Receitas para cozinhar perna de borrego no forno com legumes e ervas aromáticas. Presunto de cordeiro assado no forno: receita para preparar pratos de presunto de cordeiro com osso

Muitas pessoas não gostam de cordeiro pelo seu cheiro específico. Embora esta carne em particular acabe sendo aromática, suculenta, macia e muito saborosa. Claro, se você cozinhar corretamente.

Carneiro. Sutilezas de cozinhar

Se o frango é bom por si só e não precisa particularmente de ervas picantes, então o cordeiro revela o seu aroma único precisamente graças às especiarias e ervas aromáticas.
Que tipo de tempero será, a dona de casa decide de forma independente, com base em suas preferências. Mas ainda é preciso levar em consideração o conjunto clássico de temperos mais indicados para o cordeiro: endro, alho, hortelã, manjerona, alecrim, sálvia, jusai, salgados, tomilho, louro, manjericão, tomilho, orégano.
O cordeiro deve ser sempre marinado antes de ser assado. Além disso, o tempo de permanência na marinada depende da idade da carcaça: quanto mais velha, mais tempo a carne fica marinada. Às vezes, a marinada dura 2 a 3 dias, mas na maioria das vezes 8 horas são suficientes.
Para preparar a marinada utiliza-se vinagre de mesa, vinagre balsâmico, limão, vinho (tinto e branco), especiarias e especiarias diversas, azeite e iogurte natural. As proporções são criadas a gosto.
Antes de marinar, são feitos vários furos em cada lado da perna para que a marinada penetre mais profundamente no tecido.
O tempo de cozimento depende da temperatura do forno. Mas é preciso sempre seguir a regra: primeiro, a carne é assada em alta temperatura para formar uma crosta frita na superfície, que vai “selar” o suco dentro do pedaço de carne. Em seguida, a temperatura é reduzida e a carne é cozida até ficar macia.
Cordeiro é carne gordurosa. Antes de assar, retira-se um pouco da gordura, pois é ela que dá à carne aquele cheiro específico que repele muitos. Mas se você retirar toda a gordura, a carne ficará magra e seca. Portanto, se o presunto for magro, é recheado com banha.
A perna de cordeiro (presunto) é preparada com ou sem osso, dependendo do gosto de quem come.
O peso ideal de uma perna de cordeiro para assar é de 2 a 2,5 kg incluindo o osso.
O presunto é assado aberto, em manga, em papel alumínio. Mas em qualquer caso, a perna de cordeiro deve ficar coberta com uma crosta marrom dourada. Para isso, no final do cozimento, ele é retirado da casca (folha ou manga) e levado ao preparo.

Perna de cordeiro assada com alecrim

Ingredientes:

perna de cordeiro – 2,5 kg;
alecrim – 2 raminhos;
azeite – 50g;
alho – 3 dentes;
raspas de limão.

Método de cozimento

A perna de cordeiro é processada com retirada de tendões e excesso de gordura e lavada.
Mantenha na marinada escolhida.
Seque com papel toalha.
São feitos furos na perna, onde é enfiado o alecrim cortado em pedaços.
Misture o azeite com o alho picado e as raspas. Esfregue a mistura na perna.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno aquecido a 220°C.
Após 30 minutos, reduza a temperatura para 170°C e continue assando por mais 1,5-2 horas, dependendo do tamanho da perna e da idade da carcaça.
Deixe a carne no forno por 15 minutos, depois retire e corte em porções.

Perna de cordeiro picante

Ingredientes:

perna de cordeiro – 1,2 kg;
alho – 5 dentes;
alecrim – 1/2 colher de chá;
pimenta em grão – 7-8 unidades;
azeite – 150g;
mostarda amarga – 1 colher de chá;
suco de limão – 20 g;
tomilho – 1 colher de chá;
folha de louro – 2 unid.

Método de cozimento

A perna de cordeiro é lavada e seca com toalha.
Todas as especiarias são esmagadas na batedeira e misturadas com óleo.
A carne é regada com a mistura, prensada com pressão e deixada marinar por 8 horas.
A perna é levemente seca e colocada sobre uma assadeira, que é levada ao forno aquecido a 220°C.
Após meia hora, a temperatura é reduzida para 180°C e a perna é cozida por mais 1 hora e 15 minutos, regando periodicamente com a marinada.
Cubra o prato acabado com papel alumínio e deixe por 10 minutos.

Perna de cordeiro assada na manga

Ingredientes:

perna de cordeiro – 2 kg;
alho – 4 dentes;
mostarda com grãos - 1 colher de sopa. eu.;
vinagre de vinho - 1 colher de sopa. eu.;
azeite – 1 colher de sopa. eu.;
sal - a gosto.

Método de cozimento

A perna de cordeiro preparada é lavada e enxugada com papel toalha.
Para a marinada, misture todos os temperos.
São feitos furos profundos na perna e esfregados com marinada.
Coloque a perna na manga e amarre. Marinar por 6-8 horas.
A perna com manga é colocada sobre uma assadeira e levada ao forno, aquecido a 220°C, por meia hora.
Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse a perna por mais uma hora.
Retire a assadeira do forno e corte a manga no sentido do comprimento. Continue assando desta forma por mais meia hora até aparecer uma crosta marrom dourada.
Deixe o presunto descansar por 15 minutos e sirva.

Perna de cordeiro assada na farinha de rosca

Ingredientes:

perna de cordeiro – 2,5 kg;
biscoitos brancos moídos - 1 xícara (250 ml);
azeite – 200ml;
salsa picada - 3 colheres de sopa. eu.;
endro picado - 3 colheres de sopa. eu.;
vinho branco – 50g;
curry – 1 colher de chá;
alho – 4 dentes;
sal - a gosto.

Método de cozimento

Prepare uma marinada com vinho, manteiga (50 g), alho amassado, curry e sal.
A perna é colocada em um saco, untada com marinada e colocada na geladeira por um dia.
Retire a perna e despeje óleo sobre ela.
Misture o pão ralado com o endro e a salsa e enrole generosamente a perna neles.
Coloque a perna sobre uma assadeira e leve ao forno aquecido a 220°C. Depois de meia hora, a temperatura é reduzida para 180°C e a carne é assada por mais 1,5-2 horas.
Deixe o presunto descansar por 20 minutos e sirva.

Perna de cordeiro assada com batatas

Ingredientes:

perna de cordeiro – 1,5 kg;
alecrim – 3 raminhos;
batata jovem – 1 kg;
alho – 3 dentes;
vinho tinto – 50 ml;
azeite – 50 mg;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento

A perna preparada é seca e vários cortes profundos são feitos na pele.
A carne é recheada com pedaços de alho, esfregada com sal, pimenta e untada com azeite.
Unte uma assadeira com óleo e acrescente o alecrim. Uma perna é colocada em cima da grama.
Asse o cordeiro a 220°C por 30 minutos, virando constantemente e despejando o suco da carne e o vinho.
Coloque as batatas inteiras em volta da perna, sal e pimenta e leve ao forno por mais 15 minutos.
A temperatura é reduzida para 180°C e a perna e as batatas são assadas até a carne ficar cozida (cerca de 1,5 horas), não esquecendo de regar com o sumo libertado.

Acredita-se que a marinada mais saudável é obtida se for preparada com adição de cravo, pimenta vermelha e preta, gengibre e cebola.

Você pode adicionar limão, alho e ervas à marinada para melhorar seu sabor.

Os cientistas provaram que as marinadas previnem a formação de coágulos sanguíneos e também previnem a obesidade.

Prepare os ingredientes.

Lave a perna de cordeiro e seque com papel toalha.
Retire o excesso de gordura do presunto (é melhor deixar um pouco de gordura (uma camada fina) - vai dar suculência à carne).
Preparar marinada.
Descasque o alho e pique finamente.
Numa tigela, misture a mostarda, o mel, o suco de limão, o alho picado, o azeite, o alecrim ou as folhas de tomilho.

Esfregue bem o presunto com sal e pimenta moída na hora.
Cubra com a marinada, cubra com alecrim, embrulhe em papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por um dia.

Dica 1. A carne só precisa ser bem esfregada com sal, pimenta e a marinada preparada. Ao mesmo tempo, não há necessidade de recheá-la com alho para que os sucos não escorra da carne durante o cozimento pelos furos feitos.

Dica 2. A carne pode ser marinada de 3 horas a vários dias. Mas quanto mais tempo o presunto ficar marinado, mais rico e brilhante será o sabor da carne acabada.

2 a 3 horas antes de cozinhar, retire a carne da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
Unte levemente uma assadeira com azeite e coloque o presunto.

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Leve a assadeira com o presunto ao forno quente e leve ao forno por 20 minutos, até formar uma crosta.
Reduza a temperatura para 100°C.
Se desejar, o presunto pode ser coberto com papel alumínio e assado por 3 horas (a 100°C).
Em seguida, reduza a temperatura para 90°C e leve ao forno o presunto durante cerca de 2-3 horas (dependendo do peso).
Se você tiver um termômetro de carne, meça a temperatura no pedaço mais grosso de presunto (observe que as temperaturas são fornecidas em graus Celsius e Fahrenheit):

Médio - 54-57°C / 130-135°F
- bem passado (médio-bem) - 60-63°C / 140-145°F
- totalmente cozido (bem passado) - 65-68°C / 150-155°F

Conselho. Para o meu gosto, a temperatura ideal para assar cordeiro é cerca de 63°C (médio-bem). Nessa temperatura, a carne fica deliciosamente suculenta (com suco rosado), macia e saborosa.
A carne totalmente frita (bem passada) fica mais seca e pouco suculenta - é melhor não cozinhar demais o cordeiro. Embora cada um tenha suas próprias preferências.

Embrulhe o presunto pronto em papel alumínio e deixe em local aquecido (ou forno ligeiramente aberto) por 15 minutos, descanse.
Um bom acompanhamento para cordeiro é: arroz, batata, feijão verde, vegetais frescos, etc.

Desejo-lhe bom apetite!

Perna de cordeiro assada é um prato tradicional servido no almoço no dia da Santa Ressurreição do Senhor em muitos países da Europa Ocidental. E esse presunto parece muito mais majestoso do que frango ou peru. E seu sabor é simplesmente insuperável.

Como preparar este prato de Páscoa? Afinal, um grande pedaço de carne, e até com osso, requer uma abordagem especial. Neste artigo iremos ensinar-lhe como cozinhar presunto de cordeiro no forno. Existem muitas receitas para este prato. Você pode assar o presunto inteiro ou cortá-lo em “medalhões” porcionados. Receitas para cozinhar pernas em papel alumínio ou manga também são boas.

Vejamos os métodos de cozimento mais populares. Mas primeiro, aprenda alguns segredos para lidar com cordeiro. O sabor do prato dependerá diretamente disso.

O que você precisa saber antes de assar presunto

Ao cozinhar cordeiro, use as seguintes dicas:

A carne de um animal velho tem um odor característico que nem todo mundo gosta. Portanto, o melhor é comprar a perna de um cordeiro jovem que não tenha completado um ano e meio. Esta carne é facilmente reconhecida pelas suas fibras rosadas e gordura leve.
Antes de cortar, a perna deve ser lavada com água bem quente. Ele vai tirar o excesso de gordura e o que sobrar será distribuído em uma camada fina e uniforme por toda a superfície. Portanto, um presunto de cordeiro assado no forno não seca na parte inferior e fina.
Ao contrário da carne de porco, não há necessidade de furar. Muitas receitas sugerem cozinhar o presunto em uma manga ou papel alumínio para preservar o valioso suco.
O cordeiro é impensável sem temperos e, em particular, ervas aromáticas. O alecrim será um companheiro fiel do presunto.
As receitas fornecem tempos aproximados de cozimento no forno. Tudo depende do tamanho e peso do produto. Para cada quilo você deve reservar quarenta minutos e um quarto de hora adicional para todo o prato.
Ao tirar o presunto do forno, não se apresse em cortá-lo imediatamente. Deixe descansar por cerca de vinte minutos para que o suco fique bem distribuído no interior da peça.

Como assar um presunto de cordeiro inteiro no forno

Ao preparar este prato, é importante prestar muita atenção ao corte da perna de cordeiro:

Lave um pedaço de carne com osso com água quente.
Usando uma faca afiada, remova o cóccix.
Da mesma forma, nos livramos dos ossos pélvicos. Normalmente, a perna de cordeiro é vendida sem eles, mas podem permanecer fragmentos pontiagudos do corte.
Agora vamos cortar a carne na altura do joelho. A cartilagem que conecta os ossos grandes e pequenos ficará exposta. Vamos cortá-lo cuidadosamente por todos os lados.
Agora vamos remover o osso pequeno e a bolsa de gordura rica em ferro, que é mal digerida no estômago.
Você também deve se livrar da camada superior da pele. Mas você ainda não precisa expor completamente a carne.
Lave dois ou três raminhos de alecrim fresco e arranque as folhas dos caules. Descasque uma grande cabeça de alho e corte cada dente em rodelas. Ligue o forno a 200 graus.
Com a ponta afiada de uma faca, fazemos vários furos profundos mas pequenos na perna do borrego, para onde enviaremos alecrim e alho.
Tempere o presunto com sal e pimenta preta. Coloque a perna em uma assadeira e polvilhe a superfície superior com uma fina camada de açúcar mascavo.
Despeje um copo de água limpa.
Cozinhe meia hora a 200 C, depois reduza a temperatura para 160 C. De vez em quando regue o presunto de cordeiro assado no forno com o suco liberado.

Receita finlandesa

Demoraremos mais para cozinhar porque salgaremos a carne. Fazemos salmoura assim:

Ferva 2 litros de água, deixe esfriar um pouco para que ainda fique quente, dissolva dois copos de sal, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de salitre.
Coloque o presunto de cordeiro nesta salmoura por dois a três dias. Vire a carne de vez em quando.
Após o prazo de validade, retiramos, enxugamos com uma toalha e colocamos em uma frigideira, caçarola ou caçarola de paredes grossas. Cubra os pratos.
Pré-aqueça o forno a 120 graus. Cozinhe desta forma por pelo menos quatro horas.
Depois disso, é necessário retirar o presunto de cordeiro assado no forno da crosta que se formou.

A receita, como você pode ver, não leva temperos ou ervas. Os finlandeses servem molhos perfumados com esta carne.

Cozinhando em papel alumínio

Vamos cortar a carne em “medalhões”. Vamos preparar a marinada, para a qual você precisa misturar:

meio copo de molho de soja;
quatro colheres de sopa de vinagre balsâmico;
sal de um limão;
sal;
especiarias (ervas da Provença, cominho, alho ou mistura saborosa).

Despeje a marinada em um saco plástico grosso, coloque os “medalhões” lá e feche bem. Coloque na geladeira para absorver os temperos durante a noite (10-12 horas).
Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Envolvemos cada medalhão em um pedaço de papel alumínio. Fazemos um pequeno furo no alumínio para permitir a saída do vapor.
O presunto de cordeiro assado em papel alumínio no forno deve ser cozido por pelo menos 70 minutos.
Depois disso, ele precisa ser implantado. Jogamos fora o papel alumínio e mandamos a carne ficar com uma crosta linda e apetitosa. Você pode até aumentar um pouco a temperatura do forno.

Este prato é tradicionalmente servido com creme de leite e molho de alho.

Presunto de cordeiro assado no forno na manga

Este método se parece com isto:

Corte quatro a cinco dentes de alho em fatias. Nós os empurramos profundamente com uma faca no presunto de cordeiro.
Pique duas cebolas em meias argolas e despeje em uma tigela. Amasse um pouco com as mãos, esmigalhe algumas folhas de louro e despeje vinagre ou suco de limão.
Despeje meio copo de óleo vegetal em outra tigela. Colocamos especiarias nele. Pimenta preta, páprica e coentro são obrigatórios. Se desejar, você pode adicionar tomilho, manjericão, salgados e alecrim à mistura de especiarias. Sal e mexa bem.
Esfregue todo o presunto de cordeiro com óleo vegetal aromático. Assado no forno, vai absorver todos esses incensos.
Primeiro colocamos a cebola na manga. Aí colocamos a carne lá. E por último, se sobrar, manteiga.
Amarre bem a manga. Caso não tenha furos de fábrica, fazemos um ou dois furos na parte superior da bolsa. Isso é necessário para que o vapor escape.
Pré-aqueça o forno a 180 C. Aí a carne deve cozinhar por duas horas e meia.
Depois disso, corte o saquinho, despeje o suco e leve ao forno até dourar por mais 30 minutos.

Presunto de cordeiro na grelha

Aqui está outra ótima receita:

Esfregue a perna com óleo vegetal aromático, como na receita anterior (no entanto, inclua 10 dentes de alho picados na mistura de especiarias).
Embrulhe em um saco e leve à geladeira durante a noite.
Depois disso, deixe a perna repousar por mais uma hora em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 230 graus. Coloque uma gradinha por cima e uma assadeira por baixo. Despeje um copo e meio de vinho de mesa branco no reservatório inferior - isso dará ao presunto de cordeiro assado no forno um aroma indescritivelmente luxuoso.
Cozinhe em fogo alto por 10 minutos.
Vire a peça. Esperamos mais 10 minutos, após os quais reduzimos a temperatura para 180 graus.
Descasque e lave as batatas para enfeitar. Corte em fatias finas. Agora não temos mais vinho na panela - ele evaporou. Mas há gordura de cordeiro. Colocaremos canecas de batata nele.

Presunto com legumes

Este prato não ficará menos saboroso com vegetais:

Recheie a perna preparada com agulhas de alecrim e alho, esfregue com sal e pimenta-do-reino. Coloque na geladeira por pelo menos duas horas.
Coloque os legumes num prato resistente ao calor. Podem ser cenouras picadas grosseiramente, berinjelas, abobrinhas e batatas novas.
Salgue os legumes e pincele-os com azeite. Coloque o presunto de cordeiro por cima.
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200-220 graus para que a carne fique “selada” e o suco não vaze.
Então você deve reduzir a temperatura para 160 graus. Então você precisa cozinhar o prato por mais de uma hora.

Receita grega

Na Grécia, o presunto é preparado assim:

Em três colheres de sopa de azeite, misture o alho espremido na prensa (4-5 dentes), o sal, uma colher de sopa de ervas provençais e outros temperos a gosto.
Corte todos os ossos do presunto. Esfregue a carne com óleo aromático. Enrole até formar um pedaço compacto e amarre com barbante.
Coloque em um refratário e leve ao forno por 20 minutos a 220 graus.
Em seguida, reduza a temperatura para 160 C e leve ao forno por mais de uma hora.
Cubra a perna de cordeiro no forno com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Esmigalhe 150 g de queijo feta em 200 gramas de iogurte grego puro. Tempere o molho com suco de limão e acrescente alguns raminhos de salsa. Mexer.

Sirva a carne, regando com o molho.

Perna de cordeiro assada no forno é perfeita como prato principal de um jantar ou festa em família. Ao contrário do receio de algumas donas de casa, ao escolher e comprar um bom presunto de borrego pode cozinhá-lo em casa com rapidez e facilidade. Além disso, o custo da compra de carne será totalmente justificado - a comida será satisfatória, saudável e terá um aspecto original e nada trivial na mesa. Por isso, desta vez chamamos a sua atenção para uma receita de cordeiro que derrete na boca.

O ingrediente principal - presunto - é melhor comprar no mercado. O mais delicioso, claro, é a carne de um animal jovem. É de cor vermelha brilhante (não escura!), com gordura branca semelhante a cera, sem odor desagradável. Gordura amarela, juntas grandes e carne vermelha escura são os principais sinais de um cordeiro idoso. Muitos gourmets valorizam o cordeiro não apenas pelas suas excelentes características gastronômicas e dietéticas. As ovelhas são consideradas quase os únicos animais que não vivem em baias, o que significa que são alimentadas apenas com pastagens naturais - durante o pastoreio.

Aliás, na hora de comprar carne preste atenção na camada de gordura; se for uniforme, e bastante densa, grossa, então o animal realmente viveu sua vida com dignidade - foi bem cuidado e bem alimentado. Você não deve comprar cordeiro que foi descongelado e congelado novamente por vendedores inescrupulosos. Você pode verificar isso pressionando a polpa. Se aparecesse icor no buraco resultante, o produto era congelado várias vezes. Não haverá marcas na carne fresca, muito menos sangue.

Então, aqui está a receita real de cordeiro assado no forno: perna de tamanho médio - 1 peça pesando cerca de um quilo e meio, 2 pimentas pequenas, mas terrivelmente picantes, 2-3 cebolas grandes, uma cabeça de alho, uma colher de chá de cominhos, coentros, sal, molho de soja, um pouco de azeite.

Você também precisa de um pouco de gengibre. De acordo com a receita, você pode usar uma faca para cortar de 5 a 6 fatias de uma raiz fresca (não seca). Primeiro, lave e corte as pimentas “malvadas”, coloque-as em um pilão, acrescente cominho, coentro, alho, gengibre. Adicione também sal grosso, que atuará como abrasivo. Esmague tudo bem e adicione o molho de soja à mistura resultante.

Segundo a nossa receita, será uma marinada. o que deve ser suficiente para espalhar generosamente toda a perna.

Antes de falarmos sobre como assar corretamente o cordeiro no forno, vamos aprender como processá-lo adequadamente. Primeiro lave todo o presunto com água morna. Aliás, o cordeiro é talvez o único tipo de carne que exige um banho quente. Assim, lavamos a gordura desnecessária com partículas de sujeira e poeira. Depois é preciso cortar os tendões e películas, além do excesso de gordura. Mas apenas

nem todos! A gordura é muito útil, pois deixará o prato mais macio e suculento.

Seque um pouco a perna e faça vários cortes rasos para que a marinada penetre profundamente no tecido da carne. Agora é hora de cobrir a perna de cordeiro com o molho marinado. Candidate-se sem arrependimentos! Como planejamos assar a perna em temperatura baixa, o processo de marinada pode ser significativamente reduzido - 30 minutos são suficientes.

Por enquanto, deixe o presunto de cordeiro em algum recipiente conveniente e procure em casa algo como uma assadeira para patinhos ou uma assadeira espaçosa. Unte levemente o fundo do prato selecionado com óleo vegetal.

E ainda por cima...é aqui que reside o grande destaque desta receita. Descascamos as cebolas e cortamos em rodelas bastante largas (cerca de um centímetro). Coloque uma camada de 3-4 centímetros no fundo da assadeira. Polvilhe óleo vegetal (de preferência azeite) por cima. Então temos esse colchão ou travesseiro de penas de cebola sobre o qual colocaremos a perna de cordeiro.

Agora só falta ajustar a temperatura do forno para 150-170 graus e esperar pacientemente até que nosso prato maravilhoso, suculento e que derrete na boca esteja pronto. E aí surge a pergunta: quanto tempo para assar o cordeiro no forno? Por pelo menos 3 horas. E se os convidados se atrasarem, a carne pode ser deixada no forno quente por mais 2 a 3 horas. Nada de ruim acontecerá com ele. Basta observar a temperatura e garantir que a deliciosa crosta dourada não queime. Aqui está uma receita simples que permitirá que você crie rapidamente um milagre culinário para um jantar ou jantar em família.

Aliás, a cebola com que cozinhamos a perna pode ser usada em acompanhamentos. Manteve o suco e também foi impregnado de cordeiro, por isso pode ser considerado um molho, perfeito para batatas cozidas ou fritas ou arroz. Muito saboroso. Experimente!

Aqui está outra receita interessante de cordeiro assado no forno. Será útil para quem não tem em casa um recipiente adequado para assar carne, por exemplo, uma forma de patinho ou uma bandeja resistente ao calor. É muito mais fácil comprar um pacote de sacos para bolos na loja.

A receita da manga é uma das mais simples e convenientes. Em primeiro lugar, o forno permanece limpo e a gordura não respinga nas paredes. Em segundo lugar, o suco e o aroma dos produtos são milagrosamente acumulados e preservados na sacola. Em terceiro lugar, do ponto de vista médico, isto também é bem-vindo, porque não utilizamos excesso de gordura. Além disso, se se formar uma crosta, ela é macia, macia, delicada, dourada, e não aquela que é considerada cancerígena e perigosa.

Precisaremos de: 3-4 cenouras, 4-5 batatas médias, 3 cebolas, pimenta, sal e, claro, cerca de um quilo de cordeiro. Ombro, lombo, peito e presunto são adequados. Prepare também a manga para assar, tentando não economizar é melhor cortar um pouco mais, caso contrário não será conveniente fixar as bordas;

Primeiro, vamos cuidar dos vegetais; se você tiver um ralador de cenoura coreano em casa, use-o para picar essa raiz vegetal. Não importa se você não tem, corte as cenouras em tiras ou rale-as no ralador grosso. Em seguida, descasque e pique a cebola. É preciso apertar um pouco para que o suco saia mais rápido. Vamos apimentar. Sal. Você pode adicionar outros temperos a gosto.

Segundo reconhecidos especialistas culinários, combinam bem com cordeiro: salsa, manjerona, açafrão, hortelã, zimbro, alecrim, coentro e bérberis.

Cozinhar cordeiro. os cozinheiros não economizam nos temperos, às vezes porque tentam se livrar do cheiro específico inerente a esse tipo de carne. Mas sabe-se que a gordura tem cheiro, e quanto mais velho o animal (ou não é um carneiro castrado), mais desagradável é o “aroma”. Portanto, aproveite as dicas para escolher carnes de boa qualidade da receita anterior.

Lave e corte a carne exatamente como descrito na receita acima. Corte em porções pesando 100-150 gramas. E marinamos no próprio suco com legumes já cortados.

Algumas palavras sobre a marinada. É graças a ele que o cordeiro revelará a plenitude do seu sabor. Às vezes, isso também permite amolecer a carne, tornando-a mais suculenta e macia.

E quanto mais velha a carcaça, mais tempo os pedaços de carne porcionados devem ficar na marinada. Às vezes, esse processo pode levar de 12 a 15 horas. Mas no nosso caso, 4-5 horas são suficientes.

Além do sabor, a marinada, como descobriram recentemente os cientistas, é muito benéfica para a saúde. Em particular, previne a formação de coágulos sanguíneos e previne o desenvolvimento da obesidade.

Para sua informação, as marinadas mais saudáveis são aquelas que contêm cebola, gengibre, pimentão preto e vermelho e cravo.

Após o tempo especificado (conforme receita, pelo menos 4 horas), descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1 a 1,5 centímetros de largura. Adicione levemente sal.

Como assar cordeiro no forno com manga? Primeiro, corte as “mangas” suficientes e coloque a carne marinada ali. cebola, cenoura. E então adicionaremos as batatas. Vamos misturar tudo. Despeje o restante do molho. Prenda as pontas da manga com clipes de papel ou suportes especiais (geralmente vendidos em conjunto com a manga). Faremos alguns cortes por cima para que o filme não borbulhe e nosso prato fique um pouco dourado.

Resta pré-aquecer o forno a 200 graus e colocar nossa manga com a futura obra-prima da culinária em uma assadeira. Quanto tempo para assar o cordeiro no forno na manga? Depende muito da qualidade da carne e do tempo de marinada, mas segundo a nossa receita é pouco mais de uma hora. Retire com cuidado a manga e coloque-a em um recipiente fundo e conveniente, retire com cuidado as pinças e a maravilhosa carne macia, aromática e com batatas suculentas ao lado está pronta! Bom apetite!

Segundo a nossa receita, será uma marinada. o que deve ser suficiente para espalhar generosamente toda a perna.

nem todos! A gordura é muito útil, pois deixará o prato mais macio e suculento.

Segundo reconhecidos especialistas culinários, combinam bem com cordeiro: salsa, manjerona, açafrão, hortelã, zimbro, alecrim, coentro e bérberis.

Lave e corte a carne exatamente como descrito na receita acima. Corte em porções pesando 100-150 gramas. E marinamos no próprio suco com legumes já cortados.

Algumas palavras sobre a marinada. É graças a ele que o cordeiro revelará a plenitude do seu sabor. Às vezes, isso também permite amolecer a carne, tornando-a mais suculenta e macia.

Para sua informação, as marinadas mais saudáveis são aquelas que contêm cebola, gengibre, pimentão preto e vermelho e cravo.

Após o tempo especificado (conforme receita, pelo menos 4 horas), descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1 a 1,5 centímetros de largura. Adicione levemente sal.