Muškátový oriešok (Myristica fragnans) je vždyzelený strom a patrí do čeľade muškátovitých. Nazýva sa aj muškátový oriešok alebo muškátový strom. Zapnuté nemecký rastlina sa nazýva Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, v angličtine - muškátový oriešok, vo francúzštine - noix de muscade.

Vzhľad

Muškát je strom, ktorý vo voľnej prírode môže dorásť až do 20 m, no na plantážach takmer nenájdete muškát vyšší ako 6 m. Jeho listy sú kožovité a tmavozelenej farby. Dosahujú dĺžku až 0,15 m, sedia na krátkych stopkách, sú špicaté, pripomínajúce lancelet.

Muškátové stromy môžu byť samčie alebo samičie a produkujú biele a žlté kvety. Kvety samičieho stromu vytvárajú žlté plody so semenami, podobne ako marhule. Predstavujú ich jednosemenné bobule uzavreté v hladkej drevnatej škrupine.

Škrupina je obklopená žiarivo fialovým apriles - muškátová farba alebo, ako sa tiež nazýva, palcát.

Semená muškátový oriešok Majú hnedý odtieň a sieťovaný povrch, dosahujú dĺžku 0,2 cm, každý váži 4 g V priereze je vytvorený mramorový vzor. Muškátový oriešok sušením vybledne a získa oranžovú až jemne hnedú farbu. Macis dosahuje dĺžku niekoľko centimetrov.

Druhy

Muškátový oriešok má deväť druhov, medzi ktorými je najdôležitejší iba muškátový oriešok voňavý.

Kde rastie?

Pôvod muškátov je známy – sú to Moluky, presnejšie indonézske ostrovy Banda. Teraz bežnejšie v krajinách južnej a juhovýchodnej Ázie, Južná Amerika, ako aj vo východnej Afrike a na ostrove Madagaskar.

Druhým dodávateľom muškátového orieška na svete je malý ostrov Grenada, ktorý patrí do Malých Antíl.

Spôsob výroby korenia

Muškátový oriešok sa spravidla strúha bezprostredne pred pridaním do misky, pretože po rozdrvení rýchlo prestáva byť aromatický. Macis sa suší a drví a potom sa pridáva do riadu. Korenie má úplne odlišné chuťové a aromatické vlastnosti, preto sa nedajú navzájom nahradiť.

Ako a kde si vybrať korenie?

Mace je oveľa ťažšie nájsť ako muškátový oriešok, ktorý sa predáva mletý alebo celý. Je lepšie ho kúpiť celý, pretože vo forme prášku rýchlo stráca svoje aromatické vlastnosti.

Muškátový oriešok vysoká kvalitaľahko rozoznateľné, ak doň pichnete ihlou, čo spôsobí, že uvoľní trochu oleja. Farba orecha by mala byť svetlá. Sieť vrások prechádza celým orechom a strih má zaujímavý mramorový vzor.

Zvláštnosti

Muškátový oriešok a muškátový oriešok majú korenistú, sladkastú vôňu, ale muškátový oriešok má jemnejšiu a jemnejšiu vôňu. Orech má kyslejšiu a živicovitú chuť. Muškátový oriešok obsahuje 30 % až 40 % oleja.

Nemôžete jesť viac ako 4 g orecha, pretože spôsobuje otravu.

Charakteristika

Muškátový oriešok má nasledujúce vlastnosti:

• používa sa ako korenie;
• používané na lekárske účely;
• rastie v tropických oblastiach;
• Škodlivý pri nadmernej konzumácii.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 gramov mletého muškátového orieška obsahuje 525 kcal.

Nutričná hodnota Produkt obsahuje nasledujúce komponenty:

• bielkoviny – 5,84 g;
• tuky – 36,31 g;
• sacharidy – 28,49 g;
• vláknina – 20,8 g;
• popol – 2,34 g;
• voda – 6,23 g;
• monosacharidy a disacharidy – 28,49 g;
• nasýtené mastné kyseliny – 25,94 g.

Viac informácií o muškátovom oriešku nájdete v úryvku z programu „1000 a jedno korenie Šeherezády“.

Chemické zloženie

Muškátový oriešok obsahuje tieto zložky:

• vitamíny: A (RE) - 5 mcg, B1 (tiamín) - 0,346 mg, B2 (riboflavín) - 0,057 mg, B6 (pyridoxín) - 0,16 mg, B9 (folikát) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (ekvivalent niacínu) – 1,299 mg, cholín – 8,8 mg, β-karotén – 0,016 mg;
• makroprvky: vápnik – 184 mg, horčík – 183 mg, sodík – 16 mg, draslík – 350 mg, fosfor – 213 mg;
• mikroelementy:železo – 30,4 mg, zinok – 2,15 mg, meď – 1027 mcg, mangán – 2,9 mg, selén – 1,6 mcg.

Muškátový oriešok obsahuje elemicín, myristicín, safrol atď. Mnohé zložky spôsobujú omamný účinok.

Užitočné vlastnosti

Muškátový oriešok obsahuje veľa vitamínov, ale toto je ich zoznam. užitočné vlastnosti nekončí:

• pomáha pri nespavosti a nervových poruchách;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha zvyšovať impotenciu;
• zlepšuje náladu;
• stimuluje chuť do jedla;
• odstraňuje toxíny;
• pomáha pri zotavovaní sa z choroby.

Harm

Predpokladá sa, že muškátový oriešok vo veľkých množstvách má narkotický účinok. Ide o kolosálne poškodenie tela, ktoré má nasledujúce prejavy:

• poškodenie pečene;
• hromadenie toxínov;
• sčervenanie očí;
• dehydratácia;
• bolesti hlavy;
• zvýšený krvný tlak a telesná teplota;
• zvracať;
• halucinácie;
• strata vedomia;
• narušenie gastrointestinálneho traktu.

Aby sa týmto vyhli negatívne dôsledky, treba dodržať dávkovanie.

Kontraindikácie

Muškátový oriešok je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• počas tehotenstva;
• na epileptické záchvaty;
• s vysokou citlivosťou na komponenty;
• pri nervových poruchách.

Olej

Esenciálny olej z muškátového orieška sa získava z dozretého ovocia. Olej sa získava aj z macesu a má jemnejšiu arómu. Esenciálny olej z muškátového orieška sa získava po rozdrvení ovocia pomocou destilácie vodnou parou. V predaji je často falšovaný, nahradený analógmi vyrobenými zo syntetických látok.

Kvalitný olej je transparentný, ale jemne trblietavý béžovej farby. Jeho vôňa je jasná, korenistá a s miernym omamným účinkom. Dodržanie predpísaných podmienok skladovania umožní oleju zachovať si svoju kvalitu po dobu piatich rokov.

IN čistej forme Olej sa používa veľmi zriedkavo, pretože jeho vysoká koncentrácia prispieva k prejavom toxických vlastností. Muškátový olej sa dobre hodí k iným korenistým olejom, ktoré majú drevitú alebo kvetinovú vôňu.

Vlastnosti muškátového oleja:

• Má upokojujúci a hrejivý účinok. Rýchlo odstraňuje úzkosť a účinky stresu a dodáva sebavedomie. Je to olej z muškátového orieška, ktorý sa používa na zvýšenie sexuálnej túžby. Verí sa, že dáva nové pocity a živé emócie.
• Stimuluje činnosť srdca a ciev, pomáha odolávať chladu, normalizuje dýchací systém, zlepšuje elasticitu priedušiek. Pomáha zmierniť opuchy a bolesti kĺbov, priaznivo pôsobí aj na gastrointestinálny trakt.
• Používa sa v kozmeteológii, stimuluje rast vlasov a bojuje proti kožným chorobám. Málokedy sa používa na starostlivosť o pleť, len na posilnenie starnúcej pleti. Olej sa neodporúča pre citlivú pokožku.
• Niektoré nápoje sú tiež ochutené olejom, vrátane kávy alebo alkoholu.

Koncentrovaný olej nemožno použiť v aromaterapii. Musí sa riediť, aby sa zabránilo výskytu nervových porúch. Dlhodobý kontakt s pokožkou môže spôsobiť popáleniny, ak sa olej používa v čistej forme.

Aplikácia

Vo varení

Kulinárske využitie korenia je veľmi široké:

• používa sa na pridanie chuti do cukrárskych výrobkov;
• pridáva sa do omáčok, vaječných jedál a polievok;
• používa sa v zeleninových a zemiakových jedlách;
• hodí sa k syrom, mäsovým jedlám a paštétam;
• pridávané do rýb;
• sypú sa nimi pudingy, ovocie, zákusky;
• pridávané do cestovín;
• používa sa na varenie ovocných kompótov.

Talianski kuchári vždy pridávajú muškátový oriešok do zeleninového duseného mäsa. V krajinách vyvážajúcich orechy sa z jeho plodov vyrábajú džemy, džemy a cukríky.

Korenie sa používa na ochutenie horúcich nápojov, často sa ním sypú mnohé koktaily.

Horúca biela čokoláda

Doma si z bielej čokolády pripravíte úžasný horúci nápoj, ktorý bude pikantný s pikantnou chuťou muškátového orieška.

• Potrebujete 0,5 litra mlieka, štipku muškátového orieška, pár hviezdičiek badiánu a tabuľku bielej čokolády.
• Do hrnca nalejeme mlieko, ihneď pridáme badián a muškátový oriešok, premiešame a mlieko privedieme do varu.
• Po prevarení mlieko za stáleho miešania varíme ešte päť minút.
• Trením bielej čokolády na hrubom strúhadle.
• Mlieko sa stiahne z ohňa a rozpustí sa v ňom čokoláda.
• Odporúča sa počkať, kým trochu vychladne. Potom ho môžete naliať do hrnčekov a posypať trochou muškátového orieška.

Bešamelová omáčka

Muškátový oriešok je nevyhnutnou prísadou do bešamelovej omáčky, ktorú si môžete ľahko pripraviť aj doma.

• Na to potrebujete: pol lyžičky muškátového orieška, 50 g masla, 0,3 l mlieka, 30 g múky a soľ podľa chuti.
• V hrnci rozpustíme maslo a vsypeme múku.
• Zmes sa zahrieva a mieša, kým sa neobjaví pena.
• Pomaly nalejte studené mlieko, nezabudnite omáčku neustále miešať.
• Zmes sa varí, kým nezíska hustejšiu konzistenciu, potom sa do nej pridá soľ a muškátový oriešok.
• Odstráňte omáčku z ohňa.

V medicíne

Liečivé vlastnosti muškátového orieška opísal Avicena.

Muškátový oriešok je dôležitý liečivé vlastnosti ktoré sa používajú v nasledujúcich prípadoch:

• na úľavu od bolesti pri bolestiach kĺbov alebo svalov;
• na liečbu gastrointestinálnych ochorení;
• na liečbu bolesti hlavy;
• na odstránenie nespavosti a liečbu nervových porúch;
• na posilnenie imunitného systému;
• zlepšiť funkciu srdca;
• zlepšiť erekciu u mužov;
• na čistenie krvi a orgánov od toxínov;
• bojovať proti zápalovým ochoreniam;
• regulovať menštruačný cyklus;
• zlepšiť pohodu s kŕčovými žilami;
• na prevenciu rakoviny.

Muškátový oriešok sa často pridáva do krémov, ktoré sa používajú na zahriatie kĺbov a rýchle hojenie rán.

Ako používať

• Na upokojenie bolesť hlavy, lyžička muškátového orieška sa zriedi v troch polievkových lyžiciach mlieka. Výsledná kvapalina sa používa ako obklad na čelo.
• Na zlepšenie fungovania tráviaceho systému sa polovica pohára jogurtu bez prísad zriedi polovicou pohára prevarenej vody pri izbovej teplote. Do tejto kompozície pridajte tretinu čajovej lyžičky strúhaného zázvoru a muškátového orieška a vypite ju v noci.
• Pre lepší spánok sa pred spaním odporúča vypiť teplé mlieko, v 250 ml ktorého sa zriedi štvrť lyžičky strúhaného muškátového orieška.
• Pri bolestiach kĺbov a svalov pripravte pastu zo strúhaného muškátového orieška a rastlinného oleja, ktoré sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Zmes sa zahreje a oblasť zápalu sa ňou natrie, kým úplne nevychladne.

Pri chudnutí

Na chudnutie sa odporúča pridávať muškátový oriešok do jedla, aby sa lepšie vstrebával. Taktiež urýchľuje trávenie a odstraňuje toxíny, čo tiež zohráva dôležitú úlohu. Aj tučné jedlá, ktoré sú pre žalúdok ťažko stráviteľné, sa s pomocou muškátového orieška strávia oveľa lepšie.

V každodennom živote

Domáce použitie muškátového orieška je nasledovné:

• výnimočne aromatické korenie pridávané do mnohých jedál;
• olej sa používa na zlepšenie rastu vlasov;
• olej tiež vyhladzuje ochabnutú a starnúcu pokožku;
• dochucovanie nápojov vrátane silných nápojov;
• silný liek, ktorý je prospešný pre celé telo;
• silné afrodiziakum, posilňujúce sexuálna príťažlivosť;
• olej sa v malých dávkach pridáva do orientálnych parfumových kompozícií.

Rastúce

Muškátový oriešok je strom, ktorý rastie v horúcom podnebí. Môžete si ho však pestovať aj doma na parapete, aj keď mu budete musieť vytvoriť vhodné tropické prostredie.

Keďže muškátový oriešok je dvojdomá rastlina, budete musieť pestovať samicu aj samca. Pre normálny rast a vývoj potrebuje zabezpečiť prítomnosť veľké množstvo slnečné svetlo dostatočná vlhkosť a stále teplo. Teplota by nemala klesnúť pod 21-22 stupňov. Polievanie a postrek by mali byť pravidelné.

Výsadba sa vykonáva pomocou semena uzavretého v škrupine, lúpaná matica tu nebude fungovať. Plody sú zasadené do pôdy, ktorá umožňuje priechod vody a vzduchu. Keď orech rastie, treba ho presadiť do väčšieho črepníka. Ak sú pre ňu vytvorené priaznivé podmienky, prvé plody sa objavia po 6 rokoch života. V prirodzenom pestovateľskom prostredí sa zber uskutočňuje trikrát do roka. Ale je dosť ťažké získať orechy pri pestovaní stromu doma, takže sa častejšie vysádza kvôli záujmu a kvôli obdivovaniu kvetov.

Pri domácom pestovaní muškátov by ste sa mali spoliehať skôr na šťastie a osobné skúsenosti.

• Po prvýkrát boli semená muškátového orieška privezené na ostrov Grenada v r polovice 19 storočí. Po založení plantáží sa muškátový oriešok stal popredným vývozným artiklom.
• Na ostrove Grenada je muškátový oriešok mimoriadne dôležitý, a preto bol po nezávislosti v 70. rokoch 20. storočia umiestnený na vlajku ostrova.
• V stredoveku sa orech používal výlučne na liečebné účely a nie ako korenie a iba na XVI storočia začal jeho rozkvet. Holandská východoindická spoločnosť kontrolovala obchod s muškátovým orieškom najprísnejším spôsobom poldruha storočia, no postupom času bol monopol zlikvidovaný.
• Muškátové oriešky sa pálili počas korunovácií, aby dezinfikovali vzduch a dodali mu príjemnú vôňu a éterické oleje používané na účely osobnej hygieny kráľovských osôb.
• Bolo zaznamenaných niekoľko prípadov úmrtia na predávkovanie muškátovým orieškom.
• Pred Holanďanmi patril monopol na obchod s muškátovým orieškom Portugalcom.
• Na Indonézskom polostrove a v Číne začali muškátový oriešok pestovať, napodiv, Briti, ktorí si tam organizovali vlastné plantáže.
• V 18. storočí Francúzi ukradli semená muškátového orieška a potajomky ich vysádzali na vlastných plantážach na Madagaskare. Strom sa tam úspešne zakorenil.
• Až do začiatku 20. storočia pochádzal najväčší podiel exportu muškátov z Grenady, no po silnom hurikáne v roku 2004 boli mnohé plantáže poškodené a museli byť prestavané.

Muškátový oriešok- Je to jedlá časť stromu rodu „muscadine“, ktorá vzhľadom pripomína marhuľu. Samotný strom rastie v priebehu storočia, ale aktívne produkuje ovocie v prvých 40 rokoch kvitnutia. Existuje viac ako 10 000 plodov, ktoré môže strom vyprodukovať za rok. Po úplnom dozretí plody spadnú na zem a rozdelia sa na dve časti.. Chuť tohto ovocia je veľmi pikantná a pálivá a má tiež jemnú a nezvyčajnú vôňu.

Najlepším miestom na pestovanie muškátov sa ukázal byť ostrov Grenada. V roku 1796 boli prekonané rastúce rekordy na ostrove a odvtedy obyvatelia, ktorí sú na svoj ostrov hrdí, ho nazývajú „Muscat“. Muškátový oriešok sa stal národným pokladom a dvakrát sa objavil na vlajke ostrova.

V dávnych dobách sa kostná časť orechov používala ako talizman alebo amulet. Verilo sa, že pomôže chrániť pred trikmi diabla a vážnymi chorobami. Na orechy boli vyrobené špeciálne nádoby na nosenie so sebou. Išlo o miniatúrne strúhadlo, ktoré uľahčilo nasypanie korenia na pokrm. Módi tých čias vyrábali špeciálne šperky z orecha. A obchodníci na trhoch, ktorí využili nevedomosť ľudí, im predávali figúrky orechov vyrezaných z dreva.

Výber a skladovanie

Pri výbere prášku z muškátového orieška nie je nič ťažké. Hlavná vec je, že obal je zapečatený a prášok je suchý a drobivý.

Korenie treba použiť čo najskôr po otvorení obalu, aby nedošlo k strate jeho chuti a vône.

Použitie pri varení

Použitie muškátového orieška pri varení nie je v klasickej kuchyni najmenej dôležité. Na poličkách môžete vidieť dva druhy muškátového orieška, vo forme prášku a vločiek. Vo veľkovýrobe má toto korenie široké využitie pri výrobe cukroviniek, mäsa a nápojov. Muškátová „farba“ sa pridáva do mliečnych omáčok, ako je alfredo, a je široko používaná pri varení mäsa, rybích jedál a morských plodov. Stojí za to ho pridať do jedál s tvarohom, dezertnými koláčmi a kastrólmi. Pre dokonalý koniec večere posypte vychladnuté kolieska citróna hrsťou prášku s trochou cukru. Alkoholické nápoje chuť dotvorí pridanie štipky muškátového orieška.

Korenie sa musí pridať na konci varenia, inak bude výsledkom mierne horkastá chuť. Ak pripravujete cesto na pečenie, v polovici procesu je potrebné pridať korenie, aby sa cesto naplnilo chuťou. Množstvo muškátového orieška alebo muškátového orieška by nemalo byť väčšie ako 0,1 gramu na porciu.

Aby ste muškátový oriešok rozdrvili na prášok, musíte oriešok najskôr nasekať nožom na kúsky menšie ako hrášok a vložiť do mlynčeka na korenie. Ak nemáte po ruke nôž, môžete orechy jednoducho zabaliť do handričky a nasekať ich kladivom.

Užitočné vlastnosti

Muškátový oriešok má neobmedzené prospešné vlastnosti. Vzhľadom na to, že toto korenie obsahuje veľa užitočných makro- a mikroelementov, ako aj vitamínov.

Viac podrobností nájdete v tabuľke nižšie.	Užitočné vlastnosti
	Názov položky
	Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, je antidepresívum, zlepšuje metabolizmus.
	Zlepšuje fungovanie imunitného systému, stav vlasov a nechtov.
Zlepšuje funkciu mozgu, pamäť, pozornosť. Normalizuje chuť do jedla. Spomaľuje starnutie.	Riboflafín
Zlepšuje činnosť štítnej žľazy. Urýchľuje rast buniek v tele.	Kyselina pantoténová
Stimuluje činnosť nadobličiek.	Pyridoxín
Zabraňuje nervovým a kožným poruchám.	Kyselina listová
Podporuje kardiovaskulárny systém. Obnovuje pečeň.	Kyselina askorbová
	Obnova tkaniva. Zlepšuje stav ďasien.
	Urýchľuje činnosť obličiek.

Znižuje bolesť pri artritíde, dodáva energiu.

Užitočné vlastnosti v každodennom živote Rozdrvené ovocie je skvelým pomocníkom na farme. Je skvelý na odpudzovanie chrobákov. Stojí za to umiestniť ho do kuchynskej skrinky, kde sú obilniny, a môžete na ne zabudnúť na dlhú dobu.

Aby vám oblečenie nepokazili mole, musíte do skrine spolu s oblečením vložiť aj pár muškátových orieškov.

Jedným z nezvyčajných použití prášku je jeho schopnosť skrývať nežiaduci zápach alkoholu, ktorý je medzi mužmi často obľúbený.

Bez ohľadu na vypité množstvo sa účinok muškátového orieška prejaví do 10-15 minút. K tomu je potrebné skonzumovať 1-2 pražené orechy, alebo 5-10 gramov prášku. Aplikácia v kozmetike Jeho využitie v kozmetike je známe už z minulých storočí. Dievčatá v dávnych dobách, ktoré sa naučili vlastnosti arómy korenia, sa s jej pomocou pokúsili upútať pozornosť mužov a podarilo sa im to. Teraz sa z muškátového orieška vyrábajú esenciálne oleje, ktoré sú rovnako ako prášok veľmi užitočné pre suché a poškodené vlasy.

Zemný orech posilňuje, regeneruje zónu rastu vlasov a pomáha zastaviť vypadávanie vlasov.

K tomu budete musieť pripraviť tinktúru, ktorá obsahuje ½ šálky muškátového korenia, 0,5 ml vody. Celá táto zmes sa musí variť 10-15 minút a potom sa nechá vychladnúť a precedí. Výslednú tinktúru naneste na vlhké vlasy, prikryte čiapkou a nechajte pôsobiť 40 minút. Liečba mletým muškátovým orieškom Liečba mletými orechmi sa stáva populárnou v mnohých krajinách sveta. V Izraeli je klinika, kde okrem štandard

Verte, že práve vďaka tomuto koreniu budete môcť zabudnúť na svoje neduhy. Nasledujúca tabuľka jasne ukazuje, ktoré a ako s nimi zaobchádzať.

Choroba		Príprava	Aplikácia
Poruchy trávenia	100 ml. kefír, 100 ml. voda, 1/3 lyžičky. muškátový oriešok	Vložte všetky ingrediencie do jednej misky a premiešajte.	Rozdeľte do 3 jedál, užite 30 minút pred jedlom.
Nespavosť	1/3 lyžičky. muškátový oriešok, 0,5 ml. horúce mlieko, 1 lyžička. med	Muškátový oriešok zalejte horúcim mliekom a pridajte med.	Musí sa užiť pred spaním. Pokračujte v liečbe, kým príznaky nespavosti úplne nezmiznú.
Reumatizmus, artritída	½ lyžice. muškátový oriešok prášok, 200 g. olivový olej, 100 g anízového oleja	Miešajte do hladka a zahrievajte.	Po zahriatí naneste na postihnuté miesto. Trvanie liečby, kým bolestivé príznaky nezmiznú.
Bolesť hlavy v dôsledku ARVI	0,5 ml. horúce mlieko, 1 lyžička. mleté ​​orechy.	Miešajte a vytvorte kompresiu.	Pripravený obklad položte na čelo. Držte ho na hlave, kým bolesť nezmizne.
	½ lyžice. mleté ​​orechy, 200 ml. alkohol, 200 ml. ľanový olej	Lúhujte v tesne uzavretej nádobe pri teplote 20-24 stupňov.	Použitie rozdeľte do 3 dávok, každá po 10-15 ml. 2 hodiny pred jedlom.
Na zvýšenie sexuálnej aktivity u mužov	1 polievková lyžica. mleté ​​orechy, 1 polievková lyžica. zázvorový prášok, ½ lyžice. semená anízu, 0,7-1 l. alkohol 90%	Lúhujte v tesne uzavretej nádobe 7 dní, pričom nádobu každý deň otočte.	Rozdeľte do 3 dávok po 25 ml. každý deň. Použite na efekt.

Chuť muškátového orieška zahreje a upokojí nervový systém, a aj triaška od chladu vedie k normálu emocionálny stav, zlepšuje pamäť a zlepšuje náladu.

Poškodenie zdravia muškátovým orieškom a možné kontraindikácie jeho použitia

Poškodenie muškátového orieška spočíva v tom, že obsahuje určité množstvo zložiek, ktoré môžu spôsobiť halucinácie alebo dokonca viesť k infarktu. Jedenie 3-4 semien alebo 15-20 gramov prášku môže viesť ku katastrofálnym následkom, v najlepšom prípade k ťažkej otrave.

Ak dôjde k zneužívaniu, príznaky ako:

• zmätená reč;
• intoxikácia;
• halucinácie;
• rýchly tlkot srdca
• bolesť v bruchu.

Ak máte aspoň jeden z vyššie uvedených príznakov, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom.

Muškátový oriešok je kontraindikovaný pre ľudí s epilepsiou a pre tých, ktorí sú alergickí na zložky obsiahnuté v prášku.

Pre tehotné dievčatá je lepšie počas nosenia dieťaťa úplne vylúčiť muškátové oriešky zo stravy, dokonca aj vo forme prášku. Dôvodom toho všetkého je komponent obsiahnutý v produkte. Spôsobuje nával krvi do orgánov. Preto jej konzumácia môže poškodiť vás aj vaše dieťa.

Západné krajiny považujú muškátový oriešok iba za korenie. Ale v Číne sa k nej správajú špeciálne. Korenie totiž považujú za drogu, ktorá je silnejšia ako marihuana. Konkrétna dávka ešte nebola stanovená. Dva druhy éterických olejov, izosafrol a myristicín, ktoré sú súčasťou muškátového orieška, sa stali rodičmi niekoľkých ďalších druhov drog.

Muškátový oriešok je jedným z najcennejších korení, známy už od staroveku pre svoje blahodarné a liečivé vlastnosti. V skutočnosti to ani nie je orech, ale plod vždyzeleného tropického stromu zvaného muškát, podobne ako semienko marhule. Tvrdé hnedé semená majú príjemnú teplú, korenistú a sladkú chuť. Jeho vlastnosti sa s veľkým prínosom využívajú v rôznych oblastiach života. Orech sa používa ako korenie pri varení. IN ľudová medicína- na liečbu mnohých chorôb. Kozmetológia a parfuméria neobišli ani muškátový oriešok. Dokáže dokonale pomôcť vyrovnať sa s bolesťou, upokojiť a zmierniť nervozitu a zmierniť nespavosť.

Ako vyzerá muškátový oriešok a kde rastie?

Muškátový oriešok pochádza z regiónu Moluccas v Indonézii. Hlavné plantáže na pestovanie a zber orechov sa nachádzajú na ostrove Banda. Pestuje sa v karibských krajinách, na ostrove Grenada. V Indii sú plantáže tohto korenia v štáte Kerala, Nová Guinea.

Muškátový strom je vždyzelený strom s výškou 9 až 12 metrov, patrí do čeľade Muscataceae, ktorá má asi 10 druhov.

Muškát kvitne drobnými žltkastými zvončekovitými kvetmi s veľmi silný zápach. Plody sú žlté s červenými a zelenými škvrnami, jedlé.

Po výsadbe strom začína prinášať prvé ovocie v siedmom alebo deviatom roku a plný výnos dosahuje vo veku 20 rokov.

Muškátový oriešok produkuje dve koreniny naraz: muškátový oriešok a muškátový oriešok.

Muškátový oriešok je ovocie oválny tvar od 20 do 30 mm na dĺžku a 15-18 mm na šírku. Hmotnosť jedného ovocia je približne 5 až 10 gramov.

Macis je sušený list, ktorý obklopuje ovocie.

Prvé zmienky o používaní muškátového orieška v Európe sa objavili v 1. storočí nášho letopočtu. Rímsky historik Plínius Starší hovoril vo svojich spisoch o strome, ktorý produkuje korenie s dvoma rôzne chute. Takže v tom vzdialenom čase si toto pikantné korenie už akosi našlo cestu do Európy u obchodníkov.

Pre Európanov sa stala dostupnejšou až o šesťsto rokov neskôr. V tých časoch mala škorica, klinčeky a muškátový oriešok cenu zlata. Mnohí obchodníci, ktorí podnikli iba jeden výlet na „ostrov korenia“, zarobili bohatstvo, ktoré stačilo na mnoho rokov.

Holanďania na konci 18. storočia, po dobytí Moluk, prudko zvýšili jeho cenu, ktorá v tom čase bola 90 šilingov za libru (450 gramov). Naschvál vypálili celé sklady s korením, aby neklesla cena.

Takto to pokračovalo, až kým Francúz menom Pierre Poivre tajne nevzal sadenice muškátového orieška na ostrov Maurícius. Čoskoro potom Briti priniesli sadenice do svojich kolónií: India, Singapur, Srí Lanka a ostrov Grenada. Rozšírenie plantáží a pestovateľského regiónu ukončilo holandský monopol na toto a iné korenie.

Môžete zbierať orechy po celý rok. Ročne sa zbierajú spravidla tri úrody. Po dozretí škrupina praskne a odhalí plody s červenou šupkou.

Na potravinárske účely sa používa šupka a vnútorná jedlá časť orecha. Ovocie sa extrahuje z dužiny, ktorá sa vyhodí. Potom sa suší niekoľko týždňov až dva mesiace. Potom sa odstráni škrupina, ktorá sa predáva ako nezávislé korenie nazývané maces. Moderné technológie umožňujú výrazne skrátiť dobu sušenia a spracovania.

Pri varení sa muškátový oriešok používa vo forme prášku. Okrem toho sa z nej a ďalších častí stromu získava esenciálny olej, ktorý je veľmi cenený v parfumérii.

Výhody muškátového orieška: chemické zloženie

Pri varení sa toto korenie používa v malých množstvách, ale stále môže poskytnúť určité výhody pre ľudské telo. Na čo je teda užitočný a čo je v ňom obsiahnuté? chemické zloženie? A obsahuje veľa užitočných živín:

Vitamíny: karotén, C, A, skupina B vrátane kyselina listová niacín, pyridoxín, riboflavín, tiamín;

Minerály: horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, zinok, meď, mangán, selén;

Esenciálny olej;

flavonoidy;

Vláknina;

uhľohydráty;

Obsah kalórií v 100 gramoch orechov je 525 kcal. Našťastie ho nikto nepoužíva v takom množstve.

Rastlinné chemikálie prítomné v orechoch majú antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a podporujú zdravie.

Obsahuje trimyristín, myristicín, evengol, elemicín a ďalšie látky, ktoré dodávajú koreniu sladkú, aromatickú chuť.

Hlavnými zložkami esenciálneho oleja sú sabinín, terpineol, linalool, pinén a ďalšie zlúčeniny, ktoré majú liečivé vlastnosti.

Od staroveku sa muškátový oriešok a jeho olej používali v čínskej a indickej tradičnej medicíne na choroby súvisiace s nervovým a tráviacim systémom. Zlúčeniny v tomto korení, ako je myristicín a elemicín, majú upokojujúce a stimulačné vlastnosti pre mozog. Evengol sa používa ako anestetikum v zubnej praxi pri bolestiach zubov.

Toto korenie je dobrým zdrojom minerálov, predovšetkým medi, mangánu, horčíka, fosforu, draslíka a zinku. Draslík je dôležitou súčasťou telesných buniek a tekutín a pomáha kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.

Ľudské telo využíva mangán a meď ako kofaktory pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu. Železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a pôsobí ako kofaktor pri tvorbe enzýmu cytochróm oxidáza.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Ľudia vždy využívali prospešné vlastnosti muškátového orieška vo svoj vlastný prospech. Jeho účinných látok majú mnoho terapeutických použití v mnohých tradičných liekoch. V skutočnosti sa od staroveku muškátový oriešok používa ako liek rôzne choroby alebo na zlepšenie celkového zdravia. Medzi jeho hlavné prospešné vlastnosti patrí:

protiplesňové;

Antimikrobiálne;

Stimulujúce;

Upokojujúce;

Relaxačný;

Protizápalové.

Muškátový oriešok je považovaný za jedno zo silných prírodných antidepresív. Tu sú niektoré prospešné vlastnosti toto aromatické korenie.

Zlepšuje mozgovú aktivitu. Už v staroveku ho Gréci a Rimania používali ako mozgové tonikum a na zmiernenie únavy a stresu.

Ak ste úzkostní a depresívni, mali by ste toto korenie pravidelne pridávať do bežného jedla. Muškátový oriešok upokojuje, zvyšuje koncentráciu a podporuje duševnú výkonnosť. Toto korenie je užitočné najmä pre študentov a školákov počas skúšok.

Choroby gastrointestinálny trakt. Poruchy ako hnačka, plynatosť a bolesti žalúdka sa dajú odstrániť pomocou muškátového orieška. Okrem toho korenie povzbudzuje chuť do jedla.

Úľava od bolesti. Už starí čínski lekári predpisovali výživové doplnky proti bolestiam žalúdka. Účinok korenín je sedatívny, analgetický, najmä pri bolestiach spojených s artritídou, vredmi, bolesťami kĺbov a svalov. Pri rovnakých ochoreniach sa esenciálny olej z vlašských orechov používa na masáž boľavých miest.

Na zápach z úst. Antibakteriálne vlastnosti muškátového orieška pomáhajú bojovať proti problému zápachu z úst, ktorý je dôsledkom aktivity patogénnych mikroorganizmov. Žuvanie malého kúska orecha alebo trenie muškátového oleja na ďasná môže pomôcť zabiť baktérie.

Čistenie obličiek a pečene. Včasná očista tela je dôležitým faktorom zdravia. Zlá výživa, zlé životné prostredie, stres, fajčenie, drogy, alkohol vedú k hromadeniu toxínov v pečeni a obličkách. Muškátový oriešok tieto orgány dobre čistí, odstraňuje z nich odpad a toxíny. Korenie je veľmi užitočné pri ochoreniach pečene, stimuluje činnosť obličiek, rozpúšťa obličkové kamene.

V kozmeteológii. Muškátový oriešok je nevyhnutný v kozmeteológii. Robí pokožku hladkou, zdravou a dokáže vyriešiť niekoľko problémov naraz.

Problémy so spánkom. Ak máte problémy so zaspávaním, vypite šálku mlieka so štipkou muškátového orieška. To vám pomôže rýchlo zaspať zdravým a zdravým spánkom.

Deťom, ktoré často v noci bez zjavného dôvodu plačú, prospeje orechový prášok zmiešaný s medom.

Muškátový oriešok je afrodiziakum. Červené víno s prídavkom štipky korenia zvyšuje sexuálnu túžbu u žien v každom veku.

Výhody muškátového orieška pre telo

Pravidelné používanie muškátových orieškov na prípravu rôznych jedál zlepší ich chuť a prospeje organizmu. Na základe svojho zloženia a prospešných vlastností:

Pomáha pri žalúdočných ťažkostiach;

Normalizuje trávenie;

Odstraňuje nadúvanie a plynatosť;

Posilňuje imunitný systém;

Pomáha riediť hlien;

Zmierňuje bolesť a bolestivý syndróm;

Zlepšuje krvný obeh;

Zvyšuje koncentráciu;

Stimuluje pamäť;

Obnovuje a normalizuje menštruačný cyklus u žien;

Obnovuje potenciu u mužov;

Zvyšuje libido u žien;

Pomáha vyrovnať sa s nespavosťou;

Zmierňuje stres a úzkosť;

Stimuluje fungovanie kardiovaskulárneho systému;

Odstráni zlý zápach z úst;

Zmierňuje bolesť zubov.

Predpokladá sa, že pravidelná masáž brucha muškátovým olejom tri týždne pred pôrodom uľahčí pôrod.

Pri ischias je potrebné zohriať sezamový olej v hrnci spolu s muškátovým orieškom, kým nezhnedne. Ochlaďte na príjemnú teplotu a aplikujte na boľavé miesto ako obklad alebo masáž. Takéto obklady pomáhajú aj pri reume.

Muškátový oriešok (asi 5-15 gramov) zmiešaný s jablkový džús alebo banán, používaný ako konkrétny opravný prostriedok z hnačky spôsobenej dyspepsiou.

Esenciálny olej zriedený s nosným olejom je účinný pri lokálnej masáži pri bolestiach kĺbov, vrátane reumatických bolestí.

Odvar s medom sa používa na zmiernenie nevoľnosti, zápalu žalúdka a porúch trávenia.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Predávkovanie muškátovým orieškom môže spôsobiť otravu, ktorá sa môže prejaviť dvojitým videním, kŕčmi a stratou orientácie.

Ďalšie vedľajšie účinky môžu zahŕňať:

závraty;

Kŕče v hrudníku a bruchu;

Sucho v ústach;

Bolesť brucha.

Konzumácia korenia vo veľkých dávkach môže viesť k halucináciám, záchvatom a dokonca k smrti. Preto sa kuchári a lekári často pýtajú na muškátový oriešok: koľko si ho môžete pridať do jedla? Odpoveď nie je viac ako tri polievkové lyžice denne.

Pre deti by preto táto norma mala byť ešte menšia. Neexistujú žiadne obmedzenia pre vonkajšie použitie.

Mali by sa prijať osobitné opatrenia:

Ako vyberať a skladovať muškátový oriešok

V obchodoch si môžete kúpiť buď celý muškátový oriešok alebo vo forme mletého prášku. Skúste si kúpiť celé orechy namiesto práškovej formy, pretože môžu byť často falšované inými odrodami muškátového orieška. nízka kvalita.

Vyberte si dobre uzavreté obaly od známych výrobcov a renomovaných predajcov.

Dátum spotreby musí byť uvedený na obale. Pre koreniny je to dôležité, pretože všetka ich aróma spočíva v esenciálnych olejoch, ktoré sa časom vyparujú.

Celý a práškový muškátový oriešok skladujte v tesne uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Sklad v blízkosti plynový sporák, batérie, vykurovacie zariadenia, ako aj v blízkosti vody a na slnku ničia chuť a vôňu korenia. Pri vhodných podmienkach nestráca chuť a vôňu aj niekoľko mesiacov.

Celý orech si zachováva svoje vlastnosti viac ako dlho. Preto je lepšie ho kúpiť celý a nasekať ho bezprostredne pred použitím.

Muškátový oriešok sa používa pri varení

Muškátový oriešok sa používa do sladkých a slaných jedál ako sú dezerty, koláče, pudingy, perníky, sušienky, syrové omáčky, polievky, vajcia, cestoviny, zelenina.

Často sa používa na dodanie svetlých jedál jasne oranžovej farby, ktorá pripomína šafran.

Môžete ho pridať do pečeného mäsa, rýb, jablkové koláče, lasagne, zemiaková kaša.

Po zahriatí môže dodať horkú chuť, preto sa používa na dochutenie jedla na samom konci varenia.

Muškátový oriešok sa predáva už olúpaný. Stačí ho nastrúhať na špeciálnom strúhadle. Ak ho nemáte, postačí vám strúhadlo s malými častými otvormi. Môže byť mletý v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Čerstvo pomleté ​​orechy sa pridávajú v menšom pomere, ako je uvedené v recepte, pretože jeho vôňa a chuť sú výraznejšie.

Muškátový oriešok na chudnutie

Polynenasýtené mastné kyseliny muškátového orieška pomáhajú urýchliť metabolizmus a spaľovanie tukov. Korenie, ktoré má schopnosť ohrievať krv, urýchľuje bunkový metabolizmus. Obzvlášť užitočné je pridávať toto pikantné korenie do vysokokalorických jedál s vysokým obsahom tuku. To pomáha minimalizovať škody spôsobené takýmito výrobkami.

Okrem toho muškátový oriešok pomáha žalúdku rýchlejšie stráviť ťažké jedlá. Odborníci na výživu a lekári odporúčajú pridávať ho do šalátov, mäsa, hydiny a rýb. V sladkých dezertoch s vysokým obsahom cukru, medu a čokolády, vlastnosti orechov na spaľovanie tukov, žiaľ, nedávajú taký účinok.

O prospešných vlastnostiach muškátového orieška sa hovorí v programe „Žite zdravo“

Prečo je muškátový oriešok nebezpečný v programe „O najdôležitejšej veci“

10.10.2017

Z tejto príručky sa dozviete všetko o muškátovom oriešku: čo to je, jeho použitie pri varení, prospešné vlastnosti a kontraindikácie na použitie a oveľa viac. Toto je jedno z cenných a úžasne chutných korenín, ktoré je známe už od staroveku pre svoje aromatické a liečivé vlastnosti. Avšak predtým, ako začnete používať muškátový oriešok, prečítajte si trochu o preventívnych opatreniach, aby ste svojmu zdraviu skôr prospeli ako uškodili.

Muškátový oriešok je sladko voňajúce korenie, ktoré je sivohnedým oválnym jadrom tropického vždyzeleného stromu, ktorý sa v strúhanej forme používa na ochutenie sladkých, slaných jedál a nápojov.

Ako vyzerá muškátový oriešok - foto

Muškátový oriešok je nerovnomerne oválneho tvaru, hnedastý, s priemerom približne 2 – 3 cm, so svetlobéžovou sieťou vrások a na priereze má charakteristický mramorový vzor.

Všeobecný popis toho, ako a kde rastie

Príjemne aromatický muškát je vlastne semienko (jadro) plodu vždyzeleného stromu Muškátový oriešok (Myristica), ktorý rastie v dažďových pralesoch indonézskych ostrovov Moluccas, známych aj ako Ostrovy korenia.

Botanicky rastlina patrí do čeľade Muscataceae (Myristicaceae). Jeho vedecký názov je Myristica fragrans. Existuje niekoľko ďalších druhov muškátového orieška, ktoré sú podobné vzhľad, sú však menej hodnotné, pretože nemajú rovnako intenzívnu vôňu a chuť. Používajú sa na získanie esenciálneho oleja.

Dospelý strom môže dosiahnuť výšku 15-18 m Táto rastlina je zdrojom muškátového orieška a farby, dvoch najcennejších korenín.

Ako muškátový oriešok rastie - foto

Plody sa vyvíjajú z kvetov zhromaždených v malých strapcoch.

Muškátový oriešok je orech veľkosti marhule, ktorý sa po dozretí štiepi.

Obsahuje oválne, tvrdé jadro známe ako „muškátové korenie“. Toto semeno (jadro) je pevne zabalené do karmínovočerveného pletiva (macis), ktoré sa nazýva „muškátový oriešok“, pretože vyzerá ako okvetné lístky nepravidelného tvaru. Sú to dve rôzne koreniny, obe majú teplú, sladkú chuť.

Muškátový oriešok je vlastne semeno, aj keď má vo svojom názve slovo „orech“.

Ako získať korenie

Muškátový strom produkuje úrodu až trikrát za sezónu. Po zbere ich plodov vonkajší obal odstránené a zlikvidované. Tesne pod tvrdou šupkou je červená škrupina, ktorá pevne obopína jadro. Opatrne sa šúpe z povrchu muškátového orieška, suší sa a predáva sa buď celý, alebo sa melie na prášok.

Muškátový oriešok sa suší na slnku alebo na špeciálnom sušiace rastliny niekoľko dní až týždňov, kým pri zatrasení nezačnú hrkať.

Potom sa ošúpajú a odstráni sa scvrknuté jadro muškátového orieška. Aby sa zabránilo napadnutiu hmyzom a klíčeniu, namáča sa vo vápennej vode.

Hlavnými producentmi sú Indonézia a ostrov Grenada.

Aká je chuť a vôňa?

Chuť muškátového orieška je korenistá, korenistá, jemne sladká s komplexnou zmesou teplých, korenistých, zemitých tónov. Vôňa je intenzívna, jemne oriešková, teplá, sladká a korenistá.

Chuť je obzvlášť dobrá, keď je orech práve nastrúhaný na veľmi jemnom strúhadle a vyžaruje sladkú vôňu.

Ako si vybrať a kde kúpiť

V obchodoch si môžete kúpiť celý muškátový oriešok aj rozdrvený na prášok.

Mletá, aj keď je pohodlná, má tendenciu rýchlo strácať svoju chuť a vôňu. Z tohto dôvodu sa zvyčajne predáva vo veľmi malých množstvách.

Ak toto korenie používate zriedka, kupujte celý muškátový oriešok najlepšia možnosť, pretože pri každom nastrúhaní získate čerstvé, aromatické a lahodné korenie.

Kvalitné muškátové oriešky merajú v priemere 1,5-2,5 cm, svetlohnedé, na dotyk pevné, bez prasklín a fľakov. Vrásky a záhyby by nemali byť hlboké. Čím je orech guľatejší, tým je vôňa intenzívnejšia.

Muškátový oriešok v práškovej forme je často falšovaný a miešaný s inými menej kvalitnými odrodami. Vyberte si dobre uzavretý obal od renomovanej spoločnosti, ktorá uvádza dátumy výroby a spotreby.

Ako a koľko skladovať

Celé orechy a mletý prášok skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. O správne skladovanie Trvanlivosť mletého muškátového orieška je až šesť mesiacov a celý muškátový oriešok možno skladovať minimálne dva roky.

Teplo, vlhkosť a svetlo urýchlia odparovanie olejov, ktoré muškátovému oriešku dodávajú jeho výraznú vôňu.

Zmrazenie ako spôsob skladovania tohto korenia nebude fungovať, naopak, muškátový oriešok stratí väčšinu svojej arómy a chuti. Tým sa skráti trvanlivosť produktu. Radšej ho držte ďalej od zdrojov tepla ako je okno, sporák alebo vykurovacie zariadenia, mimo priameho slnečného žiarenia.

Ak skladujete neotvorenú nádobu s celým alebo mletým muškátovým orieškom, nie je potrebné prekladať korenie do inej nádoby. Stačí ho umiestniť do najtmavšieho a najsuchšieho kúta vášho šatníka.

Nádobu s muškátovým orieškom majte vždy tesne uzavretú. Po každom použití dôkladne zatvorte veko, aby ste chránili korenie pred vlhkosťou.

Chemické zloženie

Muškátový oriešok obsahuje veľa chemické zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, zabraňujú chorobám a podporujú zdravie.

Nutričná hodnota muškátového orieška na 100 g.

Meno	Množstvo	Percento z denná norma, %
Obsah kalórií	525 kcal	26
Sacharidy	49,29 g	38
Proteín	5,84 g	10
Tuky	36,31 g	180
Diétna vláknina	20,8 g	55
foláty	76 mcg	19
Niacín	1,299 mg	8
Pyridoxín	0,160 mg	12
Riboflavín	0,057 mg	4
tiamín	0,346 mg	29
Vitamín A	102 IU	3,5
vitamín C	3 mg	5
Sodík	16 mg	1
Draslík	350 mg	7,5
Vápnik	184 mg	18
Meď	1,027 mg	114
Železo	3,04 mg	38
magnézium	183 mg	46
mangán	2 900 mg	126
Fosfor	213 mg	30
Zinok	2,15 mg	20
karotén-ß	16 mcg	-
Krypto-xantín-ß	90 mcg	-

Fyziologická úloha

Muškátový oriešok má na organizmus tieto účinky:

• adstringentný;
• regeneračné;
• karminatíva;
• sedatívum;
• sedatívum;
• antimikrobiálne;
• zvýšenie sexuálnej potencie.

Užitočné vlastnosti

Výhody muškátového orieška sú spôsobené jeho zložením, bohatým na životne dôležité prvky. V tradičnej medicíne majú mnoho terapeutických použití:

• protiplesňové;
• antidepresíva;
• afrodiziaká;
• zažívacie;
• antimikrobiálne.

Muškátový oriešok obsahuje esenciálne oleje, ktoré dodávajú sladkú aromatickú chuť, ako je myristicín, elemicín, eugenol a safrol. Ďalšie prchavé oleje sú pinén, kamfén, dipentín, cineol, linalool, sabinín, safrol, terpineol.

Toto korenie je dobrým zdrojom minerálov, ako je meď, draslík, vápnik, mangán, železo, zinok a horčík. draslík – dôležitý komponent bunky a telesné tekutiny, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Ľudské telo využíva mangán a meď ako antioxidačný enzým superoxiddismutázu. Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a ako kofaktor pre enzýmy cytochróm oxidázy.

Muškátový oriešok je bohatý na vitamíny vrátane kyseliny askorbovej, kyseliny listovej, riboflavínu, niacínu, vitamínu A a mnohých flavonoidových antioxidantov, ako je beta-karotén a kryptoxantín, ktoré sú nevyhnutné pre podporu zdravia.

8 zdravotných výhod muškátového orieška

1. Zmierňuje bolesť. Muškátový oriešok obsahuje veľa dôležitých éterických olejov ako myristicín, elemicín, eugenol a safrol, ktoré majú protizápalové účinky a zmierňujú bolesti kĺbov a svalov.
2. Pomáha pri nespavosti. Toto korenie má pri konzumácii v malých dávkach upokojujúce účinky.
3. Podporuje trávenie. Muškátový oriešok má antimikrobiálny účinok na telo. Ak teda trpíte tráviacimi problémami, ako je hnačka, zápcha, nadúvanie alebo plynatosť, domáci liek je dať štipku tohto korenia do polievok alebo duseného mäsa a zjesť. To pomôže vylučovaniu tráviacich enzýmov a obsah vlákniny v muškátovom oriešku zlepší črevnú motilitu a odstráni prebytočné plyny.
4. Zlepšuje funkciu mozgu. Muškátový oriešok je afrodiziakum, ktoré stimuluje nervy v mozgu. Je známy ako účinná zložka pri liečbe depresie a úzkosti, pretože jeho esenciálny olej zmierňuje únavu a stres. Muškátový oriešok funguje ako adaptogén, čo znamená, že môže byť stimulantom aj sedatívom, v závislosti od potrieb tela. V období stresu pomôže znížiť krvný tlak. Naopak, dokáže zdvihnúť náladu a pôsobiť ako tonikum a stimulant. Toto korenie je známe aj tým, že je prospešné pre koncentráciu.
5. Osviežuje dych. Zápach z úst môže byť príznakom toxicity v tele v dôsledku nezdravého životného štýlu, zlej stravy alebo alkoholu. Muškátový oriešok podporuje detoxikáciu tým, že čistí pečeň a obličky. Keďže jeho esenciálne oleje majú antibakteriálne vlastnosti, ničia baktérie v ústach, ktoré spôsobujú nepríjemný zápach. Bežne sa používa ako prísada do ajurvédskych zubných pást.
6. Zlepšuje pleť. Muškátový oriešok je široko používaný v starostlivosti o pleť vďaka svojim antimikrobiálnym a protizápalovým vlastnostiam, ako aj schopnosti liečiť čierne bodky, akné a upchaté póry. Doma zmiešajte rovnaké diely muškátového orieška a medu a túto zmes naneste na pupienky. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite teplou vodou.
7. Reguluje krvný tlak a krvný obeh. Muškátový oriešok má vysoký obsah minerálnych látok užitočný nástroj na reguláciu krvného obehu a tlaku. Obsahuje vápnik, železo, draslík, mangán, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.
8. Pomáha proti rakovine. Štúdia z roku 2015 zistila, že muškátový oriešok znižuje toxíny, ktoré môžu prispieť k rozvoju kolorektálneho karcinómu. Pomáha tiež regulovať črevnú flóru a pôsobí protizápalovo, čím zabraňuje karcinogenéze v črevách.

Esenciálny olej z muškátového orieška sa používa v parfumérii a kozmetike na vytvorenie mužných „drevitých“ vôní, na výrobu mydiel, dezodorantov a osviežovačov vzduchu.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky

Toto korenie obsahuje látku zvanú myristicín s veľmi nepríjemnými toxickými vedľajšími účinkami. Konzumácia muškátového orieška vo veľkých dávkach (viac ako 1-2 čajové lyžičky) môže byť zdraviu škodlivá a spôsobiť nesústredenosť, potenie, búšenie srdca, bolesti tela av závažných prípadoch aj halucinácie a delírium.

Hoci je to zriedkavé, bolo hlásených niekoľko úmrtí, zvyčajne v dôsledku náhodného požitia veľkého množstva muškátového orieška.

Zámerným užívaním pre jeho psychoaktívne účinky resp náhodný príjem Veľké množstvo u dieťaťa môže viesť k otrave.

Príznaky intoxikácie budú vyzerať takto:

• Nadmerná únava a ospalosť.
• Kŕče, halucinácie a bludy.
• Zvracať.
• Nevoľnosť a bolesť hlavy.

Opäť platí, že tieto príznaky sa môžu vyskytnúť iba pri nadmernom používaní muškátového orieška alebo jeho esenciálneho oleja.

Nebezpečná dávka ďaleko prevyšuje akékoľvek kulinárske využitie a pri dochucovaní jedál muškátový oriešok neškodí. Nemali by ste odmietnuť používať toto korenie.

Vo veľmi malých množstvách možno muškátový oriešok bezpečne užívať aj počas tehotenstva a dojčenia.

Muškátový oriešok na chudnutie

Aj keď muškátový oriešok je dobrým zdrojom diétna vláknina, používanie ako pomôcky na chudnutie sa neodporúča. Aj keď ho budete konzumovať s mierou, stále spôsobí nepríjemné príznaky počas chudnúcej diéty. vedľajšie účinky ako sú závraty, nevoľnosť, sucho v ústach a nepravidelný srdcový tep. Iné potraviny bohaté na vlákninu, ako sú otruby, budú fungovať oveľa efektívnejšie bez rizika otravy.

Použitie pri varení

Muškátový oriešok sa používa ako samostatné korenie aj v zmesi s iným korením. Vhodné do sladkých aj slaných jedál.

Do akých jedál to dávajú?

• Často sa používa do sladkých jedál (džemy, kompóty, peny, pudingy, tvarohové nátierky) a cukrárskych výrobkov z cesta (praclíky, mafiny, veľkonočné koláče, sušienky, sušienky, sladké koláče).
• Výborne sa hodí k tekvici, zemiakom, repe.
• Toto korenie funguje veľmi dobre v mliečnych jedlách a často sa používa v krémeše a dezertné omáčky. Kombinuje sa s iným „teplým“ korením - škoricou, kardamónom a klinčekmi v sviatočných koláčikoch a koláčoch.
• Muškátový oriešok sa často pridáva do slaných mäsových jedál, kde zvýrazňuje chuť.
• Používa sa vo všetkých druhoch jedál vyrobených z mletého mäsa alebo rýb (závitky, kastróly).
• Zvlášť vhodné pre krémové resp syrové jedlá a často sa pridáva do alfredo alebo bešamelovej omáčky. Pikantná chuť muškátového orieška vytvára pekný kontrast so smotanovým syrom.
• Používa sa na dochutenie mäsa a je často prísadou do koreniacich zmesí ako napr garam masala alebo kari.
• Toto je skvelé korenie na cestoviny.
• Používa sa aj v rôznych nápojoch - káva, varené víno, masala čaj.
• Dobre sa kombinuje s pečeným alebo duseným ovocím a zlepšuje chuť jablkovej rolády.

Recept na sušienkovú omeletu s muškátovým orieškom – video

Koľko pridať a kedy

Celé muškátové oriešky je možné pomlieť doma tesne pred varením. Jeden celý orech poskytne 2 až 3 čajové lyžičky strúhaného orecha. Ak nemáte po ruke špeciálne strúhadlo, postačí to najmenšie dostupné.

Keďže muškátový oriešok je veľmi výrazne ochutený, pridáva sa v malých množstvách. Najčastejšie sa na 1 kg produktu alebo 1 liter tekutiny vyžaduje iba jedna osmina čajovej lyžičky a menej často - o niečo viac ako štvrtina.

Muškátový oriešok sa pridáva v ktorejkoľvek fáze prípravy:

• Na začiatku procesu - do náplní do koláčov a mletého mäsa na kotlety.
• 10-15 minút pred pripravenosťou - pridajte omáčky a omáčky.
• Hotové jedlo bezprostredne pred podávaním posypeme štipkou tohto korenia.

Ideálne je pridať čerstvé strúhané korenie, keď je jedlo takmer hotové, pretože varenie znižuje chuť.

Ako nahradiť muškátový oriešok

Tu sú niektoré vhodné náhrady:

• Mace. Toto je vonkajšia škrupina, ktorá obklopuje muškátový oriešok, a preto chutí podobne. Nahraďte muškátový oriešok v recepte rovnakým množstvom muškátového orieška.
• Garam masala. Je to zmes korenia bežne používaná v indickej, pakistanskej a inej ázijskej kuchyni. Ingrediencie sa líšia, ale typický recept obsahuje muškátový oriešok, škoricu a klinčeky, takže je to dobrá náhrada. Keďže garam masala zvyčajne obsahuje zrnká korenia, bobkový list a rascu, táto náhrada funguje najlepšie v slaných jedlách.
• Škorica. Škoricu môžete použiť ako náhradu muškátového orieška do sladkých aj slaných jedál. Má podobnú chuť, ale je trochu pikantnejšia, takže použite o polovicu menej a ochutnajte, či netreba pridať viac.
• Zázvor. Tento koreň je štipľavejší ako muškátový oriešok. Keďže nemá sladkú chuť, zázvor sa najlepšie používa ako náhrada v pikantných mäsách a zeleninové jedlá v pomere 1:1.

Muškátový oriešok je teda okrem svojej vysokej chuti a aromatických vlastností veľmi prospešný pre zdravie, a preto sa oplatí pridávať ho pri príprave jedál. Nezabudnite na kontraindikácie a možné poškodenie ak sa použije nesprávne, využívať iba výhody tohto korenia.