Cvetača je sezonska zelenjava in zelo poceni. No, marsikdo ve, da je cvetača zdrava in nizkokalorična. Vsako sezono zamrznem cvetačo, brokoli, stročji fižol za zimo v količinah, ki jih zamrzovalnik dopušča. Priprava traja kar nekaj časa, vendar bo rezultat zadovoljil. Za zimo zamrznjena cvetača ohrani obliko, okus in vse uporabne lastnosti.

Obstajata dva načina za zamrzovanje cvetače za zimo: z blanširanjem in brez. Večino časa blanširam cvetačo, saj se po mojem bolje drži. To možnost zamrzovanja - z blanširanjem - vam ponujam danes.

Vse, kar potrebujemo, je sveža cvetača in posebne vrečke za zamrzovanje.

POMEMBNO: pri nakupu cvetače bodite pozorni na barvo socvetja in svežino listov zeljne glave.

Zelju najprej odstranimo pecelj in liste.

Vsako glavo zelja razstavimo na socvetja. Velikost socvetja je vaša, socvetja puščam velika. Zeljeva socvetja razporedimo v skledo, zelje v celoti napolnimo z vodo, socvetja dobro speremo, včasih lahko notri zleze kakšna žuželka, iz zelja bodo izpadle v vodi.

V veliko ponev nalijte vodo in pustite, da zavre. Cvetačna socvetja po porcijah damo v cedilo in za ENO minuto damo v vrelo vodo, da so socvetja popolnoma prekrita z vodo.

Nato zelje takoj prestavimo iz cedila v posodo z ledeno vodo (v hladno vodo lahko dodamo ledene kocke). To je potrebno za ustavitev postopka kuhanja cvetače.

Ohlajeno cvetačo razporedimo po brisači. Pustite, da se zelje popolnoma posuši in ohladi.

Po tem socvetja cvetače po porcijah razporedimo v vrečke, iztisnemo zrak in vrečke hermetično zapremo.

Mešano zelenjavo s cvetačo lahko pripravite tako, da dodate blanširane cvetke brokolija in stročji fižol.

Pakete pošljemo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje in po potrebi vzamemo porcionirane pakete.

Zamrzovanje cvetače za zimo je končano. Tako pripravljena cvetača ostane okusna, sočna. Iz tega delam juhe. Jaz ga samo skuham kot prilogo k glavni jedi ali pa skuham palačinke.

Imejte okusno zimo z domačimi pravočasnimi pripravami!

Zelenjavne zmrzali pozimi pospešijo proces kuhanja. Nutricionisti menijo, da je cvetača ena najbolj uporabnih zelenjadnic, koristno je, da jo vsaka gospodinja, ki ima poletno kočo, zna zamrzniti za zimo doma. V zamrzovalniku lahko dolgo časa shranjujete poleti pridelane pridelke ali jeseni kupljene glave zelja na trgu.

Cvetačo lahko in morate zamrzniti. Zamrznjena zelenjava za zdravje veliko bolj koristi kot konzervirana (kisla). Če govorimo o koristnih snoveh, ki jih vsebujejo socvetja, se jih večina s pravilnim zamrzovanjem in shranjevanjem v optimalnem temperaturnem režimu ohrani.

Jedi, pripravljene iz zamrznjene cvetače, so bogate z vitaminom C, rastlinskimi beljakovinami, železom, kalcijem in magnezijem. Seznam je lahko dolg. V družinah z majhnimi otroki, starejšimi, lahko pire iz socvetja postane osnova prehrane. Ne povzroča alergij, hranljiva in zelo okusna.

Značilnosti zamrzovanja cvetače

Zamrzovanje je najbolje opraviti takoj po spravilu. Prej ko so socvetja poslana v zamrzovalnik, več hranilnih snovi bo ostalo v njih. Na svetlobi snežno bele glave zelja hitro izgubijo elastičnost, porumenijo.

Tako kot bele sorte tudi cvetača pogosto zboli za gosenicami. Socvetja, ki jih škodljivec ne korodira, so primerna za obdelovanca. Gospodinja lahko zamrzne zelenjavo:

• cele glave;
• ločena socvetja;
• zdrobljen.

Vsi pridelani pridelki se sortirajo pred zamrzovanjem. Majhna socvetja zberemo in zdrobimo z nožem (kombinacijo) ali pa jih kot celoto pošljemo v zamrzovalnik. Kasneje se uporabljajo kot preliv za juho. Za okras so izbrana vsa srednje velika socvetja. Če namen uporabe v času obiranja ni jasen, lahko celotno glavo zelja zamrznemo v celoti.

Kako izbrati in pripraviti

Za zamrzovanje so primerne samo visokokakovostne surovine. Posušena, porumenela socvetja so delno izgubila hranilno vrednost, zato jih ne smemo uporabljati za zimsko obiranje. Znaki kakovostnih surovin:

• gosta, elastična glava zelja;
• enakomerna, bela barva socvetja, bledo zelena na pecljih;
• peclji socvetja so nepoškodovani, brez vidnih poškodb;
• vonj po glavi je svež, ne pokvarjen.

Preden začnete klati glave, jih namočite v mrzli vodi. Ni vam jih treba dolgo hraniti tam. Med namakanjem se bodo pojavile vse žuželke, prah bo zaostal. Med pripravo so vsi listi odrezani.

Da socvetja ne izgubijo beline, prednje postavijo posodo s slano vodo. Vanjo se vržejo socvetja, olupljena z listov.

Grobi panjevi so odrezani. Postrgajte rjave lise s površine. Pri drugem namakanju je surovina v vodi najmanj 15, največ 30 minut. Po tem ga damo v cedilo, prelijemo s hladno tekočo vodo, pustimo nekaj časa, da se tekočina popolnoma izprazni.

Priprava hladilnika

Za shranjevanje velikih količin zelenjave v zamrzovalniku sprostite prostor. V predelu z zelenjavnimi pripravki se ribe in meso ne shranjujejo. Primerni gospodinjski aparati, ki vzdržujejo temperaturo -18 °C. Idealna možnost, če ima hladilnik funkcijo šok zamrzovanja, njegove prednosti:

• v zelenjavi so shranjene vse koristne snovi;
• videz se ne spremeni;
• podaljšanje roka uporabnosti.

V tem načinu se rastlinske surovine, položene v plast 3-4 cm, v eni uri zamrznejo do želenega stanja.

Najboljši načini za zamrzovanje cvetače

Nabiranje zelenjave s katero koli znano metodo zamrzovanja traja malo časa. Nekateri raje zamrznejo surovo zelje, drugi zamrznjeno. Obe možnosti sta dobri, vendar so blanširana socvetja videti bolj privlačna.

Hitro zamrzovanje brez blanširanja

Kadar ni prostega časa in je treba pridelek hitro predelati, zelenjavo zamrznemo svežo brez toplotne obdelave. Če je zelja malo glav (0-1 kg), potem za obdelavo traja malo časa. Če pa jih je več in so vsi veliki, potem morate poskrbeti, da socvetja med pripravo ne potemnijo.

Slana voda varuje pred temnenjem. Zberemo ga lahko v umivalnik ali velik lonec neposredno iz pipe. Za vsak liter tekočine morate dodati 1 žličko. sol. Med rezanjem glavice zelja vrzite socvetja v vodo. Ko so vse glave zelja razstavljene, je treba slano vodo odcediti, zelje vržemo v cedilo in prelijemo z vodo iz pipe.

Pred zamrzovanjem zelja ga je treba posušiti. Če želite to narediti, na mizo položite frotirno brisačo. Nanj položite vsa socvetja v enem sloju. Položiti jih morate v vrečke šele, ko se posušijo. V vsako embalažo ne dajte več kot 300 g.

V vrečah ali sodih

Prvi korak je, da poskrbimo za posodo za shranjevanje, da pripravimo pravo količino zelja. V ta namen so primerne majhne plastične vrečke z ali brez zapiral ter plastični sodi s pokrovi.

Zamrznite glavo v naslednjem zaporedju:

• ponev napolnimo z vodo, v njej raztopimo malo soli, dobimo rahlo soljeno raztopino;
• odstranite liste;
• vzamejo nož, odrežejo socvetja, pustijo majhno steblo, jih takoj vržejo v slano vodo;
• potem ko je cela glava zelja razrezana, se voda odlije, socvetja vržejo v cedilo;
• počakajte, da voda popolnoma odteče, nato pa razstavljeno zelje prenesite na brisačo, da se posuši.

Suha socvetja položimo v eni plasti v vrečko ali na plastično paleto (deska za rezanje). Slednjega za 3 ure postavimo v zamrzovalnik, nato ga vzamemo ven, zamrznjeno zelenjavo vlijemo v plastično posodo. V notranjost dajo nalepko z datumom in jo pošljejo v želeni predal za shranjevanje.

Če se odločite za uporabo vrečke, potem, ko je napolnjena s koktajl cevjo, se iz nje najprej odstrani zrak, nato pa se tesno zaveže (zapne). Paket z zeljem mora biti enakomeren, raven. Takoj ga lahko postavite v predal z zelenjavo. Po nekaj urah lahko vrečko stresemo, da se socvetja zelja ne držijo skupaj.

Kuhanje v slani vodi

Shranjevanje kuhanega zelja ni težje od sveže zamrznjenega. Če obstaja velika ponev, lahko vse zelje blanširamo naenkrat. Če ga ni, uporabite manjšo posodo in obdelajte zelje v majhnih porcijah.

Najprej razvrstimo in pripravimo vse glave cvetače za zamrzovanje. Oprana socvetja zložite v posodo. V eni ponvi solimo vodo, zavremo, drugo posodo (posodo) napolnimo s hladno vodo.

Takoj, ko voda zavre, vanjo nalijte socvetja. Ponev pokrijemo s pokrovom. Po 3 minutah po vrenju damo zelje z žlico v posodo s hladno vodo. Po takšni obdelavi kalčki pridobijo lepo barvo, hkrati pa ne izgubijo okusa.

Cvetače ni treba dolgo hraniti v hladni vodi. Vrzite ga v cedilo, pustite, da se posuši. Suha socvetja takoj razgradite v vrečke in jih pošljite v zamrzovalnik ali pa jih najprej postavite na paleto, zamrznite in že zamrznjene razgradite v pripravljene posode.

Kako in kako dolgo je zamrznjen izdelek shranjen

Trajanje skladiščenja zamrznjene zelenjave je odvisno od temperature v zamrzovalniku. Nižja kot je temperatura, dlje bo izdelek ohranil svojo hranilno vrednost. Pogosti izpadi električne energije slabo vplivajo na kakovost zamrznjene cvetače, saj zvišuje temperaturo v zamrzovalniku.

Pravila za odmrzovanje

Za preliv juhe, pripravo priloge v obliki pire krompirja ali celih socvetij, ni treba odtajati glav cvetače. Lahko jih takoj po hladilniku spustimo v vrelo vodo (juho). Zamrznjeno zelje lahko skuhate, če je del tople zelenjavne ali mesne solate.

Odtajajo, če želijo dobiti lepo ocvrta cvetačna socvetja. Odmrznite tako, da zelenjavo preprosto potopite v vrelo vodo za 2 minuti. Pred pošiljanjem v ponev se zelje posuši.

Večino časa porabimo za pripravo zelja za zamrzovanje. Ni vredno varčevanja. Prijetno je kuhati iz pravilno pripravljenih surovin. Biti mora čist in nepoškodovan. Na kakovost zamrznjenega zelja vpliva tesnost posode. Če so paketi slabo vezani, socvetja preperejo, potemnijo in dobijo neprijeten pookus.

Zamrzovanje sveže zelenjave za zimo ni nič manj priljubljeno kot različni pripravki. Pogosto ljudi zanima, ali je mogoče shraniti cvetačo, da ne izgubi okusa in koristi za telo? Odgovor bo pritrdilen, vendar morate poznati algoritem za pripravo zelenjave, pa tudi, kako jo zamrzniti v zamrzovalniku za zimo in skrivnosti pravilnega shranjevanja. S kakovostnim zamrzovanjem bo cvetača ohranila večino vitaminov, ki jih je v njej a priori veliko.

Najprej morate upoštevati naslednja pravila za izbiro cvetače za zamrzovanje doma:

• zelje, namenjeno za zamrzovanje, mora biti mlado;
• izbrati morate majhne močne glave zelja brez poškodb;
• njegova barva mora biti mlečna s kremastim odtenkom ali bledo bela;
• temne lise na socvetjih so izključene - kažejo na prisotnost glive, nevarno je uporabljati takšno zelje;
• barva listov je zelena, morajo biti sveži;
• če naj bi nahranil otroka, potem morate zamrzniti okolju prijazna socvetja.

Kako zamrzniti cvetačo

Priprava zelenjave za zamrzovanje

1. Glavo zelja speremo s tekočo vodo.
2. Da bi odstranili žuželke, ga 20-30 minut namočimo v raztopini soli v razmerju 10 g na 1 liter vode.
3. Zelene liste narežemo z ostrim nožem.
4. Z istim orodjem zelenjavo razdelimo na socvetja, groba stebla je treba odstraniti.
5. Zeljna socvetja lahko narežemo na grobo ali drobno, odvisno od namena, za katerega je zelenjava zamrznjena.
6. Povsem sprejemljivo je zamrzniti zelenjavo v ločenih vrečah: v nekaterih - velika socvetja, v drugih - majhna.

Katero zelje je bolje izbrati

Zamrznjeno cvetačo lahko shranite doma v plastični posodi, vrečki za enkratno uporabo ali vakuumsko zaprti vrečki z zadrgo.

Možnosti zamrzovanja

Cvetačo zamrznemo tako surovo kot kuhano. Najboljši način je blanširanje. Nekatera zelja so zamrznjena z glavami, pogosteje pa z ločenimi socvetji.

• Zamrzovanje svežih socvetij brez uporabe toplotne obdelave;
• Blanširanje.

Priprava zelja

Zamrzovanje socvetja brez toplotne obdelave

Ta način zamrzovanja je najlažji in najhitrejši.

1. Zelje je treba oprati pod tekočo vodo.
2. Nato ga je treba postaviti v posodo s fiziološko raztopino za 20-30 minut. To je potrebno za odpravo žuželk.
3. Zelenjavo ponovno operemo, voda naj odteče.
4. Glavo zelja je treba razdeliti na dele na kateri koli primeren način - z nožem ali ročno.
5. Socvetja razporedimo za razmik, nato pa jih postavimo v zamrzovalnik za primarno zamrzovanje.
6. Po predhodnem postopku se koščki zelja pakirajo v vrečke ali položijo v posode.
7. Posode so označene in dane nazaj v zamrzovalnik.

Zamrzovanje surovega zelja

Cvetačo za zimo lahko zamrznete v zamrzovalniku tudi na drug način, vendar zelenjava ne bo sveža, ampak blanširana. Ta tehnologija ima svoje nianse.

Blanširanje

Zaradi blanširanja v socvetjih odmrejo snovi, pod vplivom katerih socvetja med zamrzovanjem izgubijo barvo, aromo in postanejo mehka.

1. Cvetačo, oprano pod tekočo vodo, damo v fiziološko raztopino za 20-30 minut.
2. Ponovno sperite z vodo.
3. Glavo je treba razdeliti na socvetja - ročno ali z nožem na deski.
4. Vodo je treba zavreti v velikem loncu.
5. Pripravljena socvetja potopimo v vrelo vodo za 2 ali 3 minute.
6. Za prehrano, namenjeno dojenčku, socvetja blanširamo 6-8 minut.
7. S pomočjo žlice z režami je treba koščke prestaviti v posodo s hladno vodo in ledom za približno 3-5 minut.
8. Po postopku blanširanja, da se znebite odvečne vlage, je treba socvetja položiti na papirnato brisačo.
9. Posušene kose položimo na tek in določimo za predhodno zamrzovanje.
10. Že zamrznjena socvetja damo v vrečke in/ali posode za enkratno uporabo, ki se uporabljajo za shranjevanje hrane.
11. Hermetično zaprte posode, pa tudi vrečke, iz katerih je treba izpustiti zrak, je treba poslati v zamrzovalnik že za končno zamrzovanje.

Blanširanje zelenjave

Nasveti za zamrzovanje otroške hrane iz cvetače

• glavo zelja je treba ročno razdeliti na kose;
• za zamrzovanje je treba dati prednost zgornjim socvetjem;
• postavite v fiziološko raztopino 30 minut;
• sperite s tekočo vodo;
• čas blanširanja - 10 minut;
• položite na razmik in počakajte, da se popolnoma posuši;
• potrebna je embalaža izdelka;
• porcije zamrznjenega zelja postavite v zamrzovalnik.

Kako dolgo je zamrznjena zelenjava shranjena v zamrzovalniku, je odvisno od temperature, ki je v njej.

1. Če je temperatura -6 C, lahko zelenjavo brez težav hranimo od 2 tednov do enega meseca.
2. Če temperaturo znižamo na -12 C, lahko zelenjavo hranimo do 3 mesece.
3. Pri temperaturi -16 C in nižje lahko zelje hranimo 9 mesecev.
4. Socvetja je priporočljivo zamrzniti samo enkrat, ponovno zamrzovanje je nezaželeno.

Zamrzovanje kuhanega zelja

Za daljše shranjevanje je treba vrečke popolnoma prezračiti. Če želite to narediti, lahko uporabite vstavljeno cev in z njo izvlečete zrak.

Zamrznjene zelenjave ne blanširajte drugič. Iz tako pripravljenega zelja se jedi kuhajo hitreje.

Pravila za odmrzovanje

Da bo v prihodnosti, kar je pomembno pri kuhanju, cvetača videti predstavljiva, jo je treba pravilno odmrzniti.

Kako odmrzniti zelje

Obstajata dva priljubljena načina:

1. Zelje vzamemo iz zamrzovalnika in ostane na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrzne.
2. Zelenjavo vzamemo iz zamrzovalnika, damo v vrelo vodo ali kuhamo na pari.

Zelja ne smete odtajati v mikrovalovni pečici.

Če upoštevate vsa pravila, kako cvetačo zamrzniti v zamrzovalniku s svežimi in blanširanimi socvetji, je okusna in zdrava hrana zagotovljena vso zimo.

Kako super je, ko pozimi ne morete samo odpreti kumaric, ampak dobite tudi svežo zelenjavo, ne da bi šli po to v trgovino. Ljubitelji cvetače si jo lahko privoščijo, če pridelek zmrznemo v zamrzovalniku. Le s to metodo se v zelenjavi ohranijo koristne snovi, vitamini in elementi v sledovih.

Vsaka praznina se začne s pripravljalno fazo, katere kakovost zagotavlja uspeh prihodnjega rezultata. Za zamrzovanje cvetače za zimo se izvedejo številni obvezni koraki.

Previdno in odgovorno morate pristopiti k izbiri surovin za zamrzovanje. Izbrati je treba:

• mlada socvetja svetle barve;
• brez temnih madežev;
• izbrana glava mora biti gosta, z zelenimi zdravimi listi.

Ko je pridelek pobran, ga je treba pripraviti za odpremo v zamrzovalnik. Če želite to narediti, se morate prepričati, da v socvetjih ni žuželk, ki tako radi uživajo zelenjavo. Če želite to narediti, morate zelje 20 minut preliti s šibko fiziološko raztopino, pripravljeno s hitrostjo 10 g soli na 1 liter vode.

Medtem je zelje namočeno, vredno je razmisliti, v kateri paket bodo socvetja postavljena. To so lahko plastične posode, primerne za shranjevanje zelenjave pri nizkih temperaturah, ali posebne vrečke za shranjevanje zamrznjenih živil.

Načini zamrzovanja cvetače za zimo

Glede na namen uporabe cvetače jo gospodinje zamrznejo na različne načine.

Uporablja se več možnosti:

1. Zamrzovanje brez predhodnega kuhanja ali blanširanja.
2. Blanširanje socvetja 2-3 minute.
3. Pred zamrzovanjem zavrite.

Tretja metoda se pogosteje uporablja, če je otroška hrana pripravljena iz cvetače.

Tudi način oblikovanja porcij je drugačen:

• zmrzovanje celotne glave;
• porcionirano shranjevanje glave zelja, razdeljeno na socvetja.

Prva možnost je manj priročna, saj zelenjava zavzame veliko prostora v zamrzovalniku.

Priprava na zamrzovanje je enaka za zgornje metode. Po namakanju v slani vodi zelenjavo speremo s čisto vodo in posušimo.

Nadalje, če se blanširanje ne uporablja, je bolje, da socvetja položite na desko za rezanje v eni plasti in zamrznite, nato pa jih dajte v vrečko ali posodo za nadaljnje shranjevanje. To predzamrzovanje uporabljamo zato, da se zelenjava ne zlepi v tesno kepo. To vam bo omogočilo enostavno odstranitev prave količine socvetja iz embalaže v času kuhanja.

Menijo, da pri blanširanju zelje ohrani okus, barvo in gostoto socvetja.

Za pravilno toplotno obdelavo jih po odstranitvi socvetja iz slane vode kuhamo 2-3 minute. V vrelo vodo dodamo malo soli in citronske kisline, da ohranimo barvo zelenjave. Kislino pogosto nadomestimo z limoninim sokom.

Takoj po blanširanju zelje potopimo v hladno vodo. Za znižanje temperature lahko uporabite led. Po hlajenju socvetja vzamemo, posušimo in zamrznemo po enakih pravilih kot pri uporabi metode brez toplotne obdelave.

Priprava na otroško hrano

Za pripravo cvetače za prihodnjo uporabo za pripravo otroške hrane bodite pozorni na kakovost zelenjave.

V idealnem primeru, če se zelje goji na lastni parceli in ni bilo obdelano s kemikalijami, je bilo pridelano z uporabo organskih gnojil.

V odsotnosti pridelka, ki ga naredite sami, je najboljša možnost za nabiranje za zimo nakup cvetače na kmetijah ali od znanih vrtnarjev.

Razlika pri pripravi dopolnilnih živil za otroka je v tem, da se zelje kuha dlje časa – 9 – 10 minut.

Prav tako pred zamrzovanjem razkužite posode ali druge posode za shranjevanje tako, da jih obdelate z vrelo vodo.

Trajanje shranjevanja

Pri polaganju za shranjevanje odstranite odvečni zrak iz vreč.

S pravilno pripravo surovin doma lahko zelje hranite zamrznjeno največ eno leto. To je mogoče, če je temperatura skladiščenja v redu -20°C.

Če je temperatura -12 - -17 ° C, morate zamrznjeno zelje uporabiti v 6 mesecih.

Pri skladiščenju pri -6°C in več je treba izdelek porabiti v 3 tednih.

Kaj lahko kuhamo z zamrznjenim zeljem

Preden začnete kuhati jedi iz zamrznjenega zelja, je pomembno, da ga pravilno odmrznete.

Prvi način je, da obdelovanec vzamete iz zamrzovalnika in ga pustite, da se odtaja na mizi pri sobni temperaturi.

Drugi je, da socvetja takoj damo v vodo ali jih začnemo pražiti na majhnem ognju, da se zelje med kuhanjem odmrzne.

Zamrznjenega izdelka ni zaželeno poslati v mikrovalovno pečico: vitamini se izgubijo, videz se spremeni, socvetja lahko potemnijo.

Obstajajo zanimivi in ​​enostavni recepti za pripravo okusnih jedi iz sveže cvetače, shranjene v zamrzovalniku.

Pogosto se socvetja uporabljajo za pripravo zelenjavnih juh, kuhanih tako v mesnih juhah kot izključno v zelenjavnih juhah.

Zamrznjeno cvetačo skuhamo tudi tako, da zamrznjene cvetke takoj damo v vrelo vodo. Izkušene gospodinje kuhajo socvetja ne v vodi, ampak v mleku, po katerem postanejo še posebej nežne.

Odlična druga jed je lahko enolončnica, ki jo kuhamo brez dodajanja mesa ali z mletim mesom.

Za pripravo pečene cvetače kuhana socvetja zmešamo s ocvrtim mletim mesom in dodamo omako, ki lahko vključuje sir, jajce, mleko ali smetano. Po pekaču namažemo plast sira.

Posodo pečemo v pečici 40 minut pri 180°C.

Z uporabo zamrznjenega zelja lahko otroku skuhate zelenjavno juho v mesni ali zelenjavni juhi. Sestava sestavin vključuje korenje, čebulo, socvetja. Ko je zelenjava kuhana, juho pasiramo z mesom, če je bila na njej kuhana juha, dodamo sol, žlico olivnega olja, segrejemo in postrežemo.

Zamrzovanje cvetače lahko reši problem priprave zdravih jedi v zimskem času, ko je tako pomembno, da nadomestimo pomanjkanje vitaminov. In ker postopek ne zahteva posebnih veščin, se lahko vsaka gospodinja spopade s takšno nalogo.

Jeseni se vedno poraja vprašanje: Kaj ohraniti? V tem članku bomo razpravljali o tem, kako pravilno zamrzniti cvetačo v hladilniku za zimo. Ta metoda je zelo preprosta: če vse naredite pravilno, potem vsem svojim gospodinjstvom zagotovite vse koristne vitamine in minerale za vso zimo.

Prav tako se morate vedno spomniti, da je treba zamrznjeno hrano pravilno spraviti iz "stanja spanja" in ne le hraniti na mrazu. Če izdelke pravilno odstranite iz zamrznjenega stanja, se bodo ohranili celotno najbolj dragoceno zalogo vitaminov in koristne snovi. Pravilno kuhana odmrznjena hrana vas bo s svojo edinstveno aromo popeljala nazaj v poletje in obujala lepe spomine.

Pravilna izbira

Obstaja eno preprosto pravilo: najbolj skrbno izbrani izdelki hranijo najdlje. V našem primeru cvetača, ko jo damo v hladilnik, ne sme imeti nobene škode. Gnilo in poškodovano cvetačo je najbolje, da ne hranite v hladilniku.

Za zamrzovanje je bolje uporabiti mlado zelje, ki ima majhne glavice mlečno bele barve. Če pa izbira ni prav velika, so za zamrzovanje primerne tudi večje glavice, ki so jih potrgali pred kratkim.

Za otroke je treba zelje zamrzniti s tistih mest, kjer pesticidi niso bili obdelani.

Metode zamrzovanja

Cvetačo lahko zamrznete dva načina:

• Prvi način je zamrzovanje svežih glav;
• Drugi način je zamrzovanje zelja po blanširanju.

Oglejmo si obe metodi po vrstnem redu.

Razmislite drugi način:

• Vse je tukaj, kot pri prvi metodi - najprej morate umiti glave, nato jih očistiti, nato pa odrezati vso zelenjavo, kot pri prvi metodi;
• Vzamemo večjo posodo, vanjo nalijemo vodo, postavimo na štedilnik in počakamo, da voda zavre;
• Ko voda zavre, damo glave zelja v vrelo vodo in blanširamo približno 3 minute;
• Po tem času pojdite v ledeno kopel. Če želite to narediti, morate kuhane glave cvetače potopiti v ledeno vodo in jih tam držati 3 minute. Po teh korakih lahko vaše zelje postavite v zamrzovalnik, potem ko se prepričate, da ga je zapustila vsa odvečna tekočina;
• Zamrznjeno zelje je shranjeno precej dolgo, vsaj šest mesecev ali celo več.

Za otroka

Ta izdelek je zelo uporaben kot dodatek k glavni prehrani za dojenčke. Poleti cvetače ne manjka. Najdete ga na vašem vrtu, v trgovini ali na tržnici. No, kaj početi pozimi? A ravno pozimi bo še kako prav prišla zamrznjena cvetača. Kako pravilno zamrzniti cvetačo za otroka?

Na splošno se za to uporablja ista tehnika kot pri odraslih, vendar le z eno pomembno razliko. Zeljne glave je treba skuhati dvakrat dlje preden ga daš v zamrzovalnik. Prav tako traja dvakrat dlje, da izdelek vre, ko se odločite za kuhanje.

Za otroke je izbrano zelje bolj temeljito. Posoda, v kateri bo zelje zamrznjeno, potrebuje daljšo toplotno obdelavo.

Kako kuhati

Zadeva je preprosta. Najprej se morate odločiti in odločiti, kako natančno ga boste kuhali. Cvetača ne potrebuje predhodnega odmrzovanja, takoj jo dodamo jedem, nato preprosto kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano.

Če se odločite za cvrtje cvetače, recimo, v testu, jo morate pred cvrtjem zavreti. Če želite to narediti, postavite koščke zamrznjenega izdelka v toplo vodo in zavrite. Po tem je treba izdelek kuhati največ 10 minut.

Z nožem morate preveriti pripravljenost izdelka. Nato izdelek damo v krekerje ali v testo, nato pa vse skupaj damo v ponev.

Za pripravo fiziološke raztopine za pranje cvetače jo morate najprej pripraviti. To bo zahtevalo sol in voda. Pri izračunu se vodi doda sol - 4 čajne žličke soli na 1 liter vode. Nastalo sestavo temeljito premešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Vse, rešitev je pripravljena.

Mnogi uporabniki imajo vprašanje: Ali je mogoče zamrzniti cele glave cvetače. Odgovor je preprost: v zamrzovalniku je zelo mogoče zamrzniti celo zelje. Vse je odvisno od velikosti glave. Za zamrzovanje so najbolj primerne srednje velike glave. Edino, kar želim opozoriti, je, da jih je treba pred zamrzovanjem kuhati dlje, približno 5 minut.

Cvetačo narežemo na manjše kose Lažje shranite v zamrzovalniku. Prav tako je veliko bolj priročno, da ga odmrznete v narezani obliki.

Sesekljanih glav zelja ni treba takoj pakirati. Najprej jih lahko malo zamrznemo, recimo na deski, nato pa jih v zamrznjeni obliki razgradimo v posodo.

Po blanširanju cvetače ni treba ohladiti. Lahko naredite polizdelke. Če želite to narediti, odcedite vodo in pustite, da se izdelek ohladi. Koristno bo tudi, da jih po pakiranju zelja v vrečke in posode označite - navedite datum, ko je bil proizvod zamrznjen.

Zaključek

Jeseni ima vsaka gospodinja več kot dovolj skrbi in težav. Vse, kar je prinesla poletna dela, je treba skrbno ohraniti in reciklirati.

Zamrzovanje je zelo učinkovit način za shranjevanje hrane. v izvirni obliki. Zmrznjena cvetača ohrani vso svojo uporabnost, pozimi pa bo nadvse dobrodošla na vaši mizi.