A pêra é considerada uma das iguarias saudáveis. Os frutos desta árvore contêm fibras, ácidos orgânicos, minerais e biológicos substâncias ativas, bem como muitas vitaminas. As peras têm a capacidade de remover várias toxinas e metais pesados ​​do corpo. Os preparados de pêra para o inverno são indispensáveis ​​na alimentação familiar. Muitas pessoas não querem preparar peras para o inverno, por considerá-las matérias-primas muito macias e delicadas, mas se você souber preparar compota de pêra para o inverno, a fruta não amolecerá na calda e manterá sua forma.

Relevância esta receitaé confirmado pela grande quantidade de potes que as donas de casa fecham ano após ano. Esta maravilhosa compota de pêra para o inverno é adequada tanto para adultos como para crianças. A compota tem sabor delicado e aroma igualmente agradável. Mata perfeitamente a sede, refresca e ao mesmo tempo contém todo um conjunto de vitaminas que não são destruídas durante o tratamento térmico das peras.

Ingredientes necessários:

• peras (tamanho médio) – 1000 g;
• raspas de limão – 1 unid. (2x2 cm);
• ácido cítrico- 1 colher de chá. (cálculo para 1 litro de água);
• açúcar granulado – 350 g;
• água limpa para xarope – 700 ml.

Uma receita simples de compota de pêra para o inverno:

1. Precisaremos de frutas sem defeitos externos, densas e não maduras demais. Lave bem as frutas selecionadas para fazer a compota.
2. Processamos as peras: cortamos os talos, descascamos, cortamos ao meio e retiramos as vagens.
3. As frutas cortadas ao meio não devem escurecer; para isso devem ser colocadas em uma solução especial por 5 ou 10 minutos (diluir uma colher de chá de ácido cítrico em um litro de água fria, se não bastar, faça mais com base nisso). Cálculo).
4. Tradicionalmente pegamos um pote de três litros para compota, lavamos e esterilizamos com qualquer de uma maneira conveniente, também se aplica à tampa metálica.
5. Coloque um pedaço de raspas de limão e peras preparadas no fundo do recipiente tratado, cubra com uma tampa e reserve por enquanto.
6. Vamos começar a preparar a calda - leve a água da panela para ferver e dissolva nela a quantidade necessária de açúcar granulado - todo o procedimento levará aproximadamente 15 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente.
7. Retire a panela do fogo e despeje a calda quente na jarra em um jato fino, tampe e espere 5 minutos.
8. Agora você precisa esterilizar o recheio até a borda jarra de vidro dentro de 10-15 minutos.
9. Enrolamos a compota de pêra para o inverno, isolamos o recipiente invertido com a compota e esperamos que esfrie naturalmente.

Compota picante com pêra ao rum

O rum adicionará sabor picante à compota de pêra usual. Acrescentam-no em pequenas quantidades, mas mesmo assim basta para que a bebida de pêra adquira um sabor muito original. A pêra ao rum é uma iguaria maravilhosa para adultos, mas este tipo de compota não é adequado para crianças pequenas devido à proporção de álcool forte que contém.

Ingredientes necessários:

• peras – 3kg;
• rum – 50g;
• água pura – 2 l;
• açúcar granulado – 1 kg.

Como fazer compota de pêra para o inverno:

1. Para a compota, selecione peras maduras e fortes, lave-as, retire a casca, corte cada uma em 4 partes, corte o miolo com sementes.
2. Coloque as fatias descascadas em qualquer tigela com água pré-acidificada por alguns minutos para que a polpa não escureça.
3. Colocamos uma panela com dois litros de água em fogo alto, assim que ferver, colocamos nela um quilo de açúcar granulado, mexendo sempre, esperando que se dissolva completamente.
4. Mergulhe todas as frutas cortadas na calda fervente resultante e cozinhe até amolecerem.
5. Tiramos as rodelas de pêra e colocamos em potes.
6. Ferva novamente a solução doce e aromática na panela e desta vez adicione o rum.
7. Despeje a água fervente com cuidado e lentamente, caso contrário o vidro dos potes pode rachar.
8. Fechamos a compota de pêra para o inverno e embrulhamos de cabeça para baixo com qualquer manta grossa e deixamos por 24 horas.
9. Os potes com tampa devem ser esterilizados previamente.

Compota de pêra e maçã para o inverno

Uma variedade de peras e maçãs é considerada tradicional para compotas. Esta bebida pode ser dada a bebês a partir dos 7 meses. A combinação da doçura da pêra e da acidez da maçã confere à compota um sabor agradável e rico. A mistura dessas frutas garante a preservação do produto a longo prazo, já que um sortimento de peras e maçãs não deixa a bebida fermentar e, portanto, as latas não explodem.

Ingredientes necessários:

• peras maduras – 4 unid.;
• maçãs frescas – 3 peças;
• água de nascente – 2 litros;
• açúcar granulado– 350 gramas.

Compota de pêra para receita de inverno:

1. Lave bem todas as frutas em água fria.
2. Cortamos cada fruta em 4 partes, removemos os talos, pequenos defeitos (se houver) e vagens de sementes.
3. Três jarra de litro esterilizar junto com a tampa (por qualquer método disponível).
4. Coloque a mistura de pêra e maçã no recipiente preparado; a fruta ocupará cerca de meio pote.
5. Ferva a água em uma panela separada, despeje sobre as frutas picadas da jarra, cubra com uma tampa de lata e deixe escaldar por 20 minutos.
6. Depois de um certo tempo, despeje a água aromática de volta na panela. Para tornar isso mais conveniente, use um especial. Capa de plástico com furos - retém pedaços de fruta ao escoar a água e evita que caiam.
7. Leve a infusão de pêra para ferver e acrescente o açúcar, mexendo sempre, esperando que todos os cristais de açúcar se dissolvam.
8. Assim que a calda ficar homogênea, coloque-a em uma jarra com peras e maçãs.
9. Feche com uma tampa de lata, enrosque, embrulhe em qualquer coisa grossa e deixe por 1 dia. O frasco deve estar de cabeça para baixo.

Receita de compota de pêra com ameixa e hortelã

Uma receita fácil de preparar desta compota irá deliciar qualquer pessoa com seu sabor original. O conjunto de frutas de peras e ameixas resulta em uma bebida que não só é saudável, mas também de bela cor. As peras adquirem uma cor rosada e a sua doçura natural é compensada pela acidez ameixa. Adicionar folhas de hortelã tem um efeito calmante corpo humano e deixa na boca uma agradável sensação de leve frescura.

Ingredientes necessários:

• peras ( variedades suculentas) - 2 pedaços;
• ameixas maduras – 7 peças;
• folhas de hortelã – 2 gramas;
• água engarrafada – 2 litros;
• açúcar – 250 gramas.

Receita de compota de pêra para o inverno:

1. As frutas e a hortelã devem ser bem lavadas em água fria corrente; os frutos devem estar fortes, maduros e intactos.
2. Estamos processando os componentes principais: cortamos as peras em rodelas e retiramos todas as sementes e caroços, perfuramos as ameixas em vários lugares com um palito, para que rebentem menos durante o tratamento térmico, não há necessidade de retirar as sementes de eles.
3. Reserve as frutas e esterilize o frasco e a tampa de metal.
4. Coloque a hortelã, as ameixas e as peras picadas em um recipiente limpo.
5. Em uma tigela separada, ferva a água; assim que ferver, despeje na jarra até a borda do gargalo e tampe, espere 30 minutos.
6. Passado o tempo, despeje a infusão de frutas aromáticas e hortelã de volta na panela com a adição de açúcar, leve para ferver e espere até a calda ficar homogênea, deixe borbulhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
7. Encha a mistura de menta e frutas uma segunda vez, também até a borda da jarra, tudo bem se a água transbordar um pouco;
8. Use uma costura para fechar a tampa da lata e vire a compota de cabeça para baixo. Envolvemos em algo denso e grosso, por exemplo, um cobertor e deixamos repousar por um dia. Em seguida, o frasco pode ser removido para qualquer local escuro.

Se depois de cozinhar você ainda tiver frutas, poderá utilizá-las no preparo, e cujas instruções de produção também incluímos em nosso acervo de receitas do site.

Pêra exótica e azeitona em uma jarra para o inverno

Esta receita não contém açúcar, por isso na hora de escolher as frutas preste atenção ao tipo de pera, elas devem ser bem suculentas e doces. Apesar da composição original e até exótica da compota, tem um sabor bastante agradável. As azeitonas, assim como as peras, são muito benéficas para o corpo humano: são ricas em vitaminas, microelementos, minerais e também têm um efeito benéfico no funcionamento do estômago e dos intestinos. Esta bebida pode certamente surpreender e encantar os convidados. Experimente a nossa compota de pêra, a receita vai te surpreender.

Ingredientes necessários:

• frutos de pêra (variedades doces) – 1 kg;
• azeitonas – 8-10 peças.

O que cozinhar com peras:

1. Selecionamos frutas para compota que sejam fortes, sem danos visíveis, lavamos bem em água fria, retiramos as “caudas”, cortamos cada uma em duas metades e cortamos o miolo junto com as sementes, depois cortamos as peras em rodelas pequenas (experimente para torná-los mais finos).
2. Lave e trate o pote, faça o mesmo com a tampa de lata que usará para fechá-lo.
3. Coloque as frutas picadas em qualquer tigela funda que possa ser colocada no fogão (por exemplo, uma bacia ou panela de ferro).
4. Colocamos água limpa (de preferência engarrafada) em uma panela separada, levamos ao fogo alto e esperamos ferver.
5. Despeje a água fervente resultante sobre as peras fatiadas e espere que esfriem completamente.
6. Assim que a infusão de pêra esfriar, coloque o recipiente onde está colocada em fogo pequeno e espere pacientemente pela próxima fervura.
7. A água com as peras “gorgolejou”, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar novamente. Recomenda-se fazer este procedimento mais 3 vezes, ou seja, serão 5 vezes no total (juntamente com as duas primeiras descritas). Fazemos isso para extrair gradativamente a doçura das peras, obtendo um xarope natural.
8. Após a última fervura, colocamos a compota quente em uma jarra, você pode transferir as peras com uma colher de cabo longo, jogar as azeitonas e despejar lentamente a água doce em um jato fino para que o recipiente de vidro não explodir devido ao superaquecimento.
9. Enrolamos o pote cheio até a borda e isolamos, depois de virá-lo. Após 24 horas, coloque em local fresco e escuro.

Algumas variedades de peras doces para compota: “Infantil”, “Lada”, “Thumbelina”, “Osennyaya doce”, “Berezhenaya”, “Yeseninskaya”, “Vidnaya”, “Otradnenskaya”, “Otly doce”, “Duquesa verão” .

Os preparativos de pêra para o inverno contêm muitos substâncias úteis, mesmo que o fruto tenha sido submetido a tratamento térmico. A presença de arbutina nas frutas proporciona efeito antimicrobiano contra doenças dos rins e do trato urinário. Compota de frutas pereira fortalece a imunidade do corpo e também tonifica perfeitamente, o que é muito importante no inverno.

As compotas de pêra, se a fruta principal permanecer em esplêndido isolamento, podem ser muito saborosas, mas parecem um tanto desbotadas.

Dependendo da variedade, a bebida pode até adquirir uma tonalidade azulada. A adição de frutos silvestres permite tingir e realçar ainda mais o sabor.

Porém, se a sua família não for tão exigente, basta selecionar uma receita da variedade adequada e a decocção de frutas aromáticas será recebida com força!

Compotas de pêra - princípios gerais de preparação

Compotas de pêra para uso diário e para o inverno podem ser preparadas a partir de qualquer variedade de pêra. A exceção está atrasada variedades de inverno, que são retirados das árvores imaturas e armazenados muito tempo.

Para compotas você pode usar frutos pequenos e variedades de frutos grandes. As frutas grandes são cortadas em rodelas e as pequenas são utilizadas inteiras. Se a casca da fruta for muito dura e a compota for preparada para o inverno, ela é cortada.

As compotas de pêra são adoçadas com açúcar granulado ou mel. O açúcar é adicionado água fria e as frutas são fervidas na calda resultante, e o mel é diluído no caldo já preparado.

As compotas de pêra são frequentemente cozidas em combinação com outras frutas ou bagas. A Compota de Pêra preparada com frutas cítricas (laranjas) tem um sabor incomum. Muitas vezes a bebida é aromatizada com canela, baunilha, menta ou alecrim.

Para conservar para o inverno, as frutas são colocadas apenas em potes esterilizados e soltas. Para garantir que as compotas fiquem armazenadas por muito tempo e não explodam, antes de despejar a calda sobre as frutas, elas são despejadas várias vezes em água fervente e depois mantidas nela por pelo menos 10 minutos. Cubra os recipientes com tampas de metal fervido. Em seguida, os potes são bem embrulhados em uma manta, colocados sobre as tampas e mantidos embaixo dela por dois dias.

Compota de baunilha feita de metades de pêra para o inverno

Ingredientes:

Um quilo e meio de peras;

400 gr. açúcar;

Um pacote de açúcar baunilhado;

Uma colher incompleta de limão seco.

Método de cozimento:

1. Lave bem as frutas, de preferência água morna, corte longitudinalmente ao meio e retire o miolo, tentando capturar todo o tecido áspero. Corte um pouco da polpa do lado da cauda e corte o nariz.

2. Encha um frasco estéril com rodelas de pêra “até os ombros”, colocando os pedaços com a parte convexa voltada para as paredes do recipiente.

3. Usando dois litros e meio de água, ferva a calda de todo o volume de açúcar e despeje a solução quase fervente em potes.

4. Após 10 minutos, escorra a calda, ferva novamente e despeje em um recipiente, deixe ao mesmo tempo.

5. Em seguida, escorra novamente e deixe ferver. Adicione ácido cítrico e vanilina à calda fervente e ferva por pelo menos dois minutos.

6. Depois disso, despeje a calda fervente até o topo e enrole o frasco com tampa esterilizada.

7. Vire o recipiente de cabeça para baixo sobre um cobertor e cubra-o com ele. Após dois dias, remova os frascos resfriados para um local de armazenamento.

Compota de hortelã com peras e ameixas

Ingredientes:

Duas peras grandes maduras, variedade Duquesa;

Sete ameixas, tamanho médio;

50 gr. açúcar;

Dois gramas de hortelã fresca;

Água potável filtrada – 1,5 l.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem as frutas sem retirar as sementes, transfira as ameixas para uma panela.

2. Corte as peras em rodelas, depois de retirar as sementes e os caroços dos frutos, e envie-as para as ameixas. Adicione o açúcar e despeje a água.

3. Leve o recipiente ao fogo alto e deixe ferver. Assim que o líquido da jarra ferver, mergulhe nele folhas de hortelã bem lavadas e retire imediatamente do fogo.

4. Deixe a bebida fermentar por 20 minutos ou mantenha-a tampada até esfriar completamente.

Compota perfumada de peras com tomilho, hortelã e capim-limão

Ingredientes:

Oito peras de tamanho médio;

Meio copo de açúcar branco ou mel;

Um raminho de hortelã e tomilho;

Schisandra – caule de 5 cm (pode ficar sem).

Método de cozimento:

1. Corte as frutas lavadas com água morna em rodelas. Certifique-se de remover as vagens das frutas e cortar os bicos.

2. Coloque os pedaços de frutas em uma panela. É aconselhável escolher um recipiente tal que as fatias preparadas ocupem pelo menos um terço do volume do recipiente.

3. Lave bem o caule do capim-limão, os raminhos de hortelã e de tomilho.

4. Corte o capim-limão em pedaços pequenos e, junto com a hortelã e o tomilho, coloque em uma panela.

5. Adicione o açúcar granulado, despeje água potável até o topo da panela e leve ao fogo máximo. Assim que a água da panela começar a ferver, desligue o fogão e tampe.

6. Se decidir adoçar a bebida com mel, adicione somente depois de retirar a bebida do fogo.

Compota de pêra para o inverno com branqueamento preliminar da fruta

Ingredientes:

Doze peras densas, tamanho médio;

Um litro e meio de água potável filtrada;

Três gramas de limão ou meio limão grande;

300 gr. açúcar não refinado.

Método de cozimento:

1. Lave bem as frutas com água morna e arranque as pontas.

2. Meça pouco mais de 2 litros em uma panela grande. água e coloque no fogo máximo. Adicione suco de limão ou suco de limão espremido na hora.

3. Coloque as frutas preparadas em água fervente e espere ferver novamente.

4. Assim que o líquido ferver intensamente, reduza a temperatura para média e cozinhe por um quarto de hora.

5. Retire as frutas escaldadas com uma escumadeira e encha com elas um recipiente de vidro estéril.

6. Ferva novamente a calda e despeje sobre as peras.

7. Feche bem o recipiente com uma tampa estéril e coloque-o sob um cobertor por um dia, de baixo para cima.

8. Em seguida, desembrulhe. Se a compota esfriar completamente, vire o pote; se o recipiente ainda estiver quente, espere esfriar completamente e só então vire.

Compota de peras e laranjas

Ingredientes:

Peras grandes de qualquer variedade – 8 unidades;

Quatro laranjas grandes;

Um litro e meio de água;

Uma pequena pitada de vanilina, canela, hortelã e cravo;

Duas colheres de mel light.

Método de cozimento:

1. Lave as laranjas e mergulhe as frutas cítricas em água fervente por um minuto. Em seguida, transfira imediatamente para água fria, quase gelada. Este método simples permite livrar as raspas de laranja de seu amargor inerente.

2. Corte cada laranja ao meio e esprema o suco com um espremedor especial. Em seguida, retire a polpa restante da pele e corte em tiras finas.

3. Descasque as peras e corte o miolo. Corte a fruta em rodelas e polvilhe imediatamente com suco de laranja coado. Se isso não for feito, a polpa da pêra escurecerá.

4. Coloque as tiras de raspas de laranja em uma panela com água fervente e cozinhe por pelo menos 3 minutos.

5. Adicione as rodelas de pêra e cozinhe as frutas no caldo de laranja em fogo baixo por sete minutos. Retire do fogo e deixe a panela sozinha até esfriar completamente.

6. Quando esfriar, coe o caldo. Adicione mel e mexa até dissolver bem.

7. Em seguida, mergulhe as peras e despeje o suco de laranja. Você pode adicionar raspas, mas não é necessário.

8. Deixe a compota repousar cerca de três horas no frio. Você pode fazer mais, mas isso somente se não adicionar raspas novamente, caso contrário, ficará amargo.

Compota de pêra com canela e raspas de laranja

Ingredientes:

Meio quilo de peras;

Três paus de canela;

200 gr. açúcar, areia;

Uma colher de raspas de laranja raladas.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre os paus de canela e deixe de molho por cinco minutos.

2. Rasgue as pontas das frutas limpas e corte em seis fatias. Corte o miolo e retire a pele.

3. Não jogue fora os caroços e as cascas, mas encha-os com um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por sete minutos.

4. Dois litros água limpa misture com aquele em que foram infundidos os paus de canela e leve para ferver. Assim que o líquido começar a ferver, adicione fatias de pêra e cozinhe com leve borbulhamento por um quarto de hora. Dez minutos antes do preparo, acrescente o caldo coado onde foram fervidas a casca da pêra e o caroço da fruta.

5. Adicione o açúcar granulado e as raspas. Mexa bem, retire a panela do fogo e deixe tampada por 2 horas para que a bebida infunda bem.

Compota de pêra, variedade selvagem, para o inverno

Ingredientes:

Açúcar refinado – 300 gr.;

Um quilo e meio de peras (selvagens);

4 gr. limão cristalino.

Método de cozimento:

1. Enxágue as frutas, arranque as pontas e encha-as com recipientes estéreis até 2/3 do volume.

2. Ferva a água e despeje em potes com peras até o pescoço.

3. Após dez minutos, escorra o líquido, ferva novamente e despeje novamente. Faça este procedimento 3-4 vezes.

4. Pela última vez, adicione suco de limão ao líquido fervente junto com o açúcar e despeje a calda fervente sobre as peras somente depois de ferver por cerca de dois minutos.

5. Em seguida, cubra os recipientes com tampas estéreis e enrole. Coloque-o debaixo do cobertor e só depois de esfriar bem coloque-o no local de armazenamento.

Compotas de pêra - truques de culinária e dicas úteis

Se frutas com casca áspera forem levemente fervidas antes de serem colocadas em potes, a casca não precisa ser cortada.

Não se apresse em jogar fora as cascas e os caroços cortados, você pode usá-los para fazer xarope para compota; Só que definitivamente precisará ser passado por uma peneira fina.

Não lave os frascos com detergente para louça. Basta limpar bem os recipientes com bicarbonato de sódio e depois enxaguar bem.

Você pode esterilizar potes não apenas com vapor. Isso pode ser feito muito mais rápido no forno.

Se em um recipiente hermeticamente fechado, após virá-lo, você encontrar bolhas de ar subindo, role a tampa novamente com a chave. Se isso não ajudar, remova-o e feche o frasco com uma nova tampa estéril.

Se você não conseguiu conservar frutas frescas e a ideia de uma bebida de pêra o assombra, você pode prepará-la com frutas secas, mas tome cuidado! Frutos de pêra secos de alta qualidade não são baratos, e aqueles que não diferem em preço dos “frutos secos” de maçã ou bagas são geralmente preparados a partir de variedades silvestres. Via de regra, são muito azedos e às vezes excessivamente amargos. Se você tiver sorte, os melhores vizinhos da bebida serão cerejas secas ou damascos secos, ou enlatados em seu próprio suco. Sabor original uma bebida feita de pêra e groselha congelada.

As peras contêm relativamente muito açúcar e pouco ácido, por isso nem sempre é possível mantê-las frescas. Mas em um apartamento na cidade isso é completamente irreal. Portanto, vamos conservar as peras! A compota de pêra para o inverno é talvez a coisa mais simples que você pode preparar. Para a compota, deve-se selecionar peras verdes, com polpa densa, sem manchas ou hematomas. Peras pequenas podem ser enlatadas inteiras. É melhor cortar os grandes em 2 ou 4 partes e retirar o caroço. Se a casca da fruta for densa e dura, ela precisa ser descascada. Isso pode ser feito com uma faca especial que não destrói as vitaminas, ou com uma faca para descascar batatas, para que a casca seja retirada em uma camada fina e uniforme. Para evitar que as peras descascadas escureçam, elas devem ser recheadas com ácido cítrico acidificado. água fria. Não deixe as peras na água por muito tempo, caso contrário, muitas vitaminas da fruta irão para ela. Prepare a calda para a compota, focando no sabor das peras - quanto mais doces elas são, menos açúcar é necessário para a calda, mas ao mesmo tempo é preciso adicionar um pouco de ácido cítrico.

A compota feita só de peras é saborosa, mas parece um pouco pálida. Para melhoria aparência Você pode adicionar um punhado de frutas vermelhas coloridas a um pote de peras - sorveira, viburnum, framboesa, chokeberry, groselha preta, etc. Compotas variadas ficam muito bonitas e saborosas. “Culinary Eden” oferece diversas receitas de compotas de peras naturais ou compotas variadas.

Compota de pêra sem esterilização

1 kg 300 g de peras,
110g de açúcar,
3 litros de água,
ácido cítrico - a gosto.

Preparação:
Lave as peras e coloque-as numa panela. Despeje a água, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Coloque as peras em uma jarra esterilizada. Adicione açúcar e ácido cítrico ao caldo de pêra e mexa até dissolver completamente. Leve a calda para ferver e despeje sobre as peras da jarra. Enrole e vire.

Compota de peras sem esterilização de outra forma

Ingredientes para recheio:
1 litro de água,
200-300g de açúcar,
4g de ácido cítrico.

Preparação:
Encha os potes até os cabides com peras inteiras ou cortadas. Ferva a calda (sem ácido cítrico), despeje as peras até o topo, cubra com as tampas e deixe por 5 minutos. Em seguida, escorra a calda, leve para ferver e regue novamente com as peras. Após 5 minutos, escorra novamente a calda, leve para ferver, acrescente o ácido cítrico e despeje as peras nos potes para que transborde levemente pelas bordas. Enrole e vire.

Ingredientes para recheio:
1 litro de água,
400-500g de açúcar,
1 limão.

Preparação:
Descasque as peras grandes, corte em rodelas, retire o caroço e coloque em água acidificada. Coloque as peras em potes esterilizados até os cabides, coloque uma rodela de limão em cada pote, despeje a calda quente e deixe esterilizar normalmente (8, 12 ou 15 minutos, dependendo do volume dos potes). Enrole.

Ingredientes:
2 kg de peras,
5 litros de água,
500g de açúcar,
4g de ácido cítrico,
1/3 colher de chá. açúcar baunilhado.

Preparação:
Cozinhe o xarope com água, açúcar, ácido cítrico e açúcar baunilhado. Coloque as peras inteiras ou sem caroço na calda fervente, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, transfira as peras para potes esterilizados até os ombros, coe a calda, leve para ferver e despeje nos potes. Esterilize por 20 minutos (potes de 1 litro), enrole.

Ingredientes:
1 litro de água,
500g de açúcar,
50g de rum.

Preparação:
Corte as peras em quartos, retire o caroço e coloque em água acidificada para evitar que escureçam. Ferva a calda com água e açúcar, coloque as peras e cozinhe até amolecer. Coloque as peras em potes esterilizados, ferva a calda, misture com o rum e regue com as peras. Enrole, vire, embrulhe.

Compota de pêra com suco de frutas vermelhas

Ingredientes para recheio:
1 litro de água,
200g de açúcar,
suco de groselha preta ou vermelha, framboesa, etc.

Preparação:
Prepare as peras, coloque-as em potes até aos ombros e recheie-as com calda de açúcar fria. Para cada frasco de litro, adicione ½ xícara. suco de frutas vermelhas. Deixe esterilizar por 8 a 10 minutos. Enrole.

Peras naturais

Ingredientes:
5 kg de peras,
6 litros de água,
6 g de ácido cítrico + ácido cítrico para branqueamento.

Preparação:
Descasque as peras ligeiramente verdes, corte em rodelas e retire o caroço. Dissolva o ácido cítrico em água fervente e escalde as fatias de pêra por 5 a 10 minutos. Deixe esfriar, coloque em potes esterilizados, despeje água fervente e adicione 0,5 g de ácido cítrico para cada pote de 0,5 litro. Deixe esterilizar por 15 minutos. Enrole e vire.

Ingredientes:
1 litro de água,
1 pilha mel,
1 colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:
Descasque as peras (se a casca estiver macia pode pular esta etapa), corte em 2 ou 4 partes e retire o caroço. Escalde as peras duras em água fervente acidificada por 5-7 minutos até que possam ser facilmente perfuradas com uma agulha. Coloque as peras em potes esterilizados até os ombros e despeje a calda fervente sobre elas. Cubra com as tampas e deixe esterilizar: potes de 1 litro - 20 minutos. Se as peras não tiverem sido escaldadas, o tempo de esterilização deverá ser aumentado em 5 minutos.

Compota de peras recheadas com roseira brava

Ingredientes:
2 kg de peras,
750 ml de água,
300g de açúcar,
¼ colher de chá. Ácido Cítrico,
Rosa Mosqueta grande - de acordo com o número de peras.

Preparação:
Descasque as peras e coloque-as imediatamente em água acidificada com ácido cítrico para evitar que escureçam. Usando uma faca, remova o caroço da lateral do copo e coloque a rosa mosqueta na depressão resultante. Coloque as peras em potes esterilizados até os ombros, encha-os com calda e deixe esterilizar: 0,5 litro - 30 minutos, 1 litro - 45 minutos, 3 litros - 60-70 minutos. Enrole.

Compota de peras recheada com framboesas

Ingredientes:
1 kg de peras,
¾ pilha. framboesas,
1 pilha Saara,
1/3 colher de chá. Ácido Cítrico,
1 litro de água.

Preparação:
Corte as peras ao meio, retire o caroço e coloque as framboesas nos vazios resultantes. Dobre as metades das peras e coloque-as em potes. Ferva o xarope de açúcar e água, adicione ácido cítrico no final. Despeje a calda quente sobre as peras em potes e esterilize por 10-12 minutos. Enrole.

Compota de peras e maçãs

Corte peras e maçãs grandes em rodelas e retire o caroço. Prepare o xarope à base de 1 litro de água - 400 g de açúcar, ferva. Coloque as frutas em potes esterilizados, encha com calda quente e deixe esterilizar: 0,5 litro - 15-20 minutos, 1 litro - 20-25 minutos, 3 litros - 30-40 minutos. Enrole.

Compota de peras e chokeberries

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
1 kg de peras (mais é possível),
200-300 g de amoras silvestres,
1,5 pilha. Saara.

Preparação:
Coloque as peras e as frutas lavadas em potes esterilizados até a metade, despeje água fervente sobre eles, cubra com as tampas e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, escorra a água, acrescente o açúcar e leve a calda para ferver. Ferva por 2 minutos, despeje sobre as peras e deixe repousar novamente por 10 minutos, tampado. Escorra a calda, ferva, ferva por 2 minutos, regue com as peras e enrole imediatamente. Vire ao contrário.

Compota de peras e azeitonas

Corte as peras em rodelas, regue com água a ferver e deixe arrefecer. Em seguida, coloque a tigela com as peras em fogo baixo, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Repita esta operação mais 5 vezes e, após a última vez, despeje a compota quente em potes esterilizados e coloque 10 azeitonas pretas em cada um. Enrole e vire. Esta compota é preparada sem açúcar, por isso escolha as peras mais doces para ela.

Ingredientes:
3 kg de peras,
1,3 kg de cerejas,
xarope (na proporção de 280 g de açúcar por 830 g de água).

Preparação:
Corte as peras em quartos e retire o caroço das cerejas; Coloque bem as peras e as cerejas em potes e encha com calda quente. Cubra com as tampas e deixe esterilizar: 0,5 litro - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Enrole.

Compota de peras e ameixas

Ingredientes:
2,5 kg de peras,
2 kg de ameixas,
xarope (na proporção de 400 g de açúcar por 1 litro de água).

Preparação:
Corte as peras e retire o caroço, corte as ameixas ao meio e retire o caroço. Coloque em potes, encha com calda quente e deixe esterilizar: 0,5 litro - 15-20 minutos, 1 litro - 25-30 minutos, 3 litros - 45-50 minutos. Enrole e vire.

Compota de pêra sortida

Descasque as peras; se estiverem duras, corte-as ao meio e retire o caroço. Pegue quaisquer bagas e frutas a gosto - ameixas, pêssegos, damascos, framboesas, groselhas, sorveira, viburno, chokeberry, cerejas, etc. - e coloque em potes preparados até os cabides. As peras devem ter pelo menos metade do volume. Prepare o xarope na proporção de 300-400 g de açúcar por 1 litro de água e, se forem usadas frutas e bagas não ácidas no sortimento, adicione ácido cítrico (2-3 g por 1 litro de xarope). Despeje a calda quente sobre as frutas em potes e coloque para esterilizar: potes de 1 litro - 10 minutos, potes de 3 litros - 20 minutos.

Compota de peras e ameixas cereja

Ingredientes:
2 kg de peras,
1 kg de ameixa cereja,
1 litro de água,
100g de açúcar.

Preparação:
Corte as peras em rodelas, coloque na calda de açúcar fervente, leve para ferver e retire do fogo. Deixe em calda por 10 minutos. Jogue as peras em uma peneira, coloque-as em potes junto com as ameixas cereja, despeje a calda quente e deixe esterilizar: 1 litro - 8 minutos, 2 litros - 12 minutos, 3 litros - 15 minutos. Enrole.

Boas preparações!

Larisa Shuftaykina

Peras de verão por trás grandes quantidades sucos e açúcares não duram muito, então as donas de casa tentam fazer vários preparos com eles o mais rápido possível. A maneira mais fácil de preservar a colheita é preparar compota de pêra para uso futuro, para que quando chegar o inverno você possa abrir um pote da bebida aromática e sentir novamente o sabor do verão.

Vamos começar desde o início opção simples, que não consome muito tempo e permite preservar vitaminas, - compota sem esterilização. Vale ressaltar que essa receita não é muito popular nas preparações, e há uma explicação para isso. Muitas donas de casa temem que se não houver tratamento térmico suficiente nos potes, o processo de fermentação se inicie e todo o seu trabalho seja em vão. Mas, na verdade, esse problema é facilmente resolvido com a adição de ácido cítrico. É realmente ponto importante: se a compota for feita com peras de verão ou de sobremesa, deve-se adicionar ácido cítrico, caso contrário, mais cedo ou mais tarde o pote “explodirá”.

Então, quais ingredientes são necessários para a compota:

• peras - 1kg;
• água - 3 litros;
• açúcar - 150 g (200-250 g são possíveis se a fruta não tiver açúcar);
• ácido cítrico - na proporção de 0,5 colher de chá. por pote de três litros, mas tudo depende da doçura da fruta.

A compota com esta tecnologia pode ser preparada a partir de peras inteiras ou cortadas em quartos. As frutas são adequadas para a primeira opção tamanhos pequenos, como Lemonka. É melhor cortar peras grandes e suculentas e remover o caroço imediatamente. Quando as frutas estiverem lavadas e cortadas, você pode começar a cozinhar:

1. Encha as peras com água e depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo algumas vezes com cuidado para não danificar a fruta.
2. Colocamos a água em outra panela e colocamos as frutas cozidas em potes pré-preparados.
3. Despeje o açúcar no caldo restante, cozinhe a calda e adicione ácido no final.
4. Despeje a calda sobre as peras fatiadas e enrole-as da maneira tradicional.
5. Vire os pedaços de lado ou de cabeça para baixo e embrulhe até esfriarem.

É aconselhável guardar a compota em local fresco - cave, adega.

Vídeo “Compota de peras inteiras para o inverno”

Neste vídeo você aprenderá receita deliciosa compota de pêra para o inverno.

Receita com esterilização

Esta versão utiliza a mesma composição de ingredientes. A única diferença é que a esterilização é utilizada durante o preparo, o que garante maior armazenamento.

Processo de cozimento:

1. Lave 1 kg de peras, descasque e corte em pedaços.
2. Coloque em frascos estéreis pelo menos até a metade (talvez até os ombros).
3. Prepare a calda com 3 litros de água e um copo de açúcar: ferva por 5 minutos, adicione 0,5 colher de chá no final. ácidos.
4. Despeje a calda fervente sobre as frutas, coloque os potes em um recipiente largo e esterilize por 15-20 minutos.
5. Enrolamos a compota com as tampas e viramos os potes para esfriar.

Compota de pêra selvagem

Os frutos da pêra silvestre, que não são adequados para consumo in natura, formam uma compota muito aromática. As peras no preparo são utilizadas inteiras, por isso é muito importante que não apodreçam por dentro, pois apenas uma dessas pêras leva inevitavelmente à fermentação da compota.

O que é necessário para a preparação:

• peras - 2kg;
• açúcar - 0,3kg;
• água - 2 litros;
• ácido conforme necessário: se as frutas estiverem azedas, não é necessário adicionar.

Método de cozimento:

1. Lavamos bem as frutas, retiramos a umidade restante com um guardanapo e cortamos as pontas.
2. Encha os potes pré-esterilizados até a metade com frutas.
3. Prepare a calda: dissolva o açúcar na água e ferva mexendo sempre por 5 minutos.
4. Despeje a calda quente em potes de frutas e embrulhe por 15 minutos.
5. Em seguida, escorra a calda, acrescente o ácido e deixe ferver novamente.
6. Encha as peras novamente e desta vez feche os espaços em branco com as tampas. Deixe esfriar de cabeça para baixo.

Receitas de compota de pêra

Por si só, a compota fresca ou enlatada é muito clara e doce. Mas se adicionar ingredientes com sabor e cor mais ricos, obtém-se uma bebida muito original. Experimente combinar o sabor de pêra com as seguintes adições.

Com limão

Os cítricos diluirão o sabor levemente açucarado da pêra e enriquecerão a bebida saudável com ainda mais vitaminas.

Ingredientes necessários:

• peras de sobremesa - 1 kg;
• açúcar - 500g;
• 1 limão;
• água - 3 litros.

Como cozinhar:

1. Corte as peras lavadas em rodelas, retirando os centros.
2. Retire a casca do limão, caso contrário dará um sabor amargo à bebida, e corte a polpa em pedaços.
3. Encha os potes esterilizados com frutas até a metade e adicione 3-4 pedaços de frutas cítricas em cada um.
4. Cozinhe a calda, despeje as frutas colocadas nos potes, tampe e mantenha aquecido por 10 minutos.
5. Em seguida, despeje a calda de volta e, depois de ferver, despeje novamente as frutas. Enrole da maneira usual.

Com ameixas

Uma compota refrescante e brilhante é feita a partir de uma mistura de peras e ameixas. Eles amadurecem ao mesmo tempo, então por que não equilibrar esses sabores - açucarado e azedo - em uma bebida?

Ingredientes:

• peras - 2kg;
• ameixas - 1kg;
• açúcar na proporção de 300 g/1 l de água.

Processo de procuração:

1. Lavamos as peras e cortamos em rodelas.
2. Dividimos as ameixas ao meio, retirando os caroços ao longo do caminho.
3. Coloque as frutas até a metade em potes esterilizados.
4. Prepare a calda e despeje em potes de frutas.
5. Esterilize a compota por 20 minutos (potes de litro). Com um volume maior do recipiente, o tempo de esterilização aumenta.
6. Cubra com as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Com canela e hortelã

A canela não altera muito o sabor da compota, mas confere-lhe um tom e um aroma inesquecíveis.

Ingredientes:

• 0,5 kg de peras;
• 1 xícara de açúcar;
• 2,5 litros de água;
• paus de canela na proporção de 1 un. na jarra.

Método de cozimento:

1. Despeje água quente (não fervente) sobre os palitos para liberar o aroma.
2. Descasque as frutas e corte-as em rodelas. Deixamos as skins, elas serão usadas depois.
3. Coloque a casca restante em uma panela, acrescente água e cozinhe por 15 minutos.
4. Retiramos a casca e adicionamos açúcar e canela ao caldo restante e cozinhamos por 5 minutos.
5. Coloque os pedaços de pêra na calda aromática fervente e ferva por mais 5 minutos.

Se a compota estiver preparada, coloque-a em potes e enrole as tampas. Para beber, deixe a bebida em infusão por algumas horas e sirva gelada. A compota ficará menos enjoativa se você adicionar hortelã durante o cozimento. O princípio de cozimento é o mesmo, apenas 5-6 folhas de hortelã são adicionadas à calda em vez de canela.

A compota de pêra é considerada uma bebida e uma sobremesa, porque pedaços doces de pêra podem ser um final maravilhoso para uma refeição ou um recheio perfumado em produtos assados.

Se você não gosta de frutas em compota, prepare suco natural de pêra para o inverno passando as frutas em um espremedor. As crianças gostam muito desse suco porque é doce e espesso devido à polpa. Em geral, experimente e não desperdice sua colheita.

Muitas pessoas associam a compota de pêra às memórias de infância. Avós e mães muitas vezes nos tratavam com esta bebida. Mas tem uma desvantagem: as peras não contêm nenhum ácido e, sem ele, a bebida fica muito açucarada. Existem duas maneiras de resolver esse problema; Popular About Health lhe dirá como. Veremos várias receitas comprovadas de compota de pêra para o inverno, e a lista de ingredientes de cada uma delas será elaborada para um pote de três litros. Basta seguir as instruções e você terá uma ótima bebida.

Preparando-se para selar as peras em potes de 3 litros

Quando você pode fazer alguma coisa para o inverno, a principal preocupação da dona de casa é que os potes não inchem, senão todo o trabalho vai pelo ralo. O que precisa ser feito para evitar que esse problema aconteça?

1. Separe as frutas com cuidado, escolhendo apenas as melhores. Se se trata de peras, dê preferência às variedades verdes e densas, e preste atenção também para que a fruta não se estrague.

2. Lave bem as frutas.

3. A casca deve ser removida somente em caso de pequenos danos.

4. Lave bem o recipiente e esterilize-o, não se esqueça de fazer o mesmo com as tampas.

5. Torça correta e firmemente.

Se pelo menos uma das condições não for cumprida, a compota estragará. Agora vamos falar sobre como adicionar ácido compota de pêra? Para fazer isso, muitas pessoas usam frutas disponíveis - vermelhas ou groselha preta, groselhas, cerejas ou ameixas cereja, ameixas.

Neste caso, a compota não só adquirirá uma acidez agradável, mas também adquirirá uma bela cor. Se não houver frutas vermelhas, o ácido cítrico virá em socorro. Para um frasco de 3 litros é necessário adicionar 1 colher de chá deste componente.

Outro ponto importante a saber é cortar o caroço das peras, pois as sementes contêm veneno. As compotas feitas de frutas com sementes não se destinam ao armazenamento a longo prazo. Agora que você conhece todos os meandros do preparo da compota de pêra para uso futuro, é hora de conhecer as receitas da bebida.

Como preparar uma deliciosa compota em uma jarra de 3 litros para o inverno?

Uma receita simples sem esterilização

Ingredientes para uma jarra de 3 litros: peras – 700 g; açúcar – 300g; ácido cítrico – 5 g; hortelã – 5 folhas; água – 1,5-2 litros.

Após lavar as frutas, corte-as ao meio. Os núcleos precisam ser cortados, mas não se apresse em jogá-los fora. Eles darão um aroma rico e único à compota. Reserve-os por enquanto em uma tigela separada. Corte as próprias frutas em rodelas. Para evitar que escureçam, coloque-os em água levemente acidificada.

Como podemos saber exatamente quanta água precisamos para enlatar por frasco de 3 litros? É simples. Encha até a metade com peras e encha com água. Em seguida, despeje na panela e adicione cerca de 10% a mais, pois durante o processo de cozimento parte do líquido irá evaporar. O volume resultante é por jarra (em média um litro e meio), para essa quantidade de água são necessários 300 gramas de açúcar. Se a variedade de pêra for doce, você poderá adicionar um pouco menos de açúcar granulado.

Então, depois de medir a quantidade necessária de água, leve para ferver, acrescente o açúcar, ferva por um minuto para dissolvê-lo completamente. Em seguida, coloque os caroços das peras em água fervente. O tempo de cozimento é de 5 minutos, após os quais as vagens das sementes devem ser retiradas com uma escumadeira. Agora coloque as peras fatiadas, o ácido e a hortelã na panela e cozinhe por 10 minutos. Despeje a compota de pêra preparada em potes e feche para o inverno.

Preparando maçãs e peras para uma jarra de 3 litros

Ingredientes baseado em frasco de 3 litros: 400 g de peras, 400 g de maçãs, açúcar – 350 g, água – 2 litros.

Para esta receita, escolha maçãs densas e azedas. Vamos começar. Imediatamente coloque água para ferver (cerca de 2 litros por jarra). Lave as frutas e retire os caroços. Corte a fruta em rodelas e coloque-as em água fervente. Ferva-os por 3 minutos.

Com uma escumadeira, retire com cuidado as frutas e coloque-as em potes, enchendo-os até dois terços. O branqueamento ajudará a evitar que os cortes fiquem dourados. Adicione açúcar à água em que as maçãs e as peras foram fervidas. Esperamos que ferva novamente e imediatamente despejamos a calda fervente sobre as frutas. Cubra com as tampas e deixe em infusão por um quarto de hora.

Depois de esperar o tempo previsto, despeje novamente a calda na panela e ferva. Novamente, despeje as frutas nos potes e espere 15 minutos, cobrindo com as tampas. Agora repetimos tudo de novo - escorra a calda, ferva, encha os potes com ela e feche.

Se você não quiser se preocupar com a fervura em três etapas, existe outro método - a esterilização. Nesse caso, a calda doce fervente é despejada uma vez no recipiente e, coberta com tampas, a compota é enviada para esterilização em água fervente por 25 minutos. Em seguida, os recipientes são aparafusados. Após tratamento térmico prolongado, o produto pode ser armazenado por muito tempo;

Da mesma forma, você pode preparar compotas para o inverno em potes com peras e qualquer outra fruta. Mas escolha como complemento aqueles que podem compensar a doçura das peras - ameixas ácidas, frutas vermelhas. Então a bebida será refrescante e agradável.