Recepty na varenie jahňacieho stehna v rúre so zeleninou a aromatickými bylinkami. Jahňacia šunka pečená v rúre: recept na prípravu jedál z jahňacej šunky s kosťou

Mnohí nemajú radi jahňacinu pre jej špecifickú vôňu. Aj keď sa toto konkrétne mäso ukáže ako aromatické, šťavnaté, mäkké a veľmi chutné. Samozrejme, ak to uvaríte správne.

Baranina. Jemnosť varenia

Ak je kuracie mäso samo o sebe dobré a nepotrebuje špeciálne korenisté bylinky, potom jahňacina odhalí svoju jedinečnú vôňu práve vďaka aromatickým koreninám a bylinkám.
Aký druh korenia to bude, hosteska sa rozhodne nezávisle na základe vlastných preferencií. Stále však treba brať do úvahy klasickú sadu korenín, ktoré sa k jahňacine najviac hodia: kôpor, cesnak, mäta, majorán, rozmarín, šalvia, jusai, saturejka, tymian, bobkový list, bazalka, tymian, oregano.
Jahňacie mäso by sa malo pred pečením vždy marinovať. Okrem toho doba držania v marináde závisí od veku jatočného tela: čím je staršie, tým dlhšie je mäso marinované. Niekedy marinovanie pokračuje 2-3 dni, ale najčastejšie stačí 8 hodín.
Na prípravu marinády sa používa stolový ocot, balzamikový ocot, citrón, víno (červené a biele), rôzne koreniny a koreniny, olivový olej a prírodný jogurt. Proporcie sú vytvorené podľa chuti.
Pred marinovaním sa na každej strane nohy urobí niekoľko vpichov, aby marináda prenikla hlbšie do tkaniva.
Doba pečenia závisí od teploty v rúre. Vždy však treba dodržať pravidlo: mäso sa najskôr pečie pri vysokej teplote, aby sa na povrchu vytvorila opražená kôrka, ktorá „uzatvorí“ šťavu vo vnútri kúska mäsa. Potom sa teplota zníži a mäso sa varí, kým sa neuvarí.
Jahňacie je tučné mäso. Pred pečením sa časť tuku odstráni, pretože práve ten dodáva mäsu tú špecifickú vôňu, ktorá mnohých odpudzuje. Ale ak odstránite všetok tuk, mäso bude chudé a suché. Preto ak je šunka chudá, plní sa bravčovou masťou.
Jahňacie stehno (šunka) sa pripravuje s kosťou aj úplne bez nej, podľa chuti jedlíka.
Optimálna hmotnosť jahňacieho stehna na pečenie je 2-2,5 kg vrátane kosti.
Šunka sa pečie otvorená, v rukáve, vo fólii. Ale v každom prípade by jahňacie stehno malo byť pokryté zlatohnedou kôrkou. Za týmto účelom sa na konci varenia zbaví škrupiny (fólie alebo rukávu) a uvedie sa do pripravenosti.

Jahňacie stehno pečené s rozmarínom

Ingrediencie:

jahňacie stehno – 2,5 kg;
rozmarín - 2 vetvičky;
olivový olej - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky;
citrónovú kôru.

Spôsob varenia

Jahňacie stehno sa spracuje odstránením šliach a prebytočného tuku a umyje sa.
Uchovávajte vo zvolenej marináde.
Osušte papierovou utierkou.
Do nohy sa urobia vpichy, do ktorých sa zapichne rozmarín nakrájaný na kúsky.
Olej zmiešame s nasekaným cesnakom a kôrou. Natrite zmes na nohu.
Vložíme do vymastenej formy a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C.
Po 30 minútach znížime teplotu na 170°C a pečieme ešte 1,5-2 hodiny, podľa veľkosti stehienka a veku korpusu.
Mäso necháme v rúre 15 minút a potom ho vyberieme a nakrájame na porcie.

Pikantné jahňacie stehno

Ingrediencie:

jahňacie stehno – 1,2 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
rozmarín - 1/2 lyžičky;
korenie - 7-8 ks;
olivový olej - 150 g;
horká horčica - 1 lyžička;
citrónová šťava - 20 g;
tymián - 1 lyžička;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia

Jahňacie stehno sa umyje a vysuší uterákom.
Všetky koreniny sú rozdrvené v mixéri a zmiešané s olejom.
Mäso zalejeme zmesou, pretlačíme a necháme 8 hodín marinovať.
Stehno sa ľahko vysuší a položí na plech na pečenie, ktorý sa odošle do rúry vyhriatej na 220 ° C.
Po pol hodine sa teplota zníži na 180 °C a stehno sa varí ďalšiu 1 hodinu a 15 minút, pričom sa pravidelne podlieva marinádou.
Hotové jedlo prikryjeme fóliou a necháme 10 minút odstáť.

Jahňacie stehno pečené v rukáve

Ingrediencie:

jahňacie stehno – 2 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
horčica so zrnami - 1 polievková lyžica. l.;
vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.;
olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravené jahňacie stehno sa umyje a osuší papierovou utierkou.
Na marinádu zmiešame všetky koreniny.
V nohe sa urobia hlboké vpichy a rozotrie sa marinádou.
Vložte nohu do rukáva a zaviažte ju. Marinujte 6-8 hodín.
Rukávová noha sa položí na plech na pečenie a vloží sa do rúry zohriatej na 220 °C na pol hodiny.
Potom znížime teplotu na 180°C a stehno pečieme ďalšiu hodinu.
Plech vyberieme z rúry a rukáv pozdĺžne rozrežeme. Pokračujte v pečení v tejto forme ďalšiu pol hodinu, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
Šunku necháme 15 minút odpočívať a podávame.

Jahňacie stehno pečené v strúhanke

Ingrediencie:

jahňacie stehno – 2,5 kg;
mleté biele sušienky - 1 šálka (250 ml);
olivový olej - 200 ml;
nasekaná petržlenová vňať - 3 lyžice. l.;
nasekaný kôpor - 3 lyžice. l.;
biele víno - 50 g;
kari - 1 lyžička;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Z vína, masla (50 g), pretlačeného cesnaku, kari a soli pripravíme marinádu.
Stehno sa vloží do vrecka, natrie sa marinádou a vloží sa na jeden deň do chladničky.
Stehno vyberieme a polejeme olejom.
Zmiešame strúhanku s kôprom a petržlenovou vňaťou a stehno v nich štedro vyvaľkáme.
Stehno položíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C. Po pol hodine teplotu znížime na 180°C a mäso sa pečie ešte 1,5-2 hodiny.
Šunku necháme 20 minút odpočívať a podávame.

Jahňacie stehno pečené so zemiakmi

Ingrediencie:

jahňacie stehno – 1,5 kg;
rozmarín - 3 vetvičky;
mladé zemiaky - 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
červené víno - 50 ml;
olivový olej - 50 mg;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravené stehno sa vysuší a na koži sa urobí niekoľko hlbokých rezov.
Mäso naplníme kúskami cesnaku, potrieme soľou, korením a pomastíme olejom.
Plech vymastíme olejom a pridáme rozmarín. Na vrch trávy je položená noha.
Jahňacinu pečieme pri 220°C 30 minút za stáleho otáčania a podlievania šťavou z mäsa a vínom.
Okolo stehna poukladáme celé zemiaky, osolíme, okoreníme a pečieme ďalších 15 minút.
Teplotu znížime na 180°C a stehno so zemiakmi pečieme, kým sa mäso neupečie (asi 1,5 hodiny), nezabudneme podlievať uvoľnenou šťavou.

Predpokladá sa, že najzdravšia marináda sa získa, ak sa pripraví s pridaním klinčekov, červeného a čierneho korenia, zázvoru a cibule.

Na zlepšenie chuti môžete do marinády pridať citrón, cesnak a bylinky.

Vedci dokázali, že marinády zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a tiež zabraňujú obezite.

Pripravte si ingrediencie.

Jahňacie stehno umyte a osušte papierovými utierkami.
Zo šunky odrežte prebytočný tuk (je lepšie nechať trochu tuku (tenká vrstva) - dodá mäsu šťavnatosť).
Pripravte sa marináda.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
V miske zmiešame horčicu, med, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak, olivový olej, rozmarín alebo lístky tymiánu.

Šunku dobre potrieme soľou a čerstvo mletým korením.
Natrieme marinádou, prikryjeme rozmarínom, zabalíme do fólie alebo potravinovej fólie a dáme na deň do chladničky.

Tip 1. Mäso stačí dobre potrieť soľou, korením a pripravenou marinádou. Zároveň ho netreba prepchávať cesnakom, aby z mäsa pri pečení nevytiekla šťava z vytvorených otvorov.

Tip 2. Mäso je možné marinovať od 3 hodín do niekoľkých dní. Ale čím dlhšie je šunka marinovaná, tým bohatšia a jasnejšia bude chuť hotového mäsa.

2-3 hodiny pred varením vyberte mäso z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.
Plech na pečenie zľahka vymastíme olivovým olejom a položíme šunku.

Rúru predhrejeme na 230°C.
Plech so šunkou vložte do horúcej rúry a pečte 20 minút, kým sa nevytvorí kôrka.
Znížte teplotu na 100°C.
Na želanie môžeme šunku prikryť alobalom a piecť 3 hodiny (pri 100°C).
Potom znížime teplotu na 90°C a šunku pečieme asi 2-3 hodiny (podľa hmotnosti).
Ak máte teplomer na mäso, zmerajte teplotu v najhrubšom kúsku šunky (všimnite si, že teploty sú uvedené v stupňoch Celzia a Fahrenheita):

Stredná - 54-57 °C / 130-135 °F
- dobre urobené (stredná jamka) - 60-63 °C / 140-145 °F
- úplne uvarené (dobre prepečené) - 65-68°C / 150-155°F

Poradenstvo. Na môj vkus je optimálna teplota na pečenie jahňaciny cca 63°C (medium-well). Pri tejto teplote je mäso lahodne šťavnaté (s ružovou šťavou), jemné a chutné.
Mäso, ktoré je úplne prepečené (dobre prepečené), je suchšie a nie šťavnaté - je lepšie jahňacinu trochu neprepiecť. Aj keď, každý má svoje vlastné preferencie.

Hotovú šunku zabalíme do alobalu a necháme na teplom mieste (alebo v mierne otvorenej rúre) 15 minút odpočívať.
Dobrá príloha k jahňacine je: ryža, zemiaky, zelené fazuľky, čerstvá zelenina atď.

Prajem vám dobrú chuť!

Pečené mladé jahňacie stehno je v mnohých západoeurópskych krajinách tradičným jedlom, ktoré sa podáva na obed v deň svätého zmŕtvychvstania Pána. A taká šunka vyzerá oveľa majestátnejšie ako kuracie alebo morčacie. A jeho chuť je jednoducho neprekonateľná.

Ako pripraviť toto veľkonočné jedlo? Koniec koncov, veľký kus mäsa a dokonca aj s kosťou si vyžaduje špeciálny prístup. V tomto článku vám povieme, ako variť jahňaciu šunku v rúre. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Šunku môžete upiecť vcelku alebo ju nakrájať na porciované „medailóniky“. Dobré sú aj recepty na varenie nôh vo fólii alebo rukáve.

Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby varenia. Najprv sa však naučte niekoľko tajomstiev zaobchádzania s jahňacinou. Chuť jedla bude priamo závisieť od toho.

Čo potrebujete vedieť pred pečením šunky

Pri varení jahňacieho mäsa použite nasledujúce tipy:

Mäso starého zvieraťa má charakteristický zápach, ktorý nemá každý rád. Preto je najlepšie kúpiť stehno mladého jahňaťa, ktoré nedosiahlo vek jeden a pol roka. Toto mäso ľahko spoznáte podľa ružových vlákien a ľahkého tuku.
Pred rezaním je potrebné nohu umyť veľmi horúcou vodou. Zmyje prebytočný tuk a to, čo zostane, sa rozloží v tenkej a rovnomernej vrstve po celom povrchu. Jahňacia šunka upečená v rúre preto vo svojej spodnej tenkej časti nevyschne.
Na rozdiel od bravčového ho netreba prepichovať. Mnohé recepty odporúčajú varenie šunky v rukáve alebo fólii, aby sa zachovala cenná šťava.
Jahňacie mäso je nemysliteľné bez korenín a najmä voňavých byliniek. Rozmarín bude verným spoločníkom šunky.
Recepty uvádzajú približné časy pečenia v rúre. Všetko závisí od veľkosti a hmotnosti produktu. Na každý kilogram by sa malo prideliť štyridsať minút a na celé jedlo ďalšia štvrťhodina.
Keď šunku vyberiete z rúry, neponáhľajte sa ju hneď krájať. Nechajte asi dvadsať minút odležať, aby sa šťava rovnomerne rozložila vo vnútri kúska.

Ako upiecť celú jahňaciu šunku v rúre

Pri príprave tohto jedla je dôležité venovať veľkú pozornosť rezaniu jahňacieho stehna:

Umyte kúsok mäsa s kosťou horúcou vodou.
Pomocou ostrého noža odstráňte chvostovú kosť.
Rovnakým spôsobom sa zbavíme panvových kostí. Jahňacie stehno sa zvyčajne predáva bez nich, ale môžu zostať ostré úlomky zo sekania.
Teraz narežeme mäso pozdĺž kolena. Odkryje sa chrupavka, ktorá spája veľkú a malú kosť. Opatrne odrežeme zo všetkých strán.
Teraz odstránime malú kosť a na železo bohatú kapsu tuku, ktorá sa v žalúdku zle trávi.
Zbaviť by ste sa mali aj vrchnej vrstvy kože. Ale stále nemusíte úplne odhaľovať mäso.
Umyte dve alebo tri vetvičky čerstvého rozmarínu a odtrhnite listy od stoniek. Ošúpte veľkú hlavu cesnaku a každý strúčik nakrájajte na plátky. Zapnite rúru na 200 stupňov.
Ostrým koncom noža urobíme do jahňacieho stehna niekoľko hlbokých, ale malých vpichov, do ktorých pošleme rozmarín a cesnak.
Šunku dochutíme soľou a čiernym korením. Stehno vložíme do pekáča a vrchný povrch posypeme tenkou vrstvou hnedého cukru.
Nalejte do pohára čistej vody.
Varíme pol hodiny pri 200 °C, potom znížime teplotu na 160 °C. Z času na čas podlejeme pustenou šťavou jahňaciu šunku upečenú v rúre.

Fínsky recept

Varenie nám bude trvať dlhšie, pretože mäso budeme soliť. Soľanku robíme takto:

Prevarte 2 litre vody, mierne ju ochlaďte, aby bola ešte horúca, rozpustite v nej dva poháre soli, polievkovú lyžicu cukru a lyžičku soli.
Vložte jahňaciu šunku do tohto nálevu na dva až tri dni. Mäso z času na čas otočte.
Po dátume spotreby vyberieme, utrieme utierkou a vložíme do hrubostennej panvice, guláša alebo rajnice. Zakryte riad.
Rúru predhrejeme na 120 stupňov. Takto varíme aspoň štyri hodiny.
Potom musíte jahňaciu šunku upečenú v rúre zbaviť kôrky, ktorá sa vytvorila.

Recept, ako vidíte, nepoužíva žiadne korenie ani bylinky. K tomuto mäsu Fíni podávajú voňavé omáčky.

Varenie vo fólii

Mäso si nakrájame na „medailónky“. Pripravíme si marinádu, na ktorú je potrebné zmiešať:

pol pohára sójovej omáčky;
štyri polievkové lyžice balzamikového octu;
soľ z jedného citróna;
soľ;
korenie (provensálske bylinky, rasca, cesnak alebo slaná zmes).

Nalejte marinádu do hrubého plastového vrecka, vložte tam „medailóny“ a dobre uzavrite. Umiestnite do chladničky na noc namočené v korení (10-12 hodín).
Potom predhrejte rúru na 180 stupňov.
Každý medailón zabalíme do kúska fólie. V hliníku urobíme malý otvor, aby mohla uniknúť para.
Pečená jahňacia šunka vo fólii v rúre by mala byť varená najmenej 70 minút.
Potom je potrebné ho nasadiť. Odhodíme fóliu a pošleme mäso, aby získalo krásnu, chutnú kôrku. Teplotu rúry môžete dokonca trochu zvýšiť.

Toto jedlo sa tradične podáva s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.

Jahňacia šunka pečená v rúre v rukáve

Táto metóda vyzerá takto:

Štyri až päť strúčikov cesnaku nakrájame na mesiačiky. Zatlačíme ich nožom hlboko do jahňacej šunky.
Nakrájajte dve cibule na pol krúžky a nalejte do misy. Rukami ho trochu pokrčte, rozdrobte doň niekoľko bobkových listov a zalejte octom alebo citrónovou šťavou.
Do inej misky nalejte pol pohára rastlinného oleja. Nasypeme do nej korenie. Čierne korenie, paprika a koriander nesmú chýbať. Ak chcete, môžete do zmesi korenia pridať tymián, bazalku, pikantné a rozmarín. Osolíme a dobre premiešame.
Celú jahňaciu šunku potrieme aromatickým rastlinným olejom. Pečený v rúre absorbuje všetky tieto kadidlá.
Najprv dáme cibuľu do rukáva. Potom tam dáme mäso. A na záver, ak nejaké zostane, maslo.
Rukáv pevne zaviažte. Ak nemá výrobné otvory, urobíme jeden alebo dva prepichnutia na vrchu vrecka. To je potrebné na únik pary.
Rúru predhrejeme na 180 C. Tam by sa mäso malo piecť dve a pol hodiny.
Potom vrecko rozrežeme, zalejeme šťavou a pečieme do zlatista ďalších 30 minút.

Jahňacia šunka na grile

Tu je ďalší skvelý recept:

Stehno potrieme aromatickým rastlinným olejom ako v predchádzajúcom recepte (do zmesi korenia však zahrnieme 10 strúčikov nadrobno nakrájaného cesnaku).
Zabaľte ho do vrecka a vložte na noc do chladničky.
Potom nechajte stehno stáť ďalšiu hodinu pri izbovej teplote.
Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Na vrch položte mriežku a pod ňu plech na pečenie. Do spodnej nádržky nalejte jeden a pol pohára bieleho stolového vína - jahňacej šunke upečenej v rúre dodá neopísateľne luxusnú vôňu.
Varte na vysokej teplote 10 minút.
Otočte kus. Počkáme ďalších 10 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov.
Ošúpajte a umyte zemiaky na ozdobu. Nakrájajte ho na tenké plátky. Teraz už víno na panvici nemáme – vyparilo sa. Ale je tu jahňací tuk. Vložíme do nej hrnčeky so zemiakmi.

Šunka so zeleninou

Toto jedlo nebude o nič menej chutné so zeleninou:

Pripravené stehno naplníme ihličkami rozmarínu a cesnakom, potrieme soľou a čiernym korením. Odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny.
Zeleninu vložte do tepelne odolnej nádoby. Môže to byť nahrubo nakrájaná mrkva, baklažán, cuketa, nové zemiaky v šupke.
Zeleninu osolíme a potrieme olivovým olejom. Na vrch položte jahňaciu šunku.
Najprv si predhrejte rúru na 200-220 stupňov, aby sa mäso “uzatvorilo” a nevytiekla šťava.
Potom by ste mali znížiť teplotu na 160 stupňov. Takže musíte misku dusiť viac ako hodinu.

Grécky recept

V Grécku sa šunka pripravuje takto:

V troch polievkových lyžiciach olivového oleja rozmiešame lisom prelisovaný cesnak (4-5 strúčikov), soľ, polievkovú lyžicu provensálskych byliniek a ďalšie korenie podľa chuti.
Zo šunky vykrojíme všetky kosti. Mäso potrieme aromatickým olejom. Zviňte ho do kompaktného kusu a zviažte špagátom.
Vložíme do žiaruvzdornej misky a pečieme 20 minút pri teplote 220 stupňov.
Potom znížime teplotu na 160 C a pečieme viac ako hodinu.
Jahňacie stehno v rúre prikryjeme alobalom a necháme 10 minút odpočívať.
150 g fety rozdrobte do 200 gramov bieleho gréckeho jogurtu. Omáčku dochutíme citrónovou šťavou a pridáme pár vetvičiek petržlenovej vňate. Miešajte.

Mäso podávajte, prelejte omáčkou.

Jahňacie stehno pečené v rúre sa skvele hodí ako hlavné jedlo rodinnej večere alebo oslavy. Na rozdiel od obáv niektorých gazdiniek, výberom a kúpou dobrej jahňacej šunky si ju doma rýchlo a jednoducho uvaríte. Okrem toho budú náklady na nákup mäsa úplne opodstatnené - jedlo bude uspokojujúce, zdravé a na stole bude vyzerať originálne a netriviálne. Preto vám tentokrát dávame do pozornosti recept na jahňacinu, ktorá sa rozplýva v ústach.

Hlavná zložka - šunka - je lepšie kúpiť na trhu. Najchutnejšie je samozrejme mäso z mladého zvieraťa. Je jasnej (nie tmavo!) červenej farby, s bielym tukom pripomínajúcim vosk, bez nepríjemného zápachu. Žltý tuk, veľké kĺby, tmavočervené mäso sú hlavnými znakmi staršieho jahňaťa. Mnohí gurmáni oceňujú jahňacie mäso nielen pre jeho vynikajúce gastronomické a diétne vlastnosti. Ovce sú považované za takmer jediné zvieratá, ktoré nežijú v maštali, čiže sú kŕmené len na prírodnej pastve – počas pastvy.

Mimochodom, pri nákupe mäsa dávajte pozor na vrstvu tuku, ak je rovnomerná a dosť hustá, potom zviera skutočne prežilo svoj život dôstojne - bolo správne chované a dobre kŕmené. Nemali by ste kupovať jahňacie mäso, ktoré rozmrazili a znova zmrazili bezohľadní predajcovia. Môžete to skontrolovať stlačením na dužinu. Ak sa vo výslednej diere objavil ichor, produkt sa niekoľkokrát zmrazil. Na čerstvom mäse nebudú žiadne priehlbiny, oveľa menej krvi.

Takže, tu je skutočný recept na pečené jahňacie mäso v rúre: stredne veľké stehno - 1 kus s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu, 2 malé, ale strašne pálivé čili papričky, 2-3 veľké cibule, hlavička cesnaku, lyžička z rasce, koriandra, soli, sójovej omáčky, trochy olivového oleja.

Potrebujete aj trochu zázvoru. Podľa receptu môžete z čerstvého (nie sušeného) koreňa odrezať nožom 5-6 plátkov. Najprv umyte a nakrájajte „zlé“ čili papričky, vložte ich do mažiara, pridajte rascu, koriander, cesnak a zázvor. Pridajte tam aj hrubú soľ, ktorá bude pôsobiť ako abrazíva. Všetko dôkladne rozdrvíme a do výslednej zmesi pridáme sójovú omáčku.

Podľa nášho receptu to bude marináda. čo by malo stačiť na veľkorysé rozloženie celej nohy.

Predtým, ako si povieme, ako správne piecť jahňacie v rúre, naučte sa, ako ho správne spracovať. Najskôr umyte celú šunku teplou vodou. Mimochodom, jahňacina je snáď jediný druh mäsa, ktorý si vyžaduje teplú sprchu. Zmývame tak nepotrebný tuk s čiastočkami nečistôt a prachu. Potom musíte odrezať šľachy a filmy, ako aj prebytočný tuk. Ale iba

nie všetky! Tuk je veľmi užitočný, vďaka nemu bude jedlo jemnejšie a šťavnatejšie.

Stehno trochu osušte a urobte na ňom niekoľko plytkých rezov, aby marináda mohla preniknúť hlboko do tkaniva mäsa. Teraz je čas natrieť jahňacie stehno marinádovou omáčkou. Prihláste sa bez ľútosti! Keďže stehno plánujeme piecť pri nízkej teplote, proces marinovania sa dá výrazne skrátiť – stačí 30 minút.

Jahňaciu šunku zatiaľ nechajte v nejakej vhodnej nádobe a doma hľadajte niečo ako panvicu na káčatku alebo priestrannú zapekaciu misu. Dno vybranej misky jemne namažte rastlinným olejom.

A navrch...to je miesto, kde leží hlavný vrchol tohto receptu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne široké kolieska (asi centimeter). Na dno nádoby na pečenie položte vrstvu 3-4 centimetrov. Na vrch pokvapkáme rastlinným (najlepšie olivovým) olejom. Tak máme túto cibuľovú perovú posteľ alebo vankúš, na ktorý položíme jahňacie stehno.

Teraz je to maličkosť, nastavte teplotu v rúre na 150 – 170 stupňov a trpezlivo čakajte, kým bude naše úžasné, šťavnaté jedlo, ktoré sa vám rozplýva v ústach. A tu vyvstáva otázka: ako dlho piecť jahňacie v rúre? Aspoň na 3 hodiny. A ak sú hostia oneskorení, mäso môže byť ponechané v teplej rúre ďalšie 2-3 hodiny. Nič zlé sa mu nestane. Len si dávajte pozor na teplotu a zabezpečte, aby lahodná zlatá kôrka nezuhoľnatela. Tu je jednoduchý recept, ktorý vám umožní rýchlo vytvoriť kulinársky zázrak na večeru alebo rodinnú večeru.

Mimochodom, cibuľa, s ktorou sme varili stehno, sa dá použiť do príloh. Zachovala si šťavu a navyše bola presiaknutá jahňacím mäsom, takže ju možno považovať za omáčku, ktorá je ideálna k vareným alebo vyprážaným zemiakom alebo ryži. Veľmi chutné. Skúste to!

Tu je ďalší zaujímavý recept na pečené jahňacie v rúre. Bude sa hodiť tým, ktorí nemajú doma vhodnú nádobu na pečenie mäsa, napríklad panvicu na káčatko alebo žiaruvzdorný plech. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si v obchode balenie vrecúšok na pečenie.

Rukávový recept je jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších. Po prvé, rúra zostane čistá a tuk nestrieka na steny. Po druhé, šťava a aróma produktov sa zázračne hromadia a uchovávajú vo vrecku. Po tretie, z medicínskeho hľadiska je to tiež vítané, pretože nadbytočný tuk nepoužívame. Navyše, ak sa vytvorí kôrka, je jemná, jemná, jemná, zlatistá a nie taká, ktorá sa považuje za karcinogénnu a nebezpečnú.

Budeme potrebovať: 3-4 mrkvy, 4-5 stredne veľkých zemiakov, 3 cibule, korenie, soľ a samozrejme asi kilogram jahňaciny. Vhodné je pliecko, karé, hruď, šunka. Tiež pripravte rukáv na pečenie, snažte sa nešetriť, je lepšie, ak ho ostriháte trochu viac, inak nebude vhodné zaistiť jeho okraje.

Najprv si vezmeme zeleninu, ak máte doma kórejské strúhadlo na mrkvu, potom ho použite na nakrájanie tejto koreňovej zeleniny. Nevadí, ak ju nemáte, mrkvu nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ošúpeme a nakrájame cibuľu. Je potrebné ho trochu stlačiť, aby šťava vytiekla rýchlejšie. Okoreníme. Soľ. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Podľa uznávaných kulinárskych odborníkov sa k jahňacine hodí: petržlen, majorán, šafran, mäta, borievka, rozmarín, koriander a čučoriedka.

Varenie jahňaciny. kuchári nešetria koreninami, niekedy preto, že sa snažia zbaviť špecifickej vône, ktorá je tomuto druhu mäsa vlastná. Je však známe, že tuk zapácha a čím je zviera staršie (alebo to nie je kastrovaný baran), tým je „aróma“ nepríjemnejšia. Využite preto rady na výber kvalitného mäsa z predchádzajúceho receptu.

Mäso umyte a nakrájajte presne tak, ako je popísané vo vyššie uvedenom recepte. Nakrájajte na porcie s hmotnosťou 100-150 gramov. A marinujeme vo vlastnej šťave s už nakrájanou zeleninou.

Pár slov o marináde. Práve vďaka nemu jahňacina odhalí plnosť svojej chuti. Niekedy to tiež umožňuje zmäkčiť mäso, aby bolo šťavnatejšie a jemnejšie.

A čím je korpus starší, tým dlhšie by mali byť porciované kúsky mäsa v marináde. Niekedy môže tento proces trvať 12-15 hodín. Ale v našom prípade stačí 4-5 hodín.

Okrem chuti je marináda, ako vedci nedávno zistili, veľmi prospešná pre zdravie. Predovšetkým zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zabraňuje rozvoju obezity.

Pre vašu informáciu, najzdravšie marinády sú tie, ktoré obsahujú cibuľu, zázvor, čiernu a červenú papriku a klinčeky.

Po určenom čase (podľa receptu najmenej 4 hodiny) zemiaky ošúpeme a nakrájame na krúžky široké 1-1,5 centimetra. Zľahka posolíme.

Ako piecť jahňacie v rúre v rukáve? Najprv odrežte dostatok „rukávov“ a vložte tam marinované mäso. cibuľa, mrkva. A potom pridáme zemiaky. Všetko premiešame. Nalejte zvyšok omáčky. Konce návleku fixujeme sponkami alebo špeciálnymi držiakmi (väčšinou sa predávajú ako súprava s návlekom). Navrchu urobíme pár zárezov, aby nám fólia nebublala a jedlo nám trochu zhnedlo.

Zostáva len predhriať rúru na 200 stupňov a položiť náš rukáv s budúcim kulinárskym majstrovským dielom na plech na pečenie. Ako dlho piecť jahňacie v rúre v rukáve? Veľa závisí od kvality mäsa a času marinovania, ale podľa nášho receptu je to niečo vyše hodiny. Opatrne odstráňte rukáv a vložte ho do pohodlnej hlbokej nádoby, opatrne odstráňte svorky a úžasné, aromatické, mäkké mäso so šťavnatými zemiakmi na boku je pripravené! Dobrú chuť!