Enët e patës në furrë me patate. Si të gatuaj patë me patate

Pse të gjithë i duan kaq shumë pushimet? Sepse një festë është argëtim, mysafirë, dolli dhe më e rëndësishmja - një tryezë festive! Dhe çdo amvise ëndërron se po shpërtheu me lloj-lloj të mirash.

Disa njerëz preferojnë të shpikin dhe të gatuajnë diçka të re dhe të pazakontë, por amvisat e mira e dinë që pjatat e vjetra të provuara që janë gatuar me shekuj nuk do të lënë askënd indiferent. Pata në furrë me patate është ndoshta një nga ato pjatat e provuara dhe të shijshme. Mund të përgatitet për Krishtlindje, ose për një festë tjetër, kur e gjithë familja është bashkë. Përveç shijes, do të dekorojë në mënyrë elegante tryezën tuaj dhe do të jetë një lloj simboli i mirëqenies së shtëpisë tuaj.

Ka shumë ndryshime në përgatitjen e këtij zogu. Mund ta gatuani me perime, mund ta piqni me mollë ose fruta të thata, me hikërror ose meli. Mund të piqet tërësisht ose të pritet në pjesë. Këtu, siç dëshironi, siç thonë ata, sipas gjykimit dhe shijes tuaj. Por një gjë është e qartë, pata nuk do t'ju lëshojë, kjo është vërtetuar me shekuj. Dhe, përveç kësaj - është e mjaftueshme për një kompani të madhe.

Unë propozoj të shqyrtojmë 6 receta të shijshme për patën e pjekur në furrë me patate të shijshme.

Nëse papritmas nuk gjetët një patë, mund të gatuani një rosë sipas recetës sonë.

patë - 1 pc.
patate - 6-8 copë.
kripë - 2 lugë gjelle.
lëng molle - 1 litër
piper i kuq i bluar - 0,5 lugë gjelle.
Shiringë 20 cc
garzë - 2 metra

Përgatitja e karkasës:

është e nevojshme të prisni këmbët, të hiqni të brendshmet nga trupi i pajetë dhe të prisni yndyrën e tepërt. Nuk ka nevojë të hidhni yndyrë, më pas mund të skuqni patatet mbi të.
prerë qafën e patës, duke lënë pak lëkurë në buzë në mënyrë që të mund të qepni vrimën.
prerë krahët (falangat ekstreme).

Pritini gjëndrat në bisht. nuk kanë erë të mirë.

Le të fillojmë marinimin.

Fërkojeni trupin e pajetë me kripë të përzier me piper të kuq (2 lugë gjelle kripë dhe 0,5 lugë piper të kuq).
Duke përdorur një shiringë 20cc, mbushni patën me lëng molle. Bëjmë 4 injeksione në gji (20 ml secila në një kënd 45 gradë. Kujdes të mos thyhet loja në kockë) dhe 2 injeksione në secilën këmbë. Vetëm 8 injeksione.

Thithni 2 metra garzë në lëngun e mbetur dhe mbështillni trupin e pajetë me këtë garzë. Midis shtresave të garzës vendosni erëza, si koriandër ose pipëza. E dërgojmë patën të marinohet në frigorifer për të paktën 3 orë.

Në një enë pjekjeje në fund, vendoseni zogun me shpinë poshtë dhe derdhni një gotë ujë. Kjo do të ndihmojë që mishi të jetë më i lëngshëm.
Ngroheni furrën në 200 gradë dhe dërgoni patën të piqet për rreth 3 orë. Koha e pjekjes: për 1 kg mish duhen 45 minuta pjekje. Një kufomë prej 4 kilogramësh piqet për rreth 3 orë në temperaturën 200 gradë.
Gjatë kësaj kohe përgatisni patatet. E presim në masë, e kriposim dhe e përziejmë me erëza.

Një orë para gatishmërisë e nxjerrim formularin me patën, do të ketë shumë yndyrë. Një pjesë e yndyrës duhet të kullohet me kujdes, dhe pjesërisht të derdhet mbi zogun. Përhapni patate rreth tij, duke hedhur gjithashtu yndyrë mbi të. E vendosim sërish në furrë, e mbulojmë me folie dhe e pjekim edhe 40 minuta.
Nxjerrim, patatet i kthejmë në anën tjetër, e hedhim patën me yndyrë, e vendosim zogun të piqet edhe për rreth 20 minuta, nuk është më e nevojshme të mbulohet që të krijohet kore.

9 sekretet e pjekjes së patës në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

për ta bërë gjellën të shijshme - duhet të zgjidhni një patë të re të moshës 7-9 muajsh. Pesha e tij do të jetë afërsisht 4 kg. Nëse zogu është më i vjetër, do të jetë shumë i trashë.
në mënyrë që mishi i fortë i patës të bëhet më i butë, duhet të marinohet. Acidet e frutave, si lëngu i mollës, janë të shkëlqyera për këtë qëllim. Për marinadën na duhen: 1 litër lëng molle, 2 lugë gjelle kripë, 0,5 lugë gjelle. kokrra piper të zi, 0,5 lugë gjelle. piper i kuq i bluar, 1 lugë. koriandër.
Për të marinuar shpejt një patë (në 3 orë), është e nevojshme të mbushni kufomën me marinadë duke përdorur një shiringë, dhe më pas ta mbështillni në garzë të njomur në marinadë. Vendoseni kufomën e mbështjellë në një kallëp dhe derdhni pjesën tjetër të lëngut. Dërgojeni në frigorifer për 3 orë.
Në mënyrë që pata të mos jetë shumë e yndyrshme, është e nevojshme të bëhen prerje në lëkurën e kufomës pa prekur pulpën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që yndyra e tepërt të shkrihet gjatë pjekjes.
Hidhni një gotë ujë në enën e pjekjes së patës, e cila do të krijojë lagështi në mënyrë që pata të mos digjet dhe mishi të mos thahet shumë.
Kur zogu është gatuar i tërë, shtrohet me shpinë poshtë.
Koha e pjekjes llogaritet me formulën: për 1 kg mish duhen 45 minuta pjekje. Një kufomë prej 4 kilogramësh piqet për rreth 3 orë në temperaturën 200 gradë.
Çdo 30 minuta është e nevojshme të ujitet kufoma me yndyrën e shkrirë.
Për të marrë një kore të artë, pata lyhet me salcë kosi jo të yndyrshme 30 minuta para se të jetë gati.

Patë në një tenxhere të ngadaltë me feta patate

Një ndihmës i shkëlqyer në përgatitjen e mishit të patës është një tenxhere e ngadaltë. Mishi është shumë i butë, patatet janë të ngopura me shije mishi dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Për gatim na duhen:

mish pate - 300 g.
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
patate - 1 pc.
domate - 1 pc.
hudhër - 2 karafil
ujë - 200 ml.
vaj vegjetal 70 ml.
kripë dhe erëza për shije

Patë e plotë në furrë me patate dhe kërpudha

Për adhuruesit e pjatave me kërpudha, ne ofrojmë një recetë për gatimin e patës me patate dhe kërpudha.

Për gatim na duhen:

Patë (jo e madhe) - 1 copë.
Patate - 2 kg.
Kampionët - 4-5 copë.
Qepë - 1 pc.
Karota - 2-3 copë.
Domate - 2 copë.
Hudhra - 3-4 karafil.
salcë mustardë
Kripë / erëza për shije.
Petë metalike

Së pari, lani dhe përgatitni trupin e pajetë. Pritini putrat, falangat ekstreme të krahëve, qafën.

Përgatisni erëzat për marinimin e shpendëve, i përzieni me salcën e mustardës dhe me to fërkoni trupin e pajetë. E vendosim karkasën në frigorifer për ta marinuar gjatë gjithë natës.

Patatet i pastrojmë dhe i presim në gjysma, karotat në feta të trasha, qepën e presim trashë. Pritini imët domatet dhe kërpudhat.

Sipër perimeve shtrojmë patën turshi.

Në barkun e zogut shtojmë një mollë të grirë të varieteteve të tharta.

E mbeshtjellim paten me leter dhe e fusim ne furre per 1 ore te piqet ne 180 grade.

Pas një ore, kthejeni patën dhe piqni edhe për 1 orë. Gjysmë ore para gatishmërisë, hiqni letrën dhe lëreni patën të marrë ngjyrë kafe.

Të bëftë mirë!

Patë e shijshme e pjekur me mollë dhe patate

Receta për patë të mbushur me oriz

Në kohët e vjetra, gjyshet dhe stërgjyshet tona ishin shumë të dashur për të pjekur patatet pikërisht në lëkurën e tyre, si të thuash, me uniformat e tyre. Kjo traditë është ruajtur në kohën tonë. Dhe nëse shtoni një patë të lëngshme dhe të butë, të mbushur me oriz dhe fruta të thata, mmm do të jetë thjesht e shijshme!

Unë ofroj një recetë pate në furrë me patate me xhaketë.

Produktet:

patë e vogël (rreth 2,5-3 kg)
oriz 1-1,5 gota
fruta të thata 150-200 g
patate mesatare 1-1,5 kg
majonezë
paste domate
hudhër për shije
mustardë 1 lugë çaji
kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit:

Ziejeni orizin në ujë me kripë. Frutat e thata zhyten paraprakisht në ujë të vluar për 20-25 minuta, pastaj lahen plotësisht. Përzihet me oriz.

Ne pastrojmë plotësisht patën nga gjithçka e tepërt. Shpëlajeni tërësisht. Këshillohet që të zihet paraprakisht në ujë me kripë të lehtë për rreth 20 minuta.

Lubrifikoni patën nga brenda me përzierjen e përfunduar. Dhe i mbushur me oriz me fruta të thata.

Tani lyejeni plotësisht patën nga lart.

Patatet e mia janë shumë të pastra, pa qëruar. Dhe prerë atë në të gjithë rrugën. Vendoseni së bashku me patën në një tepsi dhe në furrë dhe piqeni derisa të gatuhet plotësisht në temperaturën 180-190 gradë.

Pasi të siguroheni që pata të jetë skuqur dhe patatet gjithashtu, vendosini të gjitha në një pjatë të bukur, dekorojeni me barishte ose çfarë të dëshironi.

Epo, pjata doli e mrekullueshme! Të bëftë mirë!

Recetë për patën e pjekur në furrë

Për ata që nuk duan të pjekin një patë të tërë, ose që thjesht nuk mund ta vendosin në furrë, ekziston një mundësi e shkëlqyer për pjekje në copa. Disa njerëz e pëlqejnë atë edhe më shumë.

Do të na duhen:

kufoma e patës - 2,5-3 kg
patate të mesme - 1-1,5 kg
karota - 2 copë.
qepë - 2-3 copë.
hudhër - 4 karafil
majonezë
uthull - 2 lugë gjelle. lugët
kripë dhe piper

Mënyra e gatimit:

Lajmë kufomën e patës, përgatisim, pastrojmë dhe presim në pjesë. Pastrojmë patatet dhe i presim në rrathë jo shumë të hollë, por jo shumë të trashë.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me qepët dhe karotat, të prera në rrathë.

Tani përgatisim marinadën: përziejmë majonezën, uthullën, kripën dhe piperin, shtrydhim aty thelpinjtë e hudhrës. Hidhni patën dhe patatet me përzierjen e përfunduar dhe filloni t'i përzieni të gjitha.

E lëmë të gjithën për rreth 20 minuta, për njomje. Më pas vendosni perimet dhe mishin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqini në furrë në temperaturën 180-200 gradë derisa të gatuhen plotësisht. Kontrolloni mishin që të bëhet i butë, por të mos humbasë lëngshmërinë.

Epo, pata është gati, shërbeni me guxim dhe merrni lëvdata nga të afërmit dhe mysafirët. Të bëftë mirë!

Nëse papritmas pata nuk u gjet dhe pula nuk është e përshtatshme - gatuajeni rosën,

Në shumë vende, një patë piqet për tryezën festive. Një patë e pjekur në furrë e plotë ose në copa duket shumë e shijshme, ndërsa është e shëndetshme dhe ka shije të shkëlqyer. Sidoqoftë, nuk duhet të filloni të gatuani këtë zog pa studiuar veçoritë e teknologjisë së tij të pjekjes.

sekretet e gatimit

Pata nuk është produkti më i lirë, kështu që prishja e saj për shkak të shkeljes së teknologjisë së gatimit do të ishte turp. Ju mund të siguroheni nga surprizat e pakëndshme duke studiuar këshilla për përgatitjen e tij për pjekje dhe vetë pjekjen.

Mishi i një pate të re do të jetë më i butë dhe do të gatuhet më shpejt. Putrat e tij do të ndihmojnë për të dalluar një zog të ri nga një i vjetër. Tek patat e reja ato janë të verdha të lehta, dhe tek të vjetrat janë të kuqe.
Më të buta dhe më të lëngshme janë pjatat e përgatitura nga produkte të freskëta ose të ftohta. Megjithatë, mund të piqet edhe një patë e ngrirë. Vërtetë, duhet të filloni ta shkrini të paktën një ditë para gatimit, madje edhe më mirë - 36 orë më parë. Në fund të fundit, kufoma duhet të shkrihet plotësisht në frigorifer. Përndryshe, mishi do të jetë i thatë dhe pa shije.
Kur përgatitni kufomën për pjekje, jo vetëm që duhet të lahet dhe thahet, por edhe të kontrollohet për pupla të tepërta. Nëse gjenden, duhet të hiqen me piskatore.
Shumë kuzhinierë besojnë se pata do të bëhet më e butë dhe e butë nëse përvëlohet më parë. Për ta bërë këtë, trupi i pajetë ulet në ujë të valë, duke u mbajtur nga këmbët, për disa minuta. Pastaj përsërisni procedurën, duke ndërruar anët.
Pata konsiderohet një zog i dhjamosur, kështu që akumulimet e yndyrës në qafë dhe në bark zakonisht priten. Ata gjithashtu shpojnë lëkurën me kruese dhëmbësh pa prekur mishin. Kjo ju lejon të shkrini shpejt yndyrën e tepërt. Falë kësaj, pjata rezulton të jetë më e butë dhe më pak kalori.
Një mënyrë tjetër e provuar për ta bërë mishin e patës të butë, të shijshëm dhe aromatik është ta marinoni atë. Këshillohet që të marinoni kufomën për një kohë të gjatë, të paktën 8 orë.
Koha e pjekjes varet kryesisht nga receta e zgjedhur. Zakonisht është 1 orë për 1 kg. Gatishmëria e zogut mund të kontrollohet duke e shpuar me thikë: nëse lëngu derdhet transparent, atëherë ai tashmë është pjekur mjaftueshëm.
Para se të vendosni kufomën në furrë, është e nevojshme të lidhni këmbët, të prisni ose mbështillni falangat fundore të krahëve në fletë metalike, përndryshe ato do të digjen.
Për të parandaluar që mishi i patës të skuqet shumë, është më mirë ta piqni nën petë. Megjithatë, 40 minuta para se gjella të jetë gati, folia duhet të hiqet në mënyrë që pata të mos duket shumë e zbehtë.
Nëse pata është gatuar me mbushje, atëherë duhet të lihet pak hapësirë e lirë brenda në rast se mbushja rritet në vëllim.
Uji do të ndihmojë për të shmangur erën e pakëndshme të yndyrës së djegur të patës - duhet të derdhet në fund të mykut në të cilin është pjekur pata. Mjafton që niveli i tij të jetë 1 cm, por duhet të siguroheni që të mos ketë kohë të avullojë plotësisht.

Këshillohet që të blini një patë disa ditë para festës së pritshme, pasi procesi i përgatitjes dhe përgatitjes së tij është i gjatë.

Duke ditur të gjitha hollësitë e pjekjes së një pate, me siguri do ta gatuani atë të butë dhe me lëng - gjithçka që mbetet është të gjeni recetën e duhur.

Patë e pjekur e plotë

patë - 3 kg;
hudhër - 5 karafil;
limon - 0,5 copë;
fletë dafine - 2 copë;
sherebelë - 10 g;
piper i zi i bluar, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni kufomën për pjekje duke hequr pendët e tepërta, duke prerë yndyrën e tepërt, duke e larë dhe tharë me një peshqir.
Fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme të kufomës me një përzierje kripe dhe piper të zi. Vendoseni në një vend të freskët gjatë natës.
Pritini një gjysmë limoni në copa të holla.
Pritini hudhrën në pjata të vogla.
Bëni të çara në lëkurën e patës dhe rrëshqitni feta limoni dhe hudhre poshtë saj, duke lënë pak për t'i futur brenda.
Hidhni hudhrën dhe limonin e rezervuar në bark. Vendosni aty edhe gjethet e sherebelës dhe dafinës.
Vendosni një kavanoz qelqi brenda patës. Është e nevojshme që pata të ruajë formën e saj gjatë pjekjes. Tërhiqni skajet së bashku dhe qepni me fije të lehta.
Ngroheni furrën në 220 gradë.
Hidhni pak ujë në kallëp, vendosni patën në të, mbulojeni me folie, kallepin e vendosni në mes të furrës.
Piqni për dy orë, duke e lyer trupin e pajetë me yndyrë të shkrirë. Hiqni folenë një orë para gatimit.

Para se ta shërbeni, mos harroni të hiqni kavanozin. Si pjatë anësore, perimet e pjekura, lakra e zier, orizi janë të përshtatshme.

Patë e pjekur në furrë

patë - 3 kg;
hudhër - 5 karafil;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani kufomën e patës, fshijeni me peshqir letre, ndajeni në pjesë.
Spërkateni secilën pjesë me kripë dhe piper. Lëreni të marinohet për 6 orë.
Shtroni petë në një enë pjekjeje, shtroni copa pate. Hidhni pak ujë ose birrë.
E mbulojmë formën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë.
Piqni për një orë nën petë, më pas hiqeni dhe derdhni copat me yndyrë të përpunuar. Hidhni pak yndyrë në një tas.
Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje. Përzieni hudhrën e grirë me yndyrën e patës.
Lubrifikoni copat me përzierjen që rezulton. Piqni patën për një orë tjetër.

Siç shihet nga receta e mësipërme, është më e lehtë të piqet pata me copa, dhe ajo arrin gatishmërinë më shpejt. Megjithatë, e pjekur e plotë, duket më e bardhë mbresëlënëse.

Patë me mollë dhe patate

patë - 3 kg;
mollë (mundësisht jeshile) - 0,5 kg;
patate - 1 kg;
gjalpë - 50 g;
lëng limoni - 40 ml;
mjaltë - 70 g;
qepë - 150 g;
gjilpëra pate - 150 g;
kripë, qimnon, piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni trupin e pajetë në ujë të rrjedhshëm, thajeni. Prisni dhjamin në zonën e qafës dhe barkut, e prisni në copa të vogla dhe e shpërndani në fund të enës në të cilën planifikoni të piqni patën.
Fërkoni kufomën e patës me kripë, piper, qimnon. Lëreni të marinohet në një vend të freskët për të paktën 3 orë.
Lani gjilpërat e patës dhe pritini në copa të vogla. I skuqim në gjalpë duke përdorur afërsisht 20 gr.
Qëroni qepën, e prisni në gjysmë unaza.
Shkrini pjesën tjetër të gjalpit në një tigan tjetër. Skuqni unazat e qepëve në të.
Pritini mollët në 8 pjesë, prisni thelbin.
Përzieni mollët, gjilpërat dhe qepët.
Mbushni barkun e patës me këtë përzierje, duke e shtypur me kujdes. Bashkojini skajet dhe fiksoni me kruese dhëmbësh ose qepni.
Vendosni patën në enën e përgatitur. E mbulojmë me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Mund të spërkatni pak ujë në fund të kallëpit.
Qëroni patatet dhe i prisni në feta të mëdha.
Shkrihet mjalti dhe përzihet me lëng limoni.
Një orë e gjysmë pasi e keni futur patën në furrë, hiqni letrën prej saj. Lubrifikoni kufomën me salcë mjaltë-limoni, derdhni me yndyrë të shkrirë. Përhapni patatet përreth.
Tavën e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe për një orë e gjysmë. Mos harroni të shtoni ujë nëse avullon dhe lyejeni patën me yndyrë të përzier me salcë mjaltë-limoni.
Pas kohës së caktuar, fikeni furrën, por lëreni patën në të edhe për gjysmë ore.

Pata e pjekur me mollë dhe patate është një pjatë e plotë me një shije unike që duket shumë e shijshme. Një patë e tillë do të dekorojë tryezën festive dhe do të kënaqë të ftuarit.

Patë me kumbulla të thata

patë - 3 kg;
kumbulla të thata me kokrra - 0,3 kg;
konjak - 100 ml;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni përgatitur kufomën e patës për pjekje, fërkojeni me kripë dhe erëza, vendoseni në një vend të freskët për disa orë.
Ngrohim pak konjakun dhe e hedhim mbi kumbullat e thata. Lëreni për 20 minuta që të fryhet.
Mbushni patën me kumbulla të thata, lidhni skajet e barkut me kruese dhëmbësh.
Vendoseni kufomën e patës në një mëngë ose në një qese të madhe të destinuar për pjekje. Lidheni, duke lënë një vrimë të vogël që avulli të dalë.
E vendosim patën në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 250 gradë.
Pas gjysmë ore ulni temperaturën në 180 gradë dhe vazhdoni të piqni patën edhe për 2 orë të tjera.

Sipas kësaj recete, pata rezulton të jetë shumë e butë dhe e lëngshme, sepse ajo piqet, mund të thuhet, në lëngun e saj.

Një patë e pjekur në furrë është një pjatë vërtet festive që nuk ka gjasa të lërë asnjë nga të ftuarit indiferent.

Një nga pjatat më festive të Vitit të Ri në Rusi dhe pjesë e afërt jashtë vendit është një patë e pjekur. E shoqëroni me një pjatë të shijshme anësore - patate të pjekura në yndyrë pate.

Përbërësit

patë, me peshë rreth 3 kg,
3-4 mollë të vogla jeshile
patate 1 kg,
kripë,
një majë qimnon

Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius. Shkrijeni patën plotësisht paraprakisht, duhet të jetë e gjitha brenda dhe jashtë dhe pothuajse në temperaturën e dhomës!

recetë patë

Lajmë patën, e thajmë, presim yndyrën e tepërt. E shtrojmë këtë yndyrë në një enë pjekjeje me anët mjaft të larta.
E vendosim përsëri patën mbi yndyrën e patës. Fërkojeni lehtë me kripë brenda dhe jashtë. Vendosim një copë të mirë yndyre në vendin më të dalë të patës, ku do të vijë në kontakt me folenë.
Lëshojmë mollët nga farat, i presim në mënyrë arbitrare, i përziejmë me farat e qimnotit dhe e mbushim patën me to jo fort. Nëse të brendshmet i janë ngjitur zogut, prijini dhe përziejeni me mollë.
Mbulojeni kallëpin me kapak ose shtrëngoni fort me fletë metalike. Kjo është e rëndësishme sepse redukton shumë kohën e pjekjes së patës në furrë. Përveç kësaj, në këtë mënyrë mund të sigurohemi lehtësisht që pata të jetë pjekur në mënyrë perfekte brenda dhe mishi të jetë i butë, dhe jashtë, nëse ndiqni udhëzimet e mëtejshme të kësaj recete, do të merrni një kafe të artë krokante. E dërgojmë patën në furrën e parangrohur në 220 gradë Celsius. Për 2 orë e pjekim patën në këtë mënyrë duke hedhur herë pas here yndyrën e lëshuar.
Më pas në një enë të veçantë hedhim rreth 100 ml yndyrë të përzgjedhur dhe në yndyrën e mbetur të patës shtrojmë patatet e prera në katërsh. Mbështilleni sërish me fletë metalike ose mbulojeni me kapak. Yndyra duhet të mbulojë plotësisht ose pothuajse plotësisht patatet. I lëmë patatet të ngrohen, duke rregulluar fillimisht temperaturën në furrë që yndyra të vlojë vetëm pak. Piqni për një orë tjetër.
Gjysmë ore para gatishmërisë, hiqni kapakun ose folenë dhe lëreni patën të skuqet në temperaturën maksimale të furrës, duke e derdhur shpesh me yndyrë pate të kulluar paraprakisht. Koha është e përafërt kudo - varet nga masa e patës dhe furra juaj, por zakonisht për një patë tre kilogramësh mjaftojnë tre orë pjekje në këtë mënyrë.

Gjatë servirjes, mbështillni skajet e skuqura të këmbëve të patës me folie ose fenerë letre për një pamje më estetike. Të yndyrshme, me lëkurë të skuqur, mbushje molle dhe patate të pjekura për zbukurim - çfarë mund të jetë më e dëshirueshme për një tryezë festive të Vitit të Ri!

P.S: Nuk ia vlen të mbushni një patë me patate, pas 3 orësh pjekje nën petë, patatet do të kthehen në pure patatesh dhe pa petë do të mbeten të papërpunuara në mes (dhe pata do të digjet). Spërkatja me erëza gjithashtu nuk është e nevojshme, ato do të digjen kur të skuqen.

Mishi i patës është i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Mund të quhet edhe diete. Disa gabimisht besojnë se ky mish është shumë i yndyrshëm, por nuk është aspak kështu. Pak njerëz e dinë se pjesa më e madhe e yndyrës nuk është në mish, por në lëkurën e zogut. Përpara se të piqni një patë, përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë sa më shumë shpime në lëkurën e saj, duke u përpjekur të mos prekni mishin. Kjo është e nevojshme për të shkrirë shpejt yndyrën. Mishi i patës përmban shumë substanca të dobishme: këto janë magnez, hekur, bakër, fosfor, selen; si dhe vitaminat: A, PP, C dhe B2.

Meqenëse mishi i këtij zogu është në gjendje të forcojë sistemin imunitar, mjekët këshillojnë përdorimin e tij si një agjent restaurues pas sëmundjeve dhe operacioneve të ndryshme. Përdoret edhe për sëmundjet e lëkurës dhe syve. Falë selenit dhe vitaminës C - antioksidantë të fortë - procesi i plakjes ngadalësohet, trupi rinovohet dhe pastrohet nga toksinat. Nuk është çudi që pata ishte një nga të parat që u zbut. Me sa duket, të moshuarit tashmë e kuptuan se sa i dobishëm mund të jetë mishi i patës.

Ka shumë mënyra për të gatuar një patë: mund ta zieni, ta skuqni, por shpesh ajo piqet, ndahet në pjesë ose e plotë. Në këtë artikull duam t'ju tregojmë recetën e gatimit të patës me patate në furrë.
Para se të përgatisni këtë pjatë, së pari duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet për të. Në mënyrë që të keni kohë për të shkrirë, larë, pastruar zogun dhe për të hequr të gjitha të panevojshmet, rekomandohet ta blini atë një ditë para gatimit. Falangat e krahëve duhet të priten sepse nuk janë të dobishme: nuk ka mish në to dhe priren të digjen gjatë pjekjes. Dhjami që grumbullohet në bark poshtë dhe rreth qafës duhet të hiqet paraprakisht, pasi zogu i patës është mjaft i trashë. Menjëherë është e dëshirueshme që të hiqen të gjitha gjurmët e pendëve. Ata me siguri do të gjenden në kufomë, sepse është shumë e vështirë të gjesh një patë të pastruar mirë. Pastaj ju duhet të fërkoni të gjithë trupin e pajetë me kripë, piper, erëza të ndryshme dhe - në frigorifer. E lemë të marinohet. Si rezultat, kufoma e patës do të jetë e ngopur me erën e erëzave aromatike, dhe mishi do të jetë shumë më i butë. Koha optimale e marinimit është afërsisht nëntë orë. Do të jetë më e përshtatshme ta lini mishin gjatë natës, në një vend të ftohtë.
Për të gatuar një patë me patate në furrë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Kufoma e patës - 1 pc.
Patate - 0,5 kg.
Hudhra - 3 karafil.
Majonezë - 5 lugë.
Kripë, piper, rigon - për shije.
Si pjatë anësore, janë të përshtatshme një shumëllojshmëri perimesh. Për shembull: domate, patëllxhan, qepë dhe perime të tjera që mund të gjeni.

Mënyra e gatimit:
1. Pastroni tërësisht trupin e patës nga pendët dhe nga çdo gjë e tepërt.
2. Më pas, duhet të thani lëkurën e zogut dhe të prisni qafën dhe "krahun e poshtëm".
3. Më pas përgatisni marinadën: përzieni erëzat, majonezën, hudhrën. Marinata e përgatitur duhet të aplikohet në kufomën e patës dhe të lyhet butësisht. Më pas, mbështilleni zogun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për tetë orë për t'u marinuar. Mund të lihet gjatë natës.
4. Pasi kufoma të jetë njomur në marinadë, mbusheni me patate, të qëruara dhe të kripura paraprakisht. Preferohen patatet e grira hollë.
5. Pas kësaj, është e nevojshme që të qepni barkun e zogut, ta mbështillni me disa shtresa petë dhe të vendosni patën tashmë të mbushur në një fletë pjekjeje në furrë.
6. Ndezim furrën në temperaturën më të lartë dhe e pjekim për rreth një orë. Më pas uleni temperaturën e furrës në 160 gradë dhe lëreni edhe dy orë e gjysmë të tjera.
7. Për të mos humbur kohë derisa pata po piqet, filloni të zieni perimet që keni përgatitur për pjatën anësore.
8. Kur zogu të arrijë gatishmërinë, duhet të hiqni patatet prej tij dhe t'i vendosni në një pjatë me pjesën tjetër të perimeve. Më pas ndajeni në pjesë.
Pjata, e cila përgatitet sipas kësaj recete, do të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Është përgatitur nga shumë amvisa. Dhe të gjithë ishin të lumtur!
Këtu janë disa këshilla të dobishme për t'ju ndihmuar të përgatisni këtë pjatë të mrekullueshme:
a) Që mishi të mos thahet gjatë pjekjes, këshillohet të mbulohet sipër pjekja me letër pjekjeje. Pra, mishi është i lëngshëm. Por diku dyzet minuta para përfundimit të pjekjes, petë hiqet dhe pata fitohet me një kore aromatike aromatike.
b) Që të mos digjet asgjë në tepsi, kërkohet që aty të hidhet pak ujë.
c) Ju mund të llogaritni përafërsisht moshën e një pate me ngjyrën e putrave të saj. Zogjtë e rinj kanë putra të verdha, ndërsa të moshuarit kanë putra të kuqe.
d) Për të përcaktuar me saktësi fazën e gatishmërisë së zogut, ai duhet të shpohet në vendin më të gjerë. Nëse lëngu që do të rrjedhë është i lehtë ose transparent, kjo do të thotë që pjata tashmë është gati. Epo, kur ka një lëng të kuq ose rozë, atëherë zogu është ende i papërpunuar.

27.03.2018

Shumë amvise janë të bindura se pata është një zog yndyror, dhe edhe pas pjekjes, mishi rezulton i ashpër dhe pa lëng. Ju thjesht nuk keni hasur në një patë në furrë në petë me patate. Nëse shijoni një trajtim të tillë, me siguri do të kuptoni se sa i shijshëm dhe lëng mund të jetë mishi i patës.

Gatim për një kompani të zhurmshme

A ka ndonjë lloj ngjarjeje solemne në horizont apo thjesht keni vendosur të ftoni miqtë për të vizituar? Receta për pjekjen e një pate në furrë me patate patjetër do të jetë e dobishme. Le të zbulojmë sekretet e gatimit të mishit të patës dhe të dëgjojmë këshillat e kuzhinierëve profesionistë.

Në një shënim! Para gatimit, kufoma e patës duhet të ngjyhet për një ditë në ujë të pastruar. Për ta bërë mishin me lëng, përdorni marinadën. Nëse një patë piqet në fletë metalike ose në mëngë, mishi i shpendëve do të ruajë shijen e tij natyrale dhe të gjitha vetitë e dobishme. va.

Përbërësit:

kufoma e patës - 1 copë;
mollë të mesme - 3-4 copë;
rrënjët e patates - 6-8 copë;
barishte të thata të Provence - 1 tryezë. luge;
fletë dafine - 2 copë;
rozmarinë, borzilok, piper i zi, borzilok, arrëmyshk - 2 tavolina. lugë;
kripë.

Gatim:

Fillimisht do ta pjekim patën në mëngë që mishi të dalë lëng dhe i pjekur mirë dhe më pas do të shtojmë pjatën e patateve dhe do të vazhdojmë zierjen në letër.
Sigurisht, së pari duhet të përgatisim të gjithë përbërësit në listë. Para së gjithash, ne do të përpunojmë kufomën e patës.
Hiqni jastëkët ose pendët e mbetura me piskatore. E lajmë zogun me ujë të rrjedhshëm si brenda ashtu edhe jashtë.
Thajeni mirë me peceta dhe prisni bishtin dhe qafën.
I presim edhe pjesët e skajshme të krahëve, sepse gjatë procesit të pjekjes ato gjithmonë digjen, karbonin dhe nuk duken shumë estetikisht të këndshme.
Së pari, fërkojeni mirë trupin e patës me kripë të trashë.
Më pas bashkojmë në një llaç borzilokun, borzilokun, arrëmyshkun dhe rozmarinën, borzilokin, piperin e zi të bluar.
I grijmë të gjitha erëzat dhe e fërkojmë trupin e patës me përzierjen aromatike të përgatitur.
Lani mirë mollët e mesme dhe thajini. I heqim vetëm kërcellin.
Në barkun e patës vendosim mollë të tëra. Nuk ka nevojë të qepni lëkurën me spango ose të copëtoni me kruese dhëmbësh.
E zhvendosim kufomën e patës në një mëngë për pjekje. Lidheni fort mëngën nga të dyja anët me spango kuzhine.
E zhvendosim trupin e patës në mëngë në një kallëp qeramik ose në një fletë pjekjeje.
E vendosim në furrë, të nxehur në një prag të temperaturës 180 °. Do ta pjekim zogun për një orë.
Pritini rrënjët e patateve të qëruara dhe të lara në katërsh.
Shtoni gjethet e dafinës dhe përzierjen e erëzave tek patatet.
Shtoni kripë dhe përzieni mirë me duar.
Pas një ore nxjerrim patën nga furra dhe presim me kujdes mëngën. E heqim duke hedhur yndyrë në kallëp.
Shumë yndyrë u dha nga pata. Me këtë yndyrë hedhim përsipër trupin e patës.
Yndyra e tepërt duhet të hiqet, përndryshe patatet do të notojnë në të.
Në një kallëp qeramike rreth patës, shtroni patatet e copëtuara.
Mbuloni gjithçka me një fletë alumini dhe vendoseni përsëri në furrë.
Në të njëjtën temperaturë do të pjekim edhe 60 minuta të tjera.
Patatet dolën të buta, duke u shkrirë në gojën tuaj, dhe mishi i patës ishte i lëngshëm dhe tepër i shijshëm.

Këshilla! Për t'u siguruar që pata të jetë pjekur në një masë të freskët, pas 45 minutash pas fillimit të gatimit të shpendëve me patate, hiqni me kujdes fletë metalike.

Nuk është e nevojshme të piqni të gjithë trupin e patë. Sigurisht, zogu në këtë formë do të jetë një dekorim i denjë i tryezës suaj. Por mund të gatuani mish pate me porcion me patate në furrë. Krahët e kraharorit, këmbët ose pjesë të tjera do të bëjnë. Në përgjithësi, është më e lehtë të blini një kufomë pate dhe ta prisni atë sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

mish i shkrirë i patës - 1 kg;
rrënjët e patates - 1 kg;
kampionë të freskët - 500 g;
Djathë rus - 150 g;
kripë, një përzierje e specave të bluar;
majonezë - 150 ml.