Ditë të mirë, lexues të dashur!

Sot dua të flas për një pije natyrore kaq të mrekullueshme dhe të shëndetshme, por relativisht të rrallë lëng panje, si dhe derivatin e tij - shurup panje.

Lëng panje- lëngu ndërqelizor, transparent me një nuancë të verdhë, që rrjedh nga trungje dhe degë të prera ose të thyera nën ndikimin e presionit të rrënjës.

Mbledhja e lëngut të panjeve nuk është aq popullor në territorin e ish -BRSS, në kontrast me grumbullimin, por, megjithatë, për sa i përket dobisë dhe aplikimit, nuk është inferior ndaj thuprës. Lëngu i panjës është i popullarizuar në Amerikën e Veriut, veçanërisht në Kanada, ku është një pije kombëtare. Për më tepër, në Kanada dhe SHBA, grumbullimi i lëngut të panjeve dhe përpunimi i tij i mëtejshëm në shurup panje, furnizohen në një shkallë industriale. Sigurisht, Nëna Natyrë kontribuoi në këtë. është në Kanada dhe pjesën veriore të Shteteve të Bashkuara që rriten shumë lloje panje, megjithëse vetëm tre lloje të pemëve përdoren kryesisht për prodhimin e shurupit të panjeve - Sheqeri Panje (Acer saccharum), Panje e Zezë (Acer nigrum) dhe E Kuqe Panje (Acer rubrum), duke arritur 30 m në lartësi dhe më shumë se 1 m në diametër, sepse ata kanë një sasi të shtuar të saharozës, e cila e bën lëngun e panjës më të ëmbël në qiellzë.

- një lëng i trashur i formuar gjatë avullimit të lëngut të pemëve gjetherënëse të familjes Sapindaceae.

Përveç sheqerit dhe panjeve të zeza, lëngu i panjës me përpunimin e tij të mëtejshëm në shurup panje merret nga: panje e kuqe, panje argjendi, panje me gjethe hiri. Por këtu do të jetë e drejtë të thuhet se këto lloje të saharozës kanë më pak saharozë, kështu që do të jetë më e vështirë për të nxjerrë shurup, dhe shija e lëngut mund të lëshojë pak hidhërim.

Përbërja e lëngut të panjës

Lëngu i panjës përmban:

• ujë - 90%;
• sakarozë - mesatarisht 2-3%, por mund të jetë nga 0.5 në 10%, në varësi të kushteve të rritjes së pemës;
• oligosakaride;
• vitamina -,;
• - mesatarisht 0.66%: (0.26%), (0.07%), oksid silikoni (0.02%), dhe sasi të vogla - hekur, mangan, zink dhe;
• acidet organike - acidi malik (0.21%), acidi citrik (0.002%), gjurmë të acidit sukcinik, fumarik dhe disa acide të tjera organike;
• acidet poli të pangopura;
• glukozë - jo më shumë se 0.004%;
• karotenoide, lipide, aldehide, tanina;
• dekstrozë.

Sasia e sheqerit në lëngun e panjeve varet shumë nga lloji i pemës së panjeve, si dhe kushtet e rritjes së tij. Nëse një panje rritet në kushte lagështie të lartë dhe në tokë të pasuruar me minerale, atëherë lëngu i tij do të përmbajë shumë më tepër sheqer sesa panja që rritet në një klimë me lagështi të ulët dhe tokë të varfër me minerale.

Si ju pëlqen, lexues të dashur, përbërja e lëngut të panjeve? Personalisht, më pëlqen, veçanërisht nëse është e mundur ta përdor shpesh. Pirja e lëngut të panjeve pas dimrit, në vend të ujit, kur trupi ka veçanërisht nevojë për mikro- dhe makroelemente të tjera të dobishme është një biznes i mirë, i shijshëm dhe i shëndetshëm!

Përveç ngopjes së trupit me të gjitha vitaminat e nevojshme, lëngu i panjës ka veti të tjera të dobishme, për shembull:

• • përdoret si diuretik dhe për sëmundje të ndryshme të sistemit urinar;
  • forcon sistemin imunitar, është i dobishëm për;
  • është një agjent i shkëlqyer profilaktik kundër formimit të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut, patologjive të aktivitetit kardiak, gjithashtu;
  • pastron enët e gjakut nga toksinat;
  • për shkak të antioksidantëve që përbëjnë lëngun e panjës, është një agjent i shkëlqyer profilaktik dhe terapeutik kundër sëmundjeve infektive dhe onkologjike;

• ka një efekt të butë koleretik në sëmundjet e fshikëzës së tëmthit dhe sëmundjet e mëlçisë;
• lëngu i panjës rekomandohet për normalizimin e pankreasit, sepse përmban acid abscisic, i cili ka një efekt të dobishëm në këtë organ;
• lëngu i panjës gjithashtu vepron pjesërisht si një antibiotik, për shembull, disa ekspertë e rekomandojnë atë për të trajtuar plagët, prerjet ose djegiet e cekëta;
• ngadalëson zhvillimin e patologjive neurodegjenerative (sëmundja e Parkinsonit dhe Alzheimerit);
• ngop të gjitha qelizat e trupit me një ngarkesë energjie;
• ka veprim antimikrobik dhe baktericid, dhe shumë më tepër.

Dëmi i lëngut të panjës

Lëngu i panjës, veçanërisht shurupi i panjës, është i lartë në glukozë, prandaj kini kujdes kur e merrni!

Përveç kësaj, nuk duhet të grumbulloni lëng panje pranë autostradave ose uzinave të mëdha industriale, sepse toka pranë objekteve të tilla zakonisht është e ngopur me metale të rënda, të cilat përfundimisht përfundojnë në lëngun e panjës. Ky lëng definitivisht nuk është i mirë për ju!

Lëngu i panjës është një produkt i vlefshëm që korrret në pranverë nga lloje të caktuara të panjeve. Shurupi është bërë prej tij, i cili përdoret në gatim për të përgatitur pije dhe pjata të ndryshme.

Karakteristikat e përbërjes së lëngut

Ndryshe nga thupra, grumbullimi i lëngut të panjeve nuk është shumë i popullarizuar. Në Amerikën e Veriut, ajo minohet në sasi industriale dhe bëhet shurup.

Onshtë në territorin e Kanadasë, pjesa veriore e Shteteve të Bashkuara, që rriten speciet e panjeve të sheqerit, të zi dhe të kuq. Lëngu i tyre përmban një përqendrim të shtuar të sakarozës. Në Rusi, këto pemë janë të zakonshme në Kaukaz, Lindjen e Largët dhe në pjesën evropiane.

Lëngu i panjës është 90%ujë, përmbajtja e saharozës në të është në nivelin 2-3%, por mund të jetë më e lartë (deri në 10%), në varësi të kushteve të rritjes së pemës. Shtë i pasur me minerale, acide organike dhe të pangopura, glukozë, lipide, vitamina B, PP, E, C.

Nëse pema është në një mjedis me lagështi të lartë, atëherë do të ketë më shumë sheqer në të. Panje, të cilat rriten në klimë të thatë në tokë të varfër, përmbajnë sasi të papërfillshme të sheqerit.

Ndikimi në trup

Pse është i dobishëm lëngu i panjës, si ndikon përdorimi i një produkti natyral në trup? Pas dimrit, kur trupi i njeriut ka veçanërisht nevojë për rimbushjen e elementëve gjurmë, vitaminave dhe përbërësve minerale.

Produkti i panjës përdoret:

• si agjent diuretik dhe koleretik;
• si një mjet për të forcuar sistemin imunitar;
• me mungesë të vitaminës;
• si një agjent profilaktik kundër formimit të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut;
• për të normalizuar punën e pankreasit;
• si një agjent antiseptik, baktericid në trajtimin e plagëve dhe djegieve të prera.

Lëngu i panjës, përfitimet dhe dëmet e të cilit varen nga toleranca individuale e trupit, duhet të merren me kujdes. Një reaksion alergjik është i mundur me përdorimin e parë. Prandaj, së pari ju duhet të pini një sasi të vogël, për të përcaktuar efektin e lëngut. Nëse gjendja shëndetësore nuk përkeqësohet, atëherë mund të pini një pije.

Rregullat e prokurimit

Teknologjia për mbledhjen e lëngut të panjeve nuk ndryshon nga thupra. Kur të mblidhni lëng panje? Korrret në pranverën e hershme, kur sythat fryhen në pemë. Lëvizja e lëngut ndalet gjatë hapjes së sythave. Në kushte të favorshme, korrja mund të kryhet brenda 2-3 javësh.

Për të mbledhur, do t'ju duhet mjetet dhe pajisjet e mëposhtme:

• enë;
• një zakon i bërë prej alumini ose plastike;
• një tabaka mbi të cilën lëngu do të kullojë;
• çekiç

Kur grumbulloni lëng nga një trung peme, mbani mend se ai rrjedh nën leh. Prandaj, vrima për tabaka nuk duhet të jetë e thellë dhe të bëhet nga toka në një lartësi prej 40-50 cm.

Ju mund ta grumbulloni lëngun në çdo enë, por është e dëshirueshme që të lahet mirë dhe të bëhet prej qelqi. Blerja e lëndëve të para duhet të kryhet në vende ekologjikisht të pastra, duke marrë parasysh kushtet në rritje të pemës. Kjo do t'ju lejojë të grumbulloni produktin e pastër.

Metodat e ruajtjes

Lëngu panje mund të ruhet për disa ditë në frigorifer në 2-6 ° C. Por në mënyrë që të shijoni një produkt të shëndetshëm më gjatë, mund ta ruani ose të përgatitni një shurup.

Konservimi mund të bëhet pa sheqer. Receta e shurupit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• lëngu nxehet në një temperaturë prej 80 ° C dhe derdhet në enë qelqi;
• kanaçe ose shishe me lëng pasterizohen për 30 minuta;
• kontejnerët mbyllen hermetikisht me kapak.

Recetë për të bërë lëng panje me sheqer:

• sheqeri i shtohet lëngut të mbledhur në masën 100 g për 1 litër lëng;
• nxitje, përzierja sillet në vlim dhe sheqeri tretet plotësisht;
• pija derdhet në kavanoza, pasterizohet për 15 minuta, kavanozët mbështillen me kapakë.

Shurupi i panjës përgatitet duke avulluar ujë kur nxehet. Receta parashikon sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

• lëngu derdhet në një pjatë të thellë;
• lëngu nxehet dhe avullon derisa të mbetet një masë viskoze me ngjyrë karameli në enët;
• shurupi derdhet në kavanoza dhe ruhet në një vend të ftohtë dhe të errët.

Për të marrë 1 litër shurup, duhet të përpunoni deri në 50 litra lëng. Shurupi nuk përmban proteina dhe yndyrna, dhe përmbajtja e tij kalorike është 261 kcal për 100 g.

Produkti i ëmbël përdoret në gatim, mund të shërbehet me akullore, petulla. Koktej jo-alkoolikë dhe pije alkoolike përgatiten me shurup.

Për shembull, receta për pijen Vjeshtë Panje përfshin përbërësit e mëposhtëm: 30 ml shurup panje, 10 ml lëng limoni dhe 150 ml lëng molle. Para servirjes, copa akulli vendosen në fund të gotës, shurupi, lëngu i limonit dhe mollës derdhen në mënyrë të njëpasnjëshme. Përzierja përzihet dhe gota zbukurohet me feta molle të freskëta.

Pije alkolike

Prodhimi në shtëpi përfshin përpunimin e produkteve të ndryshme, përfshirë lëngun e panjeve, në një pije alkoolike. Hëna e lëngut të panjeve nuk bën përjashtim nga rregulli.

Alkooli i marrë nga distilimi i pureve të panjeve dallohet nga shija e tij dhe nuk lë vend për një hangover. Ai nuk ka dhimbje koke. Por përpunimi i lëngut të vlefshëm në alkool është jopraktik.

Ka shumë pije që mund të përgatiten duke përdorur shurup panje. Për shembull, një grusht shurup panje, i përbërë nga verë e bardhë e thatë me shtimin e likerit të arrave, lëng portokalli, grenadine, arra, manaferrat e freskëta, nuk është vetëm një pije freskuese, por edhe një pije e shëndetshme.

Kokteji sertmbëlsirë Franceze është bërë me rrush pa fara të zezë, Calvados, mjaltë dhe shurup panje dhe krem. Përveç aromave, shtohen nenexhik, portokall dhe akull i grimcuar.

Të gjithë përbërësit përzihen duke përdorur një mikser dhe pija shërbehet në një gotë me rrënjë të lartë. Kokteji i përgatitur, si çdo alkool, nuk duhet të abuzohet.

grumbullimi, përbërja, përdorimi dhe dëmtimi, ruajtja dhe përpunimi

Çdo pranverë, një nga pyetjet më të njohura të bëra nga kadetët dhe vizitorët në sit është çështja e prodhimit, përbërjes, përfitimeve dhe ruajtjes së lëngut të thuprës. Në të njëjtën kohë, lëngu i panjeve anashkalohet në mënyrë të pamerituar, dhe jo sepse është më keq ose pemët e panjeve janë më pak të zakonshme në vendin tonë, por thjesht për shkak të vetëdijes së dobët.

Pra, le të fillojmë!

Kur të mblidhen.

Panje është një pemë e hershme, që lulëzon në një kohë kur gjethet në pemë ende nuk kanë lulëzuar, por ata fillojnë të marrin lëngun dy ose tre javë para fillimit të lulëzimit, Mars-Prill, kur sythat e luleve fillojnë të fryhen (në këtë herë në disa vende është ende e mundur të takohen mbetjet e borës) dhe rreth një javë ose dy, para fillimit të rrjedhjes së lëngut të thuprës.

Ndryshe nga lëngu i thuprës, ai ka një ngjyrë të artë të lehtë dhe ëmbëlsi të madhe, dhe duke pasur parasysh faktin se shfaqet shumë më herët se lëngu i thuprës, atëherë shikoni, mos e humbisni momentin kur mund të shijoni këtë pije të mrekullueshme ...

Lëngu i panjës duhet të korrret saktë; ky proces nuk ndryshon nga mbledhja e lëngut të thuprës. Për ta bërë këtë, duhet të shponi një vrimë të vogël 1-1.5 cm në diametër në një distancë prej 30-35 cm nga toka. Tubat futen në vrimën e përfunduar, përmes së cilës lëngu do të rrjedhë në enë.

Vlen gjithashtu të përmendet se lëngu i panjës lëshohet më mirë në ditët e ngrohta me diell, dhe shumë më keq në re ose gjatë natës, dhe me ngrica, madje mund të ndalet përkohësisht, por meqenëse lëngu i panjës përmban shumë sheqerna, ngricat nuk kanë frikë atë, dhe si sapo të dalë dielli, pema do t'ju trajtojë përsëri me kënaqësi.

Cili tjetër është ndryshimi midis lëngut të panjeve dhe lëngut të thuprës (përveç kohës, ngjyrës dhe ëmbëlsisë) - është e përshtatshme të pyesni një person kureshtar, lexoni për këtë:

Përbërja biokimike e lëngut të panjës

Komponenti kryesor i lëngut të panjës është natyrisht uji - më shumë se 90%. Përveç ujit, lëngu i panjës përmban: saharozë dhe një sasi të vogël oligosakaridesh, përfshirë rafinozën (Willits, 1958).

Komponenti kryesor organik i lëngut të panjeve është saharoza, dhe përqendrimi i tij në lëng është zakonisht 2-3%, megjithëse përmbajtja e tij mund të ndryshojë nga 0.5 në 10%, në varësi të kushteve të rritjes së pemëve (Kozlowski & Pallardy, 1997).

Glukoza, nëse është e pranishme në lëng, zakonisht nuk kalon 1% të lëndës organike dhe nuk është më shumë se 0.004% në lëng të freskët (David W. Ball, 2007).

Ai gjithashtu përmban natyrore Dekstrozë(D -glukoza) - një substancë e natyrshme, një monosakarid, karbohidrati i vetëm që përdoret për prodhimin e energjisë nga trupi ynë, bartet nga gjaku në të gjitha qelizat dhe pjesët e trupit. Karbohidrat super i shpejtë, lehtësisht i tretshëm është përgjegjës për funksionimin normal të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit. Deshtë dekstroza që luan rolin kryesor në funksionimin e trurit, e cila kërkon rreth 120 g të kësaj substance të vlefshme çdo ditë.

Kushtet mjedisore ndikojnë fuqishëm në sasinë e sheqerit në lëng. Pra, në pemët që rriten në kushte lagështie të mjaftueshme dhe me një furnizim të mirë me elementë ushqyes mineral, përmbajtja e sheqerit në lëng është shumë më e lartë se ajo e pemëve në tokë të varfër në kushtet e mungesës së lagështisë.
Përveç sheqernave, lëngu i panjës përmban acide organike: acid malik (0.21%), acid limoni (0.002%) dhe gjurmë të acideve yndyrore succinic, fumaric, phenolcarboxylic dhe disa të tjera organike dhe të pangopura, si dhe karotenoide, aldehide, lipide, taninet, një sasi e madhe e vitaminave E dhe C, B2, teomin.

Përmbajtja totale e mineraleve në lëngun e panjës është mesatarisht 0.66%, ndërsa kaliumi (0.26%), kalciumi (0.07%), oksidi i silikonit (0.02%), si dhe mangani, hekuri, zinku mbizotërojnë, magnezi, fosfori dhe natriumi, dhe madje edhe gome (Willets, 1958).

Lëngu i panjës: përfitimet dhe rreziqet e mundshme për shëndetin

Përfitimet shëndetësore të lëngut të panjeve janë të dukshme kur shikoni përbërjen e tij biokimike. Lëngu i panjës është padyshim më i shëndetshëm se çdo limonadë që mund të blejmë në dyqanet tona.

Lëngu i panjës ka një efekt baktericid, kështu që përdoret si një antiseptik i bimëve për trajtimin e plagëve dhe gërvishtjeve. Për të njëjtat qëllime, përdoren gjethe të freskëta të bluar, duke i aplikuar ato në formën e fashave në lëkurën e dëmtuar. Lëngu i panjës është i dobishëm për mungesat e vitaminave, astenisë, dhe ata e pinë atë si një masë parandaluese për ftohjet. Një zierje e gjetheve dhe farave rekomandohet për sëmundjet e veshkave, sëmundjet e nazofaringit dhe pemës bronkiale, pneumoninë, infeksionet virale, hepatitin. Besohet se infuzioni i gjetheve të reja të panjeve rrit fuqinë mashkullore. Lëvorja e panjës përdoret si astringent për diarrenë. Një zgjidhje e dobët e hirit e marrë nga lëvorja e panjeve fërkohet në lëkurën e kokës.

Sipas mendimit tim, përfitimi kryesor i lëngut të panjeve është se i jep një ngarkesë të fuqishme të vitaminave dhe mineraleve trupit të njeriut në momentin kur i nevojitet më shumë - në fund të dimrit - pranverës së hershme, gjatë periudhës më të madhe uria e rëndë e vitaminave. Kur zarzavatet e para të pranverës nuk kishin lulëzuar ende.

Unë mendoj se është gjithashtu e nevojshme të flitet për kundërindikacionet e mundshme dhe efektet e dëmshme. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është mirëqenia ekologjike e vendit ku planifikoni të grumbulloni lëng panje. Në asnjë rast nuk duhet ta bëni këtë pranë hekurudhave dhe autostradave të ngarkuara, në fushën e emetimeve të dëmshme nga ndërmarrjet industriale.

Toka në vende të tilla është e ngopur me metale të rënda dhe përmbajtja e tyre në lëng ka të ngjarë të tejkalojë gjithashtu kufijtë e lejuar.

Ata që janë të detyruar të kufizojnë konsumin e tyre të sheqerit nuk duhet të harrojnë se shija e ëmbël e lëngut të panjeve është për shkak të pranisë së sheqerit dhe sakarozës, megjithëse jo aq të lartë sa në limonadat e njohura.

As mundësia e një reaksioni alergjik nuk është anuluar.

Magazinimi dhe përpunimi i lëngut të panjës

Koha e nxjerrjes së lëngut të panjës është e kufizuar në disa javë, me një vrimë të nxjerrjes së lëngut që prodhon 20 deri në 40 litra lëng. Një person i zakonshëm nuk mund të pijë një sasi të tillë lëngu të freskët, kështu që shpesh lind pyetja se si të ruani lëng panje?

Zakonisht ruhet pikërisht në rrugë në enë speciale, kjo është e lejueshme sepse temperatura e ajrit gjatë periudhës së nxjerrjes së lëngut varion nga vlerat minus gjatë natës dhe moti i ngrohtë gjatë ditës. Me këtë metodë, jeta e ruajtjes së lëngut të panjës së freskët është e kufizuar në disa ditë. Tjetra, duhet të mendoni se si ta përpunoni ose ruani atë.

Mënyra më e zakonshme për të ruajtur lëngun e panjës, ose më mirë të themi përpunimin, është të bëni shurup panje; sheqeri dhe vaji i panjës merren prej tij në sasi pak më të vogla.

Për analogji me lëngun e thuprës, lëngu i panjës gjithashtu mund të konservohet.

Receta ime e preferuar është lëngu i panjës me mjaltë dhe fruta të thata - shtoni një lugë mjaltë dhe një majë mollë të thata, dardha dhe kumbulla në një litër lëng dhe lëreni për dy javë ". Ju gjithashtu mund të bëni shampanjë panje. Ngrohni një litër lëng në 35 gradë, shtoni 15 gram maja, limon dhe pak rrush të thatë. Pastaj ftoheni, mbulojeni me garzë dhe lëreni të qëndrojë për një ose dy javë.

Asnjë recetë e shtuar sheqeri:

• Lëngu i panjës i korrur fllad nxehet në 80 gradë
• Pastaj derdhet në enët e para-sterilizuara (për shembull, kavanoza qelqi)
• I pasterizuar për 30 minuta
• Mbylleni me një kapak të mbyllur

Recetë me sheqer të shtuar:

• Sheqeri i shtohet lëngut të panjës së korrur fllad në masën 100 g sheqer për 1 litër lëng
• Lëreni lëngun të ziejë, duke e trazuar sheqerin derisa të tretet plotësisht
• Lëngu i nxehtë derdhet në kavanoza ose shishe të pastra të sterilizuara
• I pasterizuar për 15 minuta
• Mbyllni kapakun hermetik

Në Kanada, lëngu i panjës ruhet në një formë të përpunuar dhe bëhet shurup panje. Nga 50 litra lëng, mund të merrni rreth një litër shurup, ose siç quhet edhe - sheqer i butë panje. Shurupi merret me avullim në një enë smalti për një kohë të gjatë. Shurupi i sheqerit është shumë i shëndetshëm sepse nuk përmban saharozë. Mbëlsia e shurupit vjen nga dekstroza shumë e dobishme.

Evropianët huazuan metodën e marrjes së sheqerit të panjës nga indianët amerikanë që nga zbulimi i Amerikës nga Kolombi. Nxjerrja e shurupit të ëmbël shpejt pushoi, sepse njerëzit zbuluan kallamin, dhe është më e lehtë dhe më e lirë të nxjerrësh sheqer prej tij. Në botën moderne, shumë njerëz përpiqen të hanë siç duhet, prandaj, shurup panje përdoret në të gjitha pjatat e mishit, në drithëra dhe në supa me perime, shkon mirë me petulla. Në vendet lindore, shurup panje përdoret për të bërë kvas ftohës. Në vendin tonë, sheqeri është bërë nga panxhar sheqeri, dhe lëngu është bërë nga thupër.

Në botën moderne, vetëm Kanadaja ka ruajtur traditën e mbledhjes së lëngut nga panje. Korrja e lëngut konsiderohet një festë kombëtare familjare. Një numër i madh i familjeve kanadeze vijnë në pyllin e panjeve, në kampe speciale. Pas mbledhjes së lëngut, ai avullohet dhe bëhet shurup panje, pastaj derdhet në borë të pastër, ngurtësohet dhe kthehet në një ëmbëlsirë të ëmbël. Gjithashtu në këtë vend ka festivale "panje", ku mund të merrni përvojë të vlefshme në prodhimin e shurupit të panjeve.

Lëngu i panjës përdoret në mjekësinë popullore për të trajtuar mëlçinë, veshkat, arteriosklerozën.

Shurupi i panjës dihej më parë se përmbante zink, tiamin dhe kalcium. Por tani është kryer një studim më i plotë, rezultatet e të cilit u prezantuan nga Navindra Seeram i Universitetit të Rhode Island në konferencën vjetore të Shoqërisë Kimike Amerikane.
Ai zbuloi më shumë se 20 komponime të dobishme në këtë shurup, nga të cilat 13 do të shpallen si zbulime. Shkencëtari zbuloi se përbërësit e shurupit kanë veti që ndihmojnë trupin të luftojë kancerin, infeksionet dhe diabetin.

Ju gjithashtu mund të përdorni gjethe panje, fruta, lule dhe fara. Këto pjesë të panjës përdoren si antiseptik, si koleretik, shërues i plagëve, analgjezik dhe agjent anti-inflamator.

Nga një zierje e gjetheve dhe farave, mund të bëni një ilaç të mirë për trajtimin e traktit të sipërm respirator dhe si një agjent antipiretik.

Metoda e përgatitjes së supës:

Bluajini farat dhe gjethet, merrni 1 lugë gjelle. përzierje e gatshme dhe derdhni 200 ml. ujë dhe pije për 30 minuta në një banjë me ujë. Kullojeni supën e përfunduar, ftoheni në temperaturën e dhomës, sillni lëngun në 200 ml me ujë të zier. Merrni 2 lugë gjelle. lugë 4 herë në ditë. Kur trajtoni problemet e veshkave, merrni 2 lugë gjelle. lugë supë të përfunduar dy herë në ditë.

Për trajtimin e inflamacionit oral supa përgatitet në një mënyrë tjetër:

1 lugë gjelle një lugë fara dhe gjethe të shtypura derdhen me 250 ml ujë të zier dhe 30 minuta. thjesht vlim mbi nxehtësinë e ulët, ftoheni në temperaturën e dhomës, filtroni. Shtoni ujë të zier në 250 ml. Shpëlajeni gojën 3-4 herë në ditë.

Krijuar nga 16 mars 2013

Lëngu i panjës është një lëng i qartë, pak i verdhë, i marrë nga specie të caktuara panje. Ai vetë, nxjerrja dhe përdorimi i tij në industrinë ushqimore është i përhapur në Amerikë, Kanada, ku ai është një pije kombëtare, një simbol i tillë i vendit. Në veçanti, ajo është nxjerrë nga varietetet e pemëve si Sheqeri Panje, Panje e Zezë dhe Panje e Kuqe - ato kanë një përqindje më të lartë të përmbajtjes së sheqerit dhe për këtë arsye janë optimale për të zgjedhur, ruajtur dhe ruajtur atë.

Siç tregon praktika, grumbullimi i lëngut të pastër nga panje është më pak i popullarizuar në vendet e hapësirës post-sovjetike, por për sa i përket pronave dhe shijes së tij të dobishme, është disa herë më i mirë se thupra, e cila korrret në vëllime të mëdha dhe që është më i njohur.

Ashtu si shumë që praktikojnë mbledhjen e kësaj të dobishme për një person, trupi i tij, rrjedhja e lëngut, e lëngut nga kjo pemë vërehet për një kohë shumë të shkurtër nga 5-6 ditë në temperatura të larta të pranverës dhe deri në 15 ditë, kur karakterizohet nga norma më të ulëta, kur bëhet më e ngrohtë në bimë fillon sokogoni. Si rregull, është mirë që të pini vetë lëngun e mbledhur nga pema në një formë të freskët, të patrajtuar, domethënë pothuajse menjëherë. Por vlen të kujtohet se kjo periudhë e konsumit të freskët është shumë e shkurtër, pasi pa sterilizim dhe përgatitje do të ruhet jo më shumë se 3 ditë, dhe pastaj trashet dhe fiton një erë shumë të pakëndshme, të hidhur.

Pastron në mënyrë të përsosur trupin - pas një kursi të marrjes së një pije kaq të shëndetshme, e cila përfundon kursin e marrjes së lëngut të thuprës, skorjeve dhe substancave të dëmshme, kripërat hiqen nga të gjitha organet dhe sistemet, një person humbet peshë dhe punën e sistemeve të tij dhe organet normalizohen. Me gjithë këtë, fitoterapistët dhe mjekët vërejnë njëzëri përfitimet e jashtëzakonshme të një kursi të tillë terapeutik ose parandalues, veçanërisht në muajt e pranverës, kur trupi dobësohet nga mungesa e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Shtë treguar edhe për diabetikët dhe ata që vuajnë nga shiatiku, si dhe një mënyrë efektive për të rritur disponimin dhe forcuar sistemin nervor.

Si korret lëngu i panjeve - të gjitha pikat kryesore

Duke folur për korrektësinë e grumbullimit të këtij lëngu të dobishëm, ai korrret në Mars, kur temperatura varion nga minus 3 në plus 6 - zakonisht temperatura të tilla janë tipike për Marsin, kur ata po e korrin atë. Procesi i marrjes së mostrave në vetvete nuk dallohet nga korrja e lëngut të thuprës, dhe në këtë rast nuk ka asgjë të veçantë - gjithçka ndodh sipas së njëjtës procedurë dhe teknologji. Në varësi të regjimit të temperaturës për periudhën e saponizimit në panje, mund të jetë nga 5-6 ditë në 2 javë, dhe është kjo periudhë që duhet të përdoret, duke grumbulluar një lëng të dobishëm dhe të tillë shërues dhe të shijshëm - dhurata e panjës.

Magazinimi dhe përpunimi i lëngut të panjës

Periudha kur mblidhet ky lëng i dobishëm për njerëzit është shumë i shkurtër dhe prandaj ia vlen të përcaktoni paraprakisht për veten tuaj se çfarë do të konsumoni të freskëta, të themi, menjëherë, dhe çfarë të korrni për dimër dhe, më e rëndësishmja, në çfarë formë. Nëse me konsumin e korrur fllad - gjithçka është e qartë, atëherë në lidhje me përgatitjen e tij për dimër - ka shumë receta me të cilat mund ta ruani për një kohë të gjatë. Kështu që do të keni mundësinë të festoni me të për një kohë më të gjatë, pasi ajo mbahet e freskët jo më shumë se 2-3 ditë dhe ndër recetat më të zakonshme nuk ka vetëm përgatitjet e saj në formën e konservuar, të pasterizuar, por edhe formën e shurupit dhe mushtit. Më shumë për këtë. Ndër shumë receta për gatim dhe përgatitje, vlen të theksohet më e zakonshme, e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, e shëndetshme, e cila do të tërheqë shumë.

Recetë me mjaltë dhe fruta të thata

Kjo recetë është më e thjeshta - është e shijshme dhe e shëndetshme, falë mjaltit dhe frutave të thata që përfshihen në përbërjen e tij.

Përbërësit:

• lëng panje - 3 litra
• mjaltë - 3 lugë. l mjaltë
• fruta të thata - 3 lugë. l

Përgatitja

Për përgatitjen e tij, mjafton të nxeheni deri në 90 gradë, pa e zierë, lëngun e grumbulluar dhe të tendosur fllad, pastaj shtoni mjaltë dhe frutat tuaja të thata të preferuara - rrush të thatë ose kajsi të thata, kumbulla të thata, të larë mirë dhe të djegur me ujë të valë në një pije akoma e ngrohtë, por jo e nxehtë. Pastaj lëngu derdhet në kavanoza, pas së cilës gjithçka pasterizohet në një banjë uji për të paktën gjysmë ore dhe mbështillet nën një kapak metalik. Ruani këtë qepje në një vend të errët dhe të freskët.

Recetë për lëng panje pa sheqer të shtuar

Le të mos ju japë një recetë e tillë një gamë të gjerë të ndjesive të shijes, por fakti që është shumë i dobishëm është me siguri, dhe më e rëndësishmja, është e thjeshtë në përgatitjen e saj.

Përbërësit:

Përgatitja

Procesi i gatimit është i thjeshtë - mjafton të ngrohni lëngun e filtruar përmes filtrave në 90 gradë, por në të njëjtën kohë sigurohuni që të mos valojë, pastaj derdheni në një enë të përgatitur, të pastër dhe të sterilizuar. Pastaj ata vendosën një enë të tillë në një juan uji, të mbuluar me kapakë metalikë dhe të pasterizuar për të paktën gjysmë ore në nxehtësi të ulët, dhe u mbështollën me një kapak metalik, duke e lënë atë të ftohet, të vënë në një vend të errët dhe të ftohtë.

Recetë për lëng panje me sheqer ose mjaltë të shtuar

Përbërësit për këtë recetë:

• sheqer për litër lëng - 100 gr.

Përgatitja

Vlen të shtoni sheqer në lëngun e korrur fllad, duke e shpërndarë atë tërësisht, pastaj sillni lëngun e përgatitur në një temperaturë prej 90 gradë duke u siguruar që të mos ziejë. Pastaj derdhni gjithçka në një enë të pastër, të sterilizuar - kavanoza ose shishe qelqi dhe pasterizoni për 20 minuta të tjera, pastaj mbështilleni nën një kapak metalik.

Rrush pa fara rrush pa fara e qetë

Për ata që duan pije të ëmbla me një shije të butë dhe madje edhe të rrush pa fara, flladi i panjës dhe me shtimin e prerjeve të rrushit do të jetë për shije. Këto të fundit merren më së miri nga dacha juaj, ose, nëse nuk ka, nga miqtë dhe të njohurit, është më mirë t'i merrni ato të prera fllad, kur gjatë periudhës së ngrohjes ata nxjerrin një aromë të pabesueshme të rrush pa fara. Përveç aromës, një lëng i tillë është i pasur me një sasi të madhe të vitaminave të lëngut të panjeve dhe faqeve të reja të rrushit - kjo e fundit duhet të zgjidhet me ngjyrë të re, jeshile të ndritshme.

Përbërësit:

• lëng panje - 5 l.
• 13-15 prerje rrush pa fara të zezë.
• sheqer - për shijen tuaj.
• acid limoni - 20 gr.

Përgatitja

Lëngu duhet të zihet në një tenxhere, por jo të vlojë, dhe prerjet e rrushit duhet të shpëlahen tërësisht dhe të priten në disa pjesë në mënyrë që të futen në kavanoza të sterilizuar më parë 1-1,5 litra. Vendosini ato në kavanoza, dhe në vetë lëngun, i cili nxehet, por nuk vlon, shtoni sheqer, duke e trazuar me një shpatull druri, shpërndajeni, shtoni acid limoni. Përzieni për disa minuta duke e mbajtur lëngun në zjarr të ulët, hiqeni nxehtësinë dhe, duke hequr shkumën prej tij, derdhni atë në enën me prerjet e rrushit të shtuar tashmë në të. Pas kësaj, mbështillni kanaçet me kapakë metalikë dhe lërini të qëndrojnë për disa orë që të ftohen.

Lëng panje me nenexhik të shtuar

Për ata që preferojnë një pije freskuese, mund të përgatitni një pije të shkëlqyer me vitamina me shtimin e nenexhikut ose balsam limoni.

Përbërësit:

• nenexhik i freskët ose i tharë ose balsam limoni - 50 gr.
• lëng panje - 7 litra.
• sheqer 10 lugë. l
• acid limoni - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja e lëngut të panjës së nenexhikut

Derdhni vetë lëngun në një tas me smalt dhe vendoseni në zjarr, dhe ndërsa vlon mbi nxehtësinë e ulët, ata sterilizojnë kavanoza. Lëngu në enët sillet në vlim pa e lënë të ziejë, shkuma mblidhet gjatë rrugës dhe sheqeri dhe acidi citrik treten në të. Në fund të gatimit, shtoni nenexhik dhe fikni nxehtësinë, lëreni të piqet për 5-7 minuta dhe pastaj vendoseni përsëri në zjarr dhe më pas lëreni të ziejë, pastaj derdhni në një enë dhe mbështilleni me një hekur kapak.

Panje shurupi është një trajtim i shkëlqyeshëm për ata që kanë një dhëmb të ëmbël

Një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur lëngun është të bëni shurup prej tij. Në këtë rast, vlen të kujtohet se rreth 100 ml del nga 4 litra lëng. shurup dhe kur e përgatitni në shtëpi përdorni të ashtuquajturën qasje grumbull. Në këtë rast, një enë speciale përdoret për avullim - lëngu derdhet në të dhe avullohet, pasi lagështia e tepërt avullon, shtohen më shumë lëngje, dhe kështu duke arritur vëllimet dhe konsistencën e kërkuar.

Nëse nuk ka asnjë, mund të përdorni një enë të zakonshme, të thellë dhe të madhe, mundësisht me një shtresë Teflon në mënyrë që shurupi të mos digjet pasi avullon lagështia e tepërt. Pasi shurupi të arrijë trashësinë dhe konsistencën e dëshiruar, duke fituar një karamel, hije dhe densitet të errët, ena mund të hiqet nga sobë dhe të derdhet në enë, pasi të keni kaluar më parë përmes një filtri. Ruani një delikatesë të tillë në frigorifer.

Musht panje si një mënyrë për të ruajtur lëngun

Sipas gjykimit tuaj, është paraqitur një recetë origjinale për përgatitjen e saj për dimër - duke bërë musht panje.

Përbërësit:

• lëng panje - 3 litra
• shurup panje - 0.5 litra
• maja e verës - 1 lugë

Përgatitja

Në fillim, ia vlen të ngrohni shurupin e panjës në temperaturën e dhomës dhe të derdhni lëngun në një enë qeramike, pasi ta keni filtruar më parë - nuk duhet ta vloni. Pastaj shtoni maja dhe shurup në enë, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të errët për 2-3 muaj, duke tundur periodikisht enën - mushti juaj i panjës do të jetë gati kur flluskat të ndalojnë së daluri dhe lëngu të bëhet më transparent. Në këtë rast, filtrohet dhe shishet, ruhet në një vend të errët dhe të freskët.

Si përmbledhje, mund të themi se lëngu i panjeve është i mirë për trupin, duke dhënë një ngarkesë energjie dhe force, dhe recetat e përshkruara më sipër për përgatitjen e tij për dimër janë mjaft të thjeshta, të shijshme dhe të larmishme.

Gjithashtu për amviset kursimtare, ne kemi përgatitur receta të tjera po aq interesante për boshllëqet që janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë të lirë nga ju, të tilla, për shembull, si :, dhe.

Lëngu i panjës është një risi për njerëzit e rajonit tonë, pasi pija kryesore prej druri ishte lëngu i thuprës. Maple, nga ana tjetër, fitoi popullaritetin e saj në Kanada. Në këtë vend, ajo është prodhuar prej kohësh në një shkallë të madhe. Hulumtimet nga shkencëtarët kanë vërtetuar se për sa i përket dobisë së tij, nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj thuprës. Përmendja e parë e lëngut u shfaq në shekullin e 15 -të, siç dëshmohet nga librat e lashtë mjekësorë. Qëllimi i tij kryesor në atë kohë ishte lufta kundër mungesës së vitaminës.

Panje u rrit në çdo shtëpi. Banorët e lashtë e konsideruan atë një simbol të mirësisë. Ata besonin në besimin se nëse një panje rritet pranë një shtëpie, paqja dhe ekuilibri do të mbretërojë në të, dhe qiramarrësit e saj do të jenë të suksesshëm.

Çfarë është lëngu i panjës?

Shtë një lëng i trashë i marrë gjatë avullimit të lëngut të panjeve, i cili i përket familjes Sapindova.

Përveç kësaj familje, lëngu aktualisht nxirret nga panje të kuqe, argjendi dhe gjethe hiri. Lëngu panje i këtyre pemëve ndryshon nga i pari në përmbajtjen e tij më të ulët të sheqerit, gjë që e bën shijen e pijeve më komplekse dhe i jep një shije të hidhur.

Përbërja e lëngut të panjës

Pjesa më e madhe e pijeve është ujë dhe vetëm 0.5 deri në 10% i jepet sakarozës. Arsyeja për këtë ndryshim varet nga vendi i rritjes dhe lloji i pemës.

Për më tepër, lëngu i panjeve është i pasur me substancat e mëposhtme:

• e pasur me kompleks vitaminash;
• oligosakaride;
• minerale, pjesa kryesore e të cilave është K, Ca; Fe, Mg, Na, Zn janë të pranishme në sasi më të vogla;
• prania e acideve me origjinë organike, përparësia e të cilave i jepet malikut dhe limonit;
• glukozë;
• dekstrozë;
• acidet poli të pangopura.

Shurupi i panjës është i dobishëm për çdo kategori moshe, pasi praktikisht nuk ka kundërindikacione të veçanta.

Cilësitë aromatizuese përcaktojnë vetitë e lëngut të panjeve dhe u lejojnë prindërve ta përdorin atë në vend të limonadës për të vegjlit. Sidoqoftë, rekomandohet kryesisht për njerëzit me sistem imunitar të dobësuar. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme ta përdorni gjatë epidemive masive virale, me sëmundje gripi, gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas operacionit dhe gjatë rehabilitimit.

Përfitimet e lëngut të panjeve

Pirja e lëngut të panjeve është veçanërisht e dobishme gjatë periudhës së dimrit, kur trupi është më i ndjeshëm ndaj infeksionit me sëmundje virale. Pas motit të ftohtë, nuk është më pak i dobishëm, pasi trupi është i rraskapitur, dhe ka nevojë për shërim, që nënkupton praninë e një sasie të madhe të kompleksit të vitaminave, makro- dhe mikroelementeve, substanca të dobishme.

Lëngu i panjës ka gjetur përdorimin e tij në mjekësi. Përdoret për qëllime të trajtimit, parandalimit të sëmundjeve dhe për restaurimin e trupit gjatë periudhës së rehabilitimit.

Lëngu i panjës tregohet për pacientët që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme:

• ... Acidi abcisik, i cili është pjesë e lëngut, është strukturalisht i ngjashëm me hormonin e prodhuar nga pankreasi. Prandaj, ky material natyral mund të zëvendësojë plotësisht ilaçet.
• ... Ka një efekt diuretik.
• , me trombozë dhe gjendje aterosklerotike.
• ... Lëngu i panjës ndihmon në pastrimin e gjakut dhe çlirimin e trupit nga toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme.
• ... Një rol të madh në këtë rast i është caktuar pranisë së acidit askorbik dhe antioksidantëve në lëng, të cilët kanë efekt antimikrobik dhe baktericid.
• ... Si një mjet që ka një efekt kolerik.
• , prerje, djegie termike dhe kimike. Në këtë rast, lëngu vepron si një antibiotik. Kjo do të kërkojë trajtimin e zonës së dëmtuar.
• ... Ndalon zhvillimin e sëmundjes së Parkinsonit dhe Alzheimerit.
• ... Përdorimi i përditshëm i lëngut mund të ngop trupin me një ngarkesë energjie dhe t'i japë një personi një ndjenjë energjie për tërë ditën.
• ... Mungesa e sheqerit në lëng dhe prania e Quebecol lejon diabetikët ta përdorin atë plotësisht në menunë e tyre të përditshme, dhe që njerëzit e shëndoshë ta pinë atë në sasi të pakufizuar pa pasur frikë të fitojnë peshë.
• ... Shumica e meshkujve konsumojnë lëng panje për këtë arsye. Disa janë për qëllime parandalimi. Të tjerat janë për mjekim.
• ... Përmbajtja e zinkut në lëng ndihmon për të parandaluar shfaqjen e sëmundjes. Për gratë - për thithjen më të mirë të proteinave gjatë shtatzënisë. Vajzat - gjatë pubertetit.
• dhe mbani një ton të muskujve të lëmuar.
• ndihmon për të ruajtur ekuilibrin e duhur në indet e eshtrave.
• ... Kur blini lëng panje, duhet të jeni të vetëdijshëm se produkti natyror nuk përmban ngjyra dhe ruajtës të çdo lloji.

Kur blini lëng panje, duhet të jeni të vetëdijshëm se produkti natyror nuk përmban asnjë ngjyrë ose ruajtës të çdo lloji.

Rreth rreziqeve të lëngut

Le të flasim për atë negative që lëngu i panjës është i aftë të sigurojë përfitime dhe dëm që nënkupton praninë e çdo substance në përbërjen e saj. Nëse flasim për dëmin, një substancë e tillë është glukoza. Prandaj, marrja e pijeve për njerëzit që rekomandohen të kufizojnë glukozën duhet të dozohet. Njerëzit me diabet duhet të jenë veçanërisht vigjilentë.

Kur grumbulloni vetë lëngun e panjeve, është e mundur që ta ngopni atë me kripëra të metaleve të rënda dhe substanca të tjera të dëmshme. Për të shmangur këto raste, duhet të shmangni vendet pranë autostradave dhe ndërmarrjeve industriale. Kur përdorni këtë produkt, është mjaft e qartë se nuk do të sjellë përfitime për trupin.

Me kujdes, ka kundërindikacione për lëngun e panjeve!

1. Lëngu duhet të konsumohet në sasi të standardizuara... Çdo produkt në sasi të mëdha mund të jetë i dëmshëm për trupin. Prandaj, marrja e lëngut të panjeve për qëllime mjekësore rekomandohet vetëm në doza të caktuara. Për shembull, me dieta, një lugë gjelle në ditë është e mjaftueshme. Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se nëse ju pëlqen të shijoni produkte së bashku me petulla ose petulla, dhe pastaj të bëni pretendime për çështjen e peshës së tepërt - lëngu nuk ka të bëjë me të. Në këtë rast, enët me miell janë fajtorë.

2. Përdorimi i pakufizuar i shurupit të panjeve gjatë shtatzënisë nuk rekomandohet, veçanërisht nëse mjeku diagnostikoi një ton të lartë të mitrës. Përmbajtja e kaliumit në shurup ndihmon në tonifikimin e muskujve të lëmuar, prandaj, paralelisht me lëngun e panjeve, rekomandohet të merrni magnez, i cili kryen funksionin e zvogëlimit të tonit të mitrës.

Përfitimet dhe dëmet e një produkti varen kryesisht nga grumbullimi i saktë.

Cila është koha më e favorshme për grumbullimin?

Më e favorshme është stina e pranverës: Marsi. Atshtë në këtë kohë që temperatura optimale e ajrit është nga -2 në +6. Swellingnjtja e parë e sythave tregon mbushjen e trungut të pemës me lëng shërues dhe konsiderohet një arsye për të filluar korrjen. Shpërndarja e sythave sinjalizon fundin e grumbullimit. Për të mbledhur një pije shëruese, do t'ju duhet disa mjete:

• enë;
• një zakon i veçantë steril nga i cili lëngu do të mbushë enën;
• çekiç

Mbledhja e sekreteve

Për korrje, pemët janë më të përshtatshme për pemë të shëndetshme të një familjeje të caktuar, me një diametër të trungut të paktën 20 cm. Kushtojini vëmendje kurorës. Ajo duhet të jetë me gëzof.

Metodat e grumbullimit:

1. Shponi një vrimë afërsisht 3 cm në një kënd prej 45 gradë dhe godisni me çekiç në brazdën e përgatitur. Vrima duhet të bëhet në një lartësi të barabartë me gjysmë metër nga toka.
2. Mënyra e dytë për të marrë lëng është kullimi i lëngut. Për ta bërë këtë, ju duhet të mblidhni një sasi të vogël të barit të vitit të kaluar, ta pastroni atë nga mbeturinat dhe ta lidhni me një fije. Futeni këtë pajisje në vrimë duke e siguruar atë me një pres dhe zëvendësoni daljen e lëngut. Tani zëvendësoni enën e përgatitur më parë dhe prisni për pijen shëruese.

Siç doli, praktikisht nuk ka asnjë dëm nga lëngu i panjeve. Shtë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm për trupin dhe pëlqehet nga shumica e popullatës. Për më tepër, përdorimi i tij i saktë kontribuon në shërimin e trupit në tërësi.