Nežne, najmehkejše, sladkega, prijetnega okusa, školjke zaradi nizke cene imenujejo "ostrige za revne" - skladišče mineralov in vitaminov. Ti ljubki mehkužci so bogati s fosforjem, železom, cinkom in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. In glede količine beljakovin se školjke ne morejo kosati z ribami ali govedino. Uživanje pravilno pripravljenih školjk krepi imunski sistem, normalizira delovanje jeter in izboljša metabolizem. Prisotnost vitamina E pa pomaga koži videti zdravo in sijočo.

Jedi iz dušenih, ocvrtih, kuhanih in prekajenih školjk so vključene v kuhinje mnogih držav. Obstaja na stotine kuharskih receptov! Na svetu vsako leto pojedo skoraj 1,5 milijona ton te okusne školjke. Več kot polovica jih je vzgojenih na kmetijah. Irski pomorščaki so se v 13. stoletju domislili načina za gojenje školjk - v morje so spustili hrastove mize, na katere so s svojimi nitmi, ki jih izločajo posebne žleze, pritrdili okretne primerke. Pritrjevanje na različne opore, skale in drug na drugega, združevanje v "druze" je najljubši način obstoja školjk.

Školjke v pločevinkah, zamrznjene, olupljene ali oluščene prodajajo v kateri koli trgovini. Nič se po okusu ali koristnih lastnostih ne more primerjati s svežimi školjkami, pravkar kuhanimi v lupini.

Trije preprosti recepti za školjke, kuhane v lupinah
Za uživanje so primerne školjke, katerih ventili so dobro zaprti. Tudi posamezniki, katerih lupine so poškodovane, niso primerni za uporabo. Toda med toplotno obdelavo se morajo lupine rahlo odpreti; če se to ne zgodi, je školjka bolna in jo je treba brez obžalovanja zavreči.

Najprej pa morate školjke dobro sprati, jih očistiti umazanije, utrjenih kosov peska, alg in nabiranja apnenca. Da bi to naredili, jih za nekaj minut potopimo v zelo mrzlo vodo in nato previdno očistimo s topim nožem.

1. Kuhane školjke.Školjke v lupinah najlažje skuhamo tako, da jih skuhamo. Poleg tega je ta možnost hitra in zdrava - mehkužec ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti.

   Seznam potrebnih sestavin:

   • školjke v lupinah - 2 kg (sveže, dobro oprane);
     
   • sol - 1 žlica. žlica;
     
   • sok 1 limone;
     
   Sam postopek kuhanja je naslednji:
   • zavrite 1 liter vode;
     
   • dodajte sol in limonin sok v vrelo vodo;
     
   • Previdno spustite školjke v ponev in pokrijte s pokrovom;
     
   • Po 5 minutah poberemo iz vrele vode tiste školjke, katerih lupine so se odprle. Lahko počakate še dve minuti. Če ostanejo še neodprte školjke, jih zavrzite – skupni čas kuhanja ne sme preseči 7 minut!
     
   • Školjke položimo na krožnik in takoj postrežemo s hladnim belim vinom ali pivom.
     
2. Školjke, dušene v omaki.Školjke v lupini lahko dušimo v malo vode, vina ali omake. Eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih receptov so dušene školjke v česnovi omaki.

   Sestavine, potrebne za kuhanje:

   • školjke v lupinah - 1 kg (sveže, dobro oprane);
     
   • česen - 5 strokov;
     
   • sok ene limone;
     
   • več vejic peteršilja;
     
   • ščepec črnega popra;
     
   • sol;
     
   • maslo - 50 gr .;
     
   • smetana - ½ žlice.
     
   Postopek kuhanja:
   • Školjke damo v ponev s hladno vodo in segrevamo na močnem ognju nekaj minut, dokler se ventili ne začnejo odpirati (školjke ne smejo biti popolnoma v vodi - lupine se odprejo zaradi pare);
     
   • Školjke, katerih lupine so se odprle, preložite v ponev in jim odstranite zgornjo loputo – vaša školjka bo ostala na dnu lupine. Neodprte vzorce je treba zavreči;
     
   • dodajte pol kozarca vode, sol, dodajte maslo in vsebino ponve segrevajte minuto;
     
   • iztisnite česen, vlijte smetano in dušite, dokler se omaka ne spremeni v kremasto maso;
     
   • Ko se omaka zgosti, prestavite školjke iz ponve na velik krožnik;
     
   • Omako popopramo in zelo drobno nasekljamo peteršilj ter z njo prelijemo školjke.
     
3. Školjke pečene v pečici.

   Za pripravo školjk po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

   • školjke v lupinah - 1 kg (sveže, dobro olupljene);
     
   • nariban paradižnik - 2 kos .;
     
   • star kruh, nariban na grobo Rende - 2 kosa;
     
   • oljčno olje - 1 žlica. žlica;
     
   • česen - 2 stroka;
     
   • nageljnove žbice - 1 kos .;
     
   • sol poper;
     
   • peteršilj - 1 veja.
     
   Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:
   • V ponev nalijte 2 skodelici vode, vanjo položite školjke in postavite na močan ogenj;
     
   • takoj ko se školjke začnejo odpirati, školjke hitro prenesite v vnaprej pripravljene posode, pustite, da se ohladijo, nato pa odstranite zgornjo loputo;
     
   • Medtem ko se školjke ohlajajo, drobno sesekljajte peteršilj, ga zmeljite s soljo, poprom in nageljnovimi žbicami. Dodamo nariban paradižnik, drobtine, olivno olje in dobro premešamo. Če se vam mešanica zdi suha, jo lahko razredčite z nekaj žlicami hladne vode;
     
   • Polovice školjk s školjkami položimo na pomaščen pekač, na vsako položimo pol žličke mešanice;
     
   • pečemo v dobro ogreti pečici 10 minut pri 190 C;
     
   • Bolje je, da takoj postrežemo in ga položimo na velik krožnik. Lahko potresete z zelo drobno sesekljanim peteršiljem.
     

Nasvet:

• poskusite kuhati školjke v vodi pol in pol z belim vinom (1 kozarec vode, 1 vino) - školjke pridobijo subtilno aromo in okus vina, ki nekoliko spremeni odtenke jedi;
  
• Če ste kupili sveže školjke in jih oprali, jih lahko zavijete v vlažno kuhinjsko krpo in za 24 ur postavite v hladilnik. Ali pa za tri mesece zamrznemo tako, da očiščene lupine damo v plastično posodo in dodamo malo vode.
  

Opozorilo
Nekateri ljudje so alergični na školjke. Ljudje z motnjami strjevanja krvi ne smejo uživati ​​mesa školjk. Z zastarelimi školjkami se je enostavno zastrupiti! Končano jed je treba pojesti takoj - ni je mogoče shraniti, pogrevati ali pustiti "za jutri"!

Školjke so okusen, cenovno dostopen in zdrav izdelek. In preprostejši kot je način priprave, boljši je rezultat. V Belgiji, kjer so školjke razglašene za nacionalno jed, jih postrežejo tople, na hitro razkuhane, v črnih loncih, s praženim krompirjem, ohlajenim pivom ali zelo mrzlim belim vinom.

Zanimiva dejstva o školjkah

• školjke živijo v ovalni lupini, ki doseže dolžino 20 centimetrov. Starost školjke lahko ugotovite po madežih na zunanji strani lupine. Odvisno od habitata je pričakovana življenjska doba školjke od 5 do 30 let;
  
• naselja mehkužcev včasih dosežejo velikanske velikosti, kopičijo se v kolonijah, tvorijo cele kupe školjk, ki v nekaterih primerih dosežejo premer do več deset metrov. Toda v povprečju na enem metru površine živi 20 kg mehkužcev;
  
• školjke so odlični filtrati morske vode. Ena odrasla oseba lahko pretoči do 80 litrov na dan, pri čemer odstrani rastlinski plankton, bakterije in detritus ter opravlja pomembno funkcijo čiščenja morske vode; Tu se skriva tudi razlog za primere zastrupitev s školjkami - v njihovo hrano včasih zaidejo strupene morske alge, zaradi česar so školjke nevarne za uživanje;
  
• ugotovljeno je, da so ljudje jedli školjke že od mlajše kamene dobe;
  
• Pogosto se biseri rodijo v školjkah, zelo majhnih velikosti in motne barve. Največje, do 5 mm v premeru, so našli v lupini ogromnega primerka, ujetega v Feodosijskem zalivu. Skupaj je bilo v školjki 133 (!) kamnov;
  
• V belgijskem mestu Jerseke vsako leto poteka dan školjk. Ersek je edina borza školjk na svetu in velja za neuradno prestolnico školjk. Na neskončnih mizah vzdolž obale gostje jedo sveže kuhane školjke, njihovo mehko svetlo meso izluščijo z eno lupino iz druge, zalijejo s pivom in belim vinom.
  

Ena najbolj okusnih dobrot so školjke. Na voljo so v različnih vrstah, zelo zdravi, bogati z naravnimi mikroelementi in minerali, a zelo nizkokalorični. Iz školjk lahko pripravite najrazličnejše jedi: jih pečete, kuhate, dušite, ocvrete, marinirate, dodajate pilavu, špagetom. Spodaj se boste naučili, kako okusno, pravilno kuhati školjke v školjkah in brez njih.

Kako kuhati okusne školjke

Znano je, da so morski sadeži, tudi školjke,... Obstaja veliko načinov za enostavno pripravo školjk za večerjo. Tukaj je nekaj receptov, ki bodo obnoreli vašega partnerja, vi sami pa ne boste ostali ravnodušni. Lahko kuhate sveže ali zamrznjene školjke.

Školjke v smetanovi omaki

Kaj boste potrebovali:

• par strokov česna;
• 3-4 žlice težke smetane;
• zelenjava, peteršilj, koper, ;
• 400 g zamrznjenih školjk;
• par žlic oljčnega olja.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo olje, pristavimo na močan ogenj, dodamo neodmrznjene olupljene školjke.
2. Zelišča in česen drobno sesekljajte in dodajte v ponev.
3. Med nežnim mešanjem kuhamo nekaj minut, nato prilijemo smetano.
4. Ogenj zmanjšamo na nizko in morske sadeže v omaki dušimo 5-10 minut.
5. Po želji lahko dodamo sol in nariban sir.

Morski sadeži v testu

Sestavine:

• 3 žlice moke;
• 400 g zamrznjenih školjk ali kilogram z lupinami;
• 100 ml bele barve;
• jajce;
• 230 ml rastlinskega olja;
• pol limone;
• pol žličke soli;
• mleti črni poper.

Kako kuhati:

1. Zamrznjene morske sadeže odtajajte na sobni temperaturi in posušite s prtičkom.
2. Odmrznjeno hrano preložimo na krožnik in z vseh strani potresemo z moko.
3. Stepite piščančje jajce, prelijte alkohol, sol in poper.
4. Dodamo moko in zgnetemo v redko testo.
5. Morske sadeže pomočite v testo in položite na vročo, namaščeno površino.
6. Med nežnim mešanjem pražimo 4-8 minut.
7. Položimo na prtiček, ko se odvečna maščoba vpije, prestavimo na krožnik.

Marinirane školjke

Sestavine:

• Kozarec vode;
• 350 g školjk;
• pol žlice kisa;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• lavrushka;
• sončnično olje;
• grah;
• pol žlice soli.

Kako kuhati:

1. Odmrznite morske sadeže. Zavremo vodo.
2. Školjke za 12 minut prelijte z vrelo vodo, nato tekočino odcedite.
3. Marinada - zavrite kozarec vode, dodajte sol, lovorjev list, 3 zrna popra, granulirani sladkor. Ko odstavite s štedilnika, dodajte kis.
4. Školjke zložimo v posodo, prelijemo z marinado in po vrhu prelijemo z oljem. Posodo zaprite, dokler se školjke popolnoma ne ohladijo.

Testenine s školjkami

Kaj boste potrebovali:

• 300 g svežega paradižnika;
• 3 žlice olivnega olja;
• sol, mleti poper;
• 350 g školjk;
• 350 g kratek;
• nekaj strokov česna;
• sveže zelenje.

Kako kuhati:

1. Školjke skuhajte.
2. Testenine skuhamo v slani vodi, dokler niso popolnoma kuhane.
3. V ponev vlijemo olje, segrejemo in dodamo sesekljana zelišča in česen. Pražimo 4 minute.
4. Dodamo narezan paradižnik, solimo, popramo in dušimo 7 minut.
5. Nato dodajte školjke in dobro premešajte.
6. Pripravljene testenine preložimo na krožnik in nanje položimo školjke v omaki.

Kako kuhati školjke v školjkah

Školjke lahko kuhamo ne samo v olupljeni obliki, ampak tudi v lupini. Res je, pri nakupu bodite pozorni na videz in aromo. Potrebno je, da školjke dišijo samo po morju in da na zamrznjenih izdelkih ni nobenih prog ali razpok. Če so v embalaži razpokane školjke, jih je treba brez obžalovanja zavreči.

Kuhane školjke so enostavne za pripravo. Lupine sperite, položite v hladno vodo in postavite na ogenj ter zavrite. Nato odlijemo tekočino in lupine ponovno kuhamo v hladni vodi približno 12 minut. Po želji jih lahko potresemo z začimbami in svežimi zelišči.

Pečene školjke

• sveži morski sadeži v školjkah 500 g;
• majhen kos trdega;
• par strokov česna;
• sveža zelišča;
• žlica masla in olivnega olja;
• 3 žlice vode;
• mleti črni poper.

Kako kuhati:

1. Školjke temeljito sperite s ščetko, vse razpokane ali odprte zavrzite.
2. Školjke damo v ponev, dodamo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti približno 5 minut.
3. Tekočino odlijemo in odprte školjke odstavimo. Odstranite eno polovico lupine, na drugi pa pustite meso.
4. Školjke položite v ponev. Ločeno stopite in ohladite.
5. V olje dodamo nariban sir, zelišča, poper, česen, olivno olje. Po želji lahko dodamo malo limoninega soka.
6. Na vsako lupino položite malo sirne mešanice in rahlo pritisnite.
7. Pečico segrejte in vanjo odstranite pekač dobesedno 3-5 minut.

Školjke, dušene v smetani

Sestavine:

• 75 ml polsuhega belega vina;
• strok česna;
• majhna čebula;
• 200 g zamrznjenih školjk na lupino;
• 100 ml težke smetane;
• trden .

Kako kuhati:

1. Odtalite korita in jih sperite.
2. Segrejemo pomaščeno ponev.
3. Česen in čebulo drobno nasekljamo, damo v ponev, med stalnim mešanjem pražimo približno minuto.
4. Školjke položimo z lupinami navzgor, zalijemo z vinom in dušimo nekaj minut.
5. Sir naribamo in stresemo v ponev. Prilijemo smetano, dušimo do gostega.
6. Postrežemo z omako.

Kako kuhati školjke

Kuhanje školjk je zelo preprosto, najpomembnejše je, da jih ne skuhate v vodi, sicer postanejo gumijaste in neužitne. Školjke z lupinami je treba najprej temeljito oprati in skrtačiti. Dvakrat jih prekuhamo v hladni vodi. Prvič zavrite, drugič pa jih kuhajte 5-7 minut po vrenju.

Olupljenih zamrznjenih školjk ni treba kuhati, saj jih pred zamrzovanjem prekuhamo. Lahko jih odmrznemo in "dodelamo" z vodno kopeljo.

Če v receptu piše "vreti", jih lahko kuhate največ 10 minut. Vodo rahlo solimo in dodamo sveža zelišča ter razne začimbe. Kuhane školjke lahko uživamo tako ali jih dodamo solatam, rižu, testeninam, špagetom, tudi v...

Prav tako lahko najprej zavrete juho z zelišči, začimbami, korenjem in po vrenju dodajte olupljene školjke in kuhajte 5-10 minut.

Morje hrani človeka že tisočletja. Je skladišče zalog hrane, ki slovijo po svoji hranilni vrednosti – redkih mikroelementov, vitaminov, aminokislin, visokokakovostnih beljakovin. Morja in oceani so poleg rib dom hobotnic, rakov, lignjev, pokrovač in številnih drugih zdravih morskih sadežev, ki so primerni za prehrano, tudi školjke. Ki imajo nežno mehko meso sladkastega okusa. Ko je kuhana, oddaja prijetno aromo. Iz mesa školjk pripravljajo pilav, juhe, solate, enolončnice. Je soljena, vložena, dimljena, pečena, ocvrta. Školjke postrežemo s testeninami, kosmiči, krompirjem in zelenjavo. Ne smemo pozabiti, da je priporočljivo, da kuhane školjke zaužijete takoj; ne shranjujte jih več kot dvanajst ur, sicer je možna zastrupitev.

Školjke - priprava hrane

Pred uživanjem je treba školjke nekaj pripraviti. Če med jedjo ne želite žvečiti peska, je treba zamrznjene školjke po odmrzovanju zelo temeljito sprati.

Če boste školjke kuhali v lupini, bo potrebna daljša priprava. Najprej jih je treba vizualno pregledati in odstraniti školjke s poškodovanimi lupinami; Za odpiranje ventilov je treba školjke postaviti v vročo ponev ali jih za dve minuti spustiti v vrelo vodo. Nato meso odstranimo iz lupine, izpulimo izrastek (šopek alg, ki pritrjuje mehkužce na kamenje) in ga temeljito operemo, da odstranimo pesek in kamenčke.

Školjke - najboljši recepti

Recept 1: Marinirane školjke

Ena najbolj okusnih jedi, ki jih lahko pripravimo iz školjk, je, da jih enostavno mariniramo. Izkažejo se zelo okusne in cenejše od tistih, kupljenih v trgovini. Lahko jih dodate v solato, položite na kos toasta in jih preprosto pojeste. Ponujamo dve možnosti kuhanja. V prvem primeru je marinada navedena brez dodajanja kisa - z začimbami, belim vinom in limono, v drugem - s kisom. In tako, tako okusno.

Sestavine (1 možnost) :

• 0,5 kg školjk $
• rastlinsko olje - 2-3 mize. napačno;
• 1/2 limone (sok);
• 150 ml suhega vina (belo);
• 1 strok česna;
• 1 čajna žlička vsakega laž med in že pripravljena gorčica;
• sol;
• poper;
• 1 lovor;
• več vejic svežega kopra in cilantra.

Način kuhanja

Če uporabljate zamrznjene školjke, jih odmrznite.
Pripravimo začinjeno omako, v kateri se bodo kuhale školjke. Če želite to narediti, zavrite vino, vanj dajte česen (ni ga treba sekljati), lovorjev list, poper, spustite školjke in kuhajte približno štiri minute (izmerite čas od trenutka vrenja). Odcedimo v cedilu.
Naredite marinado. Zeleno drobno nasekljamo, dodamo limonin sok, olje, poper, gorčico in sol. Uporabite lahko katero koli gorčico, na primer francosko ali začinjeno.
Še tople školjke skupaj z lovorovim listom in strokom česna preložimo v marinado in pustimo v hladilniku približno pet ur. Bolj priročno je marinirati v steklenem kozarcu ali globoki skledi. Mimogrede, na enak način lahko marinirate kozice.

Sestavine (2. možnost) :

• 0,5 kg školjk;
• nepopoln kozarec vode;
• 1 tabela. žlica namiznega kisa (9%);
• 1,5-2 tabela. laž Sahara;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

Odmrznite školjke. Vodo solimo, zavremo in v njej tri do štiri minute kuhamo školjke.
Naredite marinado. Biti mora sladko-kislega okusa. V vreli vodi raztopite sol in sladkor ter dodajte kis. Školjke položite v vročo marinado. Čez eno uro bodo pripravljeni za uživanje. Lahko jih damo v kozarce in dodamo malo rastlinskega olja.

Recept 2: Pečene školjke

Pečene školjke niso samo okusne, ampak tudi lepo izgledajo, še posebej, če jih spečemo in postrežemo neposredno v lupini. Ta jed je primerna tako za praznično mizo kot za romantičen večer. Ponujamo dve možnosti kuhanja: v prvi možnosti se morski sadeži pečejo v lupinah pod sirno skorjo, v drugi - v navadni obliki z omako.

Sestavine (1 možnost):

• 0,5 kg školjk v lupinah;
• 2 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 50 g masla;
• začimbe;
• 150 g trdega sira.

Način kuhanja

Školjke dobro sperite, olupite lupine in kuhajte deset do petnajst minut. V vodo lahko dodate lovorjev list, po želji začimbe in sol. Med kuhanjem se morajo vsa vrata odpreti. Tiste, ki ostanejo zaprte, ne smete jesti. Ohlajene školjke razdelimo na polovice in previdno ločimo meso, ki ga damo nazaj v lupine.

Česen in paradižnik zmeljemo s strgalnikom ali mešalnikom. V vsako polovico mesa damo košček masla in žlico paradižnikove mešanice, na vrh naribamo sir in pečemo 20 minut (180C).

Sestavine (2. možnost) :

• 0,5 kg školjk;
• poprova zrna;
• trdi sir - 100 g;

omaka:

• mehki topljeni sir - 100-150 g;
• 200 ml smetane;
• 25 g masla;
• 1 rumenjak;
• 1 tabela. žlica moke;
• 3 stroki česna.

Način kuhanja

1. Školjke odmrznite, kuhajte tri minute v slani vodi in dodajte poper v zrnu (5-6 kosov).
2. Pripravite omako. Česen sesekljamo in dodamo preostale sestavine za omako. Bolje je mešati z metlico ali mešalnikom, da ni grudic.
3. Školjke položite v ponev ali model, prelijte z omako. Potresemo z naribanim sirom in pečemo 20-25 minut (200C).

Recept 3: Ocvrte školjke

Ocvrte školjke so enostavna jed za pripravo, a slastnega okusa. Za cvrtje bosta uporabljena tako rastlinsko olje kot stopljeno maslo. Nutricionisti priporočajo maslo, ki vsebuje vsaj 25 % rastlinskih maščob. Toda najprej ga je treba stopiti. V nasprotnem primeru lahko med gorenjem v ponvi nastanejo škodljive rakotvorne snovi.

Sestavine :

• 0,5 kg školjk;
• rastlinsko olje;
• 2 čebuli;
• sol;
• vroča mleta paprika;
• začimbe za morske sadeže (ali provansalska zelišča).

Način kuhanja

Čebulo sesekljajte na kocke in zlato prepražite. Dodamo školjke in jih med stalnim mešanjem pražimo pet do sedem minut na zmernem ognju. Dodamo sol, poper, začimbe in odstavimo z ognja. Pustite, da pokrito nekaj časa vzhaja. Postrežemo ga lahko z rižem, krompirjem ali kot samostojno jed.

• Klapavice je priporočljivo postreči z belim vinom - v tem primeru bo njihov okus bogatejši.
• Školjke, ulovljene med junijem in februarjem, morate jesti, ker... Spomladi niso tako okusne in mastne.
• Školjk se ne sme dolgo kuhati, sicer bodo suhe in brez okusa. Zanje velja pravilo kuhanja lignjev - ne več kot tri do pet minut.
• Sveže školjke ne smejo imeti neprijetnega vonja in imeti tesno zaprte lopute, ki jih ni mogoče odpreti z roko.

Vsi ne vedo, kako kuhati zamrznjene školjke. Še več, po poskusu takega izdelka le redki ostanejo njegovi večni oboževalci. To je predvsem posledica dejstva, da omenjene školjke niso vedno pripravljene pravilno. Konec koncev, da bi svoje goste presenetili z okusno eksotično jedjo, jo je treba posebej toplotno obdelati.

Torej, poglejmo skupaj, kako kuhati zamrznjene školjke, tako da njihov okus postane okusen in nepozaben.

Izbira pravega izdelka

Preden skuhate olupljene zamrznjene školjke, morate ugotoviti, kako jih pravilno izbrati:

• Na zamrznjenem izdelku ne sme biti zmrzali, pa tudi razpok v glazuri ledu. Če takšne napake obstajajo, so najverjetneje školjke že odmrznjene in med naslednjim odmrzovanjem bodo skoraj popolnoma izgubile svoje koristne lastnosti.
• Zamrznjene olupljene školjke morajo biti svetle barve.
• Priporočljivo je, da kupite samo največje školjke. Navsezadnje veljajo za najbolj okusne in sočne. Na embalaži s tem izdelkom sta praviloma vedno navedeni dve številki, ki označujeta število kosov na kilogram (55/1 ali 40/1). Tako nižje kot je prvo število, večje bodo školjke.
• Školjke so naravni filter vodnega okolja. Po ocenah strokovnjakov prefiltrirajo približno 700 litrov tekočine na dan. In če se školjke gojijo v ekološko onesnaženi regiji, lahko kopičijo veliko škodljivih snovi. Takšnega izdelka je bolje ne jesti, saj obstaja velika nevarnost zastrupitve.
• Vedeti je treba, da iz 1 kg neolupljenih školjk pride približno 100 g olupljenih školjk.

Odtaljevanje izdelka in njegovo pravilno čiščenje

Pred kuhanjem zamrznjenih školjk jih je treba odmrzniti. Če želite to narediti, je treba glazirane školjke odstraniti iz vrečke, nato pa jih položiti v globoko skledo in postaviti v hladilnik. Ko se led popolnoma stopi, je treba izdelek dati v cedilo in nato temeljito sprati pod močnim pritiskom hladne vode. S tem postopkom se boste znebili peska, ki pogosto ostane v školjkah po čiščenju.

Treba je opozoriti, da zelo pogosto gospodinje kupijo tak izdelek v lupinah. In tu se postavlja vprašanje ne samo o kuhanju te sestavine, ampak tudi o tem, kako očistiti zamrznjene školjke. To je zelo enostavno narediti. Izdelek je treba odmrzniti tako, da ga postavite v hladno vodo, nato pa ga temeljito operite s krtačo. Nato je treba školjke skuhati (15-17 minut), ohladiti in odstraniti školjke iz odprtih školjk.

Da bi prihranili čas in denar, priporočamo, da kupite že olupljene školjke. Navsezadnje pogosto najdete pokvarjene školjke v lupinah, ki niso primerne za uživanje.

Zamrznjene olupljene školjke: recepti za pripravo različnih jedi

Školjke lahko kuhamo na povsem različne načine: v počasnem kuhalniku, na pari, v mikrovalovni pečici in na štedilniku. Odmrznjene školjke ocvremo, kuhamo, pečemo in celo kisamo. Ta morski sadež se uporablja za pripravo ne le juh in solat, temveč tudi predjedi in vroče jedi. Termično naj bo obdelan le približno 3-5 minut.

Pred kuhanjem olupljenih zamrznjenih školjk se morate spomniti, da imajo lahko takšne školjke precej močno aromo in okus po ribah ali blatu. Da bi se jih znebili, strokovnjaki priporočajo, da odmrznjen in čist izdelek poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Ocvrte školjke s čebulo in česnom

Kako kuhati zamrznjene školjke v ponvi? Za to slano jed bomo potrebovali:

• velika čebula - 2 kosi;
• sveže maslo - 70 g;
• sol in črni poper - po okusu;
• zamrznjene velike školjke - 800 g;
• svež česen - nekaj strokov.

Postopek kuhanja

Ta jed se izkaže za zelo okusno in hranljivo. Lahko ga zaužijemo kar tako ali postrežemo k mizi skupaj s prilogo.

Torej, preden okusno skuhate zamrznjene školjke, jih je treba temeljito odmrzniti, oprati in nato popolnoma posušiti z močnim stresanjem v cedilu ali na papirnatih brisačah. Nato morate školjke postaviti v ponev, dodati maslo in vse čim bolj segreti. Po tem v isto skledo položite drobno sesekljano čebulo in vse temeljito premešajte. Kot rezultat te predelave bi morali dobiti okusno in zelo sočno meso školjk. Ko so dobro prepraženi, dodamo piment, nariban česen in sol. Po dobrem mešanju sestavin jih je treba odstraniti z ognja, pokriti s pokrovom in držati v tem položaju približno tri minute.

Kuhanje školjk na belgijski način

Samo izkušeni kuharji vedo, kako kuhati zamrznjene školjke v vinu. Da pa lahko svoje goste presenetite s tako eksotično jedjo, vam bomo zdaj razkrili to skrivnost.

Torej, za pripravo školjk v belgijskem slogu bomo potrebovali:

Postopek priprave školjk

Kako kuhati zamrznjene školjke v belem polsladkem vinu? Če želite to narediti, morate alkoholno pijačo vliti v ponev, nato pa jo postaviti na majhen ogenj in pustiti, da vre približno eno minuto. Nato v vino dodajte nekaj provansalskih zelišč in dodajte 400 gramov odmrznjenih školjk. Priporočljivo je, da školjke dušite na majhnem ognju 5-6 minut, ob rednem mešanju z veliko žlico.

Priprava kremne omake

Da bi naredili okusno in dišečo omako za školjke, vzamemo majhno ponev, vanjo vlijemo smetano z nizko vsebnostjo maščob, nato dodamo veliko žlico dijonske gorčice in drobno nasekljan por. Včasih nekateri kuharji dodajo majhno količino kaper skupaj z zelišči. Nazadnje v smetano dodamo modri sir, ki smo ga predhodno narezali na majhne kocke. Nato je treba omako začiniti z belim poprom in pripeljati do stanja goste kisle smetane.

Kako ga postreči k mizi?

Ko so školjke kuhane v vinu, jih je treba odcediti v cedilu, dobro pretresti, nato pa položiti na krožnik in preliti s smetanovo omako. Poleg te jedi lahko postrežete še nekaj zelenjave.

Pečene školjke v pečici

Presenetljivo je, da se ta izdelek izkaže za zelo okusnega ne le v kuhanem ali ocvrtem stanju, ampak tudi v pečenem stanju. Za to potrebujemo:

Priprava školjk

Kako speči zamrznjeno meso školjk? Povedali vam bomo, kako pripraviti takšno jed prav zdaj. Če želite to narediti, morate vzeti ponev, vanjo naliti vodo, dodati sol in zavreti. Nato morate odmrznjene školjke vliti v posodo in jih kuhati približno 3 minute. Po tem je treba izdelke zavreči v cedilo in pustiti, da tekočina čim bolj odteče.

Priprava okusne omake za jed

Kaj je treba storiti, da dobite zelo okusno zamrznjeno meso školjk? Povedali vam bomo, kako pripraviti kremno omako za tako pečeno jed prav zdaj. Če želite to narediti, morate dva topljena sira pretlačiti z vilicami, dodati piščančji rumenjak, pšenično moko, krompirjev škrob in stisnjene stroke česna. Vse sestavine je treba dobro premešati. Nato morate v nastalo maso dodati približno 300 ml težke smetane. Ko vse sestavine posolite in popoprate, jih še enkrat dobro premešajte.

Oblikovanje in pečenje posod v pečici

Ko so školjke kuhane in je omaka popolnoma pripravljena, lahko varno začnete peči jed. Če želite to narediti, morate vzeti globok kalup, njegovo površino obložiti s kuhinjsko folijo ali namastiti z maslom. Nato morate v skledo položiti vse kuhane školjke, nato pa preliti s smetanovo omako in potresemo z naribanim trdim sirom.

Nazadnje je treba oblikovano posodo postaviti v pečico, segreto na 200 stopinj, in peči, dokler se ne pojavi zlato rjava in okusna skorja. Pred serviranjem je treba školjke ponovno posuti z naribanim sirom.

Okusno in hitro mariniranje školjk v olju

Kako marinirati zamrznjene školjke, da boste v njih lahko uživali več tednov? Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje:

• pitna voda - 1 l;
• sladka čebula - 1 kos;
• pekoča rdeča paprika - 1 kos;
• srednje velika kuhinjska sol - ½ žlice;
• tekoči dim - desertna žlica;
• olupljene in odmrznjene školjke - 500 g;
• česen - 1 glava;
• vse začimbe (suh koper, lončena paprika itd.) - dodajte po okusu;
• rastlinsko olje - 200 ml.

Priprava sestavin

Če želite marinirati tak izdelek, ga morate vnaprej zavreti. Če želite to narediti, morate v ponev vliti 1 liter vode, jo zavreti, nato pa vanjo vrzite olupljeno čebulo, rdečo papriko in dodajte sol. Priporočljivo je kuhati juho približno četrt ure. Nato dodajte desertno žlico tekočega dima in 500 g olupljenih in odmrznjenih školjk. Priporočljivo je kuhati sestavine v tej sestavi približno tri minute.

V ločeni skledi zmešamo sesekljano glavo česna in začimbe po okusu (na primer suh koper, črni poper itd.).

Oblikovanje obdelovanca

Ko so školjke pripravljene, pripravite kozarce in pokrove, nato pa vanje položite česen z začimbami in kuhane školjke. Vse sestavine je treba preliti z rastlinskim oljem, tesno zapreti in shraniti v hladnem prostoru. Po približno 12 urah bodo marinirane školjke popolnoma pripravljene za uživanje. Priporočljivo je, da jih hranite v hladilniku največ 2-3 tedne. Ta aromatični pripravek postrezite na praznični mizi kot predjed ali pa ga uporabite za pripravo drugih jedi.

Kuhanje školjk v počasnem kuhalniku

Jedi iz školjk (zamrznjene, olupljene) že znate kuhati na štedilniku in v pečici. Zato vam zdaj želimo povedati, kako lahko naredite okusen golaž iz školjk v kuhinjski napravi, kot je počasen kuhalnik. Za to potrebujemo:

Postopek kuhanja

Zamrznjene školjke, katerih priprava vključuje uporabo multivarka, se izkažejo za še posebej okusne, če jim dodate aromatične začimbe in česen. Ampak najprej.

Očiščene in stopljene školjke je treba dati v skledo naprave, preliti z oljčnim oljem in pražiti v načinu pečenja 10 minut. Nato morate izdelku dodati sveže paradižnike, sesekljane v mešalniku, in smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ko jed začinite z aromatičnimi začimbami, soljo in zelišči, jo kuhajte na istem programu približno 10 minut. Ko odvečna tekočina izhlapi in školjke dobijo prijeten kremast paradižnikov okus, jim dodamo nariban česen in takoj porazdelimo po krožnikih. Treba je opozoriti, da se ta jed postreže samo s prilogo.

Okusne in zadovoljive testenine s školjkami

Ljubitelji špagetov in testenin bodo zagotovo cenili ta preprost recept. Poleg tega ima takšna jed vse možnosti, da postane ena najbolj priljubljenih. Za pripravo bomo potrebovali:

• olupljene in odmrznjene školjke - 200 g;
• olupljene kozice - 200 g;
• olupljeni lignji - 200 g;
• maslo - 90 g;
• stroki česna - 4 kosi;
• testenine ali špageti - 500 g;
• poper in sol - dodajte po okusu;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
• pšenična moka - 2 veliki žlici;
• sveže vejice peteršilja - za okrasitev končne jedi.

Postopek kuhanja

Za pripravo okusnih in zadovoljivih testenin s školjkami morate slediti naslednjemu zaporedju dejanj:

Pravilno serviranje hrane na mizi

Končane morske testenine položite na velik krožnik in jih obilno prelijte s smetanovo omako. Priporočljivo je, da to jed postrežete vročo za kosilo in jo okrasite z več vejicami svežega peteršilja. Dober tek!

Takrat smo imeli srečo - sami smo večkrat nabirali morske mehkužce. Joj, kakšna čudovita večerna druženja so bila to - školjke, vino (ja, priznam, malo sem skrenil s bistva, ampak za to gre, dopust), super družba, kaj še rabiš za srečo?

Izbira svežih školjk

Naj vas spomnim, da bomo školjke kuhali v koritu, neolupljene.

Ja, seveda, tudi iz že olupljenih lahko pripravite marsikatero dobroto - juhe, solate ipd., vendar so žive ali vsaj zamrznjene školjke še posebej okusne v lupini.

O svežini naših školjk ni bilo nobenega dvoma – tukaj so, le lastnoročno nabrane iz morja.

Toda tudi v tem primeru morate skrbno pogledati - Lupina dobre žive školjke je vedno tesno zaprta, ne morete ga odpreti z rokami.

Poskrbite lahko tudi za dodaten preizkus v vodi, tako da surovo dobroto popolnoma napolnite - žive bodo potonile na dno, prazne lupine pa bodo ostale na vrhu.

Če kupujete, potem bodite pozorni tudi na ta znak, tudi če kupujete zamrznjene školjke. Ne bi škodilo, če bi izdelek, ki ga kupujete, povonjali – vonj po morski hrani je čist in nežen.

Najmanjši sum na nizkokakovostne školjke je razlog, da lupino zavržete, saj je zastrupitev s starimi školjkami zelo nevarna!

Kako kuhati okusne školjke v školjkah

Pred kuhanjem školjk v lupini, cvrtjem ali pečenjem je pomembno, da školjke ustrezno pripravite:

• z vrat očistimo vse nepotrebno - vodni kamen, alge itd.;
• dobro sperite pod tekočo vodo;
• če iz lupine kuka »brada«, jo odtrgajte (če je notri, jo odstranite po kuhanju);
• Ponovno ga skrbno pregledamo, da se prepričamo, da ni razpok ali ostružkov.

Priročno je očistiti školjke z jeklenim pomivalnim strojem.

Če vidite, da je ulov zelo velik, dajte presežek v zamrzovalnik - školjke lahko tako hranite 2 meseca.

Pečemo nad ognjem ali žarom

Začel bom z mojo najljubšo možnostjo, to je načinom kuhanja svežih školjk v školjkah na odprtem ognju.

Ti so neverjetnega okusa - z rahlo dimljeno aromo in sočno kašo. Pripraviti jih, kot se je izkazalo, ni težko.

Kaj boste potrebovali:

• školjke - v poljubni količini

Postopek korak za korakom:

1. Pred kuhanjem školjk na ognju morate ne samo dobro očistiti lupine, ampak tudi narediti ogenj. Školjke morate ocvreti na žaru na močnem ognju in ne na premogu, kot ali.
2. Školjke v porcijah položite na rešetko za žar ali na katero koli primerno pločevino - dobesedno po 2-3 minutah se začnejo odpirati in sproščajo odvečno tekočino.
3. Po odprtju počakajte še 2-3 minute, da se ne zažgejo. Lupino lahko obrnete. V tem času se morajo vrata odpreti. Tiste, ki ostanejo zaprte, zavrzite – niso primerne za hrano.!
4. Ocvrte školjke postrezite nad ognjem v lupinah, ohlajene, z limonami, prerezanimi na pol - vsak bo odprl, limonin sok pokapljal na mehko meso in užival v slastni poslastici.

Školjke lahko doma ocvrete v ponvi na močnem ognju, vendar potem ne bo vonja po dimu.

Kako pravilno kuhati

Najpogostejši način kuhanja je kuhanje.

Poleg tega ni razlike v tem, kako kuhati sveže školjke v lupinah in kako kuhati zamrznjene.

V slednjem primeru morate samo školjke najprej odmrzniti ali pa upoštevati, da bo kuhanje trajalo več časa.

Vsebnost kalorij 100 g - 61 kcal, bju - 11 g beljakovin, 2 g maščobe, 0 g ogljikovih hidratov.

Mimogrede, školjke v školjkah so skoraj edini izdelek, ki ga je mogoče varno odmrzniti v vodi, to ne bo vplivalo na okus, vonj ali kakovost.

Kaj potrebujete:

• sveže školjke - 2 kg
• limona - pol
• koper - kup
• sol - 1-2 tsp.
• začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

1. V večjo ponev (vsaj 5 l) nalijemo 3 litre vode, dodamo sol, limono, začimbe in koper ter zavremo.
2. Pripravljene školjke – oprane in olupljene – damo v vrelo vodo in počakamo, da ponovno zavre.
3. Zdaj o najpomembnejšem - kako dolgo kuhati sveže školjke v lupinah. Ne pozabite: po 5 minutah izklopite m in odcedite vodo, morski sadeži so pripravljeni. Neodprte zavržemo.
4. Postrezite z limono ali čim drugim. Lahko pripravite omako, na primer tzatziki, katere recept je.

Če kuhamo morske sadeže za nadaljnjo kuhanje - pečenje v pečici, v ponvi ali za kakšen drug recept s toplotno obdelavo, potem po ponovnem vrenju počakamo 3 minute. V nasprotnem primeru meso kasneje ne bo tako mehko.

Recept za kuhanje v pečici s sirom

Ta možnost je za tiste, ki želijo doma narediti pravo vrhunsko mojstrovino, ki jo bodo cenili tudi gurmani.

Vzamemo že kuhane školjke (glej prejšnji recept)

Vsebnost kalorij 100 g - 190 kcal, bju - 10 g beljakovin, 13 g maščobe, 6 g ogljikovih hidratov.

Kaj boste potrebovali:

• školjke, kuhane v lupinah - 2 kg
• otrobi - 4-5 žlici.
• suhe začimbe - po okusu
• 1 strok česna
• 1 žlica sojina omaka
• maslo - 50 g
• mehak nežen sir - suluguni, mocarela - 200 g
• parmezan ali drug trdi sir - 100 g

Kako pečemo:

1. Kuhane školjke odpremo, prazno lupino zavržemo, tisto, v kateri so ostale školjke, pa takoj položimo na pekač.
2. V globoki skledi zmešamo zmehčano maslo, nariban mehki sir, stisnjen česen, začimbe, sojino omako in drobtine. Dobiti morate precej gosto maso.
3. V vsako školjko damo žlico mletega sira.
4. Po vrhu krila in vsebino potresemo z naribanim parmezanom.
5. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 7-10 minut.

Kuhajte v ponvi v pikantni paradižnikovi ali blagi smetanovi omaki

Še en način za okusno kuhanje školjk je, da jih popečete v ponvi s paradižnikovo omako in čilijem.

Pekočo omako lahko nadomestimo z bolj občutljivo kremasto. Recept je preprost, rezultat pa nič slabši kot v restavracijah

Vsebnost kalorij 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g beljakovin, 7-9 g maščobe, 10-6 g ogljikovih hidratov.

Sestavine:

• školjke v lupinah - 1 kg
• oljčno olje - 100 ml

za čili omako:

• paradižnik - 4-5 kosov.
• sladka paprika - 2 kos.
• čili - po okusu.
• sol, začimbe - neobvezno

za smetanovo omako:

• smetana - 300 ml
• česen - 2 stroka
• šopek kopra
• sojina omaka - 2 žlici.

Kako kuhati:

1. Sveže nabrane školjke dobro očistimo, operemo in osušimo. Zamrznjene v trgovini preprosto odmrznete in operete.
2. Priprava čili omake: vso zelenjavo narežemo na srednje velike kose in v blenderju pretlačimo v pire, posolimo, dodamo poljubne začimbe. Odlično se prilega posušena ali sveža bazilika in peteršilj.
3. Kremno različico pripravimo na enak način: v mešalniku pol minute stepamo vse sestavine, razen sojine omake, sicer se lahko smetana sesiri.
4. V globoko ponev vlijemo olje, ga segrejemo in takoj stresemo surovo dobroto - školjke se bodo odprle kar v vročem olju.
5. Po 5 minutah školjke z neodprtimi lupinami zavržemo in omako prelijemo v ponev. Kuhajte še 5-6 minut na močnem ognju.

• Če se še vedno učite teorije, kako kuhati sveže školjke v lupinah, vam svetujem, da začnete s preprostimi recepti, da "dobite občutek" za izdelek. Lahko ga preprosto skuhate ali ocvrete na ognju. Zato cenite posebnosti priprave ter čisti okus in aromo.
• Upoštevajte, da vsi recepti ne vsebujejo soli! Meso morskega mehkužca se lahko uživa brez soli.
• Še enkrat o shranjevanju. Najboljše mesto je zamrzovalnik, sveže školjke pa lahko hranite v hladilniku, vendar ne dlje kot 2 dni. Že kuhane pojemo takoj - kuhanih, ocvrtih ali pečenih školjk ne shranjujemo.
• Vsi ti recepti so primerni za pripravo ne le navadnih črnomorskih, ampak tudi bolj eksotičnih zelenih školjk. Zelene školjke v pol lupini pod sirom izgledajo še posebej impresivno.

Na morju, v družbi prijateljev, pravila bontona ne koristijo. Školjke smo jedli z rokami in vilicami - kot nam je ustrezalo. Toda v restavraciji boste morali uporabiti jedilni pribor. Vendar pa obstaja še ena možnost, kako pravilno jesti školjke. Po mnenju avtorja videoposnetka je v Franciji tako običajno jesti dietno poslastico: