Ditë të mbarë, të dashur lexues!

Sot dua të flas për një pije natyrale kaq të mrekullueshme dhe të shëndetshme, por relativisht të rrallë si lëng panje, si dhe derivati ​​i tij - shurup panje.

Lëng panje- lëng ndërqelizor me ngjyrë transparente me një nuancë të verdhë, që rrjedh nga trungje dhe degë të prera ose të thyera nën ndikimin e presionit të rrënjës.

Mbledhja e lëngjeve të panjeve nuk është aq e popullarizuar në territorin e ish-BRSS, ndryshe nga mbledhja, por, megjithatë, për sa i përket dobisë dhe aplikimit nuk është inferior ndaj pemës së thuprës. Lëngu i panjës është i popullarizuar në Amerikën e Veriut, veçanërisht në Kanada, ku është pija kombëtare. Për më tepër, në Kanada dhe SHBA, mbledhja e lëngut të panjeve dhe përpunimi i mëtejshëm i tij në shurup panje kryhet në shkallë industriale. Sigurisht që nëna Natyrë ka kontribuar për këtë, sepse... Është në Kanada dhe në pjesën veriore të SHBA-ve që rriten shumë lloje të panjeve, megjithëse vetëm tre lloje pemësh përdoren kryesisht për prodhimin e shurupit të panjeve - Panja e Sheqerit (Acer saccharum), Panja e Zezë (Acer nigrum) dhe Panja e Kuqe. (Acer rubrum), duke arritur 30 m lartësi dhe më shumë se 1 m në diametër, sepse kanë një sasi të shtuar të saharozës, gjë që e bën më të ëmbël shijen e lëngut të panjës.

- një lëng i trashur i formuar gjatë avullimit të lëngjeve të pemëve gjetherënëse të familjes Sapindaceae.

Përveç sheqerit dhe panjeve të zeza, lëngu i panjës dhe përpunimi i tij i mëtejshëm në shurup panje nxirret nga: panja e kuqe, panja e argjendtë, panja e hirit. Por këtu do të ishte e drejtë të thuhet se këto lloje kanë më pak saharozë, kështu që do të jetë më e vështirë për të marrë shurup, dhe shija e lëngut mund të jetë pak e hidhur.

Përbërja e lëngut të panjës

Lëngu i panjës përmban:

• ujë - 90%;
• saharoza - mesatarisht 2-3%, por mund të jetë nga 0,5 në 10%, në varësi të kushteve të rritjes së pemës;
• oligosheqera;
• vitamina - , ;
• - mesatarisht 0,66%: (0,26%), (0,07%), oksid silikoni (0,02%), dhe sasi të vogla - hekur, mangan, zink dhe;
• acide organike - acid malik (0,21%), acid citrik (0,002%), gjurmë të acideve succinic, fumaric dhe disa acideve të tjera organike;
• acide të pangopura;
• glukozë - jo më shumë se 0,004%;
• karotenoidet, lipidet, aldehidet, taninet;
• dekstrozë.

Sasia e sheqerit në lëngun e panjeve varet shumë nga lloji i panjeve, si dhe nga kushtet e rritjes së tij. Nëse një panje rritet në kushte lagështie të lartë dhe në tokë të pasuruar me minerale, atëherë lëngu i tij do të përmbajë shumë më tepër sheqer sesa një panje që rritet në një klimë me lagështi të ulët dhe tokë të varfër me minerale.

Si ju pëlqen, të dashur lexues, përbërja e farës së panjeve? Personalisht më pëlqen, sidomos nëse kam mundësi ta përdor shpesh. Pirja e lëngut të panjeve pas dimrit, në vend të ujit, kur trupi ka nevojë veçanërisht për mikro- dhe makroelementë të tjerë të dobishëm është një gjë e mirë, e shijshme dhe e shëndetshme!

Përveç ngopjes së trupit me të gjitha vitaminat e nevojshme, lëngu i panjeve ka edhe veti të tjera të dobishme, për shembull:

• • përdoret si diuretik dhe për sëmundje të ndryshme të sistemit urinar;
  • forcon sistemin imunitar, i dobishëm për;
  • është një profilaktik i shkëlqyer kundër formimit të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut, patologjive të aktivitetit kardiak, si dhe;
  • pastron enët e gjakut nga toksinat;
  • Për shkak të antioksidantëve që përmban lëngu i panjeve, ai është një agjent i shkëlqyer parandalues ​​dhe terapeutik për sëmundjet infektive dhe onkologjike;

• ka një efekt të butë koleretik në sëmundjet e fshikëzës së tëmthit dhe sëmundjet e mëlçisë;
• Rekomandohet të përdorni lëng panje për të normalizuar funksionimin e pankreasit, sepse përmban acid abscisik, i cili ka një efekt të dobishëm në këtë organ;
• Lëngu i panjeve gjithashtu vepron pjesërisht si një antibiotik, për shembull, disa ekspertë rekomandojnë trajtimin e plagëve të cekëta, prerjeve ose djegieve;
• ngadalëson zhvillimin e patologjive neurodegjenerative (sëmundjet e Parkinsonit dhe Alzheimerit);
• ngop të gjitha qelizat e trupit me një ngarkesë energjie;
• ka efekte antimikrobiale dhe baktericidale dhe shumë më tepër.

Dëmi i lëngut të panjës

Lëngu i panjeve, veçanërisht shurupi i panjeve, përmban sasi të mëdha glukoze, prandaj merreni me kujdes!

Përveç kësaj, ju nuk duhet të mbledhni lëng panje pranë autostradave ose ndërmarrjeve të mëdha industriale, sepse toka pranë objekteve të tilla zakonisht është e ngopur me metale të rënda, të cilat në fund përfundojnë në lëng panje. Ky lëng definitivisht nuk është i mirë për ju!

Lëngu i panjës është një produkt i vlefshëm që merret në pranverë nga disa lloje të panjeve. Prej tij bëhet shurup, i cili përdoret në gatim për të përgatitur pije dhe gjellë të ndryshme.

Karakteristikat e përbërjes së lëngut

Ndryshe nga thupra, mbledhja e lëngjeve të panjeve nuk është veçanërisht e popullarizuar. Në Amerikën e Veriut, ajo është minuar në sasi industriale dhe shurupi është bërë prej tij.

Pikërisht në Kanada, në pjesën veriore të Shteteve të Bashkuara, rriten speciet e sheqerit, panjeve të zeza dhe të kuqe. Lëngu i tyre përmban një përqendrim të lartë të saharozës. Në Rusi, këto pemë janë të zakonshme në Kaukaz, Lindjen e Largët dhe pjesën evropiane.

Lëngu i panjës përbëhet nga 90% ujë, përmbajtja e saharozës në të është në nivelin 2-3%, por mund të jetë më e lartë (deri në 10%) në varësi të kushteve të rritjes së pemës. Është i pasur me përbërës minerale, acide organike dhe të pangopura, glukozë, lipide, vitamina B, PP, E, C.

Nëse pema është në një mjedis me lagështi të lartë, ajo do të përmbajë më shumë sheqer. Panja, që rritet në klimat e thata në tokë të varfëruar, përmban sasi të vogla sheqeri.

Efekt në trup

Cilat janë përfitimet e lëngut të panjeve, si ndikon në organizëm konsumimi i një produkti natyral? Pas dimrit, kur trupi i njeriut ka nevojë veçanërisht të plotësohet me mikroelemente, vitamina dhe përbërës minerale.

Produkti i panjës përdoret:

• si një agjent diuretik dhe koleretik;
• si një mjet për të forcuar sistemin imunitar;
• me mungesë vitaminash;
• si një profilaktik kundër formimit të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut;
• për të normalizuar funksionimin e pankreasit;
• si një agjent antiseptik dhe baktericid për trajtimin e plagëve të prera dhe djegieve.

Lëngu i panjeve, përfitimet dhe dëmet e të cilit varen nga toleranca individuale e trupit, duhet të merret me kujdes. Një reaksion alergjik është i mundur me përdorimin e parë. Prandaj, së pari duhet të pini një sasi të vogël dhe të përcaktoni efektin e lëngut. Nëse shëndeti juaj nuk përkeqësohet, atëherë mund ta merrni pijen.

Rregullat e prokurimit

Teknologjia për mbledhjen e lëngut të panjeve nuk ndryshon nga thupra. Kur të mbledhim lëng panje? Ajo është korrur në fillim të pranverës, kur sythat në pemë fryhen. Lëvizja e lëngut ndalon gjatë thyerjes së sythave. Në kushte të favorshme, korrja mund të kryhet brenda 2-3 javësh.

Për grumbullimin do t'ju nevojiten mjetet dhe pajisjet e mëposhtme:

• enë;
• brazdë e bërë prej alumini ose plastike;
• një tabaka përmes së cilës do të rrjedhë lëngu;
• çekiç.

Kur mbledhni lëng nga një trung peme, duhet të mbani mend se ai rrjedh nën lëvore. Prandaj, vrima për tabaka nuk duhet të jetë e thellë dhe e bërë nga toka në një lartësi prej 40-50 cm.

Lëngun mund ta grumbulloni në çdo enë, por këshillohet që të lahet mirë dhe të jetë prej xhami. Prokurimi i lëndëve të para duhet të kryhet në vende miqësore me mjedisin, duke marrë parasysh kushtet e rritjes së pemës. Kjo do t'ju lejojë të mbledhni një produkt të pastër.

Metodat e ruajtjes

Lëngu i panjës mund të ruhet për disa ditë në frigorifer në 2-6°C. Por për ta shijuar më gjatë produktin e shëndetshëm, mund ta ruani ose të bëni shurup.

Konservimi mund të bëhet pa sheqer. Receta për përgatitjen e shurupit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• lëngu nxehet në një temperaturë prej 80°C dhe derdhet në një enë qelqi;
• kanaçe ose shishe me lëng pasterizohen për 30 minuta;
• Kontejnerët mbyllen hermetikisht me kapak.

Receta për të bërë lëng panje me sheqer:

• sheqeri shtohet në lëngun e mbledhur në masën 100 g për 1 litër lëng;
• Duke e trazuar, sillni përzierjen në një çiban dhe shpërbërjen e plotë të sheqerit;
• pija hidhet në kavanoza, pasterizohet për 15 minuta dhe kavanozët mbyllen me kapak.

Shurupi i panjës bëhet duke avulluar ujin kur nxehet. Receta kërkon sekuencën e mëposhtme të hapave:

• lëngu derdhet në një tas të thellë;
• lëngu nxehet dhe avullohet derisa në enë të mbetet një masë viskoze me ngjyrë karamel;
• Shurupi hidhet në kavanoza dhe ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Për të marrë 1 litër shurup, duhet të përpunoni deri në 50 litra lëng. Shurupi nuk përmban proteina ose yndyrna, dhe përmbajtja e tij kalorike është 261 kcal për 100 g.

Produkti i ëmbël përdoret në gatim, ai mund të shërbehet me akullore dhe petulla. Koktejet joalkoolike dhe pijet alkoolike përgatiten me shurup.

Për shembull, receta për pijen Autumn Maple përfshin përbërësit e mëposhtëm: 30 ml shurup panje, 10 ml lëng limoni dhe 150 ml lëng molle. Para se ta servirni, vendosni copa akulli në fund të gotës, hidhni shurupin, lëngun e limonit dhe mollës me radhë. Masa trazohet dhe gota zbukurohet me feta molle të freskëta.

Pijet alkoolike

Pirja e dritës së hënës në shtëpi përfshin përpunimin e produkteve të ndryshme, duke përfshirë lëngun e panjeve, në një pije alkoolike. Moonshine e bërë nga lëngu i panjeve nuk është përjashtim nga rregulli.

Alkooli i përftuar nga distilimi i puresë nga lëngu i panjeve dallohet për shijen e tij dhe nuk lë vend për hangover. Nuk më jep dhimbje koke. Por nuk është praktike të përpunosh lëngun e vlefshëm në alkool.

Ka shumë pije që mund të bëhen duke përdorur shurup panje. Për shembull, një kupë me shurup panje, e përbërë nga verë e bardhë e thatë me shtimin e likerit të arrave, lëngut të portokallit, grenadinës, arrave dhe manaferrave të freskëta, nuk është vetëm një pije freskuese, por edhe një pije e shëndetshme.

Kokteji, i quajtur ëmbëlsirë franceze, është bërë duke përdorur rrush pa fara të zeza, Calvados, mjaltë dhe shurup panje dhe krem. Nenexhiku, portokalli dhe akulli i grimcuar shtohen për të plotësuar profilin e shijes.

Të gjithë përbërësit përzihen duke përdorur një mikser dhe pija shërbehet në një gotë me kërcell të lartë. Kokteji i përgatitur, si çdo alkool, nuk duhet të abuzohet.

grumbullimi, përbërja, përfitimet dhe dëmet, ruajtja dhe përpunimi

Çdo pranverë, një nga pyetjet më të njohura të bëra nga kadetët dhe vizitorët e sitit është çështja e nxjerrjes, përbërjes, përfitimeve dhe ruajtjes së farës së thuprës. Në të njëjtën kohë, lëngu i panjeve injorohet në mënyrë të pamerituar dhe jo sepse është më keq ose panjet janë më pak të zakonshme këtu, por thjesht për shkak të informacionit të dobët.

Pra, le të fillojmë!

Kur të mblidhen.

Rrapi është një pemë e hershme, që lulëzon në një kohë kur gjethet në pemë nuk kanë lulëzuar ende, por lëngu fillon të merret dy ose tre javë para fillimit të lulëzimit, në mars-prill, kur sythat e luleve fillojnë të fryhen (në këtë herë në disa vende mund të takoni ende mbetjet e borës) dhe afërsisht një javë ose dy para fillimit të rrjedhjes së farës së thuprës.

Ndryshe nga lëngu i thuprës, ai ka një ngjyrë të artë të çelur dhe ëmbëlsi më të madhe, dhe duke marrë parasysh faktin që shfaqet shumë më herët se sa lëngu i thuprës, sigurohuni që të mos humbisni momentin kur mund të shijoni këtë pije të mrekullueshme...

Lëngu i panjës duhet të mblidhet siç duhet; Për ta bërë këtë, duhet të shponi një vrimë të vogël me diametër 1-1,5 cm në një distancë prej 30-35 cm nga toka. Tubat futen në vrimën e përfunduar përmes së cilës lëngu do të rrjedhë në enë.

Vlen gjithashtu të përmendet se lëngu i panjeve lëshohet më mirë në ditët e ngrohta me diell, dhe shumë më keq në ditët me re ose gjatë natës, dhe gjatë ngricave, mund të ndalet edhe përkohësisht, por meqenëse lëngu i panjeve përmban shumë sheqerna, nuk ka frikë. të ngricave, dhe si Sapo të dalë dielli, pema do t'ju trajtojë përsëri me gëzim.

Cili është ndryshimi tjetër midis farës së panjeve dhe farës së thuprës (përveç kohës, ngjyrës dhe ëmbëlsisë), është e përshtatshme që një person kureshtar të pyesë, të lexojë për të:

Përbërja biokimike e farës së panjeve

Përbërësi kryesor i lëngut të panjeve është, natyrisht, uji - më shumë se 90%.

Komponenti kryesor organik i lëngut të panjeve është saharoza, përqendrimi i tij në lëng është zakonisht 2-3%, megjithëse përmbajtja e tij mund të ndryshojë nga 0.5 në 10%, në varësi të kushteve të rritjes së pemëve (Kozlowski & Pallardy, 1997).

Glukoza, nëse është e pranishme në lëng, zakonisht nuk kalon 1% të lëndës organike dhe nuk është më shumë se 0.004% në lëngun e freskët (David W. Ball, 2007).

Përmban edhe natyrale Dekstrozë(D-glukoza) është një substancë natyrale, një monosakarid, i vetmi karbohidrat që përdoret nga trupi ynë për të prodhuar energji dhe transportohet nga gjaku në të gjitha qelizat dhe pjesët e trupit. Karbohidratet super të shpejta dhe lehtësisht të tretshme janë përgjegjëse për funksionimin normal të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit. Është dekstroza ajo që luan një rol udhëheqës në funksionimin e trurit, i cili kërkon rreth 120 g të kësaj substance të vlefshme çdo ditë.

Kushtet mjedisore ndikojnë shumë në sasinë e sheqerit në lëng. Pra, në pemët që rriten në kushte lagështie të mjaftueshme dhe me një furnizim të mirë të elementeve ushqyese minerale, përmbajtja e sheqerit në lëng është shumë më e lartë se në pemët në tokë të varfër në kushte të mungesës së lagështirës.
Përveç sheqernave, lëngu i panjeve përmban acide organike: acid malik (0.21%), acid citrik (0.002%) dhe gjurmë të acideve succinic, fumaric, fenolkarboksilike dhe disa acide të tjera yndyrore organike dhe të pangopura, si dhe karotenoidë, aldehide, lipide, taninet, sasi të mëdha të vitaminave E dhe C, B2, teomin.

Përmbajtja totale e mineraleve në lëngun e panjeve është mesatarisht 0,66%, me mbizotërim të kaliumit (0,26%), kalciumit (0,07%), oksidit të silikonit (0,02%) si dhe manganit, hekurit, zinkut, magnezit, fosforit dhe natriumit, madje edhe gome (Willets, 1958).

Lëngu i panjeve: përfitime dhe dëme të mundshme për shëndetin

Përfitimet e lëngut të panjës për shëndetin e njeriut janë të dukshme, thjesht duhet të shikoni përbërjen e tij biokimike. Sigurisht, lëngu i panjeve është më i shëndetshëm se çdo limonadë që mund të blejmë në dyqanet tona.

Lëngu i panjës ka një efekt baktericid, kështu që përdoret si një antiseptik bimor për trajtimin e plagëve dhe gërvishtjeve. Për të njëjtat qëllime, përdoren gjethe të freskëta të bluara, duke i aplikuar ato në formën e fashave në lëkurën e dëmtuar. Lëngu i panjës është i dobishëm për mungesën e vitaminave, asteninë dhe pihet gjithashtu si një profilaktik për ftohjet. Një zierje gjethesh dhe farash rekomandohet për sëmundjet e veshkave, sëmundjet e nazofaringit dhe pemës bronkiale, pneumoninë, infeksionet virale dhe hepatitin. Besohet se një infuzion i gjetheve të panjeve të reja rrit fuqinë mashkullore. Lëvorja e panjeve krijohet si një astringent për diarre. Një zgjidhje e dobët e hirit të marrë nga lëvorja e panjeve fërkohet në lëkurën e kokës.

Për mendimin tim, përfitimi kryesor i lëngut të panjës është se ai i jep trupit të njeriut një ngarkesë të fuqishme vitaminash dhe mineralesh pikërisht në momentin kur ai ka më shumë nevojë për të - në fund të dimrit - në fillim të pranverës, gjatë periudhës së mungesa më e rëndë e vitaminave. Kur gjelbërimi i parë pranveror ende nuk ka lulëzuar.

Unë mendoj se është gjithashtu e nevojshme të flasim për kundërindikacionet e mundshme dhe efektet e dëmshme. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është mirëqenia mjedisore e vendit ku planifikoni të grumbulloni lëng panje. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta bëni këtë pranë hekurudhave dhe autostradave të ngarkuara, ose në zonën e emetimeve të dëmshme nga ndërmarrjet industriale.

Toka në vende të tilla është e ngopur me metale të rënda dhe përmbajtja e tyre në lëng ka shumë të ngjarë gjithashtu të tejkalojë standardet e lejuara.

Ata që janë të detyruar të kufizojnë konsumimin e sheqerit nuk duhet të harrojnë se shija e ëmbël e lëngut të panjeve, edhe pse jo aq e lartë sa në limonadat popullore, është për shkak të pranisë së sheqerit dhe veçanërisht saharozës.

Askush nuk e ka anuluar mundësinë e një reaksioni alergjik.

Ruajtja dhe përpunimi i lëngjeve të panjeve

Periudha e nxjerrjes për lëngun e panjeve është e kufizuar në disa javë, me një vrimë për nxjerrjen e farës që jep nga 20 deri në 40 litra lëng. Një person i zakonshëm nuk mund të pijë një sasi të tillë lëngu të freskët, kështu që shpesh lind pyetja: si të ruani lëngun e panjeve?

Zakonisht ruhet direkt jashtë në kontejnerë të posaçëm, sepse temperatura e ajrit gjatë periudhës së nxjerrjes së lëngut varion nga vlerat nën zero gjatë natës dhe moti i ngrohtë gjatë ditës. Me këtë metodë, jetëgjatësia e lëngut të freskët të panjeve kufizohet në disa ditë. Më pas duhet të mendoni se si ta përpunoni ose ta ruani.

Metoda më e zakonshme e ruajtjes së lëngut të panjës, ose më saktë përpunimit, është përgatitja e shurupit të panjeve, sheqeri dhe vaji i panjeve përftohen prej tij në vëllime pak më të vogla.

Për analogji me farën e thuprës, lëngu i panjeve mund të ruhet gjithashtu.

Receta ime e preferuar është lëng panje me mjaltë dhe fruta të thata - shtoni një lugë mjaltë dhe një majë mollë të thata, dardha dhe kumbulla në një litër lëng dhe lëreni për dy javë. Ju gjithashtu mund të bëni "shampanjë panje". Ngrohni një litër lëng në 35 gradë, shtoni 15 gram maja, lëkurën e limonit dhe pak rrush të thatë. Më pas, ftoheni, mbulojeni me garzë dhe lëreni të qëndrojë për një ose dy javë.

Recetë pa sheqer të shtuar:

• Lëngu i panjeve i sapo mbledhur nxehet në 80 gradë
• Më pas hidhet në enë të parasterilizuara (për shembull kavanoza qelqi)
• Pasterizojeni për 30 minuta
• Mbylleni me një kapak hermetik

Receta me sheqer të shtuar:

• Sheqeri shtohet në lëngun e panjeve të mbledhur fllad në masën 100 g sheqer për 1 litër lëng.
• Lëngun e vini të ziejë, ndërkohë që përzieni sheqerin derisa të tretet plotësisht.
• Kur të nxehet, lëngu hidhet në kavanoza ose shishe të pastra, të sterilizuara.
• Pasterizojeni për 15 minuta
• Mbylleni me një kapak hermetik

Në Kanada, lëngu i panjeve ruhet në formë të përpunuar dhe prej tij bëhet shurupi i panjeve. Nga 50 litra lëng mund të merrni afërsisht një litër shurup, ose siç quhet ndryshe - sheqer panje i butë. Shurupi përftohet me avullim në një enë smalti për një kohë të gjatë. Shurupi i sheqerit është shumë i shëndetshëm sepse nuk përmban saharozë. Ëmbëlsinë e shurupit e jep dekstroza shumë e dobishme.

Evropianët huazuan metodën e prodhimit të sheqerit të panjeve nga indianët amerikanë që nga zbulimi i Amerikës nga Kolombi. Shurupi i ëmbël u ndal së shpejti të nxirret, sepse njerëzit zbuluan kallamin, dhe ishte më e lehtë dhe më e lirë të nxirreshin sheqer prej tij. Në botën moderne, shumë njerëz përpiqen të hanë shëndetshëm, prandaj shurupi i panjeve përdoret në të gjitha gatimet e mishit, në qullët dhe supat me perime dhe shkon mirë me petullat. Në vendet lindore, shurupi i panjeve përdoret për të bërë kvas ftohës. Në vendin tonë, sheqeri prodhohet nga panxhari i sheqerit, dhe lëngu merret nga pemët e thuprës.

Në botën moderne, vetëm Kanadaja ka ruajtur traditën e mbledhjes së lëngjeve nga pemët e panjeve. Mbledhja e lëngjeve barazohet me festat kombëtare familjare. Një numër i madh familjesh kanadeze vijnë në pyllin e panjeve, në kampe speciale. Pasi mblidhet lëngu, avullohet dhe bëhet shurup panje, më pas hidhet në borë të pastër, ngurtësohet dhe kthehet në një delikatesë të ëmbël. Në këtë vend ka edhe festivale “panje”, ku mund të fitoni përvojë të vlefshme në përgatitjen e shurupit të panjës.

Në mjekësinë popullore, lëngu i panjeve përdoret për trajtimin e mëlçisë, veshkave dhe aterosklerozës.

Dihej më parë se shurupi i panjeve përmban zink, tiaminë dhe kalcium. Por tani është kryer një studim më i plotë, rezultatet e të cilit u prezantuan nga punonjësja e Universitetit të Rhode Island, Navindra Seeram, në konferencën vjetore të Shoqatës Amerikane Kimike.
Ai zbuloi më shumë se 20 përbërës të dobishëm në këtë shurup, nga të cilat 13 do të dokumentohen si zbulime. Shkencëtari zbuloi se përbërësit e shurupit kanë veti që ndihmojnë trupin të luftojë kancerin, infeksionet dhe diabetin.

Ju gjithashtu mund të përdorni gjethe panje, fruta, lule dhe fara. Këto pjesë të panjeve përdoren si një antiseptik, si një agjent koleretik, shërues i plagëve, analgjezik dhe anti-inflamator.

Një zierje gjethesh dhe farash mund të përdoret për të bërë një ilaç të mirë për trajtimin e traktit të sipërm respirator dhe si një antipiretik.

Mënyra e përgatitjes së zierjes:

Grini farat dhe gjethet, merrni 1 lugë gjelle. përzierjen e përgatitur dhe derdhni 200 ml. ujë dhe lëreni në një banjë uji për 30 minuta. Kullojeni lëngun e përfunduar, ftohni në temperaturën e dhomës dhe përdorni ujë të valuar për ta sjellë lëngun në 200 ml. Merrni 2 lugë gjelle. lugë 4 herë në ditë. Kur trajtoni veshkat, merrni 2 lugë gjelle. lugë nga zierja e përgatitur dy herë në ditë.

Për trajtimin e inflamacionit oral Zierja përgatitet në një mënyrë tjetër:

1 lugë gjelle. një lugë fara dhe gjethe të grimcuara hidhet me 250 ml ujë të valuar dhe 30 minuta. Thjesht ziejini në zjarr të ulët, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe kullojeni. Shtoni ujë të valuar në 250 ml. Ju duhet të shpëlani gojën 3-4 herë në ditë.

Krijuar 16 mars 2013

Lëngu i panjeve është një lëng i qartë, pak i verdhë i marrë nga disa lloje panje. Vetë ajo, nxjerrja dhe përdorimi i saj në industrinë ushqimore është i përhapur në Amerikë dhe Kanada, ku është një pije kombëtare, një lloj simboli i vendit. Në veçanti, ajo nxirret nga varietete të tilla druri si panja e sheqerit, panja e zezë dhe panja e kuqe - ato kanë një përqindje më të lartë të përmbajtjes së sheqerit dhe për këtë arsye janë të përshtatshme në mënyrë optimale për korrje dhe konservim dhe ruajtje të mëvonshme.

Siç tregon praktika, marrja e lëngut të pastër nga panje është më pak e popullarizuar në vendet post-sovjetike, por për sa i përket vetive dhe shijes së tij të dobishme, është shumë herë më e mirë se thupra, e cila korrret në vëllime të mëdha dhe që është më e zakonshme.

Siç vërehet nga shumë që praktikojnë mbledhjen e këtij lëngu, të dobishëm për njerëzit dhe trupin e tyre, rrjedha e farës në këtë pemë është shumë e shkurtër - nga 5-6 ditë në temperaturat e larta të pranverës dhe deri në 15 ditë, kur karakterizohet nga norma më të ulëta. , kur bëhet më e ngrohtë në bimë fillon Sokogon. Si rregull, vetë lëngu i mbledhur nga një pemë pihet më së miri në një formë të freskët, të patrajtuar, domethënë pothuajse menjëherë. Por ia vlen të kujtojmë se kjo periudhë për ta konsumuar të freskët është shumë e shkurtër, pasi pa sterilizim dhe përgatitje do të ruhet jo më shumë se 3 ditë dhe më pas trashet dhe merr një erë shumë të pakëndshme, të hidhur.

Pastron në mënyrë të përsosur trupin - pas një kursi të marrjes së një pije të tillë të shëndetshme, e cila do të përfundojë kursin e marrjes së lëngut të thuprës, toksinave dhe substancave të dëmshme, kripërat hiqen nga të gjitha organet dhe sistemet, personi humbet peshën dhe funksionimin e tij. sistemet dhe organet janë normalizuar. Me gjithë këtë, herbalistët dhe mjekët njëzëri vërejnë përfitimet e pabesueshme të një kursi të tillë terapeutik ose parandalues, veçanërisht në muajt e pranverës, kur trupi dobësohet nga mungesa e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Madje indikohet për diabetikët dhe ata që vuajnë nga radikuliti, si dhe një ilaç efektiv për ngritjen e humorit dhe forcimin e sistemit nervor.

Si të mblidhni lëng nga një pemë panje - të gjitha pikat kryesore

Duke folur për grumbullimin e saktë të këtij lëngu të dobishëm, ai korret në mars, kur temperatura varion nga minus 3 në plus 6 - zakonisht temperatura të tilla janë tipike për marsin, kur korret. Vetë procesi i grumbullimit nuk dallohet nga mbledhja e lëngut të thuprës, dhe në këtë rast nuk ka asgjë të veçantë - gjithçka ndodh sipas të njëjtës procedurë dhe teknologji. Në varësi të kushteve të temperaturës gjatë periudhës së grumbullimit, lëngu në panje mund të jetë nga 5-6 ditë deri në 2 javë, dhe është kjo periudhë që duhet ta përdorni, duke rezervuar një lëng të shëndetshëm, aq medicinal dhe të shijshëm - dhurata. prej panje.

Ruajtja dhe përpunimi i lëngjeve të panjeve

Periudha kur mblidhet ky lëng i dobishëm për njerëzit është shumë i shkurtër dhe për këtë arsye ia vlen të përcaktoni paraprakisht vetë se çfarë do të konsumoni të freskët, të themi menjëherë, dhe çfarë të ruani për dimër dhe, më e rëndësishmja, në. çfarë forme. Nëse gjithçka është e qartë me konsumimin e ushqimit të korrur fllad, atëherë në lidhje me përgatitjen e tij për dimër - ka shumë receta me të cilat mund ta ruani për një kohë të gjatë. Kështu do të keni mundësinë ta shijoni për një kohë më të gjatë, pasi ruhet i freskët jo më shumë se 2-3 ditë dhe ndër recetat më të zakonshme nuk janë vetëm përgatitjet e tij në formë të konservuar, të pasterizuar, por edhe në formë shurupi dhe mushti. Më shumë rreth kësaj. Ndër recetat e shumta për gatim dhe përgatitje, vlen të veçohen më të zakonshmet, të shijshmet dhe të lehta për t'u përgatitur, të shëndetshme, të cilat do t'u pëlqejnë shumë njerëzve.

Recetë me mjaltë dhe fruta të thata

Kjo recetë është më e thjeshta – është e shijshme dhe e shëndetshme, falë mjaltit dhe frutave të thata që përmban.

Përbërësit:

• lëng panje - 3 litra
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l. mjaltë
• fruta të thata - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja

Për ta përgatitur, mjafton që lëngu i sapombledhur dhe i kulluar të ngrohet në 90 gradë, pa e zier, më pas shtoni mjaltin dhe frutat tuaja të thata të preferuara - rrushin e thatë ose kajsitë e thata, kumbullat e thata, të lara paraprakisht dhe të përvëluara me ujë të valë. - për pijen ende të ngrohtë, por jo të nxehtë. Më pas, lëngu derdhet në kavanoza, më pas gjithçka pasterizohet në një banjë uji për të paktën gjysmë ore dhe mbështillet nën një kapak metalik. Ky lloj rul duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët.

Nuk ka recetë të shtuar të panjeve të sheqerit

Kjo recetë mund të mos ju japë një gamë të gjerë të ndjesive shije, por fakti që është shumë i shëndetshëm është i sigurt, dhe më e rëndësishmja, është e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

Përgatitja

Procesi i përgatitjes është i thjeshtë - mjafton të ngrohni lëngun e filtruar nëpër filtra në 90 gradë, por në të njëjtën kohë sigurohuni që të mos vlojë dhe më pas hidheni në enën e përgatitur, të pastër dhe të sterilizuar. Pastaj vendosin një enë të tillë në një juan uji, të mbuluar me kapak metalik dhe pasterizojnë gjithçka për të paktën gjysmë ore në nxehtësi të ulët, dhe e mbështjellin me një kapak metalik, e lënë të ftohet dhe e vendosin në një vend të errët dhe të freskët. .

Recetë për lëng panje me sheqer ose mjaltë të shtuar

Përbërësit për këtë recetë:

• sheqer për litër lëng - 100 g.

Përgatitja

Lëngut të sapo mbledhur duhet t'i shtoni sheqer, ta shpërndani duke e trazuar mirë dhe më pas lëngun e përgatitur ta sillni në temperaturën 90 gradë duke u kujdesur që të mos vlojë. Më pas, derdhni gjithçka në një enë të pastër dhe të sterilizuar - kavanoza qelqi ose shishe dhe pasterizoni për 20 minuta të tjera, më pas rrokullisni nën një kapak metalik.

Rrush pa fara e qetë nga lëngu i panjeve

Për ata që i duan pijet e ëmbla me një amëz të butë dhe të butë rrush pa fara, do t'u pëlqejë fllad panje me shtimin e prerjeve të rrushit. Këto të fundit merren më së miri nga daça juaj ose, nëse nuk ka, nga të njohurit dhe miqtë, është më mirë t'i merrni ato të freskëta, kur gjatë periudhës së ngrohjes ato nxjerrin një aromë të pabesueshme rrush pa fara. Përveç aromës, ky lëng është i pasur me një sasi të madhe vitaminash nga lëngu i panjeve dhe rrush pa fara e re - kjo e fundit duhet të zgjidhet e re, jeshile e ndezur.

Përbërësit:

• lëng panje - 5 l.
• 13-15 copa të rrushit të zi.
• sheqer - për shijen tuaj.
• acid citrik - 20 gr.

Përgatitja

Lëngu duhet të zihet në një tenxhere, por jo të ziejë, dhe copat e rrushit duhet të lahen mirë dhe të priten në disa pjesë, në mënyrë që të futen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht 1-1,5 litra. I vendosim në kavanoza dhe në lëngun që nxehet, por nuk zihet, i shtojmë sheqerin, e trazojmë me një shpatull druri, e tretim, i shtojmë acid citrik. Lëngun e trazojmë për disa minuta në zjarr të ulët, e fikim zjarrin dhe pasi i kemi hequr shkumën, e hedhim në një enë me copat e rrushit të shtuar tashmë. Më pas mbështillni kavanozët me kapak metalik dhe lërini të qëndrojnë për disa orë që të ftohen.

Lëng panje me nenexhik

Për ata që preferojnë një pije freskuese, mund të përgatisni një pije të shkëlqyer me vitamina me shtimin e nenexhikut ose balsamit të limonit.

Përbërësit:

• nenexhik i freskët ose i tharë ose balsam limoni - 50 gr.
• lëng panje - 7 l.
• sheqer 10 lugë. l.
• acid citrik - gjysmë lugë çaji.

Bërja e lëngut të panjës me mente

Hedhim vetë lëngun në një enë të smaltuar dhe e vendosim në zjarr dhe derisa të vlojë në zjarr të ulët e të ulët, sterilizojmë kavanozët. Lëngu në enë vihet në valë, pa e lënë të vlojë, gjatë rrugës mblidhet shkuma dhe në të tretet sheqeri dhe acidi citrik. Ne fund te zierjes shtojme nenexhikun dhe fikim zjarrin, e leme te zieje per 5-7 minuta dhe me pas e vendosim perseri ne zjarr dhe me pas e leme te zieje, me pas e hedhim ne nje ene dhe e rrotullojme me hekur. kapak.

Panje shurupi është një trajtim i shkëlqyeshëm për ata që kanë një dhëmb të ëmbël

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur lëngun është të bëni shurup prej tij. Në këtë rast, vlen të kujtojmë se 4 litra lëng japin rreth 100 ml. shurup dhe kur e përgatisin në shtëpi, përdorin të ashtuquajturën qasje batch. Në këtë rast, përdorni një enë të veçantë për avullim - derdhni lëngun në të dhe avulloni atë, pasi lagështia e tepërt avullohet, shtoni më shumë lëng dhe kështu arrini vëllimet dhe konsistencën e dëshiruar.

Nëse nuk ka, mund të përdorni një enë të zakonshme, të thellë dhe të madhe, mundësisht me shtresë teflon, në mënyrë që shurupi të mos digjet pasi lagështia e tepërt avullohet. Pasi shurupi të arrijë trashësinë dhe konsistencën e dëshiruar, duke marrë një karamel, nuancë të errët dhe trashësi, ena mund të hiqet nga sobë dhe të derdhet në enë, duke kaluar fillimisht në një filtër. Kjo delikatesë duhet të ruhet në frigorifer.

Musht panje si një mënyrë për të ruajtur lëngun

Sipas gjykimit tuaj, ne paraqesim një recetë origjinale për përgatitjen e tij për dimër - duke bërë musht panje.

Përbërësit:

• lëng panje - 3 litra
• shurup panje - 0,5 litra
• maja e verës - 1 lugë.

Përgatitja

Që në fillim, ia vlen të ngrohni shurupin e panjeve në temperaturën e dhomës dhe ta derdhni lëngun në një enë qeramike, pasi ta kulloni - nuk ka nevojë ta zieni. Më pas shtoni majanë dhe shurupin në enë, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të errët për 2-3 muaj, duke e tundur periodikisht enën - mushti juaj i panjeve do të jetë gati kur flluskat të ndalojnë dhe lëngu të bëhet më transparent. Në këtë rast, filtrohet dhe futet në shishe, ruhet në një vend të errët dhe të freskët.

Për ta përmbledhur, mund të themi se lëngu i panjeve është i mirë për trupin, duke i dhënë energji dhe forcë, dhe recetat për përgatitjen e tij për dimrin e përshkruar më sipër janë mjaft të thjeshta, të shijshme dhe të larmishme.

Gjithashtu, për amvisat e kursyera, ne kemi përgatitur receta të tjera po aq interesante për përgatitjet që janë të thjeshta dhe nuk do të kërkojnë shumë kohë të lirë nga ju, të tilla, për shembull, si:, dhe.

Lëngu i panjës është i ri për banorët e rajonit tonë, pasi pija kryesore e drurit ishte lëngu i thuprës. Maple, nga ana tjetër, fitoi popullaritetin e saj në Kanada. Prej shumë kohësh prodhohet në masë në këtë vend. Hulumtimet nga shkencëtarët kanë vërtetuar se për sa i përket dobisë së saj nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj thuprës. Përmendja e parë e lëngut u shfaq në shekullin e 15-të, siç dëshmohet nga librat e lashtë mjekësorë. Qëllimi i tij kryesor në atë kohë ishte lufta kundër mungesës së vitaminës.

Panje u rrit në çdo shtëpi. Banorët e lashtë e konsideronin atë një simbol të mirësisë. Ata besonin në një besim se nëse një pemë panje rritet pranë një shtëpie, paqja dhe ekuilibri do të mbretërojnë në të dhe banorët e saj do të jenë me fat.

Çfarë është lëngu i panjeve?

Ky është një lëng i trashë i marrë nga avullimi i lëngut të një peme panje që i përket familjes Sapindaceae.

Përveç kësaj familjeje, lëngu aktualisht nxirret nga panjet e kuqe, argjendi dhe hiri. Lëngu i panjeve të këtyre pemëve ndryshon nga i pari në përmbajtjen më të vogël të sheqerit, gjë që e bën shijen e pijes më komplekse dhe i jep një shije të hidhur.

Përbërja e lëngut të panjës

Pjesa më e madhe e pijeve është ujë dhe vetëm 0,5 deri në 10% është saharozë. Arsyeja për këtë ndryshim varet nga vendndodhja dhe lloji i pemës.

Përveç kësaj, lëngu i panjeve është i pasur me substancat e mëposhtme:

• i pasur me kompleks vitaminash;
• oligosheqera;
• minerale, pjesa kryesore e të cilave janë K, Ca; Fe, Mg, Na, Zn janë të pranishëm në sasi më të vogla;
• prania e acideve me origjinë organike, avantazhi i të cilave u jepet malikut dhe limoni;
• glukozë;
• dekstrozë;
• acide të pangopura.

Shurupi i panjës është i dobishëm për çdo kategori moshe, pasi praktikisht nuk ka kundërindikacione të veçanta.

Cilësitë e shijes përcaktojnë vetitë e lëngut të panjës dhe u lejojnë prindërve ta përdorin atë në vend të limonadës për fëmijët e tyre. Megjithatë, para së gjithash, rekomandohet për njerëzit me një sistem imunitar të dobësuar. Është veçanërisht i dobishëm përdorimi i tij gjatë epidemive masive virale, gjatë sëmundjeve të gripit, gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit dhe gjatë rehabilitimit.

Përfitimet e lëngut të panjës

Pirja e lëngut të panjeve është veçanërisht e dobishme gjatë dimrit, kur trupi është më i ndjeshëm ndaj infeksionit me sëmundje virale. Pas motit të ftohtë, nuk është më pak i dobishëm, pasi trupi është i rraskapitur dhe ka nevojë për restaurim, gjë që nënkupton praninë e një sasie të madhe të kompleksit të vitaminave, makro- dhe mikroelementeve dhe substancave të dobishme.

Lëngu i panjës ka gjetur përdorimin e tij në mjekësi. Përdoret për trajtimin, parandalimin e sëmundjeve dhe gjatë restaurimit të trupit gjatë periudhës së rehabilitimit.

Lëngu i panjës tregohet për pacientët që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme:

• . Acidi abscisik, i cili është pjesë e lëngut, është i ngjashëm në strukturë me hormonin e prodhuar nga pankreasi. Prandaj, ky material natyral mund të zëvendësojë plotësisht ilaçet.
• . Ka një efekt diuretik.
• , me trombozë dhe gjendje aterosklerotike.
• . Lëngu i panjës ndihmon në pastrimin e gjakut dhe çlirimin e trupit nga toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme.
• . Një rol të madh në këtë rast i jepet pranisë së acidit askorbik dhe antioksidantëve në lëng, të cilët kanë efekt antimikrobik dhe baktericid.
• . Si një ilaç që ka një efekt koleretik.
• , prerje, djegie termike dhe kimike. Në këtë rast, lëngu vepron si një antibiotik. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të trajtoni zonën e dëmtuar me të.
• . Ndalon zhvillimin e sëmundjeve të Parkinsonit dhe Alzheimerit.
• . Pirja e lëngjeve çdo ditë mund të ngopë trupin me një energji dhe t'i japë një personi një ndjenjë energjie për tërë ditën.
• . Mungesa e sheqerit në lëng dhe prania e quebecol-it u mundëson diabetikëve që ta përdorin plotësisht atë në menunë e tyre ditore, dhe njerëzit e dhjamosur ta pinë atë në sasi të pakufizuar pa frikë se do të shtojnë peshë.
• . Shumica e meshkujve pinë lëng panje për këtë arsye. Disa janë për qëllime parandaluese. Të tjerët janë për trajtim.
• . Përmbajtja e zinkut në lëng ndihmon në parandalimin e shfaqjes së sëmundjeve. Për gratë - për tretshmëri më të mirë të proteinave gjatë shtatzënisë. Për vajzat - gjatë pubertetit.
• dhe ruani tonin e muskujve të lëmuar.
• Ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të duhur në indin kockor.
• . Kur blini lëng panje, duhet të dini se produkti natyral nuk përmban ngjyra ose konservues të asnjë lloji.

Kur blini lëng panje, duhet të dini se produkti natyral nuk përmban ngjyra ose konservues të asnjë lloji.

Për rreziqet e lëngut

Le të flasim për përfitimet negative që mund të ketë lëngu i panjeve dhe dëmi që nënkupton praninë e disa substancave në përbërjen e tij. Nëse flasim për dëm, një substancë e tillë është glukoza. Prandaj, pija e marrë nga njerëzit të cilëve u rekomandohet të kufizojnë glukozën duhet të dozohet. Personat me diabet duhet të jenë veçanërisht vigjilentë.

Kur mbledhni vetë lëng panje, ekziston mundësia e ngopjes së tij me kripëra të metaleve të rënda dhe substanca të tjera të dëmshme. Për të shmangur këto raste, duhet të shmangni vendet pranë autostradave dhe ndërmarrjeve industriale. Kur konsumoni këtë produkt, është absolutisht e qartë se nuk do të sjellë ndonjë përfitim për trupin.

Kini kujdes, ka kundërindikacione për lëng panje!

1. Lëngu duhet të konsumohet në sasi normale. Çdo produkt në sasi të mëdha mund të dëmtojë trupin. Prandaj, marrja e lëngjeve të panjeve për qëllime medicinale rekomandohet vetëm në doza të caktuara. Për shembull, kur mbani dietë, mjafton një lugë gjelle në ditë. Në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend se nëse ju pëlqen të shijoni ushqime së bashku me petullat ose petullat dhe më pas të ankoheni për peshën e tepërt, lëngu nuk ka të bëjë me të. Në këtë rast fajin e kanë pjatat me miell.

2. Nuk rekomandohet konsumimi i pakufizuar i shurupit të panjës gjatë shtatzënisë., veçanërisht nëse mjeku ka diagnostikuar ton të lartë të mitrës. Përmbajtja e kaliumit në shurup ndihmon në tonifikimin e muskujve të lëmuar, kështu që paralelisht me lëngun e panjeve, rekomandohet marrja e magnezit, i cili funksionon për të ulur tonin e mitrës.

Përfitimet dhe dëmet e një produkti varen kryesisht nga korrektësia e mbledhjes së tij.

Cila është koha më e favorshme për grumbullim?

Stina më e favorshme është pranvera: Marsi. Është në këtë kohë që temperatura optimale e ajrit konsiderohet të jetë nga -2 në +6. Fryrja e parë e sythave tregon se trungu i pemës është i mbushur me lëngje kuruese, dhe konsiderohet arsyeja për të filluar mbledhjen. Lulëzimi i sythave sinjalizon fundin e të korrave. Për të mbledhur pijen shëruese do t'ju nevojiten disa mjete:

• enë;
• një zakon i veçantë steril nga i cili lëngu do të mbushë enën;
• çekiç.

Sekretet e koleksionit

Pemët më të përshtatshme për grumbullim janë pemët e shëndetshme të një familjeje të caktuar, me diametër të trungut të paktën 20 cm. Ajo duhet të jetë me kurbë.

Metodat e grumbullimit:

1. Shponi një vrimë afërsisht 3 cm në një kënd prej 45 gradë dhe futeni në një brazdë të përgatitur paraprakisht. Vrima duhet të bëhet në një lartësi të barabartë me gjysmë metri nga sipërfaqja e tokës.
2. Mënyra e dytë për të marrë lëng është nëpërmjet nxjerrjes së lëngut. Për ta bërë këtë, ju duhet të mbledhni një sasi të vogël të barit të vitit të kaluar, ta pastroni atë nga mbeturinat dhe ta lidhni me fije. Futeni këtë pajisje në vrimë, duke e fiksuar me një helikopter dhe vendosni kullimin e lëngut. Tani zëvendësoni enën e përgatitur më parë dhe prisni pijen shëruese.

Siç doli, praktikisht nuk ka asnjë dëm nga lëngu i panjeve. Është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm për organizmin dhe pëlqehet nga pjesa më e madhe e popullatës. Përveç kësaj, përdorimi i saktë i tij kontribuon në shëndetin e trupit në tërësi.