Kopriva raste skoraj povsod: na puščavah, ob ograjah in cestah. Večina nas smatra to rastlino za plevel in se na vsak način izogibamo stiku z njo, saj listi koprive boleče pečejo. A tega zelo uporabnega zelišča ne smemo tako zanemariti, saj se pogosto uporablja v medicinske, kulinarične namene in tudi kot vitaminska dopolnilna hrana za hišne ljubljenčke. O tem, kako pravilno nabirati in sušiti koprive doma, bomo govorili v tem članku.

Zbiranje kopriv je treba začeti zgodaj spomladi - v začetku maja in končati sredi julija. Za kulinarične in medicinske namene so najbolj uporabni poganjki in listi, nabrani maja.

Sergej Appolonov bo v svojem videu govoril o nabiranju kopriv v maju

Za hrano za hišne ljubljenčke lahko nabiramo starejše rastline z močnim steblom. Glavna stvar je, da imate čas za zalogo kopriv, preden začnejo cveteti.

Rastline, primerne za zbiranje, imajo enotno barvo. Listi so čisti, enakomerni in niso zaviti v pajčevine.

Nadaljujte z zbiranjem v suhem sončnem vremenu, oboroženi s škarjami ali škarjami. Za zaščito telesa pred bolečimi "opeklinami" kopriv je treba izbrati oblačila iz gostega materiala. Z dolgimi rokavi in ​​rokavicami je nabiranje zelenja bolj udobno.

Za sušenje lahko naberete posamezne liste ali odrežete zeleni del skupaj s steblom. Majske koprive sušimo z vejicami, saj so poganjki takšnih kopriv še zelo nežni.

O prednostih in uporabi koprive si oglejte videoposnetek s kanala "Vedeževalke sveta".

Metode sušenja kopriv

V zraku

Ta metoda ima več možnosti:

• Liste ali vejice koprive lahko položite v eni plasti na rob blaga. Obdelovanec postavimo pod dobro prezračeno streho, v senci. Občasno se trava posuši in obrne.

• Vejice koprive zvežemo v majhne snope in jih zavežemo z listi. Koprive lahko sušite v šopkih na podstrešju ali v hlevu, glavna stvar je, da je prostor dobro prezračen in temen.

Čas sušenja je seveda odvisen od vremenskih razmer. V povprečju traja 2-3 tedne.

Oglejte si video od Valentine Prokudina - Kopriva. Vitamini za piščance

V ruski peči

Zeleno maso damo v toplo rusko peč in občasno premešamo, počakamo, da se popolnoma posuši. V tem primeru površina ne sme biti zelo vroča. Za preverjanje v pečico damo kos papirja, če se ne ogleni, potem je temperatura optimalna za sušenje.

V pečici

Če ni primernega mesta za sušenje kopriv, lahko uporabite pečico. Temperatura sušenja ne sme presegati 45 stopinj. Ta pogoj je nujen, saj se pri povišanih temperaturah razgradi velika količina eteričnih olj in koristnih snovi.

Tudi pri sušenju v pečici je treba zagotoviti ustrezno prezračevanje izdelka. V ta namen so vrata omare priprta.

Po prvih 2 urah liste ali vejice koprive vzamemo iz pečice in obrnemo. Po tem se zelenice spet posušijo, dokler niso popolnoma kuhane.

V električnem sušilniku

Rešetke so enakomerno napolnjene z zelenjem. Če vaš električni sušilnik nima posebnega načina za sušenje zelišč, se temperatura ogrevanja ročno nastavi na 40 - 45 stopinj. Vsakih 1,5 ure je treba sušilne pladnje zamenjati. Čas pripravljenosti izdelka je odvisen od oblike, v kateri se uporablja zelenje. Listi brez stebel se posušijo v približno 4 urah, cele veje pa bodo potrebovale 8 do 10 ur.

V zračnem žaru

Koprive lahko posušite v zračnem žaru. Če želite to narediti, nastavite temperaturo na 45 stopinj in največji pretok zraka. Za zagotovitev, da se v zelenje nenehno dovaja svež zrak, pokrov enote ni tesno zaprt. Čas sušenja - 40 - 60 minut.

Pravila za shranjevanje posušene koprive

Dobro posušeni listi koprive se pri drobljenju zlomijo in spremenijo v prah, vejice pa postanejo trde in krhke.

Za prehrambene in medicinske namene liste rahlo zdrobimo in shranimo v čiste, suhe, temne steklene kozarce s pokrovi. Travo lahko shranite tudi v platnene vrečke v visečem stanju, tako da je vsebina v vreči dobro prezračena.

Za hrano za hišne živali (kokoši, okrasne činčile) vejice koprive hranimo v svežnjih v temnem in suhem prostoru.

Rok uporabnosti suhe koprive je 1 - 1,5 leta. Dlje ko je izdelek shranjen, manj uporabnih snovi vsebuje.

Zdravilne lastnosti zelišč in zdravilnih rastlin ljudje uporabljajo že več stoletij. Naravna zdravila imajo sposobnost, da zdravijo, zdravijo človeško telo, hkrati pa nimajo toliko stranskih učinkov kot kemična zdravila. Zato v sodobnem svetu veliko ljudi nabira zelišča, jih uporablja za pripravo poparkov, decokcij, tinktur in čajev ter pripravo zdravilnih surovin za nadaljnjo uporabo.

Najpogosteje se zdravilne rastline posušijo in nato uporabljajo v rekreacijske namene. Posušene rastline ohranijo vse koristne, zdravilne snovi in ​​po svojih zdravilnih lastnostih niso slabše od svežih. Danes se bomo naučili, kako pravilno posušiti meto, koprivo, kamilico, celandin. In na kratko se spomnite zdravilnih lastnosti vsake od teh rastlin.

Kako posušiti meto?

Rastlina vsebuje veliko količino taninov, eteričnih olj. V tradicionalni in ljudski medicini se meta uporablja pri zdravljenju številnih bolezni. Na primer, ima sposobnost zniževanja krvnega tlaka, odpravlja glavobole, zobobol itd. Meta je cenjena tudi zaradi svoje edinstvene arome. Vendar ga ni vedno mogoče obdržati, ko se posuši. Ugotovimo, kako ga pravilno posušiti, pri tem pa ohraniti njegove koristne lastnosti in čudovito aromo.

Kosite travo v sončnem, suhem vremenu. Nato postavite pod krošnjo, razdelite na majhne, ​​redke grozde. Vsako zavežite s tesnimi vrvmi in nato obesite v dobro prezračevanem prostoru, na primer na podstrešju, pod krošnjami ali na senčnem balkonu. Glavna stvar je, da sončni žarki ne padejo na rastline. Sonce je tisto, ki ubija aromo posušenih listov mete.

Če želite posušiti samo liste, brez stebel, jih je bolje položiti na velik list papirja in jih tudi posušiti v senci, občasno obračajte, od 5 do 7 dni. Posušeno meto shranjujte v suhih steklenih kozarcih ali platnenih vrečah.

Kako posušiti koprive?

Ta zdravilna rastlina se pogosto uporablja v medicinske namene. Na primer, uporablja se kot hemostatično sredstvo. Trava izboljša strjevanje krvi, zmanjša količino sladkorja v krvi, izboljša proizvodnjo hemoglobina in rdečih krvnih celic. Kopriva se uporablja pri zdravljenju tuberkuloze, anemije, bronhitisa, sklepnega revmatizma, driske, malarije. Z juho sperite lase za lepoto in sijaj.

Koprive je najbolje nabirati v poletnih mesecih, ko je sončno in suho vreme. Odrežite poganjke in zdrave liste. Nato si nadenite rokavice, razporedite travo v šopke, jo zavežite, obesite pod strop na podstrešju, pod krošnjo. Glavna stvar je, da snopi niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi, prostor, kjer se suši kopriva, pa je dobro prezračen.

Liste lahko položite tudi na velik list papirja ali čisto krpo, nato pa jih posušite v senci, pod krošnjami. Surovino občasno obračajte. Posušene koprive shranjujte v kozarcih ali platnenih vrečkah, tako kot meto.

Koprive lahko posušimo tudi v pečici. Če želite to narediti, liste enakomerno položite na pekač in nato posušite z odprtimi vrati pri najnižji temperaturi. Rok uporabnosti končnih surovin je približno 2 leti.

Kako posušiti kamilico?

Cvetovi kamilice so vsem znani kot čudovit, učinkovit antiseptik. Suhi cvetovi se uporabljajo pri zdravljenju želodca, črevesja. Njihova infuzija bo pomagala pri napenjanju, driski. Kamilica je priznano zdravilno in kozmetično sredstvo, ki se uporablja za pripravo kozmetičnih mask in krem. Infuzijo cvetov speremo z blond lasmi, da dobimo lep, zlati odtenek.

Kamilico nabiramo poleti, na začetku cvetenja, ob suhem sončnem vremenu. Nabrane cvetove ločite od stebel, jih položite na veliko mizo, prekrito s čisto krpo ali papirjem. Sušite ga lahko na prostem pod nadstreškom ali na podstrešju. Uporabite lahko poseben sušilnik. Med sušenjem cvetov ne obračamo, da se cvetovi ne drobijo. Rože lahko shranite celo leto, razprostrete v platnenih ali platnenih vrečah.

Kako posušiti celandin?

Ta rastlina vsebuje v sebi celotno naravno lekarno. Ni zaman, da se imenuje ruski ginseng, saj se celandin uporablja za zelo velik seznam bolezni. Vendar ne smemo pozabiti, da je celandin strupen in le pravilna priprava in uporaba tega zelišča bosta prinesla pozitivne rezultate.

Celandin nabiramo tudi v suhem, sončnem vremenu. Med zbiranjem se poskušajte ne dotikati obraza, zlasti ustnic in oči. Po ravnanju s travo si obvezno umijte roke z milom in vodo.

Travo lahko pobiramo v celoti ali pa samo mlada stebla, ki jih odrežemo na razdalji 5-10 cm od tal. Odrezana stebla narežite na majhne palčke, jih položite na ravno površino, posušite pod krošnjami na svežem zraku ali na podstrešju. Pri sušenju surovino občasno obračajte.

Mimogrede, celandina pred sušenjem ni treba rezati. Celandin lahko pravilno posušite tako, da iz rastlin oblikujete redke šopke in jih nato obesite v senci, da se posušijo.

Najpomembneje je, da je sušenje hitro, tako se ohrani največja količina zdravilnih snovi. Zato ne začnite sušiti trave v oblačnem vremenu, tudi če je surovina zaščitena pred vlago. Posušen celandin, pa tudi druga zelišča, je najbolje shraniti v čistih, suhih kozarcih ali platnenih vrečah.

Ne zamudite trenutka, ko se rodijo mlade koprive. Še vedno je nežen in zelo uporaben, ko ga zaužijemo.
Bolje ga je nabrati pred cvetenjem.

Kopriva je dragocena multivitaminska rastlina, nekakšen naravni koncentrat vitaminov. Askorbinske kisline je v njej dvakrat več kot v plodovih črnega ribeza in limoni, vsebnost karotena je višja kot v rakitovcih, korenju in kislici, le 20 listov koprive pa našemu telesu zagotavlja dnevni vnos vitamina A. Poleg tega kopriva je bogata z vitamini K, E in B ter elementi v sledovih: med katerimi so železo, magnezij, baker, kalcij itd.

Kopriva vsebuje silicij, flavonoide, fitoncide in organske kisline, zaradi katerih ima kopriva splošne krepilne lastnosti: povečuje odpornost telesa na številne bakterije, toksine, škodljive učinke sevanja, krepi imunski sistem in zagotavlja visoko stopnjo zaščita telesa pred pomanjkanjem kisika.

Kopriva, ki izboljšuje potek vseh energetskih procesov nasploh, stimulativno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin, zato jo tako pogosto priporočajo pri kroničnih boleznih, ko je splošna odpornost telesa opazno zmanjšana.

Vitamin K nasiči koprivo z močno hemostatsko lastnostjo. Vitamin K povečuje strjevanje krvi in ​​deluje protivnetno, kar omogoča uporabo koprive kot zdravila za celjenje ran tako pri zunanji uporabi kot pri notranjih materničnih, pljučnih, ledvičnih, črevesnih in drugih notranjih krvavitvah.

Listi koprive vsebujejo tudi čisti klorofil, brez primesi drugih pigmentov. Klorofil ima močan stimulativni in tonični učinek na telo, izboljšuje presnovo, povečuje tonus črevesja, srčno-žilnega sistema in dihalnega centra ter spodbuja tudi celjenje prizadetih tkiv.

KAJ SE LAHKO PRIPRAVI IZ KOPIRICE

Veliko različnih jedi! To so prve jedi, to so juhe, druge jedi, solate in pite, žitarice in omake, mesne kroglice, čaj in sok.

Pomembno je le razumeti, da se mlada kopriva še vedno redko uporablja kot glavna sestavina recepta, bolj kot dodatek okusu. Na primer, kot zelenice. Zato ga lahko daste v številne navadne jedi, ki jih običajno kuhate, jim dajo nov okus in jih naredijo zdrave.

KAKO KUHATI KOPRIVO

Da mlade koprive ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, jih je treba čim manj toplotno obdelati.

Največ koprive je treba kuhati največ 3 minute. Tudi ko ga poparimo z vrelo vodo, se že neha peči in ga lahko drobno sesekljamo za uporabo v solatah ali drugih jedeh. Če želite ohraniti čim več vitamina A, potem je bolje, da koprive zmeljete z rokami ali s keramičnim nožem.

Mlade koprive dodajamo juham, glavnim jedem in kosmičem na koncu kuhanja.

Upoštevanje teh pravil ne bo delovalo samo pri pitah in kotletih.

S kuhanjem mladih listov koprive dobimo čaj.

Sok listov koprive uporabljamo v zdravilne in kozmetične namene oziroma za pijačo, da ga pridobimo, mlade koprive nekaj ur namočimo v čisti vodi, nato pa jih dobro ožamemo v gazi.

KAKO ZBIRATI IN PRIPRAVITI KOPRIVO.

Mlade koprive morate nabirati od aprila, v čistem gozdu, daleč od cest, odlagališč, grobišč za govedo in industrijskih podjetij.

Uporabljamo mlade liste in zgornja nežna stebla. Vzamemo zdrave zelene dele. Da se ne opečemo, uporabljamo rokavice.

MLADO KOPOVO LAHKO ZA PRIHODNOST SUHA, NASOLJENA ALI ZAMRZNUTA:

Sušiti je treba v senci, rok uporabnosti posušenih kopriv ni več kot 2 leti.

Za soljenje mlade koprive dobro operemo in drobno narežemo, na 1 kg se vzame od 50 do 100 gramov soli, to je nekje 2-4 žlice. Sesekljane koprive dobro premešamo s soljo, tesno damo v steklene kozarce in zapremo z navadnimi pokrovi za večkratno uporabo. Shranjujte na hladnem, na primer v hladilniku ali kleti, do 1 meseca.

Za zamrzovanje tudi mlade koprive dobro operemo, osušimo, damo v plastične vrečke ali plastične kozarce iz majoneze in jih shranimo v zamrzovalnik.

VEČ RECEPTOV JEDI IZ MLADE KOPIRICE:

SOUPCHIK "VITAMIN" IZ KOPIRICE (s sirom)
spojina:

za 2 litra vode:
2-3 kos. srednje velik krompir
1-2 korenja
200 g sira Adyghe
šop mladih kopriv
30 gr masla
približno 1 žlica. groba sol
začimbe: mleti črni poper po okusu, 2 lovorjev list
kisla smetana

Zavremo vodo in dodamo na kocke narezan krompir.
Odstranite peno, dodajte korenje, lovorjev list in na majhne kocke narezano maslo.

Koprive operemo in odstranimo debela stebla, če obstajajo. Ne odrežite ga premajhno. Da se kopriva ne bo zbadala, jo lahko prelijete z vrelo vodo, vendar je bolje, da tega ne počnete, da prihranite več vitaminov, ampak jo razrežete z gumijastimi rokavicami.

Adyghe sir (paneer) narežemo na kocke.

Ko se zelenjava v ponvi zmehča in jo lahko z nožem prebodemo (po 10 minutah), dodamo sir, koprive in sol. Pustite, da vre še 5 minut in ugasnite.

Potresemo s sveže mletim črnim poprom in postrežemo s kislo smetano.

To je vse! Koprivna juha se pripravi zelo hitro in se izkaže za okusno in zadovoljivo. Na koncu kuhanja, mimogrede, lahko dodate kislico, še bolj okusno in zdravo bo.

OVSENE PALAČINKE S KOPROM IN LABODOM

V herkul nalijemo malo vrele vode in postavimo, da nabrekne.
V tem času operemo in sesekljamo mlado koprivo, kvinojo in perje zelenega česna.
Naši herkulski masi dodamo zdrobljeno zeleno, sol, eno jajce in žlico rastja. olja.
Zamesimo ocvrtke.
Naše palačinke z žlico položimo na ponev, segreto z rastlinskim oljem. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

KOČA S KOPRIVO

200 gramov skute obrišite skozi sito, skutno maso zmešajte s kozarcem drobno sesekljanih listov koprive. Dodajte 3 drobno sesekljane stroke česna, 3 žlice. l. rastlinsko olje in 1 žlička. gorčica.

SAMO KOPIRNA SOLATA:

Potrebovali boste: mlado koprivo, zeleno čebulo, koper, peteršilj, rastlinsko olje, poper, sol.
Liste koprive operemo in poparimo z vrelo vodo, drobno sesekljamo, zmešamo z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem in zeleno čebulo, solimo, popramo in začinimo z oljem.

KOPIROVA SOLATA Z OREŠKI IN ČESNOM

Potrebovali boste: 500 g listov koprive, 50 g peteršilja in kopra, 4 stroke česna, 1-2 orehova jedrca, 3-4 žlice. rastlinsko olje, 1 žlica. limonin sok, sol.

Koprive operemo in potopimo v osoljeno vrelo vodo, kuhamo 3-4 minute, odstranimo z žlico, damo v cedilo, rahlo pregnetemo, prestavimo v skledo. Olje zmešamo s strtim česnom in soljo, mešanico damo k koprivam skupaj s sesekljanim koprom in peteršiljem ter zdrobljenimi oreščki, pokapamo z limoninim sokom.

KOPIROVA SOLATA Z OREŠKI IN ČEBULO

Oprane liste koprive potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti, jih dajte na cedilo, sesekljajte z nožem, dajte v skledo za solato, sesekljajte zeleno čebulo in zmešajte s koprivami. Zdrobljena orehova jedrca razredčimo v 0,25 skodelice koprivne juhe, dodamo kis, premešamo in z nastalo mešanico napolnimo koprive v solatni skledi. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Mlada kopriva - 800 g, zelena čebula - 120 g, peteršilj - 80 g, olupljeni orehi - 100 g, zelišča, sol po okusu.

KOPIRNA SOLATA Z JAJCEM
Liste koprive potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti, dajte na cedilo. Nato sesekljajte, začinite s kisom, na vrh položite rezine kuhanih jajc, prelijte s kislo smetano.
Mlade koprive - 600 g, jajca - 4 kos., kisla smetana - 80 g, kis, sol po okusu.

kislo zelje

Potrebovali boste 100 g soli, 5 kg koprive, 2 g kumine, 150 g jabolk, 150 g korenja, lovorjevih listov, pimenta in 50 g brusnic ali brusnic.

Mlade poganjke koprive sperite in dajte v emajlirano posodo skupaj z jabolki, korenjem, brusnicami ali brusnicami, lovorjevimi listi, kumino, soljo in poprom. Nato uporabite zatiranje. Po 2 tednih lahko koprive uporabimo v zeljni juhi, za začinjanje ribjih in mesnih jedi.

KOPRINO OLJE ZA SENDVIČE

Vzemite 2 žlici. l. koprive in drobno sesekljajte ali sesekljajte, nato pa zmešajte s 100 grami mehkega masla. Po želji dodajte naribanega hrena in imate »zeleno maslo« za mazanje rezin kruha.

SOLATA IZ TRPTCA IN KOPRIVE S ČEBULO
Trpotec in koprivo za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, damo na cedilo, sesekljamo in dodamo sesekljano čebulo in hren. Začinimo s soljo in koprom, potresemo s sesekljanimi jajci, prelijemo s kislo smetano.
Mladi listi trpotca - 250 g, kopriva - 200 g, čebula - 250 g, hren - 100 g, jajca - 2 kos., kisla smetana - 80 g, kis, sol po okusu.

KOPIRNI SOK
Mlade poganjke koprive operemo in jih precedimo skozi sokovnik. Tropine prelijemo s kuhano vodo, precedimo skozi mlinček za meso in ponovno stisnemo. Sokove prve in druge ekstrakcije zmešamo, nalijemo v poparjene 0,5-litrske kozarce in pasteriziramo pri temperaturi 65-70°C. Kozarce za sokove shranjujte na hladnem.
Ti sokovi se uporabljajo za pripravo različnih začimb, omak in pijač.

MOLDAVSKI BORŠ S KOPRIVO
Pripravljene mlade liste koprive sperite, premešajte skozi mlinček za meso.
Riž damo v vrelo vodo, kuhamo 10 minut, dodamo na kocke narezan krompir, dušene korenine, čebulo. paradižnikovo mezgo, sol, dodamo liste kislice, 3 minute pred pripravljenostjo dodamo pripravljeno koprivno maso v juho, zavremo.
Postrezite s kislo smetano

KOPIRNA JUHA (bolgarska kuhinja)
Mlade poganjke koprive skuhamo, pretremo skozi sito. Na maslu prepražimo moko, razredčimo s koprivno juho, zmešamo s pire krompirjem, solimo in kuhamo 5 minut. Pri serviranju damo v juho maslo.
Za 250 g koprive - 3 žlice. žlice moke, 3 žlice. žlice masla.

NADEV ZA PITE S KOPRIVO
Mlade poganjke kopriv prelijemo z vrelo vodo, vodo odcedimo, koprive nasekljamo in zmešamo s kuhanim rižem. Dodamo drobno sesekljana jajca, solimo, začinimo s stopljenim maslom.
Za 1 kg. koprive - 100 g riža, 5 jajc, 60 g olja, sol po okusu.

JAJCE S KOPRIVO
Mlade koprive poparimo in nasekljamo. V ponvi prepražimo na drobno sesekljano čebulo, dodamo pripravljene koprive, zeleno koriandra, sol, stopljeno maslo, vse skupaj dušimo. Nato vlijemo jajca in pražimo do konca.
Za 150 g koprive - 20 g stopljenega masla, 30 g čebule, 2 jajci, sol in zelenice koriandra po okusu.

Bogat nabor biološko aktivnih elementov pojasnjuje širok spekter obnovitvenih ter terapevtskih in profilaktičnih lastnosti koprive. Kopriva vam omogoča, da obnovite funkcije vitalnih organov in normalizirate telo kot celoto.

Pri uporabi koprive pa morate vedeti, da nam zgosti kri, zato je ljudem, ki imajo težave z žilami, srcem, hipertenzijo, odsvetujemo pogoste uporabe. Nosečnice ga ne smejo jesti, ker lahko izzove prezgodnje popadke.

In tukaj je video o tem, kako jesti koprive

Kopriva je verjetno najpogostejši gost na naših vrtovih in sadovnjakih. Želo, žvečeno, želo, želo, kopriva, velika kopriva, kopriva, kopriva, kopriva - in takoj, ko ga niso poklicali ob različnih časih! Ta rastlina ima elegantno oblikovano listje in je videti popolnoma neškodljiva, vendar je glavna značilnost koprive, da vam lahko opeče roke. Ime "kopriva", ki nam je znano, v latinščini pomeni "pekoč" in vsi razumemo, zakaj. A kdo med nami vsaj enkrat ni zažgano s koprivami? Že dolgo je znano, da njena opeklina za človeka ni škodljiva, saj nas kopriva škropiva z mravljinčno kislino – in ta kislina za nas ni le neškodljiva, ampak je prav nasprotno, zelo koristna. Če vas je kopriva zbodla, si mislite, da boste prejeli odmerek zdravljenja ali profilakse za artritis, slabo cirkulacijo, nevritis, multiplo sklerozo, revmo in številne druge bolezni. Kakor koli že, si prizadevamo zaobiti goščave kopriv. Ali pa je morda vredno podrobneje pogledati koprive in nabiranje kopriv za zimo sploh ne bo odveč?

Kopriva si je s čudežnimi lastnostmi prislužila spoštovanje že v srednjeveški Evropi. Bila je ena od 12 čarobnih rastlin, torej je bila uporabljena v različnih obredih bele magije. Veljalo je celo, da kopriva tistega, ki jo nosi s seboj, reši pred nevarnostjo. Tudi naši predniki so bili prepričani, da kopriva ščiti hišo pred zlimi duhovi, zato so šopke te rastline obešali čez vrata in okna, tkali so koprivne preproge, ki so bile zagotovo položene blizu vrat - ne glede na to, kdo je vstopil v hišo, ni mogel povzročiti morebitne škode lastnikov.

Kopriva se je pogosto pojavljala v pravljicah in legendah. Verjetno ste se že spomnili pravljice o tem, kako je bila deklica prisiljena tkati srajce iz kopriv, da bi svoje brate rešila pred zlimi uroki. Pravljica je, kot pravijo, laž, a v njej je namig. Iz kopriv so res naredili tkanino. Iz stare ruščine je beseda "kopriva" prevedena kot koprina ali "svila". Dolga leta so koprive gojili na poljih in v rastlinjakih posebej za takratno lahko industrijo. Gojili so ga tudi za izdelavo jader za ladje in ribiških mrež. V Sibiriji so koprive uporabljali za izdelavo papirja. Neverjetno, kajne? A dejstvo ostaja.

Poleg tega ima kopriva edinstveno vitaminsko sestavo. Ni heca – v njegovih listih je štirikrat več askorbinske kisline kot v limoni! Poleg tega listi koprive vsebujejo karoten, vitamine K in B2 ter pantotensko kislino. To edinstveno rastlino lahko upravičeno imenujemo vodnjak zdravja. Zdravilne in koristne lastnosti koprive se že dolgo uporabljajo v tradicionalni medicini, kozmetologiji in kuhanju. Ob tako široki paleti pozitivnih učinkov na zdravje ljudi te čudovite rastline preprosto ni bilo mogoče prezreti in je ne bi dodali v vašo vsakodnevno prehrano. Mlade liste koprive uporabljamo za pripravo juh, solat in drugih jedi. To še posebej velja spomladi in jeseni v obdobju tveganja za beriberi, ko naše telo tako potrebuje podporo. Kam najprej hitimo, ko pride pomlad? Seveda v lekarno za nakup mineralno-vitaminskih kompleksov, ki pogosto koristijo le lekarnam in samim proizvajalcem. Medtem je čas, da se obrnemo na koprivo – čudovit vir vitaminov in mineralov, saj je veliko bolj hranljiva kot katera koli druga zelenjava. Na srečo so mnogi že cenili okus in koristi koprive.

Na primer, prebivalci starega ruskega mesta z govornim imenom Krapivna (blizu Tule) konec maja - v začetku junija že nekaj let zapored organizirajo Praznik kopriv, kjer lahko gostje okusijo tradicionalne ruske pite s koprivami in si ogledajo oblačila. izdelan iz koprivnih vlaken. In v majhnem britanskem mestecu Marshwood od leta 1986 poteka svetovno prvenstvo v uživanju kopriv. Vsako leto pride sem na stotine iskalcev vznemirjenja z vsega sveta.

Poleti na zelenjavnih vrtovih je koprivnih vrtov v izobilju, toda kaj storiti pozimi, kako izkoristiti čudežne lastnosti te rastline v hladni sezoni? Seveda si koprive pripravite za zimo, da boste tako koristili in popestrili jedilnik. Koprive lahko nabirate od maja do avgusta. Tukaj, pogovorimo se o tem.

Torej, brez konzerviranja in s tem brez izgube koristnih vitaminov, je nabiranje kopriv za zimo možno na dva načina: posušiti in zamrzniti.

Za prvo metodo boste potrebovali: mlade poganjke koprive, ki jih lahko naberete spomladi. Če zamujate z zbiranjem kopriv, ne obupajte, lahko odrežete stare poganjke rastline in čez nekaj časa se bodo na njihovem mestu pojavile sveže mlade. Ali pa pojdite po koprive v gozd, kjer je vedno možnost najti mlade poganjke te rastline, in ne pozabite vzeti s seboj rokavic za koprive.

Če želite koprive pravilno pripraviti na prvi način, jo morate najprej pripraviti za sušenje.

Sušenje kopriv

Odrezana mlada stebla koprive temeljito speremo pod hladno vodo. V nobenem primeru ne uporabljajte vroče vode - listi se bodo takoj zmehčali in posušili. Nato oprane poganjke temeljito posušite. Če želite to narediti, jih stresite z vode in jih položite na mizo ali na primer na pladenj, potem ko ste nanje položili papirnate brisače ali kos gaze, ki bo absorbirala odvečno vlago. Koprive, položene na sušenje, je treba čim pogosteje mešati. Če so se papirnate brisače, na katere so položene koprive, imele čas, da se namočijo v vlago, jih je treba zamenjati s suhimi. Zdaj nadaljujemo neposredno s samim postopkom sušenja. Posušene koprive v tanki plasti (ne več kot pet centimetrov) razporedite na papirnate brisače ali na navaden bel papir in postavite v temen prezračen prostor, kjer ne bo prodrla neposredna sončna svetloba. Koprive lahko posušite tudi tako, da jih zberete v šopke in obesite v dobro prezračevanem prostoru. Odvisno je od tebe. Ko se koprive posušijo, jih shranimo v papirnate ali platnene vrečke. V urbanih stanovanjih lahko koprive sušite z dehidratorjem ali, bolj preprosto, z električnim sušilcem z ventilatorjem. Prednosti te metode so preprostost in ni treba nenehno spremljati stanja surovin - večina sodobnih sušilnikov je opremljena s termostati in časovniki.

Mimogrede, del posušene koprive lahko zmeljemo v prah, dodamo 2 žlici. žlice kumine in izpadlo bo lepo suhi jušni preliv iz kopriv, ki ga lahko uporabimo kot začimbo za vroče jedi, dodamo 5-10 minut pred pripravljenostjo. "Začimbe" iz koprive bodo izboljšale okus jedi in pomagale telesu pri soočanju z beriberijem. Mimogrede, zaradi vsebnosti fitoncidov v koprivi se jedi z njo hranijo veliko dlje.

Nabiranje kopriv za zimo na drugi način - zamrzovanje kopriv. Za to boste potrebovali: koprive, plastično folijo, pladenj ali veliko desko za rezanje in plastične vrečke.

Začnimo zmrzovati. Najprej koprivo temeljito sperite. Nato ga posušite tako, da ga raztegnete na bombažno krpo ali gazo. Nadalje lahko za udobje koprivo narežete, če jo boste uporabili za nadev ali omake, ali pa jo pustite cele liste. Preden koprive postrežete v vrečkah, jih položite na veliko desko za rezanje ali pladenj, pokrijte s plastično folijo in postavite v zamrzovalnik. In potem, ko je popolnoma zamrznjen, ga dajte v pakete, ne da bi nabijali, naj bo nekaj prostega prostora. Zamrznjene koprive so odličen dodatek k zeljni juhi. Poskusite, neverjetno okusno!

Koprive lahko tudi solimo, fermentiramo in celo vložimo.

Soljena kopriva

Sestavine:
1 kg koprive,
50 g soli.

kuhanje:
Mlade liste in poganjke koprive operemo, sesekljamo. Razporedite v kozarce, potresite s soljo. Kozarce je priporočljivo hraniti v hladilniku, saj se soljene koprive na toplem hitro pokvarijo. Za kuhanje prvih jedi se najpogosteje uporabljajo soljene koprive.

Vložena kopriva

Sestavine:
1 kg koprive,
2-3 korenja
2-3 jabolka
brusnice, kumina,
20 g soli.

kuhanje:
Mlade poganjke in liste koprive temeljito operemo. Nato dajte v kakšno posodo (na primer majhno skledo) in premešajte s soljo. Koprive damo v kozarec, obložimo z naribanim korenjem, jabolki, brusnicami, kumino. Na vrh obvezno položite zatiranje, sicer bo kopriva plesnila.

Kaj pa vložene koprive? Glavna stvar je, da s takšno obdelavo kopriva ohrani svojo barvo in izgleda zelo privlačno.

Vložena kopriva

Sestavine:
1 kg koprive,
sol, sladkor, kis po okusu.

kuhanje:
Za vložene koprive zberite zgornji del mladih poganjkov dolžine 6-8 cm, ne več. Temeljito jih speremo v vroči vodi (v tem primeru koprive speremo z vročo vodo). Poganjke tesno zložite v steriliziran kozarec, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 5-8 minut. Nato vodo odlijemo v ponev in dodamo sladkor, sol in kis. Marinado zavremo in prelijemo po koprivah. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v lonec z vročo vodo. Pod kozarec obvezno položite majhno kuhinjsko krpo, sicer lahko kozarec poči. Od trenutka, ko voda zavre, pol-litrski kozarec sterilizirajte 5 minut. Kislo zelje je pripravljeno. Kozarec zaprite s pločevinastim pokrovom in ga, ko se popolnoma ohladi, postavite v hladilnik za shranjevanje.

Nabiranje kopriv za zimo bo vam in vaši družini zagotovilo pomembne vitamine za vso zimo.

Kopriva s špinačo

Sestavine:
1 kg koprive,
2 kg špinače,
1 liter vode.

kuhanje:
Naberemo sveže mlade temnozelene liste in neutrjena stebla (pred nastankom cvetnih stebel) koprive, odstranimo poškodovane, posušene liste. Operite v hladni vodi, posebej umazane namočite za 1-2 uri, narežite na 8-10 cm velike kose in dajte v ponev. Zalijemo z vročo vodo in kuhamo 4-5 minut. Vročo mešanico damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo kozarce s prostornino 0,5 l - 25 minut, 1 l - 35 minut.

Kopriva z kislico

Sestavine:
1 kg koprive,
2 kg kislice,
1 liter vode.

kuhanje:
Način kuhanja koprive s kislico je enak kot pri kuhanju koprive s špinačo. Namesto špinače se uporablja samo kislica. Kislico lahko vzamete v enaki količini kot koprivo, pri čemer se ravnajte po lastnih željah.

Lahko shranite za zimo in čudovit preliv za juho s koprivami.

Preliv iz kopriv za zimo za juho

Sestavine:

700 g koprive,
300 g kislice
100 g zelene čebule,
1 čajna žlička soli.

kuhanje:
Za pripravo jušnega preliva iz koprive zelje temeljito sperite s hladno vodo, drobno sesekljajte, dajte v emajlirano posodo, dodajte sol in 1 kozarec vode. Zeleno zavremo in kuhamo 5 minut. Po preteku časa prelijte v sterilne kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Kako lepo bo pozimi svoji najljubši juhi dodati malo zelenega poletja!

Izkazalo se je, da je kopriva kljub svoji »bodeči« naravi pravi, pravi zeleni prijatelj človeka. Iz kopriv pripravljajo številne okusne in zdrave jedi, dodajajo jih različnim solatam kot vitaminsko pomladno zelenjavo, enolončnice in omlete, skuhajo presenetljivo okusno ohrovtsko juho in uporabijo kot začimbo. Z našimi pripravki za zimo lahko kuhate jedi iz kopriv ne le poleti, ampak tudi pozimi. To je zato, ker kakšen okusen in zdrav plevel raste na naših gredicah. Zato spretno, hvaležno uporabljajmo, kar nam daje narava.

Dober tek in svetlo, zdravo in zeleno, kot mladi listi koprive, poletje!

Larisa Shuftaykina

Kopriva se ni uporabljala le v tekstilni industriji, pomagala je ohranjati hrano dolgo svežo. S koprivami polnjene ribe brez drobovja, sveže meso, obloženo s koprivami, se ni dolgo pokvarilo, listi koprive, ki jih damo v mleko, pa so jo zaščitili pred kislostjo.

V ljudskem zdravilstvu so liste koprive zmečkali in jih polagali na rane za hitro celjenje, notranje krvavitve pa ustavljali z odvarki kopriv. Veljalo je, da kopriva izboljša sestavo krvi. Trenutno je bilo ugotovljeno, da pripravki iz koprive resnično čistijo kri in spodbujajo hematopoezo, povečujejo število rdečih krvnih celic, normalizirajo njeno sestavo in zmanjšujejo količino sladkorja v krvi.

Koprivi so pripisovali tudi čarobne lastnosti: sposobnost odganjanja človeških strahov in zlih duhov ter krepitev lastnosti, kot sta moškost in poštenost.

Koprivna prepričanja

Zaradi dejstva, da je kopriva rasla na zapuščenih in težko prehodnih mestih, je bila znana kot znanilec smrti in opustošenja. Toda hkrati so naši predniki verjeli, da kopriva odganja zle duhove in če z njo pometeš tla v hiši, bo iz nje "pometla" vse slabo.

Iz stebel kopriv so gostiteljice spletle preproge in jih položile na prag. Verjeli so, da bo oseba, ki je prišla v hišo s slabimi nameni, potem ko je stala na preprogi, izgubila vse svoje zle namene. Veljalo je tudi, da lahko kopriva da svojo zdravilnost le tistim, ki jo nabirajo sami, brez strahu, da bi se opekli in se ne jezili na opekline koprive.

Pravila zbiranja

Za kulinarične namene koprive začnejo nabirati zgodaj spomladi, pri čemer odtrgajo zgornje mlade liste. Za kozmetične namene je najboljši čas za nabiranje rastline od junija do avgusta, v času njenega cvetenja. Koprive je treba nabirati v sončnem vremenu, na ekološko čistih mestih.

Koprive, kot vsako zdravilno rastlino, ne smemo sušiti na neposredni sončni svetlobi. V nasprotnem primeru se listi rastline obarvajo in izgubijo nekaj vitaminov. Najpogosteje se koprive sušijo na podstrešju ali v senci drevesa, pod krošnjami, pri čemer liste v tanki plasti položijo na debel papir ali vezan les. Dobro posušene liste lahko s prsti enostavno podrgnete v prah, stebla pa zlomite.

Po sušenju se surovine razvrstijo in odstranijo koščke stebel in socvetja, prekrite z rjo. Suhe liste koprive hranimo v papirnatih vrečah do dve leti. Če koprive ni mogoče nabrati in posušiti sami, lahko njene liste, korenine ali sok kupite v lekarni.

Načini uporabe

Spomladi je liste koprive koristno dodati v solate ali vitaminske koktajle. Najpogostejši način uporabe rastline je priprava zelenega boršča s koprivami. Poleg tega so znani recepti za koprivne čaje, mesne kroglice in pite s koprivami. Na Kavkazu liste in poganjke koprive običajno solijo in jih nato uporabljajo kot začimbo, pomešajo z zdrobljenimi in začimbami ter dodajo nacionalnim mesnim jedem.

Za pripravo proti staranju se uporabljajo listi koprive, ki koži dajejo elastičnost in odpravljajo suhost. Za pripravo najpreprostejše maske za obraz boste potrebovali sesekljane sveže (2 žlici) ali suhe (1 žlica) liste koprive. Liste operemo in rahlo prelijemo z vrelo vodo, nato pa podrgnemo s tekočim medom. Nastalo kašo nanesemo na obraz 20 minut in nato speremo z vodo. Ta maska ​​je primerna za zdravljenje

Menijo, da lahko maska ​​iz koprivnega soka prepreči izpadanje las in prezgodnje sivenje. Če ga želite pripraviti, morate liste preliti skozi mlinček za meso ali iztisniti sok s sokovnikom ali mešalnikom. Nastalo tekočino filtriramo skozi gazo in 2-3 žlice. žlice vtremo v korenine las. Zavijte glavo v brisačo in pustite 1 uro. Po postopku sperite lase z vodo.

Da bi lasem dali svilnato in prožnost, jih speremo v poparku koprive. Za pripravo poparka za izpiranje las potrebujete en kozarec svežih listov koprive (ali pol kozarca suhih). Koprivo vlijemo v 1 liter. vrelo vodo in pustite stati nekaj ur. Nato poparek razredčimo s toplo vodo in v njej po pranju temeljito speremo glavo. Po tem, ko las ne speremo in pustimo, da se naravno posuši. Takšnim poparkom lahko dodate jabolčni kis, kamilico, korenino repinca, liste podbele, hmeljeve storže in vrvico.

Ne smemo pozabiti, da je rezultat naravnih postopkov viden šele po njihovi redni uporabi dlje časa (1-2 krat na teden več mesecev).