Repolho em conserva para o inverno, independente de como seja feito, é uma excelente fonte substâncias úteis e vitaminas para todo o inverno frio. Embora, como você sabe, comam em outras épocas, não só no inverno. Quem, depois de preparado o chucrute (seu segundo nome), resiste em deixar um pouco para os próximos dias. Receitas deste delicioso e prato saudável muito, mas hoje estamos interessados ​​no método rápido e quente.

Receita nº 1: a mais simples e rápida

Muitas donas de casa gostam da receita descrita abaixo. salga rápida. Não requer nenhum trabalho especial nem muito tempo. E o resultado é o mesmo prato excelente. É por isso que a rápida decapagem quente do repolho é um método tão popular. Então vamos começar. Pique com um garfo pequeno, pique o alho, rale as cenouras. Adicione vinagre de mesa, três ou quatro colheres de sopa e misture tudo da melhor maneira possível. Se desejar, você pode adicionar endro (sementes).

Todas as proporções são escolhidas ao seu gosto, por isso não estão listadas aqui. Outras receitas os terão. Prepare a salmoura: leve à fervura 130 ml de água, a mesma quantidade de óleo de girassol, uma colher de açúcar granulado e sal, despeje também a salmoura sobre o repolho, misture bem. Não deixe de experimentar e adicione mais sal se necessário. Deixe descansar por uma hora e depois coloque na geladeira. Mais duas horas e a rápida decapagem quente do repolho está completa. Você pode comer.

Receita nº 2: repolho provençal

Repolho feito de esta receita, também estará pronto para uso em algumas horas. Apresentamos outro método quente de conservar o repolho. Pegamos dois quilos de repolho, cortamos, ralamos duas ou três cenouras em um ralador grosso, cortamos três maçãs em rodelas grandes, adicionamos 150 gramas de cranberries e preparamos a salmoura. Para este último precisaremos de: água - um litro, um copo de azeite, azeite ou girassol, sal - duas colheres de sopa, ¾ copo de vinagre de mesa, 250 gramas de açúcar, uma cabeça de alho.

Nós colocamos isso panela esmaltada camadas de repolho, cenoura, depois cranberries e maçãs, repolho novamente e assim por diante, repetindo as camadas. O de cima é o repolho. Depois de ferver a água com os ingredientes preparados, prepare a salmoura e despeje na panela, e coloque algum tipo de pressão por cima. Depois de algumas horas, no máximo um dia, o “provençal” está pronto.

Receita nº 3: tradicional

Ingredientes para a receita tradicional de decapagem: um quilo de repolho branco, cenoura média, vinagre (9%) - 250 ml, óleo vegetal - a mesma quantidade, açúcar granulado - nove colheres de sopa, sal grosso - quatro colheres de sopa, pimenta preta - dez ervilhas, louro - dez peças, água - 500 ml. O método quente de salgar o repolho usando este método é muito simples. Estamos preparando uma grande bacia.

Limpamos e ralamos as cenouras num ralador fino e cortamos o repolho lavado em pedaços grandes. Misture os legumes numa tigela, polvilhe com louro e pimenta. Prepare uma salmoura padrão com açúcar e sal e despeje em uma tigela. Mexa, cubra com uma tampa ou prato grande e deixe marinar por um dia. Você pode deixá-lo no quarto. Depois de um dia, coloque em potes lavados, feche e leve à geladeira. Para obter um sabor mais rico, deixe repousar numa bacia durante dois ou três dias.

Receita número 4: repolho com beterraba

Prepare os ingredientes para dez porções: uma cabeça de repolho firme, uma ou duas beterrabas cozidas, uma cabeça de alho, quatro pedaços de louro, pimenta da Jamaica, uma colher de chá de pimenta preta moída, dois pedaços de cravo, duas colheres de sal (colheres de sopa). ), 250 gramas de açúcar, a mesma quantidade de vinagre 9%. A decapagem rápida e quente de repolho com beterraba, sem picar, é feita assim. Corte meio garfo de repolho em vários pedaços, desmonte em pedaços e coloque em uma jarra desta forma. Cozinhe a beterraba por cerca de meia hora. Esperamos esfriar e cortamos em quadradinhos, colocamos em camadas com repolho em uma jarra, e entre eles - alho e louro, compactamos e fazemos salmoura.

Ferva dois litros em uma panela água limpa, salgue, acrescente o cravo, o açúcar e a pimenta-do-reino. Ferva por cinco minutos, acrescente o vinagre. Cozinhe um pouco a salmoura, mas sem ferver, encha os potes. Esperamos esfriar e colocamos na geladeira. Após 24 horas, o prato pode ser consumido.

Receita nº 5: Repolho com Alho

Produtos para seis porções: um quilo de repolho, duas ou três cenouras, cinco dentes de alho. Para recheio: açúcar - 120 gramas, sal grosso, meio litro de água, pimenta da Jamaica e pimenta preta - quatro peças cada, 130 ml óleo vegetal e dez colheres de sopa de vinagre 9%. Por fim, mostraremos como fazer picles de repolho rapidamente usando o método quente com alho. Corte o repolho em tiras compridas e sempre finas.

Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Passe o alho descascado por uma prensa e misture todos os legumes numa tigela. Cozinhe a calda normalmente e despeje no repolho. Cubra o recipiente com um prato grande e coloque uma jarra com água ou outro peso. Deixe descansar por quatro a cinco horas em temperatura ambiente. Transferimos o chucrute pronto para potes, fechamos com tampas de náilon e colocamos na geladeira. Bom apetite!

Como preparar salmoura saborosa e de alta qualidade para repolho? Hoje aprenderemos todos os segredos e técnicas culinárias que nos permitem não só fornecer conservas crocantes com maravilhosos compostos picantes, mas também utilizá-las para fins culinários e de saúde.

Salmoura clássica para repolho

Vamos começar a aprender com os métodos tradicionais de conservar o repolho, como sempre fizeram as avós - nossas principais mentoras e sábias conselheiras.

Condições para preparar salmoura de alta qualidade:

• Usamos sal-gema (de mesa) sem a presença de iodo, caso contrário o repolho ficará macio e terá um sabor desagradável. Ao selecionar a quantidade de cristais brancos, levamos em consideração que sua alta concentração freia a formação de bactérias lácticas. Não abuse da quantidade deste tempero: 1-3 colheres de sopa. eu. por litro de água.
• O líquido da torneira não é adequado para salmoura devido ao seu alto teor de cloro. Utilizamos exclusivamente água de poço ou filtrada.
• Antes de despejar, certifique-se de filtrar a composição preparada para garantir qualidades úteis salmoura. A marinada resultante não só pode, mas também deve ser utilizada na alimentação: adicionada a sopas, saladas ou simplesmente bebida. Acontece que o sal é absorvido pela polpa dos vegetais ou das frutas, e o suco que sai deles se combina com o componente líquido da mistura picante. É assim que se cria uma verdadeira bebida vivificante!

Método para preparar salmoura clássica:

1. Para obter uma composição picante em estilo tradicional lembramos a “fórmula” elementar com a palavra “um”: 1 litro de líquido potável + 1 colher de sopa. eu. sal de cozinha + 1 colher de sopa. eu. açúcar normal.
2. Dissolva todos os componentes da salmoura em água morna, adicione folhas de louro e pimenta, outras especiarias e temperos. Ferva a mistura por alguns minutos e utilize conforme a receita sugerida.

As técnicas culinárias de enlatamento de vegetais estão sempre interligadas com métodos específicos preparar salmouras para decapagem ou decapagem de alimentos. Apresentamos as técnicas culinárias mais populares para a obtenção de pratos saborosos e saudáveis.

Uma maneira rápida de conservar repolho crocante

Antigamente, o processamento e o armazenamento de vegetais brancos para o inverno proporcionavam à família uma alimentação saborosa e saudável. Hoje em dia, a decapagem de repolho em salmoura não serve para propósitos tão grandes, por isso é muito popular Atalho preparando seu lanche crocante favorito.

Lista de compras:

• óleo vegetal - 200 ml;
• cenoura doce - 3 unid.;
• repolho suculento - até 3 kg;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• água engarrafada - 1 litro;
• folha de louro;
• pimentão verde - 2 unid.;
• sal (grosso sem iodo) - 60 g;
• dentes de alho - 5 unid.

Procedimento de preparação:

1. 1. Enxágue bem a cabeça do repolho e seque com guardanapos de papel. Divida o repolho em 4 quartos, retire o talo e pique o vegetal em tiras. Procuramos obter tiras do mesmo comprimento e largura para que a salga ocorra de maneira uniforme. Coloque as peças em uma tigela de vidro ou porcelana.
   2. Rale grosseiramente as cenouras descascadas. Retire a casca do alho e pique em rodelas. Corte os pimentões lavados e sem sementes em tiras finas. Adicione os produtos preparados à mistura de repolho, misture tudo com cuidado e sem esforço.

1. Encha uma panela separada com água potável, coloque sal, açúcar branco, louro, pimenta (5 peças), aqueça a mistura até ferver.
2. Ferva a mistura por alguns minutos, afaste o recipiente do fogo, acrescente o vinagre de mesa e o azeite. Despeje a salmoura resultante sobre o repolho.

Coloque o prato resfriado na geladeira e depois de uma hora teremos o prazer de provar os pedaços de vegetais maravilhosamente crocantes.

Para o inverno em potes

As preparações sazonais estão de volta à moda, as caves estão repletas de produtos de qualidade caseiro. O repolho em pote, como nos bons velhos tempos, voltou a ocupar o seu lugar de honra.

Lista de componentes:

• cenouras - 4 unid.;
• folhas de louro - 8 unid.;
• sal grosso - 120 g;
• repolho branco (é aconselhável salgar variedades tardias de repolho) - 4 kg;
• Usamos pimenta em grão de acordo com a preferência.

Preparação passo a passo:

1. Limpeza cenoura doce, triture em um ralador grosso e coloque em uma tigela espaçosa.
2. Soltamos a cabeça do repolho das folhas superiores danificadas, cortamos em quatro partes e removemos o miolo branco.
3. Desfie o repolho em tiras, acrescente à mistura de cenoura, misture tudo bem e coloque em recipientes de vidro pré-esterilizados. Jogue folhas de louro e grãos de pimenta entre as camadas formadas, compactando levemente os produtos periodicamente.
4. Aqueça um litro de água purificada. Coloque as folhas de louro, o sal de cozinha e o açúcar granulado no líquido fervente. Ferva a mistura por 10 minutos, deixe esfriar até aquecer e coe a mistura.
5. Colocamos os potes em pratos fundos, por onde escorrerá o excesso de suco formado durante a fermentação. Despeje salmoura quente sobre o repolho, cubra com um pano limpo (gaze) e deixe por 3 dias em temperatura ambiente.
6. Furamos o repolho periodicamente estaca de madeira, chegando ao fundo dos recipientes, liberando os gases acumulados. Retire a espuma emergente com uma escumadeira.
7. Após o prazo estipulado, enviamos o produto para a adega, porão ou outro cômodo destinado ao armazenamento dos preparativos de inverno.

Repolho crocante em uma jarra é um verdadeiro salva-vidas! E prepararemos um delicioso borscht com ele, rechearemos tortas e melhoraremos nossa saúde.

Salmoura quente com vinagre

Uma das formas populares de preparar um lanche apetitoso tornou-se repolho rápido marinado em salmoura quente e vinagre. Processo tecnológico realmente muito simples e rápido, acessível até para donas de casa inexperientes.

Produtos necessários:

• repolho - uma grande cabeça de repolho;
• ácido acético 70% - 1 colher de sopa. eu. para uma jarra de 3 litros.

Observe Atenção especial devido ao facto da receita apresentada conter exclusivamente vegetais brancos e ácido acético. Açúcar, sal, cenoura e outros ingredientes não só não são necessários aqui, como também não são usados ​​em princípio. A decapagem resultante pode ser armazenada mesmo em temperatura ambiente!

Processo de cozimento:

1. Processando repolho da maneira habitual. Dividimos a couve em partes, cortamos em tiras, colocamos em um recipiente esterilizado de 3 litros e compactamos levemente. Se usarmos recipientes menores, alteramos a quantidade de ácido: para um recipiente de 1 litro tomamos 1 colher de chá. vinagre.
2. Ferva a água engarrafada, acrescente a essência, despeje a composição nos potes que contêm o produto. Perfuramos o repolho até o fundo com uma faca comprida ou um pedaço de madeira, liberando o excesso de ar. Os recipientes devem ser cheios até o topo.
3. Enrolamos bem os potes, viramos, cobrimos com uma pequena manta e os mantemos neste estado até que esfriem completamente. Em vez de ácido acético, você pode adicionar ácido cítrico.

A decapagem original para o inverno é um produto universal. Se desejar, utilizamos em borscht, sopas, acompanhamentos e muitos outros pratos excelentes.

Salada de repolho com legumes em salmoura

O sucesso contínuo do lanche reside não só na composição dos apetitosos cortes, mas também na forma como é saboroso.

Lista de compras:

• óleo vegetal - 80 ml;
• cebolas - 2 unid.;
• maçãs (necessariamente azedas) - 2 unid.;
• açúcar normal - 30 g;
• pimentão - 1 unid.;
• repolho branco - 1kg;
• tomates maduros - 2 peças;
• sal de cozinha - 25 g;
• vinagre (3%) - 20 ml;
• botão de cravo;
• folha de louro, pimenta.

Culinária:

1. Separamos todos os vegetais, selecionando apenas exemplares frescos e de alta qualidade. Libertamos a cabeça do repolho das folhas e talos superiores murchados, cortamos o repolho em tiras, moemos levemente sem danificar as tiras tenras.
2. Descasque a cebola e corte em cubos. Divida os tomates em 8 partes. Pique cenouras doces, pimentões sem sementes e maçãs, removendo os caroços das frutas.
3. Para uma salada apetitosa preparamos os legumes com especial atenção. Quanto mais fino cortarmos o repolho, mais bonito ele ficará prato pronto. Não nos esqueçamos da estética dos alimentos.
4. Fazendo molho para salada. Para isso, aqueça um litro de água potável em uma panela, acrescente açúcar e sal. Ferva a mistura por 10 minutos, acrescente azeite e vinagre ao final do processo.
5. Combine os produtos em uma tigela e misture bem. Nós nos preparamos com antecedência potes de litro, coloque uma folha de louro em cada um e acrescente alguns grãos de pimenta. Coloque a mistura de repolho em recipientes e encha-os com a salmoura resultante.
6. Esterilize as peças por 15 minutos, depois feche bem com tampas de rosca, vire-as de cabeça para baixo e cubra com uma toalha. Verificamos se há vazamentos nos cilindros resfriados e os enviamos para um depósito para suprimentos de inverno.

Depois de uma semana, você pode experimentar o prato resultante para garantir o sabor incomparável da salada de repolho com legumes.

Cozinhando no estilo Gurian

Sunny Georgia, sons suaves de melodias e uma mesa cheia de uma variedade de pratos. Em meio a toda essa festa, não se pode deixar de notar os pratos de repolho, atraindo pelas suas cores vivas.

Componentes necessários do prato:

• beterraba (certamente doce e mais vermelha) - 6 unid.;
• sal (não iodado), açúcar granulado- 250g cada;
• salsa, cominho, botões de cravo (3 unid.), folhas de louro, pimenta da Jamaica;
• vagens de pimenta - 6 peças;
• repolho fresco - 10 kg;
• raízes de raiz-forte, cabeças de alho - 150 g cada.

Tecnologia de cozimento:

1. 1. Em primeiro lugar, vamos começar a pegar a salmoura, pois ela deve esfriar completamente. Despeje 5 litros de água mineral em uma tigela grande de esmalte. Adicione sal e açúcar, acrescente especiarias e temperos, aqueça a mistura até ferver e reserve do fogo.
   2. Retire as folhas de cima do repolho, corte a cabeça em rodelas, como se fosse melancia doce. Desfie as partes vegetais em tiras ou quadrados. As donas de casa Gurian dividem os garfos em segmentos ou setores.
   3. Pique as vagens de pimenta em rodelas. Descasque a raiz-forte e a beterraba e corte em rodelas bem finas. Retiramos a casca dos dentes de alho, dividimos em rodelas ou usamos inteiros. Rale bem a raiz de raiz-forte.

1. Colocamos o repolho em camadas em um recipiente preparado (balde esmaltado, tanque, cuba), colocando tiras finas com os demais componentes do prato.
2. Terminada a decoração dos legumes, encha-os com salmoura quente e deixe-os sob pressão durante três dias. Não se esqueça de furar mais vezes a massa com um palito de madeira, liberando gases e ativando o processo de fermentação.

Se o repolho Gurian for para consumo rápido, após 4 dias o aperitivo picante poderá ser servido. Caso contrário, mandamos a decapagem para o porão.

Repolho diário em salmoura

As pequenas instalações da cidade não permitem armazenar muitos vegetais enlatados, mas sim repolho em salmoura cozimento instantâneo não requer grandes áreas.

Ingredientes:

• cenoura doce - 6 unid.;
• vegetal branco - 2 kg;
• sal-gema - 60 g;
• dentes de alho - 5 unid.;
• açúcar granulado - 150 g;
• daikon ou rabanete - 1 un.;
• vinagre (9%), óleo vegetal (azeite também é possível) - 150 ml cada;
• água filtrada - 1 litro.

Tecnologia de cozimento:

1. Processamos o repolho, cortamos em tiras e colocamos em uma tigela grande.
2. Descascamos as raízes, cortamos em rodelas finas ou ralamos grosseiramente - decidimos de acordo com o gosto. Mandamos os legumes para a parte branca do prato. Misture tudo com cuidado, coloque em potes esterilizados, compacte a composição. Selecionamos especiarias e misturas aromáticas nas quantidades desejadas - temperos nunca são demais!
3. Algumas palavras sobre alho. Muitas vezes notamos que, quando preservados, os dentes ficam azuis. Conselho universal! Depois de retirar as fatias da casca, descartaremos os exemplares danificados e deixaremos o restante de molho por 3 horas em água fria. Usamos alho inteiro ou picado e adicionamos a outros produtos preparados.
4. Para apimentar o prato, você pode adicionar pimenta picada.
5. Aqueça em uma panela água potável, adicione sal e açúcar, ferva a mistura. No final adicione vinagre e azeite. Despeje a marinada sobre a mistura de repolho e fure com um palito para que a salmoura perfumada substitua o ar que escapa. Um dia depois, presenteamos familiares e amigos com um suntuoso lanche.

Colocamos a peça na varanda. Após as primeiras geadas leves, os pratos adquirirão notas especialmente picantes e muito agradáveis.

Salmoura deliciosa para couve-flor

Um vegetal ruivo pode transformar instantaneamente a salada mais simples e torná-la uma verdadeira decoração da mesa festiva. A fonte das qualidades apetitosas dos alimentos será picles deliciosos para couve-flor.

Produtos necessários:

• sal (apenas moído grosseiramente, sem iodo) - 300 g;
• açúcar normal - 300 g;
• repolho vermelho;
• essência de vinagre (70%) - 120 ml.

Culinária:

1. Encha os pratos com 5 litros de água purificada, dissolva o sal e o açúcar, acrescente as ervas e os temperos, aqueça o líquido até ferver. Despeje o ácido, misture, esfrie a mistura e filtre.
2. Para se livrar da sujeira e dos pequenos insetos que também adoro couve-flor, deixe as cabeças de repolho por meia hora em ambiente de água levemente salgada.
3. Tiramos os legumes, enxaguamos e secamos com guardanapos. Pique finamente os garfos divididos. Moa levemente as fatias, adicionando um pouco de sal e coloque-as em uma panela limpa ou em recipientes de vidro. Compactamos a massa vegetal e despejamos a mistura quente e picante. Então procedemos da maneira usual.

A deliciosa salmoura para couve-flor é enriquecida com alto teor de vitaminas contidas no líquido de um vegetal saudável.

As tradições culinárias de preparação de salmoura para vegetais não devem ser vistas como uma espécie de dogma. Cada receita é apenas uma recomendação do seu autor. A improvisação talentosa nos permitirá criar composições igualmente deliciosas de nossos pratos favoritos.

Qual festa russa está completa sem Chucrute?! Quanto pratos deliciosos você pode cozinhar com isso... Por exemplo - sopa de repolho, tortas, bolinhos. E se você temperar a salada de repolho com óleo não refinado e esfarelar a cebola, terá um verdadeiro aperitivo russo com vodka. Tradicionalmente, o chucrute é servido com batatas!

E a salmoura de repolho, assim como os próprios vegetais, é extremamente benéfica para o corpo. Os cientistas dizem que, uma vez que esses produtos entram no estômago, eles começam a “funcionar”. Eles eliminam substâncias putrefativas e normalizam a microflora normal. Não é motivo para estocar repolho em conserva para todo o inverno?!

Ao comer salada de repolho regularmente, você pode reduzir o risco de câncer e tumores nos intestinos.

Bem... Recentemente analisamos as mais deliciosas opções culinárias. E hoje gostaria de dar atenção especial a um aperitivo cozido em salmoura quente. Este método ajuda você a obter o cobiçado gostoso O mais breve possível. Dentro de um dia você pode se deliciar com uma deliciosa salada. E você pode facilmente guardar o lanche para o inverno.

Este lanche pode ser consumido até três dias após ser colocado em potes. E adicionando um pouco de vinagre, você pode conservá-los durante todo o inverno. A salada fica macia e moderadamente crocante.

Ingredientes:

• um quilo de repolho fresco (sem talos e folhas moles);
• 300 gramas de cenoura;
• litro de água limpa;
• uma colher de sopa de sal grosso e açúcar granulado;
• 5 louros;
• 3-4 colheres de vinagre;
• 5 ervilhas de pimenta aromática.

Etapas de cozimento:

1. Pique o repolho finamente. Para isso, é preferível escolher vegetais de colheita tardia, densos e elásticos.

2. Descasque as cenouras e passe por um ralador grosso ou coreano.

3. Combine os legumes em uma tigela e amasse cuidadosamente com as mãos. Você notará que a alface começa a liberar seu suco.

4. Coloque bem os legumes nos potes, pressionando com um espremedor. Quando chegar ao pescoço, adicione a folha de louro e a pimenta.

5. Ferva água. Adicione açúcar granulado e sal. Dissolva-os. Se você planeja guardar a salada para o inverno, adicione 3 colheres de sopa de vinagre 9%. Assim que os grãos de açúcar e sal se dissolverem e a água ferver, desligue o fogo e despeje a marinada em potes.

6. Cubra o pescoço com um pano fino e amarre com um elástico. Então a salada vai receber quantidade necessária oxigênio e se o excesso de líquido for liberado, ele será facilmente liberado.

7. Coloque num prato e deixe na cozinha, em local escuro, por 3 dias. Depois disso você pode comer a salada. Para guardar no porão, cubra com tampas após três dias de infusão.

Repolho instantâneo em salmoura quente com óleo vegetal

Esta receita faz uma maravilhosa salada de repolho que vai deliciar com sua crocância mesmo nos dias mais frios. Acontece incrivelmente saboroso. O prato vai cabeça e mesa festiva, e um aconchegante almoço em família.

Ingredientes:

• 5 litros de água;
• 6 colheres de sopa de sal;
• 2 xícaras (200 gramas cada) de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de vinagre 70% por frasco de três litros;
• 10-12 kg de repolho;
• 2 quilos de cenouras.

Etapas de cozimento:

1. Retire as primeiras folhas do repolho. Afinal, eles são, via de regra, letárgicos e mimados. Portanto, não são adequados para salada. Corte o núcleo também. Pique o repolho finamente.

2. Rale as cenouras usando um ralador grosso coreano ou normal.

3. Misture, apertando levemente. Dessa forma, a salada começará a liberar suco ativamente, que é uma marinada valiosa.

4. Encha bem os potes limpos, pressionando com um espremedor e os dedos.

5. Ferva a água e dissolva o sal e o açúcar granulado. Despeje em potes cheios. Da quantidade indicada de ingredientes, obtêm-se aproximadamente 4 potes de três litros.

Agora você precisa colocar vinagre em cada um. Para que fique bem distribuído pela salada, faça vários cortes profundos com uma faca longa ou espeto. Imediatamente após este procedimento, você notará que o nível da salmoura caiu. Agora você precisa completar.

6.Feche com as tampas e deixe esfriar. Em seguida, transfira para um local fresco para armazenamento.

Repolho precoce para o inverno em potes com tampa de ferro

O repolho precoce também pode ser conservado em conserva para o inverno. É especialmente saboroso em salmoura quente. Como não mantém a forma e tritura bem durante o armazenamento, vamos cortá-lo grosseiramente. E a beterraba lhe dará um sabor picante adicional e uma cor bonita.

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• repolho médio;
• beterraba pequena;
• 4 dentes de alho;
• cenoura.

Para a salmoura:

• litro de água;
• meio copo de açúcar granulado;
• meio copo de óleo vegetal;
• 2 colheres cheias de sal grosso;
• um copo de vinagre a nove por cento;
• 5 grãos de pimenta;
• 2 lavrushki.

Etapas de cozimento:

1. Descasque as cenouras e corte em rodelas médias.

2. A beterraba também precisa ser descascada e cortada em 4 partes. Em seguida, corte cada quarto em pedaços perfeitos.

3. Corte o alho em rodelas.

4. O repolho pode ser consumido cedo ou tarde. Corte a cabeça do repolho em 6 a 8 pedaços (dependendo do tamanho) e depois em quadrados.

5. Prepare uma jarra de três litros. Divida a quantidade de beterraba, cenoura e alho em três partes. Coloque o primeiro no fundo do prato.

6. Divida o repolho em duas partes. Coloque a primeira sobre a beterraba, cubra a segunda parte com os legumes e coloque novamente o repolho. Camada superior cenoura, beterraba e alho voltarão a ser.

7. Prepare a salmoura com os ingredientes apropriados. Tudo, exceto o vinagre, deve ser adicionado antes de ferver e ferver por 5 minutos. Em seguida, retire a folha de louro e adicione o vinagre. Mexa e despeje imediatamente em potes.

8. Deixe o pote sobre a mesa até esfriar. Depois de despejar a marinada, ela precisa ser coberta com regular capa de náilon. Depois, pode ser armazenado em local frio durante o inverno. Se desejar, após o resfriamento, pode-se enrolar com tampa de ferro.

Pedaços de repolho crocante em salmoura

Chamo a sua atenção para uma receita de um delicioso preparo de repolho para o inverno. Graças à presença do açafrão na composição, a cor fica delicada e inusitada. Uma marinada perfumada condena o prato ao sucesso.

Ingredientes:

• 1 couve média para cada 2 quilos;
• 7 dentes;
• uma colher de chá de açafrão moído;
• litro de água;
• um copo de açúcar granulado;
• copo (200 g) de vinagre a nove por cento;
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• meio copo de óleo.

Etapas de cozimento:

1.Corte o repolho em cubos pequenos, ou melhor, médios. Adicione açafrão e óleo. Mexa bem.

2. Ferva a água e dissolva o açúcar granulado e o sal. Em seguida, adicione o cravo e o vinagre. Ferva por 3 minutos e desligue o fogo.

Para qualquer tipo de preparo, é preferível escolher sal grosso, sem aditivos estranhos. É este sal que garante uma salga ideal. Os pequenos não são adequados para armazenamento a longo prazo.

3. Com a marinada ainda quente, despeje sobre o repolho. Ajuste a pressão e deixe por 12 horas direto na cozinha. Depois é preciso colocar o lanche junto com a salmoura em potes limpos e colocar em local fresco, sem exposição direta ao sol.

É assim que você pode cozinhar muito rapidamente preparação deliciosa para o inverno. Parentes e convidados certamente ficarão encantados. E meus amigos certamente vão implorar pela receita.

Salada em salmoura com vinagre

Este repolho é fácil de preparar. Para fazer isso, você precisará de um conjunto padrão que normalmente é usado para fermentar repolho. Sugiro prepararmos juntos esta salada maravilhosa agora mesmo.

Ingredientes:

• 2 quilos de repolho;
• 2-3 cenouras;
• 3 folhas de louro;
• 6 grãos de pimenta;
• um litro e meio de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado e sal grosso;
• se desejar, você pode adicionar meio copo de cranberries ou cerejas;

Etapas de cozimento:

1.Rale as cenouras e pique o repolho finamente. Misture-os. É conveniente fazer isso diretamente na mesa. Ao mexer, amasse levemente a salada. Depois, se quiser, pode adicionar os frutos silvestres e mexer levemente para não esmagá-los.

2. Arrume a salada em potes, cobrindo-a com folhas de louro e pimenta. Se as frutas não foram usadas, você pode pressioná-las com força.

3. Ferva a água e dissolva completamente o açúcar granulado e o sal. Quero repetir mais uma vez que você precisa de sal grosso, sem iodo.

4. Encha os potes com a marinada quente. Cubra o pescoço com gaze e coloque-os em pratos. Afinal, é possível que a salmoura “fuja”.

5. Os bancos permanecerão neste estado durante 3 dias. Periodicamente, é necessário furar profundamente a salada com uma faca, amassá-la e devolver a salmoura do prato ao seu lugar. Em seguida, os potes precisam ser tapados com tampas e refrigerados.

Podemos falar sobre os benefícios e o sabor dos salgadinhos fermentados por muito tempo. Na verdade, este é um prato universal. Durante o jejum, ajuda especialmente pela variedade de usos. Costeletas, zrazy, bolinhos, sopa de repolho - tudo isso e ainda mais podem ser preparados com repolho salgado. Basta picar o repolho e regar com a marinada.

Desejo-lhe vitórias criativas e deliciosas na cozinha. Vejo você em breve!

Existem muitos jeitos diferentes repolho em conserva: frio, quente, em conserva, em conserva, azedo, picante, com cenoura, beterraba. Todos merecem atenção, e ninguém vai argumentar que o repolho salgado é o aperitivo tradicional mais delicioso da mesa russa, além de saudável. Receita interessante e uma foto de um delicioso repolho salgado rápido, que fica pronto em poucas horas, nos foi enviada por Marina Fateeva da cidade de Saratov. Esta é uma deliciosa decapagem de repolho de forma rápida (quente) com adição de vinagre e alho em salmoura. O que posso dizer, este é um aperitivo pronto - salada de repolho com alho em potes!

Repolho estilo Matali

Esta é uma receita de repolho salgado rápido, é preparado com facilidade e rapidez, o repolho fica um pouco picante e crocante.

Para a receita de fazer repolho em conserva com vinagre e alho precisaremos:

• 2 kg (repolho branco),
• 1 cabeça de alho,
• 1-2 cenouras.

Para a salmoura:

• 1 litro de água,
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de sal,
• 1/2 xícara de óleo de girassol,
• 2 colheres de sopa de essência de vinagre.

Como fazer repolho salgado instantâneo

Desfie o repolho (costumo usar um processador de alimentos para esse fim), rale no ralador grosso, pique o alho (não muito fino), misture tudo e coloque bem em um pote de 3 litros.

Vamos começar a preparar a salmoura:

despeje o açúcar e o sal na água e leve para ferver, no final adicione a essência de vinagre, retire do fogo, despeje óleo de girassol, misture tudo - salmoura para repolho rápido preparar.

Despeje a salmoura em uma jarra com repolho, deixe em temperatura ambiente, depois de 5 horas o repolho está pronto, você pode experimentar.

Depois repolho salgado em potes, guarde na geladeira e coma em 2 semanas. Cozinha rapidamente, mas não armazena por muito tempo. Na minha casa, esse tipo de repolho em conserva com cenoura e alho costuma ser consumido em uma semana.

Repolho cozido em salmoura quente será suficiente lanche original na sua mesa. Este prato pode ser preparado rapidamente e será um ótimo complemento para pratos de peixe ou carne. Neste material apresentaremos uma série de receitas para preparar repolho em conserva em salmoura quente.

Repolho em conserva em marinada quente: receita instantânea

Para esta receita você precisará de:

A cabeça do repolho deve ser picada finamente, as cenouras cortadas em tiras. Misture-os em um recipiente, adicione pimenta preta e louro. Em seguida, colocamos a mistura resultante em potes e enchemos com salmoura quente. É preparado com água fervida com vinagre, azeite, açúcar e sal. Depois de apenas três horas, o repolho em conserva pode ser servido.

Receita de repolho com alho marinado em salmoura quente

Para preparar um prato segundo esta receita, leve:

• alguns quilos de repolho fresco;
• 55g de cenoura;
• um pouco de alho;
• quase um litro de água;
• 200 ml de vinagre de mesa;
• 100g de açúcar;
• 30g de sal;
• 5 folhas de louro.

Pique o repolho em pedaços grandes, descasque as cenouras e rale-as no ralador grosso, misture os legumes em uma tigela grande, esprema um pouco de alho e misture tudo bem.

Jogue açúcar, sal, vinagre, óleo vegetal e louro na água e leve ao fogo. Deixe ferver e despeje a salmoura quente resultante sobre os vegetais. Coloque pressão em cima. E dentro de algumas horas você poderá saborear o lanche pronto.

Receita para decapagem rápida de repolho com salmoura quente e vinagre

Para esta decapagem você precisa preparar os seguintes ingredientes:

Repolho pique finamente a cabeça do repolho, descasque o alho e as cenouras e rale-os. Coloque tudo em uma panela, polvilhe açafrão por cima e misture manualmente. Para preparar a salmoura, leve a água para ferver, coloque o vinagre, o azeite, o sal e o açúcar. O mais rápido possível, encha a preparação marinada com salmoura e aplique pressão. A decapagem estará pronta no dia seguinte.

Uma maneira rápida de preparar piluska em salmoura quente

Nesta receita de decapagem, prepare:

• garfos de repolho jovem;
• uma beterraba;
• 60g de pimentão;
• 3 dentes de alho.

E para a salmoura você vai precisar de:

Primeiro limpe e corte a beterraba em cubos e pimenta e alho em rodelas. Misture tudo e coloque parte da mistura de vegetais no fundo do pote. Pique o repolho em rodelas, coloque também em uma jarra e cubra com o restante dos vegetais picados.

Para preparar a salmoura quente, ferva a água e dissolva o açúcar e o sal, ferva por mais 5 minutos e despeje o azeite e o vinagre, em seguida despeje o conteúdo dos potes com esta marinada. Você pode usar decapagem pronta no segundo dia.

Outra receita para decapagem rápida de repolho com salmoura quente

Segundo esta receita, a decapagem ficará saborosa e crocante, e a pimenta dará um aroma adicional.

Para esta receita, prepare cerca de 300 gramas de repolho, 100 gramas de cenoura e a mesma quantidade de pimentão. Para preparar a salmoura, leve 40 gramas de açúcar e 25 g de sal por litro de água.

Pique o repolho finamente. Você pode levar repolho branco ou roxo, ambas as opções funcionarão perfeitamente. Limpamos as cenouras, lavamos e ralamos. Removendo as sementes da pimenta e talos e corte em fatias finas. Misture todos os vegetais e coloque bem em potes pré-esterilizados e secos. Em seguida, encha-os com salmoura quente. Para fazer isso, dissolva o açúcar e o sal na água e leve ao fogo moderado, ferva e cozinhe por mais alguns minutos.

O repolho em salmoura quente estará pronto no dia seguinte; pode ser servido com ervilha ou beterraba como lanche.

Se você usou repolho roxo para fazer decapagem, o aperitivo ficará magnífico e receita não é diferente do clássico. Ao mesmo tempo, você também pode adicionar cranberries à decapagem; isso não só dará um toque de cor, mas também tornará o lanche ainda mais saudável e durável. Afinal, esta baga contém um anti-séptico natural que evita o aparecimento de mofo e bactérias durante o armazenamento a longo prazo. E o sabor do lanche ficará mais original, picante e sutil. Os cranberries devem ser colocados em potes junto com os vegetais.

Uma receita rápida e simples de repolho em conserva com vinagre e salmoura quente

Nesta receita é melhor usar regular repolho branco. Pique com um garfo e rale as cenouras no ralador grosso. Os vegetais devem ser ingeridos de acordo com uma cenoura grande para um repolho. Misture-os e encha o frasco com eles. É melhor preparar essa decapagem em quantidades moderadas, pois durante o armazenamento a longo prazo o sabor original será perdido e começará a azedar.

A salmoura é preparada na proporção de meio litro por frasco de 2 litros. Despeje a água em uma panela separada, ferva e adicione uma colher grande de sal e duas colheres idênticas de açúcar. Quando estiverem completamente dissolvidos na água, deixe ferver novamente a salmoura, retire do fogo, coloque algumas colheres grandes de vinagre de mesa e despeje imediatamente o conteúdo no pote de legumes.

Depois disso, o repolho deve repousar por um dia em temperatura ambiente. Ao servir, despeje o óleo não refinado sobre a decapagem e adicione a cebola picada em rodelas.

Receita de repolho picante em conserva usando o método quente

Esta receita lembra mais caminho tradicional repolho em conserva. Para isso você precisará dos seguintes componentes:

O repolho é primeiro cortado em cubos com cerca de 5 cm de espessura ou em tiras grossas. As cenouras são descascadas e lavadas e rale em um ralador grosso. Em seguida, os vegetais são colocados em potes esterilizados, acrescentando-se alho e endro por cima.

Ao mesmo tempo, prepare a salmoura: ferva a água e deixe esfriar, acrescente sal, vinagre e açúcar, leve tudo para ferver e encha os potes com esta salmoura. A salmoura ainda deve estar fervendo, mal retirada do fogo. Depois disso, as latas devem ser enroladas imediatamente. Mantenha os potes de decapagem em temperatura ambiente.

E para preparar mais rápido a decapagem picante e experimentá-la no segundo ou terceiro dia após o preparo, você precisa aos ingredientes listados anteriormente adicione uma colher de sopa de óleo vegetal. Os vegetais não devem ser colocados em uma jarra, mas em uma panela de paredes grossas e enchida com salmoura quente. Em seguida, cubra-os com uma tampa e pressione por cima. Você pode tentar fazer decapagem em 1-2 dias. Para posterior armazenamento, é transferido para uma adega fria ou geladeira.

Os segredos para cozinhar repolho com sucesso com marinada quente

Para deixar o seu preparo o mais saboroso possível, leve em consideração estas dicas:

• para decapagem, recomenda-se levar repolho variedades tardias tamanho grande. Retire as folhas de cima, mesmo que pareçam frescas e inteiras;
• se você não picar o repolho, mas cortá-lo em cubos, é melhor espremer bem antes de fazer isso até que solte o suco;
• Ao colocar legumes em potes ou panelas, eles precisam ser compactados.

Como você pode ver, receitas de repolho em conserva em salmoura quente Há muito poucos. Se você escolher algum deles e seguir à risca as recomendações, seu preparo ficará excelente e crocante.