Na výrobu taveného syra z tvarohu doma potrebujete v prvom rade jasné a jasný recept s fotkou a po druhé istá zručnosť. Pokúsim sa opísať proces v najmenších nuansách, konkrétne ich správne prevedenie a je kľúčom k úspechu. Hneď musím priznať, že som túto úlohu nezvládol na prvýkrát. Aj keď s domácou výrobou syra som už mal nejaké skúsenosti. Kedysi dávno som si už skúšal vyrábať syr sám, bol to tvrdý syr a jediné čo si pamätám je, že sa pripravoval z tvarohu a mlieka, bol chutný, ale veľmi málo. :) Pretože sa mi zdalo, že pripraviť si tavený syr doma bude celkom jednoduché. Našiel som recept, kde sa zdalo byť všetko napísané jednoducho a jasne, snažil som sa ho uvariť, ale nefungovalo to tak. Ukázalo sa, že v tejto jednoduchej veci je pomerne málo nuancií. Po 3 neúspešných pokusoch mi konečne vyšiel chutný domáci tavený syr. O všetkých mojich chybách a zlyhaniach vám poviem nižšie. Dúfam, že vám môj príbeh pomôže vyhnúť sa problémom a na prvýkrát sa vám to určite podarí. Chcel by som vás hneď upozorniť, že hlavnou vecou pri príprave taveného syra z tvarohu je kvalita pôvodného produktu. Ak narazíte na tvaroh s prísadami alebo vyrobený v rozpore s technológiou, nebude to robiť syr. Preto vám odporúčam, aby ste si tvaroh vzali prvýkrát na trhu od dôveryhodného predajcu (zvyčajne je tu rad aspoň niekoľkých kupujúcich).

Ingrediencie:

• tvaroh - 2 balenia (450 - 500 g),
• veľké vajce - 1 ks,
• maslo - 100 g,
• soľ - podľa chuti,
• sóda - 1 lyžička,
• sušené bylinky, korenie a korenie - podľa chuti.

Ako vyrobiť tavený syr z tvarohu doma (recept s fotografiou)

Zmes na varenie syra sa pripravuje veľmi rýchlo, preto najprv postavte na sporák panvicu naplnenú vodou asi do 2/3. Navyše budete potrebovať nádobu s menším priemerom ako tento kastról, ktorý sa dá použiť na vodný kúpeľ. Toto je moja obyčajná plastová nádoba pre mikrovlnnú rúru. Dala som do nej tvaroh.

Do tvarohu pridáme maslo nakrájané na kocky. Ak je olej úplne ľadový, môžete ho mierne roztopiť.

Teraz sa vyzbrojíme mixérom a premeníme zrnitú tvarohovú hmotu na čo najhomogénnejšiu. V budúcnosti to pomôže zbaviť sa škodlivých zŕn, ktoré sa nechcú úplne roztaviť. Ak nemáte mixér, žiadny problém! Bežná vidlica bude tiež fungovať dobre. Hmotu s ním rozdrvte tak najemno a rovnomerne, ako sa len dá.

Hneď ako voda vo väčšom hrnci zovrie, znížte plameň na horáku na stredný stupeň a zapnite tvarohovú hmotu. vodný kúpeľ. Je dôležité, aby sa nádoba so syrovým prípravkom nedotýkala dna panvice s vodou.

Doslova po 2-3 minútach si všimnete, že tvarohová hmota sa pomaly začína topiť a stáva sa viskóznou ako roztavený tvrdý syr.

Hmotu začneme intenzívne miešať, kým sa zrná tvarohu úplne nerozpustia. Hneď ako sa všetky roztopia, vyberte syr z vodného kúpeľa, osoľte a pridajte bylinky/koreniny podľa chuti. Vo všeobecnosti môžete použiť akékoľvek plnivá podľa vášho vkusu ako prísady do taveného syra. Pridala som trochu papriky a zmes talianskych byliniek. Veľmi chutný syr sa získa pridaním cesnaku a čerstvých byliniek alebo jemne nasekaných húb. Ukazuje sa to originálne a nie menej chutné so sladkou náplňou: džem, med, džem atď. Táto možnosť sa páči najmä deťom.

Syrovú hmotu ešte raz intenzívne prehnetieme a nalejeme do pripravených nádob. Po niekoľkých hodinách tavený syr vychladne a môžete ho použiť. Domáci tavený syr možno skladovať v chladničke až 7 dní. Môže sa natrieť na chlieb, pridať do cestovín (za horúca sa roztopí ako bežný syr), vyrobiť z neho rolky atď.

Keďže som tavený syr nezískal hneď na prvýkrát, poviem vám trochu o ťažkostiach, ktoré sa môžu vyskytnúť pri jeho príprave.

Čo robiť, ak sa tvaroh neroztopí?

Tu sú dve možnosti.

1) Ak sa tvaroh roztopil, ale nie úplne, a zostali masívne a viditeľné zrná, môžete skúsiť pridať len štipku sódy. To ich pomôže roztaviť. Ak sú zrná malé, nemusíte pridávať sódu - po vychladnutí sa samy rozptýlia.

2) A možnosť, keď sa tvaroh vôbec nechce roztopiť. Aj to sa, žiaľ, stáva. Všetko je to o kvalite tvarohu. Môže mať akýkoľvek obsah tuku, hlavné je, že je prírodný, nie mrazený ani prepečený. Správne zvolený tvaroh sa začne takmer okamžite topiť. Ak po 5-15 minútach nezaznamenáte žiadne zmeny v tvarohovej hmote, netrpte a nedúfajte, že trochu viac a proces začne. To nebude fungovať! Dôverujte tomu, kto neraz strávil 2 hodiny zbytočným čakaním a miešaním tvarohovej hmoty v nádeji, že sa z nej čoskoro stane syr. Je lepšie ho odstrániť z ohňa a umiestniť ho napríklad do tvarohových koláčov alebo tvarohových koláčov.

Ďalší bod: ak sa takmer všetok tvaroh roztopil a malé zrná sa nevzdávajú ani po ďalšej porcii sódy, vyberte ho zo sporáka. Ak to necháte dlhšie ako je potrebné, začne sa opačný proces – t.j. syrová hmota sa opäť začne meniť na zrnitú. V tomto prípade bude produkt tiež pokazený.

Tavený syr sa právom považuje za univerzálne jedlo. Často sa pridáva do šalátov a používa sa ako nezávislé občerstvenie. Produkty zakúpené v obchode sú plné umelých prísad a zvýrazňovačov chuti. Po prečítaní zloženia taveného syra spotrebiteľ často stratí chuť ho konzumovať. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli vyrobiť si takýto výrobok sami, sa chytajú za hlavu a nevedia, kde začať. V praxi však nie je všetko také zložité, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Tavený syr z tvarohu: klasika žánru

• maslo - 95 - 110 g.
• sóda - 20 gr.
• Prepeličie vajcia - 4 ks.
• soľ - podľa chuti
• tvaroh - 500 - 600 g.
• korenie - podľa vlastného uváženia
• sušené resp čerstvé bylinky- chuť

1. Na prípravu základu na varenie syra položte na sporák panvicu a naplňte ju do polovice vodou. Vopred si vezmite nádobu s menším priemerom, ktorá sa pri použití vodného kúpeľa vloží do hlavnej panvice. Vložte do nej tvaroh. Smotanová syrová zmes sa robí rýchlo.
2. Do tvarohu pridáme jemne roztopené maslo, potom do celkovej hmoty vmiešame vajíčka a sódu (možno nahradiť práškom do pečiva). Do zmrzliny nepridávajte olej, inak sa nevyhnete nerovnostiam výrobku.
3. Vezmite mlynček na mäso resp kuchynský robot, prejdite zrnitú hmotu tvarohu cez zariadenie. Ak máte v kuchyni mixér, najlepšie sa hodí na tento proces. Premeňte zmes na homogénnu hmotu, eliminujte hrudky a zrnitosť. Ak chcete, môžete podľa okolností použiť vidličku alebo šľahač.
4. Keď voda vo veľkom hrnci vrie, znížte horák na stredný výkon a zmes tvarohu vložte do vodného kúpeľa. Nezabudnite miešať kompozíciu, nedovoľte, aby sa prvá nádoba dotýkala dna veľkej panvice. Po 4-5 minútach bude tvarohová hmota vyzerať ako tavený syr (lepkavá pasta).
5. Zmes miešame do hladka, aby sa tvarohová hmota nakoniec rozpadla na zrnká nie väčšie ako zrná kuchynskej soli. Odstráňte syrovú hmotu z parného kúpeľa, pridajte korenie a soľ podľa chuti.
6. Môžete si vyrobiť jedinečný syr pridaním rôznych aromatických korenín a prísad do pripravenej kompozície. Na zlepšenie chuti pridajte nadrobno nakrájané šampiňóny, ale aj bylinky a cesnak. Tavený syr je možné doplniť nielen prílohou, ale aj sladidlami, ako je džem alebo strúhané bobule.
7. Pred použitím pripravenú hmotu premiešajte a zabaľte do nádob na dlhodobé skladovanie. Nechajte syr v chladničke niekoľko hodín, aby zhustol a nakoniec stuhol. Dátum minimálnej trvanlivosti dokončený produkt zvyčajne nepresiahne 5 dní.

Tvaroh sa neroztopí: čo robiť

Nebuďte naštvaní, ak sa syr na prvý raz nepodarí. Môžete sa stretnúť s ťažkosťou, pri ktorej sa tvaroh pod žiadnou zámienkou nechce roztopiť. Uvažujme možné možnosti riešenie problému.

1. Tvarohová hmota sa nemusí úplne roztopiť a zanechať viditeľné hrudky medzi homogénnou pastou, v tomto prípade by ste mali pridať trochu viac sódy. Ak sú častice zmesi malé, nechajte syr na konci varenia vychladnúť;
2. Tavenie tvarohu priamo závisí od jeho kvality. Nezáleží na tom, koľko tuku obsahuje. Hlavná vec je, že výrobok by sa nemal riediť ani zmrazovať, vítané je len úplne prirodzené zloženie; Ak tvaroh dobrá kvalita, jeho topenie sa začne už v prvých minútach. V prípadoch, keď po štvrťhodine zostane konzistencia kompozície nezmenená, môžeme predpokladať, že je všetko stratené. Z tvarohu nevyrobíte syr, ktorý sa nedá spracovať.

Dôležité!
Niektoré ženy v domácnosti sa stretávajú s problémom, keď sa všetok tvaroh, s výnimkou malých zŕn, roztopí. Nepomáha ani extra dávka sódy bikarbóny. V tomto prípade netrpte, odstráňte kompozíciu z tepla a pokračujte v ďalších manipuláciách. V opačnom prípade riskujete nenávratné poškodenie produktu.

• maslo - 120 gr.
• mlieko s obsahom tuku od 3,2% - 1l.
• soľ - 20 gr.
• sóda - 20 gr.
• tvaroh - 0,9-1 kg.

1. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej mlieko a nechajte na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé bubliny. V tomto čase prepasírujte tvaroh cez kuchynské sito, aby sa rozpadol na malé zrniečka.
2. Akonáhle mlieko dosiahne požadovanú teplotu varu, znížte horák na nízky výkon. Nalejte tvarohový výrobok a zmes premiešajte drevenou špachtľou.
3. Po 3-5 minútach si všimnete, že kompozícia sa začína rozpadať. Budete mať dve časti, ktoré pozostávajú zo srvátky (tekutina so žltkastým odtieňom) a jednotlivých tvarohov.
4. Pokračujte v miešaní produktu, kým sa srvátka nestane takmer čírou. Ako ukazuje prax, tieto manipulácie budú trvať asi 5 minút. Potom vyberte nádobu z ohňa a prejdite na ďalší krok.
5. Pripravte si širokú nádobu a sito bude potrebné na oddelenie srvátkovej a tvarohovej hmoty. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť umiestneniu zmesi do cedníka, ktorý ju predtým vyložil gázou.
6. Nalejte produkt do filtra a počkajte, kým nevytečie všetka kvapalina. Tvaroh trochu zatlačte rukami a okraje gázy zviažte, čím vytvoríte vrecko. Zaveste nad umývadlo a nechajte 1 hodinu.
7. Maslo nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej sklenenej alebo keramickej misy. Vložte do mikrovlnnej rúry na okraj otočného taniera. Produkt úplne roztopte a pridajte do tvarohu.
8. Pridajte soľ, sódu bikarbónu, šľahajte hotová zmes mixér alebo použite mixér. Hlavná vec je priviesť hmotu k úplnej homogenite. V ňom by nemali byť žiadne hrudky, inak sa tvaroh ukáže ako nekvalitný.
9. Ďalej roztavte kompozíciu pohodlným spôsobom. Môžete ju naliať na panvicu s hrubým dnom a potom ju položiť na sporák. Alebo si urobte vodný/parný kúpeľ, pomocou ktorého bude dusenie bezpečne prebiehať.
10. Keď sa zmes rozpustí, bude pripomínať lepkavú pastu. Je ľahké skontrolovať, či je hotovo: vložte vidličku a vyberte ju. Ak vidíte vlákna vystupujúce z celkovej hmoty, syr je hotový.
11. Odstráňte výrobok zo sporáka a nalejte do tepelne odolných nádob. Ochlaďte na izbovú teplotu, potom vložte do chladničky na uskladnenie. Doba držania by nemala presiahnuť jeden týždeň.
12. Ak budete postupovať podľa návodu, dostanete na konci 750 g. tavený domáci syr. Namažte ňou chrumkavú žemľu, pripravte šalát po zmiešaní produktu s paprikou, bylinkami, šunkou alebo kyslou uhorkou.

Sladký tavený syr na báze kakaa

• sóda - 8 g.
• tvaroh - 175 g.
• kakaový prášok - 10 gr.
• med (možno nahradiť trstinovým cukrom) - 25 gr.

1. Kakaový prášok preosejeme cez jemné kuchynské sito a tvaroh pomelieme. Zmiešajte uvedené zložky, pridajte k nim sódu. Uveďte zmes čo najhladšiu. Nechajte kompozíciu štvrť hodiny na čiastočnú infúziu.
2. Vyberte 2 panvice rôzne veľkosti(veľké a stredné). Vylúhovanú zmes označte do menšieho priemeru a do väčšieho nalejte vodu. Vložte jednu nádobu do druhej, priveďte kvapalinu do varu na strednom ohni.
3. V dôsledku toho budete mať vodný kúpeľ, v ktorom sa tvaroh začne topiť. Zmes dusíme 8 minút za stáleho miešania drevenou vareškou. Hneď ako sa granule rozpustia, prilejte rozpustený med a lúhujte ešte 2 minúty.
4. Nalejte zmes do tepelne odolnej formy na potraviny s vekom. Niektoré gazdinky uprednostňujú nasypať syr do ľadových buniek a potom nechať zmes stuhnúť. Pred podávaním syr napicháme špáradlami a posypeme strúhanou čokoládou.

Nie je ťažké vyrobiť si tavený syr doma, ak máte predstavu o základných technológiách. Zvážte tradičný recept založený na tvarohu, skúste vyrobiť viskózny výrobok z plnotučného (najlepšie kravského) mlieka. Rozmaznávajte svojich predkov sladkým syrom vyrobeným z kakaového prášku. Podľa potreby pridajte ďalšie prísady (paprika, chren, šampiňóny, šunka, údené klobásy atď.).

Video: domáci tavený syr

Mnohé produkty, ktoré sú medzi spotrebiteľmi žiadané, nemusia poskytovať žiadne konkrétne zdravotné výhody. Sú vyrobené v priemyselnom meradle z pochybných komponentov pomocou rôznych chemických látok. Tieto produkty zahŕňajú širokú škálu údenín a párkov, omáčky z obchodu a tavený syr. Ale dajú sa pripraviť aj svojpomocne doma z osvedčených produktov. Na stránke www.site si povieme, ako si vyrobiť tavený syr doma, poskytneme vám na to osvedčený recept.

Domáci tavený syr - recept č.1

Na prípravu tejto verzie domáceho taveného syra si treba pripraviť pol kilogramu kvalitného, vysoký stupeň obsah tuku). Budete tiež potrebovať lyžičku sódy, trochu soli, korenia a byliniek (v závislosti od vašich chuťových preferencií).

Pripravte si pár hrncov rôzne priemery, keďže tavený syr je potrebné variť vo vodnom kúpeli. Naplňte veľkú panvicu vodou a položte ju na strednú teplotu.

Vložte tvaroh a sódu do druhého hrnca. Tvaroh poriadne roztlačte vidličkou, aby v ňom neboli hrudky, a tiež aby sa dobre premiešal so sódou.

Keď voda vo veľkom hrnci začne vrieť, musíte znížiť oheň. Do takého vodného kúpeľa umiestnite panvicu s tvarohom.

Asi po minúte sa tvaroh začne po troškách topiť a meniť konzistenciu na tekutejšiu a homogénnejšiu. Treba ho stále miešať, aby sa neprilepil na dno panvice.
V určitej fáze varenia sa tvaroh stane úplne tekutým, ale budú v ňom viditeľné malé zrniečka. Túto hmotu udržiavajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa úplne nestane tekutou a nezmizne jej špecifická vôňa (kyslá a tvarohová).

Potom, čo sa z tvarohu stane hustá kvapalina, sfarbená do mlieka, tavený syr možno považovať za pripravený. Bez vybratia z vodného kúpeľa ho osoľte, okoreňte a pridajte korenie a bylinky (v závislosti od vašich chuťových preferencií). Potom nalejte pripravený syr do formy a nechajte až do úplného vychladnutia. Ďalej vložte do chladničky. Upozorňujeme, že tento syr sa môže skladovať najviac päť dní.

Ako vyrobiť domáci tavený syr z tvarohu (recept č. 2)

Na prípravu tejto verzie jedla si treba pripraviť pol kilogramu tvarohu (tučného, ​​domáceho), sto gramov kvalitného masla, jedno čerstvé vajce a pol lyžičky soli a sódy.

Tvaroh zmiešame s maslom (kúskami), vajcom, soľou a sódou. Túto zmes rozdrvte pomocou mixéra, kým sa nestane homogénnou. Tvarohovú hmotu vložte do vodného kúpeľa (ako to usporiadať je popísané v predchádzajúcom recepte) a varte za stáleho miešania, kým sa úplne neroztopí.

Formu na syr vymastíme maslom. Nalejte do nej tvarohovú zmes a odstavte, kým úplne nevychladne. Pripravený tavený syr skladujte výlučne v chladničke.

Tavený syr doma recept č.3

Na prípravu tejto verzie taveného syra si musíte pripraviť pol kilogramu tvarohu, pol pohára mlieka, pár polievkových lyžíc masla. Budete tiež potrebovať trochu soli (v závislosti od vašich chuťových preferencií) a pol lyžičky sódy.

Tvaroh najskôr roztlačíme vidličkou, aby v ňom neboli hrudky. Potom pridajte sódu a premiešajte. Potom nalejte mlieko a miešajte do hladka.

Pripravenú hmotu vložte do vodného kúpeľa. Varíme za stáleho miešania. Keď sa tvaroh začne topiť, pridajte doň maslo a korenie. Na výrobu domáceho taveného syra môžete použiť mletú papriku, cesnak (pretlačený cez lis na cesnak), bylinky, papriku, rascu atď. Do zmesi môžete pridať aj nasekanú šunku alebo salámu. Horúcu zmes nalejte do nádob a ochlaďte.

Domáci tavený syr s hubami

Na prípravu tohto chutné jedlo musíte si pripraviť dvestopäťdesiat gramov mäkkého tvarohu, sto gramov masla, pol lyžičky soli a sódy. Budete tiež potrebovať jedno vajce, dvesto gramov šampiňónov a tri polievkové lyžice rastlinného oleja.

Tvaroh roztlačíme vidličkou, spojíme s vajcom, soľou, sódou a maslo izbová teplota. Rozdrvte mixérom do hladka. Nádobu s výslednou hmotou vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte pätnásť až dvadsať minút.

Nakrájajte huby a opečte zeleninový olej, pridaním trochu soli. Do horúcej tvarohovej zmesi vmiešame pripravené huby. Pripravenú zmes preložíme do vhodnej nádoby a necháme úplne vychladnúť.

Domáci tavený syr je vynikajúcou alternatívou k produktu z obchodu. Dá sa použiť na prípravu širokej škály občerstvenia, bežných sendvičov a chutných polievok. Tento syr sa môže podávať aj deťom, pretože je vyrobený z úplne bezpečných produktov.

Domáci tavený syr z tvarohu Autor: dobrý recept Nebude to horšie ako kúpené v obchode. Dnes existujú dva druhy taveného domáceho syra – tvrdý, ktorý sa dá krájať nožom, a tekutý, ako je obľúbený syr Yantar. Mnohí si stále pamätajú, aký lahodný bol sovietsky syr Yantar z obchodu. Bohužiaľ, GOST a normy na jeho výrobu sa v priebehu rokov výrazne zmenili, čo negatívne ovplyvnilo jeho chuť. Okrem toho má syr okrem chuťových vlastností mnoho škodlivých prísad.

Tým, že si doma pripravíte tavený syr ako syr Yantar, budete mať istotu, že vám prinesie len úžitok a žiadnu škodu, a tiež uvidíte, ako chutný syr vyrobený doma s láskou a vlastnými rukami môže byť chutný. výrazná krémová chuť. Na obed alebo raňajky dostanete chutné toasty resp.

Mimochodom, aby bol hotový syr mastný, chutný a viskózny, uprednostnite dobré maslo s obsahom tuku 72 % a viac a plnotučný domáci tvaroh.

Ingrediencie:

• Domáci plnotučný tvaroh – 600 gr.,
• Sóda - 1 kávová lyžička,
• Soľ - 1 lyžička,
• Vajcia - 1 ks,
• Maslo - 100 gr.

Tavený tvaroh doma - recept

Po príprave všetkých ingrediencií sa môžete pustiť do prípravy taveného syra z tvarohu. Nalejte do misky požadované množstvo tučný domáci tvaroh.

Zašľaháme vajíčko.

Ak chcete získať hustú konzistenciu taveného syra Yantar, nezabudnite pridať sódu.

Osolíme, aby tavený tvaroh nebol fádny.

Zmiešajte tvaroh s vyššie uvedenými výrobkami, až kým nebude hladký. Mrazené maslo nastrúhame najemno. Ak je maslo z chladničky a mäkké (také, že ho ľahko natriete na chlieb), tak ho jednoducho nakrájajte na malé kúsky a pridajte do tvarohovej hmoty.

Teraz potrebujeme ponorný mixér.

Ponorným mixérom mixujte tvarohovú hmotu, kým nezískate homogénnu konzistenciu, ktorá pripomína jemné tvarohové pyré. Zostáva už len uvariť, respektíve roztopiť syr vo vodnom kúpeli.

V kovovej miske alebo panvici malá veľkosť položte základ taveného syra. Vložte do inej panvice horúca voda. Po zovretí vody položte na vrch panvicu (misku) s tvarohovou hmotou. Keď sa zohrieva, miešajte ho varechou. Na nanášanie krému na torty je na tento účel ideálna plastová stierka.

Pred vašimi očami sa tvarohová hmota začne topiť a získava tekutejšiu konzistenciu. Tavený syr za stáleho miešania varíme asi 5-10 minút.

Hneď ako zrná tvarohu úplne zmiznú z horúceho taveného syra „Yantar“, môžete ho vybrať zo sporáka. Na fotke vidíte konzistenciu syra.

Je vidieť, že je dosť tekutý, a nie taký, ako sme zvyknutí ho vyklepávať v obchode. Ale nebojte sa, syr po vychladnutí určite zhustne. Ak vás však jeho konzistencia mätie, povarte ho ešte 5 minút. Vlhkosť sa odparí a syr zhustne. Takže horúci hotový tavený syr doma by mal po vybratí zo sporáka mierne vychladnúť. Potom ju nalejte do plastovej misky alebo sklenených pohárov.

Teplý syr, takmer pri izbovej teplote, vložte do chladničky, aby vychladol a zhustol. Chutné a husté domáci tavený syr z tvarohu „Yantar“ Môžete to vyskúšať za pár hodín. Pre tých, ktorí radi experimentujú so syrovými príchuťami, môžete pridať nadrobno nakrájané a opražené kúsky šampiňónov, papriku, sušený kôpor alebo provensálske bylinky. Odporúčam aj pripraviť

Nedávno som v televíznej relácii videla, ako z tvarohu vyrábali domáci tavený syr. Nikdy predtým som o ničom podobnom nepočul a strašne ma začalo zaujímať, ako to celé dopadlo.

Ale nemal som čas zapísať si ani pamätať si ten televízny recept. Keď som sa obrátil na internet o pomoc, zistil som, že recept na tento syr je medzi ženami v domácnosti veľmi populárny. „Dobre, aj ja to zariskujem,“ prebleskla mi hlavou myšlienka, pretože donedávna som neveril, že sa mi to podarí.

Na prípravu taveného domáceho syra budete potrebovať: Ingrediencie:
tvaroh* - 0,5 kg
vajcia - 1 ks.
maslo - 100 g
soľ - 0,5 - 1 čajová lyžička ( podľa vašej chuti mi stačilo 0,5 lyžice)
jedlá sóda - 0,5 lyžičky
akékoľvek korenie/sušené bylinky - podľa chuti

*Nenašiel som žiadne jasné odporúčania týkajúce sa odporúčaného obsahu tuku v tvarohu. Niektoré recepty odporúčajú používať tučné, iné naopak. Nakoniec som sa rozhodla držať zlatú strednú cestu a zvolila som 5% tvaroh.


zložitosť: priemer.

Čas varenia: asi 30 minút plus niekoľko hodín na vytvrdnutie.

Všetky suroviny (okrem korenín) som spojila v malom kastróliku a dobre premiešala.

Vo väčšom hrnci som priviedol do varu vodu a na ňu som položil malý kastról, čím som vytvoril „vodný kúpeľ“. Takto som hmotu varila za stáleho miešania 15-20 minút. Všetko by sa malo roztopiť a dôkladne rozpustiť.

Na to sa hmota začala podobať ku koncu varenia.

Po vybratí panvice z vodného kúpeľa som obsah nalial do mixéra a hmotu šľahal, kým nebola dokonale homogénna a nezostali v nej hrudky tvarohu.

Potom som vyšľahanú zmes preložila späť do panvice a pridala sušenú petržlenovú vňať a sušený kôpor. Vo všeobecnosti môžete k syru pridávať akýkoľvek prídavok: korenie, huby, šunku atď.

V tomto štádiu už zmes začala chladnúť, stala sa viskóznejšou a prestala sa lepiť na steny misky.

Misku som vymastila maslom a dala do nej tvarohovú zmes.

Ihneď prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom som to dal na noc do chladničky.

Na raňajky lahodný syr bol pripravený na rozloženie na sendvič. Hodí sa ku každému chlebu, k rôznym obilným chlebom a tartaletkám.

Samozrejme, chuť presne nenapodobňuje tavený syr z obchodu, keďže je stále cítiť tvarohová chuť. Pripomínalo mi to skôr chuť syra ako Almette. Ale to, čo vyjde, je neuveriteľne chutné a môžete si byť 100% istí kvalitou - to je fakt.

Tento syr určite urobím znova, pretože s prísadami môžete experimentovať zakaždým.

Dobrú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.