Recepti po korakih za pripravo govejega ramsteka s suhimi slivami, sirom, krompirjem, hrenom in česnom

2018-06-29 Rida Khasanova

Ocena
recept

6696

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

25 gr.

20 gr.

Ogljikovi hidrati

10 gr.

326 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za goveji ramstek

Malo verjetno je, da kdo ni poskusil ali vsaj slišal za takšno jed, kot je goveji ramstek, ki je prišel iz angleške kuhinje. Ramstek je kos mesa, ki ga popečemo v ponvi, potem ko ga premažemo z jajčno mešanico in drobtinami. V nekaterih receptih morda ni paniranja, namesto ponve pa se uporablja pečica ali počasni kuhalnik.

Sestavine:

• 400 gr. govedina;
• tri izbrana jajca;
• 50 ml. voda;
• ščepec mletega črnega popra;
• čajna žlička paprike;
• 100-120 gr. krušne drobtine;
• sol;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Korak za korakom recept za goveji ramstek

Goveje meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačami, da odstranimo vlago. Narežite na plasti debeline približno 2-2,5 cm čez zrno. Rahlo ga udarite s kladivom, ne da bi povečali površino kosov.

Jajca razbijemo v skodelice, solimo in popramo ter zalijemo z vodo. Pretresite z vilicami ali metlico, dokler ni gladka.

Na krožniku zmešamo krekerje z mleto papriko.

V ponev vlijemo par žlic olja in segrevamo toliko časa, da se začne kaditi.

Kos govedine pomočimo v jajčno mešanico, nato pa z vseh strani povaljamo v paniranju. Več ko je drobtin na mesu, debelejša bo skorja.

Meso damo v ponev in na vsaki strani pražimo nekaj minut. Nato ramsteke preložimo v pekač in pečemo v pečici približno 10 minut pri temperaturi 180-190 stopinj.

Ramstek postrežemo vroče, s prilogo iz krompirja ali zelenjave. Namesto viditsa lahko uporabite mleko.

Možnost 2: Hitri recept za goveji ramstek

Ramstek s suhimi slivami ne zahteva povaljanja v drobtinah in ima nekoliko drugačno tehnologijo kuhanja. Recept je zelo preprost in bo pomagal, ko pridejo nepričakovani gostje. Jed se izkaže ne le okusno, ampak tudi lepo.

Sestavine:

• 4 kosi govejega mesa;
• rastlinsko olje;
• sol in mleti črni poper;
• 12 suhih sliv;
• nekaj žlic majoneze;
• strok česna;
• nekaj žlic moke;
• 100 gr. sir;
• nekaj vejic kopra.

Kako hitro skuhati goveji ramstek

Meso sperite s hladno vodo, osušite z brisačo in rahlo potolčite. Z vseh strani potresemo z začimbami.

V ponvi dobro segrejemo olje, govedino na hitro povaljamo v moki in z obeh strani zlato rjavo popečemo.

Česen in zelišča drobno sesekljajte, posolite in premešajte z majonezo.

Ramsteke položimo na pekač in obilno premažemo z omako. Na vsak kos položimo tri suhe slive.

Sir naribamo na srednje strgalo in ga potresemo po mesu. Pekač postavimo v pečico za 15 minut na 180C.

Ramsteke položimo na krožnik, okrašen s solato in četrtinami svežega paradižnika.

Možnost 3: Goveji ramstek s sirom in krompirjem

Mnogim je všeč ramstek pod krompirjevo in sirno oblogo, saj jed ne zahteva priprave dodatne priloge, s čimer lahko prihranite čas.

Sestavine:

• pet kosov govejega mesa;
• dva ali trije krompirji;
• nekaj žlic kisle smetane;
• začimbe;
• 100 gr. sir;
• rastlinsko olje.

Kako kuhati

Goveje meso operemo in osušimo pred vlago. Rahlo ga potolčemo s posebnim kladivom.

V ponvi segrejemo olje in popečemo kose govedine samo na eni strani.

Meso položite na pekač, tako da ga položite s surovo stranjo navzdol.

Krompir olupimo in operemo, narežemo na tanke rezine. Naložimo v skodelico, potresemo s soljo, poprom in dodamo kislo smetano. Vse temeljito premešajte z rokami. Na tej stopnji lahko dodate svoje najljubše začimbe.

Goveje meso rahlo posolimo in nanj položimo krompir tako, da rezine prekrivamo. Plast zelenjave ne sme biti predebela.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut.

Po določenem času pekač odstranimo in vsak ramstek potresemo z naribanim sirom. Pečemo še približno 15 minut

Ramstek s krompirjem in sirom postrežemo takoj, preden se ohladi.

Možnost 4: Goveji ramstek z gorčico v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku se meso speče hitro in enostavno, okus pa ne bo nič drugačen, kot če bi ramstek ocvrli v ponvi.

Sestavine:

• pol kilograma govejega mesa;
• jajce;
• žlica gorčice;
• čajna žlička majoneze;
• vse začimbe za meso;
• 80-90 ml. mleko;
• 100-120 gr. pšenična moka.

Recept po korakih

Meso narežemo na porcije, speremo z vodo in osušimo. Na vsaki strani rahlo potolčemo s kladivom ter natremo s soljo in poprom.

V ločeno skledo razbijte jajce, dodajte gorčico, mleko, majonezo in začimbe. Z metlico ali vilicami stepajte do gladkega. Dodamo moko in ponovno stresamo, dokler zmes ne postane po konsistenci podobna kefirju.

Na zaslonu večnamenskega kuhalnika izberite način cvrtja in nalijte olje. Segrevajte ga nekaj minut.

Kose mesa pomakamo v testo in prestavimo v skledo večnamenskega kuhalnika. Popecite na obeh straneh.

Prestavite način cvrtja na toplo in ramstek pecite še 20-25 minut, dokler iz mesa ne priteče bister sok.

Vroč ramstek postrežemo s poljubno prilogo iz kosmičev, dušene ali sveže zelenjave.

Opcija 5: Goveji ramstek s hrenom in sirom Dor Blue

Goveji ramstek s sirom Dor Blue in hrenom je jed, vredna uvrstitve na jedilnik gurmanske restavracije. Če želite svojo družino presenetiti z novim okusom, je priporočljivo kuhati meso po tem receptu.

Sestavine:

• 800 gr. goveji file;
• 75-80 gr. Dor modri sir;
• 100 gr. gobe;
• 100 gr. bolgarski poper;
• 100 gr. krušne drobtine;
• žlica naribanega hrena;
• žlica majoneze;
• žlica masla;
• piščančje jajce;
• začimbe za meso;
• majhen šopek svežih zelišč.

Kako kuhati

Goveji file oplaknemo in ga s papirnatimi brisačkami osušimo pred vlago. Narežite na približno 2,5 cm debele kose.

Sir naribamo na srednjem ribniku, zelišča speremo in drobno sesekljamo. Združite v skodelici s hrenom, majonezo in začimbami.

Na ploščatem krožniku zmešamo drobtine, mleto papriko in sol.

V ločeni skledi stepite jajca do gladkega.

Vsak kos mesa najprej pomočimo v jajce in nato v kruh.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dokler se ne začne kaditi, in dodajte meso. Cvremo na vsaki strani, dokler se ne pojavi lepa zlato rjava skorja.

Ramsteke položimo na navaden pekač in vsak kos premažemo s sirno mešanico. Postavite v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Čas pečenja - 10 minut.

Po določenem času meso vzamemo iz pečice in postrežemo.

Možnost 6: Goveji ramstek v marinadi

Za kuhanje ramsteka v marinadi morate izbrati najbolj sveže meso. Potem bo dobro nasičeno z začimbami in postalo aromatično.

Sestavine:

• štirje kosi govejega mesa;
• par čebule;
• štiri stroke česna;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• šest žlic oljčnega olja;
• nekaj žlic limoninega soka;
• žlico začimb.

Kako kuhati

Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Prelijemo v skodelico in dodamo limonin sok, olivno olje, stisnjen česen in začimbe. Dobro premešamo.

Oprane in rahlo pretlačene kose govedine s silikonskim čopičem z vseh strani premažemo z marinado.

Meso in marinado za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Z govedine odstranimo odvečno marinado in meso na vročem olju v ponvi zlato rjavo popečemo.

Če na močnem ognju pražite eno minuto na vsaki strani, boste dobili rare ramstek. Če želite globljo obdelavo, morate čas pečenja povečati na 4 minute na vsaki strani.

Končane ramsteke po okusu potresemo s soljo. Pred serviranjem lahko meso prelijemo s preostalo marinado.

Možnost 7: Goveji ramstek s česnom in sezamom

Nestandarden, a zelo aromatičen in okusen recept za goveji ramstek s sezamom in česnom. Pikantnost jedi lahko prilagodite s številom strokov česna po svojem okusu.

Sestavine:

• štirje kosi govejega mesa (ne več kot 2,5 cm debeline);
• pet strokov česna;
• črni poper;
• sol;
• vse začimbe za meso;
• žlica sezamovih semen;
• poljubni dve jajci;
• dve žlici mleka;
• pol kozarca krušnih drobtin.

Kako kuhati

Stroke česna olupimo in narežemo na polovičke. Zmešajte s soljo in mletim poprom.

Kose govejega mesa splaknemo z vodo in osušimo s prtički. Ob straneh z nožem naredimo zareze in vanje damo česen.

Kose mesa položimo v vrečke in jih s topo stranjo narahlo potolčemo s kladivom.

Jajce razžvrkljamo s kislo smetano, v mešanico pomočimo meso in rahlo stisnemo.

V ločen krožnik stresite sezamovo seme in krutone. Meso potopite v paniranje.

V ponvi segrejemo olje in dodamo meso. Pražite, dokler se ne pojavi skorja.

Ramsteke položimo na pekač in meso po vrhu namažemo z oljem, da bo bolj sočno. Pečemo v pečici pri 180-190 C približno 150-20 minut.

Postrezite s solato iz sveže zelenjave, zabeljeno z maslom.

Opcija 8: Goveji ramstek z bešamelom

Goveji ramstek lahko pripravimo z znano bešamel omako. Jed se izkaže za sočno in pikantno, kot nalašč za praznično mizo ali obilno družinsko večerjo.

Sestavine:

• 800-850 gr. goveji file;
• sol, mleti črni poper;
• ena in pol skodelice moke;
• nekaj žličk pecilnega praška;
• kozarec mleka;
• dve jajci;
• dve žlici masla;
• dve žlici raste. maslo (v omaki);
• tretjina kozarca moke (v omaki);
• 600 ml. mleko;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati

V ponev položite kos masla in prelijte rastlinsko olje. Na šibkem ognju stopite do gladkega.

Dodamo moko in hitro premešamo, da se znebimo grudic. Pustite na ognju približno nekaj minut. Dodamo mleko in počakamo, da se omaka zgosti, občasno premešamo. Dodajte nekaj žličk soli in mlet črni poper.

Kose govejega mesa obložite s plastiko in rahlo potolčite. Odstranite vrečko in vsak kos mesa potresite s soljo in mletim poprom

V ločeni skledi stepemo jajce in mleko.

Vsak kos govejega mesa potopite v paniranje, nato pomočite v jajčno mešanico in ponovno v paniranje.

V ponev, najbolje litoželezno, vlijemo olje in segrejemo na močnem ognju.

Vsak ramstek pečemo na obeh straneh po 4-5 minut, da lepo zlato zapeče.

Vrele ramsteke naložimo na porcijske krožnike, prelijemo z bešamelom in okrasimo z zeleno čebulo (ali drugimi zelišči).

dober apetit!

Mnogi izkušeni amaterski kuharji morda ne bodo odgovorili na vprašanje, kaj je ramstek. To pomeni, da vsi zagotovo vedo, da je to mesna jed; Čisto možno je, da ga celo ljubimo in pripravljamo precej pogosto. Vendar "uradno" ime kuharjem ni znano. Medtem pa način priprave jedi omogoča kuhanje mesa na najbolj naraven način, z minimalno količino dodatnih sestavin. In zelo okusno!

Kulinarični ABC: kaj je ramstek

Ramsteka ne zamenjamo z ničemer: govejo pečenko, bifteke ali celo kotlete. Vendar so vse to popolnoma različne jedi. Skratka, v drobtinah pohan kotlet je to, kar je ramstek. In za razliko od bifteka tudi v strogi klasiki ni nujno, da je narejen iz govedine: izumitelji recepta, Britanci, so sprva dovolili uporabo svinjine, piščanca in celo rib pri pripravi.

Ramstek se od rostbifa razlikuje po debelini kosov – pri prvem morajo biti precej debelejši. Še več, tradicionalne goveje pečenke ne pretlačimo in ne pečemo, ampak ramstek ocvremo, potem ko ga zdrobimo ali z lopatko spečemo. Res je, prebivalci (in verjetno bolje od drugih vedo, kaj je ramstek) v nekaterih receptih meso "spomnijo" v pečici, vendar šele po cvrtju.

Klasičen ramstek

Priprava je pravzaprav dokaj enostavna, jed pa bo zelo mehka, če izberete pravo meso in čas cvrtja. Ko pripravljate ramstek iz govejega mesa, morate zanj vzeti file ali vrat - tam je meso bolj mehko, z optimalno količino maščobe. Kos narežemo na plošče debeline centimeter in pol, jih rahlo, brez posebne skrbnosti, udarimo z lesenim kladivom (po možnosti skozi oprijemljivo folijo, da se ne strgajo). V skledi stepemo lezon - jajce s soljo in žlico mleka. Vsak krožnik pomočimo vanj, nato povaljamo v drobtinah in ocvremo z obeh strani do zlato rjave barve.

Značilnosti kulinaričnega postopka:

1. Uporablja se ghee. Lahko vzamete svinjsko maščobo. Sončnični ramstek izpade trši.
2. Če niste prepričani, da bo govedina mehka, jo lahko predhodno marinirate ali premažete z gorčico in pustite stati nekaj ur.
3. Ramstek velja za pripravljenega, če ga je mogoče zlahka preluknjati in iz njega izhaja bister sok. Če se kri ne pojavi več, vendar je meso nekoliko suho, ga postavite v pečico za četrt ure in postavite posodo z vodo.

Ob serviranju jed prelijemo s stopljenim maslom. Bolje je, da ga položite na segrete krožnike.

Ramstek s suhimi slivami

Kar je dobro pri tej jedi, je, da daje kar nekaj prostora za kulinarično domišljijo. Vabimo vas, da pripravite izviren ramstek, katerega recept vsebuje precej nepričakovano sestavino - suho sadje. Kilogram in pol govedine narežemo na zgoraj opisani način, paniramo in na hitro ocvremo – do skorje, vendar ne do kuhanja. Lenim ljudem sploh ni treba premagati krožnikov - zahvaljujoč nadaljnjim manipulacijam bo meso še vedno mehko. Dvesto gramov izkoščičenih suhih sliv predhodno pet minut poparimo z vrelo vodo, nato jih posušimo. Mesne rezine položimo v pekač v eni plasti. Med njimi so zataknjene suhe slive. V ponvi z govejim sokom podušimo 3-4 korenčke in jih položimo na meso. Nato obročke treh čebul prepražimo do prozornosti in porazdelimo po korenju. Kalup napolnimo s kozarcem juhe in postavimo v pečico za dve uri. Ta ramstek (fotografija v članku) bo zagotovo postal značilna in najljubša jed v vaši družini.

Gorčična skorja

Da bi dosegli želeni rezultat, je paniranje mesa v drobtinah izključeno iz obveznih postopkov. Vendar ne bo ostal brez slastnih "oblek"! Zanjo zmeljemo pol kozarca sončničnih semen - lahko surovih, lahko praženih, ni pomembno, samo da so olupljena. Dve žlici močne gorčice zmešamo z dvema rumenjakoma, soljo, poprom, papriko in semeni. Vsak pripravljen goveji ramstek na močnem ognju na hitro popečemo in preložimo na pekač, obložen s folijo. Meso izdatno premažemo s pripravljeno pasto in postavimo v pečico za približno pet minut. Takšna govedina lahko postane pravi okras tudi za praznično mizo!

Zelo okusen in sočen telečji ramstek se bo odlično prilegal k jedilniku praznične družinske večerje, sorodniki in gostje gostiteljice pa bodo zagotovo še dolgo ostali pod vtisom izvrstne in zadovoljive jedi. V tem članku boste našli njegov podroben opis, možnosti kuhanja v ponvi, na žaru in v pečici, pa tudi interpretacije receptov s papriko, sirom in paradižnikom.

Tradicionalno se za ramstek šteje pretolčen telečji zadnji del, ki ga ocvremo v testu. Dandanes so se zahteve za pripravo te jedi bistveno zmanjšale, ramstek se pogosto pripravlja iz svinjine. Toda kljub temu je tradicionalni ramstek jed iz govejega mesa.

Ramstek pogosto zamenjujejo z govejo pečenko, zrezkom in drugimi jedmi, čeprav so na splošno popolnoma različne.

Da bo ramstek popoln, je treba teletino vnaprej marinirati in jo pred paniranjem rahlo potolči, da se njena vlakna zmehčajo.

Klasičen recept v pečici

Peka ramsteka v pečici ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled, samo meso pa ne bo izgubilo svoje sočnosti in bo pridobilo prijetno aromo.

Sestavine:

• teletina - ½ kg;
• oljčno olje - 50 g;
• jajca - 2 kos .;
• krušne drobtine - 100 g;
• mleko - 50 g;
• začimbe.

Priprava:

1. Meso narežemo na tanke kose (približno 1,5 centimetra), rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom.
2. Zmešajte jajca, mleko, začinite z začimbami, mešanico dobro premešajte.
3. Kotlete pomakamo v jajčno zmes, nato jih povaljamo v drobtinah, nato pa na vročem olju na močnem ognju pražimo, dokler se ne naredi skorjica.
4. Postavimo v pečico, ogreto na srednjo temperaturo, in pečemo 15 minut, dokler teletina ni popolnoma pečena.

Kako ocvreti v ponvi

Tradicionalno pečen ramstek v ponvi ne zahteva veliko truda in je pripravljen preprosto, brez uporabe zapletenih tehnoloških postopkov

Sestavine:

• meso (v idealnem primeru teletina) - 1 kg;
• moka - ½ skodelice;
• sončnično olje - 50 g;
• jajca - 3 kosi;
• voda - 50 g;
• začimbe.

Priprava:

1. Prva faza je rezanje kosov teletine, potolčenje in natrjanje z začimbami.
2. Nato stepemo jajca, dodamo malo vode, mešamo, dokler ne nastane mešanica homogene konsistence.
3. V enakih razmerjih zmešajte moko in drobtine.
4. Segrejte ponev, nalijte olje.
5. Vsak kos mesa pomočimo v razžvrkljana jajca, nato povaljamo v panovanju in na srednjem ognju popečemo z obeh strani.

Ramstek velja za pripravljenega, ko ima na obeh straneh dobro skorjico.

S sirom in paradižnikom

Recept za goveji ramstek ni zapleten, teletina pa v kombinaciji s sočnimi paradižniki in nežnim sirom ustvari preprosto božanski okus, ki se ne more primerjati z okusom drugih jedi.

Sestavine:

• teletina - ½ kg;
• paradižnik - 1 kos;
• trdi sir (mozzarella) - 100 g;
• jajca - 2 kos .;
• česen - 1 strok;
• krušne drobtine - 100 g;
• kruh - 5 kosov;
• začimbe, sončnično olje, zelišča.

Priprava:

1. Meso narežemo na 5 kosov, natremo z začimbami in potolčemo. Namočimo v stepena jajca, povaljamo v drobtinah in ocvremo.
2. Na pripravljene ramsteke položimo nasekljan paradižnik in iztisnemo česen. Koščke potresemo z naribanim sirom in segrejemo v mikrovalovni pečici.
3. Na olju, ki je ostal od ramsteka, popečemo kruhke v krutone. Nanje položimo meso in potresemo z zelišči. Jed postrežemo toplo.

Panirano s poprom

Ljubitelji sladke paprike bodo zagotovo cenili to jed, saj neverjetna kombinacija sočne zelenjave in mehkega telečjega mesa kar navduši brbončice. Jed je krepka, okusna in dišeča.

Sestavine:

• teletina - ½ kg;
• moka - ½ skodelice;
• krušne drobtine - ½ skodelice;
• paprika - 1 kos;
• Mocarela - 100 g;
• jajce - 1 kos;
• voda - 50 g;
• začimbe, sončnično olje.

Priprava:

1. Najprej narežemo kose teletine, jih potolčemo, začinimo z začimbami in povaljamo v jajčno-vodni mešanici.
2. V enakem razmerju zmešamo moko in drobtine, ramstek paniramo in ocvremo.
3. Na pripravljene ramsteke položimo narezano papriko in potresemo z naribanim sirom. Sir se bo stopil s toploto, ki prihaja iz mesa. Jed postrežemo toplo.

Goveji ramstek na žaru

Žar mora imeti ljubitelj mesa. Goveji ramstek na žaru je zelo mehak, z rahlim vonjem po ognju in neverjetnim okusom.

Sestavine:

• teletina - ½ kg;
• oljčno olje - 50 g;
• začimbe.

Priprava:

1. Nekaj ​​​​ur pred kuhanjem je treba meso premagati in marinirati v začimbah.
2. Nato polpete položimo na segret žar in pečemo 7 minut na vsaki strani.

Med peko na žaru morate meso nenehno zalivati ​​z marinado ali vsaj mineralno vodo. To bo zagotovilo sočnost končne jedi.

Mehka teletina na žaru je odlična tako za družinsko večerjo kot za prijateljsko druženje s prijatelji na prostem.

Nasveti za pripravo ramsteka:

• Idealen ramstek so 1,5 centimetra debeli kosi mladega mesa. Omogoča vam, da popolnoma ohranite sok in preprečite suhost končne hrane.
• Da bo teletina mehka, jo je treba marinirati vsaj 2 uri pred kuhanjem.
• Ko cvrete ramstek, lahko sončnično olje zamenjate z maslom, meso bo takrat še bolj mehko.
• Pred serviranjem pogrejemo posodo, v kateri bo šel ramstek na mizo.

Najboljša priloga k ramsteku je zelenjava na žaru ali kuskus v kremni bazilikini omaki. Zelenje je vedno dober dodatek.

Verjetno vas zelo zanima, kaj bomo danes kuhali. Ramstek je torej kos mesa, ki je največkrat rahlo potolčen in začinjen z začimbami. Nato ga pomakamo v moko, nato stepena jajca in na koncu še v drobtine. Po tem se ocvre ali peče.

To meso lahko kuhate s paniranjem ali brez njega. V bistvu je za kuhanje izbrano goveje meso, in sicer rezina s hrbtne strani.

Ta jed je k nam prišla iz daljne Anglije. Tam je bila izumljena ta "prava moška hrana". Rump steak je preveden kot "ram steak", torej dobesedno bo "ram steak". Prav iz zadka se pripravlja priljubljeno meso.

Slavni gurman Dumas je o tej jedi pisal v svojih kuharskih knjigah in tam prvič omenil tak del krave, kot je zadek. Ta del govejega mesa je imenoval "najboljši rez". Danes se ta "kos" streže ne le v kavarnah, ampak tudi v restavracijah kot gurmanska jed. Poleg tega lahko ramstek kupite v supermarketu ali na tržnici kot polizdelek.

Običajno ga postrežemo s peteršiljem, paradižnikovo omako, pomfrijem ali glazirano čebulo. Prej so, mimogrede, ramstek jedli le aristokrati. Zdaj je na voljo v kateri koli trgovini v zamrznjeni obliki.

Kako popeči ramstek v ponvi

Kako skuhati goveji ramstek v ponvi:

Goveji ramstek v pečici

• 750 g mesa;
• 120 ml olja;
• 1 jajce;
• 160 g krekerjev;
• 130 ml mleka.

Čas: 35 min.

Kalorije: 249.

Peka jedi:

1. Goveje meso temeljito operemo, osušimo in položimo na desko za rezanje;
2. Z ostrim nožem odrežite vse kite in maščobo;
3. Nato goveje meso narežemo na porcije, ki niso debelejše od 2 cm;
4. Kose mesa potresemo z začimbami in jih vtremo;
5. Jajca stepemo z mlekom, solimo in pustimo na strani, da se meso marinira;
6. Krekerje stresemo na krožnik, v ponev vlijemo olje in ga segrejemo;
7. Kose mesa povaljamo v jajcih, nato v drobtinah;
8. Položimo v ponev in na obeh straneh hrustljavo popečemo;
9. Nato meso prestavimo v pomaščen pekač in pečemo deset minut.

Kako kuhati ramstek iz marmorirane govedine

• 340 g govejega mesa;
• 60 g krekerjev;
• ¼ limone;
• 1 jajce;
• 20 ml olja.

Čas: 30 min.

Kalorije: 214.

Priprava ramsteka:

1. Meso temeljito sperite, osušite s suhimi krpami;
2. Odstranite odvečne plasti maščobe, če obstajajo;
3. Govedino položite na desko za rezanje, prekrito s filmom za živila;
4. Tudi na meso položite majhen kos filma;
5. Meso malo potolčemo, začinimo s soljo in črnim poprom;
6. Jajce razbijte v skledo, stepite z vilicami;
7. Krekerje vlijemo v globok krožnik, v njih povaljamo meso;
8. V ponvi segrejemo olje, vanj položimo ramstek;
9. Fry ga do konca na vsaki strani;
10. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

Goveji ramstek s suhimi slivami in sirom

• 30 ml majoneze;
• 20 g kopra;
• 4 kosi govejega mesa;
• 130 g sira;
• 40 ml olja;
• 30 g moke;
• 12 suhih sliv;
• 1 kos česna.

Čas: 45 min.

Kalorije: 229.

Delo z izdelki:

1. Goveje meso operemo, osušimo s prtički in po želji očistimo;
2. Izberite svoje najljubše začimbe in naribajte meso, pustite, da se piva deset minut;
3. Na velik krožnik položite moko in jo postavite na stran;
4. V ponev vlijemo olje, segrevamo toliko časa, da se iz ponve začne kaditi;
5. Ko se pojavi, govedino na hitro povaljamo v moki in popražimo, da lepo porjavi;
6. Nato hitro odstranite meso, preden začne izpuščati sok;
7. Koper oplaknite, drobno sesekljajte in dodajte majonezi;
8. Česen olupimo in pretlačimo ter prav tako dodamo po zelenju;
9. Omako posolimo in dobro premešamo;
10. Ocvrto meso položimo v model in vsak kos namažemo z omako;
11. Suhe slive operemo, po potrebi odstranimo koščice;
12. Na vsak kos govedine položite tri kose;
13. Siru odstranimo ovoj in ga kot običajno sesekljamo s strgalnikom;
14. Na vsako meso položimo majhen kupček;
15. Pekač postavimo v pečico za petnajst minut.

Recept za rare ramstek

• 650 g mesa;
• 15 g peteršilja;
• 60 ml olja;
• 40 g masla.

Čas: 30 min.

Kalorije: 258.

Metoda obdelave izdelka:

1. Goveje meso sperite, posušite s prtički in narežite na kose želene velikosti, katerih debelina bo zagotovo 30 mm;
2. Ko meso narežemo čez vlakna, jih temeljito potolčemo skozi oprijemljivo folijo in nato koščke natremo z začimbami po okusu;
3. V ponev vlijemo olje in ga čim bolj segrejemo;
4. Kose mesa pražite štiri minute na vsaki strani;
5. Minuto preden je ramstek pripravljen, na vsak kos damo malo masla;
6. Meso vzamemo iz ponve na krožnik in pustimo stati deset minut;
7. Med tem časom oplaknemo peteršilj in ga pred serviranjem potresemo po mesu.

Kako skuhati goveji ramstek z bešamel omako

• 30 g masla;
• 540 ml mleka;
• 30 ml olja;
• 80 g moke;
• 850 g govejega fileja;
• 360 g moke;
• 2 jajci;
• 10 g pecilnega praška;
• 240 ml mleka;
• olje za cvrtje mesa.

Čas: 35 min.

Kalorije: 196.

Kaj narediti:

1. Najprej morate pripraviti omako in začeti z dajanjem masla v ponev in dodajanjem rastlinskega olja, mešanje;
2. Ko se obe masli združita, dodamo manjši del moke in hitro mešamo, dokler se masa ne spremeni v eno neprekinjeno kepo;
3. Močno mešajte do zlato rjave barve 5-6 minut;
4. Začnite vlivati ​​večino mleka, ne da bi prenehali mešati omako;
5. Mešanico zavrite, vendar jo pred tem pustite;
6. Po tem, mešajte omako, jo kuhajte do goste konsistence in nato začinite po okusu;
7. Goveje meso operemo, očistimo in osušimo;
8. Kose položite med kose oprijemne folije in premagajte;
9. Nato vsak kos izdatno začinite z začimbami;
10. V posodo vlijemo moko, pecilni prašek, malo soli in popra;
11. V drugo posodo nalijte mleko in ga stepite z jajci;
12. Vsak kos mesa najprej povaljamo v moki, nato v jajcih in spet v moki;
13. V ponev vlijemo zadostno količino olja (približno 30 mm) in ga segrejemo;
14. Ramstek enega po enega na vsaki strani po pet minut;
15. Meso prelijemo z omako in postrežemo.

Recept za kuhanje z gobami

• 50 g stopljene masti;
• 20 g peteršilja;
• 550 g govejega mesa;
• 270 ml kisle smetane;
• 170 g gob;
• 30 g moke;
• 30 g masla.

Čas: 45 min.

Kalorije: 191.

Koraki kuhanja:

1. Seveda morate najprej glavno sestavino narezati na porcije;
2. Nato odrežite rezine in izdatno natrite z začimbami;
3. V ponev damo stopljeno mast in vsak kos mesa zlato rjavo prepražimo;
4. Prilijemo malo vode in dušimo do konca;
5. Gobam olupimo klobuke in peclje ter jih narežemo na rezine;
6. V ponvi raztopimo maslo, dodamo gobe in jih pokapljamo z limoninim sokom;
7. Nato kuhajte, dokler ni končano, občasno premešajte;
8. Končano meso vzamemo iz ponve, dodamo moko in dušimo do gladkega;
9. Nato zalijemo z vodo, dodamo kislo smetano in kuhamo, dokler kislina ne izgine;
10. Dodamo gobe, kuhamo pet minut in potresemo z opranim in sesekljanim peteršiljem;
11. Meso postrežemo in ga prelijemo s pripravljeno gobovo omako.

Ramstek z zelišči iz mletega mesa v ponvi

• 30 g timijana;
• 550 g govejega mesa;
• 2 jajci;
• 30 g cilantra;
• 20 g pehtrana;
• začimbe.

Čas: 40 min.

Kalorije: 167.

Kuhanje:

1. Koper sperite, ga drobno sesekljajte z ostrim nožem;
2. Pehtran operemo, odrežemo liste z vej in jih sesekljamo;
3. Govedino operemo, odstranimo vso maščobo in osušimo meso;
4. Drobno ga sesekljajte, nato pa zmešajte s pehtranom in cilantrom;
5. Maso prenesite skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku;
6. Nastalim sestavinam dodajte začimbe po okusu, vključno s soljo;
7. Jajca razbijemo v meso in vse dobro premešamo z rokami;
8. Maso razdelimo na dele po 200-300 gramov in iz njih oblikujemo zrezke;
9. Meso položimo na pekač, prekrit s papirjem;
10. Med zrezke razporedimo timijanove vejice;
11. Pečemo dvajset minut pri 180 stopinjah.

Če želite pravilno pripraviti okusno jed, izberite najbolj dieten kos mesa. Potem vam ne bo treba rezati maščobe, jo čistiti in izgubljati časa z njo.

Pri serviranju uporabite zelenjavo. To je tisto, kar bo videti najbolj impresivno na današnji jedi. V originalu je peteršilj, lahko pa uporabite katerega koli drugega najljubšega zelenca.

V klasiki se uporablja samo sol in črni poper. Za popolno dopolnitev okusa mesa lahko vzamete začimbe za goveje meso ali nekaj zelišč.

Ste pripravljeni poskusiti goveji ramstek? Lahko ga skuhate z omako, zelenjavo na žaru ali svežo solato. Dodate lahko tudi svojo najljubšo prilogo v obliki ajde, pire krompirja, riža in še več. V vsakem primeru se izkaže neverjetno okusno!

Chop, šnicel, zrezek - malo verjetno je, da boste lahko našli ljudi, ki so ravnodušni do teh jedi (če ne štejemo vegetarijancev). V to kategorijo lahko varno vključite ramstek. Kaj je to, vam bomo povedali v našem članku. Hkrati bomo ponudili več možnosti za njegovo pripravo, začenši s klasičnim in konča z nekonvencionalnim iz piščančjega fileja.

Ramstek - kaj je to?

Ta jed pripada angleški kulinarični šoli, kjer je vse pripravljeno preprosto in brez dodatkov, vendar le iz naravnih proizvodov. Ramstek je pogost gost angleške mize. Vsi ljudje ne vedo, kaj je to, čeprav je vse veliko preprostejše, kot se morda zdi na prvi pogled.

Ramstek je rahlo pretolčen kos govedine, potopljen v lezon, paniran v drobtinah in popečen v ponvi. Leison, za tiste, ki te besede ne poznate, je tekoča mešanica jajc in vode (mleko, smetana) in zagotavlja kup izdelkov. Pomakanje mesa v to mešanico pred paniranjem pomaga ustvariti popolno skorjo okoli izdelka in izboljša okus jedi.

Ramstek je tradicionalno pripravljen iz govejega mesa, odrezanega s hrbta ali zadnjega dela trupa. Čeprav je danes ta jed pogosto pripravljena iz svinjskega in piščančjega fileja.

Kakšna je razlika med biftekom in ramstekom?

Verjetno vsi poznavalci mesnih jedi poznajo odgovor na to vprašanje. Kaj imata skupnega biftek in ramstek? kaj je? Najprej morate dobro razumeti, kako sta ti dve jedi pripravljeni.

Pri pripravi ramsteka meso očistimo filmov in kit, narežemo na vlakna debeline 2 cm, potopimo v lezon, paniramo v drobtinah, ocvremo v rastlinskem olju in pripravimo v pečici. Rezultat je jed, ki po tehnologiji kuhanja spominja na šnicel, vendar z veliko mesa v notranjosti.

Biftek je goveji zrezek, izrezan iz glave živali. Jed je običajno pečena na žaru in razvrščena po stopnji pečenosti. Tako je razlika med ramstekom in biftekom ta, da je prva jed pripravljena s paniranjem, druga pa brez.

Na prvi pogled se morda zdi, da pri pripravi te jedi ni nič zapletenega. To je res, vendar je za doseganje želenega rezultata priporočljivo upoštevati preprosta priporočila:

1. Goveji ramstek pripravimo iz fileja, vratu ali fileja. Pri izbiri mesa iz teh delov trupa mlade živali ste lahko prepričani, da se bo jed izkazala za sočno in mehko.
2. Kos mesa zarežemo izključno počez in rahlo potolčemo, da je širina zrezka debela vsaj 2 cm.
3. Namesto vode lahko lezonu dodate tudi smetano ali mleko.
4. Za cvrtje paniranih kosov mesa je priporočljivo uporabiti rafinirano rastlinsko olje brez vonja ali oljčno olje.
5. V pečici se ramstek peče 10 minut, vendar ne več. V nasprotnem primeru bo meso postalo zelo suho.

Klasičen goveji ramstek

Klasičen ramstek je narejen iz govejega mesa. Ta jed je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Goveje meso, narezano na porcije (čez zrno, debeline 2 cm), pretolčemo skozi film s posebnim kladivom ali s topim koncem noža.
2. Narezane kose mesa na obeh straneh posolimo in popopramo.
3. Jajce stepemo z žlico vode.
4. Drobtine pripravimo tako, da na raven krožnik stresemo 5-6 žlic.
5. Na štedilnik pristavimo ponev z rastlinskim oljem in jo močno segrejemo.
6. Goveje meso z obeh strani najprej pomakamo v stepeno jajce, nato pa ga dobro zabelimo z drobtinami. Moral bi dobiti suho kruhovo skorjo.
7. Goveji ramstek pražimo na rastlinskem olju na zmernem ognju 10 minut.
8. Pečico segrejemo na 180°C.
9. Končan ramstek preložimo v pekač in pečemo v pečici 5 minut.

Ramstek postrežemo k sveži ali kuhani zelenjavi, kosmičem in jedem iz stročnic.

Svinjski ramstek

Če iz določenih razlogov ne jeste govedine ali je preprosto ne morete kupiti v trgovini, ne obupajte. Tudi svinjina je lahko okusna ramstek.

Recept za to jed je naslednji:

1. Svinjski hrbet očistimo maščobe, žil in filmov ter ga narežemo na porcije debeline 2 cm.
2. Meso previdno stepemo, da ne zlomimo vlaken.
3. Vsak kos svinjine po okusu solimo in popramo.
4. Leison pripravimo z metlico iz surovega jajca, ščepca soli in žlice vode.
5. Svinjino najprej pomočimo v jajčno zmes in jo nato povaljamo v drobtinah.
6. Ramstek pripravite na rastlinskem olju tako, da ga na vsaki strani popečete 3 minute.
7. Končni zrezek prenesemo na krožnik, prebodemo z vilicami, po katerem ocenimo stopnjo pripravljenosti. Če iz svinjine priteče bistri sok, lahko meso takoj postrežemo. Ni ga treba pripraviti v pečici.

Ali je mogoče narediti ramstek iz piščanca?

Mnoge gospodinje raje skuhajo ramstek na svoj način - iz piščančjega fileja. To meso je zelo hitro ocvrto in se ne peče v pečici, saj je sam piščanec zelo mehak in nežen.

Kako skuhati ramstek iz fileja? Če želite to narediti, polovico piščančjih prsi, ki tehtajo 250-300 g, popolnoma pretepete skozi film na obeh straneh. Rezultat mora biti kos mesa debeline 1,5 cm. Nato file solimo, popramo, namažemo z rastlinskim oljem in pustimo 1 uro v hladilniku. Čez nekaj časa meso vzamemo iz hladnega, ga paniramo v drobtinah in ocvremo na zmernem ognju. Piščančji ramstek je pripravljen.