogna bittra frukter, skal och mycket socker användes. Resultatet var fantastiskt! Söt gelad massa, i vilken bitar av frukt kändes, som kanderade frukter. En lätt bitterhet (från skalet och vita skiljeväggar) gav bara pikant till efterrätten. Det finns flera fördelar med att göra apelsinsylt. En av dem är att citrusskörden faller på vintern, och hemmafrun kommer inte att slitas mellan äpplen och jordgubbar. Denna sylt är absolut inte arbetskrävande, och om en brödmaskin eller slow cooker kommer till din hjälp, så ännu mer. Så låt oss gå från teori till praktik och göra apelsinsylt hemma.

Klassiker av genren

Apelsinsylt kan vara olika. Söt, bitter, flytande (för pannkakor), tjockare (för lagring av kakor), nästan som marmelad, med bitar av skorpa eller en enhetlig struktur. Låt oss först förbereda äkta skotsk apelsinsylt, receptet för det uppfanns av Jenny Keiler. Den ska vara bittersöt, med stora bitar av karamellskal. Förutom fyra apelsiner och ett kilo socker behöver vi en halv citron. Citrin kommer att ge sylten en geléliknande struktur (den innehåller pektin). Först står vi inför en ganska svår procedur att noggrant riva skalet från hela frukter. Sedan skär vi citrusfrukterna och pressar saften ur dem. Mal kakorna till en massa och bind fröna i en gaspåse. Tillsätt vatten till citrusjuicen med en hastighet av 750 ml per halv liter juice. Sätt pannan på elden, lägg till det rivna skalet, kakan och en påse med frön. Efter kokning minskar du värmen och kokar ytterligare en halvtimme. Efter detta, ta bort påsen med fröna och mät mängden kvarvarande vätska. Tillsätt socker i förhållandet ett till ett. Om apelsinerna är saftiga kan du behöva mer än ett kilo sötningsmedel. Sätt pannan på låg värme igen. Koka, rör om ofta, i en timme och tjugo minuter. Häll den varm i burkar och förslut med lock.

Apelsinsylt: snabbt recept

Det tar oss bara en halvtimme att göra denna dessert! Resultatet är en söt, tjock, marmeladliknande sylt. Skala fem eller sex stora apelsiner och en citron. Skär fruktköttet i bitar, ta bort fröna. Mal fruktmassan i en mixer. Tillsätt socker i förhållandet två till ett. Det betyder att du per kilo citruspuré behöver ta ett halvt kilo söt sand. Rör om och lägg i en non-stick panna på hög värme. Det finns ingen anledning att ta bort skummet som dyker upp - det kommer att försvinna av sig själv. Men du måste röra om den bubblande vätskan regelbundet. Efter en kvarts kraftig kokning börjar apelsinsylten snabbt tjockna. Och efter 30 minuter kan du stänga av värmen. Den blir ännu tjockare när den svalnar. Häll upp i burkar och förvara i kylen.

Ännu ett syltrecept

Tvätta ett halvt kilo apelsiner och en citron. Lägg frukterna hela i en tjockväggig panna och häll upp fem glas vatten. Koka upp på hög värme, sänk värmen på spisen till medel. Täck pannan med folie, vikt i två lager, och ett lock. Koka på detta sätt i cirka tre timmar, tills citrusfrukterna blir mjuka. Stäng av värmen och låt svalna över natten. Vi tar ut frukterna, knådar dem med händerna och blandar dem med vätskan. Skär det kokta skalet med en kniv och lägg det även i pannan. Sätt den på elden igen och koka i tio till femton minuter. Hemlagad apelsinsylt är nästan klar. Allt som återstår är att tillsätta socker - ett kilo. När kristallerna lösts upp, koka ytterligare en halvtimme på måttlig värme. Låt det sitta i 20 minuter och häll det sedan i en glasbehållare.

Mormors recept

Tvätta apelsinerna och skär försiktigt bort ett tunt lager apelsinskal med en grönsaksskalare. Mal den till tunna remsor och fyll den med vatten. Vi demonterar apelsinerna i skivor, tar bort skiljeväggar och frön. Mal massan i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Vi väger fruktmassan för att bestämma mängden socker. Per kilo massa kräver 800 gram sötningsmedel. Vi lägger också till 2-3 matskedar citronsaft och pressat skal till emaljskålen. Vi satte eld på den. När det kokar tar du bort skummet. Sänk värmen till låg och koka i en halvtimme. Täck med en handduk och låt svalna. Vi upprepar proceduren två gånger till. Om apelsinsylten verkar för tjock tredje gången kan du helt enkelt koka upp den och stänga av den, utan att koka. Lägg i en steriliserad behållare och förslut.

Ännu ett gammalt recept

Tvätta ett kilo apelsiner, skala dem och skär dem i stora bitar. Tillsätt samma mängd socker och vänta tills vätskan släpper. När kristallerna börjar blöta påskyndar vi denna process genom att tillsätta saften av två citroner. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt citronskalet och sätt det på elden. När skalet blir mjukt, tillsätt apelsiner och socker. För smak, lägg till en kanelstång. Koka apelsinsylten på låg värme tills volymen minskat till hälften. Vi fångar apelsiner och maler dem i en köttkvarn eller mixer. Häll tillbaka purén i pannan. Tillsätt hackat apelsinskal där. Konsistensen på efterrätten ska vara ganska tjock.

Hur man gör apelsinsylt med minimalt sockerinnehåll

Tvätta fem stora frukter och häll kokande vatten över dem. Låt stå i 10 minuter och skär bort skalet. Skär den i tunna strimlor. Skala den vita delen av skalet och pressa saften i en mikrovågssäker behållare. Vi gör samma sak med två citroner. Tillsätt skalet till den färska juicen och häll ett glas vatten. Vi lindar in det vita skalet i gasväv och lägger det också i pannan. Täck med film och sätt på ugnen på full effekt, ställ in timern på 20 minuter. Ta bort det vita skalet. Tillsätt ett halvt kilo socker. Vi sätter på mikrovågsugnen igen på full effekt, men den här gången i en halvtimme. Vi kontrollerar beredskapen droppe för droppe: den ska inte spridas utan tjockna till en "kupol".

Recept för brödmaskin

Vi väljer omogna apelsiner, eftersom sådana frukter innehåller mer pektin. Vi skalar dem. För ett halvt kilo "nakna" frukter tar vi 500 g strösocker. Skär fruktköttet i bitar, ta bort fröna längs vägen. Vi lägger den i en brödmaskinshink, täcker den med socker och tillsätter två soppskedar citronsaft. Starta Jam-programmet. Det var allt! Du kan brygga te och vänta på en utsökt efterrätt. Gillar du bitterhet behöver du inte ta bort skalet. För att göra en mer gelélik apelsinmarmelad i brödmaskinen, istället för vanligt socker, tillsätt samma mängd pektin.

Matlagning i en långsam spis

Skala två hela apelsiner och en citron. Skala de återstående frukterna och skär i bitar. Fyll allt med kallt vatten och låt stå ett dygn. Efter detta överför du frukterna till multikokarskålen, tillsätt ett halvt kilo rörsocker och blanda. Ventilen måste tas bort från locket. Slå på enheten till "Jam"-läget. I slutet av processen, mal med en stavmixer till en pasta. Tillsätt ett paket gelningsblandning (Quittin eller Zhelfix) och blanda. Om apelsinsylten i multikokaren verkar vattnig kan du upprepa processen genom att slå på enheten i ytterligare en halvtimme. Men efter att ha stått i kylan kommer den att tjockna av sig själv.

Hemlagad apelsinsylt är en mycket smakrik, aromatisk, sötsyrlig apelsinsylt. Det kommer perfekt att komplettera en kopp svart te eller kaffe. Det kan serveras med pannkakor, pannkakor eller göra en enkel smörgås till frukost.

Sylt är också lämpligt för bakning: ett lager för kakor, en fyllning för bullar eller pajer. Att göra en citrusdessert är enkelt. För smakvariation kan du lägga till citron, ingefära, grapefrukt och kanel.

Traditionellt recept

Ett enkelt och prisvärt alternativ för att förbereda en söt godis.

Produkter:

• apelsiner - 1,5 kg;
• granulerat socker - 1,3 kg;
• vatten - 1,9 l.

Proceduren är som följer:

1. Skölj huvudingrediensen och torka på en ren handduk. Lägg i en lämplig kastrull, häll i den angivna mängden vätska och sätt på eld. Täck över och låt koka från ögonblicket av kokning i 50 minuter.
2. Ta försiktigt bort frukterna, lägg på en tallrik och svalna. Sila den resulterande buljongen genom en fin sil. Skär apelsinen i medelstora tärningar, se till att ta bort kärnorna. De måste läggas i en gaspåse och knytas hårt.
3. Häll buljongen i en lämplig kastrull, tillsätt strösocker. Ställ behållaren med innehållet på maximal värme och sänk temperaturen efter kokning. Fortsätt koka tills kornen är helt upplösta. Om skum bildas på ytan, se till att ta bort det.
4. Lägg apelsinskivor och en gasvävspåse med frön i den varma sirapen. Under regelbunden omrörning, koka blandningen i 35 minuter. Ta bort behållaren med innehållet från spisen.
5. Ta försiktigt bort fröna. Packa i förberedda burkar. Stäng och förvara i källaren efter kylning.

Apelsinskalssylt

Vi föreslår att du överväger ett recept för att göra apelsinsylt och citron. Efterrätten visar sig vara mycket mild i smaken, utan några tecken på beska. Matlagningsmetod. Apelsinsylt med zest kräver inga ytterligare gelébildande komponenter.

Produkter:

• citron - 4 st.;
• apelsiner - 2,4 kg;
• vatten - 2 l;
• granulerat socker - 1,8 kg.

1. Tvätta apelsinerna, torka dem och skär av skalet i ett tunt lager. Hacka den med ett rivjärn eller kniv. Ta bort det bittra vita skalet från frukten och skär fruktköttet i lika stora bitar. Se till att ta bort fröna.
2. Liknande åtgärder måste göras med citroner. Häll i den nödvändiga mängden vätska. Täck och låt dra i 24 timmar.
3. När tiden har gått, lägg på en sil. Överför till en ren kokkärl, tillsätt socker och blanda noggrant.
4. Ställ på spisen på medelvärme. Koka i 30 minuter under regelbunden omrörning. Kyl och förpacka i sterila burkar.

Apelsin och persika dessert

Kombinationen av exotisk frukt och citrusfrukt är ganska komplex. Genom att lägga till valnötskärnor blir delikatessen tjock, näringsrik och full av vitaminer. Även barn kommer att gilla apelsinkonfiture med persika och nötter. Koncentrationen av vitamin C och andra användbara element gör att du kan reglera funktionen hos inre organ och förbättra immuniteten.

Produkter:

• vatten - 500 ml;
• granulerat socker - 4 kg;
• citron - 600 g;
• valnöt (kärnor) - 200 g;
• apelsiner - 1,5 kg;
• persikor (hårda) - 3,5 kg.

Sedan följer vi instruktionerna:

1. Tvätta persikorna och häll ytterligare kokande vatten över dem. Dra försiktigt bort skinnet och ta bort gropen. Skär i medelstora kuber.
2. Tvätta apelsinerna och hacka skalet på ett fint rivjärn. Ta bort den vita filmen och skär i skivor, var noga med att ta bort fröna. Annars kommer sylten att få en bitter smak.
3. Skala valnötterna från innerfilmerna. Hacka i små bitar.
4. Tvätta citronerna, skär av skalet i ett tunt lager och hacka. Fortsätt med fruktköttet på samma sätt som med apelsiner och persikor.
5. Kombinera alla fruktskivorna i en stor behållare. Tillsätt citrusskal och vatten. Sätt på spisen, rör om först.
6. Koka på medelvärme tills persikorna är helt mjuka. Tid inte mer än 30 minuter.
7. Sätt under tiden på ugnen, ställ in värmetemperaturen på 140 grader. Häll sockret i en lämplig skål och ställ in det i ugnen. Värm upp produkten lite.
8. När persikorna har mjuknat, tillsätt sockret, rör om regelbundet. Efter upplösning, tillsätt nötter.
9. Vid medelvärme, koka blandningen tills den tjocknar. Glöm inte att röra om hela blandningen. Processen tar cirka 10 till 15 minuter.
10. Förpacka i sterila burkar och stäng tätt. Kyl och förvara i källaren eller kylen.

Apelsinkonfiturreceptmed ingefära

Varje person vet att apelsiner är rika på vitamin C. Det är av denna anledning som forskare rekommenderar speciellt att konsumera frukten under epidemier av virus- och bakterieinfektioner. Men det är värt att komma ihåg att apelsin är ett starkt allergen. Därför kan överdrivet intag leda till allvarliga konsekvenser.

Produkter:

• apelsiner - 1,5 kg;
• granulerat socker - 1,45 g;
• citron - 2 st.;
• hackad ingefära - 8 g.

Proceduren är som följer:

1. Tvätta alla citrusfrukter och lägg på en ren handduk. Torka. Skär bort skalet i ett tunt lager, ta bort den vita filmen och hacka skinnet fint. Skär fruktköttet i medelstora kuber. Se till att ta bort fröna.
2. Lägg frukterna i en tjockbottnad panna och täck med strösocker. Rör om och ställ på låg värme. Koka i 30 minuter, och en kvart senare tillsätt den hackade ingefäraroten.
3. Rör om och värm under resterande tid. Lägg i sterila burkar, stäng tätt och förvara svalt.

Du kan få riktigt god och aromatisk sylt om du lyssnar på några regler och rekommendationer. Då kommer du inte att kunna dra bort ditt hushåll från burken med den ursprungliga efterrätten:

1. För att bestämma beredskapen måste du släppa några droppar av den färdiga godbiten på en platt skål och vänta tills den svalnar helt. Om det inte spred sig, utan snarare blev täckt med en film. Annars måste efterrätten vara färdiglagad, annars blir den möglig och förstör humöret på vintern.
2. Matlagning vid höga temperaturer kommer inte att skada den färdiga maträtten. Pektinet förstörs inte och sylten blir ganska tjock.
3. Det finns ingen anledning att slänga resterande skal. Kombinera det helt enkelt med strösocker, överför det till en matbehållare och frys in det. Du kan senare använda den i bakning eller lägga den till te.
4. Det finns inga citroner till hands eller så har du glömt att köpa dem. Oroa dig inte, du kan helt enkelt ersätta dem med citronsyra.