Vegetariánstvo je každým rokom čoraz obľúbenejšie. Navyše, niektorí ľudia odmietajú mäso nie z morálnych, etických či gastronomických dôvodov, ale na objednávku módy. Či to považujete za zvláštne alebo nie, je osobná záležitosť každého. Lekári však jednomyseľne tvrdia, že je potrebné jesť mäso, inak telo zažije nedostatok bielkovín a prestane sa rozvíjať. Je to však jediná škoda vegetariánstva?

Vegetariánstvo a jeho druhy

Najprv krátky edukačný program na vymazanie všetkých nedorozumení. Potravinový systém, ktorý vylučuje konzumáciu živočíšneho mäsa, sa nazýva vegetariánstvo. Má niekoľko súvisiacich pohybov, ktoré si mnohí navzájom zamieňajú.

• Klasické vegetariánstvo.
• Lakto-vegetariánstvo.
• Ovo-vegetariánstvo.
• Vegánstvo.

Klasické vegetariánstvo

Mäso a ryby sú zakázané. Môžete jesť živočíšne produkty: med, mlieko, vajcia atď. Klasickými vegetariánmi sa najčastejšie stávajú ľudia, ktorí jednoducho nemajú radi vôňu či chuť mäsa, prípadne neradi odstraňujú z rýb kosti.

Lakto-vegetariánstvo

Z latinčiny lactis- mlieko. Títo ľudia jedia len mliečne výrobky a med. Vajcia sú tiež zakázané, rovnako ako mäso a ryby. Zakázané sú aj syry, ktoré používajú živočíšne syridlo; tvarohy a jogurty so želatínou z obchodu.

Ovo-vegetariánstvo

Jeden z prísnych výživových systémov, umožňujúci iba rastlinnú stravu, med a vajcia. Tabu sa vzťahuje na mäso, ryby, morské plody a mlieko. Ľudia, ktorí sú alergickí na laktózu, sa nedobrovoľne stávajú ovo-vegetariánmi. Často sú to deti.

Ovovegetariánstvo sa často používa aj ako diéta na prečistenie organizmu. Okrem toho prívrženci tohto potravinového systému dostávajú potrebné vitamíny z vajec a medu. Preto sa aj ľudia s oslabeným imunitným systémom môžu stať ovo-vegetariánmi.

Vegánstvo

Najprísnejší potravinový systém, ktorý zakazuje jesť zvieratá a ich produkty. Vegáni nejedia vajcia, med, ryby, morské plody, mäso, mlieko, nenosia kožu ani kožušinu a sú proti vykorisťovaniu zvierat. V ich strave je len zelenina a ovocie a ak ich človek konzumuje len surové (nevarí, nevysmáža, nepečie), je aj raw foodistom. Surová strava je jednou z foriem vegánstva, ktorú lekári považujú za najnebezpečnejšiu pre zdravie a život.

Mnoho ľudí mylne nazýva vegetariánov vegánmi. Teraz však chápeme, že je tu rozdiel. Preto pre tých, ktorí plánujú zorganizovať vegánsku tematickú párty, je veľmi jednoduché zostaviť menu. Treba si uvedomiť, že vegáni jedia len zeleninu a ovocie. Nemali by tam byť ani hríby. Ak na akciu prídu aj vegetariáni, stôl si môžete spestriť mliečnymi kokteilmi, vaječnými šalátmi alebo omáčkami na báze medu.

Toto je zaujímavé! Ľudia, ktorí sa rozhodnú stať sa vegánmi alebo raw foodistami, zvyčajne začínajú so šetrnejšími systémami výživy: lakto- alebo ovo-vegetariánstvom. Takto pripravia telo na prísnu vegánsku stravu, aby nevyprovokovali silný nedostatok bielkovín.

História vegetariánstva v Rusku

Prvá vegetariánska jedáleň bola otvorená v Petrohrade v 60. rokoch 19. storočia. Vtipne to nazvali „Ani ryba, ani mäso“, no podnik mal dosť návštevníkov. Predsedom prvej vegetariánskej spoločnosti, ktorá vznikla z hostí nevšednej jedálne, bol chirurg A.P. Zelenkov. Veril, že vzdanie sa mäsa pomáha liečiť choroby, ktoré medicína nedokáže liečiť.

Jeho ideológia mala nejaký dôvod a ten sa posilnil skutočné fakty. Niektorí ľudia sa skutočne začali cítiť lepšie, keď jedli vo vegetariánskej jedálni. Úspech inšpiroval Zelenkova a začal pokračovať vo vývoji prirodzenými spôsobmi zlepšenie zdravia: osvojil si metódy homeopatie, začal podporovať protialkoholickú propagandu atď.

V roku 1913 vyšla prvá vegetariánska kuchárska kniha, ktorej autorom je manželka chirurga O.K. Zelenkovej. Publikácia mala veľmi originálny a hlasný názov: „Nikoho nejem“ a opísala asi 1,5 tisíc receptov na vegetariánske jedlá. Kniha sa pomerne rýchlo vypredala; následne musela byť niekoľkokrát znovu publikovaná. Vegetariánstvo tak začalo napádať Rusko.

Základné výhody mäsa

Hlavná škoda vegetariánstva spočíva práve v nedostatku tela užitočné látky obsiahnuté iba v mäse. Hlavná hodnota mäsových výrobkov spočíva v obsahu bielkovín, ktoré sú stavebný materiál pre bunky. To je dôležité najmä pre deti, pretože... rastú každým dňom. To však neznamená, že dospelí sa môžu vzdať mäsa. Proteínové prvky sa podieľajú na metabolizme, syntéze hormónov, hematopoéze a mnohých ďalších životne dôležitých procesoch.

Mäso rôznych zvierat obsahuje od 10 do 35% proteínových zlúčenín. Vegetariáni často reagujú tým, že chcú bielkoviny zo strukovín. Ale rastlinný proteín sa absorbuje oveľa horšie a neumožňuje telu normálne sa rozvíjať. Živočíšne tuky sú navyše dobré pre pečeň, pretože... majú choleretický účinok.

Toto je zaujímavé! Vegetariáni ako jeden z dôkazov škodlivosti mäsa uvádzajú príliš vysoké náklady na energiu na spracovanie (žuvanie a trávenie). Mäso je skutočne dosť tvrdý a ťažko stráviteľný produkt. Ale množstvo energie, ktoré mäso poskytuje po úplnom vstrebaní organizmom, je niekoľkonásobne väčšie ako množstvo vynaložené. Preto mat.

Čím trpia vegetariáni?

Vzhľadom na to, že vegetariáni neprijímajú niektoré látky kvôli odmietaniu mäsa, skôr či neskôr začnú mať zdravotné problémy. To bolo odhalené experimentálne. Rakúski vedci sa zamerali na štyri skupiny ľudí: vegetariánov, umiernených jedákov mäsa, ťažkých jedákov mäsa a tých, ktorí jedli dostatok mäsa a veľa zeleniny a ovocia. Vo všetkých ostatných ohľadoch viedli títo ľudia rovnaký životný štýl (dokonca aj spánok, šport, fajčenie atď.).

V dôsledku experimentu sa ukázalo, že vegetariánstvo vôbec nie je užitočný systém výživy, pretože tí, ktorí nejedli mäso, trpeli mikroinfarktmi a alergiami; Diagnostikovali im duševné poruchy a problémy s rakovinou. Z chronických ochorení sa zistilo, že prevažná väčšina vegetariánov má astmu, migrény, osteoporózu a cukrovku. Okrem toho pozorovali zmeny vzhľadu: bledú tvár, modriny pod očami, riedke vlasy, nadmernú chudosť. Takže ženy, ktoré sa rozhodnú prejsť na akýkoľvek typ vegetariánskej stravy, by sa mali zamyslieť nad tým, či sú pripravené obetovať svoju krásu.

Najlepšie sa cítili ľudia, ktorí mali vyváženú stravu z mäsa a rastlinnej stravy. Preto je tento konkrétny výživový systém uznávaný ako najvyváženejší a najzdravší. Platí to pre všetky kategórie ľudí: deti, ženy, mužov, starších ľudí.

Vegetariánske mýty

Napriek tomu, že škodlivosť vegetariánstva je dokázaná nielen verbálne, ale aj experimentálne, nie je menej ľudí, ktorí dodržiavajú tento potravinový systém. Môžu za to mýty, ktoré mnohí ľudia považujú za veľmi presvedčivé. Pozrime sa a skúsme niektoré z nich rozptýliť.

Človek nie je predátor

V ideológii vegetariánov je bod, ktorý nám hovorí, že ľudské orgány nie sú prispôsobené na jedenie mäsa. Že je príliš tvrdý pre zuby a ťažký pre žalúdok a črevá. Ale väčšina ľudí na celom svete pokojne jedáva mäso rôzneho stupňa prepečenia a dokonca aj vzácne. Preto je toto tvrdenie prinajmenšom zvláštne.

Mäso je jed

Predpokladá sa, že spracovanie mäsa trvá až 36 hodín. Počas tejto doby hnije v žalúdku a človek sa otrávi. Ale ak mäso správne uvaríte, bude sa ľahko žuť a stráviť za pár hodín. Áno, sú tu problémy s trávením, ale v tomto prípade si stačí vyliečiť žalúdok diétou.

Všetky vitamíny sa nachádzajú v rastlinách

Ako už bolo spomenuté, rastlinné bielkoviny nie sú presne to, čo telo potrebuje. A niektoré vitamíny, mimochodom, sa v rastlinách nenachádzajú. Napríklad, najdôležitejším prvkom B12, nevyhnutný pre funkciu mozgu. Práve pre jeho nedostatok sa u vegetariánov často vyskytujú duševné poruchy.

Nechcem byť kanibal

Toto hrozné slovo – kanibalizmus – rozhodne neplatí pre mäsožravcov. Od pradávna človek jedol zvieracie mäso a nemožno tvrdiť, že keby sa tak nestalo, ľudstvo by v zásade nevymrelo. A ak sa obrátime na ideologickú morálku, ktorej sa niektorí vegetariáni držia, potom treba ísť až do konca. Je zvláštne vidieť človeka, ako sa bije do pŕs, uisťuje, že nemôže zjesť mŕtve teľa, a zároveň si upravuje kožuch zo striebornej líšky.

Nebezpečenstvo vegetariánstva pre deti

Jedna vec je, že sa dospelý človek stane vegetariánom. Toto je jeho vedomá voľba. Ale keď ľudia prepínajú malé deti na takýto systém stravovania, je to nesprávne. Aj vo vitríne detskej výživy nájdete dózy nielen na zeleninové a ovocné pyré, ale aj na mäsové pyré.

Mäsové doplnkové kŕmenie začína v 7-8 mesiacoch. A to nie je len rozmar pediatrov alebo pokus o diverzifikáciu chuti jedál, ale nevyhnutnosť. Pre deti je mäso životne dôležité pre správny vývoj, pretože len ono obsahuje bielkoviny, esenciálne aminokyseliny a cenné prvky. Starším deťom mäso umožňuje rozvíjať žuvacie schopnosti.

Zlatá stredná cesta

Vegetariánstvo je naozaj škodlivé, no ani po uvedomení si tohto faktu netreba zachádzať do extrémov a začať jesť len mäso. Vo všetkom by mala byť norma, takže optimálne by bolo jesť vyváženú stravu. Denná strava človeka by mala obsahovať mäso a mliečne výrobky, zeleninu, ovocie a obilniny. Z času na čas môžete ísť na diétu, zariadiť vyloženie alebo očistu tela. Predtým je však vhodné poradiť sa s odborníkom na výživu alebo terapeutom, aby ste ešte viac nepoškodili svoje zdravie.

Lakto-ovo vegetariánstvo je typ diéty, ktorá vylučuje konzumáciu mäsa, rýb a hydiny, ale umožňuje konzumáciu mliečnych a niektorých ďalších živočíšnych produktov. Výskumy potvrdzujú, že táto strava je pre niektorých ľudí skutočne zdravšia. Tento článok vám pomôže dozvedieť sa niečo viac o vegetariánstve a o tom, ako zmeniť svoje stravovacie návyky a stať sa lakto-ovo vegetariánskou stravou.

Kroky

Prečítajte si o lakto-ovo vegetariánstve

Podstata lakto-ovo-vegetariánskej stravy. Lakto-ovo vegetariánstvo vylučuje všetky druhy červeného mäsa, hydiny a rýb, ale povoľuje konzumáciu vajec a mliečnych výrobkov, ako aj akýchkoľvek potravín, ktoré ich obsahujú. Lakto-ovo vegetariánstvo sa líši od iných druhov vegetariánstva, ako je pesco-vegetariánstvo (ktoré povoľuje ryby) alebo lakto-vegetariánstvo (ktoré povoľuje mliečne výrobky, ale nie ryby), ako aj vegánstvo (ktoré vylučuje všetky živočíšne produkty a akékoľvek). jedlá z nich pripravené).

Výhody Lacto-Ovo vegetariánstva. Lakto-ovo vegetariánstvo je spojené s nižším výskytom obezity a kardiovaskulárnych ochorení. Lakto-ovo vegetariáni majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť hypertenziou vysoký stupeň cholesterolu, cukrovky 2. typu a niektorých typov rakoviny.

Zložitosť lakto-ovo vegetariánstva. Prechod na lakto-ovo vegetariánsku stravu môže znamenať veľké zmeny vo vašom jedle a výbere jedál, ako aj zmeny vo vašom zdraví. Ako pri každej väčšej zmene životného štýlu, aj tu sa odporúča, aby ste sa pred prechodom na lakto-ovo vegetariánsku stravu poradili so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu. To vám pomôže vytvoriť najzdravší plán jedla, aby ste sa uistili, že máte dostatok. živiny.

Definujte svoje limity. Medzi živočíšne produkty patria všetky druhy mäsa, rýb, vajec a medu. Okrem toho produkty ako želatína a bravčová masť (jedlý tuk) pochádzajú aj zo zvierat a často sa vyskytujú aj v iných produktoch, ktoré nie sú vyslovene živočíšnymi produktmi. Môžete si sami určiť, ktoré potraviny chcete zaradiť do svojho jedálnička a ktoré naopak vylúčiť.

Uistite sa, že máte dostatok vitamínu D. Lakto-ovo vegetariáni môžu získať dostatok vápnika, ktorý je nevyhnutný pre kosti a zuby, nielen z mliečnych výrobkov, ale aj zo sójového mlieka, niektorých obilnín, tmavej zeleniny listová zelenina a iné druhy potravín. Obohatené mliečne výrobky a vaječné žĺtky môžu byť vynikajúcim zdrojom vitamínu D, ktorý vaše telo potrebuje. Zdroje vitamínu D (na základe denného príjmu 1 200 kalórií) zahŕňajú ½ šálky nízkotučného mlieka, 30 gramov nízkotučného syra, alebo 1 šálka čerstvej zelenej listovej zeleniny.

Jedzte dostatok železa. A hoci lakto-ovo vegetariáni nejedia mäso, majú veľa možností. alternatívne zdroježelezo, vrátane obohatených obilnín, špenátu, strukovín, celozrnného pečiva a iných potravín. Dobré zdroje železa (za predpokladu denného príjmu 1200 kalórií) zahŕňajú ½ šálky fazule, 1 krajec celozrnného chleba, 1 šálku čerstvého špenátu alebo 3/4 šálky obohatených obilnín.

Nezabudnite na zinok. Lakto-ovo vegetariáni môžu získať zinok z obohatených obilnín, mnohých strukovín, tekvicových semien, cíceru, pšeničných klíčkov, mliečnych výrobkov a iných potravín. Dobré zdroje zinku (za predpokladu denného príjmu 1200 kalórií) zahŕňajú ½ šálky fazule, ½ šálky nízkotučného mlieka alebo 3/4 šálky obohatených obilnín.

Uistite sa, že konzumujete dostatok vitamínu B-12. Telo môže získať vitamín B-12 zo živočíšnych produktov alebo z doplnkov stravy. Ako lakto-ovo vegetarián môžete tento vitamín získať z mliečnych výrobkov, vajec a špeciálnych obohatených potravín. Dobré zdroje vitamínu B-12 (za predpokladu denného príjmu 1200 kalórií) zahŕňajú 1/2 šálky nízkotučného mlieka, stredne veľké vajce alebo 3/4 šálky obohatených obilnín.

Zistite, či prijímate dostatok jódu. Jód je nevyhnutný pre fungovanie mnohých orgánov. Dá sa získať z jodizovanej soli, ako aj z mnohých spracovaných potravín vyrobených z jodizovanej soli. Ak konzumujete veľa surových potravín, existuje šanca, že neprijímate dostatok jódu. Kupujte pokiaľ možno jódovanú soľ, ale nekonzumujte ju vo veľkých množstvách, pretože nadbytok sodíka je pre telo škodlivý.

Jedzte potraviny bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu. Ako lakto-ovo vegetarián ich môžete získať z orechov a semien, sójových bôbov a niektorých obohatených obilnín. Napríklad 30 gramov suchých alebo ½ šálky ľanových semienok by bolo vynikajúcim zdrojom omega-3. Niektoré druhy vajec môžu byť tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny (zvyčajne sú takto označené).

Diverzifikujte svoju stravu

Skúste vyjsť zo svojej komfortnej zóny. Prechod na lakto-ovo vegetariánsku stravu môže byť veľkou zmenou životného štýlu a kvôli diétnym obmedzeniam môže byť ťažké sa jej prispôsobiť. Skúste tieto zmeny využiť na otvorenie nových a úžasných príležitostí. Vyskúšajte nové jedlá a recepty – to vám dodá rozmanitosť a pomôže vám získať všetky živiny, ktoré potrebujete.

1. Vyskúšajte rôzne kuchyne. Existuje veľa zaujímavých lakto-ovo vegetariánskych jedál v mnohých kuchyniach po celom svete. Návšteva rôznych reštaurácií môže byť skvelým spôsobom vyskúšať niečo nové a získať zaujímavé nápady.

   • Ázijská kuchyňa (vrátane čínskej, japonskej, thajskej a vietnamskej) má veľa jedál bez mäsa, ktoré sa spoliehajú na zeleninu a/alebo tofu ako základ. Niektoré z týchto jedál sa pripravujú s rybacími omáčkami. Ak si toto jedlo objednáte v reštaurácii, overte si vopred u čašníka, či je jedlo vhodné pre lakto-ovo vegetariánov.
   • Juhoázijská kuchyňa (indická, pakistanská, nepálska atď.) má veľa jedál zo strukovín a šošovice, ryže, korenenej zeleniny, jogurtov a iných potravín, ktoré jedia lakto-ovo vegetariáni.
   • Je pomerne ľahké nájsť lakto-ovo vegetariánske jedlá v stredomorskej kuchyni (talianskej, gréckej, blízkovýchodnej). Môžete si objednať jedlá, ktoré zahŕňajú falafel, kuskus, baklažán, tabbouleh, syr feta a ďalšie vegetariánske položky. Stredomorská kuchyňa má veľa bezmäsitých omáčok, ako sú cestoviny primavera, marinara alebo pesto.
   • Mexická kuchyňa pre lakto-ovo vegetariánov zahŕňa rôzne fazuľové burritos, zeleninové fajitas a nachos, enchiladas so syrom alebo strukovinami, quesadilly, tamales, ryžové jedlá, huevos rancheros, guacamole a salsu, vyprážané fazule atď. Ak si v reštaurácii objednáte mexické jedlo, uistite sa, že neobsahuje bravčovú masť ani iné živočíšne produkty.

Ide o pomerne demokratický typ vegetariánstva, ktorý zahŕňa konzumáciu nielen rastlinných potravín, ale aj vajec (mlieko a mliečne výrobky budú musieť byť vylúčené zo stravy).

Treba si uvedomiť, že ovo-vegetariánstvo je založené na etických predstavách či neznášanlivosti mliečnych výrobkov.

Ovovegetariánstvo sa často predpisuje ako dlhodobá diéta. Táto diéta umožňuje konzumovať nielen vajcia, ktoré obsahujú vitamín B12, ktorý je zodpovedný za duševnú činnosť, ale aj med (tento produkt je vylúčený z jedálneho lístka napríklad pre striktných vegetariánov).

Táto ovo-vegetariánska strava sa predpisuje oslabeným ľuďom v štádiu zotavovania. Tento výživový systém je obzvlášť užitočný pri prechladnutí, ale med je súčasťou stravy výlučne v štádiu zotavenia, pretože aktivuje všetky procesy prebiehajúce v tele.

Tento výživový systém je ideálny pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí chcú schudnúť, no nie sú pripravení vzdať sa lahodné dezerty. Hlavné je vedieť, kedy prestať a nekonzumovať svoje obľúbené koláče v neobmedzenom množstve.

Lakto-vegetariánstvo

Ide o obľúbený typ vegetariánstva, pri ktorom je dovolené konzumovať produkty rastlinného pôvodu, akékoľvek mliečne výrobky (s výnimkou syridiel a produktov, ktoré obsahujú želatínu).


Hlavnou motiváciou lakto-vegetariánstva je humánne zaobchádzanie so zvieratami. Jednoducho povedané, lakto-vegetariáni konzumujú len nenásilne získavané živočíšne potraviny. V čom kuracie vajcia vylúčené z jedálneho lístka, pretože laktovegetariáni tvrdia, že vajcia obsahujú kuracie embryo, a preto zjedenie vajca sa rovná zabitiu embrya.

Väčšina prívržencov lakto-vegetariánstva sú budhisti a hinduisti. Faktom je, že ľudia, ktorí od staroveku vyznávali védske náboženstvo, prakticky nejedli mäso, ktoré bolo zaradené do indickej stravy až po dobytí indického územia Mughalmi, ako aj Portugalcami a Britmi. Dnes je však v Indii asi 70 % populácie vegetariánov. Mlieko je jedným z najdôležitejších potravinárskych produktov v tejto krajine.

Lakto-vegetariánstvo teda nie je len výživovým systémom, ale aj integrálnou súčasťou životného štýlu, ako aj filozofickým systémom svetonázoru.

Z nutričného hľadiska je lakto-vegetariánstvo celkom prijateľnou výživovou metódou, najmä pre tých, ktorí chcú znížiť ich obsah. Na druhej strane prítomnosť mliečnych výrobkov v strave vám umožňuje vyhnúť sa nedostatku aminokyselín, D a B12. Táto výživová metóda teda poskytuje telu takmer všetky potrebné látky, ako aj plnohodnotnú výživu.

Hlavnou vecou je vybrať si mliečne výrobky s nízkym obsahom mlieka, najmä ak je hlavným cieľom lakto-vegetariánstva zlepšiť zdravie tela.

Lakto-vegetariánstvo je často krokom, vďaka ktorému môžete prejsť na vegánsku stravu čo najbezbolestnejšie. Náhly prechod na prísnu vegetariánsku stravu teda takmer vždy vyvoláva bielkovinové hladovanie, pretože telo je na nadmerné množstvo bielkovín obsiahnutých v mäsitých potravinách zvyknuté. Preto je dôležité postupne znižovať príjem bielkovín, ak si nechcete vyprovokovať metabolické poruchy.

Lakto-ovo vegetariánstvo

Na Západe je lakto-ovo vegetariánstvo najbežnejšou vegetariánskou stravou. Samotný termín pochádza z latinské slová lacto (čo znamená mlieko), ovo (alebo vajce) a vege (čo znamená vegetácia).


Autorizované produkty:

• mlieko,
• mliečne výrobky,
• vajcia,
• všetky druhy rastlinných produktov.

Zakázané produkty:

• mäso,
• vták,
• ryby,
• morské plody.

Typy Lacto-Ovo vegetariánov:

• etické – odmietnuť konzumáciu potravy pre zvieratá z etických alebo náboženských dôvodov,
• vegetariáni, ktorí držia diétu výlučne z dôvodov zdravého stravovania.

Zakázané potraviny pre etických lakto-ovo vegetariánov:

• mäso a ryby,
• syry vyrobené s použitím živočíšneho syridla,
• jedlo pripravené s olejom používaným pri príprave mäsových jedál,
• jedlo, ktoré bolo varené v nádobách predtým používaných na prípravu mäsových jedál.

Druhá skupina lakto-ovo vegetariánov, pre ktorých je vegetariánstvo jednoducho zdravým stravovacím systémom, dbajú špeciálne na vyváženú stravu, ktorá by mala byť obohatená o tie živiny, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie. Ľudské telo. A tu je dôležité správne zostaviť stravu, ktorá pomôže hladko prejsť z obvyklého potravinového systému, vrátane mäsa a rýb, k vegetariánstvu. Na tento účel sú v ponuke živočíšne produkty, ako sú vajcia a mlieko.

Vajcia (kuracie aj prepeličie) teda poskytujú telu tieto prvky:

• vitamíny chýbajúce v rastlinnej strave (hovoríme o vitamínoch E a B2, B6 a B12, biotíne atď.),
• (mangán a fosfor),
• organické kyseliny.

Odporúča sa jesť domáce surové vajcia alebo namäkko. Je to v domácich vajciach, že veľké množstvo vitamín A, ako aj lecitín, ktorý je nevyhnutný pre prevenciu. Ale vajcia, rovnako ako mliečne výrobky, by sa mali konzumovať s mierou. Faktom je, že nadbytok vajec v strave môže vyvolať zvýšenie cholesterolu v krvi, zatiaľ čo nadmerná konzumácia mliečnych výrobkov môže narušiť metabolizmus vápnika, čo je v rozpore so zásadami zdravej výživy.

Pravidlá lakto-ovo vegetariánstva

1. Denná spotreba nasledujúceho súboru potravín:

• zelenina (príp zeleninové jedlá) – 3 – 5 porcií,
• ovocie - 2-4 porcie,
• mliečne výrobky – 5 – 10 porcií (je vhodné minimalizovať spotrebu čerstvé mlieko, pričom sa uprednostňujú také fermentované mliečne výrobky, ako je jogurt, tvaroh a kefír),
• vajcia – 2 ks, berúc do úvahy tie vajcia, ktoré sa používajú pri príprave akýchkoľvek jedál.

2. Minimalizácia spotreby tukov a olejov živočíšneho pôvodu, namiesto ktorých strava obsahuje:

• orechy,
• kukurica,
• zelenina a ovocie,
• mliečne výrobky, ktoré obsahujú oleje a tuky rastlinného pôvodu.

3. Použitie nasledujúcich náhrad mäsa:

• Pšeničné mäso (alebo „seitan“) vyrobené z pšeničného lepku obohateného o bielkoviny. Tento druh mäsa svojou štruktúrou pripomína prírodné mäso, a preto sa výborne hodí na prípravu jedál s prírodným mäsom.
• Strukoviny varené so zeleninovým čili. Strukoviny podľa ich chuťových vlastností, ako aj nutričná hodnota sa výrazne nelíši od mäsa.
• Tofu, ktoré správna príprava je výbornou náhradou kuracie mäso. Okrem toho môže tento produkt nahradiť vajcia (to platí najmä pre tých, ktorí nejedia vajcia kvôli).
• Sójové produkty, ktorých výber je dnes skutočne pôsobivý (sem patria steaky, hovädzí stroganov a kotlety).

Vo všeobecnosti lakto-ovo vegetariánstvo žiadnym spôsobom nenarúša bežný spoločenský život, pretože poskytuje minimálny zoznam obmedzení potravín. Výživa pre lakto-ovo vegetariánstvo sa vyznačuje vyváženosťou a pestrosťou potravín, čo je mimoriadne dôležité tak pre udržanie tela, ako aj pre uspokojenie kulinárskych preferencií.

Výhody Lacto-Ovo vegetariánstva

1. Zdravý kardiovaskulárny systém.
Vegetariáni majú nižšiu hladinu cholesterolu ako jedáci mäsa. Práve nahradenie živočíšnych bielkovín rastlinnými bielkovinami znižuje hladinu cholesterolu, aj keď množstvo skonzumovaného tuku zostáva rovnaké. rovnakej úrovni. Vegetariánska strava obsahuje oveľa nižšie množstvá takzvaných nasýtených tukov, čo má za následok výrazne nižšiu mieru chorôb medzi vegetariánmi.

2. Normálne hodnoty krvného tlaku.
Je dokázané, že hladina krvného tlaku u vegetariánov je nižšia ako u ľudí, ktorých strava obsahuje mäso. Štúdia zistila, že keď vegetariáni pridali do jedálneho lístka mäsové výrobky, ich krvný tlak sa rapídne zvýšil.

3. Kontrola vývoja a priebehu cukrovky.
Podľa nedávnych výskumov je vegetariánska strava vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov a rastlinnej hmoty, ako aj nízkemu obsahu nasýtených tukov optimálnym diétnym riešením pre trpiacich ľudí.

Práve vegetariánska strava, založená na konzumácii ovocia, zeleniny, strukovín a celozrnných výrobkov s minimálnym obsahom cukru, výrazne znižuje hladinu cukru v krvi, a to pomáha znižovať počet užívaných liekov. A keďže ľudia s cukrovkou sú vystavení riziku vzniku kardiovaskulárnych ochorení, vegetariánska strava s nízkym obsahom nasýtených tukov je pre nich ako stvorená.

4. Prevencia rakoviny.
Štúdie ukázali, že úmrtnosť na rakovinu u vegetariánov je približne o 30 – 55 % nižšia ako u tých, ktorí pravidelne konzumujú mäsové výrobky. Takže, čo je rozšírené v západných krajinách, je oveľa menej často diagnostikované medzi obyvateľmi krajín, kde sa prevažne konzumujú rastlinné produkty. Navyše, vegetariánom je zriedka diagnostikovaná rakovina hrubého čreva.

Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme prirovnať pojmy „lakto-ovo-vegetariánstvo“ a „zdravé stravovanie“, ale za nasledujúcich podmienok:

• Strava bude vyvážená a bude obsahovať výlučne zdravé a prírodné produkty.
• Diétne jedlo vypracuje odborník na výživu s prihliadnutím na zdravotný stav vegetariána, jeho úroveň aktivity a pracovnú aktivitu.

Vegetariánstvo nie je špecifický typ stravovania. Správnejšie by bolo povedať, že ide o všeobecný názov skupiny klasifikácií.

Ľudia, ktorí sa z nejakého dôvodu zaujímajú o vegetariánstvo, sa nevyhnutne stretávajú so zložitými, na prvý pohľad, pojmami, ktoré spôsobujú zmätok a mnohé otázky. Tieto pojmy sú len názvy druhov potravín.

Hlavné typy vegetariánstva:

1. Lakto-vegetariánstvo
2. Ovo-vegetariánstvo
3. Lakto-ovo vegetariánstvo
4. Vegánstvo
5. Surová strava

• Frutariánstvo
• Mono-jesť
• Zmiešané
• Tekutá výživa

Etapy vegetariánstva podrobnejšie:

1. Lakto-vegetariánstvo

Veľké percento všetkých vegetariánov na planéte dodržiava tento typ. Lakto-vegetariáni vylučujú zo stravy všetky živočíšne produkty okrem mliečnych. Mliečne výrobky v tejto fáze zostávajú hlavným zdrojom bielkovín. Lakto-vegetariánstvo, ako ovo-vegetariánstvo, tento moment sú najviac „chránené“ typy vegetariánskej stravy. Odporcovia vegetariánskej výživy nemôžu dokázať škodlivosť týchto klasifikácií, keďže nie sú vylúčené mliečne alebo vaječné výrobky (v prípade ovo-vegetariánstva), ktoré obsahujú všetky pre nás potrebné látky a vitamíny, napr.: B12, vápnik, bielkoviny, Omega 3...

2. Ovo-vegetariánstvo

Typ vegetariánstva, ktorý vylučuje všetky živočíšne produkty okrem vajec. Podobne ako lakto-vegetariáni, aj ovo-vegetariáni veria v konzumáciu živočíšnych bielkovín a najmä vaječných bielkovín.

Ovo-vegetariáni nevnímajú vaječné výrobky ako produkt na zabíjanie. Horlivým argumentom prívržencov tohto typu je nedostatok života vo vajci z obchodu, teda že nie je oplodnené a nemá schopnosť cítiť bolesť, preto nemôže ísť o jatočnú potravu. Nemali by sme však zabúdať, že vaječný a mliečny priemysel je v každom prípade postavený na utrpení živých bytostí. Vajíčko nie je produktom priameho zabíjania, ale základnou príčinou je kruté vykorisťovanie zvierat.

3. Lakto-ovo vegetariánstvo

Druh vegetariánstva, ktorý nevylučuje mliečne a vaječné výrobky. Najjednoduchšie z hľadiska prechodu a praxe. Držať sa tohto typu diéty je oveľa jednoduchšie ako ktorákoľvek iná, pretože si môžete vyvážiť stravu bez veľkého úsilia. Kombinuje dva predchádzajúce typy. Za najlaxnejšie sa však považuje lakto-ovo vegetariánstvo.

Je dôležité poznamenať, že jednoduchosť prechodu na akýkoľvek typ vegetariánstva nenaznačuje nadradenosť jedného nad druhým. Ide len o to, že v tejto fáze je vášmu telu najbližší určitý druh výživy.

4. Vegánstvo

Jeden z najprísnejších druhov výživy. Ľudia často nechápu rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi. Rozdiel je v tom, že samotný koncept vegetariánstva je nepresný a môže znamenať inú stravu, zatiaľ čo vegáni majú určité pravidlá výživa. Vegánstvo je odmietanie akéhokoľvek jedla živočíšneho pôvodu. Neumožňujú absolútne nič z vyššie uvedeného a tiež pomerne často vylučujú produkty včelárstva.

V ojedinelých prípadoch človek prejde na vegánstvo náhle. Zvyčajne tomu predchádza lakto- alebo lakto-ovo vegetariánstvo. Vegánstvo sa najčastejšie praktizuje z etických dôvodov. Typické je, že vegáni odmietajú nielen živočíšne potraviny (mäso, ryby, vajcia), ale aj živočíšne produkty, ako je koža a kožušina. Venujte veľkú pozornosť etiketám a nedávajte dopustiť na želatínu, syridlo, albumín a niektoré ďalšie prísady.

Vegánstvo má aj zdravotné benefity. Správne vyvážená vegánska strava je uznávaná ako jeden zo spôsobov liečby onkológie, kardiovaskulárnych chorôb a mnoho ďalších.

5. Surová strava

Celou samostatnou kapitolou je aj surová strava. Nazýva sa aj živá strava. Surová strava sa delí na niekoľko prísnejších podtypov ako je ten hlavný. Surový vegetariánsky typ stravy vylučuje zo stravy všetky živočíšne produkty a jedlo nikdy neprejde tepelné spracovanie. Sušenie ovocia a zeleniny je povolené pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov, pretože sa predpokladá, že pri viac ako vysoká teplota veľa mikroelementov odumrie, takže jedlo už nemožno považovať za živé.

Surová strava nie je chudobným druhom výživy, ako sa mnohí zvyknú domnievať. Je ich veľa chutné recepty raw food kuchyne. Môžete naklíčiť zrná, jesť oriešky, sušené ovocie, dokonca pripravovať polievky, kaše, smoothies a vôbec, ovocia a zeleniny je na poličkách dostatok, nemusíte nič variť a už je to chutné.

Surová strava, podobne ako vegánstvo, sa používa na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Tento typ výživa sa považuje za najracionálnejšiu pre ľudské telo.

5.1. Jedenie ovocia alebo frutariánstvo

Ovocná diéta je pravdepodobne najsladším druhom surovej stravy. Frutariáni (ako možno tušíte) jedia viac ovocia ako iné ovocie. Vo všeobecnosti ľudia na ovocnej diéte jedia všetko rastlinné ovocie a zeleninu. Orechy a semienka niekedy v strave zostanú, no najčastejšie nie sú zaradené medzi tento druh potravín alebo sa konzumujú v zelenej, šťavnatej forme. Je dosť dôležité zaradiť do jedál aspoň v počiatočnom štádiu plodovú zeleninu a zeleninu. Medzi ovocie patria napr.: uhorky, paradajky, Paprika; ale korene rastlín a iné časti dôležité pre ich život sa v tejto fáze nekonzumujú ako potrava.

Existuje názor podporovaný rôznymi štúdiami, že frutariánstvo je druhovo špecifická ľudská strava. Z anatomického hľadiska, berúc do úvahy všetky procesy prebiehajúce v tele, možno človeka považovať za frugivora.

Marva Vagarshakovna Ohanyan, biochemička, environmentálna lekárka, plne podporuje a ponúka prax tento typ výživa. Pri štúdiu kníh Marvy Vagarshakovny je jasné, aká je výhoda čerstvého ovocia oproti iným živým produktom.

5.2. Mono-jesť

Typ surovej stravy, pri ktorej sa v jednom jedle zje určité množstvo jedného produktu. Napríklad pár paradajok alebo banánov na obed, pár hrušiek alebo sliviek na večeru. Jednorazové jedenie sa považuje za prospešné vďaka najefektívnejšej stráviteľnosti potravín v jednom jedle. Jednojedlíci sú si istí, že nemôže existovať lepšia kombinácia mikro- a makroprvkov a vitamínov ako tie, ktoré už príroda do produktu zahrnula, takže nie je potrebné nič pridávať ani miešať. Viaceré jedlá poskytujú telu kompletnú výživu potrebné prvky takmer bez trosky cudzorodými látkami. Minimálne náklady energia na trávenie potravy umožňuje pokračovanie samoliečebných procesov, čo zabezpečuje vysokú imunitu. Raw foodists zriedka ochorie a samotný proces choroby, ak začne, prebieha v miernej forme, bez následkov.

O surovej strave existuje veľké množstvo náučnej literatúry, ktorá sa dá ľahko nájsť a stiahnuť na stránke.

Jeden z užitočné knihy v štúdiu výživy bude kniha Pavla Sebastianoviča „Prečo sú kravy dravce“. V prístupnom jazyku autor hovorí o procesoch prebiehajúcich v tele počas celej cesty asimilácie potravy telom. Vedecky vysvetľuje, ktoré potraviny by sa mali jesť a prečo a ktorým sa treba vyhnúť. Kniha sa odporúča prečítať.

5.3. Zmiešaná surová strava

Zmiešaná surová strava, na rozdiel od mono-food stravy, dáva voľný priechod fantázii. Tento typ výživy vám umožňuje vymýšľať nové jedlá zo surových potravín, samozrejme! Používa sa všetka zelenina a ovocie, bobule, orechy, klíčky, oleje, semená. Ľudia, ktorí dodržiavajú zmiešanú surovú stravu, často prekvapia svojimi kulinárskymi schopnosťami. Surový boršč, koláče, cukríky, cereálie, zmrzlina... Internet je plný receptov na všetky tieto dobroty. Hlavnou vecou v tejto fáze je správne skombinovať produkty.

Jednou z najrozšírenejších kníh o kompetentnej surovej strave je „Diéta 80/10/10“ od Dr. Douglasa Grahama. V nej polemizuje a opisuje najzdravší spôsob stravovania.

5.4. Tekutá výživa

Tekutá výživa sa najčastejšie praktizuje v krátka doba Ako pôstne dni alebo očistné postupy. Počas tohto obdobia strava obsahuje čerstvo vylisované šťavy, bylinné infúzie, tekuté ovocné alebo zeleninové dužiny, pyré polievky.

Marva Ohanyan ponúka na cvičenie bunkovú výživu, ktorá je v podstate tekutá. Táto technika sa nazýva „Čistenie tela podľa systému Oganyana M.V. Zaujímavá informácia si môžete prečítať tu: Touto praxou sa telo veľmi efektívne čistí od toxínov. veľa chronické choroby ako príklad možno uviesť aj astmu; Takáto výživa má pozitívny vplyv na zdravie, ak sa praktizuje múdro, po preštudovaní materiálu vopred. Ale musíme mať na pamäti, že tekutá výživa sa NEBERIE ako hlavný druh výživy!

Aký typ vegetariánskej stravy si mám vybrať?

Pri výbere druhu jedla si jasne a jasne položte otázku: "Na čo?"

Keď na ňu odpoviete, ľahšie pochopíte, ktorá etapa je vám bližšia.

Všetky druhy vegetariánstva majú svoje vlastné charakteristiky. Každý z nich s rozumným prístupom prináša do života veľké výhody. Pre praktizujúcich ľudí je táto otázka vždy najnaliehavejšia, pretože od nej do značnej miery závisí úspech praxe. Ku každej téme treba vždy pristupovať vedome a inteligentne.

Keď stojíme pred voľbou, musíme si jasne sformulovať dôvody, ktoré nás viedli k týmto zmenám. Niekto prichádza k vegetariánstvu zo zúfalstva, zdravie ho núti vzdať sa všetkého a správne sa stravovať v pomere k telu. Iní ľudia odmietajú mäsové výrobky z ľútosti nad zvieratami. Niekto sa rozhodne skúsiť to len kvôli skúsenostiam a zostane na ceste. Jogíni dodržiavajú princíp Ahimsa.

Zdôraznime hlavné dôvody, prečo ľudia dodržiavajú vegetariánstvo:

1. Zdravotný stav.
2. Chudnutie.
3. Náboženské názory.
4. Etické princípy.
5. Ekológia.
6. Nedostatok financií.
7. Sebapoznanie.
8. Ahimsa.

1. Zdravotný stav

Už nie je tajomstvom, že vegetariánstvo sa v Rusku oficiálne považuje Zdravé stravovanie. V iných krajinách sa tento typ výživy už vo veľkej miere používa na liečbu a prevenciu.

2. Chudnutie

Či omylom alebo nie, veľa žien a dievčat prichádza k vegetariánstvu cez vonkajší faktor. Existuje názor, že ak sa vzdáte živočíšnych produktov, je tu vynikajúca príležitosť schudnúť. V skutočnosti, silná strata hmotnosti môže nastať tak náhle ako rýchly prírastok hmotnosti. V každom prípade oboje svedčí len o chybe, o nevyváženej strave. Pri správnom prístupe sa ľudské telo vráti do svojho typického stavu, hmotnosť sa normalizuje. Nemali by byť žiadne veľké zisky alebo poklesy. Davaj si pozor.

3. Náboženské názory

Mnohé náboženstvá zakazujú konzumáciu mäsa a niektoré zakazujú iba jedenie určitý typ. Napríklad v Koráne (islame) je zákaz bravčového mäsa. Židia tiež nejedia zajačie, králičie, konské mäso a niekoľko ďalších druhov mäsa. Budhisti a hinduisti sú vegetariáni. Každé náboženstvo má svoje vlastné nariadenia týkajúce sa jedla, ktoré ľudia prísne dodržiavajú.

4. Etické princípy

Medzi nimi sú spoločné etické princípy moderných ľudí. Vedomý postoj ku konzumácii trhových produktov určuje, že niektorí ľudia odmietajú zabíjať potraviny, ktoré získali na úkor života iného tvora. Etický princíp sa dotýka nielen jedla, ale aj oblečenia, bývania (dekoračné predmety) a mnoho iného. Súcit so živými bytosťami je teda aj dôvodom vegetariánstva.

5. Ekológia

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako poľnohospodárstvo ovplyvňuje ekológiu našej planéty? Jeho vývoj vytvára Skleníkový efekt. IN životné prostredie Uvoľňuje sa veľké množstvo odpadu vrátane metánu a CO2, ktoré spôsobujú ohrievanie atmosféry. Chov hospodárskych zvierat nás pomaly, ale isto vedie globálne otepľovanie. Neustále zmenšovanie lesov na planéte je podporované chovom dobytka. Lesy sa klčujú, aby sa vytvorili nové pasienky, a pasienky zase vedú k degradácii pôdy. Obrovské objemy sladkej vody sa vynakladajú na udržanie a rozvoj živočíšneho priemyslu. Na získanie určitého množstva hotového mäsového výrobku je potrebných mnohonásobne viac vody a živín ako na získanie rovnakého množstva obilia. Naštuduj si problematiku ekológie. V dnešnej dobe je to veľmi dôležité a každým dňom je to čoraz dôležitejšie.

6. Nedostatok financií

Dôvodom pre vegetariánstvo je aj nedostatok obživy. Krajiny s nízkym materiálnym príjmom, kde je mäsité jedlo vzácnym „hosťom“ na stole, sa stali predmetom štúdie Dr. Colina Campbella v knihe „The China Study“. K. Campbell vo svojom výskume dokazuje zdravotné benefity vegetariánskej výživy a súvislosť medzi výživou a chorobami celých krajín. Jeho práca, Čínska štúdia, sa nakoniec stala známou ako Veľká čínska štúdia.

7. Sebapoznanie

Na ceste duchovný rozvoj Je obzvlášť dôležité plne kontrolovať stravu. Výživa môže byť dobrým pomocníkom na ceste aj veľkou prekážkou. Čistá, ľahká, inými slovami, sattvická alebo blažená (jedna z troch gún prírody), výživa udrží jasné vedomie, zatiaľ čo vášnivá a ignorantská výživa môže z nášho vedomia vytvoriť niečo veľmi viskózne a beznádejné. Je veľmi dôležité jesť s rozumom.

8. Ahimsa

Ako samostatný dôvod by som vyzdvihol Ahimsu, hoci to možno pripísať súčasne bodom „sebapoznanie“ a „etické princípy“. Napriek tomu to berme ako niečo samostatné. Ahimsa znamená nenásilie. Toto je úplne prvý princíp správania, podľa Jogových sútier Pataňdžaliho, najväčšieho diela jogy. Ahimsa je zahrnutá v predpisoch jogy - Yamu. Yama a Niyama sú považované za etiku, niečo, s čím je potrebné začať cestu poznania a niečo, čo by sa nikdy nemalo zanedbávať.

Himsa sa prekladá ako „nespravodlivosť“, „krutosť“, ale predpona „a“ naznačuje opak.

Prvé pravidlo, prvé prikázanie na ceste duchovného rozvoja. Treba to dodržiavať. To však neznamená len zrieknutie sa násilia; ahimsa znamená vedomý, priateľský a pozorný postoj človeka ku všetkým živým bytostiam. Vegetariánstvo založené na princípoch ahimsa bude najrozumnejšou cestou.

O prechode na iný druh jedla

Je potrebné pripomenúť, že pri prechode na akýkoľvek druh výživy, ktorý sa líši od súčasnej, dôjde k prestavbe tela. Navonok sa veľa zmení, napríklad: správanie človeka, jeho vnímanie sveta, objem a hmotnosť; ako aj zmeny nastanú vo vnútri – v mikroflóre tráviaceho systému. Pomerne často je reštrukturalizácia tela sprevádzaná vnútorným čistením.

Telo rýchlo vyhodí toxíny nahromadené skôr. To sa môže prejaviť exacerbáciou chronických ochorení, nevoľnosťou, bolesťami hlavy, prechladnutím atď. Toto štádium prechádza a s ním niekedy aj mnohé zdravotné ťažkosti, ktoré môžu sprevádzať celý život. V dôsledku toho sa imunita zvyšuje. Samozrejme, pre jednoduchší prechod, aby ste sa vyhli ofenzíve stresovej situácii pre telo sa odporúča zvoliť taký typ výživy, ktorý sa najviac podobá súčasnému typu. Ak ste teda vášnivý jedák mäsa, začnite s lakto-ovo vegetariánstvom alebo lakto-vegetariánstvom a po určitom čase (ak si myslíte, že je to potrebné) prejdite na vegánstvo. Prechod by sa mal uskutočňovať postupne, čo dáva telu príležitosť prispôsobiť sa.

Oplatí sa tiež preštudovať si literatúru o tom, aký druh si vyberiete, aby ste sa vyhli nerovnováhe vitamínov v tele.

Nie je žiadnym tajomstvom, že samotné vegetariánstvo robí medzi ľuďmi veľký rozruch, ale vedci už dlho vysvetľujú výhody tohto typu stravovania a tiež nám povedali, ako správne vyvážiť stravu.