Mnohí si určite všimli, že niektoré druhy pečiva – koláče, sušienky, pečivo – majú nezvyčajnú drobivú štruktúru, podobnú piesku.

Podobné výrobky sa pečú z krehkého cesta. Jeho receptúra ​​sa líši od iných druhov cesta, ale aj doma, ak máte veľkú túžbu a dodržiavate základné pravidlá, si môžete pripraviť krehký základ pre cukrárske jedlá sami.

Krehké pečivo otvára obrovský potenciál pre kreativitu! Pokúste sa pripraviť obľúbené „orechy“ s vareným kondenzovaným mliekom vo vnútri (áno, pozostávajú z krehkého cesta), krásny koláč namočený v kyslej smotanovej omáčke s jahodami alebo dezertnými klobásami a jednoducho neexistuje množstvo variácií sušienok: s čokoládou , marshmallows, v podobe vtipných figúrok, prútených košíkov a dokonca aj s prídavkom taveného syra.

Krehké cesto – všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Ako si doma vyrobiť „zlaté“ drobivé cesto? V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché - máte ruky a zvyšok bude nasledovať! Takže prvé pravidlo, ktoré by ste sa mali naučiť: krehké cesto musí byť pripravené s množstvom tuku a cukru. Je to olej, ktorý dodáva produktu charakteristickú drobivosť. Obaluje múku a neumožňuje jej časti, aby sa pevne spojili a zlepili.

Pre väčšiu pórovitosť možno do cesta na pečivo pridať kypriace prostriedky, ako je sóda bikarbóna alebo uhličitan amónny. Múka by mala obsahovať priemerné percento lepku, inak bude pečivo trochu zdĺhavé. Ak si dáte múku s nízkym percentom lepku, bude to mať opačný efekt – výrobky sa rýchlo rozdrvia.

Tradičný recept na výrobu krehkého cesta je založený na nasledujúcich princípoch:

- múka sa preoseje na hromadu na doske;
- cukor, sóda rozpustená v citrónovej šťave, vanilka a maslo nakrájané na malé kocky sú umiestnené na vrchu;
— maslo sa naseká ostrým nožom spolu so zvyškom ingrediencií, na záver sa pridajú vajcia;
— cesto sa miesi ručne, potom sa na hodinu odloží na chladné miesto a potom sa použije na určené účely.

Teraz sa rozhodneme o množstve použitých ingrediencií. Na prípravu klasického receptu budeme potrebovať: tri poháre múky, 300 gr. maslo (maslo), pohár cukru (práškového), dve vajcia, sódu na špičke noža, lyžicu citrónovej šťavy a vanilku.

Krehké cesto - príprava výrobkov

Všetky komponenty (vajcia, maslo, múka), vybavenie (vrátane dosky na krájanie, valček) a náčinie musia byť prísne chladené, inak cesto stratí „šmrnc“ a pečivo nakoniec stratí požadovanú štruktúru. Doba miešania produktu je tiež znížená na minimum.

Pamätajte: suché prísady sa vždy zmiešajú s múkou a tekuté sa vždy zmiešajú s vajcom a až na konci sa spoja. V niektorých variantoch možno časť múky na prípravu krehkého cesta nahradiť mletými orechmi, strúhanými mandľami alebo škrobom. Ďalšia dôležitá nuansa: hotové cesto vyberte z chladničky iba podľa potreby - po častiach.

Okrem základného receptu na sladké krehké pečivo existujú aj alternatívy, ktoré boli získané ako výsledok kulinárskych experimentov. Recepty popísané nižšie pomôžu nielen diverzifikovať váš stôl, ale aj získať skutočné potešenie zo spoločnej rodinnej tvorivosti.

Recept 1: Krehké cesto so zemiakmi

Toto cesto sa perfektne hodí do slaných koláčov - s mäsovou alebo zeleninovou náplňou.

Ingrediencie:

- 200 gr. múky
- 200 gr. varené zemiaky
— 150 gr. maslo
- jedno vajce
- soľ - asi 1 lyžička.
- lyžica cukru

Spôsob varenia:

Múku (preosiatu) zmiešame so soľou, cukrom, potom pridáme vajce. Vychladnuté zemiaky roztlačíme (alebo nastrúhame), pridáme k zmesi, pridáme kúsky masla. Výslednú hmotu jemne nasekajte nožom na omrvinky a potom mieste rukami, kým hrudky nezmiznú. Cesto zrolujte do gule a dajte do chladničky na 40-60 minút do použitia.

Recept 2: Krehké cesto s tvarohom

Hodí sa k ovocnej a bobuľovej náplni, ako aj k čokoláde, kondenzovanému mlieku a vlašským orechom. Vyberáme čerstvý tvaroh, mastný, ale nie tekutý.

Ingrediencie:

- 300 gr. múky
- 200 gr. tvaroh
- 200 gr. vypustiť margarín (maslo)
- jedno vajce
- štipka soli
- dva stoly. klamať cukor (jemný)

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko, potom schladíme spolu s ostatnými ingredienciami. Múku zmiešame so soľou a cukrom. Vajíčko rozbijeme do jadra. Tvaroh a kúsky masla rozdeľujeme na múku a bez straty času ho nasekáme nožom, až kým nie je drobivá, a potom cesto privedieme do hladka rukami. Potom to vložte do chladničky a môžete ísť!

Recept 3: Krehké cesto so syrom

Skúste si pripraviť toto koláčové cesto s rybou a zemiakovou plnkou - určite sa potešíte.

Ingrediencie:

- 200 gr. múky
- 200 gr. tvrdý slaný syr
— 150 gr. vypúšťanie oleja
- štipka soli a cukru
- štipka mletej papriky
- jedno vajce

Spôsob varenia:

Na dosku na krájanie nasypte vrchovaté množstvo múky. Na vrch posypte soľ a cukor. V strede múky urobte jamku a rozbite do nej vajíčko. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle (mimochodom, nezabudnite ho najskôr vychladnúť) a rozdelíme na povrch múky. To isté robíme s kúskami masla. Všetko nakrájajte nožom, prineste cesto rukami, kým nebude pripravené (čo najrýchlejšie). Hotový základ na pirohy zvinieme do gule, odložíme do chladu a vyberieme podľa potreby.

Recept 4: Krehké cesto s kyslou smotanou

Vynikajúci základ pre koláče, pečivo, salámy, sušienky a iné sladké pečivo.

Ingrediencie:

- tri poháre múky
- 200 gr. vypustiť olejov
- jeden a pol pohára kyslej smotany (stredný obsah tuku)
- dva alebo tri stoly. l. Sahara
- vajce
- sóda na špičke noža
- vanilín

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor, sódu, vanilín s múkou, pridajte maslo, vajce (jedno), kyslú smotanu na kúsky a nakrájajte nožom na drobky. Potom cesto dopracujeme do mäkka a homogénneho stavu rukami, zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie a dáme do mrazničky, kým nebude potrebné (na 1-2 hodiny).

— Krehké cesto treba rozvaľkať na rovnomerné, dostatočne tenké vrstvy, aby sa dobre upieklo. Optimálna hrúbka - od 3 do 7 mm;

— Čiastočné nahradenie celých vajec samotnými žĺtkami zvyšuje drobivosť výrobkov. Tento prístup je obzvlášť dôležitý pri použití múky s vysokým obsahom lepku;

— Upečené vrstvy krehkého cesta treba pred vložením do rúry na niekoľkých miestach prepichnúť, aby sa na ich povrchu nevytvorili nevzhľadné bublinky od uvoľneného oxidu uhličitého;

— Plech na pečenie pečiva musí byť suchý. Nie je potrebné ho mazať, pretože krehké cesto sa pri tepelnom spracovaní nelepí na dno. Optimálna teplota na pečenie je od 220 do 250 C.

Mnohé ženy v domácnosti milujú výrobu pečiva vlastnými rukami a do tejto činnosti vkladajú celú svoju dušu. Ak aj vy patríte do tejto kategórie, určite si zapamätajte, ako si pripraviť krehké cesto doma, pretože sa hodí na množstvo produktov: mrvené sušienky, koláče, torty, košíky a iné jedlá. Máte radi tento druh pečiva? Potom zistite, ako si pre ňu môžete vyrobiť základ rôznymi spôsobmi.

Čo je krehké cesto

Toto je názov pre hustú múčnu hmotu s cukrom, maslom, rastlinným olejom alebo iným tukom, napríklad margarínom. Nepridáva sa prášok do pečiva. Cesto má drobivú štruktúru. Niekedy sa pripravuje s pridaním vajec alebo iba žĺtkov a malého množstva studenej vody. Existuje množstvo rôznych receptov a každý deň ich pribúda. Existuje veľa dezertov vyrobených z tejto hmoty a všetky sa nazývajú krehké pečivo.

Zlúčenina

V klasickej verzii sa do hmoty pridáva tuk a cukor. Postupom času sa však počet použitých receptúr a komponentov zvýšil. Čo možno pridať do „piesku“:

1. Vajcia alebo žĺtky bez bielkov. Dodávajú jemnosť a uľahčujú vyvaľkanie pieskovej hmoty.
2. Príchute: orechy, kokos, hrozienka, škorica, citrusová kôra, vanilka.
3. Fermentované mliečne výrobky (kyslá smotana, kefír). Upečené zdvihnite a vytvorte v nich vrstvy.
4. Prášok do pečiva. Dodáva vzdušnosť.
5. vodka. Zachováva jemnosť a drobivosť.
6. Mlieko. Dodáva elasticitu.

Druhy

V závislosti od pridaných komponentov a účelu existuje niekoľko druhov krehkého cesta. Rozlišujú sa tieto typy:

1. Šabľa. Klasický pieskový základ.
2. Brise. Bez cukru. Na slané torty a otvorené koláče.
3. Sucre. Sladký mastný a krehký základ.

Piesková hmota je tiež rozdelená do skupín podľa spôsobu miesenia. To ovplyvňuje štruktúru a chuť hotového výrobku. Existujú tieto typy:

1. Nasekané. Maslo sa naseká na drobky s múkou. Zmes je vhodná na krehké koláče, ktoré sa pečú ihneď s náplňou.
2. Nasekané lístkové cesto. Výrobky sa nakrájajú nie na malé, ale na veľké omrvinky. Zmes je vhodná na vrch uzavretých koláčov, pretože dobre kysne.
3. Ground. Múku a maslo rozdrvíme rukami a pred pečením necháme vychladnúť. Zmes je vhodná na koláče s tekutou náplňou, tvarohové koláče a iné jedlá, v ktorých sa koláče pripravujú vopred.
4. Zbičovaný. Maslo vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame vajcia a múku. Zmes je vhodná na domáce koláčiky a muffiny.

Krehké pečivo

Existuje obrovské množstvo sladkých a slaných jedál, ktoré si môžete pripraviť z piesku. Všetky sú iné, ale veľmi chutné, takže každý si nájde niečo vhodné pre seba. Niekoľko príkladov toho, čo môžete piecť:

• koláče;
• koláče: otvorené, zatvorené, strúhané;
• koláče;
• cookie;
• Kurabye;
• výrobky s tvarohovou náplňou;
• koláče;
• bagely;
• tvarohové koláče;
• pizza;
• košíky;
• orechy s kondenzovaným mliekom;
• Sochniki;
• tvaroh.

Ako pripraviť krehké cesto

Všetky produkty sú dlho dobre predchladené. Potom sa vo väčšine prípadov maslo nakrája na malé kúsky a pomelie s múkou na strúhanku. Niekedy sa hmota naseká nožom. Existujú aj iné recepty. V nich sa tekuté prísady najskôr šľahajú ručne alebo mixérom a potom sa pridá maslo a preosiata múka. Potom hmotu zvinieme do gule, ochladíme a použijeme.

Recepty na krehké pečivo

Existuje veľa možností a človek s akýmikoľvek chuťovými preferenciami určite nájde niečo vhodné pre seba. Hmotu môžeme urobiť buď podľa základnej receptúry alebo podľa upravenej: sladká aj nekysnutá, s kyslou smotanou, so žĺtkami, s mliekom, bez vajec (chudé pečivo), cukor. Niektoré možnosti sú vhodnejšie na pečenie dezertov, iné na výdatné koláče. Môžete dokonca pripraviť čokoládové pečivo. Pozrite si tie najlepšie recepty.

Klasický recept

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 418 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Škótska.

Na prípravu dokonalého krehkého cesta podľa klasickej receptúry sa používa vzorec 3:2:1. To znamená, že na 3 diely múky pripadajú 2 maslo a 1 cukor. Nezabudnite pridať žĺtky na viazanie. Niekedy, ak sa miesenie nepodarí, pridajte trochu vody. Všetky zložky misky musia byť veľmi studené. Až potom sa hmota stane plastickou.

Ingrediencie:

• žĺtky - 3 ks;
• cukor - 135-150 g;
• múka - 450 - 480 g;
• maslo - 320 gramov.

Spôsob varenia:

1. Tuk schlaďte v mrazničke. Nastrúhame nahrubo. Pridajte do zmesi cukru a múky.
2. Suroviny rukami rozotrite na jemnú strúhanku.
3. Pridajte žĺtok. Miesime, ale nie dlho.
4. Zvinieme do gule, vložíme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou. Uchovávajte v chladničke 45 minút, potom použite.

Krehké cesto na koláč

• Čas varenia: 75 min.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 442 kcal (100 g).
• Účel: základ pre otvorený alebo uzavretý koláč.
• Kuchyňa: Americká.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Drobivý základ cesta je výborný na pečenie krehkých koláčov so sladkými plnkami. Ukazuje sa to jemné, mierne chrumkavé, veľmi chutné. Vrstva malej hrúbky pripravená nasledujúcim spôsobom by sa mala dokonale upiecť. Na rozdiel od kysnutého cesta je husté. Nebojte sa, že by cez ňu náplň pretiekla. Nezabudnite si vziať na vedomie recept na krehké cesto na koláč.

Ingrediencie:

• soľ - štipka;
• múka - 325 g;
• veľké vajcia - 2 ks;
• maslo (maslo) - 175 g;
• granulovaný cukor - 90 g.

Spôsob varenia:

1. Preosejte pšeničnú múku. Pridáme nahrubo nastrúhané studené maslo.
2. Hmotu pomelieme. Mal by byť drobivý.
3. Pridajte cukor, vajce a soľ. Zmes rýchlo premiešame a zvinieme do gule.
4. Zabaľte do fólie a nechajte hodinu v chladničke.
5. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie. Plech musíte namazať malým množstvom oleja.

Pre cookies

• Čas varenia: 55 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 510 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Chuť sušienok pozná väčšina ľudí už od detstva. Počas Sovietskeho zväzu to vedela variť úplne každá žena v domácnosti. Aj na hodinách domácej ekonomiky v školách sa dievčatá učili pripravovať cesto na sušienky. Tento dezert môžete podávať aj na sviatočnom stole. Hoci koláčiky vyzerajú jednoducho, hostí ohúria skvelou chuťou.

Ingrediencie:

• margarín - 0,2 kg;
• práškový cukor - 205 g;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• múka – 410-440 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Margarín nakrájajte na malé kúsky. Zmiešame s práškovým cukrom, soľou, vajcami, sódou.
2. Po malých častiach pridajte múku.
3. Zviňte do gule a vložte na pár hodín do chladničky.

Na koláče

• Čas varenia: 75 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 412 kcal (100 g).
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Latinskoamerická.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Krehké koláče z drobivého cesta sa pripravujú v mnohých kuchyniach po celom svete. Vo väčšine krajín sa ich variácie s rôznymi pikantnými náplňami nazývajú „empanadas“. Tieto koláče s mletým mäsom a hubami sú obzvlášť chutné. Vnútro produktu zostáva šťavnaté a vrch je pokrytý chrumkavou zlatohnedou kôrkou. Zistite, ako na ne pripraviť chladené cesto.

Ingrediencie:

• maslo - 220 g;
• voda (ľad) - 160 ml;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• múka - 560 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte suché prísady. Potrieme vychladnutým maslom, nakrájaným na kúsky. Je lepšie použiť mixér.
2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s octom a vodou.
3. Maslovú zmes zmiešame s vaječnou zmesou. Premiešame a stočíme do gule. Nechajte hodinu v chladničke.

Na koláče

• Čas varenia: 75 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 395 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Jednoduchý recept na krehké cesto, ktorý sa teraz naučíte, je ľahko zapamätateľný a reprodukovateľný. Pomocou neho vytvoríte vynikajúci základ pre košíky a iné torty s rôznymi krémami: maslo, maslo, čokoláda, ovocie. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne každý, dokonca aj ten, kto ešte nikdy nevaril dezerty.

Ingrediencie:

• múka - 1,5 šálky;
• sóda - pár štipiek;
• cukor - pol pohára;
• soľ - štipka;
• margarín - 150 g;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte vajíčko so soľou a cukrom. Pridajte jemný margarín. Šľahať.
2. Zmiešajte zvyšné suché produkty a preosejte. Pridajte do misky.
3. Vymiesime na homogénnu mäkkú pieskovú hmotu a zvinieme do gule. Nechajte štvrť hodiny pod filmom pri izbovej teplote.

Na margaríne

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 485 kcal (100 g).
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Do pečiva nie je potrebné pridávať maslo. Dá sa dokonale nahradiť špeciálnym margarínom. Stojí podstatne menej a je dostupný vo všetkých obchodoch s potravinami. Pomocou nasledujúceho receptu môžete ľahko pripraviť drobivé cesto na koláče, koláče a sušienky. Dezerty pripravené na jej základe oslovia dospelých aj malé lahôdky.

Ingrediencie:

• sóda - 2 lyžičky;
• cukor - 300 - 320 gramov;
• vajcia - 2 ks;
• margarín - 0,3 kg;
• múka - 0,7 kg.

Spôsob varenia:

1. Vložte margarín do parného kúpeľa. Keď sa rozpustí, pridáme cukor. Miešajte.
2. Prešľaháme pridaním vajec.
3. Po malých častiach pridajte preosiatu múku.
4. Uhaste sódu octom a pridajte do produktu. Vymiesime cesto. Zvinúť do gule. Zabaliť filmom. Uchovávajte v chladničke 20 minút.

Na žĺtky

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 18 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 396 kcal (100 g).
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Príprava krehkého cesta pomocou žĺtkov je jednoduchý proces, ktorý nezaberie veľa času a bude príjemný. Táto hmota je najvhodnejšia na koláčiky posypané drvenými orechmi, kokosovými lupienkami alebo kakaovým práškom. Môže byť tiež vynikajúcim základom pre otvorený alebo uzavretý koláč. Zistite, ako pripraviť toto všestranné cesto.

Ingrediencie:

• soľ - dve štipky;
• maslo - 0,4 kg;
• práškový cukor - 0,3 kg;
• ripper – 1,5-2 lyžičky;
• vaječné žĺtky - 8 ks;
• múka - 3,5-4 šálky.

Spôsob varenia:

1. V mixéri alebo kuchynskom robote vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a soľou.
2. Pridajte žĺtky. Pokračujte v šľahaní, kým sa prášok úplne nerozpustí.
3. Zmiešame múku a prášok do pečiva. Preosiať.
4. Pridávame po malých častiach, miesime na sypkú hmotu.
5. Dajte na chvíľu do chladničky a použite.

S kyslou smotanou

• Čas varenia: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 423 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Cesto pripravené podľa nasledujúceho receptu je ideálne na koláče, koláče, sušienky, je veľmi jemné a drobivé. Pre spestrenie môžete použiť aj niektoré ochucovadlá, napríklad trochu vanilínu alebo mandľovú arómu. Hmota sa mieša bez použitia mixéra alebo mixéra, takže je veľmi ľahká.

Ingrediencie:

• maslo - 130 - 150 g;
• žĺtky - 2 ks;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• domáca kyslá smotana - 150 ml;
• vanilkový cukor - 2 lyžičky;
• múka - 360 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 2 šálky.

Spôsob varenia:

1. Maslo nakrájame, zmiešame s cukrom, soľou, vanilkou.
2. Rozrývač a zmes múky preosejeme
3. Zmes trieť dlaňami, kým sa nerozdrobí.
4. Pridáme žĺtky a kyslú smotanu.
5. Zbierajte hmotu do gule. Zabaliť filmom. Uchovávajte v chladničke 2 hodiny.

S mliekom

• Čas varenia: 100 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 441 kcal (100 g).
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Receptov na drobivé cesto nie je toľko, a to je prekvapujúce, pretože krehké pečivo z neho je vynikajúce. Sušienky sú obzvlášť dobré - jemné, s ľahkou mliečnou arómou. Toto pečivo je ideálne na ranný alebo večerný čaj. Sušienky môžete podávať s trochou kondenzovaného mlieka, domácim džemom alebo džemom. Hoci aj bez ničoho, dezert bude skvelý.

Ingrediencie:

• mlieko – 0,1 l;
• múka - 0,5 kg;
• maslo - 360 g;
• žĺtky - 4 ks;
• práškový cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame so sladkým práškom.
2. Pridajte mäkké maslo.
3. Všetko pomelieme vidličkou na strúhanku.
4. Pridáme vyšľahané žĺtky a mlieko.
5. Urobte hnetenie a guľku vyvaľkajte, zabaľte do fólie. Uchovávajte v chladničke pol hodiny.

Rýchle krehké cesto

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 428 kcal (100 g).
• Účel: základ na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Nie vždy gazdiná stihne čakať, kým hmota vychladne a do hodiny dosiahne požadovanú konzistenciu. Ak použijete nasledujúci recept, budete môcť piecť už za 40 minút. Je to skvelá voľba pre tie príležitosti, keď sú hostia na prahu a nie je im čo ponúknuť ako dezert. Cesto sa pripravuje z jednoduchých surovín, ktoré majú doma takmer všetky gazdinky.

Ingrediencie:

• múka - 0,3 kg;
• studená voda - 6 lyžíc. l.;
• soľ - dve štipky;
• žĺtky - 2 ks;
• maslo - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte múku so soľou. Pridajte studené maslo.
2. Rukami zmes vymiesime na omrvinky.
3. Pridáme žĺtky a vodu.
4. Miešajte. Urobte loptu.
5. Uložíme na pol hodiny do chladničky a použijeme.

Drobivý

• Čas varenia: 85 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 438 kcal (100 g).
• Účel: základ na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Drobivé cesto miluje veľa ľudí, pretože je piesčité, veľmi jemné a topí sa v ústach. Zvlášť dobré je to sladké pečivo: torty, košíčky so smotanou. Preukážte svoju fantáziu a toto cesto môžete použiť na slané koláče s mäsom, hubami alebo zeleninou. Pred začatím varenia nezabudnite dôkladne vychladnúť všetky ingrediencie na jedlo.

Ingrediencie:

• múka - 0,5 kg;
• voda - 3-4 lyžice. l.;
• maslo - 0,3 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Múku pomelieme s nadrobno nasekaným maslom.
2. Vložte vajcia, cukor, soľ.
3. Zmes rýchlo premiešajte pridaním vody.
4. Zvinúť do gule. Zabaľte ho do fólie a nechajte pol hodiny odležať v chladničke.

Mäkký

• Čas varenia: 35 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 435 kcal (100 g).
• Účel: základ pre dezerty.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Cesto pripravené podľa nasledujúceho receptu je veľmi príjemné na dotyk a mäkké. Hodí sa do krehkých dezertov, pretože je sám o sebe sladký. Miesením tejto hmoty môžete pripraviť lahodný ovocný koláč a košíky. Miska obsahuje minimálny počet ingrediencií. Všetko, čo potrebujete, je múka, žĺtky a trochu kryštálového cukru.

Ingrediencie:

• žĺtky - 4 ks;
• cukor - 0,2 kg;
• maslo - 0,5 kg;
• múka - 0,6 kg.

Spôsob varenia:

1. Roztopené maslo nakrájame a zmiešame s cukrom.
2. Zmes vyšľaháme mixérom.
3. Pridajte žĺtky. Šľahať.
4. Pomocou lyžice po malých častiach pridávame preosiatu múku.
5. Vymiesime cesto a použijeme.

Žiadne vajcia

• Čas varenia: 35 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 484 kcal (100 g).
• Účel: základ pre dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Nie je potrebné dávať vajcia do pečiva, pretože niektorí ľudia z jedného alebo druhého dôvodu nejedia tento produkt. Ak použijete nasledujúci recept, pochopíte, že krehké jedlo bude úžasné aj bez nich. Získate homogénne krehké a tvarohové cesto, ktoré môže slúžiť ako základ pre vynikajúci ovocný koláč. Zistite, ako to správne variť.

Ingrediencie:

• cukor - 100 g;
• preosiata múka – 0,4-0,5 kg;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• tvaroh - 0,4 kg;
• maslo - 250 g;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Maslo (mäkké) vymiešame s tvarohom.
2. Pridajte cukor. Miešajte a keď sa hmota stane homogénnou, pridajte soľ.
3. Po malých častiach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Stále miešajte.
4. Hmotu vymiesime. Zvinúť do gule. Uchovávajte v mrazničke štvrť hodiny.

Bez cukru

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 431 kcal (100 g).
• Účel: základ na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Elastické cesto pripravené podľa nasledujúceho receptu je univerzálne a vhodné na akékoľvek pečenie sladkého aj slaného koláča. S ním môžete vyrábať koláče, krehké koláče, pečivo a tartaletky, pizzu, buchty a mnoho ďalších chutných jedál. Tento recept bez cukru padne vhod každej gazdinke v jej kulinárskom repertoári. Zistite, ako ho variť.

Ingrediencie:

• studená voda - 4 lyžice. l.;
• maslo - 200 g;
• múka - 340 g;
• vaječný žĺtok - 2 ks;
• soľ - 2 štipky.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku. Pridajte mäkké maslo nakrájané na kocky.
2. Nasekajte zmes nožom, kým sa nezmení na drobivú strúhanku.
3. Pomocou vidličky rozšľaháme žĺtka s vodou.
4. Pridajte na drobenie. Hniesť. Formujte do gule. Uchovávajte v chladničke pol hodiny.

Bez múky

• Čas varenia: 65 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 384 kcal.
• Účel: základ na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

V niektorých prípadoch sa pečivo vyrába bez múky, aj keď je to veľmi zriedkavé. Pridáva sa veľa vajec. Hodí sa tam aj margarín, cukor a trocha citrónovej kôry. Hlavná zložka môže byť nahradená škrobom. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich prípadoch môžete pripraviť krehký koláč, košíčky a koláče. Skúste pripraviť cesto podľa tohto receptu, nebude to horšie ako cesto z múky.

Košíky so smotanou, viedenské koláčiky či kurabje, krúžky, rôzne koláče, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach – to všetko sa dá vyrobiť z krehkého cesta. Môže byť mäkšia alebo hustejšia. Konzistenciu ovplyvňuje množstvo múky. Optimálny pomer je 1:2:3. V tomto pomere je prvé číslo cukor, druhé maslo a tretie múka. Všetko musí byť veľmi presne dávkované v gramoch. Môžete použiť odmerku, tabuľku mier a objemov alebo ešte lepšie kuchynskú váhu.

Pozor! Na prípravu správneho krehkého cesta nie je vhodné približné meranie množstva ingrediencií „od oka“.

Existujú 2 spôsoby, ako miesiť krehké cesto:

• cukor, vajcia, mäkké maslo alebo margarín sa rozomelú, potom sa k nim pridá múka;
• vychladnutý kúsok masla alebo margarínu sa poseká s múkou, potom sa do nej vleje rozšľahaná zmes vajec a cukru.

Cesto na koláče alebo jemné sušienky pripravené prvou metódou sa považuje za klasické mäkké pečivo. Na to potrebujete:

1. Na miernom ohni zľahka roztopíme 200 g masla.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a všetko premiešame.
3. Keď zmes vychladne, zašľaháme do nej 2 vajcia a opäť premiešame.
4. Preosiate 4 lyžice. kombinujte múku s 1 lyžičkou. prášok do pečiva.
5. Vylejeme do misky k vaječnej-maslo-cukrovej zmesi a vypracujeme cesto.

Druhá technológia umožňuje miesiť sekané krehké cesto, ktoré sa napríklad vo Francúzsku používa na slané pečivo s mäsom alebo zeleninou. Je vhodný aj na uzavreté koláče. Na prípravu tohto receptu musia byť všetky ingrediencie veľmi studené, dokonca aj ľadové. Nasekané cesto pripravíme takto:

1. Vezmite 125 g masla alebo margarínu a nakrájajte ho nožom na kocky alebo kúsky ľubovoľného tvaru. Môžete ho nastrúhať.
2. Zmiešame s 250 g preosiatej múky. Mali by ste dostať jemné omrvinky.
3. Postupne pridajte 50 ml vody.
4. Cesto rýchlo vymiesime, sformujeme do gule a dáme do chladničky.

Poradenstvo. Tento základ sa niekedy nazýva „falošný obláčik“. Experimentovaním s pomermi vody, múky, masla alebo margarínu môžete upiecť vrstvy koláčov Napoleon.

Ďalší recept na podobné cesto, ale s vajíčkom. Je veľmi jednoduché pripraviť:

1. Balenie masla/margarínu (200 g) sa nastrúha.
2. Pridajte 0,5 lyžice. Sahara.
3. Potom nalejte 2 polievkové lyžice. múky.
4. Rozšľahajte 1 vajce, pridajte 1,5 lyžičky. prášok do pečiva.
5. Vymiesime cesto. Najprv sa rozvaľká na strúhanku, ale potom sa zmení na plastickú hmotu.

Tajomstvo prípravy správneho krehkého cesta

• Aby bolo pečivo chutné, je vhodné použiť maslo namiesto margarínu. Hoci niektoré ženy v domácnosti odporúčajú miešať tieto tuky v rovnakých pomeroch.
• Ak cukor nahradíte práškovým cukrom, dostanete jemnejšie cesto.
• Soľ nesmie chýbať ani vtedy, ak pečiete sladký koláč z krehkého pečiva. Zvýrazňuje chuť cukru.
• Pri miesení čokoládového krehkého cesta pamätajte: kakao je úplná sypká ingrediencia. Pridaním napríklad 1 polievkovej lyžice. tento prášok, znížte rovnaké množstvo múky.
• Je vhodné, aby počas varenia nebolo v kuchyni horúco.

• Po vymiesení by cesto malo ležať v chladničke pol hodiny. Potom bude vhodné ho rozvinúť.
• Pracovná plocha, na ktorej cesto vyvaľkáme, by mala byť jemne posypaná múkou.
• Pri ukladaní vrstvy do formy je potrebné dobre stlačiť jej okraje, aby nezostali žiadne prázdne miesta.
• Cesto by sa nemalo naťahovať, pretože sa môže v rúre scvrknúť.
• Na pečenie krehkého pečiva sú vhodné sklenené alebo kovové formy s hladkými stranami.
• Koláče a sušienky sa pečú v spodnej časti rúry. Potom bude spodok drobivý a vrch bude ryšavý.
• Ak je už vrch pokrytý lahodnou kôrkou a vnútro pečiva je ešte surové, prikryte panvicu potravinovou fóliou.

Okrem vanilínu či vanilkového cukru dodajú krehkému cestu osobitnú vôňu citrónová kôra, zázvor alebo škorica. Takéto pečivo sa hodí k tvarohovej alebo džemovej plnke, ako aj k orechom, sušeným ovocím a kúskom čokolády - všetko závisí od vašich chuťových preferencií a kulinárskej fantázie.

Ako pripraviť vanilkové sušienky: video

Krehké cesto je ideálne na prípravu koláčikov. Krehké koláčiky natreté maslovým krémom tvoria veľmi chutné koláčiky. A ak sú tieto koláče so smotanou nakrájané na obdĺžnikové kúsky a navyše ozdobené orechmi alebo bobuľami, môžete svojim hosťom dopriať domáce koláče. Aby bolo krehké cesto jemné a drobivé, musíte ho vedieť správne pripraviť.

Všetky suroviny na cesto musia byť studené – toto cesto neznáša silné teplo. Taktiež je vhodné nevykurovať miestnosť, kde ho budete miesiť, t.j. Nezapínajte rúru vopred. Zapálite ho, kým bude cesto „odpočívať“ v chladničke. Niektoré všeobecné pravidlá na prípravu cesta:

• Čím je krehké cesto drobivejšie, tým viac tuku obsahuje (masla alebo margarínu). Cesto v masle bude chutnejšie ako v margaríne, ale menej krehké. Preto sa odporúča užívať ich rovnaké množstvo.
• Do krehkého cesta sa pridáva aj cukor, takže ak ho nahradíte práškovým cukrom, cesto sa vám doslova „roztopí v ústach“.
• Krehké cesto dobre reaguje na všetky druhy chutí, ale najlepšie je pridať doň citrónovú kôru - dodá neuveriteľnú vôňu a sviežosť.
• Niektoré recepty odporúčajú vložiť vajcia do krehkého cesta, hoci niektorí kuchári sa snažia robiť bez nich. V krajnom prípade nahraďte vajíčka len ich žĺtkami – bielka cesto stvrdnú.
• Na miesenie cesta použite ľadovú vodu - vopred do nej vložte niekoľko kociek ľadu z mrazničky.
• Cesto vypracujte veľmi rýchlo, aby sa maslo nestihlo roztopiť, ale jednoducho sa zmiešalo s múkou.

A teraz recept na veľmi chutné a ľahké krehké cesto. Pripravte si:

• maslo - 50 g;
• margarín - 50 g;
• múka - 200 g;
• cukor - 50 g;
• ľadová voda - 2 polievkové lyžice;
• vanilín alebo citrónová kôra - podľa chuti.

Cesto pripravte v nasledujúcom poradí:

1. V miske zmiešame múku, cukor, vanilín alebo kôru.
2. Tuhé, ale nie mrazené maslo a margarín nastrúhame priamo do múky.
3. Múku s tukovou zložkou utierajte rukami tak, aby vám v miske vznikla maslovo-múčna strúhanka.
4. Zalejeme vodou a rýchlo vymiesime cesto.
5. Vyvaľkáme z neho guľu, ktorú potom trochu sploštíme – vznikne hustá torta.
6. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky, nie však do mrazničky.

Cesto necháme 30 minút odpočívať v chladničke, kým s ním budeme pracovať. Vyvaľkáme na doske posypanej trochou múky. Pomocou kulinárskych vykrajovačov alebo bežných pohárov vyrežte budúce sušienky a položte ich na suchý plech. Pečte výrobky v rúre predhriatej na 180-200 stupňov. Hotové sušienky polejeme čokoládovou polevou alebo dve zlepíme ľubovoľným hustým džemom.

Krehké cesto je skvelé na strúhaný koláč. Naň pripravte cesto z dvojnásobného množstva surovín. Hotové krehké cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti (2/3 a 1/3). Menšiu zrolujte do gule a dajte zamraziť do mrazničky – bude to trvať 60 – 80 minút. Väčšiu časť rozvaľkáme do tvaru plechu a položíme na plech. Navrch natrieme ľubovoľný hustý džem alebo marmeládu. Zmrazené cesto nastrúhame na najväčšom strúhadle priamo na ovocnú plnku. Pečte koláč, kým horná vrstva nie je zlatá.

V prezentovanom videu môžete vidieť, ako pripraviť krehké cesto podľa iného receptu - s pridaním vajec. Mimochodom, do akéhokoľvek cesta môžete pridať pár lyžíc kakaového prášku - potom sa ukáže ako pieskovo-čokoládové. Alebo vlašské orechy rozdrvené na prášok - cesto bude pieskovo-orechové.

Dobrý deň, moji milí čitatelia a hostia môjho blogu. Dnes vám prezradím všetky tajomstvá úspešného krehkého cesta. V závislosti od toho, aký výrobok budete piecť, si vyberiete recept, ktorý potrebujete.

Budem úprimný, tento príspevok som písal dlho, veľmi dlho, pretože som bol zmätený. Informácie som zbieral na internete, kontroloval v knihách a dokonca aj od francúzskych blogerov. Snažil som sa to štruktúrovať tak, aby mi nič neuniklo. Cesto vyzerá ako cesto - všetko je jednoduché, nie ako droždie, ale do ťažkostí ma priviedli spôsoby prípravy.

Všimli ste si v receptoch, ako pripraviť krehké cesto, všade sú popísané dve rôzne možnosti.

1. Zmäknuté maslo rozotrite s cukrom a vajcami, potom pridajte múku.
2. Studené maslo sa rozomelie (naseká) s múkou a potom sa pridajú vajcia vyšľahané s cukrom.

Niekedy pripravujeme rovnaký recept týmito rôznymi spôsobmi. Končí vaše pečivo rovnako? Poďme na to.

Takže prvou možnosťou je krehké cesto a druhou možnosťou je sekané cesto.

Začnime však základmi varenia. Zapamätáme si a vytriedime úplne samozrejmé vlastnosti produktov, ktoré poznáte bezo mňa a nebude tu nič nové. Ide o to, aby sme sa ďalej naučili, ako aplikovať tieto poznatky o príprave dokonalého krehkého cesta.

Vlastnosti zložiek

Krehké cesto by malo byť drobivé. Ako to dosiahnuť? Musíte vedieť trochu o tom, ako funguje každý komponent v teste.

• Múka. Múka, ako viete, prichádza v rôznych odrodách, ale čo je pre nás dôležité, je množstvo lepku, lepku. V preklade z latinčiny znamená lepok lepidlo. Čím menej, tým bude cesto voľnejšie. Niekedy sa do múky pridáva škrob, aby sa odstránila viskozita. Je možné pridať aj iný druh múky, napríklad ovsené sušienky obsahujú prímes ovsených vločiek.
• Olej. Maslo je tučné, zabraňuje zlepeniu múky. Čím kvalitnejší a mastnejší olej, tým chutnejšie bude pečivo. Olej sa v niektorých receptoch nahrádza tukom na varenie (napríklad bravčová masť). Predtým sa predával na rovnakej báze ako margarín a v rovnakých 250 g baleniach, ale teraz som ho nikde v obchodoch nevidel. Maslo môžete nahradiť margarínom. V sovietskych časoch boli všetky recepty v kulinárskych notebookoch vyrobené s margarínom. Pozrite sa na svoje finančné možnosti. Ale aj tak odporúčam použiť maslo. Nezabúdajte, že margarín je kombináciou tukov, ktoré telo ťažko strávi a zle sa z neho vylučujú.
• Vajcia a voda. Toto je spojenie medzi múkou a maslom. V závislosti od receptu sa pridáva v určitom množstve, aby sa hmota vymiesila na cesto, inak sa všetko nespojí. Proteín je ako lepidlo, takže pre pieskovejší efekt je lepšie ich nepoužívať. Sušienky vyrobené so žĺtkami sú drobivejšie a zostanú dlhšie mäkké, napríklad Palets Breton (bretónske sušienky).
• Cukor. Keďže cesto treba pripraviť rýchlo, aby sa maslo nestihlo roztopiť, je najlepšie ho nahradiť práškovým cukrom. Ďalšou možnosťou je mlieť s vajíčkami, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
• Soľ. Soľ musí byť prítomná v každom cestí, dokonca aj v sladkých, stačí malá štipka, aby zvýraznila chuť cukru a rozjasnila ho. So soľou sa cesto nebude zdať čerstvé.
• Jedlá sóda alebo prášok do pečiva. Sóda sa nedáva do cesta na pečivo. Ale niektoré ženy v domácnosti, ktoré si nie sú istí svojimi schopnosťami, sa uchýlia k pomoci prášku do pečiva. Pečenie s ním bude mať určite úspech. Takže je to vaša voľba.
• Ďalšie aromatické prísady. Pridaním rôznych zložiek, ako je vanilka, kakao, citrónová kôra, rôzne orechy, sušené ovocie, kvapky čokolády, mletý zázvor, škorica, získate novú vynikajúcu chuť a vôňu.

Pravidlá varenia

Teraz už viete, ako ingrediencie fungujú, no stále sú tu povinné podmienky, takpovediac technologický postup, ktorý treba dodržať bez ohľadu na to, aký recept použijete nižšie.

1. Všetky zložky sa musia odvážiť na váhe. Recept v pohároch alebo lyžičkách tu nie je vhodný; recept sa musí prísne dodržiavať v gramoch. Samozrejme, môžete použiť odmerky, ale určite sa držte receptu bližšie. Použite tabuľku hmotností a objemov.
2. Suché prísady (múka, soľ, sóda alebo prášok do pečiva, kakaový prášok, mleté ​​orechy) sa pred varením zmiešajú. Pamätajte však, že kakao je ekvivalentom kakaa vo veľkom, t.j. do múky. Ak teda do cesta pridáte kakaový prášok, znížte v recepte rovnaké množstvo múky. Napríklad zredukujte 1 lyžicu múky a pridajte 1 lyžicu kakaového prášku.
3. Ak pripravujete sekané cesto, potom všetky kuchynské náčinie (nádoba na šľahanie, metličky, valček, valček) musia byť studené.
4. Krehké cesto nemôžete miesiť dlho, stačí spojiť všetky omrvinky do hrudky a niekoľkokrát premiesiť. Vyškrtnúť.
5. Hotové krehké cesto musí vychladnúť. Vložte do plastového vrecka, pevne uzavrite a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie na hodinu. Aby cesto rýchlejšie a lepšie vychladlo, nedávajte ho do gule, mierne ho sploštte. Prečo vôbec potrebujete chladiť? Pozrite, pri zahriatí sa maslo rozdeľuje na mliečny tuk a tekutinu. Mohli by ste to pozorovať, ak by ste pripravovali ghee a ostať chladný v zmesi s múkou zabráni múke nasať vlhkosť, pretože múka obsahuje lepok, ktorý sa spája s tekutinou a dodáva cesta viskozitu. A to sa nesmie.
6. Cesto treba vyvaľkať rovnomerne, inak sa tenšie vrstvy v rúre viac vysušia. Ak pečiete jeden veľký koláč, popichajte ho po celom povrchu vidličkou.
7. Krehké pečivo pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, pričom pečieme vložíme do stredu rúry v štandardnom režime rúry „hore-dole“, kým nebude jemne zlatistá.

Recepty na krehké pečivo

Francúzsko je považované za zakladateľov a neprekonateľných lídrov cukrárskeho umenia. Takže vo Francúzsku sa krehké cesto delí na tri druhy.

1. pâte brisée – základné základné sekané cesto.
2. paštéta sablee – nasekaná sladká.
3. paštétové sukree – jemné sladké krehké cesto.

Úplne neznáme mená, pre bežné gazdinky nepochopiteľné, no na základe technológie varenia známe každému.

Základné nakrájané krehké cesto alebo paštéta brisée

Považuje sa za najuniverzálnejší, základný test. Zvyčajne sa používa na prípravu slaného pečiva, ako sú mäsové koláče, otvorené koláče so zeleninou alebo quiche.

Pate Brise je mleté ​​pečivo vyrobené len z múky, vody a mierneho množstva masla, bez pridania cukru alebo soli.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• maslo - 125 g;
• ľadová voda - 50 ml;
• soľ - štipka.

Pripravuje sa pomocou kuchynského robota alebo mixéra, ale môžete ho ľahko miesiť aj rukami.

1. Dobre vychladené maslo položte na múku a nasekajte nožom (nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky), rozdrvte múkou, kým nezískate jemné práškové omrvinky.
2. Postupne pridávame studenú vodu a cesto rýchlo sformujeme do gule.
3. Vložte do chladničky.

Vďaka veľkým zrnám studeného masla, keď sa vlhkosť počas pečenia odparí, cesto získa vrstvené vlastnosti. Niekedy sa toto cesto nazýva „falošné“ alebo „pseudovrstvové“.

V závislosti od pomeru vody, múky a masla môžete dokonca pripraviť cesto na vrstvy slávneho a obľúbeného koláča Napoleon.

Nasekané cesto alebo paštétová sablee

Je to rovnaké sekané cesto ako základné, ale s mierne odlišným pomerom prísad, alebo skôr s pridaním cukru, vajec a v prípade potreby vody.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• soľ - štipka;
• maslo - 125 g;
• cukor - 60 g;
• vajcia - 1 ks.

Sladké alebo maslové krehké cesto (paštétové sukree)

Toto je podľa mňa najjednoduchšie cesto a najjednoduchšie na prípravu. Sušienky z nej sú drobivé, jednoducho sa roztopia v ústach a tvary sušienok sa dajú formovať do rôznych tvarov.

Z krehkého cesta možno pripraviť tieto produkty:

• Kurabye;
• viedenské sušienky;
• krúžky s orechmi;
• košíky s proteínovým krémom;
• obálky s džemom;
• cukrové bagety;
• a mnoho, mnoho ďalších chutných pochúťok.

Krehké cesto je výborným základom do koláčov s tvarohovou a ovocnou plnkou a hodí sa aj na lekvárový koláč.

V závislosti od množstva múky bude cesto buď jemnejšie alebo hutnejšie. Ideálny pomer je 1-2-3, teda 1 diel cukru, 2 diely masla a 3 diely múky. A pozor, je to v gramoch.

Klasický recept na krehké cesto jeden-dva-tri vyzerá takto:

• cukor - 100 g;
• maslo - 200 g;
• múka - 300 g;
• vajcia - 1 ks. celé alebo dva žĺtky;
• soľ - štipka;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Niekedy je však opodstatnenejší iný pomer v recepte, a to dvakrát toľko múky ako masla, najmä ak sa do cesta pridáva mlieko alebo kyslá smotana.

Ako pripraviť krehké cesto?

Toto cesto je dobré pripraviť vopred, večer, dať ho cez noc do chladu a ráno rýchlo formovať koláčiky, aby ste si vystačili s čerstvým pečivom k čaju na raňajky.

Všimli ste si, že počas procesu varenia nie sú žiadne zrnká masla? Maslo sa pomelie s cukrom a vajcami, čo znamená, že pri zahrievaní v rúre nevznikajú veľké dutiny, ako pri nasekanom masle. Vďaka tomu budú sušienky jemnejšie.

Dúfam, že ste pochopili funkcie varenia. Možno som niečo vynechal alebo som sa pomýlil, napíšte do komentárov a budeme o tom spolu diskutovať.