Përshëndetje miq! Sot do të gatuajmë shurpa të qengjit. Shurpa është një lëng i pasur me mish me shtimin e një sasie të madhe barishtesh dhe erëzash të ndryshme.

Në fund të faqes mund të shikoni edhe video recetën e gatimit të Shurpës.

Përbërësit që ju nevojiten për të bërë shurpa:

Sasia e përbërësve llogaritet në vëllimin e një kazani me pesë litra.

• 700 gram mish qengji, mund ta merrni edhe në kocka edhe vetëm mish.
• Qepë - 3 copë.
• Karota - 2 copë.
• Domate - 2 copë.
• Piper i ëmbël bullgar - 2 copë.
• Patate - 5 copë.

Nga gjelbërimi:

• majdanoz
• qepë e gjelbërt
• cilantro

Nga erëzat:

• zira
• piper i kuq
• koriandër
• piper i zi
• kripë
• vaj luledielli i rafinuar

Pra, le të fillojmë!

Derdhni vaj të rafinuar luledielli në një kazan të nxehtë.

Shtoni mishin e prerë paraprakisht në vajin e ndezur.

Shënim: skuqni mishin në zjarr të fortë. Meqenëse qengji është mjaft i yndyrshëm, mishi nuk duhet të digjet. Ne ende rekomandojmë që mishi të përzihet pak gjatë skuqjes.

Ndërsa mishi është duke u skuqur, copëtoni perimet.

Qepa e prerë në rrathë. Nuk do të këshillonim të grisni imët, sepse në fund të përgatitjes së gjellës mund të mos ketë mbetur asgjë prej saj.

Edhe karotat priten në unaza.

Kur mishi të jetë skuqur, shtoni qepën në të.

Pas 10 minutash, shtoni karotat me shtresën e sipërme.

Tani perimet duhet të zihen për 10 minuta të tjera. Mos e përzieni.

Ndërkohë që perimet lëngojnë në një kazan, mund të presim domatet, të cilat më parë janë qëruar. Do të jetë shumë më e lehtë për të hequr lëvozhgën nëse i zhytni paraprakisht domatet në ujë të valë. Ju mund të prisni domatet në çdo mënyrë.

Tani ju duhet të qëroni dhe prisni specin e ëmbël në shirita.

Pas 10 minutash skuqje të perimeve, shtoni specat e ëmbël dhe domatet.

Në të njëjtën kohë shtoni erëza:

- një e treta e një luge çaji piper të kuq;

- një lugë çaji koriandër;

- një lugë çaji me një rrëshqitje Zira.

Pas kësaj, përmbajtja e kazanit duhet të përzihet.

Shtoni pak ujë (100 ml). Kjo është e nevojshme në mënyrë që përmbajtja e kazanit të fillojë të zihet.

Lëreni të ziejë për 15-20 minuta në zjarr të ulët.

Ndërkohë presim patatet. Është zakon që në këtë pjatë të presim patatet mjaft të mëdha, duke e prerë në katër pjesë.

Kur përmbajtja të jetë zier, shtoni patatet e grira në kazan.

Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të vlojë.

Kur gjella të vlojë, shtoni kripë: afërsisht një lugë gjelle pa një rrëshqitje për vëllimin e një kazani pesë litra.

Më pas shtoni piper të zi: rreth 10 copë, nëse piper kokrra, ose pak më pak se një lugë çaji, nëse piper i bluar.

Tani na mbetet të gatuajmë Shurpën derisa patatet të jenë gati, rreth 25-35 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju rekomandojmë që të shijoni gjellën për kripë.

Ndërsa Shurpa është duke u gatuar, copëtoni zarzavatet.

Më në fund pjata është gati!

Hidhni Shurpën në një pjatë dhe dekorojeni me barishte sipër.

Mund të filloni të hani!

Ju gjithashtu mund të shikoni një recetë video për të bërë shurpa.

Abonohuni në kanalin tonë në YouTube, do ju tregojmë shumë mënyra për të përgatitur pjata të shijshme në natyrë dhe në kushte kampingu.

Pjatat e kuzhinës uzbeke përgatiten gjithmonë thjesht pa asnjë zbukurim dhe kënaqësi të kuzhinës, por kjo nuk i pengon ata të jenë jashtëzakonisht të shijshëm, tepër aromatik dhe të pasur. Një prej tyre është shurpa e qengjit Uzbekistan, recetat për të cilat do t'i ofrojmë më poshtë në materialin tonë.

Si të gatuaj shurpa uzbek deleje - recetë

Përbërësit:

• brinjë qengji të rinj - 530 g;
• patate - 530 g;
• llamba llamba - 265 g;
• karota të freskëta - 220 g;
• domate të freskëta - 220 g;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• degëza.

Gatim

Kur fillojmë të gatuajmë shurpa, i lajmë brinjët e qengjit, i presim në feta të prera, i hedhim në ujë dhe i vendosim të ziejnë derisa të zbuten. Gjatë kësaj kohe, ne do të përgatisim siç duhet të gjitha perimet e nevojshme. Patatet e mia, qëroni dhe pritini në katër deri në gjashtë pjesë, karotat e qëruara i prisni në rrathë dhe qepët në gjysmë unaza. Domatet e freskëta përvëlohen me ujë të vluar, pasi bëhet një prerje në formë kryqi në qendër, më pas hiqet lehtë lëkura dhe mishi pritet në kubikë të vegjël. Shpëlani specat zile, hiqni kërcellin me fara dhe pritini në rrathë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specin djegës (nëse do të shtohet në gjellë).

Në lëngun me mish qengji të butë vendosim fetat e patateve, karotave dhe domateve, specin e ëmbël dhe djegësin dhe pas pesëmbëdhjetë minutash hedhim të njëjtën qepë dhe barishte të freskëta, të cilat gjithashtu i lajmë paraprakisht dhe i presim.

Pak minuta para përfundimit të procesit të gatimit, lyejeni shurpën me kripë dhe sipas dëshirës shtoni erëza sipas shijes tuaj.

Si të gatuaj shurpa qengji Uzbekistan në një kazan - recetë

Përbërësit:

• qengji - 1,7 kg;
• patate - 1,7 kg;
• Speca të ëmbël bullgare - 220 g;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod;
• qepë - 950 g;
• qepë e kuqe - 950 g;
• karota të freskëta - 950 g;
• domate të freskëta - 950 g;
• zarzavate të freskëta (cilantro, borzilok, majdanoz, kopër) - 0,5 tufë të madhe secila;
• kokë hudhër - 1 pc.;
• koriandër i bluar - 15 g;
• - 15 g;
• zira - 15 g;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• kripë.

Gatim

Fillimisht presim qengjin e freskët duke e ndarë fileton nga kockat. Këto të fundit derdhen me ujë të pastër në një kazan dhe vendosen mbi zjarr të ziejnë. Pas gjysmë ore, shtoni tulin e grirë të qengjit dhe pas njëzet minutash të tjera, rrathët e mëdhenj të qepës së kuqe. E gatuajmë përmbajtjen e kazanit edhe për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta të tjera, pas së cilës shtrojmë karotat e prera në kubikë dhe domatet e prera në kubikë pa lëkurë.

Pas njëzet minutash hedhim në shurpa specin bullgar të prerë në rrathë, pasi e kemi hequr më parë kërcellin me fara dhe zhardhokët e patates, të qëruar dhe të prerë në feta të mëdha të zgjatura. Në të njëjtën fazë, ne futim qepë të zakonshme në gjellë. Duhet të qërohet dhe të pritet në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.

E gatuajmë shurpa në zjarr për dhjetë minuta të tjera dhe më pas hedhim barishte të freskëta të copëtuara. Duhet të merret gjysma e totalit dhe pjesa tjetër përdoret për servirje. Në këtë moment gjellës i hedhim kripë dhe i shtojmë erëzat për shurpën e qengjit, përkatësisht: koriandrin e bluar, piper, zira dhe hopën suneli dhe hedhim edhe thelpinj hudhre të qëruar të grirë imët. Hudhra e freskët mund të zëvendësohet me të tharë nëse është e nevojshme, kjo praktikisht nuk do të ndikojë në shijen.

Tani e lëmë gjellën nën thëngjij që digjen derisa patatet dhe të gjitha perimet e tjera të zbuten, e lëmë gjellën të piqet edhe për disa minuta dhe mund ta shërbejmë duke e erëzuar me degëzat e barishteve tuaja të preferuara dhe duke shtuar salcë kosi të freskët.

Receta hap pas hapi për gatimin e shurpës së qengjit me petë, qiqra, në tenxhere dhe një version oriental

2018-06-20 Yakovleva Kira

Gradë
recetë

2266

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

3 gr.

3 gr.

karbohidratet

7 gr.

68 kcal.

Opsioni 1: Shurpa e qengjit - një recetë klasike

Shurpa është një supë e pasur, veçanërisht e zakonshme në vendet lindore myslimane. Kohët e fundit ka fituar popullaritet në Rusi. Më shpesh përgatitet nga qengji në kockë, por ndonjëherë ka receta me mish viçi dhe madje edhe peshk.

Përbërësit:

• 2 l. ujë;
• 1 karotë;
• 2-3 domate;
• 0,7 kg mish qengji;
• 0,5 kg patate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 piper zile;
• 1 st. një lugë pastë domate;
• një majë kripë, piper i kuq dhe i zi.

Recetë hap pas hapi për shurpa qengji

Shpëlajeni mishin, hiqni lagështinë e tepërt me peceta, prisni.

Skuqini copat e mishit në një tenxhere në zjarr të fortë në vaj deri në kafe të artë. Për të parandaluar që mishi të spërkatet me yndyrë, përpara se ta ulni në tenxhere, duhet të kriposni pak vajin.

Derdhni ujë në një tenxhere (është më mirë të përdorni ujë mineral jo të gazuar), zieni mishin e qengjit në të derisa të gatuhet në zjarr të ulët, atëherë supa do të jetë transparente. Në këtë proces, hiqni shkumën me një lugë të prerë.

Hiqeni mishin, ftohni dhe priteni në copa arbitrare.

Ndërsa mishi i viçit është duke u gatuar, grijmë në masë karotat, vendosim në lëngun e mishit.

Pritini patatet në kubikë, nëse janë të vogla, atëherë mund t'i ulni të gjitha në lëng.

Zhytni patatet dhe mishin në lëng.

Presim qepën në rrathë, më pas në katërsh, ia shtojmë shurpës.

Qëroni dhe prisni specat, copëtoni domatet, vendosni gjithçka në tigan.

Kriposni shurpa, piper për shijen tuaj.

Pritini zarzavatet, grijini hudhrat, shtoni në supë, lëreni në sobën e fikur për pesëmbëdhjetë minuta.

Shurpa merret me lavash të freskët, barishte dhe hudhër. Një supë e tillë ngrohet në mënyrë të përkryer në ditët e ftohta të dimrit, por në verë do të pritet me një zhurmë nga të gjithë familja dhe miqtë.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për shurpa qengji

Ju mund të zvogëloni kohën e gatimit duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Ju vetëm duhet të ngarkoni produktet në sekuencën e duhur, dhe pajisjet do ta bëjnë pjesën tjetër vetë. Emrat e mënyrave mund të ndryshojnë në varësi të modelit të furrës me shumë, kështu që duhet të shikoni udhëzimet përpara se të filloni gatimin.

Përbërësit:

• 2 harqe;
• 1 piper;
• 2 domate;
• 1 karotë;
• 6 patate;
• 50 gram kopër;
• 800 gram mish qengji.

Si të gatuaj shpejt shurpa qengji

Derdhni vaj në multicooker, zgjidhni modalitetin "Frying" - 160 gradë.

Pritini mishin në copa të vogla, zhytni në vaj të nxehtë, skuqeni deri në kafe të artë për rreth katër minuta.

Pritini karotat në rrathë, shtoni në mish qengji, skuqini për katër minuta të tjera.

Pritini specin, vendoseni në një tenxhere të ngadaltë, ulni temperaturën në 140 gradë, skuqeni për tre minuta.

Qëroni domatet nga lëkura, copëtoni në blender, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.

Hidhni makaronat, ziejini për pesë minuta pasi të vlojnë, duke i përzier herë pas here.

Pritini trashë patatet dhe qepët, shtoni në shurpa.

Derdhni 3,5 litra ujë të vluar në multicooker.

Gatuani për një orë e gjysmë në modalitetin "Shuarje".

Pas gatimit, duhet ta lini shurpa të qëndrojë nën një kapak të mbyllur, kështu që shija do të jetë më e ngopur.

Opsioni 3: Shurpa e qengjit Kaukazian në shtëpi

Shurpa e shijshme merret sipas recetës Kaukaziane - me shtimin e patëllxhanit dhe cilantro. Sasia e përbërësve të tjerë mund të rregullohet sipas dëshirës. Për shembull, nëse dëshironi një supë më të përzemërt, atëherë keni nevojë për më shumë patate.

Përbërësit:

• 0,5 limon;
• 150 gram qepë;
• 0,4 kg karrota;
• 0,4 kg patate;
• 50 gram cilantro;
• 0,4 kg domate;
• 0,4 kg patëllxhan;
• 1 kg mish qengji në kockë.

Recetë hap pas hapi

Zhyteni qengjin në një tenxhere supe ose kazan, shtoni qepën, gjethen e dafinës dhe tre litra ujë, gatuajeni për dy orë, duke hequr shkumën nga sipërfaqja me një lugë të prerë.

Pesëmbëdhjetë minuta para se mishi të jetë gati, kripë.

Kullojeni lëngun, hiqni mishin nga kockat dhe copëtoni.

Pritini patatet e mëdha, karotat në shufra dhe qepët në unaza.

Pritini domatet dhe patëllxhanin në copa të barabarta.

Vendosni të gjitha perimet dhe mishin në lëng, gatuajeni për dyzet minuta në nxehtësi të ulët.

Shtoni erëza, kripë, barishte të copëtuara, gatuajeni për gjysmë ore.

Përpara se ta vendosni pjatën në tavolinë, lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore nën një kapak të mbyllur dhe shtrydhni pak lëng limoni ose vendosni një fetë limoni në çdo shërbim.

Opsioni 4: Shurpa qengji oriental në shtëpi

Një rival i denjë për versionin Kaukazian është shurpa në lindje. Sekreti i saj është në një erëza të veçantë - qimnon. Mos harroni për majdanozin dhe koprën.

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 domate;
• 6 patate;
• 1 piper i verdhë;
• 1 lugë çaji zira;
• 3 degë kopër;
• 2 degë majdanoz;
• 500 gram mish qengji;
• 1 lugë çaji hop suneli.

Si të gatuaj

Pritini mishin në copa të mëdha, skuqeni në vaj të nxehtë.

Pritini perimet në copa të mëdha të barabarta, shtoni gjithçka përveç patateve në qengjin, ziejini për pesë minuta.

Transferoni përbërësit e përgatitur në një tenxhere, shtoni patate në to, derdhni ujë të ftohtë, gatuajeni derisa të bëhet e butë.

Hidhni makaronat, shtoni hudhër dhe erëza të copëtuara, gatuajeni për gjashtë minuta.

Paprika, koriandër, shafran i Indisë, kerri dhe borziloku janë të përshtatshme si erëza (në vend të hopit suneli). Barishtet e freskëta duhet të shtohen pesë minuta para përfundimit të gatimit në mënyrë që të mos humbasin ngjyrën dhe aromën e tyre. Për ata që e pëlqejnë më pikant, mund të shtoni një piper të vogël të kuq. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe ekziston rreziku i prishjes së shijes së pjatës së përfunduar. Shtoni kripë sipas dëshirës.

Opsioni 5: Shurpa e qengjit shtëpiak në tenxhere

Ju mund të gatuani shurpa jo vetëm në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë, por edhe në furrë në tenxhere të vogla me porcione. Përbërësit janë të njëjtë si në recetën klasike. Shija mund të kontrollohet duke shtuar dhe përzier erëza dhe erëza të ndryshme.

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 patate;
• 0,5 piper i ëmbël;
• 400 gram mish qengji;
• 0,5 lugë çaji zira (qimnon);
• 6 art. lugë paste domate;
• 3 degë trumzë dhe borzilok.

Recetë hap pas hapi

Derdhni mishin me ujë, pasi të ziejë, gatuajeni për pesëdhjetë minuta, kripë, përzieni.

Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha.

Kullojeni lëngun, ftohni qengjin, ndajeni nga kocka dhe prisni mishin.

Vendosni mishin dhe perimet, borzilokun dhe trumzën në secilën tenxhere, shtoni zira dhe hidhni dy lugë pastë domate.

Hidheni lëngun në tenxhere, në mënyrë që rreth tre centimetra të mbeten deri në buzë.

Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni shurpa për dyzet minuta.

Shurpa e gatshme mund të zbukurohet me një fetë limoni të freskët dhe zarzavate të grira hollë ose një degë majdanoz.

Opsioni 6: Shurpa e qengjit të stilit Chuvash në shtëpi

Një nga recetat më të thjeshta, që kërkon një sasi minimale përbërësish, e cila mund të blihet në çdo dyqan ushqimor. Sigurisht, rezultati do të varet nga cilësia e mishit dhe perimeve të zgjedhura. Sasia e produkteve në këtë recetë supozohet të jetë tre litra ujë.

Përbërësit:

• 4 llamba;
• 2 karota;
• 2 domate;
• 3 patate;
• 2 speca të kuq;
• 700 gram mish qengji.

Si të gatuaj

Qengjin e larë e ndajmë në copa, i derdhim dy litra ujë, pasi të vlojë e gatuajmë për pesë minuta, e heqim shkumën në proces.

Hidhni ujin, shpëlajeni mishin, shtoni ujë, lëreni të ziejë, gatuajeni për dy orë.

Pritini patatet në katërsh, thithini.

Prisni qepën në gjysmë unaza, karotat, specat dhe domatet në rripa.

Palosni karotat, qepët dhe patatet tek qengji, gatuajeni për njëzet minuta.

Spërkateni shurpa me erëza, shtoni domate dhe speca, gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta.

Mund të përdorni absolutisht çdo erëz, ta bëni shurpa më pikante me piper ose më aromatik me shafran të Indisë dhe hudhra.

Opsioni 7: Shurpa e qengjit shtëpiak me qiqra

Një version më i kënaqshëm i shurpës është shtimi i qiqrave. Duhet të ngjyhet para se të gatuhet në ujë të ftohtë për pesë deri në gjashtë orë, mundësisht gjatë natës, përndryshe do të jetë shumë e vështirë.

Përbërësit:

• 50 gram qiqra;
• 2,5 litra ujë;
• 150 gram qepë;
• 0,2 kg patate;
• 150 gram domate;
• 100 gram karota;
• 0,5 kg brinjë qengji;
• 150 gram yndyrë bishti.

Recetë hap pas hapi

Renditni qiqrat, derdhni ujë gjatë natës.

Pritini brinjët në mënyrë që të ketë një kockë në secilën pjesë të mishit.

Pritini imët yndyrën, vendoseni së bashku me mishin në një kazan.

Hidhni ujë të ftohtë, ziejini në zjarr mesatar derisa mishi të jetë gatuar.

Pritini patatet në kubikë, specat dhe qepët në gjysmë unaza dhe domatet në feta.

Vendosni të gjitha perimet në një kazan, përveç patateve, gatuajini për njëzet minuta.

Shtoni patatet, kripën, erëzat, gatuajeni edhe për një të tretën e një ore minuta.

Shurpa sipas kësaj recete është shumë e kënaqshme, e pasur dhe e shijshme. Mund ta shërbeni me bukë të sapopjekur në shtëpi ose bukë pita.

Opsioni 8: Shurpa e qengjit me petë

Një tjetër opsion i përzemërt është shurpa me petë. Në të njëjtën kohë, mund ta gatuani vetë - do t'ju duhet vetëm miell dhe vezë. Nëse nuk doni të shpenzoni kohë për këtë, mund të përdorni petë të gatshme, thjesht zgjidhni nga varietetet e trasha, mundësisht nga mielli i grurit.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• 3 domate;
• 3,5 litra ujë;
• 1 filxhan qiqra;
• 1 gotë miell;
• 1 kg mish qengji;
• 2 speca zile;
• kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj

Shpëlajini qiqrat dhe vendosini gjatë natës në ujë të ftohtë.

Derdhni qengjin me ujë, pasi të vlojë, gatuajeni për një orë e gjysmë.

Lani qiqrat, shtoni në mish.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni petët e bëra vetë: vezët i zieni me kripë dhe miell në një brumë të fortë, e hapni hollë, e lini të thahet dhe pritni petët me thikë ose një prerës të veçantë për petë.

I kalojmë petët në një sitë, i tundim disa herë, i shtojmë në lëngun e mishit.

Pritini imët qepën dhe karrotën dhe skuqini për katër minuta.

Përvëloni domatet me ujë të vluar, qëroni dhe prisni tulin në kubikë, shtojini në skuqje, ziejini për dhjetë minuta.

Pritini specin në katër pjesë, shtoni në lëng mishi së bashku me skuqjen.

Sapo shurpa të vlojë përsëri, vendosni petë, erëza dhe kripë në të, gatuajeni derisa të zbutet.

Disa minuta para përfundimit të gatimit, mund të shtoni zarzavate të grira hollë në shurpa, kjo do ta bëjë gjellën më aromatike. Para se të shërbeni, shurpa duhet të lihet të piqet.

Një copë mish, perime të freskëta, barishte, erëza - gjithçka që ju nevojitet për të gatuar shurpa Uzbekistan.

Të fillojmë?

Shurpa në Uzbekisht - parime të përgjithshme të gatimit

Përgatitni menjëherë një kazan ose një tigan me mure të trasha, shurpa gatuhet vetëm në një pjatë të tillë. Mund të përdorni një tenxhere me shumë.

Në mënyrë ideale, shurpa përgatitet nga qengji i ri, por përdorimi i llojeve të tjera të mishit nuk do të përkeqësojë shijen e gjellës, thjesht do ta ndryshojë pak, kështu që mund ta zëvendësoni me siguri qengjin me viçin, pulën shtëpiake, derri, rosë. Gjëja kryesore është që copat të jenë me yndyrë dhe në kocka, gjoksi ose ijët janë më të përshtatshmet.

Nga perimet përdoren patatet, karotat, qepët, domatet, lakra, kungull i njomë e të tjera. Jo rrallë shtohen bishtajore, kryesisht qiqra, apo drithëra – oriz.

Erëzat dhe barishtet e përdorura ndikojnë gjithashtu në shijen e pjatës: koriandër, piper i bardhë, i zi dhe i kuq, zira, borziloku, cilantro, kopra, dafina, qimnon janë të përshtatshme.

Shurpa në Uzbekistan mund të përgatitet në dy mënyra: duke zier ose skuqur të gjithë përbërësit. Shurpa e zier - ajo ku zihet fillimisht lëngu i mishit, në të cilin më pas vendosen perimet e copëtuara. I skuqur - ai ku fillimisht mishi dhe perimet skuqen veçmas në vaj në tigan, pastaj përzihen në një kazan dhe derdhen me ujë të valë, sillen në gatishmëri.

Shurpa në Uzbekisht është veçanërisht e mirë nëse e lini pjatën të piqet për 10-30 minuta pas gatimit.

1. Shurpa në Uzbekisht

Përbërësit:

300 g mish qengji;

5 copa të vogla yndyre bishti;

6 zhardhokë patate;

Karrota - 1 pc.;

Domate - 1 pc.;

kokë qepë;

Piper i zi dhe i kuq pluhur, kripë - 10 g secila;

2 gjethe dafine;

Gjysmë tufe çdo zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e deles në një kub mesatar, mbushni me ujë, shtoni proshutën, vendosni gjethe dafine dhe lëreni ujin të ziejë në zjarr të fortë.

2. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni mishin për 1 orë 20 minuta, duke hequr shkumën.

3. Shtoni karotat e prera hollë, qepën e grirë imët, domatet e qëruara të prera, patatet e prera në kubikë, piperin, i rregulloni me erëza, kripë, gatuajeni derisa të gjitha produktet të jenë zbutur plotësisht në zjarr mesatar.

4. Hidhni shurpa në pjata, spërkatni me kopër.

2. Kaurma-shurpa në Uzbekisht

Përbërësit:

Fileto viçi - 0,5 kg;

nja dy koka qepë;

Një çift karota;

4 patate;

Paprika e freskët - 2 copë;

Një çift thelpi hudhër;

Vajra për tiganisje - 3 lugë gjelle. lugë;

Pak pastë domate;

Lavrushka - disa gjethe;

Kripë, piper i zi - një majë;

Cilantro, borzilok, zira (e thatë) - 20 g secila;

Majdanoz - 3 degë.

Mënyra e gatimit:

1. Pjesën e përgatitur (të larë dhe të tharë) të viçit vendoseni në një enë metalike, derdhni ujë, vendoseni të ziejë në zjarr të fortë.

2. Në tigan vendosim të gjithë qepën, majdanozin, zvogëlojmë zjarrin dhe i kaurdisim për pak më pak se gjysmë ore me kapak të mbyllur.

3. Kokën e dytë të qepës e vendosim në një tigan të nxehtë me vaj, e presim në gjysmë rrathë, e skuqim në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë transparente, e kalojmë përkohësisht në një pjatë.

4. Hiqeni mishin e zier nga lëngu me një lugë të prerë, prejeni në kubikë dhe skuqeni deri sa të skuqet në një flakë të vogël.

5. Mishit në tigan i shtojmë qepën e skuqur më parë, karotat në kubikë, pastën e domates, duke e trazuar, e skuqim.

6. Në një tenxhere me lëng mishi të kulluar vendosim patatet të prera në feta të mëdha, lëmë lëngun të ziejë.

7. Shtoni erëza, cilantro, borzilokun, qimnon, kripë dhe piper në tigan, gatuajeni për 15 minuta.

8. Hiqni farat nga piperi i ëmbël, të prerë në rripa.

9. Pas 15 minutash zierje, supës i shtojmë specat dhe hudhrat e kaluara nga hudhra. Ziejini për 2 minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni për gjysmë ore.

10. Kur ta servirni, vendosni në një pjatë pak mish me karota dhe qepë, hidheni sipër supës, spërkatni me majdanoz të grirë.

3. Shurpa e skuqur në Uzbekisht

Përbërësit:

Pak kocka qengji;

Një copë tul qengji (nga qafa);

Një pjesë e vogël e yndyrës së bishtit;

Qepë - 3 koka;

Një çift karota;

Paprika e freskët - 4 copë;

3 domate (mundeni në lëngun tuaj);

4 patate;

Disa thelpinj hudhër;

Kripë, piper djegës pluhur, shafran i Indisë, zira, pluhur borziloku - nga një majë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni një copë proshutë në një tigan me fund të trashë, shkrini yndyrën, hiqni yndyrën me një lugë të prerë.

2.Futin e prerë në feta e hedhim në yndyrë, e kriposim, i shtojmë zirën, e skuqim pak, e kalojmë në një enë tjetër.

3. Në tigan vendosim karotat të prera në rrathë, i skuqim deri në kafe të artë.

4. Karotave i vendosim kockat, i skuqim pak dhe i shtojmë copat e tulit të qengjit, i skuqim për 1 minutë.

5. Vendosni specin zile në një kub të madh te mishi dhe karotat, skuqni dhe shtoni qepën në gjysmë unaza dhe hudhrën në feta të mëdha.

6. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni domatet e prera në kubikë dhe pa lëkurë.

7. Hidhni piper djegës, shafran i Indisë, kripë.

8. Vendosni patatet në tigan - feta, mbushni gjithçka me ujë derisa të mbulohen plotësisht dhe gatuajeni në zjarr të moderuar për pak më shumë se një orë.

9. Në fund, shijoni kripën, shtoni borzilokun dhe ftua të skuqur, gatuajeni edhe për 15 minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni për gjysmë ore.

10. Hidheni në tasa.

4. Shurpa Uzbekistan me bizele dhe oriz

Përbërësit:

4 zhardhokë patate;

Një copë e vogël tul qengji;

Një majë drithëra orizi;

Një copë margarinë;

Një majë bizele të thata;

Qepë - 1 copë;

Karrota - 1 pc.;

Një çift domate;

Pluhur allspice, kripë - gjysmë lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Lëvizni fileton e qengjit disa herë përmes një mulli mishi.

2. Shtoni një vezë në mishin e grirë që rezulton, kripë dhe piper.

3. Ziejini në ujë drithërat e orizit derisa të jenë gjysmë të ziera, vendosni mishin e grirë, përzieni mirë.

4. Formoni shkopinj nga mishi i grirë që duken si salsiçe.

5. Hidhni shkopinjtë e mishit të grirë në ujë të vluar, gatuajini derisa të notojnë.

6. Vendosni salsiçet në një pjatë, dhe patatet i vendosni në lëng mishi - një kub, gatuajeni për 15 minuta.

7. Skuqni qepët në gjysmë unaza në një tigan, karotat në shirita, vendosni në supë.

8. Ziejini bizelet në lëngun e mishit ose ujë, kalojini në supë, gatuajeni derisa të zbuten plotësisht.

9. Në një pjatë kur shërbeni, vendosni 1 sallam, një lugë supë, spërkatni me barishte.

5. Shurpa pikante Uzbekistani

Përbërësit:

Brinjë qengji me mish - 5 copë;

5 zhardhokë patate;

Bizele (qipe) - 1 filxhan;

1 paprika e freskët;

1 karotë;

kokë qepë;

Pak yndyrë bishti dhe vaj për skuqje;

2 domate;

Disa thelpinj hudhër;

Koriandër, zira, piper i zi dhe i kuq, kripë - 40 g secila;

Një tufë zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni qiqrat në ujë të nxehtë për 2 orë.

2. Hidhni yndyrën e yndyrës së bishtit dhe vajin e lulediellit në një tenxhere, ngrohni, skuqni brinjët në yndyrë deri në kafe të artë në zjarr të ulët.

3. Vendosim qepën e prerë në gjysmë unaza tek brinjët. Skuqini, duke e trazuar, deri në kafe të artë.

4. Qëroni karotat, pritini në rripa dhe vendosini në gize, skuqini pak.

5. Hidhni në tenxhere ujë të nxehtë derisa ushqimi të mbulohet plotësisht, gatuajeni për 10-14 minuta.

6. Hidhni qiqrat e fryra, rregulloni zjarrin në maksimumin, lëreni shurpën të ziejë.

7. Gatuani edhe për një orë në një flakë të vogël.

8. Patatet i vendosim në shurpa – në kubikë, i ziejmë pak.

10. Mbajini domatet në ujë të vluar për ta bërë më të lehtë që t'i qëroni, i prisni dhe i vendosni në një gize.

11. Në fund shtrydhim hudhrën përmes hudhrës, shtojmë koriandër, qimnon, spërkasim me piper, kripë, e heqim nga soba dhe e lëmë për 40 minuta.

12. Kur shërbeni, derdhni shurpa në pjata me porcione, vendosni pak salcë kosi në secilën dhe spërkatni me barishte.

6. Shurpa e stilit Uzbekistan me mollë të thartë

Përbërësit:

Copë e madhe qengji;

Yndyra e bishtit të shëndoshë - disa copa;

5 llamba;

Një tufë me paprika të freskët;

Patate - 5 zhardhokët;

1 mollë e thartë jeshile;

4 domate;

2 karota;

cilantro e freskët, kopër - 3 degë secila;

Disa thelpinj hudhër;

Gjethja e Lavrushkës;

Erëza pluhur zira, piper i zi, kripë - një majë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Në një gize vendosim copat e sallit, shkrijmë pak dhe shtojmë mishin e qengjit të prerë në copa, skuqim deri në kafe të artë.

2. Mishit i shtojmë qepën e grirë, e skuqim derisa qepa të zbutet.

3. Vendosni domatet - të prera në copa të mëdha, paprika - në rrathë, skuqini për 5 minuta.

4. Shtoni fetat e karotës, skuqini pak në zjarr të ulët derisa të zbuten.

5. Hidhni ujë të nxehtë në tenxhere, ziejini për 15 minuta.

6. Vendosni patatet në copa të mëdha, gatuajeni për disa minuta.

7. Hidhni më shumë ujë në tenxhere, shtoni erëza, hidhni majdanozin, kripën, piperin, ziejini për 20 minuta.

8. Shtoni një mollë - një kub, ziejini derisa patatet të jenë gati.

9. Lëreni shurpën e përfunduar të piqet për 30 minuta.

10. Shërbejeni në një tas të spërkatur me cilantro dhe kopër.

Shurpa është më e shijshme dhe lëngu i mishit është më i pasur nëse mishi është skuqur paraprakisht para gatimit.

Shurpa hahet vetëm e freskët, gjella e ringrohur humbet shijen e saj.

Shërbejeni shurpa me salca të ndryshme: kjo do të diversifikojë dhe theksojë shijen e pjatës. Përdorni adjika, majonezë, mustardë, salcë kosi, salcë domate.

Për ta bërë shijen më të ngopur, vendosni disa gjethe dafine, degë dhe rrënjë majdanozi dhe kopër në një qese garzë, lëreni qesen për gjysmë ore në një shurpa të lëngshme, më pas hiqeni dhe hidheni.

Vendosni erëzat në fund të gatimit, 10-15 minuta më parë.

Mos e humbni vëmendjen një përbërës tjetër të rëndësishëm të gjellës - zarzavate. Shurpa me majdanoz, borzilok, kopër, qepë jeshile, tarragon, dzhusai është veçanërisht e mirë.