Përgatitni perimet: lajini mirë, prisni bishtat dhe pritini në rrathë të mëdhenj.

Vendosim në një enë patëllxhanët e grirë, i hedhim kripë dhe i lëmë të qetë për 15-20 minuta.

Tani shpëlajini ato për të hequr kripën e tepërt dhe shtrydhni lëngun. Më pas, ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini perimet nga të dyja anët.

Ndërkohë që patëllxhanët po piqen, bëni salcën. Për ta bërë këtë, copëtoni koprën dhe përzieni me hudhër të shtypur. Mund të shtoni pak spec djegës ose erëza të tjera të preferuara, por mos e teproni për të mos tejkaluar shijen e hudhrës. Këtu shtoni sheqer, kripë, uthull dhe ujë të ftohtë të zier.

Hiqni patëllxhanët e skuqur nga sobë dhe hidhini në një tas të përshtatshëm. Tani mbushini ato me salcë dhe përziejini.

Ne përgatisim kavanozët: sterilizojmë në një mënyrë të përshtatshme, derdhim ujë të valë mbi kapakë. Tani hidhni patëllxhanët në kavanoza. Ne e bëjmë këtë sa më fort që të jetë e mundur.

Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni pjesën e poshtme me një peshqir kuzhine. Vendosni kavanoza me patëllxhanë në një tenxhere dhe derdhni ujë deri tek supet. Vendoseni strukturën në sobë dhe sterilizoni për dhjetë minuta.

Frigoriferi ynë është pothuajse gjithmonë bosh në shtëpi nëse nuk presim mysafirë.
Nja dy kanaçe me konserva, reçel, gjalpë, ujë mineral dhe një tufë shishe me salca të ndryshme. Zakonisht gatuaj për një vakt, ne rrallë hamë mëngjes dhe hamë drekë në një kafene (ose nuk hamë fare drekë). Prandaj, problemi me shikimin nëpër frigorifer gjatë natës dhe të ngrënit vazhdimisht të mira nuk ka të bëjë me ne))
Por ndonjëherë ju hani darkë dhe pas disa orësh dëshironi të përtypni diçka përsëri, dhe jo vetëm një karamele me çaj. Një lepur mund të presë yndyrën e tij pa asnjë problem dhe të shkojë në bodrum për kastravecat turshi. Në përgjithësi, ai ka një rezervë strategjike të Doshirakut për çdo ngjarje të paparashikuar (për shembull, për goditjet e mia të kuzhinës).
Dhe mund ta ha me kënaqësi direkt nga kavanozi me një lugë. Dhe pastaj bëra patëllxhanë të skuqur dhe i vendosa në kavanoza - tani mund të bëni sanduiçe për mëngjes, t'i shtoni në makarona ose patate të ziera dhe t'ua ofroni miqve si meze të lehtë të premten në mbrëmje.
Në përgjithësi, kjo doli të ishte një gjë universale!
Epo, puna është vetëm për një mbrëmje, dhe nëse shtëpia ka një sobë me 4 djegës dhe 4 tigan, atëherë gjërat do të shkojnë 4 herë më shpejt!

Mund të përdoren të gjitha patëllxhanët e vegjël, të shtrembër dhe të tjerë të shëmtuar - prapë do t'i presim në rrathë me trashësi 1.5 centimetra, do t'i vendosim në një enë të përshtatshme (tepsi ose tas), i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 30 minuta - i lëmë të lëshojnë lëngun.
Kripa do të jetë e nevojshme përafërsisht 1 lugë gjelle për çdo kilogram boronica.
Besohet se kjo teknikë largon hidhërimin nga patëllxhanët. Por varietetet hibride moderne nuk janë më të hidhura, por heqja e lëngjeve të tepërta është një pikë e dobishme në recetë, sepse atëherë patëllxhanët duhet të shtrydhen nga uji (drejtpërsëdrejti me duar, si të shtrydhni një sfungjer) dhe të skuqen në vaj vegjetal.

Skuqini patëllxhanët në një sasi të madhe vaji vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Nëse duket se ka shumë vaj, mos u shqetësoni, do të hedhim më shumë vaj në kavanoz më vonë)) Dhe, siç thashë, nëse ka disa tigane në shtëpi, atëherë mund të përdorni të gjitha djegësit. në sobë dhe skuqni një tufë me patëllxhanë menjëherë.

Tani le të gatuajmë shijshme salcë derdhje.
Aktiv tre kilogramë patëllxhanë(kjo do të bëjë rreth 3 kavanoza nga 500 ml secila) do t'ju duhet:

• 4 koka hudhra
• 2 speca djegës
• 0,5 lugë gjelle kripë turshi
• 2 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë fara koriandër
• 2/3 litër vaj vegjetal
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Ky është një grup bazë, dhe mund të shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara sa të doni (papritmas ju pëlqen qimnoni me patëllxhanë ose jeni të çmendur për kopër të thatë).
Në total, receta kërkon 1 litër vaj - patëllxhanët i kemi skuqur tashmë me pak nga ky vaj, pjesa tjetër përdoret në salcë.

Gjysmën e hudhrës e presim në feta, pjesën tjetër e kalojmë në shtypës, specit djegës i heqim farat dhe e presim imët.
Hidhni vaj në një tigan (mbetet nga të gjitha tiganët ku skuqeshin patëllxhanët, gjithçka që rrjedh në pjatë - gjithçka shkon atje!), shtoni hudhër, djegës, koriandër, kripë dhe sheqer në vajin e vluar, gatuajeni për rreth dy. minuta, duke e trazuar - sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht. Dhe më pas hidhni uthullën, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Lani kavanozët me sodë, vendosni patëllxhanët, duke e derdhur salcën shtresë pas shtrese, shtrëngoni fort, shtypni mirë me një lugë dhe nxirrni ajrin - është e pabesueshme se si kaq shumë perime futen në një kavanoz të vogël! Mbushni atë deri në qafë.

Ndërsa vendosni patëllxhanët në kavanoza, vendosni një tigan të madh me ujë në zjarr dhe vendosni një pecetë ose peshqir në fund.
Sapo të vlojë, ulni me kujdes kavanozët në ujë (nuk do të çajnë! Patëllxhanët dhe salca ishin shumë të nxehtë), mbulojeni me kapak dhe ziejini përsëri për rreth 15 minuta ikin nga shtresat dhe sa do tkurren patëllxhanët. Epo, plus sterilizimin!

Nxjerrim kavanozët (me kujdes, është shumë nxehtë!), mbyllim kapakët (mund t'i ulin në të njëjtën tigan me ujë të vluar ku ishin kavanozët) dhe ftohen me kokë poshtë nën një batanije. Dhe duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum (nuk e kam testuar në temperaturën e dhomës).
Duket si kërpudha turshi! Një arsye tjetër për të nënshkruar gjithçka))

Epo, siç thashë, atëherë të paktën hani vetëm nga kavanoza!
Më pëlqeu më së shumti me bukë të bardhë të freskët, me pak gjalpë bujare.

Dhe në përgjithësi, një përgatitje unike - patëllxhanë të skuqur, shija është e ngjashme me kërpudhat dhe mishin. Unë kam shtuar lugë në pjatën time gjatë gjithë dimrit - nuk lodhem kurrë.
Vaji i mbetur mund të përdoret në sallata, të hidhet mbi patate dhe të përzihet me makarona.
Dhe sa pica e shijshme me patëllxhanë të tillë dhe mocarela!

Kënaquni! Unë do të shkoj dhe do të ha))

Nga rruga, nëse ka mbetur ende patëllxhanë të freskët - ! Për të ngrënë menjëherë!

Patëllxhanët e skuqur aromatike për dimër janë një mundësi e mrekullueshme për të bërë një rostiçeri të shijshme perimesh për përdorim në të ardhmen. Kjo sallatë origjinale rezulton të jetë pikante, e ëmbël-pikante dhe pikante. Zakonisht, patëllxhanët e skuqur me hudhër për dimër largohen menjëherë nga tryeza: gjatë ditëve të javës dhe gjatë festave të festave. E gjithë çështja është se kthesa nga të ashtuquajturat blu, siç quhen shpesh patëllxhanët në shumë rajone, shkon mirë me ftohjet, pjatat me perime dhe alkoolin.

Receta më e thjeshtë për patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim

Patëllxhanë të skuqur të shijshëm me domate për dimër përgatiten sipas recetave të ndryshme. Sidoqoftë, më i popullarizuari është opsioni i rrotullimit të shpejtë, i cili nuk përfshin sterilizimin.

Përbërësit

Për të bërë ato blu për dimër duke përdorur një recetë jashtëzakonisht të thjeshtë dhe të shpejtë, duhet të përgatisni:

• patëllxhanë - 2 kg;
• piper i nxehtë - 2 copë;
• piper zile - 4 copë;
• uthull - 100 ml;
• hudhër - 150 g.

Procesi i gatimit

Si të bëni patëllxhanë të skuqur pikante për dimër pa hapin e sterilizimit? Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë!

1. Së pari ju duhet të trajtoni perimet kryesore. Të vegjlit blu po lahen. Skajet e tyre janë prerë. Vetë frutat priten në rrathë 1 cm të trasha. Kriposen me bollëk dhe lihen mënjanë për një orë për të hequr hidhërimin.

Ndërsa patëllxhanët po ziejnë, duhet të bëni një salcë për to. Për ta bërë këtë, ju duhet të qëroni specat e hidhur dhe të ëmbël me hudhër. Pjesa e punës që rezulton dërgohet në një mulli mishi dhe rrotullohet. Uthulla duhet të derdhet në lëngun që rezulton. Gjithçka duhet të përzihet plotësisht.

Tani duhet të lani patëllxhanët dhe të skuqni rrathët e përgatitur në vaj vegjetal. Fetat duhet të jenë kafe të artë nga të dyja anët.

Shënim! Nuk duhet t'i gatuani shumë perimet. Gatishmërinë e bluve mund ta kontrolloni me pirun: duhet të përshtatet mirë me blutë.

Pastaj çdo fetë duhet të zhytet në salcën e përgatitur të hudhrës dhe piperit.

Kontejnerët duhet të mbyllen me kapak. Ky rostiçeri duhet të ruhet rreptësisht në një vend të freskët.

Patëllxhanë të skuqur pikante për dimër

Jo më pak të njohura janë patëllxhanët pikantë të skuqur me salcë për dimër. Ky meze "i nxehtë" do të tërheqë të gjithë njohësit e pjatave pikante dhe të shijshme. Ky meze shkon mirë me patatet, mishin dhe perimet.

Përbërësit

Për të bërë ato blu për dimër sipas kësaj recete, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë -1 kg;
• hudhër - 50 g;
• piper i kuq i ëmbël - 200 g;
• uthull 6% - 150 ml;
• piper i nxehtë - 50 g;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

Bërja e patëllxhanëve të skuqur pikante me hudhër për dimër është mjaft e thjeshtë. Nëse ndiqni udhëzimet e sugjeruara, përgatitjen mund ta përballojnë edhe kuzhinierët më të papërvojë.

1. Patëllxhanët duhet të lahen. Më pas priten në rrathë. Një trashësi e mirë është 7-10 mm. Nuk rekomandohet prerja më e hollë e bluve.

Pjesa e punës duhet të skuqet në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal. Është optimale të skuqni ato blu për 3 minuta nga secila anë. Nuk duhet ta skuqni shumë: gjëja kryesore është të prisni derisa të formohet një kore e shijshme e artë.

Fetat e përgatitura të boronicës duhet të vendosen në një peshqir letre ose pecetë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e vajit të tepërt.

Hudhrat e qëruara, specat djegës dhe specat zile duhet të grihen. Për ta bërë këtë, zgjidhni çdo metodë të njohur ose më të përshtatshme. Është mirë të përdorni një blender që përzien mirë perimet.

Derdhni uthull në përzierjen e perimeve që rezulton. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht.

Tani ju duhet t'i shtroni patëllxhanët në shtresa në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mbi to është një përzierje hudhër-spec. Mjafton në sasinë e 2 lugëve të mëdha. Pastaj rrathët blu shpërndahen përsëri. Në këtë mënyrë, kavanoza mbushet plotësisht me perime.

Kushtojini vëmendje! Pjesët e punës duhet të vendosen fort, ngushtë, pak të ngjeshur.

Shtresa e sipërme është një masë specash dhe hudhre.

Kjo është ajo! Sallata me perime pikante është gati. Nga sasia e produkteve të treguara në recetën e mësipërme, merrni afërsisht 3 kavanoza me një kapacitet 0,5 litra. Atraktiviteti i kësaj metode të korrjes është se nuk kërkon sterilizim shtesë. Në të njëjtën kohë, në kavanoza rostiçeri duket jashtëzakonisht mbresëlënës dhe i shijshëm.

Patëllxhanë të skuqur në mbushje për dimër

Ekziston një tjetër recetë e mrekullueshme me patëllxhanë për dimër. Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e vetë-mjaftueshme. Përveç atyre blu, nuk ju duhen perime për ta përgatitur. E vetmja gjë që duhet bërë është marinada.

Përbërësit

Për të bërë një pjatë kaq të pazakontë të konservuar, duhet të përgatisni:

• patëllxhanë - 2 kg;
• cadra me kopër - 4 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë - në majë të thikës;
• Vaj vegjetal i rafinuar - për tiganisje.

Për marinadën (sasia e treguar e përbërësve për 1,5 l):

• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull 70% - ½ lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 l.

Procesi i gatimit

Nëse të gjitha produktet janë mbledhur, mund të filloni me siguri të përgatisni ato të vogla blu për përdorim në të ardhmen. Në çdo rast, patëllxhanët e skuqur me hudhër për dimër sipas kësaj recete do të dalin pikante dhe të pazakonta.

1. Duke marrë parasysh recetën për patëllxhanë me hudhër për dimër me një foto, gjithçka me siguri do të funksionojë. Së pari ju duhet të shpëlani plotësisht vetë patëllxhanët. Përdorni peshqirë letre për të hequr ujin e mbetur prej tyre. Skajet duhet të priten nga të dyja anët. Vetëm tani mund të filloni të prisni perimet. Kjo duhet të bëhet në rrathë, 1 cm të trasha. Pjesa e punës spërkatet lehtë me kripë.

Shënim! Nëse merrni jo një tigan të thjeshtë, por një tigan grill për të skuqur ato blu, atëherë patëllxhanët në meze të gatshme do të duken veçanërisht të shijshme.

Vendosim patëllxhanët një nga një mbi vajin e nxehtë. Ata duhet të skuqen plotësisht nga secila anë. Është mirë që ta bëni këtë në tufa për të parandaluar që fetat të vijnë në kontakt me njëra-tjetrën gjatë skuqjes ose shtrirjes në shtresa, gjë që nuk është aspak e pranueshme!

Është shumë e rëndësishme që fetat e perimeve të skuqen në mënyrë të barabartë dhe plotësisht. Jini të përgatitur për faktin se do të përdoret shumë vaj vegjetal, sepse patëllxhanët e thithin fort. Ju mund të zvogëloni konsumin e vajit nëse lyeni pjesën e poshtme të tiganit me një furçë të veçantë, në vend që ta derdhni përzierjen direkt nga shishja.

Kur të gjitha blutë të jenë skuqur, mund të kaloni në fazën e konservimit. Fetat transferohen në kavanoza të pastra. Fetat duhet të shtypen pak. Midis shtresave të patëllxhanit, duhet të bëni një shtresë çadrash me kopër, të cilat ishin copëtuar më parë. Në shtresë vendoset edhe hudhra: duhet të qërohet dhe të pritet në feta të holla.

Tjetra është mbushja. Duke përdorur recetën me foto për përgatitjen e patëllxhanit me hudhër për dimër, duhet të zieni ujë të pastër në një tigan të thellë. Kripa dhe sheqeri i grimcuar derdhen në të. Ata duhet të shpërndahen plotësisht. Kur lëngu është gati të vlojë, në të hidhet uthull.

Mbushja që rezulton derdhet në kavanoza në të cilat patëllxhanët me hudhër dhe kopër janë hedhur tashmë në shtresa. Marinata mbushet deri në qafë. Kontejnerët duhet të mbulohen me kapak dhe të dërgohen të sterilizohen për 20 minuta.

Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen dhe mbështillen me batanije. Lihen në këtë formë derisa të ftohen plotësisht.

Këto janë vetëm disa nga recetat: edhe patëllxhanët e skuqur me domate dimri apo perime të tjera rezultojnë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Receta video për patëllxhanë të skuqur për dimër

Të bësh vetë patëllxhanë të skuqur për dimër me video është e thjeshtë dhe e lehtë.

Patëllxhanë të skuqur me hudhër për dimër është një recetë shumë e shijshme që e kam trashëguar. Nëna ime dhe të dy gjyshet gjithmonë përgatisnin një rostiçeri kaq të shijshme në fund të verës, dhe gjithmonë në sasi të mëdha! Që atëherë, edhe unë bëj përgatitje të tilla çdo verë, megjithëse jo në vëllime të tilla :)

Në varësi të sasisë së specit djegës dhe hudhrës që shtoni, patëllxhanët e skuqur mund të jenë të këndshëm pikant ose të nxehtë. Opsioni i fundit është veçanërisht i rëndësishëm për burrat, kështu që për burrin tim gjithmonë bëj disa kavanoza veçmas dhe i nënshkruaj ato. Për të gjithë të tjerët, unë përgatis patëllxhanë të skuqur me hudhër për dimër në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e sotme.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg
• Piper djegës i nxehtë - 1 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper zile - 1 pc.
• Kripë - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 100 ml
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.
• Ujë - 3 lugë gjelle. l.
• Për më tepër: për të skuqur patëllxhanët ju duhet vaj vegjetal

*Kjo sasi bën 3 kavanoza gjysmë litri.

Patëllxhanë të skuqur me hudhër për dimër - recetë me foto hap pas hapi

Hudhra e përgatitur, spec djegës dhe piper zile.

E grini në një përpunues ushqimi (mund ta vendosni në një mulli mishi).

E ngatërroi.

I lava patëllxhanët dhe i preva në feta gjysmë centimetri. Nuk e pastrova lëkurën.

Skuqni rrathët nga të dyja anët në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Këto janë të tilla blu të kuqe.

Ja ku bëra këtë: sapo një pjesë e patëllxhanëve u skuq, i vendosa në një tenxhere të thellë dhe sipër vendosa një lugë salcë hudhër-piper-uthull.

Dhe unë bëra të njëjtën gjë me të gjitha patëllxhanët - skuq një pjesë, shtroj salcën. Dhe e bëj këtë derisa patëllxhanët dhe salca të jenë zhdukur.

Shtresë pas shtrese.

Më pas e mbulova tiganin me kapak dhe e trazova për të përzier dressing-in dhe patëllxhanin.

E vendosa në kavanoza të pastra. Këtë herë nuk i sterilizova posaçërisht - pasi kavanozët me patëllxhanë tashmë do të sterilizohen.

Ajo vendosi një peshqir në fund të tiganit, vendosi kavanozët, i mbushi me ujë dhe i mbuloi kavanozët me kapak. E solla ujin të ziejë dhe e lashë të sterilizohej për gjysmë ore.

Dhe pas kësaj kohe e mbylla me kapak.

E ktheva, e mbështolla dhe e lashë derisa kavanozët të ftoheshin plotësisht.

Kjo është e gjitha, patëllxhanët e skuqur janë gati për dimër!

Mirë oreks në dimër!