Hithra thumbuese rritet pothuajse kudo: në djerrina, përgjatë gardheve dhe rrugëve. Shumica prej nesh e konsiderojnë këtë bimë si një bar dhe shmang kontaktin me të në çdo mënyrë të mundshme, sepse gjethet e hithrës pickojnë me dhimbje. Por kjo barishte shumë e dobishme nuk duhet lënë pas dore, pasi përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore, kulinare, si dhe si një ushqim plotësues vitaminash për kafshët shtëpiake. Ne do të flasim për mënyrën e mbledhjes dhe tharjes së duhur të hithrave në shtëpi në këtë artikull.

Mbledhja e hithrave duhet të fillojë në fillim të pranverës - në fillim të majit dhe të përfundojë në mes të korrikut. Më të dobishmet për qëllime të kuzhinës dhe medicinale janë lastarët dhe gjethet e mbledhura në maj.

Sergey Appolonov në videon e tij do të flasë për korrjen e hithra në maj

Për ushqimin e kafshëve shtëpiake, mund të korrren bimë më të vjetra me kërcell të fortë. Gjëja kryesore është të keni kohë për të grumbulluar hithra përpara se të fillojnë të lulëzojnë.

Bimët e përshtatshme për grumbullim kanë një ngjyrë uniforme. Gjethet janë të pastra, të njëtrajtshme dhe jo të mbështjella me rrjetë kokrrizi.

Vazhdoni te mbledhja duhet të jetë në mot të thatë me diell, të armatosur me gërshërë ose secateurs. Për të mbrojtur trupin nga "djegiet" e dhimbshme të hithrave, veshjet duhet të zgjidhen nga një material i dendur. Mëngët e gjata dhe dorezat e bëjnë më të rehatshme mbledhjen e zarzavateve.

Për tharje, mund të mblidhni gjethe individuale ose të prisni pjesën e gjelbër së bashku me kërcellin. Hithrat e majit thahen me degëza, pasi fidanet e hithra të tilla janë ende shumë të buta.

Shikoni videon nga kanali “Falxhorja e Botës” për përfitimet dhe përdorimin e hithrës

Metodat për tharjen e hithrave

Ne ajer

Kjo metodë ka disa opsione:

• Gjethet ose degëzat e hithrës mund të vendosen në një shtresë në buzë të pëlhurës. Pjesa e punës vendoset nën një tendë të ajrosur mirë, në hije. Periodikisht, bari lyhet dhe kthehet.

• Degët e hithrës lidhen në tufa të vogla dhe lidhen me gjethe. Hithrat mund t'i thani në tufa në papafingo ose në hambar, gjëja kryesore është që vendi të jetë i ajrosur mirë dhe i errët.

Koha e tharjes varet natyrisht nga kushtet e motit. Mesatarisht, duhen 2-3 javë.

Shikoni videon nga Valentina Prokudina - Hithra. Vitaminat për pulat

Në sobën ruse

Masa e gjelbër vendoset në një sobë të ngrohtë ruse dhe duke e përzier herë pas here presim që të thahet plotësisht. Në këtë rast, sipërfaqja nuk duhet të jetë shumë e nxehtë. Për të kontrolluar, një copë letre vendoset në furrë, nëse nuk shkrihet, atëherë temperatura është optimale për tharje.

Ne furre

Nëse nuk ka vend të përshtatshëm për tharjen e hithrave, atëherë mund të përdorni furrën. Temperatura e tharjes nuk duhet të kalojë 45 gradë. Kjo gjendje është e nevojshme, pasi një sasi e madhe e vajrave esencialë dhe substancave të dobishme dekompozohen në temperatura të ngritura.

Gjithashtu, gjatë tharjes në furrë, është e nevojshme të sigurohet ajrimi i duhur i produktit. Për ta bërë këtë, dera e kabinetit mbahet në pozicionin e hapur.

Pas 2 orëve të para, gjethet ose degëzat e hithrës hiqen nga furra dhe kthehen. Pas kësaj, zarzavatet dërgohen përsëri të thahen derisa të gatuhen plotësisht.

Në një tharëse elektrike

Grilat janë të mbushura në mënyrë të barabartë me zarzavate. Nëse tharësja juaj elektrike nuk ka një mënyrë të veçantë për tharjen e bimëve, atëherë temperatura e ngrohjes vendoset manualisht në 40 - 45 gradë. Çdo 1.5 orë, tabakatë e tharësit duhet të ndërrohen. Koha e gatishmërisë së produktit varet nga forma në të cilën përdoren zarzavatet. Gjethet pa kërcell thahen për rreth 4 orë, dhe degëve të tëra do t'u duhen 8 deri në 10 orë.

Në skarë me ajër

Hithrat mund t'i thani në një skarë me ajër. Për ta bërë këtë, vendosni temperaturën në 45 gradë dhe rrjedhën maksimale të ajrit. Për të siguruar që ajri i pastër të furnizohet vazhdimisht me gjelbërimin, kapaku i njësisë nuk është i mbyllur fort. Koha e tharjes - 40 - 60 minuta.

Rregullat për ruajtjen e hithrës së tharë

Gjethet e hithrës të thara mirë, kur shtypen, thyhen dhe shndërrohen në pluhur dhe degëzat bëhen të forta dhe të brishta.

Për qëllime ushqimore dhe mjekësore, gjethet grimcohen lehtë dhe ruhen në kavanoza qelqi të pastër, të thatë dhe të errët me kapak. Ju gjithashtu mund ta ruani barin në çanta prej pëlhure në një gjendje të pezulluar, në mënyrë që përmbajtja brenda çantës të jetë e ajrosur mirë.

Për ushqimin e kafshëve shtëpiake (pula, chinchilla dekorative), degëzat e hithrës ruhen në tufa në një vend të errët dhe të thatë.

Afati i ruajtjes së hithrës së thatë është 1 - 1,5 vjet. Sa më gjatë të ruhet produkti, aq më pak substanca të dobishme përmban.

Vetitë medicinale të bimëve dhe bimëve mjekësore janë përdorur nga njerëzit për shumë shekuj. Ilaçet natyrale kanë aftësi të shërojnë, shërojnë trupin e njeriut, ndërkohë që nuk kanë aq efekte anësore sa ilaçet kimike. Prandaj, në botën moderne, shumë njerëz mbledhin barishte, i përdorin ato për të përgatitur infuzione, zierje, tinktura dhe çajra dhe përgatitin lëndë të para medicinale për përdorim në të ardhmen.

Më shpesh, bimët medicinale thahen, dhe më pas përdoren për qëllime rekreative. Bimët e thata ruajnë të gjitha substancat e dobishme, shëruese dhe nuk janë inferiore në vetitë e tyre medicinale ndaj atyre të freskëta. Sot do të mësojmë se si të thajmë siç duhet nenexhikun, hithrën, kamomilin, celandinën. Dhe kujtoni shkurtimisht vetitë shëruese të secilës prej këtyre bimëve.

Si të thahet nenexhiku?

Bima përmban një sasi të madhe tanine, vajra esencialë. Në mjekësinë tradicionale dhe popullore, nenexhiku përdoret në trajtimin e një sërë sëmundjesh. Për shembull, ajo ka aftësinë për të ulur presionin e gjakut, eliminon dhimbjet e kokës, dhimbjet e dhëmbëve etj. Menta vlerësohet edhe për aromën e saj unike. Por nuk është gjithmonë e mundur të ruhet kur thahet. Le të zbulojmë se si ta thajmë siç duhet, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme dhe aromën e mrekullueshme.

Prisni barin në mot me diell dhe të thatë. Më pas vendoseni nën një tendë, ndajeni në tufa të vogla, të rralla. Lidheni secilin me litarë të ngushtë dhe më pas varni në një zonë të ajrosur mirë, për shembull, në papafingo, nën një tendë ose në një ballkon me hije. Gjëja kryesore është që rrezet e diellit të mos bien mbi bimët. Është dielli që vret aromën e gjetheve të thata të mentes.

Nëse dëshironi të thani vetëm gjethet, pa kërcell, atëherë është më mirë t'i shtroni në një fletë të madhe letre dhe gjithashtu t'i thani në hije, duke u kthyer periodikisht, nga 5 deri në 7 ditë. Ruani nenexhikun e tharë në kavanoza qelqi të thatë ose qese prej liri.

Si të thahen hithra?

Kjo bimë medicinale përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore. Për shembull, përdoret si një agjent hemostatik. Bari përmirëson koagulimin e gjakut, zvogëlon sasinë e sheqerit në gjak, përmirëson prodhimin e hemoglobinës dhe rruazave të kuqe të gjakut. Hithra përdoret në trajtimin e tuberkulozit, anemisë, bronkitit, reumatizmës artikulare, diarresë, malaries. Shpëlajini flokët me supë për bukuri dhe shkëlqim.

Hithrat mblidhen më së miri gjatë muajve të verës kur moti është me diell dhe i thatë. Pritini filizat dhe gjethet e shëndetshme. Pastaj vishni doreza, përhapni barin në tufa të vogla, lidheni, varni nën tavan në papafingo, nën një tendë. Gjëja kryesore është që tufat të mos ekspozohen ndaj rrezet e diellit direkte, dhe dhoma ku është tharë hithra është e ajrosur mirë.

Ju gjithashtu mund t'i vendosni gjethet në një fletë të madhe letre ose një leckë të pastër, dhe më pas t'i thani në hije, nën një tendë. Kthejeni periodikisht lëndën e parë. Hithrat e thata ruhen në kavanoza ose qese prej liri, ashtu si nenexhiku.

Hithrat mund të thahen edhe në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni gjethet në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe më pas thajini me derën hapur në temperaturën më të ulët. Afati i ruajtjes së lëndëve të para të përfunduara është rreth 2 vjet.

Si të thani kamomilin?

Lulet e kamomilit janë të njohura për të gjithë si një antiseptik i mrekullueshëm dhe efektiv. Lulet e thata përdoren në trajtimin e stomakut, zorrëve. Një infuzion i tyre do të ndihmojë me fryrjen, diarrenë. Kamomili është një agjent i njohur medicinal dhe kozmetik që përdoret për përgatitjen e maskave dhe kremrave kozmetike. Infuzion me lule shpëlahet me flokë bjond për të dhënë një nuancë të bukur, të artë.

Kamomili mblidhet në verë, në fillim të lulëzimit, në mot të thatë me diell. Ndani lulet e mbledhura nga kërcellet, vendosini në një tavolinë të madhe të mbuluar me një leckë ose letër të pastër. Mund ta thani jashtë nën një tendë ose në papafingo. Ju mund të përdorni një tharëse të veçantë. Gjatë tharjes, lulet nuk duhet të kthehen në mënyrë që lulet të mos shkërmoqen. Ju mund t'i ruani lulet për një vit të tërë, të shpërndara në çanta prej kanavacë ose prej liri.

Si të thahet celandine?

Kjo bimë përmban në vetvete një farmaci të tërë natyrale. Jo më kot quhet xhensen rus, sepse celandine përdoret për një listë shumë të madhe sëmundjesh. Por duhet të kujtojmë se celandine është helmuese, dhe vetëm përgatitja dhe përdorimi i saktë i kësaj barishte do të sjellë rezultate pozitive.

Celandine korrret gjithashtu në mot të thatë dhe me diell. Mundohuni të mos prekni fytyrën, veçanërisht buzët dhe sytë gjatë mbledhjes. Sigurohuni që t'i lani duart me sapun dhe ujë pas trajtimit të barit.

Bari mund të korret tërësisht, ose mund të korren vetëm kërcell të rinj, duke i prerë ato në një distancë prej 5-10 cm nga toka. Pritini kërcellet e prera në shkopinj të vegjël, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë, thajini nën një tendë në ajër të pastër ose në papafingo. Kur thahet, kthejeni lëndën e parë në mënyrë periodike.

Nga rruga, nuk është e nevojshme të pritet celandine para tharjes. Ju mund ta thani siç duhet celandinën duke formuar tufa të rralla nga bimët dhe më pas duke i varur në hije për t'u tharë.

Gjëja më e rëndësishme është që tharja të jetë e shpejtë, kështu që do të ruhet sasia më e madhe e substancave shëruese. Prandaj, mos filloni të thani barin në mot me re, edhe nëse lënda e parë është e mbrojtur nga lagështia. Celandine e tharë, si dhe barishte të tjera, ruhen më së miri në kavanoza të pastra e të thata ose në qese prej liri.

Mos e humbisni momentin kur lindin hithra të reja. Është ende e butë dhe shumë e dobishme kur hahet.
Është më mirë ta mblidhni para lulëzimit.

Hithra është një bimë e vlefshme multivitamine, një lloj koncentrati natyral i vitaminave. Acidi askorbik në të është dy herë më shumë se në frutat e rrushit të zi dhe limonit, përmbajtja e karotinës është më e lartë se në manaferrat e detit, karotat dhe lëpjetë, dhe vetëm 20 gjethe hithre i sigurojnë trupit tonë marrjen e përditshme të vitaminës A. hithra është e pasur me vitamina K, E dhe B dhe elementë gjurmë: ndër të cilët janë hekuri, magnezi, bakri, kalciumi etj.

Hithra përmban silic, flavonoide, fitoncide dhe acide organike, falë të cilave hithra ka veti të përgjithshme forcuese: rrit rezistencën e trupit ndaj shumë baktereve, toksinave, efekteve të dëmshme të rrezatimit, forcon sistemin imunitar dhe gjithashtu siguron një shkallë të lartë mbrojtja e trupit nga mungesa e oksigjenit.

Duke përmirësuar rrjedhën e të gjitha proceseve energjetike në përgjithësi, hithra ka një efekt stimulues në metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, prandaj rekomandohet kaq shpesh për sëmundjet kronike, kur rezistenca e përgjithshme e trupit zvogëlohet dukshëm.

Vitamina K e ngop hithrën me një veti të fuqishme hemostatike. Vitamina K rrit koagulimin e gjakut dhe ka një efekt anti-inflamator, i cili lejon përdorimin e hithrës si një agjent shërues të plagëve si për përdorim të jashtëm, ashtu edhe për gjakderdhje të brendshme të mitrës, pulmonare, renale, zorrëve dhe gjakderdhje të tjera të brendshme.

Gjethet e hithrës përmbajnë gjithashtu klorofil të pastër, pa asnjë përzierje të pigmenteve të tjera. Klorofili ka një efekt të fortë stimulues dhe tonik në trup, përmirëson metabolizmin, rrit tonin e zorrëve, sistemin kardiovaskular dhe qendrën e frymëmarrjes, si dhe promovon shërimin e indeve të prekura.

ÇFARË MUND TË PËRGATITET NGA HITRA

Shumë pjata të ndryshme! Këto janë pjatat e para, p.sh. supa, pjata e dytë, sallata dhe byrekë, drithëra dhe salca, qofte, çaj dhe lëngje.

Është e rëndësishme vetëm të kuptohet se hithra e re përdoret ende rrallë si përbërësi kryesor i recetës, më shumë si një shtesë shije. Për shembull, si zarzavate. Prandaj, mund të futet në shumë pjata të zakonshme që gatuani zakonisht, duke u dhënë atyre një shije të re dhe duke i bërë ato të shëndetshme.

SI TË GATUAJMË HITRA

Në mënyrë që hithra të reja të mos humbasin vetitë e tyre të dobishme, është e nevojshme që ato t'i nënshtrohen sa më pak trajtimit termik.

Hithra maksimale duhet të zihet jo më shumë se 3 minuta. Edhe kur përvëlohet me ujë të vluar, ai tashmë ndalon thumbimin dhe mund të pritet imët për t'u përdorur në sallata ose pjata të tjera. Nëse dëshironi të mbani sa më shumë vitaminë A, atëherë është më mirë t'i grini hithra me duar ose me thikë qeramike.

Hithrat e reja u shtohen supave, pjatave kryesore dhe drithërave në fund të gatimit.

Pajtueshmëria me këto rregulla nuk do të funksionojë vetëm në byrekë dhe cutlets.

Duke zier gjethet e reja të hithrës marrim çaj.

Lëngu i gjetheve të hithrës përdoret për qëllime mjekësore dhe kozmetike, ose për pije, për ta marrë atë, hithrat e reja ngjyhen në ujë të pastër për disa orë dhe më pas shtrydhen mirë në garzë.

SI TË MBLEDHET DHE TË PËRGATITET HITRA.

Hithrat e reja duhet të mblidhen duke filluar nga muaji prill, në një pyll të pastër, larg rrugëve, vendgrumbullimeve, vendvarrosjeve të bagëtive dhe ndërmarrjeve industriale.

Ne përdorim gjethe të reja dhe kërcell të butë të sipërm. Marrim pjesë të gjelbërta të shëndetshme. Për të mos u djegur, ne përdorim doreza.

HIRTAT E REJA MUND TË THAJEN, KRIPET OSE NGRIRJEN NË TË ARDHMEN:

Është e nevojshme të thahet në hije, afati i ruajtjes së hithra të thata nuk është më shumë se 2 vjet.

Për kriposje hithrat e reja lahen mirë dhe priten imët, merret 1 kg nga 50 deri në 100 gram kripë, kjo është diku rreth 2-4 lugë gjelle. Hithrat e grira i përziejmë mirë me kripë, i vendosim fort në kavanoza qelqi dhe i mbyllim me kapak të zakonshëm të ripërdorshëm. Ruani në një vend të ftohtë, si frigorifer ose bodrum, deri në 1 muaj.

Për ngrirje lajmë mirë edhe hithra të reja, i thajmë, i vendosim në qese plastike ose kavanoza plastmasi nga majoneza dhe i vendosim në ngrirje për ruajtje.

DISA RECETA PJETAVE NGA HITHRA E RINJ:

SUPCHIK "VITAMIN" NGA HITHRA (me djathë)
Komponimi:

për 2 litra ujë:
2-3 copë. patate të mesme
1-2 karota
200 gr djathë adige
një tufë hithrash të reja
30 gr gjalpë
rreth 1 lugë gjelle. kripë e trashë
erëza: piper i zi i bluar për shije, 2 gjethe dafine
salcë kosi

Zieni ujin dhe shtoni patatet e prera në kubikë.
Hiqni shkumën, shtoni karotat, dafinën dhe gjalpin e prerë në kubikë të vegjël.

Lani hithra dhe hiqni kërcellet e trasha, nëse ka. Mos e prisni shumë të vogla. Që hithra të mos pickojë, mund t'i hidhni ujë të vluar, por është më mirë të mos e bëni këtë për të kursyer më shumë vitamina, por ta prisni me doreza gome.

Djathë adige (paneer) i prerë në kubikë.

Kur perimet në tenxhere të jenë të buta dhe të shpohen lehtësisht me thikë (pas 10 minutash), shtoni djathin, hithrat dhe kripën. Lëreni të ziejë edhe 5 minuta dhe fikeni.

Spërkateni me piper të zi të sapo bluar dhe shërbejeni me salcë kosi.

Kjo eshte e gjitha! Supa me hithra përgatitet shumë shpejt dhe rezulton e shijshme dhe e kënaqshme. Në fund të gatimit, meqë ra fjala, mund të shtoni lëpjetë, do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.

PETULLA TËrshërë ME HIRT DHE MJELLIM

Hidhni pak ujë të vluar në herkul dhe vendoseni të fryhet.
Në këtë kohë, lani dhe copëtoni puplat e reja të hithrës, kinoas dhe hudhrës jeshile.
Shtojmë zarzavate të grimcuara, kripë, një vezë dhe një lugë rast në masën tonë herkulare. vajra.
Ziejini petët.
Vendosim petullat tona me një lugë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

SHTEQJE ME HITRE

Fshini 200 gram gjizë në një sitë, përzieni masën e gjizës me një gotë gjethe hithre të grira imët. Shtoni 3 thelpinj hudhra të grira hollë, 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe 1 lugë. mustardë.

VETËM Sallatë me hithra:

Do t'ju duhet: hithra e re, qepë e gjelbër, kopër, majdanoz, vaj vegjetal, piper, kripë.
Gjethet e hithrës duhet të lahen dhe të përvëlohen me ujë të vluar, të grihen imët, të kombinohen me kopër të grirë imët, majdanozin dhe qepët e njoma, kripën, piperin dhe i rregullojmë me vaj.

Sallatë HITHRA ME ARRA DHE HUDHËR

Do t'ju duhen: 500 g gjethe hithre, 50 g majdanoz dhe kopër, 4 thelpinj hudhër, 1-2 kokrra arre, 3-4 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lëng limoni, kripë.

Hithrat i shpëlajmë dhe i zhysim në ujë të vluar me kripë, i ziejmë për 3-4 minuta, i heqim me një lugë të prerë, i vendosim në një kullesë, i ziejmë pak, i kalojmë në një enë. Përziejmë vajin me hudhrën e shtypur dhe kripën, masën e vendosim tek hithra së bashku me koprën dhe majdanozin e grirë, si dhe arrat e shtypura, e spërkasim me lëng limoni.

Sallatë HITHRA ME ARRA DHE QEPË

Lyejeni gjethet e hithrës së larë në ujë të vluar për 1-2 minuta, vendoseni në një sitë, copëtoni me thikë, vendosni në një tas sallatë, grini qepët e njoma dhe përzieni me hithra. Holloni kokrrat e grimcuara të arrave në 0,25 gota lëng mishi me hithër, shtoni uthull, përzieni dhe mbushni hithra në një tas sallatë me përzierjen që rezulton. Spërkateni me barishte të grira hollë.
Hithër e re - 800 g, qepë jeshile - 120 g, majdanoz - 80 g, arra të qëruara - 100 g, barishte, kripë për shije.

SALATA HITHRA ME VEZE
Lyejeni gjethet e hithrës në ujë të vluar për 1-2 minuta, vendoseni në një sitë. Më pas copëtoni, e rregulloni me uthull, vendosni sipër fetat e vezëve të ziera, hidhni sipër salcë kosi.
Hithrat e reja - 600 g, vezët - 4 copë, salcë kosi - 80 g, uthull, kripë për shije.

lakër turshi

Do t'ju nevojiten 100 g kripë, 5 kg hithër, 2 g qimnon, 150 g mollë, 150 g karrota, gjethe dafine, pipëza dhe 50 g boronicë ose manaferra.

Shpëlajini filizat e rinj të hithrës dhe vendosini në një tas smalti së bashku me mollët, karotat, boronicat ose manaferrat, gjethet e dafinës, qimnonin, kripën dhe piperin. Pastaj aplikoni shtypje. Pas 2 javësh, hithrat mund të përdoren në supë me lakër, për erëza të peshkut dhe pjatave me mish.

VAJ HITRE PËR SANDWICHA

Merrni 2 lugë gjelle. l. gjethet e hithrës dhe i grijmë imët ose i grijmë dhe më pas i përziejmë me 100 gram gjalpë të butë. Shtoni pak rrikë të grirë sipas dëshirës tuaj dhe keni “gjalpë jeshil” për lyerjen e fetave të bukës.

SALLATA RRET DHE HRTRA ME QEPË
Lyejeni delli dhe hithrën për 1 minutë në ujë të vluar, vendoseni në një sitë, copëtoni dhe shtoni qepën e grirë dhe rrikën. Sezoni me kripë dhe kopër, spërkatni me vezë të copëtuara, derdhni me salcë kosi.
Gjethet e reja të delli - 250 g, hithra - 200 g, qepë - 250 g, rrikë - 100 g, vezë - 2 copë, salcë kosi - 80 g, uthull, kripë për shije.

LËNG HITRA
Shpëlajini filizat e rinj të hithrës dhe kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Pullën e derdhim me ujë të valuar, e kalojmë në një mulli mishi dhe e shtrydhim sërish. Përzieni lëngjet e ekstraktimit të parë dhe të dytë, derdhni në kavanoza të përvëluara 0,5 litra dhe pasterizoni në temperaturën 65-70°C. Ruani kavanoza me lëngje në një vend të freskët.
Këto lëngje përdoren për të përgatitur erëza, salca dhe pije të ndryshme.

BORSCH MOLDAVAN ME HIRT
Lani gjethet e përgatitura të hithrës, kaloni nëpër një mulli mishi.
Dërgoni orizin në ujë të valë, gatuajeni për 10 minuta, shtoni patatet e prera në kubikë, rrënjët e skuqura, qepët. pureja e domateve, kripa, shtoni gjethet e lëpjetë, 3 minuta para gatishmërisë, shtoni masën e përgatitur të hithrës në supë, zieni.
Shërbejeni me salcë kosi

SUPA HTHRA (kuzhina bullgare)
Zieni filizat e rinj të hithrës, fërkojini përmes një sitë. Skuqni miellin në gjalpë, holloni me lëng hithre, përzieni me pure patatesh, kripë dhe gatuajeni për 5 minuta. Kur ta servirni, vendosni gjalpë në supë.
Për 250 g hithër - 3 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë.

MBUSHJE PËR PITET ME HTRA
Hithrat i derdhim me ujë të vluar, kullojmë ujin, i presim hithrat dhe i përziejmë me oriz të zier. Shtojmë vezët e grira imët, kripën, e rregullojmë me gjalpin e shkrirë.
Për 1 kg. hithra - 100 g oriz, 5 vezë, 60 g gjalpë, kripë për shije.

VEZË ME HIRT
Përvëloni dhe copëtoni hithra të reja. Në një tigan, skuqni qepët e grira hollë, shtoni hithra të përgatitura, zarzavate koriandër, kripë, gjalpë të shkrirë në të, ziejini gjithçka. Më pas hidhni vezët dhe skuqini derisa të jenë gati.
Për 150 g hithër - 20 g gjalpë të shkrirë, 30 g qepë, 2 vezë, kripë dhe zarzavate koriandër për shije.

Një grup i pasur elementësh biologjikisht aktivë shpjegon gamën e gjerë të vetive restauruese, terapeutike dhe profilaktike të hithrës. Hithra ju lejon të rivendosni funksionet e organeve vitale dhe të normalizoni trupin në tërësi.

Megjithatë, kur përdorni hithrën, duhet të jeni të vetëdijshëm se ajo na tras gjakun, ndaj personave që kanë probleme me enët e gjakut, zemrën, hipertensionin nuk u rekomandohet përdorimi i shpeshtë. Gratë shtatzëna nuk duhet ta hanë, sepse mund të provokojë kontraktime të parakohshme.

Dhe këtu është një video se si të hahet hithra

Hithra është ndoshta mysafiri më i shpeshtë në kopshtet dhe kopshtet tona. Thumbues, i përtypur, thumbues, thumbues, hithër, hithër e madhe, hithër thumbuese, hithër thumbuese, hithër thumbuese - dhe sapo nuk e thërrisnin në kohë të ndryshme! Kjo bimë ka gjethe me formë të këndshme dhe duket krejtësisht e padëmshme, por tipari kryesor dallues i hithrës është se mund t'ju djegë duart. Emri "hithër", i njohur për ne, do të thotë "djegie" në latinisht, dhe të gjithë e kuptojmë pse. Por kush prej nesh të paktën një herë nuk digjet me hithra? Prej kohësh dihet se djegia e saj nuk është e dëmshme për njerëzit, sepse hithra na spërkat me acid formik – dhe ky acid jo vetëm që është i padëmshëm për ne, por përkundrazi, është shumë i dobishëm. Nëse jeni kafshuar nga hithra, konsideroni veten duke marrë një dozë trajtimi ose profilaksi për artritin, qarkullimin e dobët, neuritin, sklerozën e shumëfishtë, reumatizmin dhe shumë sëmundje të tjera. Por sido që të jetë, ne përpiqemi të anashkalojmë gëmushat e hithrës. Apo ndoshta ia vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt hithrave, dhe korrja e hithrave për dimër nuk do të jetë aspak e tepërt?

Duke poseduar prona të mrekullueshme, hithra fitoi respekt që në Evropën mesjetare. Ishte një nga 12 bimët magjike, domethënë përdorej në rituale të ndryshme të magjisë së bardhë. Madje besohej se hithra shpëton nga rreziku atë që e mban me vete. Paraardhësit tanë ishin gjithashtu të sigurt se hithra mbron shtëpinë nga shpirtrat e këqij, kështu që tufa të kësaj bime u varën mbi dyer dhe dritare, u endën qilima me hithra, të cilat sigurisht ishin vendosur afër derës - pavarësisht se kush hynte në shtëpi, ai nuk mund të shkaktonte pronarët e çdo dëmi.

Hithra shpesh shfaqej në përralla dhe legjenda. Ju ndoshta e keni kujtuar tashmë përrallën se si vajza u detyrua të endte këmisha nga hithra për të shpëtuar vëllezërit e saj nga magjitë e liga. Një përrallë, siç thonë ata, është një gënjeshtër, por ka një aluzion në të. Hithrat ishin bërë me të vërtetë pëlhurë. Nga rusishtja e vjetër, fjala "hithër" përkthehet si koprina ose "mëndafsh". Për shumë vite hithrat kultivoheshin në fusha dhe në serra posaçërisht për industrinë e lehtë të asaj kohe. Ajo u rrit gjithashtu për të bërë vela për anije dhe rrjeta peshkimi. Në Siberi, hithrat përdoreshin për të bërë letër. E mahnitshme, apo jo? Por fakti mbetet.

Hithra, për më tepër, ka një përbërje unike vitaminash. Nuk është shaka - në gjethet e tij ka më shumë acid askorbik sesa në limon, katër herë! Përveç kësaj, gjethet e hithrës përmbajnë karotinë, vitamina K dhe B2 dhe acid pantotenik. Kjo bimë unike me të drejtë mund të quhet një pus i shëndetit. Vetitë shëruese dhe të dobishme të hithrës janë përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale, kozmetologjinë dhe gatimin. Me një gamë kaq të gjerë efektesh pozitive në shëndetin e njeriut, kjo bimë e mrekullueshme thjesht nuk mund të injorohej dhe të mos shtohej në dietën tuaj të përditshme. Gjethet e reja të hithrës përdoren për të përgatitur supa, sallata dhe pjata të dyta. Kjo është veçanërisht e vërtetë në pranverë dhe në vjeshtë gjatë periudhës së rrezikut të beriberit, kur trupi ynë ka kaq shumë nevojë për mbështetje. Ku të nxitojmë së pari kur të vijë pranvera? Sigurisht, në farmaci për të blerë komplekse mineral-vitamina, të cilat shpesh përfitojnë vetëm farmacitë dhe vetë prodhuesit. Ndërkohë, është koha t'i drejtohemi hithrës - një burim i mrekullueshëm i vitaminave dhe mineraleve, sepse është shumë më ushqyes se çdo zarzavate tjetër. Për fat të mirë, shumë e kanë vlerësuar tashmë shijen dhe përfitimet e hithrës.

Për shembull, banorët e qytetit të vjetër rus me emrin e njohur Krapivna (afër Tulës) në fund të majit - fillimi i qershorit kanë organizuar Festivalin e Hithrës për disa vite me radhë, ku të ftuarit mund të shijojnë byrekët tradicionalë rusë me hithra dhe të shikojnë rrobat. bërë nga fibra hithre. Dhe në qytetin e vogël britanik të Marshwood, që nga viti 1986, është mbajtur Kampionati Botëror i Ngrënies së Hithrës. Qindra kërkues emocionesh nga e gjithë bota vijnë këtu çdo vit.

Në verë në kopshtet e perimeve, kopshtet me hithra janë të bollshme, por çfarë të bëjmë në dimër, si të përfitoni nga vetitë e mrekullueshme të kësaj bime në stinën e ftohtë? Sigurisht, përgatisni hithra për dimër në mënyrë që të përfitoni dhe të diversifikoni menunë tuaj. Ju mund të korrni hithra nga maji deri në gusht. Këtu, le të flasim për të.

Pra, pa konservim, dhe, për rrjedhojë, pa humbur vitamina të dobishme, korrja e hithrave për dimër është e mundur në dy mënyra: tharje dhe ngrirje.

Për metodën e parë do t'ju nevojiten: lastarët e rinj të hithrës, të cilat mund t'i mblidhni në pranverë. Nëse jeni vonë me mbledhjen e hithrave, mos u dëshpëroni, mund të prisni fidanet e vjetra të bimës dhe pas një kohe në vend të tyre do të shfaqen të rinj të freskët. Ose shkoni për hithra në pyll, ku ka gjithmonë një shans për të gjetur filiza të rinj të kësaj bime, dhe mos harroni të merrni me vete doreza për grumbullimin e hithrave.

Për të përgatitur siç duhet hithra në mënyrën e parë, së pari duhet ta përgatisni për tharje.

Tharja e hithrave

Shpëlajini kërcellet e rinj të prerë të hithrave tërësisht nën ujë të ftohtë. Në asnjë rast mos përdorni ujë të nxehtë - gjethet menjëherë do të zbuten dhe thahen. Më pas thajini mirë filizat e larë. Për ta bërë këtë, shkundni ato nga uji dhe vendosini në një tavolinë ose, për shembull, në një tabaka, pasi të keni shtruar mbi to peshqirë letre ose një copë garzë, e cila do të thithë lagështinë e tepërt. Hithrat e vendosura për t'u tharë duhet të përzihen sa më shpesh të jetë e mundur. Nëse peshqirët e letrës në të cilat janë shtruar hithrat kanë pasur kohë të zhyten në lagështi, ato duhet të zëvendësohen me të thatë. Tani ne vazhdojmë drejtpërdrejt në vetë procesin e tharjes. Hithrat e thara i vendosni në një shtresë të hollë (jo më shumë se pesë centimetra) në peshqirë letre ose në letër të bardhë të thjeshtë dhe vendoseni në një vend të errët të ajrosur ku rrezet e diellit direkte nuk do të depërtojnë. Hithrat mund t'i thani gjithashtu duke i mbledhur në tufa të vogla dhe duke i varur në një zonë të ajrosur mirë. Varet nga ju. Pasi hithrat të jenë tharë, ruajini ato në qese letre ose pëlhure. Në apartamentet urbane, hithrat mund t'i thani me një dehidratues ose, më thjesht, një tharëse elektrike me ventilator. Përparësitë e kësaj metode janë thjeshtësia dhe nuk ka nevojë të monitorohet vazhdimisht gjendja e lëndëve të para - shumica e tharëseve moderne janë të pajisura me termostate dhe kohëmatës.

Nga rruga, një pjesë e hithrës së tharë mund të grihet në pluhur, shtoni 2 lugë gjelle. lugë qimnon dhe do të dalë e bukur salcë supë me hithër të thatë, e cila mund të përdoret si erëza për pjatat e nxehta, duke e shtuar 5-10 minuta para gatishmërisë. "Erëza" e hithrës do të përmirësojë shijen e pjatave dhe do të ndihmojë trupin të përballet me beriberin. Nga rruga, për shkak të përmbajtjes së fitoncideve në hithra, enët me të ruhen shumë më gjatë.

Korrja e hithrave për dimër në mënyrën e dytë - hithrat ngrirëse. Për këtë ju nevojiten: hithra, mbështjellës plastik, një tabaka ose dërrasë e madhe prerëse dhe qese plastike.

Le të fillojmë të ngrijmë. Fillimisht, lani hithrën tërësisht. Më pas thajeni duke e shtrirë në një leckë pambuku ose garzë. Më tej, për lehtësi, hithrën mund ta prisni nëse do ta përdorni për mbushje ose salca, ose ta lini si gjethe të plota. Përpara se t'i shërbeni hithra në thasë, vendosini në një dërrasë të madhe prerjeje ose tepsi, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendosini në frigorifer. Dhe pasi të jetë ngrirë plotësisht, vendoseni në pako pa e shtypur, lëreni pak hapësirë ​​të lirë. Hithrat e ngrira janë një shtesë e shkëlqyer për supë me lakër. Provojeni, çuditërisht e shijshme!

Hithrat gjithashtu mund të kripohen, fermentohen dhe madje edhe turshi.

Hithër me kripë

Përbërësit:
1 kg hithër,
50 g kripë.

Gatim:
Lani gjethet dhe lastarët e rinj të hithrës, copëtoni. Rregullojini në kavanoza duke i spërkatur me kripë. Këshillohet që kavanozat të ruhen në frigorifer, pasi hithra të kripura prishen shpejt në një vend të ngrohtë. Hithrat e kripura përdoren më shpesh për gatimin e pjatave të para.

Hithër turshi

Përbërësit:
1 kg hithër,
2-3 karota
2-3 mollë
boronicë, qimnon,
20 g kripë.

Gatim:
Lani tërësisht lastarët e rinj dhe gjethet e hithrës. Më pas vendoseni në një lloj pjate (për shembull, një tas të vogël) dhe përzieni me kripë. Hithrat i vendosni në një kavanoz, duke i shtruar me karota të grira, mollët, boronicat, farat e qimnonit. Sigurohuni që të vendosni shtypjen në krye, përndryshe hithra do të bëhet e mykur.

Po hithrat turshi? Gjëja kryesore është që me një përpunim të tillë, hithra ruan ngjyrën e saj dhe duket shumë e shijshme.

Hithër turshi

Përbërësit:
1 kg hithër,
kripë, sheqer, uthull për shije.

Gatim:
Për hithra turshi mblidhni pjesën e sipërme të lastarëve të rinj 6-8 cm të gjatë, jo më shumë. Shpëlajini ato mirë në ujë të nxehtë (në këtë rast hithrat lahen me ujë të nxehtë). Vendosni filizat fort në një kavanoz të sterilizuar, mbulojini me ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për 5-8 minuta. Më pas kullojeni ujin në një tenxhere dhe shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Marinadën e vëmë të vlojë dhe e hedhim sipër hithra. Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Sigurohuni që të vendosni një peshqir të vogël kuzhine nën kavanoz, përndryshe kavanoza mund të plasaritet. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni një kavanoz gjysmë litri për 5 minuta. Lakra turshi është gati. Mbylleni kavanozin me një kapak kallaji dhe pasi të jetë ftohur plotësisht vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Vjelja e hithrave për dimër do t'ju sigurojë ju dhe familjen tuaj vitamina të rëndësishme për të gjithë dimrin.

Hithër me spinaq

Përbërësit:
1 kg hithër,
2 kg spinaq,
1 litër ujë.

Gatim:
Mblidhni gjethe të freskëta të reja jeshile të errët dhe kërcell jo të ngurtësuar (para formimit të kërcellit të luleve) të hithrës thumbuese, hiqni gjethet e dëmtuara dhe të thara. Shpëlajini me ujë të ftohtë, lajini ato veçanërisht të pista për 1-2 orë, pritini në copa 8-10 cm dhe vendosini në një tenxhere. Hidhni ujë të nxehtë dhe ziejini për 4-5 minuta. Masën e nxehtë e vendosim në kavanoza, e mbulojmë me kapak dhe sterilizojmë kavanoza me kapacitet 0,5 l – 25 minuta, 1 l – 35 minuta.

Hithër me lëpjetë

Përbërësit:
1 kg hithër,
2 kg lëpjetë,
1 litër ujë.

Gatim:
Mënyra e gatimit të hithrës me lëpjetë është e njëjtë me atë të hithrës me spinaq. Në vend të spinaqit përdoret vetëm lëpjetë. Mund të merrni lëpjetë në të njëjtën sasi si hithra, të udhëhiqeni nga preferencat tuaja.

Mund të ruani për dimër dhe një salcë të mrekullueshme për supë me hithra.

Salcë me hithër për dimër për supë

Përbërësit:

700 g hithër,
300 gr lëpjetë
100 g qepë të njoma,
1 lugë çaji kripë.

Gatim:
Për të përgatitur një salcë për supë me hithër, zarzavatet i shpëlani mirë me ujë të ftohtë, i grini imët, i vendosni në një enë smalti, i shtoni kripë dhe 1 gotë ujë. Lërini zarzavatet të ziejnë dhe ziejini për 5 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Sa bukur do të jetë të shtoni pak verë jeshile në supën tuaj të preferuar në dimër!

Rezulton se pavarësisht natyrës së saj "me gjemba", hithra është një mik i vërtetë, i gjelbër i vërtetë i njeriut. Shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme përgatiten nga hithrat, shtohen në sallata të ndryshme si zarzavate pranverore vitaminoze, tavë dhe omëletë, gatuhet çuditërisht supa e shijshme me lakër dhe përdoret si erëza. Me përgatitjet tona për dimër, ju mund të gatuani pjata me hithër jo vetëm në verë, por edhe në dimër. Kjo për shkak se çfarë bari i shijshëm dhe i shëndetshëm rritet në shtretërit tanë. Pra, le të përdorim me mjeshtëri, me mirënjohje atë që na jep natyra.

Mirë oreks dhe të ndritshme, të shëndetshme dhe jeshile, si gjethet e hithrës së re, verë!

Larisa Shuftaykina

Hithra u përdor jo vetëm në industrinë e tekstilit, ajo ndihmoi në ruajtjen e ushqimit të freskët për një kohë të gjatë. Për shembull, peshqit me zorrë të mbushur me hithra, mishi i freskët i veshur me hithra nuk prisheshin për një kohë të gjatë dhe gjethet e hithrës të vendosura në qumësht e mbronin atë nga thartësia.

Në mjekësinë popullore, gjethet e hithrës shtypeshin dhe aplikoheshin në plagë për shërim të shpejtë dhe gjakderdhja e brendshme ndalohej me zierje të hithrës. Besohej se hithra përmirëson përbërjen e gjakut. Aktualisht, është përcaktuar se preparatet e hithrës pastrojnë vërtet gjakun dhe nxisin hematopoiezën, duke rritur numrin e rruazave të kuqe të gjakut, duke normalizuar përbërjen e tij dhe duke ulur sasinë e sheqerit në gjak.

Hithrat gjithashtu u vlerësuan me vetitë magjike: aftësinë për të larguar frikën njerëzore dhe shpirtrat e këqij, si dhe për të rritur cilësi të tilla si mashkullorësia dhe ndershmëria.

Besimet e hithrës

Për faktin se hithra rritej në vende të braktisura dhe të vështira për t'u kaluar, ajo njihej si një pararojë e vdekjes dhe shkatërrimit. Por në të njëjtën kohë, paraardhësit tanë besonin se hithra largon shpirtrat e këqij dhe nëse fshini dyshemenë në shtëpi me të, ajo do të "fshijë" gjithçka të keqe prej saj.

Nga kërcejtë e hithrave, zonjat thurin qilima dhe i shtronin në prag. Ata besonin se një person që vinte në shtëpi me qëllime të këqija, pasi të qëndronte në tapet, do t'i humbiste të gjitha qëllimet e tij të liga. Besohej gjithashtu se hithrat mund t'i japin fuqitë e tyre shëruese vetëm atyre që e mbledhin vetë, pa frikë se mos digjen dhe nuk zemërohen me djegiet e hithrës.

Rregullat e mbledhjes

Për qëllime të kuzhinës, hithrat fillojnë të korrren në fillim të pranverës, duke shqyer gjethet e sipërme të reja. Për qëllime kozmetike, koha më e mirë për të mbledhur bimën është nga qershori deri në gusht, gjatë periudhës së lulëzimit të saj. Hithrat duhet të mblidhen në mot me diell, në vende ekologjikisht të pastra.

Hithra, si çdo bimë medicinale, nuk duhet të thahet në rrezet e diellit direkte. Përndryshe, gjethet e bimës zbardhen dhe humbasin disa nga vitaminat e tyre. Më shpesh, hithrat thahen në papafingo ose nën hijen e një peme, nën një tendë, duke i vendosur gjethet në një shtresë të hollë në letër të trashë ose kompensatë. Gjethet e thara mirë mund të fërkohen lehtësisht në pluhur me gishta dhe kërcelli mund të thyhet.

Pas tharjes, lëndët e para renditen, duke hequr copat e kërcellit dhe tufë lulesh të mbuluara me ndryshk prej saj. Gjethet e thata të hithrës ruhen në qese letre deri në dy vjet. Nëse hithrat nuk mund të mblidhen dhe të thahen vetë, atëherë gjethet, rrënjët ose lëngu i saj mund të blihen në një farmaci.

Metodat e aplikimit

Në pranverë, gjethet e hithrës janë të dobishme për t'u shtuar në sallata ose kokteje vitaminash. Mënyra më e zakonshme e përdorimit të bimës është përgatitja e borshit të gjelbër me hithra. Përveç kësaj, janë të njohura recetat për çajrat e hithrës, qoftet dhe byrekët me hithra. Në Kaukaz, gjethet dhe lastarët e hithrës kripen dhe më pas përdoren si erëza, përzihen me grimcuar dhe erëza dhe shtohen në gatimet kombëtare të mishit.

Gjethet e hithrës përdoren për të përgatitur kundër plakjes, të cilat i japin lëkurës elasticitet dhe eliminojnë thatësinë. Për të përgatitur maskën më të thjeshtë të fytyrës, do t'ju nevojiten gjethe hithre të grira të freskëta (2 lugë gjelle) ose të thata (1 lugë gjelle). Gjethet lahen dhe lyhen pak me ujë të valë dhe më pas fërkohen me mjaltë të lëngshëm. Lëngu që rezulton aplikohet në fytyrë për 20 minuta, dhe më pas lahet me ujë. Kjo maskë është e përshtatshme për trajtim

Besohet se një maskë me lëng hithre mund të parandalojë rënien e flokëve dhe thinjjen e parakohshme. Për ta përgatitur, duhet t'i kaloni gjethet në një mulli mishi, ose ta shtrydhni lëngun me shtrydhëse frutash ose blender. Lëngu që rezulton filtrohet përmes garzës dhe 2-3 lugë gjelle. lugët fërkohen në rrënjët e flokëve. Mbështilleni kokën me një peshqir dhe lëreni për 1 orë. Pas procedurës, lani flokët me ujë.

Për t'i dhënë flokëve mëndafshi dhe elasticitet, ato lahen me infuzion hithre. Për të përgatitur një infuzion për shpëlarjen e flokëve, ju nevojitet një gotë gjethe hithre të freskëta (ose gjysmë gote e thatë). Hithra hidhet në 1 litër. ujë të vluar dhe lëreni të piqet për disa orë. Pastaj infuzioni hollohet me ujë të ngrohtë dhe koka shpëlahet tërësisht në të pas larjes. Pasi flokët nuk lahen dhe lihen të thahen natyrshëm. Në infuzione të tilla, mund të shtoni uthull molle, kamomil, rrënjë rodhe, gjethe kërpudha, kone hop dhe një varg.

Vlen të kujtohet se rezultati i procedurave natyrale mund të shihet vetëm pas përdorimit të rregullt të tyre për një kohë të gjatë (1-2 herë në javë për disa muaj).