Antes de falarmos sobre a restauração do revestimento antiaderente, vale a pena falar um pouco sobre por que essa restauração é necessária e por que não se pode usar equipamentos com o revestimento danificado. É muito fácil danificar o revestimento antiaderente, principalmente quando se trata de Teflon.

Usar faca ou garfo em vez de espátula de madeira ou silicone pode causar arranhões na limpeza da superfície com esponja de metal, queda acidental do equipamento - tudo isso causa rachaduras e lascas, que são perigosas.

O Teflon, tendo muitas vantagens, tem uma desvantagem significativa. Quando o revestimento é danificado e aquecido, começam a ser liberadas substâncias nocivas à saúde. Portanto, utilizar equipamentos com revestimento danificado é prejudicial. Jogar fora frigideiras, formas, assadeiras e outros equipamentos caros e convenientes também não é lucrativo.

Uma excelente solução seria restaurar (aplicar revestimento de Teflon) a camada antiaderente.

Restauração do revestimento de Teflon

Muitas vezes ficamos tão acostumados com utensílios de cozinha familiares e convenientes que por muito tempo não conseguimos encontrar um substituto para os utensílios danificados. Agora não há necessidade de tais pesquisas, pois seu inventário pode ser restaurado. A camada de Teflon pode ser aplicada de forma eficiente e em O mais breve possível, para isso basta contactar a empresa “Food Equipment Center”. Além de restaurar revestimentos danificados, oferecemos serviços de revestimento de Teflon para novos equipamentos.

Na nossa produção utilizamos o revestimento de Teflon “GREBLON” - um desenvolvimento inovador de cientistas alemães - de alta qualidade e revestimento barato. Se necessitar de renovar o revestimento de Teflon ou aplicar Teflon em pratos novos, pode sempre contactar a nossa empresa.

É possível restaurar o Teflon sozinho?

Não recomendamos fortemente que você tente restaurar o revestimento antiaderente sem o equipamento e a experiência adequados. Mesmo que consiga remover completamente o revestimento antiaderente anterior, é muito difícil aplicar uma nova camada em casa. Possuindo todo o equipamento técnico necessário e contando com especialistas qualificados, substituiremos de forma rápida e eficiente a camada de Teflon do seu equipamento.

Restaurar o revestimento antiaderente é um trabalho que é melhor deixar para os profissionais!

Muitos projetos empresariais surgem quando seus fundadores não encontram solução para algum problema no mercado. E têm certeza de que outras pessoas também podem precisar do serviço que necessitam. Foi exatamente isso que aconteceu com a empresa Proflon: um de seus fundadores decidiu de alguma forma restaurar o revestimento de Teflon de sua frigideira favorita, mas isso acabou sendo difícil. Foi assim que surgiu o serviço de aplicação de um novo revestimento antiaderente. O diretor geral da empresa Proflon, Vitaly Emelyanov, contou ao site como criar demanda por um serviço atípico e por que não há “imposto sobre a riqueza” neste negócio.

42 anos, CEO empresas "Proflon". Graduado pela Academia de Arquitetura e Construção com licenciatura em engenharia civil e tecnologia; Na mesma universidade, ele também se formou em economia. A empresa Proflon, criada em conjunto com um sócio Alexandre Ignatov, está em andamento desde 2017. A empresa está desenvolvendo duas marcas – OnTeflon e Domoflon.

Como tudo começou

Um dia, o futuro fundador da empresa Proflon, Alexander Ignatov, foi à loja comprar tênis novos. Na loja, junto com a compra, ele recebeu um folheto de uma nova lavanderia a seco de tênis para restauração e limpeza profunda de calçados.

Alguns dias depois, Alexander percebeu que sua cara frigideira de aço inoxidável com revestimento de Teflon não fritava mais bifes tão bem como antes. Ao longo de 3 anos, o revestimento de Teflon desgastou-se significativamente. Portanto, surgiu a questão de adquirir uma frigideira nova de alta qualidade. Mas naquele momento, o amante de bife lembrou-se da história da restauração dos tênis e pensou como seria bom se existisse tal serviço para frigideiras velhas - afinal, a base metálica da própria frigideira está intacta - apenas o revestimento deteriorou-se.

Alexander tentou encontrar um serviço na Internet para restaurar o revestimento de uma frigideira em Moscou - e encontrou o site de uma empresa científica de Moscou. Ela produziu revestimento de Teflon e aplicou-o em vários produtos- tanto doméstico quanto industrial. Utilizar os serviços desta empresa não foi tão fácil. No início, Alexander teve dificuldade em encontrar o escritório dela, escondido nos becos, depois emitiram um passe especial para ele entrar nas instalações sensíveis onde a empresa estava localizada. Foi possível pagar a encomenda apenas por transferência bancária para os dados da pessoa colectiva, e recebê-la apenas ao fim de algumas semanas, tendo preenchido mais alguns documentos.

O resultado superou todas as expectativas. Uma frigideira que serviu por 3 anos era indistinguível de uma nova. Alexander percebeu que isso poderia se tornar uma ideia de negócio. Ele imediatamente ligou para a mesma empresa onde restaurou a frigideira, voltou até eles e compartilhou suas idéias sobre uma possível cooperação. Ele decidiu criar um serviço simples e acessível para restaurar revestimentos antiaderentes em utensílios domésticos.

Lançar produção própria

Em 11 de junho de 2016, apenas uma semana após receber a frigideira atualizada, Alexander registrou o domínio On-Teflon.ru para a empresa Proflon. No início, ele próprio aceitava em seu apartamento pratos de moscovitas e todas as semanas os levava ao escritório da mesma empresa científica para restauração.

O serviço acabou sendo muito procurado. Os pedidos começaram a chegar literalmente desde os primeiros dias de lançamento do projeto e seu número cresceu. Em setembro de 2016, ficou claro para o fundador do projeto que era necessária a sua própria produção. O primeiro passo foi atrair um parceiro para o projeto, com quem Alexander conhecia de longa data em diversas tarefas de produção em seu trabalho anterior.

“Perdemos contato com Alexander há vários anos. Mas ele me encontrou e, como sempre, propôs outra ideia explosiva: abrir minha própria produção para aplicação de revestimentos antiaderentes. Em novembro de 2016 discutimos detalhadamente a ideia e as possíveis perspectivas e em janeiro de 2017 já estava em Moscou e comecei a procurar um local para o workshop”, afirma Vitaly Emelyanov, Diretor Geral da empresa Proflon.

Alexander assumiu todo o trabalho de tecnologia de produção, promoção de projetos e investimento. Vitaly, tendo abandonado seu trabalho principal, dedicou-se inteiramente à construção de produção. Para começar, foi necessário encontrar um local com as dimensões pretendidas, com um custo mínimo de aluguer, disponibilidade de energia eléctrica suficiente e outras condições associadas ao novo negócio.

Nem Yandex, nem Avito, nem sites especializados de aluguel deram resultados. Portanto, tive que contratar um corretor de imóveis, ou melhor, cinco ao mesmo tempo. Um deles ajudou a encontrar o espaço necessário no território de uma unidade industrial em Podolsk, perto de Moscou. As instalações foram alugadas em fevereiro de 2017. A oficina, além de primeiro ponto de coleta de produtos em Moscou, abriu suas portas apenas um mês depois, em março de 2017. Não adiantava mais levar a louça para uma empresa terceirizada para conserto.

“Até hoje estamos localizados neste território em Podolsk. Atualmente estamos expandindo. É difícil imaginar o que teria acontecido se tivéssemos cometido um erro na escolha do local. Teria levado muito dinheiro e tempo para mudar devido à expansão. E isso, por sua vez, provavelmente levaria à necessidade de troca de pessoal, já que agora temos caras trabalhando que moram não muito longe da oficina. Também é muito importante termos tido sorte com o proprietário - o próprio proprietário e a sua equipa têm-nos ajudado desde os primeiros dias”, afirma Vitaly.

Nos primeiros meses de produção própria, a startup foi muito auxiliada por duas grandes encomendas industriais. Um dos fornecedores de revestimentos antiaderentes encaminhou uma grande empresa química para a Proflon, que procurava um empreiteiro para revestir um de seus equipamentos. Da mesma forma, por meio de fornecedores, o serviço recebeu um grande pedido de uma famosa marca de café solúvel. Ele precisava aplicar um revestimento adequado para alimentos nas superfícies de radiadores especiais para secagem sublimada.

“Nossos parceiros sabiam que, com base nos parâmetros dos nossos equipamentos, poderíamos manusear esses produtos, diferentemente de outras empresas. Isso nos apoiou bem. Mobilizámo-nos, concluímos estas duas encomendas e reembolsámos parte do empréstimo contraído para o desenvolvimento do negócio. Já nos sentimos um pouco melhor. Aos poucos, novos clientes começaram a chegar e o boca a boca começou a funcionar. Percebemos que podíamos fazer algo, ficamos mais ousados, começamos a nos declarar e a buscar novos clientes. Agora estamos tentando carregar sistematicamente a oficina, construindo relacionamentos com clientes regulares”, afirma Vitaly.

Investimento em equipamentos

Os investimentos iniciais no projeto totalizaram mais de 3 milhões de rublos, tanto com fundos próprios quanto com empréstimos. Em primeiro lugar, eram necessários para montar uma oficina, adquirir equipamentos de produção e sistemas periféricos. O próprio revestimento antiaderente (fluoropolímero) é adquirido de parceiros. Nesta matéria, os fundadores do projeto dão preferência a composições de elevada qualidade de produção europeia e americana.

Para economizar investimentos de capital, os idealizadores do projeto buscaram e adquiriram equipamentos já em uso. No entanto, tivemos que gastar 30-40% mais do que o esperado.

“Monitoramos os preços de mercado no Avito e no Yandex.Market, chamados de empresas diferentes. Mas quando se tratou de adquirir equipamentos específicos e começamos a fechar contratos para seu fornecimento, os preços acabaram sendo mais elevados. Além disso, vimos que não havíamos fornecido alguns equipamentos por diversos motivos. A história de sempre: para que um hardware funcione como deveria, você precisa comprar vários outros acessórios para ele. Isto foi especialmente verdadeiro para questões de mecanização e automação da produção. Isto só poderia ser aprendido com a experiência”, diz Vitaly Emelyanov.

Durante 2018, os fundadores do projeto fizeram investimentos adicionais em seus negócios - os recursos foram destinados principalmente à compra de equipamentos que permitiriam atender grandes encomendas industriais. Com isso, conseguimos adquirir vários equipamentos importados pelo melhor preço que funcionaram apenas por alguns meses.

“Comprar equipamentos usados ​​é uma prática normal. Todas as unidades, inclusive as da primeira compra, ainda estão em serviço. Necessário grande reforma e periódico serviço de manutenção equipamentos garantem a longevidade de sua operação”, afirma o diretor-geral da Proflon.

De acordo com os cálculos dos fundadores do projeto, serão necessários mais dois anos para recuperar todos os investimentos.

Desenvolvimento de tecnologia

Uma das principais dificuldades Estado inicial Faltava conhecimento sobre como deveria ser a produção, quais tipos de revestimentos existem e como trabalhar com eles. Existem poucas instalações de produção semelhantes na Rússia e no mundo. Praticamente não havia informações sobre tecnologias de domínio público. Desde os primeiros dias, os fundadores do serviço Proflon procuraram-no literalmente aos poucos na Internet e nos livros. Eles também conheceram e conheceram pessoas que tinham pelo menos alguma ligação com esta área.

O conhecimento adquirido foi testado na prática. Os produtos foram rejeitados e retrabalhados até que o resultado desejado fosse alcançado. A tentativa bem-sucedida foi repetida, registrando-a em videoaula. A sequência de ações foi registrada em forma de instruções. Agora o material acumulado é utilizado na capacitação de colaboradores em tempo integral.

Nas primeiras encomendas, os parceiros construíram pessoalmente cada elemento da oficina e toda a cadeia tecnológica. Eles limparam pessoalmente os primeiros lotes de pratos em uma máquina de jato de areia e os trataram com Teflon.

“No início dominamos a tecnologia e buscamos um trabalho de alta qualidade. A promoção ficou em segundo lugar em nossas prioridades. Não tínhamos nenhum desejo de anunciar casamento periódico. Entendemos que a publicidade nos traria clientes sérios e grandes, e eles nos dariam tarefas responsáveis ​​e urgentes que não estávamos preparados para realizar naquele momento.”

Pontos de recepção

Logo após o lançamento de nossa própria produção, ficou claro que um ponto de coleta em Moscou claramente não era suficiente para o desenvolvimento do negócio - nem todos iriam ao outro lado da cidade para devolver uma frigideira para conserto. Os fundadores do projeto decidiram não abrir pontos próprios, mas sim organizar a recepção e entrega de pratos nos serviços domésticos ou centros de atendimento existentes. Mas diversas reuniões com os proprietários desses estabelecimentos demonstraram falta de compreensão do novo serviço e de interesse da sua parte.

Em seguida, os parceiros voltaram sua atenção para uma grande rede de pontos de atendimento ao consumidor. Eles conseguiram se encontrar com um dos gestores e dono do projeto DomByta.com e mostraram amostras de frigideiras restauradas.

Em setembro de 2017, Proflon e DomByta.com firmaram um acordo de cooperação de três meses em vários pontos para “ver no que dá”. Um mês depois, os parceiros decidiram abrir o serviço em mais vários pontos da rede. Em agosto de 2018, o serviço de revestimento de teflon para utensílios ficou disponível em todas as 38 localidades DomByta.com em Moscou e na região de Moscou.

Cada ponto de coleta, inaugurado recentemente, rende à empresa cerca de 20 pedidos por mês. Em pontos que estão em operação há pelo menos 2 a 3 meses, cerca de 40 a 60 itens são devolvidos para reparos todos os meses.

Questão de preço

Aplicar um novo revestimento de Teflon em uma frigideira ou em outros utensílios custa 1.000 rublos. Na política de preços, os fundadores do projeto Proflon se orientaram pelo custo da obra e pelo preço novos pratos. Mas, ao mesmo tempo, tentaram determinar objetivamente o custo mais justo do seu serviço para os clientes.

“Acreditamos que 1.000 rublos é um investimento viável para os clientes renovarem o revestimento dos pratos, que na loja custam 3.000 rublos ou mais. Após a repintura, poderá servir a um proprietário econômico por pelo menos 2 anos”, observa Vitaly.

Anteriormente, a Proflon estabelecia preços diferenciados para o conserto de louças de diversas categorias. Por exemplo, restaurar o revestimento de um painel de churrasqueira elétrica custa 1.800 rublos, porque uma nova churrasqueira Bork custa pelo menos 20.000 rublos. A opção mais barata era restaurar o revestimento de uma frigideira comum de alumínio - apenas 800 rublos.

“Após avaliar cuidadosamente esta política de preços, sentimos que era injusta para os clientes. Decidimos equalizar todos os preços, pois em termos de custo todos os tipos de pratos com que trabalhamos são quase iguais para nós. E estabelecer um “imposto sobre a riqueza” não é definitivamente a nossa escolha. Os clientes responderam positivamente a esta decisão”, explica Vitaly Emelyanov.

Trabalhando com um pedido

O cliente entrega o produto em um dos pontos de coleta. À medida que os pratos vão se acumulando, eles são levados periodicamente para a oficina da Proflon. Lá o revestimento antigo é removido e uma nova camada antiaderente é aplicada. Após verificação da qualidade do trabalho, os produtos são entregues em lotes nos pontos de recebimento. O cliente recolhe a sua louça após pagar pelo trabalho realizado.

Na produção, o recobrimento leva apenas um dia. Mas levando em consideração a logística, o atendimento do pedido leva de 1 a 2 semanas. “Os clientes agora nos pedem para agilizar o processamento dos pratos. Por enquanto, não podemos cumprir o prazo de duas semanas, uma vez que a entrega dos pratos do ponto de recolha à nossa oficina e de volta não é possível mais do que uma vez por semana. Mas agora a nossa nova marca “Domoflon.ru” oferece um serviço de correio expresso. Ao entregar a louça por correio diretamente em nossa oficina, o cliente pode restaurar o revestimento em apenas uma semana”, afirma Vitaly.

As reclamações dos clientes surgiram principalmente nas fases iniciais do serviço. A maioria deles está relacionada à qualidade do revestimento. Os problemas foram resolvidos com o ajuste do equipamento e a introdução de um procedimento de duplo controle de qualidade do revestimento aplicado. Agora os clientes, além das emoções positivas, muitas vezes expressam surpresa - poucos deles sabiam que o Teflon pode ser reaplicado.

“Os clientes estão entusiasmados em trazer de volta à vida seus utensílios de cozinha favoritos. Isto é especialmente verdadeiro para multicookers, cujas tigelas novas não estão à venda, e churrasqueiras elétricas, que são muito caras”, o diretor geral da Proflon compartilha suas observações.

Marketing e promoção

De acordo com Vitaly Emelyanov, em Mercado russo não estão representadas mais de 4 a 5 empresas que trabalham na área de restauração de revestimentos antiaderentes de utensílios de cozinha domésticos. Várias outras empresas realizam principalmente encomendas industriais. Além da qualidade do trabalho, Vitaly cita o atendimento como um diferencial de sua empresa.

“Somos mega amigáveis ​​com nossos clientes. Seriamente! Ligue para nós e lhe contaremos sobre nossos serviço tudo-tudo-tudo, e nós ajudaremos e aconselharemos. Somos transparentes, compreensíveis e você pode confiar em nós. Nos nossos sites encontram-se informações sobre as nossas coberturas, garantias, sobre nós e o nosso trabalho; e o mais importante - comentários reais de nossos clientes. Além disso, cada cliente tem a oportunidade de escrever diretamente para mim e para o Alexander e tirar qualquer dúvida sobre nosso atendimento”, garante Vitaly.

Na promoção online de seus projetos, a Proflon utiliza publicidade contextual, mas não anuncia com palavras-chave especializadas. Como resultado de um trabalho de SEO bastante caro, os sites da empresa estão sempre nas primeiras posições de pesquisa para a consulta especializada “restauração de revestimentos de Teflon”.

“Acreditamos que, de acordo com os “nossos” pedidos, devemos receber clientes gratuitamente. É melhor gastar dinheiro contextualmente em solicitações que não são essenciais para nós, mas que estão relacionadas ao nosso tema - por exemplo, “fábrica de pão” ou “fábrica de confeitaria”. Nessas áreas são utilizados equipamentos revestidos de Teflon. E aqui devemos, com nosso serviço único e novo, brilhar nos olhos deles”, explica Vitaly.

A franquia é econômica e cara

Em setembro de 2018, os criadores do projeto Teflon começaram a oferecer uma franquia, sobre a qual foram questionados literalmente desde o início de seu trabalho. Pagando apenas 10.000 rublos, qualquer pessoa pode começar a receber pratos em seu próprio nome, e por 50.000 – sob uma marca e serviço especialmente desenvolvido “Domoflon.ru”. Segundo Vitaly, isso permitirá que proprietários de pontos de quaisquer serviços domésticos “monetizem” seu espaço.

Ao abrir sua própria produção de franquia, as coisas ficam um pouco mais complicadas. Trata-se de uma transferência de tecnologia para aplicação de revestimentos antiaderentes, após a qual o franqueado poderá lançar sua própria miniprodução independente. Portanto, os fundadores da Proflon estabeleceram o preço de uma franquia de “produção” em 1 milhão de rublos.

Uma equipe de pessoas altamente motivadas

Atualmente, 10 funcionários estão empregados permanentemente no projeto. Várias outras pessoas são contratadas periodicamente para realizar trabalhos por peça.

Encontrar funcionários adequados, segundo Vitaly, não foi uma tarefa fácil. Este problema foi resolvido através de uma seleção cuidadosa de candidatos. Após a publicação de cada vaga, foram selecionados dez currículos. Todos os candidatos foram entrevistados e, finalmente, dois candidatos foram selecionados para uma posição. Eles contrataram ambos e, como resultado período probatório Deixaram um, o mais forte e motivado.

“Encontrar pessoas responsáveis ​​e motivadas que estejam dispostas a criar algo do nada tem se mostrado incrivelmente difícil. Principalmente aqueles que inicialmente estavam dispostos a acreditar em nosso negócio e despender um esforço extra. Mas conseguimos”, diz Vitaly.

Nos próximos meses, os fundadores do serviço pretendem continuar trabalhando para melhorar a qualidade e reduzir o custo da obra. Um novo parceiro italiano estará envolvido na resolução destes problemas. No âmbito da expansão e aquisição de equipamentos adicionais, estão a ser organizados novos locais de produção e estão a ser realizados trabalhos de automatização de alguns processos.

Na promoção, os criadores do Proflon pretendem explorar fóruns e grupos culinários temáticos nas redes sociais. Também está prevista a realização de promoções e colocação de publicidade na área dos centros de acolhimento.

“As pessoas não estão realmente conscientes de que o revestimento de Teflon pode ser reaplicado. Não anunciamos a nossa empresa e os nossos projetos, apenas lhes dizemos que tal serviço existe. Na verdade, juntamente com os nossos poucos concorrentes, estamos a criar este tema do zero”, resume Vitaly Emelyanov.

Existem vários tipos de revestimentos antiaderentes. Todos eles são à base de politetrafluoretileno (PTFE), mais conhecido como Teflon. O Teflon é um fluoropolímero com propriedades químicas únicas, próximas às dos metais nobres. É insolúvel em álcalis e ácidos, resistente ao calor e ecológico. Foi inventado em 1938 pelo químico Roy Plunkett da DuPont (EUA). Ao congelar o tetrafluoroetileno sob forte pressão, ele obteve uma substância muito lisa, resistente a quaisquer influências químicas e não desmorona sob a influência de raios solares e pode suportar grandes mudanças de temperatura. O PTFE foi inicialmente utilizado nas indústrias médica, militar e aeroespacial e, em 1956, a Tefal (França) introduziu no mercado a primeira frigideira antiaderente.

Frigideira "Smiley", com revestimento antiaderente. Qualidade excelente.

O nome Teflon é usado apenas por empresas fabricantes de utensílios de cozinha licenciadas pela DuPont. O restante produz pratos com outros tipos de nomes de revestimento protetor: Diamond Best (Woll, Alemanha), Hostaflon (Akzo Nobel, Holanda), Keravis (Ballarini, Itália), Protectal Plus (Fissler, Alemanha), Titan (TVS, Itália) , "Adgelast ", "Stalaflon" (ambos - Rússia), Tefal (Tefal).

Quanto mais espesso for o revestimento antiaderente (de acordo com os padrões russos, deve ter pelo menos 20 mícrons), mais tempo durará a frigideira. Fabricantes renomados aplicam a composição em várias camadas. A Tefal desenvolveu recentemente um novo revestimento Expert - uma “torta” de cinco camadas, cada uma das quais desempenha uma função diferente.

As empresas fabricantes estão constantemente melhorando a qualidade do PTFE para torná-lo mais resistente a danos mecânicos. Fissler usa ancoragem de revestimento antiaderente Protectal Plus. A frigideira é colocada em banho de eletrólise (sal + água). Como resultado de uma reação química, forma-se óxido de alumínio na superfície da panela; Este método fornece alta proteção revestimento, que possibilita o uso de lâminas metálicas.

Alguns fabricantes incluem materiais de reforço em PTFE- partículas de metais duros ou minerais. Por exemplo, o Teflon Infinity (DuPont) contém minerais duros especiais adicionados que são claramente visíveis na superfície.

O revestimento antiaderente de titânio-cerâmica é particularmente durável. Nesses casos, os nomes contêm a palavra “titânio”: “Titan +” (Woll), “TitanPK” (Neva-Metal Posuda, Rússia), “Titan AL” (Biol, Ucrânia), etc. Materiais de titânio e cerâmica são aplicados ao alumínio por pulverização de plasma. A superfície interna do fundo da frigideira pode ser lisa ou texturizada, como um favo de mel. As células aumentam a área e tornam o aquecimento mais uniforme.

O titânio não é adicionado ao próprio fluoroplástico; A camada sob o fluoroplástico é feita de titânio. Primeiro, é pulverizada uma camada de óxido de titânio, sobre a qual está o próprio P.T.F.E, também conhecido como Fluoroplástico-4. Então parece.

Opinião. o revestimento "titânio" é o mesmo Teflon, não tem nada a ver com o metal titânio.... os fabricantes não sabem mais perverter e renomear coisas já comuns com novos nomes.

Material base de panelas

A vida útil dos utensílios de cozinha depende não apenas das características da camada protetora, mas também do material de base - do metal com que os utensílios são feitos.

Existem frigideiras antiaderentes alumínio, aço e ferro fundido. Na maioria das vezes, o alumínio é escolhido para a base, pois conduz bem o calor: 4 vezes melhor que o ferro fundido e 13 vezes melhor que o aço inoxidável. Isso economiza tempo e energia, principalmente se você tiver um fogão elétrico.

Frigideiras antiaderentes em alumínio estampado e fundido

As frigideiras de alumínio são divididas em estampadas e fundidas. Na estampagem, o material de partida são folhas obtidas pela laminação de lingotes de alumínio.

A vida útil das frigideiras estampadas depende em grande parte da espessura da chapa metálica com a qual são feitas. O fundo dos produtos estampados de alta qualidade deve ter uma espessura de pelo menos 2,7-3 mm. Frigideiras com fundo mais fino que 2,5 mm, embora sejam as mais baratas, ainda servem Não muito tempo - 1,5-2 anos. Eles falham rapidamente devido à deformação do fundo e ao superaquecimento do revestimento.

As frigideiras de alumínio fundido são feitas despejando alumínio fundido em um molde especial. Isso permite obter pratos com fundo espesso e borda ao longo da borda e aumentar sua resistência. Esses produtos são enormes. Frigideiras fundidas com espessura de fundo mínima de 6 mm, com paredes de seção variável com espessura mínima de 3,5 mm, com revestimento antiaderente multicamadas na superfície interna pode durar de 5 a 7 anos ou mais, dependendo do uso e dos cuidados.

Panelas de aço revestido e ferro fundido

As panelas de aço inoxidável importadas mais populares são marcadas com 18/10. Os números 18 e 10 indicam a porcentagem de cromo e níquel na liga.

As frigideiras de ferro fundido raramente são revestidas com um composto antiaderente.

Segundo as estatísticas, as frigideiras antiaderentes são produzidas principalmente hoje feito de alumínio e ligas de alumínio de qualidade alimentar. Segundo os profissionais, esse metal é mais indicado para frigideiras.

Aplicando uma camada antiaderente

Os revestimentos antiaderentes são aplicados na base dos utensílios de cozinha de duas maneiras: por pulverização e por rolo.

Pulverização: Teflon ou outro revestimento é aplicado ao corpo formado com uma pistola industrial. Depois disso, ocorre a secagem e sinterização do polímero.

O método de laminação (também chamado de rolo) é mais produtivo e econômico. Neste caso, a composição antiaderente é aplicada em rolos especiais, entre os quais a peça passa várias vezes.

Nas frigideiras fundidas, muito melhores que as estampadas, o revestimento antiaderente só pode ser aplicado por pulverização - esse é mais um argumento em defesa dessa tecnologia.

Falsificações. Áspero ou liso?

Não compre utensílios em mercados onde os vendedores costumam passar a camada de tinta preta nas frigideiras chinesas como Teflon verdadeiro. Na verdade, esses utensílios são geralmente feitos de metal não alimentar e são prejudiciais à saúde. A camada antiaderente da marca é ligeiramente áspera, enquanto a falsa é muito lisa.

Clássico frigideira de alumínio“Pro Induc” com revestimento antiaderente para uso diário, do catálogo de panelas. Adequado para todas as placas, incluindo indução.

Os utensílios que você gosta precisam ser pesados ​​na mão. É melhor ignorar modelos muito leves. Este prato é feito de metal fino, é por isso que é barato. Não é confiável em operação, uma vez que o aquecimento muito rápido das paredes ocorre de forma extremamente desigual. Como resultado, depois de algum tempo, os pratos podem deformar ou entortar o fundo. Tal modelo não apenas não tolera bem a mudança de frio e calor, mas também se deteriora mesmo se vários ovos retirados da geladeira forem colocados em sua superfície quente de uma só vez.

Para evitar deformação fundo de panelas de qualidade ou são mais maciços que as paredes, ou estão equipados com os chamados discos anti-deformação em aço inoxidável.

Opinião. Cozinheiros normais nunca limpei frigideira É limpo com sal ou limpo com papel. Os depósitos de carbono são um revestimento antiaderente natural. Apesar de sua aparência pouco representativa, é muito funcional e permite usar todos os tipos de Teflon (fluoroplásticos) e fritar sem óleo em uma frigideira comum “frita” de ferro fundido.

Panelas para fogões de indução

Frigideiras com revestimento antiaderente projetadas para fogões de indução estão disponíveis nas coleções de Castey (Espanha), Tefal, Vitesse (França), Fissler, Neva-Metal Posuda, etc. bobina de indução estilizada.

A vantagem de um fogão de indução é que ele aquece diretamente a panela, e não a superfície do fogão. O princípio de seu funcionamento: indutores colocados sob o painel vitrocerâmico geram um campo eletromagnético acima do queimador. Ele induz correntes parasitas em pratos feitos de metais magneticamente condutores, que os aquecem.

Avaliações de utensílios de cozinha de diferentes fabricantes

Andrei:
O aço inoxidável para utensílios de cozinha vem em diferentes variedades; o melhor é considerado AISI 304 (EUA), o análogo doméstico 08Х18Н10 (GOST). Na Alemanha costumava ser marcado 18/10, agora a nova marcação é 1,4301. Então, esse aço não é magnético porque pertence aos aços austeníticos. Este aço é praticamente neutro quimicamente e é amplamente utilizado na indústria alimentícia e indústria química.

Em utensílios de cozinha baratos, são usados ​​aços AISI 202 e 201 - neles, o níquel caro é substituído por cobre mais barato. O cobre é um metal venenoso; lembre-se que os utensílios de cobre sempre foram revestidos de estanho (estanhados).

O aço magnético AISI 430 é ferrítico, isento de níquel e mais barato. Apresentadores Fabricantes europeus os utensílios de cozinha utilizam-no apenas para fazer a superfície inferior do fundo multicamadas - para que possam ser utilizados em queimadores de indução.

Pratos baratos, por exemplo IKEA, podem ser feitos inteiramente deste aço, o que não é fatal, mas esse “aço inoxidável” pode enferrujar. Possui menor resistência à corrosão. Existem também aços martensíticos (como AISI 430), mas geralmente não são usados ​​em utensílios de cozinha - eles liberam cromo. Este aço é adequado para a fabricação de facas devido à sua alta dureza.

Comprei duas frigideiras há 1,5 anos. Uma para fritar da Gipfel, revestimento Platinum (não devem ser usados ​​objetos de ferro), a outra panqueca VARIO com revestimento de titânio(você pode usar objetos de ferro, conforme está escrito nas instruções). E aí um dia eu estava fritando panqueca nas duas frigideiras e estava com pressa, mas a massa estava muito líquida, em alguns lugares tive que mexer com uma espátula de ferro. Como resultado, Vario tem arranhões, mas Gipfel está pelo menos bem (pah-pah).

Uso frigideiras Ballarini Professional há cinco anos; o revestimento antiaderente é pelo menos bom, apesar do manuseio nem sempre cuidadoso e da raspagem periódica com colheres e garfos. O revestimento é fosco, há arranhões superficiais visíveis em alguns lugares, mas no geral o revestimento revelou-se muito durável. Ficou pior com o revestimento externo. Ele absorve óleo, então uma das frigideiras ficou com algum resíduo que não pôde ser removido. manchas marrom em uma superfície cinza. E o revestimento da frigideira mais utilizada já começou a deteriorar-se: quer devido ao aquecimento frequente, quer talvez devido à lavagem na máquina de lavar loiça.

Com o meu Balarini liso é exatamente o contrário: tudo é maravilhoso por fora, mas o Teflon por dentro foi raspado com sucesso com colheres caseiras.

Tenho experiência em usar:
1. Ferro fundido soviético
2. Soviete de alumínio
3. Primeiro Soviético de Teflon
4. Principais Tefals
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti é um líder. A próxima frigideira é só deste escritório.

Amway Duramic também contém PTFE. Semelhante ao que li no site da TVS - são adicionados titânio e cerâmica para reforço, apenas a base é de aço inoxidável.

Quer seja Teflon ou duramik, é tudo a mesma coisa: a substância externa é o politetrafluoroetileno. Revestimento antiaderente DURAMIC- o mesmo Teflon em essência (PTFE). Há informações de que nada de novo, exceto o politetrafluoroetileno, foi inventado. Então, eles patenteiam todo tipo de porcaria para promover suas marcas e evitar pagar por uma licença. Todos esses revestimentos são “Titânio”, “Duramico”, etc. apenas combinações camadas diferentes, onde o mais importante é o de cima e é o PTFE.

Há cerca de um ano comprei uma frigideira Titan da Neva Posuda. Embora as instruções digam que o revestimento é terrivelmente durável e você pode raspá-lo livremente com talheres, eu tinha medo disso e raspei com uma espátula especial de madeira ou com uma espátula especial Tefal.

Após o primeiro uso apareceram arranhões e sulcos. Parece que o revestimento é muito macio ou o suporte é macio. Costumo fritar em fogo baixo. Descarto 100% o superaquecimento.

A série Titan de COZINHAS NEVA-METAL também é de cerâmica e ainda de Teflon. E digam o que se diga, estes são apenas substratos diferentes sob o Teflon, o que não afeta suas propriedades. Mesmo que o suporte seja durável, o próprio Teflon ainda pode ser cortado ou raspado.

Há um ano que uso frigideiras Swiss Diamond com revestimento de “diamante”, até que a camada antiaderente se deteriore ou fique arranhada. Até agora apenas com o melhor lado provaram-se. Além disso, na hora de escolher, gostei muito da aparência do Woll alemão. Antes disso havia Tefal, Kulinar, eles falharam depois de cerca de 2 anos.

Resolvi economizar na frigideira para panquecas e comprei Neva-metal "Titan". Não é uma frigideira ruim, devo dizer... Mas acho que, como sempre aqueço vazia antes de assar panquecas, não vai durar muito...

Tenho duas máquinas de fazer panquecas de Neva. Eu realmente gosto da qualidade. Só há um problema: as panquecas demoraram muito para fritar. Antes eram dois Tefalki finos, fritavam rápido, o Neva tem fundo mais grosso, são mais pesados, geralmente é impossível cozinhar demais as panquecas, é até difícil fritá-las até ficarem crocantes. Agora as panquecas ficaram claras. Mas não gruda nada, não tem óleo, frito na frigideira seca!

Estou muito satisfeito com a frigideira de aço azul De Buyer (vendida no Metro SS. É barata e, se usada corretamente, nada queima). A única desvantagem é que é preciso cuidar dele como se fosse um ferro fundido, não deixar resíduos de alimentos por muito tempo, não lavar na máquina de lavar louça, enxugar após a lavagem e de preferência lubrificar com óleo ou graxa.

Minhas frigideiras Woll com o revestimento usual descascaram... ou melhor, provavelmente “ficaram expostas” depois de um ano, e por algum motivo nem foi a frigideira que quebrou primeiro, mas sim a panela E quando o revestimento. sai suavemente, simplesmente queima até a morte - ficou impossível cozinhar qualquer coisa direito na panela... tudo foi para o lixo.

Eu uso o Woll há muito tempo. Costumo comprar as panelas (frigideiras com lados muito altos) para que sejam convenientes para refogar e fritar. Existe, no entanto, mais uma frigideira baixa. Titânio mais revestimento. Uma garrafa de suco geralmente dura dois anos com uso regular, mas certamente não dura um ano.

Frigideiras de titânio - que diabos. Embora algumas de alumínio contenham titânio, este é mais frequentemente o nome dado a uma frigideira de alumínio com revestimento de Teflon. O que comprar (ainda descobri, mas não completamente):
De alumínio - Woll (Wol), mas não o mais barato (portanto, sem Teflon) e você não pode comprar em lugar nenhum (dizem que existem chineses falsos feitos de aço inoxidável).
Ferro fundido sem revestimento - SKEPPSHULT
Ferro fundido esmaltado - STAUB ou Le Creuset (Le Croisier). Estes são os melhores. Qual deles você encontrará? Não há necessidade de mais baratos, porque... haverá incerteza sobre a resistência do esmalte (e não está claro sobre isso).

Staub e Le creuset são bons, mas são de ferro fundido - pesados ​​demais para uma casa e difíceis de usar - enferrujam. Se você deixá-lo cair no chão, ele irá rachar. O revestimento é esmaltado ou não. Para a casa, o alumínio fundido com um bom revestimento fabricado na Europa é melhor. Tenho Risoli italiano e AMT alemão em casa - estou muito satisfeito.

Panela atacado 24 cm com revestimento cerâmico, fundida + tampa
Caçarola com tampa de vidro Pomi dOro, modelo CL2461, coleção Diamante. Diâmetro 24 cm, revestimento cerâmico Kerano™ bege no interior, superfície externa - revestimento superdurável e resistente ao desgaste em alumínio cinza escuro anodizado escovado. Alças de aço com fixação em dois pontos e inserções de borracha. Fundição em molde especial com espessura de paredes laterais - 3 mm, inferior - 5 mm, borda superior - 5 mm. Fundo de indução de aço exclusivo para distribuição uniforme de calor. Kerano™ é um nanorrevestimento cerâmico exclusivo produzido pela Kerano Prudizione SPA, Via Dei Mille 40, 80121 Nápoles, Itália, que é aplicado sem o uso de ácido perfoctanóico (PTFE), usado em revestimentos antiaderentes tradicionais, que entra em reação química com os alimentos durante o cozimento. Além disso, Kerano™ possui um revestimento especial de nanoacabamento que permite cozinhar praticamente sem óleo. A ausência de PTFE e a superfície superlisa tornam a panela P

Atacado (a partir de 6 peças) – 1350 esfregar.
Varejo – 2.000 rublos.

Frigideira atacadista com revestimento cerâmico, fundida
Frigideira Pomi d'Oro, coleção Diamante. Revestimento cerâmico bege Kerano™ no interior, a superfície externa é um revestimento super durável e resistente ao desgaste feito de alumínio anodizado escovado na cor cinza escuro. Fundição em molde especial com paredes laterais grossas - 3 mm, fundo - 5 mm, borda superior - 5 mm Fundo de indução de aço exclusivo para distribuição uniforme de calor Kerano™ - um nano-revestimento cerâmico exclusivo produzido pela Kerano Prudizione SPA, Via Dei Mille. 40, 80121 Nápoles, Itália, quando aplicado que não utiliza ácido perfoctanóico (PTFE), utilizado em revestimentos antiaderentes tradicionais, que reage quimicamente com os alimentos durante o cozimento. Além disso, o Kerano™ possui um revestimento especial de nanoacabamento que permite. você cozinha praticamente sem o uso de PTFE, e também a superfície superlisa torna as panelas Pomi d'Oro um padrão ecológico.
Diâmetro 22 cm Atacado (a partir de 6 peças) – 740 esfregar. Varejo – 1100 rublos.
Diâmetro 24 cm no atacado (a partir de 6 peças) – 830 rublos. Varejo – 1250 rublos.
Diâmetro 26 cm no atacado (a partir de 6 peças) – 910 rublos. Varejo – 1350 rublos.
Diâmetro 28 cm no atacado (a partir de 6 peças) – 980 rublos. Varejo – 1.450 rublos.

Rostov do Don +7-904-44-25-119 Denis

Uso uma frigideira Castey há dois anos. É feito de alumínio fundido com revestimento antiaderente durável, comprovado na prática! Fritei tudo: carne, peixe, legumes e panquecas - nem um arranhão na cobertura, nada gruda. Claro que procuro usar com cuidado: não uso utensílios de metal e lavo à mão para que a louça dure mais. Excelente relação qualidade-preço. Recentemente vi uma máquina de fazer panquecas Castey na Internet e com certeza vou comprá-la!

Meu Biol Ucraniano queimou completamente em dois anos... Tudo gruda. A frigideira é de alumínio fundido e tem revestimento antiaderente... De alguma forma rápido, mesmo que não tenha raspado nada...

Recentemente compramos dois novos como este

Excelente - frito panquecas e costeletas nelas, nada gruda, gosto principalmente da light.

Meus queridos! Alguém leu sobre os perigos do revestimento de Teflon? Quando aquecido, libera uma coisa tão “gostosa”! O Ocidente há muito abandonou as panelas de Teflon, por causa do “CÂNCER” mais jovem.eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- leia e cuide uns dos outros! Saúde para todos!

E no nosso país o Teflon parece não ser mais vendido, a não ser que seja o mais barato. Revestimentos cerâmicos principalmente. As panelas com este revestimento são simplesmente excelentes.

Eu descobri sobre o revestimento Le Creuset. O revestimento cerâmico libera chumbo e cádmio. Talvez em pequenas quantidades, mas ainda assim. E não só isso, mas o exterior, pintado em cores diferentes, também se destaca mais. O fabricante Le Creuset não fala sobre isso. Eu estava prestes a comprar ferro fundido revestido por 14.000, mas encontrei um artigo em inglês, onde um homem estudava esse assunto com muito cuidado. Acontece que todas as cerâmicas emitem chumbo, se essas cerâmicas caras e de alta qualidade o emitem!

Todas as cerâmicas destacam? Isso é novidade! Achei que a cerâmica era relativamente segura.
É verdade que, de todos os meus utensílios de cozinha, o que mais gosto é o aço inoxidável. Só que você não pode fritar panquecas nele; eu tenho panelas de cerâmica para panquecas. E as panelas e outras frigideiras são de aço inoxidável. Há algum problema com o aço inoxidável?

O aço inoxidável libera algum níquel, cromo e cobre. É melhor comprar uma frigideira que não contenha níquel e com a inscrição “sem níquel”. Em geral, todas as frigideiras destacam alguma coisa. Eu também pensava que a cerâmica e o esmalte eram seguros. Mas acabou - de jeito nenhum. Especialmente se for fabricado na China, não inspira nenhuma confiança. É óbvio que melhor opção- trata-se de ferro fundido não revestido fabricado na Europa (Skeppshult). Embora libere um pouco de ferro nos alimentos, isso é benéfico para muitos. Para emitir menos, é preciso colocar mais óleo e, claro, lavar bem a frigideira para que o excesso de óleo velho não se acumule e cause danos.

Pegue um ímã e teste o aço inoxidável. Se estiver magnetizado por todos os lados - ótimo. Se não, então livre-se dessa frigideira ou frigideira, porque ela contém muito níquel, cromo... talvez outra coisa. Todos esses metais serão levados para o corpo. Se os pratos foram feitos na China, nem pense nisso - jogue-os fora imediatamente.
O aço inoxidável chinês, mesmo de fabricantes premium, não passa em nenhum teste: nem de distribuição uniforme de calor, nem de espessura de parede, nem de qualidade do aço.
Li fóruns em inglês sobre como escolher uma frigideira, muitos artigos. Quando as pessoas veem algo fabricado na China, elas simplesmente engasgam. E há uma razão para isso (traduzido do inglês): “Muitas empresas, mesmo as famosas, simplesmente importam produtos de fábricas chinesas para revenda, e muitas vezes não gastam recursos suficientes para verificar a qualidade após o primeiro lote. As panelas fabricadas nos EUA e na UE são uma garantia constante de que os produtos não contêm contaminantes químicos nocivos ou radioativos, são devidamente polidos e são utilizados aço inoxidável de alta qualidade. Existem muitos exemplos de utensílios de mesa chineses e indianos que contêm produtos químicos tóxicos ou radioativos, e ainda mais exemplos onde Pratos chineses caindo aos pedaços. Em contraste, a contaminação química e as falhas estruturais são praticamente inéditas utensílios de cozinha fabricado nos EUA e na UE"
Uma das frigideiras mais seguras é a de aço inoxidável. Infelizmente, vendemos quase tudo da China. Se você deseja uma frigideira verdadeiramente segura e de alta qualidade com garantia vitalícia, preste atenção ao All-Clad (EUA) - um dos melhores aços inoxidáveis ​​​​do mundo. Os americanos usam apenas o seu próprio aço, não o chinês. Naturalmente, o All-Clad não é vendido no nosso país, nem mesmo pela Internet. Encomendei All-Clad 4110 26 cm da Amazon de três camadas. Não pegue o D5 de cinco camadas - você não sentirá a diferença e, além disso, demorará mais para aquecer. Evite All-Clad Emeril - esta é uma linha barata da China. Além disso, o Calphalon (EUA), mais barato, é fabricado na China. (É aconselhável verificar cada frigideira em recursos diferentes e ver onde foi feita). Aqui está outra frigideira belga de altíssima qualidade - Demeyere Proline.

Fui verificar todo o meu aço inoxidável: ele é magnético para todos os fundos, não é magnético para as paredes de nenhuma frigideira, concha ou panela. Tenho muito aço inox em casa, tem algo para testar, mas é o caso de todos os utensílios de cozinha. All-Clad é magnético até nas paredes laterais??
Mas é interessante Produção russa panelas de aço - como é? Não tenho, tenho fabricantes diferentes, a China, claro, também, e a UE, mas vi os nossos utensílios de aço de diferentes fábricas nas lojas, como vão as coisas com eles? Ela deve passar em todos os nossos testes, certo? Talvez seja bastante comparável ao American All-Clad? É que os americanos, claro, não conhecem as nossas marcas?

All-Clad é magnético em todos os lados. Li sobre o ímã dos recursos americanos. Algumas pessoas até vão até a loja com um ímã e apalpam todas as panelas e potes. Mas o metal de baixa qualidade também pode se tornar magnético. Portanto, ainda não há necessidade de comprar barato.
Não sei nada sobre pratos russos. A All-Clad produz utensílios de cozinha - tripla camada de três camadas, D5 de cinco camadas, D7 de sete camadas e com núcleo de cobre Núcleo de cobre. Os nossos fazem algo semelhante? Ou temos apenas uma única camada? Então, de que comparação com os americanos vale a pena falar?
Segundo os testes, o Copper Core está em 1º lugar, o D7 em 2º lugar e o trip-ply em 3º lugar, à frente do D5. Copper Core e D7 custarão um bom dinheiro, é claro. Triplo é o mais ideal para compra.
Li com interesse discussões de literalmente quilômetros de extensão no YouTube sob o vídeo do All-Clad. Os americanos são simplesmente obcecados pela saúde. E sim, muitas pessoas cozinham apenas em aço inoxidável. Mostrado e descrito como fazer antiaderente de aço inoxidável e outras coisas.
O ferro fundido também é muito popular nos EUA. O ferro fundido libera ferro férrico, que supostamente não pode ser absorvido. Um ovo cozido em uma frigideira de ferro fundido contém aproximadamente 2 mg mais ferro do que cozido em uma frigideira comum. O nível de ferro nas panquecas aumenta de 0,81 mg para 1,31 mg. O excesso de ferro é muito prejudicial. Uma frigideira nova produz mais ferro do que uma frigideira antiga. Uma mulher escreveu que depois de cozinhar em uma frigideira de ferro fundido, seus níveis de ferro dispararam. Outros escrevem que tudo está normal. Provavelmente depende do corpo. Resumindo, você precisa fazer um teste de ferro ao usar ferro fundido. Isto, claro, é caro.

O nosso, claro, faz isso, tudo é quase igual, claro que tem uma planta Ashinsky multicamadas
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Eles ainda têm aço inoxidável trefilado sólido.
Pratos Neva
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
E há outros
Eu gostaria de saber sobre eles. A coisa americana é compreensível, mas me parece que o mesmo poderia acontecer com nossos fabricantes, só que em nossos fóruns as pessoas não discutem tudo tão meticulosamente como nos americanos.
Por exemplo, às vezes os americanos e os europeus elogiam fortemente os nossos produtos (microscópios, por exemplo). Mas eles simplesmente não conhecem o nosso aço inoxidável.
E também me parece que testar com ímã não está certo, as paredes podem não ser magnéticas, e não só por causa de impurezas ruins, mas também por outros motivos, é preciso perguntar às nossas fábricas.

Existem muitas críticas negativas sobre Amet e Neva. Eu não compraria. As panelas Amet racham, os alimentos cozidos na panela têm um sabor metálico distinto. O Neva tem um revestimento antiaderente de baixa qualidade (novamente, Teflon. É mais caro para a saúde cozinhar com esse revestimento) e muitas vezes incha.
A qualidade do metal varia de lote para lote. Li tudo isso em 5 minutos com base nas avaliações das pessoas e isso é o suficiente para tirar uma conclusão.
E o ímã deve grudar nas paredes. Tenho uma frigideira Arcos Forza (Espanha), mas é fabricada na China. O ímã adere muito bem às paredes.

Comprei as primeiras panquecas da Neva, com revestimento cerâmico, não Teflon, há 5 anos, e mais algumas naquele ano, excelente.
Em geral, você realmente me chateou. Todos os meus pratos são de aço inoxidável, marcas diferentes, inclusive os caros, e nenhum deles possui paredes magnéticas. Se eu mudar tudo, simplesmente não tenho tanto dinheiro; a louça está montada há cerca de 15 anos. Mudar é para os próximos 15 anos, e você ainda precisa entender para que mudar. ☹

Aqui está o que eles escrevem nos Estados Unidos:
“Existem dois tipos principais de aço inoxidável, magnético e não magnético. A forma não magnética possui um teor muito alto de níquel, e o níquel é alergênico e cancerígeno. É muito mais tóxico que o ferro ou o alumínio. Você pode usar um pequeno “ímã de geladeira” para testar suas panelas. O ímã irá aderir firmemente ao tipo de panela mais seguro."
E é isso que temos:
“Verificar o material das panelas com um ímã não dirá nada sobre a qualidade do aço ou seu grau. Desta forma, você só pode verificar a que classe pertence o aço inoxidável e se a panela pode ser utilizada para fogão de indução. Se o ímã não for atraído, então este aço pertence à classe austenítica; se for, então pertence à classe ferrítica ou martensítica.”
“Se o ímã não grudar, então é o material mais barato.”
Quando li sobre isso, apliquei imediatamente o ímã na frigideira Tescom. Não magnetiza de jeito nenhum!
As paredes da panela Tescom são magnéticas muito fracamente, o ímã até escorrega. Tescoma é fabricado na China. E, em geral, simplesmente não temos bons talheres nas nossas lojas regulares! A marca é europeia, mas tudo é fabricado na China. Os pratos e preços europeus serão adequados, poucos comprarão, por isso só a China barata e a nossa produção são muitas vezes de qualidade duvidosa.
Essas marcas são todas magnéticas - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon...
O barato All-Clad Emeril, já fabricado na China, não é magnético.. Como você pode perguntar?
Portanto, a conclusão sugere-se - se o ímã não grudar, então é aço barato com excesso de níquel e não está claro o porquê e é inseguro de usar.
Aqui está uma louça boa e barata feita na China. Magnético. As críticas na Amazon são boas.
Farberware Millennium - conjunto de 10 peças. Cerca de US$ 90.
Conjunto de All-Clad Tri-Ply pr. Já vale... $ 614. Que diferença de preço! A panela tem garantia vitalícia.
Aqui está um homem desempacotando o kit All-Clad D5. Bem... poucas pessoas recusarão isso.
www.youtube.com/watch
O resultado final é que bons utensílios de cozinha devem ser encomendados dos EUA. Da mesma Amazon, por exemplo. Temos preços exorbitantes ou não estamos à venda. A entrega direta da Amazon para a Rússia custa mais de US$ 80, o que, você vê, é apenas um roubo, e além disso, eles enviam pela UPS - muitas pessoas têm problemas na alfândega. Portanto, é melhor comprar através de um intermediário - e os preços de entrega são 2 vezes menores e grande escolha transportadoras.

Farberware Millennium está bem, mas não suporto tampas de vidro. Eu gosto quando eles são de aço também. Claro que gosto do All-Clad, adoro bons talheres, tanto quanto joias, mas está tão caro que nem sei quando poderei comprá-lo. ☹
Periodicamente faço pedidos dos Estados Unidos, em 5 anos tive problema com a alfândega apenas 2 vezes - uma vez que não passou, não me lembro o quê (foi há muito tempo), na segunda vez não passaram deixe o microscópio passar. Eles voltam para a Amazon e recebem seu dinheiro de volta. Todo o resto correu sem problemas, e são mais de uma dezena de encomendas, por isso acho que o intermediário é supérfluo.
Eu me empenhei All-Clad, agora vou ficar lambendo os lábios por muito tempo (
Demeyere Proline, eu olhei, é ainda mais caro, parece. Sur La Table e Calphalon parecem ser mais baratos, talvez eu dê uma olhada mais de perto...

O aço inoxidável para utensílios de cozinha vem em diferentes variedades; o melhor é considerado AISI 304 (EUA), o análogo doméstico 08Х18Н10 (GOST). Na Alemanha costumava ser marcado 18/10, agora a nova marcação é 1,4301. Então, esse aço não é magnético, pois pertence aos aços austeníticos. Este aço é praticamente quimicamente neutro e é amplamente utilizado nas indústrias alimentícia e química. Em utensílios de cozinha baratos, são usados ​​aços AISI 202 e 201 - neles, o níquel caro é substituído por cobre mais barato. O cobre é um metal venenoso; lembre-se que os utensílios de cobre sempre foram revestidos de estanho (estanhados).
O aço magnético AISI 430 é ferrítico, isento de níquel e mais barato. Os principais fabricantes europeus de utensílios de cozinha utilizam-no apenas para o fabrico da superfície inferior do fundo multicamadas - para que possa ser utilizado em queimadores de indução. Pratos baratos, por exemplo IKEA, podem ser feitos inteiramente deste aço, o que não é fatal, mas esse “aço inoxidável” pode enferrujar ☺. Possui menor resistência à corrosão. Existem também aços martensíticos (como AISI 430), mas geralmente não são usados ​​em utensílios de cozinha - eles liberam cromo. Este aço é adequado para a fabricação de facas devido à sua alta dureza. Algo assim. Foi possível contar mais, mas não há mais tempo nem espaço.

Sim, esta experiência é muito clara.

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Como se costuma dizer, esta é a baixela mais ecológica do mundo. 100% cerâmica. Também é recomendado e vendido em seu site pelo Dr. Mercola, popular nos Estados Unidos.

O revestimento antiaderente é amplamente utilizado em vários utensílios de cozinha. É por isso que hoje decidimos falar sobre quais métodos existem de aplicação de revestimento antiaderente.

Comecemos pelo fato de que existem apenas três métodos para obter panelas com revestimento antiaderente.

• O primeiro é o método serrilhado com rolo.
• O segundo é o método de pulverização.
• O terceiro é o método de aplicação do véu.

Agora falaremos sobre cada um desses métodos separadamente, após o que discutiremos quais pratos com qual método de pulverização durarão mais e por quê.

E assim, nosso primeiro foi o método serrilhado com rolo.

Este método é o mais antigo de todos os apresentados acima, mas, apesar disso, mais de oitenta por cento das panelas antiaderentes são produzidas com esta tecnologia. O ponto inteiro este método consiste em pegar uma folha de alumínio estampada e passá-la entre rolos com superfície de borracha. Após o disco passar por esses rolos mais de sete vezes, o disco recebe uma cor especial que é então seco. Graças a tudo isso, a superfície fica antiaderente.

O segundo foi o método de pulverização.

Este método é usado não apenas para pulverizar um disco de alumínio estampado, mas também para uma superfície sólida fundida. O objetivo deste método é aplicar diretamente uma substância antiaderente especial diretamente na superfície da futura panela usando um borrifador especial. O processo em si é bastante caro e trabalhoso, pois esta pulverização deve ser aplicada em várias camadas, e após cada aplicação a superfície deve ser seca por algum tempo em fornos especiais.

E por fim, o terceiro método foi o método de aplicação com velador.

A produção de revestimentos antiaderentes dessa forma permite que as empresas economizem milhões de dólares devido à facilidade de aplicação. A questão toda é que existe uma máquina especial chamada velaizador, que aplica sobre uma superfície de alumínio pré-limpa substância líquida, que posteriormente se espalha e seca. O método de aplicação com véu é muito simples e apresenta uma série de diferenças positivas. Após esta aplicação, a vida útil da loiça aumenta dezenas de vezes, pois a loiça não é previamente submetida a forte aquecimento.

Tendo considerado todos estes métodos de obtenção de um revestimento antiaderente, podemos facilmente dizer que os utensílios de cozinha que receberam este revestimento pelo método de véu durarão muito mais tempo e, ao mesmo tempo, podem ser derrubados e colhidos com objetos de ferro. Os preços dos utensílios de cozinha com revestimento antiaderente são aceitáveis ​​para todas as classes sociais.

A frigideira é um dos principais itens utensílios de cozinha. Cada dona de casa tem um conjunto completo de frigideiras - panqueca, grelha, pequena, grande. Eles são feitos de materiais diferentes e requerem cuidados constantes. Restaurar o revestimento antiaderente é a principal preocupação dos proprietários. Alta qualidade, em boa condição Os utensílios irão ajudá-lo a preparar sempre alimentos saudáveis ​​e saborosos.

Porque é que a frigideira queima?

Cozinhar pode tornar-se muito difícil se a panela queimar. O que você deve fazer quando as batatas queimam e grudam no fundo, você não consegue tirar os ovos mexidos da frigideira e acaba com caroços feios em vez de panquecas? Na maioria das vezes, esse problema pode ser resolvido, mas a solução varia dependendo do material do qual a panela é feita.

Vejamos maneiras de limpar a superfície e restaurar o revestimento antiaderente de diferentes tipos de frigideiras e potes.

O que fazer neste caso? A frigideira de ferro fundido é feita de materiais porosos. O óleo entra nos poros e cria um revestimento antiaderente natural. A violação deste revestimento leva à queima. Para evitar isso e restaurar cobertura protetora, o seguinte processamento precisa ser feito:

• Lave os pratos água morna e seque.
• Cubra o fundo do prato com sal e leve ao forno ou fogão. O tempo de processamento é de uma hora.
• Adicione sal. Esfregue a superfície interna do prato com óleo de girassol.

Você deve agir com cuidado ao usar luvas de forno. A temperatura do ferro fundido após a calcinação é muito alta. Mas se, apesar do preparo, tudo grudar na frigideira. O que fazer neste caso? Você pode aquecer a panela novamente. Primeiro você precisa lavá-lo bem e limpar a camada queimada. Em seguida, limpe e esfregue com óleo de girassol por dentro e por fora e, retirando o excesso de óleo, leve ao forno de baixo para cima. Precisa ser aquecido por cerca de uma hora a uma temperatura de 180°. Após o resfriamento, os pratos podem ser retirados do forno. Este procedimento deverá ser repetido de tempos em tempos para restaurar a camada antiaderente.

Para limpar uma frigideira de ferro fundido de restos de comida queimada, você pode fervê-la com refrigerante. Depois disso, o depósito será facilmente removido.

O alumínio também é poroso, por isso precisa dos mesmos cuidados que o ferro fundido. As panelas de alumínio também precisam ser aquecidas com sal. Outra forma de restaurar o revestimento da frigideira é fritar pão em cubos sem manteiga. Ao fritar, o pão absorverá todos os restos de comida queimada. As donas de casa consideram este método eficaz.

O alumínio é um metal leve e forte, mas tem muitas desvantagens. Uma das principais é a capacidade de reagir com alguns alimentos ácidos e alcalinos. Neste caso, o metal pode entrar nos alimentos. Portanto, o uso de alumínio sem revestimento especial é indesejável.

O revestimento de esmalte também possui estrutura porosa, mas os produtos com esmalte não podem ser calcinados. Portanto, para restaurar a cobertura você precisa:

• Lave e limpe bem com detergentes e uma esponja macia.
• Seque com uma toalha e seque completamente.
• Esfregue com banha ou gordura interior.

É aconselhável realizar este procedimento antes de cada utilização da panela.

Frigideira de aço inoxidável

Com o tempo, microfissuras e arranhões se formam na superfície do metal. Para evitar queimaduras, é necessário untar a frigideira de aço inoxidável com óleo. A gordura preenche as cavidades, cria uma camada uniforme e evita a aderência. Manuseie uma frigideira de inox com cuidado, procure não riscar, use uma espátula de silicone ou de madeira.

Para evitar danos às panelas de aço inoxidável e ferro fundido, você deve seguir estas regras:

• Limpe a superfície antes de preparar os alimentos.
• Não coloque alimentos congelados ou frios na panela. Isso promove a formação de microfissuras.
• Os alimentos devem ser enxugados antes de fritar. papel toalha para que não fique água sobre eles. A água diminui a temperatura do óleo, o que causa queima.
• É melhor colocar óleo em uma frigideira quente.

As panelas de Teflon permitem cozinhar alimentos sem usar óleo. O revestimento de polímero evita que os produtos grudem. Depois de algum tempo, devido ao afinamento da camada antiaderente, os alimentos na panela começam a queimar. Você pode restaurar o revestimento de Teflon em casa. Para isso, é necessário ferver a frigideira com raspas de sabão, acrescentando um pouco mais Ácido Cítrico e vinagre. Ferva por 15 minutos, depois seque e cubra o fundo com óleo. Se isso não levar ao resultado desejado, a louça deverá ser substituída.

As panelas de Teflon são fáceis de usar, mas quando aquecidas, as panelas de Teflon liberam substâncias prejudiciais aos seres humanos. Portanto, panelas com revestimento cerâmico antiaderente estão se tornando cada vez mais comuns.

As panelas de cerâmica têm muitas vantagens:

• Segurança ambiental. Os pratos são feitos com materiais naturais.
• A cerâmica é antiaderente.
• Alta resistência ao desgaste.

Mas para panela de cerâmica serviu por muito tempo , você deve seguir as seguintes regras:

• A nova frigideira deve ser lavada com uma esponja macia, seca e esfregada com óleo de girassol. Você pode começar a usá-lo em algumas horas.
• Após um ou dois anos de uso, deverá ser realizado um tratamento especial, que prolongará a vida útil da louça por mais um ano.
• Proteja a frigideira das mudanças de temperatura, não despeje água fria e não coloque alimentos congelados ou frios.
• Para a lavagem utilize detergentes menos agressivos. Não é recomendado usar refrigerante.
• Use apenas espátulas de silicone ou madeira.

Mas por vezes estas medidas não são suficientes. A comida começa a grudar. O que fazer para evitar que a panela queime. A louça deve ser lavada. Seque bem. Cubra a superfície óleo vegetal. Depois de alguns dias, você pode lavar o óleo com água morna e sabão.

Às vezes a panela só queima no meio. Isto é devido ao aquecimento desigual do fundo da panela. Ao usar um fogão a gás, você pode instalar um espalhador de fogo. Isso levará a um aquecimento mais uniforme da superfície e protegerá contra queimaduras no centro.

Para facilitar o trabalho na cozinha, você precisa escolher apenas panelas de alta qualidade e focar nas regras de uso e recomendações de manutenção de produtos feitos com diversos materiais.

O cuidado e o manuseio cuidadoso dos pratos prolongarão significativamente a sua vida útil e os seus pratos preferidos continuarão a deliciar a sua família e entes queridos.

Atenção, somente HOJE!