Ranetki sú ľudovo prezývané „jablká z raja“. Je pravda, že nie je jasné prečo - ich chuť je ďaleko od nebeskej! Tieto jablká sú častejšie kyslé, tvrdej chuti, niekedy dokonca horké. Napriek tomu sú rajské jablká veľmi užitočné, pretože... obsahujú veľa pektínu, draslíka, vitamínov P, B medzi všetkými jablkami všeobecne.

Na výrobu džemu často berú celé ovocie, pretože majú malú veľkosť. Niekedy je zvykom neodstraňovať chvosty, toto je druh „kokteilu“ a je jednoducho vhodné vziať džemové jablká za chvost pri pití čaju v teplom domácom prostredí.

Všetky ingrediencie na výrobu ranetkového džemu si pripravíme podľa zoznamu.

Ovocie dobre umyte, osušte a na základni prepichnite špáradlom.

Skončili mi dosť dlhé zvyšky zo stopiek, takže som jednoducho odrezal vrchné časti, no tým sa časť jabĺk rozvarila a vytvorila sa rôsolovitá hmota.

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu.

Varte sirup.

Pripravené jablká ponorte do sirupu a priveďte do varu, pričom odstráňte penu.

Celý malý jablkový džem schladíme a opäť privedieme do varu, pridáme kyselinu citrónovú a škoricu, na miernom ohni povaríme ešte 5 minút a vypneme sporák. Džem ochlaďte a vložte do pohárov. Niektoré jablká zostali úplne celé, iné sa rozvarili, čím vznikla lahodná hustá rôsolovitá aromatická hmota. Jablká obsahujú veľké množstvo pektínu, ktorý zabezpečuje túto konzistenciu.

Varenie ranetki vo všeobecnosti závisí od odrody. Z uvedeného počtu jabĺk vyšli dva 350-gramové tégliky džemu. Celý ranetki džem môžete skladovať v skrini, ale je lepšie v chladničke.

Experimentujte! Užite si svoj čaj!

Ranetki je odroda malých jabĺk. Napriek tomu plody obsahujú veľa pektínu, z ktorého sa vyrába džem, lekvár či marmeláda. Chuť jabĺk je kyslá a kyslá.

Keď sa jablká uvaria, charakteristická viskozita zmizne a zostane sladká, jemná chuť. Na varenie sa používajú buď celé, alebo nakrájané na kúsky. Nie je ťažké pripraviť chutný, aromatický a jasný džem z ranetki v plátkoch na zimu. Potrebujete sa zásobiť potrebnými surovinami, časom a poznať triky.

Než začnete zbierať jablká, prečítajte si dôležité body:

• Štruktúra plodov je suchá. Preto sa pri varení pridáva voda, najlepšie pramenitá, ale možná je aj filtrovaná.
• Krájanie sa musí robiť rýchlo, aby plátky nemali čas stmavnúť a pokaziť vzhľad džemu.
• Na zvýraznenie chuti môžete pridať vanilku alebo mletú škoricu.
• Je povolené skladovať v pivnici aj v chladnej špajzi.

Pozrime sa teda na niekoľko možností prípravy prípravkov z ranetki:

Jablkový džem s pomarančom

V tomto receptúre je lepšie použiť veľké jablká, je pohodlnejšie ich nakrájať a vyčistiť krabicu na osivo.

Ingrediencie:

• Ranetki - 2 kg;
• Granulovaný cukor - 1,5 kg;
• Oranžová - 1 ks;
• Čistá voda - 2 poháre.

Nazbierané jablká nasypte do veľkej misy a zalejte studenou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút, potom dôkladne opláchnite. Položte na suchý, čistý uterák a osušte. Každé jablko nakrájajte na 2 rovnaké časti a vyberte krabicu so semenami. Nakrájajte na plátky.

Nakrájané jablká vložte do veľkej smaltovanej misy a posypte kryštálovým cukrom.

Pomaranč umyjeme, opatrne ho zbavíme kôry a nasekáme. Z dužiny získame šťavu. Pridajte pripravené komponenty. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny.

Odstráňte plátky jabĺk z výslednej šťavy pomocou dierovanej lyžice. Do ovocnej šťavy nalejeme potrebné množstvo vody, dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme do varu.

Plátky vložte do sirupu, varte štvrť hodiny, jemne premiešajte drevenou alebo plastovou špachtľou.

Vypnite sporák a po prikrytí pokrievkou ho položte na stôl. Nechajte 6-8 hodín pri izbovej teplote.

Položte nádobu s obsahom späť na horák a varte na strednom ohni ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby džem získa nezvyčajnú karamelovú farbu.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte si vziať čajovú lyžičku a tanierik. Na povrch pokvapkáme džemom a sledujeme: ak sa kvapka roztečie, varíme ďalej. V opačnom prípade ho vypnite a vložte do sterilných pohárov.

Recept so zázvorom a citrónom

Potrebujete pripraviť:

• Cukor - 500 g;
• Filtrovaná voda - 1 sklo;
• Ľahká odroda ranetki - 1 kg;
• Koreň zázvoru - 30 g;
• Citrón - 1/4 ks.

Jablká opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Špeciálnym nožom vyrežeme jadro ovocia. Nakrájajte na stredne veľké plátky.

Umyte koreň zázvoru a odstráňte povrchovú kôru. Nakrájajte citrón na malé plátky a čistý citrón nakrájajte na pol krúžky.

Teraz prejdime k príprave sirupu.

Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo vody do malej smaltovanej misky a nalejte cukor. Položte na horúci horák a za pravidelného miešania priveďte do varu. Pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a citrón. Po uvarení pokračujte vo varení štvrť hodiny.

Potom pridáme nakrájané jablká, premiešame a prevaríme. Nádobu s obsahom vyberte zo sporáka, prikryte a ochlaďte 8 hodín.

Potom položte späť na horák, varte 15 minút a vložte do sterilných pohárov.

Klasický recept

Ingrediencie:

• Cukor - 1 kg;
• Čistá voda - 200 ml;
• Ranetka jablká - 1 kg.

Najprv musíte pripraviť plody jabĺk: odstráňte semená, vystrihnite nejedlé časti. Nakrájajte na kúsky, ak je to potrebné, predblanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Prejdime k príprave sirupu.

Do malej misky nalejte potrebné množstvo tekutiny, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Položte na sporák a varte.

Potom rozložte jablká. Zahrejte štvrťhodinu, vypnite oheň na sporáku a nechajte na stole 60 minút.

Po uplynutí času znova priveďte do varu, ochlaďte 60 minút, ochutnajte pripravenosť a chuť. Ak chcete, môžete pridať citrónovú šťavu.

Hotový džem dáme do pohárov, zaskrutkujeme vrchnáky a odložíme do chladnej miestnosti.

Priehľadný džem v pomalom hrnci

Pripravíme si nasledujúce komponenty:

• Ranetki - 1 kg;
• Filtrovaná voda - 250 ml;
• Cukor - 200 g.

Jablká dôkladne umyte, odstráňte stopky a stred. Nakrájajte ich na plátky. Nalejte tekutinu do misy a pridajte cukor, premiešajte. Vložte do multivarky, zapnite režim „Varenie“ a priveďte do varu a z času na čas premiešajte.

Plátky vložte do horúceho sirupu, prikryte a vypnite oheň, pričom obsah misky nechajte 8 minút zatvorený.

Po uplynutí času sa musí kompozícia znova zahriať v režime „Varenie“ na 5 minút. Potom vypnite a nechajte opäť 6-8 hodín. Postup zopakujeme ešte 3x.

Vložte džem do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte uzávery.

Džem ranetka skladujte v chladnej miestnosti.

Malé jablká ranetka vyzerajú skvele v džeme, ak ho neurobíte z drveného ovocia, ale z celého. Okrem toho, ak ich pripravíte s chvostmi, jablká budú nádhernou ozdobou na pečenie. Informácie o tom, ako pripraviť celý recept – základný recept, ako aj niektoré jeho variácie (aj s iným ovocím) – si prečítajte v našom článku. Hlavná vec je, že pri výbere jabĺk dávajte pozor na zrelé exempláre bez poškodenia, príznakov červov atď. A teraz sa môžeme pustiť do práce.

Celá ranetka džem

Na prípravu budete potrebovať:

• kilogram čerstvých jabĺk;
• 1,2 kilogramu kryštálového cukru;
• jeden a pol pohára filtrovanej vody;
• štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Roztrieďte jablká, umyte ich, chvosty sa dajú odrezať, ale najlepšie je nechať ich. Teraz prepichnite každý plod špáradlom alebo zápalkou skrz naskrz na niekoľkých miestach. Z cukru, vody a kyseliny citrónovej uvaríme sirup, necháme 3-5 minút prevrieť, po odstavení zo sporáka tekutinu precedíme cez gázu. Jablká zalejeme sirupom, misku postavíme späť na oheň, privedieme do varu a varíme asi štvrť hodiny. Pozor! Nemiešajte obsah panvice, inak by jablká mohli prasknúť alebo sa rozpadnúť. Po pridaní chvostov (už sme sa dohodli, že stopku je lepšie neodstraňovať) odstavíme zo sporáka, prikryjeme utierkou a necháme deň odstáť. Po uplynutí stanoveného času položte panvicu s prípravkom opäť na strednú teplotu a varte štvrť hodiny. Ako skontrolovať pripravenosť? Vyberte najväčšie jablko, rozrežte ho na polovicu a pozrite sa: ak je dužina úplne mäkká, ľahko sa delí a konzistenciou pripomína marmeládu, potom je ranetkový džem úplne hotový. Ak nie, tak opäť nechajte postáť, ale tentoraz 5-6 hodín a potom prevarte. Výsledná zásoba sa musí naliať do sterilizovaných pohárov, zrolovať s viečkami a skladovať, podobne ako iné konzervy, na chladnom a pomerne tmavom mieste.

Celá ranetka džem s lesným ovocím a citrónom

Ak chcete získať vitamínový prípravok, pridajte do jabĺk brusnice alebo brusnice, ako aj trochu čerstvého citrónu. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram ranetki;
• 200 g bobúľ;
• kilogram granulovaného cukru;
• pol citróna.

Umyte a roztriedte jablká, stopku nie je potrebné odstraňovať. Každý prepichnite špáradlom alebo šidlom na niekoľkých miestach. Odstráňte semená z citróna, nakrájajte dužinu a kožu na kocky, opláchnite bobule a osušte ich na uteráku. Teraz vložte všetky pripravené ingrediencie do hrnca, pridajte kryštálový cukor a nechajte stáť 12 hodín (môžete nechať cez noc). Potom položte panvicu na stredný oheň, priveďte džem do varu, znížte oheň na minimum a varte štvrť hodiny. Nechajte znova 12 hodín, potom znova varte, ale tentoraz pol hodiny. Mierne ochlaďte a nalejte do pohárov. To je všetko, celkom jednoduché a chutné.

Teraz si vyberte recept na ranetki džem, ktorý sa vám páči najviac, a v zime budete radi podávať misku krásnych a voňavých jabĺk na čaj.

Neviete, čo sú ranetki? Ide o malé jabĺčka, ktoré svojím neštandardným vzhľadom vzbudzujú záujem nielen u detí, ale aj u dospelých. Tieto jablká sú považované za najskoršie, plody sú veľmi šťavnaté. Džem Ranetka je chutný a aromatický. Poteší vás svojou chuťou pri rodinnom čajovom večierku: ideálny je dúšok čaju s týmto džemom. Džem sa dá použiť aj ako náplň do rôznych druhov pečiva. Ak chcete dosiahnuť vynikajúci výsledok, musíte poznať niektoré tajomstvá výroby džemu ranetka. Je dôležité si uvedomiť, že na výrobu džemu s kúskami jabĺk by ste si mali vybrať husté ovocie, ktoré počas varenia nezmäkne.

Recept č.1

Ingrediencie:

• Ranetki - 1000 gr
• Pitná voda - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 1000 g

Ako variť:

• Ranetki je potrebné pripraviť, a to odstrániť chvost, odstrániť semená po rozrezaní každého jablka. Či peeling je vaša voľba, v tomto prípade to nie je zásadný bod.
• Ďalšie akcie závisia od toho, aké tvrdé sú naše jablká: ak sú tvrdé, mali by sa variť 4-5 minút. Ak sú jablká mäkké, netreba ich predhrievať.
• Varte sirup: nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor.
• Keď sirup vrie, nalejte do neho ranetki a premiešajte.
• Nechajte jablká variť 15 minút, potom vypnite oheň a nechajte džem lúhovať 5 hodín.
• Zmes znova priveďte do varu a nechajte rovnaký čas. Rovnaký postup sa musí vykonať znova, potom privedieme džem do pripravenosti.
• Ak sa vám zdá džem veľmi sladký, môžete podľa chuti pridať citrónovú šťavu.
• Džem je hotový a môžeme ho naliať do pohárov.

Recept č.2

Ingrediencie:

• Ranetki - 2 kg
• prevarená voda - 400 ml
• Granulovaný cukor - 1 ½ kg
• oranžová - 1 ks.

Ako variť:

• Na začiatok vložte ranetki do misky a naplňte studenou vodou. V tomto stave by mali zostať 10 minút. Po uplynutí času je potrebné plody dôkladne umyť a nechať odtiecť prebytočnú vodu.
• Jablká prekrojíme na polovice, zbavíme stopiek a vykrojíme jadrovník so semienkami.
• Ranetki nakrájame na plátky, ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 cm, aby nedošlo k sčerneniu jabĺk, je lepšie ich krájať intenzívne, aby pri vystavení vzduchu nedochádzalo k oxidácii.
• Aby bol džem jemný, niektoré ženy v domácnosti pri príprave jabĺk na varenie odstraňujú šupku. Ale predtým, ako to urobíte, musíte premýšľať o tom, čo chcete viac: zbaviť jablká takmer všetkých vitamínov obsiahnutých v šupke alebo si dať džem, ktorý bude jemnejší.
• Jablká dáme do misky, v ktorej sa bude variť džem a posypeme ich cukrom.
• Z pomaranča vytlačíme šťavu a zalejeme ňou jablká. Okrem arómy plní pomarančová šťava počas procesu prípravy ešte 2 funkcie: robí šťavu v ranetki intenzívnejšou a navyše zabraňuje ich rýchlej oxidácii.
• Pripravenú hmotu nechajte niekoľko hodín.
• Opatrne odstráňte plátky jablka. Zmiešajte zvyšný sirup v panvici a nalejte do neho prevarenú vodu.
• Sirup položte na oheň a za občasného miešania priveďte do varu.
• Keď sirup uvarí, ponorte do neho jablká a varte na strednom ohni štvrť hodiny. Neodporúča sa miešať džem, aby ste nepoškodili celistvosť ranetiek, môžete ho niekoľkokrát jemne pretrepať;
• Odstráňte misku z ohňa. Nechajte džem cez noc odležať. Na druhý deň džem opäť varíme na miernom ohni 30 minút. Zároveň by mal sirup zhustnúť a ranetki skaramelizovať.
• Pochúťku dáme do vopred pripravených pohárov a na zimu uzavrieme.

Dobrú chuť!

Celé s copíkom

Džem vyrobený z celých plodov so stopkami je ozdobou každého stola. Ale na jeho prípravu potrebujete poznať niektoré jemnosti. O tom, že jablká sa pred varením prepichujú, sme už hovorili. Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že džem by sa nemal miešať.

Takže prvé veci. Kilogram nebeských jabĺk sa umyje a prepichne špízou. V širokom hrnci alebo smaltovanej nádobe uvarte sirup z 1,5 pohára vody, 1,2 kilogramu cukru a 1/3 čajovej lyžičky práškovej kyseliny citrónovej.

Jablká sa ponoria do vriaceho základu a oheň sa okamžite vypne. Aby sa jablká „utopili“, je nainštalovaný útlak. Za týmto účelom zakryte ovocie širokou plochou doskou a na vrch položte pohár s vodou. Bude stačiť pollitrová nádoba. Hlavná vec je, že jablká nie sú poškodené pod váhou nákladu. Džem sa nechá v tomto stave 3-4 hodiny.

Potom, čiastočne nasýtené sirupom, sa ranetki začnú variť. Hmotu najprv privedieme do varu na silnom ohni a potom oheň znížime, aby džem mierne pobublal. Aby sa ovocie nepoškodilo, džem nemiešame, ale na jablká nalejeme sirup, pričom sladký základ naberáme z okraja nádoby. Čas varenia - 5 minút.

Ďalej sa obrobok ochladí pokrytím jabĺk závažím. Po 8-10 hodinách sa džem ďalej varí. Postup je podobný: privedieme do varu, povaríme 5 minút, zalejeme sirupom a necháme vychladnúť. Pred stáčaním do pohárov sa nebeský džem opäť privedie do varu, ale už sa nevarí.

Horúca hmota sa rozloží do pripravených nádob a ihneď sa utiahne.

Pozrite si videorecept z kanála „Varenie s Nadezhdou“

V plátkoch

Aby bol džem transparentný, jablká počas varenia nemiešajte, ale ako v predchádzajúcom recepte nalejte na vrch sirup.

Nakrájané jablká (1,5 kilogramu) sa nalejú šťavou z jedného citróna. Citrus zabráni stmavnutiu plátkov. Potom sa ovocie zasype 500 gramami cukru a opatrne sa premieša. Nie je potrebné byť horlivý, je dôležité zachovať pôvodný tvar strihu.

Základ na džem pripravíme z 200 mililitrov vody a 1 kilogramu kryštálového cukru. Je lepšie použiť nádobu so širokým dnom. Kandizované nakrájané jablká z raja sa vkladajú do sirupu až po jeho uvarení.

Drevenou vareškou sa kúsky jabĺk „uložia“ do sladkého základu a zalejú ich sirupom odobratým zo stien varnej nádoby. Ranetki by mala vrieť maximálne 3 minúty. Okrem toho by nemalo dochádzať k aktívnemu kypreniu, inak sa jablká rozpadnú a sirup stratí svoju priehľadnosť. Po prvom uvarení vypnite oheň a džem prikrytý čistou utierkou ochlaďte 8-10 hodín. Potom sa postup varenia opakuje.

Na výrobu džemu z ranetki v plátkoch bude stačiť varenie dvakrát denne. Kúsky ovocia sa ľahko krájajú nožom a sirup zostáva priehľadný.

Horúci dezert sa naleje do sterilných pohárov a priskrutkuje sa čistými viečkami.

Pozrite si video návod na výrobu ranetka džemu s pomarančom z kanála “Positive Box”

Z divokých ranetki

Rovnako chutným základom lekváru sú lesné jablká. Sú o niečo menšie ako ich odrodové príbuzné a majú kyslejšiu chuť. To dáva dezertu originálnu sladkokyslú, mierne sťahujúcu chuť. Vzhľadom k tomu, že divoké ranetki sú malé, sú varené celé. Chvosty môžu byť ponechané alebo odstránené podľa želania.

Džem sa vyrába rovnakou technológiou ako džem z celých ranetiek so stopkami. Recept je popísaný vyššie.

Kanál „Estradaua“ ponúka svoj recept s plátkami citróna a koreňom zázvoru

V pomalom hrnci s ovocnou šťavou

Nalejte 200 balíčkov akejkoľvek ovocnej šťavy do päťlitrovej misky multivarky a pridajte kilogram cukru. Hneď ako sa aromatický sirup uvarí, pridajte ranetki, nakrájané na 2 alebo 4 časti. Celková hmotnosť plátku je 1 kilogram. Kosti nie je potrebné odstraňovať.

Multiasistent je nastavený do režimu „Hasenie“. Varte džem s otvoreným vekom. Akonáhle šťava opäť vrie, začnite nalievať ranetki na vrch drevenou alebo silikónovou lyžičkou. Po 10 minútach vypnite multivark a bez zatvorenia veka nechajte džem vychladnúť. Misku multivarkára prikryte navrchu uterákom, aby sa dovnútra nedostal prach.

Po úplnom vychladnutí pokračujte vo varení. Počet prechodov s varom a chladením je tri. Po poslednom varení sa džem premiestni do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Upozornenie: Je veľmi dôležité, aby misa multivarky nebola naplnená viac ako do polovice. V opačnom prípade môže obrobok počas aktívneho varu poškodiť vykurovacie telesá zariadenia.