Ľudské telo je navrhnuté tak, že na udržanie zdravia vyžaduje bielkoviny živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Preto odborníci na výživu odporúčajú jesť mäso so zeleninou.

Huby sú tiež rastlinnou potravou. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso a niektoré sušené huby majú dokonca viac bielkovín ako mäso.

Ale kvôli veľkému množstvu vlákniny, podobne ako chitín, sú huby trávené a absorbované telom len zo 40-41%. Preto je kombinovanie húb a mäsa v jedlách úplne opodstatnené.

Huby sa dajú variť s akýmkoľvek mäsom, ale práve v kombinácii s bravčovým mäsom je výsledkom jedlo skvelej chuti. Pôstne huby a vysokokalorické bravčové mäso sa dobre dopĺňajú.

Bravčové dusené s hubami: jemnosť prípravy

Bravčové mäso môže byť dusené s akýmikoľvek hubami. Môžu to byť huby ustrice, šampiňóny, ošípané, lesné huby.

• Čerstvé šampiňóny alebo hlivy nevyžadujú prakticky žiadnu predbežnú tepelnú úpravu. Môžu byť vložené do misky s mäsom vcelku alebo nakrájané na plátky. Pre zvýraznenie vône a chuti je ale lepšie ich najskôr opražiť na panvici a až potom spojiť s mäsom.
• Najprv musíte uvariť lesné huby, potom vypustiť vývar (nebudete ho potrebovať) a nakrájať huby na plátky. Po tomto postupe sa môžu ihneď kombinovať s bravčovým mäsom alebo najskôr vyprážať na oleji s cibuľou a potom vložiť do misky s mäsom.
• Bravčové mäso môžeme dusiť aj so sušenými hubami. Pred použitím ich namočte na 2 hodiny do studenej vody, aby zmäkli. Potom ho pridajte spolu s mäsom a dusíme, kým nie je hotové. Mimochodom, vodu, v ktorej sa huby nachádzali, môžeme použiť na varenie polievok, omáčok, alebo ňou preliať mäso s hubami na ďalšie dusenie.

Poradenstvo: Ak sušené huby namočíte do mlieka, budete milo prekvapení ich podobnosťou s čerstvými.

• Bravčové mäso aj huby dobre reagujú na pridanie kyslej smotany, takže veľmi často sa s ním dusí bravčové mäso a huby.
• Do tohto jedla sa odporúča pridať veľa cibule. Pri dusení pustí dostatočné množstvo šťavy, čím je mäso mäkké a jemné, no neprehluší prirodzenú arómu húb.
• K bravčovému mäsu a hubám sa okrem cibule pridáva aj mrkva. Ale kvôli výraznej mrkvovej chuti by ho nemalo byť priveľa.
• Ale cuketa by sa celkom hodila. Majú neutrálnu chuť a sú prakticky bez zápachu. Ľahko však absorbujú arómy inej zeleniny, najmä húb a mäsa.
• Pri dusení bravčového mäsa s hubami by ste sa nemali nechať uniesť koreninami, ktoré výrazne voňajú a môžu zabiť „lesného ducha“ húb.
• Môžete pridať kôpor, rascu, bobkový list, čierne korenie a malé množstvo tymiánu. Tieto koreniny sa hodia k bravčovému mäsu aj hubám.
• Bravčové mäso s hubami môžeme dusiť na rafinovanom rastlinnom oleji, bravčovej masti alebo v zmesi zeleniny a masla. Na to nepoužívajte margarín: zhoršuje chuť hotového jedla.

A teraz - recepty.

Bravčové dusené s hubami na víne

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 400 g;
• čerstvé huby - 300 g;
• malá mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• škrob - 1 polievková lyžica. l.;
• biele víno - 50 ml;
• voda - 200 ml;
• rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo - 50 g;
• soľ;
• čierne korenie;
• kôprová zeleň.

Spôsob varenia

• Bravčovú dužinu umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredne veľké kúsky. Posypte soľou a korením, vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Na prudkom ohni rýchlo smažte do zlatista. Nalejte pol pohára horúcej vody, zatvorte veko a dusíme na miernom ohni pol hodiny.
• Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu na tenké plátky.
• Umyte huby a nechajte ich vysušiť, umiestnite ich na sito. Nakrájajte na rovnaké plátky ako mrkvu.
• Vložte maslo do inej panvice a položte na sporák. Keď sa maslo rozpustí, pridáme huby. Najprv pustia veľa vlhkosti, no postupne sa vyparí a huby sa začnú smažiť.
• V tejto dobe pridajte cibuľu. Dusíme do mäkka. Pridajte mrkvu a premiešajte. Zľahka ju opečte spolu s cibuľou. Spojte s mäsom.
• Nalejte škrob do pohára. Postupne pridávajte studenú vodu (100 ml), miešajte, kým hrudky nezmiznú.
• Za stáleho miešania vlejeme do panvice s mäsom, hubami a zeleninou. Ihneď zalejeme vínom. Pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút. 15 minút predtým, ako bude hotová, ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či je dosť soli: ak je to málo, pridajte soľ.

Bravčové dusené s hubami v kyslej smotane

Ingrediencie:

• mladé bravčové mäso – 0,5 kg;
• čerstvé huby (šampiňóny, ošípané alebo ustrice) – 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 250 g;
• ghee - 40 g;
• soľ;
• bobkový list - 1-2 ks;
• voda - 100 ml;
• mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia

• Pripravené bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozpustíme 20 g masla, pridáme mäso a rýchlo opečieme do zlatista.
• Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu umyte a nakrájajte na pol krúžky.
• V inej panvici rozpustite zvyšné maslo. Pridajte huby a smažte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Pridáme cibuľu, premiešame, restujeme do mäkka.
• Vložte huby a cibuľu do panvice s mäsom. Zalejeme horúcou vodou a na miernom ohni dusíme 30 minút. Pridajte kyslú smotanu, bobkový list, soľ a korenie. Dusíme na miernom ohni, kým nie je mäso mäkké.

Bravčové dusené s hubami v rúre

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 0,7 kg;
• čerstvé huby - 200 g;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• bravčová masť - 50 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 1-2 lyžice. l. (v závislosti od obsahu tuku v mäse);
• soľ;
• korenie;
• biele víno - 100 ml.

Spôsob varenia

• Pripravené bravčové mäso nakrájajte cez zrno na stredne veľké kúsky. Posypte soľou a korením. Rozdeľte na tri časti.
• Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
• Huby umyte, osušte, nakrájajte na plátky.
• Bravčovú masť nakrájajte na veľmi tenké plátky.
• Do keramického hrnca alebo panvice nalejte rastlinný olej, pridajte polovičné množstvo bravčovej masti.
• Položte naň mrkvu. Prikryjeme ho vrstvou mäsa. Na mäso poukladáme polovicu nakrájanej cibule a polovicu húb.
• Opakujte v rovnakom poradí: mäso, cibuľa, huby. Na vrchnú vrstvu poukladáme zvyšné mäso, ktoré pokryjeme nasekanou masťou.
• Posypte soľou a korením. Nalejte pohár vína, mierne zriedeného vodou, a zatvorte veko.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 200°. Dusíme 30-40 minút, kým mäso a huby nezmäknú.

Bravčové dusené s hubami a kyslou uhorkou v kyslej smotane

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 250 g;
• varené lesné huby - 200 g;
• bravčová masť – 250 g;
• nakladané uhorky – 250 g;
• kyslá smotana - 350 g;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia

• Pripravené bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Vložte do misy, posypte korením, soľou a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko dobre premiešame a dáme do chladničky na 2-3 hodiny marinovať.
• Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a dáme na rozpálenú panvicu. Pridáme marinované mäso a opekáme 5 minút. Pridáme nakrájané uvarené huby. Pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.
• Uhorky nakrájajte na malé kocky, spojte s mäsom a hubami. Naplníme kyslou smotanou. Dusíme, kým sa mäso neuvarí 20-25 minút.
• Hotové dusené bravčové mäso s hubami posypeme nasekanými bylinkami.

Bravčové dusené s hubami v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• bravčové mäso (buničina) – 0,3 kg;
• mrazená miešaná zelenina (mexická alebo podobná) - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• čerstvé šampiňóny – 0,25 kg;
• citrónová kôra - 5 g;
• paradajková pasta - 40 ml;
• rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
• korenie na bravčové mäso, soľ podľa chuti;
• voda – 0,25 l.

Spôsob varenia:

• Umyte bravčové mäso a osušte ho obrúskom. Mäso nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm, posypte korením, premiešajte rukami a nechajte 15 minút.
• Huby umyte a osušte obrúskom. Každú hubu nakrájajte na 4-6 kusov v závislosti od ich veľkosti. Malé huby môžu byť nakrájané na polovicu alebo dokonca ponechané celé.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Nalejte olej do misky multivarkára a vložte do nej mäso.
• Zapnite jednotku výberom programu „Frying“. Ak vaše zariadenie nemá funkciu vyprážania, použite program „Pečenie“.
• Mäso smažte 10 minút, potom k nemu pridajte cibuľu a huby a pokračujte vo varení na rovnakom programe ďalších 10 minút.
• Paradajkovú pastu zmiešame s citrónovou kôrou, soľou a korením, zriedime prevarenou vodou.
• Výslednú omáčku nalejte do nádoby multivarkára. Zmeňte program na „Hasenie“. Nastavte časovač na 40-50 minút v závislosti od výkonu vašej jednotky.

Bravčové mäso podľa tohto receptu je jemné a chutné. Huby mu dodajú ešte väčšiu šťavnatosť. Ako obloha k tomuto jedlu sú vhodné zemiaky, zeleninový guláš, drobivá pohánková kaša a ryža.

Bravčové dusené so šampiňónmi v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 0,6 kg;
• hríby (čerstvé alebo mrazené) – 0,3 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• maslo alebo rafinovaný rastlinný olej - koľko bude potrebné;
• rozmarín - veľká štipka;
• sušený cesnak, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• pitná smotana (10% tuku) – 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Po umytí a vysušení bravčového mäsa nakrájajte na stredne veľké kocky.
• Huby umyte, osušte, nakrájajte na veľké kúsky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
• V hrnci rozpustite maslo, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Pridajte huby. Smažte 10 minút.
• V samostatnej panvici smažte mäso v rastlinnom oleji do zlatista.
• Mäso skombinujte s cibuľou a hubami, zalejte smotanou. Pridajte soľ, korenie a cesnak.
• Jedlo dusíme na smotane 30-40 minút, kým mäso nezmäkne.

Bravčové s hubami v smotanovej omáčke, môžeme podávať so zemiakmi, cestovinou, zeleninovým šalátom. Jemná chuť a zvodná vôňa robia toto jedlo hodné slávnostného stola. Porcini huby v recepte môžu byť nahradené šampiňónmi. Potom bude jedlo stáť menej, ale bude o niečo menej chutné.

Poznámka pre hostiteľku

Ktorékoľvek z týchto jedál si môžete sami upraviť. Napríklad kyslú smotanu nahraďte smotanou a okrem cibule a mrkvy pridajte aj nakrájanú cuketu.

Ak nie ste fanúšikom alkoholu v jedlách, namiesto vína si zalejte mäsovým vývarom alebo čistou vodou.

Vo varení je jednou z úspešných kombinácií jedál bravčové mäso s hubami. Existuje veľa receptov s takýmito prísadami, takmer v každej národnej kuchyni. Niekoľko najpopulárnejších receptov popisujúcich, čo variť z bravčového mäsa a húb, je uvedených v pokynoch s fotografiami nižšie.

Ako variť mäso s hubami

Aby sa bravčové mäso a huby vzájomne neovplyvňovali, musia sa vyprážať alebo variť oddelene s použitím rôznych jedál. Už niekoľko minút pred pripravenosťou sa komponenty kombinujú. Aj keď niektoré recepty často naznačujú, že tieto dva produkty by sa mali vyprážať alebo dusiť spolu. Varenie bravčového mäsa s hubami má veľa možností. Existujú samostatné recepty na vyprážanie na panvici, pečenie v rúre alebo dusenie v pomalom hrnci.

V rúre

Bravčové mäso pečené v rúre s hubami sa ukáže byť aromatickejšie a šťavnatejšie. Vďaka tejto tepelnej úprave si mäso zachováva vlhkosť a väčšinu živín. Aké jedlá sa pečú v rúre s použitím týchto surovín? Vynikajúce julienne v kvetináčoch, zemiakový kastról plnený šampiňónmi a mäsom alebo len kotlety pokryté syrovým „kabátom“. Bravčové mäso môžete rozložiť na samostatné kúsky alebo celú vrstvu a až potom ho nakrájať na porcie.

Na panvici

Do kategórie jednoduchších receptov patrí bravčové mäso s hubami na panvici. Vypráža sa vo vlastnej šťave alebo sa dusí v omáčke, ako je kyslá smotana, smotana alebo paradajka. V druhom prípade výsledkom nie je len omáčka, ale poriadny hustý guláš. Súčasne môžete do bravčového mäsa pridať rôzne produkty. Zdravá kombinácia je kapustnica a huby. Vhodná je aj iná zelenina – paprika, cibuľa, mrkva či paradajky. Gurmáni by mali vyskúšať bravčové dusené so sušenými slivkami a hubami.

V pomalom hrnci

Je ešte jednoduchšie variť bravčové mäso s hubami v pomalom hrnci. Stačí len správne nakrájať ingrediencie, vložiť ich do misky prístroja a zapnúť program. Môže to byť režim „Stewing“, „Frying“, „Pečenie“, „Multi-cook“. V pomalom hrnci sa pripravuje aj guláš, pečienka alebo len omáčka s cibuľou a hubami. Existuje špeciálny recept - kórejské bravčové mäso. Je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá. Mäso sa najskôr marinuje, potom sa nakrája na tenké prúžky a až potom sa vypráža v pomalom hrnci.

Recept na bravčové mäso s hubami

Bez ohľadu na recept na varenie bravčového mäsa s hubami, ktorý si vyberiete, je dôležité kupovať kvalitné výrobky. Mäso by nemalo byť namočené - odporúča sa ho jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou. Pri sušených hubách je to naopak. Sú vopred namočené. Nie je potrebná žiadna iná špeciálna príprava. Ak ste sa stále nerozhodli, čo uvariť na obed alebo večeru, vyberte si niektorý z receptov. V každom stačí postupovať podľa návodu s fotkou krok za krokom.

V kyslej smotanovej omáčke

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 212 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Jedným z najrýchlejších jedál na prípravu je mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou, ako sú cestoviny, ryža a zemiaky. Samotné mäso sa najskôr vypráža ako huby a až potom sa dusí v kyslej smotanovej omáčke. Výsledkom je, že výrobok je jemnejší a jemnejší, ale tiež so zlatohnedou kôrkou. Namiesto kyslej smotany postačí aj smotana.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 700 g;
• škrob - 1,5 lyžice;
• kyslá smotana - 4 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• teplá voda - 1 polievková lyžica;
• šampiňóny - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Šampiňóny s krkovičkou nakrájame na plátky.
2. Bravčovú krkovičku opražíme na oleji. Soľ, sezónu s korením, smažte, kým nie je hotový.
3. Na samostatnej panvici orestujte cibuľu, pridajte šampiňóny. Varíme do zlatista.
4. Mäso zmiešame s hubovou zmesou a opekáme ďalších 5 minút.
5. Dochutíme kyslou smotanou a dusíme ďalších 10 minút.
6. Škrob rozrieďte vodou a nalejte do panvice. Priveďte do varu a potom varte ďalšiu pol hodinu.

Dusené

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 220 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Dusenie bravčového mäsa je jednoduché nielen s pridaním kyslej smotany. Môžete ho variť vo vlastnej šťave, pridať iba huby a zeleninu. Jedlo má najjemnejšiu chuť. Je ľahké spestriť jednoduchou výmenou korenia. Zvláštnosťou tohto receptu je biele víno. V ňom sa dusené mäso s hubami ukáže ako rafinovanejšie, takže nenechá ani hostí ľahostajných.

Ingrediencie:

• soľ, korenie - každá 1 štipka;
• múka - 2 lyžice;
• vývar - 100 ml;
• bravčová panenka – 350 g;
• biele víno - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• mrkva - 2 ks;
• škrob - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• šampiňóny - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Umytú a jemne osušenú panenku nakrájame na stredné kúsky.
2. Na panvici rozohrejeme oba druhy oleja a mäso na ňom opečieme, kým kúsky nezozlatnú. Dochutíme korením a soľou.
3. Umyte a osušte aj šampiňóny, potom nakrájajte na plátky. Nakrájajte mrkvu na kocky spolu s cibuľou. Na oleji, ktorý zostal z mäsa, opečte huby so zeleninou a potom s ním zmiešajte.
4. Škrob rozpustite v malom množstve vývaru. Touto zmesou zalejeme zeleninu s kúskami mäsa, pridáme trochu vína a osolíme.
5. Dusíme asi pol hodiny, pridáme vývar a víno.

Kotlety s paradajkami

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 328 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Čo môže byť chutnejšie ako šťavnatá kotleta pod paradajkami a ružovkastý „kabátik“ zo syra a šampiňónov. Toto jedlo trochu pripomína francúzske mäso. Pridaním paradajok je bravčové mäso ešte šťavnatejšie a huby mu dodajú bohatšiu vôňu. Opäť stačia šampiňóny alebo biele. Bravčová krkovička v rúre s paradajkami a šampiňónmi sa ľahko pripravuje. Môžete ho upiecť podľa receptu s fotografiou.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• zemiaky v šupke – 4 ks;
• korenie a soľ - podľa chuti;
• šampiňóny - 200 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• bravčová krkovička - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchnite, osušte a potom nakrájajte na porcie. Každý z nich porazte kladivom.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, opražíme na oleji do mäkka, potom pridáme šampiňóny, varíme ešte pár minút. Osolíme a posypeme korením.
3. Vezmite plech na pečenie a vyložte ho pergamenom alebo fóliou. Položte naň kotlety a na ne nakrájané zemiaky, cibuľu so šampiňónmi a plátky paradajok.
4. Na vrch každého nasypte hoblinky syra.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov, čo bude trvať asi 25 minút.

So zemiakmi

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 233 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Žiadny sviatočný stôl sa nezaobíde bez horúceho a výdatného jedla. Mohlo by to byť bravčové s hubami a zemiakmi. Dusením týchto ingrediencií vznikne pečienka. Jedlá môžete jednoducho podusiť v zeleninovej šťave alebo použiť rôzne omáčky, napríklad paradajkovú. Najprv sa všetky ingrediencie vyprážajú na panvici a až potom sa pečú v rúre.

Ingrediencie:

• mrkva - 50 g;
• bravčový bôčik - 500 g;
• zelenina - podľa chuti;
• šampiňóny - 150 g;
• cibuľa - 50 g;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - 70 ml;
• zemiaky - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Hrudník umyte, nechajte uschnúť a potom nakrájajte na kúsky asi 4 cm.
2. To isté urobte so zemiakmi.
3. Umyte šampiňóny a cibuľu a nakrájajte ich. Mrkvu nastrúhame. Suroviny opečieme na oleji, pridáme mäso.
4. Udusené ingrediencie preložíme na dno panvice spolu so zemiakmi. Dochutíme korením a soľou.
5. Prikryjeme pokrievkou a dáme piecť na 180 stupňov do rúry. Na to stačí 1,5 hodiny.
6. Po dokončení posypeme nasekanými bylinkami.

V rúre

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 233 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia bravčového mäsa je pečenie v rúre. Získava ďalšiu chuť a vôňu vďaka „kabátu“ kyslej smotany s hubami a syrom. Miska je pripravená vo fólii, takže nestráca ani kvapku vlhkosti. Len pár minút pred koncom ho treba ešte otvoriť, aby syr stuhol. Takto bude mať bravčové mäso pečené v rúre so šampiňónmi chutnú zlatohnedú kôrku.

Ingrediencie:

• petržlen - 1 zväzok;
• tvrdý syr - 200 g;
• šampiňóny - 400 g;
• korenie, soľ - štipka;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• kyslá smotana - 3 lyžice;
• bravčové mäso - 600 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny ošúpeme a nakrájame nie veľmi nadrobno. To isté zopakujte s cibuľou. Vyprážajte jedlá na oleji.
2. Mäso umyjeme a osušíme, nakrájame na stredné plátky, poukladáme na dno zapekacej misy vystlanej alobalom. Pepper, pridajte soľ.
3. K šampiňónom pridáme kyslú smotanu, strúhaný syr, petržlenovú vňať. Touto zmesou zakryte kúsky mäsa. Zabaľte fóliu.
4. Pečieme pri 180 stupňoch. Odporúčaný čas je 40-50 minút. Ku koncu alobal odklopíme a pečieme odokryté.

V kvetináčoch

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 265 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pečené bravčové mäso bude ešte chutnejšie, ak ho budete piecť v hrncoch. Je to skvelý spôsob, ako uvariť niečo naozaj chutné. Zemiaky, mäso a huby sa k sebe dokonale hodia. Ako vždy, huby sa hodia. Hoci aróma misky bude intenzívnejšia, ak použijete lesné. Bravčové mäso s hubami môžete variť v kvetináčoch rôznymi spôsobmi. Jeden z klasických receptov je uvedený v návode s fotografiami.

Ingrediencie:

• korenie, soľ, korenie - podľa chuti;
• zemiaky - 6 ks;
• kyslá smotana - 250 g;
• bravčové mäso - 500 g;
• rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
• šampiňóny - 150 g;
• syr - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a mäso ošúpeme, opláchneme a potom nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny podľa potreby.
2. Na panvici rozohrejeme olej. Najprv na ňom opečte bravčové mäso a cibuľu a potom zemiaky a šampiňóny.
3. Umiestnite ingrediencie do hrncov v náhodnom poradí.
4. Navrch natrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.
5. Pečieme pri 180 stupňoch. Optimálny čas je pol hodiny.

S hríbikmi

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 290 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

V neposlednom rade zo sviatočných jedál je bravčové mäso s hríbmi v smotanovej omáčke. Takto pripravené mäso má jemnejšiu štruktúru. Kombinácia aromatickej smotanovej omáčky s hubami sa považuje za klasiku vo varení. Dodáva jedlu bohatú vôňu a miernu kyslosť. Recept pripomína známy pokrm s názvom hovädzí stroganov.

Ingrediencie:

• zelenina a maslo - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• šampiňóny - 200 g;
• soľ, korenie - tiež podľa chuti;
• sušené hríby - 50 g;
• bravčové mäso - 500 g;
• smotana 15% - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Sušené huby namočíme asi na pol hodiny do studenej vody.
2. Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na malé vrstvy, ktoré potom vyprážajte na oleji.
3. Šampiňóny uvaríme v zmesi olejov – rastlinného a masla.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Sušené huby vytlačíme.
5. Pridajte cibuľu do bravčového mäsa, zalejte smotanou a hubovým vývarom, pridajte samotné huby. Posypeme korením a soľou.
6. Na ohni priveďte do varu a potom varte ďalších 40 minút.

So syrom

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 320 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčové mäso zapečené so šampiňónmi a syrom je zaujímavou možnosťou pre výdatné a výživné jedlo. Chutná kôrka a korenistá cesnaková aróma nenechajú nikoho ľahostajným. Huby sú predsmažené, aby zvýraznili chuť jedla. Ďalej sa všetky ingrediencie vložia do pekáča. Výrobky sú doplnené omáčkou na báze kyslej smotany a majonézy.

Ingrediencie:

• cibuľa - 6 ks;
• maslo - 50 g;
• huby - 400 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• suché biele víno - podľa chuti;
• bravčová panenka - 1 kg;
• kyslá smotana, majonéza - každá 3 lyžice;
• talianske bylinky - podľa chuti;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Už umytú a suchú panenku nakrájame na porcie. Každú rozšľaháme a potrieme soľou a korením.
2. Plech vymastíme maslom, podlejeme trochou vína. Na vrch položte polovicu nakrájanej cibule a plátky mäsa.
3. Smažte huby. Na mäso položte zvyšnú cibuľu a na ne šampiňóny.
4. Dochutíme nasekaným cesnakom. Nalejte zmes majonézy a kyslej smotany.
5. Navrch dáme hoblinky syra.
6. Pečieme asi 40-50 minút pri 180 stupňoch.

Vo francúzštine

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 345 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Francúzske bravčové mäso a huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Niekedy sa pre šťavnatosť pridávajú paradajky, ale v klasickej verzii sa vždy používa syr. Výsledkom je chutné mäso pod červeným „kabátom“ húb – budete si olízať prsty. Môže sa piecť vo forme jednotlivých čalúnených kúskov alebo vo forme kastróla, pričom sa všetky porciované kúsky ukladajú dohromady.

Ingrediencie:

• syr - 200 g;
• cibuľa - 800 g;
• bravčové mäso bez kostí - 800 g;
• majonéza - 250 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zemiaky - 10 ks;
• šampiňóny - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Kúsok mäsa opláchneme, necháme oschnúť a potom nakrájame na menšie porcie.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska a poukladáme ich do prvej vrstvy na olejom vymastený plech. Osolíme a posypeme korením.
3. Navrch rozložíme kúsky mäsa. Opäť soľ a korenie.
4. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov a potom na ne pridajte huby.
5. Vrch natrieme majonézou a posypeme hoblinami syra.

Vyprážané

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 312 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Jednoduchšie, ale obojstranne výhodné recepty zahŕňajú vyprážané bravčové mäso s hubami. K tomuto jedlu sa hodí šťavnatá krkovička alebo panenka. Aj keď môžete použiť iné bravčové časti. Hlavná vec je, že nie sú príliš mastné. Opäť si môžete vziať biele huby alebo šampiňóny. Hotové mäso podávame s prílohou zo zemiakovej kaše alebo rôznej zeleniny.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 30 g;
• bravčová krkovička - 500 g;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• koriander - 30 g;
• rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
• šampiňóny - 400 g;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Čistý, suchý krk nakrájajte na kúsky. Nakrájajte aj šampiňóny, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
2. Mäso opečieme na oleji. Po pár minútach pridajte cibuľu a ešte trochu povarte.
3. Potom pridajte šampiňóny. Smažte ďalších 5-7 minút.
4. Dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami.
5. Dusíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Bravčové jedlá s hubami - tajomstvá varenia

Existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev, ako uvariť huby s bravčovým mäsom ešte chutnejšie. Aby mäso zostalo šťavnaté, malo by sa krájať veľmi ostrým nožom. Je lepšie, ak je výrobok mierne zmrazený. Pre rôzne možnosti varenia by ste nemali používať rovnaké mäso, t.j. Mladé bravčové mäso je vhodné na vyprážanie a pečenie a staré bravčové je vhodné na varenie.

Video

Ako viete, bravčové mäso sa hodí k mnohým potravinovým prísadám. Niektorí veria, že kombinovanie rôznych druhov bielkovín, vrátane húb a mäsa, v samostatných jedlách nie je prijateľné. V mnohých národných kuchyniach sa však takáto nezvyčajná kombinácia produktov považuje za veľmi úspešnú, pretože hubová aróma dodáva jemnému bravčovému mäsu osobitnú chuť, ktorá určite osloví všetkých jedákov. A pomocou rôznych variácií a odrôd húb môžete experimentálne získať nové a zaujímavé jedlá.

Aby sa huby a bravčové mäso navzájom nezabíjali v jednom jedle, odporúča sa ich uvariť oddelene a len nejaký čas predtým, ako budú pripravené na spojenie. Niektoré recepty však umožňujú miešať mäso a určité druhy húb, najmä preto, že bravčové mäso sa varí pomerne rýchlo. Na prípravu takýchto jedál odporúčajú kulinárski špecialisti používať také druhy húb, ako sú hríby, šampiňóny, hríby, smrže, osikové huby, líšky, hríby a medové huby.

Bravčové mäso s hubami - príprava jedla

Vyššie popísané huby v zásade nevyžadujú žiadnu zdĺhavú prípravu. Na odstránenie charakteristickej horkej chuti, ktorá je pre niektoré druhy vlastná, stačí huby zohriať.

Z húb, osiky a hríbov sa najskôr natenko odreže šupka, stonka sa oddelí od klobúka a potom sa oparí vriacou vodou. Odstráňte film z uzáverov šampiňónov, vložte ich do nádoby a naplňte ich studenou vodou, pridajte trochu kyseliny citrónovej a potom niekoľko minút varte. Lišky a smrže sa umyjú, varia 7 až 10 minút a potom sa umyjú v studenej vode. Najprv odstráňte film z masla (z uzáveru) a potom ho jednoducho dôkladne opláchnite.

Pokiaľ ide o bravčové mäso, musia sa dodržiavať určité podmienky spracovania. Po prvé, mäso by sa nemalo namáčať, ale radšej prejsť prúdom tečúcej vody. Po druhé, pred varením by ste ho nemali soliť, pretože soľ vytiahne z mäsa šťavu. Mrazené bravčové mäso sa musí opláchnuť v studenej vode a vložiť do misy prikrytej vekom, kým sa nerozmrazí.

Mäso je vhodné opláchnuť vo veľkých kusoch, aby sa živiny nevyplavili vodou, a až potom v prípade potreby cez zrno nakrájať na porciované kúsky.

Bravčové mäso s hubami - príprava jedál

Pokiaľ ide o prípravu jedál z bravčového mäsa a húb, za najlepšie sa považujú liatinové, smaltované, hliníkové, nerezové, teflónom potiahnuté a sklenené nádoby.

Ideálnou možnosťou je liatina. Je odolný a vydrží celé generácie. Vďaka zhrubnutým stenám sa potraviny zohrievajú pomaly a rovnomerne a nepripaľujú sa ku dnu. Ideálne na vyprážanie a dusenie, prípravu dusených jedál a iných jedál. Smaltovaný riad je pomerne praktický a lacný, ale jeho životnosť je oveľa kratšia ako liatina. Treba pripomenúť, že hliníkové formy nie sú určené na prípravu teplých a kyslých jedál.

Nerezový riad je určite obľúbený, ale nie je vhodný na vyprážanie. Panvica potiahnutá teflónom je vynikajúcou alternatívou k liatine, pri nákupe takéhoto riadu však dávajte pozor na dno - spravidla by malo byť hrubšie ako steny. Veľkému úspechu sa v posledných rokoch teší aj žiaruvzdorné sklo, ktoré je ideálne do mikrovlnky a rúry.

Recept 1: Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom

Podľa tohto receptu sú vhodné akékoľvek huby, môžete použiť šampiňóny alebo hríby. Majú najlepšiu chuť a dokonale sa hodia do tohto jedla. Najprv by ste ich mali uvariť. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu, pečené zemiaky, ryžu, cestoviny alebo zeleninu.

Ingrediencie: bravčové filé 500 gr., 2 cibule, šampiňóny 400 gr., syr 100 gr., pár strúčikov cesnaku, soľ, bylinky, korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na plátky, trochu naklepeme, potrieme cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak, pridáme soľ, korenie a plátky zľahka opečieme z oboch strán.

2. Nakrájajte cibuľu a opečte oddelene. Uvarené huby nakrájame na plátky a pridáme k cibuľke, opražíme do mäkka.

3. Plátky mäsa poukladáme na vymastený pekáč a navrch poukladáme opraženú cibuľku a šampiňóny. Nastrúhajte tvrdý syr a posypte ním pokrm. Pečieme vo vyhriatej rúre, kým nie je mäso hotové.

Hotové jedlo posypeme bylinkami. Ukáže sa to veľmi chutné a chutné!

Recept 2: Bravčové a hubové rolky

Vynikajúce jedlo! Vhodné na každodenné aj slávnostné prestieranie. Jablko odobraté podľa receptúry je možné nahradiť hruškou, použite akékoľvek huby podľa vášho vkusu.

Ingrediencie: na kilogram bravčového mäsa - 3 jablká, 300 - 350 g húb, 1 cibuľa, 100 g. tvrdý syr, pár strúčikov cesnaku, soľ, majonéza (250 gr.), korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na tenké podlhovasté plátky, trochu ich naklepeme, osolíme a okoreníme.

2. Ďalej si pripravíme plnku: opražíme nadrobno nakrájané šampiňóny a cibuľu (najskôr šampiňóny, potom pridáme nakrájanú cibuľu). Potom, čo cibuľa získa zlatistú farbu, musíte do smaženia pridať jablká nakrájané na kocky a opražiť ešte trochu.

3. Keď je hmota hotová, pridáme do nej kúsok masla a všetko premiešame. Plnka je hotová.

4. Rúru predhrejeme na 200-180 stupňov. Kým sa zohrieva, na každý plátok mäsa položíme plnku a zvinieme. Plech na pečenie vymastíme, položíme naň rolky, po stranách a na vrchu ich natrieme majonézou. Vložte do rúry na 30-40 minút.

Za 15-10 minút. kým nie sú pripravené, posypte rolky strúhaným syrom.

Recept 3: Dusené bravčové mäso s hubami

Recept je pomerne jednoduchý, no zároveň veľmi nezvyčajný. Venujte jej príprave len 30-40 minút a prekvapte svoju rodinu originálnym jedlom, ktoré možno podávať s akoukoľvek prílohou. Aby mäso zostalo mäkké, dajte prednosť krkovičke alebo sviečkovej.

Ingrediencie: bravčové filé 1 kg, čerstvé šampiňóny 400 gr., 250 gr. kyslá smotana (15% tuku), 3 veľké cibule, 1 mrkva, soľ a korenie podľa želania a chuti.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme do zlatista. Potom pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu a šampiňóny v plaste. Všetko orestujeme, osolíme a okoreníme. Keď je vyprážanie hotové, zalejeme zmes kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme päť až sedem minút. Potom odstráňte misku z ohňa, posypte nasekanými bylinkami, ak chcete, a podávajte. Olízneš si prsty!

Recept 4: Vyprážané bravčové s hubami

Jedlo bude veľmi aromatické, krásne a chutné. Uvaríme s pridaním paradajkovo-majonézovej omáčky. Podľa receptu používame šampiňóny, ale dajú sa nahradiť aj hríbikmi.

Ingrediencie: 500 gr. bravčová dužina, rovnaké množstvo čerstvých šampiňónov, tri polievkové lyžice. l. majonéza, syr 150 gr., tri stol. l. kečup alebo paradajková omáčka, strúhanka, 1 vajce, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na kúsky hrubé 5 mm. Nie je potrebné odbíjať. V miske rozšľaháme vajíčko so soľou, korením a piatimi lyžicami vody. Ponorte každý kus bravčového mäsa do vaječnej zmesi a tesne spolu vložte do misy. Nechajte niekoľko minút odstáť.

2. Šampiňóny umyte, nakrájajte na plátky a opečte do kôrky. Po osmažení huby scedíme v cedníku, aby z nich stiekol prebytočný olej.

3. Syr nakrájajte na veľmi tenké kúsky. Zmiešajte majonézu a paradajkovú omáčku (kečup) v šálke.

4. Mäso je namočené. Rozvaľkajte ho v strúhanke a smažte na strednom ohni do mäkka.

5. Do formy dáme mäso ako prvú vrstvu, do druhej rovnomerne rozložíme šampiňóny a do tretej syr. Všetko zalejeme paradajkovo-majonézovou zmesou. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým sa syr neroztopí.

Miska je pripravená! Môže sa podávať za studena aj za tepla. Dobrú chuť!

• Aby ste znížili stratu mäsovej šťavy, odporúča sa krájať bravčové mäso veľmi ostrým nožom;

• Mierne zmrazené mäso sa krája oveľa ľahšie;

• Na varenie môžete použiť mäso starých ošípaných, na vyprážanie - lepšie ako mladé a na pečenie - mastné a mladé mäso;

• Pri ohrievaní akéhokoľvek bravčového a hubového jedla ho najprv pokropte studenou vodou a až potom ho prihrejte. Tento prístup zabráni nepríjemnej pachuti a zohriate jedlo bude chutiť ako čerstvo pripravené jedlo;

• Huby, ako sú struny, volnushki, russula, obsahujú jedovaté a horké látky, ktoré sa dobre rozpúšťajú vo vode, preto by sa mali variť vo veľkom množstve vody asi 20 minút, potom sa vývar ihneď scedí a huby sa dôkladne umyjú.

Mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.

Jeden z nich: zapečte ho v rúre so šampiňónmi a syrom.

Toto jedlo možno bezpečne nazvať slávnostným.

Takže ak chcete hodiť dovolenku pre svojich blízkych, pokojne si uvarte mäso s hubami a syrom v rúre.

Mäso s hubami a syrom v rúre - základné princípy varenia

Toto jedlo je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa. Môže to byť kuracie, bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso. Huby môžu byť tiež úplne akékoľvek. Hliva ustricová, šampiňóny či lesné huby. V závislosti od receptúry sa používajú čerstvé alebo nakladané huby.

Okrem húb, mäsa a syra budete potrebovať kyslú smotanu, majonézu, zeleninu a korenie. Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj rafinované, pridáva sa do neho sušené ovocie alebo orechy.

Mäso sa umyje a na varenie sa používa iba panenka alebo prsia. Potom sa namočí do utierky a nakrája sa pozdĺž zrna na plátky, ktoré sa pobijú a ochutia korením a soľou. Nechajte chvíľu nasiaknuť vôňou korenia.

Huby a zelenina sú olúpané a umyté. Všetko je nakrájané a vyprážané do zlatista. Syr je najemno nastrúhaný.

Mäso položíme do zapekacej misy, na ňu poukladáme huby a zeleninu v rovnomernej vrstve a všetko potrieme kyslou smotanou alebo majonézou.

Formulár sa odošle do rúry a pečie, kým nebude hotový. Krátko pred koncom varenia všetko rozdrvíme hoblinami syra.

Recept 1. Mäso s hubami a syrom v rúre

pol kilogramu bravčovej panenky;

čerstvé šampiňóny - 200 g;

bazalka - 3 g;

zmes mletej papriky - 3 g;

30 ml rastlinného oleja;

Parmezán - 150 g.

1. Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne hrubé kúsky. Mäso dáme do misy, ochutíme soľou, sušenou bazalkou, mletým korením a premiešame.

2. Šampiňóny umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky.

3. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.

4. Syr nastrúhame najemno.

5. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Na dno rovnomerne položte bravčové mäso. Na mäso poukladáme huby. Posypte misku cibuľou a zľahka ju premasírujte rukami. Povrch zakryte hustou sieťkou majonézy. Všetko zasypeme jemnými hoblinami syra.

6. Vložte panvicu s mäsom a hubami do rúry, predhrejte ju na 180 C. Pokrm pečieme asi hodinu. Pomocou stierky jedlo rozdelíme na porcie a podávame so zeleninou a prílohou zo zemiakov.

Recept 2. Mäso s hubami, paradajkami a syrom v rúre

konzervované šampiňóny - 400 g;

100 g tvrdého syra;

mletá paprika a kuchynská soľ;

pol kilogramu bravčovej panenky;

korenie na mäso.

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Bravčové mäso opláchneme pod kohútikom, zľahka osušíme a nakrájame na plátky hrubé jeden centimeter. Každý kúsok z oboch strán zľahka naklepeme, dochutíme korením na mäso a soľou.

3. Formu vymastíme olejom. Na dno položte bravčové kotlety. Polovicu cibuľových koliesok položte na mäso.

4. Otvorte nádobu s hubami, sceďte marinádu a vložte obsah na sito. Počkajte, kým zvyšná marináda vytečie a natrieme ju v rovnomernej vrstve na cibuľu. Posypte huby zvyšnou cibuľou.

5. Čerstvé paradajky opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Rozložte ich rovnomerne na huby.

6. Syr nahrubo nastrúhame. Jedlo bohato posypeme syrom. Predhrejte rúru na 200 C. Mäso pečieme s hubami a syrom asi štyridsať minút v rúre. Podávajte nakrájaním mäsa na porcie.

Recept 3. Mäso s hubami, syrom a sušenými slivkami v rúre

pol kilogramu bravčového filé;

300 g sliviek;

šampiňóny - 300 g;

1. Vložte šampiňóny do sitka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Preneste huby na jednorazovú utierku a osušte. Potom ich nakrájajte na plátky.

2. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a pridáme doň huby. Dochuťte soľou a korením a smažte na miernom ohni, kým nie sú hotové.

3. Sušené slivky umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 20 minút napučať. Potom vodu scedíme, sušené slivky osušíme a nasekáme nadrobno.

4. Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porcie hrubé pol centimetra. Každý kúsok naklepeme z oboch strán a dochutíme korením a soľou.

5. Žiaruvzdornú nádobu vymastíme olejom. Vložte do nej bravčové kotlety. Na každý položte trochu sušených sliviek. Na sušené ovocie položte vyprážané huby. Všetko navrchu posypeme malými hoblinami syra. Potrite misku majonézou.

6. Rúru predhrejeme na 180 C. Formu vložíme do rúry. Mäso s hubami a syrom pečieme v rúre asi pol hodiny. Vrchná časť misky by mala byť pokrytá zlatohnedou kôrkou.

Recept 4. Mäso s hubami, hruškou a syrom v rúre

mletý muškátový oriešok;

200 g šampiňónov;

600 g bravčového filé;

mleté ​​čierne korenie;

100 g tvrdého syra;

1. Bravčovú panenku umyjeme pod tečúcou vodou. Z kusu mäsa odstráňte filmy a prebytočný tuk. Bravčové mäso nakrájame na porcie a z oboch strán zľahka naklepeme. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

2. Čerstvé šampiňóny umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Panvicu položte na sporák, zohrejte v nej olej a pridajte huby a cibuľu. Všetko spolu smažte, kým nie je hotové.

3. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Položte naň kotlety. Na každý položte niekoľko lyžíc vyprážaných húb a cibule.

4. Hrušky ošúpeme, vykrojíme semiačka a ovocie nakrájame na tenké tyčinky. Umiestnite na vrch húb.

5. Vložte plech s mäsom do rúry na pol hodiny. Mäso s šampiňónmi a syrom dáme piecť do rúry na 170 C. Plech vyberieme, všetko posypeme hoblinami syra a pečieme ešte tri minúty, kým sa úplne neroztopí.

Recept 5. Mäso s hubami a syrom v rúre s majonézou

pol kilogramu hovädzieho filé;

korenie na grilovanie;

200 g tvrdého syra;

300 g čerstvých šampiňónov.

1. Hovädzie filé umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie. Každý posypeme soľou a z oboch strán prešľaháme.

2. Plech na pečenie zľahka vymastíme a položíme naň hovädzie kotlety. Každý z nich bohato namažte majonézou. Plech vložíme do predhriatej rúry.

3. Huby umyjeme, mierne osušíme a nakrájame na malé plátky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme šampiňóny a orestujeme. Takmer všetka vlhkosť by sa mala odpariť a huby by mali zmeniť farbu.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. K hubám pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a za stáleho miešania ešte chvíľu opekáme.

5. Plech s mäsom vyberieme. Na každý kúsok položíme osmažené šampiňóny a cibuľu a zmesou rozotrieme celý povrch mäsa.

6. Bravčové mäso a huby posypte nahrubo nastrúhaným syrom. Vráťte panvicu do rúry a pečte, kým sa syr úplne neroztopí. Podávame s prílohou z ryže alebo zemiakov.

Recept 6. Mäso s hubami a syrom v rúre v smotane

dve kuracie prsia;

kuchynská soľ a korenie;

tvrdý syr - 160 g;

olivový olej - 80 ml;

mrkva - 2 ks;

krém - 100 ml;

nakladané huby - jar.

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Vytlačte šťavu z jedného citróna. Zmiešame s grilovacím korením. Prsia namočíme do marinády a necháme hodinu pôsobiť.

2. Ošúpanú mrkvu a syr, nahrubo tri. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážame ju na rozpálenom oleji do mäkka. Pridáme smotanu a korenie. Otvorte nádobu s hubami, sceďte marinádu a obsah jemne nakrájajte. Pridáme k cibuli, premiešame a všetko spolu podusíme asi päť minút.

3. Marinované prsia nakrájajte na plátky a poukladajte ich do jednej vrstvy, položte ju pozdĺž dna a bokov panvice. Na vrch poukladáme huby a cibuľu udusenú na smotane. Na huby rozložte mrkvové hobliny. Na vrch položte zvyšné mäso.

4. Rúru predhrejeme na 220 C. Formu s mäsom vložíme na pol hodiny do rúry. Panvicu vyberieme, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na ďalších desať minút. Hotové mäso so šampiňónmi a syrom nakrájame na porcie v rúre a podávame ako prílohu.

Šampiňóny môžu byť použité surové, ale budú chutnejšie, ak sa najskôr vyprážajú s cibuľou.

Pred varením nezabudnite mäso zľahka naklepať, ochutiť korením a nechať chvíľu odstáť.

Mäso môžete posypať syrom na vrchu alebo môžete syr zmiešať s majonézou, smotanou alebo kyslou smotanou a výslednou omáčkou namazať povrch misky.

Ak sa bojíte, že mäso bude trochu suché, nalejte na dno formy alebo plechu trochu vývaru.

Bravčové mäso je u nás najpreferovanejšie mäso. Kuracie mäso sa rýchlo nudí, hovädzie mäso je trochu tvrdé, a preto existuje oveľa menej receptov na jeho prípravu. Gazdiná sa môže rozhodnúť, ako ho uvariť, len tak, aby varenie nezabralo veľa času a rodina zostala celkom kulinárskym výtvorom. Vďaka predchodcom, ktorí sa o to zaujímali skôr, má šéfkuchár najširší výber. A najchutnejšie sa stále považuje za pečené so syrom v rúre, pripravuje sa dostatočne rýchlo a môže sa konzumovať ako úplne nezávislé jedlo. Áno, a akceptuje aj ďalšie komponenty.

Mäso a huby

Pol kilogramu bravčového mäsa sa nakrája na ploché kúsky. Či to odbiť alebo nie, je samostatná otázka. Skúsení kuchári veria, že aj syr v rúre je mäkký a po vyšľahaní môže byť prepečený. Plátky mäsa osolíme a posypeme sušenou bazalkou a korením. Šampiňóny (dvesto gramov) sú nakrájané na krásne plátky, cibuľa - na tenké krúžky. Bravčové mäso položíme v jednej vrstve na vymastený plech, naň poukladáme šampiňóny a navrch cibuľu. Veľa ľudí si naň namaľuje aj tenkú majonézovú sieťku, no tento krok možno vynechať bez poškodenia výsledného jedla. Na vrch štruktúry sa nastrúha 150 gramov syra a vloží sa do rúry asi na hodinu. Ak boli plátky mäsa tenké alebo rozdrvené, pečenie môže trvať kratšie.

s hubami

Na ich prípravu je lepšie odklepnúť kilo sekanej – takto sa bude ľahšie zrolovať. Tretina kilogramu húb a veľká cibuľa sa nakrájajú nadrobno a opražia: najskôr šampiňóny, keď prestanú púšťať šťavu, pridajte cibuľu. Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom upečené v rúre bude ešte chutnejšie, ak po zozlatnutí cibule do výpeku pridáte malé kocky troch jabĺk. Do už pripraveného „mletého mäsa“ sa vloží kúsok mäkkého masla a hmota sa miesi. Na každý plátok bravčového mäsa sa pridá plnka, posype sa korením a soľou, mäso sa zvinie a zaistí špáradlom. Kusy položené na plechu sa vložia na pol hodiny do horúcej rúry. Potom sa rolky posypú strúhaným syrom a vrátia sa na ďalších desať minút.

Bravčové mäso so šampiňónmi a paradajkami

Toto jedlo je všeobecne známe ako „francúzske mäso“. Nakoľko to zodpovedá pôvodnému receptu nevedno, no konečný výsledok vyhovuje každému. Bravčové mäso (kilogram) sa nakrája na kúsky ľubovoľnej veľkosti, porazí a okorení. Niektorí kuchári ju aj trochu opražia, no väčšina ju dáva na plech surovú. Tretina kila šampiňónov sa dusí na plátky na prudkom ohni, kým sa nezmení farba. 0,5 kg paradajok sa nakrája na tenké kolieska. Na rozložené mäso sa poukladajú paradajky, na ne šampiňóny a vrch sa pokryje hoblinami syra. Príprava trvá asi pol hodiny. Ak je mäso nakrájané príliš hrubé, nechajte plech na pečenie v skrini asi štyridsať minút.

Bravčové mäso so šampiňónmi a zemiakmi

Veľmi zaujímavý spôsob varenia bravčového mäsa na zemiakovom lôžku a s hubami. Dužinu (0,5 kg) nakrájame na plátky, jemne naklepeme, podlejeme trochou červeného vína a posypeme soľou a koreninami: rozmarín, paprika, kari. Kým ošúpete 0,5 kg zemiakov, bude týmto všetkým nasýtený a bude ešte aromatickejší a šťavnatejší. Rovnaký počet šampiňónov sa môže vyprážať paralelne s krúžkami štyroch cibúľ. Teraz môžete misku zostaviť: tenké zemiakové kolieska sa položia na vymastený plech (môžete to urobiť v niekoľkých vrstvách tak, aby ležali v stohoch). Po nasolení sa mäso poukladá - lepšie v jednej vrstve, aby sa upieklo. Pečenie sa rozdelí na vrch - a do rúry. Pečenie bravčového mäsa bude trvať asi pol hodiny. Potom sa posype syrom a vráti sa späť, kým sa neobjaví kôra. Vďaka „vankúšiku“ na dne a hubovitému „viečku“ na vrchu je veľmi jemný.

Mäso v ceste

Stojí za zmienku, že recepty s bravčovým mäsom sú veľmi rozmanité. Najčastejšie sa však pečie buď pod syrom alebo v alobale. Jedinou výnimkou je varené bravčové mäso. Vysvetľuje to skutočnosť, že v „škrupine“ určite nebude prepečená. Ale môžete urobiť iný „obal“! Na to sa cesto miesi z kilogramu múky (ak máte 1,5-kilogramový kus bravčového mäsa). Suroviny sú rovnaké ako knedle alebo knedle: múka, voda, vajcia, soľ. Mäso nakrájame na malé plátky, osolíme, okoreníme a spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou (1 kg). Bude pekné, ak necháte „mleté ​​mäso“ pol hodiny na vzájomnú impregnáciu. Hotové cesto rozdelíme na 4 časti. Každý kus sa rozvaľká na pomerne hustý koláč a natrie sa maslom. Potom sa vyvalia spolu. Výsledkom je veľmi nadýchaný základ, ako lístkové cesto, ale dosť elastický a netrhá sa. Na plech sa položí mazanec, naň sa položí plnka, poleje sa trochou rozpusteného masla a okraje sa zalepia. Vyzerá to ako veľký koláč. Plech sa vloží do rúry a zostane tam, kým cesto nezhnedne.