O que pode ser feito com massa grega. Massa filo grega fina - receita caseira

Envelopes de massa filo com cerejas e & nbsp Corte o queijo em 4 pedaços. Misture 125 g de cerejas sem caroço e cortadas ao meio, a geleia e o suco de limão. Pré-aqueça o forno a 220°C. Derreta 50g de manteiga. Corte a massa em quadrados. Coloque o que...Você vai precisar de: queijo de cabra - 220 g, cerejas maduras - 125 g, geleia de groselha - 1 colher de sopa. colher, suco de limão - 1 colher de chá, manteiga - 50 g, massa folhada - 4 folhas

Baklava de massa filo com nozes Prepare uma forma rasa, um pouco menor que a suculenta massa folhada, untada com manteiga clarificada ou ghee. Coloque pedaços de massa sobre ela, untando cada um com gordura. Prepare o recheio misturando nozes, açúcar e especiarias e colocando sobre...Você vai precisar de: açúcar não refinado ou açúcar de confeiteiro - 200 g, raspas e suco de 1 laranja, noz-moscada ralada, canela - 10 ge 1 pau, açúcar de confeiteiro - 100 g, amêndoas trituradas - 100 g, manteiga clarificada ou ghee (ghee indiano ) - 200 g de massa folhada (ver...

Torta de massa filo recheada com chocolate, coco e banana Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com manteiga. Bata o ovo, misture com o mascarpone, os flocos de coco, o chocolate picado e 2 colheres de sopa. açúcar em pó Unte cada folha de massa com manteiga derretida. Coloque 1 folha de massa na forma e coloque a segunda folha por cima...Você vai precisar de: (para uma forma de 28 cm): 10 folhas de massa folhada, 2 colheres de sopa. eu. + um pouco mais de açúcar. pó, 250 g de mascarpone, 2 bananas médias, 1 ovo, 30 g de chocolate amargo (70%), 100 g de coco, manteiga derretida

Rolinhos de massa filo com marmelada Não corte a marmelada em pedaços. Coloque a folha de massa folhada sobre uma superfície plana, pincele com manteiga, dobre ao meio, pincele novamente com manteiga e dobre novamente ao meio. Coloque o recheio e dobre as bordas em rolinhos. Asse por cerca de 15 minutos a 18...Você vai precisar de: 6 folhas de massa folhada, 200-300 g de marmelada, 150 g de manteiga derretida

Rolinho de peixe feito com massa folhada Descongele lentamente a massa folhada. Coloque sob uma toalha úmida. Divida o filé de truta em pedaços. Corte o filé de lúcio e triture no liquidificador. Adicione as claras e as natas ao peixe e bata na batedeira. Sal e pimenta a carne picada. Pegue um pedaço de massa (cubra o resto imediatamente)...Você vai precisar de: massa folhada - 9 folhas, manteiga derretida - 150 gr., lúcio - 400 gr., salmão - 250 gr., creme - 100 ml, claras de ovo - 2 unid., sal, pimenta a gosto, para o molho: Queijo - 100 gr., Requeijão macio - 200 gr., Suco de limão - 2 colheres de sopa, Ervas (salsa, endro)

Triângulos de massa filo em camadas Descongele lentamente a massa, é aconselhável mantê-la por 4-5 horas em geladeira comum (sem abrir). Vamos preparar o recheio. Seque as nozes por 5-7 minutos em uma frigideira. Adicione o açúcar de confeiteiro e amasse (como no baklava). Derreta a manteiga. Corte as folhas (eu tenho...Você vai precisar de: Para 6 peças: Massa filo - 6 folhas, Manteiga - 100 gr., Nozes - 1 colher de sopa, Açúcar em pó - 1/3 colher de sopa.

Torta de coalhada de maçã e banana com massa folhada - sem massa folhada))) Repito que fiz com massa folhada. A massa filo deve ser colocada em três camadas, revestindo as camadas com óleo vegetal ou água. Remova as sementes das maçãs. Para fazer isso, você pode cortar as maçãs em 4 partes e cortar os caroços. Se quiser, tire a casca das maçãs...Você vai precisar de: Massa filo - 9 folhas ou duas camadas de massa folhada congelada sem fermento de 250 gramas cada, Bananas - 1 peça (tenho pequenas, então peguei duas), Maçãs - 2-3 pedaços (tenho pequenas de novo, então peguei 4), Queijo cottage - 400 gramas, Ovos 3 peças (dois para recheio, f...

Folhados com requeijão, damascos secos e nozes (+ instruções para fazer massa Filo) Primeiro prepare o recheio: pique as nozes finamente. Escalde os damascos secos com água fervente e pique finamente. Moa bem o requeijão com o açúcar de confeiteiro. Misture o queijo cottage com as nozes picadas e os damascos secos. Prepare a massa com farinha (adicione a farinha aos poucos, talvez...Você vai precisar de: Para a massa Filo: 1 colher de sopa de água, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, 2,5 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá. sal, manteiga, Para recheio: 50 g de nozes, 50 g de damascos secos, 500 g de queijo cottage, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Caçarola folhada grega de Jamie Oliver Então, caçarola. Pessoalmente, gostei mais quando esfriou completamente - no dia seguinte. Coloque uma frigideira seca em fogo médio e frite as nozes. Fique de olho nas nozes, porque... É fácil perder o momento certo (quase perdi) Divida...Você vai precisar de: Massa filo - de 4 a 16 camadas (dependendo do tamanho da massa), Queijo Feta - 250 gramas (tenho um Burenka parisiense), Queijo Cheddar - 50 gramas (pensei que não bastava, gostaria acrescente também que, basicamente, o próprio Jamie fez), espinafre fresco - 2 pacotes de 125 g cada...

Massa filo com creme de baunilha e framboesas Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Continuando a bater, acrescente os ovos um de cada vez. Adicione a farinha, acrescente o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Dobre cada folha de massa folhada ao meio 3 vezes (deve sobrar bastante...Você vai precisar de: massa folhada (número de folhas de acordo com o número de formas ou tigelas), 60 g de manteiga amolecida, 1/3 xícara de açúcar, 2 ovos, 1 colher de sopa. colher de sopa de farinha (nível), 1/4 colher de chá de extrato de baunilha, creme de leite, framboesas frescas

Ingredientes para baklava
Porções: 18

200g de manteiga
1 colher de chá canela
1 copo de água
1 xícara de açúcar
1 limão (esprema o suco)
1/2 xícara de mel
Método de cozimento
Preparo:1h › Cozimento:50min ›Tempo total: 1h50min
Faça xarope: Ferva a água com o açúcar até que o açúcar se dissolva. Legal. Adicione o suco de limão e o mel e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (não ferva!). Depois disso, deixe esfriar e leve à geladeira.
Torre as nozes no microondas ou no forno. Misture com canela. Deixou de lado.
Unte uma assadeira refratária (uma retangular de 22x33cm serve). Derreta a manteiga. Disponha uma folha de massa folhada e pincele com manteiga derretida (de preferência com pincel). Coloque a próxima folha por cima. Desta forma, espalhe e unte 1/3 de todas as folhas. Aplique o óleo em uma camada fina, então o baklava ficará mais duro. Em seguida, disponha as camadas uma de cada vez, unte e polvilhe com nozes até sobrar o último 1/3 da massa. Em seguida, proceda como no início - pincele as folhas de massa com manteiga derretida.
Corte o baklava em quadrados ou losangos (corte ANTES de assar), cortando a massa até o fundo.
Pré-aqueça o forno a 160C. Asse por 50 minutos até que o baklava esteja crocante e dourado.
Retire o baklava do forno e despeje imediatamente a calda por cima (um pouco de cada vez com uma colher). Refrigerar. Não cubra ao guardar, caso contrário o baklava não ficará mais crocante.

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Ingredientes:
Salmão fresco - 800 gr.,

Alho-poró - 1 unid.,

Sal - a gosto

Massa filo - 5 folhas

Para preencher:
Creme 10% - 100 ml.,
Ovos - 4 unid.,

Como fazer:

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Torta de peixe com salmão e espinafre em massa folhada

Ingredientes:

Salmão fresco - 800 gr.,
Espinafre congelado - 200 gr.,
Alho-poró - 1 unid.,
Manteiga - 50 gr. + 3 colheres de sopa. para refogar,
Tomilho fresco, alguns raminhos - apenas folhas
Sal - a gosto
Pimenta preta moída - a gosto,
Massa filo - 5 folhas

Para preencher:
Creme 10% - 100 ml.,
Ovos - 4 unid.,
Queijo duro (ralado) - 100 gr.,
Sal e pimenta preta moída - a gosto.

Como fazer:

À noite, retire a massa folhada do freezer e coloque-a na prateleira de baixo da geladeira para descongelar. No dia seguinte a massa descongelará completamente.
(Se você tiver folhas de massa folhada não utilizadas, embrulhe-as em filme plástico e congele-as novamente, a massa permanecerá a mesma, adequada para uso posterior)
1. Corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas.
Descongele o espinafre (no micro-ondas, por exemplo), esprema o excesso de água e pique finamente.
Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela. manteiga, refogue o alho-poró por alguns minutos, acrescente o espinafre picado, frite por mais 3-5 minutos, retire do fogo.
2. Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa. manteiga, coloque ali o salmão cortado em cubinhos, frite por cerca de cinco minutos até que o peixe esteja cozido (até ficar branco). Salgue e apimente o peixe, polvilhe com folhas de tomilho e misture.
3. Em uma tigela, bata 4 ovos com um garfo, acrescente o creme de leite, o queijo ralado, misture, sal e pimenta.
4. Montagem da torta. Derreta 50 gr. manteiga.
Coloque uma folha de filo em uma assadeira redonda d=24 cm, unte com manteiga, coloque uma segunda folha por cima - unte com óleo e assim por diante para as quatro folhas de massa.
Coloque o espinafre refogado sobre a massa e pesque por cima do espinafre.
Despeje a mistura de ovo e queijo uniformemente sobre todo o recheio. Cubra o topo com a quinta folha de massa folhada. Junte as pontas penduradas na torta. Pincele as folhas superiores da massa com a manteiga restante.
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus. por 30-35 minutos, até dourar.
Retire a torta do forno, deixe descansar por dez minutos e sirva.

baklava

Uma sobremesa de massa folhada popular na Turquia e em outros países árabes. Pegajoso, doce e crocante ao mesmo tempo. Realmente lamber os dedos é bom! A receita usa massa filo fina e pronta.

Para a receita você vai precisar de:
(Porções: 18)

1 pacote de massa folhada fina (phyllo)
3 xícaras de nozes picadas (nozes ou pistache)
200g de manteiga
1 colher de chá canela
1 copo de água
1 xícara de açúcar
1 limão (esprema o suco)
1/2 xícara de mel

Método de cozimento
Preparação: 1 hora | Preparação: 50 minutos

1. Faça a calda: Ferva a água com o açúcar até que o açúcar se dissolva. Legal. Adicione o suco de limão e o mel e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (não ferva!). Depois disso, deixe esfriar e leve à geladeira.

2. Doure as nozes no micro-ondas ou no forno. Misture com canela. Deixou de lado.

3. Unte uma assadeira refratária com óleo (uma retangular de 22x33cm é adequada). Derreta a manteiga. Disponha uma folha de massa folhada e pincele com manteiga derretida (de preferência com pincel). Coloque a próxima folha por cima. Desta forma, espalhe e unte 1/3 de todas as folhas. Aplique o óleo em uma camada fina, então o baklava ficará mais duro. Em seguida, disponha as camadas uma de cada vez, unte e polvilhe com nozes até sobrar o último 1/3 da massa. Em seguida, proceda como no início - pincele as folhas de massa com manteiga derretida.

4. Corte o baklava em quadrados ou losangos (corte ANTES de assar), cortando a massa até o fundo.

5.Pré-aqueça o forno a 160ºC. Asse por 50 minutos até que o baklava esteja crocante e dourado.

6.Retire o baklava do forno e despeje imediatamente a calda (um pouco de cada vez com uma colher). Refrigerar. Não cubra ao guardar, caso contrário o baklava não ficará mais crocante.

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Torta de peixe com salmão e espinafre em massa folhada

Ingredientes:

Para preencher:
Creme 10% - 100 ml.,
Ovos - 4 unid.,
Queijo duro (ralado) - 100 gr.,
Sal e pimenta preta moída - a gosto.

Como fazer:

Produtos de panificação sem açúcar: muffins de queijo com kefir
Ingredientes: queijo duro - 150 g, ovo - 1 unid., kefir - 200 ml. (1 xícara), farinha - cerca de 5 colheres de sopa, refrigerante - 0,5 colher de chá, cebolinha ou outras verduras - a gosto. Você também pode adicionar alho picado à massa se quiser muffins mais picantes, bem como cominho, pimenta, etc.
Preparação: rale o queijo, de preferência no ralador fino, mas também pode ralar no ralador grosso. Adicione o ovo ao queijo e misture. Em seguida, despeje o kefir, acrescente as ervas picadas (usei endro congelado) e misture tudo bem novamente. Agora adicione a farinha e o refrigerante, mas é melhor adicionar a farinha em partes até que a massa fique como creme de leite de espessura média.
Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos, mas se estiver com pressa pode pular esta etapa.

Sempre adiciono farelo junto com a farinha, aumentando assim a utilidade dos produtos assados e reduzindo seu teor calórico. Neste caso, adicionei 1 colher de sopa. Farelo.
Despeje a massa em formas de muffin ou em uma forma de torta. Assei cupcakes em formas de silicone: é muito prático, não há problema em retirá-los no final. As formas de muffin devem ser preenchidas até a metade com massa, pois a massa cresce durante o cozimento e preenche todo o volume. Rende cerca de 10-12 cupcakes.
Asse os cupcakes a 200C por cerca de 30 minutos até dourar, depois espere esfriar, retire da forma e sirva.

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"Gul-berek" - pastelaria turca
Quem já visitou a Turquia pelo menos uma vez provavelmente conhece a pastelaria local: o böreki. Börek é uma torta feita de massa fina - yufki - com recheios diversos. Böreki é assado com alho-poró (pyrasa em turco), espinafre, carne picada, purê de batata e queijo cottage.

Você também pode preparar o börek em casa.
Na Turquia, o yufka é vendido em todas as lojas e supermercados. Quase nunca é encontrado na Rússia, mas pode ser substituído por lavash fino. Observe com atenção: o pão sírio deve ser fresco e bem fino.

Para börek você vai precisar de: 2 folhas de pão yufka ou pita, 3 alho-poró, 1 cebola, 4-5 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, sal e pimenta vermelha.

Para recheio: ovo, meio copo de leite, meio copo de iogurte natural.

Primeiro, descasque e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda de fundo grosso, acrescente a cebola e frite em fogo médio. Enquanto as cebolas fritam, descasque e corte o alho-poró em pequenas meias argolas.

Adicione o alho-poró, o sal e a pimenta às cebolas semiacabadas e cozinhe o recheio em fogo baixo por 15-20 minutos. Quando cozido, o alho-poró tem um sabor levemente adocicado. Se adicionar mais pimenta vermelha, o sabor do recheio ficará picante e incomum.

O recheio acabado deve ser resfriado.

Corte a folha de yufka (lavash) diagonalmente em 4 partes. Você obterá triângulos. Unte cada parte com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Coloque 2-3 colheres de sopa de recheio na parte larga do triângulo e enrole-o em um tubo. Em seguida, enrole o tubo em forma de caracol e coloque-o em uma assadeira untada. Os caracóis precisam ser bem embalados.

Bata o ovo, o leite e o iogurte. Despeje a mistura resultante sobre os bereks. Deixe descansar por 1 hora, depois leve ao forno e leve ao forno a uma temperatura de 180-200 graus.

Quando o börek estiver pronto, parecerá uma rosa, por isso os turcos o chamavam de “gül-börek” (“gul” significa rosa em turco).

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Salada de abacate com camarão e morangos em cestas de massa folhada
Ingredientes para 2 porções:
2 abacates
camarão 10-12 g de camarão médio cozido e congelado
10 morangos
algumas folhas de manjericão
2 colheres de sopa. creme de leite caseiro
1 colher de chá suco de limão
mistura de pimenta moída na hora
sal
Cestas de massa filo
várias folhas de massa folhada
pedaço de manteiga
Como fazer cestos de massa folhada
Descongele a massa folhada acabada. Derreta a manteiga.
Uma folha de tamanho padrão dá 2 cestos; o excesso de massa deve ser colocado de volta na embalagem e guardado na geladeira por no máximo um dia. Alternativamente, você pode fazer vários cestos de uma vez e guardá-los em uma caixa hermética até que seja necessário.
Corte as folhas em quadrados com 10-12 cm de lado. Unte cada uma delas com manteiga derretida, isso é feito convenientemente com um pincel de silicone. Coloque um quadrado de massa folhada na assadeira e coloque uma segunda camada por cima, movendo-a 45 graus para formar uma estrela de 8 pontas. Faça um buraco no centro, dando à massa um formato de cesto.
Eu asso cestas de massa folhada em formas especiais de silicone, mas você pode usar formas de muffin ou outros recipientes convenientes para isso.
Pré-aqueça o forno a 200ºC, leve ao forno os cestos durante 5 minutos. As bordas devem ficar douradas e bem crocantes. Deixe esfriar e retire das formas.
Como Fazer Salada de Abacate, Morango e Camarão
Descongele o camarão em temperatura ambiente.
Descasque o abacate, retire o caroço e corte em cubinhos. Despeje o suco de limão e mexa delicadamente até que o suco cubra toda a superfície do abacate. Isso é necessário para que sua polpa não escureça.
Descasque os morangos. Corte as frutas grandes em fatias e as pequenas ao meio.
Corte o manjericão em tiras finas.
Em uma saladeira, misture os morangos, o camarão, o abacate e o manjericão.

Misture o creme de leite com sal e pimenta, tempere a salada com abacate e camarão, coloque em cestos de massa folhada crocante.

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Bolo "Creme Brulée"

Ingredientes:
Massa:
-açúcar-1 copo
- manteiga - 1 colher de sopa.
- creme de leite - 1 copo
- farinha - 3 xícaras
-cacau-2 colheres de sopa
- meia colher de chá de refrigerante, temperada com vinagre
Creme:
-500 ml de leite
-1 ovo
-1 xícara de açúcar
-vanilina
-3 colheres de sopa de farinha
-200 g de manteiga amolecida
-2 colheres de sopa de cacau

Preparação:
Bolos.
Moa o açúcar com a manteiga amolecida, acrescente o creme de leite, a farinha e o refrigerante, sove a massa em 2 partes, acrescente o cacau em uma, divida a massa inteira em 6 partes, abra os bolos (3 brancos e 3 de chocolate) e. leve ao forno em alta temperatura por 5 a 10 minutos.

Creme.
Misture tudo menos a manteiga e o cacau e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Depois esfrie completamente o creme.
Bata a manteiga amolecida com o cacau. Continue batendo, acrescente o creme em pequenas porções.
Unte as camadas e as laterais do bolo. Decore como desejar.
Coloque na geladeira durante a noite.

Cestas Filo com espinafre e queijo feta
receita de natal
1/2 colher de chá de manjerona seca
1 colher de sopa de mel
1 cebola grande cacho de espinafre
150 gramas de ricota
100 gramas de queijo feta
3 folhas de massa folhada filo preparada
sal e pimenta
Como preparar a receita de Cestas Filo com Espinafre e Feta:

Descongele o filo colocando-o do freezer na geladeira.
Após retirar, cubra com um pano úmido.
Pique o espinafre finamente, escalde com água fervente, esprema e misture com a ricota, acrescente sal.
Corte em quadrados Filo e coloque em formas de muffin.
Cubra cada folha com óleo.
Coloque a mistura de ricota e espinafre nas cestas.
Coloque o queijo feta em cubos por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 C por 25 minutos.
Frite a cebola ao meio rodelas, acrescente a manjerona e uma colher de mel.
Coloque as cebolas por cima do queijo nos cestos preparados.

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Baklava com calda de café
Para o teste:
farinha de trigo - 2 - 2 1/2 xícaras
azeite - 30 gramas
vinagre de vinho ou suco de limão - uma colher de sopa
manteiga - três colheres de sopa
sal - 1/2 colher de chá
Para preencher:
nozes picadas - 100 gramas
açúcar de confeiteiro - três colheres de sopa
Para a calda:
café preto forte - cinco colheres de sopa
açúcar de confeiteiro - 110 gramas
canela em pó - 1/2 colher de chá
cravo - 2-3 botões
cardamomo moído - 1/4 colher de chá

Método para preparar receita de Baklava com calda de café

1 Para o baklava, você pode comprar massa folhada pronta ou fazer você mesmo.
2 Peneire a farinha, misture com o sal, coloque num monte e faça um buraco no centro. Despeje cerca de 1/2 xícara de água morna (pode precisar de um pouco mais), óleo, vinagre ou suco de limão. Usando um garfo, misture a farinha no líquido até que uma bola comece a se formar ao redor do garfo. A seguir, sove a massa com as mãos por pelo menos 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou água. O resultado deve ser uma massa lisa e elástica.

3 Cubra a massa com um guardanapo ou toalha e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Despeje a massa em 10 bolinhas pequenas e enrole cada uma em uma folha fina e translúcida.

Seque levemente as folhas resultantes, colocando-as sobre um pano.

4 Se você estiver usando massa folhada comprada em loja, certifique-se de que as folhas que você não está usando não sequem. Para fazer isso, prenda-os com um pano úmido enquanto lubrifica e coloca a próxima folha.

5 Coloque 4 assadeiras em uma assadeira untada, pincelando cada uma com manteiga derretida. Em seguida, adicione metade das nozes misturadas ao pó. Cubra com três folhas untadas com manteiga derretida, disponha o restante do recheio e coloque por cima folhas de massa, pincelando cada uma com manteiga.

Pressione a base resultante ao longo das bordas e use uma faca afiada para fazer cortes em forma de diamante na superfície. Asse o baklava por 20–25 minutos a 180°C.

6 Para a calda, misture todos os ingredientes, aqueça, retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos sob a tampa. Coe a calda e aqueça novamente.

7 Retire o baklava do forno, despeje a calda de café, corte nas linhas marcadas e deixe esfriar. Ao servir, coloque o baklava em um prato.

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Torta de frango e legumes feita com massa folhada
2 colheres de sopa de farinha
manteiga - 2 colheres de sopa
250 gramas de massa folhada filo descongelada e pronta
1 copo de leite
1 xícara de brócolis cortado em floretes
1/2 xícara de ervilhas verdes
250 gramas de peito de frango com pele
1 cebola
Pique a cebola finamente e frite na manteiga.
Corte o peito de frango em cubos e frite junto com a cebola por 5 minutos.
Adicione a farinha, misture bem e despeje o leite.
Deixe ferver.
Adicione brócolis e ervilhas ao frango.
Misture tudo.
Coloque as folhas de filo em um prato fundo, cobrindo o fundo e as bordas.
Coloque o recheio por cima.
Cubra com as folhas restantes, enrolando-as conforme desejar.
Leve ao forno por 45 minutos a 180 C graus, na prateleira de baixo.

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Filo wraps com queijo feta e camarão
Filo wraps com queijo feta e camarão:

6 folhas de massa folhada
2 dentes de alho
manteiga - 3 colheres de sopa
180 gramas de queijo feta
120 gramas de camarão cozido
sal e pimenta
Modo de preparo da receita: Envelopes Filo com Feta e Camarão:

Pique finamente o camarão cozido.
Misture o queijo feta com o camarão, o sal, a pimenta e o alho picado.
Cubra 6 folhas de massa folhada medindo 50 cm x 35 centímetros com manteiga derretida.
Corte as folhas em 12 quadrados.
Disponha 6 quadrados um por um, alternando a direção dos cantos.
Coloque uma colher de chá de recheio no meio da massa.
Prenda-o em forma de saco, levantando as pontas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

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100 gramas de cubos de presunto curado
Para o molho:
Quatro cebolinhas
Pimenta
Sal
100 mililitros de creme
200 gramas de ervilhas frescas
Quatro raminhos de endro

Escalde as ervilhas em água e sal por dois minutos, escorra cuidadosamente e deixe esfriar. Disponha com cuidado uma folha de massa folhada, pincele metade com manteiga e dobre ao meio. No meio da assadeira coloque (pode ser cortada em quadrado ou retangular à esquerda) um quarto de ervilha, um quarto de presunto e um quarto de queijo, acrescente um pouco de sal e pimenta e dê um nó bem feito, unindo todas as bordas da massa. Dê um nó com o caule da cebolinha. Da mesma forma, é preciso preparar os nós restantes, colocar todos em uma assadeira e untar tudo com o óleo restante. Asse por dez a doze minutos a 220°C. Depois você pode começar a preparar o molho: para isso, ferva as ervilhas em 100 mililitros de água com uma pitada de sal por cerca de cinco minutos, retire do fogo e bata tudo na batedeira. Leve novamente ao fogo, despeje o creme de leite e leve tudo para ferver, depois retire do fogo, pimenta, sal, acrescente o endro e bata tudo. Os nódulos devem ser servidos quentes junto com o molho preparado.

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Tutmannik

Tutmanik é um prato da culinária búlgara. Segundo a receita original, é preparado com queijo feta. Se alguém não gosta de queijo feta, pode substituí-lo por queijo normal; se não houver queijo feta, pode usar com segurança queijo suluguni ou queijo cottage salgado; Eu queria deixar esses pãezinhos doces, então peguei requeijão doce e nozes - ficou ótimo! Acho que vai ficar uma delícia com canela e açúcar, ou você pode experimentar com geléia.

Ingredientes:

3 ovos
-0,5 xícaras de creme de leite
-1 colher de chá refrigerante
-0,5 xícaras de leite
-1 pacote de fermento seco
-1 Colher de Sopa. colher de açúcar
-1 colher de chá sal
- farinha - 500 -700 gr. ou quanto ele vai levar
-100 gr. manteiga
-350 gr. queijo feta/queijo/requeijão doce

Preparação:

Dissolva o fermento na água, acrescente 1 colher de chá de açúcar, espere até a “tampa” subir. Misture todos os ingredientes (exceto o recheio) até formar uma massa e deixe levedar meia hora. Depois de meia hora, sove a massa e divida em 3 partes. Enrolamos cada parte em uma camada na forma de um retângulo. Unte generosamente com manteiga derretida, polvilhe com queijo ralado (ou o que quiser) e enrole até formar um pãozinho.
Em seguida, pegue uma assadeira e unte com óleo. Cortamos o rolo em pedaços de 2 a 3 cm (fiz 4 a 5 cm) e colocamos verticalmente no molde. É melhor colocá-los não muito próximos uns dos outros; durante a prova, eles aumentarão de volume. Deixe levedar por 20 minutos, depois pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Após retirar do forno, borrife nosso tutmanik com água, cubra com uma toalha e deixe por mais 15 minutos. Bem, então você pode quebrar um pedaço e comê-lo. Pãezinhos bem macios e arejados, um ótimo complemento para um copo de kefir ou uma xícara de chá!

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Torta de massa filo com frango, cranberries e queijo Brie

Torta gourmet muito saborosa. Em vez de carne cozida, você pode usar sobras de frango ou peru assado, para que em apenas 25 minutos um jantar elegante esteja pronto. Em vez de uma torta, você pode fazer tortas com três pontas ou nós.

~450 g de frango cozido (~2 peitos de frango), cortado em cubos
1 xícara de queijo brie em cubos
4 -5 colheres de sopa. molho de cranberry
2 colheres de sopa. salsa picada
~9 folhas de massa folhada
2 colheres de sopa. manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 400F/200C.
Combine frango, queijo, 2 colheres de sopa. molho de cranberry e salsa em uma xícara. Tempere com sal e pimenta.

Coloque 4 folhas de massa folhada em um refratário pequeno (15 x 23 cm), pincelando-as com manteiga derretida.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/10/1008/100839.jpg

Massa filo com mussarela
crocante, delicioso... acho que você sabe o que é massa folhada!

Ingredientes para Tortas Filo:
Mussarela - 500g
Manteiga (derreter) - 100 g
Massa filo (descongelada) - 1 embalagem.

Receita de "Tortas Filo":

Descongele a massa.
derreta a manteiga.
Cubra a mesa com filme plástico.

Rale o queijo num ralador fino.
Unte bem a assadeira com óleo vegetal.
pegue uma escova de silicone ou uma escova de barbear simples.

Imprima a massa, alise e cubra com um guardanapo úmido.
Não retire o guardanapo durante o cozimento: pegue a massa e cubra novamente.
Pegue uma folha de massa, unte bem com manteiga derretida, coloque a segunda por cima e unte novamente.
De um lado colocamos o recheio e enrolamos as tortas em um triângulo, colocamos em uma assadeira e untamos com óleo.
Fazemos tudo isso com o resto da massa.

Asse em forno pré-aquecido a 175°C por 15 minutos.

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SACOS DE PASTA FILO COM CAMARÕES
INGREDIENTES
1 folha de pasta filo
2 camarões crus grandes
1 mexilhão grande
2 fatias de manga
sal, pimenta preta moída, molho de soja, meio dente de alho, 1 colher de chá. azeite, salsa...
COMO COZINHAR
Unte uma folha de pasta filo com óleo (por fora)...

Coloque em uma forma de metal redonda (quadrada)....

Coloque o camarão descascado, a manga e o mexilhão no meio.

Tempere com sal, polvilhe levemente com pimenta, alho bem ralado e salsa picada...

Despeje 1 colher de chá. manteiga e 1 colher de chá. molho de soja e feche...

Asse em forno pré-aquecido a 200 graus. - 10-12 minutos.

Sirva com molho de soja....

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Você sabe como começou meu “conhecimento” pessoal desse teste? O autor do artigo que encontrei acidentalmente chamou o processo de preparação de meditação. Concordo, você não pode passar! Eu gostaria de dar uma olhada e mergulhar na ação. E se você tiver sucesso, dissolva-se nele.
E o mais interessante é que consegui! Sim Sim! Exatamente! Não é a primeira vez. Fiquei muito preocupado então, procurei não perder de vista alguns detalhes do preparo, sempre me controlei, olhei as anotações. Mas com o tempo nos tornamos amigos. Experimentei receitas diferentes: com e sem vinagre, sem ovos e com diferentes tipos de óleo vegetal. Como resultado, ganhei experiência, calma meditativa e minha receita preferida! Vou compartilhar agora.

Ingredientes necessários:

Farinha – 450 gr;
Gemas de ovo de galinha – 3 unid.;
Água – 200ml;
Azeite – 3 colheres de sopa;
Sal – 1 colher de chá.

Ponto importante! Antes de começar a cozinhar, você deve preparar todos os ingredientes. Peneire a farinha e retire os ovos da geladeira. Despeje a água e deixe descansar um pouco. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Como fazer a mais deliciosa massa folhada sem fermento? Receita detalhada com fotos

Adicione sal a três gemas. Com um batedor, misture as gemas com água (200 ml). Tenho sobras de gemas depois do cozimento, ou congelo em um recipiente coberto com tampa, podem ser guardadas por um mês inteiro. A propósito, as claras podem ser congeladas exatamente da mesma maneira.

Mexo a mistura até ficar homogênea.

Peneiro a farinha (450 g) para que fique arejada e mais fácil de misturar com os líquidos.

Eu sei que muita gente amassa a massa assim: despeje toda a farinha, todos os 450 gramas, sobre uma mesa ou tábua. Faça uma depressão por cima e despeje uma colher de manteiga e um terço da mistura de ovos.
Mexa, ou melhor, moa, a farinha e o líquido.
Eles fazem exatamente o mesmo na segunda e terceira vez. Despeje uma colher de manteiga e um terço do líquido do ovo em uma pequena depressão na massa. Misture tudo bem sempre. Esse método tem direito à vida, mas eu faço de forma diferente. Coloco um pouco de farinha no líquido, mexendo sempre e controlando a espessura da massa. Se não é a primeira vez que você trabalha com massa e você está acostumado a amassar da primeira forma que descrevi, faça exatamente assim!
Minha versão de amassar elimina a possibilidade de adicionar muita farinha.

Eu sovei a massa. No começo fica irregular, eu uso uma colher.

Despeje o óleo vegetal (3 colheres de sopa). Adicione o óleo após a primeira adição de farinha.

À medida que você amassa, a massa fica firme e elástica. Fica cada vez mais difícil amassar com a colher, por isso passamos a amassar com as mãos, primeiro numa tigela e depois numa tábua.

Polvo a superfície da tábua com farinha e coloco a massa sobre a superfície.

Eu enrolo em uma bola e bato na superfície 30-40 vezes para torná-la mais flexível.

A massa se transforma de uma forma incrível! Compare a foto de baixo com a de cima: ambas têm uma bola de massa, mas dá para ver pela superfície que a massa mudou e ficou mais lisa.

Se você cortar a massa, verá uma estrutura lisa e uniforme:

Para mais trabalho, você precisa que a massa esfrie. Embrulho em filme e coloco na geladeira por 2 horas.

Depois de 2 horas retiro o filo. Divido a bola em 8 partes.

Importante! Enquanto trabalho em uma das peças, embrulho o restante em filme para que não desgastem.

Eu estendo a massa com um rolo do meio para as bordas. Certifico-me de que sua espessura seja a mesma em todos os lugares.

Quando parece fino o suficiente, pego-o nas mãos e retiro-o.

A massa é muito elástica, cede facilmente e fica tão fina, fina que literalmente brilha.

Você já tentou estender a massa em uma toalha? Esta é outra opção para estender massa elástica. Dominei esse método rapidamente, encontrando-o na Internet, e então “espionei” Yulia Vysotskaya. Uma maneira muito simples e conveniente.

Para começar, umedeço levemente um waffle ou uma toalha de linho em água e depois polvilho bem com farinha. Assim a massa não gruda na superfície e fica muito mais fácil de estender. Costumo estender a massa em uma tábua de cortar, mas às vezes estendo em uma toalha.

Resta aparar suas bordas. Cortei as bordas com uma faca, dando à folha o formato de um retângulo.

Faço isso com cada uma das 8 peças.
A massa está pronta para usar!
Para que o filo possa ser guardado, polvo cada folha com farinha ou amido. Enrolo com papel manteiga e coloco na geladeira.

Interessante! Filo vai ficar no freezer por até 3 meses!

Já disse que vale a pena experimentar o recheio e o sabor dos pratos feitos com esta massa. A tal ponto que dá para cozinhar sem recheio nenhum e fica muito gostoso. São tantas opções que fica difícil listar. Mas e quanto ao próprio filo? É possível modificá-lo? Sim! Existem receitas muito interessantes. Um deles está sem ovos...

Massa folhada sem ovo - opção magra

Mesmo sem ovos, esta massa é incrivelmente interessante em sobremesas, petiscos quentes e pratos principais. Ofereço uma receita de massa elástica sem ovos.

Ingredientes:

Farinha – 5 colheres de sopa;
Água – 2,5 colheres de sopa;
Óleo vegetal (azeitona) – 5 colheres de sopa;
Vinagre (4,5%) – 2 colheres de sopa;
Sal – 2 pitadas.

Esta receita também é chamada de grega. Em vez do vinagre comum, é adequado usar suco de limão ou vinagre de maçã, à sua escolha.

Misture água com azeite e vinagre até ficar homogêneo.
Misture o sal com a farinha peneirada.
Aos poucos combino a água com a farinha, misturando bem a cada vez.
Eu sovei a massa. Eu divido em 5 partes. Envolvo cada parte em filme e coloco na geladeira por 2 horas.
Depois de 2 horas, estendo cada pedaço de massa sobre uma toalha. Antes de fazer isso, polvilho bem com farinha.

Vou compartilhar com vocês outra maneira interessante de estender a massa. Para fazer isso, pego um rolo longo. Depois de estender o filo bem fino, começo a enrolá-lo, como um rolo em um rolo. Eu pressiono o rolo na mesa. Depois desenrolo a massa e pressiono-a de volta sobre a mesa com o rolo. Faço isso tantas vezes até a massa ficar fina e quase transparente.
Agora você pode esticar um pouco mais a massa folhada com as mãos até 1 mm de espessura.
A massa está pronta e pode ser utilizada imediatamente ou, polvilhada com amido, guardada no freezer.

Bem, agora algumas sutilezas ao trabalhar com massa folhada:

Não só retiro todos os produtos com antecedência, mas também os preparo. O processo de preparo da massa é muito rápido; não haverá tempo para peneirar e medir.
Você notou que enquanto estou desenrolando uma parte, estou embrulhando o resto em filme? A massa fica bem macia e seca e desfia rapidamente. É impossível trabalhar com ele depois. Além do filme, você também pode usar uma toalha levemente úmida.
Às vezes é mais conveniente usar uma tesoura para endireitar as bordas ou dar à folha o formato desejado.
Se eu tirar o filo preparado do freezer, deixo descongelar completamente. Então a massa não quebrará em suas mãos.
Acho mais fácil esticar a massa folhada com as mãos se cortar a massa em pedaços pequenos. Se meus pedaços ficarem maiores do que o esperado, estico-os em partes: deixo uma ponta da massa sobre a mesa e estico a segunda, que fica pendurada na mesa.

Mencionei todos os pontos mais importantes. Talvez você tenha seus próprios pequenos truques? Ficarei feliz se você compartilhar sua experiência nos comentários!
Desejo-lhe sucesso no preparo desta massa maravilhosa! Tenho certeza de que você terá sucesso e usará meus conselhos mais de uma vez!

Qual é a diferença entre massa filo e massa folhada?

Em primeiro lugar, vamos descobrir que tipo de massa é esta, porque já ouvi mais de uma vez como ela se compara à massa folhada, às vezes até confundindo-as.
Sim, eles são semelhantes no princípio de fabricação. Ambas as massas são enroladas em folhas finas. Mas as folhas filo revelaram-se muito mais finas, quase transparentes. E tudo porque não é apenas lançado, mas também retirado.
E a diferença é que se para massa folhada você precisa de manteiga (margarina), e ainda por cima um pacote inteiro, então o filo praticamente não tem gordura, exceto algumas colheres de óleo vegetal (na maioria das vezes azeite) e pronto!

Preparei massa folhada fina esticada grega para você fazer em casa, e veja abaixo a receita com fotos do passo a passo. O nome dessa massa é lindo, mas ela mesma é fina e delicada. Você pode fazer folhados, tortas, baklava e outros folhados com isso.

Mas primeiro você precisa amassar e aqui você precisa conhecer alguns segredos para fazer massa folhada, que eu gostaria de contar a vocês. Se você não seguir as regras básicas, a massa não dará certo e os produtos assados não ficarão tão saborosos. Então leia e lembre-se!

Segredos da massa puxada

Na produção, a massa folhada é amassada intensamente por uma máquina, que bate e mexe em todas as direções por cerca de 10 minutos. Em casa, você deverá amassar vigorosamente com as mãos por cerca de 20 minutos. Durante este tempo, a massa ficará elástica e viscosa. Será fácil de trabalhar e as camadas do produto acabado serão translúcidas.
Se você tem uma máquina de fazer pão em sua cozinha, o programa “Amassar Massa” pode ajudá-lo muito. Apenas 10 minutos de uso desta técnica e tudo estará pronto. Observe que não há problemas ou trabalho físico.
Água morna é usada para amassar a massa. Não à temperatura ambiente, mas à água morna que precisará ser aquecida. Caso contrário, nada dará certo (!).
O filo pronto deve ser colocado na geladeira por 1 hora. Além disso, este deve ser o local mais frio próximo ao freezer. Ele ficará parado por apenas 1 hora e você poderá trabalhar com ele.
Experiência. É preciso experiência para esticar a massa até a espessura de um lenço de papel. Nem todo mundo consegue na primeira vez, mas vale a pena tentar, pois o cozimento com massa folhada fica excelente.

Para cozinhar você precisa dos produtos mais simples e acessíveis que estão disponíveis em qualquer cozinha.

Ingredientes

1 ovo
240 ml de água morna
6 colheres de sopa. óleo vegetal
0,5 colher de chá sal
cerca de 3 xícaras de farinha
óleo vegetal adicional para alongamento

Como fazer massa folhada - receita com fotos passo a passo

Primeiro você precisa decidir quem fará a massa: você ou a máquina de fazer pão. Tenho esta assistente na minha cozinha, por isso confio nela o trabalho mais difícil. Se você não tiver uma máquina de fazer pão, amasse bem com a mão, mas o dobro do tempo que uma máquina faz. Misture o ovo, o sal, a água morna a 50 graus e o óleo vegetal morno. Adicione a farinha de trigo.
Agora sove a massa no programa “Amassar Massa” por 10 minutos até obter um pãozinho. Se trabalharmos com as mãos, precisaremos passar 20 minutos batendo a massa na mesa e amassando vigorosamente.
Embrulhe a massa em um saco e coloque na geladeira, embaixo do freezer. Deixamos lá por 1 hora para descansar bem.
Em seguida, divida o pão em pedaços e estenda um deles com um rolo.
Em seguida, unte um bolo fino e achatado com óleo vegetal e estique-o nas mãos até que a massa fique bem fina e transparente. Se você consegue ler um livro através dele, então fez tudo certo. A massa elástica acabada pode ser congelada enrolando-a com papel manteiga, ou você pode começar imediatamente a preparar algo com ela. Eu gosto da segunda opção.

Massa filo - vídeo

A massa filo são as camadas mais finas de um produto de farinha semiacabado sem açúcar e sem fermento, enrolado até ficar translúcido. “Chegou” da Grécia, onde é utilizado como base para a preparação de doces mediterrânicos. Em nosso país, uma massa semelhante é chamada de massa elástica, porque, em última análise, é esticada à mão. Mas você pode cozinhar de forma diferente. Como? Descubra no artigo.

Vamos revelar o segredo de como estender a massa folhada nas folhas mais finas com o mínimo esforço.

O que isso exige:

peneire uma xícara e meia de farinha em uma tigela funda junto com oito gramas de fermento e meia colher de chá de sal;
faça uma depressão no slide;
Quebre um ovo em um buraco e amasse um pouco com as mãos;
adicione uma caneca de leite com dois terços da capacidade e um quarto de copo de óleo refinado.

Misture os ingredientes líquidos com a farinha usando as mãos. Sove uma massa pegajosa e bem macia.

Ela vai aderir fortemente às suas mãos, mas você não precisa mais adicionar farinha, caso contrário você não conseguirá estender a massa tão fina quanto deseja.

É mais conveniente amassar o produto semiacabado em uma bancada lisa. Você pode remover peças presas usando um raspador. Após 7 a 10 minutos de amassamento, a massa ainda deverá estar macia, mas não ficará mais tão pegajosa.

Enrole a peça em uma bola. Coloque numa tigela polvilhada com farinha e cubra com película aderente. A massa vai descansar por 30 minutos. Durante este tempo, o glúten ganhará as propriedades necessárias.

Vamos esticar a bola até formar uma pequena “linguiça” e dividir o pedaço em 6 partes iguais e dar a cada uma um formato arredondado. Colocamos as peças embaixo do filme para não ventarem.

Vamos para a etapa mais importante - estender a massa.

Então, como preparar a massa folhada:

Prepare uma mistura de amido de milho e farinha. Vamos pegar 150 g do primeiro e metade do segundo. Polvilharemos as camadas com esta mistura para que não grudem.
Abra a primeira bola até formar uma camada não muito fina, com aproximadamente 3 mm de espessura, e reserve, polvilhando generosamente com a mistura de amido.
Desenrole a próxima bola da mesma maneira e coloque a segunda camada em cima da primeira.
Abra os pedaços restantes, empilhe todas as camadas, mas polvilhe generosamente cada camada com farinha e amido.
Vamos aproximar a pilha de nós e estendê-la o mais fino possível, você deve obter um retângulo medindo aproximadamente 40x45 cm.

Agora você pode separar as camadas de massa umas das outras. O excesso de farinha e amido deve ser removido com um pincel.

A massa filo seca muito rapidamente. Enquanto você trabalha com uma folha, cubra as outras com uma toalha úmida ou filme plástico.

Strudel de maçã feito com massa folhada

Strudel é uma sobremesa tradicional austríaca em forma de pãozinho, feito com finas camadas de massa enroladas em todos os tipos de recheios.

O strudel de maçã é um clássico. Para preparar esta iguaria tão delicada você precisará de três folhas de massa folhada.

Vamos fazer o recheio. Vamos levar:

três maçãs perfumadas;
meio copo de açúcar e passas;
um copo inteiro de nozes;
uma colher de chá de canela e três colheres de pão ralado;
um quarto de manteiga.

O óleo precisa ser aquecido e derretido em banho-maria. Corte as maçãs em cubos. Moa as nozes no liquidificador. Mergulhe as passas em água fervente por 10 minutos, escorra a água.

Formando o bolo:

Cubra as folhas de massa com óleo e empilhe-as umas sobre as outras.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Disponibilizamos as maçãs com passas e pão ralado em forma de “salsicha” ao longo do lado menor da camada, recuando 6–7 cm de ambas as bordas.
Coloque as pontas da massa sobre o recheio, enrole a torta e cubra com manteiga derretida.

Leve a sobremesa ao forno para assar a 180ºC durante meia hora.

Receita passo a passo de baklava

O baklava tradicional pode ser preparado com mel ou açúcar. Compartilharemos uma receita com calda. Essa iguaria acaba sendo menos enjoativa. Receitas feitas com massa folhada são a pedida para quem gosta de sobremesas não tão doces.

Preparamos produtos:

12 folhas de massa fina;
meio pedaço de manteiga;
uma xícara de nozes;
para calda - 2 xícaras de açúcar, 3 xícaras de água, meio limão.

Derreta a manteiga no microondas. Esmague as nozes com um rolo, deixando um punhado de metades inteiras para decorar.

Etapas do preparo da sobremesa;

Coloque seis camadas de massa umas sobre as outras em uma assadeira e cubra generosamente cada uma com manteiga.
Coloque as nozes trituradas por cima da massa.
Cubra-os com seis folhas de massa, cada uma delas também untada com óleo.
Fazemos cortes com uma faca afiada, dividindo a sobremesa em losangos.
Decore os pedaços com metades de nozes e leve a sobremesa ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Enquanto o baklava assa, prepare a calda. Ferva o açúcar e a água em fogo alto por 20 minutos. Dilua a mistura resultante com suco de limão e deixe ao fogo por mais 5 a 7 minutos.

Encha a sobremesa pronta com um líquido doce para que penetre em todas as fendas. Retire o baklava da assadeira depois de algumas horas, quando estiver completamente saturado com calda de açúcar.

Cozinhar tortas de carne

Na Turquia, as tortas de massa folhada com carne são chamadas de börek. O suculento recheio é feito de paleta de cordeiro. As proporções deste prato são arbitrárias.

A carne é transformada em carne picada. Frite em uma frigideira até ficar cozido junto com cebola e temperos para cordeiro.

A massa filo é muito fina e assa rapidamente, por isso os alimentos crus nunca são embrulhados nela.

Uma folha de massa folhada é dobrada em três para criar uma longa “trilha”. Um pouco de recheio é colocado na borda. A massa é levantada por um canto e arrastada sobre a carne picada. É ainda dobrado de acordo com o mesmo princípio para que o resultado seja uma torta triangular.

A massa folhada assada é untada com manteiga derretida, polvilhada com sementes de gergelim e levada ao forno a 170ºC em 30 minutos.

Torta de massa filo com queijo

Para uma torta com queijo serão necessários 400 g de massa.

Enchimento:

700g de queijo feta;
uma caneca de creme de leite;
três ovos;
um monte de vegetação.

Esfarele o queijo, pique as ervas, misture tudo com o creme de leite e os ovos batidos.

A torta é disposta em camadas: 2 folhas de massa - recheio, 2 folhas de massa - recheio e assim por diante. Antes de espalhar o queijo pincele a massa com azeite.

As folhas superiores são revestidas com ovo batido. A torta é assada a 180ºC por 35 minutos.

Cestas com carne de caranguejo

Faremos o recheio dos cestos com palitos de caranguejo. Mas se você tiver a oportunidade de comprar carne de caranguejo de verdade, cozinhe com ela.

Produtos:

um pacote de gravetos;
cream cheese - um pote de aproximadamente 70 g;
colher de maionese;
verduras a gosto.

Congelamos os palitos no freezer. Depois deixe descongelar um pouco, rale numa pista e misture com queijo, maionese e ervas.

Coloque quadrados de massa folhada nas formas de muffin, movendo-os ligeiramente um em relação ao outro para criar algo parecido com uma flor. Cada cesta exigirá de 3 a 4 camadas. Pulverize todas as assadeiras com azeite e coloque um pouco de recheio no meio.

Asse porções em forno pré-aquecido até dourar.

Kulebyaka com salmão e arroz

Todos os ingredientes da torta de peixe devem ser preparados com antecedência. Não indicamos as proporções; elas podem ser tomadas arbitrariamente.

Para o recheio você vai precisar de: salmão, ovos de galinha, ervas, mingau de arroz. O peixe ou filé inteiro pode ser assado no forno ou fervido em água e depois desmontado e retirado todas as espinhas.

É melhor cozinhar o kulebyak em uma tigela funda.

Coloque 3 folhas de massa no fundo. Todas as camadas devem ser lubrificadas.
Nivele o recheio com mingau de arroz, ervas e ovos cozidos picados.
Cubra esta camada com duas folhas de massa folhada e cubra com manteiga.
Nivelamos a camada de peixe picado e cobrimos o kulebyak com as próximas três folhas.
Pincele a superfície da torta com gema batida e leve ao forno pré-aquecido. Retire quando dourar.

Torta grega de espinafre e queijo feta

A torta grega spanokopita é feita de massa elástica. Para prepará-lo, além do queijo feta e do espinafre, você também vai precisar de ricota, 4 ovos e uma cebola.

Coloque 6 camadas de massa folhada no fundo de uma forma de cerâmica, regadas com azeite.

Espalhe o recheio sobre a massa:

Um pacote de queijo feta é esfarelado com um garfo.
Bata 4 ovos em uma tigela e misture com o conteúdo do pacote de queijo ricota.
Combine todos os ingredientes, acrescente a cebola picada e frita até dourar.
O molho resultante é colocado em uma tigela com espinafre e mexido.

O recheio é coberto com mais duas camadas de massa folhada. As bordas são untadas com gema e seladas. A superfície da torta é untada com azeite.

A massa é assada no forno por cerca de 40 minutos. Deixe o bolo descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.

Receita doce de banitsa

Banitsa é uma torta arejada de requeijão feita com a massa mais fina. Este é o prato nacional búlgaro. É preparado em uma assadeira redonda. Cerca de 400 g de massa são usados para a torta.

Fazemos rolos. Pincele a camada filo com manteiga. Colocamos uma segunda camada nele. Cubra com óleo novamente. Distribua o recheio em fatias finas.

Enchimento:

misture o queijo cottage e o queijo ralado em proporções iguais (cerca de 400 g cada);
adicione dois ovos;
Transformamos tudo em uma massa homogênea.

A massa é enrolada em um rolo longo e fino, que é dobrado como um caracol e colocado no meio da assadeira. Ao redor do primeiro rolo são dispostas outras folhas de massa, dobradas da mesma forma. O conteúdo da forma é preenchido com um copo de creme de leite, um ovo e uma colher de sopa de açúcar.

Dobre a massa folhada em 7 a 8 camadas, cada uma delas polvilhada com azeite. Espalhe o recheio sobre a massa, recuando 6–7 cm das bordas.

Dobre as bordas para dentro, cobrindo o recheio.

Faça um rolo com a massa, cubra com gema de ovo e leve ao forno a 180ºC. A torta ficará pronta em apenas 20 minutos.

Triângulos com recheio de frango e cebola

Ferva o peito de frango (250 - 300 g) em água e sal.
Frite a cebola picadinha em óleo bem quente.
Divida a carne em fibras e coloque numa frigideira junto com a cebola. Frite levemente.
Dobre três folhas de massa folhada, uma por cima, e corte longitudinalmente em três “caminhos” finos. Unte cada um com óleo.
Coloque uma colher de recheio na borda. Levante a massa por um canto, cobrindo a carne picada. Continue enrolando a massa folhada em volta do recheio até obter um formato de triângulo.
Coloque os folhados sobre papel vegetal, pincele com gema de frango e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.

"Napoleão" de massa filo

Dobramos as folhas de massa folhada em três e as colocamos sobre papel manteiga. Asse os pedaços no forno por 4 minutos até dourar.

Creme:

uma lata de leite condensado;
um pedaço de manteiga;
uma xícara de creme de leite;

Bata o leite condensado e a manteiga separadamente. Transformamos o creme em uma espuma estável em outro recipiente. Misture ambos com uma espátula. Temos creme de manteiga.

Unte os bolos folhados com a mistura resultante. Polvilhe a camada superior com migalhas e leve o bolo à geladeira até de manhã.

A massa filo é uma base maravilhosa para improvisação. Você pode assar sobremesas doces e tortas de carne saudáveis. Muitas pessoas preferem comprar massa pronta. Mas, como descobrimos, fazer você mesmo não é tão difícil.