Vamos reproduzir uma receita popular e querida por muitos. caviar de abóbora- simples, relativamente econômico e universal lanche vegetal. Existem muitas versões opção de casa deste prato: as donas de casa costumam adicionar alho, ervas, cogumelos, vários aditivos picantes e às vezes até maionese à composição padrão dos ingredientes. As próprias abobrinhas são assadas, fritas, cozidas na panela elétrica e cozidas na grelha.

Em nosso exemplo, consideraremos a receita clássica, o mais próxima possível do GOST. A partir de um mínimo de componentes, com tratamento térmico convencional a fogão de cozinha Preparamos caviar de abóbora com aroma neutro e sabor pronunciado. Nem gorduroso nem áspero, mas macio, agradável e saboroso.

Ingredientes:

• abobrinha - 1kg;
• cebola - 30g;
• cenouras - 50 g;
• pasta de tomate- 80g;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá (ou a gosto);
• pimenta moída - a gosto;
• óleo vegetal (refinado) - 50 ml.

Receita de caviar de abóbora com fotos passo a passo

Como cozinhar caviar de abóbora em casa

1. Usando um descascador de legumes, retire uma camada de casca da abobrinha. Se os frutos estiverem maduros demais, retire as sementes duras. Aqueça 1-2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de óleo refinado, coloque cerca de um terço da abobrinha cortada em pequenos pedaços quadrados (cerca de 1 cm).
   
2. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando. Esperamos que a abobrinha mude de cor para uma mais transparente e frite levemente. Transfira a abobrinha meio cozida para outra tigela, coloque uma colher de óleo na frigideira e frite o próximo lote.
   
3. Ao mesmo tempo, descasque e pique finamente a cebola e três cenouras grandes. Quando todas as abobrinhas estiverem fritas, refogue as cenouras e as cebolas variadas, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de óleo. Mexendo, mantenha a mistura no fogo por 3-4 minutos.
   
4. Adicione todas as abobrinhas à fritura das cebolas e cenouras. Polvilhe com açúcar, sal, acrescente a pasta de tomate.
   
5. Depois de misturar bem, cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo com uma tampa bem fechada por 20-25 minutos. Esperamos que o líquido evapore completamente e os legumes amoleçam (se a abobrinha estiver velha o tempo de cozimento pode aumentar). Verificamos periodicamente o estado da mistura para evitar queimaduras. Se todo o líquido tiver evaporado e a abobrinha ainda não amolecer, pode-se adicionar um pouco de água fervente.
   
6. Salpique levemente os vegetais preparados e coloque-os em uma tigela conveniente. Usando liquidificador de imersão Moa a mistura até obter um purê o mais homogêneo possível. Pegue uma amostra e adicione sal/pimenta se necessário. Se o caviar ficar líquido, pode-se colocá-lo de volta na panela e ferver um pouco mais (até atingir a consistência desejada).
   
7. Esfrie completamente o caviar de abóbora acabado. Sirva gelado como acompanhamento do prato principal ou simplesmente espalhe no pão. A produção é de cerca de 600 g do produto acabado.
   

Bom apetite!

A receita de caviar de abóbora está ganhando popularidade em horário de verão Do ano. Na hora que aparece a abobrinha parcelas de jardim em grandes quantidades, você precisa ser capaz. Esse preparação deliciosa amado por muitos.

Nunca conheci uma pessoa que dissesse francamente: não gosto deste tipo de caviar. Vou lhe contar francamente sobre mim que simplesmente a adoro. Gosto especialmente das receitas para o seu preparo.

Hoje veremos novas receitas com descrições detalhadas.

Uma receita simples e saborosa de caviar de abóbora

Utilizando os vegetais mais populares, preparamos um delicioso lanche de inverno que pode ser facilmente espalhado num pedaço de pão.

Obrigatório:

• Abobrinha - 3kg
• Cenouras – 800 g
• Cebola - 800g
• Pasta de tomate - 270 g (3,5 colheres de sopa)
• Sal - 1 colher de sopa. colher cheia
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Páprica - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 250 g
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres

Preparação

1. Pique todas as cenouras grosseiramente com uma faca.

2. Coloque as cenouras picadas em uma frigideira aquecida com azeite e frite levemente por 10 minutos.

3. Corte as cebolas descascadas em pedaços aleatórios.

4. Frite a cebola em outra frigideira até ficar transparente.

5. Chegou a vez do vegetal principal do nosso tópico sobre como fazer caviar de abóbora, corte-o em pedaços pequenos. Não descascamos a casca dos frutos jovens. Se as sementes forem grandes, corte-as.

6. Despeje o óleo em uma panela e acrescente: abobrinha picada, cebola frita até ficar transparente e leve ao fogo. Cubra os legumes com uma tampa.

7. Passados ​​10 minutos, abra a tampa.

8. Vemos que com o calor os vegetais assentam. Começamos a levantá-los do fundo dos quatro lados com uma colher e não misturamos muito. Feche a tampa novamente.

9. Após 10 minutos, notamos o líquido fervendo, abra novamente a tampa e retire os legumes do fundo com uma colher. Fazemos isso por 1 hora e 30 minutos.

10. Após 1 hora de fervura dos legumes, acrescente o extrato de tomate e misture com os legumes somente na superfície do conteúdo da panela. Não deixe o extrato de tomate chegar ao fundo da panela, pois pode queimar.

11. Ferva os legumes com o macarrão por 20 minutos. No total demorou 1 hora e 20 minutos. Adicione sal, açúcar e temperos à panela, mexa, tampe e deixe ferver um pouco.

12. Em seguida, retire a panela do fogo e comece a picar os legumes no liquidificador.

13. Usamos o liquidificador por 3-5 minutos até que os vegetais fiquem parecidos com caviar de abóbora de verdade.

14. Leve a panela ao fogo, despeje duas colheres de vinagre, mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo, gorgolejando, por mais 10 minutos.

15. Coloque o conteúdo da panela em potes esterilizados. Fechamos com tampas de metal e enrolamos com máquina manual especial.

16. Enchemos o vaso com o caviar que fizemos para passar no pão e comer, porque é impossível nos conter.

Bom apetite!

Receita de caviar de abobrinha frita para o inverno

Uma receita feita dessa forma vai te surpreender pela ausência de vinagre. Talvez alguns de vocês queiram fazer exatamente isso, então vamos começar.

Produtos necessários:

• Abobrinha -800g
• Purê de tomate – 100 g
• Cebola – 50g
• Óleo vegetal - 100 ml
• Raiz de salsa - 10 g
• Verduras, pimenta, sal - a gosto

Preparando caviar de abóbora:

1. Em primeiro lugar, vamos tratar da abobrinha, que lavamos e cortamos em rodelas. Se houver sementes, é necessário cortá-las.
2. Frite os círculos fatiados óleo vegetal, primeiro de um lado, depois do outro lado.
3. Esfrie os círculos fritos e passe por um moedor de carne.
4. Corte a cebola e as cenouras em pedaços pequenos. Frite-os da mesma forma até ficarem macios.
5. Adicione a pasta de tomate, o sal, as ervas, os temperos na panela com as cenouras e as cebolas e misture tudo. Adicione o purê de abobrinha e cozinhe toda a massa por 15-20 minutos.
6. Coloque o caviar preparado em potes e cubra com as tampas. Nós esterilizamos o chão potes de litro- 20 minutos, potes de litro - 35-40 minutos.

Dispondo o caviar caseiro em potes e feche com tampas. Armazenar em local fresco e escuro.

Vídeo sobre como fazer um delicioso caviar com vegetais picados em um moedor de carne

Você pode comer esta preparação em casa mesmo todos os dias. Porque o sabor picante e a composição delicada o tornam inesquecível, você quer cada vez mais.

Como você deve ter notado, esta receita dispensa o uso de liquidificador.

Caviar de abóbora caseiro com pasta de tomate

Observe que não há vinagre na receita. O caviar cozido fica delicioso e grosso o suficiente para dar uma colherada.

Produtos:

• Abobrinha - 2kg
• Cenouras – 0,5 kg
• Cebola - 0,5kg
• Pasta de tomate - 200 g
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• Óleo de girassol – 200 ml
• Sal - a gosto

Preparação:

1. Descascados e lavados: abobrinha, cebola, cenoura - passe por um moedor de carne.
2. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar e cozinhe por 1 hora, mexendo, sob a tampa.
3. Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre.
4. O processo de preparo do caviar de abóbora termina com sua colocação em potes esterilizados. Feche as tampas, enrole, pronto.
5. Embrulhe até esfriar completamente e guarde em local fresco.

A qualquer hora você pode abrir algumas delícias caseiras e espalhar no pão. Bom apetite!

Uma receita simples de caviar de abóbora com aipo

A presença do aipo acrescenta ao prato sabor original e o prazer de usá-lo.

Você precisará de:

• Abobrinha - 1kg
• Talo de aipo - 1 un.
• Pasta de tomate - 100 g
• Sal - a gosto

Preparação:

1. Livre de sementes e cascas velhas (não são necessárias jovens), passe a abobrinha por um moedor de carne.
2. Coloque o purê resultante em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 20-25 minutos a 180-200 graus.
3. Refogue o aipo picado em uma frigideira com óleo vegetal enquanto adiciona a pasta de tomate.
4. Retire a assadeira do forno, acrescente o aipo, o sal e leve ao forno por mais 10-20 minutos.
5. Coloque o caviar pronto em potes limpos, cubra com as tampas e esterilize por 15-30 minutos. Então tiramos e enrolamos.

Aproveite para comer!

Vídeo sobre como preparar caviar caseiro em uma panela elétrica

Pareça simples e receita deliciosa, que usa pasta de tomate, tomates frescos e alho.

Começa a temporada de colheita de vegetais para o inverno. Cozinhar os preparativos em multicooker é um grande alívio para muitas donas de casa, pode-se dizer, puro prazer.

Muitas donas de casa preparam caviar de abóbora para o inverno, apesar da certa intensidade de trabalho do processo. Afinal, quase todo mundo gosta desse lanche e o come mais rápido do que todos os outros alimentos enlatados. Receita clássica o caviar, cujo sabor é familiar a muitos desde a infância, foi refinado. Como resultado, surgiram obras-primas da culinária, como caviar para lamber os dedos e caviar com maionese, as donas de casa aprenderam a fazer um aperitivo semelhante ao comprado em loja e descobriram como torná-lo mais fácil em uma panela elétrica. Mas seja qual for a receita escolhida, a tecnologia para preparar caviar de abobrinha em casa será idêntica.

Recursos de culinária

Antes de começar a fazer abobrinha enlatada, faz sentido se familiarizar com as recomendações gerais.

• Os vegetais que amadurecem em junho-julho não são muito adequados para os preparativos de inverno. Deve-se dar preferência às abobrinhas que amadurecem em agosto ou mesmo setembro.
• A comida enlatada mais deliciosa é feita com abobrinhas jovens de até 20 cm de comprimento. Nem é preciso descascar - basta lavar bem, cortar o caule e o bico. No entanto, as abobrinhas mais velhas também são adequadas para fazer caviar. Devem ser descascados, cortados e as sementes retiradas com uma colher.
• Para evitar que o caviar fique aguado, é aconselhável retirar o excesso de suco da abobrinha. Isso é feito assim: adicione um pouco de sal à abobrinha picada, mexa a massa e depois de um quarto de hora esprema o suco liberado.
• A composição do caviar de abóbora deve incluir ingredientes como cenoura e tomate, que são ainda mais substituídos por pasta de tomate. Sem eles, o prato não terá a habitual cor vermelha apetitosa.
• De acordo com a maioria das receitas, os produtos são moídos antes ou depois do cozimento. Se você simplesmente fervê-los até ficarem macios, a consistência não ficará macia o suficiente.

O resto depende das preferências pessoais e da receita que se toma como base.

Receita clássica de caviar de abóbora

• abobrinha – 3kg;
• cenouras – 1kg;
• cebola – 1kg;
• pasta de tomate – 50 ml;
• sal – 30 g;
• açúcar granulado – 20 g;
• ácido cítrico – 10 g;
• óleo vegetal – 0,2–0,25 l.

Método de cozimento:

• Lave as abobrinhas jovens, corte em discos de cerca de 1 cm de largura, acrescente sal (não mais que uma colher de chá de sal para todas as abobrinhas), deixe por um quarto de hora, esprema o excesso de suco.
• Frite em óleo dos dois lados. Não economize no óleo: em primeiro lugar, a abobrinha queimada estraga o sabor do lanche e, em segundo lugar, o óleo ajuda a conservar melhor os alimentos enlatados armazenados para o inverno.
• Descasque a cebola, corte em meias argolas finas ou em pedaços pequenos.
• Moa as cenouras em um ralador grosso.
• Frite as cebolas e as cenouras.
• Passe todos os vegetais fritos por um moedor de carne. Coloque a massa vegetal em uma panela, de preferência com fundo grosso.
• Coloque a pasta de tomate na mesma panela, acrescente açúcar e sal, ácido cítrico.
• Leve ao fogo baixo, deixe ferver e, mexendo de vez em quando, cozinhe por 15 minutos.
• Coloque em potes previamente preparados (lavados, esterilizados, secos). Enrole-os com tampas e vire-os. Cubra com uma manta de lã e espere esfriar completamente. Depois você pode guardá-los para o inverno.

A receita clássica é simples. Um lanche preparado com ele não será muito picante ou azedo. Ficará macio e agradará adultos e crianças.

Caviar de abobrinha "Você vai lamber os dedos"

• abobrinha – 3kg;
• cenouras – 1,5 kg;
• cebola – 0,75kg;
• óleo vegetal – 150 ml;
• vinagre (9 por cento) – 60 ml;
• pasta de tomate – 0,35 l;
• açúcar – 0,15kg;
• sal – 60g;
• água – 0,18 litros.

Método de cozimento:

• Lave e descasque os legumes. Se a abobrinha não for muito jovem, retire as sementes.
• Corte a abobrinha em cubos, a cebola em pedaços de qualquer formato e rale bem as cenouras.
• Coloque os legumes em uma panela de fundo grosso, acrescente água e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe os legumes, mexendo sempre, por 40 minutos.
• Esfrie um pouco a massa vegetal e bata no liquidificador. É mais conveniente usar um submersível para isso.
• Coloque os vegetais de volta na mesma panela se você os retirou dela. Adicione a pasta de tomate, o óleo vegetal, o vinagre, acrescente o açúcar e o sal.
• Leve a mistura para ferver novamente e cozinhe por 15 minutos.
• Coloque em potes esterilizados, feche e embrulhe. Depois que os potes esfriarem, eles podem ser guardados na despensa até o inverno.

A vantagem deste lanche é que os produtos não são fritos, não se adiciona pimenta e vinagre, porém o sabor do caviar é bastante rico.

Caviar de abobrinha como na infância

• abobrinha – 3kg;
• cebola – 1kg;
• cenouras – 1kg;
• alho – 6–8 dentes;
• sal – 40g;
• açúcar – 40g;
• vinagre de mesa (9 por cento) – 40 ml;
• pasta de tomate – 80 g;
• endro (fresco) – 100 g;
• salsa (fresca) – 100 g;
• pimenta preta moída – 5 g;
• óleo vegetal – 200 ml.

Método de cozimento:

• Prepare os frascos esterilizando-os bem. Despeje óleo vegetal na proporção de 5 ml por frasco (independentemente do volume).
• Descasque a abobrinha lavada e corte em cubos.
• Descasque as cebolas, as cenouras, o alho.
• Pique a cebola finamente, rale as cenouras, passe o alho numa prensa.
• Lave, seque as verduras e pique finamente.
• Frite a abobrinha em bastante óleo em uma panela e a cebola e a cenoura em outra.
• Coloque os legumes em uma peneira para escorrer o excesso de óleo e coloque em uma panela. Coloque algumas verduras lá. Purê tudo usando um liquidificador de imersão.
• Ferva a mistura de vegetais por 40 minutos em fogo baixo.
• Adicione o vinagre, a pasta de tomate, o alho, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
• Coloque em potes, cubra com as tampas, mas não enrole ainda.
• Coloque uma toalha na panela, coloque os potes sobre ela, despeje água até os cabides dos potes. Esterilize os ovos por 15 minutos.
• Despeje uma colher de chá de óleo em cada frasco e feche as tampas.
• Vire, embrulhe e deixe esfriar completamente. Pode ser armazenado durante todo o inverno em temperatura ambiente.

Este caviar tem um sabor familiar a muitos desde a infância e é moderadamente picante.

Caviar de abóbora como na loja

• abobrinha – 3kg;
• cenouras – 0,75kg;
• cebola – 1kg;
• pasta de tomate – 0,12kg;
• farinha de trigo – 90 g;
• raiz de salsa – 3 unid.;
• sal – 80g;
• vinagre (9 por cento) – 50 ml;
• óleo de girassol – 250 ml.

Método de cozimento:

• Lave a abobrinha, descasque, retire as sementes, pique e corte em cubos.
• Descasque as cebolas, as cenouras e a raiz de salsa. Rale-os ou passe-os também por um moedor de carne, colocando-os em um recipiente separado.
• Despeje 0,2 litros de óleo em uma panela, acrescente o purê de abobrinha, acrescente o sal e cozinhe, mexendo até que o excesso de líquido desapareça.
• Frite a cebola, a salsa e as cenouras no azeite restante. Adicione a pasta de tomate e o vinagre à fritura. Cozinhe coberto por 5 minutos.
• Transfira o assado para a abobrinha, mexa e frite por 5 minutos.
• Adicione a farinha aos poucos, mexa, frite tudo junto com a farinha por 5 minutos.
• Divida a mistura em potes pré-esterilizados.
• Coloque os potes em uma panela com água, cobrindo com as tampas fervidas, e esterilize por 20 minutos.
• Retire os potes e enrole as tampas com uma chave especial. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

O que torna este aperitivo semelhante ao caviar comprado em loja é a farinha, que raramente é adicionada aos preparativos caseiros de inverno. Deve-se ter em mente que aumenta o conteúdo calórico do prato, mas não os seus benefícios.

Caviar de abóbora com maionese

• abobrinha – 2kg;
• cenouras – 0,2 kg;
• cebola – 0,3kg;
• maionese (alto teor calórico) – 0,2 l;
• óleo vegetal – 80 ml;
• pasta de tomate – 0,2 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) – 30 ml;
• açúcar – 30g;
• sal – 20 g;
• páprica – 3g;
• pimenta preta moída – 2 g.

Método de cozimento:

• Corte a cebola descascada em rodelas e rale as cenouras. Frite primeiro uma cebola no óleo, depois acrescente as cenouras e frite-as juntas por 5 minutos. Moa no liquidificador.
• Lave a abobrinha, descasque-a e retire as sementes. Após cortar em cubos, passe por um moedor de carne ou pique no processador de alimentos.
• Coloque tudo em uma panela grande e cozinhe por duas horas, mexendo sempre para que o caviar não queime.
• 30 minutos antes de desligar, adicione maionese, extrato de tomate, óleo, 10 minutos - páprica, pimenta preta e vinagre.
• Coloque o lanche em potes (devem ser esterilizados previamente). Cubra com tampas.
• Coloque os potes em uma panela com água e esterilize por 15 minutos.
• Cubra os potes com tampas. Depois que o lanche esfriar (em temperatura ambiente), ele pode ser guardado na despensa. Se o caviar for armazenado na geladeira, ele não precisará ser esterilizado antes de ser costurado.

O caviar tem um sabor único, graças ao qual conquistou muitos adeptos.

Caviar de abóbora com especiarias em panela elétrica

• abobrinha jovem – 0,75 kg;
• cebola – 0,25kg;
• cenouras – 0,35 kg;
• Pimentão– 0,25kg;
• tomate – 0,35kg;
• óleo de girassol (refinado) – 60 ml;
• vinagre (9 por cento) – 30 ml;
• alho – 3 dentes;
• açúcar – 5g;
• sal – 5g;
• caril – 5g;
• noz-moscada – 5 g;
• coentro moído – 5 g;
• mistura de pimenta – 5 g.

Método de cozimento:

• Pique o alho e a cebola o mais finamente possível.
• Despeje o óleo na tigela multicooker, acrescente a cebola e o alho e ligue o modo de cozimento por 5 minutos.
• Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca, retire as sementes, passe a polpa por uma peneira.
• Despeje sal, açúcar, temperos no purê de tomate, mexa tudo e acrescente esta massa à cebola e ao alho. Adicione vinagre.
• Ligue a multicooker por 5 minutos, selecionando o modo de cozimento.
• Pique finamente as abobrinhas jovens e outros vegetais (melhor ainda ralar as cenouras), coloque-os na panela elétrica, mexa e ligue o aparelho no modo “Ensopado” por 75 minutos.
• Enquanto os legumes cozinham, prepare os potes esterilizando-os no forno ou cozinhando-os no vapor e deixando-os secar.
• Coloque o caviar pronto em potes, feche-os, vire-os, embrulhe-os e deixe esfriar. Não há necessidade de esterilizar salgadinhos em potes.

Esta receita não é apenas simples, mas também saborosa. A abundância de especiarias confere ao aperitivo um sabor único.

Uma receita simples de caviar de abóbora

• abobrinha – 1,5kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebola – 75g;
• tomate – 0,5kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• vinagre de mesa (9 por cento) – 20 ml;
• óleo vegetal – 20 ml;
• sal – 20g.

Método de cozimento:

• Pique a cebola e frite até dourar.
• Depois de lavar e descascar, corte a cenoura, o pimentão e a abobrinha em pedaços pequenos.
• Escalde os tomates com água fervente, descasque-os, retire as sementes e passe a polpa por uma peneira.
• Ferva os legumes, exceto o tomate, até ficarem macios, retire da panela e pique no liquidificador.
• Misture com cebola, sal e vinagre, purê de tomate e cozinhe por 30 minutos.
• Coloque em potes esterilizados e feche-os.

O caviar de abóbora preparado de acordo com esta receita tem poucas calorias e certamente agradará aos adeptos de uma alimentação saudável.

Vídeo: caviar de abóbora, como na URSS

Já selei 4 porções para o inverno e vou fazer mais!

Vídeo: caviar de abóbora, colheita para o inverno sem esterilização

Das muitas receitas de caviar de abóbora, não é difícil encontrar uma que se torne a sua preferida. Você pode tentar criar sua própria receita “assinatura”, mas não deve preparar muitos salgadinhos de acordo com uma receita inventada: é melhor complementar a amostra experimental com vários potes de salgadinhos feitos de acordo com uma das receitas comprovadas de aqueles coletados neste material.

O mais delicioso e simples caviar de abóbora caseiro, receita para o inverno

O delicioso caviar de abóbora é considerado um dos pratos mais famosos dos países pós-soviéticos. Muitos emigrantes russos que vivem hoje na América, Alemanha e muitos outros países estão tentando encontrá-lo à venda, e não é esta a melhor prova da incrível popularidade desta simples guloseima?
Embora não seja apenas uma questão de preferências de gosto. O caviar de abobrinha é incrivelmente saudável. Há muito se sabe que é recomendado para uso na dieta de crianças pequenas e idosos, bem como para quem tem problemas do trato gastrointestinal. E para pacientes com hepatite, geralmente é uma verdadeira salvação. Grande parte dos benefícios para o corpo está no ingrediente principal - o poder da abobrinha, conhecida como excelente limpador, como produto de baixa caloria, como vegetal que fornece ao corpo as vitaminas e minerais mais importantes. E complementam o “buquê” propriedades benéficas caviar cenoura e cebola. Como resultado, uma receita simples que até um iniciante pode realizar torna-se não apenas uma iguaria favorita, mas também uma verdadeira poção.

No entanto, também há um problema. Hoje você encontra muitas receitas de caviar de abobrinha. Mas na maioria dos casos, ninguém quer realmente comer os alimentos preparados de acordo com essas receitas. Como conseguir aquele sabor tão real que muitos de nós lembramos desde a infância? Depois de experimentar muitas receitas, encontrei exatamente a mais deliciosa, e agora é a minha preferida (claro, junto com o caviar de abóbora como na loja). A receita é bastante simples, indicada para adeptos do PP e vigilantes do peso. Este caviar pode ser dado a crianças (a partir dos 2 anos). O único produto de origem desconhecida da receita é o extrato de tomate, mas também pode ser preparado em casa se desejar. Mas como ficou delicioso esse caviar! Além disso, muitas opções compradas em lojas não podem ser comparadas a ela! Muito tenro, aromático, com ligeira acidez, notas doces e ligeiro cheiro a alho. Esta iguaria vegetal é imperdível! Além disso, todos os produtos utilizados são muito acessíveis; a preparação do prato não requer nenhuma habilidade especial. É melhor começar a preparar caviar de abobrinha para o inverno em agosto-setembro, quando a abobrinha do mercado é moída, natural, a mais saborosa e saudável. E nessa hora você pode cozinhar o mais delicioso caviar de berinjela, aconselho você a olhar a receita.

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 300g de cenoura;
• 500g de cebola;
• 30g de alho;
• 3 colheres de sopa. sem uma lâmina de pasta de tomate;
• 1-1,5 colher de chá. sal;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 0,5 colheres de sopa. Saara;
• 150 ml de óleo vegetal inodoro;
• 20 g de endro jovem.

O que há de bom nesta receita em particular e ela é tão saborosa quanto na foto? Sim, fica muito gostoso e bem simples. Todos os vegetais são fritos individualmente até ficarem meio cozidos em óleo vegetal. Cada um tem o seu tempo de cozedura e, graças a este método de cozedura, sentimos cada vegetal e a nossa tarefa é cozinhá-lo ligeiramente mal. A cebola deve ficar crocante e a cenoura e a abobrinha macias, mas não desmanchadas. Sal e pimenta são adicionados no final do cozimento e podem ser ajustados ao seu gosto. Isso também se aplica ao extrato de tomate, pois os fabricantes são diferentes e cada um tem sua concentração de tomate. E mais uma coisa - a receita não usa vinagre para conservar o produto, o que confere ao caviar um agradável sabor azedo.

Como preparar o mais delicioso caviar de abóbora para o inverno, receita passo a passo

Se você quiser enrolar caviar de abobrinha em potes para o inverno, o primeiro passo é lavar bem os recipientes. É aconselhável usar bicarbonato de sódio para isso, em vez dos detergentes habituais para lavar louça. O refrigerante é mais seguro e mata melhor os germes. Embora vários géis, embora proporcionem uma limpeza estridente, não garantem uma desinfecção completa. Além disso, enxágue a louça após o uso. produtos químicos você precisa de pelo menos 20-30 minutos. Cada um de nós faz isso?
Depois esterilizamos os potes, está escrito com mais detalhes. Os potes esterilizados devem estar quentes quando você os enche com caviar ( foto passo a passo 17).

1. Por conveniência, prepare primeiro todos os vegetais. Descasque as cenouras, enxágue-as e rale-as no ralador grosso.

2. Corte a abobrinha. Em princípio, o tamanho dos cubos não importa muito no futuro, vamos moer tudo de qualquer maneira; A abobrinha deve ser escolhida jovem, com casca verde fresca. Se os frutos estiverem muito maduros, devem ser descascados e as sementes duras removidas.

3. Também cortamos a cebola grosseiramente. Despeje um terço do óleo total na frigideira, aqueça e acrescente a cebola.

4. Frite em fogo médio-alto até ficar meio cozido, não vamos fritar muito; A cebola deve ficar rosada e dourada, mas permanecer crocante.

5. Transfira a cebola para uma panela funda, onde cozinharemos o caviar de abóbora.

É aconselhável levar uma panela com fundo grosso, de aço inoxidável ou com revestimento antiaderente. Panela esmaltada Não é adequado para cozinhar caviar, pois os vegetais podem queimar.

6. Coloque o óleo na mesma frigideira (mais 1/3) e acrescente a cenoura ralada. Também não vamos cozinhar demais, apenas vamos deixá-lo macio.

7. Também colocamos as cenouras na panela.

8. Agora coloque a abobrinha na frigideira junto com o óleo vegetal restante. Frite também até ficar macio.

9. Adicione ao restante dos vegetais.

10. Faça um purê da mistura resultante. Pelo fato de todos os vegetais serem fritos até a metade, a massa não fica parecida com purê, mas com pequenos pedaços.

11. Adicione a pasta de tomate.

12. Sal e pimenta.

13. O caviar caseiro ficou grosso e pode queimar facilmente, então adicione de 1 a 1,5 xícaras de água fervida.

14. Agora você tem exatamente a consistência que precisa.

15. Adicione verduras e alho picado à mistura.

16. Ligue o fogo bem baixo e ferva o caviar por cerca de 10-15 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.

17. Lanche delicioso preparar. Pode ser comido quente imediatamente, mas fica melhor quando frio. Ou você pode enrolar caviar de abóbora em potes para o inverno. Para fazer isso, coloque o caviar quente com uma concha em uma jarra esterilizada quente (para que o vidro não quebre).

18. Para o inverno, o caviar de abóbora deve ser esterilizado em potes. Por alguma razão, muitas donas de casa têm medo desse ponto. Na verdade, não há nada de complicado nisso.
Você precisará de uma panela grande. Vamos colocar uma toalha no fundo, colocar os potes com os preparos por cima, cobrir com as tampas (não faria mal nenhum processá-los, pelo menos basta mergulhá-los em água fervente por alguns minutos), despejar água até os ombros.

19. Cubra levemente os potes com as tampas (sem torcer) e leve ao fogo baixo. Os potes de meio litro devem ser esterilizados em fervura baixa por 40-50 minutos, os com volume de 750 ml - 60-70 minutos e os potes de litro - 90 minutos. O tempo é contado a partir da fervura. À medida que a água evapora, você pode adicionar água fervente.

20. Resta enrolar as latas, virá-las de cabeça para baixo, embrulhar bem em uma manta e deixar por um dia.

21. O caviar de abobrinha fica pronto em casa. Nós o guardamos em um armário ou adega. Ao assentar, o sabor ficará mais rico, mas ao mesmo tempo mais delicado. Você pode simplesmente comê-lo com pão ou adicioná-lo a qualquer acompanhamento. E se você fizer um sanduíche com manteiga, vai acabar sendo uma verdadeira iguaria.
Bom apetite, bons preparativos e um inverno ameno!

Produtos
Abobrinha - 1,5 quilogramas
Cebola branca ou roxa - 1 cabeça grande
Tomates - meio quilo (4 médios)
Pimentão - 1 peça
Maçãs - 2 pequenas
Açúcar - 2 colheres de sopa cheias
Raiz de gengibre - 20 gramas de fresco ou uma colher de sopa de seco
Passas - 200 gramas
Cravo - 10 botões, meia colher de chá de pimenta, sal marinho e coentro - a gosto
Vinagre de uva - 100 mililitros
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Como preparar caviar de abóbora clássico
1. Cebola descasque e pique finamente.
2. Aqueça uma frigideira, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal, frite a cebola por 10 minutos em fogo médio até dourar.
3. Lave e descasque a abobrinha, retire as sementes.
4. Rale a polpa de abobrinha em um ralador grosso.
5. Corte os tomates ao longo da casca, coloque-os em uma tigela com água fervente por alguns minutos, depois retire a casca e corte em cubos.
6. Enrole várias vezes a raiz de gengibre picada, o cravo, a pimenta e os coentros em gaze e amarre.

Lave e seque as passas.

Descasque as maçãs, corte a vagem e o caule e corte em cubos. búlgaro Pimentão Lave, retire as sementes, retire o caule e pique finamente.

Coloque a abobrinha, a cebola, o tomate, o pimentão, as passas e as maçãs em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e o vinagre de uva, acrescente os temperos. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo. Ferva o caviar de abóbora sem tampa por meia hora, triture no liquidificador e cozinhe por mais 1 hora até obter a consistência de creme de leite líquido. Não cubra a panela com caviar de abóbora.

Em seguida, retire o saco de temperos do caviar e esfrie um pouco o caviar.

Despeje o caviar de abóbora em potes esterilizados, feche os potes e coloque em local fresco. O caviar de abóbora estará totalmente pronto em um mês.

Este caviar de abóbora é famoso pelo seu sabor delicadamente adocicado.

Métodos para processar alimentos antes de cozinhar caviar de abóbora
Os vegetais devem ser processados ​​​​antes de cozinhar o caviar, e aqui há opções. Descascar ou não a abobrinha depende do sabor e da qualidade da abobrinha. Se você tem suas próprias abobrinhas e tem certeza de que elas são ecologicamente corretas, basta enxaguá-las bem, cortar as flores e os talos e começar a verificar a qualidade das sementes. Para verificar se há sementes, a abobrinha deve ser cortada longitudinalmente em 2 partes iguais. Você verá se há sementes e se alguma delas é dura. As sementes lenhosas devem ser retiradas definitivamente, pois não serão cozidas no caviar. As sementes macias darão um pouco de granulação ao caviar, mas não prejudicarão o sabor - elas podem ser usadas para cozinhar. Se você tiver a sorte de conseguir abobrinhas jovens sem sementes, ótimo. Esse caviar acabará sendo plástico, de granulação média e denso - assim como o “comprado em loja”.

Os tomates também podem ser processados ​​de diferentes maneiras antes de serem cozinhados. Em primeiro lugar, descascar ou não é uma questão de gosto. Acredita-se que a casca não seja suave para o estômago, mas na prática, depois de ferver o caviar por 1 a 2 horas, a diferença fica completamente nivelada.

Abordagens para cozinhar caviar de abóbora

Pelo primeiro método, todos os produtos são cortados, colocados em panelas e fervidos juntos. O caviar obtido exclusivamente por fervura é o mais simples e mais Atalho preparativos. Além disso, este é o caviar de abóbora mais saudável, suave para os estômagos enjoados e pronto para ser consumido pelas crianças.

Pelo segundo método, antes do cozimento, a abobrinha e a cebola são cortadas em cubos e fritas em óleo vegetal até dourar. O efeito da fritura é que o caviar adquire uma cor avermelhada e uma estrutura mais densa, geralmente mais gordurosa, o sabor torna-se mais rico e suculento do que no cozimento normal. A desvantagem desse método é que ele é muito longo e, para cozinhar, por exemplo, 10 litros de caviar de abóbora, fritar 10 quilos de abóbora exigirá mais 1,5 a 2 horas.

De acordo com o terceiro método, antes de cozinhar, as abobrinhas, as maçãs e os tomates são assados ​​​​inteiramente no forno. Esse processo pode facilitar a remoção das sementes, mas no geral é necessário para conferir aroma e sabor assado ao caviar. Este tipo de caviar é considerado o mais saboroso, pois antes do cozimento os produtos são cozidos a uma temperatura acima do ponto de ebulição, como se “derretessem” no forno formando uma massa adequada para cozinhar caviar.

Para economizar tempo ao cozinhar grande quantidade caviar, você deve começar a processar os alimentos com abobrinha - descasque, corte e coloque em panelas. Coloque uma colher de sal em cada frigideira para que a abobrinha assente um pouco e solte o suco. Aguarde 10 minutos, depois comece a ferver o caviar, depois processe e acrescente as cenouras, pois são as que demoram mais para cozinhar. Na prática, as cenouras estão prontas para serem adicionadas mesmo quando a abobrinha não tem tempo de ferver. Em seguida, são adicionados tomates e outros produtos.

Você também pode escorrer um pouco do suco antes de cozinhar o caviar, isso vai agilizar seu preparo, mas deve-se levar em consideração a cadeia: muito suco -> tempo de cozimento naturalmente longo para o caviar -> plasticidade e grão fino -> mais alta qualidade.

Fkusnofacts

- Ao cozinhar, você deve provar o cozimento do caviar e o sal quando estiver resfriado. Para isso, é conveniente usar colheres de chá - não se deve pegá-las, basta colocá-las em uma panela com caviar - e colocá-las em um prato. Desta forma, o caviar esfriará em literalmente 1-2 minutos.
- O prazo de validade do caviar de abóbora preparado em casa é de 1 ano.
- Ao cozinhar o caviar de abóbora, pode-se adicionar 100 mililitros de maionese - na fase de combinar a abóbora com legumes e farinha. Então o caviar de abóbora adquirirá uma pungência especial.
- Na receita, o tomate pode ser substituído pela mesma quantidade de extrato de tomate, depois pode-se adicionar menos vinagre (já que o extrato de tomate contém vinagre).
- A gosto, vale adicionar cenoura, alho e endro no preparo do caviar de abóbora; temperos - manjericão, canela, coentro.
- Você pode servir caviar de abóbora pronto:
1) em sanduíches, com manteiga, patê, pepinos frescos ou queijo - combina muito bem com