Vítam všetkých, ktorých zaujíma téma prípravy lahodných a užitočné prípravky zelenina pre zimné obdobie. Začalo sa obdobie, keď gazdinky v plnom prúde varia, paria a zavárajú zeleninu. Väčšina to robí podľa svojich osvedčených a naštudovaných receptov. Ale musíte uznať, že každý má chuť vyskúšať niečo nové.

Krásna „modrá“ zelenina, ako sa baklažánom ľudovo hovorí, je chutná a zdravá a navyše obsahuje veľmi malé množstvo kalórií. Výrobky vyrobené z neho sú cenovo dostupné a dostupné pre každého. Aj keď nie ste šťastným majiteľom záhradný pozemok, kúpiť zeleninu na uchovanie na zimu nebude problém, a tiež neuškodí rodinný rozpočet. Aká to však bude pomoc okrem domácej ponuky?

Predjedlá z baklažánu sú vždy veľmi chutné, a preto sa najčastejšie vypredajú ako prvé poháre z nich. Zároveň príprava polotovarov z nich nie je vôbec náročná, zvládne to aj gazdinka, ktorá sa do tohto podnikania pustila po prvýkrát. A môj výber zaujímavých, chutných a rokmi overených receptov špeciálne pre vás je nižšie.

Konzervované baklažány s dulou

Veľmi zaujímavá, krásna a chutná konzerva na zimu. Raz som videla recept v televízii v relácii o varení a rozhodla som sa ho použiť. Našej rodine a priateľom chutilo predjedlo natoľko, že tieto prípravy robím každý rok.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 ks.
• Dule - 2 ks.
• Červená paprika - 2 ks.
• Voda - 500 ml
• Rastlinný olej - 150 ml
• Ocot 9% – 100 ml
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Chilli paprička - 1/2 ks

Kroky varenia:

1. Baklažány umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do misy a pridajte soľ. Nechajte misku s nimi odležať 20 minút alebo trochu viac.

2. V tomto čase začneme krájať zvyšnú zeleninu. Dulu s paprikou tiež nakrájame nahrubo.

3. Panvicu naplňte vodou, pridajte soľ, cukor, zeleninový olej. Keď soľanka zovrie, pridajte do nej zeleninu. Najlepšie je pred pridaním baklažány opláchnuť, aby sa z nich odstránila soľ. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.

4. Potom nalejte ocot a nechajte panvicu na sporáku ešte niekoľko minút.

5. Vložte do pripravených čistých pohárov, nezabudnite ich sterilizovať a zatvorte viečkami. Otočte obrobky, ako je znázornené na fotografii, nezabudnite ich zakryť.

Pozrite si niekoľko možností.

6. Keď konzervované poháre vychladnú na izbovú teplotu, presuňte ich do špajze.

Majte skvelú náladu, chutné a zdravé prípravy!

Počas obdobia zberu čerstvá zelenina Celá naša rodina sa snaží pripraviť z nich čo najviac zaujímavých a rozmanitých prípravkov. A keď to príde Studená zima, je vždy príjemné otvoriť nádobu na vyprážané zemiaky alebo akékoľvek iné jedlá.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg
• Mrkva - 600 g
• Cibuľa - 400 g
• Cesnak - 2 hlavy
• Voda - 500 ml
• Cukor - 200 g
• Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 100 ml
• Ocot 9% – 250 ml

Kroky varenia:

1. Odstráňte šupku z plodu baklažánu, tento krok je voliteľný, nakrájajte ho na kolieska hrubé asi centimeter. Vložte do hlbokej misky, naplňte slanou vodou. Aby zmizla horkosť, nechajte ich 20-30 minút odstáť.

2. Zahrejte panvicu s pridaným rastlinným olejom. Hrnčeky s baklažánom opečte z oboch strán. Potom ich položte na drôtený rošt alebo papierové uteráky, tým z nich odstránite všetok prebytočný olej.

3. Potom ich preložíme do misy.

4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Malý alebo veľký, na tom nezáleží, zamerajte sa na svoje preferencie. Premiestnite do hrnca a potom do neho vytlačte olúpané strúčiky cesnaku cez lis na cesnak.

5. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju studená voda. Nakrájajte na pol krúžky a vložte do misy s mrkvou. Všetko dobre premiešame.

6. Zaváracie poháre si vopred pripravte, umyte a sterilizujte. Predjedlo je rozložené vo vrstvách. Na dno položte niekoľko koliesok vyprážaného baklažánu.

7. Navrch dajte malé množstvo mrkvy zmiešanej s cibuľou a cesnakom.

8. Týmto spôsobom naplňte poháre až po okraj. Pomocou lyžice alebo rúk po položení každej vrstvy trochu zatlačte, aby bola desiata v nádobe čo najtesnejšia.

9. Na prípravu marinády zmiešame v hrnci vodu s cukrom a soľou. Počkajte, kým zovrie, a potom nalejte ocot. Nalejte marinádu na predjedlo v pohároch a potom zviňte viečka.

Veľa šťastia pri varení zimné prípravy!

Baklažány s paprikou v paradajkovej šťave

Skvelé občerstvenie pre odlišné typy riad. Táto konzervácia nevyžaduje sterilizáciu a je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Tento recept používam už veľmi dlho a nikdy ma nesklamal. Radím vám, skúste to tiež.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg
• Paradajky - 500 g
• Sladká paprika - 200 g
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - podľa chuti
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Kroky varenia:

1. Odstráňte šupku z baklažánov a nakrájajte na veľké kocky. Nakrájané ovocie dáme do hrnca, osolíme, stačí jedna polievková lyžica a premiešame. Nechajte pol hodiny odstáť, baklažán tak odstráni horkosť. Vzniknutá kvapalina sa potom musí vypustiť.

2. Odstráňte jadrovník a semená z papriky a umyte. Pomelieme na pásiky, ale nie najemno.

3. Položte panvicu so zeleninou na sporák, nalejte rastlinný olej. Musíte dusiť na miernom ohni asi 10 minút, aby zelenina zmäkla, ale nebola úplne uvarená.

4. Na tento účel musíte paradajky rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridajte cukor na neutralizáciu prebytočnej kyslosti, preneste zmes do zeleniny. Pokračujte vo varení asi 20 minút, občas premiešajte. Neodstraňujte kryt.

5. Cesnak ošúpeme, nasekáme cez lis alebo nasekáme nožom čo najjemnejšie. Vložte do hrnca s už pripravenou zeleninovou zmesou, nalejte ocot a premiešajte. Určite ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a cukor.

6. Poháre dôkladne opláchnite, ihneď po sterilizácii naplňte maškrtami a pevne ich uzavrite viečkami.

Lahodné prípravky, jedzte s potešením!

Pečené baklažány s korením

Veľmi zaujímavú chuť bude mať pikantné, pikantné predjedlo s cesnakom, zmesou papriky a korenia. Celé baklažány sa predpečú v rúre a potom sa dusia v paradajkách.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg
• Paradajky - 500 g
• Cesnak - hlava
• Korenie - 1 lyžička
• Zmes papriky - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Kroky varenia:

1. Baklažány umyte a osušte uterákom. Uložíme na plech, veľké ovocie na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi pol hodiny.

2. Paradajky opláchneme a zbavíme šupky. Nie je to ťažké urobiť, stačí ich vložiť do vriacej vody na niekoľko minút, po vykonaní krížového rezu na vrchu, po ktorom sa dá koža ľahko odstrániť. Rozdrvte mixérom, až kým nebude pyré. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca alebo hrnca. Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a zmes papriky.

3. Z vychladnutých pečený baklažán odstráňte kožu a nakrájajte podľa potreby. Preneste ich do paradajková omáčka, miešať. Varte 5-7 minút, potom pridajte cesnak, ktorý predtým pretlačte cez lis.

4. Naplňte sterilizované poháre s občerstvením a zrolujte viečka.

Táto jednoduchá príprava je pripravená na zimu, vyskúšajte ju aj vy!

Plnené baklažány na zimu - videorecept

Aby som bol úprimný, tento recept som ešte nerobil. Ale samotná myšlienka sa mi veľmi páčila. A ako chutne je to všetko zobrazené a vyrozprávané vo videu, sa nedá slovami vyjadriť. Recept som si vzala do pokladničky a tento rok ho určite urobím.

Prajem ti úspech!

Čím viac sa nám jeseň blíži, tým viac sa musíme postarať o prípravy, ktoré budú na vašom stole v chladnom období. Okrem toho som si istý, že každý má ťažké dni, po ktorých nechce stáť pri sporáku. V tomto prípade mi vždy pomôže konzervácia.

Pripravte zásoby v dobrá nálada, chutné prípravky pre vás a dlhá trvanlivosť!

„Sinenky“, badridzhan, tiež známy ako baklažán, je bylinné ovocie z čeľade nočných.

Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa pripravujú: vyprážané, solené, nakladané, nakladané, používajú sa na výrobu kaviáru a šalátov s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou. Početné zložité a jednoduché recepty na baklažán sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia robiť zimné prípravy ľahko a jednoducho. Každý, či už so skúsenosťami alebo bez nich, kto chce seba a svojich blízkych v zime rozmaznávať lahodnými baklažánovými jedlami – zachovajme to spolu!

Konzervované baklažány - najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je horúce korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnými zložkami tradičnej adjiky sú rôzne odrody korenie Každý vie o takej príprave, ako sú baklažány s adjikou, ale len málo ľudí vie, že zo samotných baklažánov sa dá pripraviť lahodné korenie.

Príprava baklažánov na zimu je povinnosťou každej gazdinky. V zime je takáto zelenina prospešná. Baklažány sa používajú na konzervovanie šalátov a ich prípravu s inou zeleninou a korením.

Baklažán k nám prišiel z Indie a zamiloval si ho vďaka svojej chuti a prospešné vlastnosti. Zelenina je bohatá na vápnik a zinok, ako aj na minerály. Tento článok obsahuje najlepšie recepty baklažány na zimu.

Tento prípravok je skutočným pokladom. užitočné látky. Ukazuje sa, že baklažánový šalát na zimu je veľmi chutný a pikantný.

Príprava trvá dve hodiny. Ingrediencie tvoria 7 1-litrových pohárov.

Ingrediencie:

• 20 paradajok;
• desať sladkej papriky;
• desať baklažánov;
• štipľavé papriky– jeden struk;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 60 ml. ocot;
• jeden a pol lyžice. l. soľ;
• desať mrkvy;
• 0,5 l. oleje;
• desať cibule;
• Mleté čierne korenie;
• tri bobkové listy;
• zeleň.

Príprava:

1. Poháre a viečka sterilizujte.
2. Papriku nakrájajte na stredne dlhé pásiky.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej dĺžky ako paprika.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a olúpané baklažány nakrájame na stredné kocky.
5. Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
6. Zeleninu navrstvíme na panvicu. Mrkva by mala byť prvou vrstvou, na ňu položte baklažány.
7. Ďalšia vrstva je paprika a cibuľa. Umiestnite feferónky medzi vrstvy.
8. Pridajte korenie s cukrom a nasekané bylinky.
9. Zalejeme olejom a octom, pridáme paradajky.

• Varte prikryté, akonáhle zovrie, znížte teplotu a duste 30 minút.
• Vložte do pohárov a zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložte do pivnice alebo špajze.

Vyberte si mladé baklažány s malými semenami. Ak vám zhorknú, dajte zeleninu na pol hodiny do osolenej vody. Pred varením roztlačte rukami.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku milujú baklažány a veľa varia so zeleninou. národné jedlá a občerstvenie.

Príprava zaberie 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

• kilogram cibule;
• jeden a pol kg. paradajky;
• senovka grécka a koriander;
• dve feferónky;
• 700 gr. mrkva;
• 3 polievkové lyžice. lyžice octu;
• kilogram papriky;
• soľ, cukor;
• 2 kg. baklažán.

Príprava:

1. Baklažány nakrájame na kocky a necháme 40 minút vo vode so soľou.
2. Paradajky ošúpeme a nakrájame, cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky.
3. Nakrájajte feferónku a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
4. Baklažány opečte na oleji do mäkka, vložte do samostatnej misky.
5. Na tom istom oleji opečte cibuľu do zlatista, preložte do misky, potom mrkvu a korenie. Paradajky varte desať minút bez oleja.
6. Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a cukor. Varte 35 minút na miernom ohni, pridajte ocot a po piatich minútach odstráňte z tepla. vyhrnúť.

Ingrediencie:

• 3 kg. paradajky;
• rast. olej - 1 sklo;
• 3 kg. baklažán;
• 3 hlavy cesnaku;
• 3 feferónky;
• cukor - šesť lyžíc. lyžica;
• 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 120 ml. ocot.

Príprava:

1. Zeleninu okrem baklažánu pomelieme s cesnakom na mlynčeku na mäso.
2. Nalejte olej a ocot, cukor, soľ. Keď vrie, znížte teplotu a varte 15 minút.
3. Baklažány nakrájame na pásiky alebo polkolieska a pridáme k zelenine. Varte štyridsať minút. Zrolujte do pohárov.

Saute označuje druh zeleninového guláša, ktorý sa pripravuje špeciálnym spôsobom – smažením a potrasením na panvici. Zeleninu nemôžete miešať špachtľou, môžete ju iba pretrepať. To je celá zvláštnosť – verí sa, že takto si zelenina zachová šťavu a kúsky zostanú nedotknuté.

Celková doba varenia je približne 2 hodiny.

Ingrediencie:

• 12 paradajok;
• hlava cesnaku;
• 9 baklažánov;
• 2 feferónky;
• 3 cibule;
• soľ - ¾ lyžičky.
• 3 sladká paprika;
• 3 mrkvy.

Príprava:

1. Baklažány a cibuľu a papriku nakrájame na kocky, mrkvu na tenké prúžky a paradajky na polkolieska.
2. Rukami roztlačíme baklažány a opečieme ich. Oddelene striedavo opečte cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridajte sladkú papriku, po piatich minútach paradajky. Soľ zeleniny, okrem baklažánov.
3. Zeleninu dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte baklažány.
4. Premiešame, pár minút povaríme, pridáme prelisovaný cesnak a nakrájanú feferónku. Soté nechajte pár minút podusiť. Zrolujte do pohárov.

Nakladané baklažány na zimu

Marinované baklažány s bylinkami a cesnakom budú skvelým potešením pre hostí počas chladného zimného večera. Zelenina je aromatická.

Recepty na varenie krok za krokom pikantný baklažán ov na zimu: klasický, rýchly, „Svokrin jazyk“, „Ogonyok“ bez sterilizácie, „Kobra“

2018-07-07 Irina Naumová

stupeň
recept

8393

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotové jedlo

1 gr.

0 gr.

Sacharidy

6 gr.

28 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na pikantné baklažány na zimu

Baklažány sú ideálne na prípravu slaného predjedla. Receptov je veľa, niektoré sa stali veľmi obľúbenými a používajú sa veľmi žiadaný. Pozrieme sa na najzaujímavejšie, osvedčené recepty na pikantné baklažány na zimu.

Ingrediencie:

• jeden a pol kg baklažánov;
• päťsto gramov papriky;
• tri struky feferónky;
• polovica stohu zuba cesnaku;
• pol pohára octu 9%;
• jedna polievková lyžica cukru;
• štvrť šálky hrubej soli;
• rastie olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept na pikantné baklažány na zimu

Baklažány dôkladne opláchnite a osušte čistou utierkou. Odrežte spodok stopky, samotné plody nakrájajte na kolieska hrubé asi 2-3 centimetre. Prečo by ste ho nemali krájať veľmi tenký: takéto plátky baklažánu absorbujú veľa oleja a budú veľmi mastné a mastné. A hrubé plátky sa nesmú vo vnútri variť.

Posypte baklažány soľou a dobre premiešajte rukami. Pridajte všetku soľ uvedenú v recepte naraz. Už to nebudeme potrebovať.

Osolené baklažány nechajte dve hodiny, aby uvoľnili horkosť.

Po nakysnutí ich rukami vytlačíme z horkej šťavy, bez oplachovania vodou.

Položte panvicu na oheň a zohrejte malé množstvo oleja bez zápachu. Plátky baklažánu opečte z každej strany do zlatista. Netreba ho príliš vyprážať.

Vyprážané plátky položte na hrubú papierovú utierku, aby vytiekol olej. Je tiež potrebné ich ochladiť na izbovú teplotu.

Teraz si musíte pripraviť pikantný dresing. Najprv umyte sladkú a štipľavú papriku. Odrežte čiapky. Zo sladkej papriky odstránime semienkovú debničku a biele prepážky. Nakrájajte na niekoľko veľkých plátkov.

Cesnak ošúpeme a strúčiky necháme neporušené.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso.

Do pripravenej pikantnej hmoty nasypeme cukor, zalejeme octom a dobre premiešame.

Berieme sterilné poháre a ukladáme baklažány a pikantnú zmes vo vrstvách. Položte prvú vrstvu baklažánu. Naplňte poháre až po vrch.

Teraz potrebujeme veľkú panvicu. Dáme na spodok drevený stojan alebo gáza zložená v niekoľkých vrstvách. Postačí jednoduchá čistá handrička. Potrebujeme, aby sa zaváracie poháre počas sterilizácie netriasli.

Umiestnite nádoby s baklažánmi a zľahka ich zakryte viečkami. Teraz nalejte vodu do panvice až po vešiaky plechoviek.

Položte na oheň a priveďte do varu. Obrobky dusíme asi desať minút.

Horúce poháre sa jeden po druhom opatrne vyberú z panvice. Pevne zaskrutkujte viečka a ihneď ich otočte. Potom prikryte všetky poháre prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Zvyčajne to trvá od dvanástich hodín do jedného dňa.

Potom môžete pikantnú maškrtu odložiť na dlhodobé skladovanie.

Možnosť 2: Rýchly recept na pikantné baklažány na zimu

Tentokrát to uvaríme trochu inak. Baklažány zľahka orestujeme a zvyšnú zeleninu pomelieme na pikantný dresing. Potom všetko povarte v hrnci a ihneď zrolujte do pohárov na dlhodobé skladovanie. Recept je určený na pollitrovú nádobu pikantného snacku. Strávime hodinu svojho času.

Ingrediencie:

• štyristo gramov baklažánu;
• jeden a pol čajovej lyžičky octu;
• päť strúčikov cesnaku;
• jedna paprika;
• jedna polievková lyžica rastúceho oleja;
• dve paradajky;
• dve chilli papričky.

Ako rýchlo uvariť pikantné baklažány na zimu

Baklažány dôkladne umyte za studena tečúca voda. Odrežte spodok chvosta a utrite dosucha.

Nakrájajte baklažány na kolieska asi dva centimetre a vložte ich do misy. Posypte soľou a premiešajte. Nechajte dve hodiny, aby sa uvoľnila horkosť.

Paradajky umyte a nožom odstráňte spodok stopky. Rozmixujte ich na pyré v mixéri alebo pomelte na mlynčeku na mäso.

Sladkú papriku umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Opláchnite feferónky a odrežte uzáver. Rozmixujte mixérom na pyré.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a pridáme do tekutej hmoty. Posypeme hrubozrnnou soľou, pridáme olej, ocot a všetko rozvaľkáme ponorný mixér kým nebude hladká.

Z baklažánov vytlačíme horkú šťavu a zľahka ich opečieme na panvici. Doslova pop pár minút na každej strane.

Umiestnite ich do misky.

Nalejte horúcu omáčku do panvice a varte asi pätnásť minút. Pridáme baklažány a dusíme do varu.

Začneme vkladať obrobok do pripravenej nádoby. Najprv zalejte trochou horúcej omáčky, potom pridajte vrstvu baklažánu a tým naplňte celú nádobu.

Uvarené suché veko ihneď pevne priskrutkujte a položte dnom nahor na podlahu. Zabaľte do hustej utierky, kým nevychladne. Teraz môže byť cenná nádoba s pikantným občerstvením uložená na tmavom a chladnom mieste.

Možnosť 3: Pikantné baklažány na zimu „Svokrin jazyk“

Svokrin jazyk je známa a obľúbená maškrta. Vyznačuje sa špeciálnym rezaním baklažánov, dlhými taniermi. Toto občerstvenie je tiež veľmi pikantné. Preto sa to nazýva „Jazyk svokry“.

Ingrediencie:

• dva kg baklažánov;
• jeden kg papriky;
• jeden kilogram paradajok;
• tri feferónky;
• hlava cesnaku;
• tridsať ml octu 9%;
• tri polievkové lyžice oleja;
• jedna polievková lyžica cukru;
• jedna polievková lyžica hrubej soli.

Recept krok za krokom

Baklažány dôkladne umyte a utrite kuchynská utierka. Odrežte chvosty a rozrežte ich najskôr na polovicu. Potom každú polovicu pozdĺžne rozrežte na niekoľko kúskov s hrúbkou niekoľkých centimetrov. Teraz by ste mali mať „jazyky“.

Posypte ich soľou, premiešajte a vložte do veľkého hrnca.

Umyte vonkajšiu časť papriky, odrežte uzáver a prekrojte na polovicu. Semienka zbavíme, odrežeme priečky a vnútro umyjeme, aby nezostali semienka.

Pálivé papričky stačí umyť a odstrihnúť klobúčik.

Sladká a horúca paprika prechádza cez mlynček na mäso.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte ju do tekutej hmoty.

Baklažány zalejeme pripravenou horúcou omáčkou. Zadajte kryštálový cukor, rastlinný olej a granulovaný cukor.

Premiešame a panvicu položíme na sporák.

Zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Varte na miernom prebublávaní pol hodiny. Pridajte ocot a premiešajte. Vypnite sporák.

Vezmite pripravené sklenené nádoby a viečka. „Svokrin jazyk“ rozotrieme až po okraje pohárov.

Pevne zaskrutkujte viečka a položte občerstvenie na podlahu hore nohami. Zabaľte do prikrývky a nechajte, kým poháre nevychladnú. Teraz môžete obrobky skryť na tmavom a chladnom mieste.

Možnosť 4: Pikantné baklažány na zimu „Ogonyok“ bez sterilizácie

Pripravíme si lahodné pikantné baklažánové predjedlo bez sterilizácie. Dostaneme pikantný šalát „Ogonyok“. Recept je na dva pollitrové poháre.

Ingrediencie:

• dva kg baklažánov;
• päťsto gramov korenia;
• jeden kilogram paradajok;
• dve feferónky;
• dve hlavy cesnaku;
• sto ml rastlinného oleja na omáčku;
• päťdesiat ml rastúceho oleja na pečenie;
• sto ml octu 9%;
• jedna polievková lyžica hrubej soli;
• dve polievkové lyžice cukru.

Ako variť

Používame stredne veľké baklažány. Neberte si veľmi veľké. Používame červenú papriku a čili, aby bolo predjedlo jasné a bohaté na farbu.

Baklažány dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter. Tenšie nekrájajte, inak sa baklažán pri ďalšom spracovaní zmení na kašu.

Výdatne ich dochutíme soľou, premiešame a rukami prehnetieme. Nechajte ich jednu hodinu, aby z nich vyšla prebytočná horkosť.

Po uplynutí stanoveného času ich opláchnite v studenej vode a zľahka vytlačte horkú šťavu.

Pripravené baklažány polejeme olejom, premiešame a dáme na plech. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte ich dvadsať minút.

Paradajky a papriku umyjeme, cesnak zbavíme šupky. Pikantné a paprika odstráňte semená.

Všetko vložte do veľkej nádoby.

Brúsiť cez mlynček na mäso do homogénnej hmoty. Pridajte kryštálový cukor, hrubú soľ, sto mililitrov rafinovaného rastlinného oleja a premiešajte.

Nádobu s horúcou omáčkou umiestnite na sporák, zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Potom pridáme upečené baklažány, opäť jemne premiešame a dusíme asi sedem až desať minút pri slabom bublaní.

Odstráňte nádobu z ohňa, nalejte ocot a premiešajte.

Vložte do pripravených sterilných nádob po vrch, zaskrutkujte uvarené viečka a poháre otočte.

Zabaľte do hrubej froté utierky a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Možnosť 5: Pikantné baklažány na zimu „Cobra“

Ďalšia možnosť pre slané a korenené občerstvenie s baklažánmi na zimu. Recept robí asi dva litre. Môžete ho pripraviť v litrových alebo pollitrových pohároch.

Ingrediencie:

• dva kg baklažánov;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• dva struky čili papričky;
• dve hlavy cesnaku;
• sto ml rastúcich olejov;
• sto dvadsať ml octu 9%;
• jedna čajová lyžička soli v omáčke;
• sto gramov kryštálového cukru.

Recept krok za krokom

Umyte baklažány a odrežte zelené stonky. Nakrájajte na kolieska hrubé asi desať milimetrov. Vložte do veľkej misy, posypte soľou a premiešajte.

Nechajte to takto pol hodiny až hodinu.

Potom baklažány preložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme z nich odstránili soľ a horkú šťavu.

Prebytočnú vodu jemne vytlačte rukami.

Baklažány jemne naolejujte a položte na plech. Pečte ich 20 minút pri 200 C. Potom ochlaďte na izbovú teplotu.

Ošúpte dve hlavy cesnaku a rozdeľte ich na plátky. Papriky umyjeme a zbavíme semienok. Všetko spolu s cesnakom rozmixujeme v mixéri do hladka.

Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej.

Horúcu zálievku nalejte do hrnca, priveďte do varu a päť minút povarte. Nalejte ocot, povarte ďalšiu minútu a vypnite sporák.

Najprv nalejte trochu omáčky do sterilných pohárov, potom vrstvu baklažánu, znova omáčku, potom baklažán a tak ďalej až na samý vrch.

Zakryte viečkami.

Umiestnite drevený stojan do širokého hrnca a položte naň poháre s pikantnými baklažánmi. Zaváracie poháre naplňte až po vešiaky vodou a priveďte do varu. Sterilizujte pol hodiny a vyberte, pevne zaskrutkujte viečka.

Všetko položíme na zem hore nohami, zabalíme do deky a necháme dva dni. Potom ho odložíme na dlhodobé skladovanie.

Hostia z ďalekého juhu - baklažány - nemožno nazvať takou vzácnosťou na stole priemerného Rusa. Ženy v domácnosti už dlho ovládajú recepty na prípravu vyprážaných a solených „modrých“. Nižšie nájdete recepty na prípravu chutných, zdravá zelenina na zimu je ich zvláštnosťou jednoduchosť, dostupnosť, výborná chuť.

Lahodné baklažány na zimu - krok za krokom recept s fotografiami

Baklažány majú výbornú chuť, preto sa ich snažia pripravovať dlho akýmikoľvek prostriedkami. Najznámejšia je konzervácia. Ale môžete variť originálne občerstvenie z baklažánov a zeleniny bez použitia šijacieho stroja a procesu sterilizácie. Tento prípravok bude skladovaný 2 až 3 mesiace.

Čas varenia: 45 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

• Baklažán: 2 kg
• Cesnak: 3 strúčiky
• Luk: 3 góly.
• Zelení: banda
• Sladká paprika: 3 ks.
• Pálivá paprika: voliteľné
• Soľ: 120 g
• Ocot: 120 ml
• Voda: 50 ml
• Cukor: 40 g
• Slnečnicový olej: 120 ml

Pokyny na varenie

Ako pripraviť šalát z baklažánu na zimu

Baklažánový šalát na zimu je najobľúbenejším jedlom medzi prípravkami. Trochu úsilia a usilovnosti na jeseň, ale v zime sa na stole kedykoľvek objaví chutné, obohatené jedlo. Môže sa podávať ako šalát, príloha a dokonca aj ako samostatné jedlo, napríklad pri vegetariánskej strave alebo pri chudnutí.

Zoznam zložiek(na každých 6 kg baklažánu):

• paprika (veľká, mäsitá) - 6 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• horúca červená paprika - 3-4 struky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• rastlinný olej (najlepšie olivový, slnečnicový) - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 0,5 lyžice.

Kroky varenia:

1. Pripravte sklenené nádoby, dôkladne umyte a sterilizujte.
2. Pripravte si baklažány - umyte, neošúpte, ale odrežte stonky.
3. Ďalej nakrájajte na kocky (najprv pozdĺžne na 8-12 pásikov, potom priečne, 2-4 cm dlhé).
4. Pridajte zeleninu, premiešajte, trochu stlačte, nechajte 1 hodinu a opláchnite. Postup je potrebný na to, aby horkosť odišla.
5. Kúsky baklažánu povarte vo vriacej vode 5 minút (stredná teplota), vodu sceďte.
6. Pripravte sa Paprika– umyte, očistite, ostrihajte chvostíky, odstráňte semienka. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
7. Na prípravu marinády bude potrebné korenie a cesnak. Prečo mlieť zeleninu cez mlynček na mäso, to isté urobte s feferónkami.
8. Do marinády dáme soľ, cukor, zalejeme olejom a octom, zapálime a prevaríme.
9. Uvarené baklažány zalejeme vzniknutou marinádou, všetko spolu povaríme ešte 5 minút.
10. Šalát vložte do sterilizovaných sklenených nádob a uzavrite viečkami. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú izolovať nádoby (napríklad kožušinou alebo prikrývkou) na udržanie tepla, to znamená na dodatočnú sterilizáciu.
11. Ráno odložíme na chladné miesto.

Recept na pikantné baklažány na zimu

Malí modrí sú dobrí kamaráti s inou zeleninou, najviac chutné prípravky tie, v ktorých sú baklažány sprevádzané cibuľou alebo cesnakom.

Zoznam ingrediencií:

• modré - 2 kg;
• soľ;
• cesnak - 200 g;
• ocot (9%) - 100 ml;
• sladká paprika (na farbe nezáleží) – 6 ks.;
• feferónka (horúca) – 4-5 ks.;
• rafinovaný rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Kroky varenia:

1. Baklažány nešúpte, len ich dôkladne umyte, odrežte tmavé škvrny a chvosty. Nakrájame na kolieska, hrúbka – 0,5 cm Pred varením posolíme a scedíme šťavu, zbavíme sa tak horkosti. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek, ošúpeme a umyjeme cesnak.
2. Rozdiel v recepte je v tom, že sa nepoužíva vyprážanie, ale pečenie modrých. Plech na pečenie vymastíme rastlinným (akýmkoľvek) olejom a položíme hrnčeky. Okrem toho ich musíte rozložiť do jedného radu a vyplniť plech čo najviac. Rúru vyhrejeme na teplotu 250 stupňov. Pokračujte v procese pečenia 10 minút.
3. Klasikou „žánru“ je aj príprava marinády. Papriku pomelte na mlynčeku na mäso a pridajte tam cesnak. Rozmanitú zeleninu priveďte do varu na strednom ohni. Zalejeme octom a opäť privedieme do varu. Marináda je pripravená, môžete ju „zostaviť“.
4. Vložte pečené baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, striedavo so zeleninovou marinádou. Profesionáli odporúčajú sterilizovať toto občerstvenie na pollitrové poháre, stačí 20 minút.
5. Časť občerstvenia môžete nechať a uložiť na chladnom mieste. Do jedného dňa je možné misku položiť na stôl.

Kórejský baklažán – originálny prípravok

Kórejci sú skvelí, svojimi jedlami dobyli celý svet. Ale ruské gazdinky neboli v rozpakoch, vykonali audit kórejskej kuchyne a naučili sa robiť prípravy o nič horšie ako kuchári z Krajiny rannej sviežosti.

Zoznam ingrediencií:

• modré - 2 kg;
• sladká paprika - 5 ks;
• mrkva - 4 ks;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• cibuľa - 4 ks. (veľký);

Vyplňte:

• olej - 150 ml;
• ocot 9% – 150 ml;
• soľ - 2 lyžičky;
• zmes papriky;
• cukor – 2 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa používajú baklažány, ktoré je potrebné umyť, nakrájať a uvariť v osolenej vode. 10 minút varenia úplne stačí, viac je nežiaduce, môže sa zmeniť na kašu. Vypustite vodu.
2. Pripravíme si zvyšnú zeleninu, umyjeme a ošúpeme, papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska, mrkvu nastrúhame špeciálne strúhadlo, ako pre kórejské nakladané jedlo. Nasekajte cesnak pomocou lisu na cesnak.
3. Pripravte si náplň - všetko premiešajte, pridajte do nej všetku zeleninu. Dusíme 15 minút, už netreba, zelenina je hotová.
4. Nastal čas rýchlo zabaliť do sterilizovaných téglikov, inak sa domácnosť rozbehne a do zimy nezostane nič!

Baklažán na zimu s cesnakom

Ďalší recept, kde hlavnými „hrdinami“ sú baklažán a cesnak. Zvláštnosťou tejto ponuky je, že sú doplnené vlašskými orechmi, ktoré dodávajú občerstveniu pikantnú chuť.

Zoznam zložiek na 1 kg modrých:

• orech, olúpaný zo škrupiny a priečok - 0,5 lyžice;
• cesnak - 100 g;
• 6% ocot - 1 polievková lyžica;
• mäta, soľ.

Kroky varenia:

1. Na takéto občerstvenie si musíte vziať mladé baklažány, ktoré ešte nemajú semená. Umyte, nešúpte. Odrežte stonku, rozrežte pozdĺžne na dve časti.
2. Vložte do osolenej vriacej vody na 2-3 minúty ( rýchly spôsob zbaviť sa horkosti). Vyberte z vody a umiestnite pod tlak.
3. Pripravte zvyšné ingrediencie. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a opláchneme. Orechy pomelieme v mixéri alebo ich jednoducho nasekáme nadrobno. Nasekajte mätu. Zmiešajte cesnak, orechy a mätu, pridajte soľ.
4. Vzniknutou pikantnou zmesou naplňte modré polovice a vložte do sterilizovaných sklenených nádob. Predjedlo zalejeme zmesou octu a vody (pomer 1:1).
5. Uchovávajte na chladnom mieste, ale uchovávajte ho na dlhú dobu chutné jedlo nebudem pracovať.

Recept na chutný vyprážaný baklažán

Vyprážané modré sú veľmi chutné, ale vyžadujú určité kuchárske zručnosti. Je známe, že obsahujú horkosť, ak sa jej nezbavíte, môžete povedať, že jedlo bude pokazené. Vyprážané baklažány sú dobré, ale s petržlenovou vňaťou a orech- úžasný.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán - 1 kg;
• lúpané vlašské orechy - 0,5 lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;
• majonézová omáčka - 100 g;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Pripraviť baklažány znamená umyť a olúpať. Nakrájajte napríklad na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 0,5 cm Posypte soľou a vložte pod lis, horkosť zmizne spolu so šťavou.
2. Smažte baklažány na oboch stranách svetlo ružová kôra je vítaná. Kruhy položte na tanier v jednej vrstve.
3. Pripravíme si plnku, zmiešame umytú a nasekanú petržlenovú vňať s nadrobno nasekanými orechmi a majonézovou omáčkou.
4. Na každý kruh položte trochu plnky. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
5. Ostáva už len pozvať rodinu na ochutnávku.

Ako pripraviť prípravok „Baklažán ako huby“

Mnohé ženy v domácnosti vedia: ak správne varíte baklažány, bude ťažké ich rozlíšiť od nakladaných húb. Sú podobné a vzhľad, konzistencia a hlavne chuť.

Zoznam zložiek na základe 10 pollitrových nádob:

• cesnak - 300 g;
• bobkový list - 10;
• korenie - 20 ks;
• baklažán - 5 kg;
• kôpor - 300 g;
• olej - 300 ml;
• náplň – 3 l. voda, 1 polievková lyžica. 9% ocot, 4 lyžice. l. voda.

Kroky varenia:

1. Pripravte baklažány klasickým spôsobom, nešúpeme, nakrájame na kocky, prevaríme, do vody pridáme ocot (podľa potreby) a soľ.
2. Zmiešajte cesnak pretlačený lisom na cesnak, jemne nasekaný čerstvý kôpor a rastlinný olej v nádobe.
3. Do tejto pikantno-voňavej zmesi pridajte baklažány, premiešajte a vložte do pohárov.
4. Proces sterilizácie bude trvať 20 minút, ale v zime bude hosteska a hostia liečení skutočne kulinárskym majstrovským dielom.

Baklažánový prípravok „Svokrin jazyk“

Recept s najväčšou pravdepodobnosťou dostal svoje meno od nejakého milujúceho zaťa. Baklažány v ňom sú dosť pikantné a pikantné, zrejme a pripomenuli mužovi, že musí dávať pozor na svoju svokru.

Zoznam zložiek(na základe 4 kg baklažánu):

• paradajky - 10 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• veľká a sladká paprika - 10 ks;
• paprika (červená, horká) - 5 ks;
• cesnak - 5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• olej (akýkoľvek rafinovaný) - 1 polievková lyžica;
• 9% ocot - 150 ml.

Kroky varenia:

1. Modré pripravíme klasickým spôsobom: opláchneme, nakrájame na kolieska, osolíme, necháme, scedíme šťavu (horkosť zmizne).
2. Pripravte si zvyšok zeleniny, sladkú papriku zbavte stopiek a semien a umyte ju. Cesnak ošúpeme. Paradajky dôkladne umyte, obarte vriacou vodou a odstráňte šupku.
3. Papriku (horkú aj sladkú), cesnak a paradajky pomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Plnku priveďte do varu a za stáleho miešania sa uistite, že sa nepripáli, pridajte maslo, cukor a soľ, ocot (posledný).
5. Vložte baklažány do rovnakej nádoby (mala by byť veľká). Proces hasenia trvá 20 minút, nie je však potrebné sterilizovať. Zostáva už len zabaliť a zalepiť.
6. Občerstvenie pre milovaného zaťa je hotové, ostáva už len nájsť pre ňu fľašu lahodného nápoja.

„Olízneš si prsty“ – obľúbený recept na prípravu baklažánu

Už len pri pomyslení na baklažánové predjedlo sa vám zbiehajú ústa, no gazdinky sú smutné, pretože si to vyžaduje veľa úsilia. Ale sú recepty, ktoré sú, dalo by sa povedať, primitívne, no majú lahodnú chuť.

Zoznam ingrediencií:

• baklažány a paradajky - každý 1 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• olej - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 50-100 ml.

Kroky varenia:

1. Prvým je príprava zeleniny, bude to trvať veľa času, ale môžete zapojiť vašu domácnosť. Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky. Osolíme a necháme chvíľu odstáť. Horkú šťavu sceďte.
2. Papriku nakrájajte na veľké kocky, mrkvu na plátky (nepoužívajte strúhadlo, inak sa počas varenia zmenia na kašu).
3. Ale naopak, rozdrvte paradajky na pyré. Cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
4. Zmiešajte všetky prísady a korenie okrem octu.
5. Šalát varte asi 20 minút, potom zalejte octom a zmes priveďte do varu.
6. Horúce ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, dodatočne zabaľte.

Lahodné plnené baklažány na zimu

Modré s plnkou vyzerajú veľmi pôsobivo s určitou zručnosťou a pomocou blízkych, s týmto receptom sa dokáže vyrovnať každá mladá žena v domácnosti.

Zoznam zložiek za každý kilogram baklažánu:

• sladká paprika, mrkva, cesnak po 100 g;
• petržlen a kôpor, každý 1 zväzok;
• feferónka - 1 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• 9% ocot - 300 ml.

Kroky varenia:

1. Zeleninu umyjeme, baklažány nešúpeme ani nekrájame, len vykrojíme stopku. Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, na každý liter pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.
2. Vyberte z vody a umiestnite pod tlak. Čas na prípravu náplne, pre ktorú umyte zeleninu, ošúpte cesnak a papriku, jemne nakrájajte pomocou kuchynského robota.
3. Urobte rez na baklažáne, vložte plnku dovnútra a potom, spojte okraje tesne k sebe, umiestnite zvislo do sklenených nádob a pevne pritlačte k sebe.
4. Pridajte ocot a dajte na sterilizáciu, udržiavajte na nízkej teplote až 30 minút. Cork. Krása a chuť sú dve hlavné zložky tohto jedla.