Mnohokrát som bol požiadaný, aby som vám povedal, ako pripraviť kysnuté cesto pomocou lisovaného droždia. Našiel som miesto, ktoré predáva potrebný kvások veľmi blízko domova a plním sľub, ktorý som dal už dávnejšie. Navyše vám poviem, čo na tento typ cesta pripravujem. Koniec koncov, výrazne sa líši od koláča pripraveného zo suchého droždia. Totiž veľkolepejšie a voňavejšie. Pokúsim sa čo najjednoduchšie sprostredkovať, ako ho miesiť. V zásade na tom nie je nič zložité, tento recept som zvládol skôr, ako som mal 9 rokov. Tie. Už ako dieťa som to zvládal, to znamená, že to zvládne každý dospelý.

Ingrediencie:

Jeden pohár mlieka, vody, kyslého mlieka alebo zrazeného mlieka

25-30 gr. lisované droždie

0,5 lyžičky soli

1-1,5 lyžice cukru

jedno vajce

jedna polievková lyžica rastlinného oleja

400-500 gr. múky

Príprava kysnutého cesta:

Cesto určite dobre dopadne, ak použijete dobrý kvások. Preto budeme tieto jemné huby v období miesenia starostlivo pestovať. A hneď otestujte, aký dobrý je náš kvások. Cesto robím vždy podľa tohto receptu a zatiaľ vždy vykyslo a dobre vykyslo.

Rozpúšťanie kvasníc:

Vezmite všetku tekutinu (mlieko, vodu, jogurt) a zohrejte na teplotu 30-35 stupňov Celzia. V teple stúpajú. Pridajte všetky droždie a lyžičku cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí v kvapaline. Uložíme na teplé miesto kysnúť na pol hodiny.

Príprava cesta:

Kvások stúpa v takej krásnej hlávke, preto má zmysel riediť ho vo veľkej nádobe. Všetko tekuté droždie nalejeme do misky na miesenie cesta, pridáme ďalšiu lyžičku cukru a polovicu všetkej múky.

Cesto dôkladne premiešame. Toto bude cesto. Prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a necháme kysnúť 30-40 minút. Počas tejto doby by cesto malo narásť 2-3 krát.

Miesenie kysnutého cesta:

Keď je cesto hotové, vložte do neho všetky zvyšné suroviny okrem múky. Po častiach pridávame múku, kým sa cesto nezačne lepiť na ruky. Cesto dávam radšej tak, aby tam bolo trochu menej múky. Tie. ak pridáte viac, cesto sa vám bude lepiť na ruky. Toto prichádza so skúsenosťami. Vymiesené cesto dáme do nádoby, posypeme múkou alebo masťou s rastlinným olejom, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Cesto by sa malo zdvihnúť a zväčšiť objem 2-3 krát. Môže to trvať 30 minút až hodinu. Potom ho treba zraziť a znova postaviť. Keď cesto druhýkrát vykysne, znova ho premiesime. Ak sa cesto stalo elastickým a prakticky sa nelepí na ruky, môžete začať rezať. Cesto z lisovaného droždia môže v zásade vykysnúť až 3-krát a nemalo by vykysnúť, ale ja ho radšej kysnem dvakrát. Veď aj tak sa pri strihaní zdvihne raz-dva.

Čo sa dá pripraviť z kysnutého cesta:

Výsledné cesto sa používa na prípravu rovnakých výrobkov, ktoré sme piekli z cesta na koláč. Sú to koláče, koláče, pizza a dajú sa ľahko nájsť na webovej stránke. Môžete pridať aj pečenie, potom budú z cesta výborné buchtičky, o tom neskôr. A v blízkej budúcnosti zverejním recept na jednoduché výrobky, ktoré z tejto dávky vyrábam. Zatiaľ len poviem, že deti boli nadšené. Dobrú chuť!!!

Koláče vždy zaujímali najvýznamnejšie a čestné miesto na ruskom stole. Od dávnych čias sa koláče v Rusku pripravovali iba počas veľkých sviatkov, ale postupom času sa koláče a koláče pevne usadili v našej každodennej strave. Teraz sa stali akýmsi rýchlym občerstvením a predávajú sa na každom rohu, no voňavý domáci koláč je u vás doma stále sviatkom. Preto by každá žena v domácnosti, ktorá rešpektuje seba, určite mala vedieť piecť koláče. Aj vy ste sa rozhodli zvládnuť túto kulinársku múdrosť, ale neviete, ako dať cesto? Radi vám o tom povieme.

Cesto na naše koláče by malo byť vždy kvasnicové, alebo „živé“, ako ho obrazne nazývali naši predkovia. Preto sa treba vopred zásobiť kvasom – čerstvým lisovaným v briketách alebo sušeným v balíčkoch. Budete potrebovať jemne mletú pšeničnú múku, najlepšie najvyššej kvality. V závislosti od receptúry môže cesto obsahovať aj: mlieko, vodu alebo srvátku; soľ a cukor; rastlinný alebo živočíšny olej a vajcia. Keď sú všetky potrebné produkty na stole, je čas dať cesto.

Ako pripraviť kvasnicové cesto

• Vezmite čistú a suchú misku a preosejte do nej múku. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby ste v nej mohli pohodlne miesiť cesto. Je potrebné preosiať múku.
• Kvások zriedime v teplej vode v samostatnej nádobe. Pridáme lyžičku cukru a múky, ktoré prilievame postupne po malých dávkach, kým zmes nenadobudne vzhľad tekutej kyslej smotany a necháme desať minút odstáť.
• V samostatnej miske rozmiešajte vajíčko so soľou a cukrom a zmes zrieďte teplým (30°-40°C) mliekom.
• Ak do tejto doby náš kvások už ožil a začal bublať, pridajte ho do mliečnej zmesi. V strede kôpky múky urobíme priehlbinu a začneme pomaly prilievať tekutú časť do múky, pričom sa nám podarí cesto priebežne miesiť.
• Cesto dôkladne a dlho miesime, kým nezaostáva za stenami misky a rukami. Na konci miesenia pridajte mäkké maslo, cesto prikryte fóliou alebo obrúskom a odložte na teplé miesto bez prievanu na dve až tri hodiny kysnúť. Uprostred procesu ho nezabudnite raz dobre premiesiť.

Recept:

• múka - 800 gr. vajcia - 1 ks.
• mlieko - 300 ml.
• soľ - 1 lyžička
• voda - 0,25 šálky
• cukor – 4 lyžice. lyžice
• maslo - 100 gr. čerstvé droždie - 25 g.

Toto cesto je skvelé pre všetky druhy koláčov, ale ak máte radi vyprážané koláče, potrebujete iný recept.

Ako dať cesto na koláče

Ingrediencie:

• Prémiová múka – 2 kg.
• Teplá prevarená voda – 1,5 l.
• Granulovaný cukor - 8 lyžíc. lyžice
• Soľ - 3 lyžičky.
• Suché droždie - 22 g. (2 balenia).
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice

Preosiatu múku dobre premiešame s cukrom, soľou a droždím. Počas miesenia cesta do suchej zmesi prilievame teplú vodu. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Orezať a vyrezať ho bude možné len naolejovaním rúk a stola. Toto cesto kysne veľmi rýchlo a nie je potrebné ho miesiť. Po štyridsiatich minútach už môžete formovať koláče a začať ich vyprážať. Teraz, keď viete, ako správne umiestniť cesto, môžete ísť do kuchyne a začať variť.

Nekysnuté kysnuté cesto.
Rovné cesto sa pripraví, keď do cesta pridáme trochu výpeku: maslo, vajcia. Toto cesto vymiesime ihneď, v jednom kroku.
Droždie rozpustite v teplom mlieku alebo vode (teplota 35-37°C) a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí vo vode.
Pridáme vajce, cukor, soľ, postupne pridávame múku a vymiesime cesto (najlepšie je najskôr rozdrviť vajíčko so soľou a cukrom a až potom pridať do cesta).
Na konci miesenia pridáme rozpustené a vychladnuté maslo a rastlinný olej a miešame, kým sa cesto neprestane lepiť na misku a ruky (cesto by nemalo byť tuhé).
Hotové cesto namažte rastlinným olejom, vložte do veľkej misy, prikryte obrúskom alebo uterákom a položte na teplé miesto.
Keď cesto vykysne, premiesime ho a necháme znova vykysnúť. Potom môžete začať piecť.

Sladké kvasnicové piškótové cesto.
Piškótové cesto sa pripravuje, keď je potrebné pridať viac pečenia - maslo, vajcia, cukor, napríklad na sladké koláče, buchty atď.

Vyšetrenie kvalita kvasiniek.
Do malej hlbokej misky nalejte 50 ml teplého mlieka (35-37°C), pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a premiešajte.
Do mlieka rozdrobte droždie a miešajte, kým sa droždie nerozpustí (vhodné je miešať prstami alebo drevenou lyžicou).

Kváskovú zmes umiestnite na teplé miesto na 10-20 minút. Kvások by mal peniť a stúpať ako čiapka.

Príprava špongia.
Do veľkej misy preosejeme múku (150-200 g), zalejeme zvyšným mliekom (400-450 ml) a premiešame - cesto by malo vyzerať ako palacinky.
Vypenené droždie rozmiešame vidličkou alebo malou metličkou a vlejeme do mliečno-múčnej zmesi.

Cesto dobre premiešame a dáme na teplé miesto na 40-60 minút.

Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem, „stiahnuť“ a začať opadávať.
Hneď ako cesto začne opadávať, je hotové.

Pripravte sa pečivo.
V samostatnej miske dobre vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou (môžete pridať aj vanilkový cukor, vanilku, šafran a ďalšie prísady na dochutenie).

Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu (aby neprihoreli droždie).
Do pripraveného cesta pridáme rozdrvené vajcia a premiešame.
Postupným pridávaním múky po malých častiach vymiesime mäkké, elastické cesto.
Počas miesenia cesta si ruky a stôl namažte striedavo rozpusteným maslom a rastlinným olejom.
Miesenie cesta je jedným z hlavných bodov pri miesení kysnutého cesta. Cesto sa veľmi rád miesi ručne a dlho. Cesto miesime, najlepšie aspoň 20 minút.

Potom ho vložte späť do misky, prikryte obrúskom alebo uterákom a odložte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny kysnúť.

Dobrý deň, milí hostia môjho blogu. Viete, ako pripraviť kysnuté cesto na koláče, aby bolo vzdušné a veľmi chutné?

Nedávno som potešil svoju rodinu rýchlym jedlom. Takže tento víkend chcem niečo upiecť, ale nie variť dlho. A urobím rôzne plnky. Vo všeobecnosti mám ja osobne rada plnky, ktoré nie sú sladké, napríklad s mäsom, alebo s vajíčkami, alebo s kapustou, ale najradšej mám so syrom a šunkou a tiež s kuracím mäsom.

Aby ste si mohli vybrať recept, ktorý vám vyhovuje, ako vždy vám ponúkam niekoľko možností varenia. Alebo sa vám možno budú páčiť všetky a vyskúšate každú metódu, samozrejme, nie hneď, stále je to časovo náročné. Ale dúfam, že to vezmete na vedomie. Mám aj rýchle recepty na výrobu lístkového cesta, môžete si ich pozrieť.

Samozrejme, často radi robíme všetko od oka, ale stále je lepšie držať sa proporcií ako v popise a potom určite dostanete to správne cesto).

Nezabudnite preosiať múku cez sito, najlepšie dvakrát alebo trikrát.

Mám rád, keď je všetko jasné, preto mám ku každej popisovanej akcii vždy fotku, aby ste to lepšie pochopili. Začnime mojím obľúbeným receptom.

Koláče z neho sú neuveriteľne chutné a jednoducho sa rozplývajú v ústach. Tento recept vám vrelo odporúčam.

Ingrediencie:

• Múka - 6-7 pohárov
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Mlieko - 1 sklo
• Voda - 1 pohár
• Vajcia - 2 ks
• Kyslá smotana - Art. lyžička
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžice. lyžička

Spôsob varenia:

1. Začneme chovom kvásku. Vložte ich do misky, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a teplú vodu.

Kvasinky by sa mali riediť iba v teplej vode alebo mlieku, ale nie horúcom.

2. Premiešame a necháme 10-15 minút, kým kvások nezačne stúpať ako čiapka.

3. Keď sú aktivované, pridajte soľ, zvyšný cukor, vajcia, kyslú smotanu a rastlinný olej.

4. Všetko premiešajte a pridajte teplé mlieko, znova premiešajte.

5. Potom začneme po častiach pridávať múku, miešame.

Vždy je najlepšie pridať múku ako poslednú.

6. Miešajte do zhustnutia.

5. Na stôl posypte trochu múky a ruky si jemne namažte rastlinným olejom. Ďalej pokračujeme v miesení na stole 4-5 minút.

6. Potom vložte túto malú žemľu do misky a prikryte ju potravinovou fóliou, odložte na teplé miesto a nechajte 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Aby sa zmestil, mnohé gazdinky ho vkladajú do vypnutej mikrovlnky. Na to je perfektný mikro režim. V blízkosti môžete tiež umiestniť pohár horúcej vody.

7. Keď sa zdvihne, vytiahnite ho.

8. Ešte trochu prehnetieme a necháme ešte 10 minút odpočívať, prikryjeme utierkou.

Cesto je pripravené a môžete piecť koláče. Pozrite sa, aká svieža sa stala, ale vo vnútri je pórovitá. Pečenie z neho bude jednoducho vzdušné.

Rýchly recept na varenie s kefírom

Teraz skúsme iný spôsob prípravy cesta – pomocou kefíru.

Ingrediencie:

• Múka - 600 gr. (asi 5,5 šálky)
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Kefír - 200 gr.
• Mlieko - 50 gr.
• Suché droždie - 1 balenie
• Maslo - 75 g.

1. Do misky nalejeme zohriaty kefír a zohriate mlieko.

2. Pridáme soľ, cukor a rozpustené maslo.

3. Trochu premiešame.

4. Potom do nej rozbijeme vajíčka.

5. Všetko dobre premiešajte.

6. Teraz pridajte suché droždie a premiešajte.

7. Po častiach pridajte preosiatu múku a premiešajte.

8. Pri pridávaní múky cesto hustne, začnite ho dôkladne miesiť rukami.

9. Takto sa to stáva.

10. Prikryte ho niečím, napríklad uterákom, a dajte na teplé miesto na 1,5 hodiny, aby vykyslo.

11. Po 1,5 hodine cesto zdvojnásobilo svoj objem.

12. Pozrite sa, ako to dopadlo vo vnútri, pečenie z neho bude jednoducho nádherné.

Ak nespotrebujete celú hmotu hneď, vydrží v chladničke až dva dni, stačí ju vložiť do plastového vrecka a nechať trochu miesta na kysnutie. A môžete ho skladovať v mrazničke niečo vyše týždňa.

Video o tom, ako miesiť cesto pomocou vody a suchého droždia

Tento recept je bez vajec a mliečnych výrobkov. A bez toho môžete získať ideálny chudý kváskový prípravok na koláče.

Ingrediencie:

• Múka - 500 gr.
• Voda - 300 ml
• Suché droždie - 1 lyžička
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ 1/4 lyžičky
• Rastlinný olej - 60 ml.

Ako variť, pozrite si video

Ako vidíte, nie je to o nič horšie. Rovnako vzdušné a ľahké. A príprava je rýchla. Toto je veľmi dobré riešenie pre tých, ktorí sa postia.

Chutné cesto z mlieka a majonézy

Ale tento recept je veľmi neobvyklý. Aspoň pre mňa som to ešte neskúšal s majonézou. Takto vždy natrafím na niečo úplne nezvyčajné, keď pre vás hľadám dobrý výber receptov.

Ingrediencie:

• Múka - 4 šálky
• Mlieko - 250 ml.
• Majonéza - 250 g.
• Suché droždie - 8 g.
• Škrob - 1 polievková lyžica
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Do mlieka dáme droždie a pridáme 1 lyžičku cukru.

2. Do múky dáme soľ, cukor, škrob, vylejeme všetku majonézu a mlieko s droždím.

3. A začneme miesiť cesto, najskôr vareškou, potom rukami, kým nám nevznikne homogénna hustá hmota. Miesime asi 5 minút.

4. Premiestnite ho do misky vymastenej rastlinným olejom. Zakryte fóliou a nožom do nej vypichnite niekoľko otvorov.

5. Môžete ho dať na teplé miesto na 1,5 hodiny, alebo ho môžete dať na noc do chladničky. A tak, a tak dobre vstane.

Mali by z neho vzniknúť koláče, ktoré sú úplne chutné a zostanú mäkké po dlhú dobu. Určite sa aspoň raz pokúsim variť touto metódou.

Tak a to je na dnes všetko. Vyskúšajte môj výber. Hlavná vec je dodržať pomer. Ak je prebytok múky alebo tekutiny, cesto nemusí byť nadýchané.

Ale som si istý, že to urobíte správne, snažil som sa všetko napísať do najmenších detailov, aby to bolo jasné, najmä pre tých, ktorí ešte nepiekli, ale chcú to vyskúšať. A najdôležitejšie pravidlo je, že variť treba v dobrej nálade.

Prajem všetko dobré. Príďte sa ku mne opäť pozrieť, stále je pred nami veľa zaujímavých receptov. A píšte sójové komentáre. Dovidenia.

Kváskové cesto je univerzálna vec a to je všetko, pretože sa dá vyrobiť a pripraviť na akýkoľvek spôsob. Ako pripraviť kvasnicové cesto? Môžete si vybrať a pripraviť recept s mliekom, miesiť s vodou alebo urobiť ľahké kysnuté cesto s kyslou smotanou. Jednou z hlavných nuancií je výber dobrých kvasníc. Vystačíte si buď so suchými alebo živými, všetko závisí od receptu, ktorý si zvolíte. Kváskové cesto samozrejme nie je obzvlášť rýchle, ale to nebráni jeho použitiu vo veľkom počte jedál. Koľko koláčov, koláčov a iných výrobkov sa z neho dá upiecť! Koľko smažených a pečených pochúťok sa dá z tohto cesta pripraviť! Všetko závisí len od schopností hostesky.

Čas varenia: 20 minút miesenie + 60 minút kysnutie cesta

Obsah kalórií: 296 kcal na 100 gramov

Zvláštnosťou tohto kysnutého cesta je, že je veľmi poslušné. Recept vám umožňuje vyrábať buchty, koláče a veľa koláčov a nebude to vôbec ťažké. Vznikajú z neho skutočné kulinárske majstrovské diela – od vyprážaných až po pečené. Najrýchlejšie a najchutnejšie a s potešením variť.

Súprava produktov

• 500 gramov pšeničnej múky;
• 250 - 350 gramov mlieka alebo vody;
• 80 gramov cukru;
• 50 gramov masla;
• 25 gramov lisovaného (čerstvého) droždia;
• 0,5 lyžičky soli.

Recept na varenie

1. Príprava a nanášanie cesta na koláče je celkom jednoduché. Stačí si vziať pomerne teplé mlieko, ale nie horúce, pridať do neho lyžičku cukru a nedotýkať sa ho 15-20 minút, kým droždie nezačne stúpať a nevytvorí penu alebo „čiapku“.
2. Teraz je čas pripraviť cesto! Vezmite misku na miesenie cesta a vložte do nej zvyšné ingrediencie: cukor, múku a soľ. Potom do tejto hmoty nalejte kvások a dôkladne premiešajte. Teraz, keď zostáva veľmi málo, kým nie je cesto hotové, musíte do misy pridať rastlinný olej a miesiť asi 2 minúty v kuchynskom robote alebo v pekárni na chlieb (podľa vášho výberu). Kváskové cesto môžete miesiť aj ručne, bude to však oveľa náročnejšie a dlhšie.
3. Hotové vymiesené cesto na koláč musí byť prikryté uterákom na stole alebo prenesené do misy a pokryté gázou na vrchu a potom poslané kysnúť na teplé miesto na 20 minút. Po uplynutí času musíte cesto miesiť a dať mu ďalších 30 minút, aby mohlo kysnúť.

Je teda ľahké rýchlo a jednoducho pripraviť lahodné kysnuté cesto, ktoré osloví každého bez výnimky. Koláče a koláče vyrobené z tohto cesta s mliekom alebo vodou sú veľmi jemné, šťavnaté, chutné a nadýchané a tiež veľmi krásne.

Poradenstvo: Cesto na koláče musíte pripraviť a dať len vtedy, ak máte všetky potrebné ingrediencie. Ak vynecháte niektorú časť receptu, bude takmer nemožné pripraviť cesto a príprava koláčov bude oveľa náročnejšia.

Ako pripraviť kvasnicové cesto s kefírom?

Čas prípravy: 20 minút na miesenie + 30–40 na „odpočinok“ cesta

Obsah kalórií: 316,6 kcal na 100 gramov

Tento recept vám umožňuje miesiť a pripravovať vynikajúce kysnuté cesto s kefírom pre dokonalé vyprážané koláče. Musíte to urobiť s pridaním suchého droždia, ak je problémom suché droždie, potom môžete použiť bežné lisované (živé) droždie, sú zameniteľné. Toto cesto je potrebné pripraviť vopred, pretože z neho bude možné variť až po určitom čase, toto je recept.

Sada produktov na varenie

• 3 šálky pšeničnej múky;
• 1 pohár kefíru;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 1 lyžička soli;
• 10 gramov suchého droždia.

Recept na varenie

Ďalšou charakteristikou tohto cesta je, že je neuveriteľne ľahké a zachováva si svoju chuť veľmi dlho. Vzhľadom pripomína nekysnuté - kysnuté alebo aj maslové cesto a je radosť robiť.

Poradenstvo: Než začnete pripravovať a ukladať cesto na koláče, uistite sa, že vami vybraný kvások má platný dátum spotreby, inak cesto nemôžete použiť. Je to preto, že droždie, ktoré vypršal, nemusí vzísť a robiť koláče z nevykysnutého cesta je veľmi zlé. Pred inštaláciou skontrolujte.

Kváskové cesto je to najlepšie zo všetkého, čo sa dá doma vyrobiť, pripraviť a pripraviť, najmä ak cesto robíte s kefírom. Práve tento recept vám umožní pripraviť to najchutnejšie cesto na dokonalé vyprážané koláče, pretože jeho ľahkosť sa nedá porovnať so žiadnym iným. Iba pomocou tohto receptu nie je príprava a kladenie cesta jednoduché, ale zaujímavé.

Cesto na kvasnicový koláč je niečo neuveriteľné, pretože s jeho pomocou je možné pripraviť takmer akékoľvek jedlo, hlavnou vecou je vybrať si pre seba ten správny recept s použitím mlieka a vody alebo kefíru. Iba ak použijete správny recept, je možné vyrobiť najlepšie a najjednoduchšie kysnuté cesto, ako aj pripraviť najchutnejšie jedlá. Len sladké pečivo môže byť zaujímavejšie ako toto.

Varte chutne a vychutnajte si jedlo!