Existem aproximadamente 18 mil tipos de leguminosas que são consumidas por pessoas e animais. Deles sistema radicular- São pequenos tubérculos formados a partir de tecido que surge quando bactérias fixadoras de nitrogênio penetram na raiz.

Os frutos das leguminosas também são extremamente diversos. Podem atingir um metro e meio de comprimento. Legumes - uma lista dos mais comuns: soja, ervilhaca, lentilha, feijão, sanfeno, grão de bico, ervilha, ervilha forrageira, tremoço, trevo, amendoim comum, feijão forrageiro.

Vejamos o que pertence às leguminosas. Estas são plantas, arbustos e árvores perenes e anuais. Árvores e arbustos crescem nos trópicos e subtrópicos, enquanto as espécies herbáceas são encontradas principalmente em áreas de clima frio ou temperado. Na Rússia, leguminosas alimentares como lentilhas, feijões, ervilhas, feijões, soja, grão de bico e outros são bem distribuídas. Fava, trevo, alfafa e ervilhaca são usados ​​​​como ração animal. Também difundido plantas ornamentais: ervilha-de-cheiro, acácia branca, acácia amarela, glicínias. As leguminosas podem ser encontradas em florestas (ervilhaca), prados (porcelana, trevo, trevo doce), semidesertos e estepes (astrágalo, alcaçuz, espinho de camelo).

Vejamos alguns tipos de leguminosas com mais detalhes.

Este produto deveria antes de mais nada ser incluído na lista das leguminosas, já que a soja é cultivada em diversas regiões do mundo. Este é um produto popular, valorizado pelo seu alto teor de gordura e proteína de origem vegetal. Portanto, a soja também é um componente valioso da alimentação animal.

Vika

A ervilhaca é utilizada na dieta humana e também na alimentação animal. É utilizado como ração na forma de grãos triturados, silagem, feno e farinha de grama.

Os frutos das leguminosas, especialmente o feijão, contêm um grande número de aminoácidos, carboidratos, minerais, vitaminas, proteínas e caroteno. O feijão é usado na fabricação de alimentos enlatados e como produto separado. Este tipo de leguminosa é um remédio natural maravilhoso que ajuda a curar muitas doenças.

Esta leguminosa contém uma grande quantidade de minerais, proteínas, aminoácidos vitais e ácido fólico. É utilizado como ração animal e para processamento em cereais.

Utilizado como ração animal na forma de sementes ou massa verde nutritiva. Sainfoin é altamente valorizado por ser uma cultura produtora de mel.

A leguminosa do grão de bico é um dos membros da família mais difundidos no mundo. Existe uma lista bastante extensa de produtos alimentares produzidos com base nele. Este produto é utilizado para fins de alimentação animal e alimentar.

O grão de bico é consumido cozido ou frito, sendo também utilizado no preparo de sopas, acompanhamentos, sobremesas, tortas, enlatados e muitos outros pratos. Porque o plantas leguminosas Eles são ricos em fibras e proteínas, mas pobres em gordura, e são frequentemente usados ​​em dietas vegetarianas.

Ervilhas para alimentação

É utilizado para fazer silagem e como forragem verde. O feijão-ervilha para ração é um produto extremamente valioso para a alimentação de diversos animais.

As ervilhas são uma fonte naturalmente rica em proteínas, graças aos seus altos níveis de vitaminas, aminoácidos, açúcar, fibras e amido. Amarelo e ervilhas verdes usado para rolar e comer.

Tremoço

Essa leguminosa é chamada de soja do norte porque contém 30-40% de proteína e até 14% de gordura. O tremoço é usado há muito tempo para alimentar animais e como alimento. A utilização deste produto como fertilizante verde permite cultivar um produto ecologicamente correto. O tremoço também é usado para necessidades florestais e farmacológicas.

trevo vermelho

A planta é cultivada em solo não chernozem. Isso é perene planta herbácea. O trevo é frequentemente semeado nos campos para saturar o solo com sais de nitrogênio. Além do trevo vermelho, existem também mais de 60 espécies que são consideradas gramíneas forrageiras valiosas.

favas

Na Europa, esta cultura é cultivada principalmente como cultura forrageira. A proteína do feijão é altamente digerível e um alimento altamente nutritivo. Massa verde, grãos, palha e silagem são utilizados para alimentação.

As sementes de amendoim são consideradas muito saudáveis; contêm óleo graxo utilizado em diversas indústrias. Graças a ele, entre as leguminosas, o amendoim ocupa o segundo lugar em valor nutricional. Contém 22% de proteína, 42% de óleo e 13% de carboidratos. Na maioria das vezes são consumidos fritos e a massa vegetativa é utilizada como ração animal.

Estas leguminosas são muito nutritivas e valiosas. Muitas pessoas pensam que comer legumes pode levar ao ganho de peso, mas isso não é verdade. Os elementos contidos nestes produtos são de origem vegetal e não são prejudiciais se não forem combinados com o consumo de qualquer outro alimento altamente calórico. Nem todos os nomes de leguminosas que podem ser consumidas são apresentados aqui; Isso significa que todos podem encontrar o visual que mais gostam.

Eu recomendo assistir material interessante, contando como alguns povos conseguiram sobreviver usando leguminosas como alimento:

leguminosas selvagens crescendo livro vermelho

As leguminosas são amplamente distribuídas - do Ártico às ilhas Antárticas. Em termos de amplitude de distribuição, os representantes da subfamília das leguminosas como um todo perdem apenas para os cereais. Na maioria dos climas tropicais, temperados quentes e boreais, as leguminosas constituem uma parte significativa da flora nativa. Somente em climas frios a parcela da sua participação é relativamente pequena.

A capacidade de adaptação a uma ampla variedade de condições naturais é incrível nas leguminosas. Eles penetram facilmente em muitas comunidades vegetais e muitas vezes são seus edificadores. Acredita-se que nas gramíneas das zonas florestais e de estepe florestal, as leguminosas representam 10-20% da massa total. Muitas leguminosas adaptam-se perfeitamente à deficiência de umidade em solos argilosos pesados ​​e inférteis ou em areias movediças. Nos trópicos e subtrópicos úmidos, as leguminosas são frequentemente incluídas na floresta como espécie principal.

Falando da enorme prevalência das leguminosas, é necessário, no entanto, indicar aquelas comunidades e habitats onde os representantes desta família nunca entram. Assim, as leguminosas estão quase ausentes nas comunidades de água doce.

Leguminosas – árvores (muitas vezes muito grandes, às vezes até 80 m de altura), arbustos, arbustos, subarbustos e ervas (estas últimas principalmente na subfamília das leguminosas).

As formas trepadeiras, tanto herbáceas como lenhosas, são muito comuns. Existem nódulos nas raízes da maioria das leguminosas (cerca de 70% das espécies), algumas mimosas (10-15%) e algumas caesalpiniaceae. Eles têm formatos muito diferentes e surgem como crescimentos do tecido parenquimatoso da raiz.

Nove espécies de leguminosas estão listadas no Livro Vermelho da região de Lipetsk. Estes incluem: ASTRAGALUS DE CABELO BRANCO Astragalus albicaulis DC. ; ASTRAGALUS FLOR DE LÃ Astragalus dasyanthus Pall. ; Astrágalo variável (Astragalus varius S. G. Gmel.); Arbusto Caragana (Caragana frutex); Vassoura austríaca (Cytisus austriacus L); Porcelana preta Lathyrus niger; ERVILHA DE KASHUBIA Borczagy cassubiana Vicia cassubica L.; Trevo Litvinova.

As folhas das leguminosas são variadas, mas sempre complexas. As estípulas estão sempre presentes, mas muitas vezes caem precocemente ou às vezes crescem fortemente (ervilhas). Folhas e folíolos individuais são capazes de vários tipos movimentos circulares ou dobre à noite.

As flores são bissexuais, muitas vezes bastante grandes e brilhantes. Nas mariposas e caesalpiniaceae são zigomórficas, enquanto na mimosa são actinomórficas. O perianto é sempre duplo. O cálice consiste em 5, menos frequentemente 4, sépalas fundidas, regulares ou irregulares. Existem 5 pétalas (toda a subfamília de Mothaceae, algumas das Caesalpiniaceae e Mimosaaceae) ou 4 (o resto das Caesalpiniaceae e Mimosaaceae). A corola das mariposas está disposta de forma característica. A pétala superior, externa em botão e geralmente a maior, é chamada de bandeira (vela). Ajuda a atrair insetos polinizadores. (FIGURA 1)

1 - Bandeira (vela)

2 - Asas (remos)

3 - Barco

Os lóbulos laterais são chamados de asas (remos) e são usados ​​pelos insetos como plataforma de pouso. As pétalas mais internas do botão geralmente crescem juntas ao longo da borda inferior, formando um barco (quilha). O barco, como uma caixa protetora, protege os estames e o pistilo e evita a visita das flores pequenos insetos, que comem pólen ou néctar, mas não são polinizadores eficazes. A corola das Caesalpiniaceae também é mais ou menos irregular, mas a pétala superior, homóloga à bandeira, ocupa posição interna no botão. Na mimosa, todas as pétalas são iguais - livres ou fundidas (Fig. 2).

O androceu em todas as leguminosas consiste em 10 estames e pode ser mono ou bifraterno. Para determinar os gêneros dentro da família em consideração, a estrutura do androceu é importante. Em alguns gêneros o androceu é polifraternal, quando todos os 10 estames estão livres (gêneros: Sophora, Thermopsis). Em outros, é monofraternal, quando todos os 10 estames crescem juntos com os filamentos do estame, formando o chamado tubo estame dentro do qual está localizado o pistilo (gênero tremoço, etc.). Finalmente, a maioria dos gêneros da família possui um androceu difraternal: 9 estames são fundidos por filamentos em um tubo e um estame é livre (gêneros: ervilha, alfafa, ervilhaca, porcelana). A forma do tubo estame também varia. Em alguns casos é cortado reto e as pontas livres dos filamentos do estame têm o mesmo comprimento (classificação), em outros casos é cortado obliquamente. Na mimosa, os estames freqüentemente se dividem e então o androceu parece ser polimérico. As mariposas muitas vezes apresentam hipanto (detalhe específico de uma flor resultante da fusão das bases das sépalas, pétalas e estames com os tecidos do receptáculo). O gineceu é quase sempre monocarpo, com ovário superior unilocular, raramente bilocular.

As flores são coletadas em inflorescências simples - um racemo, um guarda-chuva, uma cabeça.

Fórmula da flor: CH5L5P1T10

Diagramas de flores (Figura 2)

Mimisoideae Caesalpinioideae Faboideae

O fruto é um monocarpo: feijão de uma, duas ou múltiplas sementes, deiscente, indeiscente ou segmentado. Pode ou não ser pubescente. As sementes são relativamente grandes, com ou sem endosperma, o embrião apresenta cotilédones bem desenvolvidos, retos (em Caesalpiniaceae e Mimosaaceae) ou tortos (em Papyaceae).

A polinização é cruzada, na maioria das mariposas é realizada por grandes insetos - zangões e abelhas, que são atraídos por abundantes suprimentos de néctar ou pólen. Existem espécies autopolinizadoras, como as ervilhas. Os frutos se espalham sob a influência da própria gravidade, vento e água. As sementes dos grãos abertos são espalhadas pela força das abas de desenrolamento.

Nas sementes, as leguminosas contêm proteínas como substância de reserva, além de amido e óleos graxos, o que determina seu alto valor nutricional e alimentar. Alcalóides, glicosídeos triterpênicos, derivados de antraceno, etc. foram encontrados em um número significativo de espécies. As sementes de soja (Glycine max), feijão (Phaseolus vulgaris), ervilha (Pisum sativum), lentilha (Lens culinaris), amendoim ou. amendoim (Arachis hypogaea), etc. As melhores gramíneas forrageiras são a alfafa (Medicato sativa), a alfafa falciforme (M/falcata) e vários tipos de trevos. Ao mesmo tempo, as leguminosas melhoram significativamente a fertilidade do solo. Todos os anos, as espécies leguminosas que vivem em simbiose com bactérias devolvem pelo menos 100-140 kg/ha de azoto ao solo.

Exemplos de leguminosas:

1 – fruta típica da ervilhaca

2 - quebrando feijão

3 - feijão de alfafa torcido em espiral

4 - feijão sanfeno de semente única

5 - feijão alado com uma e duas sementes de sândalo vermelho.

Muitas leguminosas são valiosas plantas medicinais, por exemplo, alcaçuz nu e Ural (C1yurrhiza glabra e C. uralensis), cujas raízes e rizomas contêm saponinas triterpênicas e flavonóides. Cassia acutifolia e C. angustifolia produzem a chamada “folha de Alexandria” - um laxante clássico. Muitas acácias e astrágalos produzem gomas (polissacarídeos) usadas em tecnologia e medicina. A Sophora japonesa (Styphnolobium japonicum) é uma fonte industrial do flavonóide rutina, que possui atividade de vitamina P. Muitas leguminosas são altamente ornamentais e são cultivadas tanto nos trópicos como nos países temperados.

As leguminosas são uma das maiores famílias de dicotiledôneas. Eles estão distribuídos por todos os disponíveis plantas de flores mais secos que o globo e são representados por uma grande variedade de formas, começando com árvores enormes e terminando com vinhas e pequenas espécies crescendo no deserto. Representantes das leguminosas podem viver tanto em altitudes de 5 mil metros quanto no Extremo Norte ou em areias quentes e sem água.

características gerais

As leguminosas, cuja lista inclui cerca de 18 mil espécies, são amplamente utilizadas como alimento por animais e pessoas.

Seu sistema radicular consiste em pequenos tubérculos, formados a partir de tecido que aparece quando bactérias fixadoras de nitrogênio entram na raiz. Eles são capazes de fixar o nitrogênio, graças ao qual não só a própria planta, mas também o solo recebe nutrição.

Os frutos das leguminosas, como eles próprios, são muito diversos. Podem atingir cerca de um metro e meio de comprimento. Estas plantas constituem uma camada importante da flora, representando cerca de 10% das espécies com flor. As leguminosas mais populares e difundidas são a soja, a ervilhaca, o feijão, a lentilha, o sanfeno, o grão de bico, o tremoço forrageiro, o feijão forrageiro e o amendoim comum.

Soja

Este produto deve ser incluído em primeiro lugar na lista das leguminosas porque é um dos mais comuns e é cultivado na maioria das regiões do mundo. A soja é um produto alimentar popular, valorizado pelo seu alto teor de proteínas vegetais e gordura. Graças a isso, a soja também é um componente valioso da alimentação animal.

Vika

Esta é uma das principais leguminosas. A ervilhaca é utilizada tanto na dieta humana quanto na alimentação animal. É utilizado como ração na forma de feno, silagem ou grãos triturados.

Feijões

Os frutos das leguminosas, principalmente o feijão, contêm muitos aminoácidos, carboidratos, vitaminas, minerais, proteínas e caroteno. Só isso já é um bom motivo para o consumo regular desta planta. O feijão é utilizado como produto independente e na fabricação. Estudos das propriedades das leguminosas mostraram que esse tipo de feijão é um maravilhoso remédio natural que estimula o alívio de muitas doenças.

Lentilhas

Esta subespécie reúne todos os benefícios da família das leguminosas, principalmente pela grande quantidade de proteínas, minerais e aminoácidos vitais. Além disso, as lentilhas são campeãs em sua classe em quantidade de ácido fólico. É utilizado para processamento em cereais e como ração animal.

Sanfeno

Esta é uma erva da família das leguminosas. É utilizado como ração animal tanto na forma de sementes quanto de massa verde, que não é inferior em valor nutricional à alfafa. Sainfoin tem um alto valor como cultura de mel.

Grão de bico

O grão de bico é um dos representantes mais difundidos do gênero leguminosa em todo o mundo. A lista de produtos alimentares produzidos a partir dela é bastante extensa. Desde os tempos antigos, esta espécie foi difundida nos países da Ásia Ocidental e Central, África, América do Norte e o Mediterrâneo.

Em particular, este produto é utilizado para fins alimentares e rações.

O feijão-de-bico é utilizado como alimento frito ou cozido, e também no preparo de enlatados, sopas, acompanhamentos, tortas, sobremesas e muitos outros. pratos nacionais. Você pode fazer uma lista extensa aqui. As leguminosas, devido ao seu alto teor de proteínas e fibras, mas com baixo teor de gordura, são frequentemente utilizadas em dietas vegetarianas e dietéticas.

Ervilhas para alimentação

Já pelo nome da cultura fica claro como essa subespécie é utilizada. É utilizado como ou para fazer silagem. O feijão-ervilha forrageiro é um produto muito valioso para a alimentação animal.

Ervilhas

Esta é uma cultura de leguminosas conhecida em toda a Europa desde tempos imemoriais. Entre as hortaliças, o feijão ervilha é a cultura natural mais rica semelhante à carne, devido ao conteúdo de grandes quantidades de aminoácidos, açúcar, vitaminas, amido e fibras. As ervilhas verdes e amarelas são utilizadas para consumo direto, enlatamento e cozimento de cereais.

Tremoço

Esta planta ocupa lugar de destaque entre as culturas forrageiras e também faz parte da lista das leguminosas. O tremoço é chamado de soja do norte devido ao seu alto teor de proteínas, que gira em torno de 30-48%, e de gordura com participação de até 14%. O tremoço é usado há muito tempo como alimento e para alimentação de animais. O uso deste produto como fertilizante verde ajuda a não piorar o quadro ambiente e cultivar produtos ecologicamente corretos. O tremoço também é usado para necessidades farmacológicas e florestais.

favas

Esta é uma das indústrias agrícolas mais importantes do mundo. Na Europa é cultivado principalmente como cultura forrageira. Grãos, massa verde, silagem e palha são utilizados na alimentação. A proteína do feijão é altamente digerível, por isso é um alimento altamente nutritivo e um componente valioso na produção de ração animal.

Amendoim comum

Ao compilar uma lista de leguminosas especialmente populares, não se pode deixar de mencionar o amendoim.

As sementes desta planta, que contêm óleo graxo utilizado nas mais diversas indústrias, são consideradas muito úteis. É graças a ele que o amendoim ocupa o segundo lugar entre as leguminosas em valor nutricional. Seus frutos contêm cerca de 42% de óleo, 22% de proteínas e 13% de carboidratos. Na maioria das vezes são consumidos fritos e a massa vegetativa é utilizada como ração animal.

Conclusão

Estas hortaliças são muito valiosas e nutritivas. Muitas pessoas acreditam que comer legumes pode levar a aumento rápido peso, mas isso não é inteiramente verdade. Apesar de serem bastante calóricos, todos os elementos contidos nestes produtos são de origem vegetal, pelo que não fazem mal se não os combinarmos com o consumo de outros alimentos altamente calóricos. A lista acima não é toda a lista de leguminosas adequadas para consumo; na verdade, há muito mais; Isso significa que até o gourmet mais sofisticado encontrará o tipo que mais se adequa ao seu gosto.

Todos os adultos e até crianças conhecem feijão e ervilha, feijão e lentilha, acácias e trevos perfumados, amendoim e mimosa, mas, entretanto, todas estas são plantas da família das leguminosas (ou mariposas). Um grande grupo cujos benefícios para os humanos dificilmente podem ser superestimados. Comemos essas plantas, plantamos para ficar bonitas, melhoramos o solo com a ajuda delas, usamos madeira, tingimos roupas e até nos curamos.

Família das leguminosas: características gerais

A família, familiar a todos desde a escola, reúne um grande número de espécies, segundo estimativas aproximadas, cerca de 17 a 18 mil. Os botânicos dividem-na em três subfamílias (com base na estrutura da flor): Caesalpiniaceae, Mimosaaceae e Mothaceae. É interessante notar que as leguminosas incluem o gênero Astragalus, que possui o maior número de espécies entre as plantas com flores (cerca de 2.400). As plantas desta família têm uma área de cultivo bastante grande tanto nos trópicos quentes (principalmente cesalpina e mimosa), quanto no Extremo Norte, em desertos e savanas.

A fixação de nitrogênio é característica distintiva toda a família. As raízes das leguminosas apresentam nódulos que se formam a partir da proliferação de tecido parenquimatoso. E isso, por sua vez, é explicado pela introdução e fixação de bactérias fixadoras de nitrogênio pertencentes ao gênero Rhizobium no interior da planta. Eles têm uma incrível capacidade de absorver e acumular nitrogênio atmosférico, que a própria planta utiliza posteriormente para seu crescimento. Reservas tão grandes são vitais elemento importante ter um bom efeito no meio ambiente. As leguminosas são excelentes para melhorar a fertilidade do solo. É amplamente utilizado em ambos escala industrial, e jardineiros competentes e conhecedores que não se esquecem de alternar o plantio culturas diferentes em sua própria área. Todos os anos, eles devolvem ao solo aproximadamente 100-140 kg de nitrogênio por hectare de área.

Estrutura foliar de leguminosas

As leguminosas podem ter forma diferente folhas. Eles podem ser divididos em vários grupos:

• folhas emparelhadas pinadas e duplamente pinadas (ervilha, acácia amarela), localizadas em ambos os lados do caule;
• simplificado (reduzido a uma folha apical);
• falso simples, formado pela fusão de duas folhas apicais;
• filódios (em espécies de acácia africana) são pecíolos de folhas achatadas.

É típico de leguminosas propriedade incrível- as folhas pinadas podem dobrar à noite. Isso se deve ao fato de que na base dos pecíolos existem espessamentos que, devido às alterações do turgor, movimentam a lâmina foliar ou apenas as folhas. Por exemplo, a mimosa pudica é capaz de fazer isso instantaneamente, pois mesmo um leve toque em suas folhas causa nelas uma perda imediata de pressão osmótica. Essa propriedade foi notada há muito tempo e serviu de motivo para dar esse nome à planta.

Flor e inflorescência

As leguminosas podem ter inflorescências diferentes, mas na maioria das vezes são panículas ou racemos, às vezes racemos capitados (trevo), muito menos frequentemente são reduzidas a uma única flor. Os representantes da família são caracterizados pela polinização cruzada, em que o pólen de uma flor é transferido com muito menos frequência por insetos (abelhas, zangões) ou morcegos e pássaros. espécies tropicais.

As flores das leguminosas podem ser zigomórficas ou actinomórficas (por exemplo, na mimosa). O cálice geralmente consiste em quatro, menos frequentemente em cinco sépalas, que crescem juntas. São 5 pétalas (todas mariposas e alguns representantes de outras duas subfamílias) ou 4. Seu nome e divisão, dependendo da função desempenhada, são muito interessantes. Assim, a mais alta e maior é chamada de “bandeira” pois atrai insetos que polinizam a planta. As pétalas localizadas nas laterais costumam ser chamadas de asas, e esta é uma espécie de “plataforma de pouso”. Os mais internos, via de regra, crescem juntos ao longo da borda inferior e formam um barco que protege os estames e o pistilo de insetos que não são polinizadores. Mas, por exemplo, as plantas de mimosa têm todas as pétalas do mesmo formato - livres ou fundidas.

Frutos de leguminosas

EM nesse caso Existe unidade absoluta de todas as espécies da família. O fruto é denominado feijão (sem semente ou multisemente), deiscando ao longo da sutura dorsal ou ventral. As sementes no interior do fruto são bastante grandes, com ou sem endosperma, e os cotilédones são bem desenvolvidos. Aparência O bob pode ser de absolutamente qualquer tamanho, assim como de qualquer tamanho. Em algumas espécies, seu comprimento chega a um metro e meio. A dispersão das sementes às vezes ocorre de forma independente, quando as válvulas do fruto, quando abertas, giram em espiral e se espalham em lados diferentes, por exemplo, em acácia. Em algumas espécies tropicais são transportados por animais ou pássaros. O ovário do familiar amendoim (amendoim), devido ao geotropismo negativo, ou seja, a capacidade de crescer e se desenvolver em uma determinada direção, quando formado, penetra de 8 a 10 cm no solo, onde o fruto então se desenvolve.

A importância das leguminosas na fazenda

As plantas da família das leguminosas ocupam o segundo lugar em importância prática para os humanos, depois dos cereais. Entre eles está um grande número de culturas alimentares que têm significado global: soja, ervilha, feijão, amendoim, grão de bico, lentilha e muitos outros. Alguns deles são cultivados por pessoas há mais de um milênio.

Grande importância as leguminosas têm como gramíneas forrageiras, esta categoria inclui: trevo, alfafa, tremoço, sanfeno, etc. Alguns representantes tropicais da família (por exemplo, madeira em tora, pericopsis, dalbergia) são fonte de madeira valiosa e altamente decorativa, de cor rosa, cores quase vermelhas, marrons escuras ou quase pretas.

Valor decorativo e medicinal

Há também tipos decorativos entre leguminosas, como as glicínias. Esse aparência amadeirada nativo da China com grandes inflorescências racemosas e perfumadas. Uma planta de jardim e parque muito popular. Outro representante é a acácia branca, amplamente distribuída na costa do Mar Negro. As plantas herbáceas cultivadas em jardins incluem, por exemplo, ervilhas e tremoços. Todos conhecem a cor índigo, mas poucos sabem que o corante de mesmo nome é obtido da planta Indigofera tinctifera, um pequeno arbusto da família das leguminosas.

Algumas espécies são usadas há muito tempo na medicina: feno-grego, astrágalo, trevo doce, etc. Todo mundo conhece o alcaçuz, ou alcaçuz. É uma leguminosa herbácea amplamente utilizada em todo o mundo como medicamento tosse (as propriedades curativas são conhecidas desde a época Antigo Egito). Suas raízes e rizomas são utilizados para isso. Em alguns países europeus, os doces de alcaçuz são muito populares e até as crianças os adoram. Eles têm uma cor preta brilhante característica.

EM família das leguminosas existem cerca de 12 mil espécies de plantas. Entre as leguminosas encontram-se muitas plantas herbáceas anuais e perenes, bem como árvores e arbustos. A maior parte das espécies herbáceas da família concentra-se em países de clima temperado e até frio, e as árvores e arbustos estão representados principalmente nos trópicos e subtrópicos;

Das leguminosas cultivadas na Rússia, ervilhas, feijões, soja, lentilhas, feijões, grão de bico e alguns outros são especialmente comuns. Trevo, alfafa, fava e ervilhaca fornecem alimentos altamente calóricos para animais de fazenda.

As leguminosas ornamentais também são comuns: acácia amarela, ervilha-de-cheiro e, no sul, acácia branca e glicínias.

Muitas plantas da família das leguminosas crescem em prados (trevo, trevo doce, porcelana), florestas (ervilhaca), estepes e semidesertos (astrágalo, espinho de camelo, alcaçuz).

Arroz. 44. Leguminosas. A - ervilhas; B - trevo vermelho: 1 - flor, 2 - vela, 3 - remos, 4 - barco, 5 - feijão, 6 - nódulos

O fruto das plantas desta família é feijão(0,44). A flor possui uma corola peculiar de cinco pétalas e simétrica bilateralmente. Cada uma das pétalas tem seu próprio nome: a superior - velejar, 2 lados - remos, e os 2 inferiores fundidos - barco: cabeça (de trevo) ou (de tremoço, trevo doce, etc.).

Ervilhas

Feijões. Esse

Soja

Vika

Trevo

Tremoço

Vela, 2 lados - remos, e os 2 inferiores fundidos - barco. As pétalas do barco cobrem o pistilo, rodeado por 9 estames fundidos e um livre. As flores das leguminosas são coletadas: na cabeça (no trevo) ou (no tremoço, no trevo doce, etc.).

Folhas e inflorescências de leguminosas tipos diferentes as plantas não são iguais. Algumas leguminosas têm folhas trifolioladas (como o trevo), outras (por exemplo, soja, feijão, ervilha, acácia e ervilhaca) têm folhas pinadas, enquanto outras têm folhas palmadas (como o tremoço).

Os nódulos se formam nas raízes das leguminosas, nas quais se instalam, ligando o nitrogênio molecular do ar e enriquecendo o solo com compostos de nitrogênio.

Ervilhas. Planta típica da família das leguminosas, a ervilha é uma das mais antigas plantas cultivadas(Fig. 44, A). Vem de espécies de ervilhas selvagens encontradas nos prados subalpinos das montanhas do Cáucaso, no Afeganistão e na Índia. As ervilhas são uma planta herbácea anual. As folhas são compostas, terminando em gavinhas ramificadas que se agarram a suportes ou plantas vizinhas e assim sustentam o caule fino e fraco. A flor e o fruto possuem uma estrutura característica da família. Uma ervilha contém cerca de 10 sementes, contendo grande quantidade de proteínas, o que determina seu alto valor nutritivo. Graças à simbiose com bactérias nodulares, as ervilhas, como outras leguminosas, distinguem-se pelo elevado teor de azoto e, consequentemente, de proteínas. Suas raízes, apodrecendo, enriquecem o solo com nitrogênio. As culturas seguintes às ervilhas e outras leguminosas recebem fertilizantes azotados desta forma.

Feijões. Este reúne cerca de 200 tipos diferentes de leguminosas, distribuídas principalmente nos trópicos. Cerca de 20 espécies foram introduzidas na cultura. Esta é uma planta com grandes folhas trifolioladas e caules trepadeiras. e o fruto do feijão é semelhante à estrutura da flor e do fruto da ervilha. As sementes de feijão contêm uma grande quantidade de proteínas. É cultivado principalmente nas regiões do sul.

Soja. É cultural planta anual, semelhante ao feijão, mas com caule grosso, áspero e ereto. Atinge 1 m de altura. A pátria da soja é a China. É difundido no Japão, na CEI e nos EUA. Na CEI, esta planta valiosa é cultivada principalmente em Extremo Oriente, V. Ásia Central, no Norte do Cáucaso, na Ucrânia e na Moldávia. 100 g de sementes de soja contêm até 45 g de proteína, até 27 g óleo vegetal e até 20 g de amido. A proteína de soja é bem digerível e nutricionalmente igual à carne. O óleo de soja é utilizado na culinária, na produção de margarina e na fabricação de sabão. Preparado com farinha de soja produtos alimentícios: pão, doces, natas, molhos. O óleo de soja contém vitaminas valiosas. As pontas da soja são utilizadas na alimentação do gado.

Vika. A ervilhaca anual é cultivada como uma valiosa erva forrageira para produzir feno ou massa verde. As folhas são compostas, pinadas e terminam em gavinha. Flor com corola branca, rosa ou roxa. A fruta é um feijão. Como o caule da ervilhaca é fraco e acamado, ela é cultivada em mistura com aveia. Os caules da aveia servem de suporte para a ervilhaca: as gavinhas das folhas da ervilhaca enrolam-se em torno dos caules da aveia e sustentam a planta na posição vertical.

Trevo, ou vermelho (Fig. 44, B). É cultivado principalmente na zona não-chernozem. Planta herbácea perene com folhas trifolioladas e inflorescências esféricas vermelhas - cabeças. As flores são pequenas. A polinização cruzada é realizada por insetos. O tubo da corola do trevo é longo, então apenas insetos com tromba longa - abelhas e às vezes abelhas - podem obter néctar e polinizar. O fruto do trevo é um feijão com uma única semente. Após a semeadura do trevo, como outras leguminosas, o solo é enriquecido com sais de nitrogênio.

Além do trevo vermelho, mais de 60 tipos de trevo são encontrados no CEI. Todos os trevos são plantas forrageiras valiosas.

Tremoço. Grande valor em agricultura tem uma planta leguminosa de tremoço com folhas palmadas compostas. É cultivado como adubo verde, principalmente para melhorar solos arenosos. Para fazer isso, o tremoço cultivado é enterrado no solo. Este fertilizante verde enriquece o solo com sais de nitrogênio e aumenta sua fertilidade.