Bravčová šunka s hubami v rúre. Bravčové mäso pečené v rúre s hubami

Robím bravčové mäso so šampiňónmi zapečené so syrom v rúre, keď chcem potešiť najmä moju najmladšiu dcéru;

Je to paradox, ale bravčové mäso a samotné huby ju veľmi nelákajú, ale je to mäso s hubami, čo ju absolútne baví. Preto neustále experimentujem s touto kombináciou. Buď urobím mäsové rolky s hubami, alebo zrazy, alebo ich upečiem v hrnci so zemiakmi. Keby bolo dieťa šťastné!

Tento recept je asi zo všetkých najjednoduchší. Je veľmi ťažké uvariť niečo, čo chutí zle, musíte sa o to naozaj veľmi snažiť. Všetko správne by mala zvládnuť aj neskúsená gazdinka.

Teraz o postupnosti varenia.

Budeme potrebovať:

600 gramov bravčového mäsa
300 gramov lesných húb
300 gramov syra
6 lyžíc majonézy
100 ml sójovej omáčky
rastlinný olej na vymastenie panvice

Najprv si pripravím mäso. Dnes mám karbonádu, aj keď väčšinou používam krkovičku. Ale táto časť bravčového mäsa je veľmi jemná, s malým množstvom tuku, čo potrebujete.

Nakrájam na rovnaké kúsky:

Zakryte potravinovou fóliou a porazte z oboch strán, ale nie príliš:

Ak to preháňate, mäso sa ukáže ako suché, a to nemožno dovoliť.

Teraz ho musíte marinovať. Zvyčajne na to nalejem malé množstvo sójovej omáčky, potom bude určite mäkká a šťavnatá, získa charakteristickú chuť a krásnu farbu:

Mäso už nebude potrebné soliť ani koreniť, nasaje presne toľko omáčky, koľko potrebuje a nebudete sa musieť báť, že ho presolíte či nedokoreníte, bude napr. správne!

Kým sa mäso marinuje, čo by malo trvať aspoň pol hodiny, uvarte huby:

Dnes varím z mrazených rôznych lesných húb z obchodu, ale niekedy namiesto toho používam šampiňóny, na tom nezáleží.

Hoci lesné huby, dokonca aj tie z obchodu, stále vyhrávajú, už len vďaka svojej neopísateľnej aróme.

Najprv ich rozmrazím a potom tridsať minút varím v osolenej vode:

Keď sú uvarené, vložím ich do cedníka, aby som odstránil prebytočnú tekutinu:

Kým voda steká, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle:

Vždy dávam veľa syra, zdá sa mi, že ho nikdy nie je veľa a čím viac ho dáte, tým bude mäso chutnejšie.

Zmiešame s majonézou, toto bude náš mäsový kabátik:

Do syrovej zmesi môžete pridať strúčiky cesnaku prelisované lisom, ale dnes to nerobím, nechcem prerušiť chuť húb.

Mimochodom, ak by som robila takéto mäso pre hostí, určite by som najskôr prehnala šampiňóny s cibuľou, ale moja dcéra cibuľu neje, tak jej robím ústupky a radím nezanedbať cibuľu , s nimi to bude podľa mňa oveľa chutnejšie a ešte voňavejšie!

Všetko je pripravené, predhrejem rúru na maximálnu teplotu a medzitým začnem ukladať mäso na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom:

Na každý kus bravčového mäsa položte lyžicu húb:

A ja ich zase prikryjem zmesou syra a majonézy, aby ich to pevne obalilo:

Potom sa huby a mäso počas pečenia nevysušia, čo je veľmi dôležité.

Teraz znížim teplotu v rúre na 200 stupňov a vložím do nej plech na pečenie s mäsom. Na konečný výsledok počkajte tridsať až štyridsať minút. Hneď ako sa syr roztopí a zhnedne, rúru vypnem a mäsu dám ešte desať minút, aby sa dostalo do stavu.

A až potom vyberiem plech na pečenie:

A dal som bravčové mäso a huby na taniere:

Mäso je také uspokojivé a sebestačné, že k nemu nepotrebujete žiadnu prílohu, ak len pár zeleniny.

Bravčové mäso s hubami pripravené týmto spôsobom je vždy veľmi šťavnaté, jemné, neuveriteľne aromatické a zároveň veľmi krásne. Ale to môžete vidieť sami!

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom:

Bravčové mäso pečené v rúre so zázvorom
Podľa môjho názoru sa najchutnejšie a najšťavnatejšie mäso získa, ak je správne upečené v rúre. Presne tak, to znamená najprv poriadne namarinovať a potom uvariť, aby sa poriadne opražilo a nevysušilo. Dnes si uvaríme bravčové mäso v rúre so zázvorom. Podrobný recept a 12 fotografií.

Bravčové mäso s paprikou
Sused ma pohostil obrovským vrecom všemožnej zeleniny, medzi ktorými bolo veľa sladkých paprík. Rozhodol som sa s ním upiecť bravčové mäso. Moja rodina si mäso pripravené podľa tohto receptu tak obľúbila, že ho teraz pečiem doslova každý druhý deň! Prečítajte si môj podrobný recept s 13 fotografiami.

Bravčové mäso v paradajkovej omáčke
Mäsová omáčka je podľa môjho názoru najlepšou voľbou na varenie mäsa. Na mäsovú omáčku môžete použiť akýkoľvek druh mäsa a dokonca aj hydinu, ale ja preferujem bravčové, alebo ešte lepšie bravčovú krkovičku. Varí sa rýchlo a vždy je šťavnaté a mäkké. Recept krok za krokom s 18 fotografiami.

Bravčové mäso so šampiňónmi a zemiakmi
Naozaj milujem huby v akejkoľvek forme, ale nie vždy sa cítim dobre na žalúdku, takže sa ich snažím príliš nevyprážať, hoci milujem vyprážané zemiaky s hubami! Ale našiel som cestu von, teraz pečiem zemiaky aj huby v rúre a niekedy k nim pridám mäso, čo vedie k neuveriteľne chutnému a uspokojivému jedlu. Recept krok za krokom a 16 fotografií.

Ak chcete rýchlo pripraviť lahodnú a slávnostnú večeru, bravčové mäso s hubami a syrom v rúre je presne to, čo potrebujete. Výhody tohto receptu spočívajú v tom, že ingrediencie použité pri príprave nie je možné dodatočne tepelne spracovať - nebudete ich musieť predsmažiť, variť ani šľahať. Všetko sa ukladá vo vrstvách na plech a potom sa pečie v rúre a do pol hodiny budete mať na stole šťavnaté bravčové mäso pod syrovou a hubovou kôrkou a počas tejto doby budete mať čas dať sa do poriadku. pred príchodom hostí. Toto jedlo sa podáva na stôl v porciovaných kúskoch, čo je veľmi pohodlné a esteticky príjemné.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

vykostené bravčové mäso - 700 g;
paradajka – 200 g (1-2 ks);
čerstvé šampiňóny - 400 g;
tvrdý syr - 300 g;
rastlinný olej - 2-3 lyžice;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ a čierne korenie - podľa chuti;
majonéza - 2 lyžice.

Ako variť bravčové mäso s hubami a syrom v rúre

Pre tento recept je lepšie brať balyk bravčové mäso, pokiaľ ide o kotlety - je mierne mastné a veľmi vhodné na rezanie na rovnomerné porciované kúsky. Nie je potrebné používať šampiňóny, ako huby budú stačiť akékoľvek čerstvé huby, ale v tomto prípade bude potrebné ich najskôr uvariť.

Mäso nakrájajte na porcie cez zrno. Hrúbka 1 ks by mala byť približne 1 cm Toto pravidlo treba dodržať, pretože mäso v tomto recepte netreba šľahať kladivom a príliš hrubý kus sa nemusí upiecť a vytečie z neho šťava. tenký kúsok a mäso sa ukáže ako suché.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Položte fóliu na plech na pečenie v 2 vrstvách (veľmi to uľahčuje čistenie riadu po varení a zabraňuje prilepeniu mäsa na plech), nalejte na fóliu rastlinný olej a rozotrite ho po celom povrchu. Mäso dáme na plech, po osolení a pridaní korenín na každý kúsok.

Do mäsa urobte malé zárezy (pomocou ostrého noža) a vložte do nich plátky cesnaku.

Čerstvé paradajky nakrájame na tenké plátky (0,5 cm hrubé) a poukladáme na mäso. Paradajky (navrch) trochu osolíme.

Do hlbokej misky nastrúhame tvrdý syr (v tomto prípade „ruský“ syr) a ošúpané huby. Ak sú huby čerstvé, dokonale sa nastrúhajú. Ale ak je to žiaduce, huby môžu byť nakrájané na tenké plátky - nebude to o nič menej chutné.

Obsah misky jemne osoľte a pridajte doslova 2 polievkové lyžice. majonézy, je potrebné, aby sa všetky ingrediencie „spojili“. Plnku opatrne nanesieme na každú porciu mäsa. Ak vám ostanú hríby, položte ich na plech k mäsu a dajte zapiecť tiež.

Ak chcete pripraviť uspokojivejšiu verziu pečeného mäsa, potom pod bravčové medailóniky môžete vložiť na tenké plátky nakrájané zemiaky a nakrájanú cibuľu - zvyšok nechajte podľa určeného receptu.

Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom pečieme v rúre predhriatej na 200 0 C počas 30 minút. Počas tejto doby sa syr roztopí a mäso bude mať čas uvariť bez straty šťavnatosti. Ak chcete získať ešte šťavnatejšie mäso, pridajte ešte pred pečením kyslú smotanovú omáčku (zmes kyslej smotany a horčice v pomere 2:1).

Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu z rúry a nechajte ju 5 minút postáť.

Lahodné pečené bravčové mäso v rúre so šampiňónmi a syrom - pripravené. Na tanier každému naložíme porciu pečeného bravčového mäsa a ozdobíme čerstvou zeleninou.

Mäso je šťavnaté, ľahko sa krája a zje ešte rýchlejšie, ako sa uvarí. Dobrú chuť!

Recept na horúce jedlo, ktoré bude neuveriteľne aromatické, chutné a uspokojujúce a zároveň nebude vyžadovať veľa úsilia, času alebo veľkého množstva prísad - nie je toto jedlo, o ktorom sníva každá gazdinka? Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom v rúre spĺňa všetky vyššie uvedené body.

Keď ste bravčové mäso pripravili týmto spôsobom aspoň raz, budete sa k tomuto receptu uchýliť znova a znova, bez ohľadu na nadchádzajúcu udalosť alebo situáciu: nie je čas na zložité jedlá, únava vás zráža, náhly príchod hostí, narodeniny alebo novinka Ročné sviatky, chcete len niečo chutné. Rýchle, jednoduché a naozaj chutné.

Ingrediencie:

bravčová buničina;
šampiňóny;
paradajky;
cesnak;
čili paprička;
soľ, zmes papriky, korenie;
tvrdý syr;
majonéza;
rastlinný olej.

Ako upiecť bravčové mäso so šampiňónmi a syrom v rúre:

1. Mäso opláchneme a dôkladne osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte na pomerne veľké časti, pričom na každom kuse urobte plytké rezy na niekoľkých miestach.

2. Soľ zmiešame s korením a obľúbeným korením, mäso dôkladne potrieme.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložte pripravený cesnak do rezov v bravčovom mäse.

4. Zapekaciu misu vysteľte alobalom, fóliu namažte rastlinným olejom.

5. Vložte bravčové mäso do formy, zakryte filmom, nechajte stáť 20-30 minút, aby bolo mäso nasýtené korením.

6. Odstráňte fóliu a vedľa kúskov bravčového mäsa položte celé, vopred opláchnuté a sušené šampiňóny.

7. Namažte bravčové mäso majonézou, položte paradajky nakrájané na plátky.

8. V malej nádobe zmiešame najemno nastrúhaný syr s malým množstvom majonézy a nasekanou čili papričkou. Pridajte dva alebo tri šampiňóny nakrájané na malé kocky. Všetko premiešame.

9. Na kúsky mäsa poukladáme v hrubej vrstve syrovo-šampiňovú zmes.

10. Vložte panvicu s bravčovým mäsom do rúry na 40 minút, predhrievajte ju na 200 stupňov.

Bravčové mäso s hubami je vynikajúcou príležitosťou pre každú gazdinku, ako rýchlo a chutne nakŕmiť svoju rodinu. Pravda, z hľadiska správnej výživy lekári neodporúčajú konzumovať oba tieto produkty súčasne. Pokrm z nich pripravený je totiž pre telo ťažšie stráviteľný. Napriek tomu sú všetky také chutné, že sotva existuje človek, ktorý by mohol odmietnuť takéto potešenie. Ako príklad môžeme ponúknuť niekoľko zaujímavých možností.

Mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Snáď najjednoduchším jedlom je bravčové mäso s kyslou smotanovou omáčkou. Príprava trvá menej ako hodinu. A na prácu potrebujete iba nasledovné:

300 gramov bravčového mäsa;
1 cibuľa;
strúčik cesnaku;
100 gramov čerstvých šampiňónov;
soľ;
120 gramov kyslej smotany;
1 štipka strúhaného muškátového orieška.

Príprava bravčového mäsa s hubami je veľmi jednoduchá:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zaobchádzať s mäsom. Najprv ho musíte opláchnuť a vysušiť uterákom. Potom opatrne odrežte tuk a odstráňte prebytočné tvrdé filmy. Zvyšnú dužinu nakrájajte na malé kúsky.
Položte panvicu na oheň a vložte na ňu orezaný tuk. Hneď ako sa dostatočne roztopí, pridáme hlavné mäso a opekáme, kým sa nezakryje peknou zlatohnedou kôrkou.
Huby najskôr namočte do studenej vody, potom ich dobre opláchnite, opatrne nakrájajte na tenké plátky a tiež dajte na panvicu.
Výrobky nalejte kyslou smotanou, premiešajte a varte 40 minút. V prípade potreby môžete pridať trochu vody. Pripravenosť je určená stavom mäsa.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Pridajte ich do panvice spolu so zvyšným korením a dusíme ďalších 10 minút.

Teraz môže byť oheň vypnutý. Ale aby bolo jedlo jemnejšie a aromatickejšie, je lepšie ho držať zakryté ďalších 10-15 minút. Až teraz sa môže bezpečne podávať priamo na stôl.

Bravčové mäso so zelenými fazuľkami a šampiňónmi v sójovej omáčke

S pridaním zeleniny sa každé jedlo stáva jemnejším a pikantnejším. Výnimkou nie je ani bravčové mäso so zelenými fazuľkami v aromatickej sójovej omáčke. Pre túto nezvyčajnú možnosť budete potrebovať nasledujúce zložky:

štvrť kilogramu bravčového mäsa;
100 gramov mrkvy a zelenej fazule;
čierne korenie;
2 strúčiky cesnaku;
4 lyžice sójovej omáčky;
150 gramov húb;
50 gramov rastlinného oleja;
soľ;
pätina čili papričky.

Na prípravu takéhoto jedla používame vlastnú technológiu:

Mäso nakrájame na rovnomerné kocky, korenie, posypeme trochou soli a opečieme na panvici na oleji do zlatista. Hotové preložíme na tanier a odložíme bokom.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nakrájajte na prúžky. Prísady zľahka opečte na tej istej panvici.
Pridajte k nim umyté a nakrájané huby. Pokračujte v tepelnom spracovaní ešte asi 5 minút.
Pridáme fazuľu a cesnak s čili papričkou.
Po pár minútach všetko zalejeme sójovou omáčkou, korením a podľa chuti dosolíme.

Toto pikantné horúce jedlo bude dokonale ladiť s varenou ryžou.

Bravčové rolky s hubovou plnkou

Fanúšikovia kulinárskych experimentov určite budú mať radi bravčové mäso s hubami v rúre, pripravené vo forme kotúčov. Toto jedlo nie je bez originality. To je to, čo ho robí zaujímavým. A na varenie budete potrebovať minimum prísad:

400 gramov bravčového mäsa (je lepšie vziať krk);
1 mrkva;
200 gramov húb;
soľ;
1 cibuľa.

Proces varenia nie je obzvlášť zložitý:

Najprv musíte rozdrviť prísady. Mäso by malo byť nakrájané na plátky (nevyhnutne cez zrno). Cibuľu a šampiňóny nakrájame na kocky a mrkvu môžeme nastrúhať
Proces začína hubami. Treba ich jemne osoliť a zľahka opražiť na malom množstve oleja.
Pridajte tam mrkvu a cibuľu. Smažte až do úplného varenia. Táto zmes bude náplňou do roliek.
Bravčové mäso dobre rozšľaháme.
Na jednu stranu každého kusu položte trochu plnky a potom zrolujte do tvaru rolky.
Kúsky položte na mriežku a pečte 20 minút v rúre pri teplote 180 stupňov.

Rolky môžeme podávať ozdobené čerstvými bylinkami.

Bravčový Stroganoff s hubami

Existuje ďalší originálny recept na bravčové mäso s hubami. Ako viete, mäso „Stroganoff style“ je jedlo ruskej kuchyne, ktoré vynašiel francúzsky šéfkuchár. Zvyčajne sa na jeho prípravu používa hovädzie mäso. Čo ak si namiesto toho vezmete bravčové mäso a pridáte nejaké huby? Po takejto výmene bude miska trblietať novými farbami. Ak chcete pracovať, musíte si vziať:

600 gramov bravčovej panenky;
2 cibule;
30 gramov paradajkovej pasty;
200 mililitrov smotany;
10 gramov horčice;
2 vetvičky tymiánu;
1 polievková lyžica kapary;
300 gramov húb;
50 gramov kyslej smotany.

Technológia varenia:

Huby a cibuľu nakrájajte náhodne a potom ich smažte v hlbokej panvici na 7 minút.
Pridáme mäso nakrájané na kocky. Produkty spolu spracujte ďalších 10 minút.
Pridajte pastu, horčicu, tymián a kapary. Dusíme pol hodiny, kým nie je mäso dostatočne mäkké.
Pridáme kyslú smotanu a všetko zalejeme smotanou. Za 5 minút bude jedlo úplne pripravené.

Môžete ho jesť samostatne, s čerstvou zeleninou alebo varenou ryžou. V každom z týchto prípadov bude výsledok vynikajúci.

Bravčové mäso na „francúzsky spôsob“ s hubami

Mnohé ženy v domácnosti naozaj radi vyrábajú mäso „vo francúzskom štýle“. Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom je jednou z verzií známeho jedla, ktoré tiež stojí za vyskúšanie. Produkty, ktoré budete potrebovať:

0,5 kilogramu bravčového karé;
200 gramov húb (najlepšie hríb);
150 gramov syra (tvrdého);
35 gramov rastlinného oleja;
5 štipiek jemnej soli;
1 tavený syr;
3 strúčiky cesnaku;
1 cibuľa;
25 gramov kyslej smotany;
3 štipky mletého čierneho korenia;
10 gramov nasekaných čerstvých byliniek.

Na prípravu pravého mäsa na francúzsky spôsob z týchto ingrediencií potrebujete:

Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy s hrúbkou aspoň 1 cm a potom ho porazte kuchynským kladivom (bez zubov).
Jednu cibuľu nakrájame na pol krúžky a druhú na kocky.
Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno a nastrúhame syr.
Huby nakrájajte na kúsky a spolu s kockami cibule dobre opečte na panvici. Ak je to potrebné, môžete ich najskôr uvariť.
Osolíme, pridáme mletú papriku a restujeme do zlatista.
Oba druhy syra zmiešame oddelene s bylinkami, cesnakom, korením a kyslou smotanou.
Do pripravenej zmesi pridáme osmažené huby a dôkladne premiešame.
Vnútro pekáča (alebo formy) vymastíme olejom.
Rozložte cibuľové polkrúžky pozdĺž dna.
Pevne na ne položte mäso.
Posypte ho bylinkami.
Jedlo zakryjeme hubovou plnkou.
Všetko posypeme strúhaným syrom.
Pečte v rúre pol hodiny pri teplote nie vyššej ako 210 stupňov.

Mäso nemusíte dostať hneď. Musíme ho nechať postáť v komore ešte asi 10 minút. A až potom môže byť šťavnaté a aromatické jedlo prinesené na stôl.

Bravčové mäso so zemiakmi a hubami

Sú tam aj zaujímavé recepty. Bravčové mäso s hubami v rúre, varené spolu s novými zemiakmi, bude vynikajúcou voľbou pre chutnú večeru. Krása je, že k tomuto jedlu nepotrebujete prílohu. Všetko je pripravené naraz v jednej miske. Pre tento recept budete potrebovať:

400 gramov šampiňónov;
600 gramov zemiakov;
500 gramov bravčového mäsa;
soľ;
100 mililitrov olivového oleja;
mletá paprika;
pár vetvičiek rozmarínu.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:

Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky (alebo kolieska) a zľahka opečieme na oleji. Počas spracovania je potrebné pridať trochu soli a korenia.
Mäso a huby nakrájame na malé kúsky. Smažte prísady oddelene, kým nie sú do polovice uvarené.
Všetky spracované suroviny zmiešame, dáme do formy a posypeme strúhaným syrom. Ak je to potrebné, jedlo môže byť mierne solené.
Pečieme 30 minút v rúre, ktorá je už predhriata na 180 stupňov.

Chuť tohto jedla je jednoducho úžasná. A možno ho doplniť len čerstvou zeleninou a bylinkami.

Bravčové mäso je u nás najpreferovanejšie mäso. Kuracie mäso sa rýchlo nudí, hovädzie mäso je trochu tvrdé, a preto existuje oveľa menej receptov na jeho prípravu. Gazdiná sa môže rozhodnúť, ako ho uvariť, len tak, aby varenie nezabralo veľa času a rodina zostala celkom kulinárskym výtvorom. Vďaka predchodcom, ktorí sa o to zaujímali skôr, má šéfkuchár najširší výber. A najchutnejšie sa stále považuje za pečené so syrom v rúre, pripravuje sa pomerne rýchlo a môže sa konzumovať ako úplne nezávislé jedlo. Áno, a akceptuje aj ďalšie komponenty.

Mäso a huby

Pol kilogramu bravčového mäsa sa nakrája na ploché kúsky. Či to odbiť alebo nie, je samostatná otázka. Skúsení kuchári veria, že aj syr v rúre je mäkký a po vyšľahaní môže byť prepečený. Plátky mäsa osolíme a posypeme sušenou bazalkou a korením. Šampiňóny (dvesto gramov) sú nakrájané na krásne plátky, cibuľa - na tenké krúžky. Bravčové mäso položíme v jednej vrstve na vymastený plech, naň poukladáme šampiňóny a navrch cibuľu. Veľa ľudí si naň namaľuje aj tenkú majonézovú sieťku, no tento krok možno vynechať bez poškodenia výsledného jedla. Na vrch štruktúry sa nastrúha 150 gramový kus syra a vloží sa do rúry asi na hodinu. Ak boli plátky mäsa tenké alebo rozdrvené, pečenie môže trvať kratšie.

s hubami

Na ich prípravu je lepšie odklepnúť kilo sekanej – takto sa bude ľahšie zrolovať. Tretina kilogramu húb a veľká cibuľa sa nakrájajú nadrobno a opražia: najskôr šampiňóny, keď prestanú púšťať šťavu, pridajte cibuľu. Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom upečené v rúre bude ešte chutnejšie, ak po zozlatnutí cibule do výpeku pridáte malé kocky troch jabĺk. Do už pripraveného „mletého mäsa“ sa vloží kúsok mäkkého masla a hmota sa miesi. Na každý plátok bravčového mäsa sa pridá plnka, posype sa korením a soľou, mäso sa zvinie a zaistí špáradlom. Kusy položené na plechu na pečenie sa vložia do horúcej rúry na pol hodiny. Potom sa rolky posypú strúhaným syrom a vrátia sa na ďalších desať minút.

Bravčové mäso so šampiňónmi a paradajkami

Toto jedlo je všeobecne známe ako „francúzske mäso“. Nakoľko to zodpovedá pôvodnému receptu nevedno, no konečný výsledok vyhovuje každému. Bravčové mäso (kilogram) sa nakrája na kúsky ľubovoľnej veľkosti, porazí a okorení. Niektorí kuchári ju aj trochu opražia, no väčšina ju dáva na plech surovú. Tretina kila šampiňónov sa dusí na plátky na prudkom ohni, kým sa nezmení farba. 0,5 kg paradajok sa nakrája na tenké kolieska. Na rozložené mäso sa poukladajú paradajky, na ne šampiňóny a vrch sa pokryje hoblinami syra. Príprava trvá asi pol hodiny. Ak je mäso nakrájané príliš hrubé, nechajte plech na pečenie v skrini asi štyridsať minút.

Bravčové mäso so šampiňónmi a zemiakmi

Veľmi zaujímavý spôsob varenia bravčového mäsa na zemiakovom lôžku a s hubami. Dužinu (0,5 kg) nakrájame na plátky, jemne naklepeme, podlejeme trochou červeného vína a posypeme soľou a koreninami: rozmarín, paprika, kari. Kým ošúpete 0,5 kg zemiakov, bude týmto všetkým nasýtený a bude ešte aromatickejší a šťavnatejší. Rovnaký počet šampiňónov sa môže vyprážať paralelne s krúžkami štyroch cibúľ. Teraz môžete misku zostaviť: tenké zemiakové kolieska sa položia na vymastený plech (môžete to urobiť v niekoľkých vrstvách tak, aby ležali v stohoch). Po nasolení sa mäso poukladá - lepšie v jednej vrstve, aby sa upieklo. Pečenie sa rozdelí na vrch - a do rúry. Pečenie bravčového mäsa bude trvať asi pol hodiny. Potom sa posype syrom a vráti sa späť, kým sa neobjaví kôra. Vďaka „vankúšiku“ na dne a hubovitému „viečku“ navrchu je veľmi jemný.

Mäso v ceste

Stojí za zmienku, že recepty s bravčovým mäsom sú veľmi rozmanité. Najčastejšie sa však pečie buď pod syrom alebo v alobale. Jedinou výnimkou je varené bravčové mäso. Vysvetľuje to skutočnosť, že v „škrupine“ určite nebude prepečená. Ale môžete urobiť iný „obal“! Na to sa cesto miesi z kilogramu múky (ak máte 1,5-kilogramový kus bravčového mäsa). Suroviny sú rovnaké ako knedle alebo knedle: múka, voda, vajcia, soľ. Mäso nakrájame na malé plátky, osolíme, okoreníme a spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou (1 kg). Bude pekné, ak necháte „mleté mäso“ pol hodiny na vzájomnú impregnáciu. Hotové cesto rozdelíme na 4 časti. Každý kus sa rozvaľká na pomerne hustý koláč a natrie sa maslom. Potom sa vyvalia spolu. Výsledkom je veľmi nadýchaný základ, ako lístkové cesto, ale dosť elastický a netrhá sa. Na plech sa položí mazanec, naň sa položí plnka, poleje sa trochou rozpusteného masla a okraje sa zalepia. Vyzerá to ako veľký koláč. Plech sa vloží do rúry a zostane tam, kým cesto nezhnedne.