Neviete, ako upiecť domáce biely chlieb v rúre? A ešte ste to nikdy nerobili? Tak sa poponáhľajte, pretože biely chlieb, ktorý si pripravíte vlastnými rukami, je úžasne dobrý. Asi nemám dosť slov, aby som opísal, aké je to neuveriteľne chutné, vzdušné a aromatické. Celkovo som toho názoru, že najlepšie je upiecť si to sám. A už po jednom upečení týmto spôsobom okamžite pocítite rozdiel; tento biely chlieb sa nikdy nevyrovná chlebu z obchodu. A vo všeobecnosti mlčím o tom, aký druh obilného liehu je v dome počas varenia. Pre tých, ktorí to budú robiť po prvýkrát, ponáhľam sa informovať, že v recepte na tento lahodný chlieb nie je nič ťažké ani nezvyčajné. Cesto na to sa pripravuje ako obvykle klasickým spôsobom Formovanie bieleho chleba na ceste nie je ťažké. Ale ani si neviete predstaviť, koľko radosti a zadosťučinenia vám prinesie domáci, vlastný chlieb. Z navrhnutých surovín získame jeden stredný bochník bieleho pšeničného chleba, ktorý pečieme v rúre.

Ingrediencie:

• asi 350 - 400 gramov prémiovej pšeničnej múky
• 200 ml teplej vody
• 15 gramov čerstvého droždia alebo 1 čajová lyžička suchého
• 1/2 lyžičky cukru
• soľ podľa chuti
• 3-4 lyžice rastlinného oleja
• voliteľné maslo na vymastenie kôrky

Spôsob varenia

Na cesto dáme cesto, na to rozpustíme droždie teplej vody, pridajte k nim cukor a 150 gramov múky. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Vložte hotové cesto teplé miesto asi pol hodiny, mala by sa dobre aktivovať a stúpať. V každej fáze prípravy cesta ho prikryte čistou utierkou.

Na základe toho vypracujeme cesto, do cesta pridáme soľ a po častiach zvyšnú múku. Okamžite môžete pridať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a zvyšok nechať na mazanie rúk počas miesenia. Cesto sa vám bude spočiatku zdať lepkavé, toho sa nebojte a nepridávajte prebytočnú múku, aby ste nestratili vzdušnosť a jemnosť bieleho chleba. Radšej si namažte ruky olejom a hnetiete, hnetiete, hnetiete. Po 7 - 10 minútach uvidíte, že chlebové cesto je hladké, homogénne, mäkké a vôbec sa nelepí na ruky.

Uložíme na teplé miesto kysnúť asi hodinu alebo viac. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, je hotové.

Zapnite rúru na 190 C. Cesto rozdeľte na dve časti (ak chcete, môžete v rúre urobiť celý bochník chleba) a vložte ich do zapekacej misy.

Nechajte ho na teplom mieste asi 20 minút odležať, kým dobre nevykysne a nezväčší svoj objem.

10 receptov na prípravu chleba doma

Najchutnejší chlieb je, samozrejme, ten, ktorý upečiete vlastnými rukami.

Chlieb na stole je nemenným symbolom pohody a prosperity. Chlieb je symbolom práce, domova, rodinné šťastie. Nikto nebude pochybovať, že jednou z najúžasnejších vôní na zemi je vôňa čerstvo upečeného chleba. Aké chutné je jesť chrumkavú kôrku!

Chlieb bol vždy cenený a považovaný za posvätný. Ľudia boli citliví na obilie zber bohatej úrody bol sviatok. Od pradávna sa v Rusi piekol chlieb a kláštory sa tým vždy preslávili.

IN v poslednej dobe Tradície domáceho pečenia sa vracajú. A aj keď to vyžaduje veľa trpezlivosti, pozornosti a úctyhodného prístupu k produktu, stojí to za to. Domáci chlieb najchutnejšie!

1. Domáci ruský chlieb

zlúčenina:
. voda - 350 ml
. suché droždie - 1 lyžička alebo čerstvé droždie - 25 g
. cukor - 1 lyžička
. múka - asi 0,5 kg
. soľ - 1 lyžička
. rasca - podľa chuti
. rastlinný olej- 2-3 polievkové lyžice

Spôsob varenia:
1. Do pollitrového hrnčeka nalejte droždie, cukor a lyžičku múky, všetko suché premiešajte a potom premiešajte pridaním trochy vody. Potom vylejte zvyšok vody a znova premiešajte. Voda by mala byť veľmi teplá, varená. Položte hrnček na teplé miesto. Výsledná kvasnicová zmes je hotová, keď sa na nej objaví hlava peny. Trvá to asi pol hodiny.
2. Kváskovú zmes nalejte do dvojlitrovej misy, pridajte 1 šálku múky a dôkladne premiešajte. Výslednú zmes umiestnite na teplé miesto asi na 1 hodinu, kým zmes nestúpne a nezmení sa na penu. Takto vyjde cesto.
3. Do cesta pridajte rastlinný olej, soľ, rascu, všetko dôkladne premiešajte a vypracujte cesto za postupného pridávania múky (najprv pohár, na konci pol pohára alebo menej). Kým je zmes tekutá, hnetieme lyžičkou, keď zhustne, hnetieme rukami priamo v miske. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a náčinie, znamená to, že nie je potrebné pridávať ďalšiu múku. Je dôležité využiť túto chvíľu a nepreniesť múku. Hotové cesto sformujeme do žemle, preložíme do inej väčšej misy (kapacita 4 litre). Misu najskôr posypte múkou, aby sa cesto menej lepilo a odložte na teplé miesto.
4. Keď cesto po hodine alebo dvoch vykysne, naplníme takmer celú misu, premiesime ho a necháme opäť kysnúť. Ak sa cesto začne lepiť na ruky, môžete pridať trochu múky. Po druhom kysnutí ho musíte znova miesiť a guľku cesta položiť na plech.
5. Plech na pečenie vopred namažte rastlinným olejom, potom cesto na pečenie a položte na teplé miesto asi hodinu alebo menej. Tu už nemusíte čakať na veľmi veľké kysnutie cesta, aby sa v chlebe nevytvorili veľké plynové bubliny. Na ten istý účel pred vložením cesta do rúry prepichnite cesto veľkou ihlou zhora nadol a urobte aspoň 20 vpichov.
6. Plech s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Pri rovnakej teplote pečieme chlieb asi 40 minút, prípadne dlhšie, maximálne však 1 hodinu. Pripravenosť chleba sa posudzuje podľa farby vrchnej kôrky. Malo by byť jednotné hnedá.
7. Keď je chlieb hotový, vyberte ho, zabaľte do utierky, zatvorte plastovú fóliu a takto držte 30 minút. Vďaka tomu kôrka chleba zmäkne a nebude tvrdá.

2. Ražný chlieb

zlúčenina:
. soľ - 1 polievková lyžica
. rastlinný olej - 1 polievková lyžica
. semená rasce - 3 polievkové lyžice
. pšeničná múka - 3 šálky
. ražná múka - 3 šálky
. cukor - 1 polievková lyžica
. droždie - 2 polievkové lyžice
. voda - 3 poháre

Spôsob varenia:
1. Na cesto zmiešame teplú vodu, droždie, cukor a necháme do peny. Zmiešame ražnú múku, pšeničnú múku, rascu a soľ. Cesto nalejeme do múky a miesime, kým nevznikne mäkké cesto. Prikryjeme obrúskom a necháme asi 1 hodinu na teplom mieste. Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na polovicu, položte na vymastený plech a nechajte 2 hodiny kysnúť.
2. Predhrejte rúru na vysokú teplotu a vložte do nej plech na pečenie. Pečieme asi 1 hodinu, kým nezhnedne. Povrch potrieme mliekom alebo maslom. Pred vybratím z foriem na chlieb ochlaďte 15 minút. Dodajte svojmu chlebu krásu a chuť pomocou posýpiek. Dá sa pridať do rôzne štádiá pečenie chleba: na začiatku pečenia, 10 minút po začiatku pečenia, alebo hneď po skončení pečenia, kým je chlieb ešte horúci. Ak chcete chlieb posypať na začiatku pečenia, stačí rýchlo odklopiť veko, aby stratil čo najmenej tepla. Pred pridaním posýpky potrieme chlieb polevou. Potom sa poleva na chlieb naozaj prilepí.

3. Chlieb s ľanom a rascou

zlúčenina:
. čistá pšeničná múka - 500 g
. minerálna voda s plynom - 200 ml
. mlieko - 250 ml
. soľ - 2 lyžičky
. med - 1 polievková lyžica
. tahini pasta - 3 polievkové lyžice
. mleté ​​ľanové semená - 5 polievkových lyžíc
. droždie - 10 g
. mleté ​​semená rasce - 1 lyžička

Spôsob varenia:
1. Droždie rozpustite v malom množstve teplého mlieka s trochou medu a nechajte odstáť asi 10 minút. Suroviny okrem oleja, rasce a soli zmiešame. Múku preosejeme po častiach, vymiesime cesto, na záver pridáme maslo a soľ. Cesto dôkladne miesime 15 minút; Nepridávajte múku. Namažte si ruky rastlinným olejom. Cesto zvinieme do gule, vložíme do vymastenej misy a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezväčší svoj objem. Vykysnuté cesto roztlačíme a vyformujeme do chleba.
2. Vložíme do formy, posypeme mletou rascou, prikryjeme a necháme kysnúť. Predhrejte rúru na vysokú teplotu. Chlieb vložte do rúry a pečte 5 minút pri vysoká teplota, pričom rúru počas pečenia niekoľkokrát postriekame vodou, potom znížime teplotu na 225 stupňov Celzia a pečieme, kým kôrka nie je tmavá. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.

4. Bochník na čaj

zlúčenina:
. pšeničná múka - 750 g
. soľ - 3 lyžičky
. droždie - 30 g
. mlieko - 400 ml
. maslo (alebo margarín) - 50 g
. vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:
1. Do hlbokej misy dáme múku, pridáme teplé mlieko, zmäknuté maslo, soľ a vymiesime cesto.
2. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a začne bublať, vytvorte guľu a vložte ju do misy. Na misku položte plastové vrecko, prikryte utierkou a uložte na teplé miesto, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Znova premiešajte, vložte do panvice asi na 30 minút, kým sa opäť nevykysne, povrch potrieme vajíčkom a nožom urobíme niekoľko plytkých zárezov. Pečieme 10 minút pri teplote 250 stupňov Celzia a 35 minút pri teplote 200 stupňov Celzia. Na spodok rúry položte misku s vodou.

5. Orechový chlieb

zlúčenina:
. múka - 1 kg
. suché droždie - 16 g
. soľ - 20 g
. cukor - 30 g
. slnečnicový (alebo olivový) olej - 70 ml
. olúpané vlašské orechy- 2 hrste
. čierne pivo - 1 fľaša

Spôsob varenia:
1. Všetky produkty vymiešame mixérom, najskôr všetky sypké suroviny, postupne pridávame olej a pivo. Cesto by nemalo byť ani tuhé, ani tekuté. Bude to trochu lepkavé.
2. Urobte bochníky chleba. O veľkosti dvoch dlaní. Cesto potom dáme na teplé miesto aspoň na pol hodinu, trochu narastie, ale cesto je kvôli orechom ťažké. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 50 minút.

Chlieb vyrobený v pekárni:

6. Borodino chlieb

Chlieb Borodino je jedinečný svojou chuťou a vôňou. Temný ako smútok je svedkom nesmrteľnosti ruského ducha počas bitky pri Borodine. Toto je spomienka na veľkú ruskú princeznú Margaritu Michajlovnu Tučkovú a jej lásku k manželovi. Tento chlieb trpezlivosti, utrpenia, sladkosti nádeje. Poďme sa naučiť piecť tento skutočne ruský chlieb.

zlúčenina:
. suché droždie - 2 lyžičky
. pšeničná múka - 1 šálka
. ražná múka - 2 a 3/4 šálky
. ražný slad - 4 polievkové lyžice
. mletý koriander - 1 polievková lyžica
. soľ - 1 lyžička
. rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
. med - 2 polievkové lyžice
. voda - 430 ml (z toho 80 ml na pivovarský ražný slad)
. kysnuté cesto Extra-R

Spôsob varenia:
V samostatnej šálke zalejte 80 ml vriacej vody 4 polievkové lyžice ražného sladu, premiešajte a nechajte vychladnúť. Do vedra pekárne dáme kvások, múku, kvások Extra-R, soľ, maslo, med, koriander. Pridáme vychladený uvarený slad a dolejeme zvyšok vody (350 ml). Zapnite pekáreň v režime „Ražný chlieb“.

7. Banánový a jahodový chlieb

zlúčenina:
. mlieko - 1/3 šálky
. zrelý banán (roztlačený) - 1/3 šálky
. jahodový džem - 1/4 šálky
. vajcia - 1 ks.
. maslo (zmäkčené) - 2 polievkové lyžice
. voda - 2 polievkové lyžice
. soľ - 3/4 lyžičky
. chlebová múka - 3 šálky
. droždie - 1 lyžička

Spôsob varenia:
Prísady pridajte do pekárničky v uvedenom poradí. Nastavte na základné nastavenie bieleho chleba. Cesto upečieme do chrumkava.

8. Maslový chlieb na archangelský spôsob

zlúčenina:
. tekutina (voda, mlieko, fermentované mliečne výrobky alebo ich zmes) + vajcia (2 ks) = 160 ml
. olej - 4 polievkové lyžice
. múka - 2 šálky
. cukor - 3 polievkové lyžice
. vanilkový cukor - 1 lyžička alebo škorica - 1/4 lyžičky
. soľ - 1/2 lyžičky
. droždie - 1,5 lyžičky
. hrozienka - 0,5 šálky
. orechy - 0,3 šálky

Spôsob varenia:
Prísady pridajte do pekárničky v uvedenom poradí. Posledné dve suroviny pridajte na zvukový signál, aby sa pri miesení nepolámali. Hrozienka radšej nenamáčajte - inak sa v pekárni zle rozložia. V receptoch s veľkým množstvom cukru je lepšie použiť nastavenie svetlej kôrky.

9. Vaječný chlieb

zlúčenina:
. vajcia - 2 ks.
. voda - 1 šálka
. pšeničná múka - 3 šálky
. soľ - 1,5 lyžičky
. cukor - 2 polievkové lyžice
. sušené odstredené mlieko - 3 polievkové lyžice
. maslo - 2 polievkové lyžice
. droždie - 2,25 lyžičky

Spôsob varenia:
Odmerajte ingrediencie a vložte ich do pekárne (plechy). Nastavte ovládanie pečenia chleba a stlačte tlačidlo „Štart“. Príprava trvá 2 hodiny.

10. Chlieb so škoricou a hrozienkami

zlúčenina:
voda - 0,75 šálky
pšeničná múka - 2 šálky
soľ - 0,75 lyžičky
hnedý cukor - 2 polievkové lyžice
sušené odstredené mlieko - 1 polievková lyžica
maslo - 1 polievková lyžica
škorica - 1 lyžička
droždie - 1,25 lyžičky
vlašské orechy - 0,25 šálky
hrozienka - 0,25 šálky

Spôsob varenia:
Prísady pridajte do pekárničky v uvedenom poradí. Nastavte ovládanie pečenia chleba, stlačte tlačidlo „Štart“. Po signáli pridáme nasekané orechy a hrozienka.

Chlieb bol vždy živiteľom rodiny. V modlitbe prosíme Boha: Chlieb náš každodenný daj nám dnes... Chlieb je život, na čo prisahali, za čo zomreli, za čo sa zaručili a tí, čo lámali a delili chlieb, boli priatelia. Hostia boli vítaní chlebom a soľou a požehnaní za ich skutky.

Máloktorá žena sa môže pochváliť tým, že dokáže uvariť domáci chlieb v rúre bez cudzej pomoci.

Najjednoduchšia možnosť

V dnešnej dobe má gazdiná v kuchyni toľko pomocníkov, že bez väčších ťažkostí dokáže pripraviť akékoľvek jedlo. Musíte len nájsť recept, zásobiť sa potrebnými výrobkami a šikovne použiť kuchynské spotrebiče. Čo ak sa pokúsite skutočne niečo urobiť vlastnými rukami bez toho, aby ste sa uchýlili k úspechom vedy? Napríklad bežný domáci chlieb v rúre. V podstate to nie je také ťažké, ako sa zdá. Najprv sa musíte pripraviť nasledujúce produkty: na 0,5 kilogramu pšeničnej múky, 300 mililitrov (1,5 šálky) teplej vody, 15 gramov kuchynskej soli, 10 gramov cukru a sušeného droždia.

Teraz sa môžete pustiť do práce. K tomu potrebujete:

1. V samostatnej miske zmiešajte droždie a cukor, pridajte vodu a dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
2. Hneď ako zmes začne peniť, pridajte ju k vopred preosiatej múke a ihneď vypracujte cesto. Malo by to dopadnúť celkom v pohode.
3. Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme pár hodín kysnúť. Počas tejto doby sa takmer zdvojnásobí.
4. Položte zmes na doska na krájanie a dať mu tvar známeho bochníka s charakteristickými zárezmi na vrchu. Potom obrobok opäť prikryte utierkou a nechajte pôsobiť ďalšie 2 hodiny.
5. Zrelý polotovar položte na plech na pečenie a pošlite ho do rúry, v ktorej už teplota dosiahla 210-220 stupňov. Pečenie bude trvať približne 30 minút.

Takto to zvládnete aj bez osobitné úsilie Urobte si vlastný domáci chlieb v rúre.

Zjednodušená verzia pre mužov

Napodiv, niektorí muži tiež milujú byť v kuchyni. Existuje na ne jednoduchší spôsob, s ktorým si môžete upiecť aj výborný domáci chlieb v rúre. Potrebné produkty sú takmer rovnaké: na 3 šálky pšeničnej múky jedna čajová lyžička hrubej soli, 1 ½ šálky vody (nevyhnutne teplej), štvrtina čajovej lyžičky droždia (suchého).

V tomto prípade je technológia varenia úplne iná. Potrebné:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske. Okamžite zakryte misku potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 12-20 hodín.
2. Stôl posypte tou istou múkou, položte naň mierne vykysnuté cesto a zľahka ho premiešajte, niekoľkokrát ho preložte na polovicu.
3. Obyčajný hrniec na polievku vysteľte plátenou utierkou, položte naň pripravené cesto a nechajte ho tam dve hodiny v pokoji.
4. Hlboký liatinová panvica(alebo panvicu) natrite vnútro rastlinným olejom a potom doň vložte hotový polotovar.
5. Vložte panvicu do rúry vyhriatej na 230 stupňov a počkajte 15-20 minút.

Hotový aromatický bochník bude skvelými raňajkami pre celú rodinu a pýchou pre muža.

Na pečenie domáceho chleba v rúre môžete použiť najviac nezvyčajné recepty. Napríklad, vezmite si ako východiskové ingrediencie: pohár (250 mililitrov) vody, pol kilogramu múky (nevyhnutne pšeničnej), 1 vajce, polievkovú lyžicu suchého droždia, jednu tretinu polievkovej lyžice cukru a soli, 2 polievkové lyžice akýkoľvek rastlinný olej a žĺtok iného vajca.

Spôsob varenia:

1. Mierne zohrejte vodu a potom vmiešajte cukor, soľ, droždie a lyžicu (30 gramov) múky. Zmes nechajte 10-15 minút.
2. Pridajte všetky ostatné suroviny (okrem žĺtka) a dôkladne vypracujte homogénne cesto.
3. Špeciálnu formu vymastíme olejom, vložíme do nej celú pripravenú hmotu a necháme hodinu a pol postáť. Počas tejto doby by mala stúpať.
4. Vrch cesta potrieme žĺtkom a vložíme do rúry piecť na 40 minút. Teplota v skrini sa musí najskôr dostať na 180 stupňov.

Chlieb je jemný, vzdušný a skutočne chutný.

V duchu starých tradícií

Je akceptované, že chlieb (ak je to možné) by mal byť ražný. Nie je to vôbec potrebné, ale z nejakého dôvodu si to väčšina ľudí myslí. Pre takýto prípad je tu výborná možnosť, s ktorou si ľahko pripravíte domáci ražný chlieb v rúre. Najprv musíte pripraviť všetky produkty podľa zoznamu: pšeničná a ražná múka v pomere 2: 1 (250 gramov: 125 gramov), 5 gramov cukru a rovnaké množstvo maslo, 12 gramov medu, pohár čistej teplej vody, 10 gramov soli a trochu sladu (pol čajovej lyžičky).

Proces varenia:

1. Vezmite časť vody (40 gramov) a rozmiešajte v nej droždie a cukor.
2. Nalejte polovicu múky do inej misky a naplňte ju zvyšnou vodou.
3. Obe nádoby prikryte kuchynská utierka a nechajte 0,5 hodiny.
4. Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. To možno vykonať ručne alebo použiť mixér (kombinovať).
5. Zo zmesi vytvarujeme guľu, posypeme múkou, opatrne prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
6. Pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Ak je v skrini prúdenie vzduchu, teplota sa môže znížiť na 200 stupňov.

Výsledkom je nádherný, aromatický chlieb, ktorý chutí o nič horšie ako ten, ktorý sa predáva v obchode.

Rýchle a chutné

Gazdinky vždy hľadajú recepty, ktoré vyžadujú minimum produktov a času na spracovanie. Ako príklad môžeme uviesť spôsob, ktorý vám umožní jednoducho pripraviť najrýchlejšie domáci chlieb v rúre. Na tri malé bochníky budete potrebovať 675 gramov múky, 1 ½ šálky (375 mililitrov) vody zohriatej na 40 – 45 stupňov, 25 gramov cukru a 15 gramov droždia (čerstvého).

Všetko sa musí robiť v určitom poradí:

1. Cukor a droždie rozrieďte vodou.
2. Múku preosejeme a postupne pridávame do kváskovej zmesi na prípravu cesta. Mal by byť trochu tekutý.
3. Vzniknutú hmotu vyvaľkáme do tvaru gule, jemne posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme v tejto polohe hodinu a pol.
4. Po uplynutí času vykysnuté cesto rozvaľkáme, opatrne rozdelíme na 3 časti, položíme na plech a vložíme do rúry na 40 minút. Najprv sa musí teplota zvýšiť na 250 stupňov.

Tento chlieb je ideálny na prípravu ranných sendvičov.

Nezvyčajným spôsobom

Mnohí vedci súhlasia s tým, že kvasinky spôsobujú značné škody k ľudskému telu. Používajú sa hlavne na urýchlenie procesu varenia. Preto pre tých, ktorí chcú byť zdraví, môžeme poradiť pripraviť si domáci chlieb bez droždia v rúre. Na to budete potrebovať nasledujúce potravinové produkty: 4 šálky pšeničnej múky a rovnaké množstvo otrúb, pohár rastlinného oleja, 3 šálky kefíru a lyžičku sódy bikarbóny.

Všetko je ľahké pripraviť:

1. Zmiešajte múku so sódou a otrubami.
2. Maslo zmiešame s kefírom.
3. Suroviny spojíme a pripravíme cesto.
4. Výslednú hmotu rozdeľte na niekoľko častí, z ktorých každá sa zvinie do gule.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
6. Žemle položíme na plech a vložíme do rúry.
7. Po 20 minútach je potrebné ich vybrať, obrátiť a znova poslať na konečné pečenie.

Výsledkom je chlieb, ktorého je veľa užitočnejšie ako točo sa predáva v obchode. Okrem toho pomôže hostiteľke výrazne rásť v očiach jej hostí.

Chutný domáci chlieb pripravíte v rúre ešte rýchlejšie. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu potravinárske výrobky: na 4 bežné poháre pšeničnej múky, 160 mililitrov plnotučného mlieka, 25 gramov cukru, 20 gramov soli, 1 surové vajce, 11 gramov droždia (rýchlopôsobiace) a 50 gramov rastlinného oleja.

Proces by sa mal vykonať takto:

1. Skombinujte droždie s múkou.
2. Potom po jednej pridávame zvyšné ingrediencie, vymieňame cesto a dáme na 15 minút na teplé miesto, aby lepok dozrel.
3. Hmotu rozvaľkajte do malej gule a nechajte na tom istom mieste ďalších 40 minút.
4. Formu zvnútra vymastíme rastlinným olejom, posypeme trochou múky, vložíme do nej vyzreté cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 35 stupňov.
5. Keď cesto takmer zdvojnásobí svoj objem, zvýšte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 35 minút.

Najjemnejší biely chlieb vyrobený z mlieka je v porovnaní s chlebom vyrobeným z vody priaznivejší. Je oveľa chutnejšia, jemnejšia a aromatickejšia.

Ako by mal voňať váš domov? Pohodlie, láska, starostlivosť a... chlieb! Teplé, čerstvé (čerstvé z rúry!) so zlatou chrumkavou kôrkou. V našom moderné domy A v apartmánoch nie je žiadna ruská pec, z ktorej babičkine ruky vybrali voňavý okrúhly chlieb.

Skutočné kúzla ale vytvoríte pomocou moderných kuchynských vychytávok – rúry resp rúra. Čo je k tomu potrebné? Múka, trpezlivosť, pár jednoduchých, ale veľmi dôležitých tipov a trikov (pre mladšiu generáciu – life hacky!).

Hlavné zložky a príchute

Chutný domáci chlieb v rúre neupečiete bez kvalitnej múky. Výsledok závisí od kvality, množstva lepku, doby zrenia, obsahu popola a vlhkosti. , pšeničné, jemne mleté, celozrnné - rôzne múky na rôzne chleby.

Buchty, bochníky a saty s bielou nadýchanou strúhankou budú vyrobené z prémiovej pšeničnej múky. Obedový chlieb je lepšie pripravovať z celozrnnej múky – z takého chleba bude viac benefitov. Všetka sila zrna je zachovaná – jeho škrupina sa melie spolu s vnútrom zrna. Nahradením časti pšeničnej múky ražnou múkou získame voňavú, milovanú „chernyashechku“ každým. Zvýšením obsahu ražnej múky môžete zvýrazniť ražnú chuť a vôňu chleba.

Dôležité! Pred varením musí byť múka preosiata. Nasýtený kyslíkom dodá cesta rýchle kysnutie a vzdušnú štruktúru hotového výrobku.

Čoraz populárnejšie sú pekárenské výrobky s rôznymi prísadami: kukurica, ovos, pohánka, sója, hrachová múka, semená, orechy, sušené ovocie, zelenina, olivy, koreniny a bylinky. Takéto prísady robia chuť pečiva rozmanitou, bohatou a nezvyčajnou. Fitness chlieb, focaccia, ciabatta, otruby, cibuľa – základom pre ne je cesto pripravené podľa základný recept so všetkými druhmi prísad.

Dôležitými ingredienciami na výrobu chleba sú droždie a voda. Droždie musí byť pred nákupom čerstvé, treba si skontrolovať dátum spotreby. Namiesto vody môžete použiť srvátku alebo jogurt. Nemali by byť studené. Ideálna možnosť- 35-37 stupňov.

Spôsoby varenia: hubové, rovné, bez kvasníc

Rovnaké ingrediencie, ale úplne iné inú chuť hotový výrobok. Všetko je to o metóde. Priama metóda je jednoduchšia - všetky výrobky sa kombinujú a miesia. Pri kysnutí sa cesto 2-3 krát miesi, vytvarované výrobky sa dávajú na kysnutie. Poslednou fázou je pečenie.

Metóda huby je problematickejšia. Ako pripraviť kváskový chlieb? Kvasinky sa najskôr zriedia v malom množstve teplej vody s prídavkom múky. Zmes sa nechá 1-2 hodiny, aby droždie začalo „pracovať“. Hotové cesto zmiešame so zvyškom surovín, počkáme kým nakysne a upečieme. Cesto robí štruktúru chleba hustejšou, odhaľuje všetky odtiene chuti - s sotva badateľnou a príjemnou kyslosťou.

Ďalší možná možnosť nezahŕňa použitie kvasníc. Kvások sa pripravuje z múky a vody (z každej 4 polievkové lyžice) 6 dní. Každý deň sa „kŕmi“ múkou a vodou a udržiava sa na teplom mieste, kým nezačne mliečne kvasenie. Chutný domáci chlieb v rúre bez použitia kvásku je najzdravší.

Pečieme v rúre - na panviciach alebo na plechu

Domáci chlieb sa pečie v dvoch druhoch: vo formách (plech) a na plechu vo forme okrúhleho bochníka (ohniska). Obe tieto možnosti sú v rúre rovnako pohodlné. Na prípravu obvyklých „tehál“ potrebujete špeciálne formy: liatinu alebo ľahké nepriľnavé zliatiny. Chlieb je lepšie piecť vo formách na cesto - cesto je tekuté a roztečie sa.

Krbový chlieb sa piekol v ruskej peci. Cesto vyvaľkané na „okrúhle“ sa uložilo na horúci povrch sporáka a pod ne sa položili listy kapusty alebo lopúcha. V rúre môžete na tieto účely použiť papier na pečenie alebo pergamen a prikryť nimi plech na pečenie.

Na čo je malé vrecko na džínsoch?

15 šokujúce plastickej chirurgii, ktorá skončila neúspechom

Výhody pitia kávy

Klasický recept na pšeničný chlieb

Na dve „tehly“ bieleho pšeničného chleba si musíte pripraviť múku, teplú vodu, soľ, cukor, droždie a rastlinný olej na vymastenie foriem. Tento chlieb „miluje“ dlhé a dôkladné miesenie – je nemŕtvy lepšie rukami, mazané slnečnicovým olejom.

Ingrediencie

• Jemná múka - 600-650 g
• Voda - 300 ml
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 1 lyžička.
• Suché droždie - 1,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava

Preosejte múku. Zmiešame so soľou, cukrom, droždím.

Vymiesime cesto. Mala by byť elastická. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, pridajte trochu múky.

Cesto necháme na teplom mieste. Po vykysnutí 2x prehnetieme.

Vložíme do vymastených foriem.

Pečieme v rúre - 180 stupňov/40-45 minút.

10 minút pred varením kôrky chleba zľahka navlhčite vodou – budú lesklé a ružovkasté.

Opatrne „vyklepte“ bochníky z foriem a nechajte vychladnúť.

Domáci chlieb bol vždy považovaný za najlepší. Ak to porovnáte s nákupom v obchode, potom môžeme bezpečne povedať, že doma pečené je oveľa chutnejšie. Nezatuchne tak rýchlo a jeho aróma pretrváva aj po niekoľkých dňoch.

Nech to znie akokoľvek zvláštne, chlieb si doma pečie len malá časť gazdiniek. Mnoho ľudí nevie, ako to urobiť, hoci proces je jednoduchý. Doma sa chlieb môže pripraviť s rôznymi prísadami, napríklad so syrom alebo korením.

Dnes sa s vami podelíme o najzákladnejšie recepty na výrobu chleba doma a povieme vám všetky zložitosti procesu. Vďaka našim tipom budete mať lahodný bochník! Ak ste sa ešte nestretli s prípravou chlebových výrobkov, začnite pečením ražného chleba a po troche skúseností si dajte pšeničný chlieb.

Ako upiecť chlieb doma v rúre

V prvom rade vás chceme informovať, že pre tieto recepty absolútne nekupujte múku nízka kvalita, už sa z toho nedostanete chutné pečivo. Pri nákupe droždia sledujte dátum – čím čerstvejšie, tým lepšie. Ak splníte všetky podmienky, určite dostanete chutné pečivo.

Jednoduchý recept na chlieb s kváskom v rúre

Tento recept nie je príliš zložitý, naopak, je jedným z najjednoduchších, ale chlieb je veľmi jemný, aromatický a chutný. Recept možno považovať za klasický na varenie doma.

Ingrediencie:

• múka 1,5 kg.
• droždie 1 polievková lyžica.
• rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
• soľ 2 lyžičky.
• voda 1 l.

Príprava:

1. Preosejte múku do hlbokej nádoby, nalejte do nej olej a pridajte soľ.
   
2. Kvások zohrejte v teplej vode, počkajte, kým nebude homogénny, a až potom ho nalejte do múky. Zmes miesime 15 minút.
   
3. Teraz musí test sedieť. Ak chcete, aby kvások začal pracovať aktívnejšie, umiestnite nádobu s cestom na teplé miesto. Ak chcete počkať dlhšie, nechajte ich pri izbovej teplote a vrch prikryte potravinovou fóliou.
   
4. Po hodine a pol je potrebné cesto znova vymiesiť a nechať uvariť. Tento proces by mal trvať asi 3 hodiny, inak sa oxid uhličitý z cesta neodparí.
   
5. Potom cesto vytvarujeme do bochníkov alebo vložíme do pripravených foriem.
   
6. Teraz, keď je cesto vo forme, by malo opäť odpočívať asi hodinu a až potom je úplne pripravené na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a chlieb do nej vložíme asi na 1 hodinu.
   

Teraz ste presvedčení, že recept je jednoduchý, ale výsledok je úžasný!

Video recept:

Chlieb je veľmi mäkký, má príjemnú vôňu a takmer nezatuchne. Ako ozdobu môžete pridať strúhaný syr.

Domáci ražný chlieb z ražnej múky

Tento druh chleba sa považuje za diétny. Na jeho prípravu potrebujeme:

• pšeničná a ražná múka po 1 kg.
• voda 1,5l.
• suché droždie 1 polievková lyžica.
• cukor 0,5 lyžičky
• soľ 2 lyžičky.
• slnečnicový olej 1 polievková lyžica.

Ak porovnáte recept s predchádzajúcim, bude len veľmi málo rozdielov.

Bez kvasníc na kefíre

Tento recept vašu peňaženku veľmi neovplyvní, ale chuť chleba bude veľmi výrazná a jeho kôrka bude veľmi chrumkavá.

Ingrediencie:

• pšeničná múka 0,3 kg.
• kefír 200 ml.
• sóda 1 lyžička
• soľ 1 lyžička

Príprava:

Pravdepodobne ste robili palacinky, takže cesto na chlieb by malo mať približne takúto konzistenciu.

1. Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ a vodu a potom nalejeme kefír.
2. Výslednú hmotu premiešajte lyžičkou a potom miešajte 15 minút. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, musíte ho jemne natrieť rafinovaným olejom.
3. Zapnite rúru, počkajte, kým sa nezahreje na 200 stupňov, potom vložte cesto do zapekacej misy, ktorú je potrebné najskôr vymastiť olejom. Prípravou jedného bochníka chleba strávite približne 50 minút.

Recept na chlieb Borodino

Tento chlieb obsahuje veľa vitamínov a má dosť nezvyčajnú chuť.

Na pečenie chleba Borodino doma budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pšeničná múka 2 lyžice.
• ražná múka 3,5 lyžice.
• rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
• prírodné kakao 3 lyžice.
• droždie 2,5 lyžičky.
• cukor 3 lyžice.
• soľ 2 lyžičky.
• voda.
• mletý koriander 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Na takýto chlieb budete potrebovať cesto, ktoré bude veľmi podobné kyslej smotane. Robí sa to takto: vezmite 1,5 šálky ražnej múky a zrieďte ju vodou pri izbovej teplote.
2. Do výslednej zmesi pridajte 0,5 lyžičky. droždie, 1,5 lyžice. Sahara. Chlieb Borodino sa preto líši od ostatných v prítomnosti kvásku povinné Cesto musíte dať na pár dní na teplé miesto.
3. Pšeničnú múku preosejeme a pridáme do nádoby s ražná múka po troškách pridávajte prevarenú vodu.
4. Do celkovej hmoty pridajte droždie, zvyšný cukor, kakao, koriander a soľ. Všetky ingrediencie šľahajte do hladka 10 minút.
5. Teraz môžete cesto umiestniť do formy. Zostane v nej ešte 2 hodiny. Potom môžete predhriať rúru a začať piecť chlieb, tento proces bude trvať asi 30 minút.

Chlieb sa hodí ku každému typu polievky a hodí sa k akémukoľvek druhu boršču.

Stojí za zmienku, že neexistuje žiadny konkrétny recept na výrobu chleba Borodino, pretože ho vyrábajú všetky ženy v domácnosti osobný recept. Nájdite pár vecí a varte tak, ako sa vám najviac páči.

Recept na chlieb v elektrickej rúre

Nemusíte hľadať žiadne ďalšie recepty na elektrickú rúru, môžete bez problémov variť podľa jednej z dnešných možností. Ak chcete pripraviť chutný chlieb, musíte dodržiavať základné body:

1. Spodok chleba sa vám nikdy nepripáli, ak na panvicu pridáte trochu hrubej soli. Horná časť možno prikryť potravinovou fóliou alebo vlhkým papierom.
2. Udržujte teplotu rúry do 180 stupňov. Maximálna teplota je 200 stupňov, rúru by ste nemali zohrievať vyššie, inak sa chlieb jednoducho spáli.
3. Aby sa cesto počas varenia správne zdvihlo, musíte spodok rúry navlhčiť vriacou vodou. Jednoduchšia možnosť je umiestniť nádobu s vodou na spodnú policu rúry.

Ak máte dostatok praxe, môžete začať pripravovať zložitejšie pečivo: koláče a koláče. Postupne zvyšujte zložitosť jedla - to vás povedie k väčšiemu úspechu pri varení.

Všimnete si, ako vaši susedia začnú reagovať na všetky arómy, ktoré pochádzajú z vašej kuchyne! A nielen to, budú si od vás pýtať aj recepty! Ak neradi nakupujete, varte si doma, jedlo bude chutnejšie a zdravšie.

Pripravili sme pre vás niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri príprave jemného a voňavého chleba:

1. Ak chcete zistiť, či je chlieb upečený alebo nie, môžete použiť drevená palica. Prepichnite bochník, ak sa cesto nelepí na palicu, potom je chlieb úplne pripravený. Ak nemáte palicu, použite bežnú zápalku.
2. Určite to urobte aspoň raz klasický recept chlieb a až potom experimentujte s pridávaním ďalších ingrediencií. Môžu urobiť chlieb nielen chutnejším, ale aj výrazne pokaziť jeho chuť.
3. Keď budete cesto miesiť, skúste ho silnejšie stlačiť, aby sa oxid uhličitý vyparil.
4. Ak nemáte po ruke droždie, použite kefír. Ide o výbornú a lacnú náhradu.
5. Vždy používajte čerstvé suroviny. Osobitná pozornosť dať múku - jej kvalita by mala byť vysokej úrovni, inak chlieb rýchlo vyschne.
6. Pre rýchlejšie pôsobenie kvásku ho musíte umiestniť na teplé miesto. Vrch môže byť pokrytý uterákom alebo potravinovou fóliou.

Ak dodržíte všetky pravidlá, dostanete veľmi chutný a mäkký chlieb. Máme tu ďalší recept na chlieb s cesnakom, recept na jeho prípravu si môžete pozrieť vo videu.